Vinetele și roșiile se completează perfect reciproc feluri de mâncare diverse, fie că este o tocană, caserolă, pizza sau aperitiv. Preparatele de casă pentru iarnă nu fac excepție. Vinetele cu roșii pentru iarnă sunt un exemplu de preparat incredibil de gustos și de succes, care pur și simplu nu poți să nu-ți placă. La urma urmei, totul este perfect - gustul, mirosul și chiar aspectul, care trezește instantaneu pofta de mâncare și dorința puternică de a încerca acest tratament minunat cât mai curând posibil. Alăturați-vă și nouă!

Vinetele cu rosii pentru iarna sunt placere maxima cu un minim de produse si costuri. Dar cum să alegi produsele potrivite? Roșiile pentru conservare trebuie să fie coapte și cărnoase. Prezența semnelor de deteriorare și deteriorare a acestora nu este permisă. Deoarece în majoritatea rețetelor de preparate roșiile sunt de obicei tocate folosind o mașină de tocat carne sau robot de bucatarie, nu sunt supuse unor cerințe atât de stricte precum vinetele. Vinetele trebuie alese de dimensiuni mici sau medii - nu numai că vor arăta îngrijite atunci când sunt feliate, dar vor conține și mai puține semințe. Pielea vinetelor trebuie să fie netedă și elastică, iar pulpa să fie densă. Fructele lente nu sunt potrivite pentru conservare, deoarece vor deveni rapid moale atunci când tratament termic. Pentru ca vinetele să-și păstreze forma la conservare, este important să respectați timpul de procesare specificat în rețetă și să nu îndepărtați coaja de pe legume. Conservele de vinete acționează în cea mai mare parte ca ingredient principal, al cărui gust este subliniat de alte legume, așa că vă sfătuim să abordați alegerea „micuților” cu toată responsabilitatea.

Pentru a elimina amărăciunea inerentă din vinete, legumele feliate trebuie stropite cu sare și lăsate timp de o jumătate de oră sau înmuiate în soluție salinăîntr-o oră. Pentru a pregăti o astfel de soluție, trebuie să luați 1 lingură de sare la 1 litru de apă. După înmuiere, vinetele trebuie clătite bine și uscate cu prosoape de hârtie.

Atât condimentele, cât și ierburile pot adăuga varietate vinetelor și roșiilor conservate. ingrediente suplimentare, cum ar fi usturoiul, ardei gras, morcov, ardei iute chili sau fasole. Îți plac conservele cu gust dulce? Apoi nu ezitați să adăugați morcovi și ardei gras. Vrei ceva picant? Usturoiul și ardeiul iute vă stau la dispoziție. Nevoie pregătire consistentă? Folosești fasole. Este convenabil să rulați preparatele de vinete și roșii în borcane mici, astfel încât să puteți mânca rapid gustarea deschisă, fără a o lăsa pe depozitare pe termen lungîn frigider.

Vinetele cu roșii pentru iarnă sunt un adaos excelent la preparatele din carne și legume, precum și la tot felul de garnituri. În plus, acest preparat poate fi adăugat la tocane - se va dovedi pur și simplu delicios! Pregătind vinete și roșii pentru iarnă, te poți asigura că conserve acasă poate fi nu numai gustos, ci și sănătos. Aceste legume de vara conțin o mulțime de vitamine, minerale și antioxidanți, care se păstrează parțial după tratamentul termic, așa că atunci când deschizi borcanul prețuit iarna, te poți bucura de toate cele mai valoroase lucruri pe care natura le poate oferi. Ei bine, să ne pregătim pentru vremea rece?

Ingrediente:
1 kg vinete,
1,5 kg roșii,
1 cap de usturoi,
3 linguri zahar,
1 lingura sare,
4 linguri ulei vegetal,
1 lingura de otet 9%.

Preparare:
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Măcinați roșiile într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa lichidă de roșii într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Se adauga apoi vinetele feliate (aproximativ 5 mm grosime), sare, zahar si ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe acoperit la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați oțet și usturoi tocat și gătiți încă 5 minute.
Distribuiți salata rezultată în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterilizate. Se intoarce cu capul in jos si se lasa sa se raceasca, acoperit cu o patura. După aceasta, piesa de prelucrat poate fi depozitată.

Lecho din vinete, roșii și ardei gras pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg vinete,
500 g roșii,
500 g ardei gras,
2 cepe,
5 catei de usturoi,
1 lingurita boia macinata,
2 linguri zahar,
1 lingurita sare,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri de oțet 6%.

Preparare:
Măcinați roșiile folosind un blender sau mașina de tocat carne. Scoateți semințele din ardeiul gras și tocați grosier legumele. Tăiați vinetele în felii sau cuburi, iar ceapa în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau treceți printr-o presă.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros. Prăjiți ceapa până se înmoaie, apoi adăugați amestecul de roșii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Adăugați ardeiul gras, zahărul, sare și boia de ardei. Aduceți din nou la fiert, apoi adăugați vinetele și usturoiul. Gătiți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră și adăugați oțet cu câteva minute înainte de a fi gata. După aceasta, turnați amestecul în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterilizate. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească peste noapte. Apoi depozitați piesele de prelucrat într-o cameră răcoroasă.

Aperitiv picant de vinete cu rosii pentru iarna

Ingrediente:
2,5 kg vinete,
2 kg rosii,
2 ardei grasi,
4 ardei iute iute,
250 g usturoi,
100 ml ulei vegetal,
1 lingura zahar,
sare dupa gust.

Preparare:
Scoateți semințele de ardei gras și ardei iute. Dacă vrei să iei o gustare cu o foarte gust înțepător, nu scoateți semințele ardeiului iute. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că în timpul tratamentului termic proprietăți de ardere ardeii iute se intensifică. Tăiați roșiile și usturoiul în felii. Măcinați toate ingredientele folosind un blender până la o consistență de piure.
Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 50 până la 60 de minute, până când se îngroașă și tot lichidul s-a evaporat. Sosul iute este gata.
Tăiați vinetele în cercuri subțiri (cercurile pot fi tăiate în jumătate dacă doriți). Se presară vinetele cu sare și se lasă o jumătate de oră. După aceasta, clătiți bine vinetele sub jet de apă și uscați. Nu turnați în borcane sterilizate număr mare sos iute, asezam deasupra un strat de vinete si turnam peste ele sosul. Alternați straturile de vinete și sos până când borcanul este plin. Ultimul strat ar trebui să fie sosul. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, lăsați să se răcească și depozitați.

Vinete cu rosii si fasole pentru iarna

Ingrediente:
2 kg vinete,
1,5 kg roșii,
500 g morcovi,
500 g ardei gras,
500 g ceapa,
500 g fasole (roșie sau albă),
200 g usturoi,
ardei iute după gust (opțional),
100 g zahar,
1 pahar de ulei vegetal,
1/3 cana otet de masa,
2 linguri sare.

Preparare:
Înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți până se fierbe pe jumătate. Tăiați vinetele în felii și prăjiți în ulei vegetal (aceasta va dura aproximativ o jumătate de pahar de ulei). Tăiați ardeiul gras fâșii, morcovii în cuburi și ceapa în jumătate de rondele. Măcinați roșiile tocate, ardeiul iute și usturoiul folosind un blender sau mașina de tocat carne. Se pune amestecul într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și untul rămas. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați fasolea și gătiți timp de 10 minute. Adăugați morcovi și ceapa, fierbeți încă 5 minute. Adăugați vinetele și ardeiul gras. Gatiti aproximativ 15-20 de minute pana cand vinetele se inmoaie si fasolea este fiarta. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute. După aceasta, puneți gustarea în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate.

Vinete cu rosii, ceapa si morcovi pentru iarna

Ingrediente:
2 kg vinete,
1 kg morcovi,
500 g ceapa,
400 g roșii,
100 ml oțet 9%,
1 cap de usturoi,
sare, zahar si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii de 1-2 cm grosime. Radeți morcovii în cuburi. Tăiați mărunt ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă. Treceți roșiile tăiate prin mașina de tocat carne sau piure folosind un blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se amestecă cu sare, zahăr și piper negru. Adăugați vinetele, morcovii și ceapa. Aduceți la fiert și gătiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 30-40 de minute. Cu 3-4 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și usturoi. Se întinde fierbinte gustare de legumeîn borcane sterilizate și rulați cu capace sterilizate.

Aperitiv de vinete la cuptor, rosii si ardei dulci cu prune

Ingrediente:
3 vinete,
2 rosii
2-3 ardei grasi,
1 ceapa,
1 morcov,
4 prune,
3 crengute de patrunjel,
2 catei de usturoi,
2 linguri zahar,
1 lingurita sare,
2 linguri otet de mere.

Preparare:
Pe o tava tapetata cu folie se aseaza vinetele, ardeii grasi si rosiile si se coace in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Când legumele s-au răcit, îndepărtați coaja. Tăiați ceapa, morcovii și pătrunjelul. Scoateți semințele din prune și măcinați-le cu ajutorul unui blender, adăugați o treime dintr-un pahar de apă. Adăugați roșiile și usturoiul decojit, tocați. Turnați sosul într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se fierbe 10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet.
Împărțiți amestecul de ceapă, morcov și pătrunjel între borcanele sterilizate. Adăugați vinetele feliate și ardeiul gras feliat. Apoi adăugați din nou amestecul de legume și pătrunjel. Repetați straturile din nou și turnați sosul. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Caviar de vinete cu roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:
5 vinete,
5 roșii
4 ardei grasi,
3 morcovi,
2 cepe,
3 catei de usturoi,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele cubulețe și înmuiați într-o soluție salină timp de 20-30 de minute, apăsând vinetele cu o greutate, astfel încât să nu plutească. După înmuiere, clătiți bine vinetele. Prăjiți ceapa în ulei vegetal în modul „Coacere” sau „Prăjire” într-un bol cu ​​mai multe gătite până devine aurie. Acest lucru durează de la 5 la 10 minute. Adăugați ras răzătoarea grosieră morcovi, se amestecă și se prăjesc încă 5 minute. Adăugați ardei gras tăiați cubulețe și roșii tăiate cubulețe, din care trebuie mai întâi să îndepărtați coaja opărindu-le cu apă clocotită. Adăugați usturoiul tocat. Sare si adauga condimente dupa gust. Setați modul „Tocană” și gătiți aproximativ 50 de minute. Masa gata Se pune in borcane sterilizate si se acopera cu capace sterilizate. Pune borcanele într-o cratiță cu apă clocotită? Ca sa ajunga la umerase se sterilizeaza aproximativ 20 de minute, apoi se ruleaza. Se răcește, se acoperă cu o pătură și se păstrează.

Incearca sa pregatesti vinete cu rosii pentru iarna dupa retetele noastre, iar acest preparat isi va ocupa locul cuvenit in lista conservelor tale preferate! Poftă bună!

Ura, vara-oh-oh!!! E timpul pentru tot felul de bunătăți din grădină. Ne-am săturat de frig și căldura mult așteptată ne va ajuta să ne refacem puterea și vitaminele. La urma urmei, în această perioadă cresc plantele în grădinile noastre. fructe de padure delicioase, fructe si legume. Despre aceasta din urmă vom vorbi astăzi. Este clar că acestea pot fi roșii, castraveți, ceapă. Dar vreau să vorbesc despre vinete.

În articolele anterioare, am discutat deja cu tine despre acest lucru legumă sănătoasă. În special, despre cum să gătești sau... Aici as vrea sa fiu atent la pregatiri. Da, vara putem mânca foarte multe, dar iarna, le puteți cumpăra, dar este o plăcere foarte scumpă. Și într-o seară rece, uneori îți amintești: acum aș vrea să mănânc o bucată de albastru, și cu usturoi. Dar în niciun caz.

De aceea, are sens să faci mai multe borcane cu mâncare delicioasă, astfel încât să le poți deschide în orice moment și să-ți potoli foamea. Vara și toamna ar trebui să vă pregătiți pentru vremea rece sever și să pregătiți mai multe vitamine de vară.

De fapt, rețete gustări cu vinete sau salate sunt multe, dar pe cele mai bune le vei invata din acest articol. Umple-ți pivnița cu această mâncare și îți poți surprinde oaspeții sau membrii gospodăriei pentru orice vacanță sau cină. Cineva ar putea dori să vă ceară rețeta!

Aceasta va fi doar o salată coreeană varianta de iarna. De obicei, când îl gătesc, o parte din el se mănâncă imediat. Dar rămâne ceva și apoi trebuie să-l pui în borcane. Deși nici nu le putem suporta mult timp și le golim foarte repede. Sunt mai mult decât sigur că vei face la fel. Dar dacă nu mă crezi, atunci încearcă și vezi singur.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• Ceapa – 500 gr.;
• Morcovi 500 gr.;
• Ardei gras – 500 gr.;
• Oțet 9% – 100 ml;
• ulei vegetal – 100 ml;
• Usturoi – 6 dinți;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 7 linguri. l.;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în felii subțiri. Puneți într-un recipient mare, adăugați sare și amestecați. Lăsați 20 de minute pentru a lăsa sucul amar să se scurgă.

2. Scurgeți lichidul și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Acoperiți deasupra cu folie pentru a preveni uscarea acestora. Coaceți la cuptor la 180° până când se înmoaie timp de 10 - 15 minute.

Există mai multe alte metode de tratament termic. Le puteți fierbe până sunt pe jumătate fierte sau le puteți prăji într-o tigaie. Dar în acestea din urmă vor absorbi mult ulei, iar acest lucru nu este în întregime sănătos.

3. Tăiați morcovii răzătoare coreeană. Se toarnă apă clocotită timp de 3 minute, apoi se clătește cu apă rece.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

5. Ardei dulceîndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.

6. Amestecați toate ingredientele cu excepția vinetelor.

7. Adaugam usturoiul trecut printr-o presa si toate condimentele cu otet. De asemenea, nu uitați de uleiul vegetal. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Se lasa la marinat 5 ore.

8. Adăugați vinetele în amestec și amestecați. Se pune in borcane sterilizate si se acopera cu un capac. Se pune intr-o cratita cu apa calduta pana la umerase si se fierbe 20 de minute. Apoi o rulăm.

9. Ar trebui să se răcească cu capul în jos, acoperiți cu o haină de blană.

Din aceasta cantitate am obtinut 3 litri. Poate fi păstrat la frigider.

Reteta de vinete fara sterilizare:

Nu multor oameni le place să facă pregătiri pentru iarnă. La urma urmei, acest lucru este destul de supărător. Se petrece atât de mult timp preparatului în sine și chiar fierberii. Dar se întâmplă că în timpul procesului banca se sparge și totul se dovedește a fi o risipă. Dar în acest fel nu ne amenință deloc.

Ingrediente:

• vinete – 4 kg;
• ardei gras – 2 kg;
• roșii – 3 kg;
• Ulei vegetal - 1 cană;
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr – 1 pahar;
• Usturoi – 2 capete;
• Ardei iute – 3 – 5 buc.;
• Verdeturi – 1 buchet;
• apă – 300 ml;
• Oțet 9% – 100 ml.

Cântărim toate produsele în forma lor purificată!

Preparare:

1. Măcinați roșiile și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Turnați sucul în cratita mare.

2. Trimitem si toate condimentele si usturoiul trecut prin presa de acolo.

3. Tăiați mărunt verdeața și aruncați-le acolo.

4. Umpleți ulei de floarea soareluiși amestecați bine.

5. Tăiați vinetele și ardeii dulci în cuburi mari. Trimitem ingredientelor noastre. Frământați din nou. Dacă roșiile sunt cărnoase, atunci adăugați apă (după rețetă).

6. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Apoi reduceți și gătiți timp de 30 de minute.

7. Se toarnă oțet și se pune în borcane curate. Vom avea nevoie de 9 litri din ele pentru asta... Rulați-le și întoarceți-le. Apoi, acoperiți cu o haină de blană și lăsați să se răcească.

Rețetă minunată de vinete în adjika:

Dacă doriți ceva picant pentru iarnă, vă sugerez să faceți câteva borcane astfel. Iese foarte gustos și la frig devine mult mai cald de la o astfel de gustare.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• roșie – 1,5 kg;
• ardei iute – 500 gr.;
• usturoi – 300 gr.;
• ulei vegetal – 150 ml;
• Oțet 9% – 150 ml;
• Sare - 3 linguri. l. fara tobogan;
• zahăr - 2 linguri. l. fara tobogan;
• Pătrunjel – 1 legătură:
• Mărar – 1 buchet.

Preparare:

1. Măcinați totul, cu excepția vinetelor, într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță mare.

2. Adăugați condimente și ulei vegetal. Se amestecă bine.

3. Tăiați-le albastre în cuburi mari. Trimitem un amestec din ele.

4. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

5. Turnați amestecul de oțet și amestecați. Puneți în borcane și sigilați cu capace. Ar trebui să se răcească sub blana cu capul în jos.

Vinete in rosii - reteta video delicioasa:

Îți sugerez să te uiți mod interesant spatii libere. Am încercat acest fel de mâncare la o petrecere și mi-a plăcut foarte mult. Chiar mă întrebam cum să o gătesc. Dar apoi am dat peste acest film, unde totul este prezentat și explicat în detaliu. Tot ce mai rămâne de făcut este să o faci. Cu siguranta il voi folosi anul acesta.

Dacă ați făcut deja acest lucru, asigurați-vă că ne spuneți despre asta în comentarii. Poate că nu ați avut destul de ceva sau au fost prea multe, vă puteți simți liber să ne spuneți. Putem discuta cum să ne îmbunătățim calități gustativeîmpreună cu tine. Acum să trecem la următoarea metodă.

Vinetele sunt ca ciupercile - rețeta vă va linge degetele:

Cele mici albastre au in general gust de fructe de padure. Dar cu această metodă asemănarea este de aproape 100%. Dacă cineva închide ochii și încearcă mâncare conservată, nu va ghici niciodată ce mănâncă de fapt.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg;
• ulei vegetal – 50 ml;
• Usturoi – 8 catei;
• Mărar – 4 legături;
• Pătrunjel – 1 legătură;
• Busuioc – 1 buchet;
• Boabe de piper negru – 16 buc.;
• Mazăre ienibahar – 12 buc.;
• zahăr - 8 lingurițe;
• sare - 4 linguri;
• Oțet 70% – 4 lingurițe;
• Apă.

Preparare:

1. Primul lucru pe care îl facem întotdeauna este să spălăm, să usucăm și să curățăm totul.

2. Vinetele trebuie tăiate bucăți mari. Puneți-le într-un recipient adânc și adăugați sare. Lăsați 20 de minute pentru a elibera sucul.

Acum multe soiuri nu au gust amar și această procedură poate fi omisă.

3. Clătiți-le sub jet de apă și tamponați-le puțin cu prosoape de hârtie.

4. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe părți, timp de 7 - 9 minute.

Pentru a accelera și a facilita procesul, așezați-le pe o tavă de copt. Se presara ulei deasupra si se coace la cuptor.

5. Tocați mărunt verdeața.

6. Tocați usturoiul cu un cuțit.

7. Puneți ienibaharul și mazărea pe fundul borcanelor, apoi ierburile, usturoiul și vinetele. Repetăm ​​straturile până la gât.

8. Turnați 2 lingurițe de zahăr și o sare în fiecare recipient. De asemenea, turnăm oțet pe rând.

9. Fierbe ibricul și umple sticlele noastre. Acoperiți partea de sus cu capace.

10. Se pune într-o cratiță cu apă fierbinte sau călduță și se aduce la fierbere. Este nevoie de aproximativ 10 - 15 minute pentru a steriliza. Apoi rulați capacele.

Preparare vinete prajite cu usturoi si piper – picant

Acesta este modul meu preferat de a mă pregăti. Este destul de simplu. Chiar și cea mai ineptă persoană poate găti. Legumele ies picante, dar nu prea mult. Soția mea gătește întotdeauna așa. Încearcă-l și vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• Ardei gras – 500 gr.;
• Usturoi – 3 capete;
• ardei iute – 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Oțet 9% – 80 ml;
• ulei vegetal – 100 ml;
• Sare - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de aproximativ 1,5 cm Puneți-le într-un recipient adânc și adăugați sare (aproximativ 1 lingură). Se amestecă și se lasă puțin.

2. Cureți ardeii dulci din semințe și tăiați-i bucăți astfel încât să intre într-o mașină de tocat carne.

3. Tăiați doar tulpina de la chili.

4. Curățați usturoiul.

5. Puneți legumele pregătite într-o mașină de tocat carne și măcinați. Facem asta direct în tigaie.

6. Adăugați sarea rămasă, zahărul și oțetul. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute.

7. Pe cele albastre le spalam sub jet de apa si le stoarcem usor. Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți până când crusta aurie.

8. Luați 4 borcane curate de 500 g fiecare. Înmuiați cănile prăjite în sosul nostru și puneți-le într-un borcan. Facem asta tuturor.

9. Acoperiți-le capace de fierși puneți-l într-o cratiță mare. Turnați apă caldă în el și puneți-o pe foc. Se fierbe 15 minute. După borcan îl rulăm.

Îl poți păstra în pivniță sau la frigider.

Caviar de vinete - o rețetă rapidă și gustoasă:

În ultima lună de vară, când se coc aceste legume, oamenii încearcă să facă tot felul de preparate. Acesta este considerat unul dintre ele fel de mâncare uimitor. Acest tip de mâncare poate fi preparat chiar și pentru fiecare zi. Se dovedește foarte gustos, așa că nu se păstrează întotdeauna până la iarnă. Familia mea o mănâncă foarte repede, doar conservele au timp să zboare! Și iată sfatul meu pentru tine, gătește și bucură-te de gust. Cred că și tu vei fi încântat.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• Morcovi – 1 kg;
• roșie – 1,5 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• Ceapa – 1 kg;
• Usturoi – 2 capete;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - 1 lingură.

Preparare:

1. Spălați și curățați toate legumele.

2. Tăiați vinetele în cuburi medii. Se pune intr-o cana adanca, se adauga sare si se lasa 30 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă și stoarceți puțin. Astfel vor absorbi mai puține grăsimi.

3. Tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește cantitati mari ulei vegetal până când culoare aurie. Sa adaugam putina sare.

Luați o tigaie cu laturile înalte. Deoarece trebuie să fie o mulțime de produse incluse.

4. Trei morcovi pe răzătoarea fină și adăugați la ceapă. Adăugăm și puțină sare.

5. De asemenea, tăiem ardeiul în cuburi, iar roșiile în bucăți arbitrare. Toate acestea le trimitem pe rand la prajit cu legumele. Din nou, nu uitați să adăugați sare și să fierbeți până când legumele încep să fiarbă și amestecul devine omogen. În acest moment, trebuie să adăugați piper. Se amestecă din nou și se transferă într-o cratiță adâncă cu fund gros, este mai bine să folosești o oală sub presiune.

6. Acum turnați din nou ulei în tigaie și prăjiți vinetele aproximativ 20 de minute. Asezati-le cu restul de legume.

7. Puneti cratita pe foc si fierbeti continutul aproximativ 40 de minute la foc mic, amestecand continuu. In acest moment il gustam si adaugam putina sare daca este necesar. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga zaharul.

8. În acest moment, sterilizați borcanele și capacele.

9. Pentru a evita adăugarea de oțet în caviar, acesta trebuie să fie constant fierbinte. Prin urmare, nu oprim aragazul și în timpul procesului de încălzire o punem în sticle și o rulăm.

Rețeta nu este foarte rapidă, dar foarte gustoasă.

Pregătire pentru iarnă - salată „limba soacrei”.

Acest aperitiv se dovedește a fi foarte picant. Poate fi consumat imediat. Dar dacă așteptați cel puțin câteva săptămâni, nu vă veți înghiți limba, vă va plăcea și mai mult. Nu vom steriliza conținutul, dar va fi păstrat la frigider aproximativ șase luni, verificat!

Ingrediente:

• vinete – 1,2 kg;
• ardei gras – 300 gr.;
• Usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 1 buc.;
• Oțet 9% – 50 ml;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sare.

Preparare:

1. Spalam si curatam totul.

2. Legumele, cu excepția vinetelor, se taie și se trec printr-o mașină de tocat carne.

3. Adăugați zahăr, oțet, ulei. Se amestecă totul și se pune deoparte.

4. Tăiați-le pe cele albastre în cercuri de aproximativ 1 cm grosime. Puneți-le într-un castron adânc în straturi. Sare fiecare cu câte două vârfuri. se lasa 30 de minute. Nu trebuie să-l clătiți după aceea, ci doar strângeți-l puțin. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, dar se varsa sosul peste straturi.

6. Strângeți borcanele și lăsați să se răcească.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă în congelator?

Probabil că mulți dintre voi ați făcut asta și continuați să faceți asta. Acest lucru este convenabil, deoarece iarna prețurile sunt mari. Și uneori vrei doar să gătești ceva delicios tocană de legume sau altceva. Vă ofer mai multe modalități de a face acest lucru economic, fără a pierde gustul.

Metoda 1 . Tăiați vinetele în felii și apoi tăiați-le în jumătate. Puteți să le puneți la congelator, dar apoi vor fi cauciucate și fără gust în vase. Dar pentru a preveni acest lucru, trebuie să fie albite. Cum să faci asta? Foarte simplu.

Punem tigaia, plin de apă, pe foc si aduceti la fiert. Puneți legumele într-o sită (nu complet) și lăsați-le în apă clocotită timp de 1 minut. Ele trebuie să fie apăsate în jos în timpul procesului, altfel vor pluti în sus. Scoateți-l și lăsați-l să se scurgă excesul de lichidși să se răcească. Abia acum îl poți pune în pungi și îl poți pune la congelator. Iarna, le puteți adăuga la orice fel de mâncare.

Metoda 2. Le vom coace. Ia-o dimensiuni mici. Spălați-i pe cei mici albaștri și faceți înțepături pe ele cu un cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se spargă în timpul procesului. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Se coace la 180° timp de 40 – 50 de minute. Apoi tăiem tulpina și facem o tăietură pe o parte.

Deoarece conțin mult lichid, le punem într-o sită cu partea tăiată în jos. Acoperiți deasupra cu o farfurie și puneți presiune pe el. Lăsați timp de 30 de minute. Acum puteți împacheta și 2 bucăți. Pot fi folosite pentru umplutură și nu numai.

Metoda 3. Il coacem si in aceasta varianta. Abia acum le decojim pe cele finite. Se desprinde cu ușurință din pulpă, așa că poți face asta chiar și cu degetele. Îl punem și în sită și sub încărcătură. Când lichidul s-a scurs și s-au răcit, distribuiți-le în pungi. Le împachetez pe rând. Îl puteți folosi în orice fel de mâncare doriți.

Atât de minunat și retete interesanteîmpărtășit cu voi astăzi. Sunt destul de ușor de preparat. Gustul lor este la fel de excelent, încât uneori chiar regreti că ai făcut prea puțin. Gătiți și tratați-i pe cei dragi. Pe curând!

Am decis să gătesc variatii diferite gustari, ca sa zic asa, pentru toate gusturile. Vinetele pentru iarnă pot fi gătite prăjite, pur și simplu cu roșii sau cu ardei gras. În general, alegeți ceea ce vă place! Nu este deloc greu de preparat, dar gustul rămâne cu tine luni de zile.

Vinete prajite cu rosii pentru iarna

Pentru a pregăti felul de mâncare vom avea nevoie de:

• Vinetele – 3-4 bucăți, medii;
• roșii – 3 buc.;
• Ardei dulce – 2 buc.;
• Verdeață – 40 g;
• Usturoi – 2 catei;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 2,5 lingurițe;
• oțet alb - 5 lingurițe;
• Ulei vegetal - 1/3 linguriță.

Pregătiți borcanele pentru rulare. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate și sterilizate împreună cu capacele.

1. Spălați legumele. Nu este nevoie să curățați vinetele. Tăiați-le în felii de 0,5-1 cm, adăugați sare și lăsați 5 minute.
2. În acest moment, tăiați ardeiul gras și prăjiți timp de 2 minute într-o tigaie.
3. În aceeași tigaie, prăjiți vinetele până se rumenesc.
4. Tăiați mărunt pătrunjelul, usturoiul, roșiile în jumătate de rondele.
5. Pune 1/2 linguriță pe fundul unui borcan (0,5 l). sare si zahar. Daca borcanele sunt mai mari, mai adauga putin.
6. Acum așezăm ingredientele pregătite în straturi: mai întâi vinetele, apoi roșiile, ardeii și ierburile. Repetați straturile până când borcanul este plin.
7. Puneți usturoiul deasupra și 2 lingurițe. sare si zahar.
8. Se toarnă oțet proporțional cu borcanele.
9. Punem piesele de prelucrat la sterilizare apă clocotită 15 minute.
10. Rulați borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.

A ta vinete prajite Cu roșiile gata, poți fi sigur că iarna va fi mâncare din belșug! Crede-mă, este greu să rezisti, vrei să deschizi borcanul chiar în seara aceea!

Vinete georgiane pentru iarnă

Vinetele georgiane – încă una preparat minunat, care poate fi și murat și păstrează gustul delicatesei proaspăt preparate pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• vinete – 4 buc.;
• Morcovi – 3 buc.;
• Ceapa - 3 buc.;
• Ardei dulce – 3 buc.;
• Ulei vegetal – 1/3 cană;
• miere - 2 linguri;
• oțet - 4 linguri;
• Sare, piper, ierburi - după gust.

Cum să gătești:

1. Spălați ingredientele.
2. Vinetele se fierb pana se inmoaie, apoi se scot si se lasa apa sa se scurga. Pentru a face acest lucru, puneți vinetele sub o presă.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în fâșii. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
4. Tăiați ardeiul fâșii.
5. Tăiați vinetele fierte în bucăți medii.
6. Pentru marinată, amestecați ierburi, miere, oțet, sare, piper și condimente după gust.
7. Adăugați marinada în legume și lăsați timp de cel puțin 3 ore.
8. Le rulam in borcane sterile, le invelim si le tinem cu capul in jos pana se racesc.
   După cum puteți vedea, nu este nimic complicat, durează o jumătate de oră, dar există o mulțime de beneficii!

Notă proprietarului! Alegeți legume care au aproximativ aceeași dimensiune și nu folosiți legume deteriorate. Maturitatea lor ar trebui să fie, de asemenea, aceeași. Acest lucru va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a conservării.

Vinete cu rosii si ardei gras pentru iarna

O rețetă clasică pentru cei cu dinte de dulce ardei gras. Similar cu prima, dar în această versiune nu prăjim vinetele. Salată simplă și delicioasă.

Pentru 1 litru de salată vom avea nevoie de:

• Vinete – 3 bucati medii;
• Ceapa – 2-3 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• Ardei gras – 3 buc.;
• Oțet 9% - 1 lingură;
• Zahăr și sare - 1 linguriță fiecare;
• Ulei vegetal - 70 ml.

Preparare:

1. Spălați vinetele, dar nu le curățați de coajă. Tăiați în cercuri de 0,5-1 cm.
2. Tăiați roșiile în 4 jumătăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Se spală ardeiul gras, se aruncă semințele și se taie fâșii.
4. Pregătiți un recipient pentru gătit. Se toarnă ulei în fund, se adaugă oțet, zahăr, sare.
5. Puneți legumele în straturi într-un bol. Se pune la foc mic si se acopera cu un capac. Așteptăm să fiarbă și gătim încă 40 de minute, amestecând din când în când.
6. Clătiți borcanele și sterilizați-le. Puneți gustarea pregătită în borcane, rulați capacele și răsturnați, lăsați până se răcește.

Salata de vinete este gata. Mananca pentru sanatatea ta! Apropo, astfel de răsturnări de situație nu necesită conditii speciale depozitare, ceea ce este foarte convenabil, deoarece pentru astfel de lucruri delicioase ar trebui să cumpărați un al doilea frigider.

Felii de vinete cu rosii si usturoi

Ultima reteta este special pentru cei care, la fel ca mine, sunt iubitori de usturoi - acest produs minunat, care, dupa parerea mea, confera oricarui aliment un farmec aparte.

Acest fel de mâncare va topi probabil inima chiar și a celui mai strict gurmand. Sosul de roșii completează gustul de vinete, ardeiul adaugă condimente, iar condimentele adaugă savoare preparatului aromă delicioasă! Doar încercați.

Ingrediente:

• vinete – 1,5-2 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• roșii – 0,5 kg;
• oțet - 0,5 linguri;
• sare - 2 linguri;
• Amestecați " ierburi italiene„sau oricare dintre condimentele tale preferate – o mână;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• Usturoi – 7-8 catei;
• Ardei iute – 0,5-1 buc.;
• zahăr - 2,5 linguri;
• Usturoi măcinat uscat - o mână;
• apă - 0,5 linguri.

Cum să gătești:

1. Se spala si se curata vinetele, se taie in felii groase.
2. Tăiați usturoiul. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici, după ce ați îndepărtat semințele din ardei.
3. Combinați toate ingredientele, cu excepția vinetelor, într-un castron, adăugați condimente, usturoi uscat, sare, zahăr, apă și oțet. Se amestecă.
4. Spălați roșiile și tăiați rondele.
5. Prăjiți vinetele până se rumenesc.
6. Asezati legumele in borcane sterilizate pregatite in straturi: vinete - sos. Distribuiți umplutura rămasă în mod egal între bucăți.
7. Sterilizam borcanele intr-o cratita cu apa, le intoarcem si lasam pana se racesc.
8. Feliile de vinete cu rosii si usturoi sunt gata.

Acum ai un întreg arsenal de preparate de iarnă în casa ta, ceea ce înseamnă că nu trebuie să-ți faci griji cu privire la gustări pentru sărbători și cine de familie.

Notă proprietarului! Dacă nu vă place o ușoară amărăciune în preparate, pur și simplu înmuiați vinetele apă sărată timp de 30 de minute.

Bună ziua, prieteni!

Vinetele pentru iarna sunt preparate grozave de casa, simple, rapide si incredibil de gustoase. Și astăzi le vom găti după cele mai bune rețete.

Egiptenii numeau pe nemeritat vinetele „mărul rabiei”; Dar știm că este bogat în vitamine, minerale, fibre și este foarte bun pentru inimă și vasele de sânge, intareste sistemul imunitar, previne colelitiaza.

Acest fructe de pădure cu conținut scăzut de calorii din familia nuanțelor de noapte conține doar 24 kcal la 100 g. si merge bine cu toate legumele. Dacă schimbați raportul dintre ingrediente și tehnologia de gătit, puteți obține o mulțime de rețete incredibil de gustoase.

În preparate este mai bine să folosiți fructe puțin necoapte. Au piele elastică moale și carne densă. Pot fi prăjite, coapte, umplute, murate și chiar transformate în caviar, nu mai puțin gustoase decât

Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă, alegeți întotdeauna cele mai proaspete, mai frumoase și coapte legume. Nu sacrifica calitatea pentru pret.

Cea mai bună rețetă de vinete este de moarte

O vecină coreeană pe care o cunosc mi-a dat această rețetă cu mult timp în urmă și încă este considerată cea mai bună din colecția mea. Acesta este un fel de mâncare strălucitor ca gust, culoare și aromă. Vreau sa va arat o reteta cu pregătire pas cu pasși o fotografie pentru a clarifica totul.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• ceapa- 300 gr.
• ardei gras dulce - 500 gr.
• usturoi - 1 cap
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 3 lingurițe.
• ulei vegetal - 200 ml
• oțet de masă 9% - 120 ml
• seminte de coriandru - un praf
• verdeață de coriandru - o grămadă
• turmeric - 1 linguriță.
• sos de soia- 3 linguri. l.

Preparare:

Luăm vinete tinere, de preferință de aceeași dimensiune, astfel încât în ​​timpul gătirii să se gătească în mod egal și să nu se deosebească ca gust. Spălați, îndepărtați tulpina, tăiați capetele pe ambele părți. Puneți fructele în apă clocotită și gătiți timp de 8-10 minute. Important aici este să nu gătiți prea mult! Cele albastre trebuie să fie pe jumătate coapte și să-și păstreze forma.

Ultima dată când am pregătit acest preparat, am folosit o boiler. L-am tinut si la abur 8-10 minute.

În timp ce vinetele noastre se răcesc, să pregătim marinada. Toate componentele sale trebuie amestecate cu arome și infuzate, apoi se va dovedi bogat și omogen.

Într-o tigaie uscată și caldă, prăjiți condimentele: coriandru, turmeric. Îi ajutăm să-și descopere gustul. Apoi le punem într-o râșniță de cafea sau mortar și le macinam în fracțiuni mici.

Curățați ceapa și tăiați jumătate din masa totală în jumătate de inele. Vom tăia ulterior cealaltă jumătate în cuburi medii.

Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în inele. Iubitorii de picante pot lăsa semințele.

Turnați 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește. Trimitem acolo și ardei iute roșu și un amestec de condimente zdrobite. Când ceapa s-a răcit, adăugați conținutul tigaii în marinadă.

Pentru marinată, amestecați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, sos de soia. Și lăsați 30-40 de minute.

Tăiați vinetele răcite în felii medii. Se pune intr-un bol separat, se adauga putina sare deasupra si se stropeste cu otet, se amesteca si se lasa 15 minute. Dacă ești sigur că vinetele sunt fără amărăciune, nu trebuie să faci asta. Scurgeți sucul eliberat.

Tăiați ardeiul dulce în fâșii. Încercați să alegeți culoarea cărnoasă, cu pereți groși și roșu aprins. Tăiați coriandru.

Curățați usturoiul tânăr, zdrobiți-l cu partea netedă a cuțitului și tocați-l mărunt.

Pune toate legumele tocate într-un castron mare, toarnă minunata noastră marinată și lasă la infuzat timp de 2 ore. Intervenim periodic cu noi amestec de legume. Turnarea pătrunde treptat în legume și emană un miros magic.

Și a mai rămas o atingere - preparatul de vinete pentru iarnă trebuie sterilizat și depozitat în borcane.

Pune salata în borcane sterilizate fierbinți, compactează-o dacă se poate, astfel încât să nu rămână aer și acoperi cu un capac curat. Lăsăm loc pentru sucul care va fi eliberat în timpul sterilizării. Pentru un borcan de 0,650 litri va dura 45 de minute. Apoi rulăm borcanele, întoarcem capacele în jos și continuăm sterilizarea, acum sub pătură.

Doar uite ce frumos este! Nebun vinete delicioase gata, și vă vor încânta cu gustul și aroma lor toată iarna. Poftă bună!

Reteta de vinete pentru iarna fara sterilizare in rosii

Inca una dintre cele mai bune retete. Se prepară rapid, iar rezultatul este o gustare incredibil de gustoasă, de foc și picant.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• roșii - 3 kg
• ardei gras dulce - 1,5 kg
• ardei roșu iute - 2 păstăi
• usturoi - 3-4 capete
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• oțet de masă 9% - 1 lingură.

Preparare:

În această rețetă, vinetele pot fi gătite în două moduri: în suc de roșii sau în roșii tocate printr-o mașină de tocat carne. Vom face 50 x 50. Împărțim toate roșiile în două părți. Vom face suc dintr-una și vom tăia pe cealaltă.

Facem incizii pe rosii, le punem la fiert in apa clocotita cateva secunde, apoi imediat sub apa rece si indepartam usor coaja.

Tăiați roșiile în felii medii și puneți-le într-un castron mare.

Trecem a doua parte a roșiilor printr-un storcator sau pur și simplu le puteți pune printr-o mașină de tocat carne. Îl trimitem și în bazin.

Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal inodor și fără gust și amestecați.

Curățați usturoiul și despărțiți-l în căței. Scoateți semințele din ardeiul iute roșu. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați ardeiul dulce în fâșii. Încercați să alegeți ardei cărnos, cu pereți groși și culoare contrastantă. Acest lucru va adăuga gust și culoare preparatului.

Se spală vinetele și se taie în felii mici.

Pune toate ingredientele tocate într-un bol. Amesteca. Puneți pe aragaz, dacă nu este suficient lichid, adăugați apă, astfel încât toate legumele să fie acoperite.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Adăugați oțet și gătiți încă două minute.

Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace fierte.

Avem 11 borcane de 0,650 grame fiecare, le depozităm la subsol. Așa am pregătit din legumele noastre preferate un preparat simplu, complet și gustos pentru iarnă.

Vinete cu legume pentru iarna

Această rețetă are o mulțime de legume - o mulțime de arome, acest lucru vă permite să utilizați felul de mâncare ca salată, aperitiv sau garnitură. Chiar și întins pe pâine, veți obține un sandviș uimitor de gustos.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• roșii - 3 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• usturoi - 2 capete
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură.
• ulei vegetal - 1/2 linguriță.
• oțet de masă 9% - 1/2 linguriță.
• apă - 1/2 linguriță.

Reteta de vinete in limba soacrei

Această rețetă își datorează numele tăieturii alungite a legumelor și unui gust foarte ascuțit, arzător. „Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată din orice legume preferate, iar în acest caz, prezența obligatorie a vinetelor.

Ingrediente:

• vinete - 2 kg
• roșii - 2 kg
• ardei gras dulce - 1 kg
• ardei roșu iute - 1 păstaie
• usturoi - 1 cap
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• oțet de masă 9% - 100 ml

Preparare:

Prealbiți roșiile proaspete, îndepărtați pielea de pe roșie și tăiați-le în felii. Roșiile pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne, storcător sau pur și simplu luate pasta de tomate. Dar cu prima variantă va fi mai gustoasă.

Tăiați mărunt ardeiul roșu iute și semințele.

cuișoare usturoi tânăr se curăță, se zdrobește cu partea netedă a cuțitului și se toacă mărunt.

Ardeii grasi dulci, carnosi, cu pereti grosi, se insamanta si se taie cubulete.

Pregătim umplutura în avans, astfel încât să aibă timp să se prepară.

Puneți roșiile tăiate, usturoiul, uleiul vegetal, ardeiul iute, sare și zahărul într-o cratiță. Roșiile au eliberat o cantitate suficientă de suc și, în același timp, și-au păstrat forma, ceea ce li se cerea. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. În timp ce se pregătește umplutura, toacă legumele rămase.

Tăiați vinetele tinere, împreună cu semințele lor fragede, de-a lungul fructului în plăci în formă de limbă, groase de jumătate de centimetru.

Adăugați ardeiul gras și vinetele la sosul care fierbe. Se fierbe o jumătate de oră, nu uitați să amestecați din când în când pentru a evita arderea.

Adăugați oțet, fierbeți încă 2 minute și puneți masa fierbinte în borcane fierbinți pregătite și rulați.

„Limba soacrei” s-a dovedit fantastic gust arzătorși un miros magic. În iarna rece, să punem pe o bucată de pâine delicatesa condimentată și aromată și să ne amintim de soacra noastră cu o vorbă bună.

Rețetă delicioasă de vinete - ca ciupercile pentru iarnă

Acest preparat pentru iarnă este destul de ușor de pregătit. Încercați, sunt sigur că vă vor plăcea aceste „ciuperci”.

Ingrediente:

• vinete - 5 kg
• usturoi - 300 gr.
• mărar proaspăt - 350 gr.
• ulei vegetal - 300 ml

pentru marinata:

• sare - 4 linguri. l.
• oțet de masă 9% - 250 ml
• apă - 3 l

Asta e tot pentru azi. Dacă ți-au plăcut rețetele, dă clic pe „Clasă”, ia notițe și distribuie prietenilor pe rețelele sociale. retelelor. Scrie in comentarii, parerea ta este foarte importanta pentru mine.

Păstrarea abundenței de legume din vară pentru iarnă este preocuparea gospodinei. Prelucrarea culturilor crescute este un ajutor pentru bugetul familiei, util agent de aromatizare La mâncăruri tradiționaleîn sezonul rece. Cele mai bune rețete pregătirea vinetelor pentru iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent. O varietate de ingrediente și moduri de procesare vă permit să alegeți o gustare de iarnă pentru fiecare gust.

Fructul violet este un oaspete binevenit la o sărbătoare în orice perioadă a anului. Calități gustative unice, combinate cu roșii, ardei, iute și condimente picante, verdeturile, au făcut din vinete una dintre culturile noastre de legume preferate.

Pulpa unei vinete de dimensiuni medii va acoperi 1/10 necesar zilnic corp:

• în cupru;
• potasiu;
• fosfor;
• vitaminele B9, B6, B5.

Fierul, magneziul, vitaminele C, K, B1, B2, PP alcătuiesc 6-7% în 200 de grame de albastre. Cantitatea de cobalt, mangan și molibden este aproape de o treime din ceea ce este necesar. Procent mare fibre alimentare(18%) și conținut scăzut de calorii(2%) într-o porție de 200 de grame este un motiv pentru a considera vinetele un produs dietetic.

Pregătiți ingredientele necesare

Principala cerință pentru materiile prime alimentare pentru preparate este prospețimea, absența semnelor de putrezire, deteriorarea mecanică și coacerea. Vinetele se taie felii sau felii pentru conservare. Legumele rămase se toacă printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

1. Albastru: violet închis, uniform colorat, elastic, cu cozi verzi.
2. Roșii: ferme, roșu aprins, cărnoase sau cu coajă subțire.
3. Ardei dulci: elastic, intens colorat, cu cozi dese.
4. Păstăi amare: elastice, cu cozi verzi.
5. Ceapa, usturoi: bine uscat, din recolta din anul curent.

Retete pentru prepararea rosiilor albastre cu rosii pentru iarna

Există o mulțime de variante de rețete pentru conservarea fructelor violet și roșu aprins.

Gustul se schimbă în raportul sărate-dulce, combinat cu condimente fierbinți și picante.

Vinetele, prajite sau crude, adauga unicitate aceluiasi preparat, preparat dupa aceeasi schema, cu aceleasi ingrediente.

Cu ardei in rosii

Ardeii dulci sunt cel mai bun complement La piure de roșii cu cele albastre. Aroma și picantența ușoară îmbunătățesc gustul gustării.

Conservarea constă din 4 etape:

• prepararea ingredientului principal;
• tăierea roșiilor și ardeilor;
• pregătirea amestecului de roșii-ardei;
• asezarea celor albastre;
• plafonarea

Multe rețete indică necesitatea de a elimina sucul amar din vinete. Există două moduri: puneți legume tocate apă sărată sau adăugați multă sare. Sarea eliberează amărăciune. Timpul de expunere în apă este de 10 minute, în sare uscată – 20-60 de minute, în funcție de numărul de fructe. După aceasta, legumele se spală și se usucă puțin.

Coaja de roșii nu va afecta gustul, dar va face felul de mâncare mai puțin atractiv. Puteți scăpa de piele turnând apă clocotită peste roșii timp de câteva minute, apoi așezându-le în apa rece. Pentru a ușura curățarea, trebuie mai întâi să faceți o tăietură în formă de cruce în locul unde este atașată tulpina. Fructele decojite se taie in 6-8-10 bucati (in functie de marime).

Ardeii sunt eliberați de semințe și tăiați în 8-10 bucăți.

ÎN tigaie emailate Se adaugă roșii, ardei, sare, zahăr granulat și unt. Primit pasta de tomate se fierbe o jumătate de oră. Este necesară amestecarea din când în când pentru a asigura o fierbere uniformă.

Apoi se adaugă cele albastre. Etapa finală durează încă 20 de minute din momentul fierberii. Vinetele trebuie amestecate impregnare mai bună suc aromat.

Ambalare în borcane gata făcute, fierbinți, cu o capacitate de 500-800 mililitri. Capacul inversat, răcire.

Compoziția gustării (kilograme):

• albastru – 2;
• roșii – 3;
• ardei - 1;
• sare – 0,03;
• zahăr granulat – 0,03.

Volumul uleiului - 100 mililitri.

Reteta de vinete in sos de rosii

Pregătirea sos de rosiiÎncepe cu obținerea piureului. Roșiile se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Masa rezultată se sare, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Amestecând constant, aduceți la fierbere scăzut. Piureul nu trebuie să se transforme într-o pastă. După 5 minute, adăugați ardei dulci tocați mărunt și morcovi rasi. Sosul va fi gata într-un sfert de oră.

Cele mici albastre se taie in cercuri de 1-2 centimetri grosime, trec tratarea cu sare. În sos se adaugă legumele spălate. Fără a lăsa un fierbere puternic, trebuie să gătiți vinetele timp de 10 minute. Se toarnă acid acetic (6%), se lasă să fiarbă și se ia de pe foc. Extindeți în recipiente din sticlă, închideți cu capace.

Compozitie (kilograme):

• roșii – 3;
• ardei roșu dulci – 1;
• morcovi – 0,3;
• albastru – 1;
• sare – 0,03;
• zahăr granulat – 0,03.

Oțet - 50 mililitri.

Salata cu rosii

Aperitivul de salată se prepară din următoarele ingrediente:

• cele albastre;
• roșii;
• ardei galbeni dulci;
• bulbi de usturoi;
• pătrunjel;
• sare;
• oţet;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Pentru a pregăti 3 kilograme de salată, veți avea nevoie de 1 kilogram de roșii albastre, ardei, 8-10 căței de usturoi, 100 de grame de ierburi, 60 de grame de sare, 100 de mililitri de oțet, 500 de mililitri de ulei.

Fructele sunt pregătite pentru tăiat. Dimensiunea pieselor este modelată în mod arbitrar, aproximativ aceeași. Patrunjelul si usturoiul se toaca in blender. Toate componentele se pun într-o tigaie, se sare și se toarnă ulei vegetal. Timpul de preparare a salatei este de 20 de minute după fierbere. La final se adauga acid acetic. După 2 minute, gustarea se pune în borcane, se închide și se lasă la răcit.

Cele albastre picante in sos de rosii

Ingrediente pentru gustarea picant:

• cele albastre - 3 kilograme;
• roșie – 1 kilogram;
• ardei dulci - 800 de grame;
• ardei iute – 8 bucăți;
• capete de usturoi - 300 de grame;
• sare 30 grame;
• ulei vegetal - 500 mililitri;
• acid acetic 9% - 200 mililitri.

Vinetele se curata de coaja, se taie in cercuri, se adauga 200 de grame de sare si se lasa 1 ora.

Ardeii, usturoiul, roșiile se curăță de coajă, se taie și se trec printr-o mașină de tocat carne. În ardeiul iute, semințele se lasă să adauge căldură. Suspensia rezultată se toarnă într-o tigaie emailată și se pune pe aragaz. Adăugați ulei și o lingură de sare și aduceți la fiert.

Sucul rezultat se scurge din cele albastre. Legumele se spală și se scurg.

Vinetele se toarnă în adjika clocotită. Timp de gătire - 20 de minute după ce amestecul începe să fiarbă uniform, iar cele albastre sunt acoperite complet cu lichid.

Adjika și cele albastre sunt periodic amestecate. La sfârșit se toarnă oțet. După fierbere, gustarea finită se ia de pe foc și se pune în calcinat borcane de litri. Apus de soare produs finit– 5 litri.

Conserve cu suc de rosii

Varietatea roșiilor este importantă. Fructele trebuie să fie cu coajă subțire și suculente.

După procesare, rezultatul ar trebui să fie suc, nu piure.

Puteți scăpa de o parte din pulpă frecând fructele printr-o sită. În acest caz, nu este nevoie să îndepărtați coaja de roșii: aceasta va rămâne pe sită. Masa de piure va avea consistenta lichida Cu o cantitate mică pulpă, cu boabe.

Vinetele decojite (până la 10 centimetri) sunt tăiate în părți longitudinale. Boabele de piper sunt eliberate de semințe, măcinate printr-o mașină de tocat carne sau blender și adăugate în suc. Caței de usturoi se toacă cu un cuțit.

• vinete – 3 kilograme;
• roșii – 3 kilograme;
• ardei dulci și roșii – 1 kilogram;
• capete de usturoi – 4 bucăți;
• sare - 80 de grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• acid acetic 9% - 70 mililitri;
• ulei de floarea soarelui – 250 mililitri.

Cele albastre se pun intr-un recipient antiaderent, se sare, se adauga zahar si otet si se amesteca. Turnat suc de rosii cu piper. I-au dat foc. Amestecul se aduce la fierbere, evitând focul mare. Se fierbe un sfert de oră, se adaugă usturoiul. Se amestecă. Se tine pe foc 10-15 minute. Gustare gata ramane de ambalat in litri cilindri de sticlăși închideți cu capace.

Conserve prajita cu usturoi si ceapa

• albastru – 1200 grame;
• roșii - 1500 de grame;
• ardei dulci - 300 de grame;
• pastaie de ardei iute;
• ceapă - 200 de grame;
• catei de usturoi – 5 bucati;
• acid acetic 9% - 100 mililitri;
• mazăre ienibahar– 6 bucăți;
• mazăre ardei iute negru – 10 bucăți;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare dupa gust.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de până la 1 centimetru. Cele cu diametru mare sunt tăiate în 2 părți. Se pune intr-un bol, se presara bine cu sare si se amesteca. Timpul pentru ca sucul să iasă este de 40 de minute.

Roșiile, ardeii, păstăile, căței de usturoi și ceapa sunt pregătite pentru tocat. Tulpina ardeiului iute se indeparteaza fara a atinge miezul. Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se pune pe foc într-un recipient antiaderent și se fierbe timp de 30 de minute.

Cele albastre se spala, se stoarce, se prajesc foc mare din ambele părți până la crustă. Puneți cercurile prăjite în sosul care fierbe și continuați să gătiți încă 30 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Ambalat și rulat în borcane fierbinți de jumătate de litru. Cilindrii inversați sunt acoperiți cu o pelerină caldă. Lăsați în această poziție până se răcește complet.

Cum să-l depozitezi corect

Legumele conservate nu se strică și nu își păstrează proprietăți benefice supuse condițiilor de temperatură și lumină.

Pentru a păstra vitaminele, este necesar să plasați conservele finite într-un loc întunecat. Borcanele care nu sunt sterilizate după ambalare sunt depozitate într-o cameră răcoroasă și uscată. Temperatura optima– 6-10 grade. Umiditate ridicată va duce la apariția ruginii pe capace, iar dacă închiderea nu este suficient de strânsă, va duce la dezvoltarea ciupercilor în conserve.