Tolchenka (piure de cartofi). Cum se face piure de cartofi cu lapte

    Coloniștii din provinciile ucrainene trăiesc de mult în satele siberiene. Au adus rețeta de piure de cartofi adevărat cu untură prăjită, ceapă, fasole albă și semințe de mac. Treptat, condițiile dure locale au simplificat această rețetă. Fasolea și semințele de mac au dispărut. Principala diferență dintre piureul de cartofi și piureul de cartofi este în consistența felului de mâncare. Piureul este extrem de zdrobit cartofi fierți cu adaos de lapte, unt și alte ingrediente. Lejeritatea și aerisirea sunt apreciate în piure. Prin urmare, după adăugarea „aditivilor”, piureul se bate. Măcinarea este mult mai aspră; bucăți de cartofi sunt acceptabile în ea. Și fără biciuire. Spălați și curățați câțiva cartofi.

    Se toarnă într-o cratiță apă rece, se adauga putina sare si cartofii, care se toaca bucăți mari(jumatati sau sferturi). Pune oala foc mediu.

    Luați o bucată mică de sare untură, niște morcovi și curățați o ceapă.

    Tăiați grăsimea în cuburi mici, iar morcovii pot fi tăiați în cercuri sau în jumătate. Se încălzește câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se adaugă bucăți de untură. Trebuie să fie prăjiți puțin, apoi adăugați morcovii. Amesteca totul si continua sa prajesti legumele cu bacon la foc mediu.

    Ceapa se toaca marunt si se adauga in tigaie. Se amestecă, se sare și se prăjește în continuare până ce ceapa este fiartă.

    Pansamentul nostru este gata. Nu gătiți prea mult ceapa. Trebuie să-și păstreze o parte din suc.

    Verificați dacă cartofii sunt pregătiți. Îl poți străpunge cu o furculiță sau cu un cuțit mic. Acest lucru ar trebui să se întâmple fără efort. Dacă este fiert, scurgeți toată apa.

    Tocați mărunt pătrunjelul sau mărarul.

    turna cartofi gata intr-o cratita, deasupra legumelor prajite cu untura. Și stropește-l cu ierburi.

    Începem să zdrobim cartofii chiar în cratiță. Nu ne micșoram prea mult. Un cartof bine fiert se destramă în fața ochilor noștri. Amestecați întregul conținut al cratiței cu o lingură mare. Este convenabil să amestecați vasul finit cu un împingător special. Ca în poză. Punem tigaia pe foc, literalmente pentru un minut. Drept urmare, am obținut un piure de cartofi rustic delicios. Rapid, ieftin și vesel.

    Acest fel de mâncare este folosit în două forme: ca independent și ca garnitură copioasă. O bucată de pește sărat, orice corned beef de casă din legume, ciuperci, toate tipurile de casă caviar vegetal si multe altele. Totul este mai ușor pentru mine - pepene saratși ranetki murat.

Este util pentru fiecare gospodină să învețe cum să gătească unul dintre cele mai populare feluri de mâncare corect și gustos - piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți niște abilități și cunoștințe care vă vor ajuta să obțineți un rezultat bun atunci când faceți piure de cartofi. Pentru a face felul de mâncare perfect, trebuie să puteți alege varietatea potrivită de cartofi, să învățați tehnologiile de bază de gătit și rețetele pentru toate tipurile. acest fel de mâncare.

Cum se face piure de cartofi

Orice gazdă, după ce a văzut un cartof mototolit frumos, galben, pufos într-o fotografie de pe internet, se întreabă cum să facă piure de cartofi astfel încât să arate ca într-un restaurant. Mai întâi trebuie să stăpâniți secretele de bază ale preparării ingredientelor, precum și standardele pentru gătirea acestui fel de mâncare. Mai întâi trebuie să clătiți cartofii sub jet de apă. Apoi scoateți coaja și tăiați în 3-4 părți, apoi gătiți rădăcinile până se înmoaie. Apoi puneți cartofii deasupra, adăugați puțină sare și serviți.

Cum se prepară un piure delicios

O întrebare importantă este cum să prepari piureul de cartofi în așa fel încât să satisfacă cel mai mult gust exigent. Pentru a face acest lucru, mulți bucătari folosesc ingrediente suplimentare, care conferă preparatului finit o delicatețe aparte. Pentru aroma la gatit, adauga in tigaie un catel de usturoi sau morcovi, unii folosesc ceapa. Pentru realizare culoare frumoasa se toarnă numai lapte fierbinte. Pentru a obține o textură cremoasă delicată a ingredientelor principale, trebuie să încălziți laptele și apoi să-l turnați în cartofi în timp ce îi pasați cu un blender sau un pistil de lemn.

Fără bulgări

Să gătească corect cartofi delicioși, cel mai bine este să folosiți tuberculi de soiuri galbene, sunt mai bine fierți moi. Russet este adesea folosit pentru a face piure de cartofi - cartofi cu conținut grozav amidon, cartofi roșii sau Yukon Gold. Pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe, nu trebuie permisă fierberea excesivă a produsului. Mulți bucătari folosesc o sită în locul instrumentelor standard de tocat cartofi, prin care produsul este frecat cu o lingură de lemn, ceea ce elimină formarea de cocoloașe.

Aer

La piure de cartofi sa dovedit liber și luxuriant, există mai multe nuanțe. Pentru început, ar trebui să acordați atenție faptului că cartofii tăiați mărunt se gătesc mai repede și se bat mai bine. Acest lucru va permite gazdei să tavaneze cu mai multă atenție cartofii, astfel încât să devină aerisit. Este de remarcat faptul că cartofii, zdrobiți uscati, sunt mai bine saturati cu oxigen, ceea ce afectează, de asemenea, splendoarea și friabilitatea produsului finit.

Rețete de piure de cartofi

ÎN lumea modernă există o cantitate mare Rețete de piure de cartofi, deoarece acest fel de mâncare din cartofi este unul dintre garniturile populare. Se serveste atat cu carne cat si peste, diverse salate sau ca preparat independent. Dar, ca orice alt fel de mâncare, piureul de cartofi are propria lor rețetă clasică și mai multe variante populare.

Reteta clasica

  • Timp de preparare: 25-35 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 106 kcal la 100 de grame.
  • Scop: garnitură pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Rețeta de piure de cartofi clasic este una dintre cele mai comune în bucătăria rusă. Acest fel de mâncare moale și fragedă este potrivită ca garnitură pentru orice masa de sarbatori sau doar pentru micul dejun, prânz sau cină. Rețeta clasică de piure de cartofi este foarte apreciată în toate țările. fosta URSSși mai departe, și chiar și un copil îl poate găti.

Ingrediente:

  • Cartofi - 1 kg
  • Lapte - 150-200 ml
  • Unt - 50 g
  • Sare - câteva ciupituri
  • Negru piper măcinat- gust

Metoda de gatire:

  1. Curățați cartofii, spălați o cantitate mare apă, tăiată în bucăți mici.
  2. Se pun feliile intr-o cratita, se toarna apa, sare, se asteapta pana da in clocot, daca este cazul, se scoate spuma, se acopera cu un capac. Fierbeți cartofii la foc mic timp de 15-20 de minute până se înmoaie.
  3. Scurgeți apa din cartofi și pasați-i cu un piure de cartofi.
  4. Se încălzește într-o altă cratiță o cantitate mică de lapte și topește acolo untul, datorită acestui lucru piure de cartofi va deveni mai ușor. Se toarnă amestecul în cartofi.
  5. Sarați și piperați vasul finit, apoi bateți cu o lingură de lemn.

Pe lapte

  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 80 kcal la 100 de grame.
  • Scop: pentru micul dejun.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultate: ușoară.

Adesea, gospodinele se gândesc la cum să facă piure de cartofi cu lapte gustos și sănătos. Răspunsul este simplu: adăugând oricare produs lactatîn cartofi, nu își pierde culoarea, rămâne liber, aerisit mult timp și este saturat cu noi gust unic. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu preparatele principale din carne sau pește sau fripturi, de exemplu, cu ceapa prajita.

Ingrediente:

  • Cartof - 1 kilogram
  • Ceapă- 1 bucata
  • frunza de dafin- 2 bucăți
  • Unt - 100 de grame
  • Lapte - 150 mililitri
  • Sarat la gust

Metoda de gatire:

  1. Curățați cartofii mari, clătiți sub jet de apă, tăiați bucăți mari. Se toarnă feliile cu apă, se aduce la fierbere și se sare puțin.
  2. Adăugați ceapa curățată și câteva foi de dafin, fierbeți până se înmoaie.
  3. După ce cartofii sunt fierți, se scurge apa din tigaie, se scot ceapa și dafinul.
  4. Marunti cartofii mai intai cu un zdrobit, apoi batand cu un mixer. Adăugați laptele nerece și untul.
  5. La sfârșitul gătitului, sărați din nou vasul, apoi amestecați bine.

Pe apa

  • Timp de preparare: 25 minute.
  • Porții: 2 persoane.
  • Scop: pentru micul dejun.
  • Bucătărie: engleză.
  • Dificultate: ușoară.

Orice persoană care se ocupă de gătit știe că piureul de cartofi poate fi preparat atât în ​​lapte, cât și în apă. Dacă urmați cu strictețe tehnologia, atunci gustul piureului de cartofi cu apă nu va fi mai rău decât al piureului de cartofi cu lapte. Gătitul unui fel de mâncare pe apă are propriul nume special - conform lui Blumenthal. Mulțumită aceasta reteta poți fi sigur că laptele este departe de a fi un ingredient obligatoriu în piureul de cartofi.

Ingrediente:

  • Cartofi - 1 kg
  • Sarat la gust
  • Unt - 100-150 g

Metoda de gatire:

  1. Curățați și spălați cartofii.
  2. Fierbeți legumele rădăcinoase întregi în apă sărată sau plată.
  3. Conform rețetei, tuberculii ar trebui să fie în apă la o temperatură de 62 de grade timp de o jumătate de oră; în loc de apă, puteți folosi bulion de pui. După gătit complet scurgeți apa.
  4. Apoi, adăugați untul. Piureați cartofii folosind mijloace standard.
  5. Pentru uniformitate, turnați masa de cartofi într-o sită, apoi măcinați.
  6. Garniți piureul cepe verziși servește la masă.

Fara unt

  • Timp de gătire: 27 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 74 kcal la 100 de grame.
  • Destinație: pentru prânz.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușoară.

Absența untului în piure nu afectează aspect(puteți verifica acest lucru uitându-vă la orice fotografie în care sunt prezentați astfel de cartofi) și calități gustative bucate. Prin urmare, întrebarea cum să gătești piureul de cartofi fără ulei dispare de la sine. Acest tip de piure va deveni garnitură grozavă pentru orice carne principală sau mancare de peste sau umplutură pentru plăcinte sau chifle. Acest fel de mâncare are o textură netedă și se potrivește bine ciuperci prajite.

Ingrediente:

  • Cartofi - 6 buc.
  • Lapte - 100 ml
  • Ceapa - 1 buc.
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă
  • Sarat la gust

Metoda de gatire:

  1. Curățați tuberculii, tocați bucati mici, se arunca in apa usor cu sare. Se fierbe aproximativ 20 min.
  2. Se toarnă apă din tigaie, se pune pe foc lent, apoi se toarnă laptele. Așteptați până fierbe, sare și tavan, dacă doriți, puteți adăuga câteva ouă de găină.
  3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Turnați 5 linguri de apă în tigaie, apoi adăugați zahăr. Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați ceapa în tigaie și căliți până se rumenesc.
  4. Transferați ceapa în oala cu cartofii, amestecați bine.

Cu crema de branza

  • Timp de preparare: 40 de minute.
  • Porții: 10 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 133 kcal la 100 de grame.
  • Scop: ceai de după-amiază.
  • Bucătărie: engleză.
  • Dificultate: medie.

Piureul este o garnitură grozavă pentru orice masă. Rețeta clasică a câștigat de multă vreme popularitate în rândul locuitorilor din întreaga lume, dar poate fi îmbunătățită și făcând gustul puțin picant. Extindere reteta standard, mulți bucătari sosesc albușuri de ou sau gălbenușuri, unii folosesc oul întreg pentru a obține consistența perfectă, dar sunt cei cărora le place combinații neobișnuite cartofi cu brânză sau smântână groasă.

Ingrediente:

  • Cartofi - 1 kg
  • Crema grea - 100 ml
  • Unt - 50 g
  • Cremă de brânză - 100 g
  • sare alimentară- gust

Metoda de gatire:

  1. Tuberculii trebuie curățați și spălați cu multă apă curentă. Apoi tăiați-le în bucăți mari. Aruncați piesa de prelucrat în apă, gătiți până se înmoaie. Sărați legumele în timp ce gătiți.
  2. Cartofii fierți trebuie zdrobiți cu o presă specială (puteți vedea designul acestui dispozitiv în fotografie de pe Internet) sau folosiți un împingător. În această etapă, este necesar să adăugați smântână, brânză și unt, amestecați totul până la o consistență omogenă. Piureul devine dens, dar păstrează în același timp aerisirea.
  3. Serviți la masă, stropiți cu ierburi proaspete.

Cu ulei vegetal

  • Timp de gătire: 35 minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al preparatului: 1101 kcal.
  • Scop: micul dejun.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Piureul cu ulei vegetal este fel de mâncare dietetică care poate fi consumat chiar de bolnavi. Felul de mâncare este foarte simplu de preparat, prin urmare este solicitat în multe țări ale lumii. Unii bucătari folosesc ingredient secret- ulei de măsline, care conferă preparatului un farmec aparte.

Ingrediente:

  • Cartofi - 1 kg
  • Ulei vegetal - 50 g
  • Lapte 3,2% - 250 ml
  • Sare - 10 g

Metoda de gatire:

  1. Se curăță tuberculii, se spală, se taie în bucăți și se fierb până se înmoaie.
  2. Scurgeți apa. Cartofii fierbinți se trec printr-un blender, în acest moment este necesar să se toarne treptat laptele (ar trebui să fie fierbinte). Bateți bine până obțineți o masă aerisită omogenă.
  3. Se serveste fierbinte, stropite cu ulei vegetal.

cu maioneza

  • Timp de gătire: 60 de minute.
  • Porții: 5 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 269 kcal la 100 de grame.
  • Scop: cina.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușoară.

Piureul preparat cu adaos de maioneză, ca urmare, are aproape consistenta perfectași arată foarte bine pe farfurie când este servit. Cartofii făcuți după această rețetă nu sunt în niciun caz inferiori piure clasic cu adaos de lapte. Maioneza confera preparatului mai multa moliciune, aerisire si ajuta la evitarea aparitiei unei culori gri in produsul finit.

Ingrediente:

  • Tuberculi de cartofi - 1,2 kilograme
  • Ceapa - 1 bucata
  • Frunza de dafin - 2 glume
  • Sarat la gust
  • Maioneză - 4 linguri. linguri

Metoda de gatire:

  1. Curățați cartofii, clătiți, puneți într-un recipient de gătit, adăugați apă și puneți foc puternic.
  2. Aruncați ceapa curățată în aceeași tigaie.
  3. Închideți vasul cu un capac. Gatiti pana da in clocot, apoi reduceti focul si adaugati 1,5 lingurite. sare. După 10 minute, puneți 2 foi de dafin și gătiți până se înmoaie.
  4. Scurgeți apa, lăsând 1 cană de lichid în tigaie. Aruncați dafinul cu ceapa.
  5. Zdrobiți toți cartofii cu un zdrobit, adăugați maioneză.
  6. Se amestecă până la omogenizare. Serviți la masă.

Cu smantana

  • Timp de preparare: 30 minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Conținutul caloric al felului de mâncare: 250 kcal la 100 de grame.
  • Scop: garnitură pentru prânz.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultate: medie.

Piureul este foarte simplu și vas universal pe care toată lumea se poate descurca. Dar pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat delicios, trebuie să observați câteva subtilități. ÎN Bucătăria ucraineană- aceasta este smântâna, care conferă cartofilor o friabilitate deosebită, iar gustul unui astfel de fel de mâncare diferă de rețeta clasică și de alte variante de piure de cartofi prin cremositatea sa delicată.

Ingrediente:

  • Cartofi - 1 kg
  • Ceapa - 1 buc.
  • Sarat la gust
  • Bulion de cartofi- 1 pahar
  • Smântână - 5 linguri
  • Unt - 3 linguri

Metoda de gatire:

  1. Curățați tuberculii de dimensiuni medii, tăiați și transferați într-o cratiță.
  2. Se pune ceapa la felii, se toarna totul cu apa clocotita, astfel incat legumele sa fie acoperite cu 1 - 2 cm.
  3. Pentru soiurile sfărâmicioase de cartofi, sunt suficiente 12-15 minute de gătit după fierbere.
  4. Scurgeți bulionul de cartofi într-un bol.
  5. Opreste focul, adauga smantana. Produsul trebuie ales pentru conținutul maxim de grăsimi și prospețime.
  6. Adăugați unt.
  7. Folosiți un piure de cartofi pentru a zdrobi ingredientele până când se formează un piure. Folosiți blenderul cu grijă - dacă îl bateți tare, vasul se poate transforma într-o masă lipicioasă.
  8. Masa este gata se serveste la masa, dupa ce se stropeste cu marar.

În gătit, denumirea multor feluri de mâncare este direct legată de modul în care sunt preparate. Deci, de exemplu, „zdrobit” este un produs care are un aspect asemănător piureului. A primit un nume atât de neobișnuit, deoarece pentru a pregăti o leguma fiartă, este necesar să o zdrobiți cu ajutorul dispozitive speciale până se transformă într-o masă omogenă luxuriantă. Cum se face un „zdrobit” și de ce este nevoie pentru a-l face cu adevărat gustos?

Cea mai simplă opțiune

Orice gospodină îți poate spune cum să faci un împingător. Adevărat, fiecare are a lui reteta speciala. Cu toate acestea, există cel mai simplu algoritm standard, conform căruia un astfel de proces constă din următorii pași:

  1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și curățați de coajă.
  2. După aceea, fructele trebuie fierte, adăugând puțină sare la sfârșit.
  3. Apoi apa trebuie scursă.
  4. Apoi cartofii trebuie să fie înmuiați în orice mod convenabil.
  5. Introduceți ingrediente suplimentare.
  6. Se framanta din nou pentru ca amestecul sa fie cat mai omogen. Dacă masa este uscată, atunci poate fi diluată adăugând puțin lichid.

Urmând toți pașii de mai sus pas cu pas, vă puteți da seama cu ușurință cum să faceți o „împingere”. Numeroase rețete pentru asta preparat popular diferă unele de altele în principal în listă componente suplimentare. Cu ajutorul lor, produsul capătă un anumit gust și o aromă unică. Principalul adaos pentru cartofi este untul. De obicei, se adaugă în proporție de 100 de grame la 0,5 kilograme de produs principal. Ca urmare, piureul devine moale, fraged și capătă un gust plăcut de crem.

Caracteristici naționale

La popoare diferite Am propria mea idee despre ce ar trebui să fie piureul de cartofi. Acest lucru se datorează plantei perene traditii nationale si obiceiuri. De exemplu, francezii au propria lor părere despre cum să facă o „zdrobire”. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să aibă:

800 de grame - un pahar de cartofi tot laptele, 3 linguri mustar granulat, 8 crengute de tarhon si 150 de mililitri de smantana grasa.

Metoda de gătit în acest caz este foarte asemănătoare cu versiunea standard:

  1. In primul rand cartofii curatati de coaja trebuie fierti punandu-i intr-o oala cu apa.
  2. În acest moment, frunzele tarhonului trebuie tăiate de pe ramuri și tăiate mărunt.
  3. Când sunt gata, scurgeți apa din cartofi și ei înșiși legume fierte pasează în piure. De obicei, se folosește un împingător special pentru aceasta.
  4. Adăugați restul ingredientelor conform rețetei și sare, concentrându-vă pe propriul gust.

Apoi produsele trebuie amestecate din nou. Abia după aceea, „zdrobitul” poate fi mâncat.

mod popular

Pentru a avea o idee despre piureul de cartofi adevărat, trebuie să știi să faci un „zdrobit” cu lapte. Această componentă după unt este considerată cea mai importantă. Cu ajutorul lui este posibil să obțineți moale și blând produs finit. Dintre numeroasele rețete pentru aceasta, cea mai bună opțiune este cea în care există:

500 de grame de cartofi, 100 de mililitri de lapte (sau smântână), sare, 30 de grame de unt și 1 ou crud de pui.

Nu este greu să faci acest piure. Pentru asta ai nevoie de:

  1. Curățați cartofii de coajă. Exemplarele mari sunt cel mai bine tăiate în bucăți.
  2. Fierbe apa intr-o cratita separat.
  3. Înmuiați legumele pregătite în el și adăugați puțină sare. Apa nu trebuie să acopere complet produsul. Este mai bine să scurgeți excesul.
  4. După fierbere din nou, reduceți puțin căldura. Timpul de gătit este de obicei de 20 până la 30 de minute.
  5. Când este gata, apa trebuie scursă și înăuntru cartof fierbinte pune ulei.
  6. Se amestecă bine produsele, apoi se pasează cu ajutorul unui împingător.
  7. Adăugați laptele preîncălzit și continuați să amestecați.
  8. Fără a opri procesul, adăugați oul bătut.

Inlocuire demna

Nu intotdeauna produsele dorite sunt la îndemână. Prin urmare, trebuie să fii pregătit pentru situatii diferiteși știi clar, de exemplu, cum să faci o „zdrobită” fără lapte. În acest caz, veți avea nevoie de:

pentru 1,2 kilograme de cartofi - 1 ceapă, o linguriță și jumătate de sare, 2 foi de dafin și 4 linguri de maioneză.

Totul se face foarte simplu:

  1. În primul rând, cartofii trebuie curățați de coajă și puneți într-o tigaie. Tuberculii mari trebuie tăiați pentru a putea fierbe mai bine.
  2. Se toarnă legumele cu apă și se pune pe foc.
  3. Puneti imediat acolo o ceapa intreaga.
  4. După fierbere, adăugați sare și foile de dafin.
  5. De îndată ce tuberculii sunt fierți, apa trebuie turnată, lăsând doar 1 pahar de lichid. Ceapa și frunzele pot fi aruncate. Nu vor mai fi necesare.
  6. Cu mișcări ritmice ale împingătorului, piureați cartofii astfel încât să nu rămână cocoloașe în ei.
  7. Adăugați maioneza și continuați să amestecați viguros.

Piureul de cartofi gata va fi o garnitură excelentă pentru aproape orice fel de mâncare fierbinte.

Piure perfect

O gazdă bună pentru a-și completa experiența culinară ar trebui să cunoască mai multe opțiuni pentru a face un „zdrobit” delicios. La urma urmei, în viață trebuie să fii pregătit pentru diverse surprize. De exemplu, există o rețetă care vă permite să faceți piure de cartofi pur și simplu unic. Pentru muncă veți avea nevoie de:

5 cartofi, multa sare, ulei de masline, ceapa, piper macinat si coriandru.

Piureul se prepară în trei etape:

  1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și apoi fierți în mod obișnuit.
  2. Separat într-o tigaie ulei de masline prăjiți ceapa tăiată cubulețe. La final, adauga piper, coriandru si putina sare. Cu fiecare dintre aceste ingrediente, trebuie să fii foarte atent, deoarece o cantitate excesivă chiar și unul dintre ele poate strica totul.
  3. Combinați ambele componente și amestecați bine.
  4. Cartofi de plafon cu prăjire.

Un astfel de „zdrobit” parfumat este perfect ca garnitură pentru peștele gătit în orice fel. Și pentru a fi cât mai aerisit, este mai bine să folosiți un mixer sau un blender de imersie pentru amestecare.

Cartofii zdrobiți sunt una dintre cele mai populare garnituri printre gospodinele ruse. Acest fel de mâncare este versatil: este foarte gustos și se potrivește cu aproape orice alte alimente, fie că este vorba de legume, pește, ciuperci sau carne. Piureul de cartofi se saturează mult timp și, în același timp, nu da o senzație de greutate.

Cum se face piure de cartofi

Chiar și un fel de mâncare cu conținut scăzut, ușor de preparat are anumite nuanțe. Pentru a face pioara fragedă și aerisită, ar trebui să urmați câteva reguli. Cum să faci piure de cartofi în mod corect:

  • cartofii tineri nu sunt potriviți pentru gătit, merită să alegeți tuberculi gălbui maturi cu continut ridicat amidon;
  • laptele la fructele finite trebuie adăugat cald / fierbinte, ca produs rece va colora vasul într-o culoare gri urâtă;
  • nu tineti cartofii curatati de coaja mult timp in apa, deoarece amidonul, care este important pentru piureul de cartofi, lasa legumele in acest moment;
  • cartofii nu trebuie doar zdrobiți, ci bătuți - astfel încât garnitura va dobândi splendoarea necesară;
  • pentru a pregăti o masă bogată gust cremos Nu vă zgâriți cu ulei.

Piure de cartofi - Reteta cu lapte

Pentru a face cartofii zdrobiți nu numai gustoși, ci și să aibă un aspect apetisant, trebuie să-i gătiți corect. Pentru aceasta, nu este necesar să aveți abilități speciale, este necesar doar să luați în considerare câteva reguli importante. Da, de reteta clasica piureul este preparat din 4 componente - cartofi fierți, lapte, unt și sare. În același timp, nu este de dorit să folosiți un blender sau alte aparate electrice pentru a bate vasul. Cel mai garnitură delicioasă Se dovedește dacă utilizați un împingător sau un pistil obișnuit. Cum se face piure de cartofi cu lapte?

Ingrediente:

  • lapte - 0,3 l;
  • cartofi - 1 kg;
  • unt - 50 g;
  • sare.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați tuberculii curățați în jumătate pentru a grăbi gătirea legumelor.
  2. Puneți produsul într-o cratiță, umpleți cu apă, astfel încât lichidul abia să acopere jumătățile de legume. Puteți săra vasul în această etapă sau în timpul zdrobirii.
  3. Fierbeți legumele până se înmoaie (acest lucru va dura aproximativ 20 de minute). Pregătirea sa este indicată de intrarea moale a cuțitului/furculiței în bucăți.
  4. După ce ați scurs bulionul din tigaie, începeți să bateți cartofii cu un pistil/împingător, turnând treptat lapte cald în tigaie.
  5. Adăugați bucăți de unt în masă, bateți bine garnitura cu mijloace improvizate și serviți cu o salată de legume proaspete.

Fara lapte

Puțini oameni sunt indiferenți la acest fel de mâncare, așa că garnitura este servită aproape în fiecare sărbătoare, nu mai puțin des este gătit în zilele lucrătoare. Garnitura se potrivește bine cu diverse alte feluri de mâncare - pește, carne, salate și tot felul de gustări. Există multe rețete, fiecare având propriile sale caracteristici. În continuare se descrie cum să faci piure de cartofi fără lapte. Dacă eliminați untul din lista de ingrediente, garnitura poate fi chiar inclusă într-un meniu vegan. Cum să gătești piure de cartofi?

Ingrediente:

  • sare;
  • apă - 2 l;
  • cartofi - 1,5 kg;
  • unt - ½ pachet.

Metoda de gatire:

  1. În primul rând, se prepară ingredientul principal, pentru aceasta cartofii sunt curățați și spălați bine. După ce se taie în felii medii pentru a reduce timpul de gătire.
  2. Leguma se pune intr-o cratita, se toarna cu apa si se fierbe pana la fiert (aproximativ 20 de minute).
  3. Când produsul devine moale, bulion de cartofi turnat într-o ceașcă, restul volumului este turnat în chiuvetă.
  4. O legumă uscată fiartă se toarnă cu un pistil, adăugând treptat bulionul din stânga.
  5. Masa se asezoneaza cu unt, se sare, dupa care se poate servi pe masa.

Mâncăruri de piure de cartofi

Piureul poate servi nu numai ca garnitură, ci și ca componentă a diverselor preparate independente. Pentru că cartofii sunt deseori rămași sărbători festive, gospodinele ruse practice îl folosesc la gătit gustări originale, caserole, cotlet, plăcinte etc. Interesant, opțiuni delicioase feluri de mâncare care pot fi preparate din piure de cartofi.

Caserolă

Cartofii mototoliți de ieri își pierd aerisirea, plasticitatea și gustul. Cu toate acestea, nu trebuie să aruncați produsul - puteți face simplu, neobișnuit, masa copioasa. Se poate face caserola cu piure de cartofi diferite umpluturi, fie că este carne, brânză, pește, ciuperci, brânză de vaci sau masă de legume. Mai jos este o rețetă pentru Carne de vită.

Ingrediente:

  • becul este mare;
  • gris - 2 linguri. l.;
  • smantana sau smantana- 3 linguri. l.;
  • ouă - 2 buc.;
  • brânză tare - 100 g;
  • carne tocată de vită - 0,3 kg;
  • piure - 0,5 kg;
  • făină - 2 linguri. l.;
  • condimente.

Metoda de gatire:

  1. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei, dând-o la foc mediu.
  2. In aceeasi tigaie se adauga carnea tocata, dupa ce a framantat cu furculita. Se condimentează amestecul.
  3. Răziți brânza.
  4. Se unge vasul de copt cu ulei, se stropește fundul cu gris.
  5. Puneti ½ piure intr-un recipient, apoi toata carnea tocata cu ceapa si 1/3 branza.
  6. Puneți deasupra restul de cartofi și brânză. Se toarnă vasul cu smântână, se stropește cu un praf de gris.
  7. Coaceți alimentele la cuptor la 200 de grade, acoperind partea de sus a formei cu folie.

cotlet

După sărbători, de regulă, fiecare gospodină are o cantitate mare de piure de cartofi, care trebuie eliminate rapid pentru ca produsul să nu dispară. Există mai multe opțiuni pentru a face acest lucru - încălzirea și mâncarea nu mai este fel de mâncare gustoasă sau arată imaginație și gătește cotlet de cartofi din piure. Mai jos este cum să faci chiftele fragede și savuroase.

Ingrediente:

  • ouă - 2 buc.;
  • condimente;
  • piure de cartofi / cartofi - 1 kg;
  • unt - 50 g;
  • făină - 2 linguri. l.;
  • ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Dacă zdrobitul nu este încă gata, ar trebui să știți să faceți piure. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele decojite în bețe mici, fierbeți produsul până când se înmoaie și zdrobiți-l cu un pistil, după ce a scurs cea mai mare parte a apei în chiuvetă. Adăugați în masă o lingură de unt și puțină sare.
  2. Adăugați oul, făina, condimentele la masa caldă.
  3. Formați bile mici din masa omogenă finită (este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile umede).
  4. Înmuiați fiecare chiflă în pesmet și puneți-o în tigaia fierbinte.
  5. Prăjiți fiecare chiflă pe ambele părți până când maro auriu si se serveste cu smantana si sos de ciuperci.

chiftele

Piureul nerevendicat rămas după cină poate fi folosit pentru a face plăcinte de cartofi delicioase și neobișnuite. În același timp, se poate alege orice umplutură pentru ei - ciuperci, legume, carne. Cel mai rapid și varianta simpla este utilizarea cârnaților / șuncii și brânzei ca umplutură. Plăcintele cu piure de cartofi sunt foarte gustoase, indiferent de umplutura pe care o alegeți. Mai jos este o rețetă pentru un aperitiv cu ciuperci. Cum să gătești plăcinte?

Ingrediente:

  • firimituri de pâine;
  • ulei pentru prajit;
  • ouă - 2 buc.;
  • piure - 0,6 kg;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ciuperci (oricare) - 100 g;
  • condimente;
  • unt - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

  1. Amestecați amestecul de cartofi cu galbenusuri de ou, unt moale. Amestecați bine.
  2. Clătiți ciupercile, tocați-le și prăjiți-le împreună cu ceapa pt ulei vegetal.
  3. După ce vă umeziți mâinile, începeți să formați prăjituri din masa de cartofi, în care puneți o lingură de ciuperci prăjite. Marginile trebuie strânse cât mai ferm posibil, astfel încât plăcintele să nu se destrame.
  4. Înmuiați fiecare chiflă mai întâi în albușuri bătute spumă, apoi în firimituri de pâine.
  5. Prăjiți-le în ulei pe ambele părți până se rumenesc. Postează după plăcinte gata făcute pe o farfurie plana tapetata cu prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Cu branza

Mâncarea se potrivește cu orice mâncare, inclusiv cu brânza. Adăugând un astfel de ingredient la o garnitură tradițională, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gătirea unui fel de mâncare din carne sau pește, deoarece piureul se va dovedi oricum foarte satisfăcător și hrănitor. Brânza poate fi folosită semi-sau soiuri de dur, iar în acest caz este mai bine să alegeți unt de sandviș sau ghee. Cum să gătești piure de cartofi cu brânză?

Ingrediente:

  • parmezan / brânză olandeză - 100 g;
  • catei de usturoi - 3 buc.;
  • lapte - 200 ml;
  • cartofi - 10 buc.;
  • unt - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați cartofii în jumătate, fierbeți la foc mediu sub capac.
  2. Scurgeți apa după ce legumele sunt gata.
  3. Zdrobiți bucățile de cartofi cu un pistil, adăugând lapte cald. Alimentele cu sare ar trebui să fie moderate, deoarece brânza va da și un postgust sărat.
  4. Stoarceți usturoiul, amestecați cu untul topit, adăugați la piureul de cartofi, amestecând din nou bine.
  5. Chipsurile de brânză sunt adăugate ultimele. Servi piure de brânză cu salata de legume proaspete.

cu carne tocată

Pentru a pregăti cina în grabă, poți folosi piureul de ieri. Amestecând produsul finit cu carnea tocată, obțineți un cu totul alt fel de mâncare consistent și gustos. Se coace la cuptor aproximativ o jumătate de oră și nu necesită niciun efort din partea bucătarului. Opțional, puteți completa lista de componente cu orice legume, ierburi, condimente. Mai jos este o descriere detaliată a modului de preparare a piureului de cartofi cu carne tocată.

Ingrediente:

  • brânză - 150 g;
  • unt - 100 g;
  • carne tocata- 0,5 kg;
  • masa de cartofi - 0,5 kg;
  • smântână / lapte bogat în grăsimi - 2/3 linguri.

Metoda de gatire:

  1. Reîncălziți cartofii, bateți-i din nou și puneți-i pe o tavă de copt unsă cu unsoare.
  2. Deasupra punem carnea tocată, prăjită până la fiert.
  3. Presărați mâncarea cu chipsuri de brânză produs gata a avut crustă apetisantă.
  4. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră la 200 de grade. Lasam caserola sa se raceasca putin si servim taiata in bucati.

Cu ciuperci

Pentru a găti piure de cartofi cu ciuperci, nu trebuie să faceți eforturi serioase, în plus, vasul nu necesită un numar mare ingrediente - toate acestea, de regulă, sunt deja în frigiderul oricărei gospodine. Piureul de ciuperci este opțiune grozavă prânz sau cină pentru fanii mâncărurilor vegetariene. Cum să gătești piure de cartofi cu ciuperci?

Ingrediente:

  • ciuperci de stridii / champignon - 0,2 kg;
  • piure de cartofi - 1 kg;
  • catei de usturoi - 2 buc.;
  • unt - 2 linguri. l.;
  • smântână - 50 ml.

Metoda de gatire:

  1. Se încălzește piureul finit, se adaugă smântâna încălzită, untul. Încercați să pregătiți o masă perfect plastică și omogenă.
  2. Se condimentează amestecul dacă este necesar, se acoperă și se lasă deoparte.
  3. Pe unt prăjiți usturoiul zdrobit, apoi adăugați bucățile de ciuperci. Gatiti mancarea, amestecand energic, pana cand apare o nuanta aurie.
  4. Se pune masa de cartofi pe farfurii porționate, se așează deasupra ciupercile prăjite.

Video