Pate de porc de casa. Cum să gătești pate de carne: rețete

Pate de pasare

150 g fierte, înăbușite sau fără piele carne prajita carne de pasăre, 100 g unt sau 70 g maioneză, 2 ouă fierte, firimitură dintr-o bucată pâine învechită, 2-3 linguri. linguri de lapte sau bulion, 1/2 lingurițe de muștar de masă, câte 1/2 lingurite ceapa si suc de lamaie, negru piper măcinat pe vârful unui cuțit, sare după gust.

Umeziți pâinea cu lapte sau bulion. Presam galbenusurile de ou fierte tari printr-o sita, iar albusurile se toaca marunt. Treceți carnea de pasăre printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ingredientele pregătite, se condimentează cu muștar, ceapă și suc de lămâie, piper, sare după gust, se amestecă bine și se adaugă unt bătut sau maioneză la masa netedă rezultată.

 Din carte 500 de bucate pt vacanțe în familie autor

Salate din carne si pasare Salatele din carne si pasare sunt invariabil prezente pe masa festiva. Ele constau de obicei din mai multe ingrediente care se potrivesc cu gustul lor. Maioneză, diverse sosuri groase, ulei vegetal. Îmbunătăţi gust de salată,

Din carte 500 de feluri de mâncare pentru vacanțele în familie autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Salate din carne si pasare Salatele din carne si pasare sunt invariabil prezente pe masa festiva. Ele constau de obicei din mai multe ingrediente care se potrivesc cu gustul lor. Maioneza, diferite sosuri groase și uleiul vegetal sunt folosite ca sos. Îmbunătățiți gustul salatei.

Din cartea Casa ta de găluște autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Galuste de pasare Din pui Necesar: 1 kg de faina, 2 oua, 1 pahar de lapte, un praf de sare Pentru umplutura: 800 g carne de pui, 1 pahar de lapte sau smantana, sare, piper negru macinat Mod de preparare. Turnați făina cernută pe masă, faceți o adâncime în ea,

Din cartea Marii preparate naționale autor Erșov Semyon Gordeevici

Pate alimentar de pasare (chyve syl gych pate) Carnea de pui fiarta se scoate de pe oase, se trece prin masina de tocat carne de doua ori, se adauga lapte si unt 5 g si se amesteca, apoi se incalzeste putin Inainte de plecare, masa rezultata se niveleaza (se serveste într-o tigaie),

Din cartea Un milion de salate și aperitive autorul Nikolaev Yu.

Salate de pasare Salata de pui si legume Ingrediente: 200 g pui fiert, 6 tuberculi de cartofi, 3 morcovi, 2 cepe, 1–2 castraveți murați, 3 ouă, 2 mere, 1 cană de mazăre verde conservată, 1 borcan de maioneză, pătrunjel, piper și sare după gust

Din cartea celor 1000 de rețete culinare. autorul Astafiev V.I.

Aperitive de pasare Aspic de pui prajit Ingrediente: carcasa de pui, 50 g grasime, 1 pahar supa de pui, 5 g gelatina, 2 ardei gras murati, 1 castraveți murați, 1 ceapa, 1 legatura de patrunjel, piper si sare dupa gust Curatati, spalati si tocati ceapa

Din carte Delicatese din carne casnic autor Vasilyeva Yaroslava Vasilievna

Pate de carne de pasăre Se prăjește în slănină până când pregătire deplină organe de pui sau rață împreună cu rădăcini albe, morcovi și ceapa. La sfârșitul prăjirii se adaugă tot sângele obținut în timpul sacrificării și, amestecând bine, se încălzește. Apoi pune pământul

Din carte Masa de Paste. Gătește ca profesioniști! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pate de pasare in aluat 400 g carne de pasare fiarta, 100 g ficat de vițel, 100 g slănină, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 3-4 linguri. linguri de bulion. Pentru aluat: 2/3 cană făină, 40 g margarină, 1 linguriță zahăr, 2 ouă, 4-5 linguri. linguri smantana, sare, 1/2 cana jeleu de carne

Din cartea Multicooker. Vase pentru copii de la 0 la 7 ani autor Kashin Serghei Pavlovici

Pate de pasare sau vanat in aluat 150 g carne de pasare fiarta sau pulpa de vanat 50 g ficat de vitel 50 g untura 1 cap ceapa 1 morcov 2 linguri. linguri de bulion radacina de patrunjel piper negru macinat sare Pentru aluat: 90 g faina 60 g jeleu 20 g margarina 1 ou 1 lingura. lingura de smantana1 lingurita

Din cartea celor 1000 de retete pt o remediere rapidă autor Mihailova Irina Anatolyevna

Mâncăruri din carne și pasăre Gulas de porc Ingrediente: 450 g carne de porc slabă, 1 morcov, ceapă, 1,5 linguri. l. făină de grâu, 1 lingura ulei vegetal, piper negru macinat, sare, 750 ml apa Mod de preparare: Carnea se taie bucăți mici. Legume

Din cartea Cartea de bucate pentru copii autor Perepadenko Valeri Borisovici

Pate de pasare 500 g carne de pasare fiarta sau prajita, 200 g unt, 2 linguri. linguri de coniac, putina zeama de lamaie, sare, piper se scoate pielea de pe carne, se trece de 2-3 ori printr-o masina de tocat carne cu grila fina. Se bate untul, se piseaza cu carne, se asezoneaza

Din cartea Vindecam cu mancare. Bolile oculare. 200 cele mai bune retete. Sfaturi, recomandari autor Kashin Serghei Pavlovici

Mâncăruri din carne de pasăre Timp de multe secole, a existat o credință falsă că o dietă bogată cu carne oferă unei persoane putere și sănătate. Carnea într-adevăr furnizează organismului cu foarte valoroase nutrient- proteine ​​animale, a căror lipsă duce la o încetinire

Din cartea Exotic Masa de Anul Nou autor Echipa de autori

Din cartea Masa de Paste autor Kashin Serghei Pavlovici

Preparate din carne si pasare Carne de porc cu conopida si ardei dulce Ingrediente 250 g carne de porc, 150 g conopida, 100 g broccoli, 200 g ardei dulce, 10 g ceapa verde, sare Mod de preparare Tăiați carnea în cuburi mici, conopidăși dezasamblați broccoli

Din cartea autorului

Mâncăruri din carne și pasăre Mâncăruri din carne în toate țările Orientul ÎndepărtatŞi Asia de Sud-Est- nu zilnic, ci mâncare festivă, care de obicei se prepară nu mai mult de o dată pe săptămână, precum și pentru ocazii speciale. Popular în unele țări din regiune diverse tipuri carnea.

Din cartea autorului

Pate de pasare sau vanat in aluat Ingrediente: 150 g pulpa de pasare sau vanat (orice fel, fiert), 50 g ficat de vitel, 50 g bacon, 1 ceapa, 1 morcov, 2 linguri bulion, radacina de patrunjel, piper negru macinat, sare Pt aluatul: 90 g faina, 60 g jeleu, 20 g margarina, 1 ou, 1 lingura

Pasul 1: Fierbe carnea cu legume.

Carnea trebuie curățată de pelicule și vene și spălată bine în apă. Tăiați fiecare bucată în 4 părți. Curățați ceapa, morcovii, cartofii și spălați sub jet de apă. Puneți legumele și carnea cratita mareși adăugați apă, astfel încât toate ingredientele să fie complet acoperite. Puneti cratita pe foc, cand da in clocot, indepartati spuma si adaugati patrunjelul spalat, frunză de dafin, sare dupa gust si boabe de piper negru. Reduceți focul și fierbeți conținutul aproximativ o oră. După aceasta, scoateți legumele și adăugați ficatul curățat și spălat în bulion și gătiți împreună cu carnea pentru încă o oră.

Pasul 2: Faceți pateul folosind o mașină de tocat carne.


După ce carnea este gata, se scoate din bulion și se răcește. Și înmuiați pulpa pâinii în bulion pentru câteva minute. În continuare, trecem de mai multe ori toate legumele, carnea, ficatul și pâinea printr-o mașină de tocat carne. Se macină bine ingredientele și se amestecă. Întreaga masă trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne de cel puțin 3 ori, astfel încât consistența pateului să devină ca o pastă și omogenă.

Pasul 3: Serviți pateul de carne.

Transferați pateul rezultat într-un recipient sau borcan închis ermetic și puneți-l la frigider. Dacă este necesar, transferați puțin într-un castron și întindeți-o pe pâine. Acest pateu poate fi folosit si ca umplutura pentru foietaj, placinte sau placinte.
Pentru a servi felul de mâncare masa festiva, se poate coace la cuptor. Pentru a face acest lucru, luați o tavă de copt și ungeți-o bine. unt si presarati pesmet. Se pune pateul amestecat cu ouă de găină, într-un strat uniform. Pune-l la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți vasul timp de 20 de minute, apoi tăiați în bucăți porționate ca o plăcintă, se decorează cu ierburi și legume proaspeteși serviți pe masă ca o gustare aromată.

Poftă bună! În același mod, puteți pregăti pate de pui sau de pește. Puteți experimenta și amesteca, de exemplu, pui și curcan, porc și vită, sau pește și creveți. Pateuri facute din diferite tipuri

carnea variaza ca gust si aroma. Dacă carnea este foarte uscată, atunci, pentru a face pateul gustos, puteți fierbe și măcina 100-200 de grame de orice untură proaspătă . Va adăuga grăsime la fel de mâncare gata

și o va face mai fragedă. Pateul merge bine cu paine prajita sau pâine proaspătă , precum și cu legume proaspete, precum roșii, castraveți, salată verde și ardei gras

. Pe același fel de mâncare cu pateul se poate servi un sortiment de legume tocate.

Cârnați apetisant și pateuri Lukyanenko Inna Vladimirovna Pate din

carne de vită fiartă

Pate de vita fiarta

Ingrediente: 175 g carne de vită fiartă la rece, 110 g brânză („Yantar”, „Viola”), 2 lingurițe. pasta de tomate, 2 linguri. maioneza, mustar dupa gust, un praf de nucsoara rasa, 25 g unt topit

Carnea se toaca marunt, se amesteca cu branza si pasta de rosii. Adăugați condimente, sare și amestecați bine. Transferați pasta rezultată într-o formă și turnați untul fierbinte topit. A se păstra într-un loc răcoros. Din cartea Nutriție pentru ciroza ficatului

autorul Melnikov Ilya autor Din cartea Aperitive și salate reci

Sbitneva Evgenia Mihailovna SOUFFLE DE VITA FIERTA Ingrediente: carne 100 g, ou 1/4 bucata, lapte 20 g, faina 6 g, unt 5 g Curatati carnea de tendoane si pelicule, se fierbe, se toaca de doua ori. Pregăti sos de lapte

și, frământând bine, se combină cu carnea tocată. Ou Din carte 200 de cele mai bune rețete de aperitive reci

Aperitiv din rădăcini de țelină și carne de vită fiartă Țelină – 4 rădăcini, carne de vită fiartă – 200 g, maioneză – 100 g, pătrunjel – 50 g, suc de lămâie – 2 lingurițe, sare după gust rădăcinile de țelină se fierb și se taie fâșii. Carnea se taie cubulete mici, se sare si se adauga

Din carte Mâncare pentru copii. Reguli, sfaturi, rețete autor Lagutina Tatyana Vladimirovna

Pateu de vita si ficat 300 g carne de vita inabusita sau la cuptor, 200 g ficat prajit, 100 g unt sau 2 linguri. linguri de maioneză, 2 cartofi, 2 pătrunjel și rădăcini de țelină, pesmet din două bucăți de pâine veche, 2-3 linguri. linguri ulei vegetal, 1 cană bulion sau

Din cartea Un milion de salate și aperitive autorul Nikolaev Yu.

Pate fiert ficat de vită 500 g ficat de vită, 125 g unt, 2 ouă fierte, 5-6 ciuperci fierte sau murate, pesmet din două bucăți de pâine veche, 3-4 căni de bulion de oase de vițel, 2-3 linguri. linguri de smantana, un praf de nucsoara rasa,

Din cartea Steamer Dishes autor Petrov (Culinar) Vladimir Nikolaevici

Cotlet de vită fiert cu cartofi Carne de vită fiartă – 100 g Cartofi – 1 tubercul Ceapă – 50–70 g Unt – 2 linguri Ouă – 0,25 buc Soluție de sare – 0,5 linguri Spălați, curățați și fierbeți cartofii până se înmoaie, apoi treceți împreună printr-o mașină de tocat carne cu carnea,

Din cartea Cele mai delicioase preparate din carne autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Carne de vită fiartă pilaf Carne de vită fiartă – 100 g Orez – 1,5 linguri. l Ceapa – 20–30 g Unt – 2 linguri Apa – 1,25 cani Pasta de rosii – 1 lingurita Solutie de sare – 0,5 lingurita Tăiați carnea în bucăți mici, turnați 0,5 cani apă fierbinteși aduceți la fierbere. Apoi

Din cartea Secretele bucătăriei rusești autor Alkaev Eduard Nikolaevici

Tocană de vită fiartă cu legume Carne de vită fiartă - 100 g Cartofi - 0,5 tuberculi Morcovi - 0,25 buc Conopida - 2-3 inflorescențe Conserve mazăre verde– 1 lingurita ceapa – 20–30 g unt – 2 linguri faina de grau – 0,5 lingurita lapte – 0,25 cani apa – 1

Din cartea Bucătăria secolului autor Pohlebkin William Vasilievici

Pate de vita in unt Ingrediente: 500 g carne de vita, 200 g unt, 2 oua fierte tari, 1 legatura de patrunjel, 1 pahar supa de vita, 1 morcov, 2 cepe, piper și sare după gust Curățați ouăle și tăiați felii. Spălați, curățați și morcovii grosieri

Din carte Nutriție medicală pentru bolile copilăriei. Rubeolă, tuse convulsivă, rujeolă, scarlatina autor Kashin Serghei Pavlovici

Pate de vita in bere Timp de gatire 1 ora 15 minute Numar de portii: 4 Ingrediente: 1 kg pulpa de vita, 2 cepe, 1 catel de usturoi, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 litri de bere ușoară, 1 pahar de bulion de vită, 5 linguri. linguri de faina, 3 crengute de cimbru,

Din cartea Steamer. Mic dejun autor Kashin Serghei Pavlovici

Cotlete de vita fierte Se face carne tocata din ceapa tocata, carne fiarta, doua ouă crude, uleiuri. Se piperează și se sare, se adaugă nucșoară, se toarnă 300 g de smântână. Din masa de cotlet formează cotlet. Înmuiați cotletele de jos și de sus în ou, rulați

Pate de vita in bere Ingrediente: 1 kg pulpa de vita, 2 cepe, 1 catel de usturoi, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 0,5 litri de bere ușoară, 1 pahar de bulion de vită, 5 linguri. linguri de faina, 3 crengute de cimbru, sare Mod de preparare Se spala si se toaca carnea de vita

Din cartea autorului

Gratar de vita fiarta Ingrediente Carne de vita fiarta – 500 g Ceapa – 1–2 buc. Unt – 2 linguri Smantana – 2 linguri Marar – 1 legatura Faina de grau – 2 linguri Ou crud – 1 buc. Sare si piper macinat - dupa gust Metoda

Există cantitate uriașă metode de preparare a pateurilor de carne. Pentru aceasta, se folosește orice carne și organe: vițel, pui, porc, ficat, limbă, plămâni etc. De asemenea, puteți lua pur și simplu cârnați gata făcut sau șuncă și faceți-o sățioasă pate de carneîn grabă. La ei se mai adaugă pateurile de carne calde sau reci; Pateul de carne poate fi servit în diferite moduri: tăiat în felii pe o farfurie și turnat peste sos, întins pe pâine sau pus în coșuri din aluat neindulcit.

Pate de carne - prepararea alimentelor si a ustensilelor

Pentru a pregăti pateul de carne veți avea nevoie de un bol, vase de copt, un recipient, precum și cuțite, o răzătoare, o mașină de tocat carne și un blender.

Cel mai important lucru înainte de gătit este să procesați corect carnea: tăiați pielea, peliculele și venele, clătiți bine și tăiați în bucăți. Apoi procedați în conformitate cu rețeta.

Retete de pateu de carne:

Reteta 1: Pate de carne

Cel mai simplu mod de a prepara un pate de carne consistent este să folosești ingrediente care nu necesită gătit pe termen lung. Încearcă să faci pateu delicios din cârnați obișnuiți– familia ta va aprecia acest nou produs! Pentru gătit aveți nevoie și de brânză, ou și condimente.

Ingredientele necesare:

  • 200 g cârnatul doctorului;
  • 150-160 g branza;
  • 4 oua;
  • 100 g unt;
  • O lingură de pastă de roșii sau ketchup obișnuit;
  • Sare;
  • Piper;
  • zahăr - după gust;
  • Muştar.

Metoda de gatit:

Fierbe ouăle tare, folosind doar gălbenușurile. Cârnații și brânza pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un blender. Bateți untul împreună cu gălbenușul. Adăugați în ulei pasta de tomate, muștar, sare, zahăr și piper. Bateți din nou dressingul. Se amestecă cârnații cu brânză și sosul preparat. Bate din nou pateul de carne. Transferați într-un bol, acoperiți cu un capac sau folie și puneți la frigider să se răcească. Puteți servi imediat după gătire. La servire, sandvișurile cu pate pot fi decorate cu crenguțe de ierburi.

Rețeta 2: Pate de rață

O rețetă destul de dificil de preparat, dar merită. Bărbații vor fi încântați de acest pateu de carne, deoarece folosește rață, vițel, porc, ficat, condimente și coniac. Gustarea este perfectă pentru sărbătoare festivă.

Ingredientele necesare:

  • O rață cu o greutate de până la 2 kg;
  • 1/5 kg untura nesarata;
  • 200 g fiecare de vițel și porc;
  • 2 mici ficat de pui;
  • 4 oua;
  • Sare;
  • Piper;
  • garoafa;
  • Scorţişoară;
  • Nucşoară;
  • 2 buc. eșalotă;
  • Frunza de dafin;
  • 100 g limba;
  • 110 g coniac;
  • 30 ml supa de ciuperci.

Metoda de gatit:

Se topesc 90-100 g untură într-o tigaie cu pereți groși, se prăjesc pui (2 bucăți) și ficatei de rață. Se prăjește aproximativ 6-7 minute. Apoi se răcește și se pisează. Se macină carnea de porc cu vițel și untură într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, sare, ceapa tocată, două ouă și două linguri de coniac. Se amestecă totul și se lasă la fiert. Eviscerăm rata, separăm carnea, scoatem pielea. Tocați carnea de rață și limba și marinați în coniac. Adăugați frunza de dafin și bulionul tocate în rață și limbă, amestecați bine. Tapetăm ​​vase ceramice speciale de copt cu felii de untură, adăugăm carne tocată amestecată cu ficat și punem deasupra rață marinată cu limbă. Acoperirea formularului piele de rață si adauga cateva felii de untura. Setați formularul la baie de apă si se da la cuptor pentru o ora si jumatate. După ce timpul a trecut, îl scoatem strat superior untură și așezați încărcătura. Lăsați-o așa timp de 4-5 ore.

Rețeta 3: Pate de carne „Pui cu sos”

Pate de carne incredibil de gustos, pentru prepararea căruia ai nevoie pui intreg, legume, condimente, smântână și vin. Aperitivul se serveste cu un sos special preparat de maioneza si muraturi.

Ingredientele necesare:

  • pui de un kilogram și jumătate;
  • Cap de ceapa;
  • Morcov;
  • O jumătate de pahar de vin alb sec;
  • Un pahar și jumătate de smântână;
  • Două linguri de gelatină;
  • Sare;
  • Piper;
  • maioneză – 350-400 g;
  • Două linguri de zahăr;
  • 3 castraveți murați fierbinți;
  • O lingura de ceapa verde tocata;
  • Pătrunjel.

Metoda de gatit:

Eviscerăm puiul, îl înțepăm, îl spălăm bine și îl umplem cu apă. Lăsați puiul să se gătească, adăugând morcovi curățați și ceapa în tigaie. Pui gata trageți-l, îndepărtați pielea, separați carnea. Derulați carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne, asezonați cu piper și sare, adăugați vin în carne și lăsați puțin. Facem jeleu din gelatina si bulion strecurat si il asezam deasupra carnii. Amesteca totul bine, apoi adauga frisca si amesteca din nou. Puneți pateul în formă și puneți-l la frigider. Preparați sosul: bateți maioneza cu zahărul, amestecați cu castraveții tăiați, pătrunjelul tocat și ceapa verde. Inainte de servire, asezati pateul racit pe o farfurie si turnati peste sos.

Reteta 4: Pate de sunca

Destul de simplu, dar foarte reteta delicioasa pateu de carne. Pentru a pregăti aperitivul, trebuie să pregătiți șuncă, smântână, muștar și condimente. Opțiune grozavă pentru gustări și sandvișuri de sărbători.

Ingredientele necesare:

  • 240 g sunca;
  • lingură mică de muștar;
  • lingura de verdeata tocata;
  • Smântână – 130-140 ml (aproximativ 2/3 cană);
  • ¼ linguriță. nucșoară tocată;
  • Piper negru măcinat.

Metoda de gatit:

Măcinați șunca într-un blender sau mașină de tocat carne. Amestecam cu smantana si mustarul, apoi adaugam ras nucşoară, ierburi tocate si piper. Amesteca totul bine folosind un blender. Întindeți pateul de carne finit pe pâine prăjită și decorați cu ierburi.

— Sandvișuri de vacanță pateul de carne poate fi decorat cu o picătură de unt bătut, o felie de lămâie sau ierburi;

- Majoritatea secretul principal orice pate de carne - o consistenta omogena, pastoasa. Acest lucru se poate realiza folosind un blender sau mașina de tocat carne. Unele carne tocată sunt tocate de două-trei ori;

— Pentru ca pateul de carne să nu iasă prea uscat, adăugați smântână, unt moale, smântână groasă sau bulion.

Vă propun o rețetă simplă de pateu de porc pentru o gustare copioasă. Alegeți bucăți de carne de porc care nu sunt prea grase, dar în esență orice parte a carcasei este potrivită. Pentru a accelera procesul, tăiați carnea de porc în cuburi mici. Setul de legume, rădăcini și condimente însoțitoare poate fi schimbat cu ușurință în funcție de gustul și dorința dvs. Adăugările obligatorii includ fructele: mere, pere, gutui. Acrarea fructelor îl „înnobilează”, îl umple de prospețime, iar pulpa fructelor îmbunătățește textura gustării în sine.

Cel mai simplu mod de a pregăti pateul de porc acasă este să aruncați carne, legume, fructe și condimente într-un borcan obișnuit, cum ar fi tocană. Dar orice formă cu capac (sau folie) este potrivită pentru coacere în cuptor.

Pentru a pregăti pateul de porc de casă, luați produsele din lista specificată.

Tăiați carnea de porc curată în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune și stropiți cu sare. Împărțim destul de grosier mere acre, morcovii, ceapa, telina, cateii de usturoi pot fi lasati intregi sau pur si simplu macinati.

Îl încărcăm într-un borcan de încredere (fără crăpături sau așchii). Mai întâi fructele și legumele, apoi carnea, aruncați mazărea ardei iute, frunza de dafin.

Se acopera cu o folie de folie, se transfera pe o tava refractara si se da la cuptorul preincalzit pentru 45-55 minute. Se fierbe la o temperatură de 170-180 de grade. Monitorizăm formarea și evaporarea lichidului, verificăm moliciunea cărnii.

Scoatem carnea de porc, merele, morcovii (aruncam ceapa ramasa, condimentele, telina, usturoiul), macinam intr-un mod convenabil cu unt moale, adaugam sare si piper daca este necesar.

Tamponăm și umplem recipientul cu pate de porc, turnăm deasupra aproximativ două linguri de unt topit.

Pentru a decora, pune deasupra un cerc de mere prajit. Răciți și depozitați pate de porcîn frigider.