Cuvântul „compot” a intrat în discursul nostru din Franța. În Rusia, băutura indicată de acest cuvânt a fost multă vreme numită vzvar sau uzvar. Bea o băutură de la fructe proaspeteși diversele lor combinații imediat după preparare și, bineînțeles, nu numai compotul de mere este păstrat pentru iarnă fără sterilizare și gătit. Destul de des, „rolul principal” pentru această băutură este un măr. Gustos și sănătos în sine, se potrivește bine cu alte fructe.

Compotul este gătit în diferite moduri. În unele rețete, merele sunt scufundate doar pentru scurt timp în apă clocotită pentru a păstra maximul disponibil în ele. material util, uneori se gătesc timp de 20 de minute sau mai mult. Una dintre cele mai retete simple este un compot preparat pentru iarnă din mere timpurii fără sterilizare și gătit.

Ingrediente (pentru unul borcan de trei litri):

• Mere (5-7 fructe mari);
• Zahăr (240 gr).

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare: o reteta pentru un borcan de 3 litri

1. Notă: Cantitatea de zahăr depinde de tipul de fruct folosit. Dacă compotul se dovedește a fi prea dulce, nu este înfricoșător, poate fi pur și simplu diluat cu apă înainte de utilizare, dar dacă băutura este prea acidă, atunci borcanele ar putea să nu se ridice și să explodeze.

Mere (în rețeta noastră, soiul " Umplutura alba”) poate fi folosit întreg sau poate fi tăiat în felii.

2. Fructele trebuie spălate bine sub jet de apă, apoi puse într-o strecurătoare pentru un timp.

Asigurați-vă că selectați mari și fructe mici. La urma urmei, de la mere mici se toarnă compot pentru iarnă de trei ori, dacă fără sterilizare, iar fructele se folosesc întregi, ca în rețetă. Și cele mari sunt tăiate în 3 părți și curățate de semințe.

3. Deoarece în rețetă erau folosite doar mere mari, acestea trebuiau tăiate.

4. Borcanul trebuie spalat bine, tinut la soare pentru tratarea naturala impotriva microbilor (sterilizat la cuptor) si umplut cu fructe tocate cu o treime.

Sfat: pentru a spăla rapid și ușor un borcan pregătit pentru conservare, puteți folosi muștar uscat. Pur și simplu aplicați puțină pudră pe un burete de vase umed și ștergeți borcanul în interior și în exterior. Muștarul nu numai că va spăla perfect toată murdăria, dar va dezinfecta și recipientul de sticlă.

5. Pentru prima dată, trebuie să turnați apă clocotită mere tocate pentru compot si se lasa 20-30 de minute, apoi se ruleaza fara sterilizare. Aceste fructe, mai ales dacă sunt pretăiate în felii, absorb apa în mod remarcabil, iar timpul indicat vă va permite să determinați cât lichid va trebui adăugat la fierbere siropul.

6. După acest timp, apa trebuie scursă într-o cratiță sau vas folosind capac din plastic cu gauri.

7. Adăugați zahăr în tigaie și aduceți la fiert la foc mic.
Notă: dacă decideți să gătiți compot din mere mici întregi, atunci trebuie să turnați apă clocotită peste ele de 2 ori și să le rulați pe a treia. Și păstrați fructele în apă clocotită timp de 30 de minute.

8. Imediat ce siropul dă în clocot, turnați peste el un borcan cu mere și rulați-l imediat. Pentru a verifica etanșeitatea cusăturii, întoarceți recipientul de compot cu susul în jos pe o farfurie uscată. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

Notă: Pentru ca în timpul depozitării merele să nu se transforme în piure de cartofi, este necesar să alegeți fructe de coacere medie pentru conservare. Aromă suplimentară iar aroma poate fi creată prin adăugarea de scorțișoară sau vanilie.

Este mai bine să depozitați compotul de mere fiert pentru iarnă fără sterilizare într-o pivniță sau cămară. Iarna asta băutură aromată nu numai că va mulțumi cu gustul său, dar va compensa și lipsa de vitamine din organism. Și îl puteți lipi perfect băutură naturală copii cu acitonă. Dar acesta este un articol complet diferit.

Printre numeroasele preparate pentru iarnă, un loc aparte ocupă compotul de mere. Pentru a prepara delicioase produs util Nu trebuie să petreceți mult timp și efort, iar rezultatul este aproape întotdeauna pozitiv. Fiecare gospodină preferă să pregătească o băutură în felul ei, folosind secretele transmise de la mama sau de la bunica. Dacă doriți să adăugați o varietate procesului obișnuit, ar trebui să încercați alte clasice sau retete originale. În plus, vă puteți familiariza cu recomandările pentru rularea compoziției pentru iarnă, poate acestea vor minimiza bataia sau vor optimiza rezultatul final.

Compotul din mere începe de obicei să fie gătit după ce s-au făcut toate rulourile de fructe pentru iarnă, pentru că nici cele mai frumoase și de calitate nu sunt potrivite pentru prepararea lui. Dar asta nu înseamnă că poate fi neglijat. reguli de baza prepararea unor băuturi care arată astfel:

1. Fructele trebuie să fie de același grad de maturitate. Lasă-le să fie cu mici defecte, totul de prisos poate fi tăiat. Dar dacă arunci într-o singură tigaie mere coapte, supracoapte și verzi, nu va ieși nimic bun. Unele părți ale produsului se vor aburi și se vor destrăma, altele vor deveni foarte dure și acre, iar altele se vor crăpa. Acest lucru va afecta nu numai aspect bautura, dar si gustul acesteia, data de expirare.
2. De asemenea, pentru gătit, trebuie să selectați fructe de aceeași dimensiune. Tăiem fructele mari în 4-8 părți, cele mici (paradis, ranetki) sunt fierte întregi. Dacă se preconizează prepararea compotului pe baza de amestec de fructe, trebuie să acționați în funcție de situație. În mod similar, fructele dulci sunt tăiate în același mod ca și merele. Acru (de exemplu, lămâi) - zdrobit la maximum.
3. Există multe abordări pentru a rula compoturile de mere pentru iarnă. Indiferent dacă în proces se folosește zahăr sau sirop, indiferent dacă se efectuează sau nu sterilizare suplimentară, se adaugă apă în produs sau se folosește un concentrat, borcanele trebuie bine sterilizate. În caz contrar, nu vor rezista nici măcar câteva luni, anulând toate eforturile.

După ce componenta principală este selectată, iterată și pregătită, rămâne de ales reteta potrivitași poți să te apuci de treabă.

Rețete clasice de compot de mere

De varianta traditionala tagle de mere pentru iarnă puteți găti în cel puțin două moduri:

• Pe un borcan de trei litri luăm 300 g de zahăr granulat, 1,5 litri de apă și atâtea mere pentru a umple recipientul destul de etanș. Se spala fructele, se curata de seminte, se taie in functie de marime si se pun intr-un borcan. Aduceți apa la fiert și turnați fructele cu ea, acoperiți cu un capac, insistați timp de un sfert de oră. Apoi scurgem apa din borcan, adaugam zahar in ea si gatim siropul. Turnați produsul finit în mere și rulați borcanele.

Sfat: Pentru prepararea compoturilor, se recomandă utilizarea soiurilor dulci-acrișoare de fructe. În acest caz, nu trebuie să adăugați prea mult zahăr pentru a ucide gustul acrișor sau să îndurați stânjenirea băuturii, care nu poate fi ucisă nici măcar cu ingrediente suplimentare.

• Pentru 5 mere de mărime medie, luați un pahar de zahăr și 1 litru de apă. Spălați, curățați și tăiați merele. Facem sirop din apă și zahăr. De îndată ce cristalele se dizolvă, introducem merele în masă, amestecăm și fierbem timp de 5-7 minute. Apoi, folosind o lingura sau o oala, transferam fructele intr-un borcan, aducem din nou siropul la fiert si turnam fructele. Închidem recipientul cu un capac și îl rulăm pentru iarnă.

Compotul clasic de mere are un gust proaspăt și curat, aromă delicată. Dacă devine prea concentrat, produs finit poate fi diluat bând apă sau folosiți pentru a face niște deserturi.

Compoturi din mere cu adaos de alte fructe

Mai des compot de mere ia forma unei băuturi multicomponente. Acest lucru nu o strica deloc, dimpotrivă - vă permite să obțineți o plăcere maximă din fructele devenite familiare.

• Cu rubarbă. Pentru 1 kg de mere luăm 300 g de rubarbă și zahăr granulat, 1 litru de apă. Mai întâi, pregătim sirop din zahăr și apă. Se pun merele decojite si tocate amestecate cu rubarba tocata intr-un borcan si se toarna siropul racit la jumatate din volum. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat timp de 6 ore. După aceea, adăugați siropul la gât și sterilizați produsul timp de 45-50 de minute. Rulam masa pentru iarna si lasam la racit.

• Cu struguri. Pentru 5 mere medii luam o mana de struguri fara samburi, 2 litri de apa si 1,5 cani de zahar. Pune merele procesate în borcane sterile împreună cu strugurii. Gătim sirop din zahăr și apă și turnăm fructe cu un produs încă fierbinte. Acoperim structura cu un capac si sterilizam compotul timp de un sfert de ora. Închideți recipientele și lăsați-le să se răcească.

• Cu afine. Alegem numărul de mere și afine în mod arbitrar, ghidați de preferințele personale. În plus, avem nevoie de 200 g de zahăr la fiecare 3 litri de apă. În primul rând, gătim siropul și procesăm ingredientele principale. Apoi puneți merele în lichidul încă în clocot și fierbeți-le timp de 5 minute. Așezăm bucățile de fructe în borcane, umplând recipientele cu o treime, turnăm acolo 1-2 pumni de afine. Restul se umple cu sirop și se rulează imediat pentru iarnă.

• Cu cirese. Luăm 1 kg de mere, 300 g de cireșe (cu sau fără semințe), 3 litri de apă și o jumătate de pahar de zahăr. Aduceți apa la fiert, puneți în ea merele și cireșele feliate. Masa trebuie fiartă la foc mediu timp de 15 minute. La sfârșit, adăugați zahăr în compot și amestecați. Turnați băutura în borcane și rulați-le.

În plus, merele pot fi închise pentru iarnă cu pere, coacăze, lingonberries și chiar portocale. Abordările în toate cazurile sunt aproximativ aceleași, trebuie doar să alegeți raportul optim de componente.

Compoturi neobișnuite de mere

Dacă se dorește, se poate face o băutură răcoritoare sau medicinală din mere. În plus, gospodinele folosesc din ce în ce mai mult rețete pentru a face compoturi „pentru adulți” - cu un conținut scăzut de alcool.

• Cu mentă. Pentru un recipient de trei litri avem nevoie de mere pentru a umple borcanul, câteva frunze de mentă (în funcție de efectul de răcorire dorit, dar nu mai mult de 7-8), un pahar de zahăr, 1,5 litri de apă și câteva cristale. acid citric. Umplem borcanul pregatit cu mere decojite si tocate, punem deasupra menta si umplem recipientul cu apa clocotita. Il acoperim cu un capac si il invelim cu un prosop pentru o buna incalzire. După 20 de minute, scoateți menta, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați puțin lichid și zahăr, fierbeți siropul. Se toarnă puțin acid citric pe mere și se toarnă totul cu sirop, astfel încât gâtul să fie complet închis, să nu rămână aer în recipient. Rulam compotul pentru iarna si il punem la racit sub haine calde de blana.

• Cu vin. Pentru 1 kg de mere luam 1 litru de apa, un pahar de zahar, o jumatate de pahar de vin alb sec, un baton de scortisoara, cateva cuisoare si coaja de la o jumatate de lamaie. Gătim sirop din apă și zahăr, spălăm, curățăm și tăiem merele. Adaugati cuisoarele, coaja si scortisoara in sirop. Cand totul fierbe, introducem merele si gatim 7 minute. Apoi așezăm partea groasă în borcane, adăugăm vin în sirop și fierbem încă 10 minute. Se strecoară lichidul și se toarnă peste fructe. Sterilizam recipientele sub capac timp de cel mult 3 minute si le rulam pentru iarna.

• Cu lămâie. Aproape un compot medicinal, pentru prepararea căruia, pe lângă mere, veți avea nevoie de o jumătate de lămâie, 1,5 litri de apă și un pahar incomplet de zahăr. Merele le taiem felii, iar lamaia felii foarte subtiri impreuna cu coaja. Se fierbe siropul, se pun fructele acolo, se tine la foc mediu sub capac cel putin 3 minute. Așezăm masa în borcane și umplem marginile cu sirop. Rulam recipientele si le punem la racit.

Nu vă faceți griji că, din cauza umplerii puternice a borcanelor, nu va mai fi mult loc pentru compotul în sine. În procesul de infuzie, fructele vor fierbe vizibil și vor scădea în volum, astfel încât va exista suficient lichid în produsul final. Dacă produsul deschis iarna seamănă mai mult cu dulceața, aceasta indică o încălcare a tehnologiei de producție, de exemplu, abuzul de zahăr sau digestia prea lungă a componentelor.

Dacă se dorește, zahărul din aceste rețete poate fi înlocuit cu înlocuitori, care vor face compoturi potrivite pentru consum de către diabetici și persoanele care doresc să slăbească.

Niciun produs de băut cumpărat din magazin nu se compară cu o băutură făcută din produse naturale. compot de mere din mere proaspete pentru că iarna vă va aminti de vară, vă va potoli setea și, de asemenea, vă va satura corpul cu substanțe utile păstrate în el.

Cum să gătești compot de mere pentru iarnă? Da, este foarte ușor dacă îl ai la îndemână. produse necesare, dintre care principalele sunt merele, precum și timpul și, desigur, dorința. Vă prezentăm atenției o rețetă care vă va permite eforturi deosebite si fara a petrece mult timp pentru a gati delicios si in acelasi timp băutură sănătoasă. La fel, cu siguranță va atrage atât membrii familiei dvs., cât și oaspeții care sosesc brusc.

Înainte de a începe să pregătiți compot de mere pentru iarnă, citiți recomandările și sfaturile gospodinelor cu experiență, folosind care veți pregăti cel mai mult băutură delicioasă. Cu siguranță va atrage atât adulții, cât și copiii. Asa de:

• pentru compot sunt ideale merele din soiurile dulci-acrișoare, care vor da băutura gust bogat;
• fructele ar trebui să fie fără deteriorare, nu prea coapte, dar nici verzi, pentru că merele prea coapte vor fierbe în timpul gătirii și vor da băuturii un aspect tulbure, iar cele necoapte nu vor da saturație gustului de compot;
• pregătiți-vă înainte de a începe procesul recipient de sticlă pentru compot - borcane, spălându-le bine și sterilizându-le (pentru aceasta trebuie turnate cu apă clocotită sau introduse la cuptor pentru o vreme);
• se prepară fructele spălându-le și decojind (dacă nu este aspră se poate lăsa coaja);
• merele mici se pot rula întregi, iar dacă aveți fructe mari, apoi le tăiați, scoateți miezul și tăiați felii mari;
• se pun feliile de mere feliate timp de 30 de minute în apă rece, acidificând sau sărându-le (nu merită să ții merele mai mult timp în apă, deoarece toate substanțele valoroase conținute în ele vor cădea în apă, iar cantitatea minimă va rămâne în fructele în sine).

Dacă pregătiți compot de mere adăugând fructe cu sâmburi (prune, cireșe sau caise) la mere, amintiți-vă că termenul de valabilitate al unor astfel de băuturi nu este mai mare de un an. Dacă vă pregătiți pentru un termen de valabilitate mai lung, asigurați-vă că îndepărtați sâmburele din fructe.

reteta de bautura

A face compot de mere pentru iarnă după această rețetă vă va oferi posibilitatea de a face o băutură care să-și păstreze parfum delicat pana la iarna. În același mod, puteți face preparate din alte fructe de pădure și fructe, precum și să pregătiți feluri de mâncare asortate adăugând la mere portocale, pere, prune și alte cadouri de vară ale naturii pe care le iubiți.

Dacă gustul și aroma compotului de mere preparat după această rețetă nu vi se pare suficient de saturate, puteți adăuga zahăr vanilat, scorțișoară sau crenguțe de mentă, care îi vor conferi un miros de neuitat și un gust uimitor.

Cantitatea de ingrediente din rețetă se bazează pe un litru de apă. Dacă folosești borcane mai mari, calculează suma corectă ingredientele nu vă vor fi deloc dificile. Deci, avem nevoie de:

• mere de mărime medie - 4-5 bucăți (dacă vă place un gust mai bogat de compot, precum și fructele din acesta, puteți folosi mai multe mere);
• zahăr în cantitate de 200 de grame;
• apă - 1 litru.

Instructiuni de gatit:

1. Pregatim merele: pentru asta le spalam, scoatem coada si mijlocul si le taiem felii.
2. Se fierbe intr-o cratita cantitate specificata apă.
3. Se toarnă zahărul în același loc și se ține amestecul pe foc câteva minute, până când zahărul se dizolvă complet.
4. La fierbere sirop de zahăr a pune felii de mereși fierbeți-le câteva minute.
5. Folosind o lingura cu fanta, transferati feliile de mere in borcanele pregatite.
6. Se fierbe din nou apa cu zahar si se toarna siropul in borcane, umplundu-le pana la varf.
7. Rulam borcanele cu capace metalice pregatite (nu este deloc necesara rasturnarea si impachetarea borcanelor cu compot preparat dupa aceasta reteta).

Totul, băutura uimitor de gustoasă este gata! Deoarece compotul este destul de concentrat, înainte de servire poate fi diluat cu apă rece și servit cu fursecuri sau plăcinte de casă.

Pentru prima dată, cuvântul „compot” a început să fie folosit în Franța, totuși, au știut să fabrice această băutură minunată în Rusia. Atunci a fost numit „splash”. Adevărat, acest termen se referă mai mult la compot de fructe uscate. Compotul de mere este o rețetă foarte simplă, al cărei ingredient principal sunt, desigur, merele proaspete de vară. Puteți face o băutură numai din mere - un astfel de compot este dat chiar și sugarilor. Pentru a diversifica gustul, puteți adăuga orice alte fructe și fructe de pădure la mere: pere, caise, piersici, cireșe, căpșuni, portocale, lămâi etc. Compotul de mere cu bulion de macese, rubarba, merisoare sau catina se dovedeste a fi foarte gustos si sanatos. Puteți găsi adesea compoturi din mere cu adaos de fructe uscate: prune uscate, caise uscate, stafide și pere uscate. Poate fi folosit ca îndulcitor zahar granulat(uneori se înlocuiește cu fructoză) sau miere. Din condimente se adauga scortisoara, cuisoare, anason, vanilie, ghimbir, melisa, menta, cardamom, nucşoară si alte condimente.

Tehnica de gătire a compotului de mere nu este dificilă. Fructele preparate pot fi aruncate în apă deja clocotită sau turnate apă receși aduceți la fierbere. Timpul de gătire în toate rețetele este diferit: în timp ce unele mere sunt fierte doar câteva minute (acest lucru ajută la păstrarea vitaminelor și nutrienților), în alte rețete (mai des în cele multicomponente), merele sunt gătite mai mult timp - aproximativ 20 de minute. sau mai mult. Băutura finită se lasă să se răcească și să se infuzeze. Compotul poate fi strecurat înainte de servire. Băutura se servește cel mai bine rece, mai ales pe vremea caldă de vară. Compotul de mere preparat în casă este bogat în pectină și mult mai sănătos decât sucurile cumpărate din magazin. Compotul de mere prea dulce este uneori diluat apa fiarta si servit cu biscuiti, biscuiti, strudel etc. La servire, fructele pot fi puse în vaze separate sau direct în pahar.

Compot de mere - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Din preparatele de care vei avea nevoie cratita mare, cuțit, tabla de taiere si tifon calcat curat (daca trebuie filtrat compotul). Băutura se servește răcită în pahare obișnuite sau pahare de vin, care pot fi decorate cu o felie de orice fruct.

Pregătirea produselor este după cum urmează: selectați cel mai mult cele mai bune mere(nu prea coapte, dar nu tari), se spala bine si se taie felii de marime medie. Feliile prea mici pot fierbe moi și se pot transforma în terci. Prealabil niște mere curățați și tăiați miezul. Unele rețete omit acest pas. Toate celelalte ingrediente sunt, de asemenea, spălate și tăiate. Dacă se folosesc fructe uscate, prea uscate, puteți pre-abur timp de 10 minute în apă clocotită. Pregătiți în avans cantitatea potrivită de zahăr (sau fructoză) și miere. De asemenea, trebuie să vă decideți în avans asupra compoziției condimentelor și, de asemenea, să le pregătiți.

Rețete de compot de mere:

Reteta 1: Compot de mere

Vara este cea mai potrivită perioadă a anului pentru a compensa lipsa de vitamine din organism. Încearcă să gătești compot delicios de la mere și tratează-le prietenilor și rudelor. O băutură făcută din mere proaspete este perfectă pentru cei care țin dietă.

Ingrediente necesare:

• Aproximativ 700 g de mere proaspete;
• un litru și jumătate de apă;
• Zahăr - jumătate de cană sau mai mult (după gust).

Metoda de gatit:

Spălăm merele, tăiem în jumătate și tăiem miezul. Tăiați fiecare jumătate în 4 felii. Se toarnă merele cu apă rece și se pune pe aragaz. Se toarnă jumătate din zahăr în tigaie. După fierbere, reduceți focul și adăugați zahărul rămas. Se amestecă totul bine și se ia tigaia de pe foc. Dacă fructele sunt fierte prea mult timp, toate vitaminele și substanțele nutritive vor fi distruse. Lăsați compotul la infuzat timp de 20 de minute. Serviți băutura rece.

Reteta 2: Compot de mere si rubarba

Băutură grozavă pentru friptură zi de vara. Acest compot este făcut din mere proaspete, cuișoare și rubarbă. Compotul trebuie servit rece.

Ingrediente necesare:

• 3 mere proaspete;
• 400 g tulpini de rubarbă;
• 150 g zahăr;
• Cuișoare - după gust;
• Un litru (sau puțin mai mult) de apă.

Metoda de gatit:

Spălăm merele și le tăiem felii mari. Se spală tulpinile de rubarbă și se taie în bucăți. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se adaugă cuișoare. Punem aragazul pe foc. Pune merele și rubarba în apă fiartă. Gatiti compot de mere si rubarba timp de 25 de minute la foc mic. Băutura finită se servește rece.

Reteta 3: Compot de mere cu portocale

Foarte simplu și reteta delicioasa vara usoara băutură. Un astfel de compot se prepară din mere, portocale și prune. Zahărul, mierea sau fructoza pot fi folosite ca îndulcitor.

Ingrediente necesare:

• mere;
• Prune;
• Portocale (puteți lua orice proporție de fructe);
• Îndulcitor - zahăr, fructoză sau miere (după gust).

Metoda de gatit:

Gătitul compotului din mere cu portocale este foarte simplu. Spălăm merele, tăiem în jumătate și scoatem miezul. Apoi tăiem fiecare dintre jumătăți în 3-4 felii. Se spală portocalele și se taie în mai multe felii. Nu este nevoie să îndepărtați mai întâi pielea. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Punem fructele preparate intr-o cratita si le umplem cu apa. Punem cratita pe aragaz, aducem apa la fiert, reducem focul si gatim compotul cateva minute. La final se adauga zaharul (fructoza) sau mierea si se amesteca bine pana se dizolva complet. Lăsați compotul de mere și portocale la răcit. Servit rece.

Reteta 4: Compot de mere cu merisoare

Rețetă delicioasă de compot de mere. Aceasta include, de asemenea, merisoarele, care dau băuturii o ușoară aciditate, și prunele uscate. Băutura păstrează toate vitaminele și nutrienții ingredientelor și îmbunătățește digestia.

Ingrediente necesare:

• O jumătate de kilogram de mere proaspete;
• O jumătate de pahar de merișoare;
• un litru și jumătate de apă;
• Un pahar de zahar (poate fi inlocuit cu miere);
• 100 g prune uscate.

Metoda de gatit:

Sortam merisoarele, le spalam si le stoarcem sucul. Spălăm și prunele uscate. Dacă fructele uscate sunt prea uscate, pot fi aburite timp de 10 minute în apă clocotită. Se toarnă pulpa de merișor cu apă și se aduce la fierbere. Fierbe puțin fructele de pădure. Filtram bulionul. Adăugați un pahar de zahăr și prune uscate, fierbeți aproximativ 15 minute. Merele mele, tăiați miezul, tăiați merele în felii. Intindem merele in bulion. Gatiti compotul de mere timp de 10-15 minute pana se inmoaie. Se toarnă în compot suc de merișoare, se amesteca si se lasa la racit. Compotul de mere, prune uscate și merisoare este gata!

Rețeta 5: Compot de mere cu căpșuni

Vara iti doresti mereu ceva rece, gustos si usor. Compot de mere cu capsuni - solutie perfecta. Băutura include și lămâie, care conferă compotului o notă răcoritoare plăcută.

Ingrediente necesare:

• 300 g căpșuni;
• 2 mere;
• 0,5-1 lămâie;
• O jumătate de pahar de zahăr (după gust, celor cărora le place acrișor pot lua o cantitate mai mică);
• Un litri și jumătate până la doi litri de apă.

Metoda de gatit:

Se spală merele și se taie în bucăți mici. Nu vom desprinde coaja și nu vom tăia miezul - îl vom lăsa așa cum este. Sortăm căpșunile, scoatem cozile și clătim bine cu apă de murdărie. Tăiați căpșunile în felii. Spălați lămâia și tăiați rondele subțiri. Puneti toate fructele intr-o cratita si adaugati zaharul. Umpleți totul cu apă clocotită și puneți pe aragaz. Aduceți compotul la fierbere, reduceți focul și gătiți aproximativ 20-25 de minute. Gata compot de mere si capsuni, se ia de pe foc si se lasa la racit. Băutura poate fi filtrată. Servit rece.

La prima vedere, prepararea compotului de mere poate părea foarte proces simpluși într-adevăr este. Cu toate acestea, există mai multe subtilități care vă vor ajuta să gătiți nu doar o băutură gustoasă, ci și foarte gustoasă:

- compotul de mere este cel mai bine gătit din soiuri dulci și acrișoare. Un astfel de compot se va dovedi a fi cel mai gustos;

- pentru compot, cel mai bine este sa alegeti fructe coapte si tari, dar nu verzi sau supracoapte. mere moi se vor transforma în terci, iar cele necoapte nu au căpătat încă suficient gust și aromă;

- compotul de mere gata preparat se poate servi cu o felie de lamaie, o felie de portocala sau mandarina;

- gustul compotului de mere cu adaos de condimente va fi si mai bogat si mai luminos daca lasi bautura la infuzat toata noaptea;

- pentru copii, puteti face compot din mere cu pulpa, daca conduceti continutul cu un blender. Vitaminele în acest caz vor trece în lichid;

- prea mult mere tari este mai bine să fierbeți aproximativ 20 de minute, cu toate acestea, ar trebui să vă concentrați întotdeauna pe disponibilitatea și moliciunea lor;

- pentru prepararea compotului din mere, cel mai bine este să folosiți apă de înaltă calitate: filtrată sau de izvor;

- în loc de cele obișnuite zahar alb poți alege maro sau trestie - gustul băuturii va fi diferit de fiecare dată. Dacă în loc de zahăr se folosește miere, nu este recomandat să o adăugați în apă clocotită - este mai bine să o diluați în compot fierbinte, dar ușor răcit;

- condimentele trebuie adăugate numai la sfârșitul gătitului, deoarece în procesul de fierbere își pot pierde gustul și aroma;

- cu cât fierbeți mai puțin compotul, cu atât va fi mai util. Dacă o aduceți la fierbere scăzut, apoi opriți focul și lăsați băutura la infuzat, vitaminele și alte substanțe benefice se vor păstra aproape complet;

- Vitaminele se vor conserva si daca pui fructe tocate in apa puternic clocotita cu adaos de acid citric.

Cele mai comune și mai accesibile fructe pentru conservare sunt merele. Ele pot fi cumpărate în orice perioadă a anului. Au o calitate excelentă de păstrare, astfel încât gazda nu are probleme cu depozitarea lor dacă nu poate recolta fructe în viitorul apropiat.

Pe lângă aceste avantaje, au multe proprietăți utile. Sunt bogate în vitaminele C, B1, B2, B6, E, precum și în oligoelemente necesare sănătății: potasiu, calciu, sodiu, zinc, fosfor, iod, fier, mangan, magneziu.

Merele sunt murate, uscate, congelate. Din ele se gătește dulceață, dulceață, compot.

Subtilități ale gătitului

• Merele de aproape orice soi sunt potrivite pentru compoturi. Dar este mai bine să folosiți Aport, Lemon, Antonovka, Pepin șofran, Boyken.
• Pentru compot pentru iarnă trebuie să luați numai mere coapte. Compotul din fructe necoapte nu va avea un retrogust foarte plăcut. Fructele supracoapte în timpul sterilizării pot fierbe moi, iar compotul în sine se va dovedi tulbure.
• De asemenea, nu trebuie să fie șifonate sau moi. Merele de viermi nu sunt potrivite pentru conservare pentru iarnă.
• Pentru compot se pot folosi intregi, taiati in jumatate sau felii late.
• Daca coaja nu este prea tare, merele nu sunt curatate de coaja. În caz contrar, pielea trebuie îndepărtată. Asigurați-vă că tăiați camerele pentru semințe.
• Albește merele înainte de a le pune în borcane. Pentru a nu fi digerate, nu trebuie prelucrate în apă clocotită. Lichidul trebuie încălzit doar la 85-90 °. Apoi, merele trebuie să fie răcite rapid prin scufundarea în apă rece.
• Cu cât fructele sunt mai acide, cu atât sunt sterilizate mai puține minute.
• Pentru ca merele tăiate să nu se întunece, se pot scufunda timp de 15-20 de minute în apă rece cu sare (se pun 10 g sare în 1 litru de apă).

Compot de mere pentru iarnă: o rețetă clasică

Ingrediente pentru două borcane de 1 l:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 l.

Metoda de gatit

• Selectați mere coapte cu coaja fragedă, fără urme și găuri de vierme. Se spală bine.
• Pregătiți băncile. Sterilizați-le în apă clocotită sau prăjiți-le la cuptor. Spălați capacele și fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă apă într-o cratiță emailată, se aduce la fierbere. Reduceți focul astfel încât suprafața apei să se balanseze doar puțin.
• Tăiați merele în jumătate, îndepărtați miezul. Tăiați în felii largi.
• Înmuiați merele tocate apa fierbinte si se calesc timp de 7 minute.
• Apoi transferați-le într-o strecurătoare și răciți-le rapid sub jet de apă rece. Nu turnați apă de sub ele. Veți avea nevoie de el pentru a face sirop.
• Pune merele în borcane, umplându-le până la umeri.
• In apa in care s-au albit fructele se pune zaharul conform normei. Se fierbe siropul.
• Umpleți borcanele cu mere pregătite până la capăt cu sirop clocotit. Acoperiți cu capace.
• Puneți într-o cratiță largă apa fierbinte. Steriliza borcane de litri 18-20 minute, jumătate de litru - 12-15 minute.
• Sigilați bine cu capace fierte. A întoarce cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură și răciți așa.

Compot de mere cu lamaie

• mere - 3 kg;
• zahăr - 500 g;
• acid citric - 1,5 g;
• apă - 2,5 l;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit

• Sortează merele. Spălați bine apă rece. Tăiați-le și scoateți miezul. Tăiați în felii.
• Pune-le în apă acidulată.
• V cratita emailata face sirop din apa si zahar.
• Pune merele în borcane sterile. Adăugați lămâie feliată.
• Se toarnă în sirop clocotit.
• Puneti borcanele intr-o cratita larga, acoperiti cu capace sterile. Sterilizați borcanele de litri timp de 25 de minute, borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute.
• Apoi sigilați borcanele cu capace sterile, întoarceți-le cu susul în jos. Răcire.

Compot de mere cu lamaie si condimente pentru iarna

Ingrediente pentru șase borcane de 1 l:

• mere - 3 kg;
• zahăr - 600 g;
• scorțișoară - după gust;
• cuișoare - 2 muguri;
• apă - 2,5 l;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit

• copt mere tari desprindeți pielea. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul.
• Tăiați în felii. Clătiți în apă rece. Pune imediat într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe 5 minute.
• Scurge merele intr-o strecuratoare. Se pune in borcane sterile. Adaugă la ele lămâie spălată, tăiată în cercuri.
• In apa in care s-au incalzit merele se pune zahar conform normei. Se fierbe siropul adăugând scorțișoară și cuișoare. Încordare.
• Umple-le cu borcane cu mere.
• Se tape si se sterilizeaza 20 de minute daca borcanele sunt de litru. Un recipient de jumătate de litru poate fi sterilizat timp de 10-15 minute.
• Băncile cu compot gata se intoarce cu capul in jos si se lasa la racit.

Compot de mere cu vin

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

• mere - 7 kg;
• scortisoara - 3 batoane sau dupa gust;
• cuișoare - 20 muguri;
• coajă de lămâie de la 1 lămâie;
• zahăr - 800 g;
• apă - 4 l;
• vin Riesling - 2 linguri.

Metoda de gatit

• Spălați bine merele tari coapte. Scoateți miezul. Tăiați în felii sau sferturi. Umpleți cu apă rece.
• Turnați apă în tigaie conform normei, puneți zahăr. Se fierbe siropul.
• Scufundați merele în el. Se pun cuișoarele și scorțișoara. Cu un clocot abia vizibil, se fierbe timp de 5-10 minute.
• Aruncă merele într-o strecurătoare. Sortați după bănci.
• Se fierbe siropul cu coji de lamaie si vin.
• Umple-le cu mere.
• Pune borcanele într-o oală mare cu apă și sterilizează timp de 15-20 de minute. Sigilați bine borcanele cu capace sterile.
• Se răcește cu susul în jos.

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente pentru două borcane de 1 l:

• mere - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 200 g.

Metoda de gatit

• Pregătiți borcanele și capacele sterilizate în avans.
• Spălați merele tari coapte. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Se pliază în borcane, umplându-le până la umeri.
• Umpleți cu apă clocotită. Se acopera cu capace si se lasa 15 minute. În acest timp, merele se vor încălzi, iar lichidul, dimpotrivă, se va răci.
• Închideți borcanul cu un capac perforat. Turnați apa prin ea într-o cratiță. Adăugați zahăr conform normei. Se fierbe siropul.
• Se toarnă siropul fierbinte peste mere, astfel încât să se reverse puțin. Astfel, va împinge aerul din cutie.
• Sigilați imediat cu un capac.
• Întoarceți borcanul, acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Compot asortat de mere, caise si zmeura fara sterilizare

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

• mere - 5 buc.;
• caise - 8 buc.;
• zmeură - 200 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 2 l.

Metoda de gatit

• Spălați merele. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul.
• Spălați caisele. Tăiați în două jumătăți, îndepărtați oasele.
• Pune zmeura intr-o strecuratoare si spala, scufundandu-se de cateva ori intr-un vas cu apa. Îndepărtați sepalele.
• Sterilizați borcanul și capacul.
• Pune fructele și fructele de pădure într-un borcan. Umpleți cu apă clocotită. Se lasa 15 minute cu capacul pus.
• Turnați apa răcită în cratiță prin capacul perforat. Se toarnă cantitatea de zahăr. Se fierbe siropul.
• Se toarnă fructele cu acest sirop, astfel încât lichidul să se reverse. Sigilați imediat cu capace.
• Întoarce borcanele cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură. În această stare, vor fi pasteurizate timp de o zi. Când compotul s-a răcit, readuceți borcanele în poziția lor normală.

Notă pentru proprietar

• Cireșele, zmeura, coacăzele și alte fructe de pădure sunt adăugate la compot pentru a adăuga aromă. Se pun în borcane în același timp cu merele albite. Puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, lămâie și chiar vin în compotul de mere.
• Dacă se prepară compot fără sterilizare, fructele de pădure și fructele se pun împreună cu mere și se gătesc conform rețetei de mai sus.