Scoicile sunt o sursă excelentă de proteine ​​pure cu conținut minim de grăsimi. Dragostea de a mânca scoici proaspete este răspândită în special în China și Franța. În aceste țări, se obișnuiește să se mănânce scoici, stropind ușor viu suc de lămâie adaugand sare si ulei de masline.

Dar nu este deloc necesar să mănânci aceste fructe de mare crude, culinar mondialștie multe rețete diversificat feluri de mâncare diferite cu crustacee. Mâncărurile din scoici de mare sunt perfecte pentru alimentele dietetice.

Principalul avantaj al tuturor fructelor de mare poate fi numit conținutul scăzut de grăsimi din carnea de crustacee - doar 2 g de grăsime la 100 g de produs, în timp ce practic nu conține carbohidrați, conținutul de glicogen este de 3 g pentru același volum.

Se pare că includerea mâncărurilor de scoici în dietă va ajuta nu numai la menținerea unui nivel decent de proteine ​​în organism, dar, în același timp, la prevenirea pătrunderii grăsimilor odioase în corpul uman. nivel scazut de calorii mâncărurile de scoici vă permit să le utilizați într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Iod

Carnea de crustacee vă permite să absorbiți pe deplin acest lucru mineral util corpul uman. Fără iod, nu este posibil să se facă față în mod eficient simptomelor de letargie, oboseală și stres - lipsa secreției de T3 și T4, care apare atunci când glanda tiroidă este disfuncțională, are exact un astfel de efect, iar iodul o restabilește și o întărește. . Prezența iodului este obligatorie în produsele femeilor și copiilor care alăptează.

Magneziu

Fără suficient magneziu în dieta umană, apare un dezechilibru în echilibrul apă-sare, care poate duce la convulsii. Magneziul este util pentru întărirea sistemului nervos și pentru menținerea acestuia în formă bună.

Potasiu

Vasele de sânge puternice și sănătoase pot fi menținute prin primire suma necesară acest mineral. Potasiul este util pentru funcționarea stabilă a inimii și va ajuta să facă față eșecului procesului metabolic din corpul uman. La fel ca magneziul, potasiul controlează echilibrul apă-sare iar cu deficiența sa semnificativă poate apărea edem.

Vitamina B12

Scoici de mare conțin cantitate optimă vitamina B12, fără de care este imposibil să se efectueze reabilitarea după diete prelungite fără proteine. După renunțarea la preparatele din carne și lactate, recuperarea cu ajutorul fructelor de mare este mai eficientă și mai sigură, iar conținutul de vitamina B12 din organism revine la normal.

Sistemul nervos, care primește mai puțin B12, începe să funcționeze defectuos, ceea ce se exprimă în coordonare afectată, scăzând pragul durerii atunci când este expus la temperaturi scăzute. Fructele de mare sunt o sursă de aminoacizi esențiali, care, ca și vitamina B12, sunt ușor absorbiți de corpul uman.

În dieta copiilor

Medicina casnică nu recomandă utilizarea alimentelor care pot provoca o reacție alergică la copii, iar fructele de mare pot fi tocmai un astfel de iritant pentru un copil fragil. corpul copilului. Unii experți sugerează abandonarea completă a utilizării fructelor de mare de către femeile însărcinate și copiii, dar un astfel de raționament nu a fost încă susținut de suficiente cercetări științifice și nu a fost dovedit răul.

Cum să alegi crustaceele

Nu mulți oameni se pot considera experți într-o astfel de chestiune încât să aleagă delicatese prinse în adâncurile mării. Produsele proaspete de ocean nu au miros, cu excepția mirosului marin natural al algelor bogate în iod. Pe blatul magazinului, scoici ar trebui să fie în gheață.

Merită să alegeți numai coji proaspete, vii, cu supape foarte comprimate, altfel veți obține o moluște deja moartă și nu veți primi produs de calitate. Dacă trebuie să cumpărați scoici congelate, asigurați-vă că nu au fost dezghețați. Proceduri repetate de congelare viața marină duce la scăderea calității produsului. Beneficiile preparării unor astfel de produse nu vor fi mari.

Cum să gătească

Cojile proaspete sunt spălate cu o perie în apă curentă, eliminând resturile fine de pe nisip și diverse sedimente de fund. Pentru a deschide rapid cerceveaua, ar trebui să aruncați cojile în apă clocotită timp de câteva minute. Carnea extrasă se spală apă plată iar produsul este gata de gătit.

Gustul scoicilor este ușor dulce, iar structura cărnii este similară cu cea a creveților. Scoicile se prepară rapid și destul de simplu.

Înainte de a găti, scoicile ar trebui să fie dezghețate, se crede că trimițând scoici congelate la apă clocotită, obțineți un fel de mâncare fără gust, toți restauratorii celebri insistă asupra acestui lucru.

Scoicile dezghețate nu trebuie consumate crude, așa cum fac chinezii sau francezii (mănâncă doar scoici proaspete) - trimiteți carnea pentru tratament termic în orice mod.

Scoicile pot fi fierte, prăjite, înăbușite și marinate. A obtine fel de mâncare dietetică merită să fiți atenți la prospețimea uleiului la prăjit pentru a evita agenții cancerigeni în scoici prajite. Este suficient să țineți carnea timp de 2-3 minute într-o tigaie bine încălzită cu o cantitate minimă de ulei de măsline și este gata un preparat dietetic excelent.

Pentru a găti scoici, este suficient să le țineți în apă clocotită timp de 6 minute, coacerea la abur va dura până la 12 minute, coacerea depinde de temperatura din cuptor și se calculează individual. Rețetele de scoici pot fi găsite din abundență pe Internet.

Feedback-ul dvs. despre articol:

Acest fructe de mare are beneficiu inestimabil bogat în proteine, iod, vitamine și minerale. Este mai puțin popular în bucătăria rusă decât creveții obișnuiți, midii și rapana. Particularitatea acestui produs este unic palatabilitatea. Ce fel de mâncare pot fi preparate de la acest locuitor natura marina?

Cum să gătești scoici acasă

Aceste scoici sunt fierte, murate sau consumate crude. Trebuie să cumpărați, uitându-vă cu atenție la culoarea pulpei, ar trebui să fie gri, roz sau crem, miros pronunțat de mare. Este permisă folosirea brută numai a locuitorilor în viață ai mării, coaja lor este întotdeauna închisă. Este mai bine să udați carnea cu suc de lămâie, ulei de masline sau sos din aceste componente. Cum să gătești scoici acasă va fi descris mai jos.

îngheţat

Fructele de mare se strică repede, motiv pentru care sunt adesea înghețate imediat după ce sunt prinse. Ele pot fi vândute în trei tipuri: cocktail de mare congelat, mărfuri vrac sau ambalate în vid. Ambalajul individual este mai bun pentru cumpărare. Este important să știți să gătiți scoici congelate pentru a le păstra proprietățile benefice și pentru a nu distruge gustul rafinat. Trebuie să dezghețați scoici doar la temperatura camerei, fără apă fierbinte și cuptor cu microunde a nu strica proprietăți gustative.

Cum se prăjește

Creaturile din familia bivalvelor gătesc repede. Pentru cei care sunt interesați de cum să prăjească scoici de mare, există instructie simpla. Poate fi prajita in tigaie sau la gratar. Este important ca fructele de mare să nu se atingă între ele când gătesc, este mai bine să folosiți măsline sau unt, produs din lapte dulceața plăcută va umbri cât mai mult, trebuie să prăjiți pe ambele părți, până când maro auriu(Vezi poza). Timpul total tratament termic nu depășește 5 minute.

Cât de mult să gătești

Prin ei înșiși, acești locuitori ai mării au un conținut scăzut de calorii. Cei care urmează o dietă strictă sau exclusiv dieta sanatoasa ar trebui să știe să gătească scoici. Acestea trebuie aruncate în apă clocotită, lăsate timp de 3-4 minute. Pregătirea produsului este indicată de pierderea transparenței, carnea ar trebui să arate alb plictisitor (ca în fotografie), apoi pot fi îndepărtate din tigaie. Pentru condiment, puteți adăuga tipuri diferite sosuri.

reteta de scoici

Această delicatesă de mare și-a câștigat popularitatea datorită posturilor stricte ale bisericii. Credincioșii au încercat să compenseze lipsa cărnii, dar și să-și facă dieta bogată în vitamine și gustoasă, de aceea au introdus crustaceele în meniu în în număr mare. Există mai mult de o rețetă de scoici: supele sunt gătite din pulpă, kebab-urile sunt prăjite, se adaugă în salate, combinate cu alte fructe de mare, marinate sub cel mai mult diferite sosuri.

Murat

Puteți experimenta în siguranță cu marinatele, dându-le accentele preferate. Puteți marina scoici cu oțet, lămâie, smântână, sos de soia, condimente orientale, vin. Puteți găsi propria metodă de gătit prin combinare produse diferiteși obțineți gustul perfect. Este foarte important să selectați condimentele pentru a nu întrerupe gustul componentului principal.

Ingrediente:

• oțet balsamic - 40 g;
• ghimbir măcinat sau ras - 30 g;
• coriandru - 1/5 buchet;
• ulei de măsline - 30 g;
• scoici mari - 9 buc.;
• usturoi - 0,5 căței.

Metoda de gatire:

1. Amestecați oțetul și uleiul împreună. Se toacă mărunt usturoiul, se toacă ghimbirul, se rupe coriandru cu mâinile.
2. Se toarnă scoicile cu un amestec de ulei și oțet, se adaugă ingredientele rămase, se amestecă bine.
3. Se lasa la loc rece o ora si jumatate, apoi se serveste.

Salată

Compatibilitatea bună cu alimentele a făcut din crustacee un ingredient popular în multe feluri de mâncare diferite. Salata cu scoici poate fi găsită pe internet sau creați-vă propria. Bazându-se pe preferințele gustative membrii gospodăriei lor. Principalul gaj gătit fericit preparatele vor fi respectarea proporţiilor componentelor şi dressing delicios, subliniind notele ingredientului principal.

Ingrediente:

• carne de scoici - 400 g;
• roșii cherry - 6 buc.;
• parmezan - 100 g;
• suc de lamaie, ulei de masline pentru sos;
• orice verdeață disponibilă.

Metoda de gatire:

1. Procesați crustaceele. Separați-le de coajă.
2. Tăiați roșiile în jumătate. Frecați brânza pe o mică parte din răzătoare.
3. Se amestecă toate produsele, se toarnă ulei vegetal cu adaos de suc de lamaie.
4. Se presară cu ierburi tocate, se amestecă.

în coreeană

Bucătărie asiaticăși-a câștigat de multă vreme popularitatea în bucătăriile țărilor CSI. Acest lucru se datorează condimentului și non-trivialității preparatelor pe care le oferă. Scoiciîn coreeană au mai multe variante ale rețetei lor. Atentia ta este invitata la unul care are o lista mica si accesibila de produse si in acelasi timp va deveni gustare grozavă la orice bufet, banchet sau întruniri de familie.

Ingrediente:

• sos de soia- 50 g;
• zahăr - 25 g;
• usturoi - 5 catei;
• scoici - 460 g;
• ulei de prajit.

Metoda de gatire:

1. Amestecați sosul de soia cu apă temperatura camerei in parti egale se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva.
2. Tăiați usturoiul foarte fin și prăjiți până devine auriu într-o tigaie.
3. Se toarnă fileul de scoici cu amestecul, se pune 5 minute baie de aburi.
4. Adăugați ulei și usturoi. Se poate stropi cu ceapa, tocata in jumatati de rondele.

Supă

Mâncare delicioasă și sănătoasă, originară din Thailanda. Supa cu scoici te va surprinde prin exotismul ei și va permite tuturor oaspeților să se cufunde în lumea necunoscutului. mâncare tailandeză cu elementele sale neobișnuite, dar atât de delicioase. Componentele sunt greu de găsit pe rafturile supermarketurilor obișnuite, dar efectul acestui fel de mâncare este atât de uimitor încât bucătarul nu va regreta timpul petrecut.

Ingrediente:

• lapte de cocos - 700 ml;
• creveți și scoici - 300 g fiecare;
• morcovi - 2 buc.;
• rădăcină de ghimbir - 40 g;
• usturoi - 35 g;
• var - 1 buc.;
• arpagic - 1 fruct;
• taitei de sticla- 80 g;
• ulei de măsline - câteva linguri.

Metoda de gatire:

1. Se toaca marunt morcovii, ceapa si usturoiul, se incinge uleiul intr-o tigaie, se stoarce sucul de lamaie. Pune acolo toate produsele preparate.
2. Se amestecă laptele de cocos cu apă și se aduce la fierbere, se aruncă creveții în el.
3. Adăugați scoici în tigaie. Se prăjește 2 minute.
4. Se toarnă conținutul cratiței în laptele clocotit, se adaugă tăițeii, se fierbe încă 5 minute.
5. Supa gata se ornează cu ierburi și se servește.

Video

Scoici de mare - familie bivalve distribuite aproape în toate oceanele lumii.
Ei trăiesc la toate adâncimile, în special multe dintre ele în mările tropicale. Majoritatea speciilor fac obiectul pescuitului sau al reproducerii artificiale în ferme speciale.

Înainte de a face o alegere în favoarea acestei moluște și de a cumpăra o scoică congelată, trebuie să aflați cum arată moluștea, unde locuiește și ce beneficii sau daune îi poate aduce carnea.

Scoici cu reacție

Toate scoicile și-au primit numele de la forma cochiliei, este rotundă, o supapă, superioară, plată, iar a doua, inferioară, convexe, nervuri convexe diverg radial de la marginea balamalei, care se termină cu crestături ușoare pe margine. Din cauza lor, moluștele au început să fie numite din latinescul pecten - scoici.
Cojile speciilor care trăiesc în zona de coastă se disting prin culoarea lor strălucitoare. Printre acestea poti gasi scoici roz, mov, albe.
Scoicile au un mușchi puternic, din cauza lui oamenii au dorința de a cumpăra o scoici. La urma urmei, muşchiul scoici este diferit gust neîntrecutși dimensiune suficient de decentă.

Mușchiul are o formă rotunjită și arată ca o coloană, este foarte cărnos și este capabil să facă contracții ascuțite care duc la trântirea și deschiderea cochiliei. În plus, marginile mantalei sunt dispuse în așa fel încât să contribuie și la mișcarea scoicii. Aceste dispozitive vă permit să vă împingeți din coloana de apă, iar moluștea se deplasează înainte datorită propulsiei cu jet. Când supapele sunt comprimate, apa este împinsă din cavitatea mantalei în două jeturi puternice către urechile amplasate pe ambele părți ale ecluzei. Acest principiu a fost folosit la crearea motoarelor cu reacție.
Cel mai interesant lucru este că scoica are organe de echilibru care o ajută să se rotească peste 180 de grade atunci când cade incorect pe cochilia inferioară.
În sezonul cald, scoica se mută la o adâncime în care apa este mai rece și se întoarce iarna.
Pe marginea halatului, sunt sute de ochi verzi strălucitori. Cu toate acestea, molusca nu diferă în acuitatea vizuală de dușmanii săi, stea de mare observă când este prea târziu.
Scoica se hrănește prin trecerea apei prin ea însăși și prinzând orice suspensie organică și plancton. O scoici de mărime medie trece prin mantaua sa până la 25 de litri de apă pe oră.
Nu numai grecii antici, ci și popoarele indigene Orientul îndepărtatștia multe despre scoici. Și cumpără astăzi scoici poti cele care se gasesc in apropierea tarmurilor din Orientul Indepartat.

Baza pescuitului o constituie următoarele tipuri de moluște:

• Japonez;
• Rapid;
• Marea Bering;
• litoral.

Scalopele sunt puse în vânzare în următoarele tipuri:

• înghețată;
• conserve;
• uscat;
• proaspăt.

În zonele centrale ale țării, cel mai adesea puteți cumpăra scoici congelate sau conservate.
Cel mai util este să folosiți fie carne proaspătă de scoici, fie proaspăt congelată.

Beneficiile cărnii de scoici, contraindicații

Consumul de scoici nu se datorează numai acesteia gust placut dar și utilă. Unicitatea sa este că, cu un conținut ridicat de proteine, conține mușchiul scoici cantitate minimă gras. În plus, carnea conține o vitamina B12 foarte importantă. Cu participarea acestei substanțe se formează învelișurile celulelor nervoase, absența acestei vitamine provoacă tulburări severe în activitatea sistemului nervos central. Apropo, în compoziție produse din plante nu există vitamina B12 disponibilă pentru absorbția umană și acesta este unul dintre principalele argumente împotriva unei diete vegetariene și a respingerii produselor de origine animală. Cumpărați scoici și consumați-le în alimente poate fi recomandat persoanelor care suferă de boli vasculare, inclusiv ateroscleroză. În plus, datorită B12 și altor substanțe, carnea de scoici are proprietăți afrodisiace și ajută la restabilirea funcției sexuale la bărbați.
În ceea ce privește conținutul acestei vitamine, scoica este superioară atât creveților, cât și calamarului.

În plus, există multe alte substanțe utile importante în mușchiul moluștei:

• zinc;
• fosfor;
• potasiu;
• calciu.

Fără aceste substanțe, este imposibil să se mențină sănătatea și vitalitatea. Ei sunt implicați activ în viață corpul uman, în construcția oaselor, mușchilor, munca mușchiului inimii și a vaselor de sânge.
Totusi, pentru ca scoica sa fie benefica, trebuie sa alegi si sa cumperi corect scoici, astfel incat consumul lor sa aduca placere, nu dezamagire.
În mod tradițional, se crede că, cu cât scoica este mai tânără, cu atât carnea este mai gustoasă, dar acest lucru nu este deloc legat de dimensiunea sa, de exemplu, scoicile japoneze depășesc toate celelalte specii în dimensiunea musculară și pot cântări până la 40 de grame, iar greutatea în viu. a unei scoici cu coajă depăşeşte un kg.
Înainte de a cumpăra o scoică congelată, trebuie să vă uitați la culoarea acestuia. Un produs bun va fi roz, crem sau gri deschis. Pe lângă aspect, este important și mirosul produsului. Mușchiul moluștei trebuie să păstreze un miros plăcut de mare, ușor iod.

Cu o mulțime de avantaje incontestabile, un dezavantaj semnificativ al scoicilor este capacitatea de a provoca alergii, deoarece, totuși, este cauzată de toate fructele de mare cu un conținut ridicat de proteine, vitamine și alte substanțe active. Acest produs nu dăunează organismului. În plus, scoici fierte sau crude vor fi mai utile, așa că dacă ați reușit să cumpărați o scoică, atunci este mai bine să o fierbeți, să o gătiți la băutură sau să o mâncați crudă.

Textura moale și cărnoasă și aroma delicat și dulce a scoicilor îi atrag chiar și pe cei care nu sunt deosebit de pasionați de pește sau alte fructe de mare. Ca multe fructe de mare, scoica este o delicatesă. Conținând acizi grași omega-3 și relativ săraci în calorii, sunt una dintre cele mai bogate surse de proteine. Mai multe în asta delicatețe de mare multora le place versatilitatea, pot fi pregatite de majoritatea căi diferite, variind de la simple prăjire sau grătar până la supe, tocane și alte feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie neapărat să aflați mai multe despre beneficiile acestui fructe de mare, cum să le alegeți, să le gătiți și să le mâncați corect.

Ce sunt scoicile de mare și cum arată?

De la an la an, oamenii au început să gătească și să mănânce din ce în ce mai mult acest produs marin. De exemplu, în Franța nu își imaginează deloc micul dejun, prânzul sau cina fără ele. Prin urmare, fiind în restaurant frantuzesc Este imposibil să refuzi un fel de mâncare cu scoici. Dar mulți dintre compatrioții noștri nu știu ce sunt scoicile, cum arată. Și acest lucru este destul de justificat. Deși avem granițe maritime, cei mai mulți dintre noi trăim departe de mare și ocean.

Pe fundul multor mări și oceane trăiesc moluște deosebite, care sunt cunoscute în întreaga lume sub numele de scoici. De aspect pot semăna cu stridiile sau midii. Dar tot diferit de ei. Scoicile sunt moluște care au două cochilii frumoase. Dacă stridiile și midiile au o coajă netedă, atunci în scoici este cu nervuri sau zimțate și seamănă cu un pieptene, de 20 de centimetri în dimensiune (diametru).

Chiuveta este formată din două carcase articulate una de cealaltă la un capăt, datorită cărora poate fi deschisă și închisă. Biologi, ei aparțin familiei de bivalve și aparțin ordinului Pectinoida.

Spre deosebire de alte crustacee pe care le consumăm, cum ar fi scoici și stridii, majoritatea speciilor de scoici înotă liber și se pot deplasa de-a lungul fundului mării, mișcându-se câțiva centimetri la un moment dat, deschizându-și și închizând rapid cochilia în acest proces.

Datorită aplauirii supapelor de coajă, molusca se mișcă nu numai de-a lungul fundului, ci se ridică și în sus. În interiorul cochiliei se află o substanță asemănătoare jeleului numită manta. De-a lungul marginii sale există până la o sută de ochi scoici. Când clapele se închid trântit (în timpul unei perioade de pericol), se folosesc mușchi (se mai numesc și un singur mușchi), care arată ca un fel de substanță gri sau Culoare roz, care este o coloană.

Partea comestibilă a scoicii este mușchiul alb care deschide și închide clapele cochiliei. Glandele reproducătoare cunoscute sub numele de „corali” sunt, de asemenea, comestibile, deși nu sunt consumate pe scară largă. Culoarea mușchiului în sine poate varia de la fildeș deschis la bej.

Scoica crudă are de obicei formă rotundă, oarecum translucidă. Scoici mari pot avea o grosime de 2,5 până la 5 centimetri. Dar majoritatea speciilor sunt mult mai mici.

Scoicile se găsesc în toate oceanele și mările. Există câteva sute de specii ale acestor bivalve. În Europa, cel mai popular tip este scoica islandeză. Ne găsim în Marea Barents în partea de sud-est.

În plus, scoicile de pe litoral și Marea Neagră sunt specii comerciale. Habitatele primei sunt în apropierea coastelor Sakhalin și Kamchatka. Al doilea este apele Mării Negre.

Cum arată scoicile?

Compoziția scoicilor și proprietăți utile

Nu este neobișnuit când un consumator, deși consideră fructele de mare valoroase pentru organism, în cele mai multe cazuri nu se gândește la compoziția lor și substanțe utile că acestea conţin.

Deloc apetisantă la prima vedere, carnea de scoici conține:

• proteină ușor digerabilă (apropo, este complet digerată);
• grăsimi;
• carbohidrați (deși unii experți susțin absența lor);
• aminoacizi esențiali;
• substanțe azotate;
• lipide;
• apă;
• vitamine B (piridoxină, riboflavină, tiamină, cianocobalamină (B12), acid nicotinic);
• minerale reprezentat de magneziu, sodiu, sulf, calciu, cupru, iod, fier, fosfor, nichel, molibden, clor, zinc, fluor, mangan și altele.

Conținutul de calorii a 100 de grame de carne de fructe de mare variază de la 88 la 92 de kilocalorii.

Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale acestui tip de fructe de mare, atunci în primul rând este necesar să remarcăm proteina de care are nevoie organismul ca principal material de construcție a celulelor și sursă de aminoacizi. O porție de 100 de grame conține aproximativ 18 grame de proteine ​​și este o sursă bună de trei aminoacizi: cistina, triptofan și izoleucină.

Cistina este un aminoacid care conține sulf necesar pentru Piele sanatoasa, păr, oase și țesut conjunctiv. Acest aminoacid joacă un rol important în metabolismul vitaminei B6, în vindecarea arsurilor și rănilor și în producția de insulină.

Triptofanul ajută la reglarea apetitului, crește starea de spirit și este important pentru un somn bun și sănătos.

Isoleucina este un alt aminoacid important pentru sănătatea umană. Este implicat în repararea țesutului muscular și poate contribui la o recuperare mai rapidă a mușchilor după efort.

Deși scoicile conțin grăsime, conțin foarte puțin din ea. Există doar 1 gram într-o porție de 100 de grame. Ei, deși puțin, dar ne oferă totuși acizi grași Omega-3 (doar aproximativ 0,35 grame per porție). Corpul nostru nu poate produce acești acizi grași singur, dar ei sunt importanți pentru sănătate. Omega-3 joacă un rol în menținerea funcției normale a creierului, creșterea și dezvoltarea. De asemenea, ajută la reducerea inflamației și la reducerea riscului de cancer, boli de inimă și artrită.

Alimentele bogate în proteine, dar sărace în grăsimi pot preveni excesul de calorii și acumularea de niveluri crescute de colesterol.

Scoicile de mare conțin diverse minerale utile organismului uman. În primul rând, în această listă ar trebui evidențiate iodul, seleniul și zincul. O porție (100 de grame) conține aproape 26 la sută indemnizație zilnică seleniu și 9 la sută zinc. Seleniul este un antioxidant și ajută la prevenirea efectelor oxidative ale radicalilor liberi. Zincul este implicat în peste 100 de reacții enzimatice diferite. Ajută la sprijin sistem imunitar, participă la sinteza proteinelor, diviziunea celulară, promovează vindecarea rănilor. Iodul este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. Produsele care conțin acest element sunt necesare atât în ​​alimentația adulților, cât și a copiilor. De menționat că este de aproape 150 de ori mai mult în scoici decât în ​​aceeași porție de carne de vită.

Ei, de asemenea sursa buna fosfor, magneziu, potasiu, sodiu. Calciul și fosforul sunt cele mai abundente minerale din corpul uman. Fosforul este deosebit de important pentru starea bună a oaselor și a dinților. Este în scoici aproximativ 30 la sută din necesarul zilnic.

Magneziul este implicat în peste 300 de reacții biochimice și este, de asemenea, important pentru oase. O porție poate furniza 19 la sută din acest element. Determinând relaxarea vaselor de sânge, ajută la reducerea tensiune arterialaîn timp ce îmbunătățește fluxul sanguin.

Potasiul este în primul rând important pentru a sistemului cardio-vascularși, de asemenea, pentru formarea corectă a celulelor. Joacă un rol în funcționarea normală a mușchilor și menține tensiunea arterială normală.

Scalopele sunt sursa excelenta vitamina B12. Avem nevoie de această vitamină pentru a transforma homocisteina, o substanță care poate avea un efect negativ asupra pereților vase de sânge. Conținut ridicat homocisteina a fost legată de un risc crescut de ateroscleroză, boli de inimă diabetice, atacuri de cord și accident vascular cerebral. Unele studii arată o legătură cu riscul de osteoporoză: persoanele care au un conținut scăzut de această vitamină sunt mai predispuse la această boală. Acest lucru este valabil mai ales pentru femei. Ei sunt cei care suferă cel mai adesea de această boală, mai ales după debutul menopauzei.

scoici de mare beneficii pentru sănătate

De fapt, orice fructe de mare este utilă unei persoane dintr-un punct de vedere sau altul. Scoicile de mare, legate de categoria fructelor de mare, pot aduce următorul beneficiu corp:

• stabilizează și normalizează activitatea stomacului și a pancreasului;
• a intari sistem nervos;
• vindeca tulburările psiho-emoționale;
• întărește țesutul osos, în special dinții;
• normalizează funcționarea glandei tiroide;
• prevenirea și tratarea aterosclerozei (placile vasculare de colesterol sunt distruse);
• elimina excesul și colesterolul „rău” din sânge;
• ajuta la reducerea greutatii corporale in caz de obezitate;
• asigură o muncă stabilă a mușchilor, ligamentelor și tendoanelor;
• contribuie la producerea de proteine ​​ușor digerabile în organism, care este considerată un material de construcție pentru toate celulele;
• la nivel intercelular, ele activează procesele metabolice;
• întărește corpul uman în ansamblu;
• folosit ca un natural valoros produs dietetic nutriție;
• are loc o întinerire a organismului prin creșterea funcțiilor regenerative;
• crește nivelul de testosteron produs;
• a intari " puterea masculină”, menținând potența pentru o lungă perioadă de timp (scoicile sunt considerate afrodisiace naturale și sunt foarte apreciate de bărbații orientali).

În cosmetologie, se obișnuiește să se folosească un extract din acestea scoici de mare, care se adaugă la multe creme, loțiuni și măști de față.

Cum să alegi scoici

Odinioară Grecia antică nu a fost nicio problemă de a alege așa-numita hrană cu coajă. La urma urmei, era mereu proaspăt, pentru că era foarte popular.

Astăzi, pentru gătit delicios și mancare sanatoasa de scoici, este necesar să găsiți abordarea potrivită pentru alegerea unui produs care este cel mai adesea vândut în magazinele decojite.

Astfel, merită plătit Atentie speciala la următoarele:

• dimensiuni (chilenii sunt cei mai mici, irlandezii sau scoțienii sunt considerați medii, litoralul și scoicile japoneze sunt considerate cele mai mari);
• culoare (ar trebui să fie crem sau roz deschis, dar în niciun caz alb, deoarece albul indică o înmuiere prelungită pentru a prelungi durata de valabilitate);
• miros (ar trebui să semene cu o mare caldă);
• pentru scoicile congelate, ambalajul cu data producției devine principala alegere la alegere (nu trebuie să aibă scurgeri).

Cum se păstrează scoici

Deoarece scoicile sunt extrem de produs perisabil, sunt de obicei scoase imediat din chiuvetă, spălate și înghețate. Este permisă gheața.

Când păstrați toate tipurile de fructe de mare, inclusiv scoici, este important să le păstrați la rece, deoarece fructele de mare sunt foarte sensibile la temperatură. Prin urmare, atunci când cumpărați scoici sau alte fructe de mare, asigurați-vă că le puneți la frigider cât mai curând posibil. Dacă acest lucru nu este posibil să faceți rapid, atunci după cumpărare, puneți-le într-o pungă frigorifică, astfel încât să rămână reci și să nu se deterioreze.

Temperatura majorității frigiderelor este puțin mai caldă decât temperatura ideală pentru depozitarea fructelor de mare. Prin urmare, pentru a asigura prospețimea și calitatea maximă, este important să folosiți metode speciale de depozitare pentru a crea temperatura optima pentru a salva scoici. Una dintre cele mai moduri simple pentru a face acest lucru este să puneți scoicile, care trebuie să fie bine învelite, într-o tavă de copt umplută cu gheață. Apoi așezați-le raftul de jos frigider unde se menține cea mai scăzută temperatură.

Reumpleți cu gheață o dată sau de două ori pe zi. Scoicile pot fi păstrate la frigider până la două zile, deși trebuie achiziționate cu puțin timp înainte de gătire.

Puteți prelungi perioada de valabilitate a scoicilor prin congelarea acestora. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient de plastic și puneți-le în partea cea mai rece a congelatorului, unde se vor păstra aproximativ trei luni.

Cum să gătești scoici de mare

În ciuda faimei scoicilor în gătit încă din cele mai vechi timpuri, acestea au câștigat încă onoare deosebite de la francezi. La urma urmei, în Franța specialiștii culinari au învățat să facă din ei mâncăruri cu adevărat capodoperă.

Pentru a face totul corect, dacă este imposibil să cumpărați moluște proaspăt capturate, ci doar congelate, acestea trebuie să fie:

• dezghețați la temperatura camerei;
• nu-l folosi apa fierbinte sau cuptorul cu microunde;
• nu despachetați scoici până când nu sunt complet dezghețați.

Alternativ, se pot pune la frigider pentru a se dezgheta.

Și numai după toate aceste etape, poți începe să gătești alegând felul tău de mâncare preferat. Scoicile ar trebui să fie gătite în câteva minute, deoarece sunt lungi tratament termic le va face dure și fibroase și, prin urmare, nu sunt gustoase.

Principalele metode de preparare a scoicilor sunt următoarele.

Gătit. Pentru a face acest lucru, coborâți fructele de mare în apă clocotită cu sare și numărați până la 100; după acest timp, trebuie să îndepărtați rapid scoicile.

Prăjirea. O bucată se topește într-o tigaie unt. Scoicile se pun în ea cu clește culinar, ținând cont de răsucirea lor rapidă. Se prăjește culoare aurie trebuie să vină din toate părțile.

Murarea. Un amestec de scorțișoară, piper negru și roșu este folosit ca marinadă. Scoicile se scufundă în marinată, se pun într-un vas de sticlă și apoi se stropesc cu ulei de măsline. Literal, în 15 minute, scoici marinate sunt gata de mâncare.

Orice opțiune pentru gătit scoici devine o componentă bună a salatelor, cerealelor, legumelor și supe de peste. Se pot consuma proaspete crude. Pentru a face carnea picanta se toarna cu zeama de lamaie sau ulei de masline.

Scoicile fierte pot fi servite cu papaya, coriandru, jalapeno și salsa de ghimbir.

Prazul, roșiile cherry sunt potrivite pentru grătar de scoici marinate. Prăjiți kebab-ul la cuptor, ungeți sau ungeți cu ulei de măsline usturoi după gătit.

Se pot adăuga scoici supa de gazpacho, care va da cel mai bun gust alimente și oferă nutrienți suplimentari.

Contraindicații și daune ale scoicilor

Din păcate, astfel de produse marine nu sunt utile pentru toți consumatorii lor. În primul rând, merită să verificați nivelul de calciu din sânge. Când este normal, este mai bine să refuzi fel de mâncare delicioasă cu scoici, deoarece poate apărea o reacție alergică (și acesta este un efect foarte neplăcut care poate provoca pentru totdeauna dezgust pentru Carne proaspătă mări).

Intoleranța individuală, deși se referă la cazuri rare, dar se întâmplă și.

În general, scoicile sunt fructe de mare sănătoase, bogate în proteine ​​și altele nutrienți fructe de mare.

Aflați mai multe despre beneficiile scoicilor, despre cum să alegeți, să păstrați și să mâncați.

Pentru început, merită remarcat faptul că scoica este o moluște. Cochilia lui este mică, dar cu pereți groși și destul de grea, ceea ce îi provoacă inactivitatea. Corpul scoicii este situat între două valve, ca toate moluștele bivalve. Frunza superioară este de obicei plată și violet închis, în timp ce cea inferioară este albă și convexă. Interiorul cochiliei par căptușit cu o peliculă specială, mai degrabă cărnoasă, care învăluie scoica complet. Aceasta este o manta. Clapele cochiliei sunt închise și deschise cu ajutorul unui mușchi, care este atașat direct de cochilii. Prin trântirea cochiliei, molusca împinge apa din interiorul cochiliei și se dovedește că sare. Cele mai valoroase exemplare de scoici sunt pe litoral.

Caracteristici benefice scoici încurajează o persoană să-l obțină scufundându-se după el. În general, scoicile sunt o delicatesă în multe țări, iar conform bucătarilor din întreaga lume, scoicile sunt întotdeauna delicioase, indiferent de modul în care sunt gătite, sub ce formă și cu ce sunt servite. Sunt preparate într-o varietate de moduri - pot fi fierte, murate, prăjite și pur și simplu înăbușite. Poate fi o componentă diverse supe din fructe de mare.

Beneficiile scoicilor de mare. Ce este scoica utilă?

Carnea acestei moluște este bogată în aminoacizi utili organismului uman, diverse oligoelemente și minerale (fosfor, fier, magneziu, cupru, iod, sodiu și multe altele). Scoica depășește carnea de vită în conținutul de iod, dar în același timp este mult mai ușor de digerat decât carnea. Carnea de scoici este interesantă pentru că are un efect calmant asupra sistemului nervos, ceea ce se explică prin conținutul colosal de vitamine B. Una dintre proprietățile benefice ale moluștei este capacitatea sa de a scădea nivelul colesterolului din sânge. Și, ca rezultat, previne formarea plăcilor pe pereții vaselor de sânge. Ca o concluzie - scoica este o excelentă prevenire a atacului de cord și a accidentului vascular cerebral. Pe lângă proprietățile benefice deja menționate, scoica are o caracteristică - are un efect pozitiv asupra potenta masculina, este un afrodisiac puternic, și are un efect nu pe termen scurt, ci cu utilizare regulată termen lung. Este indicat pentru utilizare cu lipsă de calciu, chiar și pentru copii, deoarece calciul conținut în el este absolut netoxic și ușor digerabil, poate fi atribuit produselor alimentare.