Ketchup de casă din roșii coapte - doar linge-ți degetele! Nuanțele de a face ketchup acasă. Ketchup de casă pentru iarnă din roșii și mere - vă veți linge degetele

Pentru a gusta ketchup de roșii de casă, ca unul cumpărat din magazin. Este la fel de groasă și parfumată, se potrivește bine cu carne, legume și preparate din peste. Si cel mai important, sos de casă absolut natural, deoarece este preparat din rosii proaspete, fara amidon si coloranti.

Gătitul ketchup-ul acasă (inclusiv pentru iarnă, și nu doar imediat la masă) nu este dificil, deși supărător - dar dacă există o rețetă cu o fotografie, atunci nu există deloc probleme. Mai întâi va trebui să răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne, apoi să le fierbeți și să le măcinați printr-o sită, să le fierbeți din nou cu condimente și să le turnați în borcane. Dar rezultatul va place cu siguranta! Sosul de rosii se va fierbe si se va ingrosa mult, va capata o textura placuta si parfum magic. În plus, ketchup-ul, dacă se dorește, poate fi făcut mai picant, adăugați condimentele preferate și evaporați până la consistența care vă place.

Ingrediente

roșii 3 kg
ceapă 3 buc.
mere 3 buc.
ardei roșu măcinat 0,5 linguriță.
piper negru măcinat 0,5 linguriță.
scorțișoară măcinată 0,5 linguriță
garoafa 3 buc.
zahăr 170 g
sare neiodată 1,5 linguri. l.
9% oțet 6 linguri. l.

Reteta de ketchup de casa pentru iarna

Preparam principalele produse: rosii, ceapa si mere. Roșiile pot fi luate de orice soi, principalul lucru este că sunt coapte și dulci, apoi ketchup-ul se va dovedi a fi bogat și plăcut la gust. Ceapa este potrivită pentru alb obișnuit, non-amar. Merele sunt mai bine să folosească soiuri acre, cum ar fi „Semerenko”, ele pun în evidență gustul roșiilor, conferă ketchup-ului o consistență mai groasă de piure, o aromă plăcută de fructe și o ușoară acrișoare.
Curățăm ceapa de coajă, scoatem miezul de la mere (coaja nu poate fi decojită). Le macinam bucatele care vor trece liber in priza masinii de tocat carne. roșii mari tăiate în 2-4 părți, cele mici pot fi lăsate întregi. Sarim rosiile, merele si ceapa printr-o masina de tocat carne. Am o tigaie plină de 5 litri piure de legume(impreuna cu coji tocate si seminte de rosii, pe care ulterior le vom indeparta prin frecare prin sita).
Puneti oala pe aragaz si aduceti la fiert. Apoi reduceți focul și gătiți la fierbere scăzut timp de 1 oră - fără capac, îndepărtând spuma. În acest timp, cojile de roșii se vor fierbe și vor da complet gustul sosului.
Piureul fierbinte se macină printr-o sită cu plasă metalică - se toarnă în el amestecul de roșii în porții și se freacă bine cu o lingură, separând astfel semințele și cojile de baza lichidă de roșii. Vor fi foarte puține deșeuri - aproximativ 1 pahar.
Aruncăm pulpa. Puneți oala cu sosul de roșii înapoi la foc. Continuam sa gatim inca 1 ora, fara capac, la foc mic, amestecand din cand in cand ketchup-ul sa nu se arda.
Ketchup-ul se va îngroșa pe măsură ce se gătește. Adaugă la el condimente parfumate: piper rosu si negru, scortisoara macinata, umbrele de cuisoare. Continuați să gătiți încă 15 minute, amestecând.
Adăugați zahăr, sare și oțet - asigurați-vă că le introduceți in portii mici după propriul tău gust. În funcție de gradul de coacere și de dulceața roșiilor, poate fi necesar să mai adăugați puțin sau mai puțin zahărși sare, crește sau scade cantitatea de acid.
Fierbeți ketchup-ul timp de 10 minute, astfel încât boabele de zahăr să fie complet dizolvate.
Turnați sosul în borcane sterilizate fierbinți, rulați imediat capacele (sterilizate).
Întoarcem borcanele cu susul în jos și le învelim cu o pătură. Imediat ce ketchup-ul s-a răcit, trimitem conservarea spre depozitare la subsol sau într-un alt loc răcoros. Perioada de valabilitate a ketchup-ului de casă este de 1 an.

Ketchup este poate cel mai popular și versatil sos care vă permite să înveselești aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de paste sau cartofi, carne sau pește. Din păcate, nu întotdeauna se poate alege în magazine sos de rosii care îndeplinește toate cerințele de gust și calitate. În plus, în ultimii ani, respectarea alimentație adecvată constând numai din naturale și ecologice produse curate. În acest articol, vă vom spune cum să faceți ketchup acasă și, de asemenea, luăm în considerare interesanta poveste creația lui.

Istoria sosului

Rețeta pentru precursorul acestui sos de roșii, destul de ciudat, nu are aproape nimic de-a face cu azi. Ketchup-ul a fost făcut inițial din nuci, hamsii, ciuperci, condimente si usturoi pe baza de vin si saramura din peste sarat. Sosul a găsit o astfel de compoziție în patria sa istorică - în China.

În secolul al XVII-lea, ketchup-ul a fost importat pentru prima dată în Europa, și anume în Anglia. Timp de două secole britanicii au încercat să mențină rețetă adevărată ketchup, în ciuda lipsei multor ingrediente, până când cineva a decis să-i adauge roșii.

Treptat, sosul a ajuns în America, suferind diverse modificări. Deoarece sezonul roșiilor este scurt, conservarea ketchup-ului în acele zile a fost destul de bună întrebare dificilă. Pentru conservare, producătorii foloseau uneori acid boric și chiar formol, ceea ce făcea sosul otrăvitor.

Și chiar și astăzi, compoziția multor sosuri de roșii, prezentate într-un sortiment uimitor pe rafturile supermarketurilor, nu mulțumește prin naturalețea și inofensibilitatea sa. De aceea, vă sugerăm să învățați cum să gătiți ketchup de casă. Acest proces este destul de simplu și nu foarte costisitor.

Cum să faci ketchup-ul cu adevărat gustos?

Pentru a obține un sos de roșii delicios și parfumat, nu este suficient doar să găsești buna reteta. Este important să mai luați în considerare câteva puncte:

Atunci când alegeți roșii pentru a face ketchup de casă, ar trebui să acordați prioritate doar fructelor coapte, fără deteriorare și semne de alterare. Mai mult, roșiile de seră nu au moliciunea și aroma necesare și, prin urmare, ar trebui să alegeți legumele cultivate în grădină.
Restul ingredientelor pentru ketchup ar trebui să fie, de asemenea, proaspete, curate și întregi. Acest lucru este valabil mai ales pentru prune și mere, care sunt adesea afectate de viermi.
Pentru a obține o textură uniformă plăcută, roșiile și alte componente ale ketchup-ului trebuie tăiate în mod repetat într-o mașină de tocat carne și apoi frecate printr-o sită. Pentru a simplifica acest proces, puteți utiliza storcator cu melc, dar tot nu permite realizarea unei structuri complet ideale.

S-ar părea că nu este nimic complicat în aceste sfaturi, dar fără a le urma, este puțin probabil să obțineți un produs cu calități organoleptice ridicate.

ketchup tradițional

Rețeta de sos de roșii de casă nu are o abundență deosebită de ingrediente și fiecare dintre ele este cu adevărat importantă. Deci, pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

6 kilograme de roșii;
300 de grame de zahăr;
50 de grame de sare;
150 mililitri de oțet de mere 6%;
2-3 catei de usturoi;
20-30 buc. cuișoare și aceeași cantitate de boabe de piper;
un praf de scortisoara macinata si ardei iute.

Roșiile sunt spălate bine, tăiate cuburi mici si gatiti intr-o cratita la foc mic. Când volumul roșiilor scade cu o treime, se toarnă zahăr, după care sosul se fierbe timp de cinci până la șapte minute și se adaugă sare. După încă câteva minute, trebuie să adăugați scorțișoară, ardei iuti. Cuișoarele și boabele de piper sunt cel mai bine plasate într-o pungă de tifon înainte de a le adăuga la roșii.

Sosul se fierbe aproximativ zece minute cu condimente, dupa care se scoate punga de tifon si rosiile se freaca printr-o sita. Piureul de roșii parfumat se pune din nou într-o cratiță, se adaugă usturoiul tocat și oțetul, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane sterilizate.

O astfel de rețetă de ketchup de roșii pentru iarnă va fi ușoară varianta ideala. Își va păstra gustul și calitățile aromatice pe toată durata depozitării.

Alternativă la roșiile proaspete

Se întâmplă să nu existe mână roșii proaspete ov, deoarece sezonul de coacere a acestora nu este atât de lung încât să se bucure de legume pe tot parcursul anului. Atunci pasta de tomate gata preparată vine în ajutor. Ketchup-ul din el nu este mai rău decât din roșiile coapte, iar procesul de preparare a sosului este mult simplificat. Ingrediente:

pasta de tomate - 400 de grame;
apă - 170 de grame;
ceapă - 110 grame;
mere verzi - 220 de grame;
ardei gras - 170 de grame;
sare - 20 de grame;
zahăr - 50 de grame;
oțet - 50 mililitri;
condimente după gust.

Legumele și merele se spală bine, se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Turnați-le cu apă și fierbeți la foc mic timp de o oră. amestec gata se răcește și se freacă printr-o sită, apoi se adaugă la ea pasta de tomateși mirodenii.

Sosul se fierbe la foc mic pentru încă 10 minute, se adaugă oțet și se așează în borcane. De asemenea, ketchup-ul din pastă de roșii poate fi păstrat mult timp, păstrându-și gustul și caracteristici benefice.

Sos de roșii picant

Această rețetă de ketchup va mulțumi cu siguranță. adevărat gurmand. Combinația de licitație piure de tomate, legumele și condimentele pot aduce o notă de rafinament fiecărui fel de mâncare. Pentru a-l crea, pregătiți:

1 kilogram de roșii;
0,5 kilograme de ardei dulce;
250 de grame de ceapă și morcovi;
50-60 de grame de usturoi și ardei roșu iute;
40 de mililitri de oțet de mere;
40 de grame de zahăr;
10 grame sare, busuioc și ghimbir de pamant;
0,5 litri de apă;
ciupit coriandru;
câteva linguri ulei vegetal.

Morcovi, ceapă și ardei gras spălate, curățate și trecute printr-o mașină de tocat carne. La ele se adaugă busuioc și jumătate de pahar de apă. Masa se înăbușă la foc mic, în timp ce roșiile, usturoiul și ardeiul iute se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa de roșii se combină cu legume, se fierbe timp de 10 minute, după care se diluează cu apa rămasă și se fierbe din nou timp de 5-8 minute.

Sosul se raceste, se freca printr-o sita si din nou trimis la foc lent. Se adaugă condimente, ulei și oțet, ketchup-ul se fierbe timp de 10 minute și se pune în sticle și borcane.

Știați că în zorii apariției sale, acest sos de roșii a fost medicamentși chiar produse sub formă de tablete?
Oamenii de știință au dovedit asta utilizare regulată roșiile reduce dramatic riscul de cancer și probleme cu Sistemul cardiovascular.
Cea mai mare „sticlă de ketchup” a fost construită în Collinsville de către fabrica turn. Înălțimea sa totală era de peste 50 de metri.
Datorită acidității ridicate a ketchup-ului, acest sos poate fi folosit ca agent de curățare. Va îndepărta cu ușurință petele de grăsime și rugină de pe suprafețele metalice.

In cele din urma

Astăzi am împărtășit cu voi cele mai bune retete ketchup, pe care acum îl poți găti singur acasă. Experimentați, adăugați condimentele și condimentele preferate în compoziția sa. Acest sos va deveni cu siguranță un favorit printre toți membrii familiei tale, deoarece va fi creat cu propriile mâini.

Ketchup-ul aparține categoriei sosuri universale potrivit pentru aproape toate felurile de mâncare. Cu toate acestea, este dificil să găsești sos de roșii de înaltă calitate în magazin. Compoziția acelor ketchup-uri pe care ni le oferă piața conține multe componente nocive. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur sosul de roșii. În acest articol, vă vom prezenta mai multe rețete de gătit ketchup acasă cu o fotografie.

Știați că ketchup-ul a fost inițial o saramură de hamsii murată care includea și nuci, ciuperci și fasole?

Așa se făcea ketchup-ul în China în secolul al XVIII-lea. reteta asiaticaîmprumutat de britanici. Ei au început să facă mai mult roșii decât pește. În forma în care suntem obișnuiți să vedem astăzi sosul de roșii, americanul Henry Heinz l-a inventat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea (în 1876). Deși există încă discuții între oamenii de știință despre acest lucru. Unii specialiști culinari sunt convinși că Heinz nu a inventat rețeta de ketchup, ci doar l-a îmbuteliat și a început să-l vândă.

Astfel, putem concluziona că au inventat ketchup-ul în Asia, l-au îmbunătățit în Europa, au reușit să construiască o afacere de vânzare de ketchup într-o consistență modernă în SUA.

reteta de ketchup de casa

Pentru a face ketchup de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente de bază:

Coaptă dar roșii proaspete(nu ar trebui să fie putrezite)
Conservanți de origine naturală, care vă vor permite să păstrați ketchup-ul pentru o perioadă lungă de timp
Oţet

Vă vom spune câteva rețete pe care le puteți folosi pentru a le face pe plac celor dragi. sos delicios pentru prânz sau cină. Apropo, fiecare dintre următoarele rețete ketchup-ul poate fi rulat în borcane pentru iarnă.

Rețetă clasică de ketchup de casă

Să începem cu o descriere a celor mai comune ketchup de casă cu roșii. Se numește în gătit Ketchup clasic". Cum să o gătești:

Spălați 3 kg de roșii proaspete. Este de dorit ca acestea să fie de culoare roșu aprins, fără putregai și alte defecte.
Scoateți tulpinile de pe fiecare roșie, tăiați-le bucati miciși puneți într-un recipient adânc.
Lasă roșiile să fiarbă la foc mic. De îndată ce volumul lor este redus cu o treime, se vor putea adăuga următoarele ingrediente.
Adăugați 150 g de zahăr și fierbeți amestecul de roșii timp de 5 minute.
Adăugați 25 g de sare și mai fierbeți puțin ketchup-ul.
Adăugați un vârf de negru în sos piper măcinat si scortisoara.
Înfășurați boabele de piper și cuișoarele în tifon, apoi coborâți punga rezultată în amestecul de roșii. Fierbeți sosul timp de 10 minute și apoi luați-l de pe foc.
Cand ketchup-ul s-a racit putin, se strecoara printr-o sita.
Adăugați în sos un cățel de usturoi tocat și 60 ml de oțet de mere 6%.
Puneți sosul înapoi pe foc, astfel încât ketchup-ul să fiarbă bine.

Deversare ketchup gata borcane sterilizate sau alte recipiente.

Ketchup de casă „Piquant”

Particularitatea acestei rețete este că este pregătită paste de casă ketchupși ardei iute. Mai jos vă prezentăm o rețetă detaliată:

Curata jumatate de kilogram de morcovi si ceapa, un kilogram ardei gras. Se macină toate acestea și se trece printr-o mașină de tocat carne, sau se dă jos legumele într-un blender.
Se macină 20 g busuioc. Ar trebui să obțineți o pudră din aceste verdețuri, care trebuie adăugată la legumele tocate.
Turnați suspensia rezultată cu un litru de apă și puneți totul pe foc, astfel încât amestecul să fie înăbușit.
Pa Amestecul de legumeînăbușită, derulați printr-o mașină de tocat carne 2 kg roșii, 100 g usturoi, 150 g ardei iute. Adăugați această masă la legumele care sunt deja înăbușite.
Se diluează 70 g de pastă de roșii cu apă, apoi se toarnă amestecul rezultat în sos, care este înăbușit.
Răciți sosul, apoi frecați-l printr-o sită și bateți cu un blender.
Adăugați 150 ml ulei vegetal, 70 ml oțet de mere 6%, 50 g ghimbir și amidon de porumb, 5 g coriandru măcinat.
Se pune ketchup-ul pe foc si se aduce la fierbere.

Când sosul s-a răcit, poate fi folosit în scopul propus.

Ketchup picant de casă cu pastă de roșii

Fanii mâncărurilor picante vor avea nevoie de o rețetă pentru a face sos iute din pastă de roșii. În continuare, vom detalia cum se prepară acest ketchup de casă:

Derulați printr-o mașină de tocat carne 1 kg de ardei gras dulce și 200 g de ardei iute.
Separat, derulați o jumătate de kilogram de roșii și ceapă și 7 căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
Amestecați ambele amestecuri într-un singur recipient și puneți sosul pe foc la fiert. Acest lucru vă va lua aproximativ o jumătate de oră.
Înfășurați 7 boabe de piper negru în cârpă de brânză și scufundați-le în sos.
Adaugati in ketchup 100 ml ulei vegetal, 250 ml otet 9%, 125 g zahar si 5 g sare.
Reduceți sosul până ajungeți la grosimea dorită, apoi răciți sosul, strecurați și turnați în recipiente.

Ketchup de masă cu roșii acasă

Vă prezentăm altul mod original, cum să gătească ketchup delicios de casă:

Spălați 7 kg roșii, curățați-le de coajă, apoi faceți tăieturi în formă de cruce pe ele și scufundați-le în apă clocotită pentru a se fierbe.
Scoateți coaja fiecărei roșii opărite, apoi tăiați-le în jumătate.
Pregătiți sucul de roșii. Trebuie să gătești așa ketchup de casă cu roșii realizat manual.
Adăugați în sucul preparat 6 cuișoare, 3 g semințe de muștar, 6 mazăre de ienibahar și piper negru. Doar toate aceste condimente trebuie mai întâi măcinate într-un blender sau cu o râșniță de cafea.
Derulați o jumătate de kilogram de ceapă și 10 g de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă toate semifabricatele într-o singură masă și se pune sosul la fiert pe foc. Cand da in clocot se toarna in el 450 g zahar si 100 g sare.
Cu 10 minute înainte de a opri aragazul, turnați 40 ml de oțet 6% în ketchup.

Ketchup original de casă cu mere

Dacă vrei să faci un ketchup foarte gros, atunci cu siguranță trebuie să folosești mere. Pectina conținută în ele îngroașă sosul în așa măsură încât devine asemănător cu pasta de tomate. Vă sugerăm să utilizați această rețetă:

Pregătiți 3 kg roșii. Alege carne și fructe suculente Rosu aprins. Acestea trebuie spălate, curățate de tulpini și tăiate în bucăți mici.
Roșiile se macină cu un blender pentru a obține o consistență omogenă, fără cocoloașe, coajă și semințe. Prin urmare, după ce tocați roșiile, strecurați-le printr-o sită.
Amestecul de roșii pregătit se pune pe foc astfel încât să fiarbă. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează pe sos.
Pa suc de roșii fierte, spălați 3 mere și tăiați-le bucăți. Nu este necesar să se decojească și să se sâmbureze.
Adăugați feliile de mere în sosul de roșii pe care îl aveți deja pe aragaz.
De asemenea, în această etapă, ar trebui să adăugați:

6 linguri ulei vegetal
2 lingurite de zahar si sare
Cu lingurita ienibaharși boabe de piper negru
O lingurita de cuisoare ierburi italiene, turmeric, boia de ardei, anason
3 batoane de scortisoara

Când ketchup-ul fierbe, se ia de pe foc, se răcește și apoi se strecoară printr-o sită.
Se pune sosul strecurat pe foc, se adauga 3 linguri oțet balsamicși aduceți ketchup-ul la fierbere.

Gătiți ketchup-urile acasă, în ciuda faptului că este nevoie de aproape 2-3 ore pentru a le pregăti. Sunt mult mai sanatoase si mai gustoase decat cele cumparate din magazin. Gospodăria ta va fi încântată de cine pe care le vei completa cu propriul sos de roșii de casă.

Video: „Cum să faci ketchup acasă?”

Cineva va fi surprins și va întreba de ce „împrejmuiește grădina” dacă există un sortiment bogat de tot felul de condimente pe rafturile magazinelor. Acest lucru este adevărat, dar ketchup-ul de casă va conține doar produse naturale, nu va conține agenți de îngroșare, coloranți și alte componente care nu sunt foarte sănătoase. Da, iar rețeta de sos poate fi schimbată la discreția ta, obținând gusturi noi.

Istoria ketchup-ului

Ketchup-ul a apărut pentru prima dată în China și semăna puțin cu cel cu care suntem obișnuiți astăzi. La prepararea sa s-au folosit ciuperci. Nuc, fasole, usturoi, hamsii, peste sarat, și nu erau deloc roșii. S-a turnat întreg amestecul vin ieftin. Acest sos a fost plăcut de marinarii englezi care vizitează adesea China. Ei au fost cei care l-au adus în ceața Albion în secolul al XVII-lea și doar acolo a fost „corectat” puțin, ținând cont de gusturile locuitorilor locali. Condimentul a devenit cunoscut sub numele de catchup. A început procesiunea unui nou sos prin țările Europei și, interesant, specialiștii culinari din fiecare țară i-au adăugat ceva propriu, național.

Și numai în America producția de ketchup a fost pusă pe bază industrială, luând roșiile coapte ca ingredient principal.

In functie de preparatele preparate tipuri diferite ketchup: pentru pește, paste, grătar, găluște, legume, carne. Distinge acest sosși după gust: dulce, acrișor, picant, sărat, amar, dulce și acru.

Rețete de ketchup pe care le poți face singur

Clasic ketchup de roșii făcut din roșii roșii. Componente necesare: roșii roșii - 3 kilograme; zahar granulat- 150 grame; sare fină - 25 de grame; oțet 6% - 90 de grame; cuișoare, boabe de piper negru - câte 23 de bucăți; un cățel mare de usturoi; scortisoara macinata si ardei rosu macinat - o lingurita, fara tobogan.

Roșiile tăiate mărunt se pun într-o cratiță, se pun pe foc lent și se pun la fiert o treime, lăsând capacul deschis. Introducem zahăr în masă, gătim 15 minute, sare și gătim din nou, nu mai mult de 23-3 minute. Adăugați toate condimentele necesare, aduceți la fierbere, turnați oțetul. Așezăm ketchup-ul finit în borcane, îl rulăm.

reteta engleza face ketchup. Pentru ketchup englezesc, ar trebui să luați: 2 kilograme de roșii coapte, 50 ml de oțet de masă (nu esență de oțet!!!), 400 de grame de zahar granulat, 2 litri de apa, 250 de grame de telina tocata marunt, ceapa - 4 capete de marime medie, ardei rosu, cuisoare macinate si ghimbir, cateva bucatele mici de scortisoara.

Roșiile, din care s-a scos în prealabil coaja, țelina și ceapa tocate, se pun într-un recipient emailat, se adaugă jumătate din apa pregătită și se fierb la foc mic până când toate ingredientele devin moi. Timp de gătire - până la o oră. Masa trebuie agitată constant. După ce a trecut timpul, compoziția rezultată se freacă printr-o sită fină sau, dacă se dorește, „trece prin blender. Apoi amestecul rezultat se pune din nou pe foc, adăugând apă, oțet, zahăr granulat, sare și condimente, puse într-o pungă. Gatiti amestecand frecvent pana se evapora toata apa. Luați o pungă de condimente, turnați ketchup fierbinte gata făcut în borcane.

Daca ketchup-ul se prepara dupa aceasta reteta, atunci este ideal pentru preparate din peste si carne, perfect combinate cu chiftele, paste, carnati.

Rețeta de ketchup „regal”. Din această rețetă îi lipsește ingredientul principal - roșiile, dar se dovedește un condiment foarte gustos și original. Luam 2 kilograme de mere, 1,5 kilograme de caise, un cap de usturoi de marime medie, 4 cepe, 3 linguri de desert zahar granulat, putin piper negru. Merele și caisele sunt bine spălate, uscate, curățate de coajă, fără sâmburi, îndepărtați miezul și tăiate în bucăți mici. Usturoiul si ceapa, dupa ce au fost curatate de coaja, se toaca marunt. Ingredientele preparate ale viitorului ketchup se amestecă, se pun într-o cratiță și se pun la fiert. Înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă piper la amestec, sare finăși nisip de zahăr. Se asteapta sa fiarba, se scot de pe foc si se impacheteaza in borcane.

Ketchup picant. Pentru cei cărora le place fierbinte, puteți găti ketchup conform urmatoarea reteta. Rosii rosii - 4 kilograme, usturoi - 13 catei, 15 boabe de piper negru, scortisoara, catei, 5 linguri de desert sare, 4 linguri de otet de masa, 12 linguri de desert zahar granulat. Măcinați roșiile spălate și uscate într-o mașină de tocat carne. Compoziția rezultată, pusă într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe. După fierbere, masa se răcește, se freacă printr-o sită, se pune din nou pe foc și se fierbe de două ori. Condimentele necesare pentru gust sunt puse într-o pungă de tifon, apoi scufundate în masa de roșii, aduse la fierbere și fierte. Cu 10 minute înainte de pregătire, oțetul este turnat în ketchup.

Dacă se prepară ketchup, care nu va fi păstrat mult timp, atunci oțetul nu poate fi adăugat la el.

Ketchup „racios”. Din două kilograme de roșii, trei cepe de mărime medie, o sută de grame de zahăr, o lingură de sare, piper negru măcinat, cuișoare măcinate și ghimbir, luate într-o linguriță, o lingură de hrean ras fin, otet de vinși vin roșu sec - câte două linguri, pregătind ketchup.

Scoateți coaja de pe roșii, curățați ceapa. Tăiați mărunt totul. Se amestecă și se fierbe aproximativ 20 de minute, după ce compoziția a fiert. Frecați masa printr-o sită.

Adăugați condimente, sare, zahăr granulat, vin. Gatiti 45-50 de minute la foc mic, amestecand continuu. Cu 15 minute înainte ca ketchup-ul să fie gata, hreanul ras trebuie pus în tigaie. Se toarnă oțet cu 3-4 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ambalate în bănci.

rezumat

Acum iti poti rasfata pe cei dragi cu noi condimente iarna, stiind sa gatesti ketchup cu diversi aditivi gustosi si sanatosi. Noroc.

Recolta se apropie deja de sfârșit. Și nu știi ce să faci dintr-o roșie, sau îți place sosul gătit cu propriile mele mâini, atunci te sfătuim să adopți pentru iarnă o rețetă de casă atât de incredibil de delicioasă. Nu este nimic dificil în pregătirea lui, iar rezultatul te va încânta pe tine și pe cei dragi.

Acest sos de casă este completarea perfectă pentru orice fel de mâncare din carne, pește și poate fi folosit pentru a face pizza de casă.

Astăzi vom analiza 5 simple și retete delicioase gătind ketchup acasă. De asemenea, vă sfătuiesc să încercați să gătiți foarte gustos.

Ingrediente:

Roșii - 1,5 kg.
zahăr - 50-70 gr. (poate fi dupa gust)
Sare - ½ linguriță. linguri (fără aditivi, de preferință piatră)
Oțet 9% - 2 linguri. linguri (sau 70% - 1 lingurita)
Piper negru - 15-20 de mazăre
Coriandru - 7-8 boabe
Garoafa - 2 buc.
Ienibahar - 4-5 mazăre
Verdeturi (patrunjel, busuioc uscat) - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spalam rosiile, taiem miezul, le taiem felii (jumatati, sferturi).

2. Pune roșiile într-o cratiță, închidem capacul și punem pe foc.

3. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 10 minute până devin moi.

4. Roșiile sunt fierte, devin moi, acum se pisează cu un blender (ar trebui să semene cu sucul de roșii).

5. Apoi puneți masa rezultată pe foc mic pentru a se evapora timp de 1,5-2 ore până la starea de ketchup.

6. După 1,5 ore, adăugați treptat zahăr, sare, amestecați totul bine.

7. Gustă-l. Acum adauga condimente, coriandru, cuisoare, busuioc uscat, patrunjel spalat (netocat), ienibahar si piper negru. Amestecam totul bine.

8. Adăugați oțet 2 linguri. linguri 9% sau 1h. lingura 70%. Și interveniți repede.

9. Gatiti ketchup-ul inca 10 minute.

10. Apoi il filtram printr-o sita.

11. Turnați sosul rezultat în borcane fierbinți, sterilizate. Închideți cu capace. Este mai bine să-l păstrați la frigider. Poftă bună.

Ketchup delicios cu mere

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Mere (acre) - 2 buc. (mediu)
Ceapa - 2 buc. (in medie)
Sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 80 gr.
Garoafa - 3 buc.
Piper roșu (negru) măcinat - 1 linguriță
Oțet de mere 6% - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate ingredientele, îndepărtați coaja de pe mere, tăiați miezul. Curatam ceapa de coaja, tocam grosier.

2. Tocați mărunt roșiile și adăugați-le robot de bucatarie. Apoi, tocați merele și ceapa (puteți face totul împreună).

3. Pune oala cu ingredientele pe foc lent și gătește timp de 40 de minute.

4. Luăm 1 lingură. o lingură de sare, 80 de grame de zahăr și trei cuișoare, se adaugă în sosul care clocotește. Se amestecă și se fierbe încă 30-40 de minute la foc mediu (pentru a aduce densitatea de care aveți nevoie).

5. Acum adăugați 1 linguriță de piper negru sau roșu măcinat și turnați Otet de mere 3 art. linguri.

6. Dupa 2-3 minute se ia de pe foc si se toarna in borcane deja sterilizate in prealabil, se rasucesc. Înfășurați cu o pătură caldă până se răcește complet. Poftă bună.

Cum să faci ketchup de roșii picant pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Ceapa - 1 kg.
ardei bulgaresc - 1 kg.
Ardei iute - 3-4 buc.
Usturoi - 1 cap
zahăr - 150 gr.
Sare - 1,5 linguri. linguri
Oțet 9% - 120 ml.

Metoda de gatire:

1. Luăm roșii, le spălăm, tăiem zonele necoapte, miezul. Se macină într-un blender și se fierbe într-o cratiță timp de 10 minute.

2. Spalam ardeiul sub jet de apa, il taiem bucatele, scoatem coditele si semintele. Tăiați în cuburi mici.

3. Curățăm ceapa de coajă și nu o tocăm grosier. Puteți măcina cu un blender.

4. Puneți legumele într-o cratiță cu baza de rosii ketchup.

3. Apoi adăugați sare și zahăr. Se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic. Dacă vi se pare că sosul este prea gros, puteți adăuga 100-150 ml. apă.

4. Treceți usturoiul prin presă și, împreună cu oțetul, adăugați în masa principală și fierbeți încă 5 minute.

5. Turnați ketchup-ul de casă finit în borcane sterilizate și rulați-l. Ne depozităm piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Poftă bună.

Reteta de ketchup cu prune si rosii

ÎN aceasta reteta nu se folosesc doar rosii, ci adaugam si prune. Ele adaugă dulceață ketchup-ului. Prin urmare, gustul se va dovedi a fi dulce și acru și va ocoli omologii săi din magazin.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Prune - 1 kg.
Ceapa - 250 gr.
Sare - 1,5 linguri. linguri
Nisip de zahăr - 200 gr.
Ardei iute - 2-3 buc.
Amestec de ardei - ½ linguriță
Frunza de dafin - 2 buc.
Oțet 9% - 2 linguri. linguri
Usturoi - 100 gr.
Verdeturi - după gust.

Metoda de gatire:

1. Prunele aleg soiuri mari. Pregătim, spălăm bine, scoatem oasele.

2. Spălați roșiile sub jet de apă rece. Le aruncăm în apă clocotită timp de două-trei minute. Le scoatem si le punem imediat intr-un vas cu apă rece(deci lăsăm vitaminele în interiorul legumelor). Scoatem pielea.

3. Luam ceapa, o curatam de coaja, apoi o taiem in mai multe parti identice.

4. Curatam si usturoiul de coaja. Spalam ardeiul, taiem cozile verzi, scoatem semintele.

5. Cu o mașină de tocat carne, măcinați ingredientele, prunele, roșiile, ceapa (puteți folosi un blender).

6. Se pune masa rezultată într-o cratiță și se pune pe foc. O gătim timp de două ore.

7. In acest moment spalam verdeata si le tocam marunt. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne.

8. După 1,5 ore, adăugați în tigaie piper și usturoi tocate. Se toarnă sare, zahăr, precum și restul ingredientelor.

9. Gatiti ketchup-ul pentru inca o jumatate de ora, amestecand continuu.

10. În acest moment, vom steriliza borcanele. De îndată ce sosul este gata, începem să-l turnăm, îl rulăm cu capace și îl întoarcem cu susul în jos. După ce s-au răcit, pot fi trimise într-un loc răcoros de depozitare. Poftă bună.

Rețetă de ketchup delicioasă și ușoară

Ingrediente:

Roșii coapte - 5 kg
Ceapa - 2 capete
Usturoi - 3 catei
zahăr - 150-200 gr.
sare - 50 gr.
Oțet 9% - 1 cană
Amestecul de piper negru și muștar - câte 1 linguriță
Scorțișoară - 1_2 lingurițe
Semințe de țelină - 0,5 linguriță
Garoafa - 5 stele.

Metoda de gatire:

1. roșii coapte se spala si se taie felii.

2. Curatam ceapa de coaja, o tocam foarte marunt.

3. Pune ingredientele în tigaie, fierbe-le împreună sub un capac închis timp de 20 de minute. Se răcește și se freacă printr-o sită.

4. Fierbeți sucul rezultat la jumătate.

5. Puneți condimentele într-o pungă din tifon și scufundați-le în zeama clocotită.

6. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, oțet și usturoi (curățați și tocat).

7. Scoatem condimentele dupa 5-7 minute.

8. Gata, sos iute se toarnă în borcane deja sterilizate și se rulează imediat. Bucura-te de masa ta.