Cum să murați ardeii iute. Ardei iute: retete

Cu toții acoperim ardeii dulci pentru utilizare ulterioară sub diferite forme. Dar astăzi vă voi spune cum să pregătiți ardeiul iute murat pentru iarnă.

„Scânteie” de roșii, usturoi și ardei iute pentru iarnă

În primul rând, voi împărtăși o rețetă pentru o gustare de iarnă „Ogonyok” făcută din roșii, usturoi și ardei iute, care este potrivită pentru mâncăruri din carne, cartofi și doar o gustare.

Produse necesare pentru gătit:

3 kilograme de roșii;
150 de grame de ardei iute;
Un kilogram de ardei dulce;
7 capete de usturoi;
O treime dintr-un pahar de oțet;
O lingura de zahar;
Un pahar de sare.

Cum facem:

Rasucim legumele spalate, curatate de coaja.
Pune ingredientele rămase în masa de legume.
Se amestecă bine, se lasă până se separă lichidul timp de zece ore.
Scurgem lichidul adunat la suprafata.
Puneți amestecul rămas în borcane, închideți, păstrați gustarea Ogonyok la pivniță sau la frigider.

„Ogonyok” cu nuci

Hai sa ne pregatim:

Un kilogram de roșii;
20 bucăți de nuci;
2 bucati de ardei iute;
O jumătate de kilogram de ardei gras;
Rădăcină mare de hrean;
300 de grame de usturoi;
50 de grame de patrunjel;
70 de grame de mărar;
O a treia injectie de otet;
O treime dintr-un pahar de ulei vegetal;
O jumătate de lingură de sare pentru desert;
O jumătate de pahar de zahăr.

Gătitul unei gustări:

Răsucim legumele preparate, ierburile, nucile.
Sare, adauga zahar, ulei, otet. Amestecați mâncarea fierbinte până la omogenizare.
Le punem in borcane mici de sticla, le punem la frigider.

Notă: pentru a reduce picantența, sosul poate fi servit amestecat cu smântână.

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă: o rețetă simplă

O rețetă cu adevărat foarte simplă de murat ardeiul iute pentru utilizare ulterioară.

Un kilogram de ardei iute;
Litru de apă;
Un pahar de zahăr;
Un pahar de sare;
Pahar incomplet de oțet.

Să începem să gătim:

Spălăm păstăile, le lăsăm să se usuce. O punem strâns în borcane sterile. Vom găti fără sterilizare, dar cu turnare dublă.
Se toarnă apă clocotită peste fructe. Stăm 15 minute, turnăm apa.
Se toarnă marinada făcută din apă cu sare, zahăr și oțet pentru a doua oară.
Strângem capacele, lăsăm să se răcească și punem la depozitare.

Păstăi de ardei într-o marinadă picant

Avem nevoie:

350 de grame de ardei iute;
Un pahar de oțet de mere;
Cap de usturoi;
3 crengute de marar;
3 crengute de coriandru;
O crenguță de mentă;
500 mililitri de apă;
Lingură de sare pentru desert;
1,5 linguri fasole coriandru;
O treime dintr-un shot de zahăr;
frunza de dafin;
2 muguri de garoafa;
Un amestec de ardei.

Strangem ardeii spalati in zona tulpinii.

Clătiți verdeața, curățați usturoiul.
Puneți păstăile amare într-un recipient, umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 5 minute. Se toarnă lichidul, se toarnă din nou apă clocotită. Repetăm de 5 ori.
Din toate produsele prevazute in reteta se pregateste marinata fierbend-o 3 minute. Adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Se pune deoparte, se acopera cu un capac, se lasa sa stea.
Puneți fructele într-un borcan sterilizat, umpleți-le cu marinată cu condimente până la marginea gâtului, răsuciți. O încheiem pentru o zi.

Transferați conservarea răcită în pivniță.

Ardei iute pentru iarnă în armeană

Vă voi spune cum să murați ardeii iute pentru iarnă într-un mod neobișnuit în armeană.

2 kilograme de ardei iute;
4 capete de usturoi;
70 de grame de sare;
Un buchet mare de patrunjel;
250 mililitri de ulei vegetal;
O cană și jumătate de oțet de mere.

Cum să gătească:

Spălați fructele, faceți tăieturi longitudinale, îndepărtați semințele.
Se toaca usturoiul si patrunjelul, se amesteca cu sare.
Pune păstăile într-un bol, turnând amestecul pregătit. Plecam cu capacul inchis pentru o zi.
Se amestecă uleiul cu oțetul. Prăjiți fructele infuzate în acest amestec.
Le transferăm în borcane uscate, sterile, le acoperim cu capace, le sterilizăm timp de douăzeci de minute, le rulăm.

După răcire cu aer, îl ducem în pivniță.

Ardei amar murat întreg pentru iarnă în borcane

Va propun sa gatim pentru iarna ardei iute murati dupa doua retete. Unul dintre ei cu unt, iar celălalt cu miere.

Cu unt

Pentru prima reteta avem nevoie de:

Un kilogram de ardei iute;
Un pahar cu oțet;
2 pahare de ulei vegetal;
Cap mediu de usturoi;
Masa de luat masa pat de sare cu tobogan;
O jumătate de pahar de zahăr;
4 frunze mici de dafin;
14 boabe de piper.

Păstăile mele, am tăiat cozile. Curatam usturoiul, il impartim in catei.

Se pune la fiert un litru de apă cu zahăr, sare, condimente, ulei, usturoi, oțet. Acoperiți cu un capac.
Pune fructele într-o marinadă clocotită în două etape, se fierb timp de 5 minute.
Sterilizam borcane de doi litri in mod obisnuit. În fiecare așezăm condimentele din marinadă, punem păstăile strâns, umplem cu umplutură clocotită, rulăm.
Acoperiți cu o pătură groasă, lăsați să se răcească.

Punem piesa de prelucrat într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ardei murati cu miere

Să luăm un borcan de litru:

Ardei iuti;
60 de grame de miere;
30 de grame de sare;
Un pahar de oțet de mere.

Înțepăm fructele spălate la tulpină, le punem strâns într-un borcan, le umplem cu marinată. Pentru a-l pregăti, amestecați bine oțetul cu sare și miere.

Închidem gustarea cu un capac de nailon, o păstrăm la frigider sau la subsol.

Cum să sare ardeiul iute pentru iarnă într-un mod rece

Acum vă voi spune cum să închideți ardeiul iute pentru iarnă într-un mod rece.

Trebuie să iau:

Un kilogram de ardei iute;
O grămadă mare de mărar;
100 de grame de usturoi;
O grămadă de pătrunjel;
50 de grame de sare;
Litru de apă.

Cum se prepară:

Pune ierburile, usturoiul, ardeiul iute spalat in borcane sterilizate.
Turnați un litru de apă într-un recipient emailat, adăugați sare. Se lasa sa fiarba, se fierbe cateva minute.
Scoateți umplutura de pe aragaz și răciți.
Se toarnă saramura răcită într-un recipient de sticlă cu legume.
Închidem semifabricatul cu un capac de nailon.

Trimitem spre depozitare la frigider.

Ardei iute pentru iarnă „Yummy”: rețeta mea

Când fac preparate de legume pentru iarnă, închid mereu câteva borcane cu ardei iute întregi. Acest ardei se potrivește bine cu preparatele din carne și legume.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

700 de grame de ardei iute;
2 capete mari de usturoi;
10 boabe de piper negru;
10 mazăre de ienibahar;
Un pahar cu oțet de vin;
Litru de apă;
O lingura de sare;
O lingura de zahar;
Mai multe crengute de patrunjel si busuioc;
2 linguri de desert de coriandru macinat.

Cum se sare:

Deoarece vom acoperi întregul ardei, trebuie să selectăm cu atenție fructele. Ar trebui să fie bine coapte, fără deteriorare și pete.
Strapungem legumele spalate alese cu o scobitoare langa coada. Îl punem într-un recipient de gătit. Umpleți cu apă, aduceți la fierbere.
Fierbem trei minute, fara sa fiarba prea mult. Scoatem tigaia de pe aragaz, o acoperim cu un capac. Fructele trebuie să fie în apă fierbinte timp de cincisprezece minute.
Pentru a pregăti umplutura, turnați apă în vase, adăugați sare, zahăr, arpagic întreg, ierburi, condimente. Se aduce la fierbere.
Se toarnă oțet, se fierbe timp de trei minute la foc mare. Luăm saramura de pe foc, insistăm cu capacul închis timp de zece minute.
Pe fundul borcanelor pregătite se pun ierburi, usturoiul din saramura infuzată. Puneți păstăile cu grijă. Pune deasupra ierburi și condimente. Umpleți cu marinată.
Plută ermetic. Îl lăsăm cald o zi.

După ce l-am scos pentru depozitare.

Un aperitiv picant pentru iarnă din roșii și chili: o rețetă

Acest aperitiv cu roșii și chili se dovedește a fi destul de picant, deși foarte gustos și aromat. Deoarece aceasta este o rețetă simplă, chiar și o gospodină începătoare o poate găti.

Luăm următoarele produse:

2 kilograme de roșii;
500 de grame de ardei iute;
4 capete mari de usturoi;
Trei sferturi de pahar de zahăr;
Un pahar de sare;
Un sfert de pahar de ulei vegetal;
70 mililitri de oțet;
O grămadă de mărar.

Cum se închide:

Tăiați roșiile spălate în mai multe bucăți și răsuciți-le.
Curatam ardeii de seminte, scoatem tulpina, taiem inele mari. Tăiați mărunt verdeața.
Asezam rosiile rasucite intr-un recipient emailat, adaugam ulei vegetal si zahar cu sare.
Aduceți sosul la fiert la foc mediu, apoi adăugați legumele. Gătiți un aperitiv la foc mic timp de douăzeci de minute. La sfârșitul gătitului, puneți ierburi, usturoiul tocat, oțetul.
După gătit, așezați piesa de prelucrat în borcane, sigilați-o ermetic. O invelim intr-o patura si lasam la racit pana dimineata. Îl punem în pivniță pentru depozitare.

Vă sfătuiesc să fiți atenți la rețeta video de preparare a ardeiului iute pentru iarnă.

În ultimii ani, astfel de spații ca. Nu există mai puține modalități și tehnologii de murat picant decât dulce bulgară. Ele diferă între ele prin tehnologia în sine - cu ajutorul sterilizării și fără sterilizare, compoziția marinatelor și ingredientele suplimentare care sunt utilizate în procesul de conservare.

Prin urmare, devine evident că condimentul preparat după o anumită rețetă va avea un gust și un pic picant diferit. Cea mai frecventă întrebare de la gospodinele care urmează să-l mureze pentru iarnă este întrebarea referitoare la soiurile de ardei. Toți ardeii iute sunt potriviți pentru conservare?

Orice soiuri sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă prin conservare. Poate fi atât ardei verzi, cât și roșii de diferite soiuri, de la păstăi mari și lungi până la ardei decorativi de interior „Ogonyok”. Ardei iute murati pentru iarna, o reteta pas cu pas preparatul pe care vreau sa va ofer, va fi gatit in marinada dulce-acrisoara, fara sterilizare.

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

Ardei iute - 200 gr.,
Pătrunjel - 2-3
Boabe de piper negru - 3-4 buc.,
Usturoi - 2-3 catei
Frunza de dafin - 1-2 buc.,

Pentru marinata:

Apa - 1 litru
Sare - 1 lingura linguri,
zahăr - 2 linguri. linguri,
Oțet - 3 linguri. linguri.

Ardei iute murati pentru iarna - o reteta simpla

Spălați ardeii iute. Tăiați tulpinile aproape sub rădăcină.

Se spala patrunjelul si se curata cateii de usturoi.

Spălați bine borcanele. Sterilizați-le. Să lăsăm capacele așa deocamdată. Dacă pentru altă conservare, puteți folosi capace de nailon pentru abur, atunci ardeii iute murați pentru iarnă se închid numai cu cusături metalice sau capace cu șuruburi. Pune pe fundul borcanelor curate boabe de piper, catei de usturoi, crengute de patrunjel, dafin.

Aranjați păstăile de ardei iute strâns în rânduri.

Rămâne să pregătiți marinada și să turnați piper pe ea, precum și să sterilizați capacele. Puneți capacele într-un castron sau o cratiță și acoperiți cu apă clocotită. Lăsați să stea și fierbeți aproximativ 2 minute. Marinada pentru strict piper va fi clasică - apă, sare, zahăr și oțet. Adăugați alternativ sare, zahăr și oțet la apa clocotită.

Lasă marinada să fiarbă 2-3 minute. Nu este recomandat să-l fierbeți mai mult de cinci minute, deoarece oțetul începe să-și piardă din calități. Se toarnă ardeiul iute peste cu marinată fierbinte. Sigilați borcanele cu capacele pregătite. Ardei iute murat pentru iarnă în oțet gata. Întoarceți borcanele cu piper, puneți-le pe capace și împachetați-le cu căldură. Il lasam pana se raceste complet. După ce borcanele cu ardei s-au răcit, scoatem ardeiul pentru păstrare ulterioară într-o cameră rece.

Ardei iute murati pentru iarna. Fotografie

Va mai ofer cateva retete de murat ardei iute pentru iarna. Luați în considerare prima cea mai populară rețetă de ardei iute murați pentru iarnă în armeană. Această rețetă este foarte asemănătoare cu rețeta de ardei iute murat tsitsak, care este servită în Armenia. Dar spre deosebire de el, ardeiul se va păstra în borcane, iar iarna va fi murat fără fermentare.

Ingrediente:

Ardei iute - 1 kg.,
Morcovi - 3 buc.,
Pătrunjelul este un buchet mic,
Mărar - un buchet mic,
Usturoi - 2 capete,

Pentru marinata:

Apa - 1 litru
Oțet 9% - 4 linguri linguri,
Sare - 2 linguri. linguri,
zahăr - 2 linguri. o lingură,
Ulei de floarea soarelui - 100 ml.,

Ardei iute murati in stil armenesc pentru iarna - reteta

Spălați păstăile de ardei iute. Tăiați-le în două. Scoateți semințele și tulpina. Se spala patrunjelul si. Tăiați-le mărunt. Curățați cățeii de usturoi. Tăiați-le mărunt cu un cuțit. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea fina.

Într-un castron, combina ierburile, morcovii tăiați și usturoiul. Adăugați toate ingredientele indicate în ingrediente în apă clocotită. Fierbeți marinada timp de 2-3 minute. Sterilizați borcanele și capacele pentru murarea ardeiului iute într-un mod convenabil.

Pune un strat de ardei iute pe fundul borcanului. Acoperiți-l cu un amestec de ierburi și usturoi. Alternează straturi până când borcanul este plin până la gât. Apoi, umpleți-o cu marinată și rulați. După aceea, întoarceți borcanele cu ardei iute marinați în armeană și acoperiți până se răcesc complet.

Un gust foarte neobișnuit, în același timp, picant și dulce-acrișor ardei iute marinati cu miere pentru iarna.

Ingrediente:

Ardei iute - 500 gr.,
Mazăre ienibahar - 2-3 buc.

Pentru marinata:

Apa - 1 litru
Sare - 1 lingura o lingură,
Miere - 3 linguri. linguri,
Oțet 9% - 3 linguri. linguri,
Ulei de floarea soarelui (rafinat) - 2 linguri. linguri.

Ardei iute marinat cu miere pentru iarna - reteta

Spălați păstăile de ardei iute. Tulpina poate fi tăiată sau lăsată. Împărțiți-le în borcane curate, sterile. Adăugați boabe de piper negru. Se opăresc capacele cu apă clocotită și se acoperă borcanele cu ele.

Adăugați miere, ulei vegetal, oțet și sare în apa clocotită. Fierbeți marinada până când sarea este complet dizolvată. Se toarnă marinada fierbinte peste borcanele cu piper. Sigilați și acoperiți cu ceva cald.

Asta e, acum știi cum să murați ardeii iute pentru iarnă... Mai rămâne doar să alegeți o rețetă potrivită și să începeți să o păstrați. M-as bucura daca aceste retete de ardei iute murati iti vor fi de folos pe viitor.

Gătitul unei gustări într-o soluție de murături este una dintre opțiunile de conservare a ardeiului iute pentru iarnă. O altă metodă eficientă este sărarea. Amărăciunea ardeiului iute murat picant este mai puțin pronunțată decât cea proaspătă. Pungența caracteristică este redusă prin adăugarea de ulei vegetal la marinată. Condimentele, condimentele și alte legume fac posibilă obținerea de produse cu o varietate de arome.

Cum să murați ardeii iute

Există multe rețete care fac posibilă realizarea unui produs cu proprietăți organoleptice diferite. Cea mai ușoară modalitate de a vă pregăti pentru iarnă este decaparea la cald sau la rece. Pastaile se folosesc proaspete sau congelate, intregi sau taiate bucati, felii, fasii. Ardeii roșii conțin mai multă capsaicină decât ardeii verzi, lucru care trebuie luat în considerare la alegerea materiei prime principale. Pregătirea preliminară a componentei principale constă în inspecția, îndepărtarea specimenelor deteriorate și putrezite, înmuierea timp de 5-10 minute, clătirea sub jet de apă rece și uscare.

Important este să alegeți și să pregătiți restul ingredientelor pentru prepararea ardeiului iute murat pentru iarnă. Sarea trebuie să fie grosieră, piatră, dacă doriți, puteți adăuga sare de mare. Nu utilizați iodat. Otetul este potrivit pentru masa, vin, cidru de mere cu o concentratie de 9%. Miere - ierburi naturale, proaspete sau uscate. Se recomandă adăugarea mărarului sub formă de umbrele. Hrean - frunze sau rădăcini. Unele rețete folosesc usturoi nedecojit pentru a evita aroma înțepătoare.

Băncile și capacele trebuie mai întâi sterilizate. Înainte de a turna marinata într-un recipient de sticlă, se recomandă să o încălziți puțin pentru a nu sparge. Așezați legumele pe umeri, astfel încât după ce soluția s-a răcit și s-a redus volumul, păstăile să nu rămână fără lichid. Aburul fierbinte nu este necesar după cusătură. Capacele de plastic nu pot fi folosite pentru ardeiul iute.

Răciți borcanele sub o pătură caldă, evitând curenții. Întotdeauna pus cu susul în jos. Înainte de a fi transferat în pivniță, întoarceți-l în poziția normală, stați timp de 12-24 de ore fără izolație.

Depozitați produsul picant preparat în frigider, subsol, balcon. Este permisă aranjarea borcanelor în condiții de cameră, ferindu-le de lumină și dispozitive de încălzire.

Pentru a face ardei iute murati la rece, este necesar mai mult otet. În consecință, doza de sare și zahăr este crescută. Legumele, condimentele, condimentele sunt așezate după rețetele tradiționale ale metodei fierbinți. Perioada de valabilitate a produsului primit este mai scurtă.

Cea mai ușoară rețetă

Ingrediente:

păstăi - pentru umplerea unei sticle de 3 litri;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
oțet - 3 linguri. l.;
condimente, condimente - după gust;
apă - 3 l.

Spălați legumele, scurgeți excesul de lichid, uscați cu un șervețel de bumbac. Se fierbe apa cu zahar, sare. Puneți componentele aromatizante pe fundul borcanelor, umpleți cu păstăi, turnați marinada fierbinte timp de 5 minute. Reveniți soluția în cratiță, aduceți la fierbere, adăugați din nou la ardeiul iute. Repetați operația de 3-4 ori. Se toarnă oțet înainte de ultima umplere a borcanelor. Rulați, înfășurați până se răcește complet.

Sterilizarea cilindrilor de ardei iute murat nu este necesară, deoarece soluția conține conservanți, tratamentul cu apă clocotită a fost efectuat de mai multe ori și există o cantitate mare de capsaicină în păstăile în sine. De asemenea, această operațiune ajută la reducerea amărăciunii.

Pastai amare in marinada cu ulei

Ingrediente:

componentă ascuțită - 1,5 kg;
ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) - 2 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l. fără tobogan;
esență de oțet - 0,5 linguriță;
pătrunjel - o grămadă;
hamei-suneli - 3 lingurițe

Spălați legumele, îndepărtați excesul de umiditate, tăiați tulpinile cu semințe și despărțitori. Se fierbe intr-o tigaie cu unt, sare si zahar, amestecand din cand in cand. Când păstăile sunt moi, adăugați ierburi tocate, condimente și oțet. Fierbeți aproximativ 15 minute, umpleți borcanele cu ardei iute murat, răsuciți.

Aperitiv de foc „Gorgon”

Componente:

păstăi - 1 kg;
zahăr - 3 linguri. l.;
sare - 3 linguri. l.;
oțet - 0,5 linguri;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 1 lingură. (nu este necesar);
usturoi, mărar - după preferințe;
apă clocotită - 1,5 litri.

Clătiți și uscați legumele. Folosiți fructul întreg sau tăiați-l. Transferați într-o cratiță, turnați apă clocotită peste, lăsați sub capacul închis timp de 5 minute, scurgeți partea lichidă. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare în apă, fierbeți timp de 4-6 minute. Pe fundul sticlelor sterilizate se pune mărar, câțiva căței de usturoi, se umple restul volumului cu piper, se toarnă marinada. Rulați borcanele pregătite cu capace, răciți, transferați în pivniță. Folosind această metodă, puteți marina o legumă picant pentru carne, pește sau pentru un aperitiv, adăugând la salate.

Ardei murati intregi

Produse:

fructe amare - 1 kg;
zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
sare - 1,5 linguri. l.;
oțet - 3 linguri. l.;
apă clocotită - 1,5 litri.

Clătiți păstăile sub apă rece, lăsați să se usuce. Faceți o incizie sub tulpină fără a o îndepărta. Operația se realizează pentru a elimina aerul din cavitatea internă. Tăiați coada dacă ardeiul este prea lung. Puneți produsul preparat într-un borcan sterilizat, pliați, apăsând strâns unul împotriva celuilalt.

Se fierbe apa, se toarna peste legume, se lasa sa stea 10-15 minute. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se fierbe. Adăugați oțet, turnați piper cu marinada rezultată. Sterilizați cilindrii, rulați capacele, înfășurați-le cu o pătură caldă până se răcesc complet, puneți-le la subsol pentru depozitare pentru iarnă.

Dacă se dorește, produsul este lăsat să fie condimentat. Pentru a face acest lucru, în stadiul inițial, în borcanele cu piper trebuie adăugate ierburi proaspete, foi de dafin, căței de usturoi necurățați, căței. Este permis să înlocuiți unele dintre păstăile picante cu altele dulci, ca urmare veți obține un fel de mâncare mai puțin fierbinte.

Fara sterilizare

Ingrediente:

ardei iute - suficient pentru un borcan;
apă - 5 pahare;
sare - 2 linguri;
zahăr - 3 linguri;
oțet - 0,5 căni;
condimente și ierburi după gust - frunze de dafin, mărar, pătrunjel, semințe de muștar.

Rețeta și tehnologia sunt similare cu cea anterioară, piesa de prelucrat se obține mai rapid, dar se depozitează mai puțin. Se recomandă să turnați legumele cu apă clocotită timp de 20 de minute. Este imperativ să sterilizați buteliile goale pentru a exclude pătrunderea microorganismelor patogene în vasul finit.

Doza de otet, sare si zahar este mai mare, ceea ce protejeaza produsul de acris si mucegai. Este indicat să păstrați ardeii murați pentru iarnă fără sterilizare la frigider.

În georgiană

Componente:

ardei iute - 2,5 kg;
usturoi - 0,15-0,17 kg;
patrunjel, coriandru si marar - pe cat posibil;
lavrushka - 4-5 buc.;
ulei vegetal - 250 ml;
sare - 3,5 linguri. l.;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
oțet - 500 ml.

Înainte de a mura ardeiul iute, spălați, străpungeți sau tăiați pe tulpină. Adăugați sare, zahăr, lavrushka, oțet și ulei vegetal în apă, aduceți soluția rezultată la fierbere. Pune păstăile, gătește timp de 6-8 minute, amestecând constant. Îndoiți legumele pentru a le scurge într-o strecurătoare.

Se toarnă mărar tocat, coriandru și pătrunjel, usturoi tocat în marinadă, se fierbe din nou. Transferați ardeiul într-un bol mare, turnați peste soluția picant, puneți opresiunea deasupra. Pune piesa de prelucrat la frigider pentru o zi. Apoi puneți-l în borcane, închideți cu capace, transferați la depozitare într-o cameră întunecată și răcoroasă.

În armeană

Produse:

ardei roșu - 3,5 kg;
sare - 4 linguri. l. fără tobogan;
zahăr - 100 g;
usturoi - 5 catei;
ulei vegetal - 0,5 l;
oțet - 80-100 ml;
apă - 1,5 l.

Spălați și uscați păstăile. Lăsați cozile și tulpinile în această etapă pentru a marina corect ardeiul iute în armeană. Fierbeți legumele timp de 2-3 minute în apă clocotită, turnați imediat apă rece. Pielea se indeparteaza usor din diferenta de temperatura. Se fierbe soluția de marinadă din apă, oțet, ulei, zahăr și sare. În porții mici (în 1 strat) coborâți păstăile pregătite, gătiți timp de 1-2 minute. și scoateți. Puneti produsul finit in borcane sterilizate cu usturoi tocat in partea de jos. Se toarnă ingredientele cu soluția, se rulează capacele, se păstrează până se răcește sub o pătură, apoi se transferă la subsol.

Cu miere

Ingrediente:

ardei iute - 1 kg;
miere naturală - 0,15 kg;
oțet - 0,3 l.

Pregătiți fructele, turnați aproximativ 2,5 linguri pe fundul borcanelor sterilizate. l. dragă, umple cu păstăi. Distribuiți oțetul în recipiente. Rulați, răsturnați timp de 30 de minute. cu susul în jos. Scoateți pentru depozitare pentru iarnă. Unele rețete pentru prepararea ardeiului iute murat necesită fierberea în prealabil a marinadei. Din condimente, folosește foi de dafin și boabe de piper.

În coreeană

Componente:

arderea fructelor - 1 kg;
usturoi - 0,5 capete;
zahăr - 0,5 linguri. l.;
sare - 0,5 linguri. l.;
oțet 6% - 70 ml;
apă - 400 ml;
ardei roșu negru și măcinat - câte 1 linguriță;
semințe de coriandru zdrobite - 1 linguriță.

Puneți ardeii pregătiți într-o sticlă, umpleți restul volumului cu marinată fierbinte gătită din apă purificată, condimente, usturoi tocat cu un cuțit. Procesul de murare a ardeiului iute durează doar 3 zile, după care aperitivul poate fi consumat.

Cu dovlecei și chili

Produse:

ardei bulgaresc - 30 buc.;
dovleac - 20 buc.;
chili - 5 buc.;
foi de dafin, boabe de piper negru - optional;
mărar - 0,5 buchet;
sare - 1 lingura;
zahăr - 1,5 linguri;
oțet - 400 g;
apă - 3 l.

Se spală componentele principale, se taie în jumătate, se pun în straturi în cilindri. Tăiați chili mărunt, amestecați cu condimente și ierburi, adăugați apă, gătiți timp de 30 de minute. Umpleți recipientele de sticlă cu soluția gata preparată, rulați, sterilizați, răciți, îndepărtați pentru depozitare pentru iarnă. După rețetă se obțin blank-uri de ardei iute, potrivite pentru preparatele din orez.

Ardei amar fără oțet

Această componentă poate fi înlocuită cu legume sau frunze acre. Se folosește adesea o marinadă cu suc de roșii roșii. Se prepară ardei iute în modul obișnuit, se prăjește. Se fierbe roșia până scade de 2-3 ori, se strecoară printr-o sită, se adaugă sare și zahăr granulat. Aranjați legumele în borcane, adăugând suc. Se rulează, se sterilizează cel puțin 20 de minute. Adăugați ulei de măsline dacă doriți.

Cum să sare ardeiul iute

Gătitul unei gustări picante care este păstrată pentru o perioadă lungă de timp se realizează și prin sărare. Selecția și pregătirea componentelor se efectuează în același mod ca și decaparea. Recipientele trebuie să fie curate, astfel încât să nu se adauge microfloră terță parte. Material de vesela - acoperire cu sticla sau email.

Există 2 moduri de a face ardei iute sărat - rece și iute. Singura diferență este temperatura saramurului.

Într-un mod rece

Puteți face ardei iute sărat pentru iarnă prin fermentare. Clătiți bine componenta principală, străpungeți tulpina sau tăiați. Așezați în straturi alternante un amestec picant din aditivii dumneavoastră preferați - mărar, pătrunjel, coriandru, țelină, hrean, usturoi, boabe de piper negru, semințe de chimen, lavrushka, cuișoare. Se presară cu sare grosieră, se umple cu apă la temperatura camerei, se tamponează cu un capac mai mic decât recipientul, se stabilește opresiunea. Este important ca lichidul să acopere complet produsul. Pentru a face acest lucru, se recomandă completarea cu o soluție de sare și acid citric (20 g și 9 g la 1 litru de apă) pe măsură ce evaporarea progresează. În acest fel, puteți săra păstăile înțepătoare pentru a le folosi după o săptămână sau câteva luni.

Mod fierbinte

Înainte de a sărați, pregătiți o legumă amară, faceți înțepături sau tăieturi de aproximativ 2 cm lungime, pliați într-o oală emailată. Se fierbe saramura, se toarnă ardeiul, se presează deasupra cu apăsare. Transferați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de 3 zile. Scurgeți lichidul, adăugați o soluție proaspăt preparată. Lăsați 5 zile, îndepărtați saramura, puneți în borcane, turnați o porție fierbinte dintr-o soluție nouă, rulați capacele. Ardeii sarati in acest fel sunt mai putin condimentati, potriviti pentru diverse preparate.

În ultimii ani, preparatele cu ardei iute pentru iarnă au ocupat poziția de lider în rândul conservarii. Există multe rețete simple de ardei murați pentru iarnă, a căror esență este diferită în ceea ce privește ingredientele, marinada, metoda de sterilizare și alte nuanțe. Iubitorii de picante nu vor putea trece pe lângă aceste metode de gătit, care garantează ușurință în timpul gătitului și un rezultat final uimitor.

Diferite metode de fabricație de conservare implică crearea unui semifabricat cu diferite caracteristici de picătură și alte gust. Ca componentă principală, puteți alege diferite soiuri de ardei, până la ardeiul de cameră „Ogonyok”. Citiți mai multe despre toate complexitățile murării ardeiului iute în articolul nostru.

Calități utile ale ardeiului iute

Acest produs are un conținut scăzut de calorii - mai puțin de treizeci la suta de grame. În același timp, pentru utilizarea ardeiului iute, este important să se țină cont de severitatea acestuia, care poate afecta negativ tractul gastrointestinal.

Persoanele cu gastrită și leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului sunt strict contraindicate în utilizarea produsului.

Pentru oamenii sănătoși, ardeiul poate fi o sursă de micronutrienți benefici. Astfel, sodiul din compoziția sa are un efect pozitiv asupra echilibrului apă-sare al organismului, iar ateroscleroza este capabilă să protejeze organismul de dezvoltarea celulelor canceroase, ateroscleroză (acumularea plăcilor de colesterol în pereții vaselor de sânge) și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra proceselor metabolice.

Nu trebuie să uităm de prezența vitaminei K și a acidului ascorbic, care are un efect benefic asupra funcțiilor de protecție ale organismului.

Preparat delicios în ulei

Această rețetă simplă de ardei murați în ulei pentru iarnă este foarte populară în latitudinile bulgare. Soiul „shipka” este adesea folosit ca ingredient principal, dar dacă este absent, puteți folosi orice alt kilogram.

Restul componentelor includ:

ulei de floarea soarelui - 120 ml;
zahăr granulat - 4 linguri;
Sare;
Morcov;
Oțet - 400 ml (6%);
Șase căței de usturoi;
O grămadă de verdeață.

Cum se mură ardeiul iute:

1. Clătiți și uscați componenta principală pe un șervețel sau un prosop.
Se amestecă uleiul și oțetul, se pune pe deasupra zahăr granulat și se sare amestecul. Lăsați-l să acționeze timp de șase minute.

2. Tăiați verdeața spălată. Curățați cățeii de usturoi și tăiați morcovii în cercuri.

3. Puneti ardeii tocati in tigaia fara ulei. Gătiți-l pe foc până când apar crăpături la suprafață și înnegrindu-se pe părțile laterale. Adăugați bucăți noi pe măsură ce intră pentru a găti uniform.

4. Gătitul ardeiului iute murat pentru iarnă presupune etapa finală, și anume așezarea ardeiului în recipiente sterilizate. Așezați deasupra cercurile de morcovi, cățeii de usturoi și verdeața.

Turnați marinata deasupra componentelor, acoperiți recipientele cu un capac.

Metoda fara sterilizare

Următoarea rețetă de ardei iute murați presupune crearea unui fel de mâncare fără a fi nevoie de sterilizare. Produsul final va conține o notă de picătură care completează marinada dulce.

Să enumerăm principalele ingrediente pentru crearea unui astfel de gol:

Piper - 200 de grame;
Trei boabe de piper amar;
O grămadă de pătrunjel;
Doi căței de usturoi;
O frunză de dafin;
apă - 1 litru;
Oțet - 3 linguri;
Zahăr granulat și sare - două linguri.

Algoritm pentru crearea unui ardei iute delicios:

Spălați și curățați componenta principală.

Clătiți buchetul de pătrunjel și curățați cățeii de usturoi.
Sterilizați borcanele. Pregătiți capace metalice care sunt potrivite doar pentru acest tip de conservare.

Se toarnă boabe de piper negru pe fundul borcanului, se așează căței de usturoi, pătrunjel și o frunză.
Puneți ingredientul principal într-un borcan, astfel încât să nu rămână goluri.

Acum trebuie să începeți să creați marinada. Sterilizați capacele: pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient cu apă clocotită și încălziți materialul timp de două minute.

Se toarnă oțet în apă, se adaugă zahăr granulat și sare. Trebuie să adăugați astfel de produse în timp ce fierbeți apa.
Se fierbe soluția rezultată timp de două până la trei minute.

Turnați marinada peste borcan și acoperiți-o cu capacul.
Întoarceți recipientele de sticlă și înfășurați-le într-o pătură.

Produsul final va încânta orice iubitor de picant în sezonul rece de iarnă și va deveni un produs excelent atât în utilizare individuală, cât și ca adaos la felul principal.

Conserve cu ceapă și ardei iute

Acest produs va fi o completare excelentă la pizza de casă, borș, spaghete sau sandvișuri. Îl poți folosi și ca fel de mâncare singur.

Deci, înainte de a continua cu o descriere pas cu pas a metodei de murare a ardeiului iute, trebuie să enumerați principalele componente:

Două capete de ceapă;
Doi ardei nu prea iute;
oțet de vin - 200 ml;
O lingură de coriandru;
zahăr granulat și sare - 3 linguri;
Apă - 130 ml.

Metoda ardeiului iute:

Curățați capul de ceapă și tăiați-l în rondele.
Spălați componenta principală, curățați-o și măcinați-o în căni de dimensiuni medii.
Așezați inelele pregătite pe fundul borcanului de sticlă, stratificate una peste alta.

Pregătiți marinada. Turnați câteva linguri de zahăr granulat și sare în apă, adăugați oțet. Puneți acolo semințele de coriandru și acoperiți legumele cu soluția.
Acoperiți recipientul de sticlă cu un capac de nailon și puneți borcanul în pivniță sau dulap pentru depozitare.

Recoltarea cu ardei iute si miere

Următoarea rețetă simplă de ardei murați pentru iarnă va fi un răsfăț grozav pentru fanii mâncărurilor picante, care are o notă de dulceață datorită adaosului de miere picant.

Pentru a face acest lucru, pregătiți o cantitate de componentă ascuțită pentru umplerea etanșă a recipientelor de sticlă.

În plus, trebuie să faceți pregătirea:

Miere - două linguri;
Oțet - 9%;

După ce am pregătit toate componentele rețetei de ardei iute murat, trecem la procesul culinar:

Clătiți componenta principală, curățați-o și uscați-o cu o cârpă sau un prosop curat.
Se amestecă oțetul încălzit cu lingurile de miere și zahărul granulat.
Se toarnă conținutul recipientului de sticlă cu soluția rezultată. Acoperiți-l cu un capac și depozitați-l în cămară. Produsul final vă va încânta în serile grele de iarnă cu gustul său înțepător și gustul picant de miere. Duetul de picătură a ingredientului principal și marinada dulce îi va lăsa pe fiecare mâncător în deplină încântare.

Rețetă de conservare armeană pentru iarnă

Acest produs este foarte popular în Armenia ca un plus gustos la grătar. Procesul de marinare va avea loc într-un recipient de sticlă fără fermentare.

Să enumerăm componentele pentru crearea de ardei iute murați pentru iarnă, în plus față de un kilogram din ingredientul principal:

Trei morcovi;
Două capete de usturoi;
Verdeaţă;
ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
Două linguri de sare și zahăr granulat;
Patru linguri de oțet, nouă la sută.

Să trecem la procesul culinar:

Clătiți componenta principală și împărțiți-o în două.
Clătiți verdeața sub jet de apă și tocați, apoi începeți să curățați capetele de usturoi. Frecați morcovii în fâșii.
Combinați toate ingredientele mărunțite într-un castron separat. Creați o marinadă cu ingredientele indicate și gătiți timp de două minute.
Puneți legumele pregătite în borcane sterile în straturi și umpleți-le cu o soluție.
Rulați recipientele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos.

Murarea în oțet: metoda „la rece”.

Acest produs are un gust placut, care contine note de acru si picante.

Să enumerăm principalele componente:

Soiul „Corn de oaie” - două sute de grame;
zahăr granulat - 245 grame;
Oțet - patru sute de ml.

Progresul creării preparatelor:

Sub jet de apă, clătiți componenta principală, tăiați componentele în exces și uscați-o cu un șervețel.
Faceți găuri în suprafața ardeiului și puneți-l în recipient.
După aceea, se toarnă zahăr granulat deasupra, iar deasupra se toarnă oțet.
Acoperiți borcanele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos.

După câteva luni, piesa de prelucrat poate fi servită pe masă.

Procesul culinar nu vă va lua mult timp, efort și bani. Iar produsul final vă va încânta în timpul aspre de iarnă și va deveni o parte integrantă a mesei festive atât ca fel de mâncare individual, cât și ca adaos la alte alimente.

Jalapenos și roșii: o rețetă fierbinte de adjika

Acest preparat va fi un fel de mâncare uimitor pentru fiecare iubitor de condimente, dar în acest caz este important să păstrați semințele componentei principale - ele conțin notele principale de picătură și picătură.

Deci, să enumerăm lista de produse necesare:

ardei bulgăresc - șase kilograme;
Jalapeno - trei sute de grame;
Ulei de floarea soarelui - cinci sute de grame;
Pătrunjel;
Două kilograme de sos de roșii (pentru a-l crea, trebuie doar să derulați roșiile printr-o mașină de tocat carne);
Capete de usturoi - cinci sute de grame.

Etapele procesului culinar:

Curățați capetele de usturoi și le faceți piure cu o mașină de tocat carne.
Lăsați piureul de usturoi într-o tigaie înmuiată în ulei și încălziți timp de cincisprezece minute.
Ardeiul gras se curăță și se toca.
Treceți Jalapeno prin mecanismul culinar.
Pune două tipuri de ardei în tigaie. Se amestecă toate ingredientele.
Adăugați o grămadă de ierburi și sos de roșii într-o tigaie cu părțile înalte.
Folosiți ardei roșu pentru a adăuga o notă de picătură substanței.
Puneți produsul final în recipiente de sticlă și închideți-le. Păstrați recipientele într-un dulap sau pivniță.

Rețetă armeană de ardei verde

Ca componentă principală, trebuie să utilizați trei kilograme de piper tsitsak, care se distinge prin culoarea gălbuie și forma alungită. În plus, este important să pregătiți și alte componente:

1. Mai multe capete de usturoi;
2. O grămadă de mărar;
3. Un pahar de sare.

Să începem să gătim:

Înainte de procesul de fabricație, trebuie să lăsați tsitsak-ul la soare, astfel încât să se ofilească ușor și să devină acoperit de riduri.
Apoi, spălați și curățați tsitsak-ul, faceți câteva înțepături pe suprafața lui cu o furculiță.
După aceea, tăiați o grămadă de verdeață și trimiteți-o în tigaie la ingredientul principal.
Capetele de usturoi trebuie de asemenea puse în recipient.
Se toarnă zahăr granulat în apă și se toarnă legumele cu soluția rezultată. Acoperiți recipientul cu o farfurie deasupra și lăsați-l câteva zile. Timp de trei până la opt zile, ardeiul ar trebui să fie fermentat activ. Este dificil de indicat momentul exact al finalizării procesului, cu toate acestea, nuanța gălbuie a tsitsaka poate indica finalizarea procesului.
Apoi, răsturnați tsitsak-ul finit într-o strecurătoare și strângeți-l ușor. Apoi distribuiți componenta printre recipientele de sticlă, astfel încât să nu rămână goluri.
Sterilizați recipientul timp de cincisprezece minute și apoi rulați conservele. După aceea, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură, iar după câteva zile puteți așeza semifabricatele pe rafturile cămarei sau pivniței.

Concluzie

Există multe rețete simple de ardei murați pentru iarnă, rezultatul cărora nu va lăsa indiferent pe niciun iubitor de preparate de casă, mai ales cu note picante ale unei componente principale înțepătoare. Anumite variații în crearea felurilor de mâncare ajută la utilizarea aproape oricărui tip de ardei în combinație cu ingrediente care vor fi un plus excelent la compoziția generală a aromei.

Această gustare are un conținut scăzut de calorii - doar 27 kcal la 100 g. Conține 4,7 g carbohidrați. Grăsimile și proteinele sunt egale - 0,9 g fiecare. Mulți oameni cred că consumul de alimente picante este dăunător. Da, există ceva adevăr în asta. Pentru persoanele cu probleme gastrointestinale, o astfel de masă este cu adevărat contraindicată.

În rest, cu moderație, este chiar util. De exemplu, acest produs este bogat în sodiu. Și anume, acest element este responsabil pentru echilibrul apă-sare din organism. În plus, ardeiul iute conține mult beta-caroten, care este transformat în organism în Este un element minune cu funcții antioxidante, antiaterosclerotice, oncoprotectoare și regenerative. De asemenea, ardeiul iute conține cupru, fier și alte substanțe valoroase.

Cum să murați ardeii iute în ulei pentru iarnă

Acest aperitiv provine din bucătăria bulgară. Se numește „Pukani chushlet”, care înseamnă literal „piper mic spart”. Pentru prepararea lui, vă sfătuiesc să folosiți un ardei picant din soiul „shipka”. Cu toate acestea, dacă nu este cazul, puteți încerca să o faceți cu altul. Abia atunci asigurați-vă că scrieți cum ați făcut-o.

Rețeta pentru această gustare este următoarea:

un kilogram de ardei iute;
120 ml ulei vegetal rafinat;
4 linguri. linguri de zahăr;
2 linguri. linguri de sare;
1 morcov;
400 ml otet 6%;
6-8 catei de usturoi;
patrunjel + marar (ierburi).

Spalam ardeiul si il lasam sa se usuce pe un prosop. Intre timp amestecati otetul cu sarea, untul si zaharul. Lăsăm acest amestec 5-7 minute pentru ca totul să se dizolve complet.

Tăiați verdeața spălată și lăsați usturoiul în felii întregi. Tăiați morcovii curățați în rondele.

După aceea, trebuie să prăjiți ardeiul într-o tigaie uscată până când apare o ușoară înnegrire pe părți. În timpul unui astfel de tratament termic, fructele încep să trosnească (de aici provine numele felului de mâncare). Vă sfătuiesc să prăjiți un astfel de volum în mai multe loturi - astfel se va prăji mai uniform.

Pune ardeiul iute în borcane sterilizate de jumătate de litru. Încercați să umpleți mai strâns, stropind cu usturoi, morcovi și ierburi. Se toarnă marinada deasupra, se acoperă borcanele cu capace metalice, se sterilizează aproximativ 15 minute și se etanșează. Ei bine, și apoi un clasic al genului - întoarceți vasele cu susul în jos și înfășurați-le. Și când piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o în dulap.

O modalitate simplă fără sterilizare - gătim cu miere

Această opțiune de gătit este cu adevărat incredibil de simplă. Încearcă o cutie și te vei îndrăgosti de această rețetă.

Vei avea nevoie de ardei iute (ca cantitate, ghidează-te după cât va încăpea într-un borcan de litru). De asemenea, trebuie să pregătiți 2 linguri. linguri de miere (se poate inlocui cu 4 linguri de zahar). De asemenea, aprovizionați cu un pahar cu 9% oțet.

Spalam ardeii, ii uscam cu un prosop de hartie de bucatarie si ii asezam ermetic intr-un borcan steril de litru. Încălzim oțetul la o temperatură confortabilă și îl amestecăm cu miere sau zahăr. Turnați această marinadă peste legume. Acoperiți blatul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva luni de murat, puteți scoate aperitivul și scoateți proba.

O rețetă pas cu pas de ardei amar cu miere este descrisă în detaliu în acest videoclip.

Marinați ceapa cu ardei iute pentru iarnă

Acest delicios poate fi adăugat la salate, pizza, primele mese sau poate fi pus pe sandvișuri. Sau o poți servi ca o gustare. Iată un fel de mâncare atât de versatil. Pentru un borcan de jumătate de litru veți avea nevoie de:

2 buc. ceapa rosie mare;
2 ardei (nu foarte iute);
200 ml oțet de vin 6%;
1 lingurita de seminte de coriandru;
1 lingura. o lingură de sare;
120 ml apă;
3 linguri. linguri de zahăr.

Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri. Clătiți ardeiul, ștergeți-l cu un prosop de hârtie de bucătărie și tăiați în inele nu foarte subțiri. Puneti ceapa si ardeiul intr-un borcan curat in straturi.

Gătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahăr, oțet și sare. Apoi, adăugați boabe de coriandru aici. Aduceți amestecul la fiert și turnați peste el legume. Acestea trebuie să fie complet acoperite. Prin urmare, dacă marinada nu este suficientă, adăugați apă clocotită în borcan.

Acoperim recipientul cu un capac de nailon. Răcim piesa de prelucrat și o trimitem pentru câteva zile la rece. După aceea, puteți deschide piesa și o puteți gusta.

Apropo, cu cât această gustare este păstrată mai mult timp la frigider, cu atât este mai gustoasă. Și din experiență voi spune că ceapa se mănâncă mult mai repede decât ardeii. Dacă se termină într-o bancă, poate fi raportat.

Murat la rece ardei iute în oțet

Acest fel de mâncare se dovedește a fi picant cu o acrișoare plăcută. Pentru el va trebui să iei:

400 g ardei corn de miel;
250 g zahăr;
400 ml de oțet de masă 9%.

Procesul de gătit nu va dura mai mult de 10 minute. Dar rezultatul te va incanta toata iarna. În primul rând, spălăm ardeii iute, îl ștergem cu un prosop de hârtie și tăiem cozile. Facem mai multe intepaturi cu o furculita de-a lungul fiecarui ardei. Punem ardeiul in borcane, recipientul trebuie sa fie steril. Apoi, turnați zahăr în fiecare bol (aceeași cantitate). Zahărul va înmuia pipăința ardeiului și îl va face mai moale. Apoi adăugați oțet.

Acoperim conservele cu capace metalice auto-înșurubabile. Întoarcem borcanele de mai multe ori, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve și să trimitem piesa de prelucrat la rece. Dupa 2-3 luni se pot pune pe masa ardeii iute pregatiti dupa aceasta reteta. El va fi marinat până în acel moment.

Și în acest videoclip, o metodă fierbinte de murat pentru iarnă cu 70% esență de oțet. Opțiunea este foarte simplă, anul viitor voi încerca să gătesc câteva conserve de genul acesta.

Adjika cu ardei roșu și jalapeno cu roșii

Voi clarifica imediat - nu curățați ardeiul iute din semințe. Toată picătura este concentrată chiar aici. Deci, de ce facem asta, adăugăm inițial piper pentru piper?

Pentru a prepara 6 litri de adjika, veți avea nevoie de următorul set de produse:

6 kg ardei gras rosu;
un buchet mare de patrunjel;
500 g usturoi;
1,7-2 kg piure gros de roșii (doar răsuciți roșiile și fierbeți carnea);
500 ml ulei vegetal;
300 g jalapenos;
sare + zahăr (după gust).

Treceți usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei într-o cratiță, se adaugă aici tern de usturoi, se amestecă totul și se lasă 15 minute. Între timp, clătim ardeiul gras și scoatem semințele din el. Și apoi măcinați fructele într-o mașină de tocat carne.

Scoateți cozile de pe jalapenos și măcinați-l și ei într-o mașină de tocat carne. Trimitem tigaia cu untul de usturoi la aragaz. Gatiti amestecul cateva minute la foc mic. Apoi adăugați aici ardei gras tocați și jalapenos.

Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. În caz contrar, adjika se va arde până la tigaie. Apoi, tocați pătrunjelul cu un cuțit și trimiteți-l în tigaie. Apoi îmbogățim amestecul cu piure de roșii și adăugăm în compoziție condimentul - sare + zahăr. Se adaugă puțin, se amestecă și se ia imediat o probă.

În același timp, corectați severitatea adjika - pentru aceasta vă sfătuiesc să folosiți ardei roșu măcinat. În timpul depozitării, intensitatea adjika scade. Adică, atunci când gătiți, ar trebui să fie puțin picant decât doriți.

Adjika în armeană

Acest aperitiv are un gust savuros. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

2,5 kg ardei roșu dulce;
600-700 g pasta de tomate;
500 g ardei rosu iute;
100 g usturoi;
1 lingura. o lingură de hamei-suneli;
1,5 linguri. linguri de sare;
1 lingura. o lingură de semințe de coriandru;
verdeturi uscate de mărar.

Ardeiul il spalam (se scot semintele din bulgareasca, iar cozile din cel care arde) si il trecem printr-o masina de tocat carne. Apoi trimitem ternul la aragaz si gatim la foc mic timp de aproximativ o ora. Nu uitați să amestecați conținutul oalei din când în când.

Apoi așezăm adjika în borcane sterile și le sigilăm cu capace metalice auto-înșurubabile. Apoi întoarceți vasele, înfășurați conserva și lăsați-o să se răcească. Ei bine, atunci mută-l în pivniță.

Ardei verzi murați în stil armenesc

Acest aperitiv este preparat cu un ardei iute special numit tsitsak. Este subțire și lung, de culoare gălbui-verzuie. Deși este ascuțit, nu ustură. Câteva lucruri pot fi ușor amestecate cu carne. Rețeta este următoarea:

3 kg piper cicaca;
câteva capete de usturoi;
verdeturi de marar;
un pahar de sare;
5 litri de apă.

Înainte de a găti, Tsitsak trebuie lăsat câteva zile, întinzându-l în bucătărie sau pe balcon. Drept urmare, fructele ar trebui să se încrețească ușor, să se ofilească. După aceea, clătim tsitsak-ul, îl înțepăm cu o furculiță în 2-3 locuri și îl trimitem în tigaie. Spalam verdeata, tocam grosier cu un cutit si le trimitem in bol la ardei. Adăugați acolo căței de usturoi curățați.

Făcând o murătură. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă rece și umpleți ardeii cu această marinadă. Acoperiți tigaia cu o farfurie plată deasupra și setați opresiunea. Lăsăm piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de câteva zile. Este dificil de spus cât de mult tsitsak ar trebui să fie fermentat. Timpul poate dura de la 3 la 8 zile. Totuși, există un semn sigur care te va ajuta să te asiguri că ardeiul este gata. Aceasta este culoarea fructelor - vor deveni galbene.

Apoi, puneți tsitsak-ul cu usturoi și ierburi într-o strecurătoare. Pentru a elimina excesul de lichid, chiar vă sfătuiesc să stoarceți puțin piesa de prelucrat. Apoi mutați totul în borcanele curățate. Trebuie să stivuiți mai strâns pentru a acomoda totul. În principiu, puteți steriliza apoi borcanul timp de 15 minute și îl puteți rula.

Există o altă opțiune pentru conservare. Este necesar să fierbeți o saramură nouă (pentru 1 litru de apă - 1/5 cană de sare) și să turnați marinada fierbinte pe tsitsak. După aceea, conservarea ar trebui să fie sterilizată timp de aproximativ 10 minute, apoi trebuie să o tapeți, să întoarceți vasele cu susul în jos și să le înfășurați. Când conservarea s-a răcit, transferați-o în dulap.

Trucuri suplimentare

Înainte de a începe să lucrați cu ardeiul iute, trebuie să aveți grijă de protecție. Acest produs este foarte iritant după contactul prelungit cu pielea. Și dacă ai răni pe mâini, durerea va deveni insuportabilă. Prin urmare, folosiți mănuși numai atunci când manipulați această legumă. Și încă ceva - eterii de ardei iute pot irita foarte mult tractul respirator. Uneori chiar provoacă o arsură la gât. Pentru a evita acest lucru, purtați o mască medicală înainte de a manipula un produs fierbinte.

Puteți mura ardei iute de orice tip și culoare. Un „semafor” foarte frumos se obține într-un borcan 🙂 Ardeii gras, ceapa etc. pot fi un excelent adaos la un produs iute. Nu vă fie teamă să experimentați - este greu să dați peste ceva aici. Apropo, retete de murat ardei gras,. Ți-am pregătit câteva rețete dovedite.

Dacă ardeiul tău este prea iute, îi poți reduce ardoarea. Pentru a face acest lucru, înmuiați în apă cu gheață timp de o zi. Doar în acest timp va fi necesar să scurgeți de mai multe ori apa veche și să o completați pe cea nouă.

Acum sunt liniștită, pentru că ați devenit adevărații experți în domeniul murării ardeiului iute. Puteți chiar să vă sfătuiți prietenele cu privire la cel mai bun mod de conservare. Dacă aveți propriile rețete de semnătură, împărtășiți-le în comentarii. Și pentru a vă îmbunătăți abilitățile culinare, abonați-vă la actualizări. Vă iau rămas bun de la voi: ne revedem, dragii mei prieteni!