Pentru noi, oameni care trăiesc departe de tropice, întrebarea despre ce culoare ar trebui să aibă o banană poate părea ciudată, dar răspunsul la aceasta este evident: bine, desigur, galben! Între timp, acest lucru nu este deloc necesar. Bananele vin și pe roșu, portocaliu, negru și... doar verde! Să vorbim despre cea mai recentă varietate de fructe tropicale.

Compoziția chimică

Conținutul de calorii al bananelor verzi depinde în primul rând de soi.

Important! Toate numeroasele tipuri de banane sunt de obicei împărțite în două categorii principale: legume, care sunt mai mari și deserturi, mici și foarte dulci. Principala diferență dintre ele este că acestea din urmă sunt consumate crude, în timp ce primele trebuie gătite.

Fructele cu coaja tare de culoare verde sau cenușie se numesc „platano” sau „planten”. Sunt cei mai calorici dintre rudele lor.

100 g de astfel de fructe conțin 90-145 kcal, iar după ce ajunge la maturitate completă (se îngălbenește), conținutul de calorii crește foarte mult, ajungând în intervalul 110-156 kcal.

La soiurile de desert ale fructelor se observă modelul opus: în timp ce fructele au coaja verde, conținutul lor caloric rămâne la aproximativ 110 kcal la 100 g, dar pe măsură ce se coc, valoarea nutritivă scade la 95 kcal.
Valoarea nutritivă a unei banane verzi este de 21% carbohidrați (amidon, mono și dizaharide), 1,5% proteine ​​și 0,7% grăsimi (iar procentul de acizi grași saturați și polinesaturați din produs este aproximativ același).

Aproximativ 74% din fructe este apă și puțin peste 1,5% este fibre alimentare(fibră).

Compoziția de vitamine a unui fruct nu depinde de culoarea acestuia.

Aici sunt prezenti:

• vitamina A (retinol și beta-caroten);
• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina B2 (riboflavină);
• vitamina B3 (acid nicotinic);
• vitamina B4 (colina);
• vitamina B5 (acid pantotenic);
• vitamina B6 (piridoxină);
• vitamina B9 (acid folic);
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina E (tocoferol);
• vitamina K.

Dintre mineralele în care sunt bogate bananele, primele care trebuie menționate sunt macroelementele:

• potasiu - 348 mg;
• magneziu - 42 mg;
• sodiu - 31 mg;
• fosfor - 28 mg;
• calciu - 8 mg.

Pulpa conține și câteva oligoelemente - fluor, seleniu, fier, mangan și zinc. De asemenea, foarte importante în compoziția fructelor sunt aminoacizi esentiali- lizină, metionină, triptofan.

Cu toate acestea, toate cele de mai sus se găsesc atât în ​​fructele galbene, cât și în cele verzi. Dar principala diferență în compoziția fructelor, din cauza căreia oamenii de știință vorbesc din ce în ce mai mult beneficiu mai mareîn special bananele verzi, este prezența amidonului indigerabil (stiințific vorbind - rezistent) în ele.

Important! Amidonul rezistent este foarte bun pentru funcția intestinală. Nu este digerat în intestinul subțire, ci ajunge în intestinul gros, unde are loc procesul de fermentație. Datorită acestei caracteristici, produsul vă permite să mențineți o senzație de plenitudine pentru o perioadă foarte lungă de timp. În plus, procesul de proliferare a microflorei benefice în intestinul gros, stimulat de amidonul nedigerabil, reduce semnificativ riscul de cancer în acest organ.

Astfel, din punct de vedere al compoziției chimice și al conținutului de calorii, bananele verzi, deși similare cu omologii lor galbeni, prezintă în același timp anumite avantaje.

Din acest motiv, locuitorii cu experiență din țările tropicale, și după ei mulți europeni, preferă să mănânce această versiune specială a fructului.

În literatura populară puteți găsi adesea afirmația că bananele verzi sunt un fel de tip special de fructe tropicale. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Printre culorile neobișnuite ale pielii acestor fructe, nu există una verde.
Orice banană galbenă are această culoare până când este complet coaptă, iar orice altceva nu este altceva decât truc de marketing. Dar ceea ce s-a spus nu înseamnă deloc că afirmația despre beneficiile bananelor verzi este, de asemenea, o ficțiune, doar nu te lăsa înșelat plătind în exces pentru ceva care nu este exotic.

Poți mânca banane verzi?

Desigur, este posibil, dar nu în modul în care suntem obișnuiți să o facem.

Știați? Există soiuri de banane de legume, pe care locuitorii țărilor tropicale (în principal brazilieni) le prepară și le mănâncă în același mod în care mâncăm noi cartofi. Aceste fructe sunt vândute verzi, ceea ce le face mai ușor de transportat și întârzie alterarea. Cu toate acestea, după ce a cumpărat un astfel de „fruct de legume”, gospodina îl aduce mai întâi la pregătire într-un loc întunecat, după ce îl înfășoară în hârtie. Când fructele devin galbene, se curăță de coajă (cu un cuțit; nu poți face asta cu mâinile, coaja este prea tare) și se prăjesc sau se fierb, apoi se mănâncă ca garnitură pentru felul principal.

Nu este un secret pentru nimeni că bananele ajung adesea necoapte pe rafturile magazinelor noastre.
Totuși, achiziționând un astfel de produs, nu riscăm nimic. Puteți aștepta până când devine galben sau nu trebuie. Dar cu o singură condiție.

Cert este că bananele verzi nu pot fi consumate crude. Acestea trebuie supuse unui tratament termic, deoarece amidonul pe care îl conțin nu a avut încă timp să se transforme în zahăr.

A mânca un astfel de fruct în forma sa originală este ca și cum ai mesteca cartofi cruzi. O astfel de mâncare nu este potrivită pentru stomacul nostru, este greu de digerat și are, de asemenea, un gust amar neplăcut.

O banană de desert necoaptă (aceste soiuri, din păcate, continuă să fie rare la noi) nu poate fi consumată și crudă, ci poate fi prăjită.

Deci, dacă nu sunteți sigur că acesta este un fruct exotic „nobil” și nu un fruct furajer recoltat înainte de timp, nu disperați: pentru cineva care s-a născut și a trăit într-un climat rece, acest lucru este iertabil. Cumpărați și simțiți-vă liber să prăjiți, să fierbeți, să fierbeți sau să le puneți la fiert!

De ce sunt utile?

Deci, să ne uităm la avantajele bananelor verzi față de cele coapte punct cu punct.

Important! O banană conține aproape întreaga cantitate zilnică de potasiu.

Pentru sistemul cardiovascular

Beneficiile fructelor necoapte pentru sistemul cardiovascular sunt determinate în primul rând continut ridicat contin potasiu.

Potasiul joacă un rol important în menținerea ritmului cardiac. Prin normalizarea tensiunii arteriale în vase, aceasta element chimic asigură prevenirea aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, anginei pectorale și a altor patologii asociate cu afectarea funcției cardiace.

Pentru tractul gastrointestinal

Bananele verzi sunt o sursă de amidon rezistent, în timp ce consumul de banane coapte oferă zahăr. Am menționat deja diferența dintre aceste două substanțe pentru intestinele noastre.

Dar asta nu este tot. Fructul tropical conține acizi grași polinesaturați omega-3, care, printre alte proprietăți benefice, au un efect benefic asupra producției de enzime în stomac și intestine.

În plus, există o versiune (încă nu dovedită definitiv) conform căreia bananele verzi nu numai că pot preveni apariția ulcerelor de stomac, ci chiar pot vindeca boala.

Mecanismul de vindecare este că pulpa fructului, care intră în stomac, neutralizează acidul aflat acolo și acționează pe pereții săi ca un unguent calmant, activând formarea de mucus, care, la rândul său, protejează stomacul de distructive și răni. provocând (ulcer) efecte ale mediului acid .

Știați? Destul de ciudat, din punct de vedere botanic, o banană este o boabă, iar planta în sine este o plantă.

Substanțele active conținute în bananele verzi stimulează totul procesele metaboliceîn organism, accelerează activitatea stomacului și îmbunătățește motilitatea intestinală. Acest lucru este în mare măsură facilitat de fibrele conținute în fructe.

Dar dacă fibrele alimentare ajută la evitarea constipației, atunci cu diaree banana verde este de asemenea util pentru că previne cel mai mult consecință periculoasă Această condiție este deshidratarea.

Pentru sistemul muscular

Aici, din nou, este potrivit să ne amintim de potasiu. Acest element, împreună cu calciul și fosforul, prezente și în fructe, joacă un rol decisiv în conservarea echilibrul apă-sareîn organism, care, la rândul său, afectează sistemul muscular.
În plus, pentru a menține tonusul muscular, a preveni spasmele, crampele și efortul excesiv, organismul trebuie să mențină o doză suficientă de sodiu. După cum ne amintim, acest mineral poate fi obținut și din pulpa fructelor tropicale.

Pentru sistemul nervos

Pentru sistemul nervos Cele mai valoroase sunt vitaminele B conținute în fructele verzi. Datorită efectelor lor, facem față mai bine stresului, scăpăm de iritabilitate și anxietate și dormim mai bine noaptea.

Bananele conțin și aminoacidul triptofan, care, în timpul procesului de descompunere, promovează sinteza în creierul nostru a unuia dintre cei mai „plăcuți” hormoni - serotonina.

Apropo, această substanță nu numai că ne face să ne simțim fericiți, ci este foarte utilă pentru sistemul muscularși activitatea fizică și, datorită acesteia, coagularea sângelui crește, adică, într-un fel, bananele promovează vindecarea rănilor.

Pentru creier

Vitaminele B au un efect extrem de benefic asupra funcției creierului. Acestea îmbunătățesc memoria, măresc concentrarea și ameliorează oboseala.

Potasiul menționat mai sus nu este mai puțin util pentru „capul” nostru.

Prin urmare, este foarte util pentru persoanele angajate în muncă mentală, precum și pentru studenți și școlari în perioadele de examen să includă o gustare cu fructe tropicale verzi în dieta lor.

Pentru starea dintilor si a oaselor

Calciul, necesar pentru dinți și oase, se găsește în bananele verzi, dar acestea nu conțin atât de mult din acest element ca, de exemplu, în brânza sau brânza de vaci.

Dar aceste fructe-minune au capacitatea de a reține calciul în organism, motiv pentru care beneficiile lor pentru sistemul osos sunt destul de vizibile.

Pentru piele

Vitamina si compozitia minerala fructele sunt valoroase nu numai pentru noi organele interne, dar și pentru aspect.

Pentru a-ți menține pielea proaspătă și elastică, poți consuma acest produs ca aliment, sau îl poți adăuga la diverse măști cosmetice și tonice, care a fost de mult luată în seamă de frumusețile experimentate.

Știați? Din păcate, omenirea riscă să rămână curând fără banane. La începutul secolului al XX-lea în nord-est America de Sud a aparut un fel deosebit ciuperca, numită „boala Panama”, a enervat foarte mult plantațiile de banane din întreaga lume și a distrus complet soiul Gros Michel, excelent la gust. Ciuperca se mută mai repede decât oamenii de știință pot veni cu noi soiuri de banane care sunt rezistente la boală și cine va câștiga cursa rămâne o întrebare.

Este posibil

Indiferent de ceea ce spunem despre numeroasele proprietăți benefice ale bananei, acest produs este încă exotic și neobișnuit pentru noi.

Din acest motiv, în anumite perioade ale vieții, precum și în prezența anumitor afecțiuni patologice, ar trebui să tratați consumul de astfel de alimente cu o precauție sănătoasă și este mai bine să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră. Dar totuși vom face câteva rezerve.

În timpul sarcinii

Compoziția de vitamine și minerale a bananelor le face foarte atractive pentru consum în timpul sarcinii. Este deosebit de important ca viitoarea mamă să primească doza prescrisă. acid folic, potasiu, calciu și fosfor.

Cu toate acestea, nu este de dorit să se efectueze experimente alimentare în această perioadă. Bananele verzi crude pot provoca viitoare mamă probleme grave cu funcționarea intestinelor și trebuie să le puteți pregăti corect.

Important! Dacă înainte de sarcină o femeie a mâncat adesea banane verzi și este încrezătoare că știe să le aleagă și să le pregătească, nu există contraindicații. Dar dacă decideți să descoperiți un nou produs util, este mai bine să așteptați o perioadă mai „sigură”.

Cu hepatita B

Ce s-a spus mai sus în în egală măsură se aplică și perioadei alaptarea. În această stare, legătura dintre ceea ce mănâncă mama și riscul potențial pentru bebeluș nu este la fel de directă ca în timpul sarcinii, dar merită totuși să ai o anumită precauție.

Pentru diabet

Dar când diabet zaharat Bananele verzi sunt mult mai sigure decât cele galbene, deoarece au un conținut scăzut de zahăr și amidonul rezistent nu duce la o creștere bruscă a zahărului din sânge.

Dar asta nu înseamnă asta produs similar complet compatibil cu alimentatia unui pacient diabetic, pentru ca tot vorbim de carbohidrati.
În plus, bolile de primul și al doilea tip sunt însoțite de diete complet diferite, așa că abordarea produselor trebuie să fie individuală.

Important! Dacă aveți diabet, puteți mânca banane verzi numai cu permisiunea expresă a medicului dumneavoastră. cantitati miciși urmând recomandări medicale stricte.

De exemplu, una dintre proprietățile amidonului conținut de bananele verzi este perioada foarte lungă care însoțește eliminarea acestei substanțe din organism. Pentru un pacient diabetic, aceasta poate fi o problemă serioasă.

La pierderea în greutate

banana verde - excelentă alternativă galben pentru cei care își urmăresc talia. Deoarece, datorită particularităților compoziției chimice, acest produs vă permite să mențineți o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, în timpul perioadei de pierdere în greutate, acesta este exact ceea ce aveți nevoie.

Ce poți face cu ei?

Daca cumperi banane obișnuite, noi, fără să ne gândim de două ori, scoatem coaja de pe ea și mâncăm pulpa dulce și fragedă cu un fruct verde nu va fi posibil să scoatem un truc atât de simplu.

Puteți încerca, după cum se spune, dar gustul este ceva între crud și, iar mirosul, ca să spunem ușor, nu este foarte plăcut.

Important! Bananele verzi trebuie gătite!

Există două opțiuni posibile aici. În primul rând: consideră că acesta este un fruct și fă ceva dulce din el. În al doilea rând: ca și locuitorii mai multor țări tropicale, tratați banana ca pe o legumă.
Metodele de gătit pot fi orice: fierbere, prăjire, fierbere, coacere sau abur, dar în primul caz folosim condimentul principal zahăr, iar în al doilea - sare.

Deoarece nu veți surprinde pe nimeni cu banane dulci, vă recomandăm o rețetă pentru o gustare savuroasă care să asorteze cu bere.

Pe lângă câteva banane verzi, vom avea nevoie de:

• apă pentru gătit - 1-2 l;
• sau lime - 1 bucată;
• - 2-3 cuișoare;
• vin sau - 2 linguri;
• ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) - 2 linguri;
• sare si piper dupa gust.

Mai întâi, să punem bananele la fiert. În timp ce apa fierbe, scoateți coaja fructelor, făcând tăieturi longitudinale cu un cuțit (aveți grijă să nu prindeți pulpa), deoarece fructele necoapte nu pot fi curățate cu mâna.
Puneți întregul fruct în apă clocotită cu sare, aduceți-l din nou la fiert și, stingând focul, lăsați să fiarbă 10 minute.

Intre timp pregatim sosul de usturoi. Puneți usturoiul tocat mărunt în vasul pregătit, adăugați ulei, oțet, sare și piper negru proaspăt măcinat. La final, asezonați sosul cu suc de lămâie (lime) și amestecați bine.

Se adauga un pahar cu apa in care au fiert bananele apa fiarta Pentru a opri procesul de fierbere, scoateți cratita de pe foc și lăsați apa să se răcească puțin. Scoatem fructele fierte si le taiem in inele de aproximativ 1 cm latime.

Se condimentează bananele puse în vas sos de usturoi. Mâncarea este gata! Îl poți folosi ca aperitiv, sau îl poți servi ca garnitură pentru carne sau fructe de mare.

Știați? În anii 1930, în Germania, bananele au fost declarate „fructe nepatriotice” deoarece fondurile necesare achiziționării lor erau cheltuite în alte scopuri. A existat chiar și o întreagă campanie în rândul medicilor care spuneau că consumul de banane va duce la volvulus.

Pot ele cauza rău?

Otrăvirea cu banane este destul de dificilă. În comparație cu omologii săi exotici, acest fruct este mult mai puțin probabil să provoace alergii. Problemele cu intestinele, balonarea și flatulența sunt posibile în primul rând atunci când, din lipsă de experiență, începem să mâncăm banane verzi crude.

Cu toate acestea, pentru a minimiza eventualele riscuri, nutriționiștii recomandă să se abțină de la consumul acestui produs cu cantități mari de apă.
Desigur, este periculos să mănânci alimente care conțin aditivi chimici, dar aceste riscuri se aplică în mod egal oricăror produse care supraviețuiesc transportului pe termen lung (destinate depozitării pe termen lung).

Persoanele care au antecedente de vene varicoase sau tromboflebită ar trebui să ia acest fel de mâncare cu atenție deosebită. Cei care au suferit un atac de cord sau un accident vascular cerebral sunt, de asemenea, expuși riscului. Capacitatea fructelor de a crește densitatea sângelui pentru astfel de categorii de cetățeni este o proprietate foarte nedorită.

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

83 ori deja
ajutat

Bananele au încetat de mult să mai fie consumatorii casnici exotic. Dar asta înseamnă că știm totul despre ei? De exemplu, care banane sunt mai sănătoase - verzi sau coapte, necoapte sau supracoapte? Să aruncăm o privire mai atentă la vechii noștri prieteni!

Îngrozitor la față, delicios la interior

Toate fructele, inclusiv bananele, au cel mai bun gust si sunt absorbite optim de organism daca sunt consumate coapte. Aceasta pare a fi o idee complet logică, dar... Dacă bananele coapte s-ar simți, probabil ar fi dezamăgiți de atitudinea multor persoane care vizitează zilnic departamentul de fructe și legume și nu îi acordă nicio atenție. Cumpărătorii cred în cea mai mare parte că o astfel de banană coaptă, plină de puncte și pete maro pe piele, se află în stadiul final al vieții sale și nu va fi de folos. Aceasta este o mare greșeală! Această abordare indică doar faptul că consumatorii nu știu cum arată fructele cu adevărat coapte și, prin urmare, nu se pot bucura pe deplin de gustul lor.

Atunci când alegi în magazine, este greu să găsești banane cu adevărat coapte, bune, dulci, iar dacă sunt disponibile, sunt adesea la raft cu produse la reducere. Majoritatea cumpărătorilor trec indiferenți pe lângă ele, fără să se obosească nici măcar să se uite la ei. Biata banană coaptă este condamnată pe nedrept la vecinătatea eternă cu alte produse care se apropie de sfârșitul termenului de valabilitate. De ce este așa? Petele maronii de pe fructe sunt în general asociate cu alterarea și sunt în general evitate.
Cum arată o banană coaptă? Coaja acestui fruct este plină de puncte și pete maro. Nu arata foarte frumos. Dar chiar dacă o grămadă de banane devine complet maro, atunci, în ciuda aspectului neplăcut, în interior va exista pulpă care este destul de potrivită pentru consum. În plus, vă va oferi un gust incredibil de intens. Aceste fructe fac cocktailuri foarte gustoase.

De ce întrebarea despre care banane sunt mai sănătoase necesită un răspuns în favoarea celor coapte, de ce fructul „buline” este superior „colegilor” săi mai tineri galben-verzui? Fiecare astfel de fruct devine mai urât pe dinafară odată cu vârsta, dar mai frumos pe dinăuntru. În plus, avantajele sale cresc „pe mai multe fronturi” simultan.

În primul rând, Bananele coapte sunt mai gustoase și mult mai dulci decât omologii lor necoapte, cu un gust mai prost. Fructele verzi conțin mult amidon greu de digerat, care în timpul coacerii, ca urmare a reacțiilor complexe, se transformă în zaharuri simple sau glucoză, zaharoză sau fructoză. Prin urmare gust dulce banane coapte.

Un fruct care are multe pete maro pe el este o banană care merită cu siguranță mâncată. Este excelent pentru diverse smoothie-uri și cocktail-uri, ca bază pentru înghețata de casă.

În al doilea rând Pe lângă modificările vizuale și ale gustului, o banană coaptă capătă o valoare nutritivă mai mare. Este o adevărată bombă nutritivă. De aceea, întrebarea care banane sunt mai sănătoase - subcoapte sau supracoapte - este decisă în favoarea celor din urmă. Ei sunt liderii printre fructele proaspete, dacă despre care vorbim despre cantitatea de carbohidrați: în 100 g de produs sunt până la 20-24 de grame. De aceea, atleții le aleg atât de des. Această banană vă oferă un plus instantaneu de energie. Datorită creșterii nivelului de glucoză din sânge, este un aliment excelent înainte de munca fizică obositoare. Iar după un antrenament, un fruct tropical vă va ajuta să vă completați nutrienti, care s-au pierdut odată cu transpirația.
În plus, foarte banane coapte cu atât este mai util că acestea se caracterizează printr-un conținut foarte scăzut de grăsimi, iar lista componente utile, care au un efect benefic asupra organismului nostru, este cu adevărat impresionant. Fructele coapte conțin un număr mare de microelemente valoroase, inclusiv vitaminele C, B1, B2, potasiu, magneziu, fosfor, fier, sodiu și beta-caroten.

Au trecut vremurile în care bananele în Rusia erau considerate o delicatesă de peste mări pe care nu toată lumea o putea obține. Nu mai asociem cuvântul „deficit” cu fructe tropicale, inclusiv bananele. Astăzi bananele sunt obișnuită și mâncare ieftină pentru oricare dintre noi. Ce ar putea fi mai ușor decât să luați un fruct copt, auriu, să-l curățați de coajă și să vă bucurați de pulpa dulce a unei banane. În același timp, cheltuiți un minim de efort. Banana nu trebuie spălată; se curăță cu trei sau patru mișcări ale mâinii memorate, iar rezultatul este un fruct gata de consumat. Este mai ușor decât să te joci cu un măr sau o portocală. Nu este adevărat?

Ce știi despre banane? Ce beneficii sau, poate, rău conține această boabe de peste mări? Da, da, nu fi surprins, o banană este o boabă. Dar bananele cresc pe palmieri, iar fructele de pădure cresc pe pământ, zici tu. Să aruncăm o privire mai atentă la banană și să aflăm puțin fapte interesante despre această delicatesă.

Banana, din punct de vedere botanic, este o plantă erbacee perenă cu un sistem radicular puternic. Bananul este considerat iarbă deoarece nu are trunchi sau ramuri. Imediat din rizom cresc tulpini de frunze, strâns presate unele de altele. În exterior arată ca un trunchi de copac. La capătul „trunchiului”, frunzele de „palmier” cresc din tulpini. Deoarece banana este o plantă, de aceea fructul plantei este o boabă.

În natură, există un număr destul de mare de soiuri diferite de banane, roșii, verzi, galbene, dulci și nu atât de dulci, mari și mici, cu și fără semințe. Puteți afla despre diversitatea speciilor acestei plante pe Wikipedia. Vrem să vă spunem despre cel mai comun tip de banane importate în țara noastră.

Beneficiile bananelor

Cât de sănătoasă sau dăunătoare este o banană? Există o părere din care au adus bananele ţări îndepărtate, dupa transport indelungat nu mai contin substanțe utileși nu provoacă nimic altceva decât rău. Acest lucru este greșit. Acest mit se bazează cel mai probabil pe faptul că bananele ajung în Rusia încă verzi, nu coapte. Și pentru o coacere rapidă, bananele sunt plasate într-o cameră specială de carbonatare, unde este furnizat un gaz special - etilenă. Sub influența acestui gaz se produc mai multe procese chimice ireversibile: amidonul conținut în fructe se transformă în zahăr, clorofila din coajă este distrusă și bananele se îngălbenesc. În timpul unei astfel de coacere rapide, bananele rețin totul proprietăți beneficeși deveniți gata de utilizare.

Ce este atât de benefic într-o banană?

Compoziția chimică a bananelor coapte este:
conținut de apă – 75%, zahăr – 20%, amidon – 1,6%, substanțe azotate – 1,2%, substanțe pectinice– 0,5%, acizi organici – 0,4%, fibre – 0,6%.

Bananele conțin și valori valoroase minerale: potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, mangan si cupru. O husă de banane necesar zilnic corpul umanîn potasiu și magneziu.

Banana este un produs destul de bogat în calorii. Valoarea energeticăîn medie este de 90 kcal la 100 g de pulpă de banană.

Cine beneficiază de banane?

Bananele sunt destul de bogate în calorii și pot restabili rapid energia consumată pe perioade lungi de timp. activitate fizică. Mulți sportivi, în special jucătorii de tenis, mănâncă o banană înainte și în timpul antrenamentului sau competiției.

Datorită conținutului lor ridicat de potasiu, bananele sunt capabile să restabilească ritmul inimii, să ajute persoanele care suferă de transpirație excesivă și să prevină dezvoltarea venelor varicoase și a crampelor la picioare. În plus, potasiul participă la metabolismul apă-sare al corpului nostru și promovează excreția excesul de lichid. Prin urmare, bananele sunt utile pentru toate bolile asociate cu edem. În plus, potasiul ajută la luptă hipertensiune arterială, ajută la refacerea mușchiului inimii.

Bananele sunt absorbite rapid de organism, așa că sunt recomandate pacienților în perioadele de radioterapie și chimioterapie, precum și după intervenții chirurgicale.

Bananele sunt utile persoanelor care suferă de zahăr din sânge scăzut (hipoglicemie), deoarece pulpa sa conține multă zaharoză.

Banana este dăunătoare?

Unul dintre specii utile fructele sunt banane. Acest produs, îndrăgit de mulți, poate fi consumat fie în forma sa obișnuită, fie gătit folosindu-l în multe feluri. deserturi delicioaseŞi preparate dietetice. În acest sens, apare întrebarea: „Ce banană este mai sănătoasă - galbenă sau verde?”

Se consumă adesea fructe de banane coapte, galbene, dar există și iubitori de fructe necoapte, care au culoarea verde și nu au încă pulpa înmuiată.

Dar care banană - galbenă sau verde - este mai sănătoasă pentru organism și este posibil ca acest produs să dăuneze organismului? Să încercăm să rezolvăm toate întrebările în ordine.

Aspectul plantei

Dar mai întâi ar trebui să apelați la secțiunea de biologie - botanică - și să luați în considerare Informații generale referitor la structura plantei.

Poți înțelege că aceasta este o banană în fața ta prin morfologia ei exterioară și nu vorbim despre fructul binecunoscut, ci mai exact despre planta pe care se formează ciorchini de banane.

Planta poate atinge 13 metri înălțime. Astfel de dimensiuni sunt formate dintr-un trunchi fals al unui „copac”, care constă din frunze dens stratificate una peste alta. Dar tulpina plantei în sine este mică și ajunge la doar 6 cm de la nivelul solului.

Frunzele de banane sunt mari: până la 3 metri lungime și 1 metru lățime, de formă ovală alungită.

Dar principalul „semn de identificare” al unei banane, desigur, sunt fructele, agățate în grupuri mari de „copacul” bananei.

Banană: distribuție

Banana este o plantă erbacee perenă din familia Bananelor. Inițial, fructul „s-a descoperit” în tropicele Arhipelagului Malaez, care este considerat patria sa.

Biologia modernă cunoaște aproximativ 40 de specii din familia Bananelor care cresc în păduri Asia de Sud-Est ca specie „sălbatică”. Cu toate acestea, popularitatea acestui fruct a influențat faptul că banana a fost „cultivată” și a început să fie cultivată în multe țări cu un climat adecvat. De exemplu, ciorchinii de banane se gasesc in estul si vestul Africii, pe plantatii din America Centrala si de Sud (banane cunoscute din Ecuador).

Cu toate acestea, banana poate fi găsită și în Georgia și Crimeea, unde este cultivată ca plantă ornamentală.

Dar totuși, o banană este planta tropicala, și este cultivat în țări cu un climat adecvat. În astfel de regiuni, planta este o specie cultivată, iar o parte semnificativă din aceasta este furnizată țărilor europene.

Bananele sunt galbene

Ce banane este mai bine să mănânci: verde sau galbenă? Judecarea pe baza calități gustative, atunci ei câștigă aici banane galbene. Pulpa fructului este moale și dulce. În plus, nutriționiștii recomandă consumul de banane coapte, în ciuda faptului că conținutul de calorii al unei banane este de 160 kcal. Este valoros pentru cantitatea de carbohidrați complecși care saturează corpul cu energie.

Bananele sunt verzi

Spre deosebire de fructele coapte, cele necoapte nu au un aspect plăcut aromă de banană. Consumul lor provoacă o oarecare vâscozitate în gură. Iar gustul are o amărăciune neplăcută, care se manifestă datorită conținutului ridicat de tanin din fruct.

O banană verde conține o cantitate considerabilă de amidon, care nu a avut timp să fie transformată în zahăr.

Mulți iubitori de banane necoapte le folosesc ca ingredient pentru salată, înlocuind astfel castravetele.

Beneficiile bananelor galbene și verzi

Care banane sunt mai sănătoase: verzi sau coapte? Înainte de a răspunde la această întrebare, este necesar să analizăm toate calitățile valoroase ale fructului.

Proprietățile benefice ale bananelor galbene:

1. Pulpa de banană conține vitamina B 6 și fier, care luptă împotriva anemia și cresc nivelul hemoglobinei.
2. Mulți oameni știu că fructul promovează producția de serotonină sau hormonul fericirii, care îmbunătățește starea de spirit și performanța.
3. Fructele bananelor ajută la normalizarea tensiunii arteriale crescute.
4. Consumul de pulpă de fructe ajută la îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular și reduce riscul de atac de cord și ateroscleroză.
5. Beneficiile vor afecta, de asemenea, sistemul urinar, în special funcționarea rinichilor.
6. Bananele sunt bogate în potasiu și magneziu.
7. Pentru femei, consumul unei banane va ajuta la reducerea durerii din timpul ciclului menstrual.
8. Pentru persoanele implicate în sport, precum și pentru persoanele subponderale, bananele sunt foarte recomandate, deoarece servesc ca o opțiune excelentă de creștere a mușchilor.
9. O banană coaptă reduce riscul de cancer.

Proprietățile benefice ale bananelor verzi:

1. Consumul de fructe necoapte ajută la menținerea echilibrului apă-sare al organismului. Acest lucru se datorează conținutului abundent de sodiu.
2. Bananele verzi au un efect pozitiv asupra întregului tract gastrointestinal.
3. Pulpa fructului împiedică eliminarea calciului din organism, care apare atunci când se bea cafea și ceai, precum și apă carbogazoasă.
4. Conținutul ridicat de amidon al bananelor verzi te face să te simți mai plin.

Dintre cele de mai sus calități valoroase Devine evident care banane sunt mai sănătoase, verzi sau galbene și de ce.

Deși bananele verzi sunt înzestrate cu vital proprietăți importante, consumul lor regulat, și cel mai important, în cantități mari este strict nerecomandat.

Există vreun rău?

Deci, care banane sunt mai sănătoase, verzi sau coapte, pot fi judecate din punctul de mai sus. Există vreun rău de la ei?

Atât bananele coapte, cât și cele necoapte pot dăuna organismului. Pulpa fructului este un tip de aliment greu care necesită mult timp pentru a fi digerat. Ca urmare, în intestine se formează o acumulare mare de gaze. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea Cel mai bun timpÎnainte de prânz sunt luate în considerare pentru a le consuma, dar în niciun caz nu trebuie consumate pe stomacul gol. Mai mult, trebuie să-l mănânci încet, mestecând-o bine.

Bananele sunt contraindicate persoanelor care au suferit accidente vasculare cerebrale sau infarct miocardic sau care suferă de varice. Acest lucru se datorează faptului că banana crește vâscozitatea sângelui și, ca urmare, afectează tensiunea arterială.

De asemenea, nu este recomandabil ca pacienții hipotensivi să le mănânce, deoarece bananele au ca scop reducerea tensiunii arteriale.

Cum să alegi banana „corectă”.

Dacă se preferă consumul de banane necoapte, atunci alegerea unui fruct nu va fi dificilă, deoarece criteriul principal de alegere va fi culoarea. Un fruct necopt are coaja verde, iar pulpa în sine va fi mai tare.

O banană coaptă are un bogat galben. Pe coajă pot apărea pete întunecate și puncte. Acesta nu este un defect, ci un semn de coacere a fructelor. Principalul lucru este că integritatea cojii nu este compromisă.

Pe baza datelor furnizate cu privire la utilitatea bananelor, este imposibil să spunem cu siguranță care banane sunt mai sănătoase, verzi sau galbene, deoarece fiecare tip este valoros pentru organism în felul său. Prin urmare, dacă nu există contraindicații speciale din motive de sănătate, alegerea bananelor se va baza pe preferințele individuale.

Efectul bananelor asupra organismului uman, beneficiile și efectele lor negative asupra sănătății, au fost studiate foarte bine. Ceea ce nu este surprinzător, pentru că, conform statisticilor, acesta este cel mai mult fructe populare pe Pământ.

Compus

Care sunt mai sănătoase - verde sau galben?

Pentru a înțelege care banane sunt mai sănătoase, galbene sau verzi, trebuie să înțelegeți care este principala diferență între ele compozitia chimica.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații dintr-un fruct copt de mărime medie sunt prezente în următoarele cantități:

• 1 g proteine;
• 8 g carbohidrați;
• 3 g grăsime

Adică, mai ales carbohidrați, cu care are loc o metamorfoză uimitoare în timpul procesului de coacere.

Dacă într-o banană verde cea mai mare parte a carbohidraților (70-80% din greutatea uscată) este amidon rezistent, atunci într-un fruct copt tot acest amidon devine zahăr. Ca urmare, nu mai mult de 1% din greutatea uscată rămâne în fructul complet copt.

Și, prin urmare, impactul asupra sănătății se schimbă destul de semnificativ. Și nu într-un mod bun. La urma urmei, amidonul rezistent este benefic pentru organism, iar zahărul este dăunător.

Fibre vegetale

Amidonul rezistent, în care bananele necoapte sunt bogate, este un tip de fibre vegetale. Deoarece acest compus este stabil, nu este digerat de corpul uman și ajunge neschimbat în intestinul gros.

Acolo, microflora benefică o fermentează și o transformă în acizi grași cu lanț scurt, care au efect benefic asupra sănătății intestinale.

Pe lângă amidonul rezistent, bananele sunt și benefice deoarece conțin și alte tipuri de fibre vegetale, precum pectina.

Spre deosebire de amidonul rezistent, pectina este solubilă. Pe măsură ce se maturizează, cantitatea acestuia crește. Și tocmai acesta este ceea ce explică de ce fructele coapte sunt atât de moi și fragede.

În acest articol puteți citi în detaliu despre beneficiile pentru sănătate. Și, de asemenea, despre cum să obțineți acest compus acasă și despre cum să îl utilizați corect.

Vitamine și microelemente

Potasiu

Un fruct de mărime medie conține 0,4 grame de potasiu sau 9% norma zilnică.

Potasiul este unul dintre microelementele de care oamenii le lipsesc adesea. Este deosebit de important pentru persoanele care au hipertensiune arterială și/sau probleme cu rinichii. Și deoarece excesul de greutate este foarte adesea unul dintre motivele dezvoltării hipertensiunii arteriale precoce, este și pentru cei care trebuie să reducă greutatea corporală.

Dieta, bogat în produse, care contine potasiu, ajuta la scaderea tensiunii arteriale si la prevenirea dezastrelor cardiovasculare (infarct, accident vascular cerebral).

Magneziu

Acest lucru nu înseamnă că magneziul este din ce sunt făcute bananele. Dar un fruct de mărime medie conține aproximativ 8% din doza zilnică acest microelement. Magneziul funcționează în organism cantitate uriașă funcții.

La fel ca potasiul, ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Și reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta diabet de tip 2.

Pe lângă potasiu și magneziu, bananele conțin o mulțime de:

• vitamina B6 (33% din doza zilnică);
• vitamina C (11%);
• cupru (10%);
• mangan (14%).

Proprietăți utile

Beneficiile bananelor sunt mai pronunțate în fructele verzi, răul este mai vizibil la cele galbene, supracoapte. Cu toate acestea, în general, acest fruct are un efect benefic asupra organismului uman. În tabel sunt enumerate doar cele mai importante proprietăți medicinale.

Ajutor la normalizare tensiunea arterială, prevenirea hipertensiunii arteriale.	Prevenirea urolitiazelor.
Normalizează funcția intestinală, ajută microflora benefică.	Combate depresia și anxietatea cronică, îmbunătățește calitatea somnului.
Întărirea țesutului osos și conjunctiv, îmbunătățirea aspect piele și prevenirea osteoporozei (acesta este beneficiul special al bananelor pentru femei).	Prevenirea bolilor neurodegenerative, îmbunătățirea funcției creierului, întârzierea pierderii memoriei legate de vârstă.
Fructele verzi îmbunătățesc sensibilitatea la insulină, ajutând la prevenirea și tratarea diabetului.	Combate radicalii liberi și inflamația cronică.

Bananele sunt opțiune bună nutriție sportivă, care poate fi folosită pentru a-ți întări forța atât înainte, cât și după antrenament. Este deosebit de utilă folosirea fructelor în acest mod pentru cei care fac sport în mod serios și țin o dietă de alternanță proteine-carbohidrați, și nu pentru cei care vizitează sălile de fitness pentru a slăbi.

Slăbesc sau se întăresc?

Bananele nici nu slăbesc, nici nu se întăresc. Normalizează scaunul? Ajutând să scapi de cum constipație cronică si din diaree.

1. Deoarece fructele sunt bogate în fibre vegetale, ele contribuie la formarea fecalelor voluminoase, care sunt ușor îndepărtate din organism. Și, în plus, hrănesc biocenoza intestinală, fără a cărei funcționare normală este imposibil să se elimine constipația.
2. În același timp, bananele pot și trebuie consumate dacă aveți diaree sau otrăvire. Aceste fructe sunt prima componentă a celebrei diete fratelui pentru diaree după toxiinfecțiile alimentare. În acest caz, capacitatea fructelor de a „întări intestinele” este, de asemenea, asociată cu prezența fibrelor, care ajută la legarea toxinelor care au intrat în tractul gastrointestinal. Și bogat în potasiu, care se elimină din colon apa in exces, ajutând la asigurarea scaunului.

Te ajută să slăbești?

Aceste fructe nu vă ajută în mod special să pierdeți în greutate. Desigur, dacă nu iei în calcul nicio extremă diete cu banane, care pot fi găsite pe unele site-uri pentru femei, dar care nu au nicio legătură cu bazate științifice alimentație adecvată.

Până în prezent, nu a fost efectuat un singur studiu clinic în care voluntarii să fi slăbit cu diete similare într-un cadru clinic. Cu toate acestea, bananele pot fi consumate în timp ce slăbesc;

Adică, aceste fructe au anumite proprietăți care te pot ajuta să scapi de excesul de greutate corporală. Și asta în ciuda faptului că conținutul de calorii al unei banane coapte fără coajă este destul de mare. În funcție de mărime, acest indicator valoare nutritivă poate fi de 72-135 kcal pe bucată.

Disponibilitatea fibrelor

Fibre vegetale foarte mult în banane necoapte. Dar și cele galbene moi au un beneficiu în acest sens, deoarece conțin pectină.

Fibrele, atât solubile (în acest caz pectină), cât și insolubile (amidon rezistent), sunt absolut necesare pentru normalizarea greutății.

Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul „”.

Prezența triptofanului

Și din nou, la o dietă de slăbire, este mai bine să mănânci mai degrabă banane verzi decât coapte, deoarece conțin mult mai multa cantitate triptofan.

Triptofanul este un aminoacid din care se formează neurotransmițătorul serotonina în organism. Acest compus este direct legat de rezolvarea problemei pierderii în greutate.

Serotonina îmbunătățește starea de spirit și vă ajută să evitați stresul. Când nu există suficientă serotonină, o persoană dezvoltă depresie.

Problemă excesul de greutate adesea asociat cu comportamentul alimentar nesănătos: obsesia pentru mâncare, supraalimentarea compulsivă, dependența de dulciuri. Serotonina normalizează starea mentală a unei persoane și, prin urmare, o ajută să evite toate aceste nenorociri.

Nu există plictiseală și melancolie - nu este nevoie să mănânci tot timpul. Fără stres - nu este nevoie să-l mănânci.

Dar efectul benefic al serotoninei asupra normalizării greutății corporale nu se termină aici.

Faptul este că hormonul melatonina este format din serotonină. Și este, de asemenea, necesar pentru pierderea în greutate.

1. . Și fără somn normal nu există multa sanatate, nici greutatea corporală corectă.
2. Melatonina crește conținutul.

Un alt produs alimentar gustos și sănătos, bogat în triptofan este seminte de susan. Din acest articol puteți afla ce are de fapt sens.

Deci este posibil să mănânci cu o dietă pentru pierderea în greutate: concluzii

Cele verzi necoapte - da poți. Și chiar necesar.

Cele galbene coapte sunt posibile ocazional. Dar nu le poți include în dieta ta constant și cantitati mari. Așa că te poți îmbunătăți din banane.

În ciuda compușilor benefici enumerați mai sus, care sunt incluși chiar și în fructele coapte, principala substanță pe care fructele furnizează organismului uman este zahărul.

Dar zahărul este cu siguranță dăunător, te îngrașă și te îmbolnăvește.

Prin urmare, nu ar trebui să te bazezi pe bananele coapte, în special pe cele care vor să slăbească. Mai mult decât atât, aceste fructe nu se încadrează în principiile unei alimentații adecvate cu conținut scăzut de carbohidrați, care asigură exact eliminarea sănătoasă și durabilă a excesului de grăsime.

Dar trebuie să facem o rezervare.

Da, alimentația cu conținut scăzut de carbohidrați, sau așa cum este adesea numită în mod greșit dieta fără carbohidrați, este cea mai sănătoasă abordare pentru a pierde în greutate și apoi a menține cu ușurință o greutate corporală normală. Dar nu toți oamenii pot tolera un meniu cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu, din motive mentale.

Prin urmare, cei care doresc, dar din cauza unei pofte dureroase de dulciuri, nu pot trece la o dietă sănătoasă, săracă în carbohidrați, pot fi sfătuiți să se mulțumească cu fructe.

Numai atunci când mănânci banane coapte în procesul de slăbire, trebuie să reții că acestea sunt o masă independentă. Nu ca adaos la alte alimente. Cel mai bine sunt folosite ca gustări. În plus, conținutul de calorii al bananelor este destul de mare - 72-135 kcal per fruct.

Cât poți mânca pe zi?

Cât poți mânca pe zi? Persoanele care doresc să slăbească au voie să mănânce 1-2 banane de mărime medie pe zi.

Cei a căror greutate corporală este normală pot mânca până la patru bucăți pe zi.

Cum să-l includ în dietă?

Bananele sunt o gustare separată și nu un adaos la alte alimente. Cel mai bine este să le consumați separat, dar nu dimineața pe stomacul gol.

Nu este indicat să consumi aceste fructe la micul dejun. Bananele necoapte nu trebuie consumate absolut dimineața pe stomacul gol, deoarece pot provoca probleme cu stomacul (greață, greață, diaree). Dar fructele galbene, dacă sunt consumate pe stomacul gol, pot afecta negativ stomacul, deoarece, în ciuda dulceagului lor, sunt destul de acre.

Cu toate acestea, bananele coapte, consumate dimineața, se strecoară adesea rapid și ușor. Și acest lucru este rău pentru pierderea în greutate sau menținerea unei greutăți corporale normale. Deoarece conțin prea mult zahăr, care se transformă în grăsime mai ales dimineața și, de asemenea, îți stimulează pofta de mâncare pentru întreaga zi.

Persoanelor care doresc să slăbească le este strict interzis să combine fructele coapte cu alte surse de carbohidrați, de exemplu, cu cereale, muesli și alte produse „sănătoase”.

Bananele pot fi consumate noaptea. Pentru că conțin mult triptofan, care te ajută să te calmezi și să adormi.

Cum să-l depozitezi corect pentru a nu se înnegri?

Toate fructele produc etilenă gazoasă, care le ajută să se coacă. Dar bananele dau mult. Sub influența etilenei, pigmentul galben din fructe se dezintegrează. Și apar pete întunecate. Procesul se numește prăjire enzimatică.

Poate părea că dacă pui fructe la frigider, procesul de prăjire va fi mai lent. Dar asta nu este adevărat. Temperaturile sub +10 grade, dimpotrivă, accelerează procesul.

Cu toate acestea, puteți păstra în continuare bananele la frigider. Dar numai dacă au devenit deja întunecate. La temperaturi scăzute ele vor continua să se întunece, dar vor putrezi mai încet.

Dar pentru a preveni întunecarea fructelor, este mai bine să le depozitați la temperatura camerei, înfășurând strâns locul de atașare la ciorchine folie alimentară.

Fructele împachetate pot fi păstrate pe masă. Dar este mai bine să-l agăți de un cârlig.

De asemenea, puteți îngheța bananele. Purificată. Întregi sau tocate. Dar trebuie să ne amintim că după dezghețare fructele vor deveni prea moi. Și va fi potrivit doar pentru a face smoothie-uri, piure, etc.

Contraindicații și precauții

Principalul rău al bananelor constă în zaharurile lor, care sunt foarte abundente în fructele coapte și supracoapte.

Produsul provoacă destul de des alergii la cei care suferă de hipersensibilitate la latex.

Dacă aveți gastrită și ulcer gastric, puteți mânca banane. Chiar și în faza acută. Doar nu foarte devreme dimineața pe stomacul gol. De asemenea, permis pentru pancreatită și alte patologii ale pancreasului.

Bananele pot fi consumate dacă aveți diabet de tip 2, dar nu mai mult de 1-2 bucăți pe zi. În acest caz, ar trebui să se acorde preferință celui mai puțin fructe coapte dimensiuni mici. Cu cât mai mare și fructe mai coapte, deci poartă o încărcătură glicemică mare, care poate fi periculoasă pentru diabetici.

Bebelușii primesc banane sub formă de piure de la vârsta de 4 luni. Bucățile mici încep să fie introduse în dietă de la 8-9 luni.