Aer proaspăt, cărbuni trosnind în grătar și aroma grătarului la grătar - această imagine pentru mulți simbolizează o zi liberă perfectă. Și pentru ca nimic să nu umbrească această idilă, este important să adoptați o abordare responsabilă în ceea ce privește gătitul cărnii. La urma urmei, puține lucruri pot strica un picnic ca un grătar prost.

Principala garanție a succesului este, desigur, carnea de înaltă calitate. Dar marinada este foarte importantă. Ingredientele greșite pentru înmuierea cărnii de porc o pot face dură sau uscată. Pentru a nu greși în alegere, încercați să folosiți marinată de muștar pentru grătar. Cu ajutorul ei, carnea va deveni fragedă și moale, dobândește gust picant si aroma.

Marinada cu mustar pt frigarui de porc nu necesită ingrediente scumpe sau rare. Este făcut din ieftin produse disponibile. Și pentru a pregăti amestecul de marinare, nu veți avea nevoie de aptitudini culinare. Este suficient să amestecați toate componentele cu bucăți de carne de porc și să lăsați câteva ore.

Șașlik în marinată de muștar

Shish kebab cu miere și muștar va fi deosebit de picant, datorită combinației gusturi diferite la marinare. Iar mierea va oferi nu numai un gust dulce plăcut, ci va oferi și tuturor bucăților de porc o crustă aurie apetisantă.

Busuiocul este responsabil pentru aroma specială din această rețetă de marinată. Dar adăugarea sa este în întregime voluntară. Mâncarea va fi foarte gustoasă chiar și fără acest ingredient.

Informații despre gust Feluri secundare de carne

Ingrediente

• Carne de porc (umăr) - 1,6 kg;
• Ceapa (mare) - 4-5 buc.;
• miere - 2 linguri;
• Muștar fierbinte - 2 linguri;
• Sare - 1 lingura;
• Un amestec de condimente pentru grătar - 2 linguri;
• Busuioc roșu - după gust.

Cum să gătești un kebab delicios de porc într-o marinată de muștar pe grătar

Mai întâi trebuie să curățați carnea de porc de pelicule, să o clătiți cu apă și să o uscați cu un prosop de hârtie. Pentru gratar, puteti folosi gatul sau omoplatul.


Porțiune bucăți tăiate în umăr de porc(sau gat).


Transferați-le la cratita mare carnea trebuie marinata.

Curățați ceapa, tăiați-o rondele și trimiteți-o în aceeași tigaie. Ceapa dă cărnii nu numai gust, dar își înmoaie și fibrele în timpul procesului de marinare.


Adăugați la carnea de porc muștar tare (picant), miere, sare și condimente.


Amestecați bine carnea de porc cu toate ingredientele. Toacă la întâmplare busuiocul roșu și se adaugă la carne pentru aromă.

Puneți o farfurie plată pe carne într-o tigaie, strângeți cu folie alimentară. Puneți o greutate sub forma unei sticle de apă de cinci litri deasupra farfurii. Păstrați carnea la loc răcoros aproximativ 3-4 ore pentru a se marina.


Pentru a pregăti un grătar, aprindeți un brazier cu cărbuni. foc deschis nepermis. Se recomandă folosirea speciilor de pomi fructiferi ca cărbuni - dau un fum bun și picant. Înșirați carnea cu ceapa pe frigărui și mergeți la grătar. Frigaruile de porc la gratar pana se inmoaie, invartindu-le de mai multe ori. Dacă izbucnește un incendiu în brazier, stingeți-l cu un strop de apă. Pentru a verifica dacă kebabul este pregătit, tăiați cel mai mult bucata mare grătar.


Mirositoare și foarte gratar delicios V marinata de mustar gata pe gratar. Se serveste imediat cat este fierbinte. Pentru garnitură, puteți oferi proaspăt sau legume coapte. Foloseste sosul dupa gustul tau.

reţea de teaser

Marinată cu muștar și maioneză

Dacă aveți carne slabă, faceți un grătar cu maioneză și muștar. Această rețetă se dovedește aproape întotdeauna a fi un câștig-câștig. Componentele sale vor păstra suculenta cărnii de porc, deoarece maioneza și muștarul formează o crustă prăjită pe bucățile de carne când sunt coapte. Ea este cea care va ajuta ca sucurile să rămână în interiorul cărnii de porc și să nu se scurgă din ea în timpul tratamentului termic.

Ingrediente (pentru 1-1,5 kg de carne):

• maioneza - 2 linguri;
• muștar fierbinte - 1 lingură;
• Ceapa - 1 buc.;
• Sarat la gust;
• Ardei roșu măcinat - după gust.

Gătit:

1. Curățați ceapa mare din coajă și tăiați-o în inele subțiri.
2. Puneți-le într-o cratiță adâncă, sare puțin, frământați cu mâinile.
3. Adăugați frigărui de carne la ceapă. Se condimentează după gust cu piper roșu, se adaugă cantitate specificata maioneza si mustar. Se amestecă bine totul împreună cu ceapa. Cel mai bine este să o faci manual. Astfel poți verifica dacă toate piesele sunt acoperite cu marinată.
4. Acoperiți oala cu carne cu folie și ascundeți la frigider pentru cel puțin o oră (de preferință 2-3 ore).
5. Carne marinată gata de gătit pe cărbuni până se înmoaie.

Marinată cu muștar și lămâie

În mod tradițional, diverși acizi sunt utilizați ca marinadă pentru carnea de porc. Și dacă mai devreme carnea era cel mai des înmuiată în oțet, acum bucătari experimentați descurajat puternic să facă acest lucru. În schimb, folosește un acid natural - suc de lămâie. Nu numai că va face carnea mai moale, dar îi va oferi și o aromă plăcută de citrice. În plus, marinarea în suc de lămâie este foarte rapidă. De aceea aceasta reteta perfect pentru acele ocazii în care trebuie să gătești kebab-uri cât mai repede posibil.

Ingrediente (pentru 2-2,5 kg carne de porc):

• Lămâie - 1 buc.;
• Muștar (puteți lua atât fierbinte, cât și moale) - 2 linguri;
• Ulei de măsline - 3 linguri;
• Ceapa - 1 buc.;
• Usturoi - 3 catei;
• Ierburi de Provence (sau alte uscate) - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Curățați și tăiați ceapa cub mic. Transferați-l într-un bol, sare și frământați cu mâinile.
2. Curățați cățeii de usturoi și stoarceți-i într-un castron cu ceapă printr-o presă (răzătoare).
3. Stoarceți sucul de lămâie în același castron, adăugați ierburi uscate, muștar și ulei.
4. Se amestecă toate ingredientele. Marinada pentru carne de porc este gata! Înmuiați carnea în ea timp de 30 până la 60 de minute (după cum permit circumstanțele) cu temperatura camerei.

Marinată cu muștar și sos de soia

Sosul de soia este foarte produs popular. Mai mult, este distribuit pe scară largă nu numai în țările asiatice, ci în întreaga lume. Sosul a primit o astfel de recunoaștere datorită capacității sale de a spori și de a sublinia gustul oricărui fel de mâncare în care este adăugat. De aceea carnea asezonată cu sos de soia este deosebit de gustoasă. In afara de asta, acest produs perfect pentru înmuierea grătarului. Procesul de marinare va trece foarte repede, iar carnea va fi hrănită gust unic sos.

Gătit:

1. Ungeți carnea tăiată cubulețe mari cu muștar.
2. Se toarnă cu sos de soia, se amestecă și se lasă o oră la temperatura camerei.
3. Pentru fiecare kilogram de carne de porc luam 20 g de mustar si 80-90 ml de sos de soia.

Rețeta de kebab de porc cu muștar este demnă de toate laudele, datorită ei gust neîntrecut si aroma.

Marinada de muștar face carnea suculentă, moale și fragedă, muștarul va da o aromă foarte apetisantă, iar gustul nu va fi picant.

Atunci când alegeți muștar gata preparat într-un magazin, nu cumpărați un produs cu nume precum „Blanc” sau „Ușoară”, în marinadă gustul acestuia poate dispărea pur și simplu.

Se serveste cu gratar prajit legume proaspete, orice sos pe gustul tău și, bineînțeles, muștar.

Marinada cu muștar este potrivită și pentru fripturi de porc și entrecot, carnea finită va fi la fel de suculentă și gustoasă.

Puteți marina carnea de porc în muștar tub cu ceapă și sare, dar este mult mai interesant să faceți marinate combinate în combinație cu alte alimente.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1 kg
• ceapă - 3 bucăți
• maioneză - 100 g
• muștar - 100 g
• sare, piper - după gust

Reteta de kebab cu mustar si maioneza:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Inele de ceapa.

2. Pune carnea într-o cratiță, sare și piper după gust (puteți adăuga și sare și piper chiar înainte de gătit), adăugați ceapa.

3. Folosește-ți mâinile pentru a reține carnea cu ceapă, astfel încât să elibereze sucul.

4. Amestecați maioneza cu muștar.

5. Adăugați acest amestec în carne, amestecați, acoperiți și marinați timp de 5-6 ore.

6. Așezați carnea de porc pe frigărui, câte 4-5 bucăți pe frigărui, și gătiți-le pe grătar cu cărbuni încinși, întorcându-le din când în când.

Pregătirea grătarului poate fi determinată făcând o incizie cu un cuțit - sucul de carne care iese în același timp trebuie să fie transparent.

Pentru ca carnea de porc să nu se usuce și să nu se ardă, este necesar să udați periodic kebab-ul cu apă în timpul prăjirii ( mai bun decât vinul, kvas sau bere).

Frigarui de porc in mustar si sos de soia

Ingrediente:

• 1,5-2 kg carne de porc
• 2 capete ceapă
• condimente pentru gratar (piper macinat, coriandru, etc.)
• sos de soia
• muştar

Cum să gătești grătar într-o marinată de muștar:

1. Tăiați carnea în bucăți mari.

2. Amestecați cu ceapa rasă fin, sosul de soia, muștarul, stropiți deasupra cu condiment pentru grătar.

3. Se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 6 ore.

Pentru mai mult murarea rapidă carnea trebuie împachetată în folie și pusă la frigider pentru o perioadă de 1 până la 3 ore. Dar cu cât marinați mai mult, cu atât are un gust mai bun.

4. Prăjiți ca un grătar obișnuit pe grătar.

Frigarui de porc in marinata de mustar cu smantana

Ingrediente:

• 1 kg ceafă de porc
• 2 cepe
• 3 art. l. smântână
• 3 art. l. maioneză
• 1 lingura cu o grămadă de muştar uscat
• 2-3 catei de usturoi
• piper negru

Prepararea frigaruilor de porc cu mustar:

1. Tăiați carnea în bucăți.

2. Curatati ceapa si usturoiul, taiati ceapa rondele si jumatati de rondele si treceti usturoiul printr-o presa.

3. Într-un bol de mărime potrivită, amestecați toate produsele și frământați toată masa cu mâinile.

4. Acoperiți carnea marinată cu un capac și dați-o la frigider pentru cel puțin trei ore.

În acest timp, trebuie să amestecați bine carnea cu mâinile de mai multe ori.

5. Așezați carnea pe frigărui, alternând cu ceapa murată.

6. Gratar. Resturile de marinată pot fi diluate cu apă și stropite pe carne în timpul prăjirii, împiedicând arderea acesteia.

Utilizarea muștarului gata preparat pentru marinarea cărnii este o metodă veche și de lungă durată în multe bucătării europene și nu numai.

Preparatele astfel preparate sunt parfumate, suculente, au un specific, gust deosebit.

Muștarul înmoaie perfect fibrele din carne, le impregnează cu uleiul său.

pudră de muştar adăugat la sosuri și sosuri, dându-le o mai mare expresivitate și densitate.

Carne în muștar - principiile de bază ale gătitului

Cele două ingrediente principale din toate preparatele din carne de muștar sunt muștarul și carnea.

Alegerea cărnii depinde de felul de mâncare pregătit, principalul lucru este ca aceasta să fie proaspătă. Înghețata este, de asemenea, potrivită, înainte de a o folosi, trebuie dezghețată în prealabil, cel mai bine este să faceți acest lucru punând-o pe raftul de jos al frigiderului peste noapte.

Carnea este tăiată în bucăți, din ea se formează rulouri sau, tăiată în felii, bătută și, unsă cu muștar, coaptă, totul depinde de felul de mâncare care va fi pregătit.

Puteți folosi orice muștar, de la cumpărat din magazin la făcut în casă, de la picant la aromat.

Există o mulțime de opțiuni pentru gătitul cărnii cu muștar, se marinează în muștar pentru grătar și nu numai, se adaugă la prăjirea cărnii cu legume, se unge la coacere. De asemenea, muștarul poate fi îmbunătățit diverse sosuriîn care este gătită carnea.

Nu numai că oferă o aromă specifică interesantă, dar contribuie și la înmuiere, motiv pentru care preparatele din carne în muștar sunt fragede și suculente.

Carne copta in mustar cu sos de vin mustar

Ingrediente:

800 de grame de carne de porc, de preferat un muschi de la ceafa;

Cap de ceapa dulce;

150 ml vin „Rkatsiteli”, „Aligote” sau similar;

Morcov de talie medie;

Cinci căței mici de usturoi;

O jumătate de litru de bulion, cuburi se pot dilua în apă;

Patru linguri nu este foarte mustar picant;

Două lingurițe făină de porumb;

75 ml ulei de măsline;

Amestecul uscat de la ierburi provenzale„, nucșoară, cuișoare, piper;

Două crenguțe de rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Frecați bine bucata de gât spălată, uscată cu un prosop sau șervețel cu un amestec de condimente și sare, ungeți pe toate părțile cu ulei de măsline amestecat cu două linguri de muștar și îndepărtați, învelit în folie alimentară, peste noapte la frigider.

2. Sterge muschiul asezat cu un servetel si prajeste pana se rumeneste foc puternicîn purificat ulei de floarea soarelui cu adaos de topit.

3. Punem gatul intr-o forma adanca termorezistenta, in jurul lui se aseaza morcovul taiat in patru parti si ceapa in doua, capul usturoiului spalat nedecojit, rozmarinul, doua frunze de patrunjel si 3-5 boabe de piper.

4. Se toarnă vinul în formă, se adaugă bulionul și se dă la cuptor la 190 de grade. Nivelul lichidului este o treime din înălțimea bucății de carne.

5. Gatiti doua ore, periodic, cu un interval de jumatate de ora, rasturnati si turnati peste sos. Adăugați bulion dacă este necesar.

6. Taiati bucata de carne copta in felii, si adaugati mustarul ramas in sosul in care a fost fiert si ingrosa-l cu faina, desi nu puteti face acest lucru.

7. Întindeți feliile pe un vas de servire și turnați peste sos.

Carne prăjită în muştar - „Bucuria lui Chanter”

Ingrediente:

600 de grame de vițel la abur;

Două mese. linguri de muștar ușor gros;

morcov mediu;

Două cepe mari dulci;

2 linguri. l. coacere făină albă;

4-5 linguri de lapte pasteurizat;

500 ml apă;

Trei frunze de dafin.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți mici, egale și înmuiați pe toate părțile în muștar, prăjiți în ulei vegetal rafinat până când este fiert pe jumătate.

2. Intr-o tigaie separata se prajeste pana culoare aurie ceapa tocata marunt si morcovii rasi grosier.

3. Combinați legumele sotate și carnea prăjită cu muștar, adăugați lavrushka, sare, piper și, turnând apă, fierbeți la foc mediu timp de douăzeci și cinci de minute.

4. Se diluează făina într-o jumătate de pahar de apă fiartă, răcită. Se toarnă amestecul de făină în tigaie, se amestecă energic și se încălzește încă șapte minute.

5. Servit cu o garnitură de piure de cartofi sau paste.

Carne in mustar cu maioneza la cuptor

Ingrediente:

800 de grame muschiulet de porc;

50 de grame de muștar picant;

Sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Uscați bine carnea proaspătă spălată, lăsați carnea congelată să se dezghețe înainte pe raftul de jos al frigiderului.

2. Tăiați carnea de porc în felii mari, de un centimetru grosime și bateți fiecare bucată pe ambele părți cu un ciocan.

3. Frecați bine bucățile rupte cu un amestec de condimente și sare, întindeți-le pe ambele părți cu muștar și puneți-le într-o tigaie unsă cu maioneză fără mâner sau tigaie. Piesele trebuie să fie strânse, astfel încât să nu existe goluri.

4. Ungeți din plin partea de sus a vasului cu maioneză și coaceți la 180 de grade timp de o oră.

Cotlet de porc umplut în muștar cu coniac

Ingrediente:

300 de grame file de porc;

60 de grame de brânză, tare „rusă”;

50 de grame de sunca, fiarta;

1 lingura coniac;

Muștar blând;

Un praf de nucsoara pudra;

Ou;

Pekarskaya făină albă.

Metoda de gatire:

1. Atunci când alegeți carnea, fiți atenți la grosimea bucăților, acestea nu trebuie să fie subțiri, grosimea ideală este de la doi până la trei centimetri.

2. Spălați bine carnea, uscați-o, tăiați cu grijă osul și tăiați-o pe lungime, fără a tăia până la margini.

3. Desfaceți fiecare bucată ca pe o carte deschisă și bateți ambele părți cu spatele părții contondente a cuțitului sau cu un ciocan.

4. Sarați, piperați puțin, frecați cu condimentele preferate amestecate cu muștar, nucşoarăși coniac. Se lasa la marinat.

5. Dupa o ora se scoate carnea marinata in mustar, se pune in mijlocul fiecarei cotlete felie subțire branza, se acopera cu aceeasi bucata de sunca si se inchide, fixand marginile cu scobitori de lemn inmuiate in apa.

6. Înmuiați cotletul preparat în acest fel în făină și prăjiți în ulei până se rumenește.

7. Puneți cotletele prăjite pe o foaie de copt și aduceți la cuptor, la 180 de grade. Acest lucru durează de obicei cincisprezece minute.

Rula de carne in mustar cu file de pui tocat si fructe uscate

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de pulpă proaspătă de porc;

500 de grame fileu de pui;

opt lucruri caise uscate;

O grămadă mică de pătrunjel și mărar;

Cinci căței de usturoi;

Șapte prune uscate;

Condimentul „Armenian”;

350 ml bere bruna;

Muștar „Bavarian” propria gătit.

Metoda de gatire:

1. Spălați o bucată întreagă de muschi de 1,5 kg și ștergeți-i bine toată suprafața cu un prosop de unică folosință.

2. Tăiați carnea pe lungime în două jumătăți, dar în același timp nu tăiați dintr-o parte până la capăt aproximativ grosimea degetului mic.

3. Extindeți, obțineți un strat mare, acoperiți-l într-un strat cu folie alimentară, bateți-l și lăsați-l deoparte să se „odihnească”.

4. Treceți fileul de pui, caisele uscate, ierburile proaspete și prunele uscate prin grătarul mare al mașinii de tocat carne.

5. Adăugați usturoiul tocat mărunt, îl puteți răsuci împreună cu fileul de pui, sare, piper puțin și frământați bine carnea tocată fiartă.

6. Stropiți cu generozitate suprafața de lucru a mesei cu condimente, sare și piper negru măcinat și puneți peste toate acestea un strat de carne unsă cu muștar.

7. Întindeți uniform umplutura de carne tocată pe întreg stratul și, după ce a rulat rulada, legați-o cu ață culinară sau sfoară groasă pentru a nu se desface.

8. Presărați ușor partea de sus a ruloului cu „condimente armene”, ungeți-l subțire cu muștar și aranjați pe un grătar de sârmă așezat într-o formă termorezistentă.

9. Se toarnă bere neagră sub grătar și, acoperind strâns forma cu folie, se coace rulada la cuptor pentru o oră la 200 de grade.

10. Scoateți folia, turnați deasupra vasului cu sucul eliberat în timpul procesului de coacere și puneți-o la loc încă o jumătate de oră. Nu uitați să udați periodic suprafața ruloului cu suc, acest lucru va ajuta la formarea unei cruste crocante și mai frumoase.

Bucăți de carne în muștar cu miere și legume

Ingrediente:

700 de grame de carne de vită dezosată;

60 de grame de făină;

150 de grame de ceapă;

2 linguri. l. Miere;

Doi morcovi mici;

250 de grame de champignon congelate proaspete sau tocate;

Trei mese. linguri de pasta de tomate;

Cinci cartofi mici;

Un buchet mic de patrunjel;

0,5 linguriță cimbru;

40 de grame de muștar picant;

400 ml bulion de vita abrupte;

O jumătate de litru de bere neagră slabă:

O frunză de dafin.

Metoda de gatire:

1. Se toaca marunt patrunjelul, se adauga sare, cimbru, piper si se amesteca totul cu faina.

2. Rulați carnea tăiată în felii mici în amestecul de făină rezultat și prăjiți în ulei de măsline până se rumenește ușor.

3. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți groase, cartofii și morcovii tăiați în pătrate mici de aceeași dimensiune, precum și ciupercile tăiate felii și continuați să prăjiți încă zece minute.

4. Adăugați apoi muștarul, făina rămasă și pasta de roșii după ce rulați carnea. Se amestecă bine, se toarnă pregătit ciorba de vacuta, bere, puneți lavrushka și aduceți la fierbere.

5. Apoi reduceți focul și fierbeți cu capacul închis până când se înmoaie, aproximativ o oră și douăzeci de minute.

Carne marinata in mustar cu sos de soia pentru gratar

Ingrediente:

Două kilograme de carne de orice fel;

Doi căței mari de usturoi;

1 st. l. muștar de casă sau picant cumpărat;

Două mese. linguri zahăr negru;

O a treia cană de piure de roșii;

80 ml sos de soia obisnuit;

O linguriță incompletă de piper negru zdrobit într-un mojar;

O lămâie mare.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul de la lămâie, și zdrobiți usturoiul cu un „usturoi” special, sau zdrobiți-l într-un mojar.

2. Amestecați sosul de soia cu muștar, zahăr, pasta de tomateși suc de lămâie.

3. Adăugați piper, usturoiul tocat și amestecați totul bine din nou.

4. Tăiați carnea spălată sub apă în bucăți pentru grătar și, ungând bine fiecare bucată cu marinada pregătită, puneți-o într-un recipient de sticlă sau emailat.

5. Turnați marinata rămasă deasupra, acoperiți sau strângeți cu folie alimentară și îndepărtați timp de patru ore pt raftul de jos frigider.

6. Când carnea este marinată, înșirați-o pe frigărui și prăjiți pe cărbuni. Restul de sos poate fi turnat peste grătar în timpul gătirii.

Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se marinează mai repede.

Când marinați carnea în muștar și sos de soia pentru grătar, sare trebuie adăugată cu grijă în marinadă, deoarece sosul în sine este destul de sărat și puteți strica cu ușurință grătarul.

Pentru a pregăti fileul de pui tocat cu fructe uscate, în rețeta de rulada cu carne de muștar, este mai bine să înmuiați fructele uscate timp de douăzeci de minute în apă rece înainte de utilizare.

Pentru tocană în muștar cu legume, ar trebui să luați miere lichidă, dar dacă acest lucru nu a ieșit, topește-l pe cel obișnuit baie de aburi sau la cuptorul cu microunde.

Se știe de mult că muștarul, datorită calităților sale naturale deosebite, este un balsam ideal pentru oricine, chiar și pentru cei mai mulți. carne tare. Folosind-o ca pane vă permite să faceți produs finit suculent și fraged. În plus, în prezența ei, carnea este mai bine saturată cu condimente și ierburi aromate. Și din muștarul în sine nu există gust sau miros. Această caracteristică uimitoare a fost folosită de mult timp de mulți specialiști culinari. Da, iar acum carnea în muștar este foarte populară. Sunt multe foarte retete interesante pregătirea acestuia. De exemplu, merită să luați în considerare cu atenție unele dintre ele.

în muştar

Prin natura sa, carnea de porc este o carne destul de moale și fragedă. Pentru a face o cotlet bună, nu trebuie să fie marinată suplimentar. La urma urmei, ingredientele agresive pot duce la faptul că produsul original, dimpotrivă, devine dur sau chiar se răspândește în fibre. Prin urmare, este mai bine să faceți o astfel de carne în muștar. Acest lucru vă permite să-i păstrați tandrețea naturală și să o protejați de uscare. Pentru a găti carne delicioasă în muștar, veți avea nevoie set minim componente originale:

pentru 200 de grame de carne de porc 10 mililitri de ulei vegetal, 2-3 grame de sare și piper negru măcinat, precum și 3 lingurițe de muștar obișnuit de masă.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este deloc dificilă:

1. Mai întâi, carnea spălată și uscată trebuie tăiată în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime. În acest caz, este necesar să tăiați toate filmele de grăsime existente și excesul.
2. Bateți ușor fiecare bucată cu un ciocan de bucătărie pentru a o face și mai subțire.
3. Ungeți semifabricatele pe toate părțile cu muștar.
4. Pune tigaia pe foc si incinge uleiul in ea.
5. Pune carnea în grăsime clocotită și ține-o sub capac pentru prima dată (2 minute). Acest lucru va ajuta condimentele să se absoarbă mai bine. Prelucrarea ulterioară trebuie efectuată într-un recipient deschis.
6. De îndată ce apare o parte maro auriu, produsul trebuie răsturnat și stropit imediat cu piper și sare. Dacă doriți, puteți adăuga și orice condimente (coriandru, chimen, tarhon și altele).
7. Pe a doua parte, se prăjește timp de cel mult 3 minute.

Carnea preparată într-un mod atât de original în muștar se dovedește a fi foarte suculentă, fragedă și incredibil de gustoasă. Și este perfect pentru o garnitură. orez fiert. Deși există și alte opțiuni.

Entrecot de vită

Puteți găti carne de vită în muștar foarte gustoasă. Rețeta este destul de interesantă și nu necesită abilități speciale din partea gazdei. Veți avea nevoie de următoarele produse pentru a funcționa:

3 entrecot de vita, 1 ou, jumatate de pahar de lapte, ulei vegetal, putina faina, mustar de masa, condimente (piper si sare) si pesmet.

Procesul de gătit constă în mai multe etape:

1. Pentru început, carnea trebuie bătută bine.
2. După aceea, fiecare bucată trebuie unsă cu muștar și rulată în făină.
3. Pregătiți un amestec omogen din lapte și ouă și înmuiați semifabricatul pregătit în el.
4. În etapa finală, carnea trebuie rulată bine în pesmet.
5. Blankurile astfel prelucrate vor trebui doar prăjite într-o tigaie pe ambele părți până când la suprafață apare o crustă aurie caracteristică.

După acest tratament, carnea de vită este foarte fragedă și parfumată. O crustă subțire crocantă completează doar plăcut imaginea de ansamblu.

Carne de la cuptor

Cum altfel poți găti carne în muștar? Rețeta la cuptor este considerată cea mai simplă și foarte convenabilă. În același timp, carnea în sine nici măcar nu trebuie tăiată bucăți porționate. Este complet pregătit. Pentru această metodă, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

0,5 kilograme de porc, sare, 2 linguri de muștar și 5 căței de usturoi.

Carnea de porc se prepară în acest caz în etape:

1. Mai întâi trebuie să marinați carnea. Acest lucru îl va face mai aromat și va ajuta produsul să se coacă mai bine. Pentru a face acest lucru, usturoiul trebuie tocat mărunt sau stors printr-o presă, apoi amestecat cu sare și muștar. Ungeți bucata de porc cu amestecul preparat pe toate părțile și lăsați-o în această stare timp de 3 ore la frigider.
2. După ce a trecut timpul, carnea trebuie învelită strâns în folie, așezată pe o foaie de copt și trimisă la cuptor pentru 60 de minute. În același timp, temperatura din interior ar trebui să fie de cel puțin 180 de grade.
3. După aceea, folia poate fi îndepărtată, iar carnea poate fi trimisă înapoi la cuptor pentru 10 minute, în timp ce crește căldura.

Rezultatul este o bucată întreagă de carne de porc fragedă, suculentă, cu crocant crusta parfumata. Înainte de servire, poate fi tăiată în felii subțiri, îngrijite.

Carnea în mânecă

Mai este unul mod original cum să gătești carne parfumată în muștar. Rețeta la cuptor în mânecă este într-adevăr un câștig-câștig. În acest caz, carnea de vită, porc sau orice pasăre poate fi folosită ca produs de pornire. Totul depinde de preferințele personale. De exemplu, luați în considerare opțiunea de a găti cotlete de porc. Veți avea nevoie de un set slab de componente de bază:

450 de grame de carne, 70 de grame muştar franţuzesc, precum și puțină sare, turmeric și piper negru.

Acest fel de mâncare este făcut foarte simplu:

1. În primul rând, fiecare bucată de carne de porc trebuie frecată bine cu un amestec de piper, turmeric și sare.
2. După aceea, ar trebui să fie uns cu muștar.
3. Îndoiți bucățile pregătite într-o mânecă și fixați-o pe ambele părți. Ar trebui să existe mult spațiu liber în interior, astfel încât punga să nu spargă în timpul tratamentului termic.
4. Așezați mâneca pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptorul încins. Treptat, temperatura trebuie redusă la aproximativ 180 de grade. Timpul total de coacere este de doar 30 de minute.

Apoi se poate obține carne de porc parfumată. Maneca trebuie taiata si lasam carnea sa stea putin pentru a se raci.

Marinadele cu muștar sunt o oportunitate excelentă nu numai pentru a informa carnea unui delicat aroma picanta dar si pentru a face fibrele carnii mai moi. Acest secret este adesea folosit de bucătari experimentați pentru a oferi preparatului o tandrețe deosebită.

Datorită muștarului, bucata de carne, atunci când este marinată, este mai bine saturată cu un amestec de ulei, condimente și ierburi, astfel încât rezultatul nu este doar carne prăjită sau coptă, ci carne adevărată. capodopera gătit. Marinarea economisește timp, deoarece carnea procesată se gătește mai repede. Marinada în sine se face foarte rapid și simplu.

Marinade cu muștar - Principii generale de gătit

O marinadă este un amestec aromat și picant de ulei, condimente, sare și o bază acidă. Pentru prepararea marinatei de mustar se folosesc miere, vin, sos de soia, ceapa, ierburi proaspete sau uscate, ardei, usturoi, ghimbir. Legumele și ierburile proaspete trebuie tocate, toate componentele amestecului trebuie amestecate.

Trebuie să pregătiți amestecul în vase și din sticlă, plastic, ceramică. În cazuri extreme, este permisă marinarea cărnii cratita emailata. Dar ustensilele din aluminiu nu pot fi folosite, deoarece acidul corodează metalul și dă prost gust alimente.

Marinada de gratar cu mustar

Pentru a pregăti vara kebab-uri suculente mulți diverse marinate. Muștarul este bun mai ales pentru carnea congelată sau nu proaspătă. Bucățile de carne procesate în acest fel sunt prăjite rapid și gustul devine complet imposibil de distins de șașlik proaspăt. carne proaspătă. Rețeta folosește un minim de ingrediente.

Ingrediente:

Trei becuri de dimensiuni medii;

Trei linguri de muștar rusesc sau orice picant;

Două linguri ulei vegetal;

Sare, un amestec de ardei;

Două linguri 9% otet de masa.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.

Pune ceapa în carnea tocată.

Se toarnă oțetul și uleiul.

Intră muștar.

Se sare, se presară cu piper.

Marinați o oră și jumătate până la două.

Marinada de pui cu muștar

În ciuda faptului că carnea de pui este moale, este foarte des și marinată în muștar. Cert este că acest produs oferă carne de pui o aromă deosebită care nu poate fi obținută cu alte amestecuri de decapare. Nu contează care parte carcasă de pui marinata in marinata de mustar. În orice caz, carnea va deveni delicios de suculentă și parfumată.

Ingrediente:

Trei linguri de muștar picant;

Două linguri de ulei de măsline;

o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;

Cinci căței de usturoi;

Un praf de rozmarin;

Piper negru după gust;

O jumătate de linguriță de sare;

Favorit proaspăt sau ierburi uscate.

Metoda de gatire:

Spălați lămâia și stoarceți o lingură de suc.

Se toarnă într-un recipient pentru marinată suc de lămâie.

Adăuga ulei de masline. Amesteca.

Tăiați mărunt verdeața.

Se eliberează usturoiul de coajă și se toacă cu un cuțit.

Adăugați muștar, sare, ierburi, piper și usturoi în amestecul de ulei și suc de lămâie.

Amesteca totul.

Se toarnă marinada peste pui întreg sau bucăți porționate tocate.

Acoperiți carnea cu amestecul de condimente.

Se da la frigider pentru 10-12 ore.

Muștar marinat cu miere

Combinația de muștar și miere este considerată un clasic. Marinada conferă cărnii un gust dulce-picant și o aromă uimitoare. Cantitatea de condimente poate fi variată la discreția dvs. Singurul componentă necesară aceasta marinada este boia de ardei. Oferă preparatului o culoare frumoasă și aromă minunată.

Ingrediente:

lingura mediu-picant sau muștar de cereale;

O linguriță de miere lichidă de hrișcă;

Lingura de masa boia macinata;

o lingurita de sare;

Jumatate de lingurita negru piper măcinat sau amestecuri de ardei;

Șase căței de usturoi;

Barcă de ceai de coriandru.

Metoda de gatire:

Amestecă sare și condimente într-un bol de sticlă.

Amestecați mierea cu muștar, amestecați bine pentru a obține o masă omogenă.

Se rade cateii de usturoi curatati de coaja pe o razatoarea fina sau se toaca cu un cutit ascutit.

Frecați o bucată de carne cu un amestec de sare și condimente.

Apoi frecați cu căței de usturoi.

Se toarnă amestecul de miere-muștar peste carne, se întinde pe toată bucata cu mâinile.

Înveliți carnea în transparent folie alimentară, dați la frigider pentru cel puțin o oră.

În mod ideal, carnea ar trebui să petreacă cel puțin 12 ore sub film.

Marinada de pui cu mustar, miere si sos de soia

Carnea fragedă de pui se potrivește și cu miere. gătit sub sos de miere de muștar, iese putin dulceag, cu o nota placuta de mustar. Adăugarea de sos de soia conferă marinatei de muștar o aromă orientală distinctă.

Ingrediente:

O lingură de miere lichidă de flori;

o lingură de semințe de muștar;

o lingură de sos de soia;

Doi căței de usturoi;

o lingurita de piper roz (sau altul dupa gust);

Două linguri de ulei vegetal;

O jumătate de linguriță de sare;

Condimente gata pentru pui sau un amestec de condimente pe gustul tău.

Metoda de gatire:

Combinați uleiul cu sosul de soia într-un bol de sticlă, amestecați bine.

Răspândiți semințele de muștar.

Adăugați miere, amestecați totul din nou.

Se rade usturoiul decojit pe razatoarea fina si se adauga la amestec.

Adăugați amestecul de condimente de pui, sare și amestecați.

Marinați o carcasă de pui întreagă sau tocată în miere-muștar sos picantși trimiteți la frigider pentru 10 ore.

Marinada de muștar de porc

O versiune bună a marinadei de muștar cu adaos de smântână dă carne de porc Foarte gust neobișnuit. Puteți folosi magazinul sau smantana de casa. În primul caz, carnea se va dovedi puțin mai picantă, în al doilea va apărea o nuanță cremoasă distinctă. Ierburile pot fi înlocuite cu altele la alegere.

Ingrediente:

O lingura de mustar picant;

Un pahar de smântână;

Cinci căței de usturoi;

Două becuri medii;

o lingurita de sare;

O lingura de rozmarin si patrunjel, proaspete sau uscate;

O lingurita de piper negru macinat sau un amestec de ardei.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați rondele.

Cu un cuțit ascuțit se toacă cât mai fin cățeii de usturoi curățați.

Se spală ierburile proaspete, se usucă cu prosoape de hârtie și se toacă mărunt.

Amesteca intr-un castron smantana, mustar, sare, ierburi, ceapa, usturoi, amesteci totul bine.

Bucăți de porc sau ungeți o bucată întreagă cu un amestec de smântână-muștar, puneți la frigider pentru 2-4 ore.

Marinada de mustar cu coaja si miere

coaja de portocala- o componentă excelentă pentru prepararea marinatelor de muștar. Ea dă savoare fel de mâncare din carne nuanta festiva, se potriveste bine cu note de mustar si miere.

Ingrediente:

O jumătate de pahar de muștar gata preparat (pulberea de muștar poate fi diluată);

O portocală mare;

O jumătate de linguriță de sare;

O lingură de hrișcă lichidă sau miere de flori;

o lingurita de chimen;

O lingurita de piper negru sau ienibahar macinat.

Metoda de gatire:

Se spală portocala, o opărește cu apă clocotită, se scoate coaja de pe ea cu o răzătoare.

Într-un castron, amestecați muștarul și mierea.

Adăugați coaja, chimen, sare, piper, amestecați bine.

Dacă amestecul este prea gros, adăugați 1-2 linguri apă minerală.

Marinați carnea, puneți la frigider pentru o oră.

Marinada de muștar cu vin

alb vin sec poate fi un ingredient grozav pentru varietate de marinate din muştar. Jucând rolul de oțet, adaugă amestecului o ușoară aromă picant și face carnea și mai frageda. Ceapa din această rețetă oferă preparatului nu numai aromă înțepătoare si gust, dar si suculenta remarcabila.

Ingrediente:

3-4 linguri de pudră de muștar uscat (în funcție de cantitatea de carne de muștar, puteți lua mai mult sau mai puțin);

Cinci becuri;

Un pahar incomplet de vin slab ( varietate albă);

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Se presară carnea (spălată și tocată) pregătită pentru prăjire pe cărbuni sau o tigaie cu pudră de muștar uscat. Carnea trebuie acoperită complet cu muștar.

Carnea trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.

Curățați bulbii și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă vinul, se amestecă.

Se toarnă carnea amestec de ceapași iarăși lăsați în pace două ore.

Sarați carnea după gust, lăsați încă o jumătate de oră, apoi gătiți după rețetă.

Marinada de muștar cu sos de soia

Rețeta este potrivită pentru gătitul cărnii de porc, deși puiul poate fi marinat și cu un amestec de muștar-soia. Marinada este foarte condimentată și aromată.

Ingrediente:

Două sute de grame de muștar finit;

Două becuri mari;

Două linguri de soia sos gros;

o lingurita de piper negru macinat;

Un praf de oregano, dacă doriți, sau condimentele tale preferate.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa și tăiați-le în rondele mari.

Combinați sosul de soia și muștarul într-un castron de marinată și amestecați pentru a se combina.

Adăugați piper, oregano sau condimente.

Trimite inele de ceapa.

Marinați bucățile de carne în amestec.

Pune carnea la frigider timp de trei ore, apoi gătește după rețeta principală.

Marinada de muștar pentru miel

Orice rețetă de marinată cu muștar poate fi folosită pentru a da aromei caracteristice de miel o notă mai subtilă. Un amestec din ingredientul principal cu suc de lămâie, coriandru și usturoi este deosebit de bun. Se dovedește o carne foarte gustoasă, parfumată.

Ingrediente:

Cinci linguri de pudră de muștar uscat;

Trei linguri de ulei vegetal;

Două linguri de sos de soia;

Capul mijlociu usturoi;

Pentru a gusta ardei și condimente preferate;

O grămadă de coriandru proaspăt sau o lingură de ierburi uscate.

Metoda de gatire:

Se diluează pudra de muștar cu sos de soia.

Se spală lămâia, se taie în două părți și se stoarce cinci linguri de suc.

Dezasamblați usturoiul în felii, curățați și tocați mărunt (puteți să dați pe răzătoare, dar gustul nu va fi același).

Se spală coriandru proaspăt, se usucă cu prosoape de hârtie și se toacă mărunt.

Turnați sucul de lămâie în muștar, adăugați coriandru, usturoi tocat, piper și condimente după cum doriți.

Se toarnă ulei în carne, se amestecă.

Se toarnă marinata, se amestecă bine cu mâinile.

Trimite mielul pentru 6-8 ore la frigider.

Din când în când (de 2-3 ori pentru tot timpul de marinare) amestecați carnea în marinadă.

Marinada de mustar si bere pentru orice carne

O reteta simpla de carne marinata in mustar si bere presupune folosirea a doar doua ingrediente principale. Rezultatul este carne cu originală gust delicios. Marinada este potrivită pentru orice carne. Ingredientele pentru marinadă sunt indicate pentru 1,5 kg de pulpă de carne.

Ingrediente:

Un pahar de bere neagră;

Un pahar de muștar gata preparat;

Piper dupa gust;

O lingurita de sare.

Metoda de gatire:

Tăiați cu grijă carnea pregătită în porții.

Perie fiecare bucată cu generozitate. muştar.

Se presară carnea cu piper și se lasă la marinat timp de o oră.

Se toarnă bere neagră în carne și se dă la frigider timp de trei ore.

Uscați pe un prosop.

Se dizolvă sarea în ½ cană apă rece.

Rulați bucățile în făină și prăjiți, stropite cu ser fiziologic.

Muștarul va ajuta la prepararea unui minunat shish kebab de carne congelată. Nu trebuie să-l dezghețați complet. De îndată ce un cuțit intră cu ușurință în carnea congelată, trebuie să acoperiți bucățile cu muștar și să le puneți pe raftul de jos al frigiderului timp de 2-3 ore pentru dezghețarea finală. Această metodă vă permite să economisiți sucul de carne și să faceți kebabul la fel de gustos ca și cum ar fi fost făcut din carne proaspătă, nu congelată.

Marinați carnea sub sos de muștar trebuie refrigerat (dacă nu se specifică altfel în rețetă).

Pentru ca sosul să înmuie mai bine carnea, bucățile se pot înțepa cu furculița în 2-3 locuri.

bucăți mari carnea se marina mai mult decat cele mici. Dacă vasul trebuie gătit cât mai repede posibil, atunci carnea trebuie tăiată în bucăți mai mici.