Tuturor iubitorilor de picante le va plăcea un astfel de condiment precum adjika. Poate deschide pofta de mâncare și poate condimenta preparatele. Adjika vine în două culori - roșu și verde. Principalele sale componente sunt: ​​sare roșie sau verde, condimente, usturoi, hrean și chiar nuci. Oferim mai multe moduri de preparare a condimentelor.

Adjika picant fără gătit

Acest reteta clasica adjika roșie picant este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Ingrediente:

• ardei capia în cantitate de 500 g;
• seminte de coriandru (altfel - coriandru) - 15 g;
• busuioc (proaspăt sau uscat) - 10 g;
• sau proaspăt) în cantitate de 10 g;
• savuros in cantitate de 10 g;
• 7-8 catei de usturoi;
• nuci și sare.

Tehnologia de gătit

Adjika fără gătit este ideală pentru a oferi un special, gust picant mâncăruri din legume, carne sau pește. Pentru a obține sosul, este suficient să amestecați toate aceste componente. Usturoiul și ardeiul sunt măcinate înainte de aceasta în orice fel. Nucile sunt zdrobite în firimituri mici, iar ierburile proaspete sunt tăiate cu un cuțit. Se adauga sare dupa gust. Aceasta reteta este clasica si nu include rosii.

Arde fără gătit

Se obtine condimente foarte fierbinti, gatite conform urmatoarea reteta. Compoziția sa:

• păstaie amară (verde sau în cantitate de 1 kg;
• usturoi decojit - 500 g;
• sare grunjoasă în cantitate de ¾ de sticlă fațetată;
• jumătate de pahar de diverse condimente (de exemplu, mărar, hamei suneli, coriandru).

Tehnologia de gătit

Ardei se prepară numai în caz contrar te poți arde. Tăiați păstăile, îndepărtați tulpinile. Măcinați ardeii în orice fel. Curățați usturoiul și măcinați până la o pastă. Se amestecă ingredientele. Adăugați sare și condimente. Acest adjika fără gătit este foarte picant, nu este recomandat să îl folosiți persoanelor cu tulburări de stomac. Dacă doriți, puteți înmuia ușor gustul condimentului. În loc de un kilogram de ardei iute, luați 800 de grame de dulce și 200 de grame de iute.

Adjika din roșii fără gătit

Pentru a pregăti condimente cu roșii veți avea nevoie de:

• roșii coapte în cantitate de 3 kg;
• ardei dulce in cantitate de 1 kg;
• usturoi - 500 g;
• ardei iutiîn cantitate de 150 g;
• jumătate de pahar de sare;
• 3 linguri (linguri) de zahar.

Tehnologia de gătit

Adjika fără gătit sau „rece” adjika este foarte simplu de făcut. Toate legumele trebuie spălate și curățate (înlăturați semințele, tulpinile etc.). Folosind o mașină de tocat carne (blender) trebuie să măcinați ingredientele. Presărați sare și zahăr. Amesteca. Lăsați 24 de ore într-un loc rece. Apoi scurgeți excesul de lichid (dacă există) și ambalați în recipiente sau borcane. Păstrați la rece.

cu mere

Pentru a pregăti adjika aveți nevoie de:

• roșii coapte în cantitate de 5 kg;
• ardei grasîn cantitate de 1 kg;
• mere (de preferință soiuri acre și tari) - 1 kg;
• morcovi în cantitate de 500 g;
• usturoi decojit - 500 g;
• ardei iute - determinam cantitatea de gust (cu cat va place mai iute, cu atat adaugati mai mult);
• sare si zahar.

Tehnologia de gătit

Spălați și curățați legumele și merele. Rade morcovii. Măcinați toate celelalte ingrediente cu o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă sare și zahăr. Se lasă să se infuzeze peste noapte, apoi se împachetează în recipiente și se pune într-un loc rece.

Adjika parfumată este ideală în combinație cu carne, pește, cereale, cartofi, legume coapte. Principalele componente ale sosului iute sunt ardeiul și usturoiul, caracteristici benefice care vă permite să salvați adjika, gătită fără gătit.

Beneficiile acestui sos sunt evidente, iar rețetele sunt foarte ușor de urmat. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece pentru prepararea parfumului condimente picante trebuie doar să mărunți legumele, să le combini cu condimente, sare, ulei sau oțet și să le aranjezi în borcane. usturoi proaspăt ajuta la supravietuire frig de iarnă fără răceală, iar roșiile, ardeii și ierburile vor aproviziona organismul cu cele mai importante minerale si vitamine.

Adjika pentru iarna fără gătit - principii generale de gătit

Pentru a pregăti adjika din roșii pentru iarnă fără gătit, este mai bine să alegeți sare grunjoasă și usturoi violet. Sarea nu trebuie să conțină aditivi - arome suplimentare ar trebui să ofere sosului condimente și ierburi. Puteți lua orice ardei: verde, roșu, galben, chili iuteși boia dulce. Combinațiile de diverse ierburi cu o bază de roșii-usturoi pot fi variate după cum doriți, concentrându-vă doar pe propriul gust și creând retete originale.

Bucătăria georgiană se caracterizează printr-o combinație de ardei iute, usturoi, ierburi, condimente și sare. Bucătăria rusă permite introducerea în această bază a componentelor de înmuiere a gustului - roșii, mere, morcovi.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 1

Baza adjika din roșii pentru iarna fără gătit este ardeiul și usturoiul. Acesta este principalul sos picant Bucătăria slavă. Pentru gătit, veți avea nevoie de roșii coapte cărnoase, zahăr și oțet. Rețeta este concepută pentru un număr mare produs finit- puterea va fi de aproximativ șase litri. Dacă aveți nevoie de puțină adjika, atunci ar trebui să reduceți proporțional greutatea și volumul acestor ingrediente.

Ingrediente:

Șase kilograme de roșii;

Șase sute de grame de usturoi;

Două kilograme de ardei dulce (este mai bine să luați roșu);

Opt bucăți de ardei iute;

Două linguri de zahăr;

Șase linguri de sare;

Zece linguri de oțet 9%.

Metoda de gatire:

Spălați și sterilizați borcanele cu capace.

Clătiți legumele, uscați, tăiați tulpinile și locurile stricate, curățați de semințe și coji.

Tăiați roșiile exces de lichid scurgeți (se pune într-o strecurătoare sau vas adânc). O oră și jumătate va fi suficientă.

Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Treceți ardeiul și usturoiul de două ori prin grătarul fin al mașinii de tocat carne.

Se amestecă legumele, zahărul, sarea, oțetul, se aranjează în borcane. Dacă depozitare îndelungată nu este necesar, atunci nu este necesar să rulați capacele metalice, cele din plastic sunt suficient de bine spălate și opărite cu apă clocotită (de asemenea apă clocotită poate deteriora pleoapele). Sosul poate fi consumat imediat.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 2

Adjika din mere pentru iarnă fără gătit „Apple-morcov” este un moale, parfumat, sos picant, pentru prepararea cărora se folosesc mere, roșii, ardei, usturoi și morcovi. Frumusețea acestui adjika este că proporțiile pot fi schimbate, ținând cont de propriul gust. Cu toate acestea, merele pentru această rețetă au nevoie de destul de dense și acre. Fructele dulci vor face sosul stânjenitor.

Ingrediente:

Jumătate de kilogram roșie coaptă ov;

Trei sute de grame de mere;

O jumătate de kilogram de ardei gras;

Patru sau cinci păstăi de ardei iute;

300 de grame de morcovi;

Aceeași cantitate de usturoi decojit și rădăcină de pătrunjel;

O sută de grame de muștar;

Două linguri de pastă de tomate; un pahar cu 9% oțet;

Sarat la gust.

Metoda de gatit

Pregătiți legumele. Clătiți, curățați, semințele, cozile, tăiați în bucăți.

Curățați merele de coajă și miez, tăiate felii.

Folosind o mașină de tocat carne cu grătar fin, se toacă separat legumele și merele până la un sos lichid.

Adăugați pasta de roșii, sare, muștar, oțet în masă, amestecați totul bine cu o spatulă de lemn.

Cand ingredientele sunt in sfarsit combinate, toarna sosul in borcane. Puteți mânca imediat, dar este mai bine să acordați adjika una sau două zile pentru a prepara.

Băncile ar trebui să fie închise capace de plastic, deoarece va trebui totuși păstrat în frigider sau pivniță.

In mod deosebit gust bogat sosul va fi disponibil într-o săptămână. suc de mere ii va da astringenta si acrisoritate, iar pulpa fructului va da tandrete si textura moale.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 3

Gustul original de prospețime are adjika din țelină pentru iarnă fără a găti „Fresh Look”. Roșiile din această rețetă sunt înlocuite pasta de tomate. Țelina este utilă în boli ale rinichilor, stomacului, ficatului, intestinelor. Gătitul adjika crudă, nefiartă cu această legumă vă permite să deveniți extrem de sănătoși și foarte sos delicios cu un zel deosebit, nota picanta. Din cantitate specificata ingrediente, se obțin până la cinci litri de adjika finită.

Ingrediente:

Trei litri de pasta de tomate;

25 bucăți de ardei gras mediu;

Douăsprezece bucăți de ardei iute;

18 capete de usturoi (poți lua un kilogram);

Două sute de grame de țelină;

Aceeași cantitate de mărar și pătrunjel;

Două linguri (cu o lamă) de sare;

12 linguri de zahăr;

18 lingurite esență de oțet (70%).

Metoda de gatire:

Curata usturoiul, clopotelul si ardei iute. Împreună cu tulpinile, trebuie să îndepărtați semințele, peliculele.

Treceți ardeiul, usturoiul, țelina, pătrunjelul și mărarul de două ori printr-o mașină de tocat carne fină. Dacă se dorește, verdeața poate fi tocată simplu.

Adăugați pasta de roșii, amestecați.

Adăugați zahăr, sare, acid aceticși amestecați din nou adjika.

Aranjați sosul în borcane, sterilizându-le în prealabil bine împreună cu capacele.

Suflați malurile. Adjika cu țelină pentru iarnă fără gătit se păstrează numai într-un loc întunecat și răcoros.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 4

Destul de ușor de făcut sos picant - adjika originală din ceapă pentru iarnă fără gătit. De obicei, ceapa nu este folosită pentru a găti adjika, mai ales în sosurile caucaziene originale. Particularitatea rețetei de mai jos este utilizarea simultană a usturoiului și a cepei pentru un gust deosebit de puternic. Adăugarea de ulei permite sosului să se păstreze mai bine. Utilizarea roșiilor supracoapte este permisă și chiar încurajată.

Ingrediente:

Trei kilograme de roșii;

Cinci bucăți de ardei gras mare;

Patru bucăți de ardei iute;

Cinci becuri mari;

cap de usturoi;

Cinci linguri de oțet 9%;

Șapte linguri de ulei vegetal;

Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți legumele spălându-le, curățându-le de pelicule, semințe, coji, tulpini.

Tăiați legumele în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți da sosului consistența dorită tocând legumele într-un robot de bucătărie sau blender.

Transferați masa într-un recipient mare, adăugați ulei, oțet, condimente după gust, amestecați. Lăsați sosul preparat timp de o oră la infuzat.

În timp ce adjika de ceapă este infuzată pentru iarnă fără gătit, trebuie să pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați, sterilizați timp de 10 minute, fără a uita capacele.

Scoateți borcanele fierbinți din sterilizator, umpleți cu adjika și rulați imediat.

Răciți borcanele cu susul în jos, înfășurându-le strâns cu o pătură. După răcire, trimiteți într-un loc răcoros pentru depozitare.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 5

Adaptare Rețetă caucaziană sub tradițiile rusești scoala culinara a dus la crearea sosului de hrean. Adjika de la hrean pentru iarna fără gătit are multe nume Bucătăria rusească(„Scânteie”, „Hrenovina”, „Apetisant”) și iese foarte picant, picant, mai degrabă acru.

Ingrediente:

Două kilograme de roșii;

Trei ardei iute;

Trei capete de usturoi;

150 de grame de hrean (dens rădăcină albă);

Trei linguri de sare și piper negru.

Metoda de gatire:

Tehnologia de preparare a adjika este similară cu cea de mai sus. Se spală legumele, se toacă, se condimentează cu sare și piper, se rulează în borcane sterilizate, se pun la rece. Adjika cu hrean este păstrată destul de mult timp - până la trei ani.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 6

Adjika cu ierburi pentru iarnă fără gătit este foarte bună pentru carne. Prepararea sosului tradițional este foarte simplă. Pe lângă coriandru, mărar, pătrunjel și hamei suneli, puteți folosi în siguranță tradițional ierburi rusești, caracteristică unei anumite zone: cimbru, mentă, busuioc.

Ingrediente:

Două kilograme de ardei gras;

Trei capete de usturoi cu catei mari;

400 de grame de ardei iute;

Un buchet mare de mărar, pătrunjel, coriandru;

Cinci linguri de hamei suneli;

Trei lingurițe de piper negru măcinat;

Două linguri de boabe de piper;

O jumătate de pahar de sare.

Metoda de gatire:

Curățați și tăiați legumele.

Verdeturile tăiate cu grijă cu un cuțit.

Măcinați legumele și ierburile într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat carne până se omogenizează.

Adăugați sare, condimente, piper în masă și amestecați.

În timp ce sosul se depune, sterilizează borcanele. Turnați adjika în borcane, rulați imediat, răciți cu capul în jos pe capace.

A pastra adjika crudă urmează la frig. Sosul cu rosii si ierburi se potriveste mai ales cu carnea.

Adjika pentru iarnă fără gătit - rețeta 7

Tradiţional Bucătăria georgiană de neconceput fără nuci. Adjika din nuci pentru iarna fără gătit este sosul iute georgian original. Merge bine cu preparatele din carne. Se dovedește destul de groasă, masa de nuci conferă acestui sos puțin ulei și îl face destul de satisfăcător.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de ardei iute roșu;

Trei kilograme de ardei gras;

O jumătate de kilogram de usturoi;

Două pahare de nuci decojite;

Trei legături de coriandru;

O jumătate de pahar de sare.

Metoda de gatire:

Spălați și uscați legumele.

Scoateți cojile și membranele de pe nuci.

Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați semințele și clătiți din nou.

Zdrobiți nucile decojite într-un mojar. Dacă nu, te poți descurca cu un sucitor obișnuit. Puneți nucile într-o pungă sau înfășurați într-un prosop de hârtie, puneți pe o scândură de lemn și rulați energic cu un sucitor pentru a măcina.

Aduceți legumele și ierburile într-o stare de pastă într-un robot de bucătărie sau treceți-le de două ori printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.

Conectați sos de legume si pasta de nuca, sare si amesteca bine.

Lăsați adjika timp de o oră: sosul ar trebui să fie fiert.

În timp ce adjika este infuzat, puteți începe sterilizarea borcanelor și a capacelor. Dacă nu există sterilizator, va fi potrivită o tigaie obișnuită cu un cerc metalic special instalat pe ea pentru sterilizarea conservelor.

Aranjați adjika finită în borcane, rulați și puneți-le pentru depozitare într-un loc rece și întunecat. O parte din sos poate fi turnată într-un recipient de plastic pentru utilizare imediată și păstrată la frigider.

Adjika pentru iarna fără gătit - trucuri și sfaturi

• Nici un adjika nu este complet fără un numar mare usturoi. Durează destul de mult pentru a curăța. Pentru a vă ușura munca, puteți elimina suma corectă capete de usturoi la frigider. După o jumătate de oră, puneți-le într-o pungă sau un prosop și loviți energic masa. Va trebui să bateți usturoiul timp de două-trei minute, dar rezultatul vă va mulțumi: cățeii de usturoi se vor separa foarte ușor de coajă.
• Trebuie să curățați ardeii iute în mănuși subțiri de cauciuc sau plastic. Piperul va arde pur și simplu pielea goală a mâinilor. Din același motiv, puteți lucra doar într-o zonă bine ventilată și, de preferință, cu fereastra deschisă.
• Adjika fără gătit este bună nu numai pentru carne. Sosul este perfect in combinatie cu peste sau legume, orezul si hrisca sunt bune.
• Dacă vrei să obții mai mult gust rafinat, puteti macina ingredientele nu in blender sau masina de tocat carne, ci separat: tocati usturoiul bucati mici sau se da pe răzătoare, se toacă nucile cu sucitorul sau se pisează într-un mojar și se toacă verdeața cu un cuțit. Din exact cum au fost zdrobite anumite produse, gustul preparatului final va fi inundat.
• Este bine să adăugați coriandru, zira, șofran imerețian la adjika picant din roșii pentru iarnă fără gătit. Versiunile mai ușoare ale sosului permit utilizarea altor mirodenii - dafin și maghiran.
• Nu trebuie să-ți fie frică experimente culinare: adjika îi iubește. Busuiocul, cimbru, menta, sofranul imeretian, ucho-suneli (schinduf albastru), semintele de marar, zira, coriandru si chiar scortisoara pot fi un material excelent pentru creativitatea culinara.
• Nu toate rețetele vă permit să utilizați roșii supracoapte. Aceste legume conțin mult lichid. Gătit mod brut nu va permite excesul de umiditate să se evapore, așa că sosul poate fi prea subțire.
• Adjika nefiertă se poate deteriora cu ușurință dacă este păstrată în condiții normale. temperatura camerei. Cel mai bun loc Pentru sos crud- frigider si pivnita. Conservanții cresc șansele de supraviețuire: sare, oțet, ulei vegetal.
• Metodă neobișnuită gătirea adjika din roșii pentru iarnă fără gătit - utilizarea fermentației naturale. Trebuie să lăsați sosul să fermenteze la temperatura camerei - de obicei procesul durează trei până la patru zile. De îndată ce fermentează în masă, trebuie turnat în sticle de plastic, fără umplere până la gât, și pus la frigider (puteți încerca să puneți un recipient pe balcon). Un astfel de sos poate fi păstrat până la trei ani, păstrând în același timp prospețimea componentelor principale. legume murate foarte benefic pentru sănătate.

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg.
• ardei bulgaresc - 2 kg.
• Usturoi - 10 capete
• Ardei iute - 2 buc.
• Oțet 6% sau 9% - 150 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 150 ml.
• Sare - 1 lingura.

De data aceasta vreau să vă arăt delicioase reteta de acasa adjika din roșii pentru iarnă fără gătit. O astfel de adjika este pe masa noastră în fiecare iarnă. O mâncăm cu găluște, găluște, cotlet și chiar doar cu pâine.

Usturoiul dă un gust deosebit adjika. Cu cât este mai mult, cu atât gust mai ascuțit. Ardeiul iute adaugă și picant. Dar nu exagera. Altfel, doar cei mai curajoși pot mânca adjika.

Adjika rece fără gătit poate sta în cameră nu mai mult de 6 luni. Prin urmare, dacă pregătiți o mulțime de adjika pentru iarnă, păstrați-o la frigider. Ea rămâne acolo până în primăvară.

Conservanții din această rețetă sunt oțetul, ardeiul iute, sarea și usturoiul.

Pentru adjika picant, pregătiți 5 kg. roșii coapte. 2 kg. ardei gras. 10 capete de usturoi. 2 păstăi de ardei iute. Sare (1 lingura), ulei (150 ml) si otet (150 ml).
Clătiți roșiile sub jet de apă. Tăiați bucăți astfel încât să treacă ușor în mașina de tocat carne.
Clătiți ardeiul gras. Îndepărtați semințele și capacele.
Curățați usturoiul de coajă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o bancă. Se pune capul de usturoi intr-un borcan, se inchide capacul si se agita bine. După aceea, coaja de usturoi va fi îndepărtată mult mai ușor.
Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
Adăugați la roșii ardeiul gras răsucit, usturoiul și ardeiul iute.
Se amestecă adjika proaspătă. Adăugați o lingură de sare. Poate doi. Gusta-l.
Toarna in adjika de casă 6 sau 9% oțet. Pentru 5 kg. aproximativ 150 ml.
Toarna in adjika rece 150 ml. ulei de floarea soarelui. Uleiul trebuie rafinat.
Se amestecă.
Turnați adjika rece în borcane. Băncile trebuie mai întâi sterilizate.
Închideți borcanele cu capace curate, sterilizate.
Adjika proaspătă din roșii și usturoi fără gătit pentru iarnă este gata. Reteta este foarte simpla si rapida. La frig serile de iarna adjika este delicioasă de mâncat cu pâine obișnuită.

Într-o notă:

• Pentru ca adjika să fie și mai picant și mai arzător, puteți adăuga hrean răsucit într-o mașină de tocat carne.
• De asemenea, puteți adăuga morcovi răsuciți și ienibahar.
• Cel mai convenabil este să sterilizați borcanele în cuptor. Pune borcanele spălate pe grătar la cuptor și sterilizează timp de 20 de minute. la 100 gr.

Bună ziua.

Sunt adesea întrebat ce sosuri pot fi adăugate la feluri de mâncare dacă te ții de și eviți sosurile cu care conținut grozav grăsimi, cum ar fi maioneza, de exemplu.

Așadar, adjika este o alegere foarte bună, mai ales dacă îți place să-ți condimentezi felurile de mâncare.

Dar vreau să fac o rezervare imediat - aceasta nu este o adjika clasică (se mai numește și abhazia), în care se folosește doar usturoi, sare și ardei iute. Nu, aceasta este adjika în forma în care au pregătit-o bunicile noastre. Cineva va spune că acesta este sosul satsibeli, altcineva își va aminti ce nume la modă este. Dar pentru cei mai mulți dintre noi, este încă adjika.

Astăzi vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru rețete, atât clasice din roșii, cât și cu adaos de alte ingrediente - mere, ardei gras și hrean.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi fiert pentru iarnă

Aceasta este o rețetă foarte simplă și tot ce aveți nevoie este puțină răbdare, deoarece adjika trebuie să fie fiert destul de mult timp.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Măr - 1 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei iute - 3 buc
• Usturoi - 1 cap
• Morcovi de mărime medie - 2 bucăți
• Sarat la gust

Ingredientele sunt suficiente pentru borcane de doi litri.

Gătit:

Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Roșiile au nevoie de pre-curățare - trebuie să taie tulpinile. În ardeii dulci, semințele și partițiile trebuie îndepărtate. Condimentul are semințe. Scoatem miezul din mar.

Toate ingredientele pot fi aruncate în mașina de tocat carne în același timp. Nu are rost să o facem separat, pentru că se vor amesteca chiar mai bine.

Luăm o tigaie adâncă sau, dacă vrei să gătești mai mult, apoi un ceaun, punem la foc mediu și punem toate ingredientele noastre în ea.

Se amestecă din când în când și se așteaptă să fiarbă amestecul.

După fierbere, reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți adjika încă 40-60 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.

Timpul de fierbere depinde de cât de suculente și cărnoase au fost roșiile.

La final se adauga sare. Adăugați 1 linguriță grămadă, amestecați, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar.

Acum adjika poate fi așezat în bănci. Vă rugăm să rețineți că rețeta nu folosește oțet sau acid de lamaie. Aceștia sunt conservanți care sunt utilizați de obicei în preparate pentru a preveni procesele de fermentație în cutiile sigilate.

De data asta nu le vom lua, ca să nu întrerupem gust original, dar procesul va trebui abordat cât mai responsabil posibil.

Așadar, punem adjika clocotită în borcane presterilizate.

Pentru a preveni spargerea borcanelor, acestea trebuie să fie fierbinți. Sau puteți pune un cuțit de metal sub borcan ca radiator

Acum ramane doar sa rulezi sau sa inchizi borcanele si sa le lasi sa se raceasca cu capul in jos sub capace.

Adjika cu roșii dulci și usturoi cu mere

Aceasta reteta, spre deosebire de cea clasica, este moale si gust proaspăt. Aici vom lua nu un măr, ci mult mai mult. Puteți folosi astfel de adjika nu numai ca sos, ci și pentru gătit de bază preparate din carne, supe și sosuri.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg (sau 3 litri suc de roșii)
• Morcovi - 1 kg
• Piper bulgaresc - 1 kg
• Mere - 1 kg
• Ardei iute - 3 bucăți
• Usturoi - 200 g
• Oțet 9% – 150g
• zahăr - 150 g
• sare - 130 g
• Ulei vegetal - 200 ml

Ingredientele sunt pentru borcane de 6 litri.

Gătit:

La fel ca la rețeta anterioară, curățăm legumele, le tăiem felii și le trecem pe toate în grămadă printr-o mașină de tocat carne. Cu excepția usturoiului. Pentru ca el să poată adăuga aroma adjika, o vom adăuga aproape la sfârșit.

Dacă doriți să fie mai picant, nu îndepărtați semințele ardeiului iute.

Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când. După fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți încă 1 oră sub capac.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Și numai în această etapă adăugați usturoi. Amestecam totul si gatim.

Apoi, fără a scoate adjika de pe foc, se toarnă în borcane sterilizate.

O altă modalitate de a preveni spargerea borcanelor este să puneți linguri de metal în ele.

Inchidem borcanele si lasam sa se raceasca cu capul in jos sub o patura.

Adjika din roșii și usturoi cu hrean - o rețetă fără gătit

In aceasta varianta, vom economisi timp cat mai mult si nu vom gati nimic, vom folosi ingredientele crude. Și, de asemenea, pentru un gust mai „arzător”, vom adăuga hrean la adjika de roșii.

Trebuie să păstrați astfel de adjika numai în frigider.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii
• 1 kg ardei gras rosu
• 250 gr hrean
• 2 linguri sare
• 200 gr zahar
• 150 gr usturoi

Din aceste ingrediente se obțin 3,5 litri de produs finit.

Gătit:

Tăiați roșiile și ardeiul gras în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Trimitem acolo și căței de usturoi.

Hreanul este mult mai greu de măcinat. Datorită structurii lor fibroase, rădăcinile de hrean se termină foarte repede și înfundă cuțitele de tocat carne.

Cel mai convenabil este să tăiați rădăcina de hrean cu un blender într-un castron cu cuțite, adăugând câteva roșii

Dar e frumos punct important. Fă-ți timp și nu adormi dintr-o dată. Mai întâi, adăugați și amestecați doar jumătate din zahărul și sarea pregătite. Și apoi deodată vi se pare că adjika s-a dovedit a fi prea dulce sau, dimpotrivă, sărată?

Avantajul este ca sosul este rece si vei intelege imediat daca ai adaugat suficienta sare si zahar.

În general, fă-ți timp, creează gustul care îți place.

Ei bine, când totul este gata, turnați adjika în borcane sterilizate.

Nu este necesar să rulați borcanele, este suficient să le închideți cu capace de plastic, care au fost scufundate în prealabil în apă clocotită pentru câteva secunde.

Frumusețea acestei rețete este că este imediat gata de mâncat și nu trebuie să aștepți iarna pentru a te mulțumi cu adjika picant delicioasă.

Trebuie să păstrați un astfel de blanc în frigider timp de aproximativ șase luni.

Adjika ascuțită și arzătoare pentru iarnă - vă veți linge degetele

În această rețetă, vom folosi doar roșii, usturoi și ardei iute pentru iute. Aceasta este cea mai picant adjika dintre cele în prepararea cărora se folosesc roșii. Uneori se numește „armean”.

Ingrediente:

• 5 kg roșii
• 1 kg de usturoi
• 500 gr. ardei iute
• 0,5 stivă. sare

Ingrediente pentru borcane de 3 litri

Gătit:

Nu este nimic nou pentru tine în această opțiune de gătit. Taiem rosiile felii si scoatem tulpinile, taiem doar cozile din ardei.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, turnați-le într-o cratiță, sare și amestecați.

Apoi trecem usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne, adăugăm în tigaie și amestecăm din nou.

Dacă mănânci adjika timp de o lună și jumătate, atunci nu trebuie să o gătești. Dar apoi, pentru a respecta regulile rețetei, adjika trebuie să fermenteze.

Pentru a face acest lucru, pune-l tigaie emailate, se acopera cu tifon si se pune pe balcon sau pe pervaz (dar nu la frigider) timp de 15 zile. O dată pe zi, adjika trebuie amestecată.

În două săptămâni va fi gata adjika picant în stil armean, care se păstrează la frigider.

Dupa ce rasuciti si sarati rosiile, puneti-le la foc mediu si aduceti la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute pentru a îndepărta o parte din umezeală.

Apoi adăugați ardeiul și usturoiul, amestecați și gătiți încă 5 minute.

După aceea, adjika fierbinte poate fi turnată în borcane sterilizate și închisă cu capace.

Adjika - o rețetă clasică cu o fotografie

Și în sfârșit, vă propun o rețetă care poate fi numită adjika clasică pentru iarnă. Adevărat, nu mai există roșii în el. Aici se folosește ardeiul bulgar. Dar, vă spun un secret, dacă luați roșii în schimb, atunci gustul final nu se va schimba.

Ingrediente:

• Ardei iute cu seminte - 2 kg
• Ardei bulgăresc fără semințe - 1kg
• 3 capete de usturoi
• 1 lingura sare
• 2 linguri de zahar
• 1 lingura ulei vegetal

Suficiente ingrediente pentru 5 borcane de 0,5 l

Gătit:

După cum probabil ați ghicit, trebuie să răsucim toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, curățându-le în prealabil.

Luați doar ardei roșu, astfel încât adjika să aibă culoarea „corectă”.

Trimitem legumele rasucite in tigaie, adaugam sare, zahar si turnam ulei de floarea soarelui.

Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere. După fierbere, reduceți focul la minim și gătiți încă 30 de minute, amestecând din când în când.

După 30 de minute, tigaia poate fi scoasă de pe foc și adjika fierbinte poate fi așezată în borcane presterilizate.

După cum puteți vedea, nu există dificultăți în pregătirea adjika pentru iarnă. Este nevoie doar de puțină răbdare.

Sper ca articolul ti-a fost de folos si ai ales singur reteta care ti-a placut.

Vă mulțumim pentru atenție.

Adjika fără gătit se prepară în câteva minute, deoarece pentru aceasta este suficient doar să treci toate legumele printr-o mașină de tocat carne și să mai adaugi la ele câteva ingrediente. Poate fi folosit ca sos pentru carne si preparate din pesteși chiar și garnituri de apă cu el. În același timp, orice tratament cu adjika va deveni nu numai mai gustos, ci și mult mai util. În timpul gătitului, legumele păstrează toate vitaminele care nu vor dispărea nicăieri, chiar dacă păstrați gustarea în borcane toată iarna.

În mod tradițional, adjika este făcută din roșii roșii. La acesta se adaugă piper și usturoi bulgăresc, precum și diverse condimente și otet de masa. De asemenea, puteți găti adjika din roșii verzi, ierburi, prune, vinete și chiar mere sau prune cireșe. Pentru picant, pe lângă usturoi, mai adaugă ardei proaspăt chili, rădăcină și frunze de hrean, condimente măcinate.

Adjika fără gătit poate fi preparat aproape imediat înainte de servire. De obicei durează 30-60 de minute pentru ca legumele să se înmoaie în condimente. În același timp, fără a schimba rețeta, puteți păstra adjika pentru iarnă. Pentru cusut, borcanele de gustări sunt sterilizate înainte și după umplere, dar este mult mai ușor să folosiți capace etanșe. Atunci nu trebuie să procesați containerele cu masa este gata, iar termenul de valabilitate din aceasta practic nu se schimbă.

Ca condimente și drepturi, se adaugă la adjika ierburi uscate(busuioc, patrunjel, marar etc.), sare, zahar, amestec ardei macinati, boabe de piper, frunza de dafinȘi nucşoară. Adjika se servește rece într-un castron sau cu sos.

O rețetă foarte simplă pe care toți iubitorii de adjika ar trebui să o folosească cu siguranță. Nu tratament termic Acest fel de mâncare nu necesită, respectiv, timpul de gătire este redus la minimum. Nu este necesar să îndepărtați semințele de ardei capia și ardei gras, dar trebuie să tăiați picioarele și, de asemenea, să uscați bine legumele înainte de a tăia felii.

Ingrediente:

• 4 kg roșii;
• 3 ardei iute;
• 2 kg ardei gras;
• 6 capete de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 200 ml de oțet.

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați bine legumele.
2. Ardeiul bulgaresc și ardeiul iute trec printr-o mașină de tocat carne.
3. De asemenea, toacă toate roșiile și amestecă-le cu ardei.
4. Adăugați usturoiul folosind o presă de usturoi (puteți toca mărunt cu un cuțit).
5. Se sare și se toarnă adjika cu oțet, se amestecă bine.
6. Acoperiți vasul cu adjika cu tifon sau o cârpă respirabilă și lăsați timp de 1 oră.
7. Aranjați adjika în borcane și închideți-le cu capace, păstrați-le într-un loc răcoros.

Interesant din retea

Această rețetă folosește multe ierburi și condimente diferite. Dacă dintr-o dată nu ai la îndemână niciun ingredient dintre ele, nu te supăra. Gătiți adjika fără participarea lui - va deveni în continuare gustos și parfumat. Această gustare se distinge de concurenți printr-o culoare verzuie plăcută, datorită căreia va arăta foarte picant pe masă.

Ingrediente:

• 0,5 kg roșii verzi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 capete de usturoi;
• 3 ardei verzi iute;
• 3 vârfuri de mărar uscat;
• 2 vârfuri de coriandru uscat;
• 2 vârfuri de oregano;
• 2 vârfuri de busuioc uscat;
• 1 praf de coriandru;
• 1 praf de nucsoara;
• 3 lingurite sare;
• 3 vârfuri dintr-un amestec de ardei măcinați;
• 1 praf ierburi italiene

Metoda de gatire:

1. Spala legumele si patrunjelul.
2. Tăiați roșiile în sferturi și treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați cozile ardeiului iute, derulați-le într-o mașină de tocat carne împreună cu semințele.
4. Amesteca rosiile si ardeii intr-un bol mare, adaugam la ele usturoiul trecut prin presa.
5. Pătrunjelul se toacă mărunt și se adaugă la restul ingredientelor.
6. Adăugați toate condimentele și sarea la adjika, amestecați bine.
7. Cu ajutorul unui blender, macinați din nou adjika, astfel încât masa să devină omogenă și fără bucăți mari.
8. Lăsați adjika timp de 1 oră la temperatura camerei, apoi serviți.

Adjika din prune este foarte originală și gustare savuroasă cu care poți surprinde atât oaspeții, cât și gospodăria. Prunele pentru această rețetă trebuie luate cu acru, iar usturoiul cu aroma bogata. Ardeiul roșu este cel mai bun, deși verdele nu va strica gustul preparatului. Nu este recomandat să îndepărtați semințele din el, deoarece este în ele cea mai ascuțită.

Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 3 ardei iute;
• 200 g usturoi;
• 200 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. pasta de tomate.

Metoda de gatire:

1. Clătiți prunele și ardeiul iute, îndepărtați tulpinile, sâmburi de prune si alte detalii suplimentare.
2. Măcinați ardeii iute și prunele într-un blender, apoi frecați printr-o sită, astfel încât să nu rămână coajă.
3. Adăugați usturoiul zdrobit într-o presă de usturoi într-o farfurie comună.
4. Condimentați adjika cu pastă de roșii, sare și stropiți cu zahăr, amestecați.
5. Sterilizați borcanele și turnați adjika în ele, acoperiți cu capace.
6. Serviți imediat sau resterilizați conserve pline pentru depozitare pe termen lung.

Acest adjika chiar se dovedește a fi foarte picant, așa că, dacă nu sunteți un fan al unor astfel de gustări, este mai bine să reduceți cantitatea de ardei iute sau să îl excludeți complet din rețetă. Cu toate acestea, în această versiune, alături de zahăr, felul de mâncare are un gust foarte interesant și bogat. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja de pe roșii pentru a face aperitivul mai fraged.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 200 g ardei iute;
• 1 kg ardei gras;
• 300 g rădăcină de hrean;
• 150 ml de oțet;
• 200 g zahăr;
• 200 g usturoi;
• 4 linguri. l. sare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți legumele, îndepărtați picioarele și petele întunecate.
2. Treceți roșiile, usturoiul și ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne, amestecați totul într-un bol.
3. Adăugați sare și zahăr la adjika, turnați oțet peste legume și amestecați totul.
4. Răsuciți separat ardei iuteși rădăcină de hrean, apoi adăugați-le în vasul comun.
5. Lăsați adjika să fiarbă timp de 1 oră, apoi turnați în borcane și păstrați la frigider.

Acum știi cum să gătești adjika fără să gătești, conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Adjika fără gătit este o modalitate ușoară de a-ți găti favoritul gustare picanta. Au fost inventate multe rețete. Dar toate sunt construite pe același principiu. Prin urmare, dacă știți cum să gătiți adjika fără a găti dintr-o compoziție de ingrediente, atunci nu vor fi probleme speciale cu alții. Următoarele sfaturi de la bucătari experimentați vă vor ajuta în acest proces:

• Pentru adjika fără gătit, este imperativ să sterilizați bine borcanele dacă doriți să păstrați acest fel de mâncare pentru o perioadă lungă de timp și să fiți sigur că toate vitaminele vor rămâne în el;
• Pentru adjika pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți borcane mici cu un volum de cel mult jumătate de litru;
• O mașină de tocat carne electrică este cea mai bună pentru tocat legumele. Puteți folosi și un blender, dar atunci există riscul ca bucăți mari piei;
• Adjika gătit fără gătit nu trebuie să fie rulat cu capace - doar închideți-l ermetic. Se recomanda depozitarea vasului in subsol si in frigider;
• Multe gospodine preferă să curețe roșiile dacă adjika este gătită fără gătit, deoarece pielea este destul de dură și nu toate aparate de bucatarie capabil să-l măcina complet prima dată;
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele cu adjika nefiertă în apă clocotită dacă intenționați să le rulați cu capace.