Somnul este o familie de pești marini cu aripioare raze din ordinul perchiformelor, un obiect comercial valoros (i putem deosebi de peștii cu același nume din familiile de somon și murene). Acest peste este destul de mare, carnea somnului este frageda, foarte grasa si usor dulceata, exista un minim de oase in organism. Valoarea nutritivă a acestei specii este foarte mare: carnea sa conține multe substanțe utile, vitamine, oligoelemente și acizi grași polinesaturați omega-3.

Ce poți găti cu somn?

Cel mai bine este să gătești un astfel de pește la abur sau la grătar (pentru o perioadă foarte scurtă de timp), desigur, poate fi fiert, înăbușit cu legume, murat, sărat, uscat și afumat (apropo, o gustare minunată pentru bere). De asemenea, puteți găti sau. Putem spune cu siguranță că are sens să prăjim somnul doar în aluat, altfel peștele se va „împrăștia” în tigaie, topit în grăsime. În general, este mai bine să nu-l supui unui tratament termic îndelungat.

Carnea de somn poate fi folosită ca umplutură pentru produse de copt. Plăcinta cu somn se va dovedi a fi foarte satisfăcătoare - un astfel de fel de mâncare este grozav pentru zilele reci.

Placinta somn - reteta

Ingrediente:

• file de somn - 500 g;
• aluat gata preparat - 500 g (se poate folosi drojdie, fara drojdie, foietaj);
• orez sfărâmicios fiert cu bob lung - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• suc de lamaie - dupa gust;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal - 3-5 linguri. linguri;
• piper negru măcinat - după gust;
• patrunjel tocat si alte ierburi aromatice - 2-4 linguri;
• condimente uscate după gust;
• Sarat la gust.

Pregătirea

În timp ce orezul fierbe, tăiați carnea de somn în bucăți medii, adăugați sare și marinați în zeamă de lămâie cu usturoi măcinat, piper măcinat și condimente uscate pentru cel puțin 30 de minute pentru a înnobila puțin mirosul și gustul. După timpul specificat, aruncăm bucățile de pește marinat într-o strecurătoare pentru a îndepărta resturile de marinadă. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți stratul din prima parte (nu prea subțire) și puneți-l pe o tavă de copt unsă sau într-o formă (cu laturile nu prea înalte). Așezați deasupra un strat jos de orez și nivelați-l. Deasupra orezului - bucatele de somn, pe care le presaram cu ierburi tocate uniform si adaugam iar deasupra un strat subtire de orez. Stropiți totul uniform cu ulei vegetal. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat și uniți marginile. Oferim plăcintei 20 de minute la distanță. În acest timp, încălziți cuptorul la aproximativ 200 ° C. Perforați tortul în mai multe locuri. Coaceți aproximativ 40 de minute. Grăsimea somnului și aromele de verdeață vor satura orezul - va fi foarte gustos. Puteti, bineinteles, sa compuneti o placinta deschisa, apoi deasupra facem o „retea” din fasii subtiri de aluat, pe care le unim de marginile stratului inferior.

Cum să sare un somn?

Ingrediente:

• somn - 3 kg;
• sare - 5-6 linguri. linguri;
• un amestec de condimente după gust.

Pregătirea

Un calcul aproximativ pentru sărarea peștelui gras, inclusiv somnul, este următorul: pentru 1 kg de pește - 1-2 linguri de sare. Daca o saram "uscat" - sarea trebuie sa fie grosiera. Daca sarem dupa metoda "umeda" - in saramura - diluam sarea astfel incat oul crud sa pluteasca.

Puteți adăuga 2 linguri. linguri de sare 1 lingurita de zahar, care va da pestelui un gust mai delicat.

Când sărați somnul, este logic să folosiți în mod activ condimente: frunze de dafin, mazăre, cuișoare, semințe de anason, semințe de chimen, fenicul, coriandru și alte plante aromatice picante. Folosirea condimentelor îmbogățește gustul acestui pește. La murat, puteți folosi ierburi aromatice proaspete.

Daca sarem somnul in bucati mari dupa metoda "uscata", atunci invelim pestele sarat in hartie curata sau o carpa de in, apoi lasam la congelator pentru o zi. Decongelati usor inca 2 ore pe raftul frigiderului.

Cum să sare un somn într-un mod rapid?

Ingrediente:

Pregătirea

Pentru a găti somnul rapid, tăiați fileurile în bucăți mici, adăugați puțină sare, puneți într-un recipient etanș și adăugați suc de lămâie sau lămâie, ardei iute și usturoi sau ceapă. Amestecam. După 15 minute, peștele este gata.

Somnul este un pește marin aparținând familiei perchiformes, carnea sa fragedă, foarte grasă, diferă de carnea oricărui alt pește prin consistența apoasă translucidă, are un gust ușor dulce și practic nu există oase în fripturile sale. Din nefericire, foarte puțini oameni au acest pește glorios în dieta lor - din cauza preparării sale presupus „complicate”. Și complet în zadar. Trebuie să știi să gătești somnul, să folosești câteva trucuri, iar acest pește de neegalat ca gust va deveni una dintre preferințele tale culinare.

Într-adevăr, dacă, neștiind să gătească un somn, încercați să-l prăjiți într-o tigaie în cel mai obișnuit mod, cel mai probabil se va „împrăștia”. Fără îndoială, acest pește este cel mai potrivit pentru coacerea în cuptor, dar bucătarii experimentați nu se limitează la o singură rețetă, iar adevăratele capodopere culinare ies de sub mâinile lor. Somnul este la grătar, la abur, se prăjește în aluat, face pilaf uimitor, plăcintă, cotlet, friptură, supă și multe alte feluri de mâncare diferite pentru fiecare gust și preferință. Mai jos sunt câteva rețete și sfaturi despre cum să gătești somn.

Risotto "Somn cu rodie"

Ingrediente:

• file de somn (decojit);
• o rodie (coaptă);
• orez - 350 g;
• bulion (de legume) - un litru;
• o ceapă mică;
• unt - 50 g;
• şampanie uscată;
• piper;
• sare;
• Mărar.

Preparare:

1. Înainte de a pregăti somnul după această rețetă, mai întâi separă cu grijă rodia, trece jumătate din boabe într-un blender, filtrează sucul.
2. Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o cratita, in care se topesc 30 g unt, tocanita.
3. Tăiați jumătate din fileul de somn pregătit în bucăți de mărime medie, adăugați în tigaie împreună cu orezul. Țineți pe foc aproximativ un minut, amestecând din când în când.
4. Turnați destul de multă șampanie. Lăsați lichidul să se evapore la foc mare.
5. Se toarnă în bulion (câteva oale). Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic si se lasa orezul pana este complet fiert, se adauga putin bulion la nevoie.
6. Topiți uleiul rămas într-o tigaie, puneți în el a doua jumătate de file, sare, condimentați cu piper și adăugați șampanie (puțin). Se lasa 3-4 minute la foc mediu. Luați de pe foc și adăugați restul de semințe de rodie, lăsând câteva pentru decor.
7. Puțin mărar tocat, somn dintr-o tigaie se adaugă în vasul finit, se amestecă ușor. Risotto este așezat pe farfurii porționate, ornat cu rodie și mărar.

Cum să gătești somnul în cuptor?

Ingrediente:

• somn (file) - 2,5 kg;
• brânză tare - 0,3 kg;
• maioneză - 0,5 l;
• trei cepe.

Preparare:

1. Peștele este dezghețat, spălat și uscat cu un prosop de hârtie obișnuit.
2. Tăiați somnul în porții mari.
3. Frecați brânza, amestecați-o cu maioneza și ceapa tocată în prealabil.
4. Puneți bucățile de pește tocate în amestecul pregătit, amestecați ușor și lăsați 20 de minute la marinat fileurile.
5. Apoi, peștele este așezat într-un vas special de copt și trimis la cuptorul preîncălzit la 190 ° C și copt până când este complet gătit.

Plăcintă de somn

Înainte de a găti un somn, sau mai degrabă o plăcintă cu acest pește, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• somn (file) - jumătate de kilogram;
• aluat (fără drojdie) - jumătate de kilogram;
• 2-3 tuberculi de cartofi;
• ulei (vegetal) - 3 linguri. l.;
• o ceapă;
• sare si piper dupa gust.

Sfaturi pentru gatit:

1. Aluatul se împarte în două părți egale. Ungeți forma cu ulei vegetal și întindeți o parte din aluat, apoi cartofii cruzi tăiați în strat subțire.
2. Se condimentează cu piper și sare.
3. Pune bucatele de somn presarat cu piper si sare, deasupra - ceapa tocata marunt.
4. Stropiți ușor cu ulei și acoperiți cu restul de aluat rulat.
5. Ciupiți tortul de margini și lăsați 20 de minute într-un loc cald.
6. Apoi se dau in cuptorul incalzit la 200°C pana sunt complet fierte, dupa ce se fac intepaturi cu o furculita deasupra. Serviți la masă.

Poftă bună!

Sandviș cu somn sărat sărat acasă

Am cumpărat recent fripturi de somn și m-am întrebat ce ar trebui să fac cu ele? După o pregătire de probă a somnului prăjit (tăvăluit în făină), s-a dovedit că doar o fâșie subțire de piele prăjită cu un strat de grăsime delicată era foarte gustoasă în ea. Dar pulpa după tratamentul termic este foarte apoasă și neinteresantă.

Și mi-am dat seama că un astfel de pește ar fi bun într-un aluat (dens, de preferat într-o drojdie vâscoasă, ca gogoșile). Odată ajuns în Cipru am încercat un astfel de fel de mâncare - o bucată de pește în aluat arăta ca o plăcintă prăjită cu o umplutură foarte suculentă. Asta înseamnă că va fi delicios cu somnul.

Dar, nu am plănuit să prăjesc plăcinte și pește în aluat, iar 2 fripturi încă se dezgheau și cereau idei. Și apoi mi-am amintit cât de gustos este peștele-unt sărat (cred, chiar și cei care nu l-au încercat, după nume ghicesc despre proprietățile lui). Și am decis să fac un somn ușor sărat. Și ce, un sandviș cu astfel de pește este o adevărată delicatesă!

Ce este necesar pentru sărare

pentru 4 portii

• Fripturi de somn - 2 bucăți;
• Sare - 2-3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Condimente (optional) - un praf de piper negru proaspat macinat, 2-3 muguri de cuisoare (pauza).

Cum să sare

• Decongelați fripturile de somn (nu puteți complet, lăsând puțin tare).
• Se amestecă sarea și zahărul. Presărați-le peste fripturi pe ambele părți. Puneți peștele pe o cârpă curată de in. Se presară cu piper și cuișoare. Înfășurați peștele într-o cârpă.
• Se pune pestele la loc racoros (eu l-am pus la frigider) pentru sare. Peștele va fi gata într-o zi, dar dacă stă 2 zile, va deveni și mai gustos.
• Scoateți peștele finit dintr-o cârpă, tăiați marginea pielii (este incomod să mănânci, fie îl puteți mânca separat, fie îl puteți arunca la cartofi la sfârșitul prăjirii, pielea se va dovedi crocantă) . Tăiați fileurile de somn din os. Apoi - fie faceți sandvișuri cu acest file (pentru 1 sandviș există o jumătate de friptură sărată), fie - puteți tăia peștele în mai multe bucăți și serviți cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Va fi delicios!

Poftă bună!

Somnul este un peste insidios. Este gustos și sănătos, dar nu întotdeauna și nu toată lumea reușește să-l gătească în mod obișnuit: uneori rămâne doar ceva de neînțeles în tigaie, care era un pește acum două minute, așa că multe gospodine merg la diverse trucuri pentru a păstra somnul. forma - se arunca in apa clocotita, prajita in faina in ulei incins si tot asa. Dar, în realitate, toate acestea nu sunt necesare, există doar două reguli care merită reținute. În primul rând, atunci când cumpărați somn, încercați să alegeți pește cu pielea pătată și nu albastră - carnea sa este mai densă. În al doilea rând, urmează această rețetă: somnul iese uimitor, deși dacă vrei, poți găti orice pește alb în același mod.

Cel mai bun somn din lume

Citiți mai departe:

Tăiați fileul în porții - pentru aceasta puteți lua un file gata preparat sau puteți cumpăra o friptură groasă de somn și o puteți tăia acasă, îndepărtând oasele și pielea. Combinați apa și zahărul, amestecați până se dizolvă complet, scufundați fileul de somn în saramură și lăsați-l acolo timp de jumătate de oră. Această tehnică vă permite să obțineți pește mai suculent, iar în cazul somnului, își face și carnea mai densă. După ce scoateți somnul din saramură, clătiți-l cu apă curentă pentru a clăti sarea de pe suprafața peștelui și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Citiți mai departe:

Împachetați somnul cu o bucată de unt într-o pungă de vid sau cu fermoar. În plus, puteți asezona peștele cu coajă de lămâie și cimbru, sau îl puteți lăsa așa pentru a păstra gustul original al somnului. Gatiti somnul folosind metoda sous vide la 50 de grade timp de 1 ora, apoi scoateti pestele din punga si uscati din nou. Pune o tigaie antiaderentă la foc mediu, topește o bucată de unt în ea și rumenește peștele până devine crocant, apoi asezonează cu piper proaspăt măcinat și un strop de suc de lămâie.

Somnul este un pește foarte gustos care nu este gătit doar pentru că nu știu să-l gătească corect. Dacă nu urmați pași simpli de pregătire, atunci un fel de mâncare delicios se va transforma în terci.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să vă amintiți principalul lucru: somnul nu poate fi gătit așa. Ar trebui să fie prăjit în aluat, în făină, pesmet, copt în maioneză sau un fel de sos. Pentru a fixa forma, gătiți-o pe jumătate decongelată și prăjiți-o complet dezghețată. Peștele este foarte hrănitor și sănătos, așa că felul potrivit va atrage chiar și pe cei mai agitați.

Carne de somn - proprietăți utile

Gustul somnului este foarte fraged și ușor dulce, amintind de bibanul de mare. În plus, proprietățile sale utile sunt foarte extinse. Este un produs dietetic, deoarece conținutul său de calorii este de aproximativ 115 kcal la 100 de grame de produs. Această cifră crește în funcție de metoda de gătit.

Somnul conține acizi utili care elimină colesterolul inutil din organism. Acest lucru contribuie la refacerea rapidă a vaselor de sânge și la prevenirea altor boli asociate cu sistemul cardiovascular.

În general, somnul este foarte recomandat persoanelor cu boli similare. De asemenea, conține magneziu și vitamina PP, care sunt responsabile pentru întărirea mușchiului inimii, extinderea vaselor de sânge, îmbunătățirea circulației sângelui și aportul de oxigen în întregul organism. Și datorită conținutului ridicat de proteine, peștele este recomandat pentru utilizare de către sportivi.

Dacă vorbim despre echilibrul apă-sare, atunci somnul îl normalizează datorită clorului pe care îl conține. Sulful din pește îmbunătățește procesele metabolice, iar potasiul reduce umflarea corpului și restabilește tensiunea arterială. Fosforul și potasiul întăresc țesutul osos.

Cum să gătești cel mai bine pește

Carnea de somn este potrivită atât pentru iubitorii de preparate din pește, cât și pentru cei mici. Aproape că nu există oase în pește. Există multe rețete disponibile pentru bucătari din această carne. De ce se plâng atât de mulți de „terciul” de pește, care a ieșit în loc de o friptură suculentă? Întreaga problemă este în modul de a găti. Somnul este foarte liber și trebuie procesat corespunzător înainte de gătit.

Pentru tocană sau prăjit, folosiți aluat sau fierbeți peștele în apă pre-sată. Așa că va rămâne intactă și nu își va pierde proprietățile benefice.

Nu pierdeți din vedere faptul că orice ulei crește conținutul de grăsime al produsului. Prin urmare, somnul prăjit este potrivit pentru cei care nu monitorizează numărul de calorii din farfurie. Pentru a face peștele gustos și să nu fie saturat cu ulei curgător, acesta trebuie așezat într-o tigaie bine încălzită.

Cel mai delicios somn este considerat a fi la grătar, la abur și la cuptor, deși este adesea afumat. Pentru copii și cei care țin dietă sunt recomandate cotleturile și supa la abur. Iubitorii de pește vor aprecia friptura de somn, precum și coaptă în folie. Toate cerealele și legumele sunt potrivite pentru o garnitură, dar mai ales - ardei gras și cartofi.

Cotlet prăjiți și aburiți

A face cotlet de somn este ușor și simplu, și cel mai important - delicios. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• carne de pește 0,5 kg;
• o ceapă;
• două linguri de gris (40-50 g);
• o jumătate de cană de lapte;
• un ou;
• niște ulei de floarea soarelui;
• firimituri de pâine;
• mărar pentru îndrăgostiți și mirodenii la discreția ta.

Preparare:

1. Intr-un blender punem fileul de somn si mararul (optional), ceapa rasa marunt si un ou. În loc de gris, poți folosi pâine, diferite rețete dau ingrediente diferite. De asemenea, trebuie să adăugați lapte, sare și piper;
2. Se amestecă și se bate până se obține o masă. Pentru a preveni răspândirea lichidului în exces în tigaie (sau într-un cazan dublu, dacă cotleturile urmează să fie fierte la abur), trebuie să lăsați masa timp de 40 de minute. Grișul va absorbi toate cele inutile;
3. După aceea, din carnea tocată rezultată se formează cotlet cu forma dorită. Pot fi inimi, și zâmbete, și cel mai comun „rotund”.
4. Rulați formele finite în pesmet;
5. Intr-o tigaie somnul se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.

Gata! Se pot servi cotleturi delicioase de somn. Pentru garnitură, puteți alege o tocană de legume, cartofi prăjiți sau pur și simplu serviți cu smântână.

Reteta de friptura de somn

Friptura de somn este un fel de mâncare foarte capricios. Dacă uitați una sau alta nuanță, puteți obține bulgări de carne de pește care se prăbușesc. Pentru a începe, aveți nevoie de ingrediente simple:

• sare;
• făină;
• unt;
• fripturi de somn.

Preparare:

1. Peștele congelat puternic nu este o opțiune. Trebuie să i se acorde timp să se dezghețe cu aproximativ ¾, după care ar trebui să fie asezonată din abundență cu sare și trimisă la marinat. Puteți uita de pește timp de o jumătate de oră;
2. Următorul articol este făina. Odată ce somnul este marinat, trebuie să fie bine rulat în făină. Un mic secret: ca să nu se ardă, trebuie să zdrobiți ușor peștele înainte de a-l pune în tigaie. Acest lucru va împiedica făina rămasă să se coaguleze în cocoloașe;
3. Încinge tigaia cât mai fierbinte;
4. Turnați ulei într-o tigaie încinsă și așteptați până se încălzește;
5. Se prăjește până se rumenește. Nu acoperiți cu un capac! Se va înrăutăți doar. După prăjire, tigaia trebuie lăsată deoparte pentru câteva minute. Peștele va ajunge la starea dorită și va pierde resturile de slăbiciune.

Somn la abur cu legume

Somnul este un pește foarte sănătos și sărac în calorii dacă este gătit corespunzător. O opțiune bună este cea la abur și legumele pentru garnitură. Ce ai nevoie ca ingrediente:

• orice legume la alegere.

Preparare:

1. Decongelati pestele complet, sarati si lasati jumatate de ora;
2. După ce a trecut timpul, somnul trebuie clătit cu apă și uscat;
3. Pe grătarul de sus se pune un pește, dedesubt - legume selectate;
4. Aparatul cu abur poate fi lăsat aprins timp de 20-25 de minute înainte ca somnul să fie gătit.

Între timp, peștele se transformă într-un preparat delicios, puteți face un sos alb. Ingrediente pentru sos:

• făină;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• sare;
• piper și condimente;
• Frunza de dafin.

Preparare:

1. Făina se prăjește în ulei, apoi se adaugă toate ingredientele;
2. Se amestecă până când lichidul se îngroașă ușor;
3. Dacă nu se îngroașă deloc, puteți adăuga făină. Dacă dimpotrivă, adăugați smântână. Un punct important: acest sos devine gros în timp, așa că ideal este să-l pregătiți chiar înainte de servire. În medie, durează 5-7 minute pentru a găti.

După gătire, lăsați somnul la fiert timp de 2-3 minute și puneți cu grijă pe o farfurie. Deasupra se toarna sosul preparat, se adauga o fire de patrunjel pentru decor si se serveste.

Pilaf de pește delicios

Pilaf este cunoscut pentru sațietate și gust. Dar nimeni nu a limitat alegerea cărnii. În loc de mielul obișnuit, puteți folosi file de somn și faceți tot posibilul pentru ca sucul acestuia să fie complet absorbit în orez.

Deci, de ce ai nevoie:

• somn 1 kg;
• orez 1 pahar;
• una sau două cepe;
• aceeași cantitate de morcovi;
• condimente după gust și carne de legume.

Preparare:

1. Nu trebuie să dezghețați fileurile până la sfârșit. Ar trebui să se dezghețe ușor, dar nu moale;
2. Dupa decongelare se spala carnea si se taie cubulete de 2 centimetri grosime;
3. Clătiți orezul și aruncați-l într-o strecurătoare, astfel încât paharul să fie apă;
4. Tăiați ceapa în rondele;
5. Morcovii dați pe răzătoare;
6. Prăjiți ceapa și morcovii împreună. Important: mai întâi, ceapa se călește câteva minute, după care se adaugă un morcov;
7. Odată ce legumele sunt gata, adăugați orezul spălat. Acest lucru se face pentru a-l menține sfărâmicios;
8. După câteva minute, puteți transfera masa în cratița dorită sau puteți continua să gătiți în tigaie, dacă volumul permite. Completați cu 1,5 căni de apă;
9. Nu trebuie să adăugați mai multă apă: somnul este saturat cu suc. Dacă adaugi mai mult lichid, atunci obții nu un pilaf apetisant, ci un șlam;
10. Amestecați conținutul oalei o singură dată după adăugarea apei. Aceasta va păstra forma;
11. După amestecare, puteți adăuga somn și condimente;
12. Capacul poate fi închis, focul poate fi redus;
13. Gătirea ulterioară depinde de tipul de orez, dar masa ar trebui să lânceze încă până la 20 de minute;
14. La terminarea gătirii, pilaful este amestecat și servit pe masă.

Dacă este copt în folie la cuptor

Pentru iubitorii de copt la cuptor, somnul poate fi și delicios. Principalul lucru de reținut este că trebuie să pregătiți carnea, astfel încât să își păstreze forma și gustul. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• file 0,5-0,6 kg;
• două cepe;
• maioneză;
• suc de lamaie (o lingura per ochi);
• firimituri de pâine.

Preparare:

1. Se spală și se usucă fileurile, se condimentează cu sare, piper, se toarnă cu zeamă de lămâie și se lasă o jumătate de oră.
2. Pregătirea unui vas de copt. Pune inele de ceapa (jumatate) pe fundul foliei, deasupra - somn murat;
3. Folosește cealaltă jumătate de ceapă pentru a „închide” vârful peștelui;
4. De sus totul se imbraca cu maioneza (se poate folosi smantana) si se presara cu pesmet;
5. Nu acoperiți folia de sus, servește la conservarea sucului;
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți până la jumătate de oră (în funcție de cuptor);

Cea mai delicioasă și bogată ureche

Pentru a pregăti supa de pește, veți avea nevoie nu numai de somn, ci și de pește alb pentru bulion. Iar restul preparatului este hrănitor datorită somnului. După ingrediente:

Preparare:

1. Separați pielea și oasele de pește.
2. Adaugati intr-o cratita telina, dafin, ardei, pestele si peste toate acestea turnati apa rece.
3. Prima spumă se scurge, apoi se fierbe cel puțin o jumătate de oră.
4. Tăiați ceapa în jumătate, curățați sau spălați bine morcovii, apoi prăjiți-i pe ambele părți într-o tigaie uscată. Ar trebui să ardă ușor.
5. Când bulionul este fiert, adăugați în el legumele „prăjite”.
6. După fierbere, se strecoară, se scoate tot ce era înainte - nu va mai fi nevoie.
7. Nuanță: pentru ca bulionul să fie transparent, se toarnă un ou bătut în el într-un firicel, se amestecă și se scoate cu o lingură.
8. Se pune bulionul pe foc, se aruncă cartofi mici înăuntru.
9. Înmuiați șofranul în alcool sau vodcă, apoi stoarceți, îndepărtați și adăugați aceeași cantitate de apă în lichid. Nu trebuie să obțineți mai mult de 50-60 ml. Toate acestea se toarnă în bulion.
10. Mai prăjiți o ceapă și un praz, apoi adăugați întreaga masă în bulion (aproximativ 10 minute după ce ați adăugat cartofii).
11. Tocați fileul de pește rămas și adăugați-l în bulion.
12. Tăiați ficatul de cod în bucăți mari și adăugați după 10 minute. Se presară cu mărar.
13. Puteți săra, piperați și adăugați condimente, pentru decor - lămâie.

Somn uimitor într-un sos cremos

Rețetele banale se pot plictisi chiar și cu pește atât de delicios precum somnul. În acest caz, puteți recurge la original - coaceți peștele într-un sos cremos. Nu sună original, dar gustul se va dovedi a fi delicat și foarte neobișnuit. De ce ai nevoie:

• 0,5 kg somn;
• 800 ml crema;
• un litru de bulion de pește;
• sare si piper dupa gust;
• algele nori;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. Somnul se taie bucati si se inmoaie in apa rece (2-3 linguri de sare la un litru de apa).
2. Veți avea nevoie de o tigaie adâncă. Turnați smântână în el.
3. Se evaporă de două ori și se adaugă bulion de pește, se amestecă cu alge marine.
4. Sosul este aproape gata, ramane de batut cu blenderul.
5. Se scoate somnul din marinadă, apoi se prăjește la foc mare până se coace pe jumătate.
6. Pune somnul și jumătate din sos într-o tavă de copt. Puteti pune ceapa pe fundul formei.
7. După 10-15 minute, vasul este gata. Stropiți peste sosul rămas și serviți.

Somn în aluat cu crustă aurie

Dacă prăjiți somnul fără să gătiți, va arăta ca terci, în plus, foarte gras.

Există mai multe secrete pentru a forma bucăți îngrijite și pentru a elimina excesul de grăsime. Ce ingrediente sunt necesare:

• 0,5 kg somn;
• jumătate de lămâie;
• Ardei roșu;
• Sarat la gust;
• ulei de prajit.

Pentru aluat aveți nevoie de:

• făină;
• ou;
• vodcă (50 de grame sunt suficiente);
• o jumătate de pahar cu apă.

Preparare:

1. Curățați peștele: separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici.
2. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Se lasa la marinat 20 de minute.
3. Acum aluatul: separați albusul de gălbenuș și bateți albusul.
4. Se amestecă gălbenușul, făina, vodca și apa, se adaugă sare și o lingură de ulei de floarea soarelui.
5. Transferați ușor masa proteică bătută cu aluat. Se amestecă de la margine la centru, astfel încât bulele de aer din proteină să izbucnească cât mai puțin posibil.
6. Înmuiați somnul în aluatul preparat și trimiteți-l într-o tigaie încălzită cu ulei.
7. Prăjiți fiecare bucată pe ambele părți.
8. Puneți pe un șervețel pentru a stivui excesul de grăsime.

Gata! Poftă bună!

Vă aducem în atenție o rețetă video simplă de somn prăjit în pesmet:

În concluzie, trebuie spus că există nenumărate variații în prepararea somnului, dar fiecare dintre ele are la bază rețete de bază. Gătit la cuptor, supă de pește, prăjită în aluat, friptură, cotlet și pilaf. Aceste rețete sunt standard, dar pot fi completate cu diferite condimente sau metode de gătit.

Peste tot se folosește o marinadă standard: sare, piper (în unele versiuni, se toarnă suc de lămâie) și se lasă o jumătate de oră. Acestea sunt proceduri esențiale pentru prepararea somnului gustos și sănătos. Pentru o garnitură, cel mai bine este să folosiți legumele în așa fel încât să evitați cât mai mult conținutul de grăsimi - peștele în sine este foarte satisfăcător, iar garnitura poate părea de prisos.