Încă puțin și sezonul liniștit de vânătoare va câștiga din plin avânt. Cât de mult îmi place această perioadă a anului, când pădurea este plină de o varietate de ciuperci. Culegeți cântărele însorite, albe nobile, hribi tineri alunecoși, roșcate râvnite sau ciuperci hriți și apoi gătiți orice îți dorește inima. Astăzi pregătim caviar de ciuperci incredibil de delicios pentru iarnă!

Aproape orice ciuperci de pădure sunt potrivite pentru rețeta de caviar cu ciuperci (de exemplu, ciupercile de lapte, ciupercile trompetă sunt cel mai bine folosite pentru murat). Principalul lucru este că nu sunt viermi sau stricate. De data aceasta am hribii, cântărele (aici puteți vedea rețeta de caviar de ciuperci din cântarele), hribi și hribi (ceps). De asemenea, îmi plac foarte mult ciupercile aspen (vă amintiți că se întunecă mult după gătire?), dar este încă prea devreme pentru ele.

Sincer vorbind, caviarul de ciuperci este vas universal. Aceasta este o gustare pentru pâine prăjită și sandvișuri și o umplutură pentru legume sau produse de patiserie de casa. În plus, caviarul de ciuperci poate fi folosit și ca semifabricat pentru supe piure și sosuri. Dar îmi place să mănânc doar cu o lingură, o lingură mare!

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sortați ciupercile. Îi aruncăm fără milă pe cei viermi și răsfățați (dacă dai peste ei). Curățați cu grijă nisipul, frunzele și pământul. În general, toată lumea specii separate ciupercile sunt prelucrate în felul lor. De exemplu, chanterelles sunt destul de curate, dar cu pește-unt trebuie să îndepărtați toate peliculele de pe picioare și capace.

Foarte bine, spală ciupercile în mai multe ape și pune-le înăuntru cratita mare. Completați apă rece, se pune pe foc si se fierbe aproximativ 30 de minute. După fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma - au rămas și multe resturi în ea.

Intre timp pregatim legume pentru caviar de ciuperci pentru iarna. Morcovi și ceapă curata si macina. Tăiați morcovii în bucăți mici sau dați-i pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în bucăți arbitrare, dar nu foarte mari. Se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit (80 mililitri) și se prăjește la foc mediu până devine frumos auriu. Nu uitați să amestecați, altfel legumele se pot arde!

Îmi place mirosul de ceapă prăjită și morcovi și îmi place să le mănânc. Acest aditiv este cel care va da caviarului de ciuperci finit note aromatice minunate și nu numai. gust bogat. Și, desigur, va adăuga bogăție de culoare.

Acum trebuie să treceți legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne într-un recipient potrivit - cel mai bine este un ceaun sau o altă tigaie cu pereți groși. Vă sfătuiesc să le măcinați mai întâi, astfel încât uleiul conținut în legume prajite, apoi au luat-o cu ei ciuperci fierte.

Derulăm prin ele după morcovi și ceapă. Astfel, mașina de tocat carne rămâne practic negrasă după ulei.

Se adauga sare si putin piper negru macinat. Nu recomand să mai adăugați condimente pentru a nu copleși gust de ciuperci si aroma. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de aproximativ 40 de minute. În acest timp, vom pregăti borcanele și capacele. Îmi place să sterilizez borcanele cuptor cu microunde- le spală soluție de sifon, clătiți și turnați aproximativ 100 ml în fiecare apă rece. Le aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5-7 minute fiecare. Doar pun capacele la fiert aproximativ 5 minute.

Icrele cu ciuperci parfumate și foarte gustoase sunt gata. În timpul procesului, nu uitați să gustați de sare și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare.

Mâncărurile cu ciuperci sunt întotdeauna un succes. Este mult mai ușor și mai rapid să le prepari dacă gospodina are caviar de ciuperci depozitat în pubele ei pentru iarnă. Acest preparat este foarte ușor de pregătit. Vă va permite să utilizați rapid toate ciupercile sălbatice în exces, așa că poate fi numit și bugetar.

Diferite rețete sugerează căi diferite pregătirea materiilor prime și tehnologia de prelucrare. Undeva se folosește un singur tip de ciuperci, undeva se folosește un sortiment de ciuperci, unde se amestecă în anumite proporții. Pentru a imbogati aroma si gustul, la preparat se adauga legume, condimente si usturoi.

Stoc ciuperci de pădure nu e complicat. Principalul lucru este să aveți la îndemână o rețetă simplă de icre care se lingă degetele.

Ingrediente:

• 1 kg fiecare de unt și ciuperci cu miere;
• 0,3 kg de morcovi și ceapă;
• 40 ml ulei vegetal;
• Puțin sare gemași piper măcinat.

Spalam ciupercile apa fierbinte Pentru a spăla mucusul din ulei, îndepărtăm exemplarele stricate și cu viermi. Transferați-le într-un vas potrivit, fierbeți timp de o jumătate de oră, adăugând puțină sare.

Atenţie! Toată spuma care apare deasupra ciupercilor trebuie îndepărtată.

Ciuperci gata se scurge printr-o strecurătoare. Când nu a mai rămas lichid, treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare.

Între timp, curățați morcovii și ceapa și tocați-le cu un cuțit sau răzătoare. Prăjiți toate legumele până se înmoaie. Într-un ceaun, combină amestecul de ciuperci cu legumele prăjite și asezonează după gust. Se fierbe caviarul sub capac la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute. Deschideți ocazional ceaunul și amestecați bine conținutul cu o lingură de lemn.

Umpleți bine borcanele sterile cu caviar fierbinte, turnați deasupra 2 linguri ulei rafinatși înșurubați capacele de tablă.

Reteta de chanterelle cu morcovi si ceapa

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci cu miere;
• 1 morcov;
• 2 cepe;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 frunza de dafin IR;
• putin piper si sare.

Sortăm cu grijă ciupercile, împrospătăm tăietura la tulpină și le spălăm de câteva ori.

Sfat! Este mai bine să marinați ciupercile mici și tinere întregi, dar exemplarele prea mari pot fi folosite pentru caviar.

Turnați ciupercile în apa sarata cu foi de dafin, se fierb 30-40 de minute. Apoi filtrăm conținutul și clătim cu apă.

Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-o tigaie. Curatam morcovii, trei si ii adaugam la ceapa. Se amestecă totul și se prăjește până se rumenește ușor. Treceți masa ușor răcită printr-o mașină de tocat carne. Măcinați cântarelele fierte în același mod.

Se amestecă produsele zdrobite într-un ceaun, se adaugă condimente după gust și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute. Pentru a preveni arderea, amestecați periodic conținutul.

Umpleți un recipient steril cu masă de ciuperci. O compactăm astfel încât să rămână aproximativ 1 cm până la vârf.Umplem restul spațiului cu ulei de floarea soarelui și îl sigilăm. Răsucirea trebuie păstrată nu mai mult de un an.

Gătitul cu roșii fără sterilizare

Nu trece peste asta minunata reteta caviar cu si ciuperci. În plus, se păstrează fără sterilizare.

Ingrediente:

• 2 kg de orice ciuperci de pădure;
• 1 kg de roșii cărnoase coapte;
• 2 linguri. otet de masa;
• 0,5 kg ceapă;
• putin ulei vegetal (inodor).

Orice ciuperci sălbatice sau un amestec dintre ele vor funcționa pentru această rețetă. Ne asigurăm că toate sunt fără deteriorare sau găuri de vierme și scoatem tot gunoiul. Gătiți cadourile pădurii aproximativ un sfert de oră. Se strecoară printr-o strecurătoare, se toacă mărunt cu un cuțit și se pune în ulei încins pentru prăjit.

Între timp, se opăresc roșiile spălate și se răcesc puternic în apă cu gheață. După un astfel de duș de contrast, coaja se va desprinde ușor. Pulpa rezultată se face piure cu un blender. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Combinați ciupercile, ceapa prăjită și piureul de roșii într-un castron cu pereți groși. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de o oră și jumătate. La sfarsitul tocanei se toarna otetul si se intinde peste preparatul recipiente din sticlă. Izolăm borcanele sigilate și le lăsăm o zi până se răcesc.

Caviar de ciuperci cu dovlecel pentru iarnă

O alternativă excelentă la cea destul de plictisitoare ar fi caviarul de ciuperci cu dovlecel pentru iarnă.

Ingrediente:

• 3 morcovi;
• 1 dovlecel tânăr;
• 1 cap de usturoi;
• 4 cepe;
• 300 g ciuperci sălbatice;
• 1 lingura. oțet de masă;
• 1 lingura zahar granulat;
• putin condimente si sare.

Scoateți coaja de ceapă, curățați morcovii și clătiți. Spălați dovlecelul, tăiați coaja subțire, împărțiți-l în jumătate și răzuiți semințele cu o lingură. Spălați bine ciupercile și tăiați-le în mai multe bucăți dacă este necesar.

Citeste si: Castraveți coreeni pentru iarnă - 9 dintre cei mai mulți retete delicioase

Puneți dovleceii tăiați cubulețe și morcovii rasi grosier într-un ceaun. Tăiați ceapa cubulețe, turnați-o într-o tigaie și căliți-o împreună cu ciupercile tocate. Transferați conținutul într-un ceaun, adăugați sare și adăugați condimente.

Pe o notă! Un amestec de ierburi provensale se potrivește bine cu ciuperci și legume.

Se amestecă conținutul, se pune la fiert timp de 1,5-2 ore, se amestecă periodic caviarul. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, usturoi zdrobit, zahar granulatși oțet de masă. Se amestecă totul, se mai fierbe puțin și se împachetează în recipiente pregătite. După cusătură, înfășurați caviarul și păstrați-l la cald până se răcește.

Din ciuperci proaspete

Caviar din ciuperci proaspete mare răsucire. Este potrivit pentru sandvișuri, tarte și alte gustări.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci proaspete;
• 1 ceapă mare;
• 200 g morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• ulei vegetal;
• putina sare si piper negru.

Curățăm, sortăm și spălăm bine ciupercile proaspete. Tăiați-le bucăți și gătiți cu sare până se înmoaie. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și căliți-o până devine transparentă. Apoi aruncam morcovii rasi si usturoiul. Adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute într-un recipient etanș.

Se macină ciupercile fierte într-un blender, se combină cu prăjirea și se condimentează cu condimente. Distribuiți masa fierbinte peste recipientul pregătit și răsuciți.

Reteta de ciuperci fierte cu legume

Foarte fraged, apetisant si caviar aromat din ciuperci fierte Această rețetă funcționează cu legume.

Ingrediente:

• 1,5 kg de ciuperci fierte;
• 0,5 kg ardei gras;
• 0,5 ceapă;
• 0,5 kg roșii verzi;
• 0,5 kg morcovi;
• 200 ml ulei vegetal;
• 1,5 linguri. oțet de masă (9%);
• 1 lingura. sare;
• 2 foi de dafin;
• 1-2 vârfuri de piper negru.

Ciupercile de orice fel trebuie sortate cu grijă, toate resturile inutile și forestiere trebuie aruncate. Se curăță, se spală dacă este necesar și se taie în bucăți mari.

Fierbeți piesa de prelucrat în apă cu sare timp de o jumătate de oră, fără a uita să îndepărtați spuma de la suprafață. Strecurați ciupercile finite.

Sfat! Ciupercile sunt considerate gata atunci când se scufundă în fund.

Curatam morcovii, ii spalam si ii dam printr-o masina de tocat carne cu grila mare. Spălați ardeiul dulce, tăiați păstaia de semințe și tăiați felii. Se spala rosiile, se taie tulpinile si se taie in bucati medii. Legumele se macină individual într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Se macină ciupercile la sfârșit, pentru că... Pentru că sunt alunecoase, vor curăța bine mașina de tocat carne de resturile de legume.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în cuburi. Se toarnă în fundul cazanului unde va fi fiert caviarul ulei vegetal. Când se încălzește, prăjiți ceapa. Asigurați-vă că amestecați prăjirea pentru a obține o nuanță aurie. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.

Și la sfârșit, adăugați toate celelalte legume, adăugați sare și piper și amestecați bine până se omogenizează. Se acoperă ceaunul, se așteaptă să fiarbă și se marchează ora. În timpul tocanei, este indicat să amestecați masa des.

După o oră, adăugați oțet, adăugați foi de dafin și piper. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Scoateți frunza de dafin din caviarul finit și puneți masa destul de strâns în borcane sterile.

Publicat pe 8 iunie 2017

Continuând seria articolelor despre pregătirile pentru iarnă, public urmatoarea reteta care mi-a plăcut foarte mult. Astăzi vom vorbi despre cum se face caviarul de ciuperci. Toamna, când începe vânătoarea de ciuperci, mulți oameni merg în pădure pentru a culege cât mai multe ciuperci și apoi le gătesc delicios.

Puteți face supe din ciuperci, le puteți prăji cu cartofi sau le puteți marina. Da, se pot face multe altele folosind ca bază ciuperci sălbatice. Da, ciupercile sălbatice sunt cel mai bine folosite în această rețetă, deoarece au aromă minunată care nu pot fi deținute decât de acele ciuperci care creșteau în pădure.

Lista de feluri de mâncare în care puteți folosi caviar de ciuperci este uriașă. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, fierbe pastele și adaugă caviar la paste, la cartofi prăjiți Este perfect și ca garnitură. Da, deschide borcanul și întinde caviar de ciuperci pe o bucată pâine proaspătă Va fi, de asemenea, pur și simplu grozav.

Reteta de caviar de ciuperci cu ceapa

Rețeta este destul de simplă. Curățați și gătiți ciupercile și apoi prăjiți ceapa. La ceapa prajita se adauga ciupercile fierte tocate printr-o masina de tocat carne. Ei bine, în general, citiți mai detaliat despre toate etapele pregătirii.

INGREDIENTE:

• 1-1,5 kg de ciuperci sălbatice.
• 2 capete de ceapa.
• Ulei vegetal.
• Laur 1-2 frunze.
• Sarat la gust.
• Oțet 9% jumătate de lingură.
• O jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat.
• Negru piper măcinat o jumatate de lingurita.

Procesul de gatire.

Desigur, felul de mâncare va fi mult mai gustos din ciupercile de pădure, dar caviarul de ciuperci de la cele cultivate în ferme speciale nu este mai rău. Așa că puteți găti caviar din orice ciuperci pe care le întâlniți.

Mai întâi trebuie să sortați ciupercile. Dacă sunt ciuperci de pădure, asigurați-vă că nu au mai rămas viermi în ciuperci. Le place mai ales să se ascundă în tulpinile ciupercilor.

De asemenea, trebuie să răzuiți reziduurile întunecate din pădure.

Dacă acestea sunt ciuperci de fermă, cum ar fi ciupercile de stridii, acestea sunt cultivate pe coji de floarea soarelui, care rămân pe tulpinile ciupercilor și, de asemenea, trebuie eliminate.

Dacă există viermi în ciuperci, în special în cele de pădure, de care scăpați poate fi problematic, mâncați unul calea cea buna. Se toarnă apă călduță într-o tigaie, se adaugă sare și se adaugă ciupercile în apa cu sare timp de 30 de minute. Sarea va face ca viermii să se târască din ascunzișurile lor și să se așeze pe fundul cratiței. Tot ce trebuie să faci este să strângi cu grijă ciupercile de la suprafață și să scurgi apa din tigaie. Această metodă, desigur, nu se aplică acelor ciuperci care sunt foarte puternic populate cu viermi; desigur, este mai bine să scapi de astfel de ciuperci.

Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici. Apoi le punem intr-o cratita si le fierbem 30 de minute. Pentru a grăbi puțin procesul, înainte de a adăuga ciupercile, aruncați o lingură de sare în apă. Acest lucru va face apa să fiarbă mult mai repede.

Când gătiți ciupercile, va apărea spumă de care trebuie să scăpați. Dacă nu faceți acest lucru, va fi atât de multă spumă încât va cădea peste marginea cratiței și se va răspândi pe tot aragazul. Deci, cel mai bine este să îndepărtați spuma după cum este necesar.

Gatiti ciupercile la foc mic timp de 30 de minute. Apoi scurg apa printr-o sita si las ciupercile in sita pentru ca apa sa se scurga din ele in timp ce lucrez restul ingredientelor.

În timp ce apa se scurge din ciuperci, puteți curăța ceapa. Deși fac asta în stadiul în care ciupercile fierb. Dar când sunt în sită, până în acest moment ceapa este complet curățată și tăiată în jumătate subțiri. Și acum puteți începe să prăjiți ceapa în ulei vegetal. Prăjiți ceapa până se rumenește ușor.

Când apa s-a scurs din ciuperci și s-au răcit puțin, acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

După mașina de tocat carne rezultă ciuperci tocate adăugați ceapa în tigaie și fierbeți ciupercile și ceapa. Se fierb ciupercile aproximativ 40 de minute, amestecând constant amestecul de ciuperci cu ceapa.

Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul tocanei trebuie să adăugați piper negru măcinat și oțet. De asemenea, în această etapă arunc câteva foi de dafin, care vor da felului de mâncare o aromă parfumată suplimentară. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. După aceea, stingeți complet focul și îndepărtați foile de dafin din tigaie; acestea nu vor intra în borcane deoarece pot provoca amărăciune excesivă.

Putem spune că caviarul este complet gata, acum poate fi pus în borcane sterilizate și capacele se pot înșuruba. Puteți citi cum să sterilizați borcanele corect și precis în articolul despre cum să sterilizați borcanele pentru conservare.

Puneți borcanele umplute cu caviar de ciuperci într-o cratiță și sterilizați încă ceva timp. Sterilizam borcanele cu salate dupa schema urmatoare.

Borcane de 0,5 litri 30 minute.

Borcane de 0,7 litri 45 minute.

Borcane de 1 litru 60 minute.

Scoatem borcanele din tigaie, înșurubam capacele și le aranjam cu capacele în jos. Acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească complet. Acest lucru poate dura aproximativ o zi.

Apoi puteți întoarce borcanele la normal. Și este indicat să le observați timp de aproximativ o săptămână. Dacă totul merge bine și capacele nu se umflă, atunci puteți transfera borcanele cu caviar de ciuperci într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Reteta caviar de ciuperci cu ceapa si morcovi

Această rețetă va conține morcovi. Va oferi suplimentar gust dulceag caviar de ciuperci Pregătit fără efort deosebit. Are gust placut. Caviar de ciuperci va ajuta la înfrumusețarea oricărui fel de mâncare nu numai culoare frumoasa, dar si o aroma excelenta.

INGREDIENTE:

• 1 kg. Gribov.
• 2 cepe.
• 2-3 morcovi medii.
• Ulei vegetal.
• Sare si piper dupa gust.
• O lingură de 9% oțet.
• Condimente.

PROCESUL DE GATIRE:

Să sortăm și să sortăm ciupercile. Pentru caviar vor fi folosite doar cele mai bune exemplare. Curățați și fierbeți ciupercile într-o soluție ușor sărată. În timp ce gătiți ciuperci, nu uitați să urmăriți spuma care va apărea constant la suprafața apei. Această spumă trebuie îndepărtată cu o lingură. În caz contrar, se poate acumula atât de mult încât va curge peste marginile tigaii.

Apoi scoatem ciupercile cu o lingura cu fanta si le transferam intr-o sita pentru a elimina excesul de apa din ciuperci.

În timp ce ciupercile se răcesc, pregătiți morcovii și ceapa.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Curatam morcovii si ii trecem printr-o masina de tocat carne.

Ceapa tocata trebuie pusa intr-o tigaie pentru prajit.

Turnați puțin ulei în tigaie, așteptați să se încălzească și adăugați ceapa. Prăjiți-l câteva minute, amestecând constant.

Luam o tigaie adanca pentru ca la ceapa vom adauga morcovi, iar apoi ciuperci. Acest lucru, desigur, se poate face într-un cazan.

Si asa in timp ce ceapa era prajita, am trecut morcovii printr-o masina de tocat carne, urmati de ciupercile racite. Dar doar toate în containere diferite.

Acum adăugați morcovii la ceapă și prăjiți puțin amestecul de morcovi cu ceapa. Aproximativ 5-10 minute.

Apoi adaug morcovii si ceapa ciuperci măcinate se amestecă, se reduce focul sub tigaie și se fierbe vasul timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când pentru a preveni arderea caviarului pe pereții vasului.

După 20 de minute de tocănit, trebuie să adăugați condimentele necesare în caviarul nostru de ciuperci, să amestecați și să gustați de sare. Dacă este necesar, adăugați sare până la consistența dorită. Tot in aceasta etapa adaug otet si cateva foi de dafin.

După alte 10 minute, nu mai fierbeți produsul.

Dacă pregăteai caviar pentru a-l pregăti pentru iarnă, adică ai de gând să-l păstrezi, recomand să scoți dafinul. Și dacă caviarul este consumat în zilele următoare, atunci puteți lăsa frunza de dafin în farfurie.

Acum caviarul de ciuperci poate fi așezat, acoperit cu capace, iar sterilizarea caviarului poate continua direct în borcane.

Punem borcanele intr-o cratita cu apa, nu uita sa punem pe fund o bucata de tifon in 3-4 straturi. Și sterilizăm borcanele împreună cu caviarul. Mai sus există un semn care borcane trebuie sterilizate pentru cât timp.

Aceasta completează rețeta. caviarul de ciuperci cu ceapă și morcovi este gata. Acum îl poți servi la masă și să te încânți pe tine și pe cei din jur cu aroma sa magnifică și să te bucuri gust minunatîn zilele de iarnă, amintindu-ne de zilele toride de vară. Vă doresc ca totul să iasă rapid și gustos. Pace si sanatate tuturor.

Bună ziua.

Hai sa continuăm tema ciupercilor, care a început cu articolul anterior despre. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de gătit care ocupă absolut o poziție de lider în familia noastră. Vorbesc despre caviar de ciuperci cu miere.

Caviarul din ciuperci cu miere este incredibil de gustos și este folosit cel mai mult opțiuni diferite. Acesta este atât un sandviș simplu, cât și o parte dintr-o garnitură și un aditiv pentru tocănirea legumelor și a cărnii.

Se amestecă, de exemplu, cu paste fierte și obții preparat gourmet cu aroma de ciuperci.

Poți veni cu o mulțime de combinații, așa că fă-ți timp pentru a pregăti mai mult caviar de ciuperci cu miere pentru iarnă și nu vei regreta.

Icre din ciuperci din ciuperci cu miere pentru iarna: reteta cu ceapa si morcovi

Această rețetă poate fi numită clasică. Ingrediente minime. Ciupercile cu miere în sine nu au un gust puternic propriu, așa că vom adăuga aromă caviarului folosind ceapă și morcovi. Nu vom folosi oțet, așa că piesa de prelucrat va necesita sterilizare.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere – 1 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi medii - 3 buc.
• Ulei vegetal - 50 ml
• Sare - 3 linguri
• Piper dupa gust

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru 3 etaje borcane de litriși încă vor mai rămâne 200 de grame de încercat să te bucuri chiar acum.

Preparare:

Pentru început, punem ciuperci cu miere care au fost curățate de pământ și resturi și spălate sub jet de apă, le punem într-o cratiță adâncă și le umplem cu 3 litri de apă rece.

Puneti cratita pe foc, acoperiti cu un capac si aduceti la fiert.

Când apa fierbe, reduceți focul la mic, adăugați 2 linguri de sare și gătiți timp de 30 de minute, acoperit, îndepărtând periodic spuma rezultată.

Când ciupercile sunt fierte, scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă rece.

Apoi tocați ceapa și morcovii. Tăiați morcovii în cuburi mici, iar ceapa în jumătate de rondele, deoarece înainte de a-i trece prin mașina de tocat carne, va trebui să-i prăjim puțin.

Puneți legumele într-o tigaie și căliți-le în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.

Pe jumătate gata este atunci când ceapa s-a înmuiat deja, dar nu a căpătat încă o nuanță aurie.

Acum luați o tigaie și turnați conținutul ei într-un castron cu ciuperci. Nu scurgeți uleiul din tigaie în ciuperci.

Amestecați toate ingredientele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Luați un grătar de dimensiuni medii.

Aruncați legumele și ciupercile direct în tigaia cu ulei în care au fost prăjite în prealabil ceapa și morcovii.

Următorul pas este să puneți această tigaie la foc mediu, să adăugați o lingură de sare și piper, să amestecați și să prăjiți la foc mediu sub capac încă 30 de minute, amestecând din când în când.

Cand caviarul este gata, scoatem tigaia de pe foc si punem ciupercile in borcane curate. Nu este necesară sterilizarea prealabilă a borcanelor.

Umplem borcanele strict până la umerase, compactându-le strâns.

Acum trebuie să sterilizați piesele de prelucrat. Puneți borcanele umplute cuptor rece, acoperindu-le cu capace, dar fara a le insuruba.

Închideți cuptorul, puneți-l la 110 de grade și lăsați borcanele să se sterilizeze timp de 20 de minute.

Nu puneți borcanele într-un cuptor încins, acestea se pot sparge din cauza diferențelor de temperatură

Apoi scoatem borcanele, strangem bine capacele si le lasam sa se raceasca cu capul in jos. Nu este nevoie să le acoperiți.

Caviarul de ciuperci este imediat gata de mâncat; nu este nevoie să-l înmuiați.

Cum se prepară caviar de ciuperci cu miere în borcane pentru iarnă: o rețetă simplă cu usturoi și morcovi

În această rețetă să ingrediente clasice Se adaugă usturoi și oțet - pentru cei cărora le place „mai picant”. În plus, există diferențe în pregătire prealabilă produse, care afectează consistența finală a caviarului.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere – 1 kg
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi medii - 2 buc.
• Ulei vegetal
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 3 linguri
• Oțet 9% - 3 linguri

Ca și în rețeta anterioară, vor fi suficiente ingrediente pentru 3 borcane de 0,5 litri.

Preparare:

Vom găti ciuperci cu miere în două bulion. Acest lucru nu va afecta proprietățile finale ale ciupercilor, pur și simplu se crede că mai întâi trebuie să extrageți totul din ele. Substanțe dăunătoare folosind apă clocotită cu sare și abia apoi gătiți.

Prin urmare, luăm ciuperci cu miere decojite și spălate, le punem într-o cratiță cu apă rece, adăugăm 2 linguri de sare, aducem la fiert și fierbem 10 minute la foc mediu, îndepărtând spuma.

Apoi punem ciupercile într-o strecurătoare și clătim cu apă rece, iar apa din tigaie se scurge și se spală tigaia.

După această procedură, umpleți din nou tigaia cu apă rece (2 litri), puneți ciupercile în ea, aduceți la fiert și gătiți 20 de minute la foc mic sub capac.

Avantajul fierberii duble este că după a doua fierbere rămâi cu curat bulion de ciuperci, care poate fi folosit pentru supă acum sau congelat sticle de plastic pentru viitor

În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți legumele. In aceasta reteta nu le vom trece printr-o masina de tocat carne, asa ca radem ceapa pe razatoarea grosiera, tocam ceapa si usturoiul cuburi miciși le prăjiți pe toate împreună în ulei vegetal până la o culoare aurie frumoasă.

Trecem ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.

Și se adaugă în legumele din tigaie. Adăugați sare, amestecați totul bine și prăjiți la foc mic sub capac, amestecând din când în când timp de 30 de minute.

Nu uitați să adăugați ulei în tigaie în timp ce fierbe.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați oțet în tigaie. Nu numai că va adăuga picant ciupercilor, dar va servi și ca conservant pentru cusătură.

Transferați caviarul de ciuperci cu miere fierbinte, finit, direct din tigaie pe gât în ​​avans și compactați-l. Apoi le inchidem cu capace si le lasam sa se raceasca cu capul in jos. După răcire, puteți păstra caviarul fie în pivniță, fie în frigider.

Caviar de ciuperci din ciuperci de miere fierte printr-o mașină de tocat carne cu roșii

Particularitatea acestui caviar este prezența roșiilor (sau a pastei de roșii) în el, care schimbă culoarea ciupercilor, iar caviarul nu se dovedește întunecat, ci deschis și similar ca aspect. Dar, să fiu sincer, nu voi simți o mare diferență de gust, indiferent dacă este cu sau fără roșii.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 2 kg
• Morcovi - 300 g
• Ceapa - 1 kg
• Roșii - 1 kg sau pastă de tomate 500 g
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 300 ml
• Sarat la gust
• Oțet 9% - 2 linguri

La final vei primi 3 litri de caviar excelent de ciuperci.

Preparare:

Ca în retete anterioare, fierbeți ciupercile cu miere în total 30-40 de minute. Dacă vrei, fă-o într-o singură gătit, sau dacă vrei, în două. De fapt, nu contează.

Rade morcovii.

Se toacă mărunt ruk și se prăjește până când crusta aurie.

Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne. Daca ai luat rosii si nu pasta de tomate, apoi parcurgeți-le împreună cu roșiile, îndepărtându-le cojile și tulpinile.

Coji de roșii poate fi îndepărtată cu ușurință punându-le în apă clocotită pentru câteva secunde.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță cu pereți groși (cel mai bine este un ceaun), adăugați ulei, sare și pasta de roșii, dacă nu ați mai folosit roșii.

Amestecați toate ingredientele, aduceți tigaia la fierbere, apoi fierbeți caviarul sub capac timp de 40 de minute la foc mic.

Cu 5 minute înainte de gătit (adică după 35 de minute), turnați oțet în tigaie.

După aceasta, nu mai rămâne decât să răspândești caviarul fierbinte în borcane sterilizate (până la gât), să le închizi sau să le rulezi și să le lași să se răcească cu susul în jos.

Gătirea caviarului de ciuperci din ciuperci cu miere pentru iarnă fără sterilizare într-un aragaz lent

Cand spun ca reteta de caviar este fara sterilizare, ma refer la 2 cazuri: in primul rand borcanele sunt presterilizate si un borcan deja umplut cu caviar nu are nevoie de sterilizare. În al doilea rând, nu sterilizați absolut nimic, dar apoi caviarul trebuie păstrat la frigider și mâncat în decurs de trei luni. Să spunem că nu cea mai bună opțiune, dacă vrei să gătești mult.

Iar compoziția și rețeta caviarului de ciuperci într-un aragaz lent nu este diferită de gătitul într-o tigaie (cu excepția confortului).

Ingrediente:

• 2,5 kg ciuperci de miere fierte
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 2 linguri ulei vegetal
• 3 foi de dafin
• 10 boabe de piper negru
• Sarat la gust
• 1 lingura otet 9%.

Ingredientele indicate sunt suficiente pentru a obține 3,5 litri de caviar de ciuperci.

Preparare:

Voi înșela puțin și voi sări peste momentul gătirii ciupercilor, deoarece am scris deja multe despre asta astăzi. Deci, luați 2,5 kg de ciuperci de miere fierte și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.

Apoi tocați ceapa și morcovii. Le vom trece printr-o mașină de tocat carne, așa că tăiem literalmente legumele în mai multe părți, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne.

Răsucim și legumele.

Prăjiți legumele într-un aragaz lent timp de 15 minute, turnați un pahar de ulei (soteți). Nu uitați să amestecați.

Apoi adăugați ciuperci în legume, turnați un alt pahar de ulei vegetal, sare și piper, amestecați totul bine. Pune o frunză de dafin deasupra.

Selectați modul „stingere”, setați timpul la 30 de minute, închideți capacul și așteptați.

Apoi deschideți capacul, îndepărtați frunza de dafin și adăugați oțet.

Mai rămâne doar să umpleți borcanele cu caviar și să le lăsați la răcit.

Dar atunci aveți două opțiuni: dacă ați sterilizat borcanele, atunci puteți păstra caviarul de ciuperci cu miere chiar și în dulap de bucătărie până în toamna viitoare. Și dacă borcanele nu sunt sterilizate, atunci păstrați caviarul răcit la frigider pentru cel mult trei luni

Cum se face acasă caviar din ciuperci cu miere: rețetă video cu un blender

Bine ultima reteta pentru azi pentru cei care sunt prea leneși să monteze o mașină de tocat carne și care au blender. Ofer reteta in format video, fara descriere detaliata iar fotografia pur și simplu pentru că, în afară de metoda de măcinare a produselor, nu se schimbă nimic.

După cum puteți vedea, caviarul de ciuperci din ciuperci cu miere este un fel de mâncare a cărui preparare nu necesită mult timp, ingrediente rare și abilități de gătit. Prin urmare, chiar și cea mai nepregătită persoană îl poate găti.

Sper ca am reusit sa va transmit toata frumusetea acestui produs si va veti face singure cateva borcane pentru iarna.

Vă mulțumim pentru atenție.

Hribi și hribi proaspăt culesi pot fi transformați rapid în aromatici și fel de mâncare gustoasă, daca le prajiti cu ceapa. Dacă doriți să prelungiți plăcerea și să pregătiți o delicatesă non-standard care poate fi păstrată câteva luni, caviarul cu ciuperci hribi merită cu siguranță atenția dumneavoastră. Astfel de produse sunt posibile, dar caviarul este cel care va acționa ca un excelent fel de mâncare independentă sau adaos picant pentru plăcinte.

Am pregătit pentru tine o colecție de rețete delicioase de caviar de hribi pe care le poți folosi pentru a crea capodopere culinare astăzi.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete – 1 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• sare si piper dupa gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, începeți să curățați ciupercile. Poate sa produse forestiereînmuiați în prealabil și apoi treceți peste suprafața lor cu o cârpă tare. Apoi, puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți la foc mediu. Ciupercile trebuie gătite timp de 30 de minute sau puțin mai mult. Apoi transferați ciupercile hribi finite într-o strecurătoare și lăsați până când excesul de umiditate s-a scurs. Caviarul Boletus ar trebui să aibă o structură densă și uniformă, deci nu avem nevoie de suc suplimentar.
2. În timp ce ciupercile boletus se răcesc, rețeta oferă pretratament legume Roșii proaspete se spala bine si apoi se taie felii subțiri. De asemenea, ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, apoi se rumenește ceapa în el. Abia atunci pot fi adăugate roșii tăiate pe suprafața grătarului. Unii bucătari cred că este mai bine să prăjiți roșiile separat.
3. Ciupercile, ceapa și roșiile preparate trebuie puse într-o mașină de tocat carne. Turnați amestecul de pastă omogen finit într-o tigaie și asezonați cu sare împreună cu condimentele preferate. Pentru a prepara caviarul, pasta de ciuperci trebuie prăjită la foc mediu timp de 10 minute. Pentru a preveni arderea alimentelor, asigurați-vă că amestecați sosul cu barbotare folosind o lingură de lemn.
4. Caviarul de boletus gata preparat, fierbinte, poate fi distribuit in borcane sterilizate. Ar trebui să se răcească aproape complet. Abia după aceasta recipientele pot fi închise ermetic cu capace și depozitate în pivniță sau în frigider. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță un plus delicios. bucataria de zi cu zi sau adevărata mândrie a gazdei la masa festivă.

Caviar de ciuperci cu usturoi

Ingrediente:

• boletus proaspăt- 1 kg.;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 l.;
• ceapa - 1 kg;
• usturoi - 2 sau 3 capete;
• morcovi – 1 kg;
• Frunza de dafin;
• oțet după gust;
• sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Dacă dovlecel și caviar de vinete Astăzi nu veți surprinde pe nimeni, dar caviarul de hribi cu usturoi vă va interesa cu siguranță. ca aceasta preparat deliciosÎl poți găti pentru iarnă sau îl poți mânca imediat. Această rețetă te va cuceri încă de la prima lingură. Pregătiți ciuperci boletus proaspete. Pentru a face acest lucru, spălați-le, îndepărtați folia de sus și tocați-le mărunt. În continuare, trebuie să fierbi ciupercile turnând apă rece peste ele. Timpul de gătire poate varia între 40-60 de minute. Nu uitați să amestecați constant bulionul și să îndepărtați spuma.
2. Este mai bine să scurgeți ciupercile hrițile fierte într-o strecurătoare, astfel încât să scape complet de apă. Apoi nu mai rămâne decât să le treci printr-o mașină de tocat carne și să începem să procesăm legumele. Este necesar să curățați și să spălați morcovii și să îndepărtați coaja de pe ceapă. Procedați în mod similar cu usturoiul. Se toarnă tot uleiul de floarea soarelui în tigaie, se așteaptă până dă în clocot, apoi se adaugă morcovii tăiați și ceapa tocată cu usturoi zdrobit. Când produsele se înmoaie și capătă un aspect plăcut crusta maro aurie, elimina amestec de legume de la căldură și se pisează într-o mașină de tocat carne. De asemenea, va trebui să le adăugați sare, condimente, foi de dafin și oțet.
3. Amestecați legumele cu condimentele și pasta de ciuperci, puneți mâncarea într-un vas adânc și puneți-o pe foc. Trebuie să fie fierte bine. Atunci tot ce trebuie să faci este cool caviar gatași se toarnă în borcane. Puteți adăuga ciuperci hriți împreună cu hribii sau alte ciuperci sălbatice pe care le aveți.

Caviar din mai multe tipuri de ciuperci

Ingrediente:

• ceapă - 0,2 kg;
• boletus - 0,3 kg;
• morcovi – 0,1 kg;
• boletus - 0,3 kg;
• castraveți murați – 0,1 kg;
• piper macinat si sare dupa gust;
• ulei de floarea soarelui – 0,05 l.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți totul mai întâi ingredientele necesare. Spălați ciupercile, curățați ceapa și morcovii și clătiți murăturile sub jet de apă.
2. Ceapa spalata trebuie taiata cubulete mici si apoi rumenita ulei de floarea soarelui. Se prăjește până când pregătire deplină Nu este deloc necesar, este suficient pentru a obține o stare moale și o ușoară crustă aurie. Morcovii trebuie răzuiți, apoi adăugați la ceapă și fierți timp de câteva minute, amestecând continuu.
3. Acum puteți trece la ciuperci. Tăiați-le în bucăți mici și puneți-le pe foc într-o cratiță cu apă rece. Gatiti 15 minute din momentul in care fierbe. Apoi produsele trebuie eliberate de lichid, uscate și măcinate folosind un blender.

După aceasta, pasta de ciuperci va trebui să fie fiertă timp de 5 minute împreună cu ceapa și morcovii. Amestecul gata transferați într-un bol adânc de sticlă. Tăiați ceapa proaspătă în jumătăți subțiri de inele și tocați castraveții murați pe o răzătoare grosieră. Tot ce rămâne este să amestecăm legume tocate cu pasta de ciuperci, se condimenteaza cu sare si condimente dupa gust si se serveste. Caviarul din hribi și hribi este gata. Poftă bună!