Își urmăresc istoria până în Europa. Inițial, cotletul era o bucată de carne pe un os, prin care era convenabil să o ținem. Pentru a pregăti cottele, au luat partea din carcasă situată mai aproape de coaste, dacă vorbim despre păsări, atunci partea de coapsă era cea mai potrivită pentru aceasta.

În Rusia, cotletele au început să fie pregătite în momentul celei mai mari apropieri de cultura europeană, și anume pe vremea lui Petru cel Mare. De-a lungul timpului, rețeta a suferit modificări, evoluția ei coincizând cu răspândirea tacâmurilor. Cărți de gătit Secolul al XIX-lea oferă rețete de cotlet din carne tocată, adică exact rețeta de gătit cu care suntem cel mai obișnuiți.

În gătitul rusesc modern, cotletul este o bucată de carne prăjită. Materia prima pentru prepararea carnii tocate poate fi nu numai carnea, ci si pestele, fructele de mare, legumele si ciupercile.

Pentru cotlet de carne puteți folosi o varietate de combinații de tipuri de carne: și, fiecare gospodină alege proporțiile în funcție de propria experiență. Același lucru se poate aplica și în cazul ingrediente suplimentare la prepararea cotletelor, unii adaugă, alții pun, iar alții preferă carnea tocată pur și simplu prăjită, al cărei gust nu este schimbat de niciun aditiv.

Ei merg adesea la meniuri dietetice. Dar pentru ca cotlet să fie cu adevărat un fel de mâncare dietetic, nu trebuie să fie prăjit. Puteti fierbe cotletele la abur sau le puteti gati la cuptor si incercati sa folositi cat mai putina carne de porc sau untura. Cotleturile dietetice sunt de obicei făcute din carne tocată de pui sau pește, deoarece sunt cele mai sănătoase, cu conținut scăzut de calorii și mai ușor de digerat.

Desigur, cel mai bine este să pregătiți singur carne tocată pentru a face cotlet, dar având în vedere lipsa constantă de timp, puteți cumpăra și carne tocată gata preparată din magazin dacă aveți încredere în calitatea acesteia. Pentru gătit cotlet suculente Cel mai bine este să folosiți un amestec de carne de vită și porc.

Ingrediente:

• - 500 gr.
• - 1 buc.
• - 2 buc.
• - 1/3 pâine
• - după gust
• - după gust
• - pentru prajit

Înmuiați pâinea în apă sau lapte, despărțiți-o de crustă și amestecați pulpa cu carnea tocată. Acolo se adauga ouale, ceapa tocata marunt si condimentele. Se amestecă totul bine, cu cât frământați mai bine carnea tocată, cu atât cotletele vor fi mai pufoase.

Încinge uleiul într-o tigaie, formează carne tocată în cotlet și prăjește-le pe ambele părți până sunt fierte.

Orice mâncare poate servi ca garnitură pentru cotlet.

Ingrediente:

• - 350 gr.
• - 1 buc.
• - 1 bucată.
• - 1 buc.
• - după gust
• - după gust
• - pentru prajit

Se toarnă apă clocotită peste roșie și se îndepărtează coaja. Se macină ceapa într-un blender.

Adăugați carnea tocată, pâinea, roșiile în blender și amestecați totul. Adăugați sare și piper.

După aceasta, amestecați bine carnea tocată cu mâinile, deoarece cotleturile vor fi mai suculente.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează mici cotlet și se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte. Decorați vasul roșii proaspeteși verdeață.

Peștele alb este cel mai potrivit pentru această rețetă.

Ingrediente:

File de pește - 700 gr.

• - 2 buc.
• - 2 buc.
• - 150 gr.
• - 2 bucati
• - 2 buc.
• - 2 cuișoare
• - 1 buc.
• - după gust
• - după gust
• - pentru prajit

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți puțin.

Dovlecelul se rade pe razatoare si se pune intr-o sita pentru a scurge excesul de lichid.

Înmuiați pâinea în apă sau lapte.

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, măcinați ceapa, dovlecelul și pâinea împreună cu peștele. Adăugați ouăle, sare și piper. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o la frigider pentru o oră să se coacă.

În timp ce carnea tocată se infuzează, se coace la cuptor ardei gras. Odată ce este gata, îndepărtați pielea și semințele și tăiați-o.

Stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu piper, adăugați sare și piper la amestec.

Scoateți carnea tocată, formați-o în prăjituri plate, puneți piper pe fiecare dintre ele și formați un cotlet astfel încât să fie complet închis.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cotleturile pe ambele parti pana sunt fierte.

Ingrediente:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 buc.
• - 1 buc.

Știați că cotletul este franțuzesc? Desigur, nu în forma banală în care apare adesea pe mesele noastre, dar cu multe, multe decenii în urmă ne-a venit tocmai din Franța rafinată și sofisticată. Apoi „doamna” arăta ca o bucată carne de vită suculentă pe os („cotelette” tradus în rusă înseamnă „coast” - această parte a carcasei a fost luată pentru a pregăti felul de mâncare).

De-a lungul timpului, poporul rus a început să transforme „francezoaica” pentru a se potrivi gusturilor și ideilor lor de frumusețe - au început să bată carnea, iar după ani chiar au transformat-o în carne tocată. Îndepărtarea osului în consecință. Așa că fashionista „străină” a devenit un cotlet rusesc.

Din ce se fac cotletele acasă? Carne de porc, vita, pui, curcan? De asemenea, probabil pește, fructe de mare, ficat, ciuperci. Există adesea rețete cu cereale și legume. Și, sunt sigur că fiecare gospodină are propriul secret secret al cotleturilor delicioase.

Nu am secrete. Sunt reguli pe care, desigur, nu le respect mereu, dar dacă vorbim de cotlet din categoria „îți poți înghiți limba”, atunci le respect cu strictețe. Astăzi vorbim despre cotlet de carne.

Deci, zece sfaturi despre cum cum să gătești cotlet delicioase.

1. Carne tocată - numai de casă. Fără compromisuri de cumpărare, chiar dacă sunt de o calitate dovedită de o mie de ori.

2. Carnea este de înaltă calitate. „Clasa a treia nu este o risipă” va fi bine, dar o vom lăsa pentru asta cotlet obișnuit, zilnic și pentru local capodopera culinara Cumpărați de la piață un fund de porc bun, mușchi de vițel. Carnea de porc este mai grasă, carnea de vită sau de vițel este slabă.

3. Carne tocată - proaspăt preparată. Bineinteles ca il poti scoate din congelator si dezgheta, vei obtine si cotlet asa, nimeni nu se cearta, dar vorbim de cotlet gustoase si suculente, nu? Apoi scoatem o mașină de tocat carne și măcinam carnea tocată.

4. Îl poți tăia. Mic. Oricât de mic devine. În această versiune, fibrele de carne nu sunt zdrobite de cuțitele circulare ale mașinii de tocat carne, reținând mai mult suc. Dar acest sfat este, să spunem, teoretic, nu am destulă răbdare pentru asemenea delicii.

4. Pâine. Neapărat. Datorită acesteia, sucul care se eliberează din carne în timpul prăjirii rămâne în cotlet, fiind absorbit în chiflă. Apropo, despre coc. Nu este deloc necesar - există iubiți și pâine de secară. Sunt un conservator: iau trei sau patru felii din pâinea de alaltăieri (pentru 500 g de carne tocată), tai crusta, toarnă lapte (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - astfel încât să fie complet „ah!”). Când pesmetul se udă, storc pâinea.

5. Ou. nu il adaug. Face carnea tocată mai densă și mai tare. Nu-mi place. De obicei, este luat pentru a mă asigura că cotleturile nu se destramă în timpul procesului de gătit, dar pentru a preveni astfel de incidente, am un alt secret ascuns în buzunar, așa că pur și simplu nu îl adaug.

6. Alți aditivi.

Ceapă. Necesar. Este suculent, este aromat. De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi. Nu este pentru toată lumea, dar ne place. Poți avea foarte multă ceapă - unii amatori, precum soțul meu, reușesc să facă cotlet destul de drăguți, în ciuda faptului că ponderea cepei este o treime din volumul total de carne tocată. Nu pot face asta. Mă limitez la o ceapă mare la jumătate de kilogram de carne.

Ceapa o macin împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Poate fi ras. De asemenea, este posibilă tăierea, dar nu-mi place când tovarășii de ceapă se găsesc în carne tocată omogenă.

Dacă carnea este foarte slabă, este bine să adăugați puțină untură sau altă grăsime - din nou pentru suculenta cotletelor.

Legume - toate pe gustul tău. Totuși, dacă vorbim de cotlet de carne, atunci recomand să păstrăm pentru următoarea porție dovleacul, morcovii, dovleceii, varza, cartofii și alte bunătăți.

Condimente - nu recunosc nimic în afară de piper negru. Dar din nou în varianta clasica. În general, puteți adăuga orice credeți că merge bine cu carnea.

7. Se amestecă. Cu sârguință și grijă, aceasta este cheia pentru a vă asigura că cotleturile sunt uniform suculente, gustoase și delicioase în toate locurile.

8. Recapturare. Neapărat. Multe. Culegeți carnea tocată în palme, ridicați brațele și aruncați cu forță carnea înapoi în bol. Deci - de cel puțin 15 ori. Și mai bine decât 30. Atunci nici un cotlet de-al tău nu se va destrăma în timpul procesului de prăjire.

9. Pune unt sau o bucată de gheață în mijlocul cotletului.

Cred că este vorba de niște șmecherie inutile. Dacă carnea tocată este de înaltă calitate, proaspătă și destul de grasă, nicio cantitate de ulei și gheață nu o va face și mai gustoasă, va adăuga doar muncă. Dacă te îndoiești că ai norocul să cumperi carnea de cotlet „corectă”, deranjează-te cu unt sau gheață.

Sculptăm cu mâinile înmuiate în apă ca să nu se lipească.

Tigaia corectă este cu fundul gros. Fonta este ideala.

Pâine - opțional. Starea mea de spirit ia uneori făină, alteori gris, alteori biscuiți. Și cel mai adesea - fără nicio pane.

Uleiul este fierbinte, tigaia curată. După fiecare lot de prăjire, îndepărtați bine orice urme de ars.

Focul este aproape de minim.

Se prăjește pe ambele părți. Când este apăsat cotlet gata ar trebui să curgă puțin. Pe tăietură - gri. Nu roșu, nu roz.

Iti doresc mult succes in prepararea delicioaselor cotlet de carne si in plus iti ofer mai multe mai multe rețete dovedite pentru colette delicioase din Zest:

Astăzi vă propun să pregătiți suculent și cotlet delicioase. Care? Alege dupa gustul tau! iti pot oferi reteta pas cu pas cotlet din curcan tocat, porc, pui si pollock, cu adaos de varza si cartofi, ba chiar si cotlet fara paine. O poți face într-o tigaie sau o poți găti la cuptor. Am decis să adun cel mai mult într-un singur loc rețete populare, pentru a răspândi și a organiza puțin informațiile, este convenabil când totul este la îndemână.

Secrete simple ale cotleturilor gustoase și suculente.

Dar mai întâi, să stabilim ce principii de preparare a cotletelor le permit să devină suculente și gustoase, indiferent de tipul de carne tocată și de condimentele însoțitoare. Pot fi, pentru gospodinele cu experiență Aceste reguli vor părea banale și „la fel de vechi ca timpul”, dar nu toată lumea se naște „în pălărie și șorț de bucătar” – tinerii și începătorii au uneori nevoie să spună lucruri simple.

Și nu este un fapt că le par atât de evidente!

• • Desigur, puteți face cotlet fără pâine... Dar întrebarea este: acest fel de mâncare se va numi cotlet? Pana la urma, painea, pe care o inmuiam mai intai in apa sau lapte si apoi o adaugam in carnea tocata pentru cotlet, este un ingredient esential in aproape orice reteta de cotlet delicioase de casa. Iar ideea aici nu este despre economisirea de carne tocată, așa cum cred unii! Pâinea vă permite să faceți carnea tocată mai moale, mai suculentă și mai gustoasă. Dar despre care vorbim nu despre carnea tocată gata făcută cumpărată dintr-un magazin (nu veți ghici niciodată ce i s-a adăugat deja!), ci despre carnea tocată pură pe care tocmai ați făcut-o cu propriile mâini dintr-o bucată naturală de carne;
  • Apa (lapte, smantana, apă minerală), trebuie să fie prezent în carnea tocată pentru cotlet. Umiditatea este cea care face cotleturile suculente și moi. Cu cât este mai multă componentă grasă din acest lichid, cu atât mai gustoase și mai fragede (dar cu atât cotletele noastre vor fi mai bogate în calorii!). Apa trebuie să fie răcită până la o stare de gheață. Regula, din nou, este potrivită doar pentru preparate proaspăt carne tocată naturală din carne, fără aditivi de la producători vicleni de „semifabricate”.
  • Nu toată lumea știe că, pe lângă adăugarea de lapte rece la carnea tocată, apă cu gheață sau chiar apă minerală, astfel de carne tocată trebuie bătută. Acest lucru se face foarte simplu - ca și cu aluatul, scoateți pumni de carne tocată și aruncați-o înapoi în bol, faceți acest lucru de 15-20 de ori. Lichidul este absorbit în carnea tocată și cotleturile devin foarte suculente. Ar fi bine să lase carnea tocată ceva timp să stea – cam o jumătate de oră, sau poate mai mult;
  • Pentru suculenție, se adaugă varza, cartofii și ceapa la chiftelele tocate. Mai mult decat atat, trebuie sa le tocati foarte marunt (nu le intoarceti prin masina de tocat carne sau in blender, important este sa le tocati foarte fin”). Deși există, desigur, rețete care sugerează trecerea acestor aditivi printr-o mașină de tocat carne sau trecerea lor printr-un blender, mi se pare că aici vorbim mai mult despre economisirea timpului de gătit decât despre îmbunătățirea gustului preparatului;

Si bineinteles, calitatea carnii din care se face carnea tocata pentru cotlet este foarte importanta pentru calitatea produsului final. Este imposibil să faci cotlet gustoase din carne veche, uscată, congelată sau, Doamne ferește, râncedă cu orice aditivi sau ingrediente „magice”... Deși bucătarii unor cantine școlare s-ar certa cu mine acum...

Pentru aceste cotlet minunate, suculente și gustoase, avem nevoie de curcan măcinat ( carne de curcan), precum și următoarele ingrediente simple.

• file de curcan (sau orice carne tocată) - 1 kg
• pâine (pâine) - 150 g
• lapte - 150 g
• ou - 1 buc.
• ceapa - 2 buc
• sare, piper - după gust
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• usturoi - optional

1 Dacă faci singur carnea tocată, tăiați fileul de curcan în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Unii oameni întorc imediat ceapa decojită pentru a grăbi procesul, dar dacă o toci mărunt și mărunt și o adaugi la carnea tocată finită, cotleturile vor deveni mai suculente. 2 Înmuiați pâinea în lapte cald sau apă. Mulți oameni sfătuiesc să tăiați crustele, dar dacă întoarceți carnea printr-o mașină de tocat carne, atunci puteți adăuga și pâinea acolo - în mașina de tocat carne, iar crustele nu ne vor deranja. Dacă adăugați pâine direct în carnea tocată pregătită, este mai ușor să o frământați când nu există cruste. 3 Când carnea de curcan, ceapa și pâinea sunt deja amestecate în carnea tocată, adăugați un ou, sare și piper. Se amestecă totul și se bate carnea tocată în același mod în care bateți aluatul, cam un minut este suficient - astfel cotleturile noastre nu se vor destrăma și nu se vor târî în tigaie, ci vor fi tari, elastici și apetisant. 4 Asezati tigaia pe aragaz, adaugati putin ulei vegetal si incalzeste bine. Cu mâinile umede, formați o bilă de carne tocată cu mâinile, aplatizați-o ușor pe ambele părți, dați-i forma dorită - formă rotundă sau plăcintă și trimiteți-o la tigaie fierbinte. Poți rula cotleturile în pesmet, făină sau albuș, dar te poți descurca și fără el - cotleturile vor avea în continuare forma buna, friptură aurie frumoasă și crustă crocantă delicioasă. 1 Prăjiți cotletele pe o parte până se rumenesc, întoarceți-le și acoperiți-le cu un capac. Sub capac, cotleturile se vor aburi și vor ajunge la pregătire. De îndată ce acoperiți cu un capac, reduceți căldura la mic și aveți grijă să fie pregătite.

Toate! Cotleturile de curcan de casă delicioase și suculente sunt gata! Poftă bună!

Cotlete de pui tocate foarte fragede - hai sa dezvaluim secretul suculentei uimitoare.

În principiu, puteți lua cu ușurință rețeta anterioară, înlocuiți curcanul tocat cu pui și gătiți delicios cotlet de pui. Dar vom merge pe alt drum! Să adăugăm produse delicioase la lista noastră de ingrediente și îmbunătățiți și mai radical gustul!

Uită-te la ce produse avem nevoie, pregătim și haideți să gătim și să învățăm noi secrete carne tocată suculentă pentru cotlet.

Compus:

• pui tocat - 500 g
• Pâine albă - 3 felii
• Ceapa - 1 bucata
• Usturoi - 2 catei
• Ou - 1 buc.
• Cremă 35% - 4 linguri.
• lapte – 100 ml
• Unt - 70 g
• Sare, piper negru dupa gust
• Pentru pane - pesmet uscat, pesmet sau faina

1 carne tocată pe care o puteți lua gata ( de bună calitate, fără aditivi inutile), sau îl puteți găti singur din orice parte a puiului, chiar și din piept - cotleturile noastre oricum nu vor fi uscate - știm secretul 🙂 2 Tăiați crusta pâinii, tăiați-o în cuburi și înmuiați lapte cald. Se toaca ceapa si usturoiul cat mai marunt si se adauga la puiul tocat. 3 Adăugați oul, pâinea înmuiată storsă din lapte, sare și piper. Să amestecăm totul. Se adauga smantana rece si se amesteca bine, de preferat cu mana. pui tocat la o stare de omogenitate. 4 Acum să luăm principalul nostru ingredient „secret”, care va oferi puiului nostru tocat o suculenta și pufos deosebită - untul congelat. Hai să-l frecăm răzătoarea grosierăîn carnea tocată, amestecați repede (înainte să se topească!) și începeți rapid să prăjiți. Apropo, trebuie neapărat să prăjiți aceste cotlet la foc mic, apoi uleiul din interior va fi distribuit în toată carnea tocată după cum este necesar, uniform și nu se va scurge. 5 Punem tigaia cu ulei pe foc, iar in timp ce se incalzeste formam cotlet de forma de care avem nevoie. Pentru a le face la fel de frumoase ca în fotografie, rulați-le pesmet sau pesmet uscat. Dar poate fi și pur și simplu în făină. 6 Ne prăjim cotleturile de pui pe ambele părți și, ceea ce este important pentru această rețetă anume, nu închidem capacul!

Cele mai delicioase și fragede cotlet de pui sunt gata. Serviți-le cu orice salată, ierburi, legume sau orice alt tip de garnitură - nu le va face mai puțin gustoase :-))

Cotlet de porc tocat cu varză - „Rulouri de varză leneșă”.

Carnea de porc are un gust grozav cu varză, așa că pentru așa-numitele „ sarmale leneşe„, dar în esență – cotlet din carne tocată cu varză, o vom alege pe aceea. Carnea de porc, de regulă, este destul de grasă în compoziție, așa că haideți să o „diluăm” cu varză slabă și totalul va fi exact :) În ceea ce privește proporțiile, luați carne tocată de porc și varză în părți egale.

Vă sugerez să faceți această rețetă nu numai „leneșă”, ci și rapidă - vom măcina toți aditivii noștri cu un blender până devine moale.

Pentru a acoperi cotleturile, vom folosi făină de porumb - apoi vom obține o nuanță galbenă frumoasă pentru cotleturile noastre, uitați-vă cum arată în fotografie. Dacă nu există un astfel de chin, dar există nisip de porumb- Măcinați-l într-o râșniță de cafea sau blender și obțineți produsul dorit.

Să luăm următoarele produse:

• carne tocată de porc - 300 g
• varză - 300 g
• ceapa - 1 cap
• ou - 1 bucată
• condimente și sare - după gust
• faina de porumb - pentru panerea uleiului vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1 Pregătim totul conform schemei obișnuite. Singura diferenta in aceasta reteta este ca tocam ceapa si varza intr-un blender. După tocare, stoarceți ușor excesul de suc din varză. Bateți oul în ceapa înainte de a o toca. 2 Sarați și piperați carnea tocată și frământați bine. Formați cotlet, rulați făină de porumb si se pune pe o tigaie incinsa cu ulei. O așezăm cu grijă, pentru că... Carnea tocată se dovedește a fi fragedă nu numai ca gust, ci și ca consistență - până când cotleturile nu sunt prăjite, nu își țin forma foarte încrezătoare. 3 Este mai bine să nu închideți capacul. Când ambele părți sunt rumenite, consideră-l gata. Cotletele de porc cu varza dupa aceasta reteta sunt foarte moi si gustoase!

Cotlet tocat cu cartofi - reteta video.

Crezi că gospodinele adaugă pâine, varză și cartofi cotlet tocat pentru a economisi bani? Așa că nu ați încercat adevărate cotlet de carne tocată cu cartofi - sunt atât de delicioase!

Compus:

• carne tocată - 1 kg.
• cartofi cruzi - 4 buc. (medie)
• ceapa - 1-2 buc.
• ou - 1 bucată
• condimente și sare - după gust
• apă rece - 2-3 linguri.

Dar esența preparatului nu se schimbă! Această rețetă diferă de rețeta anterioară doar prin aceea varză crudă trebuie înlocuiți cu cartofi cruzi, răzuiți fin. Nici măcar nu voi descrie restul - faceți totul exact la fel, voi indica doar proporțiile posibile ale produselor.

Dar, dacă dintr-o dată ceva tot nu merge, urmăriți acest scurt videoclip, care arată pas cu pas procesul de preparare a acestor cotlet - cu cartofi și carne tocată.

Cotlet amestecat de carne tocată la cuptor - o rețetă pas cu pas cu fotografii detaliate.

Nu pot să renunț la o rețetă precum cotleturile de carne tocată coapte la cuptor. Pentru cei cărora nu le plac foarte mult alimentele grase (și trebuie să recunoaștem că cotleturile prăjite în tigaie sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii, cu un număr mare grăsime și crustă de colesterol „dăunătoare” - cotleturile în cuptor vor fi un înlocuitor excelent. Sunt încă foarte gustoase și suculente, arată foarte apetisant și, de asemenea, economisesc gospodinei nu numai ulei, ci și timp. La urma urmei, nu trebuie să stați la aragaz - doar încărcați totul în cuptor, setați temperatura și notați ora.

Compus:

• carne tocată – 1 kg. (pui – 700 g și porc + vită – 300 g),
• pâine albă (pesmet) - 1 bucată,
• ceapa - 150 g.,
• cartofi - 150 g.,
• usturoi - 1 dinte,
• ou - 1 buc.,
• sare, piper - după gust,
• chefir (smântână, smântână) - 1 lingură,
• ulei vegetal - 1 lingura.
• apă – 0,5+0,5 căni.

Procesul de gătire a cotletelor în cuptor:

1 bucată pâine albă(este mai bine să tăiați crustele) turnați aproximativ jumătate de pahar apa rece. În timp ce pâinea se înmoaie, luați usturoiul și ceapa, curățate și amestecați pentru scurt timp într-un blender. Adaugati painea inmuiata in ceapa fara a o stoarce din apa si amestecati totul din nou cu un blender.
2 carne tocată aceasta reteta luate in urmatoarele proportii: pui - aproape 2/3 din volum, iar carnea de porc si vita - in mod egal, 1/3 din volumul total. Dar poți lua mai multă carne de porc dacă vrei mai multă grăsime, în general, alege proporțiile pe gustul tău. 3 Se rade cartofii pe răzătoarea fină și se adaugă la carnea tocată. Storc cartofii putin pentru a-i scoate excesul de amidon, dar nu trebuie să faci asta.
4 Adăugați aici amestec de ceapa, hai sa spargem oul. Adăugați sare și piper negru după gust. Pentru suculenta, adaugati putin chefir (puteti adauga lapte, smantana). Amesteca bine carnea tocata si bate-o astfel incat cotleturile noastre sa nu se destrame si sa fie cat mai suculente si pufoase. Acest lucru este foarte etapa importanta pregătind carne tocată pentru orice cotlet.

5 Acoperiți tava de cuptor cu pergament și ungeți-o cu puțin ulei de floarea soarelui. Formăm cotlet și le așezăm pe o foaie. În plus, puteți elimina carnea tocată, aruncând cotlet dintr-o palmă în cealaltă. Puteti rula cotletele in pane sau faina.
6 Trimitem către cuptor fierbinte(190-200 de grade) timp de 20 de minute. Pentru suculenta, adauga o jumatate de cana direct in foaie apă fierbinte si se da din nou la cuptor pana se rumeneste. Nu întoarceți cotleturile în timpul coacerii.

Sunt atât de frumoase și cu moderație cotlet dietetic am prins-o. Este foarte simplu și cale rapidă pregătirea cotleturilor delicioase și suculente - asigurați-vă că încercați această opțiune de gătit.

Cotlet de pește pollock fără pâine - Nu numai gustoase, ci și sănătoase!

Continuând subiectul mai mult alimentatie sanatoasa vreau sa iti ofer minunata reteta cotlet de pește - cotlet făcut din pollock tocat. Pollock este o alegere excelentă pentru cotlet de pește: nu este un tip de pește scump, dar are puține oase, nu este nevoie să curățați solzii și, în ceea ce privește proprietăți benefice(conținut de vitamine A, B1, B2, B9, minerale și oligoelemente) - în niciun caz inferior soiurilor scumpe de pește.

Singura plângere despre pollock este că carnea tocată poate fi puțin uscată.Pentru cei care nu au suficient conținut de grăsime, puteți rula o bucată suplimentară în carnea tocată untură sau adăugați câteva linguri la carnea tocată ulei de măsline. Pentru cotlet de pește este, în general, tipic să se ia soiuri cu conținut scăzut de grăsimi pește alb, dar în același timp crește conținutul de grăsime cu aditivi separati.

Apropo, un alt mod original și „gustos” de a adăuga conținut de grăsime la tocatura de pește uscat (și nu numai de pește). Direct în tigaie, în cotleturile deja pregătite, puneți o bucată de congelat unt, presați-l astfel încât să fie în interiorul cărnii tocate. În timpul gătirii, untul se va topi și va da excelent gust cremos farfurie!

Dar, dacă vorbim despre beneficiile unui astfel de produs ca cotlet de pește(și asta după toate standardele preparat dietetic!), atunci nu trebuie să adăugați nimic, nu sunt necesare grăsimi suplimentare. Această rețetă necesită și o cantitate mică de ulei în tigaie și absența pâinii și a făinii în cotlet.

Dacă nu există preparate speciale cu acoperire antiaderent, in care poti praji aproape fara ulei - poti gati astfel de cotlet la cuptor, le poti fierbe la abur, oricare preferi.

Îmi place în continuare cotleturile să pară mai rumenite, o crustă mică, ușor prăjită, principalul lucru este să gătesc la foc foarte moderat și cu o cantitate mică de ulei.

Compus:

• pollock tocat - 1,3 kg.
• ceapa – 3 buc.dimensiune medie
• cartofi – 3 buc.
• usturoi – 3 catei
• ou - 3 buc.
• sare, piper, condimente - după gust

Reteta pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pollock:

1 Măcinați fileul de pollock și cartofii curățați printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu răsuciți ceapa, deoarece tot sucul ei va intra în lichid, pe care îl stoarcem în timpul procesului de gătit. Tot sucul de ceapă se va risipi! Este mai bine să tăiați mărunt ceapa cu un cuțit - în acest fel va fi păstrată în cotlet de pește si suculenta si gust. 2 Amestecați pollock tocat, cartofi, ceapa tocată, ouă, usturoi și condimente. Vă rugăm să rețineți că pregătim aceste cotlet fără pâine! Amesteca totul bine. 3 Carnea tocată iese foarte crudă. Pentru a preveni prăbușirea prea mult de cotlet, stoarceți excesul de lichidîntr-un castron separat când formați cotlet. Aici suculenta cotletelor ne va fi oferita de bucatele de cartofi si bucatele de ceapa. Dar pentru a reduce separarea excesivă a umidității, este necesar, la fel ca în retete anterioare, amestecați carnea tocată mult timp și bine înainte de a o prăji, bătând-o și aruncând-o într-un bol. Astfel vom îmbunătăți legătura dintre carnea tocată și ou și vom crea o „lipiciune” mai mare; 4 Nu painem cotleturile pentru a nu adauga faina la noi reteta dietetica. Dar puteți rula cotleturile în pesmet sau făină, dacă doriți.

5 Se prăjește cantitate mica ulei, descoperit, la foc mic până se rumenește, întorcându-se în timpul fierberii. Cotletele de pește se gătesc foarte repede. Dar le puteți aburi în continuare după prăjire sub capac, adăugând puțină apă.

Permiteți-mi să vă reamintesc că în această rețetă, de dragul beneficiilor pentru sănătate și a creșterii „valorii dietetice” a preparatului nostru, am exclus complet pâinea. Dar conform tradiției, în reteta clasica Pentru cottele de pește trebuie adăugată pâine, iar în cotleturile de pește, pâinea se înmoaie de obicei în lapte, și nu în apă. Totuși, cotleturile de pește necesită o manipulare mai blândă :)

Ce tip de cotlet gătiți? Ce tip de carne tocată și aditivi preferați? Împărtășește-ți descoperirile de succes și rețetele preferate de cotlet de carne tocată în comentarii!

Cum să gătești cotlet delicioase din carne tocată gata astfel incat sa iasa suculente in interior si crocante, cu crusta aurie exterior? Secretul nu constă numai în consistenta potrivita carnea tocată, dar și în tehnologia de prăjire în sine: uleiul trebuie să fie fierbinte, și tratament termic se efectuează imediat după rularea în pesmet. Cunoscând toate nuanțele gătitului, veți putea pregăti perfect, cotlet clasic, care își păstrează perfect forma, sunt aromate și foarte gustoase.

Ingrediente

• carne tocata 1 kg
• ouă de pui 2 buc.
• ceapa 1 buc.
• usturoi 2 dinti
• lapte 1 lingura.
• pesmet 200 g
• amestec de ardei 1 g
• biscuiți măcinați 3 linguri. l.
• sare 1 lingura.
• ulei de floarea soarelui 150 ml

Cum să gătești cotlet clasic de carne tocată

Pregătim toate produsele conform listei de ingrediente. Este mai bine să luați carne tocată de porc și vită - datorită cărnii de porc grase, cotleturile vor deveni foarte suculente și fragede.

1. 
   Tăiem complet toate crustele din pâine și tăiem pesmetul rezultat în cuburi mari sau îl rupem în bucăți mici cu mâinile, astfel încât acestea să absoarbă cât mai repede laptele (200 g de pesmet este aproximativ 1 pahar). Trebuie adăugată pâine, pentru că va da cotletelor pufos și, de asemenea, le va face mai fragede prin absorbția întregului suc de carne.
2. 
   Punem pesmetul într-un recipient separat și îl umplem cu un pahar de lapte, lăsăm 10-15 minute, iar între timp facem carne tocată.
3. 
   Puneți câteva dintre ele într-un castron adânc cu carne tocată. ouă mari- daca ouale sunt mici, atunci poti pune 3-4 bucati. Adăugați sare și piper măcinat dupa bunul plac.
4. 
   Pâinea care a absorbit laptele se pune într-un castron cu carnea tocată (nu este nevoie să o stoarceți cu mâinile, turnați-o împreună cu laptele rămas). Curatam usturoiul si ceapa, apoi le tocam - pentru a obtine un amestec omogen care se va combina perfect cu carnea tocata, cel mai bine este sa radem legumele pe razatoarea fina. Măcinarea cepei și usturoiului într-o stare moale într-un blender sau manual nu va funcționa.
5. 
   Combinați toate ingredientele, amestecându-le energic cu mâinile. Drept urmare, carnea tocată de pe cotlet trebuie să fie omogenă și să nu se lipească de mâini. Dacă este încă lipicios, atunci conține puțină grăsime, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugați 1 până la 2 linguri ulei de floarea soarelui inodor.
6. 
   Pune carnea tocată deoparte timp de 10 minute, astfel încât toate ingredientele să fie combinate, apoi amestecă din nou energic, saturând-o cu oxigen și începe să formeze cotlet. Calculul de carne tocată per cotlet este de aproximativ 1 lingură. Folosiți-vă mâinile pentru a forma cotlet rotunde sau alungite, apoi rulați-le în pesmet.
7. 
   Se prăjește imediat peste fierbinte ulei vegetal- 3-4 minute pe o parte per foc mare, apoi se rastoarna si se fierbe inca 5 minute, reducand focul la mic si acoperind tigaia cu un capac. Determinăm gradul de pregătire al vasului prin apăsarea ușoară și concentrarea asupra culorii: atunci când este apăsat, ar trebui să apară suc limpede, în secțiune transversală cotletul este de culoare gri deschis.

Serviți cotleturile de carne tocată finite fierbinți. Se dovedesc foarte suculente - crusta de pesmet vă permite să păstrați complet toate sucurile de carne în interiorul cotletului. Potrivit ca garnitură piure, orez, terci, precum și salată sau legume sub orice formă. Poftă bună!

1. Dacă carnea tocată nu este achiziționată, dar va fi preparată cu propriile mâini, atunci carnea trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Dacă doriți, îl puteți toca foarte fin cu un cuțit - în acest caz, veți putea reține maxim sucul de carne.
2. Pentru a pregăti carne tocată pentru cotlet, nu trebuie să folosiți o pâine proaspătă, deoarece îi va adăuga un plus de lipiciune. O pâine de ieri, ușor uscată, este cea mai bună.
3. Dacă folosiți pui tocat, nu trebuie să adăugați ouă la el - vor face cotleturile prea tari.
4. Pentru mai mult gust picant Puteți pune puțin muștar în carnea tocată și, de asemenea, experimentați cu condimente adăugând coriandru sau hamei suneli.

Cotletele sunt unul dintre simbolurile delicioasei gătit acasă. Ele pot fi preparate din diferite tipuri carne: porc, vita, pui, curcan sunt potrivite. A face cotlet de carne tocată rapid și ușor acasă nu este deloc dificil. Acest lucru nu necesită multe ingrediente, iar familia ta va aprecia foarte mult gustul.

Carne tocată de porc și cotlet de vită

Ingrediente:

• carne de vită – 250 g;
• carne de porc – 250 g (carne de porc grasă va adăuga mai multă suculenta);
• pâine de grâu - 3-4 bucăți (luați pâine ușor uscată, acest lucru va ușura frământarea masei de cotlet);
• ou - 1 buc;
• usturoi – 2 catei optional;
• ceapa – 2 capete;
• sare - 1 linguriță;
• piper 1/2 linguriță;
• lapte sau apă pentru înmuierea pâinii:
• pesmet puteți folosi și făină ca pane (suficient pentru a paine cotletele);
• ulei de floarea soarelui;
• verdeață (pătrunjelul sau mararul funcționează bine, dar dacă nu le aveți, aceste ingrediente pot fi omise).

Preparare:

• Se spala carnea de porc si vita, se usuca cu un prosop de hartie si se trece printr-o masina de tocat carne. Soiurile de carne de porc grasa vor adauga suculenta cotletelor. Amestecați carnea într-un bol. Dacă toată carnea este slabă, atunci puteți măcina puțin untură împreună cu ea.

• Se toaca usturoiul si ceapa si se adauga la carnea tocata. Se amestecă oul. Se condimentează cu sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt.

• Tăiați crusta de pe pâinea albă și umpleți pesmetul cu apă sau lapte. Dupa cateva minute se stoarce usor si se adauga in carnea tocata. Se amestecă toate ingredientele.

• Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Din carnea tocată rezultată se face cotlet de mărime medie și se prăjește pe o parte și pe cealaltă la foc mediu timp de 5 - 7 minute.

• Piureul de cartofi, orezul și legumele proaspete sunt perfecte ca garnitură.

Cotlete de pui tocate pane

Ingrediente:

• piept de pui sau file de pulpă – 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță (puteți folosi un amestec de ardei);
• pâine albă – 150 g;
• lapte – 100 ml;
• ouă de pui - 2 buc;
• ceapa - 1 bucata;
• verdeață - 20 g;
• pesmet sau făină.

Preparare:

• Măcinați carnea de pui într-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea și ceapa înmuiate în lapte. Adăugați sare, piper, ouă și ierburi. Se amestecă totul bine.

• Încinge tigaia. Faceți mici cotlet ovale din carnea tocată rezultată. Rulați fiecare în pesmet sau făină înainte de prăjire. Este mai bine să prăjiți cotleturile de pui la foc mic sau mediu pe ambele părți până când sunt fierte. Aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Sos cremos de ciuperci pentru cotlet de carne tocată

La servire, ideal ar fi să completezi cotleturile finite cu sos. Foarte bun sosul va merge cu ciuperci.

Ingrediente:

• ciuperci 500 g (puteți lua ciuperci sălbatice congelate sau ciuperci);
• smântână - 100 g;
• smântână 20% grăsime – 300 ml;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

• Ciuperci de pădure Se fierbe pana se inmoaie si se taie cubulete. Dacă folosiți șampioane, nu trebuie să le fierbeți. Pur și simplu tăiați-o.

• Prăjiți ciupercile în ulei vegetal până se rumenesc. Ciupercile sălbatice vor elibera suc. Așa ar trebui să fie. Gatiti pana se evapora.

• Cand ciupercile sunt prajite, adaugam in tigaie smantana si smantana. Se lasa sa fiarba si se reduce focul.