Rețete de găluște cu apă minerală. Găluște cu apă minerală
Această rețetă simplă pentru prepararea aluatului de drojdie cu apă minerală oferă rezultate uimitoare de coacere. Nici nu-ți poți imagina ce minune de pâine aerisită se dovedește a fi. S-ar părea că tocmai am înlocuit apa obișnuită cu apă minerală, dar aceasta este cea care schimbă întreaga textură a produselor de panificație finite. Un astfel de aluat de drojdie este preparat într-un mod complet clasic și tradițional, poate fi frământat manual sau într-un aparat de fabricat pâine. Și vă asigur că nu veți întâmpina dificultăți în timpul lotului.
Ingrediente:
- 350 ml apă minerală spumantă
- 500 gr făină
- 1 linguriță sare
- 1 plic drojdie uscată 11 gr
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 linguriță zahăr
Metoda de gătit
Se amestecă făina cu drojdia, zahărul și sarea, se adaugă apă minerală cu gaz și se frământă un aluat bun omogen fără bulgări timp de 10 minute. Se pare că la noi nu este răcoros, neted și se lipeste puțin de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal. Ar trebui să fie așa, nu vă grăbiți să o înfundați cu făină, este posibil să-i pierdeți toată tandrețea și aerisirea. Dacă folosiți un filtru de pâine pentru frământare, lăsați-l în modul de probare fără coacere până când este gata. Dacă în mod obișnuit, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru a se ridica. În aproximativ o oră, ar trebui să dubleze dimensiunea. Rămâne să o frământăm și să începem să modelăm, apoi să o coacem în cuptor. Poftă bună.
Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
În familia noastră, mama face cele mai bune găluște. Și indiferent că știu o mulțime de rețete atât pentru aluat, cât și pentru umpluturi, pur și simplu nu le pot face așa cum o face mama. Pentru mine, găluștele sunt ceva foarte global, pentru că mai întâi trebuie să frământați aluatul (ei bine, asta este jumătate din luptă și aici mă consider un profesionist amator), apoi trebuie să pregătiți umplutura (de asemenea, o sarcină simplă chiar și pentru un începător în această afacere), etapa următoare - modelarea (teoretic, știu o duzină de moduri de sculptare a găluștelor), ei bine, ultimul proces este termic (gătirea produselor finite este o sarcină foarte simplă). Dacă îl despărțiți în procese, se dovedește că a face găluște pentru cină este destul de simplu, dar nu rapid. În general, aceasta este o sarcină serioasă și, pentru a fi sincer, pur și simplu nu-mi place să o fac.
Dar mama pregătește găluște pentru micul dejun și cină, iar când se simte bine și când este obosită, doar că pentru ea acesta este un proces atât de simplu și banal încât nici măcar nu se gândește la complexitatea acestuia. Și trebuie să spun că găluștele mamei sunt întotdeauna uimitor de gustoase. Poate că nu este nici măcar abilitatea, ci pur și simplu faptul că mama le-a pregătit?
Desigur, gătesc găluște pentru bărbații mei acasă și le mănâncă cu plăcere. În plus, mă îmbunătățesc constant în această chestiune, de exemplu, am învățat cum să gătesc un aluat excelent conform unei rețete noi, pe apă minerală, pe care vreau să vă sfătuiesc.
Frământarea aluatului este destul de simplă, chiar o fac cu mâinile, dar se dovedește a fi moale și foarte plastică, așa că atunci este o plăcere să sculptezi cel puțin găluște din ea. Așadar, uite - aluat de apă minerală, cea mai bună rețetă pe care o știu.
Ingrediente:
- pentru test:
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 4 linguri.,
- apă minerală carbogazoasă - 1 lingură.,
- ou de pui de masă - 1 buc.,
- ulei de floarea soarelui (dezodorizat) - 4 linguri,
- sare de mare sau de masă măcinată fin - 0,5 lingurițe,
- zahăr granulat - 0,5 lingurițe
Rețetă cu fotografie pas cu pas:
Cel mai important punct este să frământăm corect aluatul de consistența de care avem nevoie.
Pentru a face acest lucru, turnați apă minerală într-un castron (cu cât sunt mai multe gaze, cu atât mai bine) și introduceți un ou de pui. Adăugați sare și ulei (este important să fie rafinat, altfel aluatul va avea gust ca untul), apoi adăugați zahăr. 
Apoi adăugați făina cernută (este necesar ca făina să fie saturată cu oxigen) și începeți să frământați aluatul mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. 
O frământăm mult timp (cel puțin 10 minute) și bine, dar în cele din urmă obținem un rezultat excelent. O puteți lăsa să se odihnească o jumătate de oră (în acest timp, făina dă aluatului tot glutenul și devine mai elastic). 
În timp ce aluatul se odihnește, pregătește umplutura. Fierbeți cartofii curățați în apă sărată până se înmoaie. Apoi zdrobiți tuberculii de cartof cu o zdrobire și, dacă doriți, adăugați ceapa sotată, amestecați și obțineți umplutura pentru găluște.
Acum desfășurăm aluatul, decupăm găluștele de forma de care avem nevoie. Ne așezăm pe fiecare umplutură și sculptăm găluște. 
Gătiți-le în porții în apă clocotită, imediat ce plutesc - o cronometrăm timp de aproximativ 3-5 minute.
Serviți găluște la masă cu sos sau smântână. Dacă nu ai gătit încă
Deci, pentru test, avem nevoie de:
1. făină - 3 căni
2. ou de pui - 2 buc.
3. apă minerală - 2 \ 3 pahare.
4. ulei de floarea soarelui - 6-8 linguri.
5. sare obișnuită - linguriță incompletă
Mai întâi, frământați aluatul. O fac cu mâinile mele. Poate fi frământat și într-un robot de bucătărie.
Pentru carnea tocata: Pe gustul tau !!!
O fac diferit: Uneori carne de porc + miel, alteori carne de vită + carne de porc. Adaug un pic de untură.
Principalul lucru în carnea tocată este o mulțime de ceapă. Apoi carnea tocată se dovedește a fi foarte suculentă.
Voi scrie aproximativ: Pentru 400-500 g de carne, adăugați 3-4 cepe medii.
Se adaugă sare, piper după gust și ierburi tocate (pătrunjel, mărar) la carnea tocată
Întindeți aluatul ca de obicei. 1 mm grosime.
Da, iată apa minerală pe care o adaug în aluat. 1,5 l. sticlă de plastic. în magazinele noastre costă în medie 30 de ruble.
Apoi decupăm cercurile. O fac fie cu un pahar, fie cu o ceașcă. În funcție de dacă doriți să obțineți găluște - mici sau mari. Puneți puțină carne tocată în fiecare cerc și sculptați-o .... REȚINEȚI: nu adăugăm făină la rulare și sculptare. Aluatul oricum nu se lipeste de mâini.
Sculptez cu mâinile. Opțional, puteți face găluște într-o formă diferită. Am întins găluștele terminate pe o tăietură și le-am pus la congelator 10-15 minute. Apoi l-am pus într-o pungă și din nou în congelator. Astea sunt toate trucurile. Puteți începe cina!
Poftă bună.
Cum să accelerați procesul de fabricare a găluștilor de casă, astfel încât calitatea vasului finit să nu sufere. În acest scop, aluatul pentru găluște pe apă minerală face o treabă excelentă. Rețete simple și complicate pentru găluște cu smântână, pastă de roșii, lapte. Caracteristici ale gătitului unui socru într-o mașină de fabricat pâinea.
Nu trebuie să frământați aluatul pe sifon pentru găluște mult timp. Sarea și zahărul reacționează instantaneu cu bulele de gaz și se dizolvă. Aceasta înseamnă că timpul pentru gătit este economisit.
Rețetă clasică de aluat
Rețeta prezentată pentru aluat pentru găluște în apă minerală este bună, deoarece masa este frământată foarte repede. În plus, nu aveți nevoie de multă făină pentru sculptură, prin urmare, bucătăria va rămâne curată.Vei avea nevoie:
- apă minerală spumantă - 250 ml;
- ou - 1 buc .;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- făină - 4 căni.
Pregătirea
- Bateți zahărul, sarea și oul.
- Se toarnă apa minerală în amestecul de ouă.
- Se toarnă făina în porții și se frământă aluatul.
- După frământarea masei, este important să stai timp de douăzeci de minute. Abia după aceea puteți face sculptura.
Variații de aluat de găluște pe apă minerală
Cu ulei vegetal
Uleiul din aluatul de găluște cu apă spumantă conferă rezistență și elasticitate atunci când este rulat. În plus, o astfel de masă nu se va lipi de mâini. Aceasta înseamnă că procesul de sculptură va fi rapid și plăcut.
Vei avea nevoie:
- apă minerală spumantă - 1 pahar;
- ou - 1 buc .;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- făină - 4 căni.
- Se amestecă oul cu zahăr și sare.
- Adăugați ulei și apă minerală.
- Se adaugă făina, amestecând continuu. După amestecare, ar trebui să obțineți un coc strălucitor.
- Lăsați masa să se coacă timp de 20 de minute și poate fi lansată.
Această rețetă este potrivită pentru cei cărora le place să scoată un strat subțire atunci când sculptează. Aluatul nu se rupe, găluștele nu fierb moale în timpul gătitului.
În mod tradițional, găluștele sunt realizate într-o formă rotundă, cu o cusătură netedă. Găluște sunt turnate puțin mai mari, alungite. Și cusătura de pe ele este făcută cu o coadă frumoasă.
Cu smântână
Aluatul pe apă minerală pentru găluște cu adaos de smântână iese fraged și aerisit. De asemenea, se comportă perfect atunci când sculptează găluște. Masa nu se rupe în timpul gătitului, tolerează și înghețarea bine.
Vei avea nevoie:
- apă minerală carbogazoasă - 100 ml;
- ou - 1 buc .;
- smântână - 100 ml;
- făină - 800 g;
- sare - 1 linguriță
- Se amestecă sarea, oul și smântâna.
- Se toarnă apă spumantă în amestec.
- Adăugați făină în amestec și frământați aluatul care nu este abrupt. Se va dovedi a fi destul de moale și nu prea strâns.
- Lăsați deoparte 15 minute pentru a permite glutenului să se umfle. Apoi, puteți începe să vă rostogoliți și să sculptați.
Cu pastă de roșii
Această rețetă nu este standard. Cu toate acestea, rezultatul vă va mulțumi. Pasta de roșii va adăuga aromă vasului finit. Mai mult, acest aluat se prepară fără ouă. Prin urmare, se dovedește a fi mai puțin dens și mai plastic.
Vei avea nevoie:
- apă minerală cu gaz - 1 pahar;
- pastă de roșii - 3 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- făină - 3 căni.
- Se amestecă ingredientele lichide cu sare.
- Se toarnă făină în amestec.
- Frământați amestecul timp de 15 minute. Apoi lăsați cocul deoparte o jumătate de oră. Apoi, puteți începe să sculptați.
Pe apă minerală și lapte
Pentru găluște cu sodă, rețeta este de obicei accesibilă și simplă. Dar, pe lângă făină și ouă, pot fi incluse și alte ingrediente. O opțiune foarte bună cu lapte în compoziție. Face masa moale și elastică.
Vei avea nevoie:
- lapte - o treime dintr-un pahar;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- făină - 500 g;
- apă minerală - două treimi din pahar;
- ou - 1 buc .;
- sare - 1 linguriță
- Se toarnă lapte și apă sifonată în oul bătut.
- Adăugați sare în făina cernută.
- Se toarnă lapte, apă minerală și ou în făină.
- Adăugați untul ultima când frământați aluatul.
De asemenea, puteți face găluște folosind această rețetă. Nu se vor destrăma într-o cratiță, aluatul cu apă minerală și lapte se dovedește a fi tare.
Fără sare și zahăr
Această rețetă nu conține condimente. Poate fi considerată o opțiune rapidă și murdară. Este bine, deoarece masa rezultată nu se lipeste de masă și se rostogolește cu ușurință într-un strat subțire.
Vei avea nevoie:
- făină - 500 g;
- ou - 1 buc .;
- apă minerală - 300 ml.
- Folosiți o furculiță pentru a amesteca oul într-un castron adânc.
- Se toarnă apă minerală foarte carbogazoasă.
- Adăugați făină în porții și frământați aluatul. Masa ar trebui să iasă netedă și elastică, nu mai este nevoie de făină.
Rețetă într-un filtru de pâine
Există, de asemenea, o rețetă ușoară pentru găluște pe apă minerală, pentru frământat într-un filtru de pâine. Tehnica va economisi timp și efort și chiar și cea mai solicitantă gospodină va fi încântată de rezultat. Masa se dovedește a fi albă și netedă, plăcută în lucrările ulterioare.
Vei avea nevoie:
- ou - 1 buc .;
- zahăr - 2 lingurițe;
- apă minerală - 200 ml;
- făină - 4 căni;
- sare - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Se toarnă ulei vegetal în găleata unei mașini de pâine, se adaugă un ou, zahărul și sarea.
- Adăugați apă minerală acolo.
- Se toarnă făină în amestec.
- Frământați selectând funcția „Fără aluat de drojdie” din meniu.
- Când programul s-a terminat, acoperiți cocul cu o pungă și așteptați o jumătate de oră. Poate fi lansat.
Aditivii vă permit să experimentați cu arome și să alegeți o rețetă care să se potrivească tuturor acasă. Frământarea va deveni ușoară și plăcută, nu rămâne decât să lipiți găluștele și să chemați familia la masă.
Chebureks sunt delicioase plăcinte crocante cu o umplutură suculentă. Inițial, erau făcute din aluat nedospit și carne tocată. Dar, de-a lungul timpului, bucătarii au venit cu multe rețete diferite pentru prepararea acestui fel de mâncare. Astăzi se fac pe bază de cremă, puf sau drojdie. Dar aluatul pentru pateuri pe apă minerală se dovedește a fi deosebit de fraged.
Versiune clasică
Chebureks-urile făcute dintr-un astfel de aluat se dovedesc a fi foarte apetisante. Suprafața lor este presărată cu bule mici. Se pot face nu numai cu carne, ci și cu orice altă umplutură. Pentru a frământa aluat crocant delicios pentru paste pe apă minerală? verificați în prealabil dacă aveți la îndemână toate ingredientele de care aveți nevoie. În acest caz, veți avea nevoie de:
- 4 căni de făină de grâu fină
- O lingură de zahăr.
- 1,5 pahare de apă minerală.
- Câteva linguri de ulei vegetal rafinat.
- Sare.
Descrierea procesului
Acesta este cel mai simplu aluat pentru paste pe apă minerală. Este pregătit atât de ușor încât orice începător poate face față acestei sarcini fără probleme. Se toarnă jumătate din făina pre-cernută într-un castron volumetric adecvat. Acolo se toarnă și apă minerală carbogazoasă.
Uleiul vegetal rafinat, zahărul granulat și o linguriță incompletă de sare sunt trimise la masa rezultată. Framantam totul bine pana se formeaza un aluat nu prea gros. Făina rămasă este turnată pe suprafața de lucru, masa aproape terminată este întinsă pe ea și frământată bine. Aluatul abrupt, dar în același timp elastic pentru pastele pe apă minerală este acoperit cu folie de plastic și lăsat deoparte pentru o vreme. Literalmente, zece minute mai târziu, se desfășoară într-un strat subțire, cercurile cu diametrul necesar sunt tăiate și utilizate în scopul lor. Carnea tocată sau carnea de ciuperci este de obicei folosită ca umplutură.
Opțiunea de votcă
Folosind tehnologia descrisă mai jos, se obține o bază foarte fragedă și crocantă pentru plăcintele caucaziene. Întrucât această rețetă pentru testul de paste pe apă minerală presupune prezența unui anumit set de componente, inspectați în prealabil conținutul cămării dumneavoastră. De data aceasta ar trebui să conțină:
- 4 căni de făină de grâu fină
- 300 de mililitri de apă minerală foarte carbogazoasă.
- Câteva lingurițe de zahăr.
- 20 de mililitri de vodcă.
- Un vârf de cuțit de sare.
Tehnologie de gătit
Se toarnă făina pre-cernută într-un castron larg și adânc. Sare și zahăr sunt, de asemenea, trimise acolo. În mijlocul diapozitivului rezultat, faceți o mică depresiune și turnați vodcă și apă minerală în ea. Totul se amestecă bine până se formează o masă omogenă, destul de rece.
Aluatul gata crocant pe pastele pe apă minerală este rulat într-o bilă, înfășurat în folie alimentară și pus în frigider. Literal, într-o jumătate de oră, polietilena este îndepărtată din ea și utilizată în scopul propus. Pentru a face să apară bule pe suprafața pastelor finite, acestea sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal.
Opțiunea ouă
Aceasta este o tehnologie foarte simplă. Aceasta implică utilizarea unui set minim de ingrediente, dintre care majoritatea sunt aproape întotdeauna disponibile pentru fiecare gospodină prudentă. Este posibil ca înainte de a pregăti aluatul pentru pateuri pe apă minerală (rețeta cu fotografia poate fi văzută mai jos) nici măcar să nu fiți nevoit să mergeți la magazin. De data aceasta, ar trebui să aveți la îndemână:
- 700 de grame de făină de grâu.
- 400 de mililitri de apă minerală.
- Ou crud de pui.
- 3 linguri din orice ulei vegetal.
Secvențierea
Cu puțin timp înainte de începerea procesului, trebuie să răciți apa minerală. Pentru a face acest lucru, este plasat în congelator. Apoi, băutura răcită este turnată într-un castron adânc. Un ou crud este trimis acolo și bate ușor toate acestea cu o furculiță obișnuită. Uleiul vegetal este turnat în lichidul rezultat și se adaugă un vârf de sare.
Apoi, în viitor, făina cernută se toarnă treptat pe pastele pe apă minerală și se frământă bine. De îndată ce obțineți o masă elastică care nu se lipeste de palme, aceasta este rulată imediat într-o bilă, înfășurată în folie alimentară și plasată în frigider. După o oră și jumătate sau două ore, aluatul se desfășoară într-un strat subțire și se folosește pentru scopul propus. De obicei se umplu cu carne tocată, cartofi, ciuperci sau brânză.
Opțiune simplă
Folosind tehnologia descrisă mai jos, se obține un aluat foarte fraged pentru pastele pe apă minerală cu bule. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un minim de mâncare, puțin timp liber și puțină răbdare. Dar rezultatul obținut va depăși toate cele mai sălbatice așteptări. Pentru a evita surprize neplăcute, asigurați-vă în avans că la momentul potrivit aveți la îndemână:
- 300 de grame de făină de grâu de calitate superioară.
- ½ linguriță de sare.
- 50 de mililitri de ulei vegetal.
Algoritm de gătit
În primul rând, trebuie să răciți apa. Pentru a face acest lucru, apa minerală este trimisă la congelator timp de o jumătate de oră. Apoi, apa cu gheață este turnată într-un castron adecvat și sărată ușor cu sare. Uleiul vegetal se adaugă lichidului rezultat și făina pre-cernută se adaugă în porții mici. Toate acestea sunt frământate temeinic. Mai întâi cu o lingură sau cu un tel, și când masa devine suficient de densă, cu mâinile.
Aluatul finit trebuie să fie elastic și să nu se lipească de palme. De îndată ce dobândește consistența necesară, este înfășurat în folie alimentară și plasat în frigider. După aproximativ treizeci de minute, aluatul este eliberat din polietilenă, rulat într-un strat subțire și din acesta se fac chebureks.
Opțiune cu unt
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți doar ingrediente proaspete și de înaltă calitate, deoarece gustul viitorului fel de mâncare depinde de acest lucru. Apa minerală prezentă în compoziția sa va adăuga o porozitate suplimentară structurii cheburek; prin urmare, se recomandă adesea adăugarea de apă nu obișnuită, ci foarte carbogazoasă. În plus, veți avea nevoie de alte ingrediente. Prin urmare, asigurați-vă în avans că dulapurile de bucătărie conțin:
- 200 de mililitri de apă minerală foarte carbogazoasă.
- 3,5 căni de făină de grâu de înaltă calitate.
- ½ linguriță zahăr.
- Un sfert de pachet de unt.
- Câteva linguri de vodcă.
- Ou de pui si un praf de sare.
Apa minerală pre-răcită și vodca sunt combinate într-un vas adânc. Acolo se adaugă zahăr, sare de masă, ou crud de pui și unt pre-topit. Făina cernută se toarnă treptat în lichidul rezultat și se frământă bine. Ca urmare, ar trebui să aveți o masă rece.
Aluatul practic terminat pe apă minerală cu vodcă și un ou este rulat într-o bilă, înfășurat în polietilenă și pus în frigider. După aproximativ treizeci de minute, este eliberat din folia alimentară și împărțit în opt părți aproximativ egale. Fiecare dintre bucățile rezultate este rulată într-o prăjitură destul de subțire, umplută cu carne tocată pre-gătită și marginile sunt fixate. Dacă aluatul este uscat și nu vrea să se lipească, atunci este ușor umezit cu apă rece. Pentru ca produsele să devină clocotitoare și să capete o crustă aurie frumoasă, acestea sunt așezate într-o tigaie preîncălzită și nu acoperite cu un capac. În caz contrar, apa din condens poate pătrunde în ulei și începe să tragă. Dacă pastele sunt slab prăjite în interior, atunci după ce le-ați întors către cealaltă parte, oala poate fi acoperită pe scurt cu un capac.