Meniul zilnic pentru familie, ca și hainele de zi cu zi, ar trebui să necesite o atenție minimă și în același timp să fie cât mai funcțional posibil. Dar nu este necesar să mâncați cârnați și piure de cartofi de luni până vineri, puteți să vă hrăniți familia cu un fel de mâncare consistent și delicios numit foci de ulei din ficat de pui.

Acest produs secundar este lider în conținutul de fier și poate înlocui comprimatele în lupta împotriva anemiei, iar rețeaua grasă îl face foarte suculent și fraged atunci când este prăjit.

Salnik este o mâncare veche rusească. Cu câteva secole în urmă, a apărut destul de des pe mesele nobilimii ca o delicatesă consistentă. Dar, spre deosebire de foie gras sau prepelițe umplute cu ciuperci, glandele sunt făcute din cele mai simple produse din sat.

Untura, ficatul de pui și o mână de orez sunt o selecție de capse. Principala dificultate este de a găsi același sigiliu pe piață, adică pelicula din diafragmă sub formă de plasă grasă. Friptura de ficat este înfășurată în ea și apoi prăjită sub formă de cotlete suculente.

Dacă nu găsiți un film gras, puteți pregăti un tratament leneș înlocuindu-l cu slănină răsucită și adăugându-l la sigiliile de ulei din ficat de pui cu orez. Din aceasta vor deveni și mai suculente și mai delicate.

Sigilii cu ulei de ficat de pui: o rețetă clasică cu hrișcă

Ingrediente

• - 400 g + -
• Plasă grasă - nu mai puțin de 0,3 kg + -
• - 1 cap + -
• Hrișcă fiartă - 1/2 lingură. + -
• - 2-3 linguri. l. + -
• - 1 BUC. + -
• - 2-3 mazăre + -
• - 1/3 linguriță + -
• - 1 linguriță. + -

Gătirea pas cu pas a unor sigilii delicioase din ulei de ficat de pui

Orice om va fi încântat de acest fel de mâncare. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și suculentă și, de asemenea, foarte sănătoasă. Dacă hrișca nu este utilizată în familia dvs., atunci poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de orez din rețeta pentru aceste sigilii de ulei de ficat de pui.

Are un gust neutru și va ține împreună restul ingredientelor nu mai rău decât terciul de hrișcă.

• Întrucât avem nevoie de hrișcă fiartă, în plus, bine aburită, ne vom ocupa în primul rând de ea. După ce spălați hrișca, turnați-o astfel încât nivelul apei din cratiță să fie cu 2 degete mai mare decât cerealele.
• Punem oala pe foc, adăugăm puțină sare în apă și fierbem terciul până se înmoaie la foc mic.
• Când apa a fiert și cerealele s-au înmuiat, scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o bine și lăsați-o astfel încât hrișca să fie aburită cât mai mult posibil.
• Spălăm bine ficatul, tăiem grăsimea rămasă, filmele.
• Există două modalități de a măcina ficatul: prima este să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender, a doua este să o tăiați în bucăți mici.

În primul caz, torturile se vor dovedi mai moi, cu o structură omogenă, în al doilea, va fi mai ușor să le înveliți într-o peliculă unsuroasă și, în plus, se vor dovedi cu un gust mai intens.

• Deci, măcinăm ficatul în oricare dintre modurile propuse, combinăm cu hrișcă gata făcută, adăugăm și condimentăm cu piper.
• Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se sotează până se înmoaie în jumătate din uleiul vegetal.
• Adăugați ceapa prăjită la carnea tocată aproape terminată, amestecați totul.
• Urmează partea distractivă! După ce speli ochiul gras cu apă caldă, taie-l cu foarfece în bucăți dreptunghiulare de mărimea mâinii unui bărbat.
• În fiecare dintre aceste „șervețele” punem carne tocată de ficat-hrișcă și o înfășurăm conform principiului clătitelor sau a rulourilor de varză - deoarece este convenabil pentru oricine.
• Se prăjesc glandele rezultate în ulei fierbinte până se rumenesc.
• Apoi punem toate rulourile grase într-o cratiță (de preferință cu fundul îngroșat), umplem cu apă sărată pentru a le acoperi aproape complet, adăugăm condimente și, acoperind, fierbem la foc mic până la 20 de minute.

Vă recomandăm să serviți acest tratament consistent de ficat de pasăre fierbinte cu orez fiert sau cartofi fierți în felul vostru preferat. Glandele vor fi foarte gustoase în companie cu o salată de legume proaspete sau cu smântână și sos de usturoi.

Rețetă pentru sigiliile de ulei de ficat de pui leneș cu orez fiert

Această metodă de prăjire a acelorași sigilii este ideală chiar și dimineața, când o gospodină ocupată are un timp minim pentru a găti micul dejun. Cu un blender sau un tocător de carne bun la dispoziție, puteți face o masă delicioasă și satisfăcătoare în doar 15 minute. Gatiti carnea tocata seara si puneti-o la frigider peste noapte.

Ingrediente

• Ficat de pui crud - 500 g;
• Untură proaspătă de unt - până la 200 g;
• Ceapă - 100 g;
• Usturoi - 1-2 cuișoare mici;
• Orez rotund (crupe) - 0,5 linguri .;
• Ou de pui mare - 1 buc;
• Făină - 1-2 linguri. l.;
• Ulei vegetal (inodor) - 3-4 linguri. l.;
• Apă - 50-100 ml;
• Sare și piper după gust.

Cum se face carnea tocată pentru sigiliile uleioase leneșe și suculente cu propriile mâini

Pregătirea principalelor ingrediente pentru vas

• Începem cu orezul: trebuie clătit într-un jet de apă, apoi umplut cu apă în proporție de 1: 2 și gătit până se înmoaie, fără a uita să adăugăm sare.
• Tăiați ficatul bine spălat și curățat în bucăți. La fel procedăm și cu slănina. Curățăm și tăiem ceapa în câteva bucăți mari.
• Toate aceste produse trebuie acum tăiate într-un mod care vă este mai accesibil, de exemplu, într-o mașină de tocat carne.
• Adăugați orez și puțină făină la carnea tocată (acest lucru va face carnea tocată mai groasă), introduceți un ou.

Prăjirea sigiliilor de ulei acasă

• În timp ce uleiul din tigaie se încălzește pentru prăjire, condimentați carnea tocată cu condimente după gust.
• Trebuie să ne prăjești cotletele de ficat și untura cu orez în același mod ca clătitele obișnuite din această măruntaie. Puneți carnea tocată într-o tigaie cu o lingură, nivelați-o, dându-i o formă alungită și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
• Când toate uleiul de ficat de pui se sigilează cu orez conform rețetei leneșe sunt prăjite, le punem înapoi în tigaie, le umplem cu apă sărată (ai nevoie de puțină din ea - doar pentru a închide fundul) și fierbem sub capac timp de aproximativ 15 minute.

Nu puteți stufa cotlete gata preparate, dar această prelucrare suplimentară a acestora cu temperatură ridicată și abur le va face incredibil de moi și delicate. Deci nu trebuie să le prăjești prea mult.

Mâncarea veche și aproape uitată, care era tratată la sărbători de către nobili negustori și nobili, se va încadra armonios în meniul oricărei familii moderne. Glandele suculente din ficatul de pui conform oricăreia dintre rețetele propuse sunt fragede și în același timp nu prea grase.

Plasa, în care este obișnuit să le înfășoare, nu adaugă un conținut excesiv de calorii - păstrează doar forma produselor. Așadar, răsfățându-vă cu mâncarea strămoșilor noștri, făcută cu propriile mâini, nu vă puteți îngrijora prea mult cu privire la silueta voastră. Nu mâncați sănătate!

Sincer, nu fiecare gospodină reușește să gătească foci delicioase de ulei de ficat, să ghicească cantitatea tuturor ingredientelor și să facă vasul suculent și aromat. În plus, ghidată de aceeași rețetă, fiecare gospodină va face sigiliile originale în felul ei. În primul rând, depinde de ingredientele folosite, așa că vă sfătuiesc să luați doar ficat proaspăt, doar plasă naturală, gătiți numai cu bună dispoziție.

Pentru gătit avem nevoie de:

• 600 g ficat (de preferat carne de vită, dar se poate folosi carne de porc)
• 150 g untură
• plasă - 1 kg
• hrișcă - 2 căni
• 4 cepe
• 2 catei de usturoi
• 2 oua
• piper.

Rețetă de sigilii uleioase și parfumate:

1. Clătiți ficatul, răsuciți-l într-o mașină de tocat carne.
   
2. Clătiți grăsimea, tăiați pielea, răsuciți de asemenea cu o mașină de tocat carne, adăugați la ficat.
   
3. Curățați ceapa, usturoiul, răsuciți-o într-o mașină de tocat carne, terminați-o în masa finită. Alte rețete sugerează tăierea și sotarea cepei, mai degrabă decât tocat-o. Avantajul versiunii mele este mirosul unic pe care îl vor avea sigiliile. Da, când prăjești ceapa o dată, vei obține un miros de neegalat, dar la urma urmei, se va prăji din nou - de data aceasta cu glandele și apoi își va pierde gustul și aroma. Deci, cel mai bine este să adăugați ceapă crudă și usturoi.
   
4. Se fierbe hrișcă, se adaugă la masa ficatului. Sare si piper.
   
5. Pentru a menține sigiliile în formă, pentru a nu se destrăma și prăji mai ușor, adăugați 2 ouă.
   
6. Acum clătim ochiurile și cu atenție, pentru a nu rupe, desfășurăm-o pe masă. Îl tăiem în pătrate mici, de aproximativ 15 pe 15 cm. Pe fiecare pătrat punem 1 lingură. o lingură de masă hepatică și înfășurați-o cu o plasă, astfel încât să se obțină o formă alungită.
   
7. Întindem glandele într-o tigaie cu grăsime de porc încălzită și prăjim la foc mic până la jumătate gătit. Nu aveți nevoie de multă grăsime, este suficientă 1 lingură. linguri, deoarece sigiliile de ulei își vor începe sucul. Puneți sigiliile într-o cratiță, turnați grăsimea din tigaie în ea, umpleți-o cu apă fiartă, fierbeți timp de 20-30 de minute.
   

Sfatul meu: dacă pregătiți sigiliile pentru vacanță și vă este teamă că nu veți avea timp să le faceți înainte de sosirea oaspeților, pregătiți-i cu o zi înainte - formați sigiliile, prăjiți într-o tigaie. Apoi, înainte de servire, trebuie doar să le stingi. Veți ajunge cu un preparat delicios, aromat, cald (ceea ce este important). Poftă bună!

Salniki aparține bucătăriei naționale rusești. Pentru prepararea lor se utilizează carne tocată și diafragmă de miel sau porc. După ce citiți publicația de astăzi, veți învăța mai multe rețete interesante pentru foci într-o plasă grasă.

Opțiunea de orez

Pentru ca familia dvs. să poată degusta acest fel de mâncare consistentă și gustoasă, trebuie să mergeți în avans la piață și să cumpărați organe proaspete de vită. Înainte de a începe să lucrați cu ingredientele, asigurați-vă că aveți la îndemână tot ce aveți nevoie. Pentru a obține sigilii uleioase, a căror rețetă poate fi vizualizată mai jos, veți avea nevoie de:

• Un kilogram de ficat.
• Patru sute de grame de plămâni.
• Un kilogram și jumătate de inimă.
• Trei preparate de ceapă.
• Un kilogram de crupe de orez.

În plus, trebuie să preparați sare, ulei vegetal și piper măcinat.

Descrierea procesului

Pentru a pregăti sigiliile reale, a căror rețetă este discutată în articolul de astăzi, trebuie să începeți prin pregătirea ficatului. Se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi, măruntaia este măcinată într-o mașină de tocat carne și combinată cu ceapă tocată și prăjită. După aceea, orezul, sarea și piperul, fierte până la jumătate fierte, sunt trimise în același fel de mâncare. Toate se amestecă bine și se pun deoparte.

Deoarece sigiliile pentru ulei, a căror rețetă este prezentată în acest articol, vor fi înfășurate într-o plasă grasă, trebuie să începeți să o preparați. Se spală, se așează pe masă și se taie în pătrate de cincisprezece centimetri. Fiecare dintre ele este umplută cu carne tocată și înfășurată sub formă de rulouri de varză. Semifabricatele rezultate sunt plasate pe o foaie de copt și trimise la cuptor.

Opțiunea de hrișcă

Conform acestei rețete, puteți prepara un fel de mâncare parfumată care poate fi servit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o cină. Pentru a surprinde oaspeții cu sigilii copioase, încercați să faceți provizii de toate alimentele necesare în avans. De data aceasta, frigiderul dvs. ar trebui să conțină:

• Șase sute de grame de ficat de vită.
• Câteva pahare de hrișcă.
• Patru ceapă.
• Două ouă proaspete de pui.
• O sută cincizeci de grame de untură.
• Câteva căței de usturoi.

Pentru a face sigilii cu ulei de ficat, a căror rețetă va apărea cu siguranță în cartea de bucate de acasă, trebuie să vă aprovizionați suplimentar cu un kilogram de plasă naturală de grăsime, sare și piper.

Algoritmul acțiunilor

În primul rând, ar trebui să începeți să pregătiți ingredientul principal. Ficatul de vită este spălat cu apă rece, uscat cu prosoape de hârtie și măcinat într-o mașină de tocat carne. Slănină răsucită, usturoiul trecut printr-o presă și ceapa tocată sunt trimise într-un castron cu carnea tocată rezultată. Este recomandabil să adăugați ultimele două componente brute. Deci, glandele pregătite de dvs., a căror rețetă este prezentată în articolul de astăzi, vor fi mai suculente și parfumate.

Masa hepatică rezultată este combinată cu hrișcă pre-fiartă. Toate sunt sărate, piperate și frământate bine. Pentru ca glandele finite să păstreze mai bine forma dorită, ouăle de pui crude se adaugă la tocatul de ficat.

O plasă bine spălată este derulată cu atenție pe masă, având grijă să nu o deterioreze și tăiată în pătrate mici. În centrul fiecăruia dintre ele, întindeți puțină tocătură de ficat și înfășurați-o, dând produsului o formă alungită.

Semifabricatele rezultate sunt plasate într-o tigaie, unse ușor cu grăsime de porc încălzită și prăjite până la jumătate gătite la foc mic. Apoi viitoarele sigilii sunt așezate într-o cratiță adecvată și umplute cu apă fiartă. Grăsimea în care au fost prăjite produsele este adăugată și acolo. Toate acestea sunt fierte sub capac timp de treizeci de minute, scoase din aragaz și servite la masă.