51757 6

08.07.14

„Bunicul a sădit un nap...”. Așa începe rusul poveste populara, in care napul era tras mare si companie prietenoasă Ea a crescut atât de mare. În realitate, napul nu ajunge la mai mult de 500 de grame în greutate. Exemplarele mari sunt extrem de rare. Dimensiunea medie napi 250-300 grame. ca legumă şi planta medicinala napul este cunoscut din cele mai vechi timpuri. În Rus', napii erau folosiți într-o varietate de moduri - mâncau terci crud, copt, umplut, fiert cu napi. Chiar și expresia a apărut „Mai ușor nap aburit", adică - conceptul de" ieftin ".

Înainte de apariția cartofului în secolul al XIX-lea, napii erau unul dintre alimentele de bază ale țăranilor. Napii au fost păstrați mult timp și serviți ca hrană zilnică. Napii erau gătiți simplu. Astăzi au supraviețuit cărți vechi de bucate, unde poți găsi rețete cu napi. Din păcate, cartofii au înlocuit napii de la mesele țărănești, iar astăzi această legumă este uitată nemeritat.

Napii nu se vând în lanțurile de retail, ce să spun, iar rădăcină este destul de rară pe piața agricolă. Locuitorii de vară și acei oameni care au terenuri gospodărești își pot permite să cultive napi și să gătească din ei mâncăruri gustoase și sănătoase.

Napul este o cultură de rădăcină indispensabilă în timpul postului. Mâncărurile cu napi sunt consistente și hrănitoare, saturează organismul cu vitaminele A și C, potasiu, calciu etc. Napii copți au o culoare galbenă bogată. La tăiat, se vede aceeași culoare, tăietura este uscată, fără semne de zeamă. Napul are un gust dulce-picant, dar claritatea nu ar trebui să domine. Dacă în gust se simte amărăciune - napul nu este copt, recolta a fost recoltată devreme, cultura rădăcină nu a câștigat zaharurile necesare.

Cum să gătești nap?

Caviarul de legume se prepară cu napi. Taiati cubulete napi, ceapa, morcovi, usturoi. Ceapa se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă morcovi și napi, se prăjesc. Adăugați usturoi, pasta de tomate, sare si piper dupa gust. Se fierbe la foc mic, sub capac, pana se inmoaie legumele. Caviar de legume misto. Se presara patrunjel in momentul servirii. Servit ca aperitiv cu pâine Borodino.

La salate se adaugă napii, combinați cu mere, morcovi, nuci, dovleac, varză. Salatele de napi sunt intotdeauna imbracate cu otet sau suc de lămâieși o alegere de ulei vegetal sau smântână.

Sandvișurile cu gustări sunt pregătite cu napi dulci. Secara, cereale sau pâine de tărâțe lubrifia smantana groasa, brânză de vaci sau caș. Napii sunt tăiați felii subțiri, sare, pune pe pâine. Sandvișurile sunt gata.

Okroshka cu napi este un clasic rusesc. Nu cartofii au fost pusi mai întâi în okroshka, ci napi. Rădăcina se fierbe. Se adauga zdrobit cu sare ceapa verde, tăiat cubulețe ouă fierteȘi castraveți proaspeți. Okroshka este sărată și turnată cu kvas răcit.

La supe se adaugă napii. Transmite ceapa si morcovii. Napii se curăță de coajă, se taie cubulețe, se pun în apă clocotită sau bulion, se adaugă cartofi, fasole, mazăre, dovlecei, roșii etc. Se fierb legumele până se înmoaie. Supa este asezonată cu condimente și usturoi. Se serveste cu smantana si ierburi. Supele piure de napi se prepară în același mod, dar cu mai puțină bulion. Se macină supa într-un vas de blender, se toarnă într-o cratiță, se aduce bulionul la densitatea dorită, se aduce la fierbere. Supa se serveste cu felii de nap prajit si smantana.

Napii se prajesc intr-o tigaie in ulei precum cartofii. Se adauga ciuperci si ceapa pentru un gust bogat. Ciupercile sunt prefierte, răcite, tăiate în fâșii. Napi tăiați cubulețe. Prăjiți napii până se înmoaie și maro auriu, se adauga ceapa, apoi dupa un minut ciupercile. Toată sare și piper după gust. Servit fierbinte.

Napii sunt gătiți cu terci de mei în oale. Napi tăiați cubulețe. Amestecați cu cereale, puneți amestecul în oale, sare, adăugați puțin zahăr după gust și unt. Se toarnă apă clocotită sau lapte fierbinte. Acoperiți vasele cu capace. Dați la cuptor, setați un mod moderat, gătiți până când lichidul este complet absorbit. După aceea, aragazul este stins, napii cu terci sunt fierți încă o jumătate de oră, după care sunt serviți. Terciul de mei cu napi se dovedește sfărâmicios și parfumat.
Rața se coace la cuptor, după ce se umple cu napi. Bucățile de nap se prăjesc într-o tigaie în ulei, sare și piper. Rața este sărată, umplută cu napi. Ungeți rata cu smântână și coaceți la cuptor până se înmoaie.

Plăcinta cu carne, șuncă de casă și napi este un preparat vechi siberian. Aluatul se framanta proaspat. Puneți aluatul întins pe o tavă de copt. amestecat nap fiert, ciuperci prajite, ceapa, șuncă de casăși bucăți de carne de porc fiartă. Placinta se acopera cu un strat de aluat, marginile se ciupesc la figurat, se fac taieturi la suprafata si se toarna in ele unt incalzit topit. Coaceți plăcinta până se rumenesc.

Preparat din napi piure de aerși servește-l ca garnitură. Napii se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, se sare, se fierb până se înmoaie. Se scurge bulionul, se adauga unt si lapte cald, bate cu mixerul.

Carnea de porc, gasca, vita se coace cu napi. Produsele din carne se taie bucăți, se amestecă cu napi, se pun în oale, se adaugă ceapa prajita, ciuperci sau fasole, se toarnă bulionul, se coace până când carnea și napii sunt gata.

Napii sunt copți cu cârnați. Se fierbe napul. Cârnații sunt tăiați în felii precum napii. Toate se amestecă, se adaugă ceapa, usturoiul sau săgeți de usturoi, după gust de sare, ardei iuti sau hrean ras. Se toarnă smântână, se coace la cuptor până se rumenește.

Nap umplut ciuperci prajite, se pune intr-un vas cu pereti grosi, se toarna smantana si se coace la foc moderat pentru ca napul sa fie bine copt si sa devina moale.

De multă vreme în Rus', napii au fost folosiţi la prepararea multor preparate. A fost unul dintre produsele principale nu numai în rândul oamenilor de rând, ci și în rândul nobililor. Acum felurile de mâncare cu napi sunt uitate nemeritat. Dar are multe substanțe utile. Un numar mare de vitamina C, Uleiuri esentialeși un gust extraordinar - totul este napi. Reteta pentru prepararea lui, fie ca este o salata sau o supa, nu este dificila. Dacă introduceți acest produs în dietă, atunci organismul va primi o mulțime de nutrienți.

Salata de napi cu ierburi

Ce să gătești din napi? Rețetele multor feluri de mâncare s-au pierdut, dar sunt cele care au supraviețuit până în zilele noastre și au fost îmbunătățite de profesioniști și simple gospodine. Pentru prepararea salatei se ia un nap de aproximativ 300 de grame, cateva crengute de marar, patrunjel si ceapa verde, trei linguri de smantana, un ou, o lingura de ulei vegetal si zeama de la o jumatate de lamaie. Mai întâi, curățați napul și tăiați-l în fâșii foarte subțiri.

Intindem legumele intr-un bol si adaugam ierburi tocate, sare si piper. Se amestecă totul și se lasă puțin. Acum este timpul să pregătim dressingul. Se amestecă smântâna, untul și sucul de lămâie. ou fiert curățați și tăiați cât mai mic posibil. Luam un bol de salata si punem pe fund napi cu verdeata. Apoi vine stratul de ou feliat. După aceea, turnați dressingul peste salată. Se dovedește un fel de mâncare gustos și hrănitor.

Cea mai ușoară salată

Ceea ce distinge preparatele cu napi este ușurința în preparare. Pe în grabă poti face o salata foarte simpla. Luam doi napi de marime medie, sare, piper si ulei vegetal, zeama de lamaie, putina smantana. Tăiați napul fâșii și puneți-l într-un bol de salată. Presărați sare și piper după gust. Amestecam totul bine, astfel incat condimentele sa se dizolve, iar salata se stropeste putin cu zeama de lamaie si ulei vegetal. Inainte de servire, asezoneaza vasul cu smantana si decoreaza cu ierburi tocate marunt.

Napi în smântână

Luăm un nap (cantitatea depinde de tine) și, după ce l-am curățat, îl tăiem în patru părți. Apoi punem legumele intr-o cratita, saram putin si umplem cu apa. De asemenea, adăugați o lingură de unt încălzit. Aprindeți focul și aduceți amestecul la fierbere. După aceea, reduceți focul și fierbeți napul aproximativ 15 minute. În acest timp, puteți pregăti sosul.

Încinge două linguri de unt într-o cratiță și amestecă-l cu două linguri mici de făină. Se prăjește amestecul până când culoare aurie. Apoi turnați treptat laptele (1 cană), amestecând energic. Încingem sosul rezultat timp de 5 minute, apoi adăugăm trei linguri de smântână. Sosul de lapte este gata. Se toarnă legumele peste ele și se mai fierbe încă 15 minute până când napul este gata. Rețeta, după cum puteți vedea, este foarte simplă. Cu toate acestea, ca totul cu acest produs.

nap copt

Mulți, devenind proprietarul acestei legume, se întreabă ce să gătească din napi. Vă puteți crea propriile rețete. Acesta este un produs fără pretenții care nu necesită special ingrediente suplimentare. Napii se pot coace la cuptor. Pentru a face acest lucru, îl curăță și îl taie în bucăți sau îl lasă întreg dacă dimensiunea legumei este mică.

Întindeți apoi napul pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, și adăugați puțină apă. Se coace apoi la cuptor pana se inmoaie. Napii se lasa sa se raceasca si se taie felii. Se adauga ceapa tocata marunt si se toarna cu ulei vegetal. Opțional, puteți completa acest fel de mâncare cu orice ierburi.

caserolă cu napi

Puteți găti o caserolă uimitoare, al cărei ingredient principal va fi napii. Reteta este foarte interesanta. Pentru gătit să luăm patru napi medii, 300 de grame de brânză, 4 căței de usturoi decojiți, 4 linguri de unt, 100 de mililitri smantana, tot atâtea supa de pui, condimente și ierburi. Incepand cu munca pregatitoare. Curățați napul și tăiați-l în felii subțiri. Se macină brânza cu o răzătoare. Tocam usturoiul, si spalam verdeata, le uscam si de asemenea le taiem foarte marunt.

Luați o tigaie pentru copt la cuptor și topiți untul în ea. Apoi întindeți un strat de napi și stropiți-l cu brânză. După aceea, turnați o cantitate mică de bulion și smântână. Se presară sare și piper. Acum repetați straturile în aceeași ordine. Tigaia trebuie să fie la foc mic. Repetați straturile până când rămâneți fără mâncare. Dam tava la cuptor, preincalzita la 180 de grade. Coaceți vasul timp de aproximativ 20 de minute. Mai sus ar trebui să fie crusta frumoasa. Stropiți vasul cu ierburi și usturoi.

Salată de napi și morcovi

Aceste două produse merg foarte bine împreună. Salata cu napi și morcovi este gustoasă și, cel mai important, hrănitoare. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de napi (2 bucăți), un morcov mare, ulei vegetal, condimente și ierburi. Curățăm napul și tăiem fâșii de mărime medie. Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră. Amestecă aceste două ingrediente într-un bol de salată și stropește-le cu sare și piper. Se adauga verdeata tocata marunt. Îmbrăcăm salata cu ulei vegetal.

ciupră franceză

Supa de napi poate fi un preparat gastronomic. Pentru a pregăti o tocană de legume cu napi franțuzești, trebuie să luați câțiva napi tineri, orice bulion, ulei vegetal sau de măsline și zahăr după gust. Veți avea nevoie și de crutoane, pe care le puteți găti singur sau le puteți cumpăra dintr-un magazin. Curățăm napul și tăiem felii.

Se fierbe apoi într-o tigaie cu adaos de unt și zahăr. Leguma ar trebui să devină moale. Apoi ștergem napul printr-o sită și diluăm cu bulion fierbinte. Ar trebui să obțineți o supă piure, nu groasă, dar nu lichidă. Trebuie fiert, adăugați condimentele necesare și serviți. La servire, decorează acest fel de mâncare cu ierburi și crutoane. Iată un nap atât de universal. Rețeta este simplă, dar rafinată.

Salată de napi și fructe de pădure

Din această legumă puteți găti multe delicioase, originale și salate sanatoase. Napul merge foarte bine cu miere. Rezultatul este un preparat cu note de aromă neobișnuite. Pentru gătit, trebuie să luați 2-3 napi de mărime medie, o jumătate de pahar de coacăze sau merișoare, puțin zahăr și o lingură de miere. Napul trebuie curățat de coajă și tăiat mărunt în fâșii. Puteți folosi o răzătoare și tocați legumele foarte grosier. Se zdrobesc fructele de pădure cu o furculiță, astfel încât să dea zeamă, și se amestecă cu napi. Stropiți salata cu zahăr și stropiți cu miere. Acest fel de mâncare poate fi servit la desert.

cotlet de napi

Din napi, puteți găti cotlet grozavi, care vor fi aproape de cele de carne la gust. Pentru asta vei avea nevoie de: 500 de grame de nap, 200 de grame pâine de grâu(se poate inlocui cu pesmet), o jumatate de pahar de lapte, trei linguri de ulei vegetal, putina grasime de porc, doua oua, doua cepe, doua linguri de faina sau biscuiti si sare. Puteți adăuga și ceapă prăjită sau smântână. Se fierb napii până se înmoaie și se pasează, ca în piureul de cartofi.

Adăugați biscuiți sau pâine. Apoi introducem laptele fierbinte, amestecam si introducem ouale. Inca o data se amesteca totul bine, se toarna uleiul, se adauga baconul tocat, sarea si ceapa, in prealabil prajite. În continuare, sculptăm cotlet și, după ce le rulăm în pesmet, prăjim într-o tigaie. Le poți prăji ușor, apoi le dai la cuptor. Serviți cotlet de napi cu smântână și ierburi.

Napi umplute

Umplutura acestui fel de mâncare va fi dulce. Luam un nap curat, decojit si il punem la fiert pana se inmoaie. Apoi tăiem puțin blatul și selectăm interiorul cu o lingură, pe care îl amestecăm cu unt, lapte, pâine, sare, nucșoară, stafide și gălbenuș. Acest amestec trebuie umplut cu napi. Acoperiți cu blatul tăiat și presărați cu pesmet. Dați napul la cuptor și coaceți aproximativ 10-15 minute. Serviți acest fel de mâncare cu sos de lapte.

Ragu de napi

Nap cu diverse legume dă note de gust foarte interesante. Se dovedește o tocană foarte hrănitoare, care poate fi servită cu orice sos. Luăm o cantitate arbitrară de napi, morcovi, cartofi și ceapă. Curățăm aceste legume și le spălăm bine.

Taiem cubulete napii si morcovii si ii punem intr-o tigaie adanca cu ulei vegetal. Punem focul mic și fierbem legumele. Separat, trebuie să prăjiți cartofii cu ceapă. Apoi combinam toate ingredientele si le fierbem impreuna inca 10-15 minute. Sare si piper dupa gust. Puteți adăuga orice condimente și ierburi la tocană de legume cu napi. Acest lucru nu va face decât să fie mai bine.

Cum erau gătiți napii în vechea bucătărie rusească. În acest articol, veți învăța 5 rețete diferite gătit napi: Napi la cuptor, Salată de napi, Piure de napi, Napi cu carne tocată, Napi umpluți cu terci.

Napul poate fi numit pe bună dreptate progenitor culturi de legume cultivat in Rus'. Este greu de spus când a apărut acolo, dar cred că nu ne vom înșela prea mult dacă presupunem că în perioada apariției agriculturii.
Grecii antici cunoșteau napii, dar îl prețuiau mult mai puțin decât, de exemplu, sfecla. Iar când se făceau jertfe zeului Apollo în temple, sfecla era purtată pe un platou de argint, iar napii pe un platou de cositor.
Vechii perși considerau napii ca fiind hrana sclavilor, în timp ce egiptenii i-au hrănit constructorilor de piramide. Romanii au reușit să cultive și fructe uriașe de nap, alte exemplare au ajuns la o greutate pud. Înainte de apariția cartofilor, napii erau oaspeți frecvent pe mesele altor națiuni europene. Nepretenția acestei culturi i-a permis să se mute departe în nordul Europei. Se știe, de exemplu, că în trecut țăranii suedezi și norvegieni au donat bisericii o zecime din recolta lor de napi.
Cu toate acestea, nici o singură națiune nu a apreciat napii la fel de mult ca rușii - nu întâmplător sunt considerați o legumă primordial rusească. Până în secolul al XIX-lea, napii au jucat în Rus' același rol ca și acum cartofii. A fost semănat peste tot, chiar și pe Valaam și insulele Solovetsky. Zonele în care se făceau culturi se numeau repisches. Ele sunt adesea menționate în cronicile și anale istorice, actele de vânzare.
Napul este o cultură foarte nepretențioasă și fructuoasă. Cu această ocazie, oamenii chiar au adăugat următoarea zicală: „Misuri în pământ și turte din pământ”.
Nap, care are o capacitate excelentă de a depozitare pe termen lung, nu a părăsit practic masa unui rus pe tot parcursul anului. Mai mult, atât cei bogați, cât și cei săraci l-au inclus zilnic în meniul lor.
Proverbele „Mai ușor decât un nap aburit”, „Mai ieftin decât un nap aburit” au supraviețuit până în zilele noastre. Ei își au originea tocmai în acele vremuri străvechi, când napii, împreună cu pâinea și cerealele, erau un aliment de bază și erau destul de ieftini. Ceea ce, apropo, nu se poate spune despre prețurile de astăzi pentru el. Ne referim la napi, care se vând în piețe, deoarece pur și simplu nu există în magazine.
Deoarece cartoful a ocupat ferm o poziție dominantă în câmpurile Rusiei, „tortul verde”, așa cum era numit anterior napul, și-a pierdut treptat poziția.
În mod surprinzător, adevărul este că produsul care a hrănit întreaga populație a țării timp de sute de ani a fost consemnat de contemporanii noștri drept exotic. Orice copil de astăzi poate distinge o banană de o portocală, dar nu știe cum arată un nap, un basm despre care bunica lui îi spune în fiecare zi.
Nici în sala de mese, nici în cafenea, nici în restaurant nu vei putea gusta preparate cu napi. Chiar și în cartea de rețete pentru întreprinderi Catering, care cuprinde peste 1100 de preparate și produse, napii sunt reprezentați de o singură rețetă.
Rămâne doar să regret. La urma urmei, napul are multe foarte proprietăți utile. De exemplu, conține până la 9 la sută zahăr. În romanul „Eve” V. Belov menționează o delicatesă rurală - ren uscat. Cu siguranță nici copiii moderni nu ar refuza acest fel de mâncare, preferându-l chiar și dulciurilor. Napiul uscat are gust de fructe uscate, dar le depășește pe multe dintre ele prin aroma sa specifică.
Napii au servit ca principal profilactic care a salvat copiii țărani de rahitism, boli ale oaselor, sânge etc., deoarece o legumă rară poate fi comparată cu napii (sa
frunze) prin conținutul de calciu. În Anglia, de exemplu, un amestec de sucuri din frunze de nap, morcovi și păpădie este considerat foarte eficient pentru întărirea dinților și a tuturor țesuturilor osoase ale corpului.
Napul și frunzele sale sunt, de asemenea, bogate în vitaminele C, PP, provitamina A (soiuri galbene), astfel că napul a fost întotdeauna o sursă importantă de vitamine, mai ales pentru locuitorii din regiunile de nord ale țării.
ÎN Medicină tradițională Decocturile de nap au fost folosite ca expectorant și diuretic eficient. De asemenea, se credea că sunt bune pentru tuse în bronșita cronică.
Gruele din napi fierți erau folosite ca cataplasme pentru gută, iar băile se făceau din decocturi lichide concentrate.
Iată despre ce a scris în urmă cu mai bine de două sute de ani Proprietăți de vindecare nap V. A. Levshin: „Rădăcina de nap este rece, deschide pântecele și este destul de hrănitoare. Sucul de napi proaspeți, ras, stors și fiert cu zahăr, este un remediu sigur pentru scorbutul în gură; untând-o pe gingiile umflate și care sângerează, le vindecă în două zile. Din bolile toracice și tuse, se prepară un suc puternic vindecător din napi, după cum urmează: mai mulți napi proaspeți trebuie tăiați în felii, iar într-o oală nouă simplă, de lut, făcând o rețea de așchii, puneți pe acest strat de felii de napi. si se presara cu zahar fin. Deasupra acestui strat se blochează cu mai multe așchii, se pun mai multe felii de nap, se presară și zahăr și se continuă așa până se umple oala. Apoi, punând capacul, acoperiți cusătura și puneți-o în alcool fără cuptor pentru noapte. Sucul se va colecta în fundul oalei, care trebuie luat în jumătate de linguriță dimineața și seara.
Sucul unui nap lung slăbește, calmează emoția din măruntaie și durerile animalelor.
Doar această descriere este suficientă pentru a înțelege cum produs valoros neglijăm.
Virtuțile culinare ale napului sunt de asemenea grozave. Este un produs versatil și foarte tehnologic. Poate fi fiert, copt, umplut etc.
Nap - foarte legumă suculentă, poate cel mai suculent dintre toți ceilalți tuberculi. Această proprietate a ei a fost mult timp observată de oameni și folosită pe scară largă în scopuri culinare.
„Napul fierbe „în totalitate”, citim din Kanshin, „și este înmuiat și amestecat cu ceea ce este fiert, de aceea ar trebui să i se acorde mai ales un loc cu carne înăbușită, cu rață înăbușită etc., în plus, absoarbe sucul acestor cărni și servește, ca să spunem așa, drept corector pentru folosirea excesivă a acestora, deoarece se digeră ușor la fiert puternic.
Sincer, astăzi pentru mulți bucătari aceasta este o revelație.
Napul merge bine cu afumat și carne sarata. Și aici din nou trebuie să ne întrebăm de înțelepciunea strămoșilor noștri. La urma urmei, în lipsa frigiderelor, carnea afumată și sărată se mânca mult cantitati mari decât proaspăt suculent. Sarea deshidratează foarte mult carnea, iar aici napul suculent s-a dovedit a fi cel mai binevenit.
Unele gospodine care s-au ocupat cu napi cred că mâncărurile preparate din acesta sunt puțin amare. Adevărat, nu împărtășim această opinie, deoarece atribuim gustul specific al napului meritelor sale, și nu deficiențelor sale. Dar pentru cei care cred altfel, sugerăm să folosească sfaturile pe care le citim în vechiul cărți de bucate. Pentru a elimina amărăciunea de la nap, se recomandă să-l spălați, apoi să-l fierbeți câteva minute și apoi să îl curățați de coajă.
Rusă bucataria populara cunoaște o mulțime de feluri de mâncare diferite din napi. Acestea sunt aperitive și primele feluri (în trecut, un fel de mâncare obișnuit, mai ales printre nordicii ruși, era tocanita de napi, așa-numita „repitsa”) și o serie nesfârșită de secunda independentă feluri de mâncare, garnituri și chiar deserturi. Toate acestea, de regulă, sunt ușor de preparat și nu necesită o investiție specială de timp.

Napi la cuptor

3-4 napi medii, 1 ceapă, 1/2 cană smântână, ierburi, sare și piper după gust.
Curățați napii, puneți într-o tigaie, turnați o jumătate de pahar de apă, coaceți până se înmoaie. Tăiați napul răcit în felii subțiri, adăugați ceapa tocată mărunt, sare, piper, turnați peste smântână și stropiți cu mărar sau pătrunjel.

salata de napi

2-3 napi medii, 1 morcov, 1 mar, 1 lingura trei la sută oțet, 3 linguri ulei vegetal, ceapa verde, sare, piper dupa gust.
Tăiați mărunt sau radeți napii și morcovii, adăugați ceapa verde tocată, sare, piper. Amestecați uleiul cu oțet și umpleți legumele cu acest amestec. Pune totul intr-un castron de salata, decoreaza cu felii de mere deasupra. Pentru ca merele să nu se întunece, trebuie umezite cu oțet sau acid citric.

Napi cu carne tocată

6-8 napi, 400 g pulpă de vită, 100 g margarină, 1 ou, 1/2 ceapă, 2 felii pâine albă, 1 lingura faina, piper, sare, nucşoară dar gust.
Carnea tocată se prepară în felul următor: se rulează carnea de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă unt, ou, pâine înmuiată, se prăjește ceapa tocată mărunt și se amestecă totul bine. Umplutura trebuie să fie pufoasă.
Spălați napul, fierbeți până la jumătate fiert, tăiați partea de sus, îndepărtați cu grijă mijlocul cu un cuțit ascuțit sau o lingură și umplutură. Închideți napii umpluți cu capace, înveliți cu un fir, puneți într-o cratiță și, adăugând puțină apă, fierbeți până se fierbe sub capac.
Din pulpa de napi si faina se pregateste un sos cu care se toarna peste vas inainte de servire.

Nap umplut cu gris

8 napi, 2 cesti gris gros, 100 g unt, 1 lingura zahar.
Se spală napii, se pun într-o cratiță, se toarnă apa fierbinte si se fierbe. Scurgeți apa, scoateți napii din cratiță, spălați din nou, îndepărtați blaturile verzi și, scufundați în apă clocotită cu sare, gătiți până se înmoaie. La napul fiert se curăță pielea, se taie pleoapele. Alegeti cu grija mijlocul, macinati-l bine cu gris, unt si zahar.
Umpleți napii cu terci, puneți câte o bucată de unt în fiecare, acoperiți cu un capac și coaceți la cuptor.

Piure de napi

8-10 napi, 30-40 g unt, 1 cana lapte sau smantana, 1/3 cana pesmet, 2 oua, 1/3 cana smantana, sare dupa gust.
Curățați napii, puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie complet. Se toarnă napul fiert cu un zdrobit, se adaugă untul, laptele sau smântâna, biscuiții, ouăle și se amestecă totul bine. Puneți piureul finit într-o tavă (sau în boluri ceramice porționate), ungeți cu smântână și coaceți la cuptor pentru 10-15 minute.
Piureul de napi nu poate fi copt, ci servit ca fel de mâncare independentă(cu sos dupa gust) sau ca garnitura la carne, peste.

Napul este o rădăcină cu un postgust delicat dulceag, caracterizat printr-o oarecare claritate și o aromă specifică plăcută. Se consumă crud în salate, napii se prăjesc, se înăbușă, se coace, se pun în supe în loc de cartofi. Există multe preparate de desert din napi, gustoase si sanatoase.

Nu știi ce să gătești cu napi? Retete pentru rapid si mese delicioase din rădăcină va ajuta la gătit mancare sanatoasa pentru fiecare gust și pentru fiecare masă.

Principii generale ale gătirii mâncărurilor cu napi

Chiar și un specialist culinar fără experiență va putea găti rapid și gustos feluri de mâncare cu napi după rețetele noastre. Salate de la nap crud gata în câteva minute, supă sau preparat prajit cu o rădăcină va fi gata în mai puțin de jumătate de oră, în funcție de componente suplimentare. Napii sunt copți pentru deserturi și cu ea se prepară gustări ușoare, caserole și budinci.

Există multe soiuri de napi. Gustul culturilor de rădăcină cu pulpă albă este mai fragedă și astfel de napi sunt mai bine absorbiți. În culturile rădăcinoase cu galben, pulpa este mai cărnoasă și are mai multă gust bogat.

Este important să alegeți napul potrivit. Ar trebui să se acorde preferință unei culturi tinere de rădăcină, de mărimea unui pumn, fără crăpături, cu piele delicată - ei sunt cei care au carnea cea mai fragedă și cărnoasă. Dacă iei un nap în mână și îl evaluezi în funcție de greutate, ar trebui să fie destul de greu pentru dimensiunea sa. Culturile rădăcinoase ușoare, de regulă, conțin goluri sau carnea lor nu este suculentă și friabilă. Dacă este posibil, acordați atenție vârfurilor, frunzele ofilite nu ar trebui să fie.

Rădăcina are un gust deosebit luminos. Mâncăruri principale și gustări cu napi, rețete rapide și ușoare gătit ușor care sunt date în articol nu au nevoie de ascuțit și condimente parfumate, pot nota gustul principal al acestora. Napul merge bine în deserturi cu produse precum lapte, miere, brânză de vaci. Acestea trebuie aromate cu vanilie sau scorțișoară, deoarece napii fierți, care sunt amestecați cu alte ingrediente sub formă de piure de cartofi, au un gust și o aromă neutre.

Mâncăruri cu napi: o rețetă de salată rapidă și delicioasă

Salatele de napi sunt foarte utile. Ei vor bun plusîn orice fel principal. salatele ușoare sunt grozave pentru alimente dietetice. Vă oferim o rețetă salata rapida din napi cu frunze de salata verde, ierburi si branza, asezonati cu smantana. Pentru alimente dietetice smantana poate fi inlocuita cu iaurt sau folosita produs din lapte fermentat cu cel mai mic procent de grăsime.

Ingrediente:

Nap - 180 gr.;

O jumătate de pahar de smântână cu grăsime medie;

120 gr. brânză „olandeză”;

Un buchet mic de mărar;

Proaspăt frunze de salata verde- 60 gr.

Metoda de gatire:

1. Spalam frunzele de salata verde, le intindem pe un prosop si le uscam bine. Spălăm și uscăm și mărarul.

2. Frecarea napilor răzătoarea grosieră, se presară cu sare și se amestecă bine, se lasă să stea cinci minute. Sucul separat este scurs complet.

3. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Se macină verdeața uscată - se taie frunzele de salată în fâșii subțiri, se toacă mărunt mararul.

4. Intindem verdeata si branza peste nap, adaugam putina smantana, adaugam putina sare. Amestecați bine salata, adăugați smântâna rămasă.

Rețete de feluri de mâncare cu napi: cum să gătești rapid și gustos o garnitură ușoară de legume

Hai sa gatim din napi tocati si ceapa amaruie usoara garnitura de legume. Legumele se prăjesc în ulei vegetal cu adaos de zahăr și făină. Mâncarea poate fi servită și ca aperitiv.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de napi;

Două linguri de făină;

O lingură de zahăr;

Ulei vegetal - jumătate de pahar;

200 gr. ceapă amară.

Metoda de gatire:

1. După spălarea napului, spălați cu grijă toată murdăria, nu vom îndepărta coaja. Îndepărtăm vârful cu vârfuri și partea inferioară a culturii rădăcinilor.

2. Tăiem napul în fâșii subțiri, dacă există tocător, folosiți-l.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, combinați cu napi, stropiți cu zahăr și amestecați bine. Se presară cu făină și se amestecă din nou bine.

4. Turnați uleiul într-o tigaie cu pereți groși, încălziți-l la foc mediu. Înmuiați legumele în grăsime clocotită, prăjiți la foc mediu până se rumenesc. Amestecând în mod regulat, gătiți până la un sfert de oră. La al zecelea minut, adăugați o jumătate de lingură de sare.

Rețete de preparate cu napi: cum să coaceți rapid și gustos napi cu carne tocată sub brânză

Napi umplute, alta dintre cele simple si garnituri delicioase. Rădăcinile sunt prefierte, apoi umplute cu carne tocată prăjită amestecată cu pulpă de nap. Pentru ca rădăcina fiartă să nu se usuce în timpul coacerii, iar pentru a obține un fard delicat, este lubrifiată unt, se fierbe pana se topeste branza, cam un sfert de ora. Daca iubesti crusta de branza, poti tine napul la cuptor mai mult timp.

Ingrediente:

Un kilogram de nap;

Ulei vegetal - două lingurițe;

100 gr. carne tocată;

Unt - 80 gr.;

20 gr. brânză tare, de înaltă calitate.

Metoda de gatire:

1. Spălăm murdăria de pe nap, o umplem cu apă rece și o punem la fiert. De îndată ce legumele devin moale, scoateți din apa clocotită și răciți.

2. Tăiați coaja de nap cu un strat subțire, tăiați miezul. Facem pâlnia lată și adâncă, astfel încât să existe suficient spațiu pentru umplutură.

3. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal până se rumenește. Gătim, amestecând des, rupând bucăți mari din el cu o furculiță. La final se adauga putin piper si sare.

4. Tăiați pulpa în cuburi mici și combinați cu carnea tocată prăjită. Umplem găurile din rădăcini cu umplutura.

5. Puneți rădăcinile umplute pe o foaie de copt, adăugați o jumătate de centimetru de apă. Stropiți napii cu unt topit, stropiți cu brânză rasă fin.

6. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit, fierbeți până se topește brânza, aproximativ un sfert de oră.

Rețete de preparate cu napi: cum să gătești rapid și gustos supă ușoară de varză fără cartofi

O reteta simpla de supa usoara de varza, in care se adauga napi in loc de cartofi. Se prepara pe apa, ceea ce face mancarea dietetica, daca se doreste, supa de varza, cu napi se poate gati pe orice bulion de carne și oase.

Ingrediente:

160 gr. varză proaspătă;

un litru și jumătate de apă;

Nap de mărime medie;

morcov mic;

Două roșii;

radacina de patrunjel;

Bec mic;

O lingură și jumătate de ulei vegetal;

mărar proaspăt, patrunjel - câte trei ramuri;

Smântână.

Metoda de gatire:

1. Curățăm rădăcina de pătrunjel, morcovii, napii și ceapa. Spalam verdeata si legumele, intindem mararul si patrunjelul pe un prosop sa se usuce. Separăm tulpinile, le legăm într-un buchet cu un fir.

2. Inele subtiri taie morcovii, radacina de patrunjel in fasii subtiri, rosiile in felii. Taiem ceapa in jumatati de rondele, napul felii mici, varza in cuburi sau paie de marime medie.

3. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, pune in el toate legumele, mai putin varza. Amestecând, prăjiți la foc mediu aproximativ șapte minute, până când se înmoaie.

4. Aduceți un litru și jumătate de apă la fiert, coborâți varza. Dupa ce asteptam din nou clocotul, punem legumele rumenite. După sărare, fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

5. Coborâm „buchetul” de tulpini în supă, adăugăm roșiile, gătim până varza este gata. La sfârșitul condimentului, îndepărtați. Eliberat, aromatizat cu smantana si presarat cu ierburi tocate.

Rețete de preparate cu napi: cum să gătești rapid și gustos budincă de gris cu napi

Nu tuturor copiilor le place terciul de gris și nu toată lumea va fi obligată să guste un nap. O poți face mai ușor, fă budincă de aer din gris cu napi. Nu este atât de greu de preparat, iar preparatul se obține cu un dublu beneficiu.

Ingrediente:

lapte - 150 ml;

450 gr. napi;

Smântână de casă întărită sau unt - 50 gr.;

ou mare;

50 gr. gris proaspăt, uscat;

Două linguri de pesmet alb;

30 gr. orice miere;

pudră de vanilie - 1 gr.;

Smântână, conținut de grăsime nu mai puțin de 20% - 100 gr.;

O lingură de zahăr rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați napul decojit felii mici, scufundați în apă clocotită. Din momentul fierberii se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Decantăm apa, întrerupem cu un blender legumele înmuiate în stare piure.

2. Gatiti din gris terci gros- se incinge laptele la foc intens, se adauga miere si sare putina. Pe măsură ce se încălzește, amestecați bine pentru a dizolva mierea complet. De îndată ce apar primele semne de fierbere, amestecând intens laptele în cerc, repede, dar turnați treptat grisul. După ce a fiert aproximativ un minut, se oprește, se amestecă uleiul. Se răcește puțin, intră gălbenuș de ou.

3. Ne conectăm griş cu piure de napi se adauga vanilie si se amesteca timp indelungat pentru a obtine o masa omogena. Pentru a accelera procesul, puteți folosi un blender sau un mixer.

4. Separat, bateți proteina în spumă. Amestecați ușor masa proteicaîntr-un amestec de terci și legume.

5. Frecam fundul si peretii formei refractare cu unt. Presaram firimituri de pâineși întindeți baza pentru budincă, nivelați-o.

6. Coaceți budinca cuptor fierbinte 25 minute, se serveste, putin racit, cu smantana amestecata cu zaharul.

Rețete de preparate cu napi: cum să gătești rapid și gustos caserola cu brânză de vaci

Caserolă cu brânză de vaci cu napi, o alta reteta mancare sanatoasa Pentru meniu pentru copii. Ca si in precedenta, napul se fierbe pana se inmoaie, dupa care se amesteca cu branza de vaci in forma zdrobita. Caserola este moderat dulce, așa că este mai bine să serviți cu ea smântână sau iaurt.

Ingrediente:

morcov mic;

120 gr. brânză de vacă;

O jumătate de lingură de gris;

o lingură de zahăr;

Două oua crude;

O lingură de unt;

Pâine albă (biscuiți măcinați fin).

Metoda de gatire:

1. Spalam napul cu apa si scoatem coaja cu un strat subtire. Tăiați în bucăți mici, puneți o suma mica apă până se înmoaie. Fara sa scurgem bulionul intrerupem totul cu un blender in piure de cartofi.

2. Pe o răzătoare medie, frecați morcovii în piure de napi, adăugați zahăr. Se amestecă bine, se pune pe foc mic. Amestecați intens piureul clocotit, turnați grisul într-un flux subțire, încălziți timp de zece secunde și răciți.

3. Măcinați brânza de vaci printr-o sită într-un castron larg. Adăugați masa răcită de napi și gris, amestecând până la omogenizare, introduceți un ou.

4. Frecați pereții și fundul formei refractare cu unt și stropiți cu pesmet. Umplerea recipientului masa de cheag, se baga la cuptor, care a fost preincalzit la 180 de grade. Gătim caserola cu brânză de vaci în puțin mai puțin de jumătate de oră.

Mâncăruri cu napi: Rețete rapide și gustoase - Sfaturi și trucuri

Fructe mari prea coapte imediat puse deoparte, nu ar trebui să luați culturi de rădăcină încrețită și ofilit. Un astfel de nap va fi amar datorită conținutului ridicat ulei de mustar, a cărui cantitate crește odată cu coacerea și ofilirea rădăcinilor.

Dacă un nap selectat corespunzător este încă amar, turnați apă clocotită peste el - amărăciunea va dispărea.

Nu este necesar să faceți piure cu napul fiert cu un blender. Pulpa sa este atât de fragedă încât vă permite să pregătiți o masă omogenă prin simpla frecare a rădăcinilor pe o sită.

Puteți păstra napii la frigider până la o lună dacă sunt ambalate strâns într-o pungă. Rădăcinile trebuie să fie uscate și fără vârfuri.