Rețete de mese de sărbători de post

Ultimele zile ale lunii decembrie. Postul de Crăciun a ajuns la linia de sosire. Se pare că deja ne-am obișnuit cu postul și ne-am obișnuit cu meniul de post. Dar, în viitorul apropiat, gazdele vor avea din nou bătăi de cap despre ce să pună pe masă? Pentru festivitate Masa de Anul Nou. Ceea ce pentru mulți dintre noi a fost și rămâne o bună tradiție. Dar de dragul căruia nu aș vrea să rup postul.

În ajunul sărbătorilor, ți-am pregătit o selecție de preparate de post pentru Anul Nou.

Salate si aperitive

Varză albă pentru consum rapid

Ingrediente:

varză - 3 kg.

morcovi - 1 kg.

ceapă- 1 kg.

ardei gras- 0,5 kg.

ulei vegetal - 400 g.

9% oțet - ¾ linguri

zahăr - ½ cană

sare - 1 lingura

Gătit:

varza taiata bucăți mari, morcovi - in cercuri, ceapa - in rondele, ardei - in fasii si pune totul intr-un bol mare. Aduceți la fiert ulei vegetal, sare, zahăr, oțet, turnați peste legumele fierte cu acest amestec și gătiți totul timp de 10 minute. Salata gata se descompune în bidoane de litri si se pastreaza la frigider.

Sfat:

Cand alegeti varza, cautati capete care se simt prea grele pentru marimea lor, cu frunze proaspete.

Înainte de servire sau înainte gătit culoare varză murată nu merită, spălarea pierde multă valoare nutrienți dizolvată în suc.

Salată de varză cu mere

Ingrediente:

varză - 160 g.

mere - 3-4 buc.

stilou de ceapă - 40 g.

zahăr - 2 lingurițe

3% oțet - 1 lingură

ulei vegetal

Sarat la gust

Gătit:

Varza mărunțită se pune într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet și, amestecând continuu, se încălzește până se așează și devine moale, dar nu își pierde elasticitatea. Varza răcită se amestecă cu unt, mere și ceapă tocate.

Salata de varza cu orez si stafide

Ingrediente:

varză - 160 g.

orez fiert - 4 linguri

stafide - 5 linguri

sos: ½ cană (3 părți ulei vegetal și 1 parte 3% oțet),

Sarat la gust

Gătit:

Orezul fiert este așezat într-un tobogan în mijlocul unui bol de salată, în jurul lui este varza tăiată în fâșii mici, presărată cu stafide fără sâmburi (prealabil se spală stafidele, se toarnă cu apă clocotită, se lasă să stea 1 oră) și se toarnă. peste pansament.

Salată cu ceapă și porumb

Ingrediente:

ceapa - 4 buc.

boabe de porumb - 280 g.

sare, piper negru

Gătit:

Boabele de porumb fierte se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ceapa albită, sare, piper, ulei și se amestecă bine. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Salată cu rădăcină de pătrunjel

Ingrediente:

rădăcină de pătrunjel - 250 g.

mere - 1-2 buc.

ceapă - ½ buc.

ulei vegetal - 2 linguri

suc de lămâie- 1-2 lingurite

Sarat la gust

patrunjel tocat marunt - 1 lingurita

Gătit:

Rădăcinile de pătrunjel se taie în fâșii subțiri, merele (fără miez) - în fâșii mari, se toacă ceapa, se amestecă totul, se condimentează cu suc de lămâie sau oțet, ulei, sare și se amestecă.

Ardei dulce prăjit

Ingrediente:

ardei dulce - 8 păstăi

ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri

3% oțet - 1-2 linguri

Sarat la gust

Gătit:

Tăiați păstăile de ardei în 4 părți, clătiți, scurgeți, prăjiți în ulei până se rumenesc. Ardeii copți se pun pe o farfurie, se toarnă cu oțet, se stropesc cu sare, se acoperă și se lasă să stea 10-15 minute. După aceea, pielea este îndepărtată de pe piper. Servire ardei prajit cu rosii proaspete.

Salata de morcovi cu castraveti murati

Ingrediente:

morcovi - 800 g.

castraveți murați - 2 buc.

suc de roșii - 200 g.

Gătitul

Scoateți coaja subțire de pe castraveții murați, tăiați-i în jumătate pe lungime. Dacă semințele sunt mari, îndepărtați-le. Tăiați castraveții în cuburi mici, turnați sucul de roșii, asezonați cu piper și lăsați să se infuzeze. Se toacă mărunt morcovii, se toarnă peste dressingul pregătit și se servește.

Salata de morcov ras, sfecla rosie, varza si ceapa

Ingrediente:

morcovi - 200 g.

varză - 200 g.

sfeclă - 200 g.

o grămadă de ceapă verde

miere, suc de lamaie

Gătit:

Se rad legumele separat, fara a le amesteca dupa culoare. Pune o lamă de varză albă într-o vază rotundă pentru salată. Puneți morcovii rasi în jurul lui într-un inel și, la final, sfecla roșie rasă într-un inel exterior. Se toarnă totul cu suc de lămâie amestecat cu miere. Între inele se pun tocat mărunt ceapa verde.

Cocktail de creveți cu sos de roșii

Ingrediente (calculat pentru 6 portii):

❆ 350 g fiert-congelat
purificat creveți tigru
❆ 2 capete mici de salata verde
❆ 1 fruct copt avocado
❆ 1 ardei iute roșu
❆ 1 cățel de usturoi
❆ 1 st. l. coriandru tocat fin
❆ 4 roșii cherry
❆ 1 st. l. suc de lămâie
❆ 1 linguriță. Miere
❆ 3 art. l. ulei de masline

Gătit:

Dezghețați creveții, ștergeți cu un prosop. Curățați și tocați mărunt cățelul de usturoi. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați mărunt. Se amestecă usturoiul, chili și creveții. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. l. ulei, prăjiți creveții până când Culoare roz(2-3 minute), amestecand continuu, apoi transferati pe o farfurie adanca si lasati sa se raceasca.

Pregătiți pansamentul:

Tăiați roșiile cherry în 4 părți, îndepărtați semințele, tăiați mărunt pulpa. Puneți într-o farfurie, adăugați suc de lămâie, miere și 2 linguri. l. ulei de masline. Se toarnă coriandru tocat, se adaugă sare și condimente după gust, se amestecă.

Pentru depunere:

Rupeți frunzele de salată în bucăți mici, tăiați mărunt pulpa de avocado. Împărțiți frunzele de salată verde și feliile de avocado în pahare de servire. Aranjați creveții deasupra și turnați peste dressing. Se ornează cu frunze de cicoare sau ierburi după gust.Se servește cu ciabatta sau pâine pita prăjită.

Feluri principale

stiuca umpluta

Ingrediente:

❆ stiuca 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 cepe mici
❆ 4-5 st. l. orez fiert
❆ 50 g patrunjel

❆ suc de o jumătate de lămâie
❆ sare, negru piper măcinat- gust
❆ 0,5 st. apa - pentru stingere
❆ ulei vegetal —
pentru prăjire și ungere

Gătit:

Spălați știuca, îndepărtați solzii, uscați pe un prosop. Tăiați branhiile cu un cuțit sau foarfece. Faceți incizii de-a lungul oaselor branhiale pe ambele părți, lăsând intactă fâșia de piele care leagă spatele peștelui de cap. Întoarceți capul pe spate și, folosind un cuțit lung, ascuțit și subțire, cu grijă, încercând să nu rupe pielea, separați-o de pulpă. (Dacă întâmplător pielea este ușor ruptă în timpul tăierii, atunci după umplut, puteți coase lacrimile cu un fir, care trebuie îndepărtat după coacere; puteți fixa și lacrimile cu o scobitoare). Tăiați aripioarele cu foarfecele din interiorul pulpei carcasei (nu din exteriorul pielii). Tăiați osul coloanei vertebrale, fără a ajunge la coadă 1-2 cm. Ar trebui să obțineți pielea unui pește cu cap, aripioare și coadă și o carcasă de pește cu carne și oase.

Treceți peste carcasa peștelui împreună cu oasele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-l într-un blender. Se toacă mărunt ceapa, se prăjește ulei vegetal. Adăuga orez fiert, patrunjel tocat, sare si piper, amestecati, apoi amestecati cu peste tocat. Umpleți pielea de pește cu umplutura.
Acoperiți o foaie mică adâncă de copt (sau tigaie) cu folie, ungeți cu ulei vegetal, puneți peștele. Ungeți și vârful peștelui cu ulei. Se toarnă peste zeama de lămâie, se adaugă o jumătate de pahar cu apă, se acoperă strâns cu folie deasupra și se dă la cuptorul preîncălzit la 180-200°C pentru 40-50 de minute. În timpul gătitului, este indicat să turnați peștele cu sucul format din tigaie de 2-3 ori. Deschideți folia cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.

Pentru depunere:

Se răcește peștele finit (10-15 minute), se transferă într-un vas, se ornează cu frunze de lămâie și pătrunjel. Ca garnitură, puteți servi piure de cartofi sau cartofi copți.

Cartofii Episcopului

Ingrediente:

cartofi - 1,5 kg.

ulei vegetal - 5 linguri

făină - 2 linguri

Gătit:

Fierbeți cartofii, răciți, tăiați în felii groase și prăjiți în ulei vegetal. La sfarsitul prajirii adaugam faina, amestecam energic si lasam sa se formeze o crusta crocanta.

Sfat:

Pentru ca cartofii să se gătească mai repede, trebuie să adăugați puțin ulei în apă.

Chiar și când fierb cartofii, adăugați puțin usturoi, frunza de dafin si putin otet, sare bineinteles, apoi cartofii se dovedesc foarte gustosi chiar si la rece.

Piure de cartofi nu diluați cu lapte rece, din aceasta piureul devine gri și în el se formează cocoloașe. Înainte de a dilua piureul, trebuie să încălziți laptele până la fierbere și să-l adăugați treptat, amestecând constant.

Sarmale cu legume si orez marinat

Ingrediente:

varză - 500 g.

orez - 4-5 linguri

morcovi - 1 buc.

becuri - 2 buc.

Pentru marinata:

morcovi - 3 buc.

becuri - 2 buc.

pasta de tomate - 2 linguri

oțet - 50 g.

apă - 200 g.

zahăr -1 linguriță

Gătit:

Se fierbe varza albă fără tulpină în apă cu sare până se fierbe pe jumătate, apoi se scoate din apă, se răcește și se despart frunzele, se bat ușor pețiolele cu un tocator. Pentru a pregăti carnea tocată, căleți ceapa cu morcovi tocați mărunt, amestecați cu cea fiartă orez sfărâmicios si ierburi tocate. Se pune carnea tocata pe frunzele pregatite, se impaturi foaia sub forma de plic, se pune pe o tava unsa cu ulei vegetal, se unge cu ulei vegetal si se prajeste la cuptor pana maro auriu. Se toarnă sarmale prăjite marinata de legume cu roșii, adăugând apa fierbinteși fierbeți timp de 10-15 minute. Apoi rece. Pentru marinată se dau morcovii prin răzătoare, se toacă mărunt ceapa, se călesc în ulei vegetal, apoi se adaugă pasta de roșii și se prăjește încă 3-5 minute. Se diluează legumele sotate cu apă, se adaugă oțet, zahăr, condimente și se fierbe într-un recipient etanș timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, pune sare după gust în marinată.

Cod marinat cu usturoi

Ingrediente:

pește - 1000 g.

ulei vegetal - 100 g.

usturoi - 50 g.

oțet - 300 g.

frunza de dafin

boabe de piper

garoafa

Gătit:

Peștele se taie bucăți, se prăjește în ulei vegetal, se răcește. Puneți peștele pregătit într-o cratiță sau tigaie emailate se toarnă marinada. Lăsați 24 de ore. Se poate servi cu cartofi fierti, legume murate. Pentru marinadă: se adaugă usturoi, sare, piper, dafin, cuișoare, zahăr, zdrobit cu sare până la oțet fiert fiert și se răcește.

Cartofi, chipsuri prăjite

Ingrediente:

cartofi - 1 kg

grăsime vegetală - 100 g.

Sarat la gust

Gătit:

Tuberculi mari de cartofi decojiți tăiați în cercuri de 2 cm grosime și tăiați fiecare cerc în spirală sub forma unei panglici lungi subțiri (fâșie). Clătiți, uscați, rulați în așchii și prăjiți. Când fâșiile de cartofi devin aurii, scoateți-le de grăsime cu o lingură cu fantă, sare-le fierbinți și uscate. Chipsurile de cartofi prăjiți pot fi servite ca fel de mâncare independentă sau garnitura.

Roșii umplute cu pește și mere

Ingrediente:

roșii - 8 buc.

file - 400 g.

mere - 2 buc.

castraveți murați - 1 buc.

ulei vegetal - 1 lingura

muștar - ½ linguriță

verdeata tocata marunt - 1 lingurita

Gătit:

Fileurile de pește fără os se coboară, se răcesc și se zdrobesc. Merele fără miez și coajă și castraveții se taie cubulețe mici, se amestecă cu unt, muștar, pește, zahăr și sare după gust. Umplutura rezultată este umplută cu roșii, îndepărtând pulpa din ele. rosii umplute se pune pe o farfurie si se presara cu ierburi

Cotlet de cartofi și orez

Ingrediente:

cartofi - 500 g.

orez - 0,5 cană

becuri - 2 buc.

morcovi - 2-3 buc.

ulei vegetal - 2 linguri

Gătit:

Fierbeți cartofii în coajă, curățați și pasați. Se fierbe orezul. Spasser pe ulei vegetal ceapa tocata, morcovi, se combina cu cartofi si orez, sare dupa gust, se adauga patrunjel tocat marunt, marar, se amesteca. Formați cotlet și prăjiți.

Deserturi și produse de patiserie

Prajitura de post cu stafide si nuci

Ingrediente:

stafide - 2 căni

ulei vegetal - 1 cană

Sarat la gust

stafide - 1 cană

nuci - 1 cană

suc de mere - 2 căni

sifon - 1 lingurita

făină - 4 căni

scorțișoară - 25 g.

oțet - 2 linguri

Gătit:

Se macină zahărul, uleiul vegetal, se adaugă sare, stafide fără sâmburi, nucile tăiate mărunt trecute prin mașina de tocat carne, se diluează cu bulion de mere din mere uscate, adăugați o linguriță de sifon. Se amestecă totul bine, adăugând treptat făina, adăugați scorțișoară măcinată. Chiar înainte de a o introduce la cuptor, adăugați oțetul. Întindeți tortul și coaceți timp de 1 oră în cuptorul bine încălzit.

Atunci când alegeți stafide, fiți atenți la două semne de calitate: stafide din struguri ușori ar trebui să fie maro. Dacă este uniform galben și moale, nu merită cumpărat.

Din struguri de culoare închisă, stafidele sunt negre, cu o tentă albăstruie.

Halva

Ingrediente:

gris - 2 căni

scorțișoară pentru stropire

Pentru sirop:

apă - 4 căni

zahăr - 2 căni

stafide ușoare - 1 cană

migdale (răzuite grosier) - 1 cană

Gătit:

turna griş pe o foaie de copt și se încălzește la cuptor la 150℃.

Înainte de a da la cuptor, turnați o lingură de gris. La 10 minute după ce ai dat tava de copt cu gris la cuptor, amestecă-o, apoi scoate niște gris cu o lingură și compară culoarea acestuia cu culoarea gris crud. daca este diferenta de culoare, poti scoate foaia de copt, daca nu, atunci prajesti grisul la cuptor pana cand culoarea acestuia se schimba semnificativ fata de cerealele crude. Nu supraîncălziți grisul. Crupele ar trebui să fie prăjite în general nu mai mult de 15 minute. Când grisul capătă culoarea potrivită, trebuie să pregătiți un sirop de apă și zahăr într-o cratiță. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc, se adauga stafidele, migdalele sau nucile, se amesteca si se adauga grisul. Se pune tigaia din nou pe foc si se amesteca pana se obtine o masa omogena care sa nu se lipeasca de peretii tigaii. Se ia imediat de pe foc, se acoperă cratita cu un șervețel pentru câteva minute sau, dacă se dorește, se pune într-o formă. Serviți la masă, stropind fiecare porție cu scorțișoară și zahăr.

portocale dulce

Ingrediente:

portocale - 6 buc.

zahăr - 1500 g.

stafide - 200 g.

sare - ½ linguriță

zahăr - după gust

nuci rase

Gătit:

Se curata portocalele, se pun intr-o oala cu apa si se fierb intregi. Verificați pregătirea cu o scobitoare - nimic nu ar trebui să se lipească de ea. Tăiați fiecare portocală în 8 felii, separați coaja albă și semințele. Fierbe siropul de zahar cu apa pana se ingroasa siropul. Adaugam zeama de lamaie si punem putina vanilie.

mere prajite

Ingrediente:

mere - 5-6 buc.

făină de grâu - 2 linguri

zahăr - 2 linguri

suc de 1 lămâie

ulei vegetal - 3 ½ linguri

Gătit:

Merele fara coaja si miez se taie in 4 parti, se pane in faina si se prajesc in ulei incins. Presărate mere prăjite zahar granulat si stropim cu zeama de lamaie.

Băuturi

Sbiten fierbinte

Ingrediente:

apă - 1 l.

zahăr - 150 g.

miere - 150 g.

condimente (cuișoare, scorțișoară, cardamom, ghimbir - după gust)

Gătit:

Se dizolvă 150 de grame de zahăr și miere în 1 litru de apă, se adaugă condimente - cuișoare, scorțișoară, cardamom, ghimbir. Se fierbe 5-10 minute, îndepărtând spuma. După o jumătate de oră, strecoară băutura. Gata sbiten încălzire, bea fierbinte.

Sfat: Mierea pe care o folosiți pentru băutură ar trebui să miros bine, să nu aibă gust acru și să nu fie spumă albă pe ea.

Sbiten este festiv

Ingrediente:

apă - 1,5 l.

miere - 500 g.

drojdie - 50 g.

condimente (ghimbir, cuișoare, ienibahar, scorțișoară)

Gătit:

Se fierb 500 de grame de miere și 1,5 litri de apă, îndepărtând constant spuma, se adaugă ghimbir, cuișoare, ienibahar, scorțișoară, se fierbe din nou, se răcește. Se diluează 50 de grame de drojdie, se amestecă cu bulion de miere, se toarnă în sticle, se pune într-un loc cald timp de 12 ore. După aceea, închideți sticlele ermetic, lăsați la loc rece 2-3 săptămâni să se coacă. Puteți adăuga 500 de grame de suc de afine la băutura pregătită.

Kissel din afine uscate sau măceșe uscate

Ingrediente:

afine uscate sau măceșe uscate - 50 g.

zahăr - ¾ cană

amidon - 2 linguri

Gătit:

Se spală în apă fierbinte afine uscate(sau măceșe uscate) se toarnă 2 căni apă rece si se pune la fiert 15-20 de minute. Când afinele devin moi, strecurați bulionul într-o altă tigaie și zdrobiți bine boabele cu un pistil sau o lingură de lemn. Din nou, se toarnă 1 pahar de apă, se fierbe și, strângând, se strecoară într-o cratiță cu bulion. Apoi adăugați zahăr, fierbeți din nou și turnați amidonul diluat.

Portocala Morse

Ingrediente:

portocale - 110 g.

zahăr - 120 g.

apă - 1 l.

Gătit:

Se toacă mărunt coaja de portocală, se toarnă peste apa fierbinte, se fierbe 5 minute.Apoi se lasa 3-4 ore. După filtrare, adăugați zahăr în bulion, aduceți la fierbere, turnați storsul Suc de portocale si misto.

Suc de lamaie cu zahar ars

Ingrediente:

lămâie - 1-2 buc.

apă - 1 l.

zahăr granulat - 0,5 căni

Gătit:

Stoarceți sucul de la lămâi. Se fierbe apa impreuna cu zaharul si o felie subtire coaja de lamaie(doar partea galbenă). Adăugați suc de lămâie în apa răcită, dacă doriți, și puțin zahăr ars, care va da băutura culoare frumoasa. Se poate servi pe masa cu felii de lamaie.

Postul Mare este un timp special pentru creștinii ortodocși. Restricțiile alimentare sunt importante pentru cei care postesc. Dar viața continuă ca de obicei, iar în timpul lunii și jumătate de post au loc diverse evenimente, inclusiv sărbători și sărbători în familie. Ce să faci, de exemplu, dacă rudele și prietenii vor să-l felicite pe bărbatul de naștere, iar sfârșitul postului este încă foarte departe? Este posibil să se acopere masa festiva, gustoasa de tratat atat postul cat si nepost, si in acelasi timp se descurca cu o cheltuiala relativ mica de efort si bani.
Vă ofer o mică selecție de preparate festive de Post pe care le folosim în mod regulat în familia noastră. Deoarece majoritatea acestora variază în funcție de preferințele fiecărei familii, aici vor fi puține proporții exacte. Mai mult, nu este deloc necesar să folosești fără greșeală toate ingredientele (cu excepția coacerii), dar poți, dimpotrivă, să încerci să adaugi ceva al tău.

Gustări reci

În această parte a sărbătorii de post, probabil, există cea mai mare varietate: la urma urmei, în mod tradițional, accentul pe „carne și pește” este pus pe cald și salate de legume de obicei mult în atuul fiecărei gazde. Iată salatele noastre preferate, sper să fie ceva pe gustul tuturor printre ele.

salata de sfecla rosie

răzuit sfeclă fiartă, o mână de stafide, prune uscate, nuci, câțiva căței de usturoi, puțin suc de lămâie, un praf de sare. Pentru dressing, puteți folosi fie maioneză slabă, fie ulei vegetal, ambele variante sunt bune.

Salată de varză-fructe

mărunțită varză proaspătă frecat cu un praf de sare; adăuga morcov ras, mar si portocala tocate, o mana de nuci, stafide, un catel de usturoi, maioneza. Puteți adăuga orice fruct, de exemplu, mandarine, banane, pere. Asezonăm cu maioneză.

salata de telina

Trei rădăcini proaspete de țelină pe răzătoare, împreună cu morcovi și câteva mere. Dressing, din nou, la alegere - maioneză slabă sau ulei vegetal (în acest din urmă caz, vă recomandăm puțină sare). Salată foarte suculentă și cu vitamine.

„Olivier” cu calmar

Citatele nu sunt aleatorii - acesta este destul de salată copioasă inventat pur și simplu „pe baza” tradiționalului salata de iarna cu asa nume popular. calamar fiert tăiate în paie. cartofi fierți si morcovi, un mar se taie cubulete, ca in Olivierul obisnuit. Tocat mărunt sărat și, după gust, castraveți proaspeți; Mazare verde. Aici deja dressing traditional- maioneza.

salata de ferigi

Deși puțini siberieni fac ei înșiși preparate de ferigă, temându-se de o mușcătură de căpușă, cu toate acestea, acest produs este destul de accesibil în regiunea noastră. Asa de, ferigă sărată(aproximativ jumătate de kilogram) se înmoaie în apă rece timp de câteva ore, se fierbe, se îndepărtează părțile dure ale tulpinii. Trecem o ceapa mare in ulei vegetal, adaugam acolo morcovi rasi. Apoi, în același loc, într-o tigaie, se pune o ferigă, tăiată în lungime de aproximativ 4-5 cm, și se fierbe scurt timp. Pune usturoiul și maioneza în salata răcită. Atenţie! Nu este necesar să sărați și nu abuzăm de maioneză, deoarece feriga a fost sărată inițial.

Lobio

Simplificat și reteta adaptata tradiţional Bucătăria georgiană. De asemenea, una dintre cele mai satisfăcătoare și bogate în proteine ​​mâncăruri slabe.
Se fierb 1-2 cani de fasole, la finalul fierberii, sare dupa gust, se scurge apa. Intr-o tigaie mare trecem cateva cepe, adaugam pasta de tomate dupa gust (la un pahar de fasole uscata merg cam 2-3 linguri, dar, repet, variante sunt posibile). Puteți adăuga orice sos precum ketchup, pe bază de roșii. După câteva minute, adăugați fasolea acolo, amestecați, aduceți la fierbere (dacă este uscată adăugați puțină apă) și opriți. Adăugați o jumătate de cană de tocat mărunt nuci, o grămadă de verdeață tocată mărunt - cel mai bine este pătrunjel, dar sunt potrivite și coriandru și mărar, iar când se răcește, se poate folosi puțin suneli și hamei de usturoi, piper negru măcinat.

Salată cu crutoane

Cea mai variată dintre rețetele propuse. Este foarte popular printre copiii noștri, care, din păcate, preferă să folosească Kirieshki cumpărat din magazin. Baza este orezul, porumbul, crutoanele, maioneza. Puteți adăuga, de exemplu, castraveți proaspeți, măsline, mazăre, verdeață - tot ceea ce spune fantezia.

Separat, voi spune despre un astfel de fel de mâncare care nu prea se încadrează în categoria salatelor, precum sushi (mai exact, rulouri). La noi ocupă un loc intermediar, poate fi un aperitiv, și unul dintre felurile principale. Odată, după ce au învățat o tehnologie simplă pe internet, au descoperit că aceasta este o mâncare foarte economică și, în același timp, rafinată, care lasă loc imaginației. Cu exceptia componentele necesare- alge nori uscate, orez, otet, sos de soia sau wasabi ca condiment - aveți nevoie de o cantitate foarte mică de ingrediente pentru umplutură. Poate fi: calmar, creveți, fâșii de ardei gras, castravete proaspăt sau murat, orice verdeață... Am încercat cu succes să adăugăm „caviar” din alge.

Mâncăruri calde

Asadar, masa este tapetata cu aperitive si salate. Ce vom trata pe toată lumea ca pe un fel de mâncare fierbinte? Avem puține rețete preferate, dar judecând după viteza de mâncare, fiecare dintre ele este destul de reușită.

„Pizza” cu fructe de mare

Adevărat, din nou pizza clasică a lui versiune lean are o diferență importantă: nu există brânză, deci numele este condiționat. După cum se potrivește cu pizza, acest fel de mâncare este și „din ceea ce este la îndemână”. Baza este orice versiune a testului, eventual atât drojdie (rețeta va fi mai jos), cât și fără drojdie (apă, făină, sare, un praf de sifon se stinge cu oțet). Mi se pare optim aluat foietaj, cu ea pizza este subțire, moale și destul de densă. Apoi, puneți „totul roșii”: poate fi pastă de roșii diluată în jumătate cu apă, roșii tăiate mărunt, sos de rosii, sau puțin din toate. Pune deasupra ceapa taiata subtire, poti felii de ardei gras, poti masline. Apoi - fructele de mare propriu-zise (eu cumpăr congelate, trebuie doar să le puneți în apă fierbinte, să le aduceți la fiert și să turnați). În loc de brânză deasupra, ne ajută din nou maioneza de soia, se poate combina cu un fel de sos. Pizza se coace foarte repede, cam 10 minute.Este bine sa o stropiti cu ierburi inainte de a o taia deasupra.

Calamar umplut

Mai laborios, dar foarte fel de mâncare fragedă. Veți avea nevoie de 1-2 carcase întregi de calmar per porție. Ni se pare că cele obișnuite nedecojite sunt mai gustoase, nu trebuie să fie gătite în prealabil, doar eviscerate cu grijă, îndepărtați pielea aspră. Pentru umplutură luăm orez (hrișcă este posibilă, dar are un gust mai puțin neutru), amestecăm cu ceapă prăjită, morcovi și ciuperci. Poate fi folosit in loc de ciuperci sau in completarea acestora amestec de legume. Punem calamarii umpluti intr-o cratita, turnam apa clocotita, adaugam condimente, sare, maioneza (100 grame la o cratita medie), inchidem si punem foc mediu. Este nevoie de un timp foarte scurt pentru a fierbe, literalmente 5-10 minute.

Cartofi copți cu legume

Un fel de mâncare foarte simplu, aparent destul de cotidian, dar iubit de toate gospodăriile și oaspeții. Pe o tavă de copt preîncălzită, turnată cu ulei vegetal, întindeți felii subțiri de cartofi, sărați în prealabil, puteți piperă. După aproximativ 10 minute, adăugați ceapa tocată mărunt, ardei gras, roșii (un pic din toate), puteți - bucăți mici de colorat sau varză de Bruxelles. Amestecam. Este necesar să se coace la foc mediu aproximativ 40 de minute, puteți amesteca din nou la mijlocul procesului. Desigur, acest fel de mâncare, atunci când este servit, este bine stropit cu mărar tocat.

Pilaf de ciuperci

În familia noastră sunt puțini iubitori de ciuperci; dar în familiile cunoscuților, aceasta este o altă opțiune pentru un fel de mâncare care nu este de zi cu zi. Orezul, ceapa, morcovii și ciupercile (decongelate sau înmuiate) se iau în aproximativ proporții egale. În ulei vegetal încălzit (în ceaun sau alt fel de mâncare antiaderent), prăjiți ciupercile și morcov ras. Adăugați sare, condimente; Presărați orezul într-un strat uniform deasupra apă rece cu o marjă de doi centimetri; închis ermetic. Imediat ce fierbe, reduceți focul la minimum. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați câțiva căței de usturoi (va trebui să-i „introduceți” în orez, care a absorbit deja toată apa), opriți-l și lăsați-l sub capac încă 10-15 minute.

plăcinte

Un alt tip de fel de mâncare, fără îndoială capabil să decoreze masa festivă, sunt plăcintele.
De obicei folosim aluat de drojdie, și aici mai mult proporții exacte: pentru 50 g de drojdie „vie” (sau congelată) diluată în 100 g de apă cu o linguriță de zahăr, se ia un pahar cu apă și 200 g de margarină topită sau ulei vegetal, 1 linguriță. sare, o jumătate de pahar de zahăr. Adaugati faina pana aluatul este omogen.
Umplutura poate fi, de exemplu, cartofi cu ciuperci si ceapa, sau varza cu orez.
Plăcintele mici cu umplutură sărată sunt un adaos grozav la felurile principale.

Plăcinte dulci

Ei bine, pentru ceai, desigur, ar fi potrivit să avem un mare Placinta dulce ca alternativă la prăjitură.
Umplutura noastră preferată plăcintă deschisă - mere rase. Este mai bine să adăugați zahăr când merele sunt deja așezate: doar stropiți deasupra. Puteți adăuga o mână de lingonberries sau merișoare la umplutură. Alte variante folosite: para; caise; felii conservate piersici cireșe decongelate (în acest din urmă caz, este necesar în special să monitorizați cu atenție formarea marginilor, astfel încât umplutura să nu se scurgă).

Placinta de lamaie

O altă plăcintă, a cărei rețetă este cunoscută în familia noastră sub această formă de 70 de ani, este lămâia. Pentru test se folosesc și 50 g de drojdie și un pahar de apă, dar margarina necesită 400 g, făină de la patru până la șase pahare (ar trebui să fie moale, dar nu lipicioasă), iar sare și zahăr nu sunt deloc necesare. Pentru umplutură, două lămâi cu coajă, măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-o combina, se combină cu trei pahare de zahăr. Acest tort este închis, trebuie doar să lăsați mici găuri; și foarte predispus la scurgeri, aceasta este „capriozitatea” lui. Se feresc precauții de asta: ciupirea foarte atentă, cu siguranță o porție plină de zahăr, uneori adăugăm puțin amidon în umplutură. Tăiați tortul când este rece.

Turtă dulce cu miere de post

Rețeta este preluată de pe unul dintre site-uri și, ca de obicei, se adaptează și variază. Se toarnă un pahar de zahăr cu un pahar cu apă clocotită, se adaugă 2 linguri. linguri de miere, o jumătate de pahar de ulei vegetal și amestecați până se dizolvă. Adăugați 2 linguri. linguri de cacao, 1 lingurita cu o lama de sifon, daca se doreste - stafide, nuci tocate, un praf de scortisoara. Apoi - făină până obții densitatea smântânii. Se coace într-o tavă unsă foc puternic aproape jumătate de oră. Îl poți face pe baza acestui covor? prajitura adevarata, tăindu-l în jumătate și stratificat cu gem, fructe de pădure, fructe.

Desigur, orice fructe, nuci, precum și multe dintre dulciuri sunt destul de acceptabile pe masa festivă a Postului Mare: ciocolată neagră, marmeladă, bezele clasiceși bezele, dulceață.
Aceasta este doar o schiță aproximativă a cum ar putea arăta o masă festivă în timpul Postului Mare. Fiecare gazdă folosește în mod creativ rețetele disponibile și sperăm că experiența noastră va ajuta pe cineva în acest sens.

18.03.15,
ECHIPA,
parte din rețetele oferite de Topolek

LINK-URI CONFERENTE

Pentru a vă facilita crearea Meniul postului Pentru vacanța care se apropie cu repeziciune, am pregătit trei rețete. Aceste feluri de mâncare îți vor decora masa festivă și vor încânta oaspeții.

Salată cu avocado și creveți

Exotic și nebun salata delicioasa, usor de preparat, dar foarte util. Se prepară rapid și ușor, iar rezultatul vă va mulțumi foarte mult.

Ingrediente

Luați unul câte unul:

• Avocado
• Castravete
• tulpina de telina

Completați lista de produse:

• creveți
• bazilică
• Suc de lămâie sau lămâie
• Ulei de masline
• niște susan
• Sarat la gust

Procesul de gătit este rapid și simplu. Toate ingredientele trebuie spălate, decojite și tăiate în cuburi mici.

Festiv retete fara carne

Se toarnă apă clocotită peste creveți, se curăță și se amestecă cu orice altceva. Stropiți salata cu suc de lămâie și stropiți cu ulei. Adăugați sare, amestecați bine și stropiți generos cu semințe de susan.

Postul Mare meniu de sarbatori

Ratatouille de legume slabe

Aceasta este foarte preparat popular, care a venit pe lume din Provence romantică. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de o varietate de legume.

Ingrediente:

• Luați două vinete și dovlecei
• Două becuri
• patru rosii
• Trei căței de usturoi
• 100 g vin alb sec
• 100 g branza tare
• lingura de zahar
• Atât de mult suc de lămâie
• Verdeturi: busuioc, patrunjel
• Sare si piper

Preparatul este foarte gustos, dar este nevoie de ceva timp pentru a fi pregătit.

Meniu festiv de post

Inainte de servire, presara vasul cu ierburi tocate marunt.

Tort de sărbători de post

Ce este o vacanță fără desert delicios? Chiar și în zilele de post, te poți răsfăța cu dulciuri tort, principalul lucru este să te înarmezi buna reteta. Vrem să vă oferim o rețetă adevărată fel de mâncare originală- o prajitura cu susan-portocale de care invitatii tai vor fi incantati.

Ingrediente pentru aluat:

• două portocale
• o treime dintr-un pahar ulei de susan(poate fi inlocuit cu legume)
• Două treimi dintr-un pahar de zahăr
• Câteva fructe uscate: caise uscate, stafide
• Două pahare de făină
• Ambalaj cu vanilină
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu suc de lămâie

Glazură:

• Sucul unei portocale
• O lingură de miere
• trei linguri zahăr pudră
• Două linguri de susan

Procesul de gătit este simplu, dar include multe operațiuni diferite, așa că aveți grijă.

În timp ce prăjitura se răcește, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de la o portocală și adăugați o lingură de miere la ea (poate fi înlocuit sirop de zahăr, dar totusi mierea este mai buna) si trei linguri de zahar pudra. Gatiti toate acestea la foc mic, amestecand continuu. Glazura trebuie să fie groasă și elastică. Se răcește puțin și se unge plăcinta. Se presara cu seminte de susan si se serveste oaspetilor.

Sa ai o vacanta frumoasa!

Nici trupul nu va fi curățit fără post și rugăciune, nici sufletul fără milă și adevăr. (Filokalia)

Veți găsi rețete de sărbători pentru preparatele de post în acest articol. Plăcinte de post, feluri principale, supe si salate - am selectat pentru tine doar cele mai bune retete.

Rețete de post

Salate slabe

Salată de varză, morcovi, mere și ardei dulci

spălat varza alba tăiați în fâșii, măcinați cu o suma mica se sare, se scurge sucul, se amestecă cu merele decojite, tocate, morcovii, ardeii dulci, se condimentează cu zahăr și ulei vegetal. Se presara cu ierburi tocate marunt.

300 g de varză, 2 mere, 1 morcov, 100 g de ardei dulce, 4 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de zahăr, ierburi.

Icre de sfeclă

Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați sfecla proaspătă rasă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați sare după gust și pasta de roșii.

1 ceapa, 1 morcov, 3-4 sfecla medie, 100 g ulei vegetal, 1/2 cana pasta de rosii diluata cu apa, sare.

Salata de ridichi cu unt

Ridichia se curata si se clateste bine, se pune in apa rece 15-20 de minute, apoi se lasa apa sa se scurga, se toaca ridichia pe razatoarea, se condimenteaza cu ulei vegetal, sare si otet, se pune intr-un bol de salata, se orneaza cu ierburi. Puteti adauga ceapa tocata tocata calita in ulei vegetal la ridichea rasa.

Ridiche 120 g, ulei vegetal 10 g, oțet 3 g, ceapă 15 g, verdeață.

salata de vitamine

Tocați mărunt varza proaspătă, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amesteca totul si sare. Adăuga Mazare verde(conserve). Se toarnă oțet, ulei vegetal, se stropește cu piper negru și ierburi. Puteți adăuga castraveți proaspeți și ceapă verde.

300 g de varză proaspătă, 1 morcov mare, 5 linguri de mazăre, sare, 1 lingură de oțet. 10 g ulei vegetal, 2 g piper negru.

Roșii umplute cu amestec de legume

Spălați roșiile, tăiați vârful cu un cuțit ascuțit, scoateți miezul cu o lingură. morcovi fierti se toacă mărunt, se toacă mărul mărunt, se rade castraveții pe răzătoarea grosieră. Pune toate legumele într-un castron, adaugă mazăre, sare, ulei vegetal și amestecă. Umpleți roșiile cu această umplutură. Presărați mărar deasupra.

5 roșii mici, 1 morcov, 1 măr, 2 murături, 100 g verde mazăre conservată, 2 linguri ulei vegetal, 1/3 linguriță sare, mărar.

salata de orez

Fierbeți orezul în apă cu sare. Se toacă legumele, se amestecă cu orezul răcit, sare, se presară cu piper, se adaugă zahăr și oțet după gust.

100 g orez, 2 ardei dulci, 1 rosie, 1 morcov, 1 castravete murat, 1 ceapa.

Primele cursuri de post

Supa de legume

Se prajesc ceapa tocata, patrunjelul si telina in ulei vegetal, se adauga apa, se pun morcovii tocati, napii si varza maruntita si se calesc la foc mic 20-30 de minute. Aproximativ în mijlocul gătitului, adăugați usturoi zdrobit, condimente; pune sos de mere sau măr ras la final. Servind pe masă, stropiți supa cu ierburi tocate.

2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, țelină, 2 linguri de ulei vegetal, 1 litru de apă, 2 morcovi, 1 felie de swede, 1 cană de varză mărunțită mărunt (150 g), cățel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1/2 linguriță de chimen, 1 mar sau 2 linguri sos de mere, sare, ierburi.

Supă de mazăre slabă

Seara, turnați apă rece peste mazăre și lăsați să se umfle, fierbeți tăițeii.

Pentru tăiței, o jumătate de pahar de făină trebuie amestecată bine cu trei linguri de ulei vegetal, adăugați o lingură de apă rece, sare, lăsați aluatul timp de o oră să se umfle. Aluat rulat subțire și uscat tăiat fâșii, uscat la cuptor.

Fierbeți mazărea umflată, fără să scurgem apa, până la jumătate fierte, adăugați ceapa prăjită, cartofii tăiați cubulețe, tăiței, piper, sare și fierbeți până când cartofii și tăițeii sunt gata.

Mazăre - 50 g, cartofi - 100 g, ceapă - 20 g, apă - 300 g, ulei de ceapă pentru prăjit - 10 g, pătrunjel, sare, piper după gust.

Supă rusă slabă

Sudură arpacaș, se adauga varza proaspata, taiata in patrate mici, cartofii si radacinile, taiate cubulete, in bulion si se calesc pana se inmoaie. Vara se poate adauga roșii proaspete, tăiate în felii, care se așează simultan cu cartofii.

Se presara patrunjel sau marar in momentul servirii.

Cartofi, varză - 100 g fiecare, ceapă - 20 g, morcovi - 20 g, orz perlat - 20 g, mărar, sare după gust.

Borș cu ciuperci

Ciupercile preparate sunt fierte în ulei împreună cu rădăcinile tocate. sfeclă fiartă răzuite sau tăiate fâșii. Cartofii tăiați bucăți alungite se fierb în bulion până se înmoaie, se adaugă alte produse (făina se amestecă cu o cantitate mică de lichid rece) și totul se fierbe împreună timp de 10 minute. Verdeturile se pun in supa inainte de servire. Dacă se adaugă piure de roșii, atunci se fierbe împreună cu ciuperci.

200 g ciuperci porcini proaspete sau 30 g uscate, 1 lingura ulei vegetal, 1 ceapa, putina telina sau patrunjel, 2 sfecla mica (400 g), 4 cartofi, sare, 1-2 litri apa, 1 lingurita faina, 2 -3 lingura. linguri de verdeață, 1 lingură. o lingură de piure de roșii, oțet.

Ardei, vinete, dovlecel umplut

Curățați ardeii, vinetele, dovleceii tineri de pe tulpini și semințe (taiați coaja de la dovlecel) și alte asemenea legume tocate, care include ceapa tocata marunt, morcovii, varza, luate in cote egaleși 1/10 din totalul lor pătrunjel și țelină. Toate legumele merg la carne tocată, se prăjesc în ulei vegetal. Se prajesc si vinete, ardei si dovlecei umpluti. Apoi pliați într-o adâncime ustensile metalice se toarnă 2 pahare suc de roșii si dam la cuptor pentru 30-45 de minute. pentru coacere.

terci Tikhvin

Clătiți mazărea, puneți-o la fiert în apă fără să adăugați sare, iar când apa s-a fiert cu 1/3 și mazărea este aproape gata, adăugați prodelul și fierbeți până se înmoaie. Se condimentează apoi cu ceapă tocată mărunt, prăjită în unt și sare.

1/2 cană de mazăre, 1,5 litri de apă, 1 cană de hrișcă, 2 cepe, 4 linguri. linguri de ulei vegetal.

Tocană simplă

Tăiați cartofii cruzi cuburi mari iar intr-o tigaie larga, in ulei vegetal, se prajeste cat mai repede (la foc mare) si uniform pe toate partile pana maro auriu. De îndată ce se formează o crustă, îndoiți cartofii încă pe jumătate copți oală de lut, se acopera cu ierburi tocate marunt, ceapa, sare, se adauga apa clocotita, se inchide capacul si se da la cuptor pentru 1 minut. Tocanita gata se consuma cu castraveti (proaspeti sau sarati), varza murata.

1 kg cartofi, 1/2 cană ulei vegetal, 1 lingură. lingură de mărar, 1 lingură. lingura de patrunjel, 1 ceapa, 1/2 cana apa, sare.

Varză înăbușită

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal si se caleste pana se rumeneste. Se adauga apoi varza tocata marunt si se prajeste pana la jumatate fiarta. Timp de 10 min. inainte de final adauga sare, pasta de rosii, piper rosu sau negru macinat, mazare dulce si dafin. Închideți tigaia cu un capac. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

2 cepe medii, 1 varză mică, 1/2 cană ulei vegetal, sare, piper, 2-3 mazăre ienibahar, 1 frunză de dafin, 1/2 cană pastă de tomate, diluată cu apă.

Cartofi în sos de usturoi

Clătiți cartofii curățați și uscați cu un prosop. Tăiați fiecare cartof în jumătate. Încingeți cea mai mare parte a uleiului vegetal într-o tigaie și prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi gateste usturoi Sos. Pentru a face acest lucru, frecați usturoiul cu sare, adăugați 2 linguri ulei de floarea soareluiși se amestecă. Stropiți cartofii prăjiți cu sos de usturoi.

10 cartofi mici, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 6 căței de usturoi, 2 lingurițe de sare.

Terci de orez și fulgi de ovăz

Clătiți orezul și ovăzul, amestecați și turnați amestecul în apă clocotită. Se tine la foc mare 12 minute, apoi se reduce focul la mediu si se mai tine inca 5-8 minute, apoi se ia de pe foc, se inveleste la cald si abia dupa 15-20 de minute. deschide capacul. Terci gata se asezoneaza cu ceapa prajita si usturoiul si mararul tocate marunt. Se incinge intr-o tigaie la foc mic timp de 3-4 minute.

1,5 cani de orez, 0,75 cani de ovaz, 0,7 litri de apa, 2 lingurite de sare, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi, 4-5 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingura. o lingură de mărar.

Cotlet de cartofi cu prune uscate

Pasează 400 de grame de cartofi fierți, sare, se adaugă o jumătate de pahar de ulei vegetal, o jumătate de pahar de apă caldă și suficientă făină pentru a face un aluat moale.

Lăsați să stea aproximativ douăzeci de minute pentru ca făina să se umfle, în acest moment pregătiți prunele uscate - curățați-o de sâmburi, turnați apă clocotită peste ea.

Întindeți aluatul, tăiați căni cu un pahar, puneți prune în mijlocul fiecăreia, formați cotlet, ciupind aluatul sub formă de plăcinte, rulați fiecare cotlet în firimituri de pâine si se prajesc intr-o tigaie în număr mare ulei vegetal.

Friteli de cartofi

Se rade din cartofi, se fierb unii, se scurge apa, sare si se adauga ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal. Amestecați întreaga masă de cartofi, adăugați făină și sifon și coaceți clătitele din aluatul rezultat în ulei vegetal.

750 g ras cartofi cruzi, 500 g cartofi fierti (piure de cartofi), 3 linguri de faina, 0,5 lingurite de sifon.

Orez cu legume

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa, morcovul, ardeiul dulce. Se adauga apoi orezul fiert usor, sare, piper, putina apa si se mai fierbe inca 15 minute. Aduceți la pregătire, orezul ar trebui să absoarbă tot lichidul. Se adauga apoi mazarea verde, patrunjelul si mararul.

2 pahare pline de orez, 100 g ulei vegetal, 3 cepe, 1 morcov, sare, piper, 3 ardei dulci, 0,5 l apă, 5 linguri de mazăre verde.

ciuperci slabe

vinegreta cu ciuperci

Ciupercile și ceapa se toacă, morcovii fierți, sfecla, cartofii și castraveții sunt tăiați în cuburi, amestecați. Uleiul se asezoneaza cu otet si condimente, se toarna peste salata. Se presara cu ierburi deasupra.

150 g ciuperci murate sau sărate, 1 ceapă, 1 morcov, 1 sfeclă roșie mică, 2-3 cartofi, 1 murătură, 3 linguri ulei vegetal, 2 linguri. linguri de otet, sare, zahar, mustar, piper, marar si patrunjel.

caviar de ciuperci

Ciuperci proaspete înăbușite propriul suc pana se evapora sucul. Ciupercile sărate sunt înmuiate pentru a elimina excesul de sare, ciuperci uscate se inmoaie, se fierbe si se lasa apa sa se scurga intr-o strecuratoare. Apoi ciupercile se toaca marunt si se amesteca cu ceapa tocata, prajita usor in ulei vegetal. Amestecul se condimenteaza, se presara deasupra ceapa verde tocata marunt.

400 g proaspăt, 200 g sărat sau 500 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper, oțet sau suc de lămâie, ceapă verde.

ciuperci înăbușite

Uleiul se încălzește, se pune tocat felii subțiri ciuperci si ceapa tocata. LA ciuperci fierte adauga bulionul ciuperci proaspete tocană în suc propriu timp de 15-20 de minute. Până la sfârșitul tocanei, se adaugă sare și ierburi. Servit ca garnitură cartofi fierți si salata de legume crude.

500 g ciuperci proaspete sau 300 g fierte (sărate), 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1 ceapă, sare, 1/2 cană bulion de ciuperci, patrunjel si marar.

Plăcinte de post

Aluat slab pentru plăcinte

Framantam un aluat din jumatate de kilogram de faina, doua pahare de apa si 25-30 g de drojdie.

Când aluatul crește, adăugați sare, zahăr, trei linguri de ulei vegetal, încă o jumătate de kilogram de făină și bateți aluatul până nu se mai lipește de mâini.

Se pune apoi aluatul in aceeasi tava in care a fost preparat aluatul si se lasa din nou la dospit.

După aceea, aluatul este gata pentru lucrări ulterioare.

Clatite cu mazare

Fierbeți mazărea până se înmoaie și, fără a scurge apa rămasă, măcinați, adăugând 0,5 căni făină de grâu pentru 750 g piure de mazăre. Formați clătite din aluatul rezultat, rulați în făină și coaceți într-o tigaie în ulei vegetal.

Plăcinte cu umplutură de mazăre

Fierbeți mazărea până la fiert, zdrobiți, adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal, piper, sare după gust.

gatiti simplu aluat de drojdie. Împărțiți aluatul în bile de mărimea Nuc si rulam in prajituri de 1 mm grosime. Pune umplutura. Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Folosirea materialelor „Rețete Bucătăria ortodoxă". - Sankt Petersburg: „Svetoslov” – 1997

Mâncărurile de sărbătoare ale Postului Mare pregătite cu pricepere vor face posibilă sărbătorirea adecvată a unui eveniment solemn chiar și în timpul respectării Postului Mare. Aperitivele reci sau compozițiile culinare calde ar trebui să fie nu numai gustoase, ci și servite eficient veselă frumoasă cu decor rafinat.

Nu este deloc necesar ca masa de sărbătoare a postului să fie plină de o mulțime de preparate prezentate, dar o varietate moderată de gustări este totuși binevenită.

1. Orice sărbătoare este de neconceput fără tartine, tarte sau mini-sandvișuri. Ca acompaniament la felii de pâine prăjită, brânză tofu, măsline, felii de legume proaspete sau coapte, marinate sau ciuperci prajite, caviar de legume sau ciuperci.
2. Întotdeauna la zi gustări fără carne de sarbatoare, gatit sub forma de salate. Poate conține proaspăt sau legume fierte, fructe, ciuperci.
3. Pentru a servi fierbinte, puteți coace legume în cuptor, puteți găti pilaf.
4. Punctul culminant ideal al sărbătorii va fi o sărbătoare tort slab.

Tartine de post pe masa festivă

Mâncarea de post pe masa festivă ar trebui să fie gătită delicios și servită eficient. Cel mai bun decor sărbătorile vor deveni tartine din produse permise. Pentru a decora gustarea, veți avea nevoie de scobitori sau frigarui, pe care sunt înșirate legume sau fructe tocate. Se folosesc fasole întregi, măsline, ciuperci mici.

Ingrediente:

• pâine - 200 g;
• brânză tofu - 100 g;
• măsline - 100 g;
• castraveți - 1 buc.;
• fasole - 1,5 linguri. linguri;
• usturoi - 1 catel;
• sare, piper, ulei.

Gătitul

1. Pâinea se prăjește într-un toaster, se freacă cu usturoi, se stropește cu ulei, se taie cubulețe de 2 cm.
2. Tofui castraveți, tofu.
3. Pâinea se înșiră pe frigărui, apoi brânză, măsline sau fasole și o felie de castraveți.
4. Canapele sunt servite, ca toate gustările slabe de pe masa festivă, așezate pe un platou cu frunze de salată.

Tartele de post pe masa festivă

Gustări de post pentru sărbătoare, decorate sub formă de tarte, din care trebuie preparate testul slab. Le puteți coace singur sau puteți cumpăra altele gata făcute. Umplutura poate fi asortata de legume proaspete sau coapte, fructe, ciuperci sau orice pasta de legume.

Ingrediente:

• tartele - 10 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• roșii uscate la soare - 3 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• frunze de salata verde - 1 buchet;
• tofu - 150 g;
• sare, piper, ulei, ierburi.

Gătitul

1. Tăiați dovlecelul, ardeii, stropiți cu ulei și coaceți la cuptor pentru 15 minute.
2. Tăiați legumele cubulețe, amestecați cu roșii și usturoi, puneți în tartele cu salată verde și tofu.
3. Ca toate preparatele delicioase de sărbători de post, decorați tartele cu verdeață.

Salată de sărbători de post cu ciuperci

Delicios salate slabe pe masa festivă se prepară cu legume sau ciuperci. Acestea din urmă se folosesc proaspete, congelate sau murate, iar în unele cazuri le combină pe amândouă, completând produsul cu cartofi fierți, ceapă și alte legume. Pansamentul în acest caz va fi maioneză slabă.

Ingrediente:

• ciuperci murate - 150 g;
• ciuperci proaspete - 150 g;
• cartofi - 250 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 50 g;
• ceapa verde si marar - cate 0,5 buchete;
• maioneză, sare, piper, ulei.

Gătitul

1. Se fierbe si se macina cartofii, morcovii.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă, tăiați ceapa verde și mărarul.
3. Așezați din nou straturi de ciuperci prăjite, cartofi, ceapă verde, morcovi, ciuperci prăjite și cartofi.
4. Fiecare strat este uns cu maioneză, suprafața salatei este stropită cu mărar, iar deasupra sunt așezate ciuperci murate.

Supa delicioasă de sărbători

Atunci când alegeți mâncăruri delicioase de post pentru masa festivă, nu trebuie să ignorați variantele de tot felul de supe. Oaspeților nu le va deranja să guste ciuperci fierbinți gătite în formă piure blând. În loc de șampioane, dacă este posibil, folosiți Ciuperci de pădure, care se fierb în prealabil până se înmoaie.

Ingrediente:

• champignon - 0,5 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• cimbru, oregano, oregano;
• sare, piper, ulei, ierburi.

Gătitul

1. Fierbeți cartofii.
2. Adăugați ciupercile prăjite și ceapa cu morcovi.
3. Supa se condimentează, se face piure cu un blender, se servește, se ornează cu ierburi și felii de ciuperci prăjite.

Mancare fierbinte de post de sarbatoare

Mâncărurile fierbinți gătite de post pe masa festivă ar trebui să vă placă gust grozav si luminos aspect. În acest cadru se încadrează pilaf cu legume, printre care se numără în mod tradițional ceapa cu morcovi și ardei gras Culori diferite. În loc de fasole, puteți lua mazăre verde sau porumb.

Ingrediente:

• orez - 1 cană;
• apă - 1 cană;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• roşu şi ardei galben- 0,5 buc.;
• fasole verde - 1 mână;
• sare, ulei, condimente pentru pilaf.

Gătitul

1. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei.
2. Adăugați restul de legume, condimentele, fierbeți timp de 5 minute.
3. Turnați orezul, turnați apă și gătiți vasul până când umezeala este absorbită.
4. Serviți astfel de preparate festive de post, fierbinți, ornate cu ierburi.

Vas de post festiv la cuptor

Mâncărurile fierbinți de post pe masa festivă, gătite la cuptor, sunt venerate în special de mâncători. Pur și simplu puteți prăji felii de cartofi cu condimente, ulei și usturoi, puteți prăji alte legume separat sau puteți face un ratatouille delicios, delicios, care vă va impresiona cu siguranță oaspeții.

Ingrediente:

• vinete - 2 buc.;
• ardei gras - 3 buc.;
• dovlecel și ceapă - 1 buc.;
• roșii - 5 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei de măsline - 100 ml;
• oțet - 2 linguri. linguri;
• ierburi uscate, sare, piper, dafin, patrunjel.

Gătitul

1. Căleți ceapa și usturoiul timp de 2 minute.
2. Se adauga 2 rosii tocate, ierburi, dafin, tocanita timp de 10 minute.
3. Așezați ardeii tăiați cubulețe, condimentați, fierbeți timp de 10 minute, adăugați pătrunjel.
4. Vinetele, dovleceii și roșiile se toacă în cercuri, se așează în straturi într-o formă, alternând cu ardei prăjiți.
5. Se prepara ratatouille timp de 2 ore la 130 de grade, se stropeste cu un amestec de ulei si otet la servire.

Lavash cu umplutură de post pe masa festivă

Gustările festive de post de la lavash impresionează prin varietatea lor. Umplutura poate fi oricare amestec de legume, care este potrivit pentru completare maioneza slaba sau tofu mărunțit. După formare, rulourile se lasă la înmuiat sau se încălzesc suplimentar în cuptor la 200 de grade timp de 10 minute.

Ingrediente:

• pâine pita - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ciuperci - 400 g;
• cornibii - 2 buc.;
• sare, piper, ierburi, ulei vegetal.

Gătitul

1. Se fierb cartofii, se pasează, se adaugă corniș și ierburi.
2. Ciuperci prajite.
3. Ceapa se caleste, jumatate se adauga la cartofi, restul de ciuperci.
4. Lavash este uns cu masă de cartofi, ciupercile sunt așezate deasupra.
5. Rulați produsele rulați, coaceți în cuptor.
6. Se servește un post similar mancare de sarbatori cald sau rece.

Mâncare de cartofi de sărbători de post

De regulă, garniturile slabe pentru masa festivă sunt făcute din cartofi. Leguma se fierbe si se serveste cu sosuri in felii sau sub forma de piure de cartofi, se coace la cuptor intregi sau in felii cu ierburi si condimente si, daca se doreste, se prajesc, pretaiate fasii. Versiunile originale ale culturilor de rădăcină înăbușite sunt, de asemenea, impresionante.

Ingrediente:

• cartofi - 2 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• sare, piper, ulei vegetal, ierburi.

Gătitul

1. Curățați, tăiați cartofii, umpleți cu apă până se acoperă și fierbeți până se înmoaie.
2. Se macină usturoiul, se prăjește în ulei timp de un minut, adăugând zahăr, se întinde pe cartofi, se scurge jumătate din bulion, se fierbe sub capac timp de 10 minute.
3. Adăugați ceapa prăjită, ierburile și fierbeți încă 5 minute.

Tort aniversar de post

Postul nu este un motiv pentru a refuza pregătirea unui tort solemn. Adesea sărbători de Post preparate de desert nu sunt inferioare produselor cu participarea fast-food-urilor și, în același timp, se dovedesc a fi mai puțin calorice. Frunzele de ceai din rețetă pot fi înlocuite cu suc sau compot și zahar brun comun.

Ingrediente:

• făină - 2 căni;
• zahăr brun și nuci - 0,5 căni fiecare;
• ceai negru - 1 pahar;
• ulei vegetal - 40 ml;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• sare - un praf;
• sifon - 1 lingurita;
• banane - 2 buc.;
• portocale - 3 buc.

Gătitul

1. Se amestecă o jumătate de banană cu zahăr, miere, unt, frunze de ceai cald și un pahar de făină.
2. Făina rămasă se combină cu sare și sifon, adăugată în aluat.
3. Se coace la 180 de grade biscuitul timp de 40 de minute, se raceste, se taie.
4. Portocalele se curăță de coajă, se pun într-un bol de blender împreună cu bananele și coaja unei citrice, tocate.
5. Prăjiturile se ung cu smântână, se lasă la macerat.
6. Tortul de post se serveste de sarbatoare, ornandu-se dupa gust.

Tort de sărbători de post

Postul Mare coacerea de sărbători diferă de sofisticarea cotidiană a prezentării. De fapt, puteți găti o plăcintă cu orice umplutură care este cea mai așteptată în rândul consumatorilor și se va încadra armonios în paleta generală a meniului festiv. Următoarea este o opțiune cu ciuperci, care poate fi ajustată după gust.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă - 240 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• zahăr și sare - câte 1 linguriță;
• drojdie - 20 g;
• ciuperci - 700 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ceapa verde si verdeata - cate 1 buchet;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal, boia de ardei, sare, piper, cimbru.

Gătitul

1. Din apa calduta, drojdie de zahar, sare, ulei de masline si faina se framanta aluatul, se lasa 2 ore.
2. Se întinde baza și se distribuie pe o tavă de copt.
3. Ciupercile sunt prăjite cu ceapă, adăugând usturoi, condimente, ceapă verde și ierburi.
4. Întindeți umplutura pe aluat.
5. Placinta se coace pana se rumeneste intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade.