Cum să mănânci

În funcție de maturitatea sa, fructul de jac este consumat ca fruct sau legumă. Pulpa, florile și semințele sunt comestibile.
Pulpa fructelor verzui este fiartă, prăjită, coaptă, înăbușită:

• potrivită ca garnitură pentru carne, pește, fructe de mare - bucățile sunt la grătar pentru câteva minute;
• adesea adăugat la mâncăruri fierbinți, gustări picante, salate;
• umplutură carcase de pasăre coapte;
• gurmanzii se înnobilează cu piese produse obișnuite mâncare pentru a adăuga puțină aromă.

Fructele coapte sunt consumate proaspete sau procesate:

• Sunt folosite pentru a face jeleu, marmeladă și se adaugă la deserturi și înghețată.
• Dulceata de fructe de jac este o umplutură populară pentru produsele de copt.
• Uneori doar o coac.

Oasele se consumă ușor prăjite. Frunzele sunt adăugate în salate, inclusiv în salatele de fructe. Salatele, sosurile și deserturile sunt aromate cu flori.

Conținutul caloric și compoziția chimică a fructelor de jac

Fructele fructelor de pâine sunt bogate în carbohidrați și hrănitoare. Cu toate acestea, sunt aproape lipsite de grăsime. Complexul de vitamine și minerale le face dezirabile pentru mulți.

Calorii, valoare nutritivă

Fructele proaspete nu sunt deosebit de dietetice: 100 de grame conțin 94-97 kcal. Conserva este puțin „mai ușoară”.
100 de grame de pulpă conțin (g):

• proteine ​​– 1,44-1,47;
• grăsime – 0,12-0,22;
• carbohidrați – 22,41-23,43;
• fibre alimentare – 1,62-1,65;
• frasină – 1,01-1,05;
• apă – 73-75.

Dacă nu te lași dus, silueta este în siguranță.

Compus

Fructele nu sunt doar hrănitoare, un set de vitamine și minerale ajută organismul să fie mai puternic și mai energic.
Microelemente:

• cele mai „solide” sunt potasiul (aproape 300 mg la 100 g) și cuprul (187);
• mult magneziu, calciu, fosfor (33-37 mg);
• microdozele conțin sodiu, mangan, fier, zinc și seleniu.

Dintre vitamine, fructul de iac are cele mai multe vitamine A și B9 (acid folic).
Mai sunt: ​​C, grupele B (1, 2, 6), RR.

Calitățile vindecătoare ale fructului

La fructul de jac proprietăți benefice care vizează menținerea forței persoană sănătoasă sau recuperarea celor slăbiți.

Impactul general

Medicina a recunoscut că beneficiile fructului de jac se datorează componentelor sale:

1. Imunitate. O concentrație mare de vitamina C întărește apărarea organismului, ucide bacteriile și virușii.
2. Oncologie. Fitonutrienții care alcătuiesc carbohidrații încetinesc bătrânețea, mențin celulele în formă bună și distrug formațiunile canceroase.
3. Viziune. Vitaminele A, B2, C susțin sănătatea ochilor, ajutând la menținerea vederii bune.
4. Piele. Conținut crescut Vitaminele A și B2 (riboflavina) sunt benefice pentru sănătatea pielii. Devine elastică și netedă. Unghiile și părul sunt întărite.
5. Digestie. Structura fibroasă a pulpei îmbunătățește metabolismul, contracarează formarea de ulcer gastric, constipație și ajută la curățarea intestinelor. Îndepărtează colesterolul rău, metalele grele, toxinele.
6. Presiune. Potasiul scade tensiunea arterială, făcând din fruct o mântuire pentru pacienții hipertensivi.
7. Oasele. Magneziul și fosforul întăresc scheletul facilitând absorbția calciului de către organism. Vitamina C combate fragilitatea osoasa, previne osteoporoza si ajuta la producerea colagenului. Cuprul protejează țesutul cartilajului.
8. Anemic. Datorită fierului, hemoglobina crește, ceea ce este util dacă ești predispus la anemie. Copiii, adolescenții, mamele care alăptează și femeile însărcinate sunt deosebit de susceptibile la acest lucru.
9. Sânge. Acidul folic și magneziul stimulează hematopoieza.
10. Glanda tiroida. Cuprul o vindecă, îi îmbunătățește munca sistemul endocrinîn ansamblu, se normalizează fond hormonal. B6 este „responsabil” pentru sănătatea glandelor endocrine, A – pentru creșterea proteinelor, formarea de noi celule, B12 alungă depresia.

Medicina traditionala

În Est, vindecătorii folosesc toate părțile plantei:

• rădăcinile sunt preparate pentru ameliorarea de urgență a diareei;
• florile echilibrează excesul de diuretice;
• ceaiul din frunze crește lactația.

Semințele prăjite sunt recunoscute ca afrodisiace. Se crede că pulpa mărește potența.

Contraindicații și prejudicii

Restricțiile și contraindicațiile pentru fructe de jac sunt minime:

• intoleranță individuală;
• alergie la componentele din compoziția sa;
• supraalimentare (supărări de stomac).

Câteva bucăți sunt suficiente pentru prima degustare.

Concluzie

Jackfruit merită adus acasă. Beneficiile și daunele de la acesta sunt incomparabile. Restricțiile sunt minime; fructele pot fi date copiilor. Mâncare obișnuită, asezonată cu bucăți de pulpă, devine exotică și sănătoasă.

Vegetarienii vor fi deosebit de fericiți, deoarece exoticele înlocuiesc pe deplin carnea.

Fructul nu trebuie consumat imediat: pulpa congelată poate fi păstrată luni de zile fără a-i compromite gustul și beneficiile.

Jackfruit se referă atât la fructe, cât și la pomii pe care crește. Jackfruit este originar din India și Bangladesh. Treptat, acești copaci au devenit mai răspândiți, acum sunt cultivați în multe țări din Asia de Sud-Est, Filipine și chiar și în Africa și nordul Braziliei.

Jackfruit este considerat o rudă apropiată a fructelor de pâine., dar nu atât de popular din cauza miros neplăcut coji. La urma urmei, atunci când fructele sunt cultivate și recoltate în masă, aceasta devine o problemă destul de serioasă. Și totuși, jackfruit este destul de comun în țările din Asia de Sud, popularitatea sa este comparabilă cu mango sau banane. Acești copaci sunt cultivați și pentru lemn. Acești copaci fac case excelente, mobilier și ustensile de uz casnic, deoarece termitele nu le mănâncă.

Planta în sine poate ajunge la o înălțime de 20 de metri, iar frunzele sale de culoare verde închis nu cad niciodată. O vedere interesantă este fructul de jac înflorit. Florile mai mari sunt situate direct pe trunchi, iar cele mai mici sunt situate pe ramuri. De la înflorire până la coacerea fructelor, durează de la 3 până la 8 luni. Se formează exact mai aproape de trunchi, deoarece ramurile fragile nu pot suporta greutatea fructelor masive.

Se crede că numele acestei plante provine dintr-o corupție a unui cuvânt indian care înseamnă „mare și rotund”. într-adevăr, Jackfruits sunt cele mai mari fructe care cresc pe copaci. Greutatea lor ajunge la 34 kg, lungimea poate fi de la 20 la 90 cm Fructul în sine este asemănător unui pepene galben, dar coaja sa groasă are multe proeminențe, ca niște coșuri. Culoarea acestui fruct poate fi galben-verzui sau galben-maronie;

Structura fructului de jac este, de asemenea, interesantă. În interior, este împărțit în mulți lobi acoperiți cu o peliculă piele. Fiecare segment este alcătuit din pulpă galbenă suculentă și o sămânță, a cărei lungime poate ajunge la 4 cm. Pulpa Jackfruit are un miros plăcut, delicat, care amintește de un amestec de ananas și banană. Dar mirosul cojii nu poate fi numit plăcut. Se spune că seamănă cu o ceapă putredă. Când tăiați fructele de jac, trebuie să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal. Faptul este că coaja conține o substanță lipicioasă, care va fi dificil de spălat mai târziu. Unii oameni preferă să se decojească în timp ce poartă mănuși. Jackfruit poate fi păstrat la frigider până la 2 luni, dar într-un loc cald se strică destul de repede.

Compoziția și conținutul caloric al fructelor de jac

Jackfruit este produs cu conținut scăzut de calorii, la 100 g de pulpă sunt aproximativ 90 kcal. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați (22,4 g la 100 g), în India este numită „pâinea săracului”. Acest fruct este foarte hrănitor. Jackfruit conține mult mai puține proteine ​​și foarte puține grăsimi. Dar este multă apă în el, există fibre alimentare, cenușă și acizi grași saturați. Dintre vitamine, poziția de lider este ocupată de vitamina C, fructele conțin și vitamina A, B1, B2, B6, B9 și PP. Jackfruit este foarte bogat în potasiu, la 100 g de pulpă există până la 303 mg din acest mineral, conține și destul de mult calciu, magneziu și fosfor, și conține sodiu. Dintre microelemente, fructul de jac conține cel mai mult fier, de asemenea, conține zinc, cupru, mangan și seleniu.

Beneficiile Jackfruit-ului

Valoarea principală a fructelor de jac constă în valoarea sa nutritivă.. După cum am menționat deja, conține chiar mai mulți carbohidrați decât pâinea. Și, în același timp, fructele de iac conține multe mai putine calorii, Cum produse din făină. Prin urmare, poate fi numit un produs dietetic.

În medicina orientală, fructul de iac este folosit ca medicament.. Pulpa de Jackfruit este folosită pentru a trata faringita, ulcerul gastric și indigestie. În general, aceste fructe sunt utile pentru muncă tractului gastrointestinal, fibrele pe care le conțin ajută la normalizarea intestinelor. Acest fruct ajută și la menținerea unui cap sobru în timpul sărbătorilor, reducând efectele alcoolului.

În Vietnam, fructul de jac este folosit în medicina orientală. Pulpa fructului ajută la faringită și alte boli. De asemenea, ajută la tratarea ulcerelor de stomac și a indigestiei. Fibrele sale sunt utile pentru tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați acest fruct în cantități mari, deoarece are un efect laxativ moderat. Fructele Jackfruit sunt de asemenea bune pentru că ajută la scăderea tensiunii arteriale și la întărirea sistemului imunitar. În unele țări asiatice este folosit și pentru a trata febra. Semințele de fructe de jac prăjite sunt, de asemenea, cunoscute că acționează ca un afrodisiac.

Nu numai fructele sunt utile, ci și alte părți ale acestei plante. De exemplu, rădăcinile fructelor de jac sunt folosite pentru a trata diareea, iar florile acestei plante sunt folosite ca antidiuretic. În est, mamele care alăptează beau un decoct de frunze de jac pentru a-și crește cantitatea de lapte.

Cum să mănânci fructe de jac

Jackfruit se mănâncă ca în proaspăt, așa că se gătesc din el feluri de mâncare diverse . Puteți face din el jeleu, marmeladă sau gem. Și dacă fructele sunt necoapte și de culoare verde, atunci pot fi gătite ca legumele - fierte, prăjite, înăbușite etc. Fructele de jac necoapte sunt făcute plăcinte, folosite ca umplutură sau tăiate în cuburi și coapte. Este grozav ca garnitura pentru carne si peste este folosit si ca ingredient in tot felul de salate si aperitive. Puteți chiar să umpleți pui cu el. Feliile de Jackfruit pot fi păstrate la congelator pentru o perioadă destul de lungă. Și semințele sale sunt de obicei prăjite ca castanele. Sunt, de asemenea, foarte hrănitoare și sănătoase.

Se mănâncă nu numai fructele, ci și florile jacului.. Se albesc si se adauga la prepararea picantilor ardei gras sau sos de creveți. Frunzele tinere din piele pot fi adăugate în salata de papaya.

Desigur, pulpa de fructe de jac este folosită la prepararea diferitelor deserturi. Poate fi folosit pentru a decora înghețată, jeleu, prăjituri și alte dulciuri. În est, le place în special să adauge pulpă de fructe de jac la laptele de cocos. Acest lucru face o salată de fructe foarte gustoasă.

Nu cu mult timp în urmă ne-am întâlnit foarte fructe neobișnuite- Asta fructul de iac , se mai numește pur și simplu fruct de jack. Puteti afla impresiile mele despre el din acest articol.

Fructul Jack, ce este?

După ce am vizitat Asia (Thailanda) pentru prima dată, ne-am dorit cu siguranță să vedem și să încercăm durianul, despre care auzisem atât de multe. Dar nu l-am putut găsi. Drept urmare, într-unul dintre hipermarketurile pe care le-am găsit tăiate bucăți mariși ambalate individual fruct interesant. Confundându-l cu durian, l-am cumpărat și l-am încercat.

Ne-a frapat aroma delicată de fructe și structura neobișnuită a fructului - nu a fost absolut suculent, dar în același timp foarte gustos. Fructul era alcătuit din multe felii individuale, fiecare dintre ele, ca în propria sa casă, având propria sa sămânță. Se pare că și semințele de fructe de jac sunt comestibile - trebuie gătite, dar nu am avut o astfel de experiență! Feliile comestibile în sine constau din plăci fibroase galbene care trebuie mestecate bine. Fructe noi noua ne-a placut. Mai târziu am aflat că a fost fructul de iac .

Data viitoare când am încercat jackfruit, am observat ceva special la el - era foarte sățios! După ce am mâncat doar câteva bucăți din acest fruct, a apărut rapid sațietatea, iar senzația de sațietate a persistat destul de mult timp. Și nu este o coincidență, structura fibroasă a fructului este o sursă de carbohidrați nutritivi și fibre necesare tractului nostru gastrointestinal. Puteți citi mai multe despre fibre în articolul nostru.

Fructul Jack - cum crește?

În timp ce vizitam pagoda locală - un templu budist, am decis să facem o plimbare în grădină, care era situată lângă templu. Era imposibil să nu observi copac neobișnuit: în sine nu este foarte mare, dar erau fructe uriașe verzi înțepătoare atârnând pe el mai aproape de fund. Nu era nicio îndoială - era fructe de jac! În mod surprinzător, fructele de jac pot ajunge la o greutate de 36 kg! Atât de fructat! Ulterior, am început adesea să vedem astfel de copaci în apropierea clădirilor rezidențiale. S-a dovedit că pentru asiatici sunt un simbol al bunăstării și sănătății.

Din păcate, turiștii nu au voie să culeagă fructe locale tot ce trebuie să facem este să surprindem într-o fotografie acest miracol al naturii.

Care sunt beneficiile fructelor de jac pentru organism?

Fructul Jack este incredibil de benefic pentru corpul uman Dacă vă aflați în țări asiatice, asigurați-vă că îl încercați! Pe lângă vitamina C, în care majoritatea fructelor sunt bogate, fructele de jack au următoarele proprietăți:

— conținut ridicat de magneziu, care la rândul său permite absorbția calciului în corpul nostru;

— conținut ridicat de fier ajută la creșterea hemoglobinei;

— nu o cantitate mică de cupru Fructul conține un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide.

Acestea și multe alte proprietăți ale jackfruit-ului îl fac foarte benefic pentru oameni.

Cum să mănânci fructe jack?

Desigur, cel mai bine este să-l consumi proaspăt, astfel încât utilitatea sa se păstrează la maximum.

Asiaticii înșiși nu fac nimic cu el - îl fierb, îl tocănesc, îl marinează și chiar îl prăjesc! Există o explicație pentru acest fenomen - arborele de jac dă roade tot timpul anului, din fiecare pom se culeg o mulțime de fructe, a căror mărime o știm deja. Se pare că toate aceste lucruri trebuie să meargă undeva, altfel se vor pierde! Prin urmare, localnicii au învățat să pregătească fructe de jack pentru pe termen lung. Acest lucru va fi înțeles de cei care au cules vreodată mere în timpul unui an de recoltare - și ce fac cu ele - gem, compoturi, uscate, bezele făcute și adăugate în salate. O situație familiară, nu-i așa?!

Syn: fructe de pâine indian, fructe de pâine jack, eve.

Arbore tropical veșnic verde cu frunze ovale piele, dimensiuni diferite flori pe ramuri și trunchi și fructe comestibile uriașe cu un miros specific. Jackfruit este apreciat ca plantă folosită în gătit, agricultură și medicină, deoarece are multe proprietăți benefice. Aproape toate părțile fructului de jac sunt folosite în scopuri medicinale.

Puneți o întrebare experților

În medicină

Jackfruit este un copac și un fruct comestibil uriaș cu același nume. Valoarea principală a fructelor de jac este valoarea sa nutritivă. Jackfruit conține o mulțime de carbohidrați, dar cu toate acestea este produs dietetic. Conținutul caloric al fructelor de jac este de 94 kcal la 100 g de produs. Jackfruit este popular ca produs alimentar în sine și un ingredient important în multe rețete. Bucătăria indianăși alte țări asiatice. Care sunt beneficiile fructelor de jac? Având proprietăți laxative, antiinflamatorii, imunomodulatoare și alte proprietăți benefice, fructul de jac este folosit cu succes în medicina orientală. Fructele unei plante tropicale sunt folosite pentru normalizarea muncii sistemul digestiv, întărire sistemul imunitar. Consumul acestor fructe ajută la scăderea tensiunii arteriale. Fructele coapte, bogate în fibre, au efect laxativ și ameliorează constipația. Decocturile din rădăcinile plantei, precum și fructele necoapte, sunt folosite pentru a trata diareea și bolile de piele. Infuzia din frunzele plantei crește lactația la femei. Semințele de fructe de jac prăjite au un efect stimulator asupra organismului, dau mai multă energie și măresc performanța.

Contraindicații și efecte secundare

Contraindicațiile la utilizarea fructului de jac sunt: ​​intoleranța individuală, tendința de a prezenta reacții alergice, obezitatea, diabet zaharat. Consumul de fructe de jac poate provoca tulburări de stomac, deoarece fructul are proprietăți laxative. Unii oameni, după ce mănâncă pulpa fructului, simt disconfort în gât: le devine greu să înghită, iar spasmele apar în gât. Aceste fenomene dispar de la sine după 1-2 ore de la consumul de fructe de iac.

În gătit

Jackfruit este folosit pe scară largă în gătit local în țările asiatice. Pulpa coaptă a fructelor este consumată proaspătă și folosită ca ingredient în salate și deserturi. Aroma de banană-ananas a fructelor de jac conferă preparatelor o picantă deosebită și gust rafinat. O salată de fructe populară în India este făcută din pulpă de jac, lapte de cocos și alte fructe. Fructele necoapte sunt folosite ca legume - supuse prelucrare culinară: fierbe, tocană, prăjesc. Trebuie remarcat faptul că localnicii gătesc nu numai fructe de iac. Florile plantei sunt albite, apoi servite în combinație cu ardei ardei sau sos de creveți. Frunzele tinere de jac sunt întotdeauna adăugate în salata de papaya. Coaja fructelor este murată sau așezată sirop de zahar. Semințele de Jackfruit sunt, de asemenea, folosite în gătit, adăugându-se la diverse feluri de mâncare. Pulpa decojită a fructelor este adăugată în supe, folosită ca garnitură pentru pește și carne și umplută în pui. Semințele de Jackfruit sunt prăjite și consumate ca castanele.

În alte zone

Lemnul de Jackfruit este apreciat în special în industria mobilei și construcții, deoarece are o nuanță aurie, este renumit pentru durabilitatea sa și nu este deteriorat de termite. Fabricat din lemn instrumente muzicale, ustensile de uz casnic, diverse meșteșuguri și suveniruri. Latexul este o substanță lipicioasă care se găsește în fructele și frunzele de jac. Latexul este extras din plantă pentru a face un adeziv de calitate.

Clasificare

Jackfruit, eve sau fructe de pâine indian (lat. Artocarpus heterophyllus) este o plantă perenă, o specie din genul Artocarpus (lat. Artocarpus). Aparține familiei Mulberry (lat. Moraceae). Jackfruit este considerat o rudă apropiată a unei alte specii din genul Artocarpus - Breadfruit (lat. Artocarpus altilis).

Descriere botanica

Jackfruit este un copac veșnic verde destul de înalt, până la 20-35 m înălțime. Frunzele sunt de culoare verde închis, piele; Ele pot fi ovale sau pinnate într-un singur exemplar (o trăsătură caracteristică a fructului de jac), până la 20 cm lungime Planta este monoică. Florile masculine și feminine sunt discrete, colectate în mici inflorescențe unisexuate. Florile masculine se formează pe ramuri subțiri, florile feminine sunt mai mari, pe pedicele groase, crescând pe trunchi însuși, pe ramurile inferioare lângă baza lor și direct din pământ la poalele arborelui tropical. Polenizarea florilor are loc cu ajutorul vântului și insectelor (în cultură, acestea sunt de obicei polenizate manual). Coacerea fructelor are loc în 3-8 luni. Fructele Jackfruit sunt drupe colectate în infructescence gigantice lungi (până la 20 cm) și chiar de un metru. Prin urmare, fructele de jack sunt considerate cele mai mari dintre acele fructe comestibile care cresc pe copaci. Greutatea fructului plantei poate ajunge la 35 kg, iar lungimea variază de la 20 la 90 cm Coaja fructului este groasă, acoperită cu coșuri în formă de con. Culoarea cojii variază de la galben-verde la galben-maro. Când fructul de jac este complet copt, coaja și semințele sale emit un miros neplăcut, persistent de putrefacție, dar pulpa fructului are un gust delicat, dulceag, de banană-ananas. Pulpa fructului este fibroasă, suculentă, împărțită în lobi. Fiecare lob dezvoltă o sămânță maro deschis. Un fruct de jac poate produce până la 500 de semințe.

Răspândirea

India este considerată locul de naștere al fructului de iac ( Ghats de Est) și Bangladesh. În India, copacul este comun împreună cu mango și banană. Plantațiile cultivate de fructe de jac ocupă o suprafață vastă - aproximativ 26.000 de hectare. Planta este răspândită și în Asia de Sud-Est, Filipine, Thailanda și se găsește în Africa de Est (Uganda, Kenya). Pe insulele Oceaniei, precum și în tropicele Lumii Noi, cu excepția Surinamului și a nordului Braziliei, jackfruit este un copac rar. În comparație cu fructele de pâine (Artocarpus altilis), fructul de pâine ocupă locul al doilea: localnicii îl consideră mai puțin potrivit pentru scopuri alimentare din cauza mirosului său neplăcut. Jackfruit este cultivat în principal pentru lemnul său bun.

Achizitia de materii prime

Cu mâncare și scop medicinal Pulpa fructului de iac este recoltată, iar localnicii recoltează frunzele, semințele și rădăcinile plantei. Frunzele, semințele și rădăcinile de Jackfruit sunt uscate sub un baldachin, apoi păstrate timp de cel mult 2 ani într-un loc uscat.

Fructele proaspete ale acestui arbore exotic sunt practic inaccesibile rezidenților europeni, dar uneori puteți găsi fructe în supermarketuri, respectând reguli simple atunci când alegeți un produs. Jackfruit se vinde în mare parte deja decojit și tăiat felii. Dar acesta se întâmplă fructe tropicale si cu coaja. Cum să alegi un fruct potrivit pentru consum? Se crede că pielea galben-verzuie a fătului ar trebui să fie densă, dar nu grea la atingere, fără deteriorare. Un fruct incomplet copt emană lumină aroma placuta, și ei o aleg. Fructele de jac supracoapte au un miros puternic, neplăcut (astfel de fructe sunt excluse de la vânzare din cauza mirosului de coajă).

Pe lângă mirosul neplăcut, pielea fructului conține o substanță lipicioasă (latex). Mâinile sunt lubrifiate cu ulei vegetal pentru a le spăla cu ușurință de latex. Și totuși, atunci când tăiați fructele, trebuie să lucrați cu mănuși. Semințele și miezul sunt, de asemenea, îndepărtate din fructe. Pulpa poate fi depozitată la temperatura camerei nu mai mult de 3-5 zile, congelat - până la 2 luni.

Compoziția chimică

Compoziția chimică Jackfruit are un conținut ridicat de aminoacizi (1,7 g), mono și dizaharide, acizi grași saturați, fibre (1,5 g), luteină-zeaxantina și saponine. În fructe se găsesc multe vitamine: vitaminele B, carotenul, PP, dar poziția de lider în această categorie este ocupată de vitamina C. Jackfruit-ul este bogat în minerale și alte substanțe biologice. substanțe active: calciu (34 mg), fosfor (36 mg), sodiu prezent, potasiu (303 mg), magneziu (37 mg), mangan, zinc, seleniu, tiamina, niacina, riboflavina, cupru, sodiu, acid folic. Pulpa fructului conține multă apă, practic fără grăsimi și conține 23 g de carbohidrați. Semințele conțin 38% carbohidrați, 0,4% grăsimi și 6,6% proteine.

Proprietăți farmacologice

Compoziția bogată în vitamine și minerale a fructului de jac îl determină mare beneficiu pentru corp. Jackfruit este o sursă valoroasă de potasiu (303 mg la 100 de grame de produs). Conform cercetarea stiintifica, o dieta bogata in potasiu ajuta la scaderea tensiunii arteriale si are un efect benefic asupra functionarii muschiului inimii. În plus, pulpa fructului are fibre grosiere– substanțe „balast” care pot reduce sinteza colesterolului, lipoproteinelor și viteza de absorbție a dizaharidelor în intestine, iar aceasta protejează organismul de salturi ascuțite nivelurile de glucoză din sânge. Substanțele de balast ale fibrei de jac normalizează funcționarea întregului tract gastrointestinal. Calciul și fosforul din fructe sunt o protecție eficientă sistemul osos organism, previne dezvoltarea osteoporozei. Nivelul de magneziu din fructul de jac are un efect benefic asupra afecțiunii sistemul nervos.

Jackfruit este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina C, are antiinflamatoare și efect antibacterian, susține activitatea leucocitelor. Cu proprietăți antioxidante, acidul ascorbic protejează corpul uman de radicalii liberi și întărește sistemul imunitar.

Utilizare în medicina populară

Datorită proprietăților sale benefice, fructul de jac a fost mult timp folosit în medicina orientală pentru prevenirea și tratarea multor boli. Pulpa fructului de iac ajută la indigestie, ulcere și alte boli ale tractului gastrointestinal, scade tensiunea arterială și întărește sistemul imunitar. Un decoct din rădăcinile copacului este un astringent eficient pentru diaree și tulburări de stomac, acest remediu ajută la febră și astm. Jackfruit are proprietăți antiinflamatorii. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, este utilizat pentru tratament raceli, faringita. Când sunt folosite extern, loțiunile din decocturi de fructe de jac vindecă bine rănile și ajută la dermatita și unele boli ale pielii. Fructe coapte are efect laxativ, iar un decoct din frunze este folosit pentru a crește cantitatea de lapte la femeile care alăptează. Fructele necoapte au efect astringent și ameliorează diareea.

Un decoct de flori are efect diuretic și este utilizat pentru edem, boli ale rinichilor și organelor sistemului excretor. Beneficiile fructelor de jac sunt cunoscute și în China. medicina populara: Jefruit este cunoscut ca un remediu pentru ameliorarea simptomelor de intoxicație cu alcool. Pulpa fructului are efect tonic și este utilă pentru crescut activitate fizică. Seminte de floarea soarelui prajite Fructele sunt un afrodisiac puternic.

Context istoric

Pomul jackfruit este fructul național al țării Bangladesh. Localnicii cred că acest copac, plantat în grădină, aduce noroc proprietarului. Oamenii au crezut de mult în puterea magică a semințelor mari ale plantei, considerând fructul de jac un fel de talisman care își protejează proprietarul de rănile înțepate. Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii orientali au folosit pulpa fructelor de jac pentru funcționarea coordonată a sistemului digestiv, tratarea răcelilor și a febrei. Locuitorii din Asia de Sud-Est știu de mult despre efect energetic semintele fructelor plantei, care revigoreaza intregul organism si maresc performantele.

În secolul al XIX-lea, din trunchiul iacului se obținea un colorant galben, la vremea aceea era un produs de comerț valoros. Thailandezii au folosit această substanță pentru a vopsi hainele din bumbac, mătase și călugări.

Din cauza continut ridicat carbohidrați (22,4 g la 100 g), în India, localnicii numesc fructul de jac „pâinea săracilor”. Într-adevăr, pâinele coapte din aluat de fructe de jac au gust de pâine. Transformarea fructelor de jac în aluat este interesantă. Localnicii fac un fel de așternut din frunze de banane în jurul pomului de jac. Apoi fructul este doborât la pământ. Fructul este străpuns cu bețișoare ascuțite și lăsat să fermenteze ceva timp. Ca urmare a fermentației, în interiorul fructului se formează o pulpă cu o consistență deosebită. Fructul de jac este frământat într-un aluat, adăugând alte ingrediente pentru aromă.

Numele plantei, jackfruit, provine dintr-o corupție a unui cuvânt indian care înseamnă „mare și rotund”. Fructele Jackfruit sunt considerate cele mai mari dintre toate cele care cresc pe copaci.

Literatură

1. Ryabokon A. Enciclopedia veselă a plantelor vindecătoare alimentare. - Litri, 2015. – 373 p.
2. Gritsak E. Bucătăria vegetariană este alegerea potrivită. - Ripol Classic, 2008. – 254 p.
3. Editura A. Singapore: A opta minune a lumii. – 2010. - 336 p.
4. Şcolar Yu. Enciclopedie completă. – 2013. – 245 p.
5. Şcolar Yu. plante tropicale. Floră uimitoare a țărilor fierbinți. - Litri, 2014. – 543 p.

Gust și miros de fructe de jac.

Mirosul fructelor este comparat cu aroma de ananas, mango, banane, dar în același timp puteți prinde note de acetonă și ceapă (o combinație foarte ciudată). Unii oameni cred că fructele de iac miroase gumă de mestecat pentru mirosul artificial oarecum aspru. Gustul său este cremos și dulce. După consistența pulpei, fructul poate fi împărțit în două tipuri, într-unul este moale, amintește ca textură stridii crude, iar al doilea este tare și crocant.

Cum să alegi fructele de iac

Cel mai adesea, fructele de jac sunt vândute deja separate de coajă, în felii gata decojite, deoarece este aproape imposibil să mănânci întregul fruct singur.
Atunci când alegeți un fruct întreg, ar trebui să acordați atenție coajei acestuia. Ar trebui să fie dens, verde galben nici o pagubă. Aroma pulpei coapte este foarte usoara, abia perceptibila. Dar coaja miroase a ceapă lipsă. Fructul de jac supracoapt are un miros puternic înțepător și o coajă maronie. Dacă bateți fructele, atunci când sunt coapte, ar trebui să scoată un sunet plictisitor, gol.

Cum să mănânci corect fructele de jac

Mai întâi trebuie să tăiați fructele pe lungime în două jumătăți cu un cuțit. Apoi tăiați miezul. Deoarece coaja și miezul fructului de jac conțin latex, atunci când îl separați, este mai bine să folosiți mănuși sau să vă ungeți mai întâi mâinile cu orice ulei vegetal. Acest suc are capacitatea de a se lipi de mâini și practic nu este spălat. După aceasta, trebuie să scoateți feliile, să le separați de coajă și să îndepărtați firele albe și să începeți să prelevați probele din fructe.

Depozitarea Jackfruit-ului

Când este păstrat proaspăt la frigider, fructul de jac va dura aproximativ o săptămână. Puteți îndepărta feliile de fructe, îndepărtați semințele și puneți-le într-un recipient timp de 3-5 zile. Când sunt congelate, fructele nu se strica timp de aproximativ două luni.

Compoziția și proprietățile benefice ale fructelor de jac

Compoziție (100 g) – proteine ​​(1,5 g), grăsimi (0,3 g), carbohidrați (20-25 g).
Jackfruit ocupă locul trei după mango și banană în ceea ce privește valoarea sa nutritivă.
Fructul său are un conținut scăzut de calorii. Sunt 90 kcal la 100 g. În India, a fost numit „fructul de pâine” și numit „pâinea săracului” pentru cantitatea de carbohidrați și amidon pe care o conține. Există foarte puține grăsimi și proteine ​​în produs, dar este bogat în acizi grași, vitamine și minerale- potasiu (necesar pentru cresterea corecta a oaselor), magneziu, zinc, mangan, cupru. Elementul niacin inclus în compoziția sa are acțiune utilă asupra stării sistemului nervos și a pielii. Jackfruit are proprietăți antivirale și antibacteriene și îmbunătățește imunitatea datorită vitaminei C pe care o conține.
Acest fruct este unul dintre cele care conține cel mai mare conținut de vitamine B. Și sunt responsabili pentru funcționarea sistemului nostru nervos.
Jackfruit este un antioxidant puternic, bogat in caroten, care la randul sau sustine si imbunatateste functiile vederii.
Elementele prezente în fruct (izoflavonoide, lignani, saponine) sunt utile pentru prevenirea cancerului. Acestea ajută la încetinirea degenerării celulare, ducând la boli degenerative și afectează întinerirea pielii. Jackfruit este bun pentru ulcere și probleme digestive, excelent remediu pentru a curata intestinele. Ajută la mare tensiunea arterială, reduce riscul de infarct miocardic. Se recomanda consumul de fructe de iac pentru anemie, pentru prevenirea bolilor tiroidiene. Are capacitatea de a crește numărul de spermatozoizi.

În mod surprinzător, fructul de jac poate reduce efectele alcoolului în corpul uman. Semințele de fructe prăjite au un efect stimulant care poate fi comparat cu taurina și cofeina. Oferă corpului uman energie suplimentară (deși nu pe termen lung). Jackfruit este potrivit și pentru cei care țin dietă, deoarece este destul de sărac în calorii și în același timp hrănitor.
Un decoct din frunzele fructului ajută la creșterea lactației mamelor care alăptează.

Utilizări ale fructelor de jac

Gătitul. Jackfruit este folosit pentru a face jeleuri, gemuri și marmeladă. Ei fac chipsuri din ea. Adăugat la salate de fructe. Fructele necoapte, cum ar fi legumele, pot fi înăbușite, murate, prăjite sau transformate în diverse umpluturi pentru plăcinte. Se spune că au un gust asemănător cu cartofii.
Pulpa fructului este folosită pentru a decora înghețată și ca adaos la deserturi. Se serveste ca garnitura pt preparate din carneși, uneori, acestea sunt adăugate la ele în timpul gătirii pentru a obține un aspect neobișnuit gust picant. Puiul este, de asemenea, umplut cu pulpă.
Frunzele de Jackfruit sunt amestecate cu frunze de papaya pentru a face o salată delicioasă.
Suc de Jackfruit amestecat cu lapte de cocos, foarte hrănitoare și răcoritoare.
Semințele fructului, care se numesc nuci, se consumă fierte, uscate și prăjit. Practic nu conțin grăsime, dar cantitate uriașă carbohidrați. În unele țări, acestea sunt măcinate, adăugate în făină și coapte în produse de patiserie.

Dacă fructele de jac urmează să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, se usucă la soare și apoi, la nevoie, se gătesc în apă clocotită cu sare. Felii uscate Fructele sunt la fel de delicioase pe cât de proaspete.
Pe lângă pulpă și semințe, florile fructelor sunt folosite și la gătit. Sunt înăbușiți și adăugați ca unul dintre ingredientele sosului de creveți.
Coaja fructului de jac este murată sau îndulcită și apoi folosită și la gătit. Este potrivit și ca hrană pentru animale.

Industrie. Casele sunt construite din lemnul plantelor, se realizează mobilier și chiar instrumente muzicale. Este cunoscut pentru durabilitatea și nuanța aurie frumoasă. De asemenea, lemnul de Jackfruit nu este susceptibil la deteriorarea ciupercilor și termitelor. Pentru vopsirea țesăturilor se folosește un colorant galben obținut din coajă și tulpină. Acest colorant este adesea folosit pentru a vopsi hainele călugărilor budiști din Thailanda și Birmania.
Latexul conținut în trunchiurile fructelor este folosit pentru prepararea lipiciului. Și unii îl folosesc pentru a produce gumă de mestecat.

Daune ale fructelor de jac

Unii oameni pot prezenta o reacție alergică cauzată de intoleranța individuală la fructe. Poate provoca spasme în gât, ceea ce face dificilă înghițirea unei persoane. Deși această reacție este temporară, merită să limitați consumul acestui fruct într-o astfel de situație. Jackfruit are, de asemenea, proprietăți laxative, așa că dacă îl folosiți în exces, poate provoca tulburări de stomac.

Fapte interesante despre fructele de iac

Printre popoarele din Asia de Sud-Est, există credința că un pom de jac plantat în curtea unei case are capacitatea de a-i aduce noroc (pentru Nume thailandez acest arbore înseamnă „ajutor”, „sprijin”). Și semințele verzi ale fructului, care au o nuanță de cupru, sunt foarte des folosite ca talismane care protejează împotriva rănilor cauzate de un obiect ascuțit.
Printre fructele de iac, există tipuri care au un gust foarte unic. Unul dintre soiuri are gust băutură alcoolică, o alta lamaie, iar cea mai delicioasa este ciocolata Snickers (nugat cu nuci).
Numărul de segmente dintr-un fruct de jac depinde de varietatea acestuia. Se știe că la unele poate ajunge la 400 de bucăți.
Jackfruits sunt bucurați nu numai de oameni, ci și de animale. Sunt mâncați cu bucurie de maimuțe și molii, dispersând astfel semințele. Pe lângă insecte, polenizarea este efectuată de șopârle, cărora le place să se sărbătorească cu flori de jackfruit.
Jackfruit este un bun înlocuitor al cărnii în feluri de mâncare și, prin urmare, uneori este numit popular „carne vegetală”. Un astfel de fel de mâncare comun în est este curry cu fructe de jac.
Soiurile ferme și crocante de fructe de jac sunt considerate cele mai de elită și delicioase.

Datorită faptului că feliile de fructe nu sunt păstrate mult timp, cel mai adesea le puteți cumpăra proaspete seara (de la ora 5 la 8). După ce stau întins pe rafturi o zi, se îngălbenesc, devin mai transparente și pierd totul calități gustative, se transformă într-un jeleu complet neapetisant. Prin urmare, vânzătorii tăiau în mare parte fructele de iac chiar în fața cumpărătorului. Se bucură foarte mult într-un mod neobişnuit– întoarceți fructele pe dos și selectați feliile.

Înflorirea fructelor este foarte neobișnuită. Are două tipuri de flori pe un copac. Cele mici sunt masculi și cresc pe ramuri, iar cele mari sunt femele pe trunchi sau ramurile cele mai groase. Florile au un aspect deosebit, care amintește mai mult de embrionul unui fruct, un mic fruct de jac. Aroma lor este foarte puternică, o poți simți chiar și atunci când arborele de jac în sine nu este vizibil. Miroase a zahăr ars.

În Thailanda, împreună cu fructele de iac, se vând și semințele acestuia. Ei au nevoie doar de o taxă separată pentru ei.
În Malaezia, a fost dezvoltată o varietate de fructe de jac care, atunci când sunt coapte, nu conține absolut nicio latex, ceea ce înseamnă că îl puteți tăia și mânca fără să vă faceți griji cu privire la starea mâinilor.
Are pulpa suculenta de portocala si este foarte număr mare seminte in interior.