Prin popularitatea și utilitatea sa, nectarul de mere este pe primul loc printre toate sucurile cunoscute. Și în plus, merge bine cu multe sucuri de fructe sau fructe de pădure, chiar și cu suc de morcovi. Cum se păstrează sucul de mere? Să aruncăm o privire la câteva dintre sucurile populare și utilizate în mod obișnuit cu diferite fructe. Conservarea sucului de mere este o experiență fascinantă.

Acest produs este produsul de bază pentru producerea tuturor sucurilor mixte. Merele pot fi acre, dulci, roșii sau verzi, dar trebuie să fie coapte. În funcție de varietatea de mere, se poate adăuga zahăr (1 lingură la 500 de mililitri de suc) sau se poate face fără zahăr dacă materia primă este suficient de dulce. Acasa, sucul se obtine aproape intotdeauna cu pulpa, concentrat. Iarna, înainte de utilizare, se diluează cu apă fiartă. Produsul este inclus in mancarea bebelusilor.

Ingrediente:

• mere - 3 kg;
• zahăr - 50 gr.

Cum să faci suc de mere pentru iarnă?

1. Sortați merele, aruncați-le pe cele stricate, tăiați-le felii, îndepărtați miezul și treceți-le prin storcator. Lichidul rezultat iese foarte tulbure și trebuie filtrat prin pânză de flanel sau mai multe straturi de tifon. Acest lucru va ajuta la eliminarea particulelor în exces.
2. Dacă nu aveți storcator, atunci treceți bucățile de mere pregătite printr-o mașină de tocat carne. Apoi colectați pulpa într-o pungă de pânză și puneți-o sub o presă.
3. Apoi, turnați lichidul într-o tigaie emailată și aduceți-l la o temperatură de 85 de grade, dar nu fierbeți.
4. Se toarnă produsul fierbinte în borcane pregătite, se acoperă lejer cu capace metalice și se sterilizează. In functie de capacitatea borcanului, timpul de sterilizare poate fi de la 12 la 20 de minute.

De asemenea, multe gospodine pregatesc delicioase mere de casa din mere, ale caror retete ti le-am pregatit special pe site-ul nostru.

Suc de mere printr-un storcator cu adaos de pere

Sucul de mere si pere este un desert de consum zilnic. Are efect tonic și îmbunătățește metabolismul în organism.

Un aragaz de sucuri este un ustensil de bucatarie comun pentru gradinari, care de la an la an colecteaza o recolta generoasa de fructe, fructe de padure si legume, iar cu volume mari de prelucrare, un asistent indispensabil. Cu ajutorul unui storcator obținem un produs care nu trebuie încălzit, dar îl turnăm în cutii și îl sigilăm imediat. Storcatorul funcționează pe principiul unui cazan dublu, în care fructele tăiate sunt aburite. Storcatorul este usor de curatat, spre deosebire de plasa storcatorului. Funcționează în tăcere. Storcatoarele moderne sunt electrice si functioneaza pe plita.

Ingrediente:

• mere - 3 kg;
• pere - 2 kg;
• zahăr - 150 gr.

Cum să faci suc de mere acasă:

1. Spălăm bine fructele, tăiem locurile stricate, cutiile cu semințe și tăiem cuburi mici. Apoi puneți cuburile într-o tigaie - o grilă.
2. Turnați apă rece în recipientul inferior al unității, puneți-o pe foc și aduceți-o la fierbere. Apoi punem o tigaie pentru colectarea sucului, pe ea punem o grilă cu mere și pere. Daca merele sunt acre, atunci poti presara putin zahar. Închideți storcătorul cu un capac și blocați furtunul din silicon. Lăsați sucul la fiert timp de o oră.
3. În acest timp, conservele și capacele pot fi pregătite și sterilizate.
4. O oră mai târziu, deschidem capacele storcătorului, zdrobim ușor fructele fierte, punem borcanele sub furtun, deschidem robinetul și umplem borcanele calde cu produs fierbinte. Apoi, sigilați bine cu capace metalice și răciți. Sucul este mult mai limpede decât într-un storcator.

Pulpa rămasă poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și marmeladă. Cu acelasi succes, in loc de pere poti pune jumatati de prune dulci. Va fi si grozav.

Din merele rămase, puteți face un alt preparat excelent pentru iarnă, care este pe placul atât copiilor, cât și adulților -.

Suc de mere-zmeura

Sucul de mere - zmeura este util iarna nu numai ca o bautura gustoasa cu vitamine, ci si ca agent antipiretic, poate fi folosit in loc de dulceata de zmeura la o temperatura.

Ingrediente:

• Suc de mere - 60%;
• suc de zmeură - 40%;

Pentru suc de zmeura;

• zmeură - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Cum să faci suc de mere acasă:

1. Merele pentru suc pot fi soiuri acre, procesăm sucul de mere într-un storcator. Turnați sucul rezultat într-un bol și pregătiți suc de zmeură.
2. Pentru a face acest lucru, sortăm zmeura, le aruncăm pe cele necoapte. Punem fructele de padure intr-o strecuratoare si le scufundam de trei ori intr-o galeata cu apa cu sare (pentru 5 litri de apa, 1 lingura de sare). Faptul este că în zmeura coaptă pot exista gândaci de zmeură și plutesc în apă cu sare. Apoi puneți zmeura într-o cratiță, frământați-le cu un pistil de lemn, umpleți-le cu apă și încălziți-le, dar nu le fierbeți. Apoi trecem zmeura printr-o sita. Sucul rezultat se pastreaza 15 minute, dupa care adaugam in sucul de mere.
3. Apoi aducem amestecul la 85 de grade, îl turnăm în cutii, sterilizăm și sigilăm.

Măr - suc de morcovi

Băutura conține o cantitate mare de vitamine A, C și grupa B. Face parte din alimentația alimentară și sportivă.

Ingrediente:

• mere - 1,5 kg;
• morcovi - 1 kg.

Cum să faci suc de mere acasă pentru iarnă:

1. Pregătirea merelor.
2. Curățăm și clătim morcovii, îi tăiem bucăți mici.
3. Mai intai trecem merele prin storcator, turnam sucul de mere din storcator, iar apoi trecem morcovii.
4. Se amestecă sucurile într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute, îndepărtând spuma formată de la suprafață
5. Apoi îl ambalăm în borcane și îl sterilizăm fără greșeală, apoi îl sigilăm, îl acoperim cu o pătură și îl răcim aproximativ o zi.

Suc de mere și caise

Rețetă dificil de pregătit și consumatoare de timp. Produsul este inclus in mancarea bebelusilor. Sucul are un efect laxativ ușor și, în general, este foarte gustos, iar copiii îl beau cu plăcere.

Ingrediente:

• suc de mere - 50%,
• suc de caise - 50%

Pentru sucul de caise:

• piure de caise - 2 litri;
• sirop de zahăr - 1 litru.

Pentru sirop:

• zahăr - 250 gr.,
• apă - 1 litru.

Dacă pui caise printr-un storcător, ajungi să ai prea multe deșeuri. Este bine dacă locuiești în sud, unde cresc caisele și dau o recoltă bună. Și dacă sunteți rezidenți în Nord sau Siberia, unde vin doar fructele de import. Este necesar să folosiți pe deplin acest fruct minunat, minimizând risipa.

Cum să faci suc de mere cu pulpă pentru iarnă cu adaos de caise:

1. Pentru suc, luăm caise coapte sau supracoapte. Sortam fructele, indepartam viermii, stricatii si tulpinile. Apoi clătim, spargem în jumătate și scoatem osul.
2. Întindem caisele într-o cratiță, umplem cu apă, în proporție de 1 pahar la 2 kilograme de caise. După aceea, fierbeți fructele până se înmoaie. Apoi frecăm caisele fierte printr-o sită sau o strecurătoare. Se diluează piureul rezultat cu sirop de zahăr fiert, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
3. Merele, de preferință soiurile acre, sunt prelucrate și trecute fie printr-un storcator, fie printr-o mașină de tocat carne. Se filtrează sucul rezultat prin mai multe straturi de pânză de brânză, se toarnă în caise și se încălzește la temperatura dorită, ca în sucul obișnuit de mere.
4. Apoi, turnați în borcane, sterilizați și sigilați bine.

Obținem un produs destul de concentrat și gros, care, de preferință, ar trebui închis în borcane cu o capacitate de 0,5 - 1,0 litri, nu mai mult.

Puteți da acest suc copiilor de la 6 luni. Mai bine dacă este diluat cu multă apă. Sunt unii copii care nu beau apă, dar vor bea apă cu suc.

Suc de mere cu coacaze negre

În această rețetă, vei învăța cum să faci suc de mere acasă pentru iarnă. Această băutură este mai potrivită pentru o masă festivă. Coacăzele negre, cu aroma sa unică, o fac unică. Servește-l singur ca desert. Cu adaos de șampanie, rom, lichior sau coniac, se obțin cocktailuri rafinate cu conținut scăzut de alcool. Sucul este adesea folosit pentru a face smoothie-uri, jeleu, care se servește în vaze porționate.

De obicei, acest suc este preparat în cantități mici. Deoarece coacazele renunta la sucul lor, storcatorul este folosit doar pentru procesarea merelor.

Ingrediente:

• suc de mere - 75%,
• coacaze - 25%

Cum să faci acasă suc de mere cu pulpă:

1. Stoarce merele printr-un storcator.
2. Prelucram coacazele negre, indepartam crengutele si fructele supracoapte.
3. Spălăm boabele, le punem într-un lighean, le frământăm cu un pistil de lemn, turnăm puțină apă și le punem pe foc. Fierbem masa timp de câteva minute, apoi o răcim, o întindem pe mai multe straturi de tifon și stoarcem manual lichidul.
4. Apoi se toarnă sucul de coacăze în sucul de mere și se încălzește la temperatura dorită.
5. Ambalăm în borcane și conservăm în mod obișnuit.

De asemenea, puteți pregăti din fructele de pădure rămase, care vă vor decora masa și vă vor mulțumi gospodăria.

Să rezumam. Sucul de mere de casă este de multe ori mai sănătos decât cel vândut în magazine. Merele sunt un fruct universal. Sunt cultivate în toată Rusia, este suficientă doar o dorință și poți face o băutură minunată de desert folosind aditivi din orice fructe în care regiunea ta este bogată.

În ciuda abundenței de sucuri de fructe ambalate în magazine și supermarketuri, multe gospodine sunt interesate de cum să le facă acasă. Desigur, este mult mai ușor să achiziționați sucuri gata preparate, dar cine poate garanta că împreună cu acizi organici naturali utili, vitamine, minerale și fructoză, nu vom obține conservanți, coloranți și îndulcitori chimici.

Și dacă există copii în casă care doar iubesc diferite sucuri de fructe, este timpul să înveți cum să faci singur suc de mere.

Sezonul este de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii octombrie. O condiție prealabilă: merele trebuie să fie cât mai proaspete, ideal proaspăt culese. Apoi fructele vor fi suficient de suculente. Este necesar să selectați mere coapte fără găuri de vierme. Calitatea sucului depinde direct de soiul de mere. Cel mai delicios suc se obține cu un raport cantitativ normal de zahăr și acid din fructe.

Suc de mere: cum se face

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a sucului de mere. În primul rând, merele sunt sortate, spălate bine și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Dacă aveți de gând să pregătiți o cantitate mică de suc, o mașină de tocat carne obișnuită va fi potrivită. Merele se taie bucatele si se trec printr-o masina de tocat carne. Este de dorit ca mașina de tocat carne să fie din oțel inoxidabil sau emailată, altfel sucul se va închide la culoare și unele dintre vitamine se vor pierde. Punem pulpa rezultată într-o pungă de pânză pregătită și o punem într-o presă. Dacă nu ai presă, poți pune punga într-un drushlak emailat și stoarce sucul folosind o placă de lemn. Adevărat, nu va funcționa atât de eficient. Se recomandă filtrarea sucului rezultat folosind un filtru de pânză conic pentru a îndepărta materia grosieră în suspensie din acesta. Dar te poți descurca complet fără el.

Se strecoară într-o cratiță emailată (mare) și se încălzește până la fierbere. În timp ce sucul fierbe, spălați conservele și puneți-le la cuptor.

Abia dupa aceea pornim cuptorul la temperatura minima. Astfel, borcanele noastre vor fi încălzite și sterilizate în același timp. Luați numărul necesar de capace de cusătură și fierbeți-le în apă timp de 3-4 minute. Scoatem conservele deja complet uscate din cuptor și le răcim puțin. Apoi turnați cu grijă sucul clocotit și rulați-l imediat. Întoarceți borcanele cu capacele în jos (cu grijă!) Și înfășurați-le cu o pătură până se răcesc complet. Acest suc are un gust grozav și se păstrează bine. Dacă te gândești cum să faci suc de mere fără a steriliza, poți să o faci altfel.

Se toarnă sucul stors într-o cratiță emailată și se încălzește la o temperatură de 80 sau 85 de grade. Se toarnă apoi în borcane aburite, se acoperă cu capace fierte cu grijă și se pasteurizează pe baie de apă, borcane de 1 litru - 15 minute și borcane de 3 litri - 20 de minute. După pasteurizare, toate conservele sunt sigilate rapid și verificate cu atenție pentru a vedea dacă calitatea închiderii este bună. Întoarcem conservele cu capacele în jos și răcind cu aer. Sucul nostru natural de mere este gata și va fi atât de plăcut să te bucuri de această băutură magică într-o zi de iarnă. Acum știi cum să faci suc de mere acasă.

Cum să faci acasă suc de mere pentru iarnă? Sucul de mere proaspăt stors are o mulțime de proprietăți utile. Aceasta bautura contine o multime de vitamine A si B, contine si acid pantotenic si vitamina C, care te pot salva chiar de raceli si intaresc sistemul imunitar, acidul folic si biotina intaresc parul si unghiile. Obținut și printr-un storcator din mere proaspete, sucul este bogat în minerale precum clor, sulf, fier, magneziu, fosfor. Beneficiile unei băuturi cu mere sunt pur și simplu neprețuite: poate fi folosită ca profilactic împotriva răcelii și gripei, este utilă femeilor în timpul sarcinii, va ajuta la restabilirea forței după boli grave și va oferi pacienților putere și vitalitate.

Rețetă simplă de casă:

Pregătim suc delicios pentru iarnă, stors din mere proaspete printr-un storcator:

Consumul regulat de suc de mere va ajuta la curățarea organismului și la eliminarea toxinelor, de asemenea, ajută la absorbția mai bună a vitaminelor și a diferiților nutrienți care sunt conținute în alimente.

Toate sucurile proaspăt stoarse conțin substanțe biologice active care intră rapid în fluxul sanguin și promovează metabolismul și procesele biochimice din organism.

Cum să prepari merele pentru a face o băutură delicioasă pentru iarnă? Merele trebuie să sorteze, să îndepărteze locurile stricate, să le spele. In functie de ce tip de storcator vom folosi, fie lasam merele intregi, fie le taiem in mai multe parti, stoarcem sucul din ele. Apoi îl turnăm într-un recipient și îl punem pe aragaz.

Pentru ca sucul să poată fi păstrat o perioadă lungă de timp, este necesar să pregătiți corect borcanele și capacele. Este necesar să spălați cu mare atenție borcanele de litri cu săpun, clătiți și sterilizați. Dacă borcanele sunt sterilizate peste apă clocotită, acest proces ar trebui să dureze aproximativ 15 minute. Pentru a steriliza capacele metalice, trebuie să fierbi apă într-o cratiță mică și să le cobori acolo timp de 15 minute.

Apoi puteți face sucul în sine - când fierbe, trebuie să micșorați focul și să-l gătiți până când nu mai apare spuma. De îndată ce se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Peste conserve se toarnă suc fierbinte, se acoperă cutiile cu capace metalice și, folosind o cheie specială, se rulează. Acum poți să faci chiar tu acasă această băutură sănătoasă și delicioasă din măr.

Micile secrete ale sucurilor:

- nu trebuie turnat sucul peste toate borcanele deodată. Cel mai bine este să umpleți o cutie și să rulați și așa mai departe: turnați și rulați.

Borcanele de suc deja rulate, este mai bine să le puneți mai întâi cu susul în jos și să le lăsați să se răcească complet.

♦ VIDEO. REȚETE PAS CU PAS PENTRU ÎNCEPĂTORI:

Aproape toată lumea știe că sucul este sănătos și ar trebui să fie băut în mod regulat. Mai mult decât atât, acum există o mulțime în magazine. Dar este sigur să spunem că sucurile din magazin respectă standardele GOST?

Prin urmare, mulți iubitori de sucuri și cei care duc un stil de viață sănătos încearcă să pregătească ei înșiși sucuri din fructe, legume și fructe de pădure care sunt disponibile.

Merele sunt poate cea mai accesibilă materie primă pentru suc. Le poți cumpăra chiar și iarna.

Gazdele care recoltează cantități mari de suc de mere și-au cumpărat un storcator pentru asta. Adevărat, având în vedere costul său considerabil, mulți acționează în mod demodat, folosind metoda dovedită „de modă veche” - obțin suc de mere prin presă.

Dacă nu există presă, se poate obține o cantitate mică de suc cu ajutorul mijloacelor improvizate: un blender, o mașină de tocat carne sau o răzătoare obișnuită. Dar în acest caz, va trebui să aplicați puțină forță fizică.

Cerințe generale pentru prepararea sucului din mere

Sucul de mere poate fi preparat cu pulpă, clarificat sau neclarificat.

Cel mai bine este să folosiți mere din soiurile Antonovka, Grushovka, Anis, Streyfling.

Pentru a ușura stoarcerea sucului din mere, acestea se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, într-un blender sau tinder pe răzătoare.

La tocare, nu trebuie să transformați merele în terci, pentru că atunci va fi foarte greu să stoarceți sucul din ele.

Pentru stoarcere, folosiți o presă manuală sau stoarceți sucul folosind un șervețel obișnuit de pânză care poate fi cusut într-o pungă. Un borcan de sticlă umplut cu apă și așezat pe o pungă cu mere rase poate servi drept presă.

În timpul filării rămâne multă pulpă. Pentru a obține sucul din a doua extracție, pulpa este turnată cu o cantitate mică de apă, încălzită și apoi stoarsă din nou. Ambele tipuri de suc nu se amestecă.

Sucul celei de-a doua presări, și uneori a celui de-al treilea, este potrivit pentru gătit compot sau jeleu.

O atenție deosebită trebuie acordată ratei la care este efectuată rotirea. Când este stors rapid, sucul se dovedește a fi tulbure, deoarece odată cu el, mici particule de piure străpun țesutul. Acestea înfundă țesutul și procesul de prelevare a sucului este încetinit.

Dar nici să lași sucul să picure prin țesătură nu merită. În cazul contactului prelungit cu aerul, sucul poate începe să se acru.

Sucul de mere proaspăt stors este aproape întotdeauna pulpos. Între timp, există modalități prin care sucul poate fi clarificat. Cu toate acestea, acest lucru necesită puțin timp.

Sucul de mere poate fi amestecat cu sucul din alte fructe sau fructe de padure. De exemplu, un amestec foarte gustos se obține prin combinarea sucului de mere cu suc de pere sau rowan.

Prin stoarcerea de înaltă calitate din 10 kg de mere se obțin aproximativ 5-6 litri de suc (totul depinde de suculitatea merelor).

Metodele de preparare a sucului din mere fără storcator diferă unele de altele prin gradul de complexitate. Acest lucru va fi discutat mai jos.

Faceți suc de mere cu răzătoarea

Dacă trebuie să faceți 1-2 pahare de suc, puteți folosi o răzătoare obișnuită. Veți avea nevoie și de o cârpă sau tifon aspră, rezistentă, împăturită în patru și două boluri, unul pentru merele rase și celălalt pentru suc.

• Selectați mere coapte, suculente, fără deteriorare. Nu ar trebui să aibă pete maronii, ceea ce ar indica faptul că sunt prea coapte. Spălați fructele, curățați-le de coajă. Apoi tăiați în mai multe bucăți, îndepărtați miezurile cu semințe.
• Răziți feliile de mere pe răzătoarea fină.
• Acoperiți vasul cu o cârpă (tifon). Pune merele pasate pe un servetel.
• Ridicați marginile șervețelului în sus, răsuciți-le, făcând o pungă. Începeți să stoarceți sucul, crescând treptat presiunea.
• Se toarnă sucul într-un pahar. După cum puteți vedea, nimic complicat!

Prepararea sucului de mere cu un blender

• Spălați merele suculente coapte, tăiate în mai multe bucăți, îndepărtați miezul. Se macină feliile de măr împreună cu coaja într-un blender până se obțin bucăți mici.
• Pune merele zdrobite într-un șervețel sau pungă, leagă în nod, pune sub presă. În loc de presă, puteți folosi o strecurătoare într-o cratiță. Puneti punga cu mere macinate intr-o strecuratoare. Puneți pe el un cerc de lemn, pe care puneți un borcan de trei litri cu apă. Lasă-l să acționeze pentru o vreme.
• Cand sucul inceteaza sa iasa in evidenta, se toarna intr-un ulcior, si se pune pulpa intr-o cratita mica emailata, se adauga putina apa fierbinte (se iau 200 ml apa pentru 1 kg pulpa) si se pune pe foc. Se fierbe aproximativ 10 minute.
• Strângeți din nou pulpa preparată în acest fel sub o presă. Utilizați acest suc diluat cu apă pentru a găti compot, pentru a face jeleu.

Notă: sucul de la prima presare poate fi conservat. Pentru a face acest lucru, se strecoară printr-o cârpă grosieră, se scurge într-o cratiță și se încălzește la 85 °. Fierberea nu are loc la această temperatură, dar aburul se va ridica din tigaie. Cât este fierbinte, turnați sucul în borcane sterilizate și rulați imediat ermetic.

Prepararea sucului de mere fără storcator: metoda trei

• Spălați merele coapte, tăiate felii, în același timp îndepărtați camerele de semințe.
• Puneți fructele tocate într-o cratiță emailată.
• Se toarnă apă, astfel încât să acopere feliile complet. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
• Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți-o și lăsați câteva ore.
• Se toarnă bulionul într-un vas curat. Pune merele intr-o strecuratoare tapetata cu mai multe straturi de tifon. Strângeți ușor. Adăugați la sucul existent.

Ce poate fi mai gustos decât sucul de mere? Mulți oameni preferă să-l bea proaspăt. Dar dacă nu există întotdeauna mere potrivite? Cea mai bună opțiune este să pregătiți suc pentru iarnă. Este foarte posibil să faci asta acasă. Să ne uităm la cele mai simple moduri de a recolta suc de mere pentru iarnă.

Beneficiile sucului de mere

Mulți oameni știu să păstreze, dar nu toată lumea ghicește despre beneficiile sale. Experții au stabilit: dacă consumați un pahar și jumătate din această băutură pe zi, atunci activitatea tuturor organelor respiratorii se va îmbunătăți semnificativ. Dacă prepari suc fără zahăr, atunci se dovedește a fi sărac în calorii. Această băutură vă permite să vă mențineți silueta subțire.

În sucul de mere există multă vitamina C. Toată lumea știe că organismul nostru are nevoie de această componentă pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar. În plus, băutura conține fier, fosfor, magneziu, potasiu și mulți acizi organici, inclusiv acizi citric și malic.

Mulți medici recomandă utilizarea regulată a sucului de mere pentru cei care suferă de diferite boli ale sistemului cardiovascular, gastrită cu aciditate scăzută, anemie și bronșită frecventă. Nu va dăuna băuturii și fumătorilor înrăiți.

După cum am menționat deja, produsul conține fier. Această componentă vă permite să combateți mai eficient anemia și, de asemenea, ajută la îndepărtarea pietrelor de la rinichi. Este de remarcat faptul că băutura finită este foarte bogată în substanțe pectinice care ajută la curățarea organismului de toxine.

Mulți oameni folosesc un storcător pentru a face suc de mere. Cu toate acestea, produsul trebuie să fie gătit corespunzător. În caz contrar, multe dintre componentele sale utile își vor pierde pur și simplu proprietățile. De aceea este atât de important să știi cum să păstrezi sucul de mere de la un storcator.

Care este mai bine să alegi?

Pentru a face sucul de mere conservat gustos, trebuie să alegeți doar fructe coapte pentru prepararea lui, fără semne de putrezire și găuri de vierme. Doar ele vor avea o aromă pronunțată. Cea mai delicioasă băutură se obține din acele mere care au raportul potrivit de acid și zahăr. Prin urmare, ar trebui să alegeți cel mai bun soi sau să amestecați sucurile la sfârșit. Dacă băutura este acru, puteți adăuga la ea sirop de zahăr.

Nu trebuie să faceți suc de mere din conserve doar din fructe care nu sunt prea acide. Drept urmare, obțineți o băutură cu un gust slab. În ceea ce privește soiurile făinoase, ele fac un produs foarte greu de decolorat.

Deoarece conservarea sucului de mere dintr-un storcator este puțin mai dificilă decât folosirea unui storcator, este mai bine să alegeți fructe tari și suculente. Acestea includ soiuri de iarnă: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka și altele.

Prepararea sucului: lucru pregătitor

În primul rând, trebuie să pregătiți capacele și borcanele de sticlă în care veți turna sucul. Spălați bine recipientele. Cel mai bine este să folosiți apă caldă și bicarbonat de sodiu pentru aceasta. După aceea, sterilizați borcanele. Puteți turna apă clocotită peste ele sau le puteți încălzi în cuptor la o temperatură de 100 ° C. Puneți borcanele sterilizate cu gâtul în jos pe un prosop uscat și curat. Acest lucru le va împiedica să se răcească rapid.

Spălați bine capacele și fierbeți timp de 10 minute.

Pregătirea merelor

Pentru ca sucul de mere conservat, a cărui rețetă va fi dată mai jos, să stea mult timp și să nu fermenteze, este necesar să se pregătească fructele pentru prelucrare. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine, miezul scos din fiecare măr. Fructele trebuie tăiate în felii. După aceea, materiile prime preparate pot fi trecute printr-un storcator.

Ce să faci cu sucul?

Recoltarea sucului de mere nu se termină aici. Mai trebuie turnat în cutii și rulat. Sucul stors trebuie turnat într-o cratiță. Recipientul trebuie umplut doar 2/3 cu băutura. Acest lucru va împiedica sucul să se reverse pe plită când fierbe. Conținutul vasului trebuie adus la 95 ° C. În acest caz, sucul trebuie amestecat constant. Dacă s-au folosit fructe acre pentru a pregăti băutura, atunci se poate adăuga zahăr după gust. Dacă merele erau dulci, atunci băutura poate fi rulată așa. Zahărul poate fi adăugat după deschiderea borcanului.

Nu trebuie să adăugați conservanți speciali în suc. La urma urmei, acidul și zahărul din mere le înlocuiesc perfect. Când sterilizarea sucului de mere este finalizată, este necesar să îndepărtați spuma formată și să turnați produsul finit în borcane. Recipientele umplute se acoperă imediat cu capace și se rulează cu o cheie.

Fiecare borcan rulat trebuie răsturnat și așezat pe gât. După aceea, ar trebui să fie învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.

Amestecarea sucurilor

Înainte de a conserva sucul de mere dintr-un storcator pentru iarnă, merită să luați în considerare faptul că, în forma finită, băutura se dovedește a fi concentrată. Un astfel de produs poate aduce unele probleme celor care au probleme cu sistemul digestiv. Prin urmare, ar trebui să fie diluat sau gătit, de exemplu, cu suc de dovlecel. Este de remarcat faptul că băutura se dovedește a fi mai delicată și, desigur, va fi mult mai sănătoasă. Pentru trei litri de suc de mere, adaugă doar un pahar de suc de dovlecel.

Merele conțin mult fier, iar la contactul cu aerul, acest element începe să se oxideze. Ca rezultat, sucul de la storcator se poate inchide la culoare. Pentru a preveni acest lucru, adăugați puțin acid citric în produsul stors, dar nu prea mult. Cea mai bună opțiune este sucul de lămâie. Acționează mai blând și se amestecă rapid.

Toate tescovina pot fi reciclate prin storcator. Pentru a obține o băutură, trebuie să adăugați 10% apă din greutatea materialelor reciclate. Deci, dacă au mai rămas 2 kilograme de tescovină, atunci trebuie adăugate 200 de mililitri de lichid, a cărui temperatură ar trebui să fie de la 75 la 80 ° C. Totul este bine amestecat și infuzat timp de trei ore. După aceea, puteți trece materiile prime prin storcator. Acest suc poate fi folosit pentru a face conserve, marmelade sau gem.

Cum să faci suc de mere fără storcator?

Dacă nu aveți storcator, puteți face suc folosind o mașină de tocat carne obișnuită. Recoltarea sucului de mere în acest fel este un proces laborios. În primul rând, fructele ar trebui să fie complet decojite și fără miez.

Merele preparate trebuie tocate. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Ar trebui să fie așezat în porții pe o cârpă groasă sau pe o pânză îndoită în mai multe straturi. Sucul de mere se stoarce cu mana intr-un bol. După aceea, băutura trebuie fiartă, turnată în borcane de sticlă și rulată cu o cheie. Sucul natural de mere este gata.

Pentru ca o băutură preparată în acest fel să nu se întunece rapid și să nu capete un gust neplăcut, merită să folosiți vase din oțel inoxidabil sau emailate și o mașină de tocat carne. Acest mic truc îl face și mai gustos și mai sănătos. La urma urmei, în el sunt stocate componente mult mai utile.

In cele din urma

Acum știi cum să păstrezi sucul de mere de la storcator. Urmând toate sfaturile, puteți face pregătiri pentru toată iarna. În acest caz, băutura se poate dovedi a fi mai gustoasă decât cea din magazin. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit de mere și să calculați cantitatea necesară de zahăr.