Încă din vremea Rusiei antice, miedul îmbătător a fost o băutură alcoolică tradițională. Fiecare gospodină deținea arta de a prepara această băutură și fiecare avea propriul său unic reteta secreta... Nici o sărbătoare sau sărbătoare nu a fost completă fără această băutură. Mierea intoxicată a fost considerată „ un regal regal". Mead a fost preparat atât în ​​conac, cât și în bucătăriile mănăstirii. Oaspeții au apreciat arta fabricii de bere, nu numai prin gust, dar și prin puterea băuturii.

Mead a fost folosit pentru a trata multe afecțiuni. Au tratat cu aceasta insomnie, boli de stomac, bronșită și l-au folosit ca calmant al durerii.

Secretul preparării băuturii a fost păstrat în cea mai strictă încredere în familie. Fiecare rețetă a fost unică. Doar o mică parte din rețetele pentru prepararea acestei băuturi a ajuns la vremurile noastre.

Caracteristicile preparării mierii de hamei

Principalul ingredient din rețeta acestei băuturi este mierea. Diferite soiuri mierea trebuie gătită cu o anumită abilitate. Fiecare tip de miere are timpul său de fermentare și îmbătrânire. La prepararea acestei băuturi, se folosesc doar ingrediente naturale, naturale. Există opinia că mierea adevărată intoxicată ar trebui să fie îmbătrânită mulți ani.

Cea mai bună băutură îmbătătoare poate fi preparată numai acasă. Când faceți hidromel, este important să aveți răbdare și dorință pentru a obține o băutură demnă de laudă.

Mierea pură amestecată cu apă, fără drojdie adăugată, atunci când este păstrată într-un loc cald, începe să fermenteze rapid. Dacă casa este rece, drojdia poate fi adăugată la miere pentru a îmbunătăți procesul.

Pentru a adăuga o aromă de fructe de pădure, puteți turna suc de cireșe sau zmeură în băutură. Pentru a păstra gustul delicat al mierii, se recomandă să o gătiți într-o oală dintr-un material care nu este supus oxidării (de preferință în oală de lut sau cazan din fontă). Cu cât se adaugă mai puțină apă în mied, cu atât va fi mai gustoasă băutura. O astfel de băutură va dura mai mult pentru a „coace”, dar veți obține mai mult produs valoros.

Când fierbeți, asigurați-vă că îndepărtați spuma, gătiți adesea amestecând. Pentru a spori gustul, adăugați, dacă doriți, hamei, condimente și sucuri de boabe... La sfârșitul gătitului, băutura este turnată într-un castron, butoi sau ulcior adecvat. Vasele nu sunt acoperite cu un capac sau umplute până la refuz. În timpul fermentației, lichidul se poate revărsa peste gâtul veselei.

În timpul fermentației, lichidul devine tulbure, acoperit cu bule de spumă. Când procesul de fermentare s-a încheiat, reziduurile se vor așeza de la sine.

Dacă spuma sa oprit, lichidul trebuie filtrat de mai multe ori printr-o cârpă de pânză curată și turnat în sticle sau butoaie pentru depozitare suplimentară... Butoiul trebuie să fie bine sigilat, iar capacele sticlei să poată fi asfaltate. Scoateți vasele cu mied într-un loc răcoros.

Unii experți preferă băutura gazoasă în etapa de fermentare. Această băutură este turnată în sticle puternice, pluta este legată cu sârmă și acoperită cu rășină.

Rețete de mead

• miere cu lamaie;
• miere cu zmeură;
• miere cu visine
• miere cu seva de mesteacăn;
• piure de miere;
• miere cu ghimbir;
• miere efervescentă;
• lichior de miere.

Miere cu zmeură

Mierea se fierbe, se toarnă într-un butoi, se răcește. Se adaugă proaspete în lichidul răcit suc de zmeura, drojdie, rădăcină violetă. La sfârșitul fermentației, lichidul este filtrat și îmbuteliat, pliat bine, depozitat într-un loc răcoros. Rețeta este simplă și ușor de preparat.

Mierea cu lamaie

5 kg de miere sunt turnate în 10 litri de apă fierbinte. Se amestecă bine și se pune la fiert pe foc. Amestecând constant, îndepărtați spuma emergentă. Când spuma se oprește, aruncă 200 g de conuri de hamei în fierbător și fierb. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. 10 lămâi feliate felii subțiriși adăugat la lichid. Se toarnă miere în sticle, se unge pluta și se pune la rece.

Miere cu cireșe

5 kg de miere sunt turnate în 10 litri de apă clocotită. Se amestecă amestecul până când mierea se dizolvă complet. Se pune la foc mic la foc mic. Spuma se îndepărtează periodic. Se ia de pe foc și se răcește. Vasele preparate pentru mied sunt umplute cu 2/3 din volumul de cireșe proaspete și coapte. Se toarnă lichidul răcit peste cireșe și se adaugă drojdie. Vasele se scot într-un loc răcoros și se lasă să fermenteze.

Când fermentația se oprește, conectați dopul și agitați butoiul. Apoi dopul este deschis din nou și lichidul este lăsat să fermenteze. Procesul se repetă periodic timp de 4 luni. După perioada de îmbătrânire, lichidul trebuie filtrat bine de două sau trei ori și poate fi îmbuteliat. Puneți-l într-un loc răcoros. Rețeta este potrivită pentru prepararea mierii cu diferite fructe de padure.

Miere efervescentă

O caracteristică a acestei rețete este perioada scurtă de îmbătrânire. Pentru 30 de litri de apă fierbinte, luați 5 litri de melasă. Se fierbe la foc mic, degajând spuma, timp de aproximativ 4 ore. O geantă cu ierburi picanteși turnat cu lichid fierbinte. După sfârșitul fermentației, acestea sunt îmbuteliate și dopurile sunt înșurubate cu sârmă. A se păstra într-un loc răcoros.

Miere cu ghimbir

Pentru 10 litri de apă fierbinte, luați 5 kg de miere. 2 kg de ghimbir se toacă mărunt și se leagă într-o pungă de in. Mierea se fierbe, îndepărtându-se spuma care apare. La sfârșitul gătirii, lăsați lichidul să se răcească. O pungă de ghimbir se înmoaie într-un butoi și se toarnă cu miere lichidă. Se adaugă drojdie. După sfârșitul fermentației, este îmbuteliat și bine închis. A se păstra la rece.

Mierea cu seva de mesteacăn

500 g de melasă se amestecă cu 5 litri de sevă de mesteacăn. Fierbeți timp de aproximativ o oră. Bucată pâine de secaraînmuiat într-un butoi, turnat cu lichid și se adaugă drojdie. La sfârșitul fermentației, acestea sunt îmbuteliate și îndepărtate într-un loc rece. Rețeta este ușor de preparat și poate fi folosită cu orice suc, în funcție de aroma pe care o doriți.

Dragă - braga

Pentru 30 de litri de apă fierbinte, luați 5 litri de melasă și 200 g de conuri de hamei. Se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând periodic spuma care apare. Se strecoară printr-o cârpă de in și se toarnă într-un butoi. Puneți-l într-un loc rece.

Adăugați 10 g de drojdie sau crustă de pâine de secară în lichidul răcit, acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze.

Lichidul poate fi turnat din butoi, dacă este necesar, adăugați hidromel. La sfârșitul fermentației, mierea este îmbuteliată, bine închisă și scoasă la rece. O rețetă pentru iubitorii unei băuturi mai intoxicate.

Mierea - lichior

5 litri de apă fierbinte se amestecă cu 5 litri de miere. Gatiti la foc mic aproximativ 4 ore. Spuma este îndepărtată temeinic. La sfârșitul gătitului, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească. Lichidul se toarnă într-un butoi și se adaugă 10 litri de alcool perfuzat cu fructe sau citrice. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetele pot fi schimbate în funcție de preferințele dvs. de gust.

• Este clar cum se face hidromel
• Cum să faci rețetă de mied acasă pentru toți
• Sfătuiți: rețetă de mied de casă fără drojdie
• Viburn cu miere proprietăți utile și contraindicații. Cum se face o băutură corect?
• Rețetă Viburnum cu miere pentru presiune

Soiul intoxicat de miere este o băutură rusească veche. Se mai numește mied. De mult timp, produsul este cunoscut pentru utilul său și proprietăți medicinale... Până acum, problema rănirii sale asupra corpului uman rămâne controversată.

Mierea intoxicată - ce este, proprietăți utile

Acest băutură cu miere a fost menționat în folclorul multor țări. A fost comparat cu vinul și a fost considerat un dar divin. Acest produs rămâne perioadă lungă de timp viu și păstrează proprietăți utile. Este, de asemenea, un produs alcoolic și natural care diferă semnificativ de produsele industriale.

Ce trebuie să știți despre miere de hamei? Trăsături distinctive

Istoria băuturii îmbătătoare se desfășoară de atunci Kievan Rus... În acest moment, produsul era special și medicinal. A fost folosit doar în cazuri speciale... Fiecare pivniță a mănăstirii avea stocuri în un numar mare... Preoții l-au dat copiilor să bea în timpul procesului de botez.

Nu suferă conservare și este în mod constant în procesul de fermentare. Natural băutură de casă nu conține alcooli, conservanți, drojdie. Ușor intoxicați și non-dependenți, spre deosebire de alte băuturi alcoolice.

Caracteristicile mierii de hamei, Wikipedia

Particularitatea acestui produs a fost cunoscută de scandinavi și slavi. Orice fel de miere cu adaos de hamei devine mied. O adevărată popularitate a venit la ea după Botezul Rus. Caracteristica depinde de varietatea care va sta la bază.

Tratamentul bolilor

Tratamentul Medovarus este foarte eficient. Este folosit pentru restaurare vitalitateși energie. De asemenea, util ca măsură preventivă sistem digestiv, răceli și gripă.

Ce fals

Nu este dificil să falsifici un astfel de produs. Se adaugă drojdie pentru a accelera procesul de fermentare. Gustul este îmbunătățit cu aditivi și arome sintetice. Apa poate fi utilizată pentru a crește cantitatea. Producătorii fără scrupule pot adăuga și alcooli și coloranți. Astfel de băuturi nu au loc pe piață, dar, din păcate, contrafacerea este foarte frecventă.

Rețetă de miere intoxicată. Mie intoxicantă meadovarus, teremok, sălbatic, plâns de cireșe

Rețetele de băuturi permit fiecărei persoane să le pregătească singure acasă. Fiecare dintre ele este unic, delicios și îmbătător în diferite moduri.

1. Mele intoxicantă meadovarus. Aceasta este prima rețetă pentru miere tradițională veche. Pentru gătit, luați conuri de miere și hamei. Sunt aduse la fierbere în apă. Apoi, trebuie să strecurați și să adăugați miere acolo, amestecați-o până se dizolvă complet. Aduceți din nou la fierbere. După ce se răcește, este plasat într-un recipient de fermentare.
2. Miere intoxicantă teremok. Pregătiți-vă în același mod în care diferă mai mult nuanta inchisași cetate.
3. Mierea sălbatică îmbătătoare. Are gust de bere. Este întuneric până la negru. Mai îmbătător decât băutură tradițională... Pentru gătit, folosiți soiuri sălbatice de miere, apă și 12-15 conuri de hamei.
4. Plâns îmbătător de cireș de miere. Se poate baza pe orice fel de produs. O componentă suplimentară este cireșul și sucul său. Se fierbe și se adaugă miere la cea finită. Se amestecă până se dizolvă complet și se gătește ca tradițional.

Fiecare apicultor păstrează rețete personale pentru a face hidromel. De obicei, ei trec în familie din generație în generație. O puteți găti în diferite moduri, dar nu este întotdeauna posibil să primiți o băutură delicioasă prima dată.

Cum se face miere de hamei, o băutură de hamei din miere

A găti acest produs fiecare persoană poate. Dar acest lucru necesită unele cunoștințe. Rețeta clasică vă va ajuta să învățați cum să preparați această băutură delicioasă și sănătoasă.

• Fierbeți apă cu miere în acest raport - pentru 2 litri de apă, 300 g de miere;
• se adaugă 6-7 g conuri de hamei, un vârf de scorțișoară și nucșoară;
• opriți gazul și insistați sub capac timp de câteva minute;
• diluați pâinea sau drojdia de bere în apă;
• când apa cu miere se răcește până la 39 de grade, i se adaugă drojdie;
• amestecul este turnat într-un recipient sigilat;
• fermentația se va încheia în decurs de o săptămână.

Mierea de hamei: proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile benefice ale acestei băuturi vor fi cunoscute tot timpul. Este utilizat pe scară largă în tratamentul și prevenirea multor boli. În plus, hidromelul afectează starea emoțională a unei persoane. Printre contraindicații, se poate remarca prezența unei alergii la produsele din miere.

Răceală

În acest caz, soiul sălbatic va ajuta. Se recomandă să-l bei cald, de cel puțin 3 ori pe zi, 100 ml. Ajută la reducerea febrei, eliminarea durerilor corporale, crește transpirația. Acest lucru contribuie la o recuperare rapidă. De asemenea, ameliorează bine inflamația tractului respirator superior.

Boli ale tractului gastro-intestinal

Pentru bolile sistemului digestiv se folosește soiul teremok. Ajută eficient la ulcerul gastric, gastrită, colită, la creșterea producției de gaze. Îmbunătățește procesul de digestie, previne formarea constipației. În plus, îmbunătățește funcția intestinului și elimină toxinele. Se recomandă să beți 50-100 ml pe stomacul gol și cu 30 de minute înainte de fiecare masă.

Boli ale sistemului cardiovascular

Pentru a normaliza activitatea inimii și a vaselor de sânge, se recomandă să beți hidromel de cireșe. Cireșul îmbunătățește tonusul vascular și le întărește. De asemenea, este util să îl beți pentru prevenirea bolilor de inimă, a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Reduce riscul apariției aterosclerozei. Se ia dimineața pe stomacul gol și seara înainte de culcare. Doza admisă este de 100-150 ml. Cu astfel de încălcări, apa cu miere ajută, de asemenea.

Boli ale organelor ORL, astm bronșic

Toată lumea știe că mierea are efect terapeutic pe organele respiratorii. Băutură caldă de cireșe, ajută la angină, laringită, bronșită. Ameliorează inflamația membranelor mucoase. De asemenea, utilizat pentru boli cavitatea bucală... Îmbunătățește bunăstarea generală a unei persoane. La astm bronsic poate fi luat dacă nu există alergii sau contraindicații.

Boli de piele

Teremok și orice alt tip de hidromel va ajuta la boli de piele. Poate fi folosit pentru interior și uz extern... Ștergeți eficient pielea cu tinctură în caz de acnee și pentru a elimina luciul gras. De asemenea, curăță pielea din interior, deoarece are capacitatea de a elimina toxinele.

Recuperare sistem nervos după stres

Util de făcut băutură caldăși luați înainte de culcare. Vă va ajuta să scăpați de insomnie. Mierea în sine are capacitatea de a ridica starea de spirit și de a îmbunătăți starea emoțională a unei persoane. În astfel de cazuri, este recomandat să luați băutura cu țipete de cireșe. Energizează și redă vitalitatea.

Prevenirea bolilor

Pregătirea miedului este benefică pentru prevenire diverse boli... Ajută la normalizare tensiune arteriala, crește imunitatea, reduce riscul de răceli și boli virale. În plus, normalizează digestia. Este util să luați pentru a preveni gastrita și constipația.

Rețete de frumusețe

Din cele mai vechi timpuri, această băutură era considerată divină. Femeile l-au băut pentru a fi frumoase și atractive. Chiar și copiilor mici li s-au dat. Până astăzi realizăm din ea măști și diverse produse de înfrumusețare.

Măști de față

Măști de păr

Soiul Cherry Creek funcționează bine pentru păr. Îți face strălucirea părului aroma delicioasa, elasticitate. Favorizează creșterea rapidă a părului. Le restabilește bine în perioada de după alăptare.

Miere de corp

Acest produs poate fi găsit în multe produse cosmeticeîngrijire corporală. Apa cu miere îmbunătățește elasticitatea pielii, încetinește procesul de îmbătrânire și formarea ridurilor. Oferă un aspect catifelat și sănătos.

Masaj

Pentru masaj, este util să folosiți acest instrument în locul uleiului obișnuit. Se relaxează bine și restabilește energia. Este recomandat să faceți masaje anticelulitice în acest fel.

Miere intoxicată - contraindicații

Această băutură nu are contraindicații. Cu toate acestea, nu trebuie administrat de nimeni cu reacții alergice. De asemenea, nu este recomandat femeilor în timpul sarcinii și alăptării, așa cum este băutură alcoolica... De asemenea, nu poate fi utilizat pentru uz intern la copii.

Dozaj pentru copii și adulți

Dozajul depinde de scopul pentru care este luată băutura. Ca măsură preventivă, adulții pot lua 100 ml de hidromel de 2 ori pe zi.

Conditii de depozitare

Mead nu este vodcă cu miere, așa cum cred mulți, ci mai degrabă băutură cu conținut scăzut de alcool... Patru până la optsprezece grade. Consumul de miere a fost comparat cu bere sau vin. Producția lor este similară.

Mierea este luată, naturală, naturală, miere bună, amestecată cu apă într-o proporție - depinde de gustul dvs. - de la 1: 2. Denumiri diferite vor avea. Acesta este gătit la foc mic timp de o oră și jumătate până la două ore, turnat într-o sticlă și, ca de obicei, acolo cu stratificare, supape - cine a învățat cum. Apoi, este apărat timp de 1,5 luni, iar miedul este gata, - apicultorul Valery Movchan își dezvăluie rețeta.

De fapt, mierea de hamei poate fi păstrată până la șase luni. Totul depinde de tehnologia de gătit. Cu cât băutura este mai puternică și mai dulce, cu atât va dura mai mult. În plus, popular și bauturi nealcoolice din miere: kvass, sbitni. Există alcool, dar într-o cantitate nesemnificativă - în limita a trei procente, deoarece este și un produs de fermentare cu miere.

Mierea este excelentă

Puneți 20 de lire sterline în 6 găleți cu apă miere bunăși 9 bobine de scorțișoară, fierbeți într-un cazan până rămân 3 găleți.
Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească ca laptele proaspăt. Apoi, luând un coc franțuzesc de șase kopeck, tăiați crusta de jur împrejur, ungeți bine pulpa cea mai bună drojdie, coborâți-l în ceaun, punând acolo un mic vârf de hamei - cât puteți lua cu trei degete.
Dacă fermentează prea slab, atunci puteți adăuga încă două linguri de drojdie; când fermentația este suficientă timp de o oră, apoi scoateți sulul, strecurați-l, turnați într-un butoi bun, foarte puternic, punând acolo următoarele spirite, fiecare separat, legate în cârpe de muselină, și anume: cardamom 9 bobine, rădăcină violetă în bucăți de 9 bobine, cuișoare 6 bobine, 0,25 lb adeziv pentru sturioni
După conectarea manșonului în butoi, cât mai strâns posibil, puneți-l pe gheață mai adânc timp de 12 zile; apoi se toarnă în sticle, plută, se macină și se păstrează pe ghețar; îl puteți folosi după 2 luni.

Miere de zahăr de zmeură

Această miere este gătită în același mod ca „mierea excelentă”, dar nu fierbeți 6 găleți de apă pentru o kilogramă de zahăr, ci doar 5 și fierbeți până când rămân 4 găleți.
Apoi, scoțând de pe foc, după o jumătate de oră, se toarnă în sirop o găleată de suc stors din zmeură proaspătă și se amestecă.
Când este aproape rece, puneți drojdia.
Apoi continuați așa cum se spune „dragă excelentă”; dacă culoarea mierii de zahăr de zmeură este prea deschisă, atunci nuanțați cu coșenilă, nu frecați zeama de zmeură printr-o sită, ci stoarceți-o într-un menghin, ca untul.
NOTĂ... Astfel, mierea se fierbe din orice alte fructe de padure.

Miere de zahăr din coacăze negre

Această miere este preparată în același mod ca în rețete anterioare(„Mierea sau zmeura excelentă”), în loc de suc de zmeură, puneți suc de coacăze negre, care se stoarce într-un viciu, dacă culoarea este prea deschisă, nuanțați cu afine.

Miere de zahăr din portocale

Se prepară la fel ca „mierea de zahăr”, dar în loc de coaja de lamaie se pune coaja de portocală cu 30 de portocale.

Miere monahală pentru băut

Pentru prepararea mierii se ia cea mai bună și mai pură miere, fără cel mai mic amestec de ceară. Luați un cazan de fier sau cupru bine îmbătrânit, turnați în el un granat de miere și doi granate de apă, amestecați și puneți pe aragaz.
Din momentul în care începe să fiarbă, fierbeți timp de 3 ore la foc chiar și ușor. După aceste 3 ore, puneți hameiul în miere, legat într-o cârpă rară și nu peste hamei. Coaseți o pietricică curată în cârpă pentru a menține hameiul în partea de jos.
Pentru fiecare granat al acestui lichid, puneți 2 loturi de hamei; prin urmare, doar 6 loturi trebuie puse pe un granat de miere cu 2 granate de apă.
Trebuie să gătiți cu hamei timp de 1 oră și, la sfârșitul acestei ore, trebuie să îl măsurați cu o așchie: dacă lichidul se dovedește a fi mai mic decât pictograma, trebuie să completați pictograma fierbinte apa fiarta, chiar și ceva mai mult, pentru că atunci când fierbe mierea, de obicei crește, astfel încât devine mult mai puțin atunci când s-a răcit complet. După adăugarea acestei ape, se fierbe o dată, se lasă deoparte și se acoperă.
În timp ce mierea este încă destul de caldă, strecurați-o printr-o cârpă sau o cârpă rară într-un vas de lemn sau sticlă, dar pentru a o umple doar patru cincimi, acoperiți-o cu tul și puneți-o într-un loc cald de la 18 la 20 grade C, iarna lângă sobă, iar vara pe Soare. După 2 zile, mierea începe să spumeze sau să fermenteze.
Dacă stă miere temperatura cea mai scăzută, atunci nu va fermenta, ci va deveni chiar mucegăit și se va deteriora. Cu cât locul este mai cald, cu atât mai repede va fi gata mierea. Acest lucru durează de obicei 3-5 săptămâni.
După 3 săptămâni, trebuie să ascultați: dacă mierea face mult zgomot, lăsați-o nemișcată, dacă a încetat să șuiere și deja simțiți mirosul de miere și tărie, atunci este gata. În general, dacă doriți să aveți o miere mai puternică, trebuie să o lăsați să stea liniștită în căldură până când nu mai șuieră, iar dacă doriți să aveți miere mai slabă și mai dulce, o puteți strecura în timp ce șuierați încă.
Înainte de al filtra, un pahar de esență de ceai obținut dintr-o linguriță este turnat în aceste trei granate de miere. ceai bunși un pahar cu apă clocotită. Nu interferați cu lichidul de miere, ci scurgeți-l cu atenție, filtrându-l prin flanelă și repetând acest lucru chiar și de mai multe ori, până când mierea este complet curată și transparentă.
Mierea filtrată în acest fel este deja utilizabilă, dar în șase luni va fi mai bine și într-un an va fi excelentă.
În general, cu cât rămâne mai mult, cu atât va ajunge din ce în ce mai bine, cel puțin douăzeci de ani.

Miere Mezhgirsky

Se amestecă bine 20 l bând apă cu 6 kg de miere și 4 albușuri de ou... Gatiti la foc mic aproximativ o ora. Puneți o crenguță de rozmarin verde, 1-2 g ghimbir, 2-3 g nucșoară, 5-6 g scorțișoară, 6 cuișoare în soluție.
După clarificarea mierii, ingredientele vor pluti la suprafață în timpul procesului de fierbere.
Se răcește băutura la 25-30 ° C, se filtrează într-un butoi, unde se adaugă 1/2 cană de drojdie de bere (30-40 g).
Fermentarea activă are loc la 17-20 ° C timp de 5-6 zile. Luați butoiul la subsol și stați timp de 7 luni.
Apoi turnați băutura în sticle și păstrați-o pe gheață sau în subsol.

Mierea monahală

1/4 găleată cu miere de hrișcă (sau tei), 1/2 găleată cu apă. Se amestecă bine, se fierbe timp de 3 ore. Adăugați 80 g de hamei într-o pungă de in cu o greutate de granit.
Se fierbe cu hamei încă 1 oră.
Scurgeți mierea caldă într-un recipient la nivelul de 4/5 din volumul său.
Fermentare liniștită mențineți la o temperatură de 18-20 C timp de 3-4 săptămâni.
Înainte de filtrare, adăugați 10 ml frunze de ceai și un pahar de apă clocotită la băutură, lăsați să stea timp de 6 luni, apoi sticlă.

Dragă obișnuită

• 5 kg de miere
• 3 găleți de apă,
• 2/3 cani de conuri de hamei
• 1 lingură de scorțișoară,
• 1 linguriță cuișoare
• 1/2 linguriță de cardamom,
• 1 pahar de drojdie.

Se fierbe mierea diluată cu apă, îndepărtând spuma, se fierbe la foc mic, se înmoaie punga de tifon cu hamei în ea, se scoate din nou spuma, se fierbe la densitatea dorită, se răcește ușor, se scoate hameiul și se transferă într-un alt vas sau butoi. .
Scufundați într-o pungă de condimente, încă ușor cald, umpleți-o cu drojdie, lăsați-o să fermenteze 1 zi, sigilați-o și puneți-o într-o pivniță rece și uscată pentru o depozitare secundară.
Cum mai dragă va fi păstrat, cu atât este mai gustos și mai puternic.

Vechea băutură rusească cu miere

• 5 găleți cu apă
• 6 kg de miere
• 50 g drojdie uscata,
• 1,5-2,5 căni de port sau coniac.

Mierea se dizolvă mai întâi într-o găleată cu apă fierbinte, apoi se toarnă într-un butoi cu 5 găleate, unde se adaugă imediat 4 găleți cu apă rece, se pune drojdie. Toate acestea sunt bine amestecate cu o paletă de lemn și lăsate într-o cameră cu temperatura camerei.
După 3-4 zile, amestecul va fermenta.
Când fermentează 1 săptămână, se toarnă port sau coniac, în funcție de gustul și puterea pe care vor să o dea băuturii.
După alte 2 săptămâni, când fermentația s-a terminat, butoiul este bine pliat și dus într-un subsol rece, a cărui temperatură nu trebuie să depășească 5 grade, și lăsat acolo timp de șase luni până la un an până când lichidul devine transparent.
Apoi este îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros.
Se dovedește a fi o băutură plăcută, aromată, sănătoasă și destul de puternică.

Mierea roz

Pentru 10 găleți de apă, luați 65 de kilograme de miere roșie și fierbeți-o într-un ceainic deschis, apoi filtrați-o de mai multe ori printr-o pungă care conține 10 lbs. afine uscate.
Fermentarea provine din adăugarea a 5 pahare de drojdie; se deschide cu 3 bobine de lipici de pește. Buchetul este dat cu ulei de trandafir, care se pune 6 picături într-o găleată.
Înainte de îmbuteliere, această miere trebuie să stea două luni pe ghețar, altfel va fi înnorată.
Poate fi salvat aproximativ un an.

Miere de ruble

Se iau 50 de kilograme de miere Kazan și 15 kilograme. zahar granulat sau 40 lbs. Miere de Belogorod, 10 kilograme de miere Kazan și 20 de kilograme. zahar granulat. Dacă gătitul este alcătuit din miere Kazan, atunci gătitul trebuie făcut într-un cazan închis.
Fermentarea necesită 6 căni de drojdie.
Această miere este aromată cu următorul amestec. Intră în bucati mici 1/2 lb. rădăcini violete și 1/8 lb. ghimbir la care se adaugă uneori de la 30 la 70 de picături de ulei de trandafir și 1 bobină de lămâie; punând totul într-o pungă, au pus-o într-un butoi.
Înainte de înfundare, se toarnă o lingură de oțet sau o sticlă de vin alb acru, sau chiar suc de la două lămâi. Dacă a fost preparat din miere de Belogorod, atunci trebuie să puneți mai mult parfum.
Mierea este îmbuteliată după trei luni, iar capacele sticlei sunt înfășurate cu sârmă.
Sticlele cu această miere sunt depozitate întinse într-o pivniță rece.

Miere de ghimbir

Pentru 10 găleți de apă, luați 2 kilograme de zahăr granulat și 10 kilograme de ghimbir; același ghimbir este aruncat într-o pungă mai târziu într-un butoi.
Pentru fermentare, aveți nevoie de 7 pahare de drojdie.
Este îmbuteliat după 21/2 luni în sticle mici.
Dacă este bine sigilat, poate dura câțiva ani.

Dragă tare

OPȚIUNEA I.
Se dizolvă un pudor de miere cu 8 găleți de apă și se gătește până se reduce la jumătate, degajând ușor spuma.
Se toarnă lichidul răcit într-un butoi curat, ai cărui pereți sunt murdari de acrișor aluat de secară; puteți, în timp ce mierea este încă caldă ca laptele proaspăt, turnați sticla de drojdie în ea și lăsați-o să fermenteze.
În același timp, puneți în ea o pungă de scorțișoară 10 bobine, 4 cuișoare de aur, 2 cardamom de aur, 1 piper de aur. și ghimbir 3 aur.
Când mierea este fermentată, lăsați-o timp de șase luni, sigilând-o bine.
Apoi se toarnă în sticle.

OPȚIUNEA II.
Cel mai bun miere albă 6 lb. se dizolvă în două găleți cu apă și se fierbe, degajând continuu spuma, până când soluția devine groasă, ca melasa. Apoi strecurați-l printr-o strecurătoare.
Turnați mierea fiartă puțin mai caldă într-un butoi și începeți cu drojdie bună din bere albă.
Dacă fermentația este suficient de puternică, atunci puneți un alt pahar de vodcă pe fiecare găleată, care va precipita drojdia, iar mierea va deveni puternică și pură.

Draga engleza

OPȚIUNEA I.
Apă de râu găleți și jumătate, zahăr pur 2 kilograme, melasă bună 2 damasc; se amestecă și se fierbe, îndepărtând spuma, apoi se toarnă într-o cadă de lemn.
În mierea care nu s-a răcit încă, coborâți coaja de la 12 lămâi, adăugați opt linguri de drojdie de bere și, turnând în butoi, agitați adesea timp de patru zile la rând, apoi lăsați-o să stea timp de douăsprezece zile.
În cele din urmă, puneți la sticlă și păstrați-o într-o pivniță rece.

OPȚIUNEA II.
Dizolvând o jumătate de kilogram miere bunăîn 4 găleți de apă, se fierbe, degajând spuma; puneți diverse ierburi parfumate și continuați să fierbeți până când fierbe jumătate din apă.
Apoi începeți cu drojdia de bere, așa cum s-a menționat mai sus.

Mierea alb portocalie

Pentru 20 de kilograme de miere bună, se toarnă 4 găleți cu apă de râu în ceaun, se pune foc și se fierbe, îndepărtând spuma și se adaugă puțină apă rece până când mierea devine limpede ca chihlimbar. Apoi scurgeți-l într-o cadă și, după răcire, începeți drojdia cu rulou sau pâine albă.
De îndată ce mierea începe să fermenteze, scoateți ruloul, îndepărtați spuma și turnați mierea printr-o sită într-un butoi.
După aceea, luați zece portocale, din care jumătate ștergeți coaja de zahăr; iar din alte cinci portocale, tăiați coaja cu un cuțit; coaja cu zahăr crustă simplă 1/3 lb. violete și 8 bobine de lipici de sturion pus și un butoi de miere; pulpa de portocală, scoateți semințele, tăiați-o și puneți-o într-o cratiță, în care turnați miere și, clocotind, strecurați-o printr-un șervețel și turnați-o și într-un butoi.
După ce ați acoperit și acoperit cu lut, puneți-l în gheață, unde și lăsați-l să stea timp de douăzeci de zile, apoi turnați-l în sticle.

Miere puternică de astracan

După ce ați diluat un pood de miere în cinci găleți de apă, puneți două damasc de drojdie de bere și 1 lire sterline făină de grâuși adăugați 2 damascuri de miere hrănite.
Fiert 1 lb. hamei într-o găleată cu apă, turnat în aceeași oală și pus într-un loc cald timp de 3-4 ore pentru a fermenta.
Acest așa-numit cap este turnat în hrana dizolvată și, turnând totul într-un butoi, este dus într-un loc răcoros în care lichidul rătăceste timp de trei zile.
După scurgerea mierii, se toarnă într-un alt butoi și se lasă să fermenteze încă 8-12 zile, adăugând în fiecare zi o jumătate de kilogram de miere crudă, astfel încât băutura din fermentația pe termen lung să nu-și piardă dulceața.

Miere de sevă de mesteacăn

La începutul primăverii, colectați seva de mesteacăn și pentru fiecare kilogram de bine pură miere puneți-l în 12 pahare obișnuite, gătiți la o căldură nu foarte puternică timp de o oră.
După aceea, se toarnă într-un butoi și începe cu o felie de pâine de secară, întinsă cu drojdie.
Când zgomotul se oprește în butoi, turnați lichidul în sticle și, după ce l-ați sigilat bine, puneți-l în pivniță.

Dragă verde

Fierbeți 10 găleți de miere în mod obișnuit și, pentru ao face verde, fierbeți 2 lb de melasă în 3 kilograme de melasă. frunze de mentă proaspete și puse împreună cu miere într-un butoi.
Puneți încă 5 bobine de lipici de pește, fierbându-l în apă cu menta.
Lăsând mierea într-un butoi să stea liniștită timp de aproximativ o lună, toarnă-o în sticle.

Miere de stafide

OPȚIUNEA I.
Fierbeți o crenguță bună de 12 lb. de scorțișoară în apă până se înmoaie; apoi zdrobiți-l într-un mortar de lemn cu un pistil de lemn și frecați-l printr-o sită. Puneți ștersul în apa în care a fiert scorțișoara, adăugând șase sticle cea mai bună melasăși atât de mult proaspăt apa fiarta pentru a face o găleată și jumătate în total.
Gatiti pentru o perioada scurta de timp, indepartati spuma si, dupa ce ati scos de pe foc, raciti.
Pentru a curăța mierea, puneți 8 sau 10 albușuri în ea.
După ce lăsați mierea să se răcească ca laptele proaspăt, turnați-o într-un butoi și rulați bere albă cu drojdie; iar când este fermentat, se toarnă într-un butoi și, înfundându-le, se lasă câteva luni în pivniță.

OPȚIUNEA II.
Scorțișoara pură selectată este bătută într-un mortar de lemn și apoi amestecată cu apă și melasă în următoarea proporție: scorțișoară, melasă de zahăr 20 lbs. și 3 găleți cu apă.
Se fierbe amestecul, adăugând câtă apă se evaporă. Fierberea și răcirea se pot face într-un recipient deschis.
Lichidul răcit, împreună cu cojile și boabele de fructe de pădure, se toarnă într-un butoi, unde se efectuează fermentarea rapidă cu un pahar de drojdie; când se separă puțin drojdie, se toarnă aproximativ 20 de picături de balsam peruvian negru, dizolvat în alcool puternic de vin.
Apoi adăugați o soluție de lipici de pește și duceți-l la ghețar.
După 10 zile, mierea se toarnă în sticle, având grijă să nu pătrundă în ele cojile din stafide.

Miere de afine

OPȚIUNEA I.
Pentru 20 de kilograme de miere, aveți nevoie de o jumătate de sfert de afine. După ce miere diluată cu patru găleți cu apă caldă, acestea sunt turnate în cazan, lăsate să fiarbă bine, îndepărtând spuma și, atunci când nu mai există spumă pe lichid, se toarnă în lichid băutura din fructe stoarsă din afine pe jumătate coapte și, fierbând o dată, lăsați-o să se răcească înainte ca mâna să reziste; după care se toarnă într-un butoi.
După ce înmuiați 5 bobine de adeziv de pește în aceeași miere și tăiați-l fin, puneți-l împreună cu pudra de scorțișoară, cuișoare, violete și kisnets, luând câte trei bobine din fiecare și legându-le într-o pungă de pânză.

OPȚIUNEA II.
Pentru o pudră de miere roșie crudă și pentru o afine patru, iau atât de multă apă, încât după o jumătate de oră de fierbere, se obțin 4 găleți de must. După răcire într-un recipient deschis, la 18 ° C, mustul se toarnă într-un butoi printr-o sită, se toarnă două pahare de drojdie de bere, iar la sfârșitul fermentației este clarificat cu o bobină de adeziv.
Pentru aromă, un sac de 1/3 lb. rădăcină de violetă, în pulbere grosieră, pe care se toarnă 1/2 aur. menta sau 1 aur. ulei de lamaie.
Înainte de îmbuteliere, mierea rămâne pe ghețar nu mai mult de o săptămână și apoi este gata imediat pentru utilizare.
Se prepară primăvara din afine înzăpezite și este supusă oxidării rapide.
În loc de 1 kilogram de miere roșie crudă, puteți lua 45 de kilograme. zahăr sau 55 lbs. melasa de cartofi.

Miere de scorțișoară

După ce ați gătit, așa cum s-a menționat mai sus, o jumătate de kilogram de miere albă și fermentat cu drojdie, adăugați 12 pungi, 6 cuișoare și 48 de violete de aur, fierte cu apă clocotită în punga de scorțișoară.
În cele din urmă, puneți 5 bobine de lipici de pește și, după ce ați sigilat butoiul, puneți-l pe gheață.

Draga de tei

Se dizolvă douăzeci de kilograme de cea mai bună miere albă în douăzeci de sticle de apă caldă și se fierbe într-un cazan timp de aproximativ o oră; apoi lăsați lichidul să se răcească ca laptele proaspăt și adăugați bine drojdie proaspătă; iar când fermentația s-a terminat, se toarnă două sticle de vodcă sau o sticlă de alcool de vin.
Adăugați bulion de hamei amestecat în jumătate cu decoct în miere acră flori de tei, și lăsată să fermenteze încă trei zile, motiv pentru care mierea își pierde cea mai mare parte din dulceață. Pentru a-l face din nou dulce, adăugați o jumătate de kilogram de miere, fiartă într-o găleată de apă până se îngroașă siropul, la mierea întărită și lăsați să fermenteze din nou; apoi sunt turnate printr-o sită într-un butoi curat cu cercuri de fier și așezate în pivniță pe gheață.
Mierea din ea începe să ia doar după patru luni sau șase luni.
Mierea bună de tei este transparentă ca apa, gustul este dulce, miere, miros aromat, similar cu mirosul florilor de tei.
Cu cât rămâne nedeschis, cu atât este mai bine.

Miere de zmeură

După ce fierbe mierea, scurge-o într-o cadă și, după răcire, pune suc de zmeură proaspăt stors astfel încât mierea să capete o aromă și o culoare de zmeură.
Apoi începeți-l cu cea mai bună drojdie cu kalach și, când mierea începe să se acreze, apoi strecurați-o printr-un șervețel, turnați-o într-un butoi, adăugați rădăcina de violetă și lipici de pește, apoi puneți-o în gheață timp de o lună, după care este turnat în sticle și acoperit., pus în subsol în nisip.

Draga germana

Se dizolvă melasa bună de 15 lb în 2 găleți cu apă de râu, se toarnă această soluție într-un cazan și se fierbe la foc mic, degajând spuma, până când o cincime din lichid s-a evaporat.
Restul se filtrează prin flanelă și, după ce se lasă să se răcească, se toarnă într-un butoi; condimentat cu drojdie, pus într-o pivniță timp de șase săptămâni pentru a fermenta.
În acest moment, manșonul butoiului este acoperit cu o pânză rară.
Când lichidul din butoi fermentează, atunci o mulțime de nucșoară este bătută într-o pulbere grosieră și aceeași cantitate de scorțișoară este scufundată într-o pungă într-un butoi, care este apoi turnată cu miere până la refuz; înfundând manșonul, lăsați-l în pace.
După șase săptămâni, mierea poate fi îmbuteliată.

Miere albă de zahăr

V apa fierbinte dizolvați zahărul și, dacă doriți, adăugați hamei și fierbeți. După fierbere, se toarnă într-o cadă și, când se răcește, se fermentează cu drojdie, care are nevoie de opt linguri pentru o jumătate de kilogram de zahăr.
Când mierea este fermentată, aceasta este turnată în butoaie printr-o sită.
Apoi, luând câteva din această miere, fierbeți-o cu zahăr și orice condimente doriți și adăugați acest bulion într-un butoi de miere; și când totul este așezat, îmbuteliat.

Mead de nuntă

Se fierbe 2,8 kg de miere în 15 litri de apă de izvor. Se adaugă drojdia și malțul de orz. Se toarnă într-un butoi.
Fermentarea durează 2-3 luni.
Apoi adăugați un extract de apă plante picante(scorțișoară, smochine, mentă), filtru și sticlă, gudron.
A se păstra într-o cameră rece între 6 luni și 1 an.

Sbiten obișnuit

1,5 litri de bere sau apă, 1,5 litri de miere, 2 linguri de oțet, 1/2 lingură. linguri de ghimbir, 1/2 lingură. linguri de piper, 1/2 linguriță de galangal, 1/2 cană de vodcă.
Se fierbe jumătate de bere - bere slabă, re-gătită pe malțul rămas sau apă, se adaugă miere, oțet, ghimbir, piper, galangal, se fierbe la foc mic timp de până la 1 oră, se amestecă vodca și se servește fierbinte.
Pentru mai multă înțepare, o păstăie de ardei iute roșu poate fi coborâtă în sbiten fierbinte timp de 1 minut.

Suzdal sbiten

Se dizolvă 150 g zahăr și miere în 1 litru de apă, se adaugă condimente (cuișoare, scorțișoară, cardamom, ghimbir - după gust). Se fierbe 10-15 minute, îndepărtând spuma.
Lăsați-l să fiarbă 30 de minute, strecurați, încălziți, turnați 2 pahare de vin și beți fierbinte.

Sbiten rapid

Se toarnă 4 pahare de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr, 5 linguri de miere și diverse condimente (cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin - 1 buc., Cardamom - 2-3 buc.), Fierbeți 10-15 minute.
Încordare.
Se toarnă 1 pahar de vodcă bună și se servește fierbinte într-un ulcior.

Cvas miere-mesteacăn (mesteacăn)

Pregătit o dată pe an, în timpul sezonului de roată a sevei de mesteacăn.
Fluxul de sap în mesteacăn începe mai devreme, aproximativ la mijlocul lunii aprilie și durează aproximativ două săptămâni - până când apar frunzele.
Pentru recoltarea sevei de mesteacăn, se aleg copaci bătrâni, cu cel puțin 25 cm diametru la înălțimea creșterii umane. Cele mai nedureroase pentru mesteacăn sunt două modalități de curse cu sapă. În primul caz, o gaură de 11-12 mm și o adâncime de 4-5 cm este realizată oblic în sus în trunchiul de copac din partea de sud la o înălțime de 1,5 m. Se găsește o gaură de trecere de 4,5-5 mm.
Sucul curge într-un castron legat sub ascuțitor. În timpul unei zile, în mijlocul fluxului de sevă de la un mesteacăn bun, puteți obține mai mult de o găleată de suc. La sfârșitul colecției, ascuțitorul este îndepărtat și gaura este înfundată la culoare cu un dop din lemn.
În a doua metodă, rupeți vârful unei ramuri de mesteacăn și puneți o sticlă pe ea. Sucul colectat este transferat imediat într-o cameră caldă, filtrat și turnat în vase emailate sau în căzi de lemn.
Sucul se deteriorează rapid, deci pentru depozitare pe termen lung este fermentat sau pasteurizat.
Pentru fermentare, mustul și fermentația se adaugă sucului.
Pentru a obține mustul, mierea se diluează cu suc încălzit la o rată de 1: 2 (3) și se fierbe. Spuma formată în timpul fierberii este îndepărtată cu o lingură cu fante. Mustul este considerat gata atunci când spuma se oprește. Se toarnă într-un recipient cu sevă de mesteacăn (100-150 g pe 1 litru).
Fermentat în prealabil, pentru care 10 g de pâine de albine împreună cu 50 g de miere se diluează în 1 litru de suc cald. Vasul cu acest amestec este acoperit cu tifon și păstrat timp de 3-4 zile într-un loc cald până când lichidul șuieră. Fermentul finit este turnat în must cu o viteză de 1 litru la 12 litri (găleată).
Pentru prepararea fermentării, puteți utiliza drojdie, care este mai bine liofilizată: 10-15 g de drojdie se introduc în furaje cu miere, o zi mai târziu acest amestec este pus în must (50 g la 1 l).
Pentru fiecare găleată de must, adăugați una sau două lămâi feliate.
După finalizarea tuturor operațiunilor de mai sus, mustul este gata.
Ar trebui să fermenteze și veți obține cvasul de mesteacăn calitate excelenta... Procesul de fermentare a mustului la 20-24 ° C durează 4-5 zile, apoi este turnat în sticle de șampanie sau plastic, cu dop cu grijă și plasat într-un loc răcoros.
În termen de o lună, mesteacanul este fermentat și ușurat. Mesteacănul finisat are gust de uscat vin de struguri... Folosește-o ca. alcoolic ușor băutură dietetică.
Berezovik, cum ar fi Suc de mesteacăn, este un diuretic puternic. Este util atât pentru bolile renale, cât și pentru umflarea la retragere exces de lichid din corp.
La o temperatură de 5 până la 12 ° C, mesteacanul poate fi păstrat până la 7 luni, apoi se peroxidează și se transformă în așa-numita supă de varză de mesteacăn, pe care strămoșii noștri o foloseau pentru a prepara multe feluri de mâncare din carne și pește.
Carnea și peștele prelucrați în supă de varză de mesteacăn sunt mai bine digerați, datorită cărora pereții tractul gastric sunt protejate împotriva uzurii premature.

Multă vreme mierea a fost considerată un produs valoros în Rusia, care a fost folosit în diferite forme... Au fost tratați cu ea, copiii au fost răsfățați cu ea și chiar a fost preparată o poțiune îmbătătoare, care a fost considerată o parte integrantă a tuturor sărbătorilor. Mierea intoxicată se distinge printr-o combinație rară de proprietăți benefice și un ușor efect intoxicant., prin urmare, sărbătoarea din vremurile vechi era mai amabilă și mai sinceră. În același timp, fiecare gazdă a pregătit o rețetă specială intoxicată cu miere pentru care a păstrat secret.

Secretul producerii mierii de hamei a fost transmis din generație în generație, deci există multe foarte diferite.

În contact cu

Ele reflectă imaginația oamenilor noștri, sufletul lor - și dorința de a face pe placul celor dragi. Doar abundența de alimente și băuturi a permis unei persoane obișnuite să se relaxeze și să se distreze. După astfel de sărbători, țăranii s-au apucat activ de muncă, care a ars în mâinile lor dexterate. În același timp, numărul alcoolicilor sau al cerșetorilor a fost minim, întrucât oamenii au avut grijă unul de celălalt.

Mierea intoxicantă - rău sau beneficiu?

Dragă este o substanță unică care conține un întreg complex de minerale și vitamine.

Consumul de câteva linguri de miere întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea de spirit și are, de asemenea, un efect benefic asupra activității tuturor organelor interne.

Este necesar doar să respectați măsura, deoarece o alergie se dezvoltă adesea la miere. Desigur, uneori este mult supraevaluat, dar majoritatea cercetărilor confirmă unicitatea mierii naturale.

Pe fondul utilității extraordinare a mierii, o persoană a început să se gândească la inventarea unei poțiuni intoxicante originale care ar ajuta la uitarea grijilor. Desigur, din punctul de vedere al psihologiei moderne, o astfel de abordare este sortită eșecului în prealabil, dar în acele zile existența psihologiei nici măcar nu era suspectată. Oamenii obișnuiți căutau soluție simplă problemele lor presante - și mierea intoxicată au devenit tovarășul lor credincios.

Mulți experți cred că miere de hamei este băutură periculoasă, care este capabil să distrugă complet o persoană. Medici perioadă lungă de timp credea că mierea intoxicată creează dependență. Cineva a văzut alcoolism adevărat în utilizarea unui astfel de produs, așa că au încercat să se lupte înapoi la rădăcini. Experții au asigurat că utilizarea unei astfel de băuturi cu conținut scăzut de alcool provoacă daune ireparabile sănătății.

De fapt, acest punct de vedere a apărut datorită faptului că oamenii nu pătrund în esența problemei. Ei cred că mierea beată este un analog al vodcii, prin urmare percep această băutură străveche în mod negativ. Această percepție este provocată de faptul că rețeaua oferă acum îmbogățirea mierii, a cărei rețetă nu corespunde vechilor canoane.

Oamenii, după ce citesc cărți specifice sau vizionează filme, decid să încerce hidromel. Din cauza lenei lor, merg în căutare reteta potrivita pe Internet - și alegeți cea mai simplă opțiune de gătit. Rezultatul este un surogat ieftin, care arată mai mult ca un obișnuit bautura alcoolica.

Dacă o persoană pregătește miere adevărată intoxicată conform rețetelor vechi și în conformitate cu toate tehnologiile, primește băutură valoroasă... Desigur, un anumit procent de alcool va fi prezent în acesta, care este un produs al fermentării mierii. Numai proporția de alcool va fi relativ mică, iar miedul nu va polua corpul Substanțe dăunătoare... Desigur, complet produs util nu poate fi numit, dar nici nu trebuie considerat un rău absolut.

Mierea de hamei și proprietățile sale benefice

Mierea de hamei este un produs valoros care este preparat folosind ingrediente naturale.

Baza acestei poțiuni de vrăjitorie este mierea, care a fost considerată de mult timp un medicament natural.

De asemenea, este benefic să folosiți miere în loc de zahăr, care poate reduce semnificativ aportul de calorii.

Desigur, în timpul procesării, unele dintre proprietățile benefice ale mierii dispar, în timp ce alte proprietăți sunt reduse semnificativ, dar chiar și după aceea, mierea este foarte utilă.

La pregătirea corectă Miedul trebuie infuzat mai mulți ani pentru a face băutura cu adevărat viguroasă.

Pe vremuri, se credea că vinul de miere de înaltă calitate ar trebui infuzat timp de câteva decenii. A fost suficient să beți un pahar dintr-o astfel de poțiune - și persoana a căzut în regatul drogurilor. Desigur, costul unei astfel de băuturi a fost destul de mare, așa că a fost pregătit pentru sărbători speciale. Un butoi de mied îmbătrânit ar putea fi așezat pe masa nunții când sărbătoarea mergea în sus. Adevărat, încă depindea de nivelul venitului familiei, întrucât țăranii săraci au optat pentru băuturi mai simple.

Oamenii moderni sunt obișnuiți să se grăbească peste tot și întotdeauna, așa cum cere viața însăși. Merită să vă opriți o secundă - și veți fi repede ocoliți de alți tovarăși. În aceeași grabă încearcă să pregătească elixirul vieții, așa cum îl numeau uneori strămoșii noștri. Rezultatul este obținerea unei asemănări jalnice, pe care încearcă să le transmită ca un dar al antichității. Pentru a economisi timp, mierea este diluată cu apă, se adaugă puțin alcool - și cred că au primit o băutură valoroasă.

De fapt este nevoie de mult timp și răbdare pentru a prepara miere de hamei de înaltă calitate.

Fără acest lucru, este mai bine să vă părăsiți visele - și să vă implicați în proiecte mai reale.

Pentru persoanele obișnuite cu dificultăți, aș dori să vă sfătuiesc să căutați rețete de încredere băutura veche- și atunci va deveni un excelent tonic general.

De asemenea, hidromelul ajută la tratarea celor mai grave boli. sistemul respiratorși are un efect benefic asupra dispoziției psihologice.

Numai un astfel de medicament nu trebuie abuzat, astfel încât dependența să nu apară.

În general, mierea intoxicată este o băutură valoroasă care va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la protejarea împotriva răcelilor. dar proprietăți utile numai hidromelul real îl posedă, și nu omologii săi ieftini. A consuma produse de calitate, nu vă fie frică să folosiți rețete vechi- și mulți îți vor invidia sănătatea.

Băuturile alcoolice din miere au început să fie preparate în urmă cu câteva milenii, concomitent cu apariția apiculturii. De-a lungul timpului, tehnologia de producție a suferit modificări, dar gust de neuitat iar umbra îmbătătoare a rămas aceeași. În continuare, vă voi spune cum să faceți mied acasă. Vom lua în considerare versiune modernăși reteta clasica fără drojdie și fierbere, care se folosea înainte.

Mied Este o băutură alcoolică cu conținut scăzut de alcool (5-10%) obținută prin fermentarea mierii. În funcție de rețetă, pe lângă apă, drojdie, hamei, aditivi aromatizantiși alte ingrediente.

Există un mied puternic, dar nu se face prin fermentare, ci prin adăugare suma corectă alcool (vodcă) în produs finit... Această metodă vă permite să obțineți o putere predeterminată a băuturii de până la 75 de grade.

În Rusia, „a bea miere” a fost considerat sacru și a fost un atribut integral al multor sărbători, dar în Evul Mediu despre asta băutură minunată uitat. Renașterea hidromelului a căzut în primii ani de putere sovietică, când apicultorii au primit multă miere care nu era potrivită pentru depozitare și vânzare pe termen lung. În scopul prelucrării rapide, apicultorii au făcut hidromel cu adăugarea de drojdie de panificație.

Noua băutură cu conținut scăzut de alcool a prins rădăcini, a fost preparată acasă, folosind nu numai miere mată, dar și de foarte bună calitate, diluată cu apă. Câteva decenii mai târziu au început Fabricare industrială mied. În acest sens, orașul Suzdal, regiunea Vladimir, a devenit faimos, unde producția a supraviețuit până în prezent.

Mead modern de casă

Ingrediente:

• miere - 300 de grame;
• apă - 2 litri;
• drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 de grame de presat);
• conuri de hamei - 5 grame;
• scorțișoară și nucşoară- 1 ciupire.

Toate ingredientele sunt disponibile, doar conurile de hamei pot fi dificile. Sunt vândute în aproape fiecare farmacie, deci nici aceasta nu este o problemă. Orice drojdie poate fi luată, de exemplu, pentru coacerea pâinii.

Tehnologia de pregătire a mead

1. Alegerea mierii. Una dintre cele mai repere importante, de care depinde în mare măsură calitatea băuturii finite. Încercați să alegeți cele mai parfumate soiuri. Mierea de hrișcă este grozavă, dar puteți folosi alta, cum ar fi mierea de tei.

Primăvara, mulți apicultori oferă miere lichidă proaspătă, dar dacă nu sunteți bine versat în apicultură, este mai bine să refuzați să cumpărați. Există riscul ca în loc de produs natural dealerii vor vinde un surogat de zahăr sau mierea în sine va fi de proastă calitate. Astfel de materii prime nu vor face niciodată mied delicios de casă.

2. Dizolvarea mierii în apă. Se toarnă apă în oala de smalt, a fierbe. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant cu o lingură. După 4-5 minute de fierbere a amestecului de miere, o spumă albă va începe să apară la suprafață, care trebuie colectată cu atenție cu o lingură.

Atenţie! Mierea arde foarte repede și se poate aprinde, așa că tigaia nu trebuie lăsată nesupravegheată un minut.

3. Adăugarea aromelor. După ce spuma a fost îndepărtată, adăugați alte ingrediente în amestec: scorțișoară, nucșoară și hamei, care vor da băuturii note originale de aromă. După ce ați amestecat bine, scoateți tigaia de pe foc.

4. Pregătirea pentru fermentare. Se răcește amestecul la 25-30 ° C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. Dacă faci asta pentru mai multe temperatura ridicata, drojdia va muri și fermentarea nu va începe.

Transferați vasul cu soluție de miere într-un loc întunecat cu o temperatură de aproximativ 25 ° C. Dacă nu există o cameră separată, puteți utiliza un încălzitor pentru acvariu. Pentru a evita pătrunderea substanțelor străine și a insectelor în must (vara, muștele ies mai ales), vă recomand să legați tigaia cu tifon.

După 1-2 zile, vor apărea semne de fermentație: va începe să se formeze spumă pe suprafața amestecului, se va auzi un șuierat. Se toarnă conținutul cratiței într-un recipient de fermentare prin plasarea unei mănuși medicale cu o gaură în deget sau un sigiliu de apă pe gât. Desenele acestor dispozitive sunt prezentate în fotografie.

Capcană de miros de casă Fermentarea sub mănușă

5. Fermentarea. De obicei, fermentarea hidromelului durează 4-6 zile. Sfârșitul procesului este evidențiat de o mănușă dezumflată sau de o absență prelungită de bule care ies prin sigiliul de apă. O altă metodă de verificare este de a aduce un chibrit arzător la suprafața lichidului, care nu ar trebui să se stingă. Nu este nimic de care să vă fie frică, puterea băuturii este de numai 5-10 grade, nu va lua foc.

6. Filtrare și umplere. Etapa finală gătit. Se toarnă cu atenție miedul într-un alt recipient, lăsând un sediment în partea de jos, apoi se strecoară prin mai multe straturi de pânză de brânză.

Se toarnă băutura finită în sticle (sticlă sau plastic), se sigilează bine și se transferă în frigider sau subsol. Nu susțin depozitarea alcoolului în containere de plastic, dar în acest caz este inofensiv. Puterea miedului este redusă, astfel încât alcoolul nu va interacționa cu plasticul. Berea se vinde în astfel de sticle. Mead se poate bea aproape imediat după preparare, dar vă recomand să insistați timp de 3-5 zile și numai după aceea gustați-l.

Cum se face miedul spumant

1. Spălați bine sticlele (plastic sau sticlă) și ștergeți-le uscate.

2. Adăugați miere la fundul fiecărui recipient (o linguriță și jumătate la 1 litru de băutură). Datorită mierii, va apărea o ușoară fermentare secundară, care va satura miedul cu dioxid de carbon natural.

3. Se toarnă băutura în sticle, lăsând 5-6 cm spațiu liber de la gât. Sigilați bine cu dopuri sau capace.

4. Transferați recipientele timp de 7-10 zile într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei. Verificați presiunea gazului o dată pe zi, eliminați excesul de presiune dacă este necesar.

5. Așezați mierea strălucitoare într-un loc răcoros pentru cel puțin 5 zile să se coacă.

Mead fără drojdie și fierbere

O rețetă veche prin care strămoșii noștri făceau hidromel. Au renunțat la drojdie și au crescut miere apă rece... Vă avertizez că folosind această tehnologie, prepararea va dura 3-4 luni, în plus, puterea băuturii va fi mult mai mică - 2-4 grade.

Cel mai dificil lucru din această rețetă este de a găsi un substitut adecvat pentru drojdie, deoarece mierea și apa nu vor fermenta singure. Există două opțiuni: folosirea cireșelor (zmeură, căpșuni) sau a stafidelor ca catalizator. Alegerea corectă din punct de vedere istoric este cireșele, dar stafidele sunt mai fiabile. Să luăm în considerare ambele cazuri.

Tehnologie de gătit

1. Se dizolvă mierea în apă rece. Cantitatea de ingrediente depinde de catalizatorul de fermentare selectat. În cazul stafidelor, se utilizează 1 litru de apă, 80 de grame de miere și 50 de grame de stafide.

Dacă se decide susținerea fermentației cu cireșe (zmeură, căpșuni), atunci pentru a face hidromel veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 4 kg de fructe de cireș și 2 kg de miere. Mai întâi, scoateți semințele din cireșe, apoi turnați soluția de miere.

Atenţie! Stafidele și cireșele nu trebuie spălate înainte de a fi adăugate la mied, altfel pot fi spălate accidental. drojdie sălbatică responsabil pentru fermentare și va fi dificil să se prevadă rezultatul ulterior.

2. Legați gâtul cu tifon, apoi puneți recipientul într-un loc cald. Fermentarea va începe în 1-2 zile. Deoarece am făcut fără drojdie (uscată și coacere), este nevoie de mai mult timp decât în ​​primul caz.

3. Când apar semne de fermentație (a se vedea punctul 4 din prima rețetă), filtrați lichidul prin mai multe straturi de tifon, turnați într-un alt recipient și închideți strâns. Această metodă este utilizată pentru a prepara așa-numitul „hidromel”, care nu necesită mănușă sau sigiliu de apă.

4. Rămâne să puneți sticlele în frigider sau pivniță pentru maturare. După 3-4 luni, puteți încerca băutura finită. Se va dovedi a fi carbogazoasă cu o ușoară aciditate, alcoolul aproape că nu se simte, mai mult ca kvas.

Mied fără drojdie

P.S. Mulți oameni numesc „ hidromelul potrivit»Rețetă fără drojdie și fierbere. Dar asta nu înseamnă că prima opțiune nu este la fel de gustoasă sau sănătoasă. Vă sfătuiesc să pregătiți hidromele folosind două metode, să încercați fiecare opțiune și abia apoi să trageți concluzii.

Videoclipul arată o rețetă simplă de bere cu miere.