Mazărea este un vizitator frecvent pe terenurile de grădină, în primul rând datorită structurii lor cățărătoare a tulpinii și a florilor frumoase albe sau roz. Cum element decorativ el se îngrădește asistent indispensabil. Dar, desigur, acesta nu este singurul motiv pentru care grădinarii iubesc mazărea. Semințele acestei plante leguminoase sunt foarte populare - mazăre rotundă, mică, care este ascunsă în păstăi verzi. Despre ce sunt mazarea, fie ca sunt legume sau fructe, proprietatile lor benefice si metodele de utilizare vom vorbi in acest articol.

Peste tot apar dispute cu privire la speciile de mazăre care trebuie clasificate. Este un fruct, legume sau fructe de pădure? Nu există un singur răspuns, pentru că zone diferite se clasifică după diverse criterii.

În miezul ei, planta aparține genului erbacee din familia leguminoaselor. Aceasta este o plantă cățărătoare anuală, cu frunze penoase, ai căror lăstari se termină în virici. Florile de mazăre sunt în formă de corolă; este marcată cu o coloană cu trei nervuri, cu un șanț în partea de jos. Semințele de mazăre sunt turtite, bivalve, de culoare verde bogată, ascunse în păstăi.

Din punct de vedere culinar, toate leguminoasele aparțin clasei de legume. Din punct de vedere botanic, mazarea este cu siguranta un fruct.

Raționamentul pe această problemă este că toate plantele cu flori ale căror fructe conțin semințe sunt clasificate drept „fructe”. Utilizarea cuvântului „legumă” este aplicabilă în zonele culinare, unde împărțirea se bazează pe gustul culturii.

Biologia plantelor

Ca orice plantă de leguminoase, mazărea este împărțită în soiuri și tipuri. Două grupuri mari, peeling și zahăr, conțin număr mare soiuri și soiuri de mazăre.

Fasolea decojită se caracterizează printr-un fel de strat de pergament pe interiorul boabelor. Sunt folosite pentru conservare. Mazarea de zahar, dimpotriva, fara punti, se consuma in stadiile incipiente de coacere, cand mazarea este foarte frageda si suculenta.

În general, mazărea are flori bisexuale care se autopolenizează.

Partea de cățărare crește activ cu udare abundentă și temperaturi ridicate.

Compoziția chimică

Nu contează deloc, fructe mazăre verde sau o legumă (și cu atât mai mult o boabă). Conține un set bogat de elemente nutritive. Deci la 100 g de mazăre există 5,4 g de proteine, 0,4 g de grăsimi, 14,5 g de carbohidrați și 81 kcal.

Mazarea este bogata in diverse vitamine. Conțin retinol (vitamina A), tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), niacină (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6), folacină (vitamina B9), acid ascorbic (vitamina CU ). Pe lângă această listă extinsă de vitamine, fructele (sau legumele, după cum preferi) conțin calciu, magneziu, cantități mari de fosfor și potasiu.

Bogat compozitia chimica face ca planta să fie foarte utilă pentru corpul uman.

Aplicație

Probabil că nu există zone în gătit în care mazărea verde nu poate fi folosită. Deși cel mai adesea este folosit pentru a face terci, supe și este folosit ca ingredient pentru tocane sau salate. Orice tip de tratament termic dezvăluie gustul acestei plante, făcând-o mai dulce.

Bucătării diferite țări Mazărea este folosită în mod activ. De exemplu, în India se adaugă la cartofi curry sau se amestecă cu brânză. Mazarea uscata si sarata este folosita in loc de gustari in Japonia, China si Malaezia.

Domeniul de aplicare al plantei este foarte larg, deoarece pe lângă un set bogat de aminoacizi, vitamine și microelemente, mazărea are un gust plăcut.

Video „Beneficiile mazării verzi”

Acest episod al popularei emisiuni TV „Live Healthy!” dedicat mazării verde cu zahăr. Urmărește asta și vei afla cât de folositoare este mazărea verde, ce vitamine conțin, cum să le gătești gustoase și corect și cum să le păstrezi pentru a putea fi conservate. proprietăți benefice nu au dispărut.

Mazărea este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Inițial, această plantă a fost comună în Olanda, iar apoi a câștigat popularitate în alte țări europene - Franța, Germania, Spania etc. Acest cereale leguminoase- o plantă autopolenizantă al cărei fruct este o fasole verde. Dintre cele două grupe principale de mazăre - furajeră și legume - numai cea din urmă este folosită pentru hrana omului. Există trei soiuri de legume de mazăre, fiecare dintre ele având proprietăți culinare speciale:

• peeling,
• cerebral,
• zahăr.

Mazărea decojită este cel mai adesea folosită pentru a pregăti supe, tocane, terci și alte feluri de mâncare. Acest tip de mazăre este cultivată pentru a produce mazăre verde, care este folosită pentru conservare. În același scop, se folosește varietatea creierului de mazăre, a cărei fasole este mazăre încrețită, foarte dulce la gust. Când sunt gătite, boabele de fasole nu devin moi, așa că nu sunt potrivite pentru a face supe. Păstăile de mazăre de zahăr se consumă întregi. Acest soi este cultivat pentru „lamele” sale - fasole necoaptă care se mănâncă fără decojire.

Mazarea de legume este potrivita pentru consum, atat proaspata cat si congelata sau conservate. Cel mai adesea se adaugă la borș, supe, tocane, salate, pateuri, omlete și este, de asemenea, folosit pentru a pregăti garnituri pentru preparate din pește și carne. Unele dintre cele mai comune soiuri de mazăre sunt: ​​„Alpha”, „Viola”, „Oscar”, „Emerald”, „Premium”, „Matrona”, „Nicholas”, „Ashton” și altele. Fiecare dintre aceste soiuri are propriile caracteristici, scop și metode de cultivare. Toate soiurile sunt bogate în proteine. În plus, această leguminoasă conține aminoacizi esențiali, săruri minerale și un grup echilibrat de vitamine.

Compoziția de mazăre

Mazărea conține multe componente utile. O mazăre verde conține vitaminele B, H, C, A și PP, magneziu, potasiu, fier, săruri de fosfor, precum și fibre alimentare, beta-caroten, amidon, acizi grași saturați și nesaturați. În plus, boabele de mazăre sunt bogate în antioxidanți – substanțe benefice care întârzie oxidarea. Mazărea conține proteine, precum și minerale importante pentru organismul uman, cum ar fi iod, fier, cupru, fluor, zinc, calciu și multe altele.

Compoziția mazării uscate conține: proteine ​​- 23%, grăsimi - 1,2%, carbohidrați - 52% și valoarea energetică mazărea la 100 de grame de parte comestibilă este de 298 kcal. Se ia în considerare mazărea verde produs dietetic, în care: proteinele sunt doar 5%, iar carbohidrații sunt 13%, glucoza și fructoza formând jumătate din toți carbohidrații.

Mazărea conține seleniu în cantități mari, care are un efect anti-cancerigen pronunțat. În plus, mazărea verde tânără este capabilă să „blocheze” intrarea unui număr de metale radioactive dăunătoare în corpul uman. Medicina tradițională folosește această cultură de leguminoase în diverse scopuri. De exemplu, folosind lotiuni din faina de mazare, poti scapa de infiltrate inflamatorii, acnee, furuncule, abcese si alte probleme ale pielii. Trebuie remarcat faptul că, datorită compoziției sale unice, mazărea reduce dezvoltarea cancerului, precum și hipertensiunea, accidentul vascular cerebral, atacul de cord și ajută la inhibarea proceselor de îmbătrânire a pielii legate de vârstă.

Conținutul caloric al mazării

Mazărea este considerată un produs alimentar cu conținut scăzut de calorii, deși conține o cantitate suficientă de calorii pentru a satura organismul - în medie 300 kcal la 100 de grame de produs în formă uscată. Compoziția mazării este foarte asemănătoare cu cea a cărnii. Proteinele vegetale pe care le conține sunt absorbite mult mai repede decât proteinele din carne. Datorită acestor proprietăți, mazărea poate fi folosită ca supliment natural pentru a preveni dezvoltarea anemiei. Utilizare regulată mazărea promovează pierderea în greutate, deoarece... acest produs are un efect benefic asupra muncii sistemul digestiv, „stabilind” funcționarea stomacului și a intestinelor, precum și îmbunătățirea absorbției nutrienților de către organism. Boabele de mazăre conțin o mulțime de fibre, care ajută cu succes organismul să curețe intestinele de toxine, deșeuri și alte substanțe nocive. De aceea acest tip leguminoasele din cereale sunt de interes pentru oamenii care urmăresc greutatea lor corporală.

Conținutul caloric al mazării depinde de tipul de produs: mai multe calorii sunt conținute în mazărea uscată zdrobită (348 kcal/100 g) datorită conținutului crescut de carbohidrați, în fiert conținutul său de calorii este redus - 115 kcal/100 g Conținutul de calorii al mazării întregi uscate este de 340 kcal, iar mazărea verde proaspătă - 280 kcal. Conservele de mazăre verde conțin cea mai mică cantitate de calorii – doar 55 kcal.

Harta tehnologică a mazării

Prevalența unei astfel de culturi de semințe precum mazărea se datorează atât proprietăților sale benefice unice, cât și tehnologiei simple de creștere. Sarcina principală a creșterii tuturor leguminoaselor este de a crește nivelul recoltei brute, de a îmbunătăți fertilitatea solului și, de asemenea, de a crește aprovizionarea cu proteine ​​vegetale.

Harta tehnologică a mazărei constă din numele și domeniul de activitate asociat cu cultivarea acestui produs, componența unității și a personalului de exploatare, calculele costurilor și eficienta economica cultivarea acestei culturi.

Principala caracteristică a creșterii mazărei este sezonul său scurt de creștere, ceea ce face posibilă însămânțarea acestei culturi în multe țări ale lumii, inclusiv în Ucraina. Trebuie remarcat faptul că mazărea este o cultură cu coacere timpurie, cu întreținere redusă, rezistentă la frig, care ocupă o poziție de lider printre alte leguminoase în ceea ce privește randamentul. Asia de sud-vest este considerată locul de naștere al mazării, ulterior această cultură a început să fie cultivată în mod activ în sudul Europei. Vârsta mazărei este mai mare de două mii de ani.

Mazărea este considerată pe bună dreptate o cultură alimentară și furajeră valoroasă. Utilizarea tehnologiei agricole de înaltă calitate în Ucraina ne permite să obținem o recoltă sezonieră de mazăre, în medie mai mare de 4 tone. Este important de menționat că mazărea, ca multe alte culturi de leguminoase, contribuie la acumularea de azot util în sol. În plus, după recoltare, în pământ rămân multe resturi de rădăcină de mazăre, care conțin fosfor, potasiu, calciu și alte oligoelemente. Acești factori sunt cei care influențează utilizarea acestei culturi ca verigă intermediară în planificarea agronomică a rotației culturilor (alternarea) între cereale și culturile industriale. De multe ori puteți urmări următoarea secvență de semănat: cultură de cereale - o anumită varietate de mazăre - cultură industrială. Este important să țineți cont de faptul că după semănat mazărea se formează un randament mare de porumb, precum și grâu de toamnă, sfeclă de zahăr și alte culturi. Pentru a îmbunătăți productivitatea mazării în timpul însămânțării, se folosesc produse biologice eficiente. Astfel, una dintre condițiile prealabile este tratarea înainte de însămânțare a semințelor de mazăre cu preparate speciale fixatoare de azot.

Pentru creșterea completă a mazărei, este important să folosiți arătura adâncă a solului - până la 25 de centimetri. Datorită unei astfel de arături, are loc o creștere a aerării solului, iar aceasta, la rândul său, are un efect pozitiv asupra creșterii sistemului radicular de mazăre și, de asemenea, ajută la creșterea rezervelor de umiditate din sol. În ceea ce privește necesarul de căldură al culturilor de leguminoase, acesta este scăzut: semințele de mazăre sunt capabile să germineze la o temperatură de 12 °C; în același timp, nivelul de umiditate a solului pentru a asigura un randament optim de mazăre ar trebui să fie de la 70 la 80%. Perioada semănării mazărelor coincide cu momentul semănării cerealelor de primăvară timpurie. Acest lucru se explică prin faptul că mazărea este o plantă iubitoare de umezeală și rezistentă la frig, iar însămânțarea târzie poate reduce semnificativ randamentul. Desigur, în procesul de îngrijire a culturilor de mazăre, este necesar să se ia măsuri adecvate pentru a distruge efectiv buruienile. Cele mai bune rezultate în lupta împotriva dăunătorilor de câmp și a bolilor plantelor se obțin atunci când această cultură este recoltată separat. Cosul se efectuează atunci când îngălbenirea boabelor de mazăre este de 75%, iar conținutul de umiditate al semințelor este de 40%. După recoltarea și curățarea temeinică a semințelor, mazărea trebuie să fie verificată pentru daune cauzate de dăunători, în special gărgărița de mazăre.

Cum să înmuiați mazărea?

Mazărea trebuie să fie bine înmuiată înainte de utilizare. Unul dintre principalele motive pentru care oamenii sunt reticenți în a include această leguminoasă în dieta lor este timpul lung de pregătire. În general, procesul de gătire a mazărelor poate dura o jumătate de zi, dar din cauza acestei probleme nu trebuie să renunți la plăcerea de a încerca preparate copioase și gustoase din mazăre.

„Cum să înmuiați mazărea?” - Această întrebare poate interesa orice gospodină fără experiență. Răspunsul este simplu: în apă rece timp de 6-18 ore. De ce durează atât de mult? Faptul este că mazărea conține multe tipuri de amidon. Evaporarea lentă a umidității transformă amidonul în forme necesare pentru animația suspendată pe termen lung. Aceste forme dure de amidon sunt cele care fac ca mazărea să dureze mult timp să se gătească. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că boabele de mazăre conțin enzime speciale care, atunci când sunt expuse la umiditate, încep să transforme amidonul tare în forme care sunt mai acceptabile pentru germinare și, în consecință, facilitează gătitul. Tocmai din acest motiv este recomandat să înmuiați mazărea în apă înainte de a o mânca. Principalul lucru este să nu-l supraexpuneți până la acrire.

Când sunt înmuiate în primele șase ore, oligozaharidele sunt îndepărtate suplimentar din mazăre, care practic nu sunt procesate de sucul gastric, dar sunt un bun teren de reproducere pentru bacteriile care trăiesc în rect. Oligozaharidele provoacă binecunoscutul efect de „mazăre” al flatulenței. În timpul procesului de înmuiere a mazărei, cantitatea de oligozaharide scade treptat, iar cu fiecare oră care trece sunt mai puține, ceea ce face ca consumul de mazăre să fie mai sigur pentru stomac.

Înainte de a înmuia mazărea în apă, trebuie să le sortați și să îndepărtați orice particule întunecate. În acest scop, trebuie să împrăștiați boabele de mazăre pe o suprafață tare și apoi să le nivelați până la un strat de un bob de mazăre. Ar trebui să fie înmuiat exclusiv în apă rece, al cărei nivel trebuie să fie cu 2 cm deasupra mazării. În primul rând, trebuie să amestecați bine mazărea în apă și, după ce se așează, turnați primul lot de apă. Spălarea primară vă permite să scăpați de praful de proces, în special pentru mazărea zdrobită. Clătirea repetată cu apă permite ca boabele de mazăre să fie complet curățate de resturi, praf și particule inutilizabile. După spălare, trebuie lăsate singure să se umfle complet. Timpul de înmuiere pentru mazărea integrală este de 8 ore, în timp ce mazărea despicată se lasă la înmuiat mai puțin - 4-6 ore. După acest timp, apa trebuie scursă complet și numai după această procedură mazărea este gata pentru gătit în continuare.

Cum să gătești mazăre?

Tehnologia de preparare a mazării este destul de simplă, dar necesită o serie de pași succesivi. Din mazăre pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Principalul lucru este să o faci corect instrucțiuni pas cu pas retete.

Una dintre cele mai multe etape importante Pregătirea acestei culturi de leguminoase este preînmuiere. Această etapă ajută la înmuierea mazării, ulterior accelerează procesul de gătire și, în principiu, determină gustul preparatului finit.

Se recomandă să se înmoaie mazărea peste noapte exclusiv în apă rece, care să acopere toată mazărea cu aproximativ doi centimetri. Timpul de înmuiere este de minim 6-8 ore, iar dacă puneți recipientul cu mazăre înmuiată la frigider, va fi și mai lung. Mazărea înmuiată trebuie clătită din nou și umplută din nou cu apă rece în raport de 1:3, apoi așezată pe aragaz. Timpul total pentru gătirea mazărelor este de aproximativ o oră și jumătate. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga doar apă clocotită, iar înainte de fierbere, trebuie să îndepărtați spuma din apă la timp. Faptul este că, dacă nu eliminați spuma de la mazărea care fierbe în timp util, acestea vor dobândi o nuanță neplăcută cenușie.

Uneori devine necesar să gătiți mazăre fără preînmuiere. În acest caz, gospodinele vor găsi utilă următoarea metodă de gătit rapid. Mazarea trebuie spalata bine, acoperita cu apa rece si adusa la fiert. Apoi apa trebuie scursă, mazărea spălată, turnată cu apă rece și adusă din nou la fiert. Această procedură trebuie făcută de trei ori, după care mazărea trebuie gătită până se înmoaie. Se recomandă să folosiți sare chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât mazărea să nu fiarbă complet. La prepararea piureului de mazăre sau a supei cremă, este necesar să obțineți o masă omogenă, așa că mazărea trebuie frământată bine cât este încă fierbinte. Luarea în considerare a acestei nuanțe va preveni formarea de bulgări.

Cât timp să gătești mazărea?

Mazărea este o cultură unică de leguminoase care este pur și simplu de neînlocuit în gătit. Din mazăre se pot pregăti o mare varietate de feluri de mâncare: atât prima (supe, tocane) cât și a doua (terci, piure), precum și jeleu, clătite, diverse gustări și chiar ceai.

Nu există un răspuns cert la această întrebare - totul depinde de tipul și varietatea de mazăre, precum și de duritatea apei. De exemplu, mazărea întreagă trebuie gătită timp de o oră și jumătate, în timp ce mazărea zdrobită durează de obicei de la 45 de minute la 1 oră. Contează și vârsta boabelor de mazăre: timpul de gătire pentru mazărea „veche” poate fi de până la 2 ore.

Când gătiți mazărea, trebuie luate în considerare reguli importante:

• tigaia trebuie să fie deschisă;
• Înainte de gătire, boabele de mazăre trebuie înmuiate în apă rece;
• atunci când înmuiați mazărea, este important să nu le expuneți excesiv în apă, pentru a nu se acri;
• dacă cerealele de mazăre sunt moi, se poate adăuga imediat la gătirea cărnii (timpul de gătire în acest caz va fi de o oră și jumătate);
• Când gătiți, puteți adăuga ¼ de linguriță de sifon (per pahar de mazăre), astfel încât timpul de gătire pentru mazărea zdrobită va fi de 1 oră, iar pentru mazărea întreagă – o oră și jumătate.

Asigurați-vă că gustați mazărea înainte de a termina gătitul. Într-un aragaz lent, mazărea este de obicei gătită fără înmuiere. Pentru aceasta, se folosește modul „Tocană”, iar timpul de gătire este de 2 ore.

Cum să gătești mazăre?

Mazarea poate fi folosita nu numai pentru a face supa sau terci, din aceasta legumă unică Puteți obține o mare varietate de feluri de mâncare. Cel mai important lucru este că astfel de feluri de mâncare nu vor fi doar gustoase, ci și sănătoase, deoarece acest minunat reprezentant al leguminoaselor este o sursă bogată de proteine, conține multe microelemente și vitamine utile. Este pur și simplu de neînlocuit pentru severe activitate fizică, iar în perioada de post, preparatele copioase și hrănitoare cu mazăre vor îmbogăți dieta fiecărei familii.

Această întrebare interesează multe gospodine. Acest produs poate fi folosit la prepararea salatelor (mazarea conservata este folosita cel mai des in acest scop). De exemplu, cu ajutorul mazării se prepară astfel salate populare, ca Olivier și vinegreta. Apropo, pe lângă folosirea de mazăre, puteți pune și păstăi întregi de mazăre în salată.

Mâncărurile comune sunt supele de mazăre în piure, precum și terciurile, jeleul, garniturile, chiftelele, cotleturile și clătitele. Mazărea poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și poate fi adăugată la diverse preparate cu ciuperci(julienne, tocană etc.). Făina de mazăre este un ingredient excelent pentru gătit turte delicioase, tăiței, pâine.

Trebuie remarcat faptul că mazărea a fost de multă vreme considerată un ingredient tradițional în mâncăruri în diverse țări din întreaga lume. Astfel, un fel de mâncare destul de comun în Caucaz este supa de mazăre cu miel numită „bozbash”. Popular în Armenia supa dulce chirapur, care este preparat din mazăre și caise uscate. Kulesh de mazăre ‒ fel de mâncare națională Ucraineni, este un fel de supă piure, care este adesea servită cu crosături.

Pentru gătit terci delicios sau supa de mazare, inainte de a o fierbe, mazarea trebuie inmuiata in apa rece, altfel terciul va iesi fara gust. Mazărea poate fi combinată cu alte cereale: de exemplu, terciul de mazăre cu mei va fi mult mai gustos. Dacă îl adăugați în terci de mazăre morcovi prajiti si ceapa, gustul se va intensifica si mai mult. Este indicat să combinați supa de mazăre cu mărar pentru a evita balonarea și formarea excesivă de gaze. În plus, nu este recomandat să bei imediat după ce ai mâncat preparate cu mazăre. apa rece.

Cum să gătești mazăre într-un aragaz lent?

mazare - produs unic, care poate fi folosit pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare într-un slow cooker. De exemplu, multe gospodine împărtășesc rețete pentru prepararea unui piure de mazăre delicios - o garnitură neobișnuit de ușoară și gustoasă, care se potrivește bine cu orice carne de pasăre sau preparat cu carne. Cu excepţia gust excelent, acest piure are proprietăți nutriționale. Desigur, întreaga familie va plăcea acest fel de mâncare.

Rețeta de piure este destul de simplă: trebuie să luați 1 cană de mazăre și să înmuiați peste noapte sau să începeți să o pregătiți imediat. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți mazărea spălată în vasul multicooker și să turnați 2,5 pahare de apă, astfel încât să acopere complet mazărea, adăugați sare. În continuare, trebuie să porniți modul „Quenching” timp de o oră și jumătate (pentru gătitoarele multiplă care au o putere de 700 de wați sau mai puțin). Adăugați 50 de grame de unt în piureul de mazăre finit. Acest piure consistent are gust gros supă de mazăre piure.

Puteți găti terci de mazăre într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să înmuiați în prealabil mazărea în apă, deoarece acestea vor fierbe rapid. Este mai bine să folosiți apă de izvor sau apă purificată, atunci procesul de gătire va merge mai repede. Mai întâi clătiți mazărea și puneți-o într-un aragaz lent, apoi turnați apă fierbinte astfel încât cerealele să fie acoperite câțiva centimetri. Apoi trebuie să asezonați și să sărați cerealele, să activați opțiunea „Tocană” și să gătiți terciul timp de 2 ore. În acest timp, mazărea va fierbe bine, iar terciul va fi foarte gustos, mai ales dacă îl asezonați cu unt și mărar proaspăt.

Tratament cu mazăre

Mazărea le-a găsit pe a lor aplicare largă nu numai în gătit pentru gătit varietate de feluri de mâncare, dar și în medicina populara, deoarece are un număr proprietăți vindecătoare. Sunt destul de multe retete eficiente din mazăre, care vă va ajuta să scăpați de problemele de sănătate. Chiar și simpla introducere a acestei culturi de leguminoase în dietă va avea un efect benefic asupra bunăstării unei persoane.

Tratamentul cu mazăre este foarte eficient. Conform cercetarea modernă, proteinele din mazăre conțin multe aminoacizi esentiali, datorită căruia este posibilă reducerea crescută tensiunea arterială. Aminoacidul glutamina, care hrănește activ celulele creierului, este deosebit de apreciat și se găsește în mazăre. În plus, mazărea conține un complex de vitamine și minerale esențiale, dintre care sărurile de fier, calciu, seleniu, magneziu etc. au o importanță deosebită pentru organismul uman. Conținut crescut Fibrele din mazăre ajută la eliminarea rapidă a toxinelor dăunătoare din organism, precum și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

Mazarea este foarte utila pentru boli sistemul cardiovascular, precum și anemie și hipovitaminoză. Deoarece ajută la reducerea tensiunea arterială, ajută la hipertensiune arterială, ateroscleroză, și este, de asemenea, indispensabilă pentru umflături, diabet, tuse uscată, tuberculoză. Sub orice formă, mazărea este recomandată pentru deficitul de proteine ​​și reducerea coagularii sângelui, diverse boli rinichi și ficat, sângerări ale gingiilor, hemoroizi și constipație legată de vârstă, precum și dificultăți de respirație.

S-a dovedit că mazărea are și efect antitumoral, iar substanțele benefice conținute de mazărea verde, atât conservată, cât și congelată, sunt implicate în procesele de încetinire a îmbătrânirii pielii. Un decoct de iarbă de mazăre are un efect diuretic eficient. Acest remediu promovează o mai bună dizolvare a pietrelor în urolitiază. Pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge, precum și pentru hipertensiune arterială sau ateroscleroză, mazărea uscată trebuie măcinată într-o râșniță de cafea până la făină. Trebuie să luați 1 linguriță din această făină cu o oră înainte de mese de trei ori pe zi, cu o jumătate de pahar de apă. De obicei, cursul tratamentului este de 10 zile, după care este necesar să luați o pauză de o săptămână și apoi să repetați tratamentul din nou.

Pentru arsuri la stomac se recomanda consumul a 3-4 mazare (ambele inmuiate in apa, cat si proaspete). Piureul de mazăre este util pentru ulcerul stomacal: trebuie să luați 2 linguri de două ori pe zi înainte de mese. Rinichiul și urolitiaza pot fi bine tratate cu ajutorul unei infuzii de iarbă de mazăre: 2 linguri de plantă trebuie turnate cu un pahar și jumătate de apă clocotită, lăsate timp de o oră și strecurate. Acest decoct trebuie consumat de 2 linguri de 4 ori pe zi cu cateva minute inainte de masa.

La procese inflamatorii piele (acnee, răni purulente, eczeme) se recomandă să luați mazăre tânără: trebuie zdrobită până la o stare moale și amestecată în mod egal cu albus de ouîn forma sa brută, apoi aplicați amestecul rezultat pe zona inflamată, acoperiți cu o peliculă subțire și fixați cu un bandaj. Se recomandă schimbarea acestui bandaj de 2-3 ori pe zi.

Trebuie amintit că tratamentul cu mazăre poate fi uneori contraindicat. În primul rând, acest lucru se datorează capacității sale de a provoca flatulență. De aceea oamenii care sunt bolnavi boli gastrointestinale, este indicat să vă abțineți de la consumul regulat de mazăre, atât crudă, cât și fiartă. În plus, mazărea conține purine, astfel încât utilizarea lor este extrem de nedorită pentru orice tulburări ale metabolismului mineral din organism. Din acest motiv, mazărea trebuie exclusă din dietă dacă aveți gută, deoarece în urma acestei boli crește cantitatea de acid uric din sânge și se depune urat în articulații. Contraindicat utilizare frecventă mazăre pentru afecțiuni după un accident vascular cerebral sau atac de cord, creșterea coagulării sângelui, precum și tromboflebită.

Mazăre pentru diabet

Mazărea nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare: conține multe vitamine și microelemente benefice. Această plantă nu este ușoară deoarece are o serie de proprietăți vindecătoare. Mazarea contine substante necesare diabeticilor, de exemplu arginina, o substanta care actioneaza aproape la fel ca insulina. În procesul de creare a unui meniu pentru diabetici, regula principală este selectarea produselor care ajută la scăderea zahărului din sânge.

Mazărea este într-adevăr foarte benefică pentru diabet. Desigur, acest produs nu poate înlocui efectul complet al medicamentelor, dar poate crea condiții pentru o absorbție mai eficientă a medicamentelor, precum și pentru a le îmbunătăți. efect terapeutic. Datorită indicelui glicemic scăzut al mazărei (total - 35), are loc absorbția lentă a zaharurilor în intestin. Pe baza acestui fapt, putem spune cu încredere că mazărea protejează o persoană de glicemie.

Pentru gătit decoct vindecator Păstăile tinere verzi sunt deosebit de valoroase pentru diabetici. 25 de grame de frunze tinere trebuie tocate cu un cuțit, turnate cu 1 litru de apă și fierte la foc mic timp de 3 ore. Trebuie să bei acest decoct în părți egale pe tot parcursul zilei. Durata cursului de tratament trebuie să fie de cel puțin 1 lună.

Mazarea coapta se consuma de obicei cruda. Aceste bile verzi sunt pline cu proteine ​​pe bază de plante ca alternativă la proteinele animale. De asemenea, dotat cu proprietăți benefice făină de mazăre. Pentru diabet, este util să-l consumi în porții înainte de masă - 0,5 linguriță. Pentru diabetici, mazărea verde congelată este foarte utilă, ceea ce poate sta la baza alimentatie sanatoasa iarna.

Nutriția strictă este una dintre condițiile importante pentru tratament diabet zaharat. Puteți include în siguranță supa de mazăre în meniul unui diabetic. Cel mai bun mod de a pregăti acest fel de mâncare este mazăre verde proaspăt. Dar acest produs poate fi folosit și sub formă uscată. Este recomandabil să gătiți această supă bulion de vită. Mai mult, prima apă în timpul gătitului trebuie scursă, după care carnea trebuie umplută din nou cu apă rece și gătirea vasului trebuie să continue. Astfel, supa de mazăre pentru diabetici trebuie preparată folosind bulion reciclat. În timpul procesului de gătire, se adaugă cartofi, precum și ceapă și morcovi prăjiți în unt. Drept urmare, supa de mazăre se dovedește bogată, hrănitoare și foarte gustoasă.

La ce vârstă poți mânca mazăre?

Mazarea contine un intreg complex de vitamine, o cantitate mare de proteine, precum si microelemente necesare organismului. Ajută la activarea funcționării tractului gastrointestinal, sistemul nervosși creierul. Proprietățile unice ale acestui reprezentant leguminoase îl plasează printre cele mai sănătoase produse alimentare.

Multe mame sunt interesate de întrebarea: „La ce vârstă li se poate da copiilor mazăre?” Ca fel de mâncare completă, terciul de mazăre sau supa se recomandă să fie introduse în dieta bebelușului abia după 1-2 ani. Cu toate acestea, dacă un copil de șase luni mănâncă 1-2 linguri din această supă, organismul nu va fi rău. Mâncărurile cu mazăre, ca orice produs nou, trebuie introduse în alimentația bebelușului treptat, începând cu 1-2 linguri de servire. În acest caz, trebuie să urmăriți reacția copilului. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că mazărea, ca și alte leguminoase, sunt considerate alimente dietetice. În ciuda faptului că conține o mulțime de proteine ​​care sunt benefice pentru organism, poate provoca formarea excesivă de gaze.

Cum se prepară supa de mazăre în beneficiul unui copil? În primul rând, este mai bine să folosiți bulion de legume ca bază pentru acest fel de mâncare, dar puteți folosi și bulion de carne. În acest caz, este indicat să alegeți pulpa carne slabă si toaca-l marunt. Mai intai bucatile de carne trebuie puse intr-o cratita cu apa rece, iar dupa fierbere se scot, se scurg de apa, apoi se clateste din nou carnea cu apa rece si se toarna peste ea apa clocotita. După ce a fiert încet o jumătate de oră, bulionul va fi gata. Pentru ca mazărea să fiarbă mai bine trebuie să fie înmuiată seara în apă rece. Toate ingredientele sunt gata de gătit supă de mazăre, trebuie puse in tigaie in ordinea descrescatoare a timpului necesar prepararii lor: in primul rand mazarea, apoi morcovii, cartofii si ceapa. Tinerelor mame li se recomanda sa pregateasca supa de mazare in acest fel. Copilului îi va fi mai ușor să mănânce, iar stomacul lui va face față procesării alimentelor.

Pentru a pregăti supa de mazăre „ușoară”, cel mai bine este să folosiți mazăre verde sub orice formă - proaspătă sau congelată. Un fel de mâncare cu mazăre verde va fi 100% dietetic și potrivit chiar și pentru copiii sub 3 ani. Aceasta supa de mazare poate fi introdusa in alimentatia copiilor dupa 6 luni. Cu toate acestea, unele produse încă nu sunt recomandate pentru prepararea supei de mazăre. Printre acestea se numără și carnea grasă și afumatul, diverse condimente iute, precum și cuburi de bulion.

Mazărea este unul dintre cele mai sănătoase alimente și trebuie să rețineți acest lucru atunci când vă planificați meniul. Mai mult, varietatea de feluri de mâncare cu mazăre vă permite să alegeți cea mai bună opțiune, ținând cont de preferințele individuale de gust.

Mazărea este o cultură anuală, cunoscută din cele mai vechi timpuri. Scopul direct al mazării este consumul de către oameni și animalele de fermă. Planta autopolenizantă, fără pretenții, atinge o înălțime impresionantă. Mazarea provine din familia leguminoaselor. Cultura s-a răspândit cu mult înainte de formare societatea modernă, boabele se consumau atât crude, cât și fierte. De-a lungul timpului, mazărea nu și-a pierdut din popularitate, ci, dimpotrivă, a înregistrat o creștere dinamică a cererii în sectorul agricol.

Mazăre albă

Diferența dintre mazărea albă este nuanță deschisă boabe O cultură anuală cu inflorescențe albe, este utilizată pe scară largă în medicină. Făina de mazăre albă ajută la combaterea durerilor de cap, arsurilor la stomac, bolilor genito-urinale și bolilor de inimă. Mazărea albă este folosită în cosmetologie. Scopul principal, fără îndoială, este consumul sub formă de supe, sosuri și garnituri. Mazărea albă crește bine în soluri lutoase suficient de calde și însorite. Planta este sensibilă la secetă și necesită umiditate crescută a rădăcinilor.

Mazăre verde

Planta este o plantă anuală, păstăile și boabele sunt verzi, scopul principal este să fie consumate. Mazărea verde este un fel de depozit de vitamine și minerale, precum și un concentrator de proteine ​​vegetale. Mai mult, pe măsură ce sămânța se maturizează, crește concentrația de nutrienți și minerale. Fapt interesant servește și conținut acid citricîn mazăre verde, care își depășește procentul chiar și în cartofi. Mazarea verde cruda este deosebit de utila. Mazărea verde, ca și alte soiuri, îmbunătățește digestia și saturează organismul cu microelemente utile.

Cultura este ușor de întreținut, crește bine într-o parcelă personală în conformitate cu asolamentul și produce o recoltă bună, sub rezerva măsurilor agrotehnice care vizează creșterea randamentului de leguminoase.

mazăre neagră

Interesant și neobișnuit ca aspect produs leguminoase. Tulpina goală, rizomii lungi ramificati ai plantei și semințele negre sunt o trăsătură distinctivă a mazării negre. Inflorescențele culturii sunt umbrite cu nuanțe violet, visiniu sau albastru închis. Planta înflorește la sfârșitul lunii mai și produce o recoltă în iulie-august. Mazărea cu ochi negri are mai multe soiuri de boabe: creieră și netedă. Cel mai adesea se găsește în țările europene și se mănâncă ca garnituri și decor comestibil pentru preparate gata preparate.

O cultură de leguminoase cu creștere scăzută, cu tulpină subțire și boabe mici. Culoarea semințelor variază de la portocaliu închis la roșu închis. Florile de mazăre sunt roz sau liliac. Semințele sunt mici și rotunde. Distribuit în țările asiatice. Se găsește atât în ​​formă sălbatică, cât și în formă cultivată.

Mazăre galbenă

O altă varietate de mazăre din familia leguminoaselor. Mazarea galbena infloreste in iunie cu inflorescente galbene. Mazărea este dicotiledonată, netedă sau ovală. Tulpina plantei urcă bine și este predispusă la adăpostire. Leguminoasele sunt potrivite pentru consum și procesare.

Mazăre cu semințe

Una dintre cele mai comune specii, folosită ca cultură furajeră și gunoi verde. Mazărea este împărțită în mai multe categorii: coajă și zahăr. Planta este cultivată în multe țări pentru a produce furaje cu un conținut ridicat de proteine. Sistemul radicular este dezvoltat sub forma unei tije, tulpina este subtire, ajungand la o inaltime de doi metri. Florile se autopolenizează, ca toate soiurile familiei. Semințe mazăre cu semințe poate fi destul de mare și mic din cauza lipsei de îngrășăminte.

O plantă erbacee anuală, însămânțată pentru a fi folosită ca îngrășământ verde, furaj și pentru utilizarea culturilor în producția de miere. Maturarea timpurie și recolta fără pretenții servește ca un ajutor excelent pentru fermieri. Prin vindecarea solului, prin creșterea capacității de aerare și umiditate a acestuia, mazărea de câmp servește ca un excelent îngrășământ verde și își are locul în asolamentul culturilor agricole. Va deveni un „bun” predecesor al grâului de iarnă. Animalelor le place să mănânce mazăre atât ca hrană, cât și ca supliment la dieta lor zilnică.

Varietatea de soiuri de mazăre permite grădinarului să aleagă soiul cel mai potrivit pentru nevoile sale. Cele mai comune sunt soiurile de coajă și zahăr.

Mazărea decojită devine grosieră când este coaptă. Cerealele sunt folosite în forme naturale și prelucrate. Soiurile necoapte de mazăre decojită sunt folosite pentru conservare și consumate în natură.

Mazărea poate fi inteligentă, netedă și de tranziție. Soiul de măduvă are învelișul încrețit și are atât scopuri de masă, cât și de furaj. Smooth – are o coajă tare de pergament, folosită sub formă de garnituri și supe. Tipul de tranziție de mazăre nu poate fi clasificat nici ca creier, nici ca netedă, se folosesc sub formă de coajă ușor șifonată;

Mazărea de zahăr se consumă cu sau fără păstăi verzi. Nu are strat de pergament iar la coaptă mazărea nu devine grosieră. Ideal pentru salate și aperitive, conservare și adăugare la dieta obișnuită. Soiul de zahăr nu se poate lăuda cu randamente mari și nu este depozitat mult timp, spre deosebire de ruda sa, mazărea de câmp.

Una dintre cele mai comune soiuri de zahăr este soiul Konfetka, care, cu eforturi agrotehnice minime, produce un randament bun de boabe dulci, suculente și mari. Ideal pentru conservare, sos de salată și consum proaspăt.

Soiul de mazăre Zhegalovsky a fost crescut de crescătorii autohtoni, un soi valoros care este apreciat de fermieri. Inflorescențele sunt albe și de culoare crem, boabe de zahăr. Aparține soiurilor cu maturare târzie. În lungime atinge dimensiuni impresionante. Semințele sunt mari și alungite.

O varietate inepuizabilă de mazăre a apărut și datorită meritelor crescătorilor noștri. Își datorează numele randamentului său ridicat. Soi de zahăr, coacere timpurie, boabe cenușii-verzui, cu semințe de creier. Înflorește cu flori albe.

Varietatea Rostov de mazăre albă. Soi domestic cu semințe mici, cu coacere timpurie. Se cultivă pentru hrănirea vitelor și pentru îngrășământ verde. Rezistent la adăpostire, secetă de scurtă durată și vărsare.

Mergert este un soi de mazăre de zahăr, la mijlocul sezonului, inteligent. Planta este de înălțime medie - până la un metru și jumătate. Potrivit atât pentru conservare, cât și pentru consum în forma sa naturală. Dă o recoltă în a treia lună după semănat.

Verde timpuriu. Mazăre verde cu creștere scăzută, coacere timpurie, creieră. Produs de selecție internă. Semințele sunt mari și rotunde. Folosit pentru conservare.

Câştigător. Un soi de mazăre cu creștere scăzută, care înflorește cu inflorescențe albe și este utilizat pe scară largă pentru conservare. Soi cu randament ridicat, semințe mici.

Mai. Maturarea timpurie și statura mică a plantei fac soiul potrivit pentru locuitorii de vară. Boabele sunt rotunde, gălbui sau cu o nuanță verde.

Soi de mazăre cu semințe Yamal. Inflorescențele albe, un tip de plantă cu creștere scăzută, sunt rezistente la adăpostire, vărsare și secetă de scurtă durată. Yamal este un soi bogat în proteine, cu randament ridicat.

Soi de semănat Guvernator. Mazarea este un tip de planta fara frunze, cu crestere joasa, pana la un metru inaltime. Governor este un soi productiv, cu un nivel ridicat de germinare a semințelor și un grad scăzut de vărsare a cerealelor.

Mazărea este o plantă anuală, leguminoasă, erbacee. Tehnologiile de cultivare a mazărei includ atât soiurile furajere, cât și soiurile de zahăr. Soiul de mazăre de zahăr diferă de soiul de mazăre furajeră prin faptul că are o dimensiune mai mare a semințelor, un randament mai mic și este mai dulce. gust suculent. Soiurile de zahar sunt conservate si consumate in forma lor naturala proaspata, fara tratament termic.

Soiurile furajere, la rândul lor, au randamente mari și semințe mici. Cel mai adesea cultivat pentru hrana animalelor și procesare.

În ciuda faptului că este dificil să numiți mazărea o plantă capricioasă, există câteva nuanțe de cultivare și îngrijire care pot crește productivitatea pe care trebuie să le cunoașteți și să le aplicați.

Mazărea ocupă locul de mândrie în rotația culturilor. Necesită îngrășăminte cu fosfor și potasiu, ca toate plantele cultivate. În timpul perioadei de germinare a mazării, pe sol se aplică îngrășăminte cu azot. Puteți aplica o compoziție aproximativă pe hectar de suprafață de cultură: sulfat de amoniu în proporție de un cenț și jumătate, cinci cenți de îngrășăminte cu superfosfat și potasiu. Mazărea nu disprețuiește îngrășămintele organice.

Mazărea ar trebui să fie semănată primăvara, după ce a pregătit solul în prealabil. Prima jumătate a lunii mai este considerată o perioadă potrivită pentru plantarea mazărei, solul se va încălzi suficient în această perioadă. Mazarea are radacini lungi, iar pentru ca sistemul radicular sa se dezvolte nestingherit, solul trebuie sa fie afanat. Prin urmare, înainte de a planta mazăre, zona însămânțată trebuie arătă. Solul sărac nu va produce o recoltă bună, acest lucru se știe. Pentru a completa solul nutrienti se aplică îngrășăminte speciale în mai multe etape. Deci, după pregătirea solului, trebuie să decideți asupra alegerii semințelor. La plantare, varietatea nu are o importanță mică, este necesar să țineți cont nu numai de condițiile meteorologice din regiunea dvs., ci și de preferințele și nevoile personale.

Mazarea nu-i place solul rece, umiditatea excesiva si zonele umbrite. În timpul sezonului de creștere, planta necesită manipulări suplimentare pentru a o proteja de dăunători și păsări. Pulverizarea și irigarea cu preparate cu activitate protectoare împotriva insectelor și bolilor sunt utile. În plus, este necesar să se protejeze plantele de buruieni. Puteți folosi plivitul manual sau recurgeți la erbicide.

Fertilizarea și udarea la timp va asigura o recoltă mare în viitor. Iar locul potrivit pentru însămânțare va da rezultate sută la sută în viitor. Ar trebui ales un site pentru soiurile de zahăr care să fie bine luminat și fără vânt. Aplicați var pentru lăstari prietenoși înainte de a planta mazăre, planta va răspunde bine la fertilizarea organică înainte de însămânțarea boabelor. Amplasarea boabelor în timpul plantării nu are o importanță mică în sol greu, așezarea se efectuează la o adâncime de cel mult 5 centimetri. Mai adânc în pământul afânat. Mazarea este o planta cataratoare si are nevoie de elemente de fixare speciale pentru a ramane suspendata.

Semințele presortate sunt înmuiate în apă caldă cu adăugare de acid boric, când boabele sunt umflate, puteți începe plantarea. În sol se fac brazde de 5 cm adâncime, iar semințele de mazăre sunt semănate. Apoi sapă și iriga semințele pentru a nu spăla accidental semințele din sol.

Industriașii încep să semene mazăre la începutul lunii mai, după ce au curățat în prealabil semințele cu mașini de sortat și le-au tratat. Semănatul de mazăre se realizează folosind semănătoare în mod obișnuit. Cu o distanță între rânduri de 15 centimetri.

O sămânță bine plantată la o adâncime mică va produce lăstari timpurii și viguroși, cu toate acestea, pe soluri cu aerare bună, care sunt predispuse la uscare, adâncimea mică poate provoca uscarea semințelor.

Dacă suprafața de plantare a mazărelor este mică, atunci recoltarea se face manual pe măsură ce boabele se coc. Deoarece timpul de coacere a semințelor este diferit, tăierea lamelor cu boabe trebuie făcută cu grijă, fără a deteriora planta.

Păstăile de mazăre pot fi îndepărtate cu ajutorul foarfecelor, așezate într-o pungă de țesătură și apoi treierate, în timp ce boabele de mazăre vor rămâne în partea de jos, iar masa uscată poate fi aruncată. După recoltare, masa de mazăre odinioară verde poate fi încorporată în sol, acest lucru se face pentru a îmbogăți solul cu azot, deoarece nodulii de leguminoase acumulează bacterii reținătoare de azot, ar fi indicat să le lăsați în sol.

La scară industrială a culturilor implică recoltarea mazărelor prin recoltare directă. Cu o lună înainte de recoltare, culturile sunt deshidratate. După recoltare, boabele sunt supuse sortării și uscării.

Astăzi există aproximativ două sute de tipuri de mazăre. Niciuna dintre culturile agricole nu poate concura cu leguminoasele pentru titlul de cultură bogată în proteine. Mazarea contine multe microelemente utile, iar continutul ridicat de proteine ​​vegetale le face un produs indispensabil dieta corecta si echilibrata.

soț. cunoscutul vrăjitor, plantă leguminoasă și fructul sau sămânța ei, Pisum. Avem rase mai cunoscute: mazăre simplă sau cenușie, mazăre grasă, mazăre de zahăr. Mazărea nu se culege sau se cosește, ci se încarcă. Pene, mazăre pene, băţ cu tufiş. Mazare da... Dicţionarul explicativ al lui Dahl

- (Pisum), un gen de plante anuale și perene ale familiei. leguminoase 6 7 specii, în Europa, Vest. Asia și Nord Africa; în URSS 2 specii, în Caucaz, în Europa. piese. G. arvense (P. arvense) este o plantă de câmp cu buruieni, comună în vest. regiuni ale Europei. piese;... ... Dicționar enciclopedic biologic

Un gen de ierburi una și perene din familia leguminoaselor. 6 7 specii, în Eurasia și Africa. În principal mazărea este cultivată ca plante alimentare (cereale, făină, mazăre verde și mazăre) și furajere (masă verde, fân, cereale, paie), precum și... ... Dicţionar enciclopedic mare

MĂZARE, mazăre (y), plural. nu, soț 1. Leguminoase de grădină și de câmp. 2. adunat Boabele acestei plante, folosite. pentru mâncare. ❖ Ca un bob de mazăre pe un perete sau într-un perete sau pe un perete sau pe un perete (fam. colocvială) fără niciun rezultat, fără a realiza nimic. Indiferent ce... Dicționarul explicativ al lui Ushakov

A sări ca dintr-un zid al orașului.. sub Tsar Pea (și Queen Morcov).. Dicționar de sinonime rusești și expresii similare. sub. ed. N. Abramova, M.: Dicționare rusești, 1999. năut, mazăre, legume, pelyushka Dicționar de sinonime rusești ... Dicţionar de sinonime

Treiera pe spate. Al oamenilor Glumind. Aplicați oricui lovituri dese, care amintesc de treierat. BMS 1998, 131. Count mazăre. Novg. Fier. A fi foarte decrepit, bătrân. NASUL 11, 14. Inghite mazarea cu un awl si chiar le scutura. Al oamenilor Dezaprobat Despre o persoană zgârcită... Dicționar mare de proverbe rusești

MĂZARE- o plantă erbacee anuală care are un sistem de rădăcină pivotantă și o tulpină de adăpostire slabă de 20 până la 250 cm lungime (la soiurile standard tulpina nu zace) Frunze cu 1 până la 3 perechi de foliole și virici lungi ramificați, care... . .. Enciclopedia semințelor. Legume

mazăre- semănat: 1 plantă cu flori; 2 flori; 3 rădăcină. mazărea (Pisum), un gen de plante erbacee anuale și perene din familia leguminoaselor, o cultură de leguminoase de cereale. 67 de specii în Europa, Asia de Vest și Africa de Nord; V…… Agricultură. Dicționar enciclopedic mare

MĂZARE, a (u), soț. 1. Planta familiei. leguminoase, precum și semințele și boabele sale rotunde. Orașul sa prăbușit în șaptezeci de drumuri (liniare). Ca împotriva unui perete (împotriva unui perete) g. că n. (cuvintele, persuasiunea, sugestiile sunt inutile, incontinentul colocvial). In oras sau in...... Dicționarul explicativ al lui Ozhegov

- (Pisum) un gen de plante din familia leguminoaselor. Ierburi anuale cu tulpini cățăratoare slabe; frunzele lor sunt penoase și se termină cu virici ramificați, cu ajutorul cărora se agață de alte plante, stamine etc.; stipulele sunt neobișnuit de mari.... ...

Foarte bogat in proteine ​​(20-26%). Paiele de mazăre și pleava G. este foarte hrănitoare pentru animale (conține 6,5% proteine ​​brute, 34,0% extracte fără azot) și reprezintă aproximativ 66% din greutatea recoltei totale. G.…… Enciclopedia lui Brockhaus și Efron

Mazărea este atât de comună și populară în Rusia și Ucraina, încât adesea considerăm că țările noastre sunt patria lor. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Bineînțeles că mazărea este cunoscută de mult în țările noastre, dar a venit la noi din est. La început, au fost crescuți în Marea Mediterană culturi sălbatice mazăre și abia atunci au început să le cultive ca cultură „internă” în India, Tibet și China. Și acolo a devenit un simbol al prosperității și fertilității.

Arheologii au găsit mazăre chiar și în Egiptul Antic și în timpul săpăturilor din Troia. În timpul săpăturilor din Elveția, au fost găsite mazăre fosilizată, ceea ce sugerează că mazărea era cunoscută în Europa încă din Epoca de Piatră și Bronz.

În secolul al XIX-lea, dieta soldaților armatei germane includea preparate cu mazăre ( cârnați de mazăre). În Spania și Franța, mâncărurile cu mazăre erau foarte populare și erau servite atât regilor, cât și oamenilor de rând.

Mazărea aparține plantelor erbacee din familia leguminoaselor. Datorită aspectului lor (tulpini creț, flori ca fluture, păstăi îngrijite), mazărea este un decor excelent pentru orice pat de grădină. Geneticienii lucrează în mod constant la dezvoltarea de noi soiuri de mazăre, dar principalele tipuri încă rămân: mazăre de creier (cel mai adesea sunt conservate), mazăre decojită (vândută uscată și puteți face o varietate de mazăre). feluri de mâncare interesante) și mazăre snap (consumată proaspătă). Mazăre dulce a venit din Franța în Rusia în secolul al XVII-lea.

Compoziția și proprietățile benefice ale mazării

Foarte util de mâncat mazăre proaspătăîmpreună cu păstăile, deoarece conțin o cantitate imensă de substanțe utile.

Dintre toate leguminoasele, mazărea este una dintre cele mai multe alimente bogate in calorii. Conține 300-320 kcal la 100 g. produs. Mazărea conține zahăr, fibre alimentare, acizi grași saturați, dar mai ales conțin carbohidrați, amidon și proteine ​​vegetale. De asemenea, conține vitamine B, vitamina A, E, H, PP și beta-caroten. Mazărea tânără conține multe oligoelemente - fier, zinc, iod, cupru, mangan, aluminiu, bor, fluor, nichel, titan, siliciu, stronțiu, staniu, seleniu, zirconiu, cobalt, crom; din macroelemente - potasiu, fosfor, sulf, clor, calciu, magneziu, sodiu. Și în altele mai mature - mai putin zaharși mai mult amidon.

Mazărea previne anemia, excesul de greutate, îmbunătățește starea ficatului, a rinichilor și a sistemului cardiovascular. Mazărea tânără ameliorează umflarea și îndepărtează viermii și are un efect antiseptic. Pulpa de mazăre curăță pielea, luminează pistruii și petele de vârstă.

Mazarea contine acid nicotinic, care previne boli oncologiceși scade nivelul de colesterol. Una dintre vitaminele B, tiamina, îmbunătățește funcția creierului. Mazărea este extrem de utilă pentru copii și adolescenți, deoarece stimulează creșterea corpului, îmbunătățește pofta de mâncare scăzută, ajută la o mai bună percepere a noilor informații și îmbunătățește tonusul muscular. tractului gastrointestinalși mușchiul inimii. Pentru generația mai în vârstă, tiamina este utilă ca substanță care încetinește procesul de îmbătrânire datorită proprietăților sale antioxidante (protejează celulele corpului de influențele agresive ale mediului).

De asemenea, vitamina H este foarte utilă (se mai numește și vitamina frumuseții), deoarece reglează cantitatea de zahăr din sânge, funcționarea tractului gastrointestinal și a sistemului nervos și menține pielea și mucoasele în stare bună.

Cum să gătești feluri de mâncare cu mazăre

Câte lucruri gustoase și sănătoase poți face din mazăre?! Se pot prepara supe si jeleu, vinegrete, salate si gustari; poate fi servit ca garnitură pentru preparate, folosit ca umplutură pentru plăcinte, bază pentru caserole și clătite, dar cele mai delicioase sunt piureurile de mazăre și terciurile.

Datorită conținutului de calorii, pâinea făcută dintr-un amestec de făină de secară, grâu și mazăre a salvat de mai multe ori poporul nostru în vremuri de foamete.

Gătitul de mazăre are propriile sale nuanțe. Înainte de gătit, cel mai bine este să-l înmuiați în apă rece, să-l sărați cu puțin timp înainte de gătit și să-l zdrobiți până când devine un piure cât este fierbinte pentru a evita cocoloașele. Vara va fi foarte gustos și sănătos dacă, împreună cu verdeața de sezon, tăiați păstăile de mazăre într-o salată.

În ciuda tuturor beneficiilor, mazărea are și dezavantajele lor. Deoarece mazărea are un efect de formare a gazelor foarte puternic, trebuie consumată fie împreună cu mărar, fie clătită foarte bine. După mâncăruri cu mazăre, nu trebuie să beți apă rece. Dacă aveți o circulație slabă a sângelui, colecistită, boli ale tractului gastro-intestinal și nefrită acută, este mai bine să nu mâncați preparate cu mazăre.