Gătim des produse din făină din foietaj cumpărat din magazin, fără drojdie sau fără drojdie pentru că este ușor, rapid și nu foarte scump. Din fericire, producția din fabrică a acestui tip de produs este pe drumul cel bun. Dar uneori vă puteți permite să frământați aluatul în straturi acasă. Și nu vă grăbiți să închideți rețeta, pentru că nu vorbim despre procesul clasic lung și supărător. Aluat foietaj fast food chiar acasa, iar „Napoleon” sau limbile tale se vor dovedi a fi genul la care poți doar visa.

Reteta de foietaj:

• Apa la temperatura camerei (poate fi putin mai fierbinte) - 250 ml. (1 pahar)
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Unt - 200 g.
• Făină - 525 g (3,5 căni)
• Oțet (1-9%) - 1 lingură. linguriţă

Din cantitate specificată produse se obtin aproximativ 750 g aluat. Fiecare parte este de aproximativ 200 g. Acele straturi de aluat pe care le pregătiți pentru viitor - trimiteți-le imediat la congelator și puteți găti din restul!

Cum să faci aluat foietaj rapid acasă

Într-un pahar cu apă caldă, dizolvați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, amestecați pentru o mai bună dizolvare. Adăugați oul, amestecați. Apoi acid acetic(1 lingura). Se amestecă din nou până se omogenizează.

Cerneți făina în aluat, adăugând-o în părți, amestecând constant.

Cantitatea de făină din rețetă este de 3,5 căni, dar poate dura puțin mai mult sau mai puțin (din moment ce toți avem o densitate diferită a făinii). Concentrați-vă pe consistența aluatului în timpul frământării.

Aluatul trebuie să se îmbine și să fie moale și elastic.

Cele mai gustoase și mai bune unt, pe care le aveți, o împărțim în 4 părți. Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei.

Împărțim aluatul în patru părți.

Fiecare bucată este întinsă la 0,3-0,5 cm.

Intindeti untul pe toata suprafata cu o spatula.

Uleiul trebuie uns cu un strat subțire, uniform.

Așadar, prăjitura de aluat este unsă complet cu unt.

Acum, incepand de la sfarsit, infasuram clatita pe un sucitor (sucitorul se poate unge cu ulei vegetal).

Facem o tăietură longitudinală.

Scoatem sucitorul din aluat.

Împăturim aluatul cu o carte.

Ambalăm aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider. Facem același lucru cu fiecare dintre cele patru părți.

Și acum, atenție secretul principal din familie caiet: când plăcintele tale, fursecurile, rulourile de foietaj sunt deja pe tava, presară apă rece produsele dvs. (acest lucru se poate face cu un pistol de pulverizare pentru pulverizarea florilor sau a lenjeriei). Este necesar să pulverizați abundent - astfel încât piesele de prelucrat să fie foarte umede. După pulverizare, trimiteți foaia de copt la cuptor. Vă reamintesc că toate produsele de foietaj sunt coapte la temperaturi ridicate (210 C și peste).

Ce se poate face din foietaj?

O cantitate mare de bunătăți! Acasă și multe altele.

Îmi place să fac aceste foietaj din foietaj de casă: rulez aluatul într-un strat și îl întind cu un amestec de gălbenuș + zahăr + brânză de vaci + stafide, îl rulez și îl tai în bucăți porționate. L-am intins pe o tava de copt, o stropesc cu apa din abundenta, primele 10 minute la o temperatura de 210 C, apoi inca 20 de minute la 180 C. Iese foarte gustoasa!
Pe canalul meu video You Tube există o rețetă video detaliată pentru puf aluat de drojdie. Tehnologia este puțin diferită, dar aluatul se dovedește uimitor de gustos și stratificat. Vă invit să urmăriți videoclipul și să țineți cont de această metodă!

Asigurați-vă că ne spuneți ce gătiți din foietaj. Ce dificultăți sau întrebări au apărut la prepararea conform rețetei mele - voi răspunde cu plăcere la toate întrebările!

In contact cu

Terminat aluat foietaj- unul dintre ajutoarele esențiale în bucătărie, mai ales dacă rudele și prietenii nu le deranjează să mănânce des produse de patiserie producția casnică. Există o mulțime de tipuri de aluat; gazda însăși decide să-l cumpere sau să-l facă, în funcție de angajarea ei. Cel mai usor si placut la gust este aluatul foietaj, este indragit atat de adulti, cat si de copii nu neglijeaza ocazia de a incerca bunatatile, dulci si sarate, facute din el. Aluat cumpărat practic nu diferă de acasă, este pufos și ușor, cedează mâinilor și are un frumos aspect după coacere. Prin urmare, puteți găsi o mare varietate. Așadar, să începem cu produse dulci din foietaj gata preparat.

Pufuleți dulci, limbi, tufie de foietaj

Se întinde aluatul foietaj, se presară zahăr pudră.

Se presara apoi cu scortisoara.

Îndoiți marginile spre interior. Și tăiați aluatul în fâșii de aproximativ 5 cm lățime.În fiecare strat, faceți o tăietură la mijloc (nu până la margini).

Trecem marginea benzii prin orificiul din mijlocul benzii.

Rulouri de foietaj gata preparate

Întindeți aluat foietaj. Stropiți stratul deasupra cu ulei vegetal.Și apoi stropiți cu zahăr.

După aceea, stropiți aluatul foietaj cu semințe de mac.

Rulați aluatul într-un rulou și tăiați-l în bucăți mici de 5-6 cm.

Apoi tăiați fiecare bucată la mijloc și desfaceți (vezi fotografia). Se coace la cuptor 7-10 minute la 180 de grade.

Produse de patiserie dulci din rețete de foietaj gata preparate

Prajitura pe foietaj cu fructe si fructe de padure cu crema

• Aluat foietaj, gata făcut (drojdie) - 0,5 kilograme.
• Ouă - 4 bucăți.
• Brânză de vaci - 0,5 kilograme.
• Lapte - 200 mililitri.
• Crema (30%) - 0,5 litri.
• Zahăr - 200 de grame.
• Gelatina - 1 pachet (45 grame).
• Cireșe congelate - 0,5 kilograme.
• Conserve de piersici - 200 de grame.

Să începem să-l gătim pe al nostru punând aluatul decongelat pur și simplu pe masă, pe o masă de tăiat. După ce ajunge la starea dorită, întindeți-l puțin, decupați un cerc din el, atașând o tavă de copt pentru a se potrivi în dimensiune. Ungeți forma cu unt sau margarină, nu regretați, ungeți-o din abundență. Furam prajitura cruda, o strapungem cu o furculita pentru ca cosurile sa nu se umfle in timpul coacerii. Incingem cuptorul la 220 de grade, dupa care punem forma, coacem prajitura 10 minute.

Intre timp scoatem oasele din cirese, le punem intr-o strecuratoare, iar dupa 20 de minute adormim cu zahar. Separați gelatina - 15 și 30 de grame, înmuiați-o separat până se umflă. Brânza de vaci o ștergem printr-o sită, sau o batem bine cu un blender, astfel încât să fie omogenă și fragedă. Piersicile tăiate cubulețe mici. Scoateți tortul din cuptor să se răcească în formă.

În continuare, să începem să gătim cremă. Face baie de apă, pune pe ea o cratita cu lapte si galbenusuri, zahar. Amestecam constant, crema este gata cand incepem sa se ingroase, timp aproximativ o jumătate de oră de gătit. Adăugați 30 de grame de gelatină, amestecați. Lasam la racit. Intre timp, batem frisca pana devine groasa si aerisita, iar cand crema s-a racit adaugam smantana, piersicile si branza de vaci, amestecam. Să ne întindem crema gata pe tort se ascunde la frigider timp de 1,5 ore.

În timp ce prăjitura se răcește, se fierbe cireșele cu zahăr până când acesta din urmă se dizolvă, se fierbe, se oprește, se scot fructele de pădure și în sirop. reteta de foietaj, adăugați o parte mai mică de gelatină, amestecați, răciți. Si cand ciresul este rece, scoatem prajitura din frigider si o decoram cu cirese, pe care le turnam sirop gros cu gelatina. Apoi ne ascundem la frigider cateva ore, si de preferat o zi, pentru ca prajitura sa fie inghetata complet.

Impletiți pufuleți cu umplutură de nuci și condimente

• Aluat foietaj gata (drojdie) - 300 grame.
• Unt - 50 de grame.
• Ou - 1 galbenus.
• Lapte - 1 lingura.
• Zahăr - 4 linguri.
• Nuci de migdale - 70 de grame.
• Cuișoare și scorțișoară - după gust.

Când lucrați cu aluat gata preparat, începând fiecare rețetă cu participarea sa, este necesar să-l decongelați. Doar lăsați foile pe masă, pe tabla de tăiat timp de jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura pentru nostru chifle parfumate- puf. Avem nevoie de un blender sau mașină de tocat carne pentru a măcina migdaleîn firimituri, împreună cu zahăr, cuișoare și scorțișoară, apoi adăugați lapte, amestecați totul în groal, mirosul va fi incredibil.

Mai departe scrie - vom aseza straturile de aluat pe o masa, presarata abundent cu faina, il intindem, il impartim in 4 parti. Fiecare dintre ele este uns cu generozitate umplutură cu nuci. Acum îl transformăm într-o rolă, tăiem de-a lungul, dar nu complet, formăm o coadă, apoi unim capetele pentru a face un cerc.

Se bate galbenusul de ou si se unge fiecare chifla, se presara cu zahar, praf (dupa coacere), scortisoara deasupra. Dam la cuptor, preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute – dar timpul este individual, depinde de aluat, cuptor, asa ca stai cu ochii pe coacere pentru ca mai tarziu sa incerci coditele aromate rotunde cu cafea, ceai sau cacao.

Dulciuri orientale pe foietaj

• Aluat foietaj gata - 400 de grame.
• Amestecul de nuci (nuci, caju, migdale) - 1 cană.
• zahăr brun - 1 cană.
• Ou - 1 galbenus.
• Batoane de scorțișoară - 1 bucată.
• Vanilie în păstăi - 2 bucăți.
• Cardamom - 3 bucăți.
• Coaja de portocala.

Să începem cu aluatul: avem nevoie de 4 pătrate de foietaj. Pentru a face acest lucru, decongelăm - îl lăsăm pe masă o jumătate de oră, apoi întindem și întindem fiecare strat de aluat foietaj într-un dreptunghi și îl tăiem în jumătate.

Folosind un blender, combina sau mașina de tocat carne, măcinați amestec de nuci. Întindem fiecare strat de aluat cu el, le punem unul peste altul, iar pe cel de deasupra îl îmbrăcăm cu gălbenuș bătut. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, coaceți aproximativ 15 minute.

În timp ce coacem dulciuri, vom pregăti un sirop de impregnare, pentru că conform acestuia reteta de foietaj, facem dulciuri bogate. Se toarnă zahărul în apă, se pune condimente, coaja, se aduce la fierbere la foc mic, amestecând. Lăsăm să se întindă o jumătate de oră, filtrează. Scoatem aluatul din cuptor, taiem de-a lungul si apoi peste tot. Se toarnă siropul peste produse de patiserie, din belșug, astfel încât aluatul să devină umed. Dam impregnarii sa fie complet absorbita, lasam la racit, puteti la frigider cateva ore. Cel mai bine se servește cu cafea, foarte gustoasă și originală.

Ștrudel cu mere - aluat ușor, cu fructe uscate și nuci

• Aluat foietaj gata - 1 foaie.
• Mere dulci - 0,5 kilograme.
• Biscuiți albi - 3 linguri.
• Prune uscate - 50 de grame.
• Stafide - 50 de grame.
• Nucă - 50 de grame.
• Zahăr - 5 linguri.
• Scorțișoară - 0,5 linguriță.

Hai sa dezghetam aluatul. Intre timp va gati umplutură cu mere: curățați merele de coajă, clătiți, tăiați în felii subțiri. Pune-le intr-un bol, adauga zahar, nuci tocate si fructe uscate, scortisoara.

În continuare reteta de foietajștrudel, stropiți masa cu făină, întindeți aluatul, foarte subțire. Este important ca produsele noastre de patiserie să fie fragede. Se amestecă bine umplutura. Aluatul trebuie uns cu orice ulei, mai bine, bineinteles, cremos, lasand marginile neatinse. Pe o parte presaram o foaie de aluat cu biscuiti, deasupra vom pune umplutura. După - înfășuram ștrudelul, fixând capetele astfel încât umplutura să rămână complet în mijlocul aluatului, iar aluatul să fie înmuiat, să devină suculent.

Încingem cuptorul la 220 de grade. Inainte de a pune strudelul, se reduce temperatura la 200, se lasa la copt 40 de minute. Primim gata strudel, se presara cu zahar pudra amestecat cu vanilie, se lasa sa se raceasca. Este foarte gustos să mănânci un ștrudel cald cu înghețată, cu cafea, sau doar cu ceai.

Plăcinte și prăjituri cu gustări, pizza cu foietaj

Irish Braid - o plăcintă simplă, parfumată

• Ouă - 1 bucată.
• Şuncă, slabă - 200 de grame.
• Spanac tocat - 200 de grame.
• Cartofi - 2 bucăți.
• Brânză rasă (de preferință Cheddar, dar poate fi înlocuită cu cea disponibilă) - 200 de grame.
• Susan sau chimion (optional) - dupa gust, pentru stropirea placintei.

Hai sa pregatim produsele, iar intre timp vom dezgheta aluatul foietaj - doar il lasam pe tabla de pe masa jumatate de ora. Cartofii o vom spala si ii vom pune la fiert pana se inmoaie, fara sa scoatem coaja, ii vom lasa la racit, dupa care vom taia in cercuri, nu foarte subtiri, pentru ca gustul cartofului sa se simta bine. Aceasta presupune folosirea cartofilor necurățați (lăsăm tuberculii în „uniforme”).

Tăiem șunca în aceleași cercuri sau pătrate subțiri, după convenție. Se rade branza, se toaca marunt spanacul. Dacă spanacul este înghețat, scăpați bine de umiditatea din verdeață, va interfera, va strica gust proaspăt plăcintă terminată.

Întindeți aluatul Hârtie de copt, punem in mijloc sunca, spanacul tocat, cartofii pe ea, si presaram totul cu multa branza. Acum tăiem marginile aluatului pe ambele părți în fâșii medii (facem aproximativ 10 tăieturi). Pentru aceasta reteta din foietaj gata preparat, vom împleti o coadă din aceste dungi.

Se ia un ou, se bate cu cateva linguri de apa, se unge blatul prajiturii, se presara imediat cu chimen sau seminte de susan. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.

„Napoleon” sărat - gustare festivă, prăjitură copioasă

• Aluat foietaj gata preparat - 1,2 kilograme.
• Brânză tare - 200 de grame.
• Cartofi - 3 bucăți, mari.
• Bec - 1 bucată, mare.
• Verdeață de pătrunjel - 1 buchet.
• Cremă (15% grăsime) - 200 mililitri.
• Ulei de floarea soarelui - 100 de grame.
• Sare, un amestec de ardei, ierburi uscate (dupa gust) - optional.

Al nostru reteta de foietaj prăjitura „Napoleon”, începe în același mod ca și prepararea Teska lui dulce - de la coacere prăjituri. În total, trebuie făcute 4 prăjituri, așa că decongelăm aluatul, îl împărțim în numărul corespunzător de părți, îl întindem subțire pe o masă presărată cu făină. Dupa ce o punem pe hartie de copt, dam la cuptor 15 minute, 220 de grade.

Cartofi parte din umplutură: se spală și se curăță cartofii, se taie și se pun la fiert. Cu 10 minute înainte de pregătire, scurgeți apa, adăugați sare și turnați smântână. Punem cartofii la fiert pana sunt fierti si facem, cu ajutorul unui zdrobit, un piure foarte fraged si omogen, puteti lua un blender pentru a ajuta, pentru ca cartofii nu trebuie sa fie prea lichizi, dar nici grosi, fara cocoloase si bucatele.

Acum să trecem la următoarea etapă de pregătire a umpluturii pentru noi reteta de foietaj„Napoleon”. Curățăm ceapa, ciupercile, clătim. Taiem ceapa in jumatati inele subtiri, taiem si ciupercile nu foarte mari. Vom prăji, mai întâi ceapa, apoi, când capătă o nuanță aurie și devine ușor transparentă, adăugăm ciupercile, prăjim pt. ulei de floarea soarelui, cu adăugarea unui amestec de ardei și sare.

Vom amesteca ciupercile cu ceapa cu cartofi, vom adauga ierburi si condimente. Frecam branza, ungem prajiturile cu un amestec de umpluturi, iar deasupra presaram branza (deci fiecare strat). Coaceți tortul aproximativ 8 minute până când brânza se topește. Se presara deasupra ierburi tocate marunt.

Pizza de echipa - pizza simpla si rapida, gustoasa si suculenta

• Aluat foietaj gata (drojdie) - 1 kilogram.
• Ciuperci Champignon - 300 de grame.
• Cârnați de salam afumat crud - 300 de grame.
• Măsline fără sâmburi - 100 de grame.
• Brânză - 200 de grame.
• Roșii - 4 bucăți.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Usturoi - 4 dinți.
• Un amestec de ardei și ierburi provenzale- o jumătate de linguriță.
• Pastă de roșii picantă - 1 lingură.

Gătește pizza ca oricare alta reteta de foietaj, rapid și ușor pentru că nu trebuie să te încurci cu baza în sine. Doar luați aluatul, dezghețați puțin pe masă, întindeți pentru o foaie de copt dreptunghiulară, pe care puneți hârtie de copt, unsă cu ulei. Aluatul trebuie lăsat pe masă o oră, așa că va crește puțin. Intre timp, sa lucram la umplutura si sosul.

Sos: curățați usturoiul și roșiile, tocați, fierbeți cu ierburi și ulei de masline la foc mic sub un capac într-o tigaie, amestecând, timp de 20 de minute. Adăugați roșii paste picante pentru a face pizza mai bogată, ca magazin aluat nu are un gust pronunțat. Se tine sub capac inca 10 minute, si se stinge, se lasa sa se raceasca, dar deocamdata vom pregati topping-ul pentru pizza.

Curățați, spălați ciupercile, tăiați felii și prăjiți puțin în ulei, astfel încât să aibă o crustă aurie. Printre retete de foietaj, există multe variații pe tema gătirii pizza, a noastră va fi o echipă națională, așa că punem toate cele mai delicioase în ea, ceea ce înseamnă că vom continua să pregătim cârnații - îl tăiem în cercuri subțiri. Apoi - măslinele se taie și ele în cercuri, brânza - se freacă pe răzătoarea grosieră.

Acum întindeți totul în straturi pe aluat. Primul este sosul, intindeti-l generos pe aluat. Apoi - cârnați, ciuperci, brânză, măsline. Punem o tava de copt cu bunatati la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade. Dacă pizza este umedă, coborâți temperatura la 150 și lăsați încă 15 minute. Blatul poate fi stropit cu ierburi.

Plăcinte porționate sărate, gustări

Pui Samsa - plăcinte rapide, triunghiulare, cu umplutură de pui

Puteți lua absolut orice umplutură, principalul lucru este să fie suculent - carne tocată, legume, brânză și așa mai departe. Și ce varietate de condimente și condimente puteți folosi!

• Aluat foietaj gata preparat - 0,5 kilograme.
• Bec - 1 bucată, mai mare este mai bine.
• File de pui - 0,5 kilograme.
• Sos de soia - 50 mililitri.
• Ouă - 1 bucată.
• Piper negru, macinat, sare si condimente macinate, chimen - dupa gust.

Lăsați aluatul să se dezghețe pe o masă de tăiat timp de jumătate de oră. Între timp, vom marina umplutura pentru a noastră reteta de foietaj. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa, mărunt, și tăiată în bucăți mici fileu de pui, amestecați cu condimente și condimente, sare, turnați sos de soia- părăsi umplutură parfumată timp de 20 de minute.

Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul, tăiați-l în pătrate (12 pe 12 centimetri). Pune o umplutură pe fiecare pătrat. Acum orbim fiecare colț al pătratului din centru, sigilând marginile cu degetele, astfel încât umplutura să fie ascunsă în siguranță sub aluat.

Bate bine oul cu o suma mica apă, îmbrăcăm fiecare plăcintă. Intindem semifabricatele pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei. Dam la cuptor pentru o jumatate de ora, la 180 de grade. Drept urmare, atât de repede reteta de foietaj te va surprinde pe tine si gospodaria ta cu frumusetea, suculenta si caracterul practic. Poate fi servit cu picant sos de rosii Sau doar o bucată de mâncare cu supă.

Cârnați în aluat foietaj - un fel de mâncare rapid, preferat de toată lumea, care nu necesită prezentare

• Foetaj gata - 4 grame (pentru 1 cârnați aproximativ 40 grame).
• Cârnați - 10 bucăți pentru 10 porții.

Totul este simplu, chiar prea mult, dar până la urmă familia ta va fi fericită, absorbantă cârnați delicioșiîn testul cu suc de roșii, bulion sau altceva gustos. Și puteți lua o pauză de la gătit cină sau prânz seara.

Al nostru retete de foietaj cârnații din aluat începe cu faptul că fierbem umplutura în sine până la jumătate gătită. Taiem aluatul fasii, vom infasura carnatii in spirala. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt pentru copt, puteti unge cu margarina sau ulei, floarea soarelui. Intindem carnatii in aluat, punem la cuptorul preincalzit 7 minute la 200 de grade, apoi reducem temperatura la 160, si mai lasam 10-15 minute. Gata!

Pungi umplute cu păstrăv - un preparat festiv, simplu, dar original

• Foetaj gata - 1 pachet (2 foi).
• Ceapa, de preferinta rosie, este mai dulce si mai crocanta - 3 bucati, marime medie.
• File păstrăv de mare- 600-700 grame.
• Unt - 100 de grame.
• Lămâie - 1 bucată, coaptă.
• Un amestec de ierburi uscate pentru pește, sare și piper alb măcinat - după gust.

În primul rând, decongelați aluatul, lăsându-l pe masă pe masă. Între timp pentru reteta de foietaj pungi, pregătiți umplutura. Luați un file de pește, tăiați în pătrate mici, stropiți cu sucul de la o lămâie, adăugați condimente și condimente, sare. Lăsăm umplutura la marinat o jumătate de oră, amestecând păstrăvul cu aditivi. Tăiați ceapa, de preferat nu foarte mărunt, dar să fie plăcut de mâncat, la discreția dumneavoastră, după bunul plac.

Între timp, aluatul este deja pregătit, turnați făină pe masă, întindeți-o puțin, astfel încât foaia să fie mai subțire, tăiată în părți egale - pătrate. In fiecare patrat punem putina ceapa si pastrav marinat. Acum sa luam uleiul, mai bine sa nu-l scoatem din frigider pana in ultimul moment, ca sa ramana rece. De reteta de foietaj pungi cu umplutura de peste, trebuie să pui piesa mica se unge pe umplutură, apoi se formează bombe, fixându-le deasupra fie cu ceapă, fie cu o crenguță de verdeață, preferata ta.

Dăm la cuptor, preîncălzim la 180 de grade, coacem aproximativ o jumătate de oră, în funcție de cât de subțire întindeți aluatul. Răspândiți mai departe farfurie mare, acoperit cu frunze de salata cret.

Pasul 1: pregătiți făina cu sare.

În primul rând, trebuie să cernem făina. Datorită acestui proces, aluatul nostru va deveni fraged și moale. De asemenea, nu se vor forma bulgări în el, ceea ce este, de asemenea, important. Așadar, turnați făina cu sare într-o sită și cernați peste un castron mare uscat.

Pasul 2: preparați untul.

Întindeți unt tabla de taiereși cu ajutorul unui cuțit tăiat dintr-o bucată comună 75 de grame. Mutăm cea mai mare parte pe o farfurie și o punem la frigider pentru o vreme.

Se pune o bucată mai mică într-un turc și se pune la foc mediu. Amestecând constant cu o lingură, aduceți uleiul la o stare lichidă. Imediat după aceea, stingeți arzătorul și puneți recipientul deoparte cu ajutorul chinelor de bucătărie. Lasam untul topit sa se raceasca putin.

Pasul 3: pregătiți aluatul foietaj.

Într-un castron cu masa de făină cernută, se toarnă într-un jet subțire apă curată iar apoi untul topit. Cu mâinile curate, frământați un aluat elastic dens.

Atenţie: când masa devine vâscoasă, o mutam pe masa din bucătărie, stropită în prealabil cu o cantitate mică de făină. Continuați să frământați aluatul pentru 1-2 minute până când nu se mai lipește de mâinile tale.
Acum formam o bila din masa, o invelim in folie alimentara si o punem la frigider sa se infuzeze cel putin timp de 40 de minute.

După ce a trecut timpul alocat, puneți untul pe masa de bucătărie și, folosind un sucitor, rupeți-l într-un strat subțire cu o grosime de aproximativ V 1 centimetru. Încercați să dați imediat componentei o formă pătrată.
Acum scoatem aluatul din frigider, il desprindem de folie alimentara si il punem langa unt pe masa de bucatarie, zdrobit făină de grâu. Întindeți-o într-o formă de dreptunghi subțire. Pentru 1/2 parte Turnați ușor untul rupt. Atenţie:în timp ce componenta este încă răcită, acest lucru ar trebui să fie ușor de făcut. Acoperim untul cu a doua jumatate de aluat si, folosind un sucitor, batem usor si intindem imediat stratul intr-o directie.

Acum stropiți ușor aluatul cu făină și împăturiți o prăjitură dreptunghiulară de trei ori.

Batem totul din nou și îl întindem într-o direcție. Repetăm ​​această procedură Încă de 2-3 oriîn funcție de cât de mult vrei ca produsele tale de patiserie să fie umflate.

Apoi, înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider la infuzat. timp de 1 oră. După timpul alocat, recomand să repeți totul de la început până la sfârșit și așa doar de 2 ori cu o pauză în 60 de minute. Totul, aluatul de foietaj este gata, așa că puteți trece la procesul de formare și coacere a pufuleților.

Pasul 4: preparați foietaj.

Astăzi puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din foietaj. Este în primul rând dulce și produse de patiserie savuroase. Cel mai faimos puf numit „limbi”. Se prepară fără umplutură deloc, dar iese gustoasă, fragedă și crocantă. Asadar, haideti sa începem! Porniți cuptorul și încălziți-l la temperatură 200 °С. Între timp, pe masa din bucătărie, zdrobită cu o cantitate mică de făină, întindem o bucată de aluat foietaj pe care l-am pregătit mai devreme.

Folosind un sucitor, rulați-l într-un strat subțire și tăiați imediat cu un cuțit în fâșii mici. Tăiem fiecare segment cu pătrate medii și apoi, dacă se dorește, cu triunghiuri. Nu uitați să stropiți fiecare bucată cu zahăr. Atentie: cu cat puful este mai mic, cu atat mai gustos, pentru ca poate fi imediat scufundat in miere lichida sau lapte condensat si consumat dintr-o lovitura.

Acum puneți bucățile de aluat pe o foaie de copt umezită cu apă rece obișnuită și puneți la nivelul mijlociu într-un cuptor preîncălzit. Coaceți pufuleți pentru 10 minute până când se formează o culoare roșie. Dupa timpul alocat, cu ajutorul chinelor de bucatarie, scoatem recipientul din cuptor si lasa-l deoparte. Lasam aluatul sa se raceasca putin. Apoi transferați-l într-un vas de servire.

O altă variantă este să pregătiți pufuleți cu umplutură. Poate fi dulceață, brânză de vaci, amestecată cu fructe uscate tocate (stafide, prune uscate, caise uscate), tocană de legume, carne tocata(atat crud cat si prajit cu ceapa), bucăți înăbușite ciuperci și multe altele. În general, oricare ar fi umplutura, aceasta nu trebuie să fie foarte umedă (pentru ca aluatul să nu se întindă în timpul procesului de coacere) și în cantitate mică. Așadar, puneți aluatul nostru foietaj pe o masă de bucătărie înfăinată și rulați-l într-un strat subțire cu un sucitor. Apoi, folosind un cuțit, tăiați tortul în pătrate de lungime aproximativ 8-10 centimetri.

În centrul fiecărei piese, întindeți umplutura și înfășurați-o cu un dreptunghi sau triunghi. Apăsăm marginile deschise cu o furculiță pentru ca cusăturile să nu se deschidă în timpul coacerii. Pune pufuletele pe o tavă de copt, unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal si punem la cuptor pe gratarul din mijloc.
Gătirea coacerii la temperatură 200 °С pe parcursul 10–15 minuteînainte de a apărea la suprafață maro auriu. Important: Timpul de gătire depinde de tipul de umplutură în interior. Dacă este deja gata, atunci minutele de mai sus sunt suficiente. Dacă este crudă, atunci merită să adăugați puțin timp în plus. Pentru carne - 30 minute, pentru brânză de vaci cu ou - 20–25 , pentru legume - 15–25 . La final, se oprește cuptorul, și se scoate foaia de copt cu ajutorul mănușilor de bucătărie și se da deoparte. Când pufulele s-au răcit ușor, puteți chema pe toată lumea masa de desert.

Pasul 5: Serviți aluatul foietaj.

Puneți foitaje gata, încă calde, pe o farfurie specială și serviți la masa de desert împreună cu ceai, cafea și alte băuturi calde. Coacerea se dovedește foarte gustoasă și fragedă, chiar dacă nu are umplutură.
Bucura-te de masa ta!

Inainte de coacere, "limbile" se pot unge si cu batut gălbenuș de ou cu zahar;

Pufurile pot primi orice formă. De exemplu, rotund, pătrat, dreptunghiular, rulou. Pune aluatul în forme pentru cupcake și coace cu coșuri, în care poți adăuga apoi orice umplutură, de exemplu, dulceață sau fructe de pădure amestecate cu zahăr;

Folosiți doar făină pentru aluat foietaj premium, măcinat fin și dovedit marcă. Untul este cel mai bun de folosit gătit acasă, atunci produsele de patiserie nu sunt doar foarte gustoase, ci și moi, stratificate.

Aluatul foietaj se găsește astăzi în fiecare supermarket din apropiere. Este indispensabil atunci când trebuie să gătiți rapid și fără efort cutare sau cutare produse de patiserie și cele mai diverse. Nu e de mirare că multe gospodine păstrează întotdeauna aluatul congelat în frigider în caz că, cunoscut sub numele de „oaspeți în prag”.

Ce se poate face din foietaj? O mulțime de bunătăți diferite! De la simple puf "limbi" la uimitor tort„Napoleon” - pufuri, tuburi, „plicuri”, „colțuri”, „trandafiri”; patiserie umplută cu mere, brânză de vaci, brânză, cârnați, dulceață, ciocolată, cremă! Aceasta este bogăția variațiilor ascunse în rețetele din foietaj achiziționat.

Coace totul produse puf ar trebui să fie pe o foaie de copt presărată cu făină sau acoperită cu pergament de copt, la o temperatură de 200-220ºС. Pregătirea este ușor de aflat: coacerea este stratificată, dobândind o culoare aurie.

1. Pufături „Arci”

Se intinde aluat foietaj de 1 cm grosime, taiat in fasii de aproximativ 10 cm lungime, 3-4 cm latime.Se rasuceste la mijloc pentru a face o „funda”. Se coace, se transferă pe o farfurie și se stropește cu zahăr pudră.

2. Pufă „Urechi”

Intindem aluatul cu grosimea de 0,5 cm, presaram prajitura cu zahar scortisoara si impaturim mai intai marginea dreapta, apoi pe cea stanga cu rulada pana la mijlocul prajiturii. Se dovedește o rolă dublă. Îl tăiem bucăți de 0,5 cm grosime, așezăm „urechile” pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coacem până când sunt fierte.

3. Pufături „Colțuri”

Tăiem aluatul în pătrate, în mijlocul fiecăruia așezăm o umplutură nelichidă: bucăți de mere, cireșe, brânză de vaci sau ouă fierte Cu cepe verzi, sau ciuperci prăjite cu ceapă. Îndoim pătratele de aluat în diagonală pentru a face un triunghi și apăsăm de-a lungul perimetrului cu un deget, făcând un pas înapoi cu 1 cm de margine: apoi umplutura nu va „fuge” în timpul coacerii, iar marginile „colțurilor” vor delaminati frumos.

4. Pufături „Trandafiri”

Poate fi preparat dulce sau gustare. După ce întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, tăiați prăjitura în fâșii lungi de 15 cm, lățime de 3 cm.

Pe aluat așezăm felii subțiri semicirculare de mere stropite cu zahăr de scorțișoară sau cârnați fierți- astfel încât marginile să iasă puțin peste aluat, - și rulați aluatul într-o rolă. Prindem trandafirii cu scobitori și coacem până devin aurii.

Puteți presăra fâșii de aluat cu brânză rasă sau semințe de mac, apoi rulați - obțineți „melci” puf.

5. Batoane de brânză

Tăiați prăjitura de 1 cm grosime fâșii, ungeți cu un ou bătut, stropiți cu brânză rasă. Se pot stropi cu chimen sau seminte de susan.

6. Foetaj

După ce întindeți aluatul într-o prăjitură de 0,5 cm, tăiați cercuri cu un pahar sau un pahar răsturnat. Impunem umplutura, de exemplu, file de pui fiert, tocat si amestecat cu ceapa prajita. Ciupim placintele, le presam putin, le punem pe o tava de copt cu cusatura in jos si coacem pana devin aurii.

7. Pufături „Tubuli”

Pentru a le găti, veți avea nevoie de conuri metalice speciale pentru copt. Înfășurăm pe ele fâșii de aluat de 1 cm lățime, ușor suprapuse, și coacem. Scoateți tuburile răcite finite din conuri și umpleți cu cremă: cremoasă, cremă sau proteine.

8. Pufuleți „Croissants”

Întindeți aluatul într-un cerc de 0,5 cm grosime și tăiați în segmente triunghiulare, ca la covrigi. Pe marginea lată punem o umplutură nelichidă: fructe de pădure, o bucată de dulceață, nuci cu stafide și miere, o bucată de ciocolată - și întoarcem de la capătul lat la cel îngust. Înmuiați partea superioară a croissantului în oul bătut, apoi în zahăr. Se pune pe o tava de copt si se coace pana se rumeneste.

9. Tort în spirală

Ca alternativă la pufuletele mici, puteți coace un mare, spectaculos tort stratificat! Întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, tăiat în fâșii lungi și înguste (5 cm lățime, cu cât mai lungi, cu atât mai bine).

În mijlocul benzilor puneți umplutura: Cașcaval ras, ciuperci, carne tocată. Ciupim marginile și așezăm „tuburile” rezultate cu umplutura în formă de spirală. Poți să faci o plăcintă cu? diferite umpluturi prin alternarea lor. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut, stropiți cu semințe de susan sau semințe de chimen. Coacem la 180-200 C pana se rumenesc.

10. Napoleon

Cea mai delicioasă și preferată rețetă de foietaj! Întindem aluatul în prăjituri de 2-3 mm grosime, în funcție de dimensiunea foii de copt (și pentru ca prăjitura subțire să nu se rupă, este mai convenabil să-l întindem imediat pe pergament cu făină), străpungem prăjiturile în mai multe locuri cu o furculiță și se coace la fiecare 15-20 de minute. Prajituri terminate scoateți-l, lăsați-l să se răcească, dați-i o formă uniformă. Îndoiți marginile tăiate într-o pungă și mergeți cu un sucitor, obțineți o firimitură pentru stropire prajitura terminata. Imbracam cu crema, presaram prajitura cu pesmet si lasam la macerat 3-4 ore.

Pe baza acestor trucuri cu testul - fantezie! Mai jos sunt mai multe rețete pentru tine. Schimbați toppingurile și forma!

Pufuleți cu brânză de vaci, brânză și fructe de pădure

Brânzeturile tari sunt folosite în mod tradițional în produsele de patiserie sărate și mai rar în cele dulci. Această rețetă de pufuleți din foietaj gata preparat sugerează combinarea brânzei moderat picante cu brânză fragedă de vaciși fructe de pădure. Lingonberries, merisoarele, coacazele rosii sunt potrivite atat proaspete, cat si congelate.

Datorită brânzei, umplutura plăcintelor capătă o oarecare ductilitate, iar aroma caracteristică a produsului selectat este transferată produselor de panificație. Aluat foietaj gata preparat, o treime dintr-o pungă de fructe de pădure roșii, 40 de minute pentru întregul proces - și aerisit, plăcinte sfărâmicioase cu crusta usor caramelizata si miezul parfumat, se aliniaza intr-un tobogan seducator pe masa de sufragerie. Astfel de pufături zboară repede!

Ingrediente pentru prepararea pufuleților:
Aluat foietaj - 500 g; brânză de vaci - 200 g; branza tare- 150 g; zahăr - 70-100 g; smântână - 50 g; fructe de pădure (merișoare / lingonberries / coacăze roșii) - 70-100 g; zahăr pudră

1. Frecati branza de vaci cu zahar si smantana pana se omogenizeaza.
2. Adăugați, fără a dezgheța, fructe de pădure și bucăți mari brânză - se amestecă până se distribuie uniform.
3. Se derulează rulada de aluat dezghețat pe o suprafață cu făină, se întinde ușor, obținând o grosime a stratului de aproximativ 3-4 mm. Tăiați în bucăți egale de formă pătrată sau dreptunghiulară.
4. Puneți umplutura de fructe de pădure-caș-brânză în centru.
5. Fixați marginile opuse după cum doriți. De exemplu, sub formă de samsa - triunghiuri. Dar turnarea plăcintelor nu va afecta gustul și se alege la cererea brutarului.
6. Așezați cusăturile pe o foaie de copt cu pergament, ungeți pufulele cu apă.
7. Se pune la copt la o temperatură de 180 de grade timp de 20-25 de minute.
8. După ce se răcește, pufă cu umplutură de cașȘi boabe acre se presară cu zahăr pudră. Dinte de dulce poate fi servit cu sos de fructe de padure.

Ștrudel de mere

Strudel este un rulou crocant de foietaj cu umplutura dulce. Gustul acestui desert este familiar pentru mulți, dar nu toată lumea poate găti ștrudel acasă, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul procesului de coacere, ci să rămână în interiorul ruloului. Secretul de a face strudel din foietaj gata preparat la cuptor il gasiti in aceasta reteta.

Ingrediente:
Farfurie (250 g) foietaj; mere mare sau 2 medii; o lingura (cu o lamela) de faina; 4 linguri. l. Sahara; -2 linguri. l. firimituri de pâine; - 1/3 cană sâmburi nuci; - o jumatate de lingurita de scortisoara (se adauga daca se doreste); -1 ou de gaina.

Procesul de gatire:
1. Eliberăm miezul și coaja mărului, apoi îl tăiem în cuburi de mărime medie.
2. Puneți mărul tocat într-o cană și adăugați în el făină, jumătate de zahăr și scorțișoară. Acest condiment oferă o aromă picantă care nu o place tuturor, așa că se adaugă după dorință. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte 20 de minute. În acest timp, merele vor da suc și vor deveni ușor umede.
3. Se amestecă într-o altă cană nuci, care nu sunt zdrobite prea fin, firimituri de pâine iar jumătatea rămasă de zahăr granulat.
4. Întindeți farfuria de foietaj dezghețată cu un sucitor pe o masă pudrată cu făină. Este necesar să obțineți un strat mai subțire de formă dreptunghiulară. Răspândim masa de nuci în centru. Un aluat gol trebuie să rămână de-a lungul marginilor umpluturii, nu mai jos ca lățime față de stratul de nuci.
5. Distribuiți masa de mere peste nuci.
6. Acum înfășurați cu grijă rulada. Mai întâi îndoim o parte, ar trebui să acopere complet umplutura, apoi a doua parte.
7. Pentru a ține ferm marginile înfășurate, acestea pot fi umezite ușor cu apă înainte de formarea ruloului. Apoi se vor lipi împreună și nu se vor întoarce la copt.
8. Răsturnând marginile ruloului în jos, transferați-o pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și ungeți cu un ou bătut până devine spumă.
9. Facem tăieturi încrucișate pe aluat cu un cuțit și trecem din nou prin ele cu unsoare de ou. Când coaceți un astfel de ștrudel, umplutura nu se va scurge niciodată, făina și pesmetul vor ține. suc de mereîn interiorul ruloului.
10. Coaceți ștrudelul la 180 de grade. Ruloul poate fi considerat gata de îndată ce capătă un roșu și priveliște apetisantă. Lăsați ștrudelul să se răcească puțin și, tăind rulada în bucăți, bucurați-vă de aroma lui suculentă de mere.

Puff snack bars

Rețetă pentru fanii coacerii expres - pufuleți de gustare de la achiziționat aluat gata- semifabricat, umplut cu branza de vaci sarata.

Ingrediente:
Aluat foietaj - 500 g; brânză de vaci de la 9% - 200 g; ouă - 1 buc. + gălbenuș;
verdeață - 1/3 grămadă; seminte de susan (boabe negre) - 2 linguri. l.;
sare.

Procesul de gatire:
1. Aluatul, conform instructiunilor, se dezgheata la temperatura camerei. Pentru umplutură alegem o brânză de vaci suficient de grasă, pe care o amestecăm cu un ou. Dacă produs din lapte fermentat prea umed se adauga doar galbenusul.
2. Se toaca marunt ierburile proaspete curate - in cazul nostru patrunjelul zemos, se adauga in masa de cheag si ou, sare dupa gust si uniformizeaza compozitia.
3. Tăiați mai întâi foaia de foietaj dezghețată în trei fâșii longitudinale de aceeași lățime, apoi împărțiți fiecare semifabricat în trei pătrate egale. În același timp, nu subțiem stratul - păstrăm grosimea inițială, astfel încât coaja de făină să se dovedească a fi multistratificată.
4. Întindem umplutura pe jumătate din spații libere/pătrate, acoperim cu cealaltă jumătate.
5. Puteți forma fie un pătrat, fie un triunghi. Ciupiți marginile în jurul perimetrului cu dinții unei furculițe.
6. Asezam pufuletele pe pergament uns cu ulei - tinem la o distanta mica, ungem cu galbenus de ou diluat cu apa (sau lapte).
7. Presărați semințe de susan negru de culoare contrastantă și trimiteți la cuptorul preîncălzit până la acel moment - coaceți pufuletele de gustare la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 25-35 de minute.

Suculente din foietaj

Ingrediente pentru suc:
300 g de foietaj gata preparat; 200 g brânză de vaci; 70 g zahăr; 25 g faina; galbenus de 1 ou; 8-20 cireșe; 1 st. l. zahăr pudră

Procesul de gatire:
1. Pentru a pregăti umplutura pentru suculente, amestecați brânza de vaci cu zahăr, gălbenuș și făină. Umplutura suculenta este gata.
2. Întindeți aluatul decongelat într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.
3. Folosind un pahar cu un diametru de 8-9 cm, stoarceți cercuri.
4. Pe o jumătate din prăjiturile decupate, puneți o lingură cu un tobogan umplutură de caș. Acoperiți brânza de vaci cu a doua jumătate de aluat.
5. Apăsați o cireșă în umplutura fiecărei suculente din lateral. Transferați suculentele într-o tavă de copt tapetată cu pergament și ungeți-le cu apă dulce.
6. Introduceți storcatoarele într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 200 de grade timp de 20-25 de minute. Răciți suculentele finite, apoi stropiți cu zahăr pudră cernut.

Aluat foietaj cu mozzarella si rosii

Această plăcintă cu foietaj ar trebui să mulțumească iubitorilor de gurmanzi bucatarie italiana, și chiar și un începător în gătit îl poate coace. Rețeta folosește achiziționate gata făcute aluat fără drojdie, insa, cu acelasi succes, prajitura poate fi copta cu drojdie aluat foietaj. Mozzarella poate fi înlocuită cu orice brânză care se topește ușor, iar roșiile cherry cu alte soiuri mici de roșii.

Ingrediente:
300 g aluat puful (de preferință fără drojdie); Mozzarella; cireașă; 2 capete ceapă; busuioc uscat.
Randament: 2 plăcinte dreptunghiulare

Procesul de gatire:
1. Pregătiți ingredientele pentru umplutură: tăiați mozzarella în bețișoare subțiri sau pătrate, tăiați roșiile cherry în jumătate, tăiați ceapa în rondele.
2. Dintr-o farfurie de aluat foietaj intindem doua dreptunghiuri (cca 12x30 cm) grosime de 4 mm.
3. Așezați inelele de ceapă uniform deasupra straturilor de aluat.
4. Așezați strâns bețișoare de mozzarella deasupra, stropiți cu busuioc uscat.
5. Aranjați jumătățile de cireșe în 2-3 rânduri deasupra (tăiate).
6. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200˚C timp de aproximativ 30-35 de minute până se rumenește.

Plăcintă deschisă cu champignon și roșii cherry

Pregateste pentru masă plăcintă deschisă cu ciuperci champignon si rosii cherry. Aromat cu usturoi și rozmarin, aluatul foietaj este o bază subțire, sfărâmicioasă, pentru un platou ușor de modificat. Rețeta nu necesită abilități culinare, rezultatul este întotdeauna excelent!

Ingrediente:
Aluat semifabricat (puf) - 450 g; ciupițe - 150 g; roșii cherry - 8-9 buc.; usturoi - 3-4 dinți; rozmarin - o mână de ace;
ulei de măsline - 2-3 linguri. l.; sare; piper.

Procesul de gatire:
1. Nu întindem aluatul dezghețat cu un sucitor - lăsăm un strat de grosimea inițială, astfel încât la coacere, marginea prăjiturii să se dovedească a fi multistratificată. Așezăm imediat semifabricatul dreptunghiular pe o foaie de copt cu pergament.
2. Ungeți întreg perimetrul cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper măcinat. Pentru a spori gustul, acestea sunt, de asemenea, aromate cu diverse ierburi uscate.
3. Imprăștiați majoritatea frunzelor de rozmarin.
4. În continuare - căței de usturoi tăiați în felii subțiri. Tandemul usturoi-rozmarin este excelent pentru legume coapte, plăcinte cu gustări, pufuleți, brioșe.
5. Întindeți feliile de ciuperci uniform cu următorul strat. Cimpignonele măcinate pot fi atât cuburi mici, medii, cât și jumătăți, sferturi, plăci longitudinale.
6. Pe champignon asezam rosii cherry in miniatura. Lăsăm tulpinile pe fructe pentru un fel de decor.
7. Atingerea finală - se adaugă un praf de condimente, resturile de rozmarin, câteva picături de ulei și se pun în cuptor fierbinte timp de 20-25 de minute. Coacem placinta noastra deschisa cu champignon si rosii cherry la o temperatura de 190 de grade.

Pe o notă! Pentru puf plăcintă închisă Foarte umplutură delicioasă, este un ou fiert tocat si ceapa verde tocata.

Pufoane cu brânză de vaci lămâie-mentă

Pentru aceste pufuri se foloseste branza de vaci, preparata in mod special. Congelând chefirul (% conținut de grăsime la discreție) la o stare solidă și apoi dezghețând la temperatura camerei, obținem o brânză de vaci foarte fragedă, omogenă, nu inferioară analogilor străini scumpi. Adăugați pentru aromatizare ingrediente naturale- menta si coaja de lamaie.

Ingrediente:
Aluat foietaj fără drojdie - 300 g; brânză de vaci la ieșire - 200 g;
menta - 2-3 ramuri; zahăr pudră - 50 g; coaja de lamaie - 1 lingura;
concentrat de lamaie (pentru a spori gustul si optional) - 1-2 picaturi.

Procesul de gatire:
1. După ce ne clătim sub apă, smulgem frunzele de mentă de pe tulpinile dure, turnăm apă clocotită peste ele - aburăm timp de 5-7 minute.
2. Nu întindem aluatul de foietaj dezghețat astfel încât stratul să devină luxuriant și multistrat în timpul coacerii. Tăiem, de exemplu, semifabricate rotunde. Așezați o bucată în centrul fiecărui tort hârtie pergament cu o încărcătură de leguminoase pentru a obține o formă de gol/coș. Coacem baza de faina Pentru crema de caș la o temperatura de 180 de grade 12-15 minute.
3. Pentru a pregăti brânză de vaci pentru aceste pufuri, congelați chefirul la stare solidă. După decongelare la temperatura camerei, strecoară prin pânză. Brânza de vaci se dovedește a fi specială, neobișnuit de fragedă. Amestecăm brânza de vaci cu zahăr pudră, care, spre deosebire de zahăr, vă permite să mențineți o textură mătăsoasă, cremoasă a masei.
4. Adăugați, storcând din apă și tocate mărunt, menta, precum și coaja.
5. În continuare - câteva picături de concentrat de lămâie, frământați până se omogenizează. Crema este gata!
6. Pufurile „adulți” sunt eliberate de sarcină, răcite.
7. Umpleți pufulele cu un amestec de caș cu stropi colorați.
Neobișnuit și delicios!

Croasante din foietaj cu ciocolata

Croissant - iubit de întreaga lume produse de patiserie franțuzești sub formă de semilună. Croasantele ușoare și sfărâmicioase de astăzi pot fi coapte cu ușurință acasă din foietaj făcut din fabrică. Umplutura poate fi doar ciocolată sau o combinație de ciocolată și nuci, confituri, cremă etc. Este recomandabil să folosiți aluat deja dovedit, deoarece succesul coacerii finite depinde de calitatea acestuia.

Aspect de testare pentru cornuri puf amintind de procesul de fabricare a covrigilor. Cu toate acestea, cornurile ar trebui să fie în formă de semilună, astfel încât marginile „bagel”-ului să fie ușor pliate.

Ingrediente:
Aluat puf fără drojdie - 400 g; ciocolată - gresie; nuci - o mână

Procesul de gatire:
1. Placa de aluat se întinde într-un dreptunghi de 4 mm grosime. În zig-zag tăiați stratul rezultat în triunghiuri lungi.
2. Pe latura lată a triunghiurilor se pun câteva felii de ciocolată și o linguriță incompletă de nuci tocate mărunt.
3. Rulați cornurile ca niște covrigi și pliați-le ușor în formă de semilună.
4. Ungeți croissantele cu un ou.
5. Coaceți la cuptor la 200°C până se rumenesc. Croasante gata presarata cu zahar pudra.

Cârnați în aluat foietaj

Nu este nimic mai ușor decât să faci cârnați în aluat foietaj, cu condiția ca aluatul să fie deja disponibil. Însuși procesul de preparare a acestora, și anume împachetarea cârnaților în aluat, este foarte interesant și durează aproximativ 10 minute. Rezultatul este un parfumat fel de mâncare apetisant. Cârnații din interiorul aluatului sunt copți, aluatul foietaj în sine capătă o structură crocantă - foarte gustoasă!

Ingrediente:
Aluat foietaj în foaie - 200 g: cârnați de dimensiune standard - 5-6 bucăți; ou - 1 buc.; susan - lingura

Procesul de gatire:
1. In primul rand, vom indeparta pelicula de pe carnati.
2. De regulă, aluatul de foietaj gata preparat este deja stropit cu făină, așa că doar puneți-l pe masă și rulați-l într-un strat subțire de 2-3 mm grosime.
3. Apoi trebuie să tăiem acest strat subțire de aluat în fâșii, al căror număr este egal cu numărul de cârnați. Învelim fiecare cârnați într-o fâșie de aluat. Presăm strâns capetele aluatului pentru a nu se întoarce în timpul coacerii.
4. Bateți ușor oul cu o furculiță, apoi, cu ajutorul unei pensule, ungeți-l cu suprafața aluatului în care sunt înveliți cârnații.
5. Atingerea finală – stropiți cârnații cu semințe de susan.
6. Mutăm cârnații pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
7. Puneți cârnații în aluat la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute (temperatura cuptorului 200 de grade).
8. Serviți cârnații fierbinți gata pregătiți în aluat foietaj la micul dejun.

Samsa

Samsa este un tip de plăcinte făcute din aluat azimă și adesea foietaj în bucătăria popoarelor turcice din Asia Centrală. Samsa se coace in mod traditional in tandoor, un brazier special, dar acum se gateste si in cuptoare.

În Uzbekistan, Tadjikistan și Turkestan, samsa este la fel de popular ca și hot-dog-urile din țara noastră - este vândut pe străzi, oferit în snack-baruri și cafenele.

1. Întindeți o foaie de puful achiziționat aluat nedospit suficient de subțire, ungeți-l cu unt sau orice altă grăsime (margarină, maioneză etc.). Rulați-o într-o rolă.
2. Tăiați rulada în bucăți egale.
3. Întindeți fiecare bucată.
4. Puneți umplutura pe bucățile de aluat întinse - de exemplu, carne sau dovleac. Pentru a pregăti umplutura de dovleac, tăiați cuburi mici bucată de dovleac, adăugați ceapa, sare, piper negru, zahăr, unt sau altă grăsime.
5. Înfășurați cercurile de aluat rulat în triunghiuri.
6. Lubrifiați samsa galbenus crud si se presara cu seminte de susan. Întinde pe partea opusă. Preîncălziți bine cuptorul, apoi puneți o foaie de copt cu samsa în ea, reduceți căldura la 180 ° C. Coaceți samsa timp de 25-30 de minute.

sursa textului și imaginilor http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
imagine principală

Foetajele de foietaj te vor ajuta aproape în orice situație. Se pot coace atat dintr-un semifabricat cat si din aluat pregatit de unul singur. Nu ar trebui să existe probleme speciale în proces, pentru că voi încerca să descriu toate etapele sale în mod clar și extrem de accesibil.

Foetaj - rețete populare și preferate

Cel mai important, cumpărați sau faceți aluat foietaj!

Deci, pentru ca toți membrii familiei dvs. să vă mănânce foietajele, pregătiți aluatul, care constă din:

jumătate de kilogram de făină; 375 g unt; 250 ml apa cu gheata; lingurita sare si 2 lingurite zahar

Rețete pentru coacerea foietajelor conțin instrucțiuni pas cu pas. Vă sugerez să faceți pufule așa:

1. Cerneți făina într-un bol și amestecați-o cu sare.
2. Topiți 75 g de unt la foc și răciți puțin.
3. Răciți restul de ulei prescris în rețetă, dimpotrivă, la frigider.
4. Se toarnă apă într-un vas cu făină, apoi unt în jet subțire și începe să frământați aluatul.
5. Pentru a face foietaj fără drojdie, folosiți apă receși făină de cea mai înaltă calitate.
6. După ce masa aluatului capătă vâscozitate, puneți-o pe masă și începeți să frământați cu mâinile până devine elastică.
7. Înfășurați masa de aluat folie alimentarăși trimite-l pe raftul frigiderului, unde va petrece cel puțin 40 de minute. Numără-ți timpul, poți coace pufuleți a doua zi, așa cum oferă unele rețete, acest lucru nu le va înrăutăți.

1. Pune untul pe masă și formează-l într-o prăjitură pătrată de 1 cm grosime, un sucitor care te ajută.
2. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară.
3. Pune unt pe jumătate din aluat, acoperă-l cu a doua parte și începe să rulezi, mișcând sucitorul într-o direcție, încercând să faci din nou un dreptunghi de aluat.
4. Împărțiți dreptunghiul în 3 părți inegale (2/3 la mijloc, 1/3 de-a lungul marginilor) și pliați cartea de pe margini în doi pași, veți avea 4 straturi.
5. Din nou, întindeți aluatul într-o singură direcție și repetați plierea, menținând intervale de o oră. În acest moment, trimiteți aluatul la frigider, împachetându-l cu o folie. Cu cât faceți mai multe straturi de aluat, pufuletele vor fi mai înalte și mai aerisite în final.

Rețetele, în urma cărora vei avea produse de patiserie care îi încântă pe cei dragi și prietenii tăi, includ etapa formării semințelor. Astăzi pregătim foietaje numite „limbi”, adică sunt produse de patiserie fără umplutură. Vine cu aluat de foietaj sărat sau dulce, alegeți singuri, concentrându-vă pe gusturile familiei dumneavoastră.

Asa de:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Se intinde aluatul pe o tabla tapata cu faina si se taie fasii.
3. Împărțiți fiecare bandă în pătrate și apoi în triunghiuri.

• Aluatul foietaj este casant și se sfărâmă ușor, așa că rețetele recomandă să faceți pufuleți mici.
• Deci pot fi consumate dintr-o singură lovitură, fără să muște, iar înainte de asta, se scufundă în miere sau gem.
• Stropiți foietajele fără drojdie cu zahăr și coaceți pe o foaie de copt umezită cu apă timp de 10 minute. În acest timp, acestea vor fi bine coapte și rumenite. Înainte de servire, pune puful pe un vas frumos.

Vezi și celelalte rețete ale mele de făcut produse de patiserie delicioase din foietaj.

Pufuri umplute

Pufurile se umplu cu cele mai multe diverse umpluturi. În funcție de preferințele tale de gust, folosește ciuperci, carne, legume, dulcețuri sau lapte condensat fiert. Dar amintiți-vă, pentru ca pufulele să nu se răspândească în cuptor, umplutura nu trebuie să fie prea umedă și fierbinte.

Începem să formăm pufuri:

1. Întindeți aluatul pe o placă înfăinată și întindeți-l cu un sucitor.
2. Tăiați aluatul în fâșii de 8-9 cm lățime, apoi împărțiți-le în pătrate.
3. Puneți umplutura pe o jumătate de puful și rulați-o într-o formă de triunghi. Pentru a preveni lipirea marginilor, apăsați-le cu o furculiță. Pe langa faptul ca produsele de patiserie tale vor fi rezistente, acestea vor capata un aspect mai atractiv.
4. Umeziți o tavă de copt cu apă și întindeți pufulele, păstrând distanța între ele, pentru că când temperatura ridicata(200 de grade) vor începe să crească în dimensiuni.
5. În total, pufuletele vor petrece 15-20 de minute la cuptor, totul depinde de umplutura lor.

Dacă faci pufuri alimente crude, apoi timpul lor de coacere este ușor crescut. Țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți un tratament cu brânză de vaci sau fructe. Rețetele recomandă să le ținem la cuptor pentru cel puțin 20 de minute.

• Monitorizați starea coacerii prin sticla cuptorului, încercând să nu deschideți ușa la început.
• De îndată ce este înroșit, verificați pregătirea pe un exemplar și scoateți pufulele pentru a se răci. Principalul lucru este că umplutura nu rămâne crudă.
• Puteți servi pufuleuri de desert cu orice băutură - ceai, compot, suc de fructe, totul depinde de perioada anului și de dorința ta.

Promit că oaspeții și prietenii tăi nu vor rămâne indiferenți față de eforturile tale, așa că îți sunt garantate laude și complimente.

Dacă sunteți interesat de mai multe rețete delicioase și coacerea cu aer de la foietaj, vizitați site-ul meu, unde veți găsi multe sfaturi și recomandări pe această temă. Poftă bunăși vezi celelalte rețete ale mele!

Reguli de bază pentru prepararea pufulelor

În fiecare magazin alimentar modern, clienții pot achiziționa aluat foietaj, atât drojdie, cât și simplu.

Coacetul va deveni splendoare, deoarece fiecare produs este ideal pentru gătit acasă. De regulă, se obișnuiește să se folosească aluat congelat.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să-l lăsați să se întindă un timp la căldură. Trebuie să-l scoateți din congelator în prealabil pentru ca aluatul să se dezghețe.

Stratul de aluat trebuie rulat până la dimensiunea dorită și apoi începe să formeze pufături. Toppingurile pot fi foarte diferite.

Umpluturi pentru pufuleți de casă

Puteți face pufuleți de casă cu tipuri diferite toppinguri: carne, cârnați, legume, ciuperci, fructe, brânză de vaci, marmeladă și bezele. Chiar și ciocolata și fructele uscate sunt potrivite în acest scop.

După cum puteți vedea, nu vă fie frică să experimentați. Aici merită să faci totul așa cum indică rețeta de lucru cu aluatul, dar alege umplutura după gustul tău.

Formă

Pufuletele de casă pot fi forme diferite: dreptunghi, pătrat, plic, rulou, covrigi, etc. De fapt, ca și în paragraful anterior, nu există restricții, totul va depinde de dorința personală și de umplutura care vă place cel mai mult.

Coacerea

Coaceți pufuleți cuptor acasa. Temperatura va varia de la 200 la 220 gr. În acest caz, totul va depinde de parametrii umpluturii.

Dacă gătiți pufuleți cu carne, atunci să știți că sunt copți mult mai mult. Prin urmare, temperatura trebuie redusă puțin, altfel există șanse mari ca aluatul să se ardă.

Asta e tot cu teoria din acest articol, sugerez să trecem la rețete.

Puffuri de brânză pe bază de aluat gata preparat

Puful de brânză este foarte ușor de preparat. În plus, este nevoie de foarte puțin timp pentru a găti. Rezultatul final este un tort delicios. Brânză orice va face, chiar prelucrat, dar în compoziția componentelor în acest caz am indicat folosirea brânzei tari.

Componente: 500 gr. Test; 170 gr. televizor. brânză; 1 BUC. găini. ou.

Algoritm de gătit:

1. Intindem aluatul decongelat intr-un strat, de aproximativ 3 mm grosime. Am tăiat pătrate ale căror laturi vor avea 10 cm.
2. Mă frec la televizor. brânză rasă, de preferință pe partea mare.
3. Kur. Am amestecat oul cu 1 lingura. apă. fac masaj.
4. Ung pătratele de aluat de pui. ou folosind o perie specială de bucătărie. Am pus umplutura pe un pătrat și am acoperit cu aluat, marginile trebuie fixate între ele. Pentru a da putere pufului, este mai bine să vă plimbați în jurul întregului său perimetru cu o furculiță. Puful va dobândi margini nervurate.
5. Întorc pufulele pe o foaie de copt pentru a le trimite la cuptor pentru coacere. Dar amintiți-vă că înainte de aceasta este important să ungeți puii copți. ou.

Puf cu mar pe baza de foietaj

Pufuletele cu mere includ utilizarea fructe proaspete, dar este foarte posibil să le înlocuiți cu dulceață, piure de cartofi, resturi din compot.

Componente: 300 gr. Test; 2 buc. merele 3 lingurite scorţişoară; 1 BUC. găini. ouă; 3 linguri Sahara.

Algoritm de gătit:

1. Fac umplutura: tai merele cubulete, amestec cu zaharul si scortisoara.
2. Am pus umplutura într-un bol cu ​​microunde, o încălzim câteva minute. Am lasat sa se raceasca.
3. Rulez aluatul, dar stratul nu trebuie făcut prea gros.
4. Îl împart în părți. Ung marginile puiilor. ou. Distribuesc umplutura intre pufuri, fixez marginile pentru a face triunghiuri. L-am pus pe o tava de copt. Aluatul va crește de câteva ori în timpul coacerii. Se unge si se coace la cuptor.

Pufuleți de brânză de vaci cu stafide pe bază de foietaj

O rețetă similară de gătit vă permite să utilizați nu numai brânză de vaci de casă sau cumpărată din magazin, ci și masa terminata, care conține ciocolată, fructe confiate, stafide și alți aditivi. În acest caz, la umplutură pot fi adăugate numai pui. ou.

Componente: 1 pachet. Test; 400 gr. brânză de vacă; 2 buc. găini. ouă; zahăr; vanilie si 50 gr. stafide.

Algoritm de gătit:

1. Spal stafidele cu apa clocotita, ii dau timp sa se umfle. Frecați brânza de vaci cu zahăr. Adaug vanilie in masa si pui. ou. Am amestecat cu stafide.
2. Intindem aluatul cu un sucitor. Am tăiat pătrate straturi de aproximativ 15 cm.
3. Eu sacrific pui. ou. Unge marginile cu el. Am pus umplutura de brânză de vaci pe spații libere și le-am împăturit în jumătate. Ocolesc marginile cu o furculiță pentru a ține aluatul împreună. L-am bagat la cuptor si am dat la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. la 170 gr.

Pufurile de cirese

Pe baza aluatului finit, puteți face nu numai pufuleți cu umplutură de cireșe, ci și alte fructe de pădure. De exemplu, te sfătuiesc să folosești zmeură, cireșe, căpșuni.

Este necesar ca sucul din fructe de pădure să nu curgă afară în timpul coacerii pufurilor. În acest sens, am câteva secrete pe care vi le spun.

Componente: 1 pachet. Test; 3 linguri. zahăr și amidon; 2 buc. biscuiti albi; 1 BUC. găini. ouă; 300 gr. fructe de padure.

Algoritm de gătit:

1. Eliberez boabele de semințe. La cirese adaug zahar si amidon.
2. Crutoane albe dintr-o pâine lungă sau de vanilie aromate până la simțire. Întinz aluatul și presăr pătratele pentru pufuleți cu pesmet. Marginile trebuie evitate.
3. Am întins umplutura în centrul fiecărui pătrat. Acoperim cu a doua parte a testului. fac pufuleți. Cu un cuțit ascuțit am tăiat tăieturi astfel încât să se vadă cireșele. Trimit la copt la 200 gr. 15 minute, dar înainte de a introduce produsele de patiserie la cuptor, ung pufuletele cu un ou bătut.

Pufuletele gata preparate pot fi servite imediat la masă ceai parfumat. Încearcă să gătești câteva rețete din articolul meu, cu siguranță vei fi mulțumit de rezultat!