Privind în jur într-o mulțime din Franța - fie că este vorba de Paris sau de un oraș mic - nu vezi cu greu femei grav obeze, chiar și persoanele supraponderale moderate sunt puține aici. Și, de asemenea, nu vei vedea mulți oameni, atât bărbați, cât și femei, cu mușchii pompați ai unui sportiv disciplinat, chiar și doar cu trupurile cizelate.

De ce? Pentru că în Franța moderația și plăcerea sunt mantre pe tot parcursul vieții, așa sunt crescute, așa rămân sănătoase și așa trăiesc în general.

Refuzul alimentelor și a unora dintre tipurile sale individuale, o atitudine negativă față de alimente, consumul de alimente din fabrică - toate acestea nu sunt o normă.

Majoritatea femeilor franceze nu merg la sală pentru o silueta tonifiată. Ei merg acolo pentru că știu cât de util este. Ei găsesc singuri aspect potrivit activitate fizica se pot bucura și ști că se vor simți grozav după aceea (și se vor arăta mai bine în blugi skinny).

Dar întreabă-o pe orice franceză obișnuită: cât de des merge la antrenament? Maxim de 1-2 ori pe săptămână. Și foarte rar dimineața înainte de serviciu, deoarece majoritatea centrelor de fitness din Franța sunt deschise de la ora 9 dimineața. Așa că uită de antrenament 5 zile pe săptămână la 5 dimineața.

Antrenamentul de 1-2 ori pe săptămână - pare să nu fie suficient? Însă franțuzoacele sunt în permanență în mișcare, mergând ore în șir și urcând scările. Și asta în fiecare zi!

Plimbarea cu familia după cină într-o zi liberă este obișnuită, dar ei nici măcar nu o consideră „antrenament”. De asemenea, este normal ca ei să-și ducă copiii la grădiniță/școală pe jos și să-i ducă acasă, să meargă la cumpărături și apoi să urce cu genți grele în mână până la etajul 7.

Deci, în ciuda faptului că vizitele la centrul de fitness sau la un joc de tenis au loc de câteva ori pe săptămână, femeile franceze se mișcă constant. Și dacă au norocul să locuiască undeva în zonă alpi francezi, atunci fitness-ul este a doua natură aici: drumeții, ciclism, sporturi nautice, schi și multe altele sunt o parte integrantă a petrecerii oricărui weekend aici.

În ceea ce privește imagine activă stilul de viață și fitness, francezele practică moderația și în alimentație. Nu se evită niciun tip de hrană (inclusiv produse lactate cu grăsime, alcool, dulciuri și toate tipurile de pâine); cu toate acestea, prudența în cantitatea și frecvența unor astfel de tratații este modul în care reușesc să echilibreze moderația, plăcerea și sănătatea.

În timpul prânzului, o franțuzoaică poate refuza pâinea, dar în weekend nu va lipsi niciodată un pahar de șampanie și o tartă cu lămâie.

Nu există privațiuni și reguli absolute în viața unei franceze. Totul este despre alegeri înțelepte, cantitate și oportunități, precum și o alimentație adecvată de cele mai multe ori. Mesele în timpul stil francez foarte usor de intretinut perioadă lungă de timp, și chiar toată viața, pentru că poți mânca puțin din orice, deși accentul principal este pus pe alimente sănătoase, naturale.

Puteți vorbi despre felul în care femeile franceze rămân slabe foarte mult timp. Dar nimic nu va da o idee mai clară decât un meniu vizual de femei franceze adevărate. Rebeca Plantier, o cunoscută scriitoare din Franța, le-a rugat pe prietenii ei francezi să facă poze cu tot ce mănâncă în timpul zilei pentru a arăta vizual dieta.

Nu există capricios sau ingrediente neobișnuite, doar tot ce mănâncă franceza obișnuită într-o zi obișnuită. Rebeca le-a rugat să facă poze cu tot, inclusiv cu băuturi, gustări și desert.

In schimb cu o poza mancare frantuzeasca Fiecare dintre prietenii lui Plantier a rezumat sfaturile alimentare și de sănătate pe care le folosesc pentru ei înșiși. Viata de zi cu zi. Acest lucru ne va face mai ușor să înțelegem alegerile lor alimentare, precum și stilul lor de viață și nuantele culturale.

Francezele au inclus și tipuri de activitate fizică pe săptămână și modalități de recuperare din „lacomie” în cazuri speciale: în vacanță, în weekend și sărbători.

Mic dejun

Clatite de hrisca de casa cu unt de migdale, stafide si o cana de suc de legume bio.

Cină

Pește gătit cu roșii, ceapă, ghimbir și ardei, orez basmati, salata de fructe.

Gustare la ora 17:00

Măr, ceai de plante.

Cina la ora 20.00

Supă de legume de casă (morcovi, cartofi, praz, dovlecel) și o salată de andive, jumătate de avocado, măsline, dovleac și semințe de in.

1. Dacă vrea desert după cină, mănâncă câteva felii de ciocolată neagră (80%).

2. Nu mănâncă brânză în fiecare zi, de obicei alege brânză de capră.

3. Kati bea de obicei până la 1,5 litri Ceaiuri din plante si apa pe zi.

4. Pentru fitness face Pilates o data pe saptamana si cel putin doua antrenamente in weekend: drumetii, ciclism, schi etc, in functie de anotimp.

5. În timpul săptămânii mănâncă des în restaurante, așa că atunci când gătește acasă, folosește cât mai multe legume.

Mic dejun

Terci de cereale amestecat cu lapte de migdale, migdale, nuci, fructe de padure goji si pere proaspete. Ceai de ierburi.

Cină

Pui cu praz, orez, branza si paine.

Cină

Paste cu Mazăre, ceapa si ardei dulci, salata de sfecla si morcovi cu dressing de vinegreta.

1. În timpul zilei, Delfinul bea apă și ceaiuri din plante.

2. În weekend, poate bea până la 2 pahare de vin.

3. Evita zaharul si produsele lactate.

4. Mănâncă multe alimente de linte, năut, quinoa și omega-3.

5. Dacă bea prea mult la petreceri, bea mult bulion toată ziua următoare.

6. Pilates și exerciții pentru tonifierea picioarelor și a feselor în timpul săptămânii.

Mic dejun

Bol mare cu fructe proaspete, iaurt, ceai.

Cină

Somon cu ardei rosu, salata de avocado si castraveti, branza, 2 tipuri de fructe.

Cină

Cârnat, fasole verde, cartofi, brânză, pâine, fructe și sos de mere.

1. Vanina încearcă să se facă singură cina usoara de câteva ori pe săptămână ( cantitate mai mica, compoziție și preparare ușoară) pentru a echilibra mesele necorespunzătoare sau grele în restaurante sau la petreceri.

2. Activitățile ei săptămânale includ mersul regulat, Pilates, dansul tip tap și tenisul. Ea patinează în fiecare iarnă și joacă golf de câteva ori pe lună.

Mic dejun

Mic dejun francez destul de tipic rulouri dulci(brioșă), miere, unt și cafea.

Cină

Friptură și fasole verde. Desert: 1 lingura de "crema" de castane cu cafea.

Gustare

Chiflă de ciocolată (brioșă).

Cină

Acest tip de fel de mâncare ușor este adesea servit în Franța: puțin produse din carne, capere, brânză albastră, pâine și fructe.

1. Mănâncă până se satură, nu mai mult.

2. Nu luați niciodată suplimente (dacă nu sunt departe).

3. La desert – fie brânză, fie dulciuri, dar niciodată ambele.

4. Includeți întotdeauna carbohidrați în mesele dvs.

5. Mănâncă moderat la micul dejun, la prânz - felul principal, cina - ușoară.

6. În funcție de mărimea și valoarea nutrițională a mesei, se poate sări peste gustarea de după-amiază.

7. În fiecare zi: 1 linguriță de miere, 1 pahar de vin și pâine.

8. Savurează un croissant sau o pâine cu ciocolată în weekend.

9. Mănâncă întotdeauna multe legume la prânz.

Mic dejun

Pâine cu unt și cafea.

Cină

Somon, salata verde, terina de dovlecei (ea o face singura cu dovlecei, oua, lapte si condimente) si salata de fructe pentru desert.

Cină

Porție generoasă de risotto și supă de legume.

1. Fără gustare între mese.

2. Faceți mișcare în fiecare zi. Tipul de activitate fizică variază în funcție de cum te simți.

3. Siesta scurte, dacă este posibil.

4. Îngrijirea regulată a corpului.

5. Moment cheie- mancare de casa pentru intreaga familie (Corinne este fana robotului de bucatarie Thermomix pentru mese simple, rapide si sanatoase).

Mic dejun

Baguette campagne (pâine neagră) cu gem sau miere locală, cafea, fructe (banane în acea zi) și uneori iaurt simplu.

Cină

Piept de pui, orez, legume la cuptor si salata de andive. Nu în fotografie iaurt grecesc pentru desert.

Gustare

De obicei două fructe (în ziua aceea era o banană și un măr) sau un fruct și o mână de nuci.

Cină

farfurie mare supa de legume, bucată de șuncă și pâine.

1. Câteva pahare de vin numai în weekend.

2. Faceți mișcare zilnic – sub orice formă. Sophie se plimbă de obicei după-amiaza și joacă tenis și înoată în weekend.

3. Dulciuri sau deserturi de câteva ori pe săptămână. Ea încearcă să o facă mai rar.

4. O dată pe săptămână, mănâncă numai legume sub formă de salate și supe, oferind organismului o odihnă de digestia cărnii, peștelui și ouălor.

5. Băutura preferată este apa. În zilele de post din carne, Sophie bea până la trei litri de apă pentru a ajuta organismul să se „curățeze” din interior.

6. La fiecare trei luni Sophie merge la un masaj/facial și își ia o zi liberă de la familia ei (singură sau cu prietenii).

Mic dejun

Pâine sau biscuiți cu unt, miere și kiwi și ceai.

Cină

Cod la cuptor, salata diferite legume si o lingura de orez.

Cină

Ciorba de legume, salata, cotlet de linte, andive la abur, iaurt.

1. În timpul zilei ea bea apă și ceai.

2. Fiind o fostă fumătoare, Kristin încearcă să țină evidența cantității de dulciuri, deoarece nu vrea să se îngrașă.

3. A doua zi după o cină mare, ea mănâncă legume și pește sau pui.

4. Dacă îi este foame între mese, va mânca niște fructe.

5. Încearcă să nu mănânce pâine, carne roșie sau să bea alcool.

6. Înoată în lac tot timpul anului și face aerobic în apă de trei ori pe săptămână și, de asemenea, merge cu bicicleta în afara orașului.

Un răspuns simplu la întrebarea „Ce mănâncă francezii?” este că ei mănâncă aproape orice. În Franța, ca și în majoritatea țărilor dezvoltate, există iubitori de carne și vegetarieni, sunt oameni care preferă sărat și cei care sunt cei mai pasionați de dulce. Cu toate acestea, există o serie de aspecte legate de traditii bucătărie franceză care deosebesc Franța de toate celelalte țări.

Istoria alimentelor în Franța

Mâncarea este o parte foarte importantă a francezilor, ceea ce o face o parte uriașă a întregii culturi franceze. În timp ce britanicii sunt renumiți pentru ceaiul lor de după-amiază, iar americanii sunt renumiți pentru fast-food-ul, francezii sunt cunoscuți pentru mesele lungi, cu mai multe feluri. Această cultură alimentară este o parte integrantă a dinamicii vieții de zi cu zi în Franța.

Ritmul de viață care evoluează rapid în secolul 21 s-a schimbat și el stilul de viață francez. De exemplu, supermarketurile uriașe, care nu sunt foarte diferite de marile lanțuri americane, au venit în Franța abia în ultimii 20 de ani. În timp ce Franța a fost cândva simbolul cumpărăturilor multiple (pâine în boulangerie, carne - inboucherie, brânză - înfromagerieși fructe și legume în piețele locale), mai mulți francezi își planifică dieta vizitând săptămânal hipermarșé s.

În ciuda acestei tendințe, francezii încă cumpără foarte des cel mai mult produse importante(pâine și produse de patiserie) în independent și magazine specializate. În timp ce carnea mesele de zi cu zi, achiziționate de obicei de la supermarket, multe familii mai vizitează măcelarii pentru a cumpăra ocazii speciale cele mai bune piese carne. În plus, mulți francezi merg zilnic la brutărie pentru o baghetă proaspăt coaptă sau pâine rustică (durere de Șampanie).

Ce le place francezilor să mănânce?

Deși procesul de a mânca în Franța este de obicei foarte lung, micul dejun poate fi destul de des afaceri rapide. Prânzul și cina se pot simți ca o masă lungă și din belșug feluri de mâncare diverse, în timp ce micul dejun este similar cu ceea ce oamenii din alte țări sunt obișnuiți: cereale cu lapte sau cafea cu pâine prăjită.

mic dejun franțuzesc

De regulă, francezii ajung la oala de cafea înainte de a ajunge la farfuria de mic dejun. În timp ce băutura implicită de dimineață în Franța este un espresso puternic (dacă ceri o cafea într-un restaurant, sigur vei primi un espresso), pentru micul dejun, este o idee bună să ceri cafeneaé au lait. Această cafea este servită într-o cană mare rotundă și conține o mulțime de lapte cald. Opțiunile mai puțin populare sunt ceaiul sau ciocolată fierbinte.

De obicei, prima ceașcă de cafea printre francezi este însoțită de:

- O bucată de baghetă cu unt sau gem. De regulă, acest lucru este suficient pentru un mic dejun tradițional francez.

– Tartines – Mâncarea preferată franceză- pâine prăjită cu gem sau gem, care, datorită gustului lor dulce, se potrivesc bine cu cafeaua tare.

– Croasante stratificate, calde produs popular pentru micul dejun, destinat în mod tradițional weekend-ului. În zilele lucrătoare, fac și parte din micul dejun, dar mult mai rar. Când sunteți în Franța, nu vă gândiți să mâncați mai întâi croissante care nu sunt încălzite.

– Durere au ciocolată- produse de patiserie luxoase de dimineață. În weekend, varianta dreptunghiulară umplută cu ciocolată este un adevărat răsfăț pentru copii.

– Uneori pâinea / pâinea prăjită / croissantele nu sunt însoțite o cantitate mare fructe proaspete sau iaurt simplu.

prânz francez

La intrebarea " Ce le place francezilor să mănânce? pentru prânz?" cel mai mult te așteaptă o cantitate mare Opțiuni. Unii francezi își întrerup fluxul de lucru pentru câteva ore de dragul prânz delicios acompaniat de vocea vinului. Dar nu toată lumea își poate permite un astfel de lux și nu întotdeauna. De exemplu, ritmul frenetic al vieții moderne îi obligă pe angajații centrelor de afaceri din mega-orașe să intercepteze sandvișurile cumpărate de la vânzătorii ambulanți pe fugă.

Pranz la restaurant R: Această opțiune este limitată doar de imaginația și bugetul dumneavoastră. Trei sau patru feluri pot include aperitive (salata, supa sau pateu), carne sau peste, insotite de cartofi si legume calde. Toate acestea sunt încununate cu desert și uneori farfurie cu branza. De regulă, o astfel de cină este însoțită de gurmanzi vinurile Frantei. Desigur, există restaurante care oferă prânzuri mai ușoare cu produse populare din meniu.

- Stridii întinse pe gheață în jumătăți de scoici. Clasa stridiilor este foarte importantă, cum ar fi calitatea stridiilor Spé ciale de Claire un ordin de mărime mai mare decâtAmenda de Claire, în care Spé ciale Pousse ro Claire- nota cea mai mare, mai bună decât toate celelalte la un loc.

– salata Niç oise apare în meniul multor cafenele. Numită după celebrul oraș de pe Riviera Franceză, această salată constă din ton și ouă fierte, cartofi, roșii, măsline, capere, fasole verde și uneori hamsii.

– Supa à l‘ Oignon Gratinațié e nicăieri în lume nu poate fi la fel de gustos ca în Franța. Parfumată și perfecționată cu ceapă caramelizată, acoperită cu o crustă crocantă brânză elvețiană gruyere Supa frantuzeasca de ceapa este un adevarat clasic.

– Charcuterie– un set de cârnați de mână, uscați la aer, șuncă uscatăși pate. Așteptați compania mezeluri va face muștar de Dijon, corniș și ceapă mică murată împreună cu baghetă și brânză. Adăugați o sticlă de roșu vinurile Frantei… et voilà , aveți picnic francez, care poate fi amenajat chiar pe o banca din cel mai apropiat parc.

– Diverse restauranteși vânzătorii ambulanți care vindeau clătite tradiționale franceze (crê pes) , care aici poate fi atât dulce, cât și sărat, ca fel principal sau desert.

– Croque domnule nu este o rudă foarte îndepărtată a sandvișului american cu brânză la grătar. Este un sandviș deschis cu șuncă prăjită și brânză, acoperit cu un sos bechamel catifelat. Varianta sa este Croque doamna, presupune adaugarea unui ou prajit deasupra.

- Nu uita cartofi pai cartofi prajiti!

Prânz de casă: Unii francezi sunt obișnuiți să ia masa acasă și nu vor să încalce această tradiție, chiar dacă acasă nu vor avea aceeași masă ciudată și sofisticată cu mai multe feluri ca într-un restaurant. Această practică este mai des întâlnită în zonele rurale, în special în munca fizică în aer liber, unde prânzul oferă o evadare de soarele amiezii.

prânz de stradă: Pe măsură ce programul de lucru devine mai restrâns, mulți francezi au început să cumpere sandvișuri pe stradă sau în gări. Cele mai populare sandvișuri sunt acelea Ce le place francezilor să mănânce?, constau dintr-o bagheta, si majoritatea umplutura traditionala considerată brânză sau șuncă. Tot acum poate fi găsită ca umplutură ouă fierte, ton și salam.

cina frantuzeasca

Cina în Franța variază în funcție de ziua săptămânii, perioada anului și cât de greu a fost prânzul. Cuplurile care iau masa acasă au adesea o cină destul de austeră, în timp ce cei care au doar un sandviș la prânz își pot permite o cină variată și bogată.

Deoarece Franța este suficient de mare încât climatul și geografia ei să poată fi reduse la un singur numitor, este logic ca hrana principală să fie diferită în nord și în sud, de-a lungul coastei mediteraneene sufocante și în Alpii reci. Da, în weekend sau sărbători toată familia se adună la cină, uneori într-o compoziție extinsă, apoi masa devine mai lungă, se pregătesc mai multe feluri de mâncare și masa decorat cu fețe de masă frumoase, tacâmuri, șervețele și farfurii. Când cina este gata și șeful familiei spune „ à masa„, fiecare merge la masă și își ia locul.

Sfat: Dacă nu sunteți un fan al fripturii sau al peștelui, încercați-le în Franța, s-ar putea să vă răzgândiți. Sosurile tentante și artistice nu sunt departe de a fi perfecte.

– Pentru celebra friptură de bistro friptură au prăjituri, entrecote (rib-eye) se prăjește la grătar sau la tigaie (câteva minute pe fiecare parte) și se servește imediat cu o bucată generoasă de brânză Roquefort sau cu sos parfumat bé arnaise, care se toarnă peste o bucată de carne. Un munte de cartofi prajiti crocanti este obligatoriu, plus o salata verde simpla.

– Peste proaspat cumpărat în ziua pregătirii de la piața locală, ușor la grătar și servit cu cartofi și salată, este o altă opțiune populară de cină franceză.

– Scoici Normandie la grătar pot fi servite cu eșalotă și cimbru într-un sos de vin alb, apoi înmuiate în felii de baghetă prăjite.

– Bouillabaisse, inventat pe coasta mediteraneană a Marsiliei, este un francez clasic ciorba de peste. Acesta este unul dintre simbolurile cheie bucătărie franceză.

– blanquette de veau, cel mai moale vițel fiert în sos alb, este principala mâncare de acasă și una dintre cele mai multe preparate populareîn Franța. Uneori felul de mâncare poate varia, iar carnea de vițel este înlocuită cu carne de miel.

- Pui fiert, visiniu, ciuperci, ceapa si bucatele de bacon sunt combinate pentru a crea preparat legendar coq au vin, „punctul culminant al programului” vechi de secole al gastronomiei franceze.

– Boeuf Bourguignon, fel de mâncare soră lacoq au vin, venind tot din Burgundia. Practic se aplică aceeași metodă aici, dar se folosește carne de vită în loc de pui.

– Cassoulet, un fel de mâncare divin într-o oală care s-a răspândit în întreaga lume din sud-vestul Franței. O friptură bogată, cu gătit încet, este o rețetă construită în jurul cărnii ( cârnați de porc, porc, gâscă sau rață) și fasole albă.

Bucurați-vă de unic Tradiții din bucătăria franceză

Deși nu există un model alimentar specific comun tuturor francezilor, multe case și restaurante au o gamă largă de alimente tipice și mâncăruri tradiționale. cafea și vinurile Frantei sunt, de asemenea, strâns legate de cultura alimentară. Călătorii și vizitatorii din țară vor aprecia mâncarea excelentă, precum și ingredientele simple și proaspete.

Ecologia consumului Viața: În Franța, copiii nu au dreptul să deschidă frigiderul și să ia de acolo ce le place...

Francezii nu gustă. Și copiii lor de asemenea.

După amintirile bunicilor, nici în satele noastre nu aveau gustare. „Trage de mâncare”, „mușcă” a fost considerat inacceptabil și aspru pedepsit. Poți auzi adesea: „nu mânca asta, îți vei strica pofta de mâncare!”, „trebuie să-ți faci pofta de mâncare”, „mănâncă doar la masă”. Toate acestea sunt o reflectare a culturii populare tradiționale, pentru care gustarea era inacceptabilă. Observ că nu existau frigidere și nu s-au vândut baruri pentru hot dog.

În multe țări, s-a păstrat o tradiție similară. Din păcate, în Belarus această tradiție a fost distrusă și există o impunere agresivă a „gustărilor sănătoase”. Pentru o persoană obișnuită, nu există gustare sănătoasă este la fel de absurd ca un „medicament sănătos”. O excepție rară poate fi făcută pentru sportivi, dar nu despre asta vorbim acum.

Potrivit statisticilor, 72% dintre femei gustă chipsuri, biscuiți, dulciuri în timpul zilei de lucru, explicând adesea că aceste delicatese sunt singurul lucru care le luminează programul de lucru. Mulți angajați de birou sunt forțați să ia o gustare chiar la birou, deoarece nu își pot permite un prânz complet din cauza volumului mare de muncă și a unei cantități mari de muncă.

În Statele Unite, în anii 1950, „oamenii luau micul dejun, prânzul și cina. Au mâncat acasă, toată familia la aceeași masă... Gustările erau apanajul copiilor și adolescenților - o oportunitate suplimentară de a hrăni corpul în creștere. Nu a fost acceptat de adulți”, spune Meredith Lewis, un nutriționist cu sediul în Orlando. Dar gustarea a devenit treptat norma și, după cum arată statisticile, acest lucru s-a întâmplat în aceiași ani 1980 și 1990. Și mai rău, caloriile pe care le obținem din gustare nu sunt de obicei compensate de conținutul caloric redus al meselor noastre principale: nu simțim nevoia să reducem porțiile la prânz sau la cină pentru că am mestecat toată ziua.

În mare măsură, această regulă este industria alimentară, al cărui scop este de a vinde mai multe alimente. Nu poți vinde mult cu trei mese pe zi, așa că marketingul s-a concentrat pe diluare mancare traditionalași crește numărul de ori.

Implementare agresivă: „Nu încetini – chicoti”, „nu ești tu când ți-e foame”. Introducerea de noi obiceiuri comportamentale: floricele de porumb în timpul filmelor, chipsuri cu prietenii etc. Includerea „caloriilor lichide” - sifon. Da, acestea sunt tot calorii și tot o gustare!

În afara Americii, normele culturale au avut tendința de a reduce riscul de alimentație excesivă. Gustarea este condamnată cultura traditionalațări precum Japonia, Turcia, Franța.

Nenumărate publicații, bazate atât pe cercetări, cât și pe teoretizări pure, au încercat să explice așa-numitul paradox francez, în care francezii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare și obezitate decât americanii, deși consumă mai multe grăsimi. Potrivit unei teorii, ideea este că în Franța se gătesc sănătos ulei de masline. Potrivit altuia, secretul este în vinul roșu. Al treilea susține că francezii sunt mai sănătoși pentru că viața lor este mai puțin stresantă decât cea a americanilor, al patrulea explică acest fenomen cu diferențe genetice în metabolism. Raspunsul este mai simplu: Particularitatea mâncării în Franța este că francezii nu gustă.

Rețineți că, potrivit celor mai recente statistici, femeile franceze sunt recunoscute drept cele mai slabe europene. Potrivit sociologilor care au realizat studiul, aceștia pot fi clasificați ca o categorie excepțională. Indicele de masă corporală al femeilor franceze, raportul dintre greutate și înălțime, este recunoscut ca fiind cel mai scăzut din Europa. Este de 23,5, în timp ce această proporție pentru femeile irlandeze este de 24,5.

Un alt factor alimentar din Franța care îi protejează pe francezi de obezitate este tradiția istorică de a mânca două sau trei mese pe zi, cu familia sau prietenii, fără gustări între ele. Pentru o lungă perioadă de timp restaurante franceze chiar au servit clienții doar în momente pe care le considerau tradiționale pentru prânz și cină.

În Franța, încă avem un model alimentar foarte strict”, mi-a spus France Bellille, care studiază obezitatea la clinica Hotel Dieu din Paris.

Ta traditii culturale nu permiteți gustări între mesele principale? am lămurit.

Da exact. Francezii știu din copilărie că nu așa se poate face. Nu este corect. Bellille le spune adesea elevilor săi: „Ce, nimeni nu a adus nimic de mâncare în clasă? Dacă am fi în America, cu siguranță ai veni cu cafea, gogoși și batoane de ciocolată.

Nu e așa în Franța. „Nimeni nu s-ar fi gândit să aducă mâncare publicului”, adaugă ea. „Nu au făcut niciodată asta și nu sunt atrași de idee. Nu există nimic în mediul nostru care să provoace mâncarea greșită la momentul nepotrivit.”

Din păcate, normele de comportament și nutriție din Franța, care asigurau protecție împotriva supraalimentării, cerând să mâncăm doar în anumite momente ale zilei, se erodează în afara Americii.

Chiar și în Franța apar deja gustări, restaurante fast-food și alte tentații. Deoarece conceptul de accesibilitate este exportat peste ocean Mâncare gustoasă, devine evident că supraalimentarea condiționată nu ține cont de granițele statului.

Jean-Pierre Poulin, care conduce Centrul de Studii în domeniul ospitalității de la Universitatea din Toulouse (Le Mireille), vede semne ale unei derive culturale treptate de la alimentația structurată la ceea ce el numește mâncarea vagabondă. El consideră această mișcare o destructurare tradiții franceze legate de alimente. Deși mâncătorii itineranți încă iau masa și iau masa cu familia sau prietenii, ei nu ratează ocazia de a mânca singuri de mai multe ori pe zi. France Bellille a observat aceeași tendință. „Indiciile legate de alimente devin din ce în ce mai numeroase și mai agresive”, spune ea. Drept urmare, obezitatea începe să-i amenințe pe francezi, iar acest lucru este vizibil mai ales la copii.

Rețineți că educația franceză clasică a copiilor în domeniul nutriției din Franța nu le permite să muște:

1. În Franța, copiii nu au voie să deschidă frigiderul și să ia de acolo ce vor. Ei trebuie să ceară permisiunea părinților. Acest lucru nu numai că descurajează copiii să muște, dar ajută și la menținerea ordinii în casă.

2. În Franța, copiii nu decid ce va fi la prânz sau la cină. Nimeni nu oferă mâncare din care să aleagă. Toți membrii familiei mănâncă aceeași mâncare. Este mai sigur să încerci această metodă acasă. Dacă copilul nu mănâncă sau abia atinge ceva, reacționează calm. Nu oferi o altă masă în schimb. Să presupunem că un copil abia începe să iasă din restricțiile alimentare din copilărie. Faceți-i viața mai ușoară - gătiți feluri de mâncare care le plac tuturor membrilor familiei și apoi introduceți treptat altele noi în dietă.

3. Poate că principiul principal al abordării franceze a mancare de bebeluși este asta copilul ar trebui să încerce măcar o bucată din ceea ce este pe farfurie. Sunt sigur că nu toate familiile franceze consideră această regulă sfântă, dar eu nu am întâlnit așa ceva.

Încercați să prezentați copilului „regula gustului” ca un fel de lege naturală – aceeași gravitate. Explicați că gusturile noastre sunt modelate de ceea ce mâncăm. Dacă copilul este nervos și nu vrea să încerce ceva pentru prima dată, oferă-i să adulmece măcar o bucată (poate că va mușca ceva). Oferiți doar unul câte unul Produs nou. Împreună cu el, servește un fel de mâncare care îi place copilului.

Urmărește acest proces, dar nu fi ca un temnicer. Stai calm sau, mai bine, transformă totul într-un joc. După ce copilul a înghițit în sfârșit bucata râvnită, lăudați-l. Reacționează neutru dacă nu-i place. Nu oferi niciodată o altă masă în schimb. Nu uita că jocul tău este conceput pe termen lung. Nu vrei ca copilul tău să mănânce anghinare o dată în viață și apoi sub presiune. Scopul tău este să-l înveți treptat să iubească anghinarea.

4. Chiar daca un produs nu functioneaza pentru copilul tau, nu renunta si ofera-l din nou dupa un timp. Adăugați broccoli în supă, serviți cu brânză topită sau prăjiți în ulei. Broccoli poate să nu fie niciodată mâncarea preferată a copilului tău, dar fiecare noua nuanta gustul își mărește șansele de a se transforma în produs familiar. Și apoi veți include în siguranță broccoli meniu de familie. Desigur, copilul nu trebuie să iubească toate alimentele. Dar măcar le oferi fiecăruia o șansă.

5. Francezii vorbesc mult despre mâncare. Face parte din cultura alimentară din Franța. Aceste conversații îi ajută să le insufle copiilor ideea că mâncarea nu este doar sursa vieții organismului. Mâncarea este o experiență gustativă interesantă. Ghidurile franceze pentru părinți sugerează să nu se limiteze conversația despre mâncare cu copiii la „îți place sau nu”, ci sfătuiesc să pui întrebări: „Sunt aceste mere acre sau dulci?”, „Cum are gustul macroului diferit de somon?”, „Ce este mai gustos. ?”: salata verde sau rucola?

Gândiți-vă la mâncare ca la o invitație de a vorbi. Dacă tortul s-a destrămat brusc sau friptura sa dovedit a fi necomestabilă, râdeți împreună. În supermarket, plimbă-te pe culoarul alimentar cu copilul tău, invită-l să aleagă el însuși fructele și legumele.

Franța a meritat pe bună dreptate gloria legiuitorului Arte culinare. Mâncarea pentru francezi nu este doar o oportunitate de a potoli foamea, ci și element important un mod de viață care caracterizează o persoană din toate părțile.

Istoria bucătăriei franceze

Bucătăria clasică franceză datează de la regele Francisc I, care a domnit în secolul al XVI-lea. În acest moment a apărut așa-numita „bucătărie burgheză”, care este o încrucișare între bucătăria oamenilor de rând și „bucătăria superioară”.

Prânzul unui burghez obișnuit începea cu o introducere (aperitive și un prim fel), apoi era servită partea principală (mâncăruri din carne și pește), iar la finalul mesei se foloseau brânzeturi și fructe.

Deja în acest moment au apărut restaurantele pariziene de înaltă clasă, ai căror clienți erau aristocrația franceză și străini nobili.

În secolul al XVIII-lea, Franța a început să ocupe unul dintre rolurile principale în Europa, drept urmare bucătăria franceză s-a răspândit în întreaga aristocrație europeană.

Bucătarii francezi au fost foarte apreciați la curțile altor țări, deoarece au reușit să schimbe aproape de nerecunoscut gustul produsului prin combinații diverse ingredienteși creați o masă de lux.

Sub Ludovic al XIV-lea (Regele Soare), ceremonia de servire a oricărui fel de mâncare s-a transformat într-o procedură solemnă. Regelui îi plăcea să mănânce bine, iar de obicei masa lui consta din prima, a doua, un număr mare de salate, desert și câteva căni de vin de Burgundia diluate cu apă.

Numele bucătarilor francezi remarcabili sunt cunoscute în întreaga lume: Savaryn, Dugleré, Escoffier, Karema. Antoine Karin a gătit pentru Talleyrand, împăratul Alexandru I, baronul Rothschild.

Marii maeștri și-au transmis experiența în cărți. Karen a compilat The Art of French Cuisine și Escoffier a publicat carte de bucate, care conține mai mult de o mie de rețete, unde a descris numeroasele subtilități ale gătitului.

Tradiții culinare franceze

Indiferent de statutul material și social, mâncarea joacă un rol foarte important în viața francezilor. Bucătarii francezi gătesc în mod tradițional doar din cele mai proaspete ingrediente, încercând să păstreze toate caracteristicile produsului după tratamentul termic.

În bucătăria franceză, produsele lactate practic nu sunt folosite. Excepție este brânza, foarte iubită de francezi.

Țara produce zeci dintre cele mai multe soiuri diferite capră, vacă și lapte de oaie. Francezii aproape că nu mănâncă cereale.

Oamenii țării iubesc legume proaspete si fructe. Mâncărurile populare sunt spanacul, diferite feluri varza, vinete, cartofi, fasole, rosii, anghinare, sparanghel, praz.

Particularitățile bucătăriei franceze includ utilizarea soiuri cu conținut scăzut de grăsimi carne: miel, vițel, pui și vânat. Pe lângă metodele tradiționale de prelucrare termică, francezii gătesc adesea carnea pe cărbuni sau foc deschis. Un loc de cinste în meniu este acordat preparatelor din fructe de mare și pește.

La prepararea cărnii și preparate din peste se folosesc neapărat băuturile alcoolice - coniac și vin, care dau o aromă unică și un gust specific.

Principala caracteristică care distinge bucătăria franceză este prezența a câteva sute diverse sosuri. Utilizarea sosurilor ajută la sporirea gustului chiar și a celor mai mulți mese regulate. Dacă o franțuzoaică are bulion în frigider, nu va fi dificil pentru ea în grabă bucătar sos original la felul principal.

Ce le place francezilor pentru micul dejun, prânz și cină?

Pentru mic dejun hostess franceze Omletele sunt adesea preparate cu ciuperci, șuncă, brânză și multă verdeață. De asemenea, majoritatea locuitorilor țării preferă dimineața Suc de portocale, bagheta proaspata, unt, dulceata, cereale, iaurt, ciocolata calda si, bineinteles, cafea. Francezii sunt adevărați iubitori de cafea și nu-și pot imagina începutul zilei fără această băutură revigorantă.

Contrar credinței populare, francezii nu mănâncă des cornuri la micul dejun, deoarece aceste produse de patiserie sunt foarte bogate în calorii.

Locuitorii moderni ai orașelor franceze iau cel mai adesea masa în oraș. Prânzul constă, de obicei, în feluri întâi și secunde și brânză sau fructe pentru desert.

Întreaga familie se adună de obicei la cină, deci un numar mare de diversificat feluri de mâncare diferite- carne de peste, diverse salate, legume si fructe.

Băuturile preferate franceze

Franța este una dintre favorite în producția de vinuri. Francezii înșiși nu își imaginează o masă completă fără vin, dar recent consumul acestuia a scăzut semnificativ. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat din cauza faptului că mulți francezi sunt ocupați cu munca și nu își pot permite să se relaxeze cu un pahar de vin în timpul zilei.

Cel mai popular din țară este vin sec , care se folosește și la prepararea de sosuri, marinate și produse de patiserie. Din băuturi tari oamenii ţării aleg coniac, absint, calvados.

Tinerii francezi preferă bere. La ora de a mânca pe masă, francezii au întotdeauna apă minerală . Pentru micul dejun, mulți preferă suc de portocale proaspat stors.

Mâncăruri naționale ale Franței

Rețetele din bucătăria franceză pot mulțumi orice gurmand adevărat. Dintre varietatea de feluri de mâncare, se pot evidenția pe cele tradiționale, care sunt cele mai accesibile pentru majoritatea oamenilor.

Una dintre aceste feluri de mâncare este friptură cu sânge, care se servește cu o garnitură de cartofi prăjiți. Tocănițe foarte populare făcute din carne albă cu sos alb.

Se acordă un loc special pateuri făcut din carne de pui, porc și ficat de gasca, precum și din carne de iepure cu porc și rață.Francezii sunt foarte îndrăgostiți peste si fructe de mare, care sunt de cele mai multe ori coapte sau prăjite.

legendar Mâncare franțuzească cunoscute în întreaga lume sunt melci. Melcii de Burgundia sunt de obicei serviți în cochilie cu unt, ceapă, usturoi și ierburi.

stridii - mancare favorita gurmanzi

Cunoscătorii de bucătărie gourmet sunt foarte populari. Se crede că aceste moluște pot fi consumate numai în luni ale căror nume conțin litera „r”. Stridiile sunt servite vii și consumate cu suc de lămâie.

Toată lumea știe că în Franța folosesc o rasă specială de carne de broaște pentru hrană. Picioare de broască poate fi achizitionat de la orice supermarket. Inainte de utilizare se marina, se ruleaza in faina si se prajesc pana se rumenesc.

Bucătăria franceză diferă în funcție de regiunea din țară în care sunt preparate. niste delicii culinareși-a primit numele datorită zonei în care au fost inventate.

Aceste feluri de mâncare includ perigord pate, șuncă de Bayonne, roșii provensale, fasole și cârnați în oală Toulouse. Se bucură de mare succes urechea marsilia intitulat bouillabaisse. De asemenea, de la primele feluri, bucătarii francezi pregătesc cel mai des ciorbe de ceapași supe groase.

Normandia este faimoasă brânză Camembert și calvados cu mere și Burgundia - mustar Dijon. Bucătarii din Bretania pregătesc clătite minunate cu o mare varietate de umpluturi. Burgundia a fost întotdeauna faimoasă pentru vinul său de colecție, soiuri rare de brânză, mâncăruri cu trufe și carne de vită.

Francezii au o mare poftă de dulce, așa că poți găsi multe rețete de deserturi în bucătăria lor. Nici măcar oamenii care își urmăresc greutatea nu vor putea rezista plăcintă cu clafoutis cu cireșe, prăjiturile deschise Cu fructe, sufleuri diverse, jeleuri și creme.

Tradiții din bucătăria franceză - Rețetă video

Încercați să gătiți un pulpă de miel cu miere, năut și condimente aromatice marocane.

Reteta in acest video

Vom fi încântați dacă împărtășiți prietenilor tăi:

Se știe de mult că francezii sunt gurmanzi. Pot transforma orice masa intr-o masa gourmet cu un farmec aparte. Chiar și fast-food-ul în performanța lor capătă un ușor indiciu de tradiții haute cuisine.

mic dejun franțuzesc

Dimineața oricărui francez începe, desigur, cu micul dejun. Dar pe masă, la o oră devreme, nu veți vedea niciodată delicatese și mâncăruri delicioase. Micul dejun tradițional francez este foarte simplu și conservator. Acestea sunt, de regulă, celebrele croissante crocante, gem, tartine, iaurt, ceai sau ciocolată caldă, suc proaspăt stors și, bineînțeles, cafea americana.

Espresso nu se servește de obicei la micul dejun - se bea mai târziu. Toate băuturile sunt servite în căni mari. culoare alba. Croasanele adevărate sunt pregătite fără umplutură. Și se servesc cu dulceață, unt sau miere. Untul francez este absolut uimitor, iar cu produse de patiserie proaspete, are un gust divin.

tradiții franceze

Dacă plănuiți un mic dejun franțuzesc, atunci este mai bine să cumpărați produse de patiserie din brutării, care sunt destul de numeroase în orice trimestru. Produsele de acolo sunt mereu proaspete și sunt mult mai ieftine decât într-o cafenea. Dacă un croissant costă 90 de cenți într-o brutărie, atunci într-o cafenea va costa 2,5 euro. Interesant este că atunci când comandați cafea la micul dejun, stând la bar, veți plăti mai puțin decât stând la o masă. Acestea sunt câteva tradiții interesante.

În provincii, micul dejun este mult mai satisfăcător decât în ​​oraș. Ei servesc cel mai mult plăcinte diferite, șuncă, brânză topită, salate de legume și fructe, felii de cartofi copți. Un astfel de mic dejun franțuzesc este mai de înțeles pentru persoana noastră decât versiunea urbană. Cu toate acestea, duminica și sâmbăta, cafenelele din oraș oferă și o gamă largă de produse. De ce crezi? Da, pentru că în weekend francezii nu se grăbesc și întind masa aproape până la ora prânzului.

Un prânz franțuzesc este mai mult ca un prânz - un al doilea mic dejun. Ora lui este la prânz. Deci, este și foarte ușor. Poate că francezii își economisesc energia pentru o cină copioasă. La această oră se obișnuiește să se servească pește și farfurii cu carne, salate, supa usoara, bagheta si branza la desert.

vin francez

Franța este renumită pentru vinurile sale. Fără ele este imposibil să ne imaginăm vreo masă. În medie, aproximativ 90 de litri de vin cad pe un locuitor al țării pe an. Aproape toată lumea bea vin la cină, chiar și adolescenții. Se obișnuiește să selectați vinul cu mare grijă, deoarece ar trebui să fie combinat în mod ideal cu feluri de mâncare. Adesea, împreună cu masa sunt servite mai multe soiuri de vin, care sunt concepute pentru diferite feluri de mâncare. Vinul alb se potrivește bine cu peștele și gustările, vinul roșu cu carne și vinuri de desert- cu deserturi. Dar șampania este o băutură numai pentru special ocazii solemne. Coniac și coniac sunt adesea consumate după cină.

Unde mănâncă francezii?

Francezilor le place să mănânce afară. Nu contează dacă este micul dejun sau prânzul și cina. De aceea sunt atât de multe restaurante și cafenele în țară. În ele, oamenii nu numai că mănâncă, ci și citesc, vorbesc și se distrează cu prietenii. Dar cu toate acestea, localnicii apreciază cu adevărat mâncărurile delicioase de casă.

Ce fel de mâncare se servesc la un mic dejun tradițional francez? Să ne uităm la câteva rețete.

croissante franțuzești

Orice mic dejun franțuzesc este, în primul rând, un croissant crocant.

Ingrediente:

1. Un ou.
2. Aluat foietaj - ambalare.
3. Ciocolata rasa.
4. Zahăr pudră.

Întindeți aluatul decongelat într-o prăjitură de o jumătate de centimetru grosime. În plus, este tăiat în triunghiuri. La bază trebuie să puneți ciocolată tocată, apoi rulați cornurile într-un tub. Se ung cu ou deasupra si se coace la cuptor pentru douazeci de minute.

reteta de salata

Salata „Mic dejun francez” este preparată din următoarele ingrediente:

1. Castraveți proaspeți - 160 de grame.
2. Creveți - 120 de grame.
3. O linguriță de oțet de vin.
4. Ceapa - 60 g.
5. Zahăr.
6. Sare.
7. Ulei de masline.

Creveții trebuie fierți în apă cu sare și apoi răciți. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de rondele, frecată cu zahăr și sare, turnată cu oțet.

Castraveții sunt curățați de coajă și răzuiți. Legumele se amestecă și se așează pe o farfurie. Deasupra se pun crevetii si se imbraca salata cu ulei.

cu branza

Este greu de imaginat orice gătit franțuzesc fără omletă; prepararea ei este destul de simplă.

Ingrediente:

1. Lapte - o lingură.
2. Ouă - 3 buc.
3. Brânză - 60 g.
4. O lingura de unt.
5. Piper măcinat.
6. Sare.

Ouăle se bat cu laptele într-un mixer. Se încălzește într-o tigaie unt. Imediat ce tigaia este fierbinte, amestecul de ou-lapte se toarna peste ea. Se prepară omleta în douăzeci de minute. ÎN gata făcute se inveleste punand inauntru branza rasa. În această formă, se servește pe masă.

salata usoara de fructe

O salată ușoară este perfectă pentru ceea ce numim un mic dejun franțuzesc. Descrierea preparatului este prezentată mai jos.

Ingrediente:

1. Pară.
2. Ananas - 2 puturi.
3. Brânză - 150 g.
4. Maioneză.

Salata este foarte usor de facut. Se taie ananasul si perele, iar branza se rade. Ingredientele se amestecă și se asezonează cu maioneză.

pâine coaptă

Ingrediente:

1. Jumatate de pahar de lapte.
2. Pâine albă - 4 felii.
3. Cardamom - 1 buc.
4. O jumătate de banană.

Într-un blender, amestecați pulpa unei jumătăți de banană, laptele și cardamomul. În amestecul rezultat, înmuiați pâinea pe ambele părți și coaceți-o la cuptor.

Brizol din peste

File de peste cu oua batute fel de mâncare fragedă, usor de preparat, dar in acelasi timp destul de satios si gustos. Acest opțiune minunată mic dejun franțuzesc.

Mulți dintre noi am gătit în viață fel de mâncare asemănătoare, dar nu toată lumea știe că se numește „brizol”. Pentru așa nume interesant pește ascuns într-o omletă. Aceasta reteta foarte simplu. Este necesar să luați un file de pește, să îl piperăm și să îl sărați, apoi să îl prăjiți cu un ou bătut.

Ingrediente:

1. Un file de pește.
2. Doua oua.
3. Făină - 4 linguri. l.
4. Sare.
5. Ulei vegetal.
6. Piper măcinat.

În general, pentru pregătirea unor astfel de fel de mâncare originală au nevoie de produse destul de simple.

Parfait

Parfait înseamnă „frumos, fără cusur”. Într-adevăr, aceste cuvinte sunt foarte potrivite pentru un desert minunat cu fructe și iaurt.

Aceasta reteta este varianta clasica prepararea parfaitului de iaurt. Unicitatea desertului este că în el ai mereu posibilitatea de a schimba ingredientele și de a obține din ce în ce mai multe gusturi noi. Cerealele sunt importante în rețetă. Poate fi cereale, muesli, granola etc.

Ingrediente:

1. O banană.
2. Stafide - ¼ cană.
3. O jumătate de pahar de iaurt.
4. Muesli.
5. Fructe și fructe de pădure.

În prealabil, trebuie să răciți preparatele pentru desert în frigider. Acest lucru va oferi parfaitului prospețimea necesară. Turnați un sfert din iaurt în fundul paharului. Apoi, așezați stafidele, fructele de pădure, bananele tocate, orice fruct. Puteți adăuga și cereale. Acoperiți totul cu iaurtul rămas.