Cafeaua este una dintre băuturile preferate de mulți oameni. Dar toată lumea știe că, pe lângă beneficii, poate provoca și rău. Prin urmare, persoanele care suferă de hipertensiune arterială sunt adesea sfătuite să bea cafea decofeinizată. Numele său vorbește de la sine. Este un produs fără cofeină. Dar nu toată lumea înțelege pe deplin ce este, care sunt beneficiile și daunele sale.

Prezentat în magazinele moderne cafea decofeinizataîn boabe, măcinate și instant. Fiecare dintre ei are tehnologie sofisticată producție. Fiecare dintre ele se bazează pe o tehnică de eliminare a cofeinei. Răspunzând la întrebarea cum se face cafeaua decofeinizată, se pot distinge următoarele metode:

• Înmuiere. Pentru aceasta tehnica se foloseste apa calda. Boabele sunt puse în recipiente mari și umplute cu apă. În această stare, ar trebui să zacă suficient de mult. Ca urmare, practic nu mai există cafeină în boabe. Dar, odată cu el, dispar și mirosul și gustul produsului. Pentru a le returna, apa ramasa este trecuta printr-un filtru specializat. Tot excesul rămâne în elementul de filtrare, în timp ce gustul și aroma rămân. După aceea, lichidul preparat este încălzit și noi materii prime sunt introduse înapoi în el. Produsul obținut în acest mod este destul de scump, deoarece tehnologia de producere a acestuia este complexă și necesită costuri ridicate. Dar băutura preparată din ea va avea un gust caracteristic și nu va dăuna organismului.
• Dizolvare. La început, boabele sunt înmuiate pentru un timp apa fierbinte... După aceea, li se adaugă un solvent chimic special. Apoi produsul se spală din nou în apă și se usucă bine. Merită să ne amintim că solventul folosit are o compoziție chimică complexă, prin urmare, vă poate dăuna sănătății. Beneficiile unei astfel de băuturi vor fi minime. În plus, solventul afectează semnificativ palatabilitatea.
• Tratarea gazelor. Materiile prime sunt turnate apa fierbinteși lăsat în această stare pentru o vreme. După aceea, se adaugă dioxid de carbon în apă. În acest caz, dioxidul de carbon va acționa ca solvent. Dar, în același timp, răul va fi minimizat. O astfel de producție este destul de costisitoare și consumatoare de timp. Beneficii și gust băutură naturală sunt complet conservate.

Caracteristici benefice

În unele cazuri, boabele de cafea decofeinizate sunt benefice pentru organism. Printre ale lui proprietăți pozitive se remarcă următoarele:

• Poate fi băut fără teamă pentru persoanele care suferă de crescut tensiune arteriala... Este cofeina care provoacă salturi ascuțite IAD.
• Beneficiile cafelei decofeinizate constau în capacitatea sa de a tonifia, de a da vitalitateși îmbunătățirea performanței. Ajută la îmbunătățirea memoriei și la stimularea activității creierului.
• Studii recente au arătat că un astfel de produs poate reduce semnificativ riscul de diabet de tip 2. Absorbția glucozei este mai rapidă. Dar beneficiile sale din acest punct de vedere nu sunt pe deplin înțelese.
• Ameliorarea simptomelor gutei. Experimentele oamenilor de știință au arătat că persoanele care beau cafea decofeinizată au un risc minim de complicații ale bolii.

Beneficiile acestui produs nu au fost încă pe deplin înțelese. Destul de des există păreri opuse în această problemă.

Poate această băutură să fie dăunătoare

Ca orice alt produs, cafeaua decofeinizată este dăunătoare sănătății în unele cazuri. Printre principalii factori se numără:

• Cercetătorii susțin că boabele de cafea fără cofeină au mai mult influență dăunătoare asupra statului a sistemului cardio-vascular, Cum produs familiar... Experimentele au arătat că, după o utilizare prelungită, nivelul colesterolului din sânge crește. Îl poți bea doar în cantități limitate.
• Cafeaua decofeinizată favorizează eliminarea lichidelor din organism. Odată cu asta, se întâmplă.
• Aciditate crescută a stomacului. Utilizarea unui astfel de produs duce la o producție crescută de acid gastric. Nu este recomandat să-l bei persoanelor care suferă de gastrită și ulcer gastric.

Pot femeile însărcinate să bea cafea decofeinizată?

Femeile însărcinate trebuie să-și schimbe semnificativ modul de viață. Dar uneori este atât de greu să renunți la anumite obiceiuri. În acest sens, mulți oameni au o întrebare dacă cafeaua decofeinizată va dăuna copilului.

Este contraindicat consumul obișnuit. Acest lucru poate duce la naștere prematură și chiar la avort spontan. În plus, copilul poate avea o pierdere semnificativă în greutate la naștere. Toate aceste efecte negative sunt cauzate de cofeină.

Dar asta nu înseamnă că cafeaua decofeinizată este doar bună. Aplicarea sa în cantitati mari duce la consecințe grave. Beneficii în timpul sarcinii viitoare mamă, nici copilul dintr-o astfel de băutură nu va face.

Trebuie avut în vedere că este imposibil să eliminați complet cofeina din boabe, mai rămâne un mic procent.

Deosebit de dăunătoare este compoziția din care a fost îndepărtată cofeina cu ajutorul solvenților chimici. Substanțele chimice pot dăuna femeilor însărcinate.

Cât din această băutură poți bea

Bea băutura decofeinizată în același mod ca una obișnuită. Dacă utilizați un produs din cereale integrale, atunci acesta ar trebui să fie preparat în modul în care sunteți obișnuit. Dacă ești presat de timp, poți folosi cafea instant decofeinizată.

Nu beți mai mult de 2-4 căni pe zi. Rata optimă este de două căni. Nu te lăsa dus de ea înainte de culcare, deoarece poate provoca insomnie. De asemenea, nu uitați de proprietățile sale diuretice.

Nu este complet clar dacă un astfel de produs este dăunător sau benefic pentru sănătate, adevărul este undeva la mijloc. Oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens. Fiecare trebuie să decidă singur ce băutură să folosească. Principalul lucru este să vă amintiți regula de aur că totul este bine cu moderație, iar consumul moderat în absența contraindicațiilor se va minimiza posibil prejudiciu produs.

foto: depositphotos.com/flytosky11, Haribol_108

Cafea - băutură populară, dar din diverse motive, nu toată lumea se poate bucura de gustul lui. Mulți oameni aleg alternativa sa decofeinizată.

Cum se face cafeaua decofeinizată

Pentru a obține cafea decofeinizată, se efectuează decofeinat. Există 3 moduri de a elimina cofeina din fasole.

Metoda clasică

Boabele de cafea se toarnă cu apă fierbinte și după un timp se îndepărtează. La boabele de cafea se adaugă clorură de metilen - o soluție care este folosită ca solvent în diverse industrii, inclusiv în alimentație. După un timp, se scoate și cafeaua se toarnă cu apă clocotită. Apoi se usucă.

Metoda elvețiană

Cereale, ca în modul clasic, umpleți cu apă. Apoi se scurge si se curata cu un filtru care retine cofeina. Boabele se toarnă cu apă purificată cu substanțele aromatice rămase în ea. Procedura se repetă de mai multe ori.

metoda germana

Pentru curățare se folosește dioxid de carbon - un gaz care devine lichid odată cu creșterea presiunii.

Cum să înlocuiți cofeina în cafea

După decofeinizare, în cafea rămân 10 mg de cofeină - atât este conținutul unei cani. Cofeina nu este un substitut pentru nimic altceva decât adăugarea de arome artificiale.

Tipuri de cafea decofeină

Potrivit experților, cele mai bune soiuri cafeaua decofeinizată este furnizată de producători din Germania, Columbia, Elveția și America. Consumatorul este oferit tipuri diferite cafea rafinata.

Cereale:

• Montana Coffee - țări producătoare Columbia, Etiopia;
• Arabica columbiană

Sol:

• Cafea verde Montein;
• Lavazza Dekaffeinato;
• Lukatte Dekaffeinato;
• Cafe Altura.

Solubil:

• Ambasador Platină;
• Nescafe Gold Decaf;
• Yacobs Monarh.

Bea decofeină are gust de cafea și are beneficii pentru sănătate.

Promovează prevenirea zahăr Diabet

Decaf ajută la activarea activității creierului, care dă un semnal pentru absorbția glucozei ... Acest lucru se datorează acidului clorogenic antioxidant. Se găsește în boabele de cafea prăjite și are proprietăți antiinflamatorii.

Reduce risc dezvoltareadenoame

Cât costă cafeaua decofeinizată (prețul mediu pe kg.)?

Moscova și regiunea Moscovei

O astfel de băutură precum cafeaua a devenit de multă vreme favorită pe toate continentele planetei Pământ. Istoria oficială a cafelei a început în secolul al XIV-lea, când arborii de cafea au fost aduși din Etiopia în Peninsula Arabică. Deja la începutul secolului al XVI-lea, comercianții europeni au început să cumpere cantități mari de boabe de cafea din porturile arabe. În natură, există aproximativ 90 de specii de arbori de cafea.

Cu toate acestea, pentru producerea băuturii, sunt folosite doar două tipuri principale de plante - arabica și robusta. Ca rezultat cercetare științifică s-a constatat că în compoziție chimică cafeaua conține aproximativ 1200 de compuși diferiți, dintre care 800 sunt responsabili doar pentru aroma originală a băuturii. Cafeaua are proprietăți revigorante speciale, care se datorează conținutului unei cantități semnificative de cofeină din băutură.

În esență, cofeina este un alcaloid cristalin care se găsește în cafea sau arbore de ceai, precum și guarana și alte câteva plante. Cofeina este utilizată activ în industria farmaceutică în producția de medicamente ajutând cu durerile de cap, precum și cu migrenele. Este de remarcat faptul că cantitățile mari de cofeină creează dependență și afectează negativ sănătatea umană.

Compoziție de cafea decofeinizată

De aceea, cafeaua decofeinizată este acum deosebit de populară și solicitată. Boabele de cafea sunt supuse unui proces de decofeinizare. Ca urmare, compoziția chimică a cafelei este eliberată de cofeină. Cafeaua decofeinizată mai conține o anumită cantitate dintr-un compus chimic care este dăunător organismului uman în cantități mari. Totuși, mai corect ar fi să spunem că cafeaua decofeinizată conține cantitate mică substante.

Beneficiile cafelei decofeinizate

Există mai multe metode principale de decofeinizare a cafelei, care diferă prin metodologie și, de asemenea, utilizate în procesul de prelucrare. boabe de cafea reactivi chimici. Principalul beneficiu al cafelei decofeinizate este conținutul scăzut de cofeină al băuturii. În plus, beneficiile cafelei decofeinizate sunt aceleași cu cele ale unei băuturi obișnuite.

Adevărat, cunoscătorii de cafea găsesc un produs decofeinizat insuficient de revigorant. Cu toate acestea, cafeaua decofeinizată este benefică pentru anumite grupuri de oameni, cum ar fi femeile însărcinate. Cafeaua decofeinizată nu are efect asupra corpul uman efect tonic puternic, spre deosebire de tipurile clasice de produse.

Daunele cafelei decofeinizate

Cu toate acestea, pe lângă beneficii, cafeaua decofeinizată este dăunătoare sănătății umane, care constă în compoziția chimică a băuturii. Trebuie remarcat faptul că dăunarea cafelei decofeinizate, ca și în cazul tipurilor convenționale de băutură, poate apărea atunci când utilizare regulată băuturi nelimitate. Deoarece cafeaua decofeinizată conține o anumită cantitate de cofeină, un astfel de produs nu este recomandat pentru utilizare în meniu pentru copii nutriție.

Conținutul caloric al cafelei decofeinizate 194,8 kcal

Valoarea energetică a cafelei decofeinizate (Raportul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților - bju):

: 0,1 g (~ 0 kcal)
: 0 g. (~ 0 kcal)
: 2,8 g (~ 11 kcal)

Cofeina este ingredientul principal din cele mai populare băuturi din lume - și. Cu toate acestea, el este adesea acuzat pentru multe probleme de sănătate. Sintagma despre pericolele cafelei pentru nervoși și sistemele cardiovasculare... De asemenea, cofeina este considerată absolut fără temei cel mai comun drog, o substanță psihoactivă care provoacă dependență și distruge sistem nervos... Drept urmare, tot mai mulți oameni trec la cafeaua decofeinizată, care este omologul fără cofeină al băuturii lor preferate. În consecință, au fost efectuate studii (unde putem merge fără ele?), care au arătat că cafeaua decofeinizată nu poate fi inofensivă în niciun fel cafea obișnuită... Desigur, este vorba despre cafea naturală, nu despre cafea instant. Deci, care este procesul de decofeinizare a cafelei și cafeaua decofeinizată este dăunătoare? Citiți despre asta în acest articol.

Cafea decofeinizantă

Procesul de eliminare a cofeinei din boabele de cafea poate fi direct sau indirect. Metodele directe se bazează pe înmuiere boabe de cafeaîn apă, determinând dizolvarea cofeinei. Cu siguranță, apă curată este imposibil să eliminați cofeina din boabele de cafea - pentru aceasta se folosesc solvenți: clorură de metilen sau acetat de etil. Recent, acetatul de etil a fost din ce în ce mai folosit, deoarece este un compus natural care se găsește în multe fructe. Dar nu poți ști sigur cu ce solvent a fost tratată cafeaua ta! In plus, in procesul de decofeinizare, cafeaua isi pierde minunata aroma naturala, ceea ce inseamna ca cafeaua decofeinizata mai trebuie prelucrata cu arome (este naturala?) ca sa-si recapete aroma de care avem atata nevoie dimineata. Metodele indirecte de decofeinizare a cafelei sunt că boabe de cafea nu intrați în contact direct cu solvenții.

Ce este cafeaua decofeină

Chiar dacă pe ambalaj scrie că cafeaua ta nu conține cofeină, aceasta conține totuși aproximativ 3% cofeină. Pentru că nicio metodă de îndepărtare a cofeinei din boabele de cafea nu poate da rezultate sută la sută. Cafeaua decofeinizata contine o cantitate mică de cofeină, dar chiar și această cantitate mică poate fi critică dacă, de exemplu, ești alergic la cofeină.

Cafeaua decofeinizată este adesea făcută din boabe. Acest lucru se datorează faptului că Robusta este cea care are cea mai puternică aromă, care, după cum am menționat mai sus, se pierde în timpul procesului de decofeinizare. Pe de altă parte, boabele de robusta au un conținut mai mare de grăsimi, ceea ce poate stimula producția de acizi grași de către organism. Și acest lucru, la rândul său, va determina, fără îndoială, o creștere a nivelului de colesterol și a riscului de boli cardiovasculare.

De asemenea, s-a dovedit că cafeaua decofeinizată este mai acidă decât vărul său cu cofeină. Conținut ridicat acizii contribuie la dezvoltarea arsurilor la stomac și chiar a ulcerelor gastrice. Un alt efect secundar aciditate ridicată- demineralizarea oaselor, ceea ce duce la fragilitatea si fragilitatea acestora.

Dacă ai trecut la cafea decofeinizată pentru că crezi că cofeina este singura componentă dăunătoare sănătății tale, este mai bine să reducă pur și simplu cantitatea zilnică de cafea pe care o consumi sau să refuzi complet din această băutură. Oricum ar fi, nu te lăsa dus de cafea, fie că are sau nu cofeină. Suma optimă cafeaua, conform cercetătorilor, care nu este dăunătoare sănătății, nu trebuie să depășească 3 căni pe zi. Totul este util, dacă este cu moderație. Bucură-te de timpul tău cu o ceașcă de cafea aromată!

Ca multe alte descoperiri de geniu, cafeaua decofeinizată a fost inventată aproape întâmplător. În 1903, o navă cu un lot mare de cafea a sosit în Bremen din Nicaragua, dar pe drum a intrat într-o furtună, iar încărcătura prețioasă a fost complet udă. Omul de afaceri „cafea” Ludwig Roselius s-a temut de pierderi, iar la comenzile sale din laborator, boabele au fost spălate și prăjite. După cum sa dovedit, gustul lor practic nu s-a schimbat, doar efectul revigorant a dispărut. Un german întreprinzător a venit cu o poveste emoționantă pentru a vinde un produs, iar după 3 ani a brevetat această tehnologie în SUA. În 1930, în Statele Unite a fost lansată o campanie publicitară cu drepturi depline pentru promovarea cafelei decofeinizate. Și când s-a știut că cofeina este periculoasă pentru inimă, „cafea sigură” a devenit rapid lider în vânzări.

Cum se elimină cofeina din cafea?

Principala diferență dintre cafeaua decofeinizată și o băutură cu cereale obișnuită este clară din nume - aceasta este absența unui alcaloid. Cu toate acestea, este imposibil să eliminați complet această substanță din boabe, deși tehnologii moderne permite sa-i reduca cat mai mult concentratia. Acest proces se numește decofeinizare și există 3 opțiuni. Toate aceste metode au un lucru în comun - același prim pas. Aceasta este înmuierea cafelei verde în apă. O regulă importantă- nu poți folosi apă clocotită, altfel boabele se vor „prăbuși” și va fi imposibil de îndepărtat cofeina. Și dacă înmuiați produsul în apă fierbinte, boabele se vor umfla, se vor înmuia și va fi ușor de îndepărtat alcaloidul periculos. Și apoi metodele sunt deja împărțite.

1. Metodă tradițională (directă sau europeană) folosind un solvent. În acest caz, boabele de cafea sunt tratate cu abur fierbinte timp de 30 de minute, apoi sunt ținute într-un solvent timp de 10 ore, apoi în apă fierbinte încă 10 ore pentru ca toate urmele de solvent să dispară. Pentru o astfel de decofeinizare se folosesc 2 solvenți - diclormetan și acetat de etil. Diclormetanul are un miros specific puternic și este utilizat activ în industrie pentru a dizolva rășinile și grăsimile. Acetatul de etil are un miros fructat și este folosit ca solvent în otrăvuri pentru insecte și esențe de fructe. Astfel de substanțe chimice din cafea pot fi periculoase pentru oameni și pot afecta gustul și aroma produsului final de cafea.
2. Metoda elvețiană (brevetată de o firmă elvețiană în 1979). Această metodă este cea mai scumpă și mai ecologică - se folosește doar apă curată. În primul rând, cafeaua este înmuiată în apă curată timp îndelungat, boabele dau aromă și cofeină apei. Apoi apa este filtrată prin filtre, pe care rămâne cofeina, iar aceleași boabe se înmoaie din nou în ea pentru a elimina cofeina rămasă. După a doua filtrare se obține cel mai aromat extract de cafea verde (GCE). În cele din urmă, extractul (acum decofeinizat) este din nou adăugat la cereale, uscat și procesat în mod tradițional. Această tehnică vă permite să extrageți până la 99,9% din cofeină!
3. Extracția CO2 (tehnologie patentată în Germania în 1970). Principalul lucru aici substanta activa- dioxid de carbon, exclusiv sub presiune ridicata... Mai întâi, boabele sunt înmuiate în apă fierbinte, astfel încât să se deschidă, apoi sunt introduse într-o cameră cu gaz comprimat timp de 10 ore. La o temperatură de 70 ° C și o creștere treptată a presiunii, CO2 se transformă într-un lichid și funcționează ca un solvent obișnuit, trăgând cofeina din boabe. Trucul este că alcaloidul tinde să se dizolve în dioxid de carbon. Și când gazul este pompat, boabele rămân intacte, dar decofeinizate.

Video: Cafea decofeinizată cu tehnologie elvețiană

Ultimele două opțiuni sunt complet sigure pentru sănătate, în timp ce cea europeană poate conține impurități nocive... Dar cu orice procesare a boabelor, un mic procent de cofeină va rămâne în continuare în băutură. După decofeinizare, volumul de cofeină dintr-o ceașcă de espresso scade la 10-20 mg (de 20-30 de ori mai mult în cafeaua obișnuită). Dar în 10 căni cafea instant un alcaloid decofeinizat este același ca în două căni dintr-o băutură clasică.

Avantajele și dezavantajele cafelei decofeinizate

Cafeaua decofeinizată (ca obișnuită, cofeina) se găsește în boabe, măcinate și instant. Există o mulțime de argumente în favoarea utilității și a prejudiciului său, și în rândul profesioniștilor, și gurmanzii de cafea și iubitorii de cafea obișnuiți. Problema este că nu există un consens între adevărații profesioniști. Și printre oamenii obișnuiți care nu sunt pe deplin familiarizați cu toate proprietățile cafelei decofeinizate și cu tehnologia de producere a acesteia, opiniile diferă adesea dramatic. Iar adevărul, așa cum se întâmplă adesea, pândește undeva la mijloc.

Video: Cafea decofeinizată

Avantajele cheie ale cafelei decofeinizate:

• Cafeaua tare are un efect dăunător asupra inimii și vaselor de sânge, accelerează ritmul cardiac și crește tensiunea arterială. O băutură fără cofeină este sigură în acest sens.
• Gustul și mirosul unic de cafea rămân cu ea, dar nu există cofeină. Aceasta înseamnă că vă puteți crește ușor volumul zilnic de băutură fără a vă afecta sănătatea.
• Beneficiu cafea naturală dovedit cu mult timp în urmă: împinge procesul de îmbătrânire, reduce riscul de ciroză hepatică și pietre în vezica biliară și urinară. 4-6 cesti de cafea naturala pe zi reduc semnificativ pericolul diabetul zaharat(jumătate pentru bărbați, o treime pentru femei). De asemenea, băutura aromată mărește activitatea creierului, sporește atenția, îmbunătățește concentrarea. Și toate aceste puncte se aplică și cafelei decofeinizate.

Dezavantajele acestei cafele:

1. Efectul revigorant al cafelei decofeinizate este semnificativ inferior băutură clasică... O ceașcă dintr-o astfel de băutură va fi atât gustoasă, cât și aromată, dar trezirea dimineața nu te va ajuta prea mult.
2. Dacă băutura ta este făcută modul traditional, folosind substanțe chimice (diclormetan sau acetat de etil), vă poate dăuna sănătății.
3. Bine si cafea de calitate decofeină (atât instant cât și măcinat) este semnificativ mai scump decât un produs de cafea tradițional.
4. Gustul și mirosul pot fi considerabil diferite de cafeaua obișnuită, iar în ceea ce privește saturația, un produs fără cofeină este adesea inferior băuturii „principale”.
5. Cafeaua decofeinizată este destul de periculoasă pentru sistem digestiv comparativ cu o băutură obișnuită cu cereale. Dacă te lași prea purtat de cafeaua decofeinizată, producția de suc gastric va crește. Și dacă o persoană are gastrită cronică sau un ulcer, poate provoca cu ușurință o exacerbare.
6. Această băutură favorizează scurgerea calciului din oase, ceea ce provoacă boli articulare, fragilitatea oaselor și osteoporoza precoce.
7. Băutură de cafea decofeină poate fi periculos pentru vasele de sânge, provoacă ateroscleroza. În urmă cu un deceniu, acest lucru a fost anunțat de reprezentanții Societății Americane de Inimă.

Video: Pot newyorkezii să bea cafea decofeinizată? - BBC rusă

Oamenii de știință au efectuat un experiment care a implicat 187 de voluntari. Au fost împărțiți în 3 grupe: primul nu a băut cafea deloc, al doilea a băut natural boabe de cafea, a treia este cafeaua decofeină. Experimentul a durat trei luni. Analizele detaliate ale participanților din al treilea grup au arătat că absența cofeinei provoacă o creștere a sângelui acizilor grași liberi cu 18%, din care apare colesterolul „rău”. În viitor, formează plăci care înfundă pereții vasculari, provoacă deformarea acestora și chiar blocarea completă. Aceasta duce la cea mai periculoasă boală - ateroscleroza. Dacă vasele de sânge ale inimii se înfundă în acest fel, rezultatul este boala coronariană. Împreună cu nivelul de acizi grași din sângele subiecților, nivelul apolipoproteinei B, o proteină specială care este asociată cu colesterolul rău, a crescut cu 8%.

Cafeaua decofeinizată - cine poate și cine nu?

Cafeaua decofeinizată este o băutură foarte controversată, are multe avantaje, dar și dezavantaje foarte notabile. Cui este recomandată această băutură? Cafeaua decofeinizată este ideală pentru acele persoane care cafea clasică interzis din motive medicale. Deci, cu hipertensiune arterială și probleme cardiace, o băutură fără cofeină este destul de sigură. Este permisă și viitoarelor mămici, deoarece cofeina în timpul sarcinii poate dăuna atât femeii însăși, cât și fătului. Dar chiar și în acest caz, nu ar trebui să te lași prea purtat de băutură.

Un astfel de produs de cafea are și contraindicații. Acestea sunt ateroscleroza (sau o predispoziție la aceasta), ulcerele cronice și gastrita. Și pentru acei iubitori de cafea care nu vor să renunțe la iubitul lor băutură aromată dar ați dori să reduceți puțin nivelul periculos de cofeină, s-ar putea să vi se sfătuiască să schimbați rețeta. Evitați să folosiți un curcan de cafea - este mai bine să folosiți un aparat de cappuccino. Important este ca cafeaua sa treaca prin sita cat mai repede, in 20-30 de secunde. Cofeina de la cafea macinata nu începe să iasă imediat în evidență, dar gust unic iar parfumul este instantaneu. Astfel, calitatea băuturii finite nu va avea de suferit deloc, dar beneficiile vor doar crește.

Cafea naturală decofeinizată

Oamenii de știință au lucrat la crearea arbori de cafea, al cărui fruct nu ar conține inițial alcaloidul cofeină. Specialiștii brazilieni lucrează în această direcție din 1987, folosind încrucișarea tradițională. Astăzi, au fost deja obținute trei noi soiuri de Arabica (AC1, AC2 și AC3), unde practic nu există cofeină. Oamenii de știință japonezi lucrează în aceeași zonă, dar, spre deosebire de brazilieni, folosesc metoda ingineriei genetice. Produsul activității lor este cafeaua robusta, concentrația de cofeină în care este redusă cu 70%.

Și în Africa s-au deschis în 1983 calitate cafea care nu contine alcaloidul cofeina din natura. A fost numită cafea Camerun (sau cafea Charrier, după geneticianul francez André Charrier). Dar această specie unică a fost descrisă pe deplin abia în 2008. Astăzi, cele mai promițătoare realizări sunt considerate a fi soiurile create de oamenii de știință brazilieni. Marcă Decaffito din Brazilia este desemnat ca decafito și este posibil ca cafeaua naturală decofeinizată să fie pe rafturile noastre foarte curând.