Bucătăria tradițională argentiniană este un amestec de tradiții naționale ale popoarelor indigene indigene și toate acele rețete străine care au fost aduse aici de imigranți din Europa. Dintre felurile de mâncare din Argentina, sunt populare diverse carne și derivate.

Cele mai populare feluri de mâncare naționale argentiniene

Еmpanadas- placinte prajite cu tot felul de umpluturi din carne tocata, sunca si branza, cartofi. Plăcintele ieftine, hrănitoare și delicioase sunt considerate un adevărat fel de mâncare populară în Argentina. Doar argentinienii le mănâncă cu vin și nu cu ceai, așa cum se obișnuiește în țara noastră.

Cordero al palo- felul principal de carne din Patagonia, miel prăjit la scuipat. Aceasta este o carte de vizită a bucătăriei patagonice, pe care vă recomandăm să o gustați.

Crabi Centolla sunt preparate în moduri diferite, dar în Patagonia sunt considerate unul dintre cele mai populare alimente. Cu toate acestea, alte fructe de mare sunt iubite și în aceste părți.

Pizza- desigur, a fost adus din Italia, dar se spune că în Argentina este deosebit de gustos și este deja dificil de înțeles dacă aceasta este o bucătărie națională locală.

Rhea din carne de strut- aceste păsări sunt crescute în numeroase ferme și nu veți surprinde pe nimeni cu carne de struț în Argentina.

Dulce de leche- numeroase opțiuni pentru deserturi cu lapte condensat. De regulă, acestea sunt cornuri medialune, clătite, tiramisu.

Inghetata- rețetele variantelor locale au fost aduse de emigranți europeni, dar aici vin cu tot felul de sosuri, aditivi și nuanțe de gust pentru ei. Cu siguranță ar trebui să o încercați.

Masamorra- un desert rustic pe bază de porumb, apă, zahăr și vanilie; opțiunea cu lapte este, de asemenea, populară.

Dintre băuturile tipice din Argentina, este luată în considerare cea mai bună partener. Compoziția de bere și băut este asemănătoare cu o ceremonie reală - o băutură tonică amară, dar foarte sănătoasă, făcută din frunze zdrobite uscate și lăstari tineri de holly, preparate într-o dovleac de dovleac. Se bea în orice moment al zilei sau al nopții. Amicul de băut a devenit mult timp un ritual și o modalitate de comunicare în Argentina. Paraguay este considerat locul de naștere al partenerului, dar în Argentina a prins rădăcini imediat și irevocabil.

De asemenea, le place vinul aici. Vinul argentinian Malbec se face în Mendoza. Cel mai renumit dintre vinurile albe este Torrontesul aromat, care se face în provinciile La Rioja și Salta.

Bucătăria argentiniană Bucătăria argentiniană are o aromă vibrantă și combină tradițiile mai multor culturi. Două europene au fost aduse de coloniști din Spania și Italia. Sclavii din Africa au adus elemente din bucătăria lor. Adăugați tradițiile creole care s-au așezat pe vechea cultură indiană și obținem o simbioză unică, care se numește bucătăria argentiniană.

În același timp, culturile culinare din țările vecine au influențat pregătirea preparatelor naționale: Mexic, Peru, Brazilia, Chile. Aceste tendințe sunt deosebit de vizibile în regiunile de graniță, dar nu schimbă ideea generală a tradițiilor gastronomice naționale.

Bucătăria argentiniană simplă și consistentă îi va cuceri pe toți cei care o cunosc pentru prima dată. Un set familiar de alimente: carne, pește, ouă, legume, leguminoase și cereale. Sunt prăjite, înăbușite, fierte, coapte și trebuie condimentate cu sosuri fierbinți cu condimente aromate.

Bucătăria regională din Argentina

Teritoriul vast al țării, diferite condiții geografice au determinat particularitățile bucătăriei regionale din Argentina. În regiunile de nord-vest ale țării predomină cultura indigenă. Mâncarea vegetală predomină în bucătăria acestei regiuni. Mâncărurile făcute din porumb, cartofi, fasole, avocado, dovleac sunt populare. Produsele lactate, în special brânza, trebuie incluse în dietă. Preparatele din carne din regiune sunt preparate din carne de miel, porc, capră. Se folosește și carne de lama.

În regiunile de nord-est, unde curg două râuri de apă dulce, sunt comune mâncărurile din pește, care sunt combinate armonios cu orezul fiert. Legumele, ouăle, laptele și carnea completează dieta - produse utilizate în mod tradițional în alimente de către indienii locali. Bucătăria modernă din aceste zone ale Argentinei a păstrat tradițiile antice. Asado este încă gătit aici - carne (inclusiv animale exotice, cum ar fi caimans), care este coaptă pe pietre.

În regiunile sudice, tradițiile locale sunt puternice, ceea ce se reflectă în bucătăria locală. Mâncărurile făcute din carne de armadillo și struți sunt la mare căutare aici. Ele sunt adesea oferite turiștilor pentru a gusta. Apropierea coastei atlantice a făcut posibilă includerea unei cantități mari de pește și fructe de mare în meniul local. O altă caracteristică a bucătăriei regionale este influența culturii italiene. Imigranții din Peninsula Apeninică au adus cu ei multe feluri de mâncare, pe care le-au asimilat cu succes pe pământul argentinian.

Bucătăria contemporană argentiniană oferă o varietate de rețete. Acest lucru se observă în special în centrul țării, unde toate culturile sunt amestecate și, în consecință, bucătăriile, popoare pentru care Argentina a devenit a doua patrie. Aici se gătesc gogoși, tortilla, un fel de jamon spaniol. Bucătăria acestei regiuni este reprezentată de un număr mare de deserturi, dintre care multe sunt similare cu cele europene. Se disting prin prezența fructelor exotice locale.

Bucătăria argentiniană a fost ușoară

Cu toată varietatea și neobișnuitul, bucătăria argentiniană nu este dificil de preparat. Recomandările noastre vă vor ajuta să alegeți produsele potrivite sau să vă adaptați felul de mâncare preferat la bucătăria rusă. De asemenea, vom contribui la diversificarea meniului de acasă cu rețete originale care pot fi folosite ca cele de zi cu zi sau pot face un decor pentru o masă festivă.

Acest articol este o continuare a poveștii mele despre Bucătăria Argentinei și este dedicat ceea ce este preferat de dulce în această țară. Prima parte „Bucătăria Argentinei, feluri principale”.

În harta dulce a Argentinei, este dificil să identifici un anumit favorit; ei adoră și știu să gătească deserturi aici. Dar Dulce de Leche merită încă subliniat ca fiind unul dintre cele mai utilizate ingrediente în rândul cofetăriilor din Argentina. Ce este și cu ce este? În mare, acesta este laptele nostru condensat fiert. Aici flanul este făcut din acesta, folosit ca umplutură pentru plăcinte pastafrole și servit cu fructe tropicale locale și citrice.

Ce mai mulți argentinieni își îndulcesc viața, citiți mai departe.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Maysena sunt dulciuri tipice din America Latină, deși rădăcinile lor datează din Al-Andalus medieval, califatul spaniol-arab, de unde a venit numele lor, care înseamnă „umplut”.

Astăzi, alfahores poate fi găsit sub diferite mărci, dar în toate cazurile, umplutura pentru acestea este preparată conform rețetei tradiționale, care include: unt, ouă, zahăr, extract de vanilie, amidon special de porumb, lapte condensat și fulgi de cocos.

Această umplutură este plasată între 2 sau mai mulți biscuiți și în unele versiuni toată splendoarea este acoperită cu ciocolată, zahăr sau altă glazură.

2. Clerico sau clericot

Clerico sau clericot este o băutură alcoolică care amintește în mod inerent de sangria spaniolă. Se bea mult în Argentina, Paraguay și alte țări din America Latină.

Această băutură este tradițională pentru diferite sărbători, în special pentru Crăciun și alte sărbători de Anul Nou. Pentru a pregăti clericos, aceștia folosesc vin și diverse fructe pe placul lor, cu excepția pepenelui. Se crede că un amestec de vin cu pepene verde are efecte foarte slabe asupra sănătății.

3. Facturi

Facturile din Argentina sunt tradiționale și simbolice ale ospitalității. Dacă sunteți invitat să vizitați o familie argentiniană, atunci vizita dvs. va fi cu siguranță însoțită de o farfurie cu textură.

Facturas este un sortiment dintr-o gamă largă de prăjituri cu diverse umpluturi: lapte condensat, cartofi dulci, marmeladă de gutui, cremă și altele. Aceste dulciuri sunt întotdeauna însoțite de ceai, cafea cu lapte sau mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche este lapte condensat fiert în culoare și gust caramel. În Argentina și America Latină, dulce de leche este o delicatesă. Se folosește ca sos dulce pentru deserturi, din acesta se prepară umpluturi, servite cu înghețată, clătite, prăjituri reci, flan și altele.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante este un desert foarte simplu, care nu necesită gătit: o felie de brânză preferată, puțină gutui, cartofi dulci sau marmeladă de guava deasupra și desertul este gata!

Acest desert este popular în Argentina și Uruguay. Postre Vihilante este servit diferit în diferite regiuni, în funcție de preferințele și producția de brânză din fiecare localitate.

6. Mate

Băutura mate a devenit deja o parte integrantă a culturii din Argentina și Paraguay. Toată lumea îl bea peste tot, îl ia cu ei în plimbări, în excursii și la serviciu.

Mate este o băutură tonică preparată din frunzele de holly paraguayan. A fost băut în văile râurilor Parana și Paraguay chiar înainte de descoperirea Americii de către europeni. Printre popoarele indiene locale din quechua, a fost numit „mati” după numele plantei din care a fost produsă. În mod tradițional, mate-ul se fabrica în vase făcute din tărtăcuțe mici, rotunde. Astăzi, a fost înființată o întreagă industrie pentru producția de vase și accesorii pentru fabricarea berii și consumarea de mate.

7. Medialune

Medialunele (jumătăți de lună) sunt cornuri clasice servite la micul dejun în Spania și Franța. De asemenea, sunt consumate în toată America Latină și sunt numite diferit în fiecare țară: cuernitos (coarne), kangrehitos (crabi), kachitos. Numele sunt diferite, dar esența este aceeași - un bagel de foietaj.

În Argentina, medialunele pot fi servite fie în formă pură, fie cu umpluturi dulci de dulce de leche, ciocolată, migdale măcinate și cremă. Medialunele fac parte integrantă din facturi.

Și, de asemenea, croissantul argentinian poate fi tăiat și umplut cu slănină, brânză și cârnați de porc înainte de servire.

8. Pastafrole

Pastafrole este o plăcintă deschisă de casă foarte populară în Argentina, Paraguay și Uruguay. La fel ca o mare parte din bucătăria Argentinei, este de origine italiană. Ca umplutură, utilizează în principal marmeladă din gutui, guava sau cartof dulce, precum și lapte condensat fiert dulce de leche.

O caracteristică a pastafrolului este că partea de sus a plăcintei este decorată cu o rețea de panglici realizate din același aluat ca vracul. Acest tort este servit cu mate în orice moment al zilei sau al nopții.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata este un alt dulce foarte popular în Argentina, umplut cu marmeladă de cartofi dulci. Se prăjesc într-o cantitate mare de grăsime sau se coc la cuptor. În ciuda numelui, dulceața de gutui sau laptele condensat fiert pot fi folosite și ca umplutură.

Pastelitos de batata pot fi găsite în patiserii și brutării pe tot parcursul anului. Dar sunt foarte tipice în 25 mai, Ziua Patriei Argentinei, când sunt mâncate cu ciocolată fierbinte.

10. Cakeas fritas

Tortas fritas este un clasic al bucătăriei argentiniene. Această dulceață, care este foarte ușor de preparat, este de obicei servită cu mate.

Tortas fritas sunt populare în toată țara, dar sunt cele mai tradiționale în regiunea La Plata. Adesea gospodinele le gătesc pe vreme ploioasă și neplăcută ca semn de recunoștință față de Fecioara Maria pentru ploaie, care este necesară pentru recolte bune.

Locuitor al oceanelor Atlantic, Indian și Pacific, peștii din Argentina se găsesc în Marea Barents, capturile bogate sunt colectate în Norvegia, Danemarca și Irlanda. La vânzare puteți găsi doar congelate, dar gustul păstrează bine, precum și substanțe utile. Gospodinele cu experiență preferă să-l folosească pentru prăjirea sau fierberea cu legume.

Ce fel de pește este Argentina?

Unele gospodine se îndoiesc: peștele din Argentina - ce fel de produs este, se va dovedi a fi un fel de mâncare delicioasă? De asemenea, se numește argintiu pentru culoarea sa argintie strălucitoare și, de asemenea, un miros auriu, deoarece carcasele de pe părți păstrează o nuanță aurie și miros ca mirosul - castraveți proaspeți. Unora dintre iubitorii de fructe de mare le place, dar puteți scăpa de ea și cu ajutorul lămâii.

Serebryanka este apreciată de experții culinari pentru gustul său plăcut și delicat. Conține multe substanțe utile:

• proteină;
• grăsimi;
• riboflavină;
• tocoferol;
• minerale.

Pește Argentina - cum să gătești?

Acest tip poate fi prăjit, înăbușit cu legume, copt, pește argentinian, metodele de gătit sunt numerotate în zeci. Mirosul caracteristic al castraveților este păstrat doar de pește proaspăt, este ușor de îndepărtat nu numai cu suc de lămâie, ci și cu oțet. Unele gospodine consideră că carnea peștelui argintiu este uscată și înmuiată în marinată.

Nu există trucuri speciale despre cum să gătești peștele din Argentina, principalul lucru este să cureți bine mucusul negru din partea abdominală, să îndepărtezi solzii și să îndepărtezi interiorul. Câteva sfaturi:

1. Pesmetul va adăuga o nuanță aurie la prăjire.
2. Creșterea în făină va fi mai ușoară dacă o turnați într-o pungă, apoi puneți bucăți de file acolo și agitați.
3. Pentru pește, se utilizează ienibahar, muștar, ghimbir, nucșoară, lămâie.

Peste argintin la cuptor

Cunoscătorii mâncărurilor din pește preferă argintul fiert, cu ierburi și sos alb. Celor care preferă mâncarea picantă le place rețeta mexicană la cuptor. Este ușor să vă dați seama cum să gătiți peștele Argentinei la cuptor: mai multe ierburi picante și ardei, deși este mai bine să reglați cantitatea de chili la gustul dvs.

Ingrediente:

• pește - 500 g;
• ardei iute - 1 buc .;
• oregano uscat - 1 linguriță;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• var - 1 buc .;
• usturoi - 2 cuișoare;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• pasta de rosii - 130 ml;
• ulei de măsline - 50 ml.

Pregătirea

1. Procesați peștele, presărați sare și condimente.
2. Faceți incizii.
3. Stropiți cu jumătate din var.
4. Se lasă să acționeze 15 minute.
5. Tocam usturoiul, il prajim cu oregano.
6. Se adaugă pasta de roșii, chili și busuioc.
7. Strângeți cealaltă jumătate a varului.
8. Gatiti 5-7 minute.
9. Acoperiți forma cu folie, puneți peștele.
10. Se stropeste cu sos, se fierbe la cuptor pentru 40 de minute.

Peștele Argentina în aluat

Toate tipurile de pești de mare sunt bune în aluat, deoarece conțin puține oase. Dacă te uiți la rețetele de pește din Argentina, peștele prăjit va fi în partea de sus a listei. Pentru a obține o crustă frumoasă, crocantă, prăjiți cu capacul deschis, dar dacă doriți un file mai suculent, acoperiți tigaia cu un capac.

Ingrediente:

• pește - 2 buc .;
• rădăcină de ghimbir - 3 cm;
• usturoi - 2 cuișoare;
• făină - 100 g;
• suc de lămâie - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 75 ml;
• ouă - 1 buc .;
• piper negru după gust.

Pregătirea

1. Tăiați peștele în porții.
2. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.
3. Radeți rădăcina de ghimbir și turnați usturoiul.
4. Se amestecă cu pește, se lasă o jumătate de oră.
5. Bateți oul, înmuiați bucățile în amestec, în făină și din nou în ou.
6. Se prăjește până devine crocant.

Tocană de pește din Argentina

Dietă ușoară și, în același timp, cină consistentă - pește argintin înăbușit cu legume. Acest aspect merge bine cu cartofi, roșii, morcovi, dovlecei. Mararul, patrunjelul, măcrișul se pun din verdeață, din condimente - muștar, piper, oregano. Pentru piquancy, încercați să adăugați felii de ananas.

Ingrediente:

• pește - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• dovlecei - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• roșii - 2 buc .;
• pastă de roșii - 1 lingură lingura;
• apă - 1 lingură .;
• piper negru - 1 linguriță;
• usturoi - 2 cuișoare.

Pregătirea

1. Procesați peștele, tăiat în bucăți.
2. Tocam ceapa si morcovii, prajim.
3. Împărțiți dovleceii și roșiile în inele.
4. Tăiați legumele timp de 5-7 minute.
5. Puneți peștele deasupra, presărați usturoi ras.
6. Se diluează pasta de roșii cu apă, se toarnă peste, se fierbe.
7. Peștele Argentina este gătit 15 min.

Pește Argentina aburit

O opțiune dietetică care păstrează o aromă blândă și delicată - pește argentinian, rețetă aburită. Pentru a face vasul mai aromat, pune ierburi, frunze de dafin, condimente în apă sau lângă acesta pe grătar. Sare cu puțin înainte de gătit, astfel încât pulpa să nu-și piardă suculența. Dacă timpul ne permite, este mai bine să marinăm bucățile.

Ingrediente:

• pește - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• brânză tare - 50 g;
• mărar - 1 buchet;
• ulei vegetal - 50 ml;
• piper negru - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Tocăm carcasa, amestecăm cu condimente.
2. Tocați morcovi, ceapă, ierburi.
3. Acoperiți coșul cu cazan dublu cu folie.
4. Straturi de pește, legume, brânză rasă.
5. Rulați programul timp de 25 de minute.
6. Se pastreaza incalzit inca 15 minute.

Argentina pește pe grătar

Cel mai delicios pește din Argentina este cărbunele, peștele de mare pe grătar uimind întotdeauna cu un buchet de arome. Nu este necesar să se marineze, puteți săra peștele curățat, piper în interior și în exterior, adăugați ierburi picante. Este mai bine să luați carcase mici, astfel încât să fie coapte eficient. Poate fi înșirat pe crenguțe și gătit ca un shish kebab.

Ingrediente:

• pește - 2 buc .;
• suc de lamaie - 5 linguri linguri;
• sare de mare - 1 linguriță;
• piper alb măcinat - 0,25 lingurițe;
• ulei de măsline - 1 lingură. lingura;
• verde - 1 buchet.

Pregătirea

1. Procesați carcasa, clătiți-o, uscați-o cu șervețele.
2. Frecați cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie.
3. Țineți 15 minute.
4. Ungeți cu ulei, puneți-o pe o grătar.
5. Se prăjește 3-5 minute. de fiecare parte, până la crustă.
6. Pește la cuptor argentinian servit cu ierburi.

Pește argentin afumat fierbinte

Dacă aveți propriul fumător, este un păcat să nu profitați de ocazie și să nu pregătiți o gustare populară cu bere. Descriind cum să fumăm pești de mare din Argentina, observăm că puteți alege o metodă caldă sau rece, prima fiind mai fiabilă. Este recomandat să luați rumeguș din măr, cireș sau salcâm, este permisă amestecarea lor în proporții egale. Este necesar să fumați cel puțin o oră, apoi lăsați peștele să se răcească și să se ventileze.

Ingrediente:

• pește - 2 kg;
• sare - 200 g.

Pregătirea

1. Procesăm carcasa, presărăm sare.
2. Se lasă o oră.
3. Clătiți și scurgeți.
4. Acoperiți rețeaua cu folie, întindeți peștele.
5. Porniți afumătoarea timp de o oră.
6. Așezați argintăria finită pentru aerisire.

Pește Argentina la grătar

Peștele Argentina prăjit și la grătar este bun, cu această prelucrare își păstrează mai mult gustul caracteristic și substanțele utile și este, de asemenea, îmbogățit cu aroma de ierburi, condimente, care este amestecată cu fum, ceea ce conferă un gust deosebit tratamentului. Un astfel de fel de mâncare este mult mai sănătos decât prăjit în ulei, dar este important să nu supraexpuneți carcasele pe cărbune, acestea sunt gătite până se rumenesc. Lămâia poate fi plasată în abdomen în jumătăți sau felii.

Ingrediente.

(Cocina spaniolă Argentina), la fel ca bucătăriile din restul continentului sud-american, este un amestec de mâncăruri tradiționale naționale și numeroase rețete europene care au fost aduse aici de coloniștii din lumea veche.

O bucată de carne delicioasă la grătar și o sticlă de vin bun (în cea mai mare parte roșu) sunt ingredientele primare ale unui ritual gastronomic tradițional în care este renumit pe scară largă pentru carnea de vită (apropo, una dintre cele mai bune din lume) și vinul excelent.

Bucătarii argentinieni sunt renumiți pentru abilitatea lor de a prepara carne de vită. Iar pentru turiștii străini, ei sunt întotdeauna fericiți să încerce de două ori. Prin urmare, când veniți aici, păstrați-vă sfatul: nu ar trebui să căutați restaurante de pește aici, deoarece, în ciuda faptului că țara este bogată și în stocuri de pește, semnul distinctiv al Argentinei este încă o carne de vită delicioasă. Apropo, argentinienii ocupă locul 2 în lume în ceea ce privește consumul de carne de vită. Și pentru fructele de mare și peștele este mai bine să mergeți la.

Cina în Argentina este destul de târziu, nu mai devreme de 21:00. Prin urmare, pentru a încerca „marea bucătărie” în restaurante, trebuie să te duci după lăsarea întunericului. Până în acel moment, va trebui să vă mulțumiți doar cu gustări ușoare.

Cele mai populare feluri de mâncare aici sunt preparatele din carne: parrillada (carne asortată prăjită la grătar), cârnați asado (toți prăjiți și pe o grătar), tira de asado (o bandă de entrecot prăjit), milaneză (cea mai subțire cotlet cu cartofi prăjiți) , wasio (filet prăjit), lokro (carne de porc înăbușită cu porumb), yugoso (carne cu sânge), empanadas, bife de choriso, bife de lomo plăcinte tradiționale pe tot continentul sau " bife de costilla"(Porție de vită la grătar pe cărbune)," churasko "(cuburi de carne la grătar pe cărbune), tot felul de feluri de mâncare exotice, precum coadă de bou prăjită, carne de struț și multe altele.

Argentina pregătește, de asemenea, o mulțime de feluri de mâncare de legume, care, totuși, merg pe masă, în principal ca garnitură. Peștele și fructele de mare sunt răspândite pe coasta țării, iar carne de vânat, carne de oaie și miel sunt gătite în sud.