Pentru sănătate și bunastare o persoană trebuie să mănânce cel puțin 500 de grame de legume și fructe pe zi. În acest articol, vom arunca o privire asupra impactului culorii legumelor și fructelor asupra sănătății noastre.

Fructe și legume roșii

Au beneficii mari pentru sănătate, inclusiv prevenirea bolilor cardiovasculare și scăderea riscului de cancer. Roșul este asociat cu forța, sănătatea și pasiunea. Legumele și fructele din grupul roșu sunt bogate în fier și potasiu. De asemenea, conțin fitochimicale precum licopen și antociani, care ajută organismul să lupte împotriva multor boli. Aceste fitochimicale au proprietăți excepționale anti-îmbătrânire și anti-cancer. Fructele și legumele roșii sunt bune pentru sistemul imunitar și pot ajuta atunci când o persoană este slabă, anemică și vulnerabilă la viruși.

Culoarea roșie a acestor fructe și legume provine din conținutul lor de licopen. Licopenul este un antioxidant care neutralizează radicalii liberi din organism. Se știe că ajută memoria și reduce riscul anumitor tipuri de cancer. Exemple de fructe și legume bogate în licopen: roșii, pepeni verzi, grapefruit roz. Licopenul devine și mai puternic atunci când gătești. Alimentele bogate în licopen sunt: supă de roșii, sos de rosii, pasta de tomate, sos spaghetti etc.

Fructe și legume portocalii și galbene

Sunt pline de caroten, vitamina C și mulți alți nutrienți care joacă un rol în protejare sistem nervos, pentru sănătatea ochilor și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Beta-carotenul, care este transformat în vitamina A în organism, joacă un rol important în menținerea sănătății pielii, precum și în întărirea sistemului imunitar. Împreună cu magneziul și calciul, ajută la construirea oaselor puternice.

Citricele, care sunt în mare parte de culoare portocalie sau galbenă, conțin, de asemenea, diverse substanțe fitochimice care pot ajuta la protejarea împotriva cancerului. Unele dintre ele acționează ca antioxidanți și pot împiedica efectiv cancerigenii să pătrundă în corpul dumneavoastră.

Fructe și legume verzi

Fructele și legumele verzi sunt bogate în fibre, folat, luteină, calciu, beta-caroten și vitamina C. Luteina, un antioxidant natural găsit în legumele și fructele verzi, ajută la menținerea sănătății ochilor și la reducerea riscului de degenerescență maculară legată de vârstă. În plus, legumele cu frunze verzi conțin acid folic, care este foarte important pentru femeile gravide, deoarece reduce riscul de boli congenitale la copil. Nutrienții esențiali găsiți în legumele și fructele verzi protejează împotriva cancerului și reduc nivelurile ridicate de colesterol „rău”, reglează digestia și îmbunătățesc sistemul imunitar.

Fructe și legume albastre

Pe lângă aspectul minunat, fructele și legumele albastre sunt printre cele mai multe mancare sanatoasa că poți mânca. Fructele și legumele albastre conțin niveluri ridicate de antociani, antioxidanți puternici care previn multe boli. Antocianinele protejează celulele de daunele oxidative, previn bolile cardiovasculare, accidentul vascular cerebral și cancerul. Aceste fructe și legume sunt foarte importante pentru memorie și îmbătrânire sănătoasă. Și cea mai bună parte este că fructele și legumele albastre și violete sunt disponibile pe tot parcursul anului!

Fructe și legume albe

În ciuda lipsei de culoare, fructele și legumele albe au un impact asupra sănătății la fel de mare ca și rudele lor. Într-adevăr, unii substanțe alimentare nu se găsesc în fructele și legumele lor. Fructele și legumele albe conțin o substanță numită alicină, despre care se știe că scade colesterolul rău și crește tensiune arteriala... De asemenea, sunt foarte utile în întărirea sistemului imunitar. Nutrienți stimulează ce conțin aceste fructe și legume Celulele B și T, principalele regulatoare apărare imună... De asemenea, reduc riscul de cancer de colon, de prostată și de sân.

Cercetătorii olandezi au descoperit că consumul de fructe și legume albe are un risc mai mic de accident vascular cerebral decât consumul altor tipuri de fructe și legume. Consumul de 25 de grame de fructe și legume albe pe zi poate aduce o reducere de până la 9% a riscului de accident vascular cerebral. Conform cercetărilor, merele și pere sunt cele mai frecvent consumate fructe albe
Autorul studiului Linda Ude Grape de la Universitatea din Wageningen, Olanda, împărtășește opinia că riscul de accident vascular cerebral este cu 52% mai mic la persoanele care consumă un numar mare de fructe și legume albe, comparativ cu persoanele cu un consum redus de aceste alimente. Autorul admite că afirmația sa nu înseamnă că oamenii ar trebui să înceteze să mai consume alte fructe și legume care nu sunt albe. Alte fructe și grupe de legume poate proteja împotriva altor boli cronice. Ea arată că, potrivit cercetări moderne, aportul mai mare de fructe și legume reduce riscul de accident vascular cerebral. Cercetările sale se bazează pe datele colectate de la Institutul Național de Sănătate Publică și mediu inconjurator Olanda. În acest scop, peste 20.000 de persoane cu vârste cuprinse între 20 și 65 de ani au fost studiate timp de 10 ani.

Studiul a constatat că singurul grup care a văzut o reducere semnificativă a riscului de accident vascular cerebral a fost grupul care a mâncat cele mai multe fructe și legume albe. Linda susține că consumul fibre dieteticeși flavonoide, joacă un rol în limitarea riscului de accident vascular cerebral. Potrivit majorității cercetătorilor, nu doar fructele și legumele albe, ci fructele și legumele în general, îmbunătățesc semnificativ sănătatea oamenilor și protejează împotriva dezvoltării multor boli.

Legumele verzi sunt adesea recomandate de profesioniștii din domeniul sănătății ca surse neprețuite microelemente utile... În același timp, legumele albe, cum ar fi napii, conopidă rămâne ignorat. Acesta este motivul pentru care oamenii de știință de la Universitatea Purdue din Indiana au decis să arunce puțin mai multă lumină asupra beneficiilor acestora mancare delicioasa din natură.

Legumele albe precum ridichi, ciuperci, ceapă, conopidă și cartofi sunt sursa buna fibre, potasiu și magneziu. Fibrele măresc senzația de plenitudine după masă și, de asemenea, îmbunătățește activitatea sistem digestiv... Potasiul este esențial pentru mușchi și a sistemului cardio-vascular... Magneziul nu ajută la depresie și la dispozițiile proaste și contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii.

Cu toate acestea, acestea sunt departe de a fi singurele beneficii ale legumelor albe. Majoritatea conțin cantități moderate de vitamina C, făcându-i antioxidanți puternici care se întăresc sistem imunitar, previn îmbătrânirea celulelor și combate tumorile cardiace. Mai mult, multe legume albe conțin amidon, care promovează activitatea sistemului digestiv și reduce riscul de a dezvolta cancer de colon și nivel inalt colesterolului.

În acest articol despre beneficiile fitochimicalelor:

Crezi că culoarea legumelor le afectează sănătatea? Și cât de important este faptul că aveți nu doar o varietate de fructe și legume pe masă, ci și colorate?

Fitochimicale de culoare roșie

Acum mulți oameni de știință confirmă acest lucru natural substanțe chimice(fitochimice) conținute în diverse fructe, și responsabili pentru culoarea lor strălucitoare, ne ajută în lupta împotriva bolilor. Legumele și fructele conțin o cantitate mare fitochimicale colorate care acționează ca antioxidanți pentru a ajuta la distrugerea moleculelor potențial dăunătoare - radicalii liberi - înainte de a deteriora celulele sănătoase.

Prin urmare, fructele și legumele bogate în antioxidanți ajută la combaterea cu succes a multor probleme și boli, precum boli ale sistemului cardiovascular, cancer, cataractă și chiar îmbătrânire prematură.

Cercetările arată că efectele expunerii la fitochimicale în fructe culoare diferita diferă. Astfel, dacă nutriționiștii anteriori susțineau că o persoană ar trebui să mănânce 5 tipuri diferite de fructe și legume pe zi, acum insistă ca toate să aibă culori diferite. Aceasta înseamnă că în fiecare zi pe farfurie trebuie să fie legume de toate culorile curcubeului: roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet.

Toate aceste legume colorate vă vor face felurile de mâncare nu numai mai sănătoase, ci și mai aromate, gustoase și originale.

Deci, ce impact are culoarea asupra beneficiilor pentru sănătate? Să luăm în considerare principalele avantaje ale fructelor fiecărei grupe de culori.

Fitochimicale ale fructelor roșii

Legume și fructe roșii:
zmeură, afine, căpșuni, cireșe și cireșe, rodii, mere, struguri, rubarbă, grapefruit roz, pepene verde, guava, roșii, ardei roșu, ridiche, cartofi roșii.

:
Licopenul (carotenoid) și antocianina (flavonoidul) sunt cei doi pigmenți principali care conferă fructelor și legumelor culoarea roșie. Conține vitamina C.

De ce sunt utile?:
Roșiile, pepenii verzi, guaiaua și grepfrutul roz sunt surse puternice de licopen, care pot ajuta la îndepărtarea cancerului, în special a cancerului de prostată. Licopenul se absoarbe mai ușor atunci când mâncăm alimente calde, astfel încât roșiile sunt mult mai sănătoase de mâncat gătite decât crude. Grăsimi precum ulei de masline sau brânza va accelera, de asemenea, absorbția.

Antocianidinele găsite în legumele roșii previn formarea celulelor canceroase, mențin sănătatea cardiovasculară, îmbunătățesc vederea și memoria și reduc riscul de infecții ale tractului urinar.

Fitochimicale ale legumelor și fructelor verzi

Legume și fructe verzi:
sparanghel, avocado, spanac, salata verde, nasturel, castravete, broccoli, varză de Bruxelles, varza alba, mărar, pătrunjel, fasole verde, mazăre, mazăre zahăr, năsturel, dovlecei, piper, ceapa proaspata, praz, mere, struguri, kiwi.

Material util conțin:
Legumele și fructele verzi își iau culoarea dintr-un pigment numit clorofilă. Multe legume verzi conțin carotenoizi, luteină și zeaxantină, precum și urme de minerale precum beta-carotenul, folatul, fierul și calciul.

Avantajele utilizării lor:
antioxidanții găsiți în legumele verzi ne servesc drept „ochelari de soare” naturali, contribuind la protejarea împotriva dăunătorilor raze ultraviolete afectând ochii. Consumul adecvat al acestora va preveni degenerescența maculară care duce la orbire și va proteja împotriva cataractei. Legumele verzi ajută, de asemenea, la prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Fitochimicale ale fructelor albastre și violete

Legume și fructe de albastru și Violet :
mure, afine, struguri, coacăze negre, prune, prune uscate, stafide, varza rosie, ceapa rosie si vinete.

Substanțele benefice pe care le conțin:
fructele și legumele albastre și violete își iau culoarea din antocianidine. Majoritatea acestor legume și fructe conțin acid elagic și proantocianidine.

Cum pot ajuta:
antocianidinele întăresc mușchiul inimii și reduc riscul de accident vascular cerebral, iar acidul elagic protejează împotriva apariției și dezvoltării aproape tuturor tipurilor de cancer. Aportul adecvat de antocianidină garantează, de asemenea, stabilitatea emoțională, vederea normală, coordonarea mișcărilor și o bună memorie de lucru la vârstnici.

Multe studii confirmă, de asemenea, că antocianidinele ajută la prevenirea infecțiilor tractului urinar.

Fitochimicale în fructele galbene și portocalii

Legume și fructe galbene și portocalii:
caise, pepene galben, mango, piersică, papaya, portocală, mandarină, grapefruit, ananas, nectarină, morcov, rutabaga, cartof dulce, dovleac, ardei galben, porumb.

Substanțele benefice pe care le conțin:
galben și legume portocalii iar fructele sunt o sursă de vitamina C și conțin, de asemenea, carotenoizi: beta-caroten și beta-criptoxantină.

Diversitatea legumelor și a fructelor nu este doar plăcută ochiului, ci și importantă pentru sănătatea noastră.
Ei pot spune multe despre proprietățile lor benefice. Fiecare culoare își îndeplinește propria funcție specială în corpul nostru. Ce înseamnă culorile fructelor și legumelor pentru sănătate, citiți aici.

Este importantă culoarea fructelor și legumelor?

Da, disponibilitate coloranți naturaliîn legume și fructe este extrem de important. Medicii și nutriționiștii au dovedit în urmă cu mulți ani că fiecare culoare are propriile sale proprietăți speciale, care acționează diferit asupra corpul umanși împărțit în mod convențional legumele și fructele în cinci grupe principale de culori.

Legume și fructe galbene și portocalii

Ardei galben, lămâie, morcov, dovleac, portocală, papaya etc. Toate conțin cantități mari de beta-caroten, despre care se știe că este cel mai bun preventiv al cancerului și, de asemenea, ne stimulează imunitatea. Beta carotenul este, de asemenea, un agent de înfrumusețare. Mănâncă o mulțime de fructe și legume galbene și portocalii dacă vrei netedă și piele frumoasă, păr gros și sănătos, unghii puternice și un corp elastic.

Acest grup de fructe și legume este, de asemenea, foarte important pentru sănătatea ochilor noștri - contribuie la menținerea vederii clare timp de mulți ani.

Legume și fructe verzi

Spanac, varza de Bruxelles, salata verde, broccoli, kiwi, cepe verzi, praz, dovlecei, castravete. Pigmentul natural pe care îl conțin - clorofila - este adesea numit „sângele viu” al plantelor, iar molecula sa principală are o structură aproape identică cu molecula de hemoglobină. Valoarea fructelor și legumelor bogate în clorofilă este că acestea curăță tractului digestivși sistemul excretor uman, adică curăță sângele și lichidul limfatic și, de asemenea, contribuie la pierderea în greutate. Purificat, după cum știți, asimilează mai bine toate substanțele necesare activității vitale, făcând proprietarul său plin de putere și energie.

Fructe și legume roșii

Roșii, sfeclă, ardei roșu, cireșe, rodii, cireșe, ridichi, căpșuni, pepene verde. Toate conțin licopen, care are un efect benefic asupra inimii: îl întărește și îmbunătățește funcționarea întregului sistem cardiovascular. Licopenul este un puternic antioxidant care scade colesterolul și are un efect anticancerigen dovedit. Fructele și legumele roșii sunt bogate în potasiu, cunoscut și ca prieten al inimii umane - reglează ritmul activității sale și presiunea arterială.

Fructe și legume albe

varza chinezeasca, conopida, cicoare, usturoi, ceapa. Sunt numiți și dușmani ai infecției. Acest grup de legume este bogat în flavonoide (antioxidanți) și alicină, care are proprietăți antibacteriene... Legumele albe, în special cele cu miros caracteristic, pot fi numite pe bună dreptate „antibiotice naturale”. Ele întăresc sistemul imunitar și au efecte antiinflamatoare. Flavonoidele acționează și ca antispastice și diuretice. Plantele albe conțin și sulf, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” din sânge.

Fructe și legume violete (albastre)

Afine, struguri întunecați, vinete, prune, coacăze negre, ardei, afine roșii închise. Ne vor ajuta să trăim până la o vârstă matură, deoarece conțin antioxidanți puternici, inclusiv antociani. Antocianinele încetinesc procesul de îmbătrânire, ne protejează de infecții și, de asemenea, ajută la prevenirea inflamației sistemului digestiv și a tractului urinar. În bolile cronice ale vezicii urinare, cele mai bune preventive și remediu este o afine.

Fiecare grup de culori este esențial

Fructele și legumele joacă un rol important în prevenirea sănătății noastre. Și fiecare culoare este importantă în felul său și aduce cele mai bune rezultate împreună, și nu separat. Prin urmare, pentru a fi sănătoși și a ne bucura de frumusețe, trebuie să mâncăm fructe și legume din fiecare grup de culori în fiecare zi.

Luminos culori saturate fructele și legumele de pe farfuriile noastre nu numai că sunt plăcute ochiului, dar spun și multe despre proprietățile lor benefice. Știați că fiecare culoare din corpul nostru își îndeplinește propria funcție specială de a promova sănătatea? Citiți ce înseamnă culorile fructelor și legumelor pentru sănătate.

7 FOTOGRAFII

1. Este importantă culoarea fructelor și legumelor?

Da, prezența culorilor naturale în fructe și legume este extrem de importantă. Medicii și nutriționiștii au dovedit cu mulți ani în urmă că fiecare culoare are propriile sale proprietăți speciale care afectează corpul uman în moduri diferite și împart în mod convențional legumele și fructele în cinci grupe principale de culori. (Foto: Shutterstock).

2. Legume și fructe galbene și portocalii.

Ardei galben, lămâie, morcov, dovleac, portocală, papaya etc. Toate conțin cantități mari de beta-caroten, despre care se știe că este cel mai bun preventiv pentru cancer și, de asemenea, ne crește imunitatea. Beta carotenul este, de asemenea, un agent de înfrumusețare. Mănâncă multe fructe și legume galbene și portocalii dacă vrei o piele netedă și frumoasă, păr gros și sănătos, unghii puternice și un corp ferm.

Acest grup de fructe și legume este, de asemenea, foarte important pentru sănătatea ochilor noștri - contribuie la menținerea vederii clare timp de mulți ani. (Foto: Shutterstock).

3. Legume și fructe verzi.

Spanac, varza de Bruxelles, salata verde, broccoli, kiwi, ceapa verde, praz, dovlecei, castraveti. Pigmentul natural pe care îl conțin - clorofila - este adesea numit „sângele viu” al plantelor, iar molecula sa principală are o structură aproape identică cu molecula de hemoglobină. Valoarea fructelor și legumelor bogate în clorofilă este că acestea curăță tractul digestiv și sistemul excretor al unei persoane, adică curăță sângele și lichidul limfatic și, de asemenea, contribuie la pierderea în greutate. Un organism purificat, după cum știți, asimilează mai bine toate substanțele necesare activității vitale, făcându-l pe proprietarul său plin de putere și energie. (Foto: Shutterstock).

4. Fructe și legume roșii.

Roșii, sfeclă, ardei roșu, cireșe, rodii, cireșe, ridichi, căpșuni, pepene verde. Toate conțin licopen, care are un efect benefic asupra inimii: îl întărește și îmbunătățește funcționarea întregului sistem cardiovascular. Licopenul este un puternic antioxidant care scade colesterolul și are un efect anticancerigen dovedit. Fructele și legumele roșii sunt bogate în potasiu, cunoscut și ca prieten al inimii umane - reglează ritmul activității sale și tensiunea arterială. (Foto: Shutterstock).

5. Fructe și legume albe.

Varză chineză, conopidă, cicoare, usturoi, ceapă. Sunt numiți și dușmani ai infecției. Acest grup de legume este bogat în flavonoide (antioxidanți) și alicină, care are proprietăți antibacteriene. Legumele albe, în special cele cu miros caracteristic, pot fi numite pe bună dreptate „antibiotice naturale”. Ele întăresc sistemul imunitar și au efecte antiinflamatoare. Flavonoidele acționează și ca antispastice și diuretice. Plantele albe conțin și sulf, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” din sânge. (Foto: Shutterstock).

6. Fructe și legume violete (albastre).

Afine, struguri întunecați, vinete, prune, coacăze negre, ardei, afine roșii închise. Ne vor ajuta să trăim până la o vârstă matură, deoarece conțin antioxidanți puternici, inclusiv antociani. Antocianinele încetinesc procesul de îmbătrânire, ne protejează de infecții și, de asemenea, ajută la prevenirea inflamației sistemului digestiv și a tractului urinar. Pentru bolile cronice ale vezicii urinare, cel mai bun agent preventiv și terapeutic este afine. (Foto: Shutterstock).

7. Fiecare grup de culori este important.

Fructele și legumele joacă un rol important în prevenirea sănătății noastre. Și fiecare culoare este importantă în felul său și aduce cele mai bune rezultate împreună, și nu separat. Prin urmare, pentru a fi sănătoși și a ne bucura de frumusețe, trebuie să mâncăm fructe și legume din fiecare grup de culori în fiecare zi. (Foto: Shutterstock).

În zilele noastre, nutriționiștii aud din ce în ce mai des un sfat ciudat, la prima vedere,: „Mănâncă mai colorat”. Nu, nu este vorba, desigur, despre acadele, ci despre legume și fructe de diferite culori! S-a constatat că alimentele vegane pe bază de plante conțin substanțe chimice numite fitonutrienți - nu numai că sunt extrem de benefice pentru sănătate și protejează împotriva multor boli, dar oferă și alimentelor culorile lor vibrante.

Oamenii de știință au găsit o relație între culoare și proprietăți utile fitonutrienti. Sigur, ați fi curios să știți care este semnificația și care este utilizarea fiecărei culori specifice - astăzi vă vom împărtăși aceste informații. Dar până am ajuns la fapte științifice, este demn de remarcat: s-a dovedit că mâncarea colorată, frumoasă, luminoasă este utilă pur și simplu datorită atracției sale aspect de cand stimulează un apetit sănătos! Acest lucru este deosebit de important în mancare de bebeluși- la urma urmei, copiii sunt uneori capricioși și nu vor să mănânce. Dar cine ar refuza o farfurie cu „curcubeu” delicios? La urma urmei, noi toți - atât copiii, cât și adulții - mâncăm mai întâi cu „ochii” noștri. Mâncarea ar trebui să aducă nu numai beneficii, ci și bucurie: hrăniți, inclusiv mental.

Și acum despre raportul dintre culorile legumelor și fructelor și nutrienții pe care le conțin.

1. Roșu

Alimentele roșii vegane conțin cantități mari de beta-caroten (vitamina A), fibre și antioxidanți: vitamina C, flavonol quercetin, licopen. Aceste substanțe protejează organismul de radicalii liberi, cancer și boli cardiovasculare și oferă un sprijin tangibil sistemului digestiv.

Fructele roșii (apropo, nu sunt doar sănătoase și gustoase, ci și frumoase!): Pepene verde, afine, zmeură, grapefruit roșu, căpșuni, cireșe, rodii, soiuri de mere roșii.
Legume: sfeclă, ardei roșu (atât cayenne, cât și boia), roșii, ridichi, cartofi roșii, ceapă roșie, cicoare, rubarbă.

2. portocale

Fructele și legumele portocalii sunt foarte sănătoase pentru că conțin mulți antioxidanți, inclusiv beta-criptoxantină și beta-caroten (pe care organismul le transformă în vitamina A). Promovează ochii, pielea și sănătatea sistemul respirator, ajuta cu artrita, reduce riscul anumitor tipuri de cancer. Acești antioxidanți sporesc, de asemenea, imunitatea.

Fructe: portocale (natural!), Mandarine, nectarine, caise, melon (melon), mango, papaya, piersici.
Legume: dovlecei negri (dovleac „nuci” sau „mosc”), morcovi, dovleac, cartofi dulci.

3. Galben

Alimentele galbene sunt bogate în carotenoizi (antioxidanți care protejează împotriva cancerului, bolilor retinei și bolilor cardiovasculare) și un bioflavonoid care are un efect pozitiv asupra reducerii colagenului (care este responsabil pentru frumusețe!), Tendoane, ligamente și cartilaj. Fructele și legumele galbene conțin invariabil vitamina C (care are efecte antiinflamatoare), precum și vitamina A, potasiu și licopen.

Fructe: lămâie, palmă de citron („mâna lui Buddha”), ananas, pere galbene, smochine galbene.
Legume: dovleac galben, roșii galbene, ardei galbeni, porumb (din punct de vedere științific, aceasta nu este o legumă, ci recolta de cereale) și sfeclă galbenă („aurie”).

4. Verde

Nu este surprinzător că legumele și fructele verzi sunt considerate în mod tradițional extrem de sănătoase, deoarece conțin vitamine A, C, K, antioxidanți, precum și clorofilă, luteină, zeaxantină și acid folic. Legumele verzi contribuie la reducerea nivelului de colesterol „rău” și la normalizarea riscului de cancer tensiune arterială crescută... De asemenea, sunt bune pentru ochi, întăresc sistemul imunitar și îmbunătățesc digestia (datorită conținut ridicat fibre) și asigură organismului calciu, care este important pentru oase și dinți.

Fructe: kiwi, roșii verzi, dovlecei, dulci Piper verde, pere, avocado, Struguri verzi, mere verzi, rotunde "
Legume: spanac, broccoli, sparanghel, țelină, mazăre, fasole verde, anghinare, okra și toate verdele cu frunze verde închis ( tipuri diferite spanac, varzași alte soiuri).

5. Albastru și violet

Oamenii de știință au trebuit să combine fructele și legumele albastre și violete într-un singur grup, deoarece este imposibil să le separați chimic. Alimentele apar albastru sau violet datorită prezenței unor substanțe precum antocianină și resveratrol. Culoarea finală va depinde de echilibrul acido-bazic al produsului.

Antocianinele au efecte antiinflamatorii și anticancerigene, ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare și diabet, sunt utile în combaterea obezității și supraponderal... Resveratrolul este o substanță care previne îmbătrânirea, are un efect antiinflamator pronunțat și, de asemenea, scade colesterolul, reduce riscul de cancer și boala Alzheimer.

Alimentele albastre și violete conțin luteină (ceea ce este important pentru viziune bună), vitamina C, quercetina, sunt în general benefice pentru sănătate și longevitate.

Fructe: afine, mure, smochine (smochine), struguri negri, coacăze, prune, măsline, prune uscate, soc, fructe de acai, fructe de maca, stafide.
Legume: vinete, sparanghel violet, varză roșie, morcovi lila, cartofi purpurii.

6. Alb / maro

Te poți lăsa atât de departe mâncând legume și fructe delicioase colorate, pe care le uiți complet ... de alb! Și aceasta ar fi o mare greșeală, deoarece conțin substanțe utile - antoxantine (care ajută la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale crescute), precum și a sulfului (curăță ficatul de toxine, este bun pentru structura proteinelor și sănătatea pielii), alicina (are proprietăți anti-cancer) și quercetina (efect antiinflamator).

Legumele și fructele albe întăresc sistemul imunitar și ajută la controlul greutății. Cele mai utile sunt întunecate (maro) la exterior și albe la interior (ca o pere sau
Alte alimente sănătoase albe: conopidă și varză, ceapă, usturoi, ciuperci, ghimbir, anghinare din Ierusalim, păstârnac, cohlrabi, nap, cartofi, fenicul și porumb alb (dulce).

7. Negru

O altă culoare la care nu te gândești la început când îți imaginezi un „curcubeu” de fructe și legume! Dar nu o puteți pierde din vedere, deoarece multe fructe și legume negre sunt recunoscute ca superalimente. De obicei, alimentele negre vegane conțin cei mai mulți antioxidanți, motiv pentru care au o culoare atât de intensă. Aceasta este mare sursă antociani - fitonutrienți puternici care combate bolile cardiovasculare, diabetul și unele tipuri de cancer!

Alimente negre (enumerăm nu numai fructele și legumele): linte neagră, neagră sau orez salbatic, usturoi negru, ciuperci shiitake, fasole neagră și semințe de chia negre.

Iată o minunată paletă de fructe și legume. Ca un experiment plin de satisfacții, încercați să mâncați o culoare diferită în fiecare zi timp de șapte zile - iar în weekend, puteți spune că ați „mâncat un curcubeu” într-o săptămână!