Gătiți salate coreene acasă. Salate coreene - cele mai bune rețete

Bucătăria coreeană

Bucătăria coreeană diferă de multe altele prin mâncărurile sale picante. Și dacă se pune întrebarea cum să gătiți o salată picantă, atunci în primul rând ar trebui să acordați atenție salatelor coreene. caracteristica principală- utilizarea este foarte un numar mare condimente, în special ardei roșu. Multe feluri de mâncare au o culoare maro-roșcată tocmai din cauza prezenței abundente a ardeiului roșu.

Utilizarea ardeiului este împletită cu istoria țării și cu poziția sa geografică. Clima din țară este foarte umedă, iar ardeiul este un remediu care a contribuit întotdeauna la creșterea termenului de valabilitate al produselor încă din secolul al XVI-lea, când ardeiul a venit pentru prima dată pe teritoriul Coreei de astăzi din Portugalia.

Pe lângă piper, este folosit din abundență ca condiment - sos de soia(destul de populare în zona noastră), tweejang și gochujang (cu greu găsești aceste condimente pe rafturile magazinelor noastre)

Informații mai detaliate pot fi găsite în enciclopedia Internet la următorul link - WikiPedia

Morcov în coreeană

Cel mai reteta populara salata picanta- Morcov coreean. Există o mare varietate diferite rețete preparand aceasta salata. Într-un alt fel, această salată se numește - „Koryo-saram” (care înseamnă coreeni sovietici în traducere). Salata în sine provine din felul de mâncare Kimchi. o astfel de salată a început să fie făcută pe teritoriul URSS, acest lucru a fost cauzat de faptul că a fost dificil să o obțineți pe teritoriul Uniunii Sovietice varza chinezeasca, care a fost înlocuit cu morcovi tăiați mărunt. Timpul a trecut, iar morcovii au înlocuit complet varza. Si acum morcov picant aceasta este o asociere directă cu salata picantă coreeană.

Ne vom uita la una dintre rețetele clasice, dar rețineți că în salată se pot adăuga și alte ingrediente, precum pui afumat, carne, chiar cârnați, dacă vă place.

Pentru a pregăti o rețetă clasică, avem nevoie de:

Morcov
Usturoi
Condimente, incl. ardei roşu
Ulei de floarea soarelui
Esența acetică sau 3% soluție de oțet

Spălați și curățați morcovii. Apoi luăm o răzătoare și o frecăm bucati mici(puteți folosi și alte tipuri, de exemplu, este popular să frecați morcovii sub formă de fire lungi, pentru aceasta se folosește și o răzătoare specială)
Puneți morcovii rasi pe o farfurie. Tocați mărunt usturoiul sau folosiți o stoarcă de usturoi
Adaugă condimente, sare și piper roșu, concentrează-te pe gustul tău.
Luăm o soluție de oțet 3% (aproximativ două linguri). Dacă aveți esență de oțet, atunci diluați-o la 3%. Turnați ușor peste conținutul farfurii.
Luăm ulei de floarea soarelui, îl încălzim la foc mic și turnăm totul într-o farfurie. Apoi amestecați ușor și dați la frigider pentru cel puțin 10-15 minute.

Varză coreeană

Următorul salata clasica Bucătăria coreeană este o salata de legume murate (mai ales varza). Într-un alt fel, acest fel de mâncare se numește - „Kimchi” sau pur și simplu varza picanta. In salata se adauga ardei rosu, ceapa, ghimbir si usturoi. Ca ingredient principal folosesc varza (de cele mai multe ori varza de Beijing), cu adaos de ridiche, care este si in alte cazuri inlocuita cu alte fructe vegetale - castraveti, vinete etc.

Din proprietăți utile pot fi identificate efect alimentar- Salata favorizează descompunerea grăsimii corporale. Poate fi folosit ca profilactic impotriva racelii.

Și apropo, ajută foarte mult dimineața, după o libație grea de alcool)

Dacă luăm în considerare rețetele coreene de varză, putem distinge reteta clasica, care este comună pe teritoriul statelor post-sovietice.

Varză de Beijing (sau obișnuită din lipsa primei)
usturoi, 5-6 catei
ardei iuti, sol
zahăr

Reteta pas cu pas

Luați un cap de varză și îndepărtați straturile superioare. Dorim doar straturi suculente și crocante
După curățare, clătiți și tăiați capul de varză în 4 părți egale. Punem totul intr-o cratita. Mai bine ia tigaie emailate. Luați în considerare această nuanță - combinații de o cantitate mare de usturoi, condimente - creează un anumit miros care este pur și simplu absorbit în plastic. Prin urmare, dacă decideți să utilizați recipiente de plastic, luați în considerare acest punct.
Luăm o farfurie, turnăm apă fierbinte în ea, adăugăm sare și amestecăm totul.
Imediat ce sarea se dizolvă și soluția se răcește, turnați totul într-un bol cu varză.
Toate acestea sunt acoperite cu o farfurie, astfel încât conținutul vaselor să fie presat în saramură. Se lasa la sare 9-11 ore, se poate pune la frigider. Puteți amesteca din când în când, astfel încât frunzele să fie sărate uniform.
Luăm ardei iute măcinat (roșu, sau coreean special sub formă de fulgi). Totul depinde de gustul tău, de obicei se pun 2-3 linguri.
Luam usturoiul, il curatam de coaja si il stoarcem in ardei, adaugam putin zahar (o lingurita fara o mana). Toate acestea se toarnă cu apă și se amestecă. Ar trebui să obțineți un terci gros.
Adăugați terciul rezultat la varza deja sărată. Se amestecă totul bine, fiecare frunză trebuie unsă cu un amestec de condimente. Vă rugăm să rețineți că este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși, amestecul este termonuclear.
O punem 1-2 zile sub oprimare, ca varza sa fie inmuiata si saramura sa iasa in evidenta.

Heh în coreeană

O alta preparat popular Bucătăria coreeană - heh. Aceasta este considerată atât o salată, cât și un aperitiv în același timp. Pentru iubitorii de picant și preparate picante care nu au încercat niciodată hehe - vă recomandăm cu siguranță să îl încercați. Spre deosebire de morcovii coreeni, acest fel de mâncare este cu adevărat foarte popular în Coreea și poate fi găsit în orice restaurant.

Se prepară din pește, carne sau pui. Istoria felului de mâncare își are rădăcinile în China. La balenă, mâncarea „khwe” era populară, din care se prepara pește crudși carne până în secolul al XI-lea, dar în curând felul de mâncare a dispărut și și-a pierdut popularitatea din cauza focarelor de epidemii.

Fapt istoric - a fost unul dintre felurile de mâncare preferate ale lui Confucius.

În zilele noastre, clasicul heh sunt preparatele din pește marinat. Peștele nu este prelucrat termic, ci doar marinat. Folosesc si carne - vita, miel sau pui. Carnea de porc este considerată nepotrivită pentru acest fel de mâncare și nu este niciodată folosită.

În țara noastră, ei încearcă să proceseze termic carnea, pentru a preveni otrăvirea, care în cele din urmă nu afectează calitatea și gustul și este mai sigur să consumi alimente procesate.

Cum să gătești heh acasă? De fapt, este foarte simplu, principalul lucru este să urmați toți pașii descriși în rețete. Vă oferim mai multe opțiuni de gătit.

reteta de peste heh

Vei avea nevoie:

Aproximativ 400-500 de grame de file de pește (puteți lua aproape orice pește - biban, crap, somn, montay etc.)
doi morcovi
4 becuri
2 catei de usturoi
esență de oțet (1 lingură)
ardei gras
Condimente
Verdeaţă
Coriandru
Zahăr

Instrucțiuni pas cu pas:

Aceasta este una dintre multele rețete. Puteți consulta categoriile relevante de pe site-ul nostru pentru a găsi alte rețete.

Carne heh reteta

Khe poate fi făcut din carne de vită, de pasăre sau de miel. Mai jos este una dintre multele rețete.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

600 de grame de carne de vită
150 de grame suc de portocale
pasta de tomate- 2 linguri
50 de grame de ardei gras
1 ceapa mica
Condimente
Mărar
Pătrunjel
Piper măcinat

Urmăm următoarele instrucțiuni:

Aceasta este o rețetă sigură pentru gătit heh, tratamentul termic al cărnii.

Rețetă Heh de pui de casă

Puiul este perfect pentru acest fel de mâncare.

Pentru gătit avem nevoie de:

400 de grame de file de pui.
120 de grame de ulei vegetal
2-3 becuri
2-3 morcovi
Esență acetică sau soluție acetică 9%.
Piper măcinat
Condimente (puteți folosi condimente speciale gata preparate pentru bucătăria coreeană)

Reteta de gatit pas cu pas:

Pui tăiat fâșii subțiri
Frecăm morcovii pe răzătoare, ar trebui să obțineți felii lungi
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele
Luăm o tigaie, turnăm ulei vegetal peste ea și o încălzim
Se toarnă puiul tocat cu ulei încins, se adaugă morcovi și ceapa deasupra. Se toarnă oțet deasupra, se adaugă toate condimentele și sarea (după gust) și se amestecă bine.
Vasul trebuie să stea la loc răcoros cel puțin o zi (de preferință la frigider)

Vasele trebuie să fie emailate sau din plastic, pentru că. folosim otet.

Cel mai bine este să luați ușor înghețat piept de pui. Dacă carnea este înghețată, atunci este mai ușor să o tăiați bine. De asemenea, rețineți că condimentele sunt adăugate numai după ce uleiul a fost turnat. Acest lucru vă permite să păstrați toată aroma condimentelor.

După cum puteți vedea, gătitul heh acasă nu este atât de dificil.

Dacă aveți comentarii, vă rugăm să le lăsați în partea de jos a paginii.

Vă doresc succes.

Lista originală de preparate coreene, fără rețete - puteți vedea

Salate coreene — principii generaleși metode de gătit

Salatele coreene, în ciuda picantei și specificității lor, au devenit incredibil de populare în tari diferite pace. Astăzi este greu de imaginat că odinioară gazdele noastre se puteau lipsi morcov coreean sau legume, pentru că ele stau la baza multor dintre preparatele cu care ne încântăm oaspeții.

Salatele coreene sunt preparate nu numai din crud, ci și din murat, murat și legume fierte. Componentele principale ale salatei sunt adesea suplimentate cu ciuperci, pește sau carne.

Secretul principal salate orientale se află în condimente iute si sos de soia. De exemplu, un gust specific morcovi coreeni creat din ardei roșii care se prăjesc pe foc și apoi se răcesc rapid. Fara tratament termic, un astfel de ardei ar fi aproape nepotrivit pentru mancarea europeana, dar efectul termic "manca" iuteala si adapteaza ardeiul la gustul european.

Salate coreene - prepararea alimentelor

Când pregătiți salate coreene, fiți pregătiți pentru faptul că prepararea produselor va dura mult timp. Pentru a accelera acest proces, este mai bine să obțineți o răzătoare specială sau felii în avans (de obicei în compoziție procesoare de bucatarie include un element pentru tăierea morcovilor coreeni). Dacă nu ai răzătoare, învață cum să tai morcovii în fâșii subțiri și lungi.

Înainte de a toca, ține legumele câteva ore înăuntru apă rece, caz în care va fi mult mai ușor să lucrați cu el. Este important ca legumele să fie tăiate în bucăți sau fâșii egale, caz în care se vor marina sau se vor prăji uniform.

În niciun caz nu lăsați morcovi sau alte legume murate în vase emailate, gustul de metal va fi transferat produselor, care cu siguranță nu vor decora vasul.

Rețeta 1: Morcov coreean

Morcovii coreeni sunt un aperitiv excelent, o garnitură pentru carne și un ingredient în multe salate.

Ingrediente:
- 1 kilogram de morcovi;
- 4 catei de usturoi;
- 1 lingurita de coriandru;
- 1 lingura de otet;
- 1 lingura de sare;
- piper negru;
- ardei rosu macinat;
- ulei vegetal;
- apa.

Metoda de gatit

Trei morcovi pe răzătoare. Pregătim dressing pentru o legumă: 6 linguri de apă, usturoi tocat mărunt, oțet, sare, piper (roșu și negru), coriandru, ulei vegetal, se fierbe, se amestecă cu morcovi, se dă la frigider 1-1,5 ore.

Morcovii în coreeană sunt gata!

Reteta 2: Sfecla coreeana

sfeclă roșie în coreeană - gustare minunată, se prepară ușor și, de asemenea, dispare rapid de pe masa festivă.

Ingrediente:
- 500 de grame de sfeclă roșie dulce;
- 3 catei de usturoi;
- 100 de grame de ulei vegetal;
- 70 mililitri de otet;
- 1 lingurita coriandru macinat;
- 1/2 lingurita de ardei rosu;
- 1/2 lingurita de amplificator de aroma glutamat monosodic;
- sare.

Metoda de gatit

Trei sfeclă pe răzătoare. Se toaca marunt usturoiul sau se trece prin usturoi, se adauga la sfecla, se pune otet si sare. Legumele trebuie puse într-un recipient, astfel încât să le puteți face baie de apă, gătiți o jumătate de oră. Luați de pe foc și adăugați condimentele rămase. Încingem uleiul vegetal (nu trebuie să fierbem!), Turnăm sfecla cu el. Punem sfecla în coreeană sub opresiune și ținem o zi.

Rețeta 3: Legume coreene

O salată grozavă de completat masa festiva iarna si vara.

Ingrediente:
- 1,5 kilograme varza alba;
- 1,5 kilograme de morcovi;
- 1 kilogram de ardei gras;
- 1 kilogram de ceapa;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingurita de piper negru;
- 1 lingurita de ardei rosu;
- 2 pachete de condimente pentru morcovi coreeni;
- 1 bucata ardei iute;
- 6 linguri de zahar;
- 1 pahar de ulei vegetal;
- 1 pahar de otet;
- 2,5 linguri de sare.

Metoda de gatit

Frecăm legumele pe răzătoare, tocam, tăiem fâșii. Se adauga sare, zahar, piper (rosu si negru), otet, condimente pentru morcovi. Se toarnă ulei vegetal (1 cană) într-o tigaie, se prăjește ceapa tocată mărunt. Răsuciți usturoiul printr-o mașină de tocat carne și ardei gras. Amestecam toate ingredientele. Salata poate fi consumată imediat sau rulată în borcane și savurată. gust grozav in iarna.

Rețeta 4: Salată coreeană Kadi Heh

Mâncare tradițională coreeană.

Ingrediente:
- 800 de grame de vinete;
- 1/2 kilogram de castraveți;
- 300 de grame de roșii;
- 3 ardei grasi;
- 1 ceapa;
- 4 catei de usturoi;
- 1 ardei rosu picant;
- 1 lingura de sos de soia;
- 1/2 cana ulei vegetal;
- 1/2 lingurita negru piper măcinat;
- 1/2 lingurita piper rosu macinat;
- cateva picaturi de otet;
- verdeata;
- sare.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele în 2-4 părți, fierbeți câteva minute în apă cu sare (este foarte important să nu gătiți prea mult). Din apa fierbinte se mută vinetele la rece, se lasă să stea câteva minute, se stoarce. Tăiați vinetele fierte în cuburi mici, adăugați ceapa tocată, ardei gras, rosii, castraveti, pune usturoi tocat, ierburi, condimente, sos de soia, ulei vegetal si otet.

salate coreene - sfaturi de ajutor bucătari experimentați

Morcovii pentru salate coreene trebuie să fie luați proaspeți și destul de mari (asigurați-vă că nu este „de lemn”). Dacă puiul este folosit în vas, acesta trebuie fiert și dezasamblat în fibre. Pătrunjelul pentru salate se spală cu apă caldă, nu rece, ca să-și păstreze mai bine aroma.

Bucătăria coreeană a fost recent familiară aproape tuturor. Legumele gătite în coreeană devin neobișnuit de gustoase, puțin picante, cu o tentă plăcută, acrișoară. Compoziția unor astfel de salate poate include morcovi, vinete și castraveți. Și asta nu este tot ceea ce poate fi numit „în coreeană”. Salatele coreene pentru iarnă sunt o șansă de a face dintr-o masă obișnuită o sărbătoare plină de vitamine în care sunt bogate legumele.

Sunt câteva retete interesante gătind castraveți tineri în coreeană, dar cu ajutorul acestuia gust unicși aromă de neuitat, care este atât de apreciată în aceste preparate.

Vei avea nevoie:

4 castraveți mici;
1 BUC. ceapa rosie tanara;
câțiva căței de usturoi timpuriu;
jumătate de linguriță ardei roşu;
1 st. l. sos de soia;
câteva st. l. oţet;
1 cu o lingură de lame nisip de zahăr;
câteva lingurițe susan tocat;
jumătate de linguriță sare.

Etape de achiziție:

Castraveții trebuie spălați și tăiați în bețișoare mici, de aproximativ trei centimetri.
Abia după tăiere sunt sărate și amestecate. În această formă, ele stau cel puțin o jumătate de oră.
Usturoiul se curata de coaja si se toaca. Cel mai convenabil mod de a efectua acest proces este cu o presă.
Semințele de susan sunt așezate pe o tigaie preîncălzită și prăjite cu amestecare constantă.
Sosul se adauga in semintele de susan prajite si totul se amesteca.
În etapa următoare, piper, usturoi tocat, suma necesară oțet și zahăr. Toate componentele sunt amestecate.
În acest timp, castraveții eliberează suc, care este imediat scurs din ei. Abia după aceea li se adaugă ceapa tocată.
Dressingul din condimente este adăugat la castraveți și ceapă.
Toate componentele sunt bine amestecate.
Castraveții sunt mutați la frigider. În doar o jumătate de oră sunt gata de servit.

Salată coreeană de vinete pentru iarnă

Astfel de vinete pot fi savurate nu numai vara, ci și iarna. Piesa de prelucrat este perfect depozitată în borcane și în frig de iarnă fii o gură de aer proaspăt de vară. ascuțit, extraordinar vinete delicioase toată lumea va fi bucuroasă să mănânce, chiar și cei care nu le percepeau deloc ca hrană înainte. Sunt foarte parfumate, suculente și gustoase.

Vei avea nevoie:

1 kg. vinete tinere;
sfert kg. morcovi;
sfert kg. ardei dulce;
sfert kg. Luca;
1 pastaie ardei iute;
câțiva căței de usturoi timpuriu;
sfert 200 gr. un pahar de oțet;
4 fara tobogane st. l. nisip de zahăr;
3 fara tobogane st. l. sare;
jumătate de linguriță piper măcinat;
a treia 200 gr. un pahar de ulei.

Salată de vinete pentru iarnă în coreeană:

Vinetele se spală, toate cozile sunt îndepărtate. Abia după aceea sunt tăiate în batoane sau paie.
Vinetele tocate se sareaza din abundenta si se infuzeaza aproximativ o ora. Asa de într-un mod simplu toată amărăciunea a dispărut.
Desigur, morcovii sunt și ei spălați, curățați neapărat și abia apoi frecați pe o răzătoare specială, concepută special pentru a-l găti în coreeană.
Morcovii pregătiți sunt așezați într-un castron și turnați peste apă clocotită. În apă clocotită, ea insistă doar două sau trei minute, după care se aplecă imediat înapoi într-o sită sau o strecurătoare și se toarnă cu apă rece.
Ardeii se spală, se îndepărtează cu grijă semințele și se taie în fâșii subțiri.
Ceapa se curăță de coajă de pe ea și se taie în jumătăți destul de subțiri.
Usturoiul se curata de coaja si se toaca. Puteți folosi atât un cuțit, cât și o presă pentru aceasta.
Un cuțit este folosit pentru a măcina ardeii iute.
Morcovii, ceapa și ardeii se pun într-un singur recipient. La ele se adaugă zahăr și usturoi, sare, piper și coriandru.
Se stoarce lichidul din vinete, dupa care se prajesc in ulei preincalzit timp de un sfert de ora.
Cand vinetele sunt gata se adauga in recipientul cu toate legumele.
Oțetul este adăugat în același recipient și toate componentele sunt amestecate și infuzate timp de cel puțin 5 ore.
Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
Amestecul actual de vinete este așezat în borcane.
Fiecare borcan este sterilizat într-un recipient umplut cu apă. Acest proces durează cel puțin 20 de minute.
Borcanele se rostogolesc. Ar trebui să se răcească cu susul în jos, înfășurate.

Sfat: puteți reduce pur și simplu picantitatea preparatului, sau invers, prin creșterea cantității de piper și alte condimente. Dar cu sare trebuie să fii extrem de atent. Cu această metodă de preparare există riscul de a obține un produs finit destul de sărat, este mai bine să încercați de mai multe ori înainte de a adăuga sare la acesta.

Rețetă de salată coreeană de morcovi pentru iarnă

Bucătăria coreeană în cele mai multe cazuri este asociată cu această salată simplă și delicioasă. Puteți cumpăra astfel de morcovi în orice magazin, dar încă nu poate fi comparat cu cei de casă. Ca și alte preparate pe care ni le-a oferit culinarul acestei țări, morcovii sunt foarte ușor de preparat. Mâncarea este ieftină, gustoasă și poate fi păstrată până la două săptămâni la frigider.

Vei avea nevoie:

1 kg. morcovi mari și suculenți;
4 catei de usturoi timpuriu;
1 lingură fără mazăre coriandru;
1 st. l. oţet;
1 fara alunecare st. l. sare;
jumătate de linguriță piper obișnuit măcinat;
jumătate de linguriță ardei roșu măcinat;
un sfert de cană de ulei;
un sfert de pahar cu apă.

Salată coreeană de morcovi pentru rețeta de iarnă:

Morcovii se spală imediat, se curăță bine și se frecă imediat pe o răzătoare specială pentru gătit morcovi în coreeană.
Usturoiul este curățat și zdrobit cu un cuțit obișnuit.
Umplutura se prepară într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, apa este amestecată cu toate condimentele, precum și cu toate celelalte ingrediente și se pune la fiert.
Pansamentul fierbinte se toarnă în morcovi pregătiți și se amestecă.
Morcovii sunt mutați la frigider pentru câteva ore, după care pot fi deja serviți pe masă.

Important! Ar trebui să alegeți pentru gătit mari, morcovi suculenți. Gustul depinde direct de alegerea ingredientului principal produs finit. „Lemn”, morcovii uscați nu trebuie folosiți niciodată.

Salată de varză coreeană pentru iarnă

Rețeta originală de varză combinată cu coriandru vă permite să creați un fel de mâncare care nu este prea picant, dar în același timp se dovedește a fi destul de picant. Îl poți pune în siguranță pe masa festivă, iar într-o zi normală este pur și simplu imposibil să-l refuzi.

Vei avea nevoie:

un kg jumate. varză;
1 morcov tânăr;
1 sfeclă roșie de mărime medie;
4 fire de coriandru proaspăt;
etaj l. apă;
câteva st. l. nisip de zahăr;
1 fara alunecare st. l. sare;
sfert 200 gr. un pahar de otet.

Etape de gătit:

Morcovii și sfecla se spală și se curăță de coajă, apoi se spală din nou.
Pentru tocarea varzei, folosiți o răzătoare specială sau un cuțit obișnuit.
Morcovii și sfecla se toacă cu răzătoarea obișnuită.
Toate legumele pregătite sunt transferate într-un singur recipient și amestecate.
Adăugați frunze de coriandru la legume.
Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează imediat, numai după ce legumele tocate sunt așezate în ele. Ar trebui să fie așezate strâns în borcane, pentru aceasta merită să le tamponați cu atenție.
Mai mult coriandru este așezat deasupra legumelor în borcane.
Apa într-o cratiță se amestecă cu zahăr și sare, după care se fierbe câteva minute.
În etapa finală de fierbere, se adaugă oțet.
Marinada proaspăt fiartă se toarnă în toate borcanele.
După răcirea completă, produsul este acoperit cu obișnuit capace din nailonși mutat la frigider.

Salată coreeană de dovlecel pentru iarnă

Dovlecelul este o legumă fără pretenții, puteți găti orice din ea. Acestea sunt murături, dulceață, jeleu și caviar. Dovleceii coreeni ocupă, de asemenea, un loc demn printre această abundență. Ascuțit, proaspăt și, cel mai important, fel de mâncare ieftină perfect pentru orice garnitură. Acest lucru este excelent gustare independentă, care cu siguranță își va găsi un loc de cinste pe fiecare masă.

Vei avea nevoie:

sfert kg. dovleac tânăr;
pereche mărime mică morcovi;
1 ceapă;
câțiva căței de usturoi timpuriu;
1 st. l. oţet;
a treia 200 gr. un pahar de ulei;
1 frunză de dafin;
1 st. l. condimente în coreeană;
1 fara alunecare st. l. sare;
a treia lingurita. piper măcinat.

Salată pentru iarnă din dovlecel în coreeană:

Dovlecelul se spală, se usucă puțin, se taie capetele pe ambele părți.
Folosind un tăietor de legume sau un cuțit foarte ascuțit, dovlecelul este tăiat în inele, a căror grosime nu trebuie să depășească un milimetru și jumătate.
Dovlecelul mărunțit se pune într-un recipient adânc.
Morcovii sunt spalati si curatati. După uscare, se freacă pe o răzătoare specială și se toarnă într-un recipient cu dovlecel.
Ceapa se curata de coaja si se taie in inele subtiri. După aceea, se adaugă într-un recipient cu alte legume.
Usturoiul se curăță de coajă și se zdrobește cu răzătoarea fină.
Condimentele și toate celelalte componente, cu excepția uleiului, sunt adăugate în același recipient.
Uleiul se toarnă într-o tigaie încălzită și se încălzește până când apare o ceață caracteristică.
Conținutul recipientului cu legume se toarnă cu ulei fierbinte. Toate componentele sunt amestecate.
Salata coreeană de dovlecei pentru iarnă va fi amestecată literalmente o jumătate de oră la frigider, după care poate fi deja servită.

Sfat: dovlecelul poate fi înlocuit în siguranță cu dovlecel. Mâncarea se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă și poate chiar mai rafinată decât folosirea dovleceilor obișnuiți.

În coreeană, puteți găti nu numai legume. Există multe opțiuni pentru a găti carne, ciuperci și fructe de mare combinate cu legume, conform regulilor acestei bucătării. Fiecare fel de mâncare este minunată în felul său. Ele sunt unite doar printr-o tehnologie de gătit deosebită și o claritate picant combinată cu o aromă incredibilă.
Multe rețete au fost deja adaptate la cultura noastră, la percepția noastră asupra gustului, așa că puteți alege exact rețeta pe care o îndrăgiți, iar felul de mâncare va deveni un invitat frecvent pe masă.

Condimentele și sosurile formează baza bucătăriei coreene. real mancare Asiana nu doar ascuțit, ci literalmente arde totul Papilele gustative făcându-le să lucreze la capacitate maximă. În plus, arderea ar trebui să fie nu numai preparate din carne, dar și salate de legume, deși europenii au modificat deja multe dintre ele după gustul lor. Luați în considerare mai jos cele mai populare și delicioase salate coreene de legume.

cu ciuperci

Pentru a pregăti morcovi coreeni conform acestei rețete, veți avea nevoie de o răzătoare specială, sau legumă portocalie va trebui tăiat manual. În total, veți avea nevoie de doi morcovi rasi (0,4 kg), care trebuie pliați într-un bol de sticlă pentru murat. Apoi turnați oțet, adăugați sare și zahăr (1 linguriță fiecare), amestecați bine ingredientele și trimiteți recipientul cu salata la frigider pentru 15 minute.

După timpul specificat, când mai mult suc apare în morcovi, trebuie să adăugați în salată piper negru, roșu, după gust. Uleiul de floarea soarelui (3 linguri) se încălzește bine la foc mic, apoi se toarnă cu grijă într-un recipient cu morcovi, se amestecă. Când uleiul s-a răcit, adăugați în salată usturoiul stors (3 căței) și ciupercile murate (100 g). Amesteca inca o data legumele in coreeana, dai vasul la frigider pentru 10 ore, dupa care poti incerca salata. Masa este gata păstrați la frigider nu mai mult de două săptămâni.

Sfeclă roșie în coreeană

Conform acestei rețete, sfecla crudă (1 kg) se freacă pe aceeași răzătoare ca și morcovii coreeni. Apoi se pliază într-un bol și se asezonează cu marinată. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați o linguriță de piper iute și negru, boia de ardei și coriandru, o lingură de zahăr, usturoi stors printr-o presă (6 căței), măr și (1,5 linguri fiecare), ulei vegetal (3 linguri) . Amestecați bine legumele coreene și trimiteți un bol cu salată la frigider pentru cel puțin 6 ore. După timpul specificat, sfecla poate fi degustată.

Legumele coreene conform rețetei de mai sus au un gust bogat picant-dulce. Astfel de sfeclă pot fi servite ca garnitură pentru carne.

Salate coreene de varză

Când gătiți mancare coreana se folosește adesea varza chinezească sănătoasă. Din el se pregătesc astfel salate delicioaseîn coreeană, ca „Kimchi” și varză cu șofran.

Pentru furculițele pentru salată cu kimchi varza chinezeasca trebuie dezasamblate în frunze, după care fiecare dintre ele trebuie tăiată aleatoriu. Se adauga apoi sare (3 linguri) si se amesteca cu frunzele. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți salata la frigider pentru 24 de ore.

După o zi, scurgeți apa din varză, adăugați ardeiul iute tăiat fâșii lungi (păstaie roșie și verde fiecare), usturoiul (2 căței), ceapa verdeși rădăcină de ghimbir rasă. Condimentează salata și sosul de soia (5 linguri fiecare), adăugând boia de ardei și zahăr (2 linguri fiecare). Se toarnă într-un castron cu salată cât mai rece apa fiarta pentru a acoperi varza. După aceea, acoperiți recipientul cu o folie și trimiteți-l la frigider timp de trei zile.

Dovlecel marinat coreean

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de dovlecei tineri (5 bucăți) cu pulpă fragedă, coajă subțire și semințe mici. Sunt bine spălate, stropite cu apă clocotită și tăiate cu o curățătoare de cartofi de-a lungul fâșiilor subțiri și lungi. Puneți dovleceii într-un bol (tigaie) de sticlă, în care se vor marina. În acest moment, turnați ulei vegetal (40 ml), sare, zahăr (1 linguriță fiecare) și, de asemenea coriandru(2 lingurite). Se incinge putin amestecul pe aragaz, apoi se ia de pe foc, se toarna otet (40 ml) si se adauga usturoiul (3 catei).

Se toarnă dovlecelul cu marinada rezultată, se adaugă ierburi proaspete tocate după gust, se amestecă și se dă la frigider pentru 12-14 ore.

Conform acestei rețete, legumele murate în coreeană sunt moderat picante. Tuturor îndrăgostiților gustări calde se recomandă adăugarea în marinată de ardei roșu proaspăt sau uscat.

Legume coreene: rețete pentru iarnă

În bucătăria coreeană, vinetele este adesea folosită în gătit. Sunt făcute din ele salate proaspete sau legume conservate în stil coreean pentru iarnă. Rețete din asta Bucătărie asiatică utilizat pe scară largă de gazdele noastre.

Pentru a găti vinete în stil coreean, legumele (1 kg) trebuie spălate, înțepate cu o furculiță în mai multe locuri și fierte în apă cu sare timp de 5 minute. Apoi scoateți vinetele din tigaie și puneți-le sub apăsare, astfel încât să dispară toată apa din ele. Lichidul trebuie scurs periodic. După 6 ore, vinetele trebuie tăiate în fâșii, la fel ca ardei gras(100 g) și morcovi (1 buc.) Ar trebui să fie ras (ca în rețeta coreeană). Puneți toate legumele într-un bol, adăugați o marinată de ulei vegetal și oțet (100 ml din fiecare ingredient), o linguriță de sare, o lingură de zahăr și 10 g Condimente coreene(ca pentru morcovi). Se amestecă salata și se aranjează în borcane. Legumele în stil coreean trebuie pasteurizate timp de 15 minute înainte de a rula capacele.

Salate delicioase de legume cu carne

Rețete nu mai puțin populare în bucătăria coreeană salate de legume cu adaos de carne. Nu numai că au un gust mai bun mancaruri vegetariene, dar au și o mai mare valoare nutritionala. În cele ce urmează se descrie modul în care se prepară salatele coreene (rețete pas cu pas).

Salată coreeană de la castraveți prăjiți cu carne de vită.

Acesta este unul dintre cele mai multe salate populare Bucătăria coreeană. Gustul acestui fel de mâncare este pe plac chiar și de cei care nu folosesc legumă verde proaspăt.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de carne de vită măcinată prăjită cu condimente. La tigaie cu acoperire antiaderent este necesar să așezați 150 g Carne de vită. Imediat după aceea, adăugați la el: sos de soia, zahăr și vin de gătit de orez (2 lingurițe fiecare), ulei de susan(1 lingurita), catel de usturoi tocat si piper negru (¼ lingurita). Se prăjește carnea tocată până se înmoaie. Puteți adăuga puțin în tigaie, dacă doriți. ciuperci prajite, care sunt în perfectă armonie cu gustul cărnii de vită.

Castraveții proaspeți trebuie marinați în sare înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru, este tăiat în inele de 3 mm grosime și amestecat cu sare (pentru 100 g de castraveți, trebuie să luați 1 linguriță de sare). După 7 minute, sucul pe care l-au scos castraveții trebuie stors. Adăugați chiar legumele în carne și prăjiți într-o tigaie timp de două minute. Presărați vasul finit cu semințe de susan.

Salata de morcovi cu carne de porc.

Pentru aceasta salata morcovii (1 kg) se freaca pe razatoarea speciala (ca la o reteta coreeana) si se freaca cu sare, piper negru, piper rosu si sos de soia (1 lingura). În timp ce morcovii se marinează într-o tigaie, trebuie să prăjiți ceapa tăiată în jumătate și carnea de porc, tăiată în bețișoare subțiri. Se amestecă apoi carnea cu morcovii, se condimentează cu sirop dulce (din 1 lingură de zahăr și 2 linguri de apă) și usturoi zdrobit (2 căței). Legumele în stil coreean cu carne trebuie amestecate bine și trimise la frigider timp de 3-4 ore. După timpul specificat, felul de mâncare poate fi servit la masă.

Salată coreeană de vinete Kadi-he

Hye este un fel de mâncare popular coreean făcut cu pește proaspăt și ceapă, ardei roșu iute, sos de soia și oțet. Cu toate acestea, pentru cei cărora nu le place gustări de pește, mai puteti oferi o reteta heh, dar cu vinete. diferite legumeîn coreeană în această salată se armonizează cu succes în gust și culoare între ele. Aceasta salata poate fi servita ca aperitiv pe masa festiva.

Conform rețetei pentru acest fel de mâncare, mai întâi trebuie să tăiați vinetele în fâșii subțiri și să eliminați amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, trebuie stropiți cu sare și lăsați la frigider pentru 2-3 ore. După aceea, lichidul rezultat trebuie scurs, stoarceți vinetele și prăjiți pentru ulei vegetal in portii mici.

În timp ce legumele prăjite se răcesc, trebuie să tăiați ardeiul gras (2 buc), morcovii și ceapa în fâșii. Adăugați următoarele condimente în legume: coriandru (măcinat), ardei iute negru și roșu (2 lingurițe fiecare), 4 căței de usturoi, semințe de susan, miere (1 lingură) și Otet de mere(3 linguri). După aceea, transferați vinetele în salată, amestecați, acoperiți cu o folie și puneți la frigider pentru o zi. După timpul specificat, salata poate fi servită la masă.

După cum puteți vedea, pregătirea salatelor coreene delicioase nu este deloc atât de dificilă.

Salatele coreene au intrat ferm în dieta unei persoane moderne, conducând stil de viata sanatos viață și a câștigat dragostea și recunoașterea gurmanzilor din întreaga lume.Ele diferă gust picantși aromă apetisantă, combinate armonios cu orice garnitură și sunt întotdeauna potrivite ca masă rafinată, și în timpul unei cine obișnuite în familie.

Rețetele de salate coreene sunt la fel de diverse ca Bucătărie națională această țară. Pot fi preparate cu ușurință acasă și au un gust la fel de bun ca și cele cumpărate din magazin. preparate de la restaurant. Ingredientele sunt complet obișnuite, vândute în orice supermarket și accesibile tuturor.

Componentele principale ale gustărilor exotice sunt cele mai comune legume (morcovi, ceapă, vinete, dovlecei, roșii, castraveți, ardei gras, varză, fasole), ciuperci, carne (porc, vițel, pui), fructe de mare (râu și pește de mare, creveți, scoici), condimente și, bineînțeles, orez fiert.

1. Sfeclă roșie coreeană

Produse:

Sfecla - 1 buc.
Castravete proaspăt - 2 buc
ardei bulgaresc - 1 buc.
Usturoi - 4 dinți.
semințe de coriandru - 1 linguriță
Ardei iute (uscat, pe vârful unui cuțit)
Piper negru (măcinat după gust)
Ulei vegetal - 50 ml
Oțet balsamic - 1 lingură. l.
Seminte de susan - 2 linguri
Sarat la gust)
zahăr - 1 linguriță

Gătit

Se spală legumele, se usucă, se taie în fâșii subțiri.
Încinge uleiul.
Amestecați legumele cu usturoiul tocat, piperul, coriandru, adăugați oțet și sare, zahăr.
Se toarnă uleiul fierbinte, se amestecă, se lasă 30 de minute.

2. Daikon coreean și salată de morcovi

Produse:

Morcovi - 2 buc.
Daikon - 0,5 buc.
Ardei dulce - 1 buc.
Susan - 1 lingura. l.
Usturoi - 2 catei
Pătrunjel (sau coriandru) tăiat. - 1 lingura. l.
Piper kr.mol. acut - o treime linguriță
coriandru întreg - 0,5 linguriță
Sarat la gust
Oțet de mere 5% - 1,5 linguri. l.
Ulei de susan 5-6 picături
Rast de ulei. - 2 linguri. l.

Gătit

Curățați și radi ridichile și morcovii pe o răzătoare „coreeană”.
Ardei dulce tăiat fâșii.
Se sare și se amestecă.
Adăugați piper, oțet, usturoi tocat și coriandru.
Se amestecă și se lasă 1 oră la frigider.
Se condimenteaza apoi cu ulei (vegetal si susan), se adauga patrunjel (sau coriandru) si susan preprajit.
Se amestecă și se servește.

3. Salată de roșii și champignon crude „Sekunda”

Produse:

Ciuperci Champignon - 200 g
Roșii - 2 buc
Pătrunjel - 1 buchet.

Sos:

Sos de soia - 50 ml
Oțet balsamic - 1 linguriță
Usturoi - 1-2 dinți.
semințe de coriandru - 0,5 linguriță
zahăr granulat - 0,5 linguriță.
Piper negru, măcinat - 0,5 linguriță.
Ulei de măsline (sau vegetal) - 1 lingură. l.
Susan după gust

Gătit

Se spală ciupercile, se usucă, se taie în felii subțiri.
Se toaca marunt patrunjelul si se adauga la ciuperci.
Amestecă toate ingredientele de mai sus pentru sos.
Se condimenteaza cu ciuperci si patrunjel.
A se amesteca bine.
Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute.
Tăiați roșiile în felii subțiri.
Se adaugă la ciuperci, se amestecă bine și se mai lasă 15 minute.
Se presara cu seminte de susan in momentul servirii.

4. Ridiche Daikon „motive coreene”

Produse:

Ridiche Daikon - 1,5 kg.
Usturoi - 3-4 dinți.
Ghimbir uscat - 1 linguriță
Boia dulce uscată - 1 linguriță
Coriandru uscat - 1 linguriță
Chili - 1 păstaie mică sau uscată după gust.
Sare - 0,5 lingurita (dupa gust)
Ulei vegetal inodor - 4-5 linguri.
Ceapa - 1 cap.

Gătit

Se spală ridichea, se taie coaja, se da pe răzătoare pentru morcovi coreeni.
Se sare ridichea rasa, se paseaza si se lasa zeama sa iasa 30 de minute (se toarna sucul, nu este nevoie).
Este bine să stoarceți ridichea propriul sucși transferați într-un bol adânc, adăugați usturoiul tocat și amestecați.
Prăjiți condimente uscate într-o tigaie uscată, boia de ardei, ardei iute, coriandru, ghimbir (30 de secunde), transferați-le în ridiche și amestecați.
In tigaia in care s-au prajit condimentele se adauga ulei vegetalși prăjiți ceapa în ea aroma placuta(de la ceapa avem nevoie doar de aroma pentru unt).
Aruncați ceapa, turnați uleiul peste ridiche, amestecați, acoperiți cu apăsare, răciți și puneți la frigider.

Îl poți mânca imediat, dar are un gust mai bun când este infuzat.

Când serviți, puteți stropi cu coriandru proaspăt.

5. Vinetă aproape în coreeană

Produse:

4 vinete medii
2 ardei dulci
1 morcov mare
1 ceapă mare
4 catei de usturoi
piper roșu și negru măcinat
marar si patrunjel (cost un patrunjel)
Plafon 2 linguri coriandru sau 2 linguri. amestec gata pentru morcovi coreeni
2 linguri. l. otet de vin (sau suc de lamaie)
ulei vegetal pentru prajit si dressing
1 lingura Miere
sos de soia

Gătit

Tăiați vinetele cu coaja în fâșii lungi de 1 cm lățime.
Se presară cu sare și se dă la frigider cel puțin peste noapte.
Clătiți ușor vinetele și stoarceți-le foarte bine. Se prăjește în ulei vegetal.
Pune vinetele într-un bol. Ardeii, morcovii și ceapa tăiate fâșii.
Măcinați usturoiul cu ierburi. Se amestecă mierea cu oțet. Pune legumele la vinete.
Se toarnă oțet, se adaugă coriandru sau un amestec, usturoi cu ierburi, piper, sos de soia după gust și se amestecă.
Dați la frigider pentru o zi - nu mai puțin, cu atât mai mult, cu atât mai gustos!

Delicios!

6. Kohlrabi cu o notă exotică

Produse:

1 cap de guli-rabe
2 morcovi medii
0,5 ananas proaspăt(poate fi înlocuit conserva de ananas sau măr)
3-4 frunze de salata verde
o mână de nuci zdrobite

Pentru realimentare:

2 linguri ulei de masline
Suc de ananas
1 st. l. otet de vin alb
0,5 linguriță Miere
Sare, un amestec de ardei proaspăt măcinat, Piper roșu pe vârful unui cuțit

Gătit

Curățați morcovii, eliberați guli-rabe de frunze (puteți lăsa frunze mici în mijloc, sunt fragede și folosiți-le când faceți salata) și, de asemenea, curățați.
Tăiați guli-rabe și morcovi în fâșii subțiri, ananas felii subțiri, rupeți frunzele de salată verde cu mâinile.
Pregătiți dressingul amestecând sucul de ananas eliberat în timpul tăierii, oţet, miere, sare, piper.
Se amestecă ușor până se emulsionează. Dacă adăugați piper cayenne, atunci doar puțin, astfel încât claritatea să fie doar ghicită.
Se toarnă dressing peste salată, se presară cu nucă ușor prăjită.

Poftă bună!