Franța este cunoscută nu numai pentru ea preparate rafinate din produse gourmet, dar și produse de patiserie minunate... Există o mulțime de rețete de pâine și plăcinte în Franța - cu diverse umpluturi, dulce și simplu, sau deloc. Pentru cei care sunt familiarizați cu bucătărie franceză th, cuvinte precum quiche, brioșuri, profiterole, croissante și plăcintă cu ceapă Nu sunt sunete goale deloc.

În orice oraș francez, chiar și unul foarte mic, brutăria este principalul magazin. Legile nerostite ale țării prescriu doar cea mai proaspătă pâine și produse de patiserie în fiecare zi. Niciun produs de copt adevărat nu este complet fără produse de copt crocante. mic dejun francez... Cineva poate considera procesul de frământare al aluatului ca o sarcină plictisitoare, dar acest lucru nu se poate spune despre brutarii din țara Cézanne și Maupassant. A face produse de copt pentru ei este o creativitate fascinantă care aduce bucurie, este o expresie a iubirii pentru oameni și munca lor.

Kish

Cuvântul scurt înseamnă plăcintă deschisă de la aluat tocat... Și este și mai corect să-l numești quiche lauren, adică o plăcintă din Lorena. În această provincie, s-a dezvoltat o tradiție de a pregăti astfel de plăcinte din acele produse care au rămas după prânz și, prin urmare, umplutura quiche-ului, în principiu, poate fi orice - ciuperci, carne, legume, pește, fructe. Mulți oameni preferă să o gătească pește afumat, slănină sau carne afumata păsări.

Diferența dintre quiche și alte produse de copt este că umplutura din ea este turnată cu un amestec special preparat de ouă, lapte și brânză și abia apoi este trimisă la cuptor. Quiche fierbinte se servește la masă, garnisită cu salată verde.

Kish-Lauren cu cepe verziși ouă

Ingrediente: făină 200 g, unt sărat 100 g
ou 1 buc, gheață dus 2-3 linguri. l.

Pentru umplere: ceapa verde 300-400 g, oua 4 buc.
Sare, piper dupa gust, unt 50 g

Preparare:Înlocuiți aluatul de făină, tocat în firimituri fine unt, ouă și apa cu gheata... Se intinde, se pune intr-o forma, se da la rece 20-30 de minute.Se toarna o sarcina in forma (acoperi aluatul in forma cu hartie alimentara si se adauga eventualele leguminoase mari, precum fasolea) si se da la cuptor 15 minute la 200C. Scoateți forma din cuptor, îndepărtați încărcătura.

Se toacă ceapa, se prăjește în unt până se înmoaie (1-2 minute). Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați la ceapă oua crude, sare, amestecați, turnați pe matriță.
Coaceți tortul în cuptor la 200-220 ° C până se înmoaie (15 ~ 20 minute).

Profiterole

Și acest nume poate fi tradus din limba franceza ca „utilă”, „utilă”. Aspirând la silueta idealași doamnele care țin diete este puțin probabil să găsească beneficii în profiterole, dar gurmanzii și căutătorii Să ai o dispoziție bună- destul de.

Anterior, acesta era numele pentru o mică recompensă monetară în Franța. Acum, pentru întreaga lume, profiterolele sunt produse mici făcute din aluat choux forma rotunda... De obicei, nu depășesc patru centimetri în diametru.

Umpluturile pentru profiterole sunt făcute din ciuperci, carne, cremă. Ca desert se servesc cu diverse sosuri dulci. În plus, ele pot completa diverse supe sau la bulion.

Profiterole cu crema de branza si somon

Ingrediente: Pentru profiterole: 150 g unt,
200 ml apă, 1/4 linguriță. sare, 4 oua, 120 g faina

Pentru umplere: 200 g somon ușor sărat sau ușor afumat
200 g cremă de brânză, 4-5 crengute de marar

Preparare: Pune ulei și sare într-o cratiță. Turnam apa. Punem pe foc si tinem pana se topeste untul. Se ia de pe foc si se adauga faina. Ne intoarcem pe arzator si tinem pe foc, amestecand continuu, pana cand aluatul devine omogen si incepe sa ramana in urma lateralelor tigaii. Scoatem de pe aragaz. Adăugați ouăle în aluat pe rând, amestecând bine după fiecare.

Transferam aluatul intr-o punga de patiserie si asezam chifle mici pe o tava tapetata cu pergament. Dacă nu aveți o seringă, puteți întinde aluatul pe o tavă de copt. Punem tava de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem profiterolele pana cand crusta aurie, aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și răciți la temperatura camerei.

Gătirea umpluturii. Tăiați peștele în bucăți mici. Brânza se frământă cu o furculiță cu mărar tocat mărunt. Adăugați peștele și amestecați. Tăiați partea de sus a fiecărei chifle și umpleți-o cu umplutură. Decora porumb conservat, ardei roșu, se va dovedi strălucitor și frumos. Acoperiți cu blaturi tăiate și serviți.

Brioşă

Aluatul de brioș este frământat în mod tradițional cu drojdie de bere cu adaos de unt. Pentru a forma o brioșă din aluat, se împarte în bucăți mici, se sculptează în bile și apoi se unesc în patru sau șase bucăți.

Odată patiserul francez Brioche a observat că atunci când este pus într-un loc rece, aluatul de unt crește apoi foarte repede în volum dacă este stors într-o tavă îngustă de copt și introdus la cuptor. Iar celebrul artist și fan al brioșelor, Edouard Manet, a imortalizat chifle pe pânzele sale.

Brioșe portocalii

Ingrediente: 450 g faina clasa superioara cu continut ridicat gluten („pâine”) + pentru frământare
2 pungi de drojdie cu uscare rapidă (7 g fiecare)
1 lingura sare, 2 linguri. l. zahăr fin
coaja de 1 portocala, 125 g unt (taiat in bucatele mici)
4 linguri. l. lapte, 4 oua
ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere
12 pătrate mici de ciocolată neagră
ou bătut pentru periaj

Preparare: Cerneți făina într-un castron mare, amestecați drojdia, sarea, zahărul și coaja de portocală. Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-o cratiță cu lapte. Se încălzește la foc mic pentru a se topi complet untul. Bateți ouăle, apoi adăugați untul topit și laptele. Amestecul de ulei trebuie să fie cald, dar să nu fiarbă. Turnați amestecul de ouă și lapte în ingredientele uscate. Bateți sau amestecați cu o lingură până se omogenizează, apoi frământați cu mâinile într-un aluat moale.

Framantam aluatul pe o tabla infainata pana este elastic (5 minute). Transferați într-un castron mare uns cu ulei, acoperiți folie alimentară si punem la loc caldut 1-2 ore pana isi dubleaza volumul. Scoateți aluatul și frământați.

Scoateți din bol și împărțiți în jumătate. Reveniți o jumătate în bol, acoperiți cu folie de plastic și puneți-le într-un loc răcoros. Frământați jumătate de aluat de lucru timp de un minut și împărțiți-l în 6 părți. Tăiați o bucată mică din fiecare parte.

Formarea și coacerea brioșurilor

A pune matriță din silicon pentru brioșe pe o foaie de copt. Aplatizați o bucată de aluat într-un cerc, puneți o bucată de ciocolată în centru. Rulați aluatul în jurul ciocolatei, ciupind capetele deschise spre interior pentru a forma o minge. Puneți în tavă, cu cusătura în jos și modelați celelalte 5 bucăți mari de aluat în același mod. Folosește degetul sau mânerul unei linguri de lemn pentru a face o gaură în centrul cercurilor de aluat. Rulați bucăți mici de aluat în bile.

Așezați biluțele de aluat în centrul cercurilor din formă, apăsând ușor. Acoperiți cu folie alimentară unsă cu ulei și puneți-l într-un loc cald - aluatul se va pufos și se va dubla volumul. Scoateți folia alimentară și ungeți vârful brioșurilor cu un ou.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, coaceți timp de 15 minute, până se rumenesc. Întoarceți brioșele pe un grătar până se răcesc. Spălați tava, modelați aluatul rămas în bucăți, lăsați deoparte și coaceți un al doilea lot de brioșe.

Croissante

Produse de patiserie mici facute in forma de semiluna si coapte din puf sau aluat de drojdie cu adaos de petrol, lumea întreagă este acum cu mana usoara strigă cornurile franceze. Este chiar mai mult decât produse de patiserie - este un simbol național.

Una legată de originea croissantului poveste curioasă... Se spune că francezii au împrumutat această rețetă de la austrieci, nu întâmplător se mai numesc croissante. produse de patiserie vieneze... Iar legenda spune că creatorul croissantului este un anume brutar care a locuit la Viena în secolul al XVII-lea. În timpul asediului orașului de către turci în 1683, un brutar a auzit accidental inamicii care încercau să sape un tunel și să intre în oraș. Brutarul nu a fost surprins și a alergat să trezească orășenii și paznicii. Încercarea de a ocupa Viena a fost oprită cu succes, iar brutarul a fost întrebat ce recompensă ar dori să primească pentru vigilență. Și a ales pentru sine dreptul exclusiv de a produce covrigi în formă de semilună (un simbol al islamului) - în memoria evenimentului semnificativ.

Croasante franțuzești

Ingrediente: drojdie uscată - 10 g, lapte - 50 ml,
făină - 550 g, unt - 35 g, amidon - 50 g,
apă - 150 ml, pentru ungerea aluatului 325 g unt,
gălbenuș de ou în aceleași scopuri și 7 lingurițe. Sahara.

In primul rand se cerne faina si se amesteca cu praful de copt, apoi se adauga putina sare, drojdia, zaharul si amestecul se amesteca bine. Apoi se toarnă laptele într-un jet mic, iar în aluat se adaugă unt înmuiat și apă. După ce frământați aluatul, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați timp să crească de două ori. Cand aluatul a crescut, se stoarce usor si se da la frigider pentru 1,5 ore.

Scoatem din nou aluatul si, punand-l pe masa, il presaram cu faina deasupra. Apoi împărțim aluatul în trei părți egale, mai întâi în minte și apoi în practică. Ungem două astfel de părți cu unt și o lăsăm așa cum este. Apoi începem să punem o parte sub cealaltă, ca rezultat ar trebui să aveți o aparență de carte. Îndepărtarea începe de la partea nelubrifiată. Când aluatul este întins, se pune din nou la frigider timp de o oră pentru a se întări.

După o oră, aluatul se scoate din nou și se repetă întreg procesul, apoi aluatul se pune din nou la frigider pentru o jumătate de oră. Această procedură se efectuează de cel puțin trei ori.

După ce aluatul este în sfârșit gata, se întinde pe masă într-un strat subțire, se face un cerc din acest strat și se împarte în 8 părți egale, fiecare dintre ele se rulează într-un croissant. O vreme, croissantele se lasă pentru a le face mai magnifice. Apoi se ung cu galbenus de ou si se intinde pe o tava de copt tapetata in prealabil cu unt. Croissantele se dau la cuptor cand temperatura ajunge la 220 de grade si se fierb pana devin maro auriu.

Macaroane

Prajitura frantuzeasca de macaroane cu migdale (fr.macaron) - cea mai delicata si foarte delicatețe rafinată sub formă de două prăjituri subțiri de bezea și un strat de umplutură de ciocolată, ganache sau crema de unt.

Povestea spune că pastele, în ciuda popularității sale incredibile în rândul francezilor, au fost create pentru prima dată în jurul anului 1533, în Italia, de bucătarul-șef Catherine de Medici, despre care se știa că este un mare de dulce. Mai târziu, devenind soție rege francez, și-a transportat mica ei slăbiciune „italiană” în Franța.

Indiferent cine a inventat pentru prima dată aceste prăjituri, ele au început să se răspândească în Franța spre sfârșitul secolului al XVIII-lea datorită a două călugărițe benedictine care le-au copt și le-au vândut numai în scopul de a-și câștiga propria hrană. Profitând de cererea tot mai mare de paste, după călugărițe, vânzătorii ambulanți din Paris au început să le vândă masiv.

Macaroanele și-au căpătat aspectul modern abia la începutul secolului al XX-lea, când Pierre Defontaine, nepotul fondatorului celebrei cofetărie Ladurée, a fost vizitat de o muză culinară și a combinat două prăjituri într-unul singur cu ajutorul cremei ganache. Biscuitul s-a transformat într-o prăjitură numită „le macaron parisien” (macaroane pariziene). Această delicatesă a devenit imediat un „bestseller” de către lanțul de cofetărie Ladurée.

Macaroane dulci-acrișoare

Macaroanele dulci și acrișoare sunt un răsfăț special. Sunt bune de servit cu ceai, ca desert principal, sau doar să luați o gustare cu ei.

Ingrediente: albușuri (5 bucăți); aproximativ 210 g zahăr pudră;
migdale, măcinate într-o râșniță de cafea,
ar trebui să obțineți aproximativ 125 g de pudră de migdale; zahăr 35 g;
½ lingură de sare și o lingură întreagă de suc de lămâie proaspăt stors;
de asemenea, pentru luminozitatea desertului, este necesar să achiziționați un colorant alimentar galben (lichid), douăzeci de picături dintr-un astfel de colorant vor fi suficiente;

pentru umplutură (ganache) este necesar să se pregătească: gălbenușuri de ou - un cuplu,
amidon - 40 g, unt - 30 g, lămâie - abur, zahar granulat- 40 g.
Amestecam zaharul si pudră de migdale... Cernem masa uscată.

Bateți albusurile într-o spumă aerisită, combinând încet cu sarea și suc de lămâie, apoi adaugand treptat zaharul granulat pentru a obtine o omogenizare masa elastica... Adăugați colorant alimentar în picături. Apoi turnați un amestec uscat de pulberi în masa lichidă. Se amestecă ușor totul până la omogenizare.

Se toarnă amestecul rezultat într-o pungă de patiserie, cu ajutorul unei duze rotunde, se stoarce amestecul vâscos în porțiuni în cercuri mici pe o tavă de copt, cu două straturi de pergament. Lăsați foaia de copt cu cercurile de aluat timp de patruzeci de minute până se formează o crustă caracteristică, care va proteja prăjiturile de crăpare. Crusta poate fi considerată starea testului atunci când nu se lipește de mână când este apăsată patiserie... Uneori se poate întâmpla ca crusta să se formeze pentru o lungă perioadă de timp, apoi se lasă prăjiturile pe o foaie de copt peste noapte.

Puneți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 150 °. Este mai bine să ungeți în prealabil pergamentul cu ulei. Odata dupa 8 minute, puteti deschide cuptorul si intoarce foaia de copt astfel incat fursecurile sa fie coapte uniform.

Umplutura sau ganache se prepară după cum urmează:

Amidonul se diluează în apă, aproximativ 200 ml + se adaugă ulei;
Se pune amestecul de amidon pe foc și se aduce la fierbere, apoi se răcește;
se transformă lămâile într-un blender în coajă, se combină cu zahărul și galbenusuri de ou, folosind un mixer, amestecați totul împreună cu amestecul de amidon până iese crema groasa; rezultați lemon kurd se intinde pe o jumatate de tort, se acopera cu cealalta jumatate;
ideal este sa pui prajiturile la frigider pentru cateva ore!

O altă varietate Macaroane franceze- purpuriu. Profesioniștii folosesc bomboane „Fraises tagada” în rețeta de umplutură pentru umplutură. Aceste deserturi sunt cele mai populare în Franța, vânzându-se 1 miliard pe an. Dulciurile au gust de bezele ușoare; dulciurile sunt stropite cu zahăr deasupra. Puteți coace macaroane cu nucă de cocos, precum și cu alte umpluturi.

Pentru luminozitatea culorii, cumpărați diverse coloranti alimentari, vă va surprinde oaspeții și familia. Pentru umplutură, puteți folosi orice fructe de pădure din care se obțin piure, fructe și smântână. Puteți adăuga fructe și lichioruri de smântână, utilizare tipuri diferite ciocolata si cafea. Vanilie, mentă, banane, afine sau macaroane exotice sunt cu siguranță ale tale farfurie de semnătură, și vei fi cunoscut ca o gazdă creativă și originală.

bagheta frantuzeasca

Când străinii sunt rugați să explice ce este o chiflă franțuzească, imediat vine în minte celebra baghetă franțuzească. Tradus din franceză, acest produs crocant și aerisit înseamnă „cremură, băț”. Bagheta clasica are o greutate de 250 de grame si, intr-adevar, are forma unui bat. Se caracterizează printr-un exterior clar și un miez moale.

Momentul apariției acestui tip de pâine este considerat a fi anii 20. La această oră, în Franța a fost adoptată o lege, conform căreia brutarii nu au voie să înceapă lucrul înainte de ora 4 dimineața. În acest sens, brutarii trebuiau să găsească modalități de a coace rapid pâinea. Prin urmare, bagheta a devenit atât de populară, necesitând mult mai puțin timp pentru a crește și a coace decât pâinea obișnuită.

Este mai convenabil să nu tăiați bagheta, ci să o rupeți cu mâinile. O caracteristică a acestei specii pâine albă este că se întărește până la sfârșitul zilei. A doua zi, francezii îl înmoaie în bulion sau cafea.

Bagheta frantuzeasca la cuptor

Ingrediente: drojdie uscată - 10 g; zahăr - 2 lingurițe;
sare - 2 linguri; apă caldă - 400 ml; făină - 500 g;
unt - 1 lingura. linguriţă

Preparare: Cum să coaceți o baghetă franțuzească?
Se toarnă puțină apă caldă într-o cratiță, se adaugă zahăr, drojdie și câteva linguri de făină. Se amestecă totul, se acoperă cu un prosop și se lasă 15 minute până se formează o spumă albă. Apoi adaugam apa ramasa in aluat, adaugam faina si sare. Se pune untul topit si se framanta aluat elastic... Amintiți-vă că cu cât zdrobiți mai puțin aluatul, cu atât bagheta va fi mai poroasă.

În continuare, formăm real baghete franțuzești: chifle lungi și înguste cu mai multe crestături oblice paralele. Pune-le pe o tava de copt presarata cu faina, acoperim cu un prosop si lasam la crescut la loc caldut 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și până la fund cuptor punem un recipient cu apa pentru a genera abur. Coacem baghetele timp de 10 minute. Apoi scoatem recipientul si continuam sa coacem painea inca 15 minute pana se formeaza o crusta aurie. Se serveste tocat, sau cu umplutura.

Franța este cunoscută în întreaga lume nu numai pentru mâncărurile sale gastronomice rafinate, ci și pentru delicioasele sale produse din făină... Produsele de patiserie franceze sunt izbitoare prin varietatea lor și sunt apogeul Arte culinarețară. Puțini pot rezista aromă minunatăși gust delicat produse de cofetarie proaspete.

Croissant

Croissanturile au fost mult timp un simbol gastronomic al Franței. Se pot umple cu dulceata, ciocolata, crema. Vă sugerăm să coaceți croissante cu umplutură de migdale.

Împărțiți aluatul în bile mici, ciupizați fiecare bila piesa mica, rulează-l și lipește-l deasupra. Asezati chiflele pe o tava tapetata cu pergament si lasati o ora la dospit. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Coaceți brioșele până se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.

Profiterol

Profiterole

Chiflele mici pentru profiteroles sunt făcute din aluat choux. Sunt goale în interior, așa că le puteți umple cu orice - smântână dulce, înghețată sau chiar salată.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 g
• ouă - 7-8 buc.,
• apă - 200 ml,
• unt - 150 g,
• zahăr - 1 lingură. linguriţă,
• sare - 1 praf
• smântână 33% grăsime - 300 ml,
• zahăr pudră - după gust.

Cum să gătească:

Cerneți făina, adăugați zahăr. Se toarnă apă într-o cratiță cu fund gros, se adaugă sare și se taie bucăți de unt. Se încălzește apa și uleiul până când apa fierbe și untul se topește. Apoi adăugați toată făina deodată, amestecând continuu, și fierbeți aluatul. Se încălzește aluatul la foc mediu pentru încă 1-2 minute, amestecând continuu cu o spatulă. Luați tigaia de pe foc și dați aluatul la frigider până se încălzește. Începeți să amestecați aluatul cu un mixer, bătând ouăle în el pe rând. Fiecare ou trebuie amestecat bine în aluat.

Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, deoarece produsele vor trebui depuse printr-o pungă de patiserie. Dar și foarte aluat Nu o faceți, altfel chiflele se vor întinde. Puteți verifica ca aluatul să fie pregătit astfel - trageți o canelură cu o spatulă de-a lungul suprafeței aluatului. Dacă marginile încep să picure încet, aluatul este gata. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza prajituri mici pe o tava la distanta una de alta. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana se rumeneste, aproximativ 20-30 de minute. Transferați profiterolele pregătite pe un grătar și dați la frigider.

Batem smantana cu zahăr pudră la o stare groasă. Transferați crema într-o pungă cu un accesoriu de paie. Tăiați profiterolele sau străpungeți cu un cuțit, umpleți cu smântână din pungă de patiserie... Profiterolele gata preparate pot fi stropite cu zahăr pudră sau turnate peste ciocolată topită.

Melci cu stafide și cremă (Stafide Escargot)

Melci cu stafide și cremă

Aceste chifle sunt servite la micul dejun în Franța. Se pot face atat din foietaj cat si din aluat de drojdie. Stafidele, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu fructe confiate sau caise uscate.

Noi vom avea nevoie:

Pentru test:

• făină - 350 g,
• lapte - 100-150 ml,
• ou - 1 buc.,
• unt - 50 g,
• drojdie uscată cu acțiune rapidă - 2 lingurițe,
• zahăr - 50 g
• zahăr vanilat - 1 plic,
• sare - 1 praf.

Pentru crema:

• lapte - 500 ml,
• ouă - 2 buc.,
• zahăr - 130 g,
• zahăr vanilat - 1 pachet,
• amidon de porumb - 2 linguri linguri,
• unt - 50 g,
• stafide - 150 g.

Cum să gătească:

Frământarea aluatului pentru chifle poate fi încredințată unui aparat de făcut pâine sau unei combine cu un mixer de aluat. Cernem faina cu sare, adaugam drojdia si amestecam. Adăugați untul înmuiat, oul, laptele cald, zahărul. Se framanta un aluat moale si se framanta bine. Acoperiți vasul cu aluatul și puneți-l într-un loc cald să iasă.

Clătiți și uscați stafidele. Pregătiți crema. Se toarnă lapte în o cratiță mică, se adauga zaharul vanilat, se pune pe foc si se aduce aproape la fierbere. Într-un castron, măcinați ouăle cu zahăr, adăugați amidon. Se toarnă puțin lapte și se bate până se omogenizează. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță cu lapte și se încălzește, amestecând din când în când, până când crema este preparată și groasă. Se toarnă crema finită într-un recipient, se adaugă untul, se amestecă și se răcește.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, întindeți crema deasupra și stropiți cu stafide. Rulați aluatul într-o rolă, tăiați rulada în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți bucățile de rulou, tăiați, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți chiflele până se înmoaie, aproximativ 20 de minute.

Știați bucatarii nationale alte țări? va da raspunsul!

O rețetă simplă de clafoutis franțuzesc cu cireșe

Clafoutis este unul dintre cele mai vechi deserturi franceze. În inima aluat de clătite, în partea de jos a formei sunt fructe de pădure care se toarnă cu aluat, în mod tradițional această boabă este o cireșă, dar puteți folosi și altele)

Ingrediente:

3-4 cani de cirese
- 3 oua
- 100 gr faina
- 200 gr lapte
- un vârf de cuțit de sare
- zahar - 80 gr + lingura
- zahăr pudră pentru stropire

Metoda de gatire:

1. Curatati ciresele, amestecati cu o lingura de zahar.

2. Bateți ouăle cu zahărul rămas, adăugați sare și laptele. Continuand sa batem, adaugam faina. Se amestecă până când aluatul este omogen.

3. Ungeți o tavă de copt cu unt, puneți în ea cireșele, turnați peste aluat. Coacem clafoutis la 180 de grade timp de 40 de minute, stropim cu zahar pudra la servire. Clafoutis cu cirese este gata.

Totul este foarte simplu și gustos)

Reţetă.

500g faina.
2 oua.
75 g unt.
160 g lapte caldut.

60 g zahăr
1 lingura de sare.

vanilie.

Umplere.

Chifle gourmet din muguri de trandafir.
Reţetă.

500g faina.
2 oua.
75 g unt.
160 g lapte caldut.
5 g de drojdie rapidă (in reteta originala este indicat un pachet de drojdie cu uscare rapidă, deși recomand insistent să luați o jumătate de porție de drojdie și să fermentați aluatul mai mult timp)
60 g zahăr
1 lingura de sare.
coaja de lamaie (nu trebuie sa o folosesti)
vanilie.

Umplere.
Aici merișoare fierte cu zahăr, condimente și o lingură de amidon.
Recomand franceza budinca de ciocolata sau bucăți de ciocolată

Frământați aluatul din ingredientele specificate.Frământarea timp îndelungat, aproximativ 15 minute Aluatul va fi mai întâi
seamănă cu fulgi de ovăz gros, ceea ce a făcut foarte ușor să stropiți niște lapte încă cald...dar nu trebuie să vă grăbiți.După un timp aluatul a devenit mai elastic și mai moale, dar elastic.Aluatul franțuzesc a fermentat 1,30 minute... mi-a luat mai mult timp și a crescut la fiecare 5. Aluat gata foarte flexibil la lucru, nu se lipește de mâini, nu necesită făină suplimentară la formarea produselor ...
Împărțiți aluatul în porții, formați cercuri (eu am 80g per porție), lăsați-l să se odihnească 10 minute, apoi rulați fiecare porție de aluat într-o prăjitură și formați un boboc de trandafiri... vezi poze pas cu pas pe franceza site.Se dilueaza,pana se dubleaza.Apoi se unge cu un ou (am stropit si eu cu zahar) si se coace la T 170C cca 20 de minute.Cel mai bine este sa coaceti aceste chifle punandu-le intr-o forma cu laterale, incercand sa le stivuim. astfel încât să se atingă puțin între ele.Și dacă doriți să coaceți porții individuale de chifle, cel mai bine este să o puneți într-o formă..de exemplu, o formă pentru brioșe mici.Dacă nu se face acest lucru, atunci chifla va cresc în timpul coacerii, iar petalele se pot dispersa ..

Chifle gourmet din muguri de trandafir.
Reţetă.

500g faina.
2 oua.
75 g unt.
160 g lapte caldut.
5g drojdie rapidă (în rețeta originală este indicat un pachet de drojdie rapidă uscată, deși recomand cu căldură să luați o jumătate de porție de drojdie și să fermentați aluatul mai mult timp)
60 g zahăr
1 lingura de sare.
coaja de lamaie (nu trebuie sa o folosesti)
vanilie.

Umplere.
Aici merișoare fierte cu zahăr, condimente și o lingură de amidon.
Francezii recomandă budincă de ciocolată sau bucăți de ciocolată

Frământați aluatul din ingredientele specificate.Frământarea timp îndelungat, aproximativ 15 minute Aluatul va fi mai întâi
seamănă cu fulgi de ovăz gros, ceea ce a făcut foarte ușor să stropiți niște lapte încă cald...dar nu trebuie să vă grăbiți.După un timp aluatul a devenit mai elastic și mai moale, dar elastic.Aluatul franțuzesc a fermentat 1,30 minute... mi-a luat mai mult timp și a crescut la fiecare 5. Aluatul finit este foarte flexibil la lucru, nu se lipește de mâini, nu necesită făină suplimentară la formarea produselor ...
Împărțiți aluatul în porții, formați cercuri (eu am 80g per porție), lăsați-l să se odihnească 10 minute, apoi rulați fiecare porție de aluat într-o prăjitură și formați un boboc de trandafiri... vezi poze pas cu pas pe franceza site.Se dilueaza,pana se dubleaza.Apoi se unge cu un ou (am stropit si eu cu zahar) si se coace la T 170C cca 20 de minute.Cel mai bine este sa coaceti aceste chifle punandu-le intr-o forma cu laterale, incercand sa le stivuim. astfel încât să se atingă puțin între ele.Și dacă doriți să coaceți porții individuale de chifle, cel mai bine este să o puneți într-o formă..de exemplu, o formă pentru brioșe mici.Dacă nu se face acest lucru, atunci chifla va cresc în timpul coacerii, iar petalele se pot dispersa ..

Rulouri cu smântână.

Timp de preparare: 35 min.
Porții: 4
Complexitatea antenei: # d3_of_5
Rețete similare: #cooking_baked #of_soursman

Vei avea nevoie:

200 g unt
200 g smantana
2 oua
90 g zahăr
½ linguriță sare
5 g praf de copt
300g faina

Cum să gătească:

1. Topiți untul, răciți puțin. Bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în unt. Adăugați acolo smântână. Cerneți făina și amestecați cu sarea și praful de copt.

2. Adăugați treptat făină în amestecul de ouă și smântână.

3. Frământați aluatul moale de plastic. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât este menționat în rețetă.

4. Rulați mici flagele din aluat și formați rulouri din ele. Intindem rulourile pe o tava de copt, unsa cu unt.

5. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute pana se rumenesc usor. Se serveste cald cu ceai sau lapte.

Caserolă cu brânză de vaci și dovleac

Compoziţie:
1 pahar = 250 ml

600 g branza de vaci
250 g smantana
3-4 oua
1/2 lingura. Sahara
2 linguri. frecat pe răzătoare fină dovleac
2 linguri de zahar vanilat
4 linguri amidon de cartofi

Preparare:

1. Bateți ouăle cu zahăr, adăugați brânză de vaci - bateți, adăugați smântână - bateți, adăugați zahărul vanilat și amidonul - bateți, adăugați dovleacul - amestecați bine.
2. Ungeți cu ulei bolul multicooker, setați modul „Coacere” la 1 oră.
3. Lasati caserola sa se raceasca putin intr-un aragaz cu capacul inchis, apoi scoateti vasul si lasati pe masa din bucatarie 30 de minute. Întoarceți vasul pe o farfurie mare.
Caserola poate fi consumată atât caldă, cât și rece.

Comentariile mele:
eu folosesc brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi la pachet, in boabe mici, am facut-o cu una rustica, prea gustoasa. Recent am făcut caserole din brânză de vaci „cu o vacă”, produsă în satul Vorobyi, Regiunea Kaluga, cumpărată din disperare de la un magazin general local, acum gătesc caserole doar cu ea, rezultatul este neobișnuit de fraged și aerisit. .
Gătesc această caserolă într-un aragaz lent în modul Coacere timp de 1 oră pe o parte, apoi o las 20 de minute cu capacul închis, apoi, folosind abilitățile acrobatice a două farfurii, o răsturn pe cealaltă parte și o coc pt. încă 20 de minute pentru a rumeni cealaltă parte.
Bineînțeles că puteți face caserola la cuptor. Se coace 50-60 de minute la 180 de grade. Se lasă 20 de minute într-o tavă de copt pe masă, apoi se scoate cu grijă.

Secretele de testare 1.

1. Adăugați întotdeauna diluat amidon de cartofi- rulourile și plăcintele vor fi pufoase și moi chiar și a doua zi.
Stare principala plăcinte delicioase- aluat pufos, bine crescut: faina pentru aluat trebuie cernuta: se elimina impuritatile din ea si se imbogateste cu oxigen atmosferic

2. În orice aluat (cu excepția găluștelor, pufului, cremelor, cremelor), adică aluat pentru plăcinte, clătite, pâine, clătite - adăugați întotdeauna „zhmenya” (aproximativ o lingură grămadă) gris la jumătate de litru de lichid. Călugărițele au învățat: „Înainte, din cereale se făcea pâine de cea mai bună calitate. Nu s-a uscat mult timp și a fost magnific. Acum nu există cereale. Acum adăugați niște momeli în meniu și vor exista întotdeauna produse de patiserie bune." Iată un sfat atât de neprețuit.

3. Adăugați o jumătate de pahar de apă minerală în aluat, pe lângă lapte. Se dizolvă o linguriță de bicarbonat de sodiu într-o jumătate de pahar cu apă și se stinge ușor acid citric sau otet.
Produsele de patiserie sunt cu adevărat superbe. Chiar și restul zilei următoare este plinuță.

4. În camera în care este tăiat aluatul nu trebuie să existe curent: contribuie la formarea unei cruste foarte dense pe tort.

5. Când frământați aluatul de drojdie, toate produsele trebuie să fie calde sau la temperatura camerei, produsele de la frigider încetinesc creșterea aluatului
6. Pentru produsele cu drojdie, lichidul ar trebui să fie întotdeauna încălzit până la 30-35 ° C, deoarece ciupercile de drojdie într-un lichid care are o valoare mai mică sau febră mare, își pierd activitatea

7. Când frământați aluatul, mâinile trebuie să fie uscate.

8. Înainte de a introduce produsele la cuptor, se lasă să se ridice timp de 15-20 de minute. Lăsați aluatul să se separe complet înainte de coacere. La dovada incompletă, nu se ridică bine și plăcintele nu se coc mult timp.

9. Coaceți plăcintele pe o foaie de copt la foc mediu pentru ca umplutura să nu se usuce.

10. Cel mai bine este să adăugați unt netopit în aluat (drojdie și unt proaspăt), deoarece untul topit afectează structura aluatului.

11. Placintele fierte in lapte sunt mai gustoase si mai aromate, crusta dupa coacere este stralucitoare cu o culoare frumoasa.

12. Drojdia pentru aluat trebuie să fie proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Testați drojdia în prealabil. Pentru a face acest lucru, pregătiți o porție mică din aluat și stropiți cu un strat de făină. Dacă nu apar fisuri după 30 de minute, atunci calitatea drojdiei este slabă.

Panukakku (clatite finlandeze)

Delicioasele produse de patiserie finlandeze Panukakku vor atrage cu siguranță orice dinte de dulce, mai ales atunci când sunt servite cu fructe de pădure, zahăr pudră, sirop sau alt topping fin.

Ingrediente:
Unt 30 g
Ou de pui 6 buc.
lapte 180 ml
Făină 60 g
zahăr 1 lingură. l.
Sare 0,2 linguriță
Extract de vanilie 1 linguriță
Fructe de padure dupa gust

Preîncălziți cuptorul la 190C.
Pune untul intr-o tigaie de fonta si pune la cuptor sa se topeasca.
Rupeți ouăle într-un castron și bateți până devin pufoase.
Adăugați laptele, făina, zahărul, sarea și vanilina și bateți până la o cremă groasă.
Scoateți uleiul din cuptor și turnați în amestecul de ouă.
Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
Produsele de copt finite vor fi aurii și ușor crocante pe margini și vor crește. Când scoateți produsele de copt din cuptor, acestea se vor așeza ușor.
Se pune din tigaie pe o farfurie.
Tăiați și serviți imediat cu zahăr pudră și fructe de pădure sau alt topping dulce.

"Clafoutis cu mere"
Ingrediente
Porții: 12
1,5 kg mere, decojite, fără miez și feliate
2 căni de făină
1 1/2 cană de zahăr
2 lingurite praf de copt
1 lingura sare
2 ouă, se bat
1 cană ulei vegetal
1 lingura scorțișoară măcinată
Metoda de gatit
Preparare: 20 minute | Gatire: 45 de minute
1.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți ușor o tavă dreptunghiulară de copt.
2.
Pune merele feliate într-o tavă de copt. Într-un castron mic, combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Adăugați ouăle și untul; Întindeți aluatul peste mere. Stropiți cu scorțișoară.
3.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40 până la 45 de minute sau până când umplutura se umflă și se rumenește.
Reteta de caserola de placinta cu mere. În franceză - clafoutis. Merele tăiate sunt așezate în straturi, totul se toarnă deasupra cu aluat.

FUNDATIE DE CIOCOLATA

Ingrediente pentru 3 portii:

ciocolata neagra 100 g,
unt 30 g,
ouă de pui 2 buc.,
făină 2 linguri. l.,
cacao 2 linguri,
zahăr pudră 50 g,
praf de copt 5 g.
1 praf sare

FUNDATIE DE CIOCOLATA
Fondant au chocolat - Desert frantuzesc de ciocolata topita
Fondant este fratele brioșei (sau cupcake-ului, dacă ești mai obișnuit). Unele surse spun că s-a dovedit a curge din cauza greșelii șefului, brioșă de ciocolată pur și simplu nu a fost copt, iar oaspeții au fost serviți cu un centru lichid. Francezul plin de resurse a scăpat cu ea și un nou desert a apărut în bucătăria franceză.

Da, iar cea mai bună parte este timpul de gătit. 15 minute pentru preparare și 7 minute la cuptor, un record pentru un desert.

Timp de preparare: 15 minute preparare, 7 minute coacere
Ingrediente pentru 3 portii:

ciocolata neagra 100 g,
unt 30 g,
ouă de pui 2 buc.,
făină 2 linguri. l.,
cacao 2 linguri,
zahăr pudră 50 g,
praf de copt 5 g.
1 praf sare
unt de ciocolată cu nuci 1 lingură l.
Rețetă de gătit: Topește ciocolata, untul și pasta de ciocolată-orh într-o baie de apă.
Bate ouăle cu zahărul pudră.
Adaugati faina, praful de copt, sarea si cacao. Amestecam.
Adăugați ouăle bătute în masa de ciocolată topită. Amesteca bine.
Ungeți vasele de copt cu unt. Le umplem 2/3 cu masa rezultata si le punem la cuptorul preincalzit la 200°C.

Coacem 7 minute. In 7 minute vei avea un mijloc destul de lichid, daca exagerezi va arata ca un cupcake.

Mai ales gustos de servit fondant de ciocolată cu o lingura de inghetata.

FUNDATIE DE CIOCOLATA

Fondant au chocolat - Desert frantuzesc de ciocolata topita
Fondant este fratele brioșei (sau cupcake-ului, dacă ești mai obișnuit). Unele surse spun că s-a dovedit a fi turnat din greșeala bucătarului, prajitura de ciocolată pur și simplu nu a fost coptă, iar invitații au fost serviți cu un centru lichid. Francezul plin de resurse a scăpat cu ea și un nou desert a apărut în bucătăria franceză.

Da, iar cea mai bună parte este timpul de gătit. 15 minute pentru preparare și 7 minute la cuptor, un record pentru un desert.

Timp de preparare: 15 minute preparare, 7 minute coacere
Ingrediente pentru 3 portii:

ciocolata neagra 100 g,
unt 30 g,
ouă de pui 2 buc.,
făină 2 linguri. l.,
cacao 2 linguri,
zahăr pudră 50 g,
praf de copt 5 g.
1 praf sare
unt de ciocolată cu nuci 1 lingură l.
Reteta de gatit: ciocolata, unt si unt de ciocolată cu nuci se topește într-o baie de apă.
Bate ouăle cu zahărul pudră.
Adaugati faina, praful de copt, sarea si cacao. Amestecam.
Adăugați ouăle bătute în masa de ciocolată topită. Amesteca bine.
Ungeți vasele de copt cu unt. Le umplem 2/3 cu masa rezultata si le punem la cuptorul preincalzit la 200°C.

Coacem 7 minute. In 7 minute vei avea un mijloc destul de lichid, daca exagerezi va arata ca un cupcake.

Serviți fondant de ciocolată cu o linguriță de înghețată deosebit de delicioasă.

Cresterea si coacerea aluatului de drojdie in lapte!
Acesta este un mod interesant de a crește și de a coace aluatul de drojdie în lapte. Produsele de patiserie sunt uimitoare. Dacă nu l-ați încercat, asigurați-vă că îl încercați.

1. Faceți orice produs de patiserie. Totul este ca de obicei: facem rulouri, plăcinte, rulouri etc. O întindem pe o foaie cu latura înaltă. Pe o foaie de hârtie, cărora le este prea lene să spele foaia mai târziu, doar părțile laterale trebuie să se potrivească cu înălțimea părților laterale ale formei, altfel laptele se scurge sub hârtie în timpul coacerii.

2. Umpleți cu LAPTE CALDE DULCE sau smântână. Puteți adăuga o lingură de smântână în lapte. Jumătate din înălțimea chiflelor (aproximativ 1 cm, deoarece chiflele au aproximativ 2 cm înălțime), turnați direct peste chifle. Nu este necesar să se unge cu un ou. Se toarna cozile si se ung cu acelasi lapte.

3. Acoperiți cu o folie (sau o foaie de sticlă de la cuptor) și puneți la loc cald. De exemplu, îl punem pe aragaz, iar cuptorul în acest moment este deja aprins la 100 de grade.

4.Înainte de coacere, rulourile trebuie să crească de 2,5 ori, iar laptele să fie parțial absorbit.
Dăm la cuptor, temperatura este de 200 de grade. Laptele începe să fiarbă aproape imediat. Până când laptele a fiert, rulourile rămân palide și continuă să crească. Nu vă fie teamă de mirosul de lapte ars, rulourile nu ard !!!

Dar imediat ce laptele a fiert, in doar 5 minute rulourile se vor rumeni si il poti scoate.
Cand este presat, aluatul isi reda forma cu 100%, in timp ce aluatul este fraged si aerisit.

P.S. Interesant este ca nu exista colturi umede cu crema si a fost mai gustoasa. Ca să poți turna smântână.

Rapid aluat de paine scurteîn ulei vegetal.
Da Da. Acest lucru este foarte bun și fast food aluat în ulei vegetal. Potrivit pentru diferite produse de patiserie... Încearcă, nu vei regreta. Foarte produse de patiserie delicioase se dovedește.

Necesar:
4 căni - făină
2 oua
1 cană - ulei vegetal
1 cană de zahăr
1/2 - chefir sau iaurt (puteți face fără el)
0,5 linguriță - sifon stins cu otet.

Măcinați făina cu ulei vegetal în firimituri.
Adăugați ouăle, zahărul, chefirul, sifonul și frământați aluatul tare.
Puteți coace. Potrivit pentru nuci, biscuiți și, de asemenea, foarte bun pentru prăjitura cu furnici. Foarte rapid și convenabil.

Bezea: un desert din subțire Povestea cu bezea (sărut)

Bezea, sau bezea, este cel mai ușor, mai delicat și mai romantic desert. Puțin crocant, dar care se topește în gură... O adevărată fericire. După cum se potrivește unui fel de mâncare cu un astfel de nume, istoria originii sale este învăluită nu de una, ci de o întreagă încurcătură de legende.

Există trei versiuni ale nașterii unui desert care a cucerit pe toată lumea - de la monarhii francezi la copiii sovietici. Prima spune povestea unui extravagant patiser elvețian Gasparini, originar din Meiringen. Odată, neștiind unde să pună proteinele nerevendicate, le-a bătut pur și simplu cu zahăr într-o spumă puternică și a copt. De atunci, nu a mai avut proteine ​​în exces. Apropo, originea celui de-al doilea nume al bezei - bezea - ​​este legată de numele acestui oraș.

A doua legendă vorbește despre bucătarul francez Francois Massialo, în sprijinul acestei versiuni ei citează chiar dovezi documentare: o carte în care autorul a descris rețeta. Iar a treia poveste ne trimite în Polonia la bucătarul regelui Stanislaw I Leszczynski. Se presupune că el a inventat rețeta de produse de patiserie magice și apoi a împărtășit-o cu gurmanzii francezi.

paine frantuzeasca

Pentru 750 g:

paine frantuzeasca

Pentru 750 g:

260 ml apă (27 ° C)

1,5 linguri ulei vegetal

1,5 linguriță sare

450 g faina prima

1 lingura drojdie uscata

Adăugați ingredientele în vasul de copt al aparatului de făcut pâine.

Apăsați butonul de meniu și selectați un mod de gătit.

Selectați greutatea conform rețetei.

Alegeți o culoare a crustei (opțional).

Faceți clic pe butonul de pornire.

Mult succes si pofta buna!

O altă vedere copt clasic, dintr-un test foarte interesant.
Este prima dată când fac asta, deși am întâlnit rețete similare.
Dar după ce am văzut într-unul dintre numerele revistei noastre gastronomice o rețetă din cartea Deserturi de Pierre Herme (aceasta este una dintre cele mai cunoscute din lume). Patiseri francezi) - biscuiți din aluat de sabie pe gălbenușuri abrupte, aprinși pentru a face.
Numai ca nu am copt prajituri, ci am portionat prajituri linzer.
Cel mai delicat aluat, surprinzător de sfărâmicios și care se topește în gură. Merită repetat!

De îndată ce acest tort nu este numit - și tort de la Linz, și Lincentart, tort Linz și așa mai departe.
Istoria rețetei nu este cunoscută, dar este puternic asociată cu orașul austriac Linz.

Recent s-a cunoscut exact când a fost descris pentru prima dată acest tort!
În arhive, s-au găsit în 1653 înregistrări culinare ale unei austriece născute la Verona, Anna-Margarita Sagramos, născută Contesa Paradis (astăzi rețeta este păstrată în muzeul orașului Linz). Austriecii susțin că acesta este primul tort dintre toate descrise.

Și producția de masă a prăjiturii a fost începută pentru prima dată de Johann Konrad Vogel (1796-1883).

Astăzi, acest tort este cel mai faimos produs de export al orașului Linz.
O singură cofetărie „Jindrak” vinde aproximativ 80 de mii de prăjituri Linz în timpul anului.
Și, desigur, fiecare patiser are propria sa rețetă „secretă”. „Există multe rețete de prăjituri Linz”, spune Leo Jindrak despre secretele sale. „Există mulți inventatori de prăjituri Linz inventați. Tortul Linz sau non-Linz nu este determinat de ingredientele care ar trebui să fie în aluat... Important aspect, rețea de aluat și umplutură cu dulceață de coacăze roșii”.

Sunt de acord cu Leo Yindrak că există o mulțime de rețete pentru acest tort.

Cum sunt toate în comun:
- baza din aluat praf sabie sub formă de coș, care include în mod necesar făină de nuci (migdale), condimente măcinate și, uneori, cacao.

Strat intermediar de gem de zmeura sau rosu - coacaze (negru - coacaze).
- zăbrele de aluat „suprapus” deasupra.

Să începem?

Pentru 6 mini-tarte, cu diametrul de 12 centimetri:

3 gălbenușuri abrupte
330 de grame de unt, temperatura camerei
50 de grame de zahăr tos
40 de grame de făină de migdale
2 lingurite de scortisoara macinata (nefolosita)
sare pe vârful unui cuțit
1 lingura rom
315 grame de făină albă

200 de grame de dulceata pentru umplutura (am avut zmeura)

1 ou pentru glazura

1. Se fierb ouăle fierte tari, se separă gălbenușurile. Frecați gălbenușurile printr-o sită. Cerne făina.

2. Bateți untul și zahărul pudră până devin pufos. Adăugați gălbenușurile piure, bateți untul cu gălbenușurile până se omogenizează.

3. Adăugați făină, scorțișoară, sare, rom, faina de migdale framanta foarte repede aluatul.

4. Împărțiți aluatul în 2 părți, aplatizați fiecare într-un disc, înveliți-l în folie și dați la frigider - pentru cel puțin 4 ore.

Aluatul se dovedește a fi foarte moale, cantitatea de ulei din el este foarte mare în raport cu făina. Dacă aluatul nu este răcit corespunzător, va fi imposibil să lucrați cu el.

5. Separă 1/2 din unul dintre discuri și împarte aluatul rămas în 6 bucăți. Pune la frigider deocamdată.

6. Întindeți bucata de aluat rămasă pe o placă mică, între două foi de hârtie de copt. Pune la congelator.

7. Distribuiți aluatul printre forme cu mâinile - grosimea trebuie să fie aceeași pe fund și pe lateral. Se da la congelator pentru 15 minute.

8. Preîncălziți cuptorul la 180 C.

9. Scoateți coșurile din congelator. Răspândiți dulceața în ele, dar astfel încât înălțimea stratului să nu fie mai mare de 5-6 milimetri.

Este fundamental. Dacă mai este dulceață, va înmuia coșul și tortul se va târî.

10. Scoateți placa de aluat din congelator. Tăiați aluatul în fâșii late de 1 centimetru. Așezați benzi sub formă de zăbrele pe fiecare coș. Tăiați excesul. Treceți un cuțit în jurul circumferinței fiecărui coș, făcând margini canelate și fixând capetele grătarului.

11. Bate oul cu lapte sau sirop de zahăr, se ung prajiturile deasupra si se coace 30-40 de minute, pana se rumenesc cosurile deasupra si dulceata din fantele incepe sa fiarba.

12. Lăsați prăjiturile să se răcească complet în formele de pe raftul de sârmă și apoi scoateți-le pe o farfurie.

Debriefing.

Nu am pus hârtie de copt în coșuri, deoarece aluatul cu sabie poate fi de obicei scos fără probleme.
Și acest aluat este atât de sfărâmicios încât s-a dovedit a fi foarte greu de scos. Asigurați-vă că aliniați vasul de copt cu hârtie de copt!

Nu coaceți o tartă mare din acest aluat, nu o veți putea tăia frumos. Acest aluat este potrivit doar pentru coacerea individuală sau pentru prăjiturile mici „Linz” (două discuri, unul solid, celălalt decupat, lipit cu gem).

Nu folosiți această rețetă pentru gălbenușurile crude. Am făcut un astfel de aluat ca experiment, dar s-a dovedit a fi cu o structură complet diferită, prea „lichid” și era aproape imposibil să lucrez cu el, a trebuit să-l dau înapoi la frigider și să-l răcesc tot timpul.

UPD
La paragrafele 3 și 4 a existat un derapaj tehnologic. Fix.

Un tip foarte valoros de la Veronica verifica:
Nu este deloc necesar să fierbeți un ou întreg, puteți fierbe doar gălbenușul și folosiți albușul pentru alte tipuri de produse de copt.
Cum se fierbe gălbenușul.
1. Puteți doar să vă scufundați ușor în apă clocotită într-o strecurătoare (sfatul Veronicăi).
2. Puteți precongela gălbenușul. Ca urmare a înghețării, gălbenușul este gelificat ireversibil (am scris deja despre asta și am avertizat că, pentru a preveni gelificarea, este greu să-l amestecați cu zahăr sau sare înainte de congelare). Apoi gălbenușul poate fi dezghețat și gătit calm.