Friptura de vită, porc, miel sau pește la grătar este un decor pentru cină și nu numai! Rețetele noastre cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți acest preparat delicios.

• carnea este carne de vită bună,
• niste sare
• piper

Pentru garnitura:

• orice legume proaspete
• ulei vegetal,
• suc de lămâie,
• usturoi,
• Ierburi provensale

bun muschiu de vita tăiați în bucăți mari de 2 cm grosime (sau scoateți din ambalaj sub vid), înfășurați într-un șervețel de pânză și lăsați la frigider pentru o zi. Desigur, puteți găti din proaspăt tipărit sau carne proaspătă, dar este mai bine să-l lași să se odihnească înainte de a se transforma în fripturi. Înainte de prăjire, trebuie scos din frigider și lăsat să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru va dura încă trei sau patru ore.

Vom găti pe grătar, cu același succes pe care îl poți găti friptură grozavăși pe tigaie din fontă cu fundul canelat.

Important! Carnea nu se spală și noi nu udăm!

Încinge grătarul la maxim. Stropiți puțin carnea cu sare (și carnea bună poate să nu fie sărată deloc) și puneți-o pe grătarul. Se prăjește aproximativ patru minute pe fiecare parte. După întoarcere, puteți stropi cu piper negru proaspăt măcinat.

După grătar, transferați fripturile pe o placă de lemn și acoperiți cu un prosop de hârtie și o bucată de folie. După 10-15 minute poți mânca.

Garnituri care conțin un numar mare de carbohidrați precum pâinea, orezul sau cartofii. Este mai bine să pregătiți legumele la grătar în avans.

Se prăjește ușor pe fiecare parte. ardei gras, praz.

Prăjim vinetele.

Puteți adăuga ciuperci în garnitură.

Punem legumele coapte intr-un vas adanc si turnam peste amestec. ulei de masline, suc de lămâie, sare si usturoi tocat. Puteți adăuga puțin oțet balsamic, miere și ierburi provensale uscate.

Reteta 2, pas cu pas: friptura de porc la tigaie la gratar

Conform acestei rețete, se obține o friptură bună - moderat suculentă, dar nu medie și cu siguranță nu rar. O astfel de friptură se numește bine făcută, adică carne complet gătită, fără sânge și straturi crude. O alegere buna pentru persoanele care nu sunt foarte interesate haute bucătărieși celor cărora le place să mănânce bine.

• aproximativ 400-500 g de carne de porc (dar nu din pulpă, este mai bine să luați un file cu grăsime pe margini),
• sare,
• piper negru,
• ceva ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să tăiați carnea peste fibre. Grosimea fripturii se măsoară punând o mână pe bucată. Grosimea ideală este de 2 până la 3 degete.

Stropiți carnea cu sare și piper. Desigur, cel mai bine este dacă bucătăria ta are o moară, iar ardeiul îl vei măcina direct pe friptură. Nu? Folosește un ardei. Apropo, pe lângă (sau în loc de) piper negru, puteți lua condimente roșii sau alte condimente - după gust.

Acum carnea trebuie unsă cu ulei. Desigur, nimeni nu vă interzice să o turnați mai întâi în tigaie și abia apoi să puneți fripturile - dar în cazul nostru, obțineți un model de zăbrele mai frumos.

Acum trebuie să încălziți corect tigaia. O picătură de apă care va fi pe ea nu ar trebui să se evapore, ci să înceapă să „daneze”, să „sare” la suprafață. Dar, desigur, nu ar trebui să supraîncălziți vasul, astfel încât să nu înceapă să fumeze și să ardă. Punem fripturile si incepem sa prajim.

În etapa de prăjire, este posibil să aveți nevoie de un cronometru sau de un cronometru - cu toate acestea, puteți număra secundele pentru dvs. Faptul este că primele două (maxim trei) minute trebuie să ținem carnea de-a lungul fâșiilor de grătar, în al doilea rând, de două minute. Apoi, carnea este răsturnată și din nou: două minute, două - peste. Dacă „nu vrea” să se răstoarne, țineți-l puțin mai mult - asta înseamnă că nu a apucat încă.

Cât timp tava este pe aragaz, preîncălziți cuptorul - dar nu foarte mult, până la 70-90 de grade. Punem acolo tigaia cu fripturile prajite timp de 10-15 minute (in functie de gradul de prajire pe care urmeaza sa il obtineti). Dacă mânerul nu se desprinde în tavă, transferați carnea într-o tavă de copt.

Nu servi carnea imediat după cuptor. Acoperiți-l cu un capac și păstrați-l așa timp de aproximativ 10 minute. În primul rând, sucurile din interiorul fripturii se vor opri din fierbere, iar atunci când sunt tăiate, nu se vor stropi pe mâncător. Și în al doilea rând, în timp ce se „odihnește” sub capac, carnea va continua să se gătească, deoarece căldura va fi transferată de la crustă la straturile mai adânci.

Reteta 3: Friptura de vita la gratar

• muschiu de vita

Dacă ați luat carne congelată pentru a găti friptura, atunci aceasta trebuie dezghețată corespunzător, astfel încât să nu piardă sucuri de carne importante pentru gătit. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne la frigider pentru o zi, învelind-o într-o pungă.

După ce ați dezghețat friptura, lăsați-o să stea puțin la temperatura camerei și uscați-o.

Acum trebuie să luați piper negru și să-l măcinați singur. Oameni cu cunoştinţe nu se recomandă utilizarea gata făcută piper măcinat deoarece nu va da aroma dorita.

Luați o friptură, sărați-o bine și înmuiați marginile subțiri în piper măcinat.

Și acum avem nevoie de o tigaie pentru grătar. Dacă nu ai unul, nu-ți face griji. Este necesar doar pentru a imita benzile de pe gratar. Orice tigaie cu fundul greu va funcționa. Preîncălziți o tigaie la foc mare și puneți carnea în ea.

Așteptați până se rumenește o parte, apoi întoarceți carnea și prăjiți cealaltă parte. Timp aproximativ prăjiți fiecare parte - două minute.

Dacă este necesar, repetați procedura din nou.

Scoateți friptura fiartă de pe foc și puneți-o pe o farfurie. Are nevoie de câteva minute pentru a insista . După ce timpul de mai sus a trecut, puteți servi carnea la masă.

Reteta 4: Cum sa faci friptura de porc la gratar

Ce poate fi mai ușor decât friptura de porc la grătar acasă? Marinada buna iar abordarea corectă este cheia succesului întregului proces. Calitatea cărnii este, de asemenea, importantă.

• Carne de porc - 1 kilogram
• Sare și condimente - după gust
• Cimbru - după gust
• Suc de lamaie - dupa gust

De obicei folosesc suc de lămâie pentru așa-numita marinadă. Dar, este opțional. Cel mai adesea, fripturile sunt gătite fără ea - sunt sărate și asezonate după gust.

Tăiați carnea în astfel de bucăți și stropiți cu zeamă de lămâie (opțional).

Puteți adăuga cimbru și ierburi în marinată și lăsați puțin (aproximativ 30 de minute), iar între timp puteți aprinde grătarul.

Dacă aveți o companie mare, atunci veți avea nevoie de 3-5 ori mai multă carne. Friptura de porc o prajim pe gratarul de acasa pe gratar pana gătit complet. Ajustăm singuri gradul de prăjire - după cum doriți.

Aceasta este o carne atât de frumoasă și, cel mai important, gustoasă și suculentă. Ce ar putea fi mai ușor? Odată cu afumul, carnea de porc capătă o aromă uimitoare și un gust uimitor.

Reteta 5: friptura de somon la gratar (pas cu pas cu poza)

• fripturi de somon - 3 buc.;
• lămâie - 0,5 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• condimente pentru pește - opțional.

Pentru început, vom pregăti tot ce aveți nevoie conform rețetei de somon la grătar într-o tigaie, pentru ca ulterior nimic să ne distragă de la procesul direct de gătire a preparatului. Peștele, dacă este proaspăt congelat, trebuie dezghețat la temperatura camerei. Carnea de somon este foarte fragedă, așa că decongelați-o cuptor cu microunde nu este de dorit. De asemenea, se recomandă dezghețarea peștelui în apă rece cu sare.

Curățăm peștele dezghețat de solzi, tăiem aripioarele și tăiem fripturi. Desigur, este mai bine să cumpărați un pește întreg, dar nu toată lumea își poate permite, atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al lipsei unor astfel de oferte în magazine. Prin urmare, puteți folosi bucăți congelate deja tăiate, care vor trebui, de asemenea, să scape de solzi și aripioare inutile.

Când peștele este complet pregătit, puneți-l într-un castron încăpător și stoarceți pe el zeama de la o jumătate de lămâie.

Se adauga apoi putina sare si piper negru proaspat macinat (eu am un amestec de ardei). De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate la pește, dacă doriți. Dar, în ceea ce mă privește, gustul somonului la grătar ar trebui să fie cât mai natural, deoarece este foarte gustos, fraged și pește consistent. Adăugați și o lingură de ulei de măsline. Întindeți uniform marinada peste fripturi și lăsați la temperatura camerei aproximativ 1 oră.

După timpul specificat, încălziți tigaia pentru grătar și așezați fripturile de somon marinate. Nu este nevoie să lubrifiați tigaia, deoarece marinada conține deja ulei vegetal, în plus, somonul este destul de peste gras asa ca sigur nu va arde.

Prăjiți peștele la foc mediu aproximativ 2-4 minute (în funcție de grosimea fripturii), apoi întoarceți-l și prăjiți încă 2-3 minute.

Atât, somonul la grătar la tigaie este gata! Puteți servi bucăți apetisante acoperite cu dungi destul de aurii. Acum știi să prăjești friptura de peste La grătar.

Rețeta 6: Cum să faci friptură de pește la grătar cu ghimbir

• friptura de somon 2 buc
• lamaie 0,5 buc
• zest
• ardei iute rosu dupa gust
• ghimbir 0,5 linguriță
• sare si piper dupa gust
• mărar 1 buchet

Pregătiți ingredientele necesare.

Curățați ghimbirul, radeți răzătoare fină(o jumătate de linguriță).

Razi coaja unei jumatati de lamaie, sare si piper dupa gust.

Se toacă mărunt mararul, se îndepărtează semințele din ardeiul roșu și se toacă mărunt (ajustează cantitatea de ardei roșu după gust). Lăsați fripturile timp de 10 minute.

Se prăjește într-o tigaie pentru grătar timp de 4 minute pe fiecare parte.

La grătar poate fi servit ca garnitură. Fasole verde amestecat cu orez fiert. Poftă bună!

Rețeta 7: cum să gătești friptură de vită cu smântână

• 2 fripturi de vita din muschiu
• 30 ml ulei de măsline
• 200 ml smantana
• 1 lămâie
• 20 g usturoi decojit
• 1 cățel mare de usturoi
• 1 roșu ardei gras
• 1 praf mare de boia
• sare, piper, condimente dupa gust

Puneți tigaia grătar la foc mare. Tăiați ardeii iute și ardeiul gras la jumătate, îndepărtați semințele și tăiați din nou fiecare jumătate în jumătate.

Asezonați generos carnea cu sare, piper și boia. Frecați ulei de măsline pe ambele părți pentru ca condimentele să se lipească mai strâns.

Puneți fripturile într-o tigaie fierbinte pentru grătar împreună cu chili și ardeiul gras. Tăiați partea de sus a cățelului de usturoi. Carnea de vită se frige timp de 5 până la 8 minute, în funcție de preferința cărnii roz sau bine coapte. Întoarceți-le în fiecare minut și frecați partea prăjită cu usturoi.

Nu uitați să răsturnați și ardeii. Transferați carnea pe o farfurie și lăsați să stea aproximativ 5 minute. Se prăjește ardeiul încă câteva minute până se întunecă, se transferă pe o altă farfurie și se stropește cu ulei de măsline. Tăiați o lămâie în jumătate și turnați zeama unei jumătăți de lămâie peste fripturi.

Fripturile pot fi lăsate întregi, sau tăiate fâșii și servite cu o grămadă de ardei prăjiți deasupra. Este foarte gustos să le consumi cu smântână proaspătă sau smântână. Stropiți cu delicioasele sucuri de friptură, stropiți cu un praf de boia de ardei, stropiți cu ulei de măsline și zeama de la jumătatea de lămâie rămasă.

Reteta 8: Friptura de miel la gratar

• fripturi de miel - 2 buc;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• rozmarin - după gust;
• cimbru - după gust;
• zira — după gust;
• piper negru măcinat - după gust

Așadar, avem nevoie de două fripturi suculente de miel cu o grosime de minim 2 cm.Poți lua și un cotlet cu os pentru asta, dar cotletul necesită mai mult gătit lung. Deși, în ceea ce mă privește, carnea pe os pare puțin mai extravagantă, dar aici nu este pentru toată lumea.

Acum să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sare (rețineți că mielul necesită puțin mai multă sare decât puneți de obicei în altă carne), precum și condimentele preferate. Am folosit în mod tradițional chimen, deoarece completează foarte favorabil gustul de miel, precum și câteva crenguțe de rozmarin și cimbru (este mai bine să scoți frunzele de pe tulpină) și piper negru. Toate condimentele trebuie amestecate într-un recipient separat:

Adăugați uleiul de măsline în condimente și amestecați din nou bine.

Scufundați fripturile în marinadă, acoperiți-le bine pe toate părțile și lăsați carnea la marinat, literalmente, 5-10 minute.

Fripturile le prajim intr-o tigaie cu fund gros sau intr-o tigaie grill in ulei de masline si mereu la foc mare, acesta este secretul crocantului. maro auriu afară și tandru carne suculenta interior. In timpul prajirii, este indicat sa folositi o grila anti-stropire pentru tigaie, pentru a nu umbri bucuria unui preparat delicios prin spalarea ulterioara a aragazului.

Prăjiți fripturile literalmente trei minute pe fiecare parte. Este important să nu exagerați în timp, altfel carnea va deveni tare. Mielul este gătit instantaneu, așa că dacă s-a format o crustă aurie, întoarceți-o imediat, cu siguranță nu va fi crudă.

Scoatem fripturile finite, le punem placuta frumoasa, adăugați verdeață. Acum știi cât de ușor este să gătești friptură de miel pe o tigaie de grătar. Poftă bună!

Tigaia pentru gratar a devenit de mult un atribut esential al oricarei gazdă modernă. Are fundul ondulat, imitând un grătar conceput pentru prăjirea cu cărbune. Secretul său principal constă în faptul că produsele nu intră pe deplin în contact cu suprafața sa, din cauza căruia sunt atât prăjite, cât și lâncești în sucul eliberat, care este colectat în caneluri speciale. Postarea de astăzi vă va spune ce puteți găti pe o tigaie de grătar și cum să faceți exact acest lucru.

Ce fel de fel de mâncare sunt așa?

În funcție de materialul utilizat pentru producerea unor astfel de produse, acestea pot fi împărțite în aluminiu, fontă, teflon și ceramică. Fiecare dintre soiurile de mai sus are anumite avantaje și dezavantaje.

De exemplu, o tigaie de grătar ceramică nu necesită îngrijire specială, este ușor de curățat și nu conține niciuna substanțe chimice. Cu toate acestea, este de scurtă durată, nu rezistă la temperaturi ridicate și nu este rezistent la stres mecanic. Astfel de feluri de mâncare trebuie manipulate cu mare atenție, deoarece se pot crăpa la impact.

De asemenea, tigăile din teflon antiaderent nu sunt rezistente la temperaturi ridicate. Acoperirea lor dispare în timp. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că în trei ani va trebui să îl înlocuiți.

Vasele de gătit din fontă grele, puternice, durabile și bugetare se încălzesc bine și prăjesc perfect carnea. Pentru a evita problemele legate de lipirea alimentelor, aceasta trebuie lubrifiată periodic cu ulei și coaptă. Este posibil să gătiți într-o tigaie din fontă de înaltă calitate fără a folosi grăsime.

Vasele de gătit din aluminiu turnat sunt ușoare și durabile. Singurul lucru de care se teme sunt zgârieturile lăsate de obiectele ascuțite. Prin urmare, produsele prăjite într-o astfel de tigaie trebuie răsturnate cu o spatulă din silicon sau din lemn.

File de pui în marinată de muştar-smântână

Este fraged, suculent și moderat fel de mâncare picant va fi un mare plus pentru oricare garnitura de legume. Se dovedește a fi foarte moale și neobișnuit de parfumat, dar este indicat să începeți prepararea cu câteva ore înainte de porția prevăzută. Așadar, carnea va avea timp să se înmoaie prin marinată și să dobândească un gust caracteristic. Pentru a grata pui pe o tigaie, veți avea nevoie de:

• 600 g file de pasăre.
• 100 g smantana groasa.
• 2 linguri. l. muştar.
• Sare.

Carnea spălată și uscată complet se taie în farfurii și se freacă cu un amestec de smântână sărată și muștar. Bucățile de file prelucrate în acest fel se pun în orice recipient adecvat și se pun la frigider. Nu mai devreme decât după opt ore, acestea sunt trimise într-o tigaie de grătar încălzită și prăjite timp de trei minute pe fiecare parte.

Banane cu sos de ciocolata

Această opțiune îi va interesa cu siguranță pe cei care nu s-au hotărât încă ce să gătească într-o tigaie grătar pentru desert. fructe prajite, adăpate sos de ciocolata, nu sunt doar gustoase, ci și utile. Prin urmare, ele pot fi pregătite în siguranță pentru dinții mici de dulce. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1/3 pachet unt.
• 4 banane.
• 100 g ciocolată și zahăr.
• 100 ml frisca lichida si lapte.

Bananele decojite sunt tăiate pe lungime și scufundate într-un castron care conține deja unt topit și zahăr. Fructele procesate în acest fel sunt rumenite într-o tigaie fierbinte pentru grătar și așezate pe o farfurie. Sunt acoperite cu un sos din ciocolată topită, lapte și smântână.

amestec de legume

Este delicios și foarte mancare sanatoasa ideal pentru diete si meniu vegetarian. În plus, se armonizează bine cu carnea, ceea ce o face cu adevărat versatilă. Pentru a prăji ciupercile, dovleceii și vinetele într-o tigaie, veți avea nevoie de:

• 2 rosii.
• 1 ardei gras carnos.
• 1 dovlecel.
• 1 vinete.
• 1 bec.
• 6 champignon.
• 1 st. l. ulei vegetal.
• Suc de o jumătate de lămâie.
• Sare, piper macinat si usturoi.

Legumele spalate si curatate de coaja se taie relativ bucăți mari. Imediat după aceea, se pun într-un castron adânc și se toarnă cu suc de lămâie, combinat cu usturoi zdrobit, sare și piper. După aproximativ treizeci de minute, se pun într-o tigaie de grătar fierbinte și se prăjesc până se înmoaie.

fripturi de somon

Această rețetă va atrage cu siguranță pe cei care încă se întreabă ce se poate găti într-o tigaie la grătar din pește roșu. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

• 3 fripturi de somon.
• 1 st. l. ulei de masline.
• ½ lămâie.
• Sare si condimente pentru peste.

Înainte de asta, trebuie să fie pregătiți. Somonul se clătește sub robinet, se usucă cu prosoape de unică folosință și se marina într-un amestec de sare, condimente, suc de lămâie și ulei de măsline. Toate acestea se lasă la temperatura camerei, iar după o oră se prăjesc timp de trei minute pe fiecare parte. În acest caz, tigaia nu poate fi lubrifiată cu ulei, deoarece este prezentă în marinadă. Acest peste se serveste cu cartofi fierți sau salata de legume proaspete.

Creveți în marinată de usturoi

Iubitorii de fructe de mare ar trebui să fie atenți la o rețetă foarte simplă pentru o tigaie pentru grătar. Crevetii facuti dupa ea au gust picant cu plămânii note de citrice. Pentru a le hrăni familia și prietenii, veți avea nevoie de:

• 150 ml ulei de măsline.
• 1 kg creveți rege.
• 1 lămâie.
• 3 catei de usturoi.
• 2 linguri. l. oregano.
• Sare și condimente.

dezghețat creveți necurățați se toarnă într-un vas adânc. Tot acolo sunt trimise sare, condimente, oregano, usturoi zdrobit, suc de lămâie și ulei de măsline. Totul se amestecă ușor și se lasă câteva ore. Fructele de mare marinate se prăjesc în porții într-o tigaie la grătar și se servesc pe masă.

Champignons cu usturoi și ierburi

Pentru cei care vor să afle ce se poate găti într-o tigaie de grătar cu ciuperci, rețeta de mai jos le va veni cu siguranță la îndemână. Produce parfumat și foarte delicioase champignon miroase plăcut a usturoi și rozmarin. Pentru a prăji aceste ciuperci veți avea nevoie de:

• 500 g șampioane proaspete.
• 100 g de verdeață (pătrunjel și mărar).
• 3 catei de usturoi.
• 3 art. l. ulei de masline.
• Sare, rozmarin si piper macinat (dupa gust).

Ciupercile spălate și uscate sunt tăiate felii și turnate într-un castron adânc. De asemenea, i se trimit usturoi zdrobit, sare, rozmarin și piper. Toate acestea sunt amestecate și îndepărtate pentru scurt timp în lateral. După aproximativ zece minute, șampioanele sunt deja saturate de arome de condimente și pot fi trase la tratamentul termic. Ciupercile se prajesc intr-o tigaie gratar unsa cu ulei de masline. În acest proces, acestea trebuie amestecate astfel încât să se rumenească uniform. Champignons gata se stropesc cu ierburi tocate si se servesc la masa.

Ciuperci prajite

Ciupercile gătite după metoda descrisă mai jos merg bine cu cartofii prăjiți. Pentru că vor fi o opțiune bună prânz rapidși adaugă varietate dietei tale. Pentru a prăji singuri aceste ciuperci, veți avea nevoie de:

• 400 g de champignon.
• 100 g unt.
• 100 ml vin alb sec.
• 1 lingura zahăr și sare.
• Apă și mărar.

Acesta este unul dintre cele mai simple și retete populare pentru tigaie grill. Trebuie să începeți să îl jucați cu prelucrarea ciupercilor. Se curăță, se spală și se pun la fiert în apă cu sare cu adaos de zahăr și vin. După cincisprezece minute se aruncă într-o strecurătoare, se răcesc complet și se taie în patru părți. Ciupercile astfel preparate se prajesc intr-o tigaie grill cu unt. Imediat ce se rumenesc, se toarnă pe o farfurie și se zdrobesc cu mărar tocat.

Cartofi prăjiți

Acest fel de mâncare apetisant, prăjit conține un minim de grăsime în compoziția sa. Aceasta înseamnă că și cei care își refuză plăcerea de a mânca se pot bucura de ea. cartofi prăjiți de la McDonalds. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 3 art. l. ulei de masline.
• 1 kg de cartofi.
• Sare, condimente și rozmarin.

Înainte de a prăji cartofii într-o tigaie de grătar, aceștia se curăță de coajă, se clătesc și se taie în felii subțiri. Leguma astfel prelucrată se freacă cu sare și condimente, apoi se rumenește în ulei de măsline încălzit, fără a uita să se adauge rozmarin. În primele cinci minute, cartofii se prăjesc la foc maxim, apoi se reduc la mediu și se fierb puțin mai puțin de jumătate de oră.

Dovlecel și vinete

Un altul nu va scăpa de atenția iubitorilor de albastru reteta simpla legume la gratar. Vă permite să faceți foarte repede și fără eforturi deosebite pregătiți un aperitiv crocant de dovlecei și vinete. Pentru a face acest lucru, ar trebui să aveți la îndemână:

• 3 albastre.
• 3 dovlecei.
• 3 art. l. ulei de masline.
• Sare și condimente.

Legumele spălate sunt eliberate de cozi de cal și tăiate în fâșii longitudinale. După aceea, sunt marinate pentru scurt timp într-un amestec de sare și condimente, apoi se rumenesc pe o tigaie de grătar unsă cu ulei de măsline. Prăjiți-le cinci minute pe fiecare parte, astfel încât o crustă crocantă să aibă timp să apară pe ele.

Pollock prăjit

Acest suculent și foarte pește delicios este vândut la un preț foarte accesibil, ceea ce îl face incredibil de popular printre gospodinele casnice. Se fierbe, se înăbușă, se prăjește sau se coace la cuptor, apoi se servește cu legume proaspete. Pentru a găti pollock pe o tigaie de grătar, veți avea nevoie de:

• 6 carcase de pește.
• 6 catei de usturoi.
• 8 art. l. ulei vegetal.
• 1 lămâie.
• Sare, coriandru si condimente pentru peste.

Orice femeie care vrea să-și hrănească rudele gustoase și variate ar trebui să știe. Carcasele curățate sunt eliberate de toate cele inutile și spălate bine sub robinet. Apoi se pun într-un recipient, se toarnă cu suc de lămâie și ulei vegetal amestecat cu sare, condimente și usturoi zdrobit. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se pune la frigider. Nu mai devreme de zece ore mai târziu, peștele este scos din recipientul cu marinada și rumenit într-o tigaie fierbinte pentru grătar. La fel, pollockul poate fi prăjit pe grătar.

Cârnați de casă

Acest fel de mâncare le depășește pe omologii cumpărați din magazin în toate privințele. Se prepară din carne naturala fără adaos de conservanți și potențiatori de aromă. În plus, carnea tocată folosită nu conține un singur gram de cartilaj sau oase măcinate, care sunt adesea amestecate în carne tocată de către producătorii fără scrupule. Înainte de a găti cârnați într-o tigaie pentru grătar, asigurați-vă că verificați din nou dacă aveți la îndemână:

• 550 g pui.
• 350 g de vițel.
• 100 g proaspete untură.
• 150 ml apă rece.
• 4 catei de usturoi.
• 1 ardei dulce.
• ½ ceapă.
• 1 lingura paprika.
• 2 lingurite condimente pentru pui.
• Sare, coriandru, un amestec de ardei și intestine subțiri de porc.

Carnea spălată și măcinată se combină într-un singur bol și se completează cu untură tocată mărunt. Carnea tocată rezultată se sare, se condimentează și se amestecă cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit și ardeiul dulce tocat. Masa rezultată se toarnă cu cantitatea necesară de apă rece și nu se împachetează prea strâns în preparatul înveliș natural, formând cârnați și legându-i cu sfoară de bucătărie. Produse finite se străpunge cu un ac subțire și se rumenesc într-o tigaie de grătar preîncălzită.

Fripturi de porc

Este suculent și foarte masă copioasă va deveni opțiune minunată Pentru cină în familie sau mica vacanta. Pentru a găti carne de porc parfumată pe o tigaie de grătar, veți avea nevoie de:

• 5000 g muschi de carne.
• 6 art. l. muştar.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.
• Amestecul de sare și piper.

Înainte de a prăji carnea de porc într-o tigaie de grătar, se spală, se usucă cu șervețele de hârtie și se taie în straturi destul de groase. Carnea astfel prelucrată se sărează, se freacă cu un amestec de ardei și se îmbracă cu muștar. Toate acestea se pun într-un bol, se acoperă cu polietilenă alimentară și se pun la frigider. După aproximativ treizeci de minute, bucățile marinate sunt trimise la tratament termic. Rumeniți fripturile într-o tigaie unsă cu ulei vegetal câteva minute pe fiecare parte. Timpul de gătire depinde de grosimea bucăților și de gradul dorit de prăjire.

File de pui în marinată de usturoi-smântână

Nu este un secret pentru nimeni că carnea de pasăre albă prăjită se dovedește adesea prea uscată și lipsită de gust. Acest lucru se datorează faptului că tinerele gospodine fac, fără să știe, unele greșeli care duc la un rezultat atât de deplorabil. Pentru a găti suculent pui fraged pe o tigaie pentru gratar vei avea nevoie de:

• 300 g file răcit.
• 10 g radacina de ghimbir.
• 2 catei de usturoi.
• 1 st. l. maioneză.
• 5 st. l. smantana groasa.
• ½ st. l. suc de lămâie.
• Sare si condimente.

După ce v-ați ocupat de lista de necesare, trebuie să vă dați seama cum să gătiți carnea pe o tigaie pentru grătar. Puiul spalat si uscat se taie fripturi si se marina intr-un amestec de sare, condimente, ghimbir, maioneza, suc de lamaie, smantana si jumatate din usturoiul disponibil. După două ore, fileurile sunt așezate într-o tigaie de grătar încălzită și prăjite câteva minute pe toate părțile. Cu puțin timp înainte de a stinge focul, usturoiul zdrobit rămas este adăugat la pasăre.

Roșii cu brânză de capră

Pentru cei care aderă la principiile de bază mâncat sănătos, cu siguranță acesta va face apel reteta simpla legume la gratar. Pentru a o repeta cu ușurință în bucătărie, veți avea nevoie de:

• 250 g roșii.
• 140 g moale brânză de capră.
• 1 ardei verde dulce.
• 2 becuri.
• 2 lingurite cimbru.
• Ulei de masline.

Roșiile spălate sunt eliberate de tulpini și tăiate în felii egale. Ardeiul clătit este curățat de tot ce nu este necesar și tocat în fâșii. Ceapa decojită se taie în jumătate de rondele. Legumele astfel prelucrate sunt combinate într-un recipient adânc, stropite cu cimbru și stropite cu ulei de măsline. Totul se amestecă cu grijă și se prăjește într-o tigaie grill, cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului, adăugând brânză de capră.

fripturi de vita

Rețeta discutată mai jos va fi o descoperire grozavă pentru cei în casele cărora apar adesea oaspeți neaștepți. Este bun pentru că nu implică marinarea pe termen lung a cărnii. Pentru a utiliza această metodă expresă veți avea nevoie de:

• 2 fripturi de vita racite.
• ½ linguriță condimente parfumate pentru carne.
• ½ linguriță sare.
• Suc de lamaie si ulei vegetal.

Se așează fripturile spălate și uscate tabla de taiere, acoperiți cu polietilenă alimentară și bateți pe ambele părți cu un ciocan special de bucătărie. Bucățile astfel prelucrate se stropesc cu sare și condimente, apoi se stropesc cu zeamă de lămâie și se trimit într-o tigaie de grătar preîncălzită, puțin unsă. Prăjiți fripturile de vită câteva minute pe fiecare parte. Inainte de servire pot fi taiate in fasii subtiri. Este indicat să le consumați cu salate din legume proaspete sau sosuri sarate.

Tigaie pentru gratar- un adevărat must-have pentru fiecare gospodină modernă. Cu ajutorul acestui minunat dispozitiv, poți crea miracole în bucătărie. Nu cu mult timp în urmă, o tigaie pentru grătar era un dispozitiv uimitor cu care doar bucătarii profesioniști se puteau lăuda. Desigur, astăzi ustensile de bucatarie nu vei surprinde pe nimeni, dar multe gazde, care se uită la o tigaie de grătar într-un magazin, nu înțeleg de ce ar putea avea nevoie de ea.

Vă vom spune cum să utilizați tigaia pentru grătar și vă vom împărtăși retete de succes simplu și mese delicioase. După ce ai pregătit măcar una dintre ele, vei fi surprins cât de frumos și apetisant este cel mai mult produse obișnuite. Dar înainte de a vă împărtăși ingredientele și pașii de preparare, vă vom arăta cum. alege cea mai bună tigaie.

Cum să alegi o tigaie pentru grătar

Dovlecei și vinete la grătar

Luați dovleceii și vinetele, spălați-le, îndepărtați tulpinile. Tăiați legumele în cercuri subțiri, puneți vinetele în apă cu sare timp de 10 minute pentru a scăpa de amărăciune. Pune legumele tocate pe o tigaie de gratar preincalzita, fara a adauga o picatura de ulei, si se prajesc pana se inmoaie. Astfel, puteți găti ardei gras dulci, roșii, ciuperci. Se dovedește foarte gustos și sărac în calorii.

Fripturi la grătar

Clătiți muschiul de vită, tăiați-l în bucăți mari (aproximativ 2 cm grosime), înfășurați carnea servețele de hârtie si pune-l la frigider peste noapte. Desigur, carnea de vită poate fi gătită imediat, dar dacă o lași să se odihnească, friptura va deveni incredibil de suculentă. Scoateți carnea din frigider cu 3-4 ore înainte de gătire.

Sarați, piperați și stropiți cu condimentele preferate. Apoi, folosind o perie de silicon, periați bine suprafața cărnii. ulei vegetal. Puneți fripturile într-o tigaie bine încălzită și prăjiți-le pe ambele părți până sunt fierte.

Aceasta este o tehnică de gătit care folosește căldură foarte mare pentru a crea o crustă delicioasă caramelizată pe suprafața alimentelor. Această metodă creează așa-numita reacție Maillard între zaharurile și aminoacizii eliberați, care conferă alimentelor un aspect special. gust delicios. Aceasta este tehnica de bază pentru grătarul cărnii pe o tigaie.

Cum se face?

Prăjirea rapidă în sine vă permite să obțineți gust delicios, deci este indicat să studiezi bine această tehnică. Crusta formată din căldură creează un contrast mare între margini și centru produse terminate. De asemenea, permite o diferență de textură și aromă în interior și în exterior. Pentru a găti o astfel de carne, este ideal să folosiți orice tigaie grătar - Tefal, Lodge și altele.

Ai nevoie de instrumente speciale pentru asta?

Cerințele minime sunt clești de bucătărie sau o spatulă, o tigaie pentru grătar și o plită. În timpul procesului de prăjire, temperatura de suprafață a cărnii trebuie să depășească 150 °C pentru a obține efectul de mai sus. Gătitul cu mai mult temperaturi scăzute va dura mai mult și va avea ca rezultat o compactare mai vizibilă și mai profundă a produsului.

Ar trebui să folosesc ulei?

Rețetele de tigăi pentru grătar necesită sumă diferită uleiuri, deoarece acest lucru poate depinde atât de preferințele dvs. personale, cât și de produsul în sine. Este posibil ca carnea mai grasă să nu necesite adăugarea de grăsime suplimentară.

Când decideți să adăugați ulei, este important să știți când să începeți să prăjiți. Așa-numitul punct de fum este temperatura la care ulei de gatit sau grăsimea începe să se descompună în glicerol și acizi grași liberi. Când se întâmplă acest lucru, se creează radicalii liberi și un compus numit acroleină, care vor da alimentelor tale un gust ars și amar. În cele mai multe cazuri, se recomandă utilizarea foarte o cantitate mică de grăsime sau ulei într-un strat subțire și nu-l aduceți la formarea unui fum clar. Acest lucru facilitează procesul de prăjire și creează un contact mai uniform între suprafața cărnii și tigaia pentru grătar (Tefal și alte mărci).

Ce pași trebuie luati mai întâi? Pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie să faceți câțiva pași preliminari suplimentari.

Îndepărtați excesul de lichid

Pentru a deveni gustos, trebuie mai întâi uscat. Tot ce trebuie să faci este să-l ștergi cu prosoape de hârtie uscate. Este necesar să eliminați cât mai mult posibil Mai mult apa de la suprafata carnii. Amintiți-vă că suprafața produsului trebuie să depășească 150 ° C pentru a obține o crustă aurie? În acest caz, vaporii de apă se formează la 100 °C. Dacă carnea este umedă, apa se va încălzi mai întâi și va începe să înmuieze carnea.

Se condimentează și se lasă carnea puțin

Lasam carnea sa se odihneasca cateva minute la temperatura camerei. Acest lucru permite excesului de umiditate să se evapore, iar carnea să absoarbă toate condimentele.

Cum să prepari felurile de mâncare?

Cum să gătești carnea pe o tigaie pentru grătar? Tigaia ta trebuie să fie încălzită bine. Pentru a verifica dacă este fierbinte, adăugați o picătură de apă. Tava grătar este gata când apa de pe ea sfârâie și se evaporă imediat.

Când se întâmplă acest lucru, adăugați uleiul, împrăștiindu-l cu o pensulă pe fundul tigaii. Cand incepe sa sfaraie, este timpul sa adaugam carnea.

Ce trebuie să știți despre prăjire?

Probabil că veți avea nevoie doar de 45-90 de secunde pe parte dacă tigaia este suficient de fierbinte. Nu așezați bucățile de carne aproape una de alta. Trebuie să lăsați o distanță de cel puțin 2,5 cm între ele.Acest lucru se datorează faptului că sucurile vor fi eliberate în timpul prăjirii, iar dacă sunt prea multe, carnea se va dovedi a fi înăbușită, nu prăjită.

În al doilea rând, nu întrerupeți procesul de prăjire. Pentru gătit adecvat este necesar să mențineți contactul constant al cărnii cu suprafața fierbinte, așa că nu o întoarceți din nou și nu o apăsați. Lăsați-l timp de 45 de secunde și numai atunci ar trebui să încercați să îl mutați sau să verificați.

Cum se reduce la minimum cantitatea de fum?

Prăjirea poate crea probleme din cauza formării de fum. Din fericire, există modalități de a reduce acest lucru. În primul rând, aceasta este o reducere a cantității de ulei și utilizarea numai a mărcilor sale de înaltă calitate.

Acestea sunt regulile de bază despre cum să prăjiți carnea pe o tigaie pentru grătar. Mai jos sunt câteva variante ale acestui preparat.

Fripturi cu oțet balsamic

Puteți folosi orice bucată de carne pentru asta, dar cele dezosate sunt cele mai bune. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• 2 fripturi de vita (aproximativ 700 grame fiecare);
• 1/2 ceapa rosie, tocata (sau mai mult daca doriti)
• ciuperci champignon întregi sau tocate (opțional)
• 2,5-3 linguri de otet balsamic.

Cum să-l gătești?

Încinge o tigaie de grătar la foc mediu. Aplicați un strat subțire de ulei pe el (cel mai bine este uleiul de cocos sau de canola, deoarece au mai mult temperatura ridicata fum).

Puneți fripturile în tigaia preîncălzită și gătiți aproximativ 2 minute sau până se rumenesc frumos. Întoarceți bucățile de carne și gătiți cealaltă parte încă 2-3 minute. Poate fi necesar să reduceți căldura dacă apare prea mult fum.

Apoi întoarceți carnea din nou și prăjiți la o temperatură redusă, astfel încât dungile de pe fundul tigaii să fie imprimate pe suprafața acesteia. Puteți întoarce fripturile de mai multe ori, dar nu le zdrobiți sau perforați.

Adăugați ceapa și ciupercile tocate și continuați să prăjiți carnea cu ele pe tigaia pentru un minut sau două. Toarnă-l pe el oțet balsamicși gătiți încă vreo două minute. Abia atunci poți tăia friptura pentru a vedea dacă este cu adevărat gata. tăiate în masa este gataîn bucăți și serviți cu legume și cartofi.

Frigarui cu legume pe o tigaie grill

Nu toată lumea are ocazia să gătească grătar în orice moment, mai ales în rândul locuitorilor orașelor mari. Dar o tigaie cu grătar te poate ajuta să gătești acest fel de mâncare acasă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 500 de grame de muschi de vita, cubulete;
• 250 de grame de ciuperci ( şampioane mici), întreg;
• 1 ceapă roșie, tăiată felii, plus un sfert pentru marinată
• 1 dovlecel, tăiat în jumătate de rondele.

Pentru marinada de vita:

• 2 linguri ulei de masline;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 2 lingurițe de oregano uscat;
• 2 linguri roșii otet de vin;
• un sfert de ceapă roșie;
• 2 catei de usturoi, tocati.

Pentru marinada de legume:

• 1 lingura ulei de masline;
• 1 lingura suc de lamaie;
• 1 lingurita oregano uscat;
• 1 lingura otet de vin rosu;
• 1 cățel de usturoi, tocat.

Cum se prăjește carnea în acest fel?

Cum să prăjiți carnea pe o tigaie de grătar sub formă de frigărui? Puneți carnea de vită într-o pungă de plastic resigilabilă sau într-un castron. Într-un castron mic separat, amestecați ingredientele pentru marinada de vită. Se toarnă în carne și se amestecă pentru a acoperi toate părțile uniform. Sigilați punga sau acoperiți vasul cu folie de plastic.

Puneți felii de ceapă (separând fiecare strat), dovlecelul și ciupercile într-un recipient separat. Se amestecă toate ingredientele marinatei de legume într-un castron mic separat și se toarnă peste legume. Se amestecă ușor și uniform. Sigilați sau sigilați și lăsați carnea și legumele la frigider pentru cel puțin patru ore.

Dacă folosiți frigărui de bambus sau lemn, asigurați-vă că le înmuiați în apă timp de 30 de minute până la o oră pentru a preveni arderea.

Aranjați ingredientele pe frigărui, alternând carnea și legumele. Asigurați-vă că lăsați un spațiu mic între fiecare bucată pentru a asigura o gătire temeinică. Așezați frigăruile pe o tigaie de grătar preîncălzită, unsă ușor cu ulei. Se călește până când carnea de vită este gătită, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte. Servește frigăruile fierbinți cu orice garnitură.

Carne cu marinată picantă pe o tigaie de grătar

Acest fel de mâncare se gătește foarte repede, principalul lucru este să pregătiți marinada în avans și să lăsați carnea în ea. În total veți avea nevoie de:

• treime dintr-un pahar sos de soia;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• treime dintr-un pahar Suc proaspăt lămâie;
• un sfert de cană de sos Worcestershire;
• 3 catei de usturoi, tocati;
• 2 linguri busuioc, tocat marunt;
• 2 linguri patrunjel, tocat;
• 1 lingurita piper macinat;
• 1 lingurita sos sriracha;
• 2-3 fripturi dezosate.

Cum să prăjiți carnea pe o tigaie de grătar într-o marinadă de legume?

Combinați toate ingredientele (cu excepția fripturii!) într-un blender și amestecați la viteză mare timp de 30 de secunde până se formează un amestec omogen. Se toarnă marinada rezultată peste fripturi, se acoperă și se dă la frigider timp de 8 ore.

Apoi scoateți bucățile de carne din marinadă și prăjiți pe o tigaie de grătar preîncălzită timp de 8-10 minute. Se serveste stropite cu marinada ramasa.

Așa că ne-am uitat la rețete pe o tigaie grill. Poftă bună!

O friptură este o bucată groasă de carne care este prăjită. Friptura preferată felul de mâncare al majorității oamenilor. Carnea nu este doar o sursă de proteine, vitamine, ci și utilă și necesare organismului elemente chimice. Oamenii de știință s-au certat de multă vreme despre beneficiile și daunele acestui produs. Pe acest moment un lucru se știe că, cu cât friptura este mai bine prăjită, cu atât este mai puțin probabil să se infecteze cu bacterii patogene care pot trăi într-un produs crud. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de porc.

Tipuri de fripturi

Friptura de coastă are un strat gras. O parte din carcasă în acest caz va fi pregătită prescapular.
Filet mignon este o friptură făcută dintr-un șoarece rotund care nu se mișcă, deci carnea este fragedă și nu tare. Se pare că acest lucru se datorează exclusiv restului acestui mușchi în timpul vieții animalului.




Friptura Teebone este carne pe os. Acest tip de friptură este considerat popular și este adesea comandat în restaurante.

Tornedos sunt mici fripturi care provin din partea centrală a animalului.

Friptura Tomahawk - este carne pe os cu un os întreg sub formă de tomahawk. Al doilea nume al acestei fripturi este Cowboy.




Friptură de fier - foarte fragedă, friptura marmorata, care palatabilitatea poate ceda numai la tăiere. Nu există oase în această bucată de carne.

Prime Rib este carne coaptă pe coastă. Gradul de marmorare într-un astfel de fel de mâncare va fi ridicat. Gustul este fraged și destul de bogat.

Carnea tocată este în esență friptură tocată folosită pentru a face cotlet. Pentru a crea un astfel de fel de mâncare, utilizați partea cervicală, crupă și marginea groasă.

Cum să gătești fripturi în mod corect

Pentru a găti o friptură delicios, trebuie să știi cum să o prăjești corect. Timpul de gătire pentru fiecare bucată de carne este diferit. Mâncarea cu carne se poate face atât prăjită, cât și cu grade medii și scăzute de prăjire. Înainte de a prăji o friptură, trebuie să tăiați carnea. Acest lucru ar trebui făcut peste fibre. Grosimea fripturii tăiate trebuie să ajungă la 2 - 4 cm.Cel mai bine este să luați fileul unui animal matur, dar nu prea bătrân, respectiv nici prea tânăr. Daca la presarea carnii se obtine o depresiune, care apoi revine in pozitia initiala, atunci produsul este proaspat.

Cum să gătești fripturi, cu sau fără sare

Sarea joacă, de asemenea, un rol în această chestiune. Dar încă nu există un consens cu privire la când să sărați o friptură. Unele rețete spun că trebuie să sărați înainte de prăjire, altele - în momentul în care există o crustă pe carne, altele - în general, când vasul este deja complet gata și este pe masă. Cum să gătești o friptură, fiecare decide singur. În orice caz, metoda de încercare și eroare va da rezultatul corect.

Cum să prăjiți fripturile în mod corect

Mâncărurile pentru prăjirea unei fripturi pot fi foarte diverse. Friptura se gătește în tigaie, pe grătar, se coace la cuptor, pe grătar, pe foc deschis. Dacă folosiți rețete pentru prăjirea cărnii de porc sau de vită într-o tigaie pentru grătar, atunci carnea se va dovedi a fi aproape dietetică. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea se va scurge în compartimentele grătarului tigaii, iar carnea nu o va absorbi înapoi. Un fel de mâncare coaptă în cuptor va fi moale și ușor de tăiat.




Prăji friptura este mai buna numai în ulei vegetal, deși sunt acceptate și rețetele de prăjire a cărnii în unt. Când folosiți unt, nu supraîncălziți tigaia, deoarece temperatura sa de ardere este mai mică decât cea a uleiului vegetal. Puteți amesteca două uleiuri sau aplica varianta perfecta, care este prăjirea unei fripturi în ghee.

Cât de delicios se prăjește

Regula principală este că mai întâi carnea trebuie să fie prăjită la foc bun până se rumenește și abia apoi trebuie să o aduceți la foc mic până este gătită. Bucătari profesioniști se recomandă să se usuce produsul timp de o oră în cuptor înainte de prăjire. Temperatura ar trebui să fie de 60 de grade. În plus, trebuie să prăjiți friptura complet, aceasta este o garanție că preparat cu carne rămâne suculent în interior.

Fripturile delicioase se obțin întotdeauna dacă se folosesc rețete dovedite.

Reteta de friptura la tigaie




două bucăți de friptură de 2,5 cm grosime,
sare;
piper negru;
condimente după gust;
ulei vegetal

Carnea trebuie tăiată bucăți porționate. Sare și piper sunt folosite după gust. Condimentele sunt de dorit să se frece în pulpă. Tigaia trebuie încălzită împreună cu ulei vegetal. Ulei origine vegetală se poate amesteca in jumatate cu unt de vaca. Focul trebuie făcut puternic și prăjiți carnea pe fiecare parte timp de 2 minute. După aceea, focul se reduce, iar produsul se prăjește încă cinci minute pe fiecare parte. În plus, trebuie să prăjiți părțile laterale ale fripturii. O astfel de operație va ajuta la menținerea sucului în carne, oferindu-i frăgezimea.

Reteta de friptura la gratar




Tăiați carnea în porții de la 2,5 până la 4 cm.Pregătiți sare, piper, ierburi de Provence. Sarați carcasa, stropiți cu ierburi și trimiteți la grătar să se prăjească pe ambele părți timp de 2 minute. Tava grătarului nu trebuie lubrifiată. După o astfel de operațiune, merită să trimiteți vasul la cuptor, încălzit la o temperatură de 180 de grade pentru o perioadă de 15 până la 30 de minute. Totul va depinde de cuptor, de grosimea cărnii și de gradul dorit de prăjire. Când gătiți un fel de mâncare cu carne la cuptor, merită să îl acoperiți cu folie. După ce a gătit felul de mâncare, va trebui să-l lase să stea câteva minute pe masă, numai atunci merită să îndepărteze folia și să servească friptura. Serviți carnea pe farfurii calde. Farfuriile vor mentine temperatura si vasul nu se va raci foarte repede, ceea ce inseamna ca friptura se va incanta cu gustul ei.

reteta originala de friptura

Porțiune de carne (2 bucăți mari);
2 linguri. linguri de rom;
1 catel de usturoi;
1 lingura sos de soia;
sare;
oregano;
2 linguri ulei vegetal

Toate ingredientele sunt amestecate împreună. Carnea rămâne în marinată 2 ore la rece. După ce au trecut două ore, produsul trebuie lăsat să se întindă la conditiile camerei inca o ora. Este recomandabil să întoarceți fileul de mai multe ori, astfel încât ambele părți să fie saturate cu marinată. Inainte de prajit, carnea trebuie stersa si uscata bine. Puteți prăji fie într-o tigaie grătar, fie într-o tigaie groasă. Carnea trebuie prăjită într-o tigaie bine încălzită timp de 4 până la 8 minute pe fiecare parte. Timpul de prăjire va depinde de grosimea produsului. Friptura poate fi întoarsă fie o dată, fie de mai multe ori. Din frecvența loviturilor de stat, carnea va avea gust diferit si aroma. Piesa care este răsturnată mai des se gătește mai uniform, în timp ce bucata care este răsturnată o dată are o aromă mai puternică.

Merită să încercați ambele metode de prăjire pentru a înțelege care dintre ele se potrivește gustului dvs. La sfârșitul prăjirii, trebuie să puneți o bucată de unt pe vasul finit și să-l lăsați să se topească și să se absoarbă. După prăjire, carnea trebuie să se odihnească timp de zece minute sub folie. Este acest secret care vă permite să faceți felul de mâncare suculent, fraged, care se topește în gură. Cel mai bine este să serviți produsul pe o farfurie caldă, ornandu-l cu ierburi, legume și sos.

condimentele au mare importanță la prăjirea unei fripturi. Carnea sărată cu o oră înainte de prăjire va fi mai moale datorită înmoaierii proteinei. Condimentele înmoaie și structura cărnii și o saturează cu o aromă și un gust de neegalat.

Cât timp se prăjește friptura de vită

Carnea se taie bucati, se sara, se pipereaza, se imbraca cu ulei vegetal, se pot adauga condimente daca se doreste. Carnea frecata cu condimente, piper și sare trebuie lăsată să se odihnească timp de o oră. Trebuie să prăjiți într-o tigaie cu fund gros sau într-o tigaie pentru grătar. Pe foc puternic pulpa trebuie mai întâi prăjită câte un minut pe fiecare parte. După aceea, carnea este încă prăjită timp de patru sau cinci minute pe fiecare parte. Pentru a preveni curgerea sucului din carnea de vită, este necesar să-l răsturnați cu clește culinar și nu cu o furculiță. După ce vasul este gata, trebuie lăsat să stea la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute. În acest moment, carnea trebuie acoperită cu folie. Deci va deveni și mai suculent și mai moale. După aceea, felul de mâncare este servit pe masă cu legume sau cartofi.

Gradul de prăjire a cărnii

Prăjire foarte slabă, în care produsul se va găti cu sânge;
carne aproape prăjită fără sânge;
pulpă ușor prăjită, care este doar caldă înăuntru și deja există o crustă la exterior;
grad mediu prăjire. Într-un astfel de fel de mâncare, interiorul rămâne roz și umed la gust;
friptura este calcinată, dar carnea din interior rămâne roz;
o friptură bine gătită care este gătită perfect.