Ficatul este considerat unul dintre cele mai utile produse de pe mesele noastre, deoarece acesta caracteristici benefice au un efect pozitiv asupra sănătății umane; în plus, ficatul gătit gustos va servi ca un fel de delicatesă pe orice masă. Cum să gătești delicios ficatul de porc, astfel încât să fie moale și apetisant aspectși era un fel de mâncare sănătos pe care fiecare membru al gospodăriei sau chiar oaspeții din casă l-ar mânca cu bucurie? Se dovedește că există mai multe secrete pentru prepararea acestui tip de organe care vor permite fiecărei gospodine să se transforme pentru o perioadă într-un bucătar pentru familia sau oaspeții ei.

Pentru ca ficatul să nu devină amar

Nu orice bucătar, în special un începător, va decide să gătească ficat de porc. Și motivul pentru aceasta este faptul că carnea de porc este amară din cauza căilor biliare care sunt prezente în ea. Aceste canale trebuie îndepărtate cu mare atenție atunci când curățați organele și fiecare bucată trebuie spălată în timpul procesului de gătire. De asemenea, este foarte bine să înmuiați ficatul înainte de a-l prăji sau a-l tocăni în lapte sau apă cu oțet în proporție de 150 g de oțet 9 la sută la 1 litru de apă. Timpul de înmuiere este de aproximativ 1-1,5 ore.

De asemenea, pentru a elimina gustul amar al ficatului, i se adauga adesea putin zahar sau cateva lingurite de miere in timpul procesului de gatire. Ei bine, pentru a ascunde gustul dulceag, ficatul este sărat în timpul procesului de gătire la sfârșit.

Acestea sunt secretele simple și necomplicate ale gătirii ficatului de porc. În ceea ce privește rețeta în sine pentru tocănirea sau prăjirea ficatului, aceasta este, de asemenea, destul de simplă și include un set minim de ingrediente.

Ficat de porc in sos de smantana

Deci, înainte de a pregăti ficatul aceasta reteta, cel mai bine este să-i înmuiați piesele. Acest lucru va oferi produsului un aspect mai moale și gust delicat, iar în timpul procesului de gătire va crește în volum.

Ingrediente:

• 400 g ficat
• 100 ml lapte
• 2 buc ceapa
• 200 ml smantana
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura. făină
• 1 lingura muştar
• ulei vegetal pentru prajit
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați ficatul de căile biliare, tăiați în bucăți și înmuiați în lapte.

2. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, prajiti-o ulei vegetal până când ceapa devine moale. Adăugați ficatul și prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute.

3. Într-un recipient separat, amestecați toate celelalte ingrediente - smântână, făină, muștar, usturoi tocat mărunt, condimente. Turnați acest sos peste ficat și gătiți totul împreună până când este gata. Pregătirea ficatului este determinată de dacă sângele curge din el atunci când este presat sau tăiat. Prea mult pentru o lungă perioadă de timp Nu este recomandat să prăjiți acest fel de mâncare, astfel încât să nu devină prea tare și ficatul în sine să nu se usuce.

4. La sfârșitul gătitului, sărați ficatul și stropiți cu ierburi. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze încă ceva timp.
Mâncarea preparată după această rețetă se dovedește foarte moale, suculentă și gustoasă.

Servi ficat înăbușit de preferință fierbinte pentru salate sau orice garnitură, deși ficatul de porc este adesea consumat rece.

Alte retete de ficat de porc

Cel mai cale rapidă Pregătirea acestor organe, desigur, presupune prăjirea în ulei vegetal. Rețeta în sine este foarte simplă, deoarece bucățile de ficat tocate trebuie doar prăjite în ulei vegetal pe ambele părți timp de aproximativ 10 minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper în vas, deși adevărați bucătari Nu este recomandat să te lași prea dus de condimente atunci când prepari ficatul de porc, pentru că are gust placutși aromă din natură.

Foarte neobișnuit și gătit delicios ficat de porc în japoneză. Această rețetă nu este din bucătăria japoneză, dar și-a primit numele datorită ingredientelor incluse în rețetă, populare în această țară - orez, sos de soia, boia de ardei.

Bucățile de ficat trebuie tăiate fâșii lungi și fiecare prăjită în făină și ulei vegetal. Separat, feliile de mandarină se prăjesc în unt și se pun pe bucăți de ficat. Orezul se fierbe separat. La servire, orezul stropește sos de soia, iar bucăți de ficat sunt așezate lângă bucăți de mandarină pe ele. De asemenea, puteți adăuga mazăre, boia de ardei sau ardei roșu la orez după gust. Mâncarea se dovedește a fi neobișnuită, dar foarte gustoasă.

Aceste rețete simple și gustoase pentru prepararea ficatului de porc pot mulțumi toți membrii familiei cu delicioase și feluri de mâncare sănătoase pe mesele de luat masa.

Un videoclip interesant pe această temă: „Cum să gătești ficat de porc delicios, fără amărăciune și simplu”:

Și minerale, și este, de asemenea, bine absorbită de organism. Cu toate acestea, multor oameni nu le place ficatul din cauza gustului său deosebit sau pentru că este dur și uscat. Sfatul lui Lifehacker va ajuta la eliminarea tuturor acestor neajunsuri și va transforma orice persoană pretențioasă într-un fan al ficatului.

Secretele selecției, procesării și pregătirii

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să alegeți ficat de înaltă calitate și proaspăt. Acest lucru este destul de ușor de făcut.

1. Acordați atenție aspectului produsului. Ficatul trebuie să fie elastic, moale, umed și strălucitor, fără zgârieturi sau deteriorare. Prezența petelor și a cheagurilor de sânge este inacceptabilă. Ele pot indica o ruptură a vezicii biliare a animalului, care dă automat ficatului un gust amar.
2. Culoarea ficatului nu trebuie să fie nici prea deschisă, nici prea închisă. Amintiți-vă: bine ficat de vita are o tentă cirese coapte, carnea de porc este maro roșiatic, culoarea ficatului de pui variază de la maro deschis la maro-roșu, iar ficatul de curcan este roșu închis.
3. Ficatul proaspăt are o aromă metalică dulce. Miros acru indică faptul că produsul este stricat.
4. Nu ar trebui să existe gheață în exces pe suprafața ficatului înghețat și nu ar trebui să aibă o tentă portocalie. Toate acestea sugerează că produsul a fost fie congelat de mai multe ori, fie supraînghețat.

Cum să gătești ficat moale

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați toate vasele, venele și peliculele. În cazul ficatului de vită, acest lucru este destul de simplu. Dar pentru a ușura procedura, îl puteți ține câteva minute în apă caldă. Pelicula de ficat de porc este mai subțire și mai greu de separat. Încercați să lăsați organele în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi îndepărtați folia ridicând-o de margine cu un cuțit.
2. Va da o moliciune suplimentară ficatului marinata acra. Pentru a o prepara, sunt potrivite fie sucul de lime, fie câteva linguri de oțet. Se amestecă unul dintre aceste ingrediente cu apă și se înmoaie ficatul în el cu câteva ore înainte de gătit.
3. Bicarbonatul de sodiu poate, de asemenea, să înmoaie ficatul. Este suficient să stropiți fiecare bucată cu ea și să așteptați aproximativ o oră.
4. Ultima metodă este pentru cei cărora le place să folosească forța fizică. Pentru a face produsul mai moale, îl puteți bate pur și simplu cu un ciocan. Nu uitați să puneți ficatul în celofan, altfel se va răspândi.

Cum să gătești ficat delicios

1. Pentru a preveni ca ficatul, în special ficatul de porc, să devină amar, îl puteți înmuia în lapte, după ce îl tăiați în bucăți. Timpul de înmuiere recomandat este de la 30 de minute la câteva ore. Apropo, laptele nu numai că va elimina amărăciunea, dar va face și ficatul foarte moale.
2. În loc să-l înmuiați, puteți fierbe rapid ficatul în apă ușor sărată. Acest truc ar trebui, de asemenea, să scape vasul de amărăciune.
3. Dar pentru a masca specificul gust de ficat Produsele cu arome puternice, distincte vă vor ajuta. Buna alegere va include ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ierburi aromatice precum cimbru sau salvie.

Cum să gătești ficat suculent

1. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult. Pentru a menține ficatul suculent, prăjiți fiecare parte într-o tigaie bine încălzită timp de 5 minute (sau mai puțin).
2. Dacă înmuiați bucăți de ficat în făină sau aluat înainte de prăjire, cu siguranță sucul va rămâne înăuntru.
3. Smântâna sau smântâna sunt adevărați prieteni ai suculent și ficat moale. Se recomandă să fierbeți în ele nu mai mult de 20 de minute.
4. Ultimul articol atât de pe listă, cât și în timpul gătitului va fi sarea. Îndepărtează umezeala, așa că este mai bine să o adăugați la sfârșit.

Mâncăruri de ficat

yummly.com

Ingrediente:

• 900 g ficat de vita tocat;
• 1 ½ cană de lapte;
• 60 g unt, împărțit în bucăți;
• 2 cepe mari dulci;
• 2 căni de făină;
• sare;
• piper.

Pregătirea

Clătiți ficatul cu grijă sub apă rece, puneți-l într-un vas și acoperiți cu lapte. Ar trebui să acopere complet organele: dacă volumul de lapte specificat în rețetă nu este suficient, creșteți doza.

Ficatul poate fi înmuiat doar în timpul pregătirii cepei, dar cel mai bine este să finalizați acest pas din timp și să-l lăsați să stea 1-2 ore.

Pune jumătate înăuntru tigaie mare si se topesc la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată rondele, fierbeți până se înmoaie și puneți deoparte pe o farfurie.

Puneți untul rămas în aceeași tigaie. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l cu prosoape de hârtie și acoperiți cu amestecul de făină, sare și piper. Cand untul s-a topit, mariti focul si adaugati bucatile de ficat in tigaie.

Se prăjește ficatul pe ambele părți până când crusta maro aurie. Reveniți ceapa în tigaie, reduceți temperatura la mediu și țineți vasul pe foc pentru o vreme.

Timpul de gătit rămas depinde de preferințele dvs., dar totuși nu ar trebui să prăjiți prea mult ficatul. Suficient ca sa se rumeneasca frumos la exterior si sa ramana putin roz pe interior.

yummly.com

Ingrediente:

• 400 g ficat de pui;
• 300 g unt moale;
• ulei de masline;
• 2 eşalote;
• 2 catei de usturoi;
• câteva frunze de salvie;
• 1 praf de buzdugan macinat (nucsoara);
• 1 pahar mic de rachiu;
• sare de mare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Pregătirea

Pune jumătate din unt într-o cratiță rezistentă la căldură și pune la foc mic. Așteptați ca untul să se topească: acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Apoi strecoară ghee-ul într-un castron separat și se lasă deoparte să se răcească. Pentru pate ai nevoie doar de unt galben limpezit; resturile ușoare pot fi aruncate.

Curățați atât fin, cât și usturoiul. Se încălzește într-o tigaie un numar mare de ulei de masline. Se caleste ceapa si usturoiul la foc mic pana se inmoaie (aproximativ 10 minute) si se transfera pe o farfurie.

Ștergeți suprafața cratiței cu prosoape de hârtie, măriți căldura și adăugați ficații cu majoritatea frunzelor de salvie. Prăjiți ficatul pe fiecare parte timp de două minute, astfel încât să se rumenească pe exterior și să rămână roz pe interior. Dacă îl gătiți prea mult, își va pierde textura delicată și pateul va deveni granulat.

Adăugați coniac. Atenție: alcoolul poate lua foc. Se sare și se piperează ficatul și se fierbe aproximativ un minut.

Luați ficatul de pe foc și transferați-l, împreună cu ceapa și usturoiul, în robot de bucatarie. Se macină ingredientele până se face piure, apoi se adaugă buzduganul și cea mai mare parte din ghee. Continuați să măcinați până la omogenizare.

Transferați pateul într-un recipient pregătit, presărați deasupra frunzele de salvie și acoperiți cu untul topit rămas cu o lingură. Pune vasul la frigider pentru o oră. După această perioadă, pateul poate fi mâncat. Deși, dacă integritatea stratului superior de ulei nu este compromisă, delicatesa de ficat poate fi păstrată până la două săptămâni.

commons.wikimedia.org

Ingrediente:

• 500–600 g ficat de porc;
• 3 linguri grăsime de porc;
• 1 eșalotă;
• 500 g ciuperci sălbatice proaspete;
• 3 linguri de măsline sau unt;
• 1 ceapă mare;
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de cimbru;
• 2 frunze de salvie;
• 2 linguri sherry uscat;
• 50 ml vin alb sec;
• 250 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă.

Pregătirea

Încinge o tigaie mare la foc mare și adaugă grăsime de porc iar cand s-a topit se adauga ficatul. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește.

Puneți ficatul rumenit împreună cu șalota tocată într-o cratiță și fierbeți timp de 20-25 de minute. Când ficatul este ferm (sau când un termometru alimentar arată 55°C în partea cea mai groasă), se ia de pe foc și se lasă într-un loc cald, acoperit.

În timp ce ficatul se răcește, începeți să gătiți. tocană de ciuperci. A pune cratita mare pe temperatura medie, se încălzește uleiul în el și se adaugă. Cand devin putin mai maronii si excesul de lichid Cand se evapora adaugam in tigaie ceapa tocata si usturoiul. Continuați să gătiți până când ciupercile se înmoaie. Se adauga apoi cimbrul si frunzele de salvie tocate. Se amestecă bine și se toarnă sherry și vinul alb în tigaie.

Creșteți focul la mare și așteptați până când jumătate din lichid s-a evaporat din tigaie. Adăugați bulion și repetați pasul anterior. Cand tocanita s-a ingrosat se toarna crema in tigaie si se amesteca. Gustați vasul, adăugați sare și adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Tăiați ficatul odihnit și ușor răcit bucăți subțiri. Transferați-le într-o farfurie caldă și acoperiți cu ragu de ciuperci.

Poftă bună!

Știți cât de benefic este consumul de ficat de porc pentru organism? Deci, ficatul de porc conține o mulțime de vitamine B, precum și microelemente precum cuprul, fosforul, fierul, potasiul etc.

Într-un fel, tu și cu mine subestimăm aceste organe și vă voi spune, nu pe merit, conform unor indicatori, ficatul poate depăși orice fel de bucată de carne foarte bună.

Puteți afla mai multe despre ficat de la scurt video de mai jos.

Dar, cu toate acestea, astăzi mâncărurile preparate din ficat de porc sunt foarte relevante și populare și nu numai din carne de porc, ci și din multe alte organe. Să ne uităm la câteva rețete interesante.

Primul se numește glande, cotlet de ficat.

SIGILURI.

Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

Un kilogram de ficat proaspăt de porc,
600 de grame de untură de porc,
2 cepe,
1 cartof,
ulei vegetal,
sare, piper dupa gust.

Procesul de gatire:

În primul rând, ficatul trebuie spălat și tăiat în bucăți.

Ar trebui să faceți același lucru cu untura.

Acum untura și ficatul trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare și piper după gust, amestecați.

Acum, ceapa și cartofii trebuie curățate de coajă și, de asemenea, măcinate într-o mașină de tocat carne.

Apoi amestecați legume tocate cu hepatic

Facem cotlet din masa rezultată și prăjim în ulei vegetal.

Se serveste cu mustar sau smantana.

Următoarea rețetă se numește ficat de porc cu ciuperci, înăbușit în smântână.

FICAT DE PORC CU ciuperci, înăcat în smântână.

Pentru asta avem nevoie de:

Kilogram gram de ficat,
kilogram de champignon,
300-400 mililitri de smântână,
2 cepe,
2 morcovi,
verdeaţă,
ulei vegetal,
sare, piper, condimente dupa gust.

Procesul de gatire:

Ficatul de porc trebuie spălat bine și tăiat bucati mici, și, de asemenea, poate fi făcut în cuburi mici.

Prăjiți acum ficatul tocat în ulei vegetal. Îl aducem la jumătate de pregătire.

Acum adăugați șampignon felii, ceapă și morcovi. Se prăjește aproximativ 10 minute.

Acum umpleți tot acest amestec cu smântână și adăugați condimente după gustul dvs. Se fierbe aproximativ 10 minute.

Acest fel de mâncare este servit cu o garnitură - orez, hrișcă, cartofi sau orice altceva fel de mâncare independentă In acelasi timp, decoreaza blatul cu ierburi tocate marunt dupa gust.

Toată lumea știe și felul de mâncare - pateu de ficat de porc. Să ne uităm la rețeta acestui fel de mâncare.

PATE DE FICAT DE PORC.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

600 de grame de ficat,
200 de grame de unt,
un morcov mediu
unu ceapă mărime medie,
ulei vegetal,
sare, piper dupa gust,
folie.

Procesul de gatire:

Tăiați ficatul în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

Curăță ceapa și morcovii, se toacă mărunt și se călește într-o tigaie în ulei vegetal.

Trecem toate ingredientele prajite impreuna printr-o masina de tocat carne, de preferinta de cateva ori, adaugam sare si piper dupa gust.

În timp ce amestecul se răcește, întindeți folia pe masă. Punem pe el un strat de masă de ficat, punem deasupra un strat de unt, vezi fotografia.

Apoi rulează-l și pune-l la frigider. Deci in 2 ore pasta de ficat gata!

Gospodinele experimentează adesea ficat de porc. Acest lucru se întâmplă din cauza gustului specific. Puteți încerca ficat în kvas, solyanka cu ficat, supă cu ficat de porc. Așa că cei cărora le place să experimenteze în bucătărie au o idee!

Mai puteți vedea câteva rețete care sunt deja pe blogul de mai jos.

Clătite cu ficat.

O METODA SIMPLA DE PREPARARE PATE.

FICAT PRĂJIT ȘI SECRETE DE GĂTIT.

Experimentează și împărtășește cu noi cele mai delicioase rețete! Să aveți un început bun! Poftă bună!

La revedere tuturor.

Ficatul de porc, ale cărui rețete sunt populare datorită combinației favorabile de beneficii și preț scăzut, este un oaspete frecvent în viața de zi cu zi. meniul de acasă. Singurul dezavantaj al organelor este că trebuie manipulate corect: sunt curățate de pelicule, spălate și apoi încep alte manipulări culinare.

Organismele preferate ale tuturor este ficatul de porc, rețete pentru care și-au găsit loc în bucătăriile multor națiuni. Apreciat pentru conținutul ridicat de microelemente, ușurința în preparare și versatilitatea, devine parte din dieta întregii familii și este pregătit din când în când într-un mod nou. O măruntaie prăjită cu legume este considerată un clasic.

Ingrediente:

• făină - 55 g;
• ficat - 490 g;
• ulei vegetal - 35 ml;
• ciupițe - 115 g;
• bulion de pui - 230 ml;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• un pumn de patrunjel.

Pregătirea

1. Înainte de a face ficatul de porc gustos și moale, acesta se curăță de pelicule și se înmoaie în apă cel puțin 4 ore.
2. Feliile se drageaza in faina asezonata, se rumenesc in ulei incins, apoi se amesteca cu legume si ciuperci tocate.
3. După cinci minute, când țelina s-a înmuiat, se toarnă bulionul și se mai fierbe încă 5 minute.

Fanii combinațiilor originale vor adora duetul dintre ficat și mere. Fructele nu prea dulci contrastează bine cu măruntaiele, iar baconul crocant adaugă textură preparatului. Pentru adepții clasicilor - un sos cremos gros cu muștar Dijon la bază.

Ingrediente:

• panceta - 155 g;
• mere - 2 buc.;
• ficat - 440 g;
• suc de mere - 190 ml;
• ceapa - 115 g;
• muștar de Dijon - 5 g;
• smântână groasă - 145 ml;
• un praf de salvie uscata.

Pregătirea

1. După ce s-a rumenit pancetta, transferați bucățile pe un șervețel și folosiți grăsimea topită pentru a prăji mărunțișurile și rondelele de ceapă.
2. Ficatul de porc prăjit cu ceapă se pune într-o farfurie separată, iar în locul său, se toarnă sucul și se evaporă la jumătate din volumul inițial.
3. Întoarceți fierul de călcat, pancetta și adăugați restul ingredientelor din listă.
4. Continuați să prăjiți încă 5-7 minute.

Dacă vă întrebați ce se poate prepara din ficat de porc, atunci cotleturile pot fi o alternativă la felurile de mâncare plictisitoare. Deoarece subprodusul sub formă de carne tocată nu își păstrează bine forma, este logic să-l amestecați cu carne de vită tocată.

Ingrediente:

• carne tocată de vită - 980 g;
• ficat - 460 g;
• crenguță de rozmarin;
• oregano - 2 lingurițe;
• un praf de fulgi de chili.

Pregătirea

1. Gătitul ficatului de porc începe cu dezlipirea și spălarea acestuia.
2. În continuare, primele două componente sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, aromată cu condimente și un praf de sare.
3. Formați amestecul rezultat în cotlet de dimensiunea dorită și grătar.

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid și gustos ficatul de porc. În cadrul său, organele bătute cu condimente pot fi pur și simplu completate cu făină/griș și puteți începe să gătiți la foc. Clatite gata facute se serveste fierbinte, insotita de o varietate de sosuri, atat ca aperitiv cat si ca adaos la felul principal.

Ingrediente:

• ficat - 620 g;
• griş- 55 g;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 35 g.

Pregătirea

1. Ficatul de porc, ale cărui rețete se remarcă prin simplitatea lor, este doar greu de preparat. Îndepărtați orice peliculă de pe el, clătiți bine și înmuiați în apă/lapte.
2. Treceți feliile printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor din listă.
3. Rumeniți masa rezultată în porții timp de câteva minute pe fiecare parte.

Cotlete de ficat de porc

Având în vedere tandrețea și fragilitatea lor, măruntaiele își păstrează bine forma chiar și după bătaie. Puteți verifica acest lucru făcând carne de porc sau pâine, ca un șnițel. Acest adaos de carne va fi relevant pentru orice garnitură de legume sau cereale; este în armonie cu multe sosuri și sosuri.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• cățel de usturoi - 1 buc.;
• pesmet- 1 lingura;
• parmezan ras - 25 g;
• ficat - 440 g.

Pregătirea

1. Acoperiți măruntaiele cu folie și bateți-le până la o grosime uniformă de jumătate de centimetru. Frecați-l cu piure de usturoi și sare.
2. Înmuiați cotletele în ou și presărați exteriorul amestecului de brânză și pesmet.
3. Tine snitelurile pe foc 3-4 minute pe fiecare parte.

Din organe, puteți face nu numai mâncare fierbinte, ci și gustări clasice, ca prăjiturile. Tortul cu ficat de porc este o rețetă îndrăgită de mulți fani ai mâncărurilor consistente și ieftine și, prin urmare, are o mulțime de variante. Mai jos este versiunea de bază, care poate fi variat cu ierburi, brânzeturi tari/procesate și legume.

Ingrediente:

• ficat - 540 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 185 g;
• smântână - 95 g;
• maioneză - 115 g;
• o mână de verdeață la alegere pentru decor.

Pregătirea

1. Bateți ficatul crud în carne tocată și combinați-l cu câteva dintre următoarele elemente din listă. Nu uitați de condimente.
2. Se toarnă câte un polonic de aluat și se pregătește clătite subțiri din el.
3. Ungeți fiecare clătită cu smântână și sos de maioneză și stropiți cu ierburi deasupra.

Orice gospodină știe răspunsul la cum să prăjiți delicios ficatul de porc: lăsați bucățile să se rumenească cu legume, apoi turnați sos de smântână și fierbeți până când sunt complet fierte. Un adaos dens, satisfăcător și plin de aromă la orice garnitură cu cereale este gata. Dacă se dorește, baza de sos este completată cu roșii, muștar și condimente.

Ingrediente:

• ficat - 740 g;
• ceapă - 135 g;
• smântână - 370 g;
• apă - 115 ml;
• făină - 35 g.

Pregătirea

1. Se presară feliile pregătite cu sare și se rulează prin făină. Tine fiecare pe foc pana se rumeneste.
2. Puneti ceapa in tigaie si lasati-o sa se inmoaie.
3. Umpleți conținutul vasului cu un sos făcut din apă și smântână.
4. Se fierbe carnea de porc cu sos până când sosul se îngroașă și ingredientele sunt gata.

Nu credeți că rețetele de ficat de porc sunt asemănătoare între ele și este imposibil să utilizați produsul într-un mod nou. Puteți folosi chiar și un produs accesibil și răspândit în preparate. clasa de restaurant, principalul lucru este să selectați corect toate completările originale. După un astfel de aperitiv, întrebarea: ce se poate prepara din ficat de porc va dispărea pentru totdeauna.

Ingrediente:

• spanac - 145 g;
• portocale - 2 buc.;
• o mână de nuci;
• unt - 45 g;
• ficat - 430 g;
• slănină - 35 g;
• suc de lămâie- 25 ml;
• glazura balsamica, seminte de rodie - pentru servire.

Pregătirea

1. Împărțiți produsul principal în felii mici și prăjiți fiecare în unt până când este fiert.
2. Puneți ficații pe o farfurie deasupra frunzelor de spanac stropite cu suc de lămâie. Puneți felii de citrice în apropiere, presărați cu nuci, rodie și slănină crocantă și stropiți cu glazură balsamică înainte de servire.

Ficat de porc – produs cu conținut scăzut de calorii, care conține mult calciu, fosfor, fier și iod, un întreg grup de vitamine. Acest lucru confirmă încă o dată beneficiile pentru corpul uman.

Reteta clasica

INGREDIENTE:

• Ficat de porc - 500 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 4 linguri. linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui, sare, apa.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Înmuiați ficatul apă rece. Două ore sunt suficiente. După aceasta, îndepărtați venele și tăiați-le în cuburi.
2. Se spală bine morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz, turnați puțin ulei și prăjiți legumele tocate până sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați ficatul de porc la legumele prăjite, amestecați și prăjiți. Amestecați periodic conținutul tigaii.
5. Vor trece două-trei minute și culoarea se va schimba. Aceasta înseamnă că este timpul să adăugați maioneză în tigaie și să adăugați apă fierbinte. Apa trebuie să acopere ingredientele din tigaie.
6. Mai rămâne doar să acoperiți tigaia cu un capac, să reduceți focul și să fierbeți timp de o treime de oră. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină sare. Asta e tot.

Înainte de a găti ficat de porc delicios, știți că nu trebuie să prăjiți prea mult produsul. În caz contrar, vei ajunge cu un preparat uscat și dur. Dacă nu vă place maioneza, folosiți smântână proaspătă.

Reteta video

Ficat de porc delicios într-un aragaz lent

INGREDIENTE:

• Ficat - 1 kg.
• ceapa - 200 g.
• Oregano.
• Ulei vegetal.
• Piper, sare, dafin.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Ficatul se prepară prin curățare. Filmul este tăiat, venele și canalele sunt îndepărtate. Amintiți-vă, o peliculă tare împreună cu canale mari indică faptul că ingredientul este vechi.
2. După curățare, înmuiați în lapte. În două ore, amărăciunea va dispărea și fibrele se vor înmuia.
3. Tăiați produsul sănătos în bucăți egale pentru o prăjire uniformă.
4. Curățați și tăiați o ceapă medie. Tăiați în cuburi sau jumătate de inele.
5. Turnați puțin ulei în vasul multicooker și încălziți-l, activând modul de coacere. După aceasta, se adaugă ceapa tocată și se călește timp de aproximativ trei minute.
6. După acest timp, puneți ficatul în aragazul lent, stropiți cu dafin și oregano. Se amestecă totul bine, se închide capacul, se activează fierberea și se fierbe timp de un sfert de oră.
7. Când cronometrul emite un semnal sonor, adăugați sare, amestecați din nou ușor și lăsați timp de 10 minute cu capacul închis. Nu este nevoie să porniți dispozitivul, măruntaiele vor ajunge de la sine.

Gătit video

Acum știi cum să gătești ficat de porc delicios într-un aragaz lent. Recomand servirea cu smantana si ierburi.

Cum să gătești ficatul de porc la cuptor

Ficatul de porc se gătește foarte repede la cuptor, iar rețeta pe care o împărtășesc nu este complicată. Cartofii, copți împreună cu ingredientul principal, sunt potriviți ca garnitură. Felul finit este servit la masă împreună cu legume proaspete.

Cantitatea de ingrediente furnizată în rețetă este concepută pentru a pregăti patru porții. Dacă aveți o dorință sau doriți varietate, extindeți garnitura. Pentru a face acest lucru, luați un morcov, mai multe roșii și doi ardei gras.

INGREDIENTE:

• ficat - 600 g.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa – 1 cap.
• Usturoi - 4 catei.
• Sare şi piper.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Înainte de a găti, înmuiați ficatul în apă timp de o jumătate de oră. După aceasta, uscați bine pulpa și îndepărtați pelicula.
2. Felie bucăți mari, sare si piper. Nu folosesc condimente. Dacă doriți, folosiți niște oregano și piper negru. Doar nu exagera, altfel vei strica gustul.
3. Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Sarați garnitura în avans. Puteți adăuga câteva mirodenii și ierburi care sunt folosite pentru a face cartofi copți.
4. Utilizare sos suplimentar nu are rost, felul de mâncare va fi oricum suculent. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină smântână.
5. Pentru preparat, recomand să tăiați legumele în bucăți mari. Pentru a adăuga aromă, înmuiați-le în oțet. Usturoiul este folosit doar pentru a adăuga o aromă delicioasă, așa că nu este necesar să îl toci.
6. Pune cartofii, legumele, ceapa si usturoiul si ficatul pe o tava de copt. Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de a fi gata, stropiți cu brânză rasă.

Când recreezi această delicie aromată acasă, asigură-te că o ornești cu ierburi proaspete. Coacerea conform rețetei luate în considerare ficat de porc Se asortează cu vin roșu sau bere light. Dacă conduci imagine sănătoasă viață, bucurați-vă de gustul fără alcool.

Ficat moale și suculent într-o tigaie

Fiecare gospodină are propria abordare pentru a găti ficat proaspăt de porc într-o tigaie. Prin urmare, există multe rețete. Ficatul prajit folosind metoda mea este gustos, fraged, suculent si foarte moale. Cu siguranță o să-ți placă acest răsfăț.

INGREDIENTE:

• Ficat - 1 kg.
• Ouă – 5 buc.
• făină – 100 g.
• Bulion de pui - 1,5 căni.
• Usturoi - 6 catei.
• Ulei de susan - 25 g.
• Ceapa verde - 80 g.
• Sare piper.

PREGATIREA:

1. Clătiți și uscați ficatul. Scoateți venele din pulpă și tăiați în pătrate de dimensiunea unei nuci.
2. Tocați mărunt ceapa verde. Recomand să tăiați usturoiul cu o mașină de tocat usturoi.
3. Amestecă usturoiul și ceapa verde într-un castron adânc. Toarna in bulion de pui si ulei de susan, se adauga sare si piper, se amesteca bine.
4. Se toarnă amestecul rezultat peste bucățile de ficat. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat timp de zece minute.
5. Într-un castron separat, bate ouăle. Folosesc un tel. Dacă nu, bateți cu o furculiță.
6. Cerneți făina într-un castron separat. Folosesc faina premium.
7. Mai întâi, rulați organele în făină, apoi scufundați-o în ouă și puneți-o într-o tigaie. Recomand să prăjiți pe ambele părți câteva minute.

Acum nu este un secret cum să gătești ficatul de porc într-o tigaie. Acest preparat minunat Se pregătește foarte repede, ceea ce înseamnă că nici măcar un oaspete neașteptat nu va fi luat prin surprindere.

Ficat de porc înăbușit în smântână

Ficatul este un produs secundar valoros care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Dacă o gătiți cu smântână acasă, veți obține o comoară substanțe utile, inclusiv microelemente și vitamine.

Ficatul este sănătos, dar nu le place tuturor, pentru că adesea se dovedește uscat și amar. Consistența uscată va deveni fragedă și moale. smantana proaspata. Iar pentru a face tratarea aromata si specifica se folosesc vin, condimente si condimente.

INGREDIENTE:

• Ficat de porc - 500 g.
• Smântână - 250 g.
• Ceapa – 3 capete.
• Făină, sare, piper.

PREGATIREA:

1. Tăiați filmul și îndepărtați conductele. După aceasta, înmuiați timp de două ore în apă curată pentru a preveni să devină amar.
2. Tăiați în bucăți și bateți ușor. Trageți bine în făină și prăjiți ficatul de porc până când apare o crustă.
3. Într-o a doua tigaie se prăjește ceapa tocată. După aceasta, puneți deasupra ficatul prăjit, adăugați smântână, piper și sare. Dacă smântâna este groasă, adăugați puțină apă.
4. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute. După ce timpul a trecut, vasul este gata.

Gătit video

M-am uitat la cum să gătesc ficat de porc în smântână. Serviți ca fel principal împreună cu hrișcă, paste sau cartofi. Dacă există ceva în frigider ierburi proaspete, asigurați-vă că îl folosiți pentru decorare.

În încheierea poveștii, voi fi atent la beneficiile ficatului de porc și voi lua în considerare sfaturi utile. Organismele proaspete conțin o cantitate decentă de vitamine și microelemente de care organismul uman are nevoie.

Greutatea unui ficat de porc este de aproximativ 1,5 kg. În același timp, suprafața produsului maro deschis este netedă și lucioasă. Nu fără motiv am acordat atenție aspectului. Cert este că cumpărarea unui produs de calitate scăzută în cel mai bun scenariu se va dovedi a fi un fel de mâncare stricat. În cel mai rău caz, sănătatea ta va avea de suferit.

Când cumpărați, acordați atenție mirosului și culorii. Un miros acru sau o culoare schimbată este un semnal de pericol și un produs stricat. Ficatul unui porc tânăr este considerat cel mai sănătos, mai fraged și mai gustos.

Conținutul scăzut de calorii împreună cu compoziția de vitamine și minerale fac din ficatul de porc un produs dietetic și sănătos. Așa că poți să te îndrepți spre bucătărie și să prepari această delicatesă sănătoasă pentru cină.

Subprodusele din carne conțin multe substanțe utile, așa că nutriționiștii recomandă includerea lor în dietă. Carnea de porc nu este recomandată persoanelor care suferă de colecistită, dar pentru alții va beneficia semnificativ mai mult beneficiu decât răul. În plus, se gătește rapid și se dovedește satisfăcătoare. Totuși, vreau să fie și gustoasă. Gospodinele cu experiență știu să gătească ficat de porc, astfel încât să fie moale și suculent și își împărtășesc de bunăvoie secretele. Principalul lucru este să alegi retete de succesși familiarizați-vă cu complexitățile tehnologiei.

Caracteristici ale selecției și pregătirii

Puteți găti ficat de porc delicios fie proaspăt, fie congelat, dar este important să alegeți produs de calitate, pregătiți-l corespunzător pentru tratamentul termic și apoi prăjiți-l sau fierbeți-l în strictă conformitate cu tehnologia.

• Dacă vezi o bucată de ficat proaspăt întinsă într-o băltoacă însângerată, este și asta culoare inchisa sau acoperit cu pete, o crustă tare, curge miros urât, atunci ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Acest ficat nu este în niciun caz atât de proaspăt pe cât pretinde vânzătorul și nu va face un fel de mâncare gustos, chiar dacă veți găsi cea mai bună rețetă.
• Nu puteți dezgheța ficatul în cuptorul cu microunde - aspectul și calitatea acestuia se vor deteriora, va deveni uscat și acoperit cu pete. Este mai bine să îi oferiți posibilitatea de a se dezgheța în frigider sau, în cazuri extreme, la temperatura camerei.
• Ficatul va fi moale și suculent dacă îl înmuiați în lapte înainte de a-l găti. De asemenea, puteți fierbe și fierbe în lapte, unii oameni fac asta. Acest lucru nu este foarte economic, dar vă permite să oferiți preparatului finit o frageda gust cremos, protejați produsul de uscare excesivă.
• Ficatul de porc poate fi marinat in apa usor acidificata cu otet. Este bine să adăugați ceapă, verdeață de țelină, albă piper măcinat. Marinarea timp de o oră va scăpa de amărăciunea inerentă ficatului de porc.
• Dacă doriți ca ficatul de porc să fie moale și suculent, nu trebuie să îl supuși unui tratament termic prelungit, deoarece acest lucru creează riscul de uscare. Timpul total de gătit pentru ficatul într-o tigaie este de obicei de 10-20 de minute.
• Este mai bine să prăjiți ficatul la foc destul de mare, scufundându-l în ulei care fierbe deja. Acest lucru permite formarea rapidă a unei cruste, ceea ce va ajuta la reținerea umidității în interiorul bucății de subprodus de carne.
• Pentru ca stropii de ulei să nu se împrăștie prea mult, este indicat să paineți bucățile de ficat în făină înainte de a le pune în tigaie.
• Pentru a menține ficatul de porc moale și suculent, îl puteți săra doar pentru ultima etapă preparate.

Specificul preparării ficatului de porc poate depinde de rețeta specifică, dar principiile generale nu se vor schimba.

Cum să prăjiți delicios ficatul de porc

• ficat de porc – 1 kg;
• făină de grâu - 100 g;
• Sarat la gust;
• rozmarin uscat – 5 g;
• oțet de vin (3 la sută) – 20 ml;

Metoda de gatire:

• Se spală și se usucă ficatul de porc, se îndepărtează pelicula și vasele. Tăiați mic în bucăți porționate 1–1,5 cm lățime.
• Trageți bine bucățile în făină.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă bucăți de ficat. Prăjiți-le pe ambele părți, câte 3 minute pe fiecare parte, la foc mare.
• Reduceți căldura, stropiți ficatul cu rozmarin, turnați o lingură de apă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
• Adăugați puțină sare. Se presară cu rozmarin. Se toarnă oțet. Când se oprește sfârâitul, se ia tigaia de pe foc și se așează ficatul pe farfurii.

Ficatul de porc preparat după această rețetă necesită o garnitură. Puteti servi cartofi fierti sau copti sau piure de cartofi in aceasta calitate. Ar fi bine să prăjiți ceapa tăiată în inele subțiri într-o tigaie curată și să le puneți pe vasul finit.

Ficat de porc in smantana

• ficat de porc – 0,5 kg;
• ceapă – 0,25 kg;
• făină de grâu - 30-40 g;
• smântână – 0,5 l;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• frunza de dafin- 1 BUC.;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul spălându-l, îndepărtând orice peliculă, clătindu-l din nou și uscându-l cu prosoape de hârtie.
• Tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 cm sau în bare de 1 cm lățime și 2–3 cm lungime.
• Turnați făina într-o pungă de plastic și puneți bucățile de ficat în ea. Agitați bine punga de câteva ori până când toate bucățile sunt acoperite complet cu făină.
• Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Încinge uleiul vegetal. Pune ceapa in ea. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.
• Dați focul și puneți ficatul în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5 minute.
• Adăugați puțină sare și piper. Adăugați frunza de dafin, turnați smântână. Se amestecă.
• Reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe ficatul în smântână timp de 15 minute.

Această rețetă de ficat de porc este cea mai populară. Și totul pentru că astfel ficatul devine întotdeauna excepțional de gustos, moale și suculent.

Ficat de porc stil Stroganoff

• ficat de porc – 0,5 kg;
• făină de grâu - 20 g;
• smântână – 100 ml;
• ceapa - 100 g;
• ardei iute – 1 pastaie;
• untură – 40–50 ml (poate fi înlocuită cu ulei vegetal).

Metoda de gatire:

• Curățați ficatul de pelicule, clătiți bine, tăiați în felii subțiri, precum carnea pentru carnea de vită stroganoff.
• Înmuiați ficatul în făină, punându-l într-o pungă de plastic.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Se încălzește untură într-o tigaie și se prăjește ficatul în ea. Se prăjește fără capac la foc mare timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa și continuați să prăjiți ficatul cu ea încă 2-3 minute.
• Pune pastaia de ardei in tigaie si adauga sare in ficat dupa gust. Se toarnă crema.
• Reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Cu 7-8 minute înainte de gătit, îndepărtați ardeiul, altfel va deveni prea picant.

Ficatul stil Stroganoff are gust picant. Pe de o parte, iese moale și fraged, cu un post-gust cremos, pe de altă parte, este destul de picant. Această rețetă are mulți fani și nu este o coincidență. Gustul armonios unic și suculenta ficatului explică cu ușurință acest fenomen.

Ficat de porc fiert cu legume

• ficat de porc – 0,8 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras – 0,6 kg;
• patrunjel - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - cât va fi nevoie;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul ca în reteta anterioara. Singurul lucru este că nu trebuie să-l rulezi în făină.
• Tăiați ceapa în inele subțiri.
• Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare pentru salate coreene.
• Spălați ardeiul și îndepărtați semințele. Tăiați ardeii în inele nu prea mici.
• Prăjiți ficatul timp de 4-5 minute în ulei clocotit, adăugați ceapa și morcovii. Se prăjesc împreună încă 3-4 minute.
• Adăugați piper. Se prăjește încă câteva minute.
• Adăugați o jumătate de pahar de apă caldă, pătrunjelul tocat și fierbeți vasul la foc mic până când apa s-a evaporat aproape complet.
• Se piperează și se adaugă sare, se amestecă.
• Stoarceți sucul de lămâie, adăugați în vas, amestecați.
• Opreste focul si lasa in tigaie, acoperita, 10 minute.

Ficatul cu legume poate fi servit cu piure de cartofi sau fără garnitură. Această rețetă o face moale și suculentă.

Pate de ficat de porc

• ficat de porc – 1 kg;
• ceapa - 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• foi de dafin – 2 buc.;
• unt topit– 100 ml;
• sare de mare - 10 g;
• boabe de piper negru – 5 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați-vă ficatul. Tăiați în bucăți mari.
• Fierbeți 2 litri de lapte sau apă (le puteți amesteca în jumătate).
• Coborâți ficatul și gătiți-l timp de 40-45 de minute. Încercați să nu ratați momentul în care ficatul este gata. În acest moment, când este perforat, se va revărsa din el un lichid limpede.
• A fierbe apă curată, adaugand frunza de dafin, ceapa, usturoi, boabe de piper. Gatiti 10 minute.
• Puneți ficatul în bulion și fierbeți timp de 10 minute.
• Scoateți ficatul, răciți și îndepărtați pelicula. Derulați de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
• Procedați la fel cu legumele din bulion.
• Combinați legumele cu ficatul, adăugați sare, adăugați untul topit și amestecați bine.
• Se formează un baton și se răcește la frigider.

Pateul de ficat conform acestei rețete va fi fraged și aromat.

Puteți găti ficat de porc moale și suculent, fără prea multe dificultăți. Chiar și asta se poate face gospodina neexperimentata, dacă urmați întocmai instrucțiunile rețetei.

Ficatul este respectat nu numai de vânători, ci și de bucătari și gospodine. Această delicatesă, clasificată ca produs instant, merită atenție. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ficatului; este un depozit de vitamina A, fier, cupru și alte substanțe utile. Ficatul conține fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu. Vitaminele B, D, E, K, acid ascorbic. Astfel, ficatul – vita, porc, vitel, pui, rata – a fost si ramane nu doar unul dintre cele mai produse populare din cele mai vechi timpuri, dar și foarte util. Vă rugăm să rețineți că pentru gătit ar trebui să utilizați numai ficat de la animale sănătoase și hrănite corespunzător. În plus, este important să nu se limiteze consumul de preparate cu ficat la persoanele cu continut crescut colesterol în sânge.

Valoarea nutritivă a ficatului este aproximativ aceeași, fie că este vorba de ficat de vită, ficat de porc, ficat de pui și așa mai departe, dar gustul și textura lor sunt oarecum diferite. Este important de știut că:

• Pentru a preveni ficatul să devină amar, acesta trebuie curățat de pelicule și canale;
• astfel încât ficatul să fie moale și fără un miros specific, acesta poate fi înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu trebuie să fie înmuiat;
• pentru a pregăti ficatul moale, îl puteți rula în făină înainte de prăjire;
• pentru a evita gătirea excesivă a ficatului, tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți rapid într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți;
• Trebuie să sărați ficatul la sfârșit.

Există multe rețete pentru a face ficat. Dacă sunteți începător și nu știți cum să prăjiți ficatul, ce să gătiți din ficat, cum să gătiți ficatul moale, atunci aceste sfaturi vă vor fi utile. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să fie suculent, gustos și să nu devină dur.

Cel mai simplu mod de a prăji ficatul este următorul:

• trebuie doar să prăjiți felii de vițel, miel sau ficat de pui la foc iute două-trei minute pe fiecare parte, să adăugați sare și piper după gust și ficatul a la Nuturel este gata.

Cel mai bun mod de a prăji ficatul este următorul:

• Ficatul, înmuiat în lapte sau marinată în prealabil, trebuie prăjit până când la suprafața lui apare sucul de carne roșie, răsturnat, prăjit și din nou așteptând sucul. Totul este tandru și ficat moale gata.

Cele mai simple preparate din ficat sunt cele mai aromate și gustoase și se prepară foarte repede.

Cum să gătești ficatul de porc

• Ficatul de porc are o culoare roșu-brun sau maro închis și are cel mai mult gust strălucitorși o aromă distinctă, care poate să nu atragă toată lumea.
• Înainte de gătit, ficatul de porc este întotdeauna înmuiat. Pateurile și umpluturile sunt preparate din ficat de porc; acesta poate fi prăjit și înăbușit, folosit pentru a face clătite cu ficat și multe altele.
• Ficatul de porc este la fel de sănătos ca și alte tipuri de ficat, dar în ceea ce privește conținutul de nutrienți este încă ușor inferior ficatului de vită.

Cum să gătești ficat de vită

• Ficatul de vită are o culoare roșu-maro închis și are o aromă de ficat destul de pronunțată (de aceea este adesea înmuiat în lapte înainte de gătit).
• Din ficat de vită se prepară prăjitură de ficat, cotlete de ficat, sote, mâncăruri fierbinți; ficat de vită prăjit sau înăbușit este bun. Ficatul de vită trebuie prăjit bine, acoperit mai întâi cu muștar și servit cu sosuri picante.
• Beneficiul acestui tip de subprodus constă în conținutul ridicat de vitamine A și grupa B, microelemente vitale; ficatul este recomandat a fi consumat la suprasolicitare și în perioada de recuperare după boală.

Cum să gătești ficatul de vițel

• Ficatul de vită are o culoare maro deschis și roșu, precum și o structură delicată și liberă; este mult mai fraged decât ficatul de vită și nu trebuie să fie înmuiat.
• Preparat din ficat de vițel mâncăruri delicioase: ficat de vitel prajit la natural este incredibil de gustos, puteti gati ficat de vitel in smantana, ficat de vitel prajit cu ceapa este bun, face kebab delicioase, precum și feluri de mâncare haute bucătărie. Întregul ficat de vițel poate fi copt în cuptor sau în tigaie adâncă, apoi timpul de coacere se măsoară la o rată de 15 minute la 0,5 kg de ficat.
• Beneficiile ficatului de vițel sunt vitaminele A și B pe care le conține; mâncărurile preparate din ficatul de vițel sunt foarte utile - favorizează regenerarea hemoglobinei și ajută la îmbunătățirea imunității.

Cum să gătești ficatul de pui

• Ficatul de pui este un produs delicat la preț accesibil, cu un gust excelent.
• Ficatul de pui poate fi prajit cu ceapa, folosit ca componenta la kebab-urile cu bacon si legume, ca ingredient in carnea tocata si pateurile de ficat, iar ficatul de pui este bun in salate.
• Beneficiile ficatului de pui sunt conținutul ridicat de vitamina B12, care este implicată în formarea globulelor roșii, seleniul, care afectează funcționarea glandei tiroide; ficatul de pui este un produs nutritiv valoros.

Cum să gătești ficat de rață și de gâscă

• Rață și ficat de gasca- găsit sub formă de foie gras libor în piețele de la rațe și gâște obișnuite, a doua variantă este mai puțin grasă și nu atât de scumpă, dar totuși foarte fragedă și gustoasă.
• Puiul de rață și gâscă sub formă de pate sau friptură va decora cea mai festivă masă. Trebuie doar să știi că ficații de rațe și gâște nu se gătesc niciodată în smântână, sunt deja grasi. Ficatul de pasăre se potrivește perfect cu fructele - dulci, acrișori și dulci și acri - mere, zmeură, crude sau ușor înăbușite în unt, vor da preparatului un exotic aspect festivși gust.
• Gusinaya și ficat de rață foarte gras, dar extrem de util, mai ales pentru corpul feminin, deoarece conține o cantitate mare de fier, precum și toate vitaminele și mineralele de mai sus.

Cum să alegi un ficat

Orice ficat ai cumpăra, culoarea ficatului trebuie să fie uniformă, fără pete, suprafața să fie lucioasă, netedă, elastică, fără pete uscate.
La apăsarea ficatului, fosa nu se formează deloc sau se reface rapid. În caz contrar, ficatul este învechit.
Ficatul de la animalele tinere este mai deschis la culoare; cu cât ficatul este mai închis, cu atât animalul este mai în vârstă.
Uită-te la sânge: stacojiu - ficatul este proaspăt, maro - vechi și un astfel de ficat nu trebuie luat.
Mirosul de ficat este plăcut, dulceag și deloc acru.
Ficatul proaspăt aburit, de obicei, nu este achiziționat pentru utilizare ulterioară, așa că îl iau la o rată de 100-125 de grame per porție și îl gătesc în 24 de ore.

Cum se păstrează ficatul

Ficatul este păstrat perfect congelat timp de până la șase luni. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cumpărați un produs deja congelat. Puteți îngheța singur ficatul aburit. Puteți păstra ficatul astfel:

• După ce tăiați ficatul în felii, uscați-l cu un șervețel, înfășurați fiecare felie folie alimentară, puneți-l într-o pungă separată și puneți-l la congelator, altfel mirosul ficatului va fi transferat la alte produse.

Lucrul bun despre ficat este că poate fi gătit fără decongelare, prăjit în tigaie sau la grătar. Dar adevărații gastronomi sfătuiesc totuși să-l dezgheți punându-l pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Rețete - cum să gătești ficat delicios

ficat de vită - 500 g
smântână - 300 g
ceapa - 2 capete
sare, piper - după gust
ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Pentru a pregăti ficatul în stil Stroganoff, veți avea nevoie de un minim de ingrediente.
Mai întâi, pregătiți ficatul - curățați-l, înmuiați-l în lapte, uscați-l și tăiați-l în cuburi.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește deschis.
Puneți cuburile de ficat în tigaie și prăjiți-le pe toate părțile.
Adăugați smântână și fierbeți timp de 1520 de minute.
Este bine să serviți plămânii cu preparate cu ficat. garnituri de legume sau piure de cartofi moi.

Reteta - Ficat de pui prajit

ficat de pui - 1 kg
ceapa - 250 g
adjika - o jumătate de linguriță (sau un praf de ardei roșu măcinat)
coriandru măcinat - 1 linguriță
usturoi - 1 catel
patrunjel sau coriandru - 1 buchet
ulei vegetal
sare

Clătiți ficatul de pui și fierbeți timp de 10 minute. Se prăjește ulei de floarea soarelui ceapa tocata. Așezați cel fiert ficat de pui adăugați ceapa în tigaie și prăjiți împreună, amestecând. Se presară cu coriandru și se adaugă adjika sau ardei roșu măcinat. La final se presara usturoi si ierburi tocate marunt.

Reteta - Clatite cu ficat de pui

ficat de pui 500 g
ceapa 1 cap
morcovi 1 buc.
smantana 400 g
mărar proaspăt 5-15 g
usturoi (optional) 2-3 catei
ulei de prajit
sare
piper

Curățați și tocați ceapa, curățați și tocați morcovii. Tocăniți ceapa și morcovii cu o cantitate mare uleiuri, rece. Treceți ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume înăbușite. Adăugați sare, piper și amestecați. Se aseaza sub forma de clatite intr-o tigaie bine incalzita cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până se fierbe. Gradul de pregătire depinde de gustul tău.
Se toaca usturoiul si mararul, se combina cu smantana, se amesteca bine.
Puneți clătitele finite pe o farfurie, puneți 1 lingură de smântână pe clătite.

Reteta - Ficat de vitel cu portocale

ficat de vițel - 0,5 kg
muştar
făină
ulei vegetal
sare
piper negru
ghimbir de pamant

½ pahar de apă
2 linguri. linguri de unt
2 portocale
½ pahar de vin roșu sec

Se spala ficatul, se curata de coaja si se taie cam 1 cm grosime.Se unge fiecare felie cu mustar si se ruleaza prin faina. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal încălzit timp de 8 minute. Sare, piper si adauga ghimbir dupa gust. Se prăjește încă 3-5 minute la foc mic. Ficat gata transferați într-un alt bol.
În tigaia în care a fost prăjit ficatul, adăugați ½ cană de apă și 2 linguri. linguri de unt, se lasa sa fiarba, apoi se strecoara. Curățați și tăiați o portocală felii subțiri, stoarce sucul din al doilea. Se amestecă lichidul de prăjit cu suc de portocaleși ½ pahar de vin roșu sec, se încălzește la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
Se pune ficatul prajit pe o farfurie si se toarna peste sos de portocale si se orneaza cu felii de portocala

500 g ficat de porc
80 g grăsime de porc
morcov
bec
sare
piper negru
nucşoară
½ cană bulion de carne sau lapte
100 g unt

Tăiați ficatul de porc în bucăți mici. Tocați mărunt slănina și prăjiți. Pune morcovii rasi si ceapa tocata marunt in grasimea topita. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Adăugați bucăți de ficat, sare, piper măcinat și nucșoară rasă în legume după gust, prăjiți până crusta aurie, apoi aduceți la gata la foc mediu sub capac. Se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina de 3-4 ori. Se toarnă bulion sau lapte în masa pregătită, se aduce la fierbere și se răcește. Se amestecă cu untul înmuiat și se bate până la omogenizare. Decorați pateul finit după cum doriți.

O gâscă întreagă coaptă la cuptor este un preparat festiv! Și nu contează dacă a fost o vânătoare de gâscă reușită sau dacă gâsca este deja Crăciunul. Cine l-a luat, cine l-a cumpărat, așa s-a întâmplat. Principalul lucru în gâsca coaptă este salinitatea sa uniformă.

Cum să gătești rață? Această întrebare apare în mod deosebit pentru gospodine în timpul sezonului de vânătoare de rațe, precum și înainte de Anul Nou și Crăciun. Care sunt cele mai bune rețete de rață în timpul sezonului de vânătoare, sau dacă vânătorul nu este foarte norocos, atunci pentru Anul Nou?

Puternic carne jeleata cu aroma de usturoi și accente strălucitoare de morcovi și ierburi - un preparat național rusesc și un excelent gustare de iarnă. Vom invata cum sa gatim corect carnea jeleata, cat sa gatim carnea jeleata, ce carne sa alegem pentru ea si cum.

Vânătoarea de iepuri este una dintre cele mai populare din țara noastră. Un iepure de câmp este un trofeu excelent care poate decora orice masă de vânătoare. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect un iepure de câmp. Iepurii domestici sunt mai ușor de pregătit, dar cu cei sălbatici.

Se apropie mult așteptata deschidere a sezonului de vânătoare de toamnă 2013. Orice vânător va confirma că deschiderea unei vânătoare este întotdeauna o sărbătoare: primul zori, fluierul elastic al aripilor de rață, primul trofeu capturat. Și apoi mirosul de foc și de gătit.

Mirositoare iepure înăbușit, rață la cuptor picant, crocantă gâscă friptă. Carne de pasăre și de animale produse importanteîn dieta oamenilor. Carnea conține multe substanțe utile, vitamine, minerale etc. necesar unei persoane veveriţă.

Ceea ce face un mistret valoros este carnea pe care o produce. Dar încă trebuie pregătit corect. Carnea satârilor vechi în perioada de rut are un miros neplăcut, așa că necesită preînmuiereîn oțet sau zer.

Știi deja să gătești ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent? Dacă nu, atunci acest articol este pentru tine. În el vă vom oferi mai multe rețete pentru prepararea ficatului de porc. Poate fi prăjit, înăbușit, sau puteți face clătite, rulouri și chiar clătite din ficat de porc.

Ficat de porc cu smantana

Ficat de porc, fiert piese mari cu lapte si smantana iese foarte moale, frageda si gustoasa.

Ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• lapte - 100 g;
• ceapa - 200 g;
• smântână - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• usturoi – 1 catel;
• făină - 1 lingură;
• patrunjel - 2 crengute;
• sare.

Timp de gătire pentru ficatul de porc cu smântână: 30 de minute
Numărul de porții de ficat de porc cu smântână: 6

Preparare:

1. Tăiați ceapa, prăjiți într-o tigaie, nu uitați de uleiul vegetal.
2. Tăiați ficatul în bucăți medii de mărimea unei cutii de chibrituri.
3. Adăugați ficatul de porc în ceapă și prăjiți timp de 10 minute. Avem timp să pregătim oferta sos de smantana. Amestecați smântâna cu laptele, făina, adăugați usturoiul tocat și pătrunjelul.
4. Sarați ficatul și turnați amestecul de smântână rezultat. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic inca 10 minute.

Ficatul de porc fraged și gustos este gata. Se potrivește bine cu legume și garnituri. Combinație clasică– piure de cartofi si ficat de porc.

Pate de ficat

Pateul de ficat, desigur, poate fi cumpărat din magazin. Dar nu va fi atât de aromat pe cât se va topi în gură. Pateul de ficat de porc nu este deloc dificil de preparat, iar sandvișurile cu el se dovedesc incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• ficat de porc - 200 g;
• untură – 100 g;
• ceapa - 100 g;
• patrunjel - 20 g;
• morcovi - 100 g;
• unt - 150 g;
• sare, piper, nucsoara.

Timp de gătire pentru pateul de ficat de porc: 40 de minute
Numărul de porții de pate de ficat de porc: depinde de modul de servire

Preparare:

1. Tăiați ficatul în bucăți mari, grăsimea de porc în bucăți mici. Puneți ficatul și baconul într-o tigaie antiaderentă, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute.
2. Adăugați în ficat sare, piper, pătrunjel tocat și nucșoară. Se fierbe încă 15 minute.
3. Fierbe morcovii separat.
4. Când ficatul s-a răcit, se trece împreună cu morcovii printr-o mașină de tocat carne, apoi a doua oară, adăugând unt.

Pateul de ficat finit poate fi pus în borcane și întins pe sandvișuri; se dovedește mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Din această combinație se prepară sandvișuri excelente: pâine albă, pateu de ficat, castravete si patrunjel. Castravetele poate fi înlocuit ardei grasși roșii. Toate opțiunile de sandviș au gusturi diferite.

Sau puteți servi pateul de ficat cu o garnitură. În acest caz, sarcina ta va fi să-l proiectezi frumos.

Stroganoff din ficat de porc

Stroganoff din ficat de vită conform rețetei noastre va fi gustos și moale. Poate fi gătit pe aragaz sau folosind un aragaz lent. Vă oferim cea mai rapidă și mai ușoară modalitate - gătitul într-un aragaz, precum și cel standard - pe aragaz.

Ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• apă – 100 ml;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 100 g;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• făină de grâu - 1 lingură;
• piper negru, sare.

Timp de gătire pentru stroganoff de ficat de porc: 20 de minute
Numărul de porții de ficat de porc Stroganoff: 5

Preparare:

1. Tăiați ficatul de porc în fâșii subțiri, lungi de 4-5 cm. Nu uitați să-l spălați în prealabil și să tăiați folia.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Într-un recipient separat, amestecați smântâna, pasta de tomate, faina, piper, sare si apa.
4. Puneți ficatul într-o tigaie până capătă o crustă, apoi adăugați ceapa și turnați amestecul pregătit. Se fierbe carnea de vită stroganoff timp de 5-7 minute.

Opțiune pentru un multicooker: turnați ulei într-un castron, prăjiți ficatul în modul „Coacere”, amestecând-l. Apoi adăugați ceapa și amestecul de smântână pregătit în bol. Închideți multicookerul, setați-l în modul „Steamer” și setați timpul pentru 10 minute. După expirarea timpului, nu deschideți capacul pentru încă 10 minute.

Acestea sunt retetele de preparate din ficat de porc pe care ti le oferim, acum stii sa gatesti ficat de porc astfel incat sa fie moale si suculent.

Nu știu despre tine, dar îmi plac foarte mult mâncărurile cu organe. imi plac proprietate uimitoare- aproape carne, dar gustul este diferit. Dintre toate produsele din organe, am pus pe primul loc ficatul. Nu cred că merită să vorbim despre beneficiile sale. Dar gustul este foarte interesant. Vă voi împărtăși câteva rețete. Îl voi deschide mai întâi secret mic: Întotdeauna gătesc mâncăruri din ficat de porc. Pur și simplu nu-mi place carnea de vită. Deși în rețetele mele ambele pot fi schimbate cu ușurință.

Mâncăruri din ficat de porc. Reteta unu

Nu-mi plac mâncărurile plictisitoare. Este la fel de ușor ca decojirea perelor să prăjiți ficatul cu multă ceapă. Dar nu este la fel de gustos sau interesant ca parfaitul. Nu știi ce este? Apoi citiți cu atenție. Pentru a pregăti, iau o sută până la o sută patruzeci de grame de unt răcit și îl tai în cuburi. Framant aluat din doua sute cincizeci de grame de faina, o lingura de lapte, un galbenus, o jumatate de lingura de frunze de cimbru. Trebuie să fie răcit. Asa ca rulez aluatul intr-o bila, o invelesc in folie alimentara si o pun la frigider. Va sta acolo aproximativ o oră. Dupa care intindem aluatul cat mai subtire si il asez intr-o tava unsa cu unt. unt, și puneți-l din nou la congelator (pentru aproximativ douăzeci de minute). După aceea acoper partea superioară Hârtie de copt, il umplu cu mazare obisnuita. Coc aluatul pana este gata. Apoi hârtie și mazăre

îl arunc. Ai uitat că gătesc preparate din ficat de porc? A sosit momentul să ne amintim de ea. Am batut ficatul (trei sute de grame) in blender impreuna cu smantana (doua treimi de pahar), un ou, o salota tocata, doi catei de usturoi, doua linguri de vin de porto, una de coniac. La toate adaug un praf de nucsoara macinata, aceeasi cantitate de sare si piper negru macinat. Preincalzesc cuptorul, dar nu prea mult (pana la o suta de grade Celsius). Coacem o prăjitură umplută cu masă de ficat timp de patruzeci de minute.

Mâncăruri din ficat de porc. Reteta a doua

Ceea ce vă propun să gătesc acum este mai potrivit pentru masă pentru fiecare zi. Dar acest fel de mâncare din ficat de porc este mai ușor de preparat și durează mai puțin.

Iar ingredientele nu necesită achiziții speciale. Și vă propun să pregătiți clătite cu ficat de porc. Pentru a face acest lucru, fierb mai întâi o jumătate de pahar de orez. Toc două-trei cepe mari într-o mașină de tocat carne. Aceeași cantitate este pentru doi căței de usturoi și ierburi (pătrunjel, mărar). La sfârșit am măcinat ficatul în sine. Rezultatul este o masă hepatică lichidă. Am pus orez in el si amestec totul bine. Se încălzește ulei de măsline sau de porumb într-o tigaie până la fierbere. Scot amestecul de ficat-orez cu o lingura si il pun in ulei. Prăjesc pe ambele părți.

Sfaturi mici

• Pentru a preveni ca atât ficatul de porc, cât și cel de vită să devină amar, este necesar să-l înmuiați în lapte timp de o oră.
• Daca vrei sa prajesti ficatul bucatele cu ceapa si sa obtii un rezultat moale mancare suculenta, apoi nu acoperi niciodată tigaia cu un capac.
• Când cumpărați o astfel de organe, amintiți-vă că culoarea acesteia ar trebui să fie uniformă, nu întunecată, dar nici deschisă. Suprafața trebuie să fie umedă și nu uscată. Mirosul este plăcut.