Pentru a obține un kebab gustos, suculent și moale, carnea trebuie marinată. Cele mai comune baze de marinată sunt vinul, sucul de rodie și de lămâie, kiwi, produsele din lapte fermentat și ceapa.

În bucătăria caucaziană, bucătarii folosesc bere vie pentru kebaburi de vânat. În unele cazuri, se folosește apă minerală. În Georgia, mai multe soiuri de vin sunt chiar produse special pentru marinată.

De fapt, carnea marinată corespunzător este doar jumătate din luptă. Este foarte important să-l gătești corect, să nu-l strici.

Pentru această marinadă, aveți nevoie de un set minim de produse, dar carnea se va dovedi a fi foarte gustoasă și fragedă.

• gât - 500 g;
• șofran - 1 linguriță;
• piper, sare - 2 lingurițe;
• biokefir - 200 ml;
• aron - 0,5 linguriță

Preparare: 20 minute.

Conținut caloric: 43 Kcal / 100 g.

Spălăm bine ceafa de porc, o uscăm pe un prosop și o tăiem în porții, astfel încât să fie convenabil să o înșirăm pe o frigărui. Într-un castron mic, combinați toate condimentele și sarea, amestecați.

Pune carnea intr-o cratita, presara generos condimente si framantam. Umpleți cu biokefir cu conținut scăzut de calorii și puneți într-un loc răcoros pentru a marina timp de șase ore. Dacă timpul nu așteaptă, atunci lăsăm la temperatura camerei câteva ore.

Marinada la gratar de porc cu chefir si ceapa

Produsele din lapte fermentat sunt grozave pentru marinarea acelor părți ale cărnii de porc în care nu există grăsime, iar aceasta este mușchiul sau partea de rinichi. Grăsimea din chefir este înmuiată și bucățile sunt deformate.

• ceapa - 2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• frunza de dafin - 2 buc.;
• chefir - 400 ml;
• muschiu - 1 kg.

Preparare: 15 minute.

Conținut caloric: 47 Kcal / 100 g.

Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit în bucăți mari de aceeași formă și dimensiune. Curățați și tăiați ceapa în rondele groase.

Într-un castron adânc, amestecați-le cu carnea de porc, adăugați sare, frunza de dafin, piper. Pisează carnea cu mâna, astfel încât să apară sucul. Deasupra se toarnă chefir rece. Lăsați kebab-ul la marinat timp de două ore, amestecați de câteva ori în acest proces, astfel încât să fie uniform sărat.

Înșirați carnea preparată pe frigărui și grătar la grătar, serviți cu legume murate sau proaspete, cartofi copți și lavash.

Marinada la gratar de porc cu chefir si lamaie

Această rețetă este considerată cea mai rapidă marinadă, deoarece chefirul și sucul de lămâie în combinație este un amestec acru exploziv, datorită căruia carnea devine moale foarte repede.

• lămâie - 1 buc.;
• sare, mărar - după gust;
• ceapa - 1 buc.;
• carne de porc - 1,5 kg;
• biokefir - 550 ml;
• roșii - 0,5 kg.

Preparare: 25 minute.

Valoare calorică: 51 Kcal / 100 g.

Tăiați carnea în straturi, puneți-o într-un castron, acoperiți-o cu puțin mărar tocat, sare și condimente. Tocați ceapa cu inele, dar nu le separați, astfel încât să fie convenabil să puneți frigărui.

Tăiați roșiile spălate în sferturi, lămâia felii. Aruncați legumele pregătite în carne, amestecați și umpleți cu chefir. După două ore, puteți începe să prăjiți kebab-ul.

Marinada la gratar de porc cu chefir si apa minerala

Carnea de porc sub această marinată se dovedește a fi mult mai suculentă și se păstrează aroma naturală a cărnii.

• biokefir - 2 pahare;
• muschiu - 2 kg;
• apă minerală - 2 pahare;
• ceapa - 3 buc.;
• condimente, sare - 3 lingurițe.

Preparare: 25 minute.

Conținut caloric: 37 Kcal / 100 g.

Se dizolvă sarea în apă minerală necarbogazoasă, se toarnă chefir și se amestecă totul bine. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați carnea de porc în bucăți de cinci pe șase centimetri. Puneți carnea într-un recipient, acoperiți cu condimente și ceapă.

Aplicând forță fizică, ridați semifabricatul cu palma până când apare sucul natural. Când piesa de prelucrat devine suficient de moale, umpleți-o cu o masă lichidă de apă minerală și chefir.

Se amestecă din nou, se acoperă cu o farfurie și se pune sub apăsare. Se lasă la marinat timp de trei ore.

Cum să prăjiți un kebab delicios de porc marinat cu chefir

Există mai multe reguli, respectând care chiar și un bucătar fără experiență poate găti un kebab bun.

• muschiu - 2 kg;
• biokefir - 1 l;
• condimente - ambalaje;
• sare - 2 linguri. l;
• ceapa - 3 buc.

Preparare: 7 ore.

Conținut caloric: 195 Kcal / 100 g.

Prima regulă este o bucată bună de carne. Mușchiul, muschiul sau gâtul funcționează bine. Când cumpărați carne de porc, acordați atenție mirosului său - ar trebui să fie proaspătă. Când este apăsată, adâncitura ar trebui să se recupereze rapid, dacă rămâne, carnea este învechită. Desigur, carnea de porc congelată nu va funcționa, doar carnea de porc răcită.

Spălați, uscați cu prosoape de hârtie și începeți să tăiați fibrele, apoi de-a lungul. Folosind această metodă, poți fi sigur că kebab-ul tău este bine gătit.

Curatam ceapa si le taiem in jumatati de rondele, aceasta leguma adauga suculenta preparatului, asa ca nu-ti pare rau pentru ea, alege capete mai mari.

Pune carnea, condimentele și ceapa într-un bol de sticlă, frământați totul cu sârguință și turnați chefir deasupra. Trimitem carnea la marinat la frigider timp de cinci până la șase ore. Timp de douăzeci de minute scoatem bine, adăugăm puțină sare și începem să prăjim peste cărbuni arși, înșirăndu-l pe frigărui.

Se toarnă deasupra din când în când cu apă dintr-o sticlă pentru ca carnea de porc să nu se ardă și să fie rumenă. Verificăm pregătirea kebabului făcând o incizie pe una dintre bucăți. Dacă curge suc limpede, atunci este gata. Poftă bună!

În povestea următoare, puteți vedea cum să pregătiți corect o marinată cu chefir.

Șașlikul de porc în chefir se dovedește a fi uimitor de suculent, fraged și moale. Marinada neutralizează intensitatea excesivă a condimentelor, lăsând în același timp doar un ușor condiment și o aromă plăcută de carne prăjită. Să aflăm împreună cu tine cum să gătești kebab de porc în marinată de chefir.

Șașlik de porc în chefir

Ingrediente:

• carne de porc - 2 kg;
• chefir - 1 l;
• ceapa - 5 buc.;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• apă minerală spumante - 100 ml;
• untura, rosii proaspete - optional;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Luăm carne proaspătă, o tăiem în bucăți mici. Ceapa o curatam de coaja, tocam cateva bucatele printr-o masina de tocat carne, iar restul taiem in jumatati inele.

Acum vă vom spune cum să marinați carnea de porc în chefir. Pune bucățile de carne porționate într-un recipient adânc, se piperează după gust, se sare și se acoperă cu ternul de ceapă pregătit anterior. Amesteca totul bine. Apoi adăugați busuioc tocat mărunt și umpleți cu chefir și apă minerală. Frământați bine masa, întindeți rondelele de ceapă pe toată suprafața și scoateți tava de marinare la frigider pentru aproximativ 10 ore. Cel mai bine se face acest lucru seara. gata!

Dupa aceea mai adaugam putina sare in carnea de porc si insira carnea cu grija pe frigarui, alternand cu rosii, rondele tocate, bucatele de bacon sau ceapa. Prăjim kebab-ul pe cărbuni bine încălziți, întorcând periodic frigăruia și stropind carnea cu kvas sau apă. Servim imediat șașlikul gata făcut la masă cu orice sos, multe ierburi proaspete, ceapă murată etc.

Carne de porc marinată în chefir

Ingrediente:

• pulpă de porc - 1,3 kg.

Pentru marinata:

• ceapa - 4 buc.;
• chefir - 400 ml;
• boia dulce măcinată - 2 lingurițe;
• sare, piper - 3 vârfuri.

Pregătirea

Pentru a pregăti acest fel de mâncare festiv, este mai bine să marinați carnea de porc în chefir în avans și să o lăsați peste noapte. Pentru marinată, luați ceapă, chefir, sare, boia de ardei și piper. Clătiți bine carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți cu o latură de aproximativ 5 cm. Curățați bulbii și tăiați-i rondele. Mai întâi pune un strat de carne într-o cratiță adâncă, apoi sare și piperează bine. Se pune ceapa deasupra si se pune, astfel, toata carnea cu ceapa, presarand fiecare strat de carne de porc, sare si piper. Apoi, turnați chefir, astfel încât să acopere complet carnea. Acoperiți cu o farfurie deasupra, puneți o „presa”, de exemplu un borcan cu apă sau un mojar. Punem carnea la frigider si o lasam la marinat peste noapte.

Înșirăm carnea fiartă pe o frigărui, punând rondele de ceapă între bucățile de porc. Întoarcem constant kebab-ul peste cărbuni, astfel încât să se înroșească uniform și să se încălzească. De îndată ce carnea este acoperită cu o crustă aurie, verificăm dacă este pregătită tăind o bucată de carne. Ar trebui să fie ușor în interior cu suc limpede. Servim imediat kebabul preparat cu legume si lavash moale. Puteți găti după aceeași rețetă.

Șașlik de porc în chefir de casă

Ingrediente:

Pregătirea

Se spală carnea și se taie în porții mici. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pune carnea de porc tocata intr-o cana adanca, presara ceapa, sare si adauga condimente. Acum amestecați totul cu mâinile noastre și umpleți-l cu chefir. Acoperiți și marinați într-un loc răcoros timp de aproximativ 8 ore. După aceea, punem carnea pe frigărui și o prăjim pe cărbuni încinși până la fiert, asigurându-ne că kebabul nu se gătește prea mult și nu se usucă.

Marinada la gratar de porc cu chefir

Ingrediente:

Trei kilograme de carne de porc;

doi litri de chefir;

Două kilograme de ceapă (ceapă);

Condimente pentru grătar, sare, piper.

Metoda de gatire:

Pulpa de porc se taie bucati de marimea dorita. Puneți carnea într-un bol adânc, adăugați condimente.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și presărați-o pe carnea de porc. Amestecați cu mâinile și turnați chefirul. Se acopera cu un capac si se pune la loc racoros cateva ore sau peste noapte.

După ce a trecut timpul, pregătim carnea pentru prăjire pe foc. Cu treizeci de minute înainte de prăjire, carnea este sărată. Apoi înșirate pe o frigărui și prăjite peste cărbuni.

Marinada de kebab de porc cu chefir, inmuiata in straturi

Ingrediente:

Un pahar și jumătate de chefir;

Două ceainări minciuni. boia (dulce) măcinată;

Ceafa de porc (un kilogram si jumatate);

Patru cepe;

Piper măcinat - trei lingurițe. minciuni.;

Sare - patru ceaiuri. minciuni.

Metoda de gatire:

Ceafa de porc se spală bine, grăsimea este tăiată dacă se dorește și uscată. Apoi tăiați în bucăți dreptunghiulare. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.

Puneți carnea într-un strat într-un bol, stropiți cu condimente, sare. Apoi rondelele de ceapă se întind într-un strat uniform, apoi din nou carnea și ceapa. Fiecare strat este presărat cu condimente și sărat.

De sus, carnea se toarnă complet cu chefir, se acoperă și se pune sub „presa”.

Se lasa la marinat la loc racoros sau la frigider, de preferat peste noapte.

Carnea de porc murată este frigăruită. Inelele de ceapa pot fi purtate intre bucatile de carne.

Se prăjește pe cărbune, rotind constant frigăruia.

Marinada la gratar de porc cu chefir si lamaie

Ingrediente:

Un kilogram de pulpă de porc;

o lămâie;

Bec;

Busuioc;

Chefir - 1 pahar;

Boabe de piper negru;

Metoda de gatire:

Carnea se taie bucati si se aseaza intr-un vas de sticla. Se toarnă carnea de porc cu suc de lămâie stors, se stropește cu busuioc, se adaugă chefir. Se presara piper, ceapa tocata marunt. Toate ingredientele sunt amestecate și marinate timp de două ore.
Bucățile murate de carne sunt plantate pe frigărui sau ramuri de pomi fructiferi. Puteti pune ceapa si inele de grasime intre bucatile de carne. Carnea se prăjește peste cărbuni, întorcându-se constant frigăruile.
Marinada la gratar de porc cu chefir si zahar pudra

Ingrediente:

Gât de porc - un kilogram și jumătate;

Chefir - o jumătate de litru;

Un ceai și jumătate. minciuni. zahăr pudră;

Șapte cepe;

Sare piper.

Metoda de gatire:

Ceafa de porc se spala, se taie bucati si se aseaza intr-un vas adanc, de preferat sticla.

Ceapa se curăță de coajă și jumătate dintr-un cap se toacă pe răzătoare. Masa rezultată se adaugă în carne. Sare, piper, amestecați cu mâna.

Se toarnă treptat chefir, astfel încât carnea să fie saturată cu el, dar să nu „plutească” în chefir. Se presara deasupra cu zahar pudra si se amesteca din nou.

Capetele rămase de ceapă decojită se taie în inele și se pun deasupra kebabului. Se lasă la marinat timp de opt până la zece ore într-un loc răcoros sau trei ore în cameră.

Carnea murată se înșiră pe frigărui. Prăjit peste cărbuni fără foc.

Marinada la gratar de porc cu chefir "Intinderi de stepa"

Ingrediente:

Carne de porc - un kilogram;

Ceapa - trei bucati;

Un pahar de chefir;

5 masa. minciuni. gras;

Pătrunjel, ceapă, mărar;

6-7 pene de usturoi;

Piper negru;

Metoda de gatire:

Carnea de porc se taie in bucati late de 13-15 centimetri lungime. Se pun într-un vas adânc și se toarnă cu chefir. Se lasa la macerat. Între timp, toacă mărunt ceapa, usturoiul, ierburile. Se adauga sare, piper, grasime si se amesteca bine. Pe fâșiile de carne înmuiate în chefir se pun carne tocată din verdeață, se înfășoară și se pun pe frigarui speciale sau pe frigarui subțiri cu capătul ascuțit.

Kebab-ul se prăjește peste cărbuni încinși, se întorc ușor și se stropește cu apă. Ca garnitură, puteți găti terci de orez sfărâmicios sau cartofi fierți.

Marinada la gratar de porc cu chefir si coriandru

Ingrediente:

Carne de porc (trei kilograme de pulpă);

Un kilogram de ceapă;

litru de chefir;

O masă. l coriandru măcinat;

O masă. l ardei iute;

Sare piper.

Metoda de gatire:

Pulpa de porc este tăiată în bucăți dreptunghiulare.

Curățați și tăiați ceapa în rondele.

Carnea tocată se toarnă într-un bol adânc. Inelele de ceapă sunt așezate deasupra, sare, piper. Shish kebab se amestecă manual și se adaugă chefir.

Acoperiți oala cu un prosop sau un capac. Pune la frigider pentru câteva ore.

Carnea murată este frigăruită cu ceapă. Se prăjește peste cărbuni, stropind ocazional când apare un foc deschis.

Marinada de gratar de porc cu chefir "Rayskiy"

Ingrediente:

Pentru un kilogram de carne de porc - 150 de grame de ceapă;

Douăzeci de grame de piper negru măcinat;

Un pahar de chefir;

roșii proaspete (patru până la cinci bucăți);

Metoda de gatire:

Tăiați pulpa de carne în pătrate de 2 * 2 cm, puneți-le într-un vas adânc (de preferință pahar) împreună cu rondele de ceapă tocate. Se presară cu sare, piper, se toarnă chefir și se lasă timp de patru ore.
De îndată ce carnea este marinată, se înșiră pe frigărui. Se pot alterna: o bucata de carne, rondele de ceapa, o felie de rosie. Shashlik este prăjit la grătar la căldură bună de la cărbuni. Frigaruile trebuie rasucite constant, astfel incat kebab-ul sa nu se arda.
Marinada la gratar de porc cu chefir si busuioc

Ingrediente:

Trei pahare de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;

Arc - 3;

Ierburi proaspete (menta, marar, patrunjel, busuioc,).

Metoda de gatire:

Ierburile proaspete sunt tocate. Toacă busuiocul și menta cu mâinile, rupând frunzele.

Capetele de ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele.

Ingredientele pregătite se pun într-o cratiță, se adaugă chefir și amestecul rezultat se amestecă.

Carnea este înmuiată în marinada finită timp de câteva ore.

Marinada la gratar de porc cu chefir

Ingrediente:

Un litru de chefir;

Trei mese. l ulei (vegetal);

Patru cepe;

Sare piper.

Metoda de gatire:

Capetele de ceapa se curata, se taie rondele. Apoi puneți-l într-o cratiță. Amestecați bine cu mâinile. Ceapa ar trebui să dea suc. Se sare, se adaugă condimente, piper. Apoi se toarnă chefir și se adaugă ulei vegetal.
Marinada finită se amestecă bine și bucățile de porc sunt înmuiate în ea.
Marinada la gratar de porc cu chefir "Mountain Echo"

Ingrediente:

Un kilogram de carne de porc;

Cinci capete de ceapă;

Șase roșii;

150 de grame de chefir; Nr.

Două mese. loji de acid (acetic);

pene de ceapă verde (două sute de grame);

Piper negru;

Metoda de gatire:

Pulpa de carne se taie bucati, se pune intr-un vas adanc (de preferat unul de sticla). Se adaugă roșii proaspete tăiate mărunt, ceapa verde, sare, se presară piper, se toarnă cu oțet și chefir. Toate ingredientele sunt amestecate. L-au pus sub presiune și l-au pus la rece.
Kebaburile murate sunt înșirate pe frigărui. Inele de ceapă și felii de roșii proaspete sunt așezate între ele. Shashlik este prăjit. În același timp, frigăruile sunt întoarse constant și stropite cu marinată, mai ales când apare focul deschis.
Marinada la gratar de porc cu chefir si hamei suneli

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de ceapă;

Un litru de chefir;

O masă. minciuni. hamei-suneli;

Sare, condimente.

Metoda de gatire:

Capetele de ceapa se curata de coaja si se taie rondele. asezat intr-un vas adanc. Se sare, se piperează și se condimentează hameiul suneli. Se amestecă bine cu mâinile (puțin „ciocănind” ceapa).

Turnați chefir, lăsați marinada să stea și înmuiați carnea de porc în ea.

Marinada la gratar de porc cu chefir si rosii

Ingrediente:

Două kilograme de pulpă de porc;

Kefir - un pachet;

Două lămâi;

Șase până la șapte cepe;

O jumătate de kilogram de roșii;

Două legături de mărar proaspăt;

Sare, condimente.

Metoda de gatire:

Carnea se spala si se taie bucati patrate sau dreptunghiulare (dupa gust si dorinta). Puneți bucățile tăiate într-un bol adânc, sare. Se adaugă condimente și condimente, șașlikul este amestecat cu mâinile.

Ceapa se curata de coaja si se taie rondele. Lămâia se taie cu aceleași inele.

Roșiile sunt tăiate în patru părți. Se toacă mărunt mararul cu un cuțit.

Toate ingredientele preparate sunt combinate cu carnea și amestecate. Se adauga chefir si se lasa la marinat, de preferat la frigider.

Marinada la gratar de porc cu chefir si apa minerala

Ingrediente:

Pulpa de porc - două kilograme;

Kefir - un pachet;

Cinci cepe;

Un buchet de busuioc proaspăt;

Apă minerală (carbogazoasă);

Condimente, sare;

Metoda de gatire:

Carnea de porc necongelată proaspăt cumpărată este tăiată în bucăți, tăind oasele și fibrele.

Două sau trei cepe se trec printr-o mașină de tocat carne sau se dau prin răzătoare. Restul capetelor de ceapa se taie in jumatati de rondele.

Bucățile de carne de porc se pun într-un bol adânc, se adaugă piper, sare și ceapa tocată. Se amestecă și se adaugă busuiocul tocat. Apoi se toarnă chefir și apă carbogazoasă.

Amestecați din nou cu mâinile și stropiți cu rondele de ceapă. Se acopera si se lasa la marinat.

Inainte de a insira kebabul pe frigarui, carnea este putin sarata. Feliile de roșii și rondelele de ceapă pot fi înșirate între bucățile de carne.

Prăjiți carnea peste cărbuni.

Marinadă de porc la grătar cu chefir „Obișnuit”

Ingrediente:

Ceafa de porc;

Chefir - două pahare;

Trei cepe;

Sare, condimente pentru marinada.

Metoda de gatire:

Pulpa de porc se taie în bucăți pătrate, ceapa se toacă rondele.

Combinați ingredientele și amestecați bine cu mâna. Se adauga condimente, sarate. Apoi se toarnă chefir.

Se lasa la marinat intr-un loc racoros. Apoi carnea se înșiră pe frigărui și se prăjește peste cărbuni.

Marinada de gratar de porc cu chefir - trucuri si sfaturi

Cu cât carnea este marinată mai mult timp, cu atât shish kebab-ul este mai fraged și mai suculent. Dar nu înmuiați carnea mai mult de 12 ore.

Pentru a verifica starea de pregătire a kebabului, tăiați o bucată de carne pe frigărui cu un cuțit. Dacă carnea este deschisă la culoare și din ea iese suc limpede, kebab-ul este gata.

Pentru a adăuga un plus de aromă kebabului, în timpul prăjirii, carnea poate fi stropită cu bere, vin sau kvas. Un astfel de shish kebab nu numai că va avea un gust rafinat, dar și nu va arde.

Zilele calde însorite sunt asociate în mod inerent cu recreerea în aer liber, drumeții, picnicuri și grătar.
Pentru kebab-urile achiziționate, compania noastră preferă kebab-urile auto-preparate în marinada lor preferată de kefir.
Poate că cineva va fi surprins, dar marinada de kebab pe bază de kefir nu este mai rea decât marinada clasică cu oțet și chiar mai bună! În primul rând, chefirul nu dă cărnii un gust acru, în al doilea rând, nu o usucă și, în al treilea rând, este potrivit pentru utilizare de către copii și, cel mai important - kebab de porc în chefir se va dovedi a fi sută la sută moale, suculent și fraged!
Singurul dezavantaj posibil poate fi faptul că carnea trebuie marinată timp de aproximativ 10 ore, deși dacă este colectată în avans, aceasta nu este o problemă.

Informații despre gust Al doilea fel de carne

Ingrediente pentru kebab de porc:

• pulpa de porc (am picior din fata) - 1,5 kg
• chefir 3,2% grăsime - 0,5 l
• ceapa de marime medie - aproximativ 1 kg
• 5 ardei amestec, sare, cimbru

Cum să gătești kebab de porc în chefir

Orice parte moale a carcasei, spate, șuncă din față și din spate, omoplat este potrivită pentru gătit șașlik de porc, atâta timp cât este proaspătă.
Mai întâi trebuie să marinați carnea, acum vă vom spune cum să faceți o marinadă din chefir și să marinați carnea în ea.
Mai întâi, carnea de porc trebuie spălată sub jet de apă, tăiată peliculele și venele inutile, uscată și tăiată în bucăți pătrate, de preferință de aceeași dimensiune, pe o placă de tăiat cu un cuțit. Piesele nu trebuie să fie nici mari, nici mici - 4 × 6 cm.
Carnea de această dimensiune va fi ușor de frigăruit și va lăsa să se gătească uniform.


Kebab-ul iubește ceapa, așa că nu regretăm. Deoarece ar trebui să planteze ceapă împreună cu carnea, recomand să luați ceapă de mărime medie.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați jumătate în rondele mari, tăiați cealaltă jumătate foarte fin.


Pune carnea de porc și ceapa într-o cratiță mare emailată.


Adaugă sare după gust, un amestec de „5 ardei” sau doar piper negru măcinat, cimbru uscat și orice alte condimente pentru grătar.


Se amestecă bine cu mâinile curate și se toarnă chefir. Kefirul ar trebui să învelească fiecare bucată de carne, așa că amestecați totul din nou.

Acoperiți cu ceapă, tăiată rondele, acoperiți tigaia cu un capac și puneți la frigider la marinat peste noapte (timp de 8-10 ore).


Gătitul la grătar nu este complet fără gătit pe cărbune.
Prin urmare, venind în natură, aprindeți un foc sau cărbune gata făcut.
În timp ce arde lemnul de foc, se pun bucăți de carne pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă, în timp ce terciul de ceapă în care a fost marinat carnea de porc trebuie îndepărtat din bucăți, pentru că se va arde.


Asezati frigaruile cu carne peste carbuni incinsi.


În timp ce gătiți kebabul, întoarceți frigăruia de mai multe ori, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile, și turnați marinada rămasă peste carne de câteva ori pentru o suculenta mai mare.
În 20-30 de minute va fi gata cel mai delicios kebab din lume.
Pregătirea sa poate fi determinată prin tăierea unei bucăți de carne cu un cuțit. Dacă sucul curge transparent - carnea poate fi scoasă din grătar, dacă se eliberează un lichid roșcat tulbure - o mai lăsăm la fiert câteva minute.
Frigaruile de porc marinate in chefir pot fi servite direct pe frigarui, ceea ce este foarte gustos, sau puteti scoate bucatile din frigarui si puneti pe un vas comun.


Recomand să consumați carne gata făcută cu ceapa murată rămasă, precum și cu multă verdeață și legume.
Încercați kebab de porc în kefir și poate din multe rețete aceasta va deveni preferata voastră, la fel ca a mea!

Marinarea kebabului este unul dintre cele mai importante momente în gătitul cărnii.

Puteți folosi diferite ingrediente, dar chefirul se găsește din ce în ce mai mult în rețete.

Ce este bun la acest produs și cum să înmuiați carnea în el?

Marinada pentru kefir kebab - principii generale de preparare

Ingrediente

Nu este necesar să folosiți chefir gras pentru marinată. Dar este mai bine să nu luați un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă unitatea procentuală nu este indicată în rețetă, atunci folosim de la 2 la 3%.

Ce se mai adauga:

Ceapă;

Piper negru;

Diverse legume și fructe;

Sosuri gata preparate (adjiku, mustar).

Pregătirea

Adesea, la marinată se adaugă amestecuri deja pregătite de condimente pentru grătar. Toate ingredientele se amestecă bine în chefir și se toarnă carnea. Indiferent de tipul acestuia, piesele trebuie tăiate corect. Acest lucru se face prin fibre, astfel încât produsul să fie ușor saturat de umplutură, iar kebab-ul finit să fie suculent.

Marinada pentru chefir șașlik (pentru carne de porc)

Cea mai simplă versiune de marinată de kebab pe bază de kefir, care subliniază armonios gustul cărnii de porc. Este nevoie de cel puțin patru ore pentru ca piesele să se înmoaie bine.

Ingrediente

2 kg de carne;

1 litru de chefir 2%;

700 de grame de ceapă;

1 lingură condiment pentru kebab

Câteva mazăre de piper negru.

Pregătirea

1. Tocați ceapa întreagă cu rondele sau jumătate de inele, îndepărtați coaja în prealabil.

2. Adăugați la condimentul de ceapă pentru grătar sau doar pentru carnea de porc. Adăugați puțină sare dacă condimentele nu o conțin. Acum trebuie să zdrobiți ceapa cu mirodenii cu mâinile, astfel încât să pornească sucul și să se ude.

3. Adăugați chefir, nu trebuie să fie rece.

4. Aruncă boabele de piper, amestecă totul bine.

5. În timp ce condimentul cu sare se dizolvă, puteți face carnea. Spălăm carnea de porc, o usucăm cu prosoape, este mai bine să folosim pânze de hârtie. Tăiați în bucăți, de dimensiunea unei cutii de chibrituri sau puțin mai mari. Nu trebuie să măcinați.

6. Adăugați marinata în carne sau invers. Amestecă totul bine cu mâinile noastre, încercând să ungem fiecare bucată.

7. Loviți ușor cu mâinile pentru a nu ieși carnea și trimiteți-o la frigider.

Marinada pentru kefir chefir cu lamaie (pentru pasare)

O variantă a unei marinate incomparabile cu chefir, care este ideală pentru pui, curcan și alte păsări. Produsul devine foarte suculent și plin de aromă de citrice. Această cantitate este suficientă pentru 1 kg de păsări.

Ingrediente

0,7 litri de chefir;

0,5 linguriță curry;

1 lingura sare;

0,5 linguriță paprika;

0,5 linguriță semințe de mărar sau umbrelă proaspătă;

2 cepe.

Pregătirea

1. Se toaca ceapa subtire, se pune intr-un bol.

2. Curățați bine lămâia cu o perie și îndepărtați coaja cu o răzătoare. Trimitem la prova.

3. Tăiați citricele decojite din coajă în jumătate și stoarceți zeama din ele, turnați-o în ceapă. Restul îl aruncăm.

4. Adăugați curry, boia de ardei și sare și amestecați.

5. Turnați chefir și lăsați condimentele să se dizolve timp de aproximativ cincisprezece minute.

6. În timp ce marinata este gata, tăiați puiul sau alte păsări în bucăți.

7. Umpleți cu marinată, amestecați, acoperiți și trimiteți la frigider pentru câteva ore. Mai bine să înmuiați kebab-ul cu o zi înainte sau dimineața pentru prăjirea seara.

Marinadă pentru chefir șașlik cu adjika

O versiune picantă a marinadei cu chefir, pentru care aveți nevoie de o adevărată adjika. Rețeta indică cantitatea aproximativă, puteți ajusta picantența după gustul dvs. Potrivit pentru orice carne și pasăre.

Ingrediente

2 kg borcan sau carne de pasăre;

1,5 linguri de adjika picant;

0,5 linguri de sare;

0,5 kg de ceapă.

Pregătirea

1. Amestecați adjika cu chefir și sare. Puteți folosi un tel și amestecați totul ușor.

2. Adăugați ceapa tăiată rondele. Se amestecă.

3. Spălăm carnea sau carnea de pasăre, tăiem bucăți, le trimitem într-o masă picantă de chefir.

4. Amestecați, apăsați ușor cu mâinile și marinați cel puțin două ore. Daca se foloseste carne de vitel, este indicat sa o lasi 10 ore.

Marinada de kefir pentru chefir cu usturoi (ideal pentru carne de vita)

Această marinadă poate fi folosită pe orice carne. Dar umplutura înnobilează mai ales carnea de vită. Carnea devine fragedă, suculentă, shish kebab-ul se dovedește a fi uimitor. Marinada se prepară fără ceapă, dar cu usturoi.

Ingrediente

1 kg de carne;

5 catei de usturoi;

2 linguri de otet de mere;

1 lingura sare;

300 ml chefir;

0,5 linguriță piper negru;

3 crengute de coriandru.

Pregătirea

1. Aruncați sare și piper în chefir, adăugați oțet pe bază de rețetă. În loc de oțet de mere, poți folosi oțet de vin sau orice alt oțet de fructe. Dacă nu este nimic, atunci stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

2. Curățați usturoiul și tăiați fiecare felie în patru părți. Aruncăm chefir. Puteți toca usturoiul, dar în acest caz, la prăjirea kebabului, bucățile se vor arde și vor da o aromă neplăcută.

3. Acum luăm crenguțele de coriandru, clătim, uscăm, răsucim o minge și ne frecăm bine în mâini până apare sucul. Nu este nevoie să măcinați. Puneți într-un castron de șașlik.

4. Tăiați carnea bucăți de 50 de grame, transferați în coriandru.

5. Umpleți cu chefirul pregătit anterior. Înainte de asta, amestecați pentru a aduce toate condimentele.

6. Trimitem viitorul kebab la frigider.

Marinadă rapidă pentru kefir kefir cu kiwi

O opțiune minunată pentru marinada pe kefir cu kiwi, care înmoaie carnea foarte repede. Chiar si pentru carnea de vita este suficient sa stai intins in aceasta umplutura 5 ore si bucatile pot fi trimise la gratar. Carnea de pui sau porc durează și mai puțin.

Ingrediente

600 ml chefir;

6 cepe;

1 pungă de condimente pentru grătar;

Pregătirea

1. Luați mai bine kiwi copt prea copt. Tăiați în jumătate și selectați pulpa cu o lingură. Doar pielea ar trebui să rămână în mâini.

2. Adăugați chefir în kiwi și bateți împreună cu un blender. Sau frământați kiwi-ul cu o furculiță și apoi adăugați chefirul. Dacă fructele sunt foarte coapte și moi, atunci puteți pur și simplu să le frământați cu mâinile și să nu pătați feluri de mâncare suplimentare.

3. Turnați o pungă de condimente pentru grătar. Dacă condimentul nu conține sare, atunci adăugați. Amesteca totul bine.

4. Spălăm carnea, tăiată cubulețe de patru centimetri. O trimitem la marinada de chefir.

5. Se amestecă, se pune la marinat timp de o oră. După o oră, amestecați din nou. Rezistăm timpul liber, îl folosim așa cum este prevăzut.

Marinadă pentru chefir șașlik cu apă minerală

Pentru a pregăti marinada de chefir conform acestei rețete, veți avea nevoie de apă minerală foarte carbogazoasă. În bulele misterioase se află efectul special al acestei umpluturi. Veți avea nevoie, de asemenea, de folie alimentară și de o cratiță emailată pentru murat.

Ingrediente

0,5 litri de chefir;

2 kg de carne;

0,5 litri de apă minerală;

1 kg ceapă;

2 lingurite sare;

1 lingura piper negru.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o cratiță. Nu vă lăsați intimidați de cantitatea sa.

2. Adăugați sare și piper la ceapă. Este mai bine să-l măcinați pentru un kebab înainte de utilizare, se va dovedi a fi mai aromat.

3. Frecați ceapa cu condimente cu mâinile pentru a reduce volumul și a extrage sucul.

4. Gătitul cărnii. Ca de obicei, spalam bucatile, le uscam si le taiem la dimensiunea dorita. Trimitem la prova.

5. Combinați chefirul cu apa minerală, amestecați și turnați imediat în carne.

6. Acum amestecați rapid, acoperiți tigaia cu un capac, apoi înfășurați cu folie alimentară pentru a păstra bulele cât mai mult posibil.

7. Dă carnea la frigider pentru cel puțin două ore. Puteți păstra într-o astfel de marinată până la o zi, atunci este indicat să gătiți în exces kebab-ul.

Marinada pentru chefir șașlik cu muștar și sos de soia

Pentru aceasta marinada este indicat sa folositi mustar de casa, picant si aromat. Puteți lua orice conținut de grăsime din chefir, dar este important să folosiți un produs nu foarte acid. Reteta este universala si potrivita pentru orice carne.

Ingrediente

1,5 kg de carne;

2 pahare de chefir;

1 lingura de mustar;

3 linguri de sos de soia;

0,5 linguriță piper;

1 lingura coaja de lamaie;

5-7 cepe.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa, de preferință în bucăți mari.

2. Combinați muștarul cu sosul de soia, adăugați-le coaja de lămâie și piper negru. Măcinam totul împreună pentru a elibera aroma din amestec.

3. Amestecați masa de muștar cu chefir proaspăt, sare.

4. Se toarnă sosul în ceapă și se lasă la infuzat deocamdată.

5. Suntem angajați cu carne sau pasăre. Doar tăiați în bucăți potrivite.

6. Scufundați carnea în marinată, amestecați și trimiteți la loc răcoros. Puteți prăji un kebab după 4 ore, dar este mai bine să așteptați încă câteva ore.

Marinada de kefir pentru chefir cu miere si chili

Rețeta pentru o marinată de chefir picant, care necesită miere naturală. Carnea finită se dovedește a fi foarte aromată și se prăjește bine până se rumenește.

Ingrediente

1 lingura de miere;

1,5 kg de carne;

0,5 litri de chefir;

1 pastaie de chili;

5 cepe;

1,5 linguriță sare.

Pregătirea

1. Taiati pastaia de chili foarte marunt, puneti-o intr-un mojar si macinati-o cu un pistil.

2. Adăugați miere în piper, apoi adăugați sare și amestecați. Dacă mierea este confiată, atunci este mai bine să o topești mai întâi. În niciun caz nu faceți acest lucru pe foc sau într-un cuptor cu microunde. Puteți ține borcanul în apă fierbinte.

3. Combinați amestecul picant cu chefir, amestecați.

4. Tocați ceapa, puneți-o într-un recipient mare.

5. Adăugați carnea tăiată în bucăți la întâmplare. Poți lua o pasăre.

6. Umpleți cu amestec de chefir, amestecați și lăsați la marinat cel puțin cinci ore.

Marinada pentru chefir chefir cu oțet

Particularitatea acestei marinate este nu numai adăugarea de oțet, ci și un set special de condimente. Potrivit pentru carne de miel, porc și vită. Această cantitate este suficientă pentru două kilograme de carne.

Ingrediente

700 ml chefir;

1 lingura de otet 9%;

30 de grame de ghimbir;

1 praf de nucsoara

3 capete de ceapa;

0,5 linguriță piper negru;

2 lingurite fără un tobogan de sare;

2 kg de carne.

Pregătirea

1. Folosim ghimbir proaspăt. Spalam radacina, curatam si macinam. Puteți folosi o răzătoare. Trimitem la chefir.

2. Adăugați nucșoară.

3. Apoi, se aruncă sare și piper, se toarnă oțet.

4. Amesteca totul bine.

5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari. Adăugați carnea tăiată în bucăți.

6. Rămâne să turnați totul cu un amestec parfumat cu chefir și să amestecați. Marinam kebab-ul cel putin trei ore.

Puțini oameni știu că nu numai ceapa, ci și sucul ei poate fi folosit la murat. Pătrunde perfect în țesuturile de carne și se umple de gust.

Pentru a preveni arderea ceapa pe frigarui, acestea sunt taiate in jumatati inele mari. De asemenea, este convenabil să le eliminați dacă intenționați să prăjiți carnea fără legume.

Dacă carnea pentru kebab este slabă și fără grăsime, atunci se recomandă să adăugați puțin ulei vegetal în marinadă.

Pentru a marina kebabul, folosiți vase din sticlă, ceramică sau email. Containerele populare din plastic nu sunt bune, oricât de convenabile și practice ar fi.