Toate gospodinele sunt conștiente de faptul că dulciurile de cea mai bună calitate sunt cele care sunt făcute cu propriile mâini acasă. Prin urmare, întrebarea: cât să gătești lapte condensat într-un borcan este întotdeauna foarte relevantă; analogul magazinului produsului fiert, din păcate, pierde în multe privințe față de produsele de casă.

Acesta este motivul pentru care gătește delicii acasă este cea mai bună opțiune de gătit, permițându-vă să faceți deliciile corecte în consistență, culoare și gust.

Cum se gătește laptele condensat într-o cutie de conserve: rețeta „clasică”

Este destul de ușor să gătești lapte condensat dacă știi secretele de bază ale gătitului și caracteristicile produsului în sine. Când decideți asupra timpului de gătire, amintiți-vă că factorul conținutului de grăsime al laptelui va fi decisiv.

Dacă laptele condensat are un conținut de grăsime de 8%, atunci este nevoie de 1,5-2 ore pentru a-l găti într-o cutie de fier, dacă procentul de conținut de grăsime din lapte este mai mare, atunci timpul trebuie crescut la 2-2,5 ore .

Reguli clasice pentru fierberea laptelui condensat într-o cutie:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune recipientul pe foc.
2. Coborâm borcanul în apă, dar astfel încât lichidul să îl acopere complet.
3. Aduceți apa la fiert la foc mediu spre mare. De îndată ce fierbe apa, reducem flacăra, aproape la minim, și continuăm să fierbem laptele condensat în continuare. Apa din cratiță nu trebuie să fiarbă prea mult.
4. În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că apa nu se evaporă complet, altfel borcanul cu conținut dulce va „exploda”. Pe măsură ce lichidul se evaporă, este necesar să adăugați treptat o nouă porție de apă în tigaie.

Imediat după gătit, nu scoatem conserva de lapte condensat din apa fierbinte. Este necesar ca laptele să se răcească direct în tigaie. Nu-l puneți în apă rece. În medie, poate dura de la 1 la 2 ore să se răcească, dar această metodă va salva borcanul de daune.

În timpul procesului de gătit, trebuie doar să adăugați apă fierbinte în tigaie. Schimbările bruște de temperatură pot provoca explozia cutiei.
De aceea, în paralel cu recipientul pentru fierberea laptelui condensat, puneți un recipient cu apă curată pe aragaz, încălzindu-l pe care îl veți adăuga treptat în tigaie unde este gătită o cutie de conserve cu lapte condensat.

Pentru a răspunde corect la întrebarea: cât durează prepararea laptelui condensat, trebuie mai întâi să vă răspundeți - ce fel de lapte condensat doriți să obțineți și în ce scop intenționați să îl utilizați.

Dacă îți place o dulceață nu prea groasă sau vrei să o iei ca bază pentru prepararea cârnaților de ciocolată, prăjituri, produse de patiserie etc., atunci trebuie să gătești lapte semilichid.

• Pentru a face acest lucru, gătiți laptele condensat într-o cutie de fier pentru cel mult 1 oră la foc moderat.
• Planificând să obțineți o consistență moderat groasă, cu o nuanță plăcută de lapte, va fi necesar să gătiți lapte condensat timp de aproximativ 2-3 ore.
• Pentru a obține o masă foarte groasă, culoarea cafelei proaspete cu lapte, timpul de preparare va trebui mărit la 4 ore.

Delicatese condensate nu sunt vândute întotdeauna în cutii, uneori, le puteți găsi pe rafturile magazinelor în recipiente de sticlă.

Cum să gătești lapte condensat în acest caz și merită chiar să gătești într-un vas de sticlă? Desigur, merită, în plus, această opțiune de gătit are mai multe avantaje decât gătitul fiert într-o cutie de fier.

În timpul procesului de fierbere, recipientele metalice formează oxizi care nu sunt siguri pentru sănătatea umană.

În plus, sub influența temperaturilor fierbinți, stratul de tablă al cutiei este distrus și substanțele nocive sunt eliberate din acesta, direct în laptele condensat.

Prin urmare, este de preferat să gătești delicatese preferate nu într-o cutie de conserve, ci în vase de sticlă, sau chiar fără o cutie de baie - într-o cratiță sau castron emailat.

Cum și cât să gătești laptele condensat într-un borcan de sticlă

1. Puneți un recipient de sticlă cu lapte condensat într-o cratiță goală.
2. Acoperiți recipientul liber cu un capac. Este de dorit ca capacul să aibă un diametru mai mare decât diametrul sticlei în sine. Dacă închideți bine recipientul, atunci în timpul procesului de gătit, acesta poate exploda.
3. Se toarnă atâta apă rece într-o cratiță, astfel încât să ajungă la nivelul laptelui condensat într-un borcan.
4. Punem cratița pe foc, așteptăm să fiarbă apa.
5. De îndată ce apar bule de fierbere pe apă, reduceți flacăra la minimum.
6. În acest mod, gătiți produsul timp de 3,5 ore. Nu este nevoie să amestecați laptele condensat în timpul procesului de gătit.

Urmăriți lichidul din tigaie și nu uitați să adăugați apă fierbinte la fiecare 20-30 de minute. Când delicatețea este gătită, o lăsăm să se răcească într-o cratiță.

Conform principiului de mai sus, este convenabil să gătiți lapte condensat de tiraj. Dar ce să faci dacă produsul de proiectare nu ți-a fost vândut într-un borcan de sticlă, ci, de exemplu, într-o sticlă de plastic.

Este posibil să fierbeți lapte condensat într-un astfel de recipient?

Este posibil, cu toate acestea, este extrem de nedorit să faceți acest lucru. Riscul este suficient de mare încât plasticul să se topească în timpul gătitului, iar substanțele dăunătoare vor începe să fie eliberate din acesta, ceea ce poate fi periculos pentru sănătate.

De aceea, este mai bine să gătiți laptele condensat achiziționat în sticlă sau chiar să-l gătiți fără cutie, de exemplu, în cuptorul cu microunde.

Una dintre cele mai simple și mai rapide modalități de a găti laptele condensat este de a fierbe laptele într-un cuptor cu microunde. Timpul este necesar 15-30 de minute, nu mai mult, totul va depinde de ce densitate a produsului doriți să obțineți. La urma urmei, cu cât gătești mai mult, cu atât se dovedește mai gros.

Cum se face lapte condensat fiert din lapte condensat simplu

1. Pentru a pregăti un vas, mai întâi de toate, trebuie să turnați laptele într-un castron sau în orice altă ustensilă care este potrivită pentru gătit la cuptorul cu microunde.
   

   Nu folosiți niciodată recipiente metalice, acestea nu sunt potrivite pentru acest lucru.

2. După ce ați turnat laptele condensat într-un vas, acoperiți-l cu un capac (nu strâns) și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de minute.
   

   Gatiti la putere medie si nu uitati sa amestecati din cand in cand mancarea. Este important ca desertul să fie gătit uniform și să nu ardă nimic în acest proces.

Tot timpul puteți monitoriza rezultatul gătitului și puteți stabili după culoare dacă laptele condensat a fost gătit sau nu. Controlând rezultatul, tu însuți vei decide cât timp să gătești laptele condensat - 10-15 minute sau aproximativ jumătate de oră.

Puteți găti rapid lapte condensat acasă folosind o oală sub presiune modernă. Acest lucru va dura 10 minute, o cutie de lapte condensat care îndeplinește toate standardele GOST și oala sub presiune.

Pași de gătit

1. Punem borcanul într-o oală sub presiune, îl umplem cu apă, astfel încât recipientul cu dulceața să „se înece” în apă.
2. Aduceți lichidul la fiert și fierbeți laptele timp de 10-12 minute.
3. Nu deschideți capacul oalei sub presiune imediat după gătit, așteptați până când borcanul s-a răcit complet în apă.

Monitorizați cu atenție temperatura apei din oală în timp ce fierbe. Lichidul nu trebuie lăsat să se supraîncălzească prea mult, acest lucru poate provoca coagularea laptelui condensat sau deformarea borcanului.

Metode alternative de gătit a laptelui condensat acasă

Cum se fierbe laptele într-o baie de apă

O metodă mai puțin populară, dar destul de eficientă de preparare a laptelui condensat fiert este o baie de apă. Această metodă nu este atât de populară datorită faptului că va dura cel puțin 5 ore pentru a găti. Acest lucru este destul de lung și plictisitor, având în vedere că trebuie să fii cu ochii pe apa din tigaie tot timpul, astfel încât să nu se evapore complet.

Dar dacă totuși decideți să folosiți gătitul cu aburi, atunci va trebui să turnați laptele condensat într-o tigaie cu smalț și apoi să îl puneți într-un recipient cu apă clocotită.

O cratiță cu apă ar trebui să fiarbă la foc mediu, în acest ritm laptele condensat va fierbe timp de 5-7 ore. Timpul exact depinde direct de viteza de preparare a produsului.

Laptele condensat, gătit într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti dulceață într-o oală multicooker sau într-o oală sub presiune multicooker. Tehnologia de gătit din unitatea multiplă este foarte asemănătoare cu cea clasică într-o cratiță convențională.

Pentru mai multe informații despre prepararea laptelui condensat într-un multicooker, citiți articolele de pe site.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să obțineți un produs gătit finit acasă. Acum știi cum și cât să gătești laptele condensat într-un borcan și fără el. Rețetele simple de gătit oferite de noi vă vor permite să gătiți desertul preferat al adulților și copiilor de înaltă calitate.

Bucurați-vă de gătit și savurând fiecare lingură de delicii de casă.

Poftă bună!

În ultimii ani, produsele de calitate scăzută au apărut din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor mici și mari, din supermarketuri, cafenele, ceea ce îi face pe oameni să abandoneze delicatețea preferată sau să caute modalități de a o produce singuri. Majoritatea rețetelor folosesc recipiente din sticlă pentru aceasta. Totuși, cei care au încercat să gătească lapte condensat fără cutie acasă știu că nu este deloc dificil să faci acest lucru. Amintiți-vă că am spus cum să gătiți laptele condensat într-o cutie.

Inițial, acest produs conținea produse precum:

1. Lapte integral adevărat.
2. Zahăr.

Lista ingredientelor se termină aici, dar în zilele noastre mulți producători adaugă diverse emulgatoare și înlocuiesc ingredientele standard cu altele identice, ceea ce face dificilă sau imposibilă prepararea unui astfel de produs.

Gatiti acasa

Acum să vorbim despre cum să gătești acasă, precum și despre ce metode de gătit a laptelui condensat există.

Au fost inventate un număr mare de opțiuni de gătit diferite, dar le-am selectat pe cele care sunt destul de simple și accesibile pentru aproape fiecare persoană.

Gătit într-o cratiță simplă

Această metodă va necesita două oale obișnuite de dimensiuni diferite (una trebuie să se potrivească în cealaltă), apă, o sobă cu gaz, lapte condensat în orice pachet, precum și timp. Este deosebit de important să respectați rețeta pentru laptele condensat fiert, deoarece dacă este încălcat, atunci consecințele pot fi neprevăzute. Pentru gătit, trebuie să turnați produsul achiziționat într-unul mai mic din vase și să turnați apă într-unul mai mare. Apoi porniți gazul puternic și, după ce fierbeți apă, puneți un recipient cu lapte. Ar trebui să verificați densitatea laptelui condensat și să adăugați apă în timp ce fierbe. Timpul mediu de gătit este de aproximativ două ore.

Gătit lapte condensat fără cutie la cuptor

Pe lângă faptul că gătești într-o cratiță, poți găti și lapte condensat fără cutie la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele condensat într-un recipient rezistent la căldură, să îl puneți într-o matriță adâncă și, similar cu prima opțiune, să turnați apă într-un recipient mare. Apoi, ne acoperim strâns recipientul cu folie culinară (sau un capac) și introducem în cuptor două ore la o temperatură de 195 grade. După îndepărtarea desertului, trebuie să așteptați până se răcește.

Laptele condensat acasă: Video

Majoritatea adulților și copiilor nu sunt indiferenți la laptele condensat fiert. Cu toate acestea, calitatea produselor moderne sub acest nume ridică îngrijorări - compoziția lor este atât de îndoielnică. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a refuza un delicios gust, deoarece îl puteți găti la modă veche cu propriile mâini.

Selectarea laptelui condensat

Laptele condensat este laptele de vacă concentrat, din care se evaporă umezeala. Pentru a oferi produsului dulceață, zahărul este adesea pus în el, ca rezultat, se obține o masă albă, vâscoasă, dar totuși lichidă. Ca orice consistență dulce, se lipeste de mâini. Laptele condensat de înaltă calitate este ambalat în cutii, datorită căruia termenul său de valabilitate este crescut la 12 luni. Dacă fierbeți acest produs, atunci acesta dobândește o nuanță maro, o consistență mai groasă și un gust pronunțat de caramel. Mâncarea rezultată se numește dulce de leche, care înseamnă gem de lapte în spaniolă. Cu toate acestea, la noi, un astfel de fel de mâncare este cunoscut sub numele de lapte condensat fiert.

Astăzi, laptele condensat este vândut în pungi de doy-pack, recipiente din plastic și sticlă. Deoarece gătitul se realizează fără a scoate compoziția din recipient, numai recipientele din tablă sunt potrivite. Vă rugăm să citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra. Numai un produs desemnat ca „Lapte întreg condensat cu zahăr”. Dacă eticheta are un nume diferit, deși foarte strâns ca semnificație, laptele condensat fiert nu va funcționa.

Puteți obține o masă de caramel de înaltă calitate și gustoasă din cel mai natural lapte condensat, care conține doar zahăr și lapte. Dacă conține conservanți și arome, precum și componente care încep cu „E”, atunci în timpul procesului de gătit, produsul se poate ondula, stratifica și comporta într-un mod neașteptat. Merită să acordați atenție aspectului cutiei - nu ar trebui să aibă urme și daune, urme de rugină.

Bineînțeles, numai recipientele închise ermetic sunt permise pentru gătit, iar durata de valabilitate a acestuia trebuie să fie neexpirată. Dacă alegeți materiile prime potrivite și urmați recomandările de gătit, veți obține un lapte condensat fiert parfumat, care amintește de caramel. Cu siguranță, depășește omologii cumpărați din magazin vândute sub același nume în gust și siguranță.

Cum și cât să gătești lapte condensat pentru a nu exploda?

Gătitul laptelui condensat necesită mult timp. În funcție de metoda aleasă, aceasta durează de la 3 la 4 ore, astfel încât majoritatea gospodinelor preferă să fiarbă mai multe cutii deodată. După răcire, acestea sunt pur și simplu introduse în frigider și deschise după cum este necesar. Timpul de gătit afectează nuanța, textura și gustul laptelui condensat fiert.

Dacă „fierbeți borcanele” timp de o oră după ce lichidul a fiert, atunci „gemul de lapte” va căpăta o nuanță gălbuie. Consistența și gustul său vor rămâne aproape neschimbate.

Dacă fierbeți lapte condensat câteva ore din momentul fierberii, atunci acesta va căpăta o culoare plăcută caramel sau maro deschis și se va îngroșa ușor. Un astfel de amestec este de obicei utilizat pentru prepararea fondanților, lubrifierea straturilor de tort. Dacă prelungiți timpul de gătit cu o oră, veți obține o nuanță groasă, bogată „fiartă” maro, cu o aromă delicioasă. Va trebui să-l scoateți din borcan cu o lingură, iar compoziția nu se va scurge, ci se va întări cu o masă vâscoasă dulce. În cele din urmă, dacă fierbeți produsul timp de 3,5 ore, acesta va deveni bogat în maro și va trebui să-l folosiți pentru mâncare cu un cuțit. Laptele condensat fiert va fi tăiat ca untul.

Într-o cratiță pe aragaz

Această metodă se pretinde pe bună dreptate a fi un clasic, deoarece așa a fost pregătit dulce de leche în perioada sovietică. Procesul nu necesită abilități speciale, deși „puneți-l pe foc și uitați” de această rețetă nu se poate spune, deoarece trebuie să controlați nivelul apei tot timpul, adăugându-l dacă este necesar. Această metodă atrage și faptul că, în același timp, vă permite să gătiți mult lapte condensat. Este suficient să luați o cratiță largă și să creșteți volumul de apă pentru a găzdui mai multe cutii simultan.

Luați o oală cu laturile groase și fundul. Mai întâi trebuie să scoateți etichetele din cutii.

Va fi posibil să pregătiți un desert cremos acasă din lapte condensat obișnuit, dacă este destul de gras. Această cifră ar trebui să fie de cel puțin 8,5%. Este mai bine să puneți conservele în vase și să nu stați pe verticală. În acest caz, nu vor pluti în timpul procesului de gătit, iar stratul de apă de deasupra lăzilor cu acest aranjament va fi mai mare. Și pentru ca recipientele să nu intre în contact cu fundul și să nu se clătineze, rostogolindu-l, se recomandă să puneți mai întâi o bucată de țesătură naturală pe fund, apoi cutii și apoi să turnați apă. Ar trebui să fie suficient pentru ca borcanele să dispară complet și să rămână deasupra lor un strat de lichid de cel puțin 2-3 cm, dar 5-10 cm este mai bun.

După aceea, trebuie să aprindeți un foc puternic și să aduceți lichidul la fierbere. Apoi, intensitatea fierberii trebuie redusă, iar tigaia trebuie lăsată 2-3,5 ore. Acest lucru este suficient pentru a obține „apă fiartă”. Dacă aveți nevoie de un vas de nuanță mai închisă, cu o consistență mai vâscoasă și mai densă, puteți fierbe compoziția timp de până la 4 ore. Dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât conservele să nu fie lăsate niciodată acoperite cu apă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați apă fiartă într-un ibric într-o cratiță.

Pentru a nu vă găsi într-o situație în care apa clocotită s-a încheiat brusc, iar conservele sunt lăsate fără un capac de apă, este mai bine să fierbeți în mod regulat ceainicul.

După ce a trecut perioada specificată, recipientele cu lapte condensat fiert sunt scoase din apa clocotită folosind o lingură cu fante sau clești de gătit și puse pe un prosop. Borcanele sunt fierbinți, deci trebuie să acționați foarte atent și să le lăsați să se răcească pe o suprafață rezistentă la căldură. Vasul este gata (îl puteți deschide și gusta sau îl puteți pune la frigider) după ce conținutul este la temperatura camerei. De regulă, durează o zi întreagă, uneori o zi.

Puteți accelera timpul de răcire plasând borcane fierbinți într-o oală cu apă rece. De îndată ce se încălzește, scurgeți lichidul și umpleți-l cu un nou lot de apă rece. Repetați până când borcanul devine rece și încetează să încălzească apa, în timp ce este mai bine să nu vă grăbiți să deschideți recipientul, deoarece laptele condensat s-a răcit complet de-a lungul pereților, iar în interiorul borcanului este încă fierbinte și poate „trage”.

Pe aragaz, puteți găti lapte condensat nu numai într-un recipient din fabrică de fier, ci și într-un borcan obișnuit de sticlă. Pentru a face acest lucru, turnați produsul într-un borcan, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Cantitatea sa trebuie să se potrivească cu nivelul de lapte condensat din cutie. Puneți cratița pe foc și aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți dulceața de lapte timp de 3–3,5 minute. Nu trebuie să vă amestecați în timpul procesului de gătit, dar adăugarea de apă în tigaie atunci când fierbe este o necesitate. „Oala fiartă” terminată trebuie lăsată în borcan până când apa din tigaie se răcește.

În oală sub presiune și multicooker

Când gătiți într-o oală sub presiune, se respectă aceleași reguli - borcanele sunt plasate într-un recipient, complet umplut cu apă. Timpul de gătit este de un sfert de oră, după care conservele se lasă în lichid sub capac încă 3 ore. După acest timp, oala sub presiune este deschisă, dar laptele condensat este îndepărtat numai după ce s-a răcit complet. În același mod, un preparat este preparat într-un multicooker, în timp ce merită să alegeți modul „Supă”.

În cuptorul cu microunde

Puteți găti lapte condensat în cuptorul cu microunde numai deschizând borcanul și transferându-l într-un recipient din sticlă destinat utilizării în cuptorul cu microunde. Setați puterea la 750 W și gătiți câteva minute. Apoi scoateți și amestecați. Repetați procesul îndepărtând recipientul cu crema și amestecând-o la fiecare 2 minute. Acest lucru va împiedica arderea laptelui și va termina de gătit atunci când vasul a dobândit consistența dorită.

reguli

În ciuda faptului că fierberea laptelui condensat este un proces destul de simplu, ar trebui să respectați cu siguranță mai multe reguli, în caz contrar, există riscul nu numai de a strica „oala fiartă”, ci și de a provoca o explozie a cutiei.

• Prima regulă se referă la cantitatea de apă din oală. Trebuie să acopere complet borcanul. Faptul este că punctul de fierbere al apei nu poate depăși 100 ° C, ceea ce înseamnă că recipientul nu se va încălzi până la limita de mai sus. Chiar dacă acest lucru se întâmplă din cauza contactului stanii cu fundul cratiței, lichidul din jur va „lua” căldura asupra sa. Dacă se întâmplă ca o parte a recipientului să nu fie sub apă, acest lucru va duce la supraîncălzire. Ca rezultat, temperatura masei dulci va depăși cea din afara cutiei. Acest lucru va determina expansiunea laptelui condensat și, ca urmare, explozia cutiei.

Important! Lichidul acționează ca o baie de apă. După cum știți, gătitul într-o baie de apă asigură o încălzire uniformă și elimină riscul de arsură. Cu o cantitate suficientă de apă, procesul de caramelizare continuă uniform, anumite părți ale compoziției (în principal lapte condensat în partea de jos) nu ard.

Iubitorii de dulciuri iubesc probabil laptele condensat fiert, dar în magazine este un fel de „chimic”. Să aflăm cum să gătim singuri laptele condensat într-un borcan?

Delicat, dulce, cu o aromă caracteristică de caramel, acest lapte condensat nu numai că arată grozav ca o cremă pentru prăjituri cu napolitane și umplutură pentru nuci. O poți mânca direct cu o lingură dintr-o cutie, uitând de silueta ta într-un acces de a te bucura de gustul încântător. O altă problemă este că industria alimentară creează adesea o culoare și o aromă caracteristice prin mijloace chimice, amestecând diferiți aditivi dăunători. Deci, trebuie să învățați cum să gătiți lapte condensat într-un borcan de pe propria sobă.

Masuri de precautie

Da, da, vom începe subiectul de astăzi cu ei. Puteți vedea consecințele Big Bang-ului în imagine și nici măcar nu se referă atât la bucătăria desfigurată, cât la ceea ce s-ar fi întâmplat dacă cineva ar fi fost în ea în acel moment. La urma urmei, nu numai laptele condensat a zburat în lateral, ci și fragmente dintr-o cutie de fier! De aceea regula numărul 1: setată să gătească - asigurați-vă că apa acoperă borcanul complet, cu o marjă. Procedura de gătit durează câteva ore, deci dacă nu aveți timp și dorința de a urma, utilizați metoda „deschisă”.

Regula # 2, la fel de importantă: nu încercați să răciți laptele condensat finit în apă rece, - acestea nu sunt ouă proaspăt fierte pentru tine! Banca va exploda cu siguranță, deși nu atât de spectaculos. Așteptați până se răcește natural, nu îl scoateți din apă. Este ideal să gătești seara: înainte de culcare, oprești gazul și lași vasul pe aragaz, iar dimineața îl poți scoate, deschide și gusta.

Metoda „închisă”

Punem o cutie de lapte condensat (cumpărăm cu un conținut de grăsime de cel puțin 8,5 și GOST pe etichetă) o punem într-o cratiță mare, o umplem cu apă rece, astfel încât apa să o acopere cu cel puțin 5 cm, aprindem foc mediu, așteptați până când fierbe apa, reduceți gazul la slab. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un spațiu pentru aer: apoi apa se va evapora mai încet, iar focul poate fi redus la minimum, creând un efect de lâncezire. Dacă aveți un separator, puteți găti pe el - din punct de vedere al siguranței, acest lucru este chiar mai bun.

Cât lapte condensat să gătești într-un borcan? Sincronizare!

Întrebarea reală este cât de mult se gătește laptele condensat într-un borcan. Este deosebit de important pentru bucătarii începători care se străduiesc să facă totul în conformitate cu rețeta.

Timpul de gătit depinde de gradul de gătit dorit. Termen minim - 2 ore... Puteți găti până la 6 ore - în acest caz, veți obține un nuga destul de întunecat, gros. În orice caz, la fiecare jumătate de oră, uitați-vă sub capac la nivelul apei, completând apa clocotită după cum este necesar.

Cum se gătește laptele condensat într-un borcan: metoda „deschisă”

Nu-ți place să experimentezi și, în plus, renovarea în bucătăria ta te-a costat mult? Să aflăm cum să gătești lapte condensat într-o cutie într-un mod deschis!

1. Se toarnă laptele condensat într-un recipient de sticlă (puteți deschide mai multe cutii simultan);
2. Așezați recipientul de sticlă umplut într-o oală cu apă rece cu un prosop mic sub recipient (creați un efect de baie de apă). Dacă există un separator, utilizați-l. Apa ar trebui să ajungă la gâtul recipientului, deși aici volumul său nu este atât de critic;
3. Aprindem focul, așteptăm să fiarbă, îl reducem - lăsăm să gurgote încet. Și acoperim gâtul borcanului cu un capac, tablă sau sticlă, întorcându-l și lăsând un spațiu de pătrundere a aerului (dacă nu îl întoarceți, acesta poate aluneca și închide complet borcanul).

Gătim o oră și jumătate, tot uitându-ne la volumul de apă.

Știați?

Unii meșteri s-au adaptat la gătitul laptelui condensat la cuptorul cu microunde - acesta este cel mai rapid mod. Se toarnă într-un vas cu microunde și se lasă să stea 15 minute la putere medie. Iată doar o întrebare: în timp ce, spun ei, trebuie să fie agitată. Cum, mă întreb?!

Sau poate încercați să mâncați alimente cât mai sănătoase posibil? Atunci îți poți face propriul lapte condensat!

Cum se face lapte condensat acasă: o rețetă

Deja după 40 de minute, laptele va începe să se întunece și să se îngroașe, dobândind o nuanță gălbuie. Și dacă îl țineți pe foc timp de o oră și jumătate până la două ore, se va îngroșa atât de mult încât puteți face bomboane ca niște caramel din el, turnându-l în forme și punându-le în frigider.

Acum știi să gătești laptele condensat într-un borcan și chiar să-l gătești singur de la început până la sfârșit. Și probabil că nu veți avea nevoie de niciun sfat cu privire la ce anume să faceți cu produsul rezultat!

Gospodinele moderne sunt obișnuite să cumpere aproape tot din magazin, iar laptele condensat fiert nu mai este în cantitate redusă. Dar calitatea produsului lasă deseori mult de dorit chiar și de la producătorii care s-au dovedit pozitivi. Prin urmare, cei care sunt obișnuiți cu produsele naturale vor găsi informații utile despre modul de gătit a laptelui condensat în diferite moduri și despre ce deserturi pot fi preparate cu acest ingredient.

Puteți obține o delicatesă sănătoasă și aromată, al cărei gust va fi „același”, natural, din copilărie, în mai multe moduri. Alegeți-l pe cel mai convenabil, puneți deoparte câteva minute pentru pregătire, câteva ore pentru gătit și începeți.

Modul clasic de gătit

În ciuda interdicțiilor producătorilor de lapte condensat, fierberea într-o cutie de conserve a devenit modul clasic de a găti laptele condensat fiert. Cât să gătești lapte condensat într-un borcan și cum să previi curățarea generală în bucătărie cu spălarea masei dulci de lapte-caramel de pe pereți și tavan - acestea nu sunt întrebări inactive.

Prin urmare, nu vă abateți de la algoritmul de mai jos:

1. Puneți o cutie de lapte condensat într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă la nivelul maxim posibil, pentru a nu adăuga frecvent apă în timpul procesului de gătit. Trimiteți tigaia la aragaz și așteptați gâlgâitul activ al apei.
2. După fierbere, gătiți lapte condensat câteva ore, dacă în viitor este planificat să-l folosiți pentru a face creme în prăjituri sau produse de patiserie. Pentru a obține o compoziție mai groasă și mai întunecată (de exemplu, pentru umplerea „nucilor”), este necesar să gătiți lapte condensat cu aproximativ o oră mai mult.
3. În timpul procesului de gătit, trebuie să vă asigurați că borcanul nu este „expus” și, dacă este necesar, adăugați apă fierbinte în tigaie. După terminarea tratamentului termic, borcanul trebuie lăsat să se răcească în apa în care a fost gătit. Îndeplinirea acestor două condiții vă va ajuta să evitați o explozie epică.

Atunci când alegeți lapte condensat pentru gătit, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia pe etichetă. Un produs de calitate nu trebuie să includă altceva decât lactatele și zahărul. Laptele condensat cu ulei de palmier în compoziție ar trebui să rămână mai bine pe raftul magazinului.

Faceți-vă lapte condensat fiert

Laptele condensat fiert poate fi fabricat nu numai dintr-un produs din magazin. Este foarte posibil să se facă din zahăr și lapte integral de vacă, în timp ce nu petreceți mult mai mult timp decât cu metoda clasică.

Pentru un litru și jumătate de lapte condensat de casă fiert, ar trebui să luați:

• 3.000 ml lapte integral de vacă (mai bun de casă decât cumpărat din magazin);
• 1000 g zahăr granulat;
• 45 ml suc de lamaie;
• 5 g bicarbonat de sodiu.

Metoda de gătit:

1. Puneți laptele cu zahărul într-o cratiță de o capacitate adecvată pe foc și încălziți, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.
2. Când compoziția fierbe, scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați în conținutul său suc de lămâie și sifon. Laptele va începe să spumeze activ. Acum ar trebui să fie agitat energic și readus la foc.
3. Din momentul fierberii din nou, notați timpul și fierbeți laptele condensat la foc mediu timp de trei ore. În acest timp, laptele se va întuneca și se va îngroșa.
4. În timpul procesului de gătire, este necesar nu numai să amestecați periodic compoziția, ci și să luați o probă pentru pregătire. Dacă o picătură de lapte nu se întinde pe o farfurioară rece, laptele condensat fiert este gata. Produsul finit trebuie turnat în borcane de jumătate de litru pentru depozitare ulterioară.

Gătit în cuptor

Laptele condensat, care se vinde nu în cutii, ci în ambalaje tetra, nu poate fi gătit într-o cratiță în mod clasic. Pentru un astfel de produs, gătitul în cuptor este mai potrivit.

Secvența acțiunilor va fi după cum urmează:

1. Se toarnă laptele condensat într-un recipient rezistent la căldură din metal sau sticlă și închideți acest recipient deasupra cu o foaie de folie alimentară.
2. Așezați recipientul cu lapte într-un alt recipient cu apă, astfel încât nivelul lichidului să atingă mijlocul înălțimii laptelui condensat din matriță.
3. Apoi puneți laptele condensat 2 - 3 ore în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă în timpul gătitului. Scoateți laptele condensat fiert din cuptor, eliberați-l din folie și folosiți-l conform instrucțiunilor.

Cel mai simplu mod în cuptorul cu microunde

Proprietarii cuptoarelor cu microunde ar trebui să știe cum să gătească laptele condensat folosind acest dispozitiv. Mai mult, întregul proces nu va dura mai mult de 8 minute.

Algoritmul pentru gătit într-un cuptor cu microunde este după cum urmează:

1. Se toarnă laptele condensat într-un vas ceramic sau din sticlă și se pune la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puterea dispozitivului trebuie setată la 700W.
2. După semnalul sonor, amestecați laptele condensat și trimiteți-l înapoi la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Este important să vă asigurați că laptele nu fuge și că se încălzește uniform, deci este imperativ să-l amestecați. Repetați această încălzire periodică de cel mult 4 ori.

După ce a adus produsul la consistența și culoarea dorite, acesta poate fi folosit în scopul său culinar direct.

Rețete de copt cu lapte condensat fiert

Bineînțeles, există lapte condensat natural fiert doar cu o lingură - o plăcere care nu poate fi realizată, chiar și cu ajutorul barului „ceresc” Bounty. Cu toate acestea, produsele coapte cu lapte condensat se pot dovedi a fi o delicatesă și mai delicioasă. Prăjituri, produse de patiserie, prăjituri cu o astfel de componentă ies doar fabulos de gustoase.

Cremă de lapte condensat și unt fiert

Această cremă este potrivită ca umplutură pentru diverse prăjituri de casă făcute din prăjituri de biscuiți, miere, puf sau napolitane, precum și tot felul de prăjituri și prăjituri.

Proporțiile de ingrediente pentru prepararea sa:

• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 g unt înmuiat;
• 20 - 40 g zahăr glazură;
• 5 ml de lichior (sau alt alcool pentru aromă).

Gătim astfel:

1. Bateți untul moale împreună cu zahărul glazură până la o masă albă și pufoasă. Faceți același lucru cu laptele condensat fiert separat.
2. Apoi combinați ambele mase amestecându-le cu o spatulă de silicon.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină lichior pentru aromă. Crema este gata.

Biscuiți clasici „Nuci”

Laptele condensat inestetic, fiert într-un borcan într-o cratiță, poate fi o umplutură excelentă pentru prăjiturile de casă „nuci”.

Pentru a o coace, trebuie să pregătiți:

• 2 oua;
• 200 g zahăr;
• 250 g unt;
• 8 g zahăr vanilat;
• 3 g sare;
• 5 g sifon slăbit;
• 320 g făină;
• 380 g lapte condensat fiert;
• sâmburii oricărei piulițe la rata unui sâmbure pentru o piuliță.

O rețetă pas cu pas pentru coacerea celor mai dulci, mai bogate în calorii și așa uimitor de delicioase „nuci” din lume:

1. Înainte de a începe frământarea aluatului, topiți untul și lăsați-l să se răcească ușor, dar continuați să fie lichid.
2. Măcinați ouăle cu zahăr și sare cu un tel de mână până la omogenizare. Apoi se toarnă ulei lichid, se amestecă, se adaugă sifon slăbit și făină.
3. Trimiteți aluatul de pâine scurtă la frigider timp de o oră, astfel încât să fie mai ușor să lucrați mai târziu cu el.
4. Ungeți un vas de copt pentru nuci (alune) cu ulei vegetal. Rulați aluatul în bile cu un diametru de cireșe și puneți-le în adânciturile matriței. Nu ar trebui să faceți bucăți mai mari, altfel aluatul va încerca cu siguranță să scape în timpul procesului de coacere.
5. La foc mic, coaceți „nucile” timp de una - două minute pe fiecare parte. Îndepărtați cu mare atenție porțiunile finite și răciți-le.
6. Apoi rămâne doar să colectăm „cojile”, umplându-le cu lapte condensat fiert și ascunzând câte un miez de nuci în interiorul fiecăruia.

Brioșe delicioase

Consistența groasă a laptelui condensat fiert vă permite să îl utilizați ca umplutură pentru briose. Astfel de produse de patiserie cu o delicioasă surpriză de lapte vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Proporțiile produselor incluse în compoziția sa sunt după cum urmează:

• 1 ou;
• 80 g zahăr;
• 200 ml lapte;
• 200 ml ulei vegetal;
• 3,5 g vanilină;
• 2,5 g sare;
• 7 g praf de copt;
• 250 g făină;
• 190 g lapte condensat fiert.

Succesiunea proceselor culinare:

1. Spumați oul cu un tel împreună cu zahărul, turnați lapte și ulei vegetal, agitați din nou totul.
2. Apoi adăugați ingredientele în vrac (făină, vanilină, sare și praf de copt). Aluatul finit trebuie să fie gros, ca smântâna.
3. Puneți o lingură de aluat în forme de silicon uns, deasupra - o linguriță de lapte condensat fiert. Ascundem umplutura gustoasă sub a doua porție de aluat.
4. Gatiti briosele la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 30 - 40 de minute. Decorează brioșele răcite cu zahăr pudră.

Un astfel de desert va necesita:

• 6 - 8 prăjituri cu napolitane;
• 380 g lapte condensat fiert;
• 100 g unt moale;
• 100 g arahide prăjite tocate;
• 50 - 70 g de ciocolată.

Progres:

1. Bateți laptele condensat cu untul înmuiat până devine pufos.
2. Colectați tortul din prăjiturile gata făcute, sandwich-le cu compoziția obținută în pasul anterior.
3. Ungeți și desertul cu smântână și presărați alune zdrobite.
4. Topiți ciocolata și folosiți un cornetic pentru a aplica un model haotic de fire dulci vâscoase peste nuci.
5. Lăsați tortul să se înmoaie timp de aproximativ o oră sau îl puteți servi imediat tăindu-l în porții.

Bageluri cu "fiert"

Pentru covrigi pufoși pe aluat de drojdie umplut cu lapte condensat fiert, ar trebui să pregătiți:

• 200 g unt;
• 150 g zahăr (din care 50 g - în aluat);
• 1 ou;
• 150 ml lapte;
• 50 g drojdie;
• 630 g făină;
• 370 g lapte condensat fiert.

Metoda de coacere:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte. Se toarnă oul și untul topit, slăbit până se omogenizează. Adăugând făină în porții mici, frământați aluatul.
2. Lăsați masa să se încălzească până crește în volum de două până la trei ori. Apoi frământați-l bine, împărțiți-l în trei părți, rotiți fiecare dintre ele într-un cerc. Tăiați piesele în segmente de dimensiuni convenabile.
3. Puneți umplutura de lapte condensat pe marginea fiecărei porții, rotiți totul, rotiți cu zahăr și coaceți până se rumenesc în cuptorul preîncălzit la 180 - 190 de grade.

Coacerea cu lapte condensat fiert poate fi destul de variată și invariabil delicioasă. Dar atunci când începeți să-l pregătiți, merită să ne amintim că rezultatul va depinde în mare măsură de calitatea produselor de pornire. În acest sens, merită să petreceți puțin timp și să pregătiți singur „oala fiartă”, pentru că acum știți suficient despre cum să faceți acest lucru!