Ceaiul a fost adus în Rusia în secolul al XVII-lea. Înainte de apariția acestei băuturi, strămoșii noștri preparau decocturi din plante, kvas, bere, sbitni. După ce s-a familiarizat cu ceaiul chinezesc în viața poporului ruși, ritualul băutării ceaiului a ocupat rapid un loc aparte, cu atmosfera sa spirituală, comunicarea fără grabă și aroma ușoară a plantelor cu flori.
Treptat format și eticheta ceai. Acum se cheamă recepții de ceai. Sunt organizate în tradiții rusă, franceză, engleză, japoneză, chineză. Europenii au propriile obiceiuri, diferite de ritualurile estice de a servi și a bea ceaiul.

eticheta ceaiului

Există reguli de etichetă care trebuie respectate în timpul ceremoniei ceaiului. Cum să puneți masa, să turnați ceaiul, să țineți o ceașcă - toate acestea și multe alte cunoștințe sunt necesare pentru o persoană bine manieră, pentru a nu pierde fața în timpul consumului de ceai.

Una dintre cele mai importante reguli este că poți turna ceaiul doar la masă, apropiindu-te de fiecare oaspete din partea dreaptă. Eticheta de băut a ceaiului necesită ca frunzele de ceai și apa clocotită să fie servite nu separat, ci într-un ceainic mare, preamestecat într-un raport de 1: 2.

Punerea mesei

Vasele pentru ceai ar trebui să fie din același set, de preferință porțelan. Pe masă în timpul băutării ceaiului, conform etichetei, se află: căni și farfurioare, un ceainic, un vas de zahăr, o strecurătoare, o cană de lapte, lingurițe, un capac pentru ceainic. Fața de masă trebuie să fie albă.

Dulciurile pentru ceai sunt așezate pe farfurii mici. Laptele poate fi servit cu băutura. Conform regulilor de etichetă, trebuie turnat înainte de ceai.

Puteți citi mai multe despre aranjarea mesei la.

Cum este ceremonia ceaiului

Ceaiul este preparat în prezența oaspeților. Gazda poate oferi oaspeților o varietate de băuturi. Ocolirea oaspeților cu un ibric cu apă clocotită în mâini nu ar trebui să fie.

Fiecare dintre participanții la ceai își primește ceașca din mâinile stăpânei casei. Ceaiul trebuie turnat astfel încât nivelul băuturii să nu ajungă la margine cu aproximativ 1 cm. Mai întâi se adaugă lămâia în ceai, iar abia apoi se adaugă zahăr. Se toarnă dintr-un vas de zahăr cu o lingură comună pentru a nu cădea în băutură.

Cum să țineți corect un castron și farfuria

Conform regulilor de etichetă, cupele cu mânere trebuie ținute de mâner cu degetul mare și arătător, fără a lăsa degetul mic. Dacă nu există mâner, atunci pentru a nu vărsa ceai fierbinte asupra ta, degetul mare ar trebui să fie plasat în poziția orei șase, degetul mijlociu și arătător la ora douăsprezece.

Cănile de ceai nu trebuie ținute într-un baldachin. Nu este obișnuit să ridici o farfurie de ceai împreună cu o ceașcă. Acest lucru se poate face numai pentru a adăuga ceai. Și lingura trebuie scoasă din cană. A bea ceai cu o lingură este o formă proastă.

Dacă oaspetele care bea ceaiul nu stă la masă, ci, de exemplu, într-un fotoliu, atunci ar trebui să ia ceașca de ceai în mâna dreaptă, farfuria în stânga.

Cum să bei ceai

Conform etichetei, se obișnuiește să bei ceaiul în tăcere, fără să sorbi, cu înghițituri mici. Bău-l, uită-te în ceașcă.

Dacă băutura este prea fierbinte, așteptați până se răcește. Nu puteți bea dintr-o lingură sau turnați-o într-o farfurie. Acest ritual tradițional rusesc de băut de ceai nu permite acest lucru prin eticheta modernă.

Reguli și interdicții ale ceremoniei ceaiului

Pentru a nu încălca regulile bunelor maniere în timpul consumului de ceai, trebuie să cunoașteți interdicțiile de bază și greșelile de etichetă. Ce să nu faci la masă?

• Este imposibil să amesteci zahărul atingând vasele. Nu linge lingura. Se aseaza cu grija pe marginea farfurii.
• Eticheta prescrie să nu bei ceai dintr-o înghițitură și să nu se sufle pe băutură pentru a o răci.
• Vederea urmelor grase de bunătăți pe ustensile de ceai este neplăcută. Prin urmare, trebuie să ai grijă când mănânci prăjituri sau produse de patiserie pentru a nu lăsa urme pe marginea ceștii.
• Lămâia servită cu ceai nu trebuie consumată.

Dulciuri pentru ceai

Tortul în ajunul băutului ceaiului nu trebuie tăiat. Acest lucru se face după ce toți oaspeții s-au adunat la masă.

• Dulciurile se servesc in cutie.
• Dulceata sau mierea se ofera in vase speciale cu picioare inalte.
• Eticheta prescrie ca laptele sau smantana sa fie servite numai in borcane de lapte si smantana.
• Înainte de servire, lămâia este tăiată, așezată pe o farfurie, lângă care ar trebui să fie o furculiță cu două vârfuri.

Puteți citi despre cum să mâncați deserturile corect și frumos.

Ceremonii ale ceaiului în diferite țări

Ceaiurile pot avea loc nu numai în conformitate cu regulile descrise mai sus, ci și în conformitate cu tradițiile engleze, chineze, japoneze și alte tradiții adoptate în diferite țări ale lumii.

Eticheta engleză

Regulile ceremoniilor ceaiului dezvoltate în Anglia sunt relevante în întreaga lume. Britanicii beau în medie cinci căni de ceai pe zi: dimineața devreme, la primul mic dejun (mic dejun englezesc), la prânz, la ora cinci după-amiaza (ora cinci) și, de asemenea, la cină . Ei cred că această băutură are proprietăți miraculoase, ajută să facă față problemelor fizice și traumelor psihologice, vindecă durerile mintale și netezește necazurile minore de zi cu zi.

În Marea Britanie se beau ceai cu lapte. Se prepara ceaiul si se incalzeste laptele, apoi se toarna in cani a cate 2-3 linguri de lapte, dupa care se adauga ceaiul. Se crede că această metodă de preparare a băuturii o face specială.

Cum beau ei ceai în America

Americanii au propriile reguli pentru a bea ceai. Ei preferă să adauge o cantitate mare de gheață la băutură, precum și rom. Ceaiul dulce cu gheață este considerat o sursă de vitalitate.

În primele zile, ceaiul instant s-a răspândit. Mulți locuitori ai țării beau ceai gata preparat. Ei prepară ceai puternic în pungi, adăugând zahăr, lămâie și uneori puțin sifon.

Ceremonii chinezești ale ceaiului

Istoria ceaiului din China se referă la zeitatea mitologică Shen Nong, care este considerată progenitoarea poporului chinez. Ceremonia de a bea ceai în această țară se numește gongfu cha, care în traducere literală înseamnă „cea mai înaltă artă a ceaiului”. Ritualul chinezesc este unul dintre cele mai misterioase, pentru că pentru chinezi, ceaiul este o plantă înțeleaptă care dă energie. Pentru a-l lua împreună cu o ceașcă de ceai, trebuie să respectați anumite reguli atunci când o preparați.

Ceaiul chinezesc este foarte parfumat, deoarece prepararea lui dezvăluie toate calitățile gustative ale băuturii. Se prepară încet, într-o atmosferă de liniște, pe sunetul muzicii blânde, folosind ustensile de ceai fanteziste.

Ceremonii japoneze

Tradiția de a bea ceai în Japonia datează din Evul Mediu. Călugării budiști le practicau ca meditație. Esența ceremoniei japoneze a ceaiului este întâlnirea și comunicarea maestrului de ceai și a invitaților, o conversație pe îndelete.

În Țara Soarelui Răsare se cultivă mai multe tipuri de ceaiuri: noaptea, la răsărit, dimineața și după-amiaza, seara și speciale. În mod tradițional, acestea sunt ținute în ceainării și grădini, în zone speciale închise de ochii curioșilor.

13 reguli pentru utilizarea corectă a ceaiului

1. Nu beți ceai opărit

Ceaiul prea fierbinte stimulează puternic mucoasele gurii și gâtului, ceea ce nu vă permite să vă bucurați pe deplin de gustul și aroma ceaiului, în plus, un astfel de ceai poate arde esofagul și stomacul. Consumul regulat de ceai prea fierbinte poate duce la vulnerabilitatea crescută a pereților stomacului și dă simptome ale diferitelor boli ale stomacului. Temperatura ceaiului nu trebuie să depășească 56 de grade.

2. Nu bea ceai rece

În timp ce ceaiul moderat fierbinte este energizant, ceaiul cu gheață are efectele secundare negative ale stazei la rece și acumulării de mucus.

3. Nu bea ceai prea tare.

Conținutul ridicat de teină din ceaiul tare poate provoca excitație a creierului, insomnie, hipertensiune arterială și palpitații ale inimii.

6. Nu beți ceai înainte de masă

Ceaiul înainte de masă diluează saliva, mâncarea începe să pară lipsită de gust, acest lucru poate duce la dificultăți de digerare a alimentelor. Puteți bea ceai cu 20-30 de minute înainte de masă.

7. Nu beți ceai după masă

Ceaiul, în special pu-erh, ajută la o bună digestie. Dar consumul de ceai în timpul și după masă poate afecta digestia datorită conținutului de tanin din ceai, care întărește proteinele și fierul și afectează absorbția acestora. Ceaiul este mai bine să bei la 30-40 de minute după masă.

8. Nu bea ceai pe stomacul gol

Cu siguranță nu bea ceai pe stomacul gol. Indiferent de ceea ce spune cineva despre „puterea” stomacului sau „utilitatea” de a bea același shu pu-erh pe stomacul gol, pot spune că consumul regulat de ceai pe stomacul gol poate duce la disconfort și chiar la stomac. ulcere.

9. Nu luați medicamente cu ceai

Taninurile conținute în ceai se descompun pentru a forma tanin, din care precipită multe medicamente și sunt slab absorbite. De aceea, chinezii spun că ceaiul distruge medicamentele.

10. H să beau ceaiul de ieri

Ceaiul care a rezistat o zi nu numai că pierde vitaminele, dar, datorită conținutului ridicat de proteine ​​și zaharuri, devine un teren ideal pentru bacterii.

Dacă ceaiul nu s-a deteriorat, este foarte posibil să îl folosiți în scopuri medicinale, dar ca remediu extern. Așadar, ceaiul care a fost infuzat o zi este bogat în acizi și fluor, care previn sângerarea de la capilare, așa că ceaiul de ieri ajută la inflamarea cavității bucale, durerile de limbă, eczemele, sângerarea gingiilor, leziunile superficiale ale pielii, abcesele.

Spălarea ochilor cu ceaiul de ieri ajută la reducerea disconfortului vaselor de sânge sparte și după lacrimi.

11. Nu beți mai mult de 3-5 căni pe zi

Oricât de util este ceaiul, nu uita de moderație. Consumul excesiv de ceai crește sarcina asupra inimii și rinichilor. Ceaiul puternic duce la excitarea creierului, palpitații, urinare frecventă, insomnie. Studiile medicale recente au demonstrat că cofeina în doze mari contribuie la anumite boli. Prin urmare, ar trebui să cunoașteți măsura atunci când beți ceai.

În medie, o persoană de vârstă mijlocie beneficiază de 4-5 căni de ceai nu foarte tare în timpul zilei. Unii nu se pot lipsi de ceai tare, pentru că altfel nu simt gustul. În acest caz, ar trebui să te limitezi la 2-3 căni, în ritm de 3 grame de frunze de ceai pe cană, deci ies 5-10 grame de ceai pe zi. Ceaiul este mai bine să bei puțin, dar des și întotdeauna proaspăt preparat. Desigur, nu ar trebui să bei ceai la culcare. Este util pentru persoanele în vârstă să bea pur și simplu apă fiartă seara, cel mai bine este să o fierbeți cu puțin timp înainte și apoi să o răciți la temperatura camerei.

Chinezii beau ceai de cel mult trei ori pe zi.

12. Ceaiul nu este compatibil cu alcoolul

Ceaiul după alcool afectează negativ rinichii. Teofilina care se găsește în ceai accelerează procesul de producere a urinei în rinichi, ceea ce duce la faptul că aceștia nu se pot descompune încă acetaldehida, care are un efect extrem de stimulant, dăunător asupra rinichilor, în unele cazuri punând viața în pericol. Băuturile alcoolice nu trebuie amestecate cu ceai, și mai ales cu ceai tare.

În plus, alcoolul din alcool are un efect puternic de stimulare asupra inimii și vaselor de sânge, iar ceaiul are un efect similar. Prin urmare, atunci când acțiunea ceaiului se adaugă la acțiunea alcoolului, inima primește o stimulare și mai puternică. Persoanele cu funcția cardiacă slăbită cu siguranță nu ar trebui să combine alcoolul cu ceaiul.

11. Despre prepararea îndelungată a ceaiului.

Dacă ceaiul este preparat prea mult timp, fenolul, lipidele, uleiurile esențiale ale ceaiului încep să se oxideze spontan, ceea ce nu numai că privează ceaiul de transparență, gust și aromă, ci și reduce semnificativ valoarea nutritivă a ceaiului datorită oxidării vitaminelor C. și P conținut în frunzele de ceai, precum și în alte substanțe valoroase.

12. Despre prepararea repetată.

Numărul de beri este determinat de metoda de preparare și de calitatea ceaiului. La prepararea ceaiului „în stil european”, când fiecare preparat este infuzat timp de 5-10 minute, de obicei după a treia sau a patra infuzie, rămâne puțin în frunzele de ceai. Experimentele arată că prima infuzie extrage aproximativ 50% din nutrienții din frunzele de ceai, a doua 30%, a treia doar aproximativ 10%, iar a patra adaugă încă 1-3%. Dacă continuați să preparați ceaiul, atunci substanțele nocive conținute în frunzele de ceai în cantități foarte mici pot începe să iasă în perfuzie, deoarece acestea sunt eliberate ultimele în perfuzie.

Când se prepară ceaiul așa cum o fac chinezii, când se pune mult ceai pe un volum mic de vase și se infuzează rapid (câteva secunde), ceaiul rezistă la 5-8 infuzii, unele soiuri de colecție 10-15 preparate.

13. Este bine pentru copii să bea niște ceai slab.

Este general acceptat că ceaiul este dăunător copiilor, deoarece are un efect stimulant prea pronunțat. De asemenea, părinții se tem că ceaiul poate deteriora splina și stomacul, care sunt foarte sensibile în copilărie. De fapt, nu există temeiuri pentru aceste temeri.

Ceaiul contine derivati ​​fenolici, cafeina, vitamine, proteine, zaharuri, compusi aromatici, precum si zinc si fluor, necesari dezvoltarii organismului copilului. Prin urmare, ceaiul, supus moderației, este fără îndoială util copiilor. Ajută în caz de supraalimentare, deoarece dizolvă grăsimile, îmbunătățește peristaltismul intestinal și crește eliberarea secrețiilor digestive. Vitaminele și metionina conținute în ceai reglează eficient metabolismul grăsimilor și reduc senzația de disconfort după mesele cu carne grasă. Ceaiul indeparteaza si „focul”, din excesul de care sufera adesea copiii. Conform medicinei tradiționale chineze, simptomul focului este scaunele uscate, ceea ce duce la mișcări intestinale dificile. Cel mai bun mod de a elimina „focul” este consumul regulat de ceai, care, conform medicinei tradiționale chineze, este „amar și rece”, și, prin urmare, elimină focul și căldura. În plus, microelementele sunt necesare pentru creșterea oaselor, dinților, părului, unghiilor, iar conținutul de fluor din ceai, în special ceaiul verde, este mult mai mare decât în ​​alte plante. Prin urmare, consumul de ceai nu numai că întărește oasele, dar previne și cariile dentare.

Cu toate acestea, nu trebuie să dați copiilor mai mult de 2-3 căni mici pe zi, nu trebuie să preparați ceaiul puternic, darămite să-l dați de băut seara. De asemenea, ceaiul trebuie să fie cald, nu cald sau rece. O cantitate mare de ceai crește conținutul de apă din organism, crescând astfel sarcina asupra inimii și rinichilor. Ceaiul tare stimulează sistemul nervos central al copilului, crește ritmul cardiac, crește nevoia de a urina și poate provoca insomnie. La un copil în creștere, toate sistemele corpului nu sunt încă mature și, prin urmare, supraexcitarea regulată, și cu atât mai mult insomnia, duce la o suprasolicitare a nutrienților și afectează negativ procesul de creștere. În plus, cu cât ceaiul este preparat mai puternic, cu atât conține mai puțină vitamina B1 și, în consecință, cu atât fierul este absorbit mai rău.

Așadar, un pic de ceai slab va aduce beneficii copiilor, dar ceaiul tare, chiar și în cantități mari, nu va face decât rău.

Potrivit clasicilor ceremoniei ceaiului, întregul proces este ghidat de patru principii:

1. Armonie. Se bazează pe spiritul de unitate între toți participanții la ceai. Aici nu sunt oaspeți și gazde, toată lumea este una și starea lor de spirit face ecoul atmosferei care predomină în cameră.
2. Evlavia, care, la rândul ei, este de asemenea împărțită în două subniveluri. Primul este cultural general, adică fiecare participant la ceai își respectă vecinul. Iar al doilea este budist. Aceasta este o idee de reverență în general, pentru fiecare persoană, pentru fiecare ticălos, pentru că este recunoscut de Buddha. Așa că cei prezenți tratează ceremonia ceaiului cu mare evlavie, adesea inconștientă.
3. Puritate. Doar cu gânduri curate și cu inima deschisă ar trebui să începem ceremonia ceaiului. Oamenii ar trebui să fie amabili în sensul absolut al cuvântului. Înainte de acțiune, toți participanții își spală mâinile și gura cu apă și abia apoi intră în locul unde are loc ceremonia ceaiului.
4. Pace. Doar într-o stare de spirit calmă, fără iritabilitate și agitație inutilă, toți participanții trec la ceremonia ceaiului.

De-a lungul secolelor, ceremonia ceaiului a suferit multe schimbări, dar tipurile sale au rămas neschimbate. Sunt șapte: ceremonia ceaiului are loc în zori, dimineața, la prânz, seara, cu dulciuri, în afara timpului și pentru cei veniți după ceaiul principal. Idealul este o acțiune care are loc în mijlocul zilei și coincide cu prânzul.

Reguli pentru ceremonia ceaiului

1. În timpul ceremoniei, trebuie să vă relaxați complet. Și pentru câteva ore dedică-ți toate gândurile doar unei băuturi de chihlimbar. Înainte de a începe acțiunea, trebuie neapărat să vă descaltați, deoarece se crede că nu numai gunoiul de pe stradă rămâne cu el, ci și toate problemele și greutățile tale. Cel mai bine este să stai pe podea cu ceai, stând pe perne moi și confortabile. Te poți așeza, te poți înclina, nu contează, principalul lucru este să fii confortabil. Acest lucru este valabil doar pentru oaspeți, deoarece proprietarul casei cu siguranță stă și prin aceasta arată respect față de oaspeții săi. Poate să stea cu picioarele încrucișate sau să-și ridice genunchii.
2. Înainte de a începe să beți ceaiul, este necesar să vă familiarizați cu ceaiul, să simțiți aroma frunzelor uscate, pentru aceasta, frunzele sunt turnate într-o cutie specială, ținută cu ambele mâini, astfel încât aroma ceaiului să fie simțită mai bine datorită căldurii corpului și suflare. Chiar și în cutie, ei admiră culoarea ceaiului.
3. Vasele trebuie încălzite, adică, la rândul lor, se toarnă peste el cu apă fierbinte. Apa poate fi păstrată într-un termos, astfel încât să nu se răcească repede. Vasele, desigur, nu trebuie să fie murdare, dar trebuie spălate fără a folosi detergenți, pentru că, așezându-se pe vase, elementele chimice întrerup adevărata aromă a ceaiului. Este mai bine să alegeți un ceainic din argilă fină, deoarece conține pori prin care lutul poate trece aerul. La prepararea ceaiului, uleiul esențial, care se găsește în frunze, se află pe peretele ceainicului și se obține acest tip de peliculă, care creează un microclimat unic în ceainic. Maeștrii clasifică chiar ceainicele în „educate”, adică cele care au fost deja folosite de multe ori, în care s-a format deja un film eteric și „prost crescute”, adică mâncăruri complet noi. Pentru ca ceainicul „prost manierat” să treacă la „educați”, este necesar să preparați ceaiul în el și să nu-l atingeți timp de șapte zile, apoi să preparați din nou ceai nou în același loc și din nou să nu-l atingeți pt. sapte zile. Sau faceți-o altfel: fierbeți ceaiul negru și puneți acolo un ceainic și fierbeți-l, astfel încât pereții să fie saturati.
4. Pentru ceremonie, ceainicul trebuie mai întâi încălzit, apoi placa de ceai, pe care vor sta toate elementele acțiunii, trebuie și încălzită. Apoi turnați apă clocotită peste un vas pentru ceai, cești și apoi restul uneltelor. Și apa trebuie vărsată în timpul ceremoniei, în plus, se spune că cu cât se varsă mai multă apă, cu atât participanții vor fi mai bogați.
5. Se toarnă ceaiul într-un ceainic încălzit și se toarnă apă clocotită peste el, apoi se acoperă cu un capac și se toarnă apă clocotită peste ceainicul deja închis pentru a se încălzi și mai bine. Cu o încălzire bună, ceaiul este preparat mai bine și, de asemenea, datorită acestui lucru, nu există niciun gol în aromă, care poate interfera cu bucurarea mirosului.
6. În continuare, ceaiul este trezit prin scuturarea ceainicului de nouă ori. Acesta este modul în care energia este transferată în ceai și este considerat creativ și activ. Și aroma după o astfel de procedură devine și mai strălucitoare. Apoi, trebuie să turnați ceaiul din ceainic într-un vas special, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen și să devină saturat.
7. Când se toarnă ceaiul, vasul este ținut sus pentru a încărca apa cu energie pozitivă. Ceaiul se toarnă mai întâi în căni înalte, apoi în cele joase. Apoi trebuie să acoperiți vasul jos cu vase înalte, astfel încât energia masculină să curgă în femelă. Apoi luați două căni cu o mână, în timp ce degetul mare este în partea de jos, iar cel din mijloc este în sus și întoarceți-l brusc, pentru a nu arde degetele. Acest proces este un simbol al unității a două principii.
8. Apoi iau o ceașcă înaltă și o rotesc în sensul acelor de ceasornic și gustă ceaiul din ea. Asigurați-vă că faceți acest lucru în sensul acelor de ceasornic și nu în sens invers acelor de ceasornic, altfel virajul va atrage un personaj distructiv. Ei savurează aroma dintr-o ceașcă înaltă și beau băutura în sine dintr-un fel de mâncare joasă.
9. În timpul băutării ceaiului, primele frunze de ceai sunt turnate, iar a doua este deja băută. Acest lucru se aplică ceaiurilor negre, dacă bei, atunci prima infuzie este importantă în ea. Are un gust și o aromă delicate. După ce luați o înghițitură de ceai, acesta trebuie descompus de la rădăcina limbii până la vârf, deoarece diferite papile gustative sunt situate la diferite capete ale limbii și, pentru a experimenta pe deplin gustul ceaiului, acesta trebuie ținut în gura pentru o vreme și apoi înghițit. De asemenea, este important să vă bucurați de postgust. Ceaiul poate fi preparat de până la 10 ori, cea mai intensă aromă va fi la a patra frunze de ceai.
10. După ce ceaiul este băut, oaspeții admiră frunzele de ceai. Și în timpul ceremoniei în sine, puteți gusta chiar și gustul unei frunze, dar acest lucru este opțional.

Interdicții de ceremonie

Totul trebuie abordat cu înțelepciune, același lucru este valabil și pentru ceremonia ceaiului, are mai multe interdicții:

1. Nu bea ceai pe stomacul gol.
2. Nu poți bea ceai arzător. Utilizarea pe termen lung a ceaiului foarte fierbinte poate duce la modificări ale organelor interne. Potrivit oamenilor de știință, dacă bei ceai cu o temperatură de peste 62 de grade, poți deteriora pereții stomacului.
3. Nu poți bea ceai rece. Un astfel de ceai duce la acumularea de flegmă.
4. Nu puteți bea ceai tare - o cantitate mare de cofeină duce la și.
5. Ceaiul nu trebuie preparat mult timp, altfel puteți ucide toate substanțele vindecătoare din el.
6. Nu ar trebui să te lași dus de berii repetate, deoarece după a treia preparare aproape că nu mai sunt substanțe utile în ea.
7. Nu puteți bea ceai înainte de masă, altfel mâncarea va fi prost digerată.
8. Nu poți bea ceai imediat după ce ai mâncat, în această perioadă proteinele și fierul vor fi absorbite prost.
9. Nu puteți bea ceai cu pastile, altfel acestea nu vor fi absorbite de organism.
10. Nu puteți bea ceaiul de ieri, deoarece organismele au divorțat în el.

Desigur, o astfel de ceremonie a ceaiului nu este o copie exactă a celei care a fost transmisă din generație în generație de înțelepți orientali de secole, dar cel mai important lucru este să creezi însuși spiritul ceremoniei ceaiului în casa ta și suflet. , căldura și dorința de a se bucura de liniște vor veni cu ea.

Dar dacă îți place să aranjezi nu cine lungi și dure, ci doar întâlniri prietenoase la o ceașcă de ceai sau cafea? Este clar că în astfel de cazuri nu așezarea mesei este importantă, ci conversațiile care se țin în spatele ei. Cu toate acestea, dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu o ceremonie a ceaiului organizată în conformitate cu toate regulile, atunci articolul nostru de astăzi vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile consumului de ceai.

Dacă intenționați să organizați o petrecere tradițională de ceai pentru rude și prieteni apropiați, atunci este necesar un serviciu aici, cel mai bine antic și porțelan. Ceștile sunt așezate pe masă în funcție de numărul de invitați și nu se împart cu farfurioare. Se obișnuiește să preparați ceaiul înainte ca oaspeții să se adune la masă: ar trebui să-l turnați în cești și numai după aceea să invitați oaspeții la masă.

Nu ar trebui să spuneți: „Mă duc să fierb niște ceai” sau „Voi face cafea pentru noi” - expresia corectă în acest caz: „Voi face ceai/cafea”. Pliculetele de ceai sau cafeaua instant sunt nepotrivite pentru astfel de ocazii; oferiți oaspeților numai ceai din frunze sau boabe de cafea proaspăt preparate. În plus, puneți masa cu o farfurie cu lămâie, o vază mică cu mai multe tipuri de fursecuri, puneți un vas de zahăr și un ulcior de lapte.

Dacă ar trebui să fie un tort, atunci trebuie tăiat în bucăți în avans și servit pe o farfurie separată fiecărui oaspete. Ceștile trebuie așezate cu mânerul spre dreapta, lângă farfurie se pune o linguriță.

Dacă plănuiești o petrecere de ceai de după-amiază într-o grădină frumoasă, un ceainic de sticlă este o idee grozavă. Această opțiune implică un cerc social mai liber și absența rudelor rigide în anii. Un ceainic de sticlă poate fi umplut cu ceai parfumat combinat cu fructe sau flori tocate. Pe lângă gustul neobișnuit, acest ceai are și un aspect festiv, așa că nici măcar nu trebuie să decorezi masa suplimentar.

Un ceainic de sticlă poate fi așezat pe un mic sfeșnic improvizat sau, dimpotrivă, pe o vază cu gheață - în funcție de perioada din an are loc ceaiul tău. De asemenea, este mai bine să folosiți pahare sau pahare de sticlă pentru ca oaspeții tăi să se bucure de frumusețea băuturii.

În ceea ce privește pliculețele de ceai, așa cum ați înțeles deja, această opțiune are prea puțin de-a face cu canoanele etichetei. Cu toate acestea, în lumea modernă, cu ritmul său rapid și schimbarea rapidă a decorului, o petrecere de ceai improvizată tete-a-tete poate avea loc în orice moment. Prin urmare, păstrați întotdeauna gata o pereche frumoasă de ceai și ceaiul în pliculețe individuale.

La momentul potrivit, trebuie doar să aranjați frumos cești și farfurioare pe o tavă și să începeți să discutați despre subiecte presante. Asigurați-vă că ați instalat o farfurie separată, astfel încât oaspetele dvs. să poată așeza acolo plicul de ceai folosit după ce ceaiul a atins puterea dorită.

Conversațiile la o ceașcă de cafea implică mai puține persoane și, prin urmare, o opțiune de servire mai discretă. În mod tradițional, ar trebui să fie prezente o cafetieră elegantă, mai multe căni și farfurioare și o farfurie cu produse de patiserie. Articole suplimentare trebuie plasate după cum doriți: dacă oaspeții vin la tine nu pentru prima dată, probabil că le cunoști gusturile.

Spre deosebire de ceai, cafeaua este turnată în prezența oaspeților (de aceea, probabil, cafetierele sunt atât de elegante). Cu toate acestea, acest lucru este potrivit dacă toți oaspeții preferă să bea un singur tip de cafea, în caz contrar, lăsați-le lor inițiativa adăugând un ulcior de lapte, o farfurie cu lămâie și un vas de zahăr.

Populara presă franceză este folosită cel mai bine doar pentru întâlniri bruște prietenoase sau dacă doriți să surprindeți oaspeții cu un fel de amestec de cafea: cafeaua se pune într-o presă franceză în bucătărie și se insistă câteva minute, după care se pune pe masă. .

Desigur, porția în sine arată și mai casual: o versiune modernă de căni sau pahare, niște dulciuri, flori sau fructe.

Dacă sunteți proprietarul unei vechi cafetiere elegante - atunci, vai, este imposibil să servești cafeaua direct în ea în orice caz. Bineînțeles, dacă oaspeții au rămas peste noapte, atunci puteți purta o conversație pe îndelete dimineața, pregătind simultan (nu preparând, vă amintiți?) Cafeaua într-un cezve argintiu. Conversațiile tale vor fi învăluite în aroma incitantă a cafelei, punându-ți gândurile în modul corect. Apoi cafeaua trebuie turnată în căni mici și abia apoi dusă la masă.

Ceaiul poate fi preparat și băut în multe moduri diferite. Există multe tradiții naționale (ceremonia japoneză a ceaiului, arta chineză a gongfu-cha, băutul de ceai rusesc, ceaiul englezesc etc.). În plus, există modificări ale tradițiilor ceaiului și o mare varietate de rețete specifice de bere.

În opinia noastră, înainte de a stăpâni tot felul de subtilități exotice, este necesar, în primul rând, să înveți cum să prepari bine ceaiul obișnuit „de uz casnic”. Prepararea ceaiului este una dintre abilitățile pe care le stăpânim în copilărie, dar din anumite motive, unele ceaiuri se dovedesc a fi foarte gustoase, în timp ce altele nu atât de mult.

1. Apa clocotita.

Pentru prepararea ceaiului, folosiți întotdeauna doar apă proaspăt fiartă - conține mai mult oxigen, iar prezența lui este importantă pentru aroma ceaiului.

Cu fierberea prelungită și repetată a oxigenului în apă, desigur, devine mai puțin.

Ceaiul va fi gustos doar dacă este preparat cu apă moale, neclorinată. Dar mulți dintre noi avem apă curentă, iar apa este clorurată. Si de aceea, trebuie pus o zi intr-un vas emailat pentru a se aseza. Este bine să țineți apa pentru ceai în prealabil în lumina soarelui într-un borcan de sticlă. Este mai bine să fierbeți apa într-un ibric emailat. Nu trebuie să așteptați ca apa clocotită să facă să danseze capacul. Doar cât să aducă apa la fiert.

2. Încălzirea ceainicului.

Ceainicul încălzit înainte de preparare este un element foarte esențial în tehnologia de fabricare a berii. Într-un ibric rece, temperatura de preparare poate scădea cu 10-20 ºС, prepararea se încălzește neuniform, modul de preparare este perturbat, ceea ce are un efect foarte deplorabil asupra rezultatului.

Când încălziți ceainic, este important să urmați trei reguli de bază:

• ceainicul trebuie încălzit uniform și nu astfel încât o parte să fie mai fierbinte și cealaltă mai rece;
• ceainicul nu trebuie încălzit mult, ar trebui să fie cam la aceeași temperatură cu apa cu care urmează să preparați ceaiul;
• în mod ideal, ceainicul încălzit ar trebui să fie și uscat.

Condiția principală și necesară sunt vasele de porțelan, care sunt preîncălzite la o temperatură ridicată. Porțelanul se încălzește mai repede și mai puternic decât faianta, reține căldura mai mult timp. Deci, un ceainic de portelan este de preferat. Metoda de încălzire este absolut indiferentă - fie prin foc, apă, din exterior, din interiorul ceainicului. Apoi, de la sine, nu este nevoie de tampoane de încălzire-matryoshkas și de încălzirea frunzelor de ceai pe foc (care descompune ceaiul) și de o mulțime de alte trucuri.

Cel mai bun mod de a preîncălzi ceainic înainte ca frunzele de ceai să adoarmă este să turnați apă clocotită peste el din exterior și să clătiți din interior sau să-l scufundați în apă clocotită timp de 3 minute (deși acest lucru nu este întotdeauna posibil practic). Este periculos să încălziți un ceainic uscat pe foc, dar dă rezultate bune: chiar și cel mai prost ceai capătă o aromă pronunțată după ce este turnat într-un astfel de ceainic. În orice caz, preîncălzirea puternică a ceainicului este cea mai importantă operație.

3. Adormirea frunzelor de ceai.

Procedura de turnare a ceaiului în ceainic trebuie efectuată cât mai repede posibil: deschideți rapid cutia de ceai, turnați rapid cantitatea necesară de ceai în ceainic, turnați apă clocotită peste el și închideți-l. Se recomandă să turnați ceaiul nu doar într-o diapozitivă, ci să faceți câteva mișcări circulare de agitare cu ceainic, ca și cum să „ungeți” ceaiul turnat în interior de-a lungul pereților ceainicului încălzit. Rata de preparare a berii este considerată o chestiune de gust.

Este interesant că norma noastră modernă pentru concentrarea infuziei de ceai, adoptată în sistemul de alimentație publică (4 g de ceai la 1 litru de apă), diferă semnificativ, de exemplu, de „japoneză”, „chineză” și „engleză” (25-30 g la 1 litru), „suedez” (12 g la 1 litru), „indian” (44,5 g la 1 litru). Astfel, normele noastre medii existente ar trebui recunoscute ca fiind minime. Care ar trebui să fie rata medie de preparare la care ceaiul poate fi numit într-adevăr o băutură și nu apă fiartă ușor colorată?

Cu alte cuvinte, într-un ceainic cu o capacitate de 1 litru (4-5 pahare), trebuie să puneți 4 lingurițe de ceai uscat și 1 linguriță suplimentară, adică. doar aproximativ 25 g de ceai uscat la 1 litru de apă, apoi completat cu aproximativ 50-75%, adică. doar 1,5-1,75 litri. Aceasta produce o infuzie de ceai cu tărie medie.

4. Umplerea frunzelor de ceai cu apă clocotită.

În primul rând, se toarnă apă doar până la jumătate din ceainic sau, în funcție de tipul și gradul de ceai, până la o treime (un amestec de ceai verde și negru) sau până la o pătrime sau mai puțin (ceai verde).

După ce a turnat ceaiul uscat cu prima umplutură, ceainicul trebuie închis rapid cu un capac, apoi cu un șervețel de in, astfel încât să acopere găurile din capac și din gura ceainicului. Acest lucru se face nu atât pentru încălzire, cât pentru ca țesătura șervețelului să absoarbă vaporii de apă care ies din ibric și în același timp să nu lase să treacă (rețină) uleiurile esențiale aromatice volatile. În acest scop, este și mai bine să acoperiți ceainicul cu o pungă de in plină cu frunze uscate de ceai. Dar în niciun caz nu ar trebui să acoperiți ceainic cu diverse tampoane izolatoare, păpuși-matryoshka pe vată etc. În acest caz, ceaiul se oprește și devine fără gust, după cum se spune, miroase a mătură.

5. Infuzie

Infuzia este un proces foarte delicat. După ce ai acoperit ceainicul cu un șervețel, așează-l într-un loc retras sau direct pe masă pentru a bea ceaiul. In nici un caz nu trebuie incalzit ceainicul, cu atat mai putin fierbe frunzele de ceai.

Timpul de preparare pentru fiecare tip de ceai variază, de asemenea. Când ceaiul este infuzat, ceainicul se completează cu apă clocotită, dar nu complet până sus, ci lăsând 0,5-1 cm liber până la capac (la prepararea ceaiurilor verzi se adaugă de mai multe ori apă clocotită).

Scopul mai multor turnări succesive de apă pentru prepararea berii este de a menține aceeași temperatură ridicată a apei tot timpul. Constanța unei temperaturi suficient de ridicate pe parcursul întregului timp de preparare este chiar mai importantă decât temperatura inițială ridicată la începutul prepararii. Acest lucru explică de ce este importantă temperatura aerului din camera în care este preparat ceaiul.

Temperatura ridicată a aerului din această cameră previne o scădere bruscă a temperaturii în ceainic spre sfârșitul prepararii. Cea mai bună temperatură ambientală pentru prepararea ceaiului ar trebui considerată 22-25 °C. La această temperatură, aproape că nu este nevoie să faceți mai multe umpluturi.

La sfârșitul preparării berii, trebuie să acordați atenție aspectului spumei. Dacă există spumă, înseamnă că ceaiul a fost preparat corect: timpul de fierbere a apei și de preparare a infuziei este exact același, ceaiul nu a îmbătrânit și aroma nu a dispărut din el. Dacă nu există spumă, atunci, aparent, s-a făcut o încălcare a regulilor de fabricare a berii.

Această spumă nu trebuie îndepărtată decât dacă are mirosuri străine. De asemenea, nu este de dorit să-l lăsați să se întindă și să se aseze pe capacul ceainicului - de aceea distanța de la capac până la suprafața ceaiului turnat ar trebui să fie de cel puțin 1 cm.

Pentru ca spuma să nu se așeze pe pereții ceainicului, ci să intre în infuzie, ceaiul se amestecă cu o lingură (de preferință, desigur, una argintie). De asemenea, puteți turna puțin ceaiul din ceainic mai întâi într-o ceașcă curată și apoi îl puteți turna înapoi în ceainic, astfel încât tot ceaiul să fie bine amestecat. În Est, în Asia Centrală, primul castron este întotdeauna turnat imediat înapoi în ceainic. Localnicii numesc asta „ceai de căsătorie”.

6. După toate acestea, ceaiul poate fi turnat în căni.

De obicei, în instrucțiunile pentru prepararea ceaiului, ei adaugă: „se toarnă după gust”. Această indicație oarecum vagă a dus în practică la faptul că ceaiul deja preparat a început să fie diluat sistematic cu apă clocotită. Motivul pentru aceasta la început a fost că ceaiul a fost salvat, iar apoi au început să facă acest lucru din cauza unei neînțelegeri a scopului ceaiului și chiar a credinței că ceaiul în alte doze decât cele microscopice este dăunător.

Atunci a apărut conceptul de „ceai cu abur” în Rusia, adică. separarea ceaiului în infuzie și apă clocotită conținută în două ceainice diferite. Între timp, în Est și într-o serie de țări europene, în special în Anglia, unde există tradiții îndelungate de băut a ceaiului, ceaiul preparat nu este cultivat.

Dacă ceainicul pentru preparare este mic, atunci se poate turna apă în el în timpul băutării ceaiului, dar în așa fel încât prepararea să nu se scurgă mai mult de jumătate și frunzele de ceai să nu fie expuse. Ceaiul trebuie consumat într-un sfert de oră după preparare.

Este imposibil să lași ceaiul câteva ore și cu atât mai mult a doua zi. „Ceaiul proaspăt este ca un balsam. Ceaiul lăsat noaptea este ca un șarpe ”, spune la figurat un proverb oriental. Acest lucru se aplică în primul rând ceaiurilor negre, care pot fi consumate doar proaspete.

Ceai negru.

Ceaiurile negre bune nu trebuie preparate în niciun caz mai mult de 5 minute dacă sunt cu frunze și nu mai mult de 4 minute dacă sunt mici.

Cel mai bun timp cu un regim termic crescut (un ibric uscat fierbinte, o cameră caldă, apă moale care fierbe cu un „izvor alb” și o umplutură dublă) este de 3,5-4 minute.

Ceaiurile negre grosiere pot fi supuse unui regim ceva mai dur: un ceainic uscat mai încălzit, păstrând ceaiul uscat în el timp de 2-3 minute, apoi turnarea de două sau trei ori timp de 4-4,5 minute, în timp ce crește greutatea unei porții. de o dată și jumătate (timpul total de preparare poate ajunge la 7-8 minute, iar în unele cazuri (camera rece) 10-12 minute.

Temperatura apei ar trebui să fie de 90-95 ºС;

Rețineți că cu o scurtă insistență se obține o băutură cu un conținut ridicat de cofeină, care va avea un puternic efect revigorant. Cu o infuzie mai lungă (mai mult de 4 minute) se obține o băutură cu un buchet mai expresiv, dar efectul revigorant al acestei băuturi va fi minim. Acest ceai are un efect calmant asupra tractului digestiv.

Ceai verde.

Pentru ceaiurile verzi, sunt acceptabile regimuri de preparare mai stricte. Poti insista pana la maxim 8-10 minute (in loc de 5-6). Ceaiul verde se prepară cu apă proaspătă, ușor nu se fierbe (65-80 ºС). Cel mai bine este să turnați de trei sau patru ori: prima umplutură - cu un strat de apă de 1 cm cu o expunere de 1-2 minute; al doilea - până la jumătate de ceainic - după 3-4 minute; al treilea - după alte 2-3 minute - până în vârf sau până la 3/4 ceainic; Al patrulea - după 2 minute - spre vârf.

Ceaiurile verzi aromate pot fi preparate de două ori: pentru prima dată, infuzia se ține timp de 4 minute, după care ceaiul se bea, lăsând cel puțin o treime din el în ceainic, iar apoi turnat din nou cu apă timp de 6-7 minute. .

Ceaiul verde este amar (neplăcut de astringent) doar în două moduri.

• În primul rând, când este de calitate scăzută.
• În al doilea rând, atunci când este preparat incorect. Ceaiul verde bun are un gust blând, ușor dulce.

Dacă ești tratat cu ceai verde amar și ei încearcă să te convingă că această amărăciune este o caracteristică specifică a ceaiului verde, nu-l crede.