Dulceața groasă de struguri parfumată este un preparat delicios pentru iarnă. Consistența deliciului este potrivită pentru coacere, iar gustul său extraordinar va transforma orice fel de mâncare. Pregătirea acestui tratament minunat este destul de simplă, cu siguranță rezultatul vă va plăcea.

Cum să faci dulceață de struguri Isabella pentru iarnă?

Ingrediente:

• struguri - 775 g;
• zahăr - 245 g;
• suc de lamaie - 25 g.

Pregătirea

În primul rând, pregătiți strugurii în mod corespunzător. Pentru dulceață, este mai bine să selectați boabe mari, apoi va fi posibil să îndepărtați semințele fără dificultate. Dacă folosiți struguri prea copți și moi, stoarceți pulpa într-un recipient împreună cu semințele, apoi fierbeți masa pentru câteva minute și strecurați printr-o sită grosieră. În acest fel, oasele nu vor intra în gem. Acum fierbeți acest amestec combinându-l cu o coajă nelustruită.

Stropiți strugurii fără semințe cu zahăr, adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Puneți la foc minim, așteptați până când masa fierbe și gătiți în acest mod timp de 20 de minute.

Pregătirea gemului poate fi verificată nu cu un aluat complicat: puneți farfuria la congelator pentru aproximativ 10 minute, iar la o jumătate de oră după gătire, puneți 1/2 linguriță de gem pe farfurie și puneți-o înapoi la frigider pt. un minut. Scoateți o farfurie de dulceață și glisați degetul peste ea, formând un fel de șanț. Dacă nu amorțește imediat, dulceața este gata! Și dacă masa este lichidă, fierbeți câteva minute.

Întindeți dulceața finită, ușor răcită, într-un recipient steril fierbinte și sigilați cu capace.

Dulceata din stafide struguri - reteta

Ingrediente:

• stafide - 965 g;
• zahăr - 735 g;
• lămâie.

  Dulceata de struguri pentru iarna. Cele mai bune retete cu poze

Pregătirea

Pregătiți mai întâi strugurii. Clătiți-l bine, îndepărtați toată murdăria și cozile, îndepărtați boabele de pe ramuri. Acum treceți direct la procesul de preparare a gemului. Mai întâi, turnați toate fructele de pădure într-o cratiță potrivită, de preferință una emailată. Puneți acest recipient pe aragaz și încălziți-l puțin pentru a obține sucul din fructe de pădure. Acum adăugați felii de lămâie și adăugați zahăr. În această etapă a gătirii, adăugați focul și gătiți viitoarea dulceață, amintindu-vă să amestecați și să îndepărtați în mod constant spuma, care se va forma des și într-o cantitate suficient de mare. Dulceata se face cand se ingroasa suficient.

Puteți încerca o astfel de delicatesă imediat ce se răcește. Sau o poți pregăti pentru iarnă sigilând-o în borcane sterilizate. Tratamentul se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește.

Marmeladă de struguri - rețetă

Un tip excelent de preparate pentru iarnă este marmelada de struguri. O astfel de delicatesă rafinată este bine servită cu ceai sau o poți folosi pentru a pregăti diverse produse de cofetărie. Desigur, pentru prepararea marmeladei de struguri trebuie folosiți numai struguri de masă.

Marmeladă de struguri georgiană fără zahăr

Să ne dăm seama cum să facem marmeladă de struguri. Alegerea strugurilor dulci. Gatiti intr-o cratita emailata, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn. Sterilizam recipientele si capacele.

Pregătirea

Separați cu grijă boabele de pieptene și clătiți bine cu apă rece. Acum se pun fructele de padure pentru scurt timp intr-o cratita cu apa clocotita, in care se dizolva putin bicarbonat de sodiu (pentru 5 kg de struguri, 0,5 linguri de sifon). După 5 minute, scurgeți apa, frământați fructele de pădure cu un zdrobit și frecați printr-o sită rară pentru a separa sucul și pulpa de coajă și semințe. Transferați masa rezultată într-o cratiță curată și fierbeți la foc mediu-mic până se înmoaie. Se amestecă constant pentru a nu arde. Ambalăm fierbinți în borcane mici de sticlă sterilizate. O sigilăm când se răcește, după ce s-a format crusta la suprafața marmeladei.

Rețetă de marmeladă de struguri

Calculul ingredientelor:

• pentru 2 litri de suc de struguri - 1,5 kg zahăr granulat.

Pregătirea

Spălăm bine ciorchinii și separăm cu grijă boabele. Le punem intr-o cratita si le punem la fiert cu amestecare continua la foc mic. Se frământă, se fierbe puțin, apoi se adaugă zahăr și se fierbe în mai multe etape până se îngroașă. Între fierbere, se filtrează printr-o sită rară.

Marmeladă de struguri

Calculul ingredientelor:

• pentru 2 kg struguri de masă - 200 g vin de struguri de casă (de aceeași culoare) + 1 kg zahăr granulat.

Pregătirea

Clătiți strugurii, separați cu grijă boabele de coame, puneți într-o cratiță, adăugați vinul și fierbeți cu amestecare continuă la foc mediu-mic. Se freacă printr-o sită rară, se adaugă zahăr, se dizolvă și se fierbe până se fierbe în mai multe etape. O punem in borcane sterilizate.

Marmeladă de struguri cu gutui

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• gutui - 200 g;
• lămâie - 0,5 buc.;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

Fierbeți strugurii curați (fără pieptene), răciți și frecați printr-o sită rară. Tăiați rapid gutuia în 4 părți fiecare, îndepărtați păstăile de semințe cu semințe, stropiți cu suc de lămâie și tăiați cu un satar în bucăți mici (sau tăiați cu un cuțit). Se amestecă cu sucul de struguri, se adaugă zahărul și se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Puteți adăuga gelatină sau agar-agar în marmelada de struguri (aceasta se face spre sfârșitul procesului), astfel încât să se păstreze mai bine.

Pentru o ceașcă de ceai în cercul familiei, poți servi și marmeladă din pere sau coji de pepene verde.

Dacă vă gândiți ce altă dulceață gustoasă și aromată să pregătiți pentru iarnă, gătiți dulceața de struguri Isabella. Ați făcut vreodată dulceață de struguri? Asigurați-vă că încercați să gătiți. Isabella face dulceata gustoasa si aromata, precum si foarte frumoasa la culoare. Atât adulții, cât și copiii vor fi bucuroși să mănânce astfel de dulceață. Nu este dificil să faci dulceață de struguri Isabella într-un cuptor lent.

Jeleu de struguri Isabella într-un aragaz lent

Ingrediente necesare:

• struguri - 1,5 kg;
• zahăr - 4,5 linguri;
• apă - 1,5 linguri.

Procesul de gatire:

Rupeți strugurii din crenguțe.

Dulceata din struguri pentru iarna

Clătiți bine strugurii, apoi aruncați într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.

Turnați apă într-un multicooker și adăugați 1,5 căni de zahăr. Activați modul „Stingere”. În timp ce amestecați din când în când, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.

Apoi puneți strugurii pregătiți în siropul fierbinte. Lăsați strugurii să fiarbă 5-10 minute fără a schimba modul.

Apoi strecoară dulceața prin pânză de brânză. Stoarceți bine strugurii. Întoarceți gemul strecurat în aragazul lent. Adăugați restul de zahăr.

Gătiți gemul timp de 30 de minute, setând modul „Tocană”. Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați. După răcire, dulceața se va îngroșa.

Dulceata de struguri Isabella într-un multicooker

Ingrediente necesare:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg.

Procesul de gatire:

Sortați bine strugurii, aruncați imediat boabele stricate, deoarece pot strica gustul gemului finit. Pentru dulceata, alege fructe de padure mari si suculente.

Scoateți semințele din fructe de pădure și puneți-le într-un aragaz lent sau castron. Acoperiți strugurii pregătiți cu zahăr. Se amestecă și se lasă peste noapte, sau timp de 8-10 ore.

Apoi amestecați din nou boabele. Dacă au stat într-un castron peste noapte, transferați-le împreună cu sucul care a evoluat într-un cuptor lent.

Porniți modul „Tocană” și gătiți gemul timp de 2 ore.

În timp ce dulceața se pregătește, pregătiți borcanele. Spălați-le și copiați-le. Aranjați dulceața în borcane și rulați cu capace sterilizate.

Dulceata de struguri Isabella cu seminte intr-un aragaz lent

Ingrediente necesare:

• struguri - 1,5 kg;
• zahăr - 4,5 linguri;
• apă - 0,3 l.

Procesul de gatire:

În primul rând, sortați cu grijă strugurii și clătiți-i, separând boabele de crenguțe. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Între timp, turnați apă și zahăr în multicooker. Pornind modul „Quenching”, gătiți siropul. Nu uitați să amestecați zahărul și apa până când siropul este gata.

Când zahărul este complet dizolvat în apă, puneți strugurii într-un cuptor lent. Fierbeți gemul timp de 10 minute fără a schimba modul. Apoi, după ce ați oprit multicooker-ul, lăsați dulceața să se răcească complet.

Apoi porniți din nou modul „Tocană” și fierbeți gemul timp de aproximativ 10 minute. Lasam din nou dulceata sa se raceasca complet.

A treia oară, repetă totul la fel: adică fierbe gemul în modul „Tocană” timp de 10 minute. Aranjați dulceața fierbinte în borcane și rulați.

Dar puteți face dulceața puțin mai ușor. Gătiți siropul din apă și un pahar și jumătate de zahăr într-un aragaz lent, așa cum este descris mai sus. Apoi adăugați fructele de pădure pregătite în multicooker. Fierbeți gemul și opriți multicooker-ul. Așteptați ca dulceața să se răcească complet.

Apoi adăugați încă trei căni de zahăr în multicooker. Porniți din nou modul „Stingere”. Gatiti gemul timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați dulceața din când în când.

Întindeți dulceața fierbinte în borcane și rulați cu capace metalice. Înveliți și lăsați dulceața peste noapte, apoi puneți-o într-un loc răcoros pentru a aștepta în aripioare.

Această boabe nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Contine vitaminele C, P, minerale si acizi organici. Dulceata facuta din struguri este delicatesa preferata a multor dinti de dulce. Trebuie doar să muncești puțin, iar iarna îți poți surprinde familia și prietenii cu un desert neobișnuit de gustos.

Fiecare gospodină știe multe secrete despre cum să facă o asemenea dulceață gustoasă, frumoasă, consistență perfectă. Dar există câteva sfaturi care cu siguranță vor fi de folos bucătărilor începători.

Pentru ca delicatesa să vă placă iarna, trebuie să respectați următoarele recomandări:

1. Utilizați numai fructe de pădure complet coapte.
2. Dulceata este preparată fie dintr-un singur tip de struguri, fie sunt combinate 2-3 soiuri.
3. Fructele pot fi framantate. În timpul procesului de gătire, acestea vor dobândi rapid consistența necesară. Apoi trebuie acoperite cu zahăr timp de câteva ore (trebuie să lase sucul să plece). Alt mod: totul este împărțit în două părți. Unul se zdrobește, se acoperă cu zahăr și se fierbe 10 minute, iar al doilea se adaugă la masa deja fiartă în întregime și se fierbe până se înmoaie.
4. Pune o picătură de dulceață pe o farfurie rece. Dacă picătura nu curge peste suprafață, este gata.

Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie prelucrate corespunzător. Nu este deloc greu. Se spală sub jet de apă. Îndepărtați toate fructele moi, sparte, stricate, în care procesul de fermentație a început deja. Apoi, separați pulpa de piele cu mâinile și puneți-le în două tigăi.

Sfat! Dacă fructele sunt coapte, pot fi separate rapid. Va trebui să te joci cu fructe de pădure necoapte.

Cum se face dulceata de struguri?

Există multe modalități de a pregăti un astfel de tratament. Și fiecare este gustoasă și aromată în felul său.

O rețetă simplă pas cu pas pentru iarnă

Secretul acestui desert este acidul citric sau lămâia proaspătă ca conservant natural. Pentru un gust mai picant, adăugați 2 linguri de scorțișoară.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de struguri - 2 căni de zahăr granulat;
• 1 lingura de desert de acid citric.

Procesul de gatire:

1. Clătiți fructele de pădure și faceți piure cu un blender manual.
2. Frecați masa rezultată printr-o sită grosieră pentru a îndepărta oasele.
3. Se fierbe piureul omogen, se amestecă des.
4. După fierbere, turnați zahăr, acid citric, scorțișoară într-o cratiță. Fierbeți gemul la foc mediu aproximativ o jumătate de oră.
5. Daca vreti sa obtineti o consistenta foarte groasa adaugati gelatina. Un pachet se amestecă în apă fierbinte până când cocoloașele dispar.
6. Compoziția gătită se scoate de pe aragaz și, dacă se dorește, se freacă din nou printr-o sită (acum fină). Se toarnă apă cu gelatină, se amestecă.
7. Produsul finit este turnat într-un recipient sterilizat și închis cu capace de fier.

Strugurii Isabella

Pentru 1,5 kg de fructe de pădure - 1 kg de zahăr. Dacă fructele sunt acre, produsul dulce va merge mai mult.

Procesul de gatire:

1. Pulpa de struguri pregătită se aduce la fierbere.
2. După 10 minute, masa va deveni omogenă.
3. Amestecul răcit este măcinat printr-o sită grosieră.
4. Pulpa se combină cu coaja și se pune din nou pe aragaz până când pielea se înmoaie complet.
5. Acum puteți adăuga zahăr.
6. După aceea, dulceața se fierbe încă 15-20 de minute până se înmoaie. Amintiți-vă să-l amestecați.

Din stafide soi de struguri

Componente necesare:

• 1,5 kg de stafide;
• pahar cu apa;
• 300 g zahăr.

Procesul de gatire:

1. Faceți sirop.
2. Pune boabele.
3. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.

Din struguri albi

O sa ai nevoie:

• 1,5 linguri. apă;
• 700 de grame de zahăr;
• 1 lingura vanilie.

Procesul de gătire: se face un sirop, se pun fructele și se fierb până se înmoaie.

Fără semințe

Ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 1 lingura. apă;
• 1 kg de zahar.

Procesul de gătire: frământați fructele de pădure, fierbeți în apă, măcinați printr-o sită, adăugați produsul dulce și gătiți până se înmoaie.

Cu oase

Ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura. apă.

Procesul de gătire: pregătiți strugurii, turnați în siropul prefabricat, gătiți aproximativ zece minute.

Dulceată într-un aragaz lent

Ingredientele necesare:

• strugurii albi (800 g) se amestecă cu negri (200 g);
• 300 g zahăr;
• acid de lamaie.

Procesul de gatire:

1. Tratați fructele de pădure albe cu apă clocotită și apă rece. Îndepărtați toate oasele din cele întunecate. Se toarnă într-un multicooker.
2. Adăugați zahărul și acidul citric.
3. Mod - „Gătit”, durata - 2 ore.

Sfat! Gemul gata trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat cu capace metalice. Acest lucru vă va permite să păstrați tratarea pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente:

• 0,5 linguriță acid citric;
• o sută de grame de apă;
• 0,5 kg de zahăr.

Gătiți în mod similar cu rețetele anterioare.

Cu mentă

Ingrediente:

• 0,5 kg struguri dulci;
• 100 g apă;
• câteva frunze de mentă proaspătă.

Procesul de gătit: puneți totul într-o cratiță, gătiți până la consistența dorită. Adăugați menta cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Această dulceață poate fi făcută cu semințe, sau măcinată pentru a obține o masă omogenă.

Scorţişoară

Ingrediente:

• 1 kg de struguri;
• 500 g zahăr;

Procesul de gătire: fructele de pădure trebuie tocate, frecate printr-o sită. Gatiti pana se inmoaie. Scoateți bețișorul înainte de sfârșitul procesului.

Cu măr

Ingrediente necesare:

• struguri + mere acre (la kilogram);
• zahăr granulat (400-600 g după gust);
• apă (120 ml).

Procesul de gatire:

1. Pregătiți strugurii pentru dulceață.
2. Scoateți pielea de pe merele spălate și îndepărtați toate semințele împreună cu despărțitoarele.
3. Tăiați în felii.
4. Pune fructele într-o cratiță, se umple cu apă și se acoperă cu un capac.
5. Când toate ingredientele au fiert, aducem focul la mic și gătiți timp de 30 de minute sub capac, amestecând din când în când. Acest timp este suficient pentru ca merele să se înmoaie și să își schimbe culoarea. Dar strugurii vor rămâne fermi.
6. Se toarnă zahăr și se continuă să gătească fără capac încă 20-25 de minute.
7. Nu uitați să amestecați dulceața la fiecare 10 minute.
8. Dulceata gata se toarna in recipiente sterilizate.

Depozitarea deliciilor gata preparate

Păstrați această dulceață într-un loc întunecat, rece, închis ermetic. În caz contrar, va fermenta.

Când vine momentul să vă pregătiți pentru iarnă, asigurați-vă că aveți grijă de acompaniamentul delicios al ceaiurilor de iarnă. Dulceața de struguri este o delicatesă dulce și delicată care poate fi un fel de mâncare independent, o bază pentru produse de patiserie, murături și sosuri, precum și ca aditiv pentru brânzeturi, pâine prăjită, biscuiți. O poți prepara din orice varietate, poți chiar să o amesteci. Sunt potrivite atât fructele supracoapte, cât și cele crăpate, precum și cele necoapte. Principalul lucru este să nu folosiți cele putrede și stricate - acest lucru vă va dăuna sănătății și vă va strica gustul.

Dulceata de struguri Isabella

Ingrediente:

• 1,5 kg de struguri Isabella
• 600 gr zahar
• Un suc de lamaie

Preparare:

Procesați fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, sortați și clătiți bine. Transferați într-o cratiță și acoperiți cu apă, gătiți timp de 5-7 minute. După aceea, vor deveni moi și se vor freca bine. Răziți pulpa printr-o sită, transferați într-o cratiță. Adăugați zahăr și sucul de lămâie. Se încălzește la temperatură medie și se aduce la fierbere. Se fierbe până se îngroașă bine, aproximativ 25 de minute. Se aranjează în borcane sterile, se rulează, se înfășoară până se răcește.

Dulceata din struguri pentru iarna. Rețetă de gătit din fructe de pădure necoapte.

Când fructele nu au timp să adune zahăr și să se coacă, nu trebuie aruncate, trebuie pregătite după rețeta noastră!

Ingrediente:

• 2 kg de struguri
• 1 kg zahar
• Lămâie

Preparare:

Pregătiți fructele de pădure, clătiți și sortați. Fierbeți în puțină apă pentru a ușura sâmburele. Se rade fructele de pădure, fierte câteva minute, printr-o sită. Transferați masa într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și încălziți încet. Tăiați lămâia decojită în felii mici și adăugați-o în cratiță. Fierbeți aproximativ 20 de minute până când sunt fierte. Dulceața delicioasă de struguri este gata! Aranjați în borcane sterile, răsuciți, acoperiți și lăsați să se răcească complet.

La pregătirea semințelor din struguri, se folosește de obicei doar pulpa de boabe. Dar pielea, care este adesea aruncată, conține multe substanțe utile. Inclusiv pectina, care este responsabilă pentru stabilizarea produsului. Prin urmare, utilizarea cojilor de struguri nu numai că va face produsul mai util, ci va îmbunătăți și consistența acestuia.

Cum se determină gradul de pregătire a gemului de struguri

Când fierbe și fierbe, dulceața este lichidă, așa că nu este întotdeauna clar dacă a ajuns sau nu gata. Dar există mai multe moduri de a determina cu exactitate gradul de pregătire al unui fel de mâncare:

1. Scoateți lingura de test, puneți-o pe o farfurie rece. Puneți la frigider pentru un minut, scoateți și verificați dacă este pregătit.
2. Direct în cratiță, trageți o lingură peste conținut și faceți o canelură, gemul finit nu trebuie să se scurgă imediat.
3. Turnați dulceața, încercați să o scurgeți înapoi. Dacă îngroșarea este bună, se va scurge încet. Prin urmare, vasul este gata.

Există multe rețete de dulceață de struguri. În acest articol, am selectat cele mai simple și, în același timp, nu banale metode de gătit pentru tine. Sperăm să vă bucurați de ele.

Rețete populare și originale pentru ardei...

Reguli pentru cultivarea strugurilor - alegerea soiului, locația, ...

Strugurii au început să fie cultivați cu atâta timp în urmă, încât chiar și istoricilor le este greu să spună data exactă.

Acum strugurii sunt cultivați în aproape toate regiunile unde nu este iarnă rece. În caz contrar, vița de vie poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanțe. Unii cercetători au ajuns la o concluzie surprinzătoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui uman.

Locul principal în compoziția strugurilor este acordat apei (60-85%) și glucozei cu fructoză (10-33%). De asemenea, în fructe de pădure există o mulțime de acizi malic, salicilic, silicic, fosforic, tartric, citric, succinic și formic. Există, de asemenea, o cantitate mică de acid oxalic.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un loc special îl ocupă acidul fosforic, vitamina K și vitamina P, care sunt responsabile de starea sistemului circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială.

Compoziția strugurilor include pectine, glicozide, precum și oligoelemente: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Coaja fructelor de struguri este bogată în taninuri și uleiuri esențiale.

Folosirea strugurilor ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorația în cazul afecțiunilor respiratorii și are efect antiinflamator.

Vinul, sucul, compoturile, oțetul, marinatele sunt făcute din struguri. Și, de asemenea, este uscat și folosit sub formă de stafide. Dulceata de struguri nu se prepara prea des. Dar se dovedește a fi atât de gustos și hrănitor încât merită să-i acordăm atenție.

Dulceata de struguri: subtilitățile gătitului

• Recoltarea în masă a strugurilor începe în august-septembrie, iar unele soiuri târzii se coc abia în octombrie.
• Strugurii albi și negri de maturitate inițială sunt folosiți pentru dulceață. Cea mai delicioasă dulceață se obține din struguri precum Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Boabele trebuie să fie ferme, neîncrețite, fără semne de putregai. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate de pe perii cu mare grijă, îndepărtând imediat tulpinile. Se aruncă strugurii supracoapți, din care se va putea face vin sau gem.
• Strugurii se deteriorează rapid, au un miros de vin, așa că dulceața este preparată în aceeași zi în care a fost recoltată.
• Strugurii sunt o boabe foarte delicata, asa ca nu se spala sub robinet, ci prin scufundarea lor de mai multe ori intr-un recipient cu o cantitate mare de apa.
• Este indicat să folosiți struguri fără semințe sau fără semințe. Puteți găti dulceață cu semințe, dar este considerată a fi de calitate inferioară, deoarece nu toată lumea vrea să scoată aceste semințe din desert în timpul băutării ceaiului.
• Întrucât strugurii au mult lichid, se recomandă să-l albiți înainte de gătire. Pentru a nu avea timp să se gătească, după această procedură trebuie răcit rapid în apă cu gheață.
• Pentru a preveni micșorarea strugurilor în timpul gătitului, se toarnă cu sirop de zahăr și se păstrează câteva ore. În acest timp, siropul pătrunde uniform în fructe de pădure, prevenind crăparea acestora.
• Pentru sirop, cel mai bine este să folosiți zahăr ușor, deoarece zahărul granulat gălbui poate da dulceții delicate de struguri o aromă arsă.
• În unele cazuri, strugurii sunt acoperiți cu zahăr. Acest lucru se poate face dacă semințele au fost îndepărtate anterior din boabe.
• Starea gemului este verificată de starea siropului. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie rece, atunci dulceața este considerată gata. De asemenea, trebuie remarcat faptul că strugurii din dulceața finită se scufundă în fund.
• Gospodinele cu experiență vă asigură că nu trebuie să gătiți dulceață de struguri până când nu se îngroașă: tot farmecul se află în siropul de struguri. Poate fi folosit în produse de patiserie pentru a înmuia prăjiturile și adăugat la compot.
• Dacă dulceața este făcută din struguri dulci, atunci acidul citric este adăugat la sirop în timpul procesului de gătire. Cantitatea sa depinde de preferințele de gust.

Dulceata de struguri: metoda unu

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Separă cu grijă strugurii de crenguțe. Se pliază într-o strecurătoare și se spală, scufundându-l de mai multe ori într-un recipient cu apă. Se lasă într-o strecurătoare sau se pune pe o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
• Se toarnă apă într-o cratiță largă, se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare în loturi mici și scufundați-le în această apă fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Se da la frigider in apa rece. Transferați strugurii în vasul de gătit.
• Într-o cratiță separată se fierbe zahărul și siropul de apă. Se toarnă fructele de pădure peste ele, se pune la foc moderat și se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma care apare.
• Scoateți ligheanul de pe foc. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc și se fierbe timp de 40 de minute la fierbere scăzută. Amesteca din cand in cand cu o spatula, avand grija sa nu se arda gemul.
• Scurgeți ușor siropul într-un castron separat și fierbeți timp de 15 minute.
• Pregătiți borcane sterile, care să fie absolut uscate în momentul turnării gemului. Răspândiți fructele de pădure în ele. Se toarnă peste siropul fiert.
• Se răcește complet. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri: metoda a doua

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 1 lingură;
• vanilina dupa gust.

Metoda de gatit

• Separați cu grijă boabele coapte de crenguțe. Clătiți bine în apă rece.
• Se pliază într-o strecurătoare și se fierbe timp de 1-2 minute, scufundând fructele de pădure în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 80 °. Se da la rece rapid in apa rece.
• Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii în vasul de gătit.
• Într-o cratiță separată se fierbe zahărul și siropul de apă. Se toarnă peste struguri și se lasă 10 ore.
• Scurgeți siropul de dulceață într-o cratiță, aduceți la fiert și umpleți din nou fructele de pădure. Lăsați din nou dulceața timp de 10 ore.
• Puneți gemul la foc moderat și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina și amestecați ușor.
• Răciți dulceața într-un castron, apoi transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri "Pyatiminutka"

Ingrediente:

• struguri - 1,5 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 lingură;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

• Eliberați strugurii de crenguțe. Lăsați numai struguri întregi și tari. Clătiți cu multă apă.
• Se toarnă zahărul într-un vas de gătit, se toarnă apă și se pune la foc mic. Se fierbe siropul în timp ce se amestecă.
• Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
• Adăugați acid citric, amestecați. Creșteți focul la mediu și gătiți gemul încă 5 minute.
• Cand este fierbinte se pune in borcane sterile. Sigilați bine.

Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

• struguri decojiti - 0,8 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• apă - 3/4 linguriță.

Metoda de gatit

• Pentru această dulceață, luați struguri mari. Separați boabele de tulpini. Spălați cu multă apă. Se pune pe o sita si se asteapta 10 minute.
• Tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați boabele. Puneți într-un bol de gătit.
• Împărțiți tot zahărul în jumătate. Lăsați o jumătate și turnați ceilalți struguri. Lasă-l peste noapte.
• A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți siropul. Se răcește ușor. Turnați-le peste struguri.
• Așezați ligheanul pe aragaz. Se fierbe până se înmoaie, îndepărtând spuma. De îndată ce fructele de pădure încep să se așeze pe fund, dulceața este gata.
• Răciți dulceața într-un bol. Transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Dulceata de struguri fără semințe Isabella

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă - 200 ml.

Metoda de gatit

• Separă cu grijă strugurii copți de crenguțe. Clătiți în mai multe ape.
• Punem o treime din tot zaharul intr-o cratita, adaugam apa si fierbem siropul. Înmuiați strugurii în ea și încălziți-o la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma cu o lingură cu fantă.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
• Se pune din nou pe foc, se adaugă zahărul rămas. Fierbeți gemul la foc moderat timp de 25-30 de minute.
• Se toarnă fierbinte în borcane sterile uscate și se sigilează bine.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă - 100 ml;
• suc de lamaie - dintr-o lamaie;
• scorțișoară - 1/6 linguriță;
• garoafa - 2-3 muguri.

Metoda de gatit

• Scoateți strugurii din crenguțe. Îndepărtați imediat toate fructele putrezite și verzi. Se spală bine în apă rece. Puneți într-un bol de gătit.
• Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarnă apă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Fierbeti 10 minute pentru ca condimentele sa dea siropului savoarea lor. Se strecoară prin câteva straturi de cârpă.
• Turnați siropul fierbinte peste struguri. Se lasa in sirop 8 ore.
• După ce a stat, fierbeți timp de 10 minute la foc moderat. Se ia din nou de pe foc si se lasa sa stea 8 ore.
• A doua zi, adăugați suc de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute.
• Se intinde fierbinte in borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și sigilați.

Notă pentru gazdă

În dulceața de struguri pot fi adăugate și alte fructe și fructe de pădure: mere, pere, agrișe. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu celelalte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, poți pune mentă sau balsam de lămâie și înlocuiește lămâia cu portocală.

Gemul lichid este recomandat să fie sigilat cu capace. Dacă gemul s-a dovedit a fi gros, atunci este răcit și apoi așezat în borcane curate și acoperit cu hârtie de pergament. Dar apoi o astfel de dulceață ar trebui păstrată în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

În arsenalul fiecărei gospodine există mai multe rețete de marcă pentru gem din fructe de pădure și fructe. Mulți oameni sunt familiarizați cu gusturile de zmeură, căpșuni, cireșe, agrișe, coacăze și gem de zmeură. Cu toate acestea, nu toată lumea a încercat dulceața din struguri dulci și portocale sau stafide cu mere și pere. Degeaba, dulcețurile din vinuri și soiuri de masă, împreună cu amestecurile de fructe, au un gust excelent.

Dulceata de la struguri albi sau din stafide negre mici fără semințe cu note de miere este incredibil de sănătos. Îl pun în produse de copt, îmbracă prăjiturile cu el, îl beau cu ceai. Principalul lucru este să alegi și să adaptezi o rețetă pentru tine, să înveți cum să o gătești corect pe aragaz sau într-un multicooker.

Tehnologie clasică de gătit

Pentru dulceața de iarnă din stafide și struguri fără semințe sunt potrivite soiurile cu coajă densă. Dulceata delicioasa se obtine din Karaburnu, Kishmish, Agada, Rizamat, Delight, o varietate tarzie de Isabella cu un miros specific. Gemul de struguri necoapți are un gust excelent. Boabele au multă propectină, care este transformată în pectină atunci când sunt gătite. Se jelezează bine și luminează gustul desertului.

Principiul gătirii confiturii și gemului este același:

• Boabele sunt rupte din ciorchini, exemplarele stricate sunt aruncate.
• Clătiți de mai multe ori sub jet de apă și întindeți pe un rând pe un prosop.
• Oasele sunt îndepărtate sau lăsate. Prezența sau absența lor determină gustul gemului din struguri necoapți.

Coaja dură este îndepărtată cu mâna sau boabele sunt albite în apă clocotită, apoi frecate printr-o sită. Puteți stropi imediat cu zahăr în raport de 2: 1 și puneți pe foc sau fierbeți până se înmoaie și adăugați cristale în sucul stors. Dacă boabele coapte sunt luate pentru recoltare, volumul de nisip se reduce la jumătate.

Cum să faci dulceață de struguri Isabella pentru iarnă cu semințe

Pentru dulceață se folosesc fructe de pădure moderat coapte din soiuri albe și întunecate. Pentru reteta clasica de dulceata din Isabella va avea nevoie Ingrediente:

• apă;
• 1 kg de struguri;
• 1 kg de zahar.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, turnați 1/3 linguriță. apa si se pune la fiert pana apare zeama. Se lasa la inmuiat la foc mediu timp de 12 minute, pana cand pielea sparge.
2. Se toarnă 300 g de zahăr, se adaugă sucul de la o jumătate de citrice mare.
3. Puneți tifon pe o strecurătoare, puneți-l într-un recipient mare. Masa dulce se răstoarnă, se zdrobește cu un pistil.
4. Capetele tifonului sunt conectate într-o pungă și derulate în jurul axei, încercând să stoarce tot lichidul.

Pentru a face dulceața de struguri Isabella, turnați sucul într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul până la o consistență medie. Acest lucru durează 30-40 de minute. Pentru arome picante, adăugați o lingură de scorțișoară, 3 cuișoare sau 4 păstăi de cardamom. Pentru a pastra culoarea chihlimbarului, este mai usor sa pui un baton de scortisoara si sa il scoti la ambalare. Masa este așezată caldă în borcane sterilizate. După răcire, se păstrează într-un loc răcoros.

Dulceata cu struguri si portocala fara samburi

Odată cu adăugarea de note de citrice, gustul desertului devine mai bun.

Ingrediente:

• suc de la 2 portocale mari si coaja de la 1 citrica;
• 2 kg fructe de padure;
• 2 - 3,5 kg nisip - in functie de gradul de coacere al stafidelor
• 0,5 l apă.

Preparare:

1. Cojile sunt îndepărtate din boabe, masa este adusă la fierbere și gătită timp de 4 minute, diluată cu apă.
2. Pentru a scăpa de semințe, împingeți pulpa printr-o sită, adăugați pielea rasă și zeama.
3. Se tine la foc mare pana cand apar bule. Reduceți flacăra, gătiți masa timp de 20 de minute, amestecând frecvent, fără a uita să îndepărtați spuma.
4. Înainte de a scoate de pe foc, verificați pregătirea. Siropul se scurge pe marginea farfurii. Dacă se întinde, gătiți încă 3-5 minute.

Cum se face dulceata de fructe

Antonovka, alte soiuri de mere acru îmbogățesc dulceața cu o ușoară aciditate, aromă de fructe, fierb bine și face dulceața mai groasă. In reteta propusa, feliile inmuiate in sirop raman intacte.

Ingrediente:

• fructe - 3 kg;
• stafide fără semințe - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• zeama si coaja unei portocale.

Preparare:

1. Merele sunt curățate de coajă, tocate fin, combinate cu fructe de pădure și apă.
2. Recipientul se pune la foc mediu. Gatiti pana se inmoaie feliile, amestecand usor masa.
3. Se adauga apoi zaharul, coaja rasa si zeama, se mai tine pe foc inca 10 minute.
4. Sunt așezate pe borcane fierbinți și sigilate cu capace sterilizate.

Reteta de dulceata cu mere intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• stafide struguri;
• apă;
• 1 kg de mere;
• 500 de grame de zahăr cu icter;
• suc de lămâie;
• 3 păstăi de cardamom;
• un baton de scortisoara.

Preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 3 minute, apoi se toarnă cu apă rece.
2. Merele se taie felii.
3. Materiile prime se pun intr-un vas.
4. Adăugați jeleu de zahăr și 130 g apă, zeamă de lămâie, cardamom măcinat într-un mojar, un baton de scorțișoară.
5. Setați modul „gem” sau „tocană”.

După 2 ore, dulceața este gata. Rămâne să sigilați și să întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc.

Delicatese cu pere

Dulceată din struguri mici cu fructe - o umplutură utilă pentru plăcinte, dulceață groasă pentru iarnă din struguri cu semințe.

Ingrediente:

• 2 kg de pere coapte;
• 1, 3 kg de nisip;
• 1 kg de struguri verzi;
• 1 portocala si 1 lamaie;
• 300 ml apă.

Preparare:

Cantitatea de zahar depinde de tipul de para. Dacă sunt dulci, este suficient 1 kg.

1. Fructele se curăță de semințe și coaja tare, tocate mărunt cu un cuțit.
2. Se scoate coaja de pe citrice si se taie felii subtiri, fara a uita sa se scoata semintele amare.
3. Toate ingredientele se pun într-o cratiță și se fierb timp de 20 de minute.
4. Pentru aromă și grosime, se adaugă coajă de lămâie rasă împreună cu zahăr cu 10 minute înainte de pregătire.
5. Bateți masa cu un blender până la omogenizare.

Cum să gătești confituri pentru iarnă din struguri cu gelatină și citrice

Din fructe de padure mici necoapte se obtine un desert delicios.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 600 g;
• struguri albi - 2 kg;
• portocala + lamaie;
• cristale de gelatină - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Fructele de pădure se pun într-un recipient, se stropesc cu zahăr, se lasă 2 ore până când apare sucul.
2. Transferat pe arzător, agitați tigaia din când în când. Se fierbe 2 minute.
3. După răcire, procesul se repetă de încă 5-6 ori.
4. Dacă stafidele conțin semințe, după tratamentul termic, acestea plutesc în sus și se îndepărtează ușor cu o lingură cu fantă. Semințele sunt bune pentru intestine, așa că nu trebuie să le prinzi.
5. După 4 ori de încălzire, scoateți coaja de citrice, tocați mărunt și amestecați în confituri.
6. La sfârșit, adăugați gelatină diluată sau un pachet de "Zhelfix" de 5 ori, bateți cu un blender într-o masă omogenă. Jumătate din boabe pot fi lăsate intacte.

Poftă bună.