Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Păstârnacul nu este o cultură de legume foarte comună, dar acest tip de plantă este cunoscut de multă vreme omului. În secolul I î.Hr., Pliniu și Diocoride au menționat-o. Semințele de păstârnac au fost găsite în săpăturile neolitice de pe teritoriul Elveției moderne. Până la mijlocul secolului al XVI-lea, păstârnacul devenise deja o legumă comună, era hrana cea mai accesibilă, așa cum este astăzi. În Rusia, această plantă a apărut în secolul al XVII-lea și era cunoscută ca borș de câmp. Forme sălbatice se găsesc încă în Caucaz și Balcani. Acum păstârnacul este cultivat aproape peste tot.

Conținutul caloric al păstârnacului

Conținutul caloric al păstârnacului este de 47 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția păstârnac

Sucul de păstârnac conține foarte puțin și chiar mai puțin, dar este foarte bogat în siliciu. Valoare nutritivă această legumă nu este la fel de mare ca alți tuberculi, dar proprietăți vindecătoare sucul, frunzele și rădăcinile de păstârnac sunt foarte mari. Conținut ridicat siliciu si ajuta la depasirea unghiilor casante (calorizant). și sunt deosebit de benefice pentru plămâni și bronhii și, prin urmare, sucul este un aliment excelent pentru pacienții cu tuberculoză, pneumonie și emfizem.

Un procent mare este atât de valoros pentru creier încât sucul de păstârnac a fost folosit cu mare succes pentru multe tulburări mintale.

Beneficiile și daunele păstârnacului

Păstârnacul merită atenție deoarece poate fi folosit nutriție alimentară pentru colelitiaza si litiaza renala, guta, dupa boli grave, pt boli nervoase, tuberculoză, emfizem, pneumonie, bronșită, pentru îmbunătățirea funcțiilor sistemului digestiv. Păstârnacul stimulează apetitul, stimulează activitatea glandelor endocrine, metabolismul, întărește pereții capilarelor, ameliorează spasmele, are un puternic efect diuretic, favorizează eliminarea pietrelor și a sărurilor cu efect analgezic, bactericid și calmant.

CU scop terapeutic preparați decocturi de rădăcini, frunze sau fructe. Pentru a pregăti decoctul 1 lingură. se toarnă o lingură de ierburi (sau frunze) în 2 pahare de apă, se fierbe 10 minute, se lasă 2 ore. Se bea 1/3-1/2 cana de 3 ori pe zi, cu 20-30 de minute inainte de masa.

Un decoct de frunze, rădăcini sau semințe este folosit pentru a trata chelie. Pentru a face acest lucru, decoctul se ia pe cale orală, 1 lingură. lingura de 3 ori pe zi. În același timp, frecați scalpul suc proaspăt rădăcini sau tinctură de frunze, semințe sau rădăcini în proporție de 1:10 la două zile timp de o lună. Dacă este necesar, cursul de tratament se repetă după o lună.

O infuzie de rădăcini este folosită ca întărire generală și tonic pentru pierderea generală a forței și recuperarea după operații grele. Pentru a-l pregăti, rădăcinile proaspete zdrobite (2 linguri linguri) sunt amestecate cu 3 linguri. linguri. Umple-le cu un pahar cu apa, fierbe 15 minute, lasa 8 ore si bea 1/3 pahar de 3-4 ori pe zi cu 15 minute inainte de masa.

Păstârnacul nu este recomandat persoanelor sensibile la lumina soarelui sau care suferă de fotodermatoză (calorizator). Contactul pielii umede cu frunzele și fructele de păstârnac provoacă arsuri și inflamații ale pielii mâinilor, în special la blonde. Din păstârnac se prepară 2 preparate farmaceutice, care pot fi cumpărate în farmacii. Pastinacin, care este utilizat pentru spasme coronariene, atacuri ușoare de angină și Beroxan- prescris pentru vitiligo si alopecie.

Păstârnac în gătit

Păstârnacul este folosit nu numai în medicină, ci și în gătit. Rădăcinile uscate de păstârnac sunt folosite în condimente și amestecuri sub formă de pudră. Verdeturile de pastarnac, desi usor picante, sunt folosite si la gatit, atat proaspete, cat si uscate. Este adesea folosit la prepararea amestecurilor de supă pentru utilizare ulterioară, adăugate la oricare preparate din legume pentru aromatizare. Păstârnacul joacă un rol important în industria conservelor, fiind un ingredient esențial în multe conserve, de exemplu, cele vegetale.

Păstârnac - garnitura preferată a împăratului

Istoria și geografia produsului

Păstârnacul aparține unei familii foarte numeroase și răspândite de plante umbrelă de pe planetă. Formele cultivate de păstârnac sunt apreciate și cultivate în întreaga lume, iar în sălbăticie planta se găsește în întreaga lume. sudul Europei, în Siberia și Asia Centrală, Caucaz, Balcani, precum și în alte zone ale Europei.

Este interesant că oamenii de știință nu pot determina cu certitudine cine a apreciat primul calitățile păstârnac. Pe de o parte, descoperirea semințelor de plante la locul săpăturii om străvechiîn Elveţia dă motive să credem că aceştia erau strămoşii europenilor moderni care abia învăţaseră să se adune. Pe de altă parte, o plantă asemănătoare păstârnacului a fost în dieta indienilor incași peruani în vremuri nu mai puțin îndepărtate. Adevărat, rădăcinile sud-americane ale păstârnacului sunt acum greu de documentat. Dar partea europeană a istoriei acestui lucru planta interesanta are multe pagini.

Pentru ca împăratul Tiberiu să-și vadă păstârnacul preferat pe masa sa, planta a fost cultivată special în coloniile germane foarte apropiate de Orașul Etern. Faptul este că legumele rădăcinoase cultivate în nord s-au dovedit a fi mult mai gustoase. Desigur, păstârnacul din acea epocă nu poate fi comparat cu soiurile moderne, deoarece produc legume rădăcinoase incomparabil de mari și dulci. Dar planta a servit cu fidelitate experților culinari ai Europei și a fost una dintre principalele culturi de legume până au apărut aici cartofii.

Există o mențiune despre păstârnac în istoria Rusiei și se referă și la monarh. În grădina regală Izmailovsky, amenajată la ordinul lui Alexei Mihailovici, potrivit cronicilor, culturile de păstârnac ocupau de trei ori suprafața decât paturile de morcovi.

Până în secolul al XIX-lea, planta a jucat cu adevărat un rol serios în alimentația europenilor. Dar odată cu apariția noilor plante alimentare și a produselor necunoscute anterior din țările descoperite de călători, păstârnacul, precum napii și rutabaga, s-au dovedit a fi uitați pe nemeritat. Singura excepție a fost Marea Britanie. Aici și astăzi, rădăcina de păstârnac este un oaspete binevenit, frecvent la masă. Se serveste in fiert la carne, ei fac gem și băuturi alcoolice originale din ea.

Tipuri și soiuri

Când este crescută sălbatic, planta păstârnac este foarte asemănătoare cu cele mai apropiate rude ale sale: pătrunjel, țelină și morcovi. Dar munca de reproducere a făcut posibilă transformarea soiurilor moderne mai puternice, producând nu numai culturi mari de rădăcină, ci și utile. ierburi condimentate. În plus, toate părțile plantei sunt la fel de comestibile și pot fi consumate.

Rotund sau alungit rădăcină păstârnacul are o culoare albă sau galben deschis, care devine vizibil mai deschisă spre miez. Rădăcina de păstârnac poate fi vândută proaspătă sau uscată. În primul caz, cumpărătorul ar trebui să primească rizomi denși, suculenți, curățați de urme de sol, fără semne de boală, mucegai sau putregai.

Aceleași cerințe se aplică culturilor rădăcinoase destinate uscării. Păstârnacul uscat este comercializat sub formă de bucăți mici de o nuanță lăptoasă sau gălbuie. Produs de calitate păstrează toate calitățile rădăcină proaspătă, iar gradul de uscare și culoare trebuie să fie uniforme. Mirosul de mucegai sau râncezire este inacceptabil.

Frunze tinere pastarnacul este apreciat si de expertii culinari. Verdeturile cu pene pot fi vândute proaspete sau uscate, asemănătoare cu rizomul.

Proprietăți utile

Păstârnacul are unul dintre cele mai bogate seturi de nutrienți floră. Rădăcina și verdețurile conțin vitaminele B, PP și C, precum și caroten, valoros uleiuri esențiale, minerale și carbohidrați.

În funcție de conținutul de vitamine, zaharuri naturale si uleiuri esentiale, pastarnacul este inaintea rudelor sale cele mai apropiate, telina, patrunjelul si chiar morcovii. Carbohidrații conținuti de legumele rădăcinoase sunt deosebit de valoroși. Sunt absorbite extrem de rapid și complet, în timp ce fibrele ajută la digestia și la eliminarea toxinelor din organism. Pe lângă carbohidrați, fibre și vitamine, legumele rădăcinoase conțin proteine, potasiu, siliciu și fosfor, uleiuri esențiale și pectine.

Potasiul favorizează sevrajul excesul de lichidși activează circulația sângelui. Când mănâncă păstârnac, probabilitatea de spasme și crampe este redusă, exacerbările bolilor renale sunt mai ușoare și umflarea este redusă.

Frunzele de păstârnac sunt cea mai bogată sursă uleiuri esențiale și furocumarine. Pe de o parte, acest lucru vă permite să utilizați ierburi picante ca expectorant și analgezic. Pe de altă parte, trebuie să fii atent cu plantă, mai ales în sezonul cald. Când se consumă păstârnac, există o creștere a sensibilității pielii la radiațiile ultraviolete, iar verdeața eliberează atât de multe substanțe volatile încât pot provoca arsuri.

Semințele de păstârnac sunt folosite și în medicină. Aceasta este materia primă pentru medicamente, ajutând cu bolile vasculare și cardiace, problemele intestinale și bolile sistemului nervos.

Calități gustative

Rădăcina de păstârnac are pulpă suculentă, densă, cu un aspect plăcut gust dulceag, amintind pătrunjel rădăcină sau morcovi. Uneori, rădăcină poate avea un gust amar, dar tratament termic gustul dispare.

Aroma condimentată a rizomului este mult mai slabă decât cea a ierburilor proaspete, care, datorită gust bogat de asemenea, un invitat binevenit pe masa din bucătărie.

Utilizați în gătit

Bucătarii moderni văd mai des păstârnacul nu ca pe o plantă de legume, ci ca pe un condiment. agent de aromatizare pentru salate și supe, garnituri de legumeŞi preparate din carne. Într-adevăr, câteva felii de rădăcină vor transforma orice bulion sau tocană dincolo de recunoaștere.

Dar pastarnacul are mult mai multe posibilitati si intrebuintari. Nu degeaba rădăcina de păstârnac, coaptă sau prăjită în ulei clocotit, este considerată în mod tradițional un decor pentru cina de Crăciun în Anglia. Acest fel de mâncare nu va mulțumi doar gurmanzii sofisticați, ci și pe cei obișnuiți să numere fiecare calorie.

Păstârnacul poate înlocui cu succes cartofii tocană de legume. Din această legumă puteți face fel de mâncare independentă– neobișnuit de blând și piure aromat cu un gust caracteristic uşor dulce. Legumele rădăcinoase prăjite sau fierte pot fi servite cu capere picante, nuci de pin și măsline și ceapă roșie dulce. Păstârnacul este de neînlocuit ca garnitură pentru soiuri grase peste si vitel.

Legumele rădăcinoase tolerează orice gătit, împreună cu ierburi se mai folosesc în conserve acasă. Roșiile marinate, ciupercile și castraveții cu acest aditiv capătă o aromă apetisantă condimentată, rămânând puternică și suculentă.

Plantele de legume de lungă durată și nemeritat uitate se întorc treptat pe grădinile noastre și pe câmpurile agricole.

Una dintre aceste plante, odată folosită în loc de cartofi, este păstârnacul, a cărui utilizare este posibilă atât în ​​scopuri medicinale, cât și în scopuri culinare. Să aflăm ce poți găti din acest gustos și planta utilaîn simplu şi retete detaliate salate, supe etc.

Pentru început, observăm că numai rizomii netezi și elastici ai păstârnacului tineri sunt potriviți pentru gătit: legumele rădăcinoase păstrate pentru o perioadă lungă de timp au puțină suculenta și beneficiu. De asemenea, nu trebuie să cumpărați legume cu pielea deteriorată și pete maronii.

Dacă aveți nevoie de păstârnac mai dulci, alegeți rizomi mici: sunt perfecti pentru a face salate. Pentru alte feluri de mâncare, rădăcinile medii și mari vor fi potrivite.

Iată câteva rețete de salate, supe, preparate la cuptor și alte preparate făcute din această legumă sănătoasă.

Chipsuri de pastarnac crocante

Dacă copiii cer chips-uri sau nu te-ar deranja să le răsfeți, nu te grăbi la magazin pentru produs industrial- Ar fi bine să-l prăjim chipsuri naturale din pastarnac.

Ingrediente

• Legume rădăcinoase mari - 450 g
• Ulei vegetal - 150 ml

Cum să faci chipsuri de casă

Pentru a face chipsuri acasă veți avea nevoie de rădăcină de păstârnac și o tigaie obișnuită.

• Se toarnă ulei într-o tigaie cu laturi înalte și se încălzește până se încinge.
• Curățăm rizomii și tăiem fâșii subțiri folosind un curățător de legume.
• Prăjiți-le în ulei încins până devin rumene și crocante.

O porție de chipsuri se prăjește aproximativ 40 de secunde.

Supa crema cu pastarnac

Ingrediente

• păstârnac mediu - 3 rădăcini;
• Ceapa – cap mic;
• Usturoi – 1 catel;
• Morcovi – 1 buc.;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• Țelină - jumătate de tulpină;
• Cimbru - un sfert de lingurita;
• Unt;
• bulion de legume sau pui – 0,5 l;
• sare și piper;
• Smântână și nucșoară - dacă se dorește.

Cum să gătești supa piure de legume

Pentru a pregăti cele mai fragede, dietetice și uimitoare supa cremoasa delicioasa, urmați rețeta detaliată:

• Tocați mărunt cățelul de usturoi, ceapa, tulpina de țelină și morcovul.
• Puneți legumele tocate într-o cratiță, adăugați cimbru și ghimbir, adăugați untși, îmbrăcând foc mediu, se fierbe timp de 10 minute. Legumele din tigaie ar trebui să devină moi.

• Curățăm rizomii de păstârnac și îi tăiem în cercuri. Adăugați-le în cratiță și turnați bulionul. Închideți și gătiți încă un sfert de oră.

• Treceți supa prin blender, adăugați piper și sare.

Dacă doriți, puteți aroma supa piure cu un praf nucşoară si smantana.

Ingrediente

• Legumă rădăcină păstârnac – 1 buc.;
• Conopida – 1 cap;
• unt - 2 linguri;
• lapte - 3 linguri;
• Piper, sare - după gustul tău.

Cum să gătești piure de legume

Pentru a vă mulțumi familiei cu blândețe piure de legume, urmați recomandările noastre:

Curățați rădăcina și tăiați felii și împărțiți capul de varză în inflorescențe. Se fierb legumele timp de un sfert de oră.

Pasați în piure cu mâna sau într-un blender, adăugând încet untul și laptele.

Sarați și piperați piureul de cartofi și serviți la cald.

Păstârnac la gătit: rădăcini coapte cu napi

Ingrediente

• Rădăcini de păstârnac – 0,5 kg;
• Nap – 0,5 kg;
• Cimbru – 2 lingurițe;
• Sare.

Cum se face piure de legume

• Tăiați legumele rădăcinoase decojite în batoane.
• Rulați-le într-un amestec de sare, cimbru și unt.
• Tapetați o tavă sau o foaie de copt cu folie și așezați legumele.

Coaceți-le timp de 40 de minute la cuptor la 180°C până când apare o crustă.

Ingrediente

• Păstârnac – 4 rădăcinoase;
• Usturoi – 2 catei;
• Salvie și mentă - câte 1 lingură;
• miere - 1 lingura;
• piper negru;
• Sare - 3/4 linguriță;
• Ulei de măsline - 1 lingură;
• Verzi - orice.

Cum se coace pastarnac

Pentru a prepara pastarnac copt folosim urmatoarea reteta:

• Curățați legumele rădăcină și tăiați-le în fâșii mari.
• Se amestecă cu unt, miere, usturoi tocat, piper și sare. Se amestecă și se pune într-o formă sau se distribuie pe o tavă de copt.

• Preîncălziți cuptorul la 230°C și coaceți timp de o jumătate de oră.

Ne schimbăm fel de mâncare gata in farfurii si presara deasupra ierburi tocate.

Salată de mere cu păstârnac

Ingrediente

• mere acre – 1-2 buc.;
• Rădăcină de păstârnac – 1 buc.;
• maioneza - o lingura;
• frunze de salata verde – 3 buc.;
• Lămâie;
• Sare.

Pentru a gusta o salată dietetică delicioasă, urmați instrucțiunile:

• Măcinați merele și rădăcinile folosind o răzătoare grosieră.
• Se amestecă ambele mase rase, se stropește cu suc de lămâie și se amestecă.
• Stropiți salata cu sare, adăugați maioneză și amestecați din nou.

Tapetați vasul cu frunze de salată verde și adăugați salata. Il poti stropi cu ierburi tocate.

Ingrediente

• Smântână – 2 căni;
• Făină - o lingură;
• unt – 50 g;
• Rădăcini de păstârnac – 1 kg.

Cum să gătești păstârnac în smântână

Se amestecă făina, untul și rădăcinile, tăiate în cercuri. Se adauga smantana si se amesteca bine. Rumeniți vasul în cuptor sau aragaz lent și puneți-l pe masă.

Salata de pastarnac

Ingrediente

• rădăcinoase – 300 g;
• smântână - 100 g;
• Ulei de măsline - 2 linguri;
• miere - 10 grame;
• suc de lamaie;
• Pătrunjel - după gustul tău.

Cum se prepară salată de păstârnac

Pentru a face acest lucru hrănitor și salata sanatoasa, facem asta:

• Trei păstârnac decojit pe răzătoare medie.
• Se amestecă cu pătrunjel tocat.
• Adăugați sucul de lămâie, mierea, smântâna și untul.

Se amestecă totul bine și se transferă într-un bol de salată. Puteți decora salata cu frunze de pătrunjel.

Acum cunoașteți mai multe rețete în care ingredientul principal este păstârnacul, a cărui utilizare în gătit este foarte diversă. Pregătiți delicioase și feluri de mâncare sănătoase de la pastarnac pentru a-ti mentine silueta si sanatatea!

Păstârnacul, un fruct asemănător morcovului, nu este foarte popular în zona noastră, deși este cunoscut ca cultură agricolă de câteva secole.

Strămoșii noștri foloseau pe scară largă păstârnacul ca legumă în gătit. proprietăți benefice această cultură rădăcină este atât de numeroasă încât a fost folosită activ în medicina populara. Să aruncăm o privire mai atentă la această plantă unică, să aflăm ce beneficii poate oferi organismului nostru și dacă există vreun rău în ea.

Informații despre păstârnac

Planta aparține familiei salatelor și țelinei. Cele mai vechi mențiuni despre păstârnac se găsesc în cronicile Greciei și au ajuns în regiunea noastră în jurul secolului al XII-lea.

Vizual, fructul este foarte asemănător cu morcovii, doar că are o nuanță gălbuie deschisă sau cremoasă. Păstârnacul are gust dulceag, are note picanteși o aromă strălucitoare distinctivă.

Într-o fermă cultivată, legumele se plantează la mijlocul primăverii și se recoltează în septembrie.

La gătit, păstârnacul este folosit proaspăt si uscate. Datorită aroma picanta Este adesea folosit pentru conservare. Spre deosebire de lăstarii de morcov verzi, frunzele de păstârnac sunt, de asemenea, folosite în mâncare și gătit. infuzii curative. De asemenea, conțin multe substanțe utile și au un miros parfumat.

Păstârnacul este o plantă bienală și foarte nepretențioasă de crescut. Unii oameni îl cultivă în grădinile lor dacha, dar legumele sunt cultivate în scopuri industriale doar în câteva regiuni.

Legumă păstârnac: beneficii și daune organismului

Ca orice plantă, păstârnacul are proprietăți benefice și unele contraindicații. Să privim totul în ordine.

Proprietățile utile ale plantei

Leguma rădăcină conține o cantitate mare de caroten, vitamine C, PP, B, eterol, potasiu, fosfor, sulf, siliciu, aminoacizi și alte câteva elemente importante pentru organism.

Leguma condimentată are următoarele acțiuni utile pe corpul nostru:

• Îmbunătățește digestia, ameliorează spasmele din intestine.
• Ajută la creșterea apetitului.
• Întărește inima și capilarele, previne angina pectorală.
• Un decoct din frunze și fructe tratează astmul, bronșita, tuberculoza și ajută la subțirea sputei la tuse.
• Are efect diuretic, antiedematos.
• Eficient pentru hipertensiune arterială.
• Datorita continutului de ester, are un usor efect antiinflamator.
• Tonifică și îmbunătățește imunitatea.
• Are efect calmant, crește rezistența la stres, îmbunătățește somnul.
• Întărește sistemul muscular.

Păstârnacul are un conținut scăzut de calorii; 100 g de produs conține doar 47 kcal. Persoanelor care își urmăresc silueta li se recomandă să o introducă în alimentație în mod continuu.

Există vreun rău?

Nu există contraindicații serioase pentru utilizarea acestei rădăcinoase. Se recomandă utilizarea cu prudență de către vârstnici și copii, iar pentru cei alergici este mai bine să facă mai întâi un test. Conținutul ridicat de ester poate provoca o reacție.

Planta conține furocumarină, care crește sensibilitatea pielii la radiațiile ultraviolete. Păstârnacul nu trebuie consumat de cei care suferă de fotodermazode și boala vitiligo.

Vara, lăstarii verzi ai legumelor sintetizează producția activă de eterol. Contactul apropiat cu frunzele poate provoca iritații.

Cum să mănânci păstârnac

În gătit fructe proaspete adăugat la Nu cantitati mari la felul întâi și al doilea, pentru a le da savoare și picant. Când este conservat, păstârnacul este folosit în lecho, caviar vegetal, salate, muraturi.

Pentru iarnă poate fi uscat și măcinat în pulbere. În această formă, este potrivit și ca condiment pentru multe feluri de mâncare. De asemenea, fructele pot fi congelate; pot fi păstrate la congelator până la 6-8 luni.

În scopuri medicinale, tincturile, decocturile sunt făcute din rădăcini și lăstari sau sunt consumate în stare proaspătă ca parte a mâncărurilor calde, salatelor și gustărilor.

Acum știți despre păstârnac, o legumă ale cărei proprietăți benefice vă vor ajuta să vă mențineți sănătatea. Asigurați-vă că încercați această plantă unică. Poti cumpara condimentul sub forma uscata in sectiunea de ierburi si condimente a oricarui supermarket, sau cauta fructele in tarabele de legume.

(sau pastarnacul) pot fi achizitionate cu usurinta de la orice piata de legume sau in departamentele de legume ale supermarketurilor. Gustul acestei legume este foarte picant, de aceea este folosit la prepararea multor feluri de mancare, in special marinate. În plus, este foarte bun pentru sănătate.

Rădăcina de păstârnac, ale cărei proprietăți benefice sunt cunoscute de mulți, este foarte bogată în biologic activ și substanțe utile, care ajută la vindecarea multor afecțiuni. Deși este mai bine să-l folosești cu mare precauție. Să luăm în considerare ce este - conținut de calorii, proprietăți benefice. Beneficiile sale (netkilo.ru/product/pasternak) sunt destul de evidente pentru cei care sunt interesați de medicina tradițională.

Poveste

Păstârnacul este o legumă albă, asemănătoare ca aspect cu morcovii. De îndată ce oamenii nu numesc păstârnac, de exemplu, borș de câmp, popovnik, stacale, trunchi. Deși cea mai comună poreclă este încă morcovi albi sau păstârnacul (precum și blaturile) sunt folosite activ în gătit, la fel ca rădăcinile altor plante: pătrunjel sau țelină.

A devenit cunoscut pe scară largă în Rusia la începutul secolului al XX-lea. Acum nu este atât de popular printre bucătari. Dar multe dintre proprietățile sale benefice au fost găsite aplicare largăîn medicina populară.

În Europa medievală, această legumă era la fel de populară și preferată pentru consum ca și cartofii. Când a venit în Rusia, mulți gurmanzi i-au apreciat gustul și beneficiile. Dar acum în grădini este din ce în ce mai rar să vezi paturi semănate cu semințe de păstârnac, ceea ce este păcat, pentru că gustul acestei plante este într-adevăr foarte rafinat și nu există nimic de spus despre beneficii.

Rădăcina de păstârnac: proprietăți benefice

Aproape toată lumea știe că această legumă este foarte sănătoasă. Păstârnacul este o rădăcină ale cărei proprietăți benefice sunt asociate cu conținutul de grăsimi, amidon, fibre alimentare, acizi. În multe privințe, în ceea ce privește nivelul proprietăților benefice și valoarea nutritivă, această legumă este similară cu spanacul, ale cărui efecte benefice sunt cunoscute de mult în întreaga lume. Există doar o mică diferență prin faptul că concentrația de vitamine din păstârnac este puțin mai mică, dar valoarea nutrițională este de multe ori mai mare.

Rădăcina albă are un aspect ușor picant și foarte gust neobișnuit combinat cu foarte miros placut. Acest lucru se realizează datorită faptului că atât vârfurile sale, cât și rădăcina însăși conțin un conținut ridicat de uleiuri esențiale aromate.

Un adevărat panaceu

Păstârnacul este o rădăcină ale cărei proprietăți benefice sunt folosite la prepararea unor produse sănătoase și meniu echilibrat. Morcovii albi stimulează pofta de mâncare și ajută procesele digestive. Leguma are și efect diuretic, așa că este foarte indicat să o folosești în tratamentul bolilor asociate cu retenția de lichide în organism. Apropo, uleiurile esențiale de păstârnac sunt un afrodisiac foarte bun. În plus, legumele servesc la întărire sistemul cardiovascular. Este, de asemenea, un bun calmant al durerii urolitiază. De asemenea, radacina de pastarnac este un tonic foarte bun, se recomanda folosirea lui in deficienta de vitamine, lipsa somnului, dupa o boala grava in stadiu de recuperare. Trebuie doar remarcat faptul că există și o latură negativă a legumei păstârnac. Util și proprietăți periculoase păstârnacul este enumerat în detaliu în literatura de specialitate.

Dar în Grecia antică iar la Roma păstârnacul era folosit pentru a calma durerile de cap și insomnia.

Dermatologie

Asemenea boli grave și greu de tratat precum psoriazisul și vitiligo sunt tratate prin ingerarea unei infuzii de frunze sau rădăcină de păstârnac măcinată fin. Ajută la vindecare, deoarece conține multă tirozină.

Pentru vitiligo, este indicat să folosiți tinctura de păstârnac extern. Ar trebui să amestecați sucul de morcovi albi cu vodcă în proporții de la unu la cinci, lăsați-l să se infuzeze cel puțin câteva ore și frecați în pete ușoare, este mai bine să întindeți restul pielii cu o cremă bogată pentru a o proteja de la obținerea acestei tincturi. Nu trebuie să păstrați loțiunea în acest fel timp de zece minute pe zi; Această procedură trebuie făcută în fiecare zi timp de o lună pentru a vedea un rezultat vizibil. În fiecare zi, timpul de loțiuni poate fi mărit cu un minut.

Acest curs poate fi repetat cu o pauză de câteva săptămâni. Și ajută cel mai bine în sezonul însorit și cald, când pielea este foarte vulnerabilă.

Apropo, femeile vor fi încântate să afle că păstârnacul ajută și la primele riduri. În acest caz, ar trebui adăugate frunzele sale salate de legume cu adaos de oricare uleiuri vegetale. Faptul este că morcovii albi promovează producția de colagen atât de necesar pentru piele.

Păstârnac în cosmetologie

De compozitia chimica rădăcină albă semnificativ diferită de toate celelalte legume rădăcinoase. Conține calciu, dar nu la fel de mult ca în morcovi sau sfeclă, dar sulful și fosforul sunt prezente în cantități mari. Un conținut atât de ridicat al acestor elemente nu se observă la alte legume. Și de aceea, rădăcina de păstârnac este recomandată a fi consumată în cazurile de leziuni osoase sau osoase.

De asemenea, se comporta bine atunci când interacționează cu piele. Păstârnacul te poate scuti de cearcănele de sub ochi în câteva minute o tinctură pe bază de ea este de mare ajutor în tratarea acneei. Iar radacina alba este foarte utila pentru par si unghii, le intareste si favorizeaza cresterea.

O tinctură simplă, despre care s-a scris mai devreme, poate ajuta și la chelie sau chiar la pielea afectată de pete de lichen. Accelerează creșterea părului, parcă s-ar trezi foliculii de păr, prin urmare, atunci când apar chelie, ar trebui să te gândești să folosești această legumă în scop cosmetic.

Deci rădăcina de păstârnac, ale cărei proprietăți benefice sunt atât de multiple, ar trebui să fie în bucătăria fiecărei gospodine. Apropo, nu este deloc necesar să-l mănânci la fel de des ca și alte legume rădăcinoase (de exemplu, cartofii) pentru a obține rezultate. Câteva salate pe săptămână cu rădăcină de păstârnac în compoziție vor fi destul de suficiente. Această dietă vă va ajuta să vă îmbunătățiți digestia, sistemul cardiovascular, aspect si dormi.

Este greu de crezut, dar rădăcina albă ajută și la albire. În acest caz, se obișnuiește să se utilizeze extern urzica în medicina populară, dar se recomandă să luați frunze sau rădăcină de păstârnac ca hrană.

Pentru tractul respirator

Beneficiile unui astfel de produs precum rădăcina de păstârnac sunt interesante, ale cărui proprietăți benefice sunt utilizate în diverse zone medicament, inclusiv pentru tratamentul organelor respiratorii.

Deci, pentru persoanele cu astm sau tuberculoză, acesta este un adevărat panaceu. Și aici este rădăcina care ar trebui consumată. Păstârnacul este adesea comparat, proprietățile lor benefice în acest sens sunt foarte asemănătoare.

Pentru raceli, pneumonii, sau pur si simplu pentru intarirea sistemului imunitar, sunt foarte potrivite salatele cu frunze sau cu radacina acestei plante. Iar dacă te îmbolnăvești, atunci decoctul de păstârnac te va ajuta să te ții pe picioare.

Utilizați în gătit

Rădăcina de păstârnac are un proaspăt minunat, dar puțin gust picant. E dulce. Mirosul acestei plante este, de asemenea, foarte plăcut. Salatele, supele se prepară din rădăcină, se adaugă în felurile principale sau în marinate. Adesea, rădăcina de păstârnac uscată și măcinată este folosită ca condiment. De asemenea, este utilizat pe scară largă pentru murarea legumelor.

Blaturile acestei plante sunt potrivite pentru prepararea salatelor și sunt folosite și ca condiment sau ca aditiv aromatizant picant pentru preparate. Dar frunzișul păstârnac este util la gătit doar când este uscat, din păcate, este inutil.

Cea mai delicioasă și mai ușor de preparat supă, care include rădăcină de păstârnac, este cremoasă bulion de legume, se toacă mărunt o ceapă, un morcov de mărime medie, o rădăcină de păstârnac și aproximativ trei sute de grame de șuncă. Puneți toată această tăietură în bulion clocotit și gătiți timp de jumătate de oră. Apoi folosiți un blender pentru a aduce consistența la o stare cremoasă, adăugați condimente după gust. Supa este gata!

Pizza cu rădăcină albă este, de asemenea, extrem de gustoasă. Poti alege aluatul dupa gustul tau, dar cel mai bine este aluatul subtire si azime, care este folosit special pentru prepararea pizza. Acoperiți baza de aluat pasta de tomate, o lingură va fi suficientă. Pune pe bază rondele de ceapă roșie tocate, rădăcina de păstârnac, câteva tulpini de țelină, o roșie și câțiva căței de usturoi. Se presară cu brânză rasă soiuri de dur si dam la cuptorul preincalzit pentru zece minute.

Condiții de depozitare

Păstârnacul trebuie săpat în a doua zece zile ale lunii septembrie, înainte de începerea perioadei de îngheț. Acasa, daca il bagi la frigider, se poate pastra aproximativ o luna. Atunci este mai bine să te grăbești și să-l folosești. Păstârnacul poate fi păstrat într-un magazin de legume pentru mai mult timp.