Supa de ciuperci este o supă în care componenta principală a preparatului este, desigur, ciupercile. Supe de ciuperci există în multe bucatarii nationale. Au fost gătite din cele mai vechi timpuri în fiecare țară în care cresc ciupercile, așa că este greu de numit data exactă a inventării acestui prim fel de mâncare. Supa de ciuperci se prepară din ciuperci proaspete, congelate sau uscate. Cel mai adesea se folosesc champignon sau ciuperci stridii, care astăzi se vând tot timpul anului. Ciupercile sălbatice nu sunt, de asemenea, mai puțin populare.

Supa de ciuperci este împărțită în mai multe tipuri: supe clasice, cremă și ciorbe piure. Primele sunt gătite în mod obişnuit, al doilea - mai întâi produsele se prăjesc, apoi se zdrobesc cu un blender și se amestecă cu bulion de ciuperci cu smantana si unt. Iar supele piure se prepară folosind aceeași tehnologie ca și supele cremă, doar fără smântână și unt.

Cum să gătești supa de ciuperci

A găti supa gustoasa, trebuie să știți că toate ciupercile se manifestă diferit în supe. Cele mai hrănitoare, bogate și aromate sunt supele din ciuperci porcini sau capacele de lapte de șofran, mai puțin hrănitoare și bogate din ciuperci de lapte, ciuperci aspen și hribii, iar supele din ciuperci de toamnă, ciuperci de mușchi sau russula albastră au un gust și mai puțin vibrant. Și cel mai puțin supe hrănitoare din ciuperci cu cuier, ciuperci de unt și russula verde.

Supele de ciuperci se prepară în bulion, care se obține în timpul gătitului. Ele pot include cele mai multe ingrediente diferite: cartofi, morcovi, ceapa, telina, taitei, terci - hrisca, orz perlat sau fulgi de ovaz. Supele se prepară și cu fasole, dovleac, prune uscate, vinete, dovlecei, Beijing și alge. Supe foarte gustoase de ciuperci cu creveți sau spanac.

În gătit, sunt luate în considerare supele de ciuperci preparate gourmet gurmanzii, în timp ce sunt mâncăruri expres care se prepară în 30 de minute. Cu toate acestea, pentru a-l face excelent, trebuie să stăpânești toate subtilitățile și secretele gătitului.

Secretele preparării supei aromate de ciuperci

• În supă se adaugă ciuperci proaspete, crude sau prăjite în ulei. Procesul de prăjire va dezvălui toate notele unice de aromă de ciuperci.

• Ciupercile uscate sunt pre-înmuiate în apă clocotită timp de 1 oră, de preferință peste noapte, acest lucru le va ajuta să se deschidă calități gustative. In acest caz, lichidul in care s-au inmuiat ciupercile nu se varsa, ci se filtreaza si se adauga in tigaie pentru a face supa mai bogata.
• Ciupercile congelate se scufundă în apă clocotită fără decongelare și se fierb.
• Pentru 3 litri de apă, folosiți 1 cană de ciuperci uscate, apoi supa va fi bogată.
• Cantitate ciuperci proaspete trebuie să aibă același volum ca și legumele folosite.
• Combinația de ciuperci murate și sărate va da supei un gust rafinat.
• Cubul de bulion poate fi înlocuit prin măcinarea lui în pulbere. ciuperci uscate, atunci supa va fi mai satioasa si mai densa.
• Supele de ciuperci se potrivesc bine cu multe condimente, cum ar fi piper negru, busuioc, chimen, usturoi, rozmarin, cimbru etc. Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de diversitate, ar trebui să fii foarte atent la condimente, altfel ele pot strica și înfunda natura naturală. aroma de ciuperciși gust.
• 2 linguri vor ajuta la îngroșarea și adăugarea densității supei. făină la tigaie sau gris. Produsele sunt mai întâi diluate cu 200 ml de bulion, apoi adăugate în masa principală.
• Bucătarii francezi susțin că supa de ciuperci se va deschide complet numai după 3 minute de fierbere puternică la sfârșitul gătitului și la macerare timp de 20 de minute.
• Servire clasică supa de ciuperci- cu biscuiti, ierburi si smantana. Se adauga smantana si sosul de usturoi separat.
• Deci, știți toate subtilitățile, acum haideți să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătiți o supă delicioasă de ciuperci.

  Supă de ciuperci făcută din ciuperci congelate

  Ciupercile congelate pot fi folosite pe cele pe care le găsiți în supermarket, de exemplu, ciuperci porcini sau aspen. Toate sunt surse sănătoase și valoroase de proteine ​​vegetale, iar bulionul este aromat și satisfăcător. Iar dacă vrei să faci o supă cu mai multe calorii, atunci gătește-o cu bulion de carne. Pentru opțiunea dietetică gatiti in apa.

  • Conținut caloric la 100 g - 45 kcal.
  • Numărul de porții - 2
  • Timp de gătire - 35 de minute

  Ingrediente:

  • Ciuperci congelate - 300 g
  • Sare și piper - după gust
  • Cartofi - 1 buc.
  • Praz - 1 buc.
  • Unt - 20 g
  • Morcovi - 1 buc.
  • Apă de băut - 1,5 l

  Prepararea supei de ciuperci congelate:

  1. Acoperiți ciupercile cu apă și fierbeți timp de 15 minute.
• Tăiați cartofii și adăugați-i la ciuperci.
• Prăjiți morcovii tăiați și prazul în ulei și adăugați-i în supă.
• Gătiți mâncarea, acoperită, până când legumele sunt moi. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper.

Supă de ciuperci și champignon

parfumat, delicioase champignon, va cuceri inimile celor mai mulți gurmanzi cu discernământ! Mai ușor decât să gătești cu ei supa delicioasa nu există nimic, pentru că sunt ușor și rapid de preparat și, cel mai important, sunt sigure pentru sănătate, în comparație cu cele forestiere.

Ingrediente pentru supa de champignon:

• Ceapa - 2 buc.
• Champignons - 20-25 buc.
• Unt - pentru prăjit
• Cartofi - 2 buc.
• Sare și piper - după gust
• Paste - 2 pumni
• Morcovi - 1 buc.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile felii și adăugați bând apă si gatiti 1 ora.

• Prăjiți morcovii și ceapa tocate în ulei până se înmoaie.
• După o oră, adăugați la ciuperci cartofii tăiați, legumele prăjite și pastele.
• Asezonați cu sare și piper și gătiți până când toate ingredientele sunt fierte.

Supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate

Cel mai simplu mod de a pregăti ciupercile pentru utilizare ulterioară este să le uscați. În plus, ciupercile uscate păstrează totul material util, microelemente, și cel mai important, aroma se dezvăluie mai bogată și sunt mai ușor de digerat de către organism. Astfel de ciuperci sunt depozitate într-un loc uscat Borcan de sticlă, cutie de carton sau pungă de hârtie.

Ingrediente:

• Ciuperci uscate - 70 g
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare și piper - după gust
• Morcovi - 1 buc.
• Apă de băut - 1,5 l
• Unt - pentru prăjit

Pregătire pas cu pas:

1. Peste ciuperci se toarnă 200 ml apă clocotită și se lasă o jumătate de oră. După aceea, când se umflă, tăiați-le și puneți-le într-o oală de ciorbă la fiert. Se toarnă apa în care au fost înmuiate.

• După 20 de minute, adăugați cartofii tăiați la ciuperci.
• După 10 minute, se adaugă ceapa tocată și morcovii, care au fost în prealabil căliți în ulei.
• Adăugați sare, piper și gătiți supa până când cartofii sunt gata, apoi lăsați-o să fiarbă puțin.

Supă de ciuperci cu brânză

Gros și supa copioasa cu ciuperci și brânză este deosebit de relevantă odată cu sosirea primei vreme rece. Poate deveni cel mai relevant fel de mâncare pe tot parcursul iernii.

Prepararea supei de ciuperci cu brânză:

1. Tăiați cartofii și puneți-i la fiert.

• Tocați șampioanele, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa. Prăjiți ingredientele în ulei timp de 3-4 minute și adăugați la cartofi.
• Asezonați cu sare și piper.
• Se rade brânza și se adaugă în supă când toate ingredientele sunt gata. Dați focul la mic și amestecați până când brânza se topește complet.

  Supa de ciuperci cu branza procesata

  Supa delicioasă hrănitoare și delicioasă de ciuperci cu branza procesata se încălzește perfect într-o seară rece de toamnă. O combinație câștigătoare de ciuperci și nota cremoasa nu va lăsa pe nimeni indiferent.

  Ingrediente:

• Ciuperci stridii - 500 g
• Morcovi - 1 buc.
• brânză procesată - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Sare și piper - după gust
• Unt - pentru prăjit
• Usturoi - 1 catel
• Preparare:
  1. Se calesc morcovii rasi, ciupercile tocate si ceapa in unt pana devin aurii.
• Puneți friptura într-o tigaie de supă, turnați 1,5 litri de apă filtrată și gătiți timp de 4-6 minute. Asezonați cu sare și piper.
• Se rade brânza procesată, se pune în supă, se fierbe și se amestecă bine până se dizolvă complet.
• La sfârșitul gătitului, asezonați supa cu usturoi stors printr-o presă.

  Supa crema de ciuperci

  Gustul și aroma supei cremă de ciuperci îi vor captiva pe toți cei care o vor încerca. Consistență ideală Vasul trebuie să fie gros și omogen.

  Ingrediente:

• bulion de pui - 600 ml
• făină de grâu - 2 linguri.
• Champignons - 500 g
• Cremă 20% – 200 ml
• Sare și piper - după gust
• Unt - 40 g
• Preparare:
  1. Se toacă ciupițele și ceapa și se prăjesc în ulei până se înmoaie timp de 15 minute, se condimentează cu sare și piper.
• Turnați 1/3 din bulion în ciupercile și ceapa prăjite și măcinați-le în blender până devin cremoase.
• Topiți untul într-o oală de supă și prăjiți făina timp de 1,5 minute.
• Puneți ciupercile tocate în această tigaie, turnați bulionul și fierbeți. Gatiti 7-8 minute.
• Se toarnă smântâna, se fierbe și se ia tigaia de pe foc.

  Supă de ciuperci piure

  Fotografia prezintă supă de ciuperci în pâine integrală

  Supele piure copioase și fierbinți sunt ușor și rapid de preparat. Principalul lucru este combinația și combinația corectă de produse.

  Preparare:

• Prăjiți ceapa și ciupercile tocate în ulei până devin aurii.
• Puneți cartofii tocați pentru a fi gătiți bulion de pui.
• Puneți ciupercile prăjite într-o cratiță, adăugați sare și piper și gătiți până când cartofii sunt fierți.
• Puneți produsele finite într-un blender și amestecați până la omogenizare.
• Se intoarce legumele tocate, se toarna smantana, sare si piper si se incinge supa 3-4 minute.
• Lăsați supa gata timp de 5 minute.

Pentru a pregăti supa piure pentru 2 porții veți avea nevoie de: - șampioane congelate - 200 g; - cartofi - 2 buc.; - ceapă- 1 bucată; - morcovi - ½ bucată; - unt - 1 lingură; - smântână - 2 linguri; - ierburi tocate - 1 lingură.

Champignon-urile congelate, indiferent de felul de mâncare pe care intenționați să le faceți, nu trebuie dezghețate înainte de a fi gătite.

Se toarnă 500 g de apă într-o cratiță, se fierbe într-o cratiță, se adaugă cartofi curățați, tăiați în bucăți mici. Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa mărunt, dați morcovii prin răzătoare. Se topeste untul intr-o tigaie, se caleste ceapa in el, amestecand continuu, pana culoare aurie. Adăugați morcovii și prăjiți-i împreună cu ceapa timp de 3-4 minute. Puneți ciupercile într-o tigaie, amestecați-le cu ceapa și morcovii, adăugați puțin sare și prăjiți timp de 10 minute.

Când cartofii sunt gata, scoateți-i din tigaie, dar nu scurgeți apa. Pune cartofii într-un blender, adaugă câteva linguri de apă din tigaie, macină fin și pune piureul rezultat înapoi în tigaie. Se pune deoparte o lingură din conținutul tigaii, restul se pisează în blender și se pune tot în tigaie, se amestecă totul, se potrivește gustul cu sare și se fierbe. Se toarnă supa în boluri, se adaugă smântână, se pune deasupra șampioane prăjite și ceapă și ierburi tocate mărunt.

Terci de hrișcă cu șampioane congelate

Pentru a prepara acest terci, veți avea nevoie de: - șampioane congelate – 200 g; - hrișcă – 1 lingură; - ceapa – 1 buc.; - unt - 2 linguri; - ulei de masline– 2 linguri.

Sudură terci de hrișcă pe apa. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ulei de măsline și prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește. Apoi puneți șampioanele congelate în tigaie, amestecați totul și prăjiți timp de 10-15 minute, amestecând continuu. Sarați conținutul tigaii și puneți-l în terci de hrișcă. Se amestecă și se servește.

Sos de champignon congelat

Puteți găti șampioane congelate sos delicios La piure de cartofi sau preparate din caserolă, din carne sau de pasăre. Pentru aceasta veți avea nevoie de: - șampioane congelate – 200 g; - ceapa – 1 buc.; - făină - 2 linguri; - apa – 200 g; - unt - 2 linguri. Se toarnă făina într-o tigaie încălzită și se prăjește, amestecând, până se rumenește. Într-o altă tigaie se topește untul, se prăjește în el ceapa tocată mărunt, apoi se adaugă șampioanele congelate și se amestecă. Prăjiți ciupercile și ceapa încă 10 minute. Apoi adăugați făină și amestecați. Începeți să adăugați apă treptat, rupând orice cocoloașe cu o lingură. Se adauga sare dupa gust si se fierbe sosul la foc mic, amestecand continuu, inca 10 minute.

Gustul placut bogat al supei de ciuperci te incalzeste in zilele reci, te satureaza cu substante utile si iti ofera putere si energie. Aflați cum să-l gătiți, astfel încât felul de mâncare rezultat să captiveze toți membrii familiei. Pentru gătit, există recomandări speciale, sfaturi despre alegerea ingredientelor, combinarea aromelor și utilizarea condimentelor.

Cum să gătești supă cremă de ciuperci

Dacă o gospodină vrea să știe cum să gătească supă de ciuperci, atunci trebuie să înceapă prin a alege ingredientele. Un fel de mâncare este pregătit din ciuperci uscate, proaspete sau congelate. Dacă se folosește o versiune proaspăt asamblată, produsul trebuie curățat și clătit. Cele uscate vor trebui să fie înmuiate înainte de a fi gătite și prefierte. Puteți îngheța singur ciupercile și să le folosiți fără a le dezgheța, pentru a nu pierde nutrienții și a le transforma într-o masă alunecoasă. Trebuie doar să le pui în apă clocotită.

Supa piure adecvată ciuperca are o consistență groasă, uniformă, dar nu atât de groasă încât să stea acolo o lingură. Această omogenitate se realizează prin utilizarea unui blender sau robot de bucătărie. La primirea mai mult farfurie groasă masa este diluată cu smântână lichidă caldă sau bulion. Dacă supa s-a răcit și trebuie reîncălzită, folosiți cuptorul cu microunde sau aragazul la foc mic, amestecând constant.

Pe lângă ingredientele principale, supa cremă de ciuperci conține: diverși aditivi:

• cartofi, morcovi, ceapă;
• fidea, vermicelli;
• conopidă, brocoli;
• orz perlat, hrișcă, ovăz laminat;
• fasole, mazăre;
• vinete, dovlecel;
• Beijing sau;
• dovleac, spanac;
• prune uscate;
• bacon prajit;
• telina petiol;
• nuci tocate;
• creveți;
• brânză, smântână.

Din ce ciuperci se face supa?

Primul pas pentru prepararea preparatului este alegerea ciupercilor pentru supă. Ingredientele proaspete adăugate la primele sunt ciupercile de ciuperci și stridii. Ciupercile uscate sau congelate potrivite pentru acest fel de mâncare sunt ciupercile sălbatice. Cel mai bogat, hrănitor și supe aromate sunt considerate a fi făcute din ciuperci porcini și capace de lapte de șofran. Mai puțin hrănitoare sunt ciupercile de lapte, hribii și ciupercile aspen.

Cel mai mic proprietăți nutriționale are o supă de ciuperci făcută din ciuperci de mușchi, ciuperci cu miere, russula, hribi și ciuperci stridii. în care conținut scăzut de calorii pentru gurmanzi se potriveste cu cel mai atractiv gust. Champignon este popular și este întotdeauna disponibil în magazine în orice perioadă a anului. Doar ciupercile tinere cu farfurii sunt potrivite pentru gătit. albși cu o pălărie în formă de cupolă.

Cum să curățați ciupercile

Înainte de a găti supa clasica Multe gospodine se întreabă cum să curețe ciupercile și dacă merită să le procesăm, sau dacă este suficientă o singură clătire cu apă. Bucătari profesioniști da sfaturi cu privire la modul de preparare a materiilor prime. Ciupercile proaspete și curate pot fi spălate numai în apă, dar specimenele contaminate sau deteriorate nu trebuie doar clătite, ci și curățate zonele neatractive. Dacă se folosesc champignon, nu trebuie să fie înmuiate pentru a le împiedica să absoarbă apă.

Pentru a prepara supa piure pe bază de ciuperci, se folosesc adesea materii prime forestiere, care necesită o pregătire și o curățare mai atentă. În primul rând, tulpinile de ciuperci trebuie spălate și curățate de murdărie, iar orice resturi blocate trebuie îndepărtate de pe capace. Este mai bine să începeți cu cele tinere și puternice, lăsând exemplarele vechi pentru ultimul. Dacă ciuperca este stricata sau viermină, o puteți înmuia în apă rece cu sare.

Folosește ciuperci vechi pentru a face o supă cremoasă bogată gust de ciuperci, trebuie să îndepărtați pulpa deteriorată de viermi și insecte, clătiți-le bine înainte de a găti. Curățarea începe întotdeauna cu picioarele. Apoi trec la capac; pentru comoditate, ciuperca este tăiată. Din specimene curate și cu aspect tânăr, răzuiți partea superioară a pielii - cu o cârpă uscată sau cu un cuțit. Capacul se spală cu apă, iar dacă este mare, se taie în jumătate pentru a verifica dacă există viermi.

Reteta supa crema de ciuperci

După ce ați selectat ingredientele și ați studiat pas cu pas tutorialele foto și video despre cum să pregătiți supa de ciuperci, puteți începe să gătiți. Puteți pregăti felul de mâncare fie într-o cratiță, fie folosind un aragaz lent, îl potriviți cu condimente, adăugați produse lactate pentru gust și fripți carnea pentru sațietate. Reteta de supa de ciuperci poate fi diferita - poate fi supa crema cu crema pe baza de alb sau champignon, branza, pui, cartofi.

Supa crema de champignon

Cel mai simplu supă slabă cu champignon proprietăți alimentare datorită folosirii bulionului nu pe carne, ci pe legume. Este bine să mănânci în timpul postului sau la dietă pentru a menține corpul într-o poziție bună fără a muri de foame. Preparatul se serveste cu decoratiuni sub forma de marar si crutoane. Pentru gust, puteți adăuga smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Delicios și reteta rapida Cum se prepară delicatesa este mai jos.

Ingrediente:

• cartofi – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• champignon – 0,3 kg;
• usturoi – 1 catel;
• făină - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofi întregi, morcovi și jumătate de ceapă în apă și sare la foc mediu.
2. În timp ce se gătesc legumele, prăjiți ceapa tocată cu felii de ciuperci și făină într-o tigaie separată, adăugați puțină sare.
3. Legume preparate se amestecă cu ceapa și ciupercile prăjite, se toarnă într-un blender cu o cantitate mică de bulion, se face un piure.

Ciorba cremoasa de ciuperci cu champignon

Special gust bogat Supa cremoasă de ciuperci preparată cu smântână are o aromă cremoasă. De asemenea, dau preparatului o nuanță deschisă, datorită căreia arată bine în fotografie. Felul de mâncare se servește turnat în farfurii, decorat cu ierburi și crutoane din pâine albă, smântână. Copiii și adulții adoră supa piure pentru aroma placutași gust bogat.

Ingrediente:

• ciupițe – 0,6 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• verdeață - o grămadă;
• smântână - o jumătate de litru.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie cu ulei la foc mediu până se rumenește. Adăugați felii de champignon acolo.
2. Curatam cartofii si ii punem la fiert intr-o cratita cu apa si dafin.
3. Odată gata, măcinați toate ingredientele într-un blender. Se toarnă smântâna și se bat din nou.

Supa crema de ciuperci din ciuperci porcini

Supa crema de ciuperci porcini are o culoare frumoasa de cafea. Este foarte rapid și ușor de preparat. Ciupercile porcini dau gust deosebit iar aroma bogată a preparatului face ca primul fel de mâncare să fie foarte hrănitor și sănătos. In combinatie cu supa de pui, supa devine bogata in calorii, deci este buna pentru satie. Reteta poate fi variata prin adaugarea de crema pentru picant.

Ingrediente:

• ciuperci porcini – 0,4 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 50 g;
• bulion de pui - 0,4 l;
• smantana– 0,2 l;
• verdeață - o grămadă;
• sol piper alb- o ciupitura.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se spală ciupercile, se usucă și se toacă.
2. Intr-o tigaie adanca se caleste ceapa in jumatate din cantitatea de ulei pana se rumeneste, se adauga ciupercile. Continuați să prăjiți încă 5 minute.
3. Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă amestec ceapă-ciuperci, se fierbe 17 minute la foc mediu.
4. Se toarnă într-un blender și se macină până se face piure. Încordare.
5. Se intoarce in tigaie, se fierbe, se adauga smantana, sare si piper.
6. Se încălzește timp de 5 minute cu amestecare constantă.

Supa crema de ciuperci cu branza

considerată originală supa crema de branza cu ciuperci, dacă adaugi brânză albastră nobilă cu mucegai. Astfel de Rețetă flamandă are un gust picant, bogat. Pe lângă nuanța de ciuperci, supa piure are o ușoară acrișoare și o aromă cremoasă. Cimbru adăugat la acesta oferă o notă de bucătărie mediteraneană și arată grozav în fotografii ca decor.

Ingrediente:

• ciupițe – 0,4 kg;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână 15% grăsime – 0,4 l;
• bulion de legume– 0,7 l;
• catel de usturoi;
• brânză albastră cu mucegai – 0,1 kg;
• cimbru – 3 crenguțe.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa și usturoiul, se prăjesc în ulei de măsline până se rumenesc.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se pun in bulion clocotit, se fierb 5 minute. Puneți felii de ciuperci acolo și gătiți încă 10 minute.
3. Adăugați ceapa-usturoi prăjiți, cimbru, fierbeți câteva minute. Se adauga sare si piper, se adauga branza maruntita, se amesteca pana se dizolva complet.
4. Se face piure cu un blender.

Supă piure de ciuperci într-un aragaz lent

Pregătiți delicioase și aromate Supa crema de ciuperci Este ușor într-un aragaz lent, deoarece nu trebuie să petreceți mult timp gătind - doar pregătiți ingredientele. Ornarea supei cremoase de ciuperci cu o crenguță de pătrunjel sau tarhon va adăuga o bogăție deosebită și nuanțe care scot în evidență textura cremoasă. Variațiile rețetei includ înlocuirea apei cu supă de pui sau legume, adăugarea de oregano, nucşoară, salvie, .

Ingrediente:

• ciupițe – 0,4 kg;
• cartofi – 0,4 kg;
• ceapa - 100 g;
• apă – 3 pahare;
• smântână 15% grăsime - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Clătiți șampioanele cu apă curentă și tăiați-le în 4 părți. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe. Curățați și tăiați ceapa cuburi mici.
2. Puneți legumele și ciupercile pe fundul vasului multicooker, turnați apă. Închideți capacul și setați modul de supă.
3. După ce ați terminat de gătit, turnați amestecul într-o cratiță, turnați smântâna, asezonați cu sare și condimente.
4. Amestecul se face piure folosind un blender de imersie.
5. În schimb, puteți folosi un blender robot de bucatarie sau frecați amestecul printr-o sită.
6. Pentru a adăuga bogăție de aromă, ceapa și ciupercile pot fi procesate (prăjite) înainte de a fi adăugate în slow cooker.

Supa crema cu ciuperci si pui

Pentru a-l face satisfăcător supa crema de pui cu ciuperci, trebuie să folosiți fileul pentru a pregăti bulionul și să îl adăugați în masa cremoasă în sine. Acest fel de mâncare este bogat în calorii, potolește rapid foamea și servește o opțiune grozavă servit ca primul, își va găsi locul în dieta zilnică. În loc de pui, puteți lua orice carne - curcan, iepure, vită.

Ingrediente:

• ciupițe – 0,25 kg;
• fileu de pui– 0,25 kg;
• cartofi – 0,35 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• smântână 20% grăsime - 1,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, se fierbe puiul, se taie cubulețe. În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
2. Cand apa fierbe adaugam cartofii si fierbem pana se inmoaie. Curățați ciupercile, tăiați felii, tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
3. Prăjiți șampioanele într-o tigaie uscată până când apa se evaporă. Adăugați ceapa și morcovii, fierbeți câteva minute, turnați smântâna. Gatiti la foc mic pana se ingroasa amestecul.
4. Pune toate părțile amestecului într-un blender, bate, asezonează cu sare și piper.

Supă cremă de ciuperci porcini uscate

Foarte gustos si cu aroma bogata va face o supa cremoasa ciuperci uscate, iar cei care se îndoiesc de cum să pregătească delicatesa ar fi mai bine să ia cele de pădure. Primul fel de mâncare arată apetisant în fotografie și în viață și are un gust strălucitor. Hrănește perfect corpul. Pentru picant, la primul fel de mâncare se adaugă semințe de muștar și usturoi. Claritatea rezultată va fi cu siguranță netezită de gustul cremos al produselor lactate.

Ingrediente:

• ciuperci uscate – 0,2 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• catel de usturoi;
• cartofi – 2 buc.;
• un amestec de plante si unt– 4 linguri. l.;
• semințe de muștar - o linguriță;
• bulion - 1 l;
• pahar de apa;
• smântână 20% grăsime - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se spala si se curata legumele, se taie ceapa in jumatati de rondele, cartofii cubulete, se trece usturoiul printr-o presa.
2. Clătiți albusurile uscate și turnați apă clocotită timp de o treime de oră.
3. Într-o cratiță de 3 litri, căliți ceapa, usturoiul și muștarul într-un amestec de ulei. Adăugați acolo ciupercile înmuiate împreună cu apă. Se toarnă bulionul.
4. Adăugați cartofii, gătiți până sunt fierți pe jumătate. Adauga sare.
5. Turnați un pahar de bulion și înlocuiți-l cu smântână. Bateți cu un blender.
6. Dacă crema de supă este prea groasă, diluați-o cu bulion.

Supa cremoasa de ciuperci facuta din ciuperci congelate

Orice gospodina poate prepara o supa piure delicioasa si aromata din ciuperci congelate. Puteți folosi orice opțiune - șampioane, chanterelles, boletus, alb. Principalul lucru este să nu le dezgheți, astfel încât să nu se răspândească într-o băltoacă neplăcută, ci să păstreze elasticitatea fiecărei piese. Pentru a face acest lucru, turnați-le direct în apă clocotită și gătiți-le până se înmoaie. Este bine sa servim vasul cu patrunjel.

Ingrediente:

• ciuperci congelate – jumătate de kilogram;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pătrunjel - o grămadă;
• ulei vegetal– 2 linguri;
• bulion de legume - 1,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei.
2. Se toarnă bulionul în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă ciupercile, se adaugă prăjirea.
3. Se aduce la fierbere, se adauga patrunjel tocat.
4. Pune totul intr-un blender si mixeaza pana devine cremos.

Supă de ciuperci cu brânză topită

Ciorba cremoasă cu brânză topită și ciuperci are un gust bogat, cremos, care satisface bine și te încălzește pe vreme rece. El are consistență delicată, pregătit rapid. Servește vasul bine fierbinte, ornind fiecare farfurie cu ierburi tocate și crutoane pregătite fără ouă - pur și simplu prăjite în unt cu ierburi.

Ingrediente:

• supa de pui - o jumătate de litru;
• șampioane – jumătate de kilogram;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• brânză procesată – 2 buc.;
• mărar - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe supa de pui, se adaugă cuburi de cartofi, se fierbe până se înmoaie.
2. Răziți brânza în bulion, amestecați până se dizolvă. Se macină amestecul într-un blender.
3. Se toacă ceapa și ciupercile pentru prăjit, se pun într-un blender și se toacă din nou.

Supă de ciuperci sălbatice

Gust strălucitor supă cremă diferită de ciuperci de pădure, întocmit pe baza . Acest o adevărată delicatesă, deoarece este preparat din vin alb sec, gust delicat i se dă smântână și picant din cimbru. Delicatese rafinata bun servit cu crutoane de secară, presara deasupra ierburi, seminte de in, seminte de dovleac sau de susan.

Ingrediente:

• chanterelles – 0,4 kg;
• bulion de pui - 0,9 l;
• vin alb - o jumătate de pahar;
• ceapa – 1 buc.;
• smântână 20% grăsime – 225 ml;
• verdeață de cimbru - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Spălați cântarelele, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ciupercile foc mare până când lichidul se evaporă.
2. Reduceți focul, prăjiți încă câteva minute, adăugați ceapa tocată și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă vinul, amestecând și se evaporă.
3. Adăugați amestecul de ceapă-ciuperci în bulion, fierbeți și gătiți timp de un sfert de oră. Adăugați cimbru cu 5 minute înainte de sfârșit. Se face piure cu un blender, se toarnă smântână caldă, se condimentează cu sare și piper.
4. Se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe.

Video: supa cremoasa cu ciuperci si cartofi

ciuperci - cadou unic natura: proteine, vitamine B, A, PP, D, lecitină, fibre, Uleiuri esentiale, continutul minim de calorii. Există o varietate incredibilă de rețete cu acești „locuitori ai pădurii” - de la tradițional la original. Ciupercile sunt uscate, sărate, murate, înăbușite, coapte, aburite. Și ce minunate primele feluri se dovedesc a fi! Se potrivesc perfect în sistem alimentație adecvată: sărac în calorii, dar dând o senzație de sațietate pe termen lung. Supa crema de ciuperci din ciuperci porcini - o rețetă care este ideală pentru susținătorii pp și imagine sănătoasă viaţă.

Cu toate acestea, alți oameni, așa cum arată practica, nu rămân indiferenți. Delicios, aromat, sănătos și prânz dietetic Cu această supă ești garantat! Am 2 variante preferate de supa crema de ciuperci - cele albe proaspete si uscate.

Ce reteta sa alegi

Albii cumpărați sau colectați din pădure trebuie prelucrați cât mai curând posibil: sortați, curățați de resturi și spălați în apă curentă. Daca sunt mai multe ciuperci decat este necesar conform retetei, este usor sa congelezi surplusul in camera si sa il folosesti mai tarziu, dupa dezghetare, la fel ca cele proaspete obisnuite.

Ce altceva este bun la cele albe - nu trebuie să le fierbeți mult timp în mai multe ape, spălați bine nisipul - doar turnați apă clocotită peste ele, așteptați să se răcească, clătiți-le și puteți găti fie smântână de supă de ciuperci din ciuperci porcini sau orice alt fel de mâncare.

Apropo, aceste supe piure pot fi preparate nu numai din cele albe - sunt potrivite, de asemenea, șampioane, chanterelles și orice alte ciuperci. Dar numai hribii adevărati de pădure vor da o aromă uluitoare.

Supă proaspătă de ciuperci porcini

Pregătim supă cremoasă de ciuperci porcini după această rețetă fără smântână, dar este fragedă. gust cremos va fi simțit clar, deoarece rețeta conține lapte cu un conținut scăzut de grăsimi.

Laptele subliniază doar gustul și aroma unică a ciupercilor.

Conținutul caloric al supei cremă de lapte cu ciuperci - doar 30 kcal la 100 g! Adică per porție - nu mai mult de 100 kcal!

Ingrediente

• ciuperci - 700 g
• apă - 1 lingură.
• lapte - 1 lingura.
• ceapă și morcov (mici) - 1 buc.
• piper, sare - după gust
• verdeturi - optional.

Pregătirea

1. Înainte de a pregăti supa cremă de ciuperci porcini, trebuie să turnați peste ele apă clocotită timp de 15-20 de minute, să scurgeți apa și să stoarceți ciupercile albe. După aceea, tăiați ciupercile în felii. Umple cu apă.
2. Puneți ceapa și morcovul întreg în tigaia cu ciupercile. După fierbere, se fierbe timp de 15-20 de minute, reducând focul.
3. Fierbem laptele.
4. Scoateți cu grijă ceapa și morcovii din bulion.
5. Pune deoparte câteva felii de ciuperci pentru a decora vasul în farfurii.
6. Amestecați bulionul cu ciupercile într-un blender până la omogenizare.
7. Turnați laptele în piure și diluați-l până la grosimea dorită. Adăugați sare și piper.
8. Se servesc presarat cu ierburi, cu crutoane de casa din pâine de secara sau pâine de secara. Poftă bună!

Puteti prepara aceasta supa cremoasa din ciuperci porcini congelate, noi folosim aceeasi reteta. Înainte de a le găti, le decongelați puțin pe cele albe.

În loc de lapte, puteți adăuga 100 de grame de piure fierbinte Cașcaval ras(cu conținut scăzut de grăsimi) - vei obține un preparat mai bogat și mai gros.

Gătiți piure de supă albă uscată în multi

Cum se prepară supă cremă din ciuperci porcini uscate?

Este mai ușor și mai convenabil să prepari această supă într-un aragaz lent!

Apropo, Ciupercile uscate fac supa mai aromată decât ciupercile proaspete.

Pentru acest prim fel de mâncare luăm cartofi tineri (aceștia conțin mai putine caloriiși carbohidrați), adică va fi mai echilibrat.

Ce vei avea nevoie

• ciuperci uscate - 200 g
• morcovi mici - 1 buc.
• cartofi medii - 4 buc.
• ceapă mică - 1 buc.
• apă - 2 linguri.
• sare, condimente - după gust
• brânză cu conținut scăzut de grăsimi - 50 g
• verdeturi (patrunjel, marar)

Cum să gătească

1. Înmuiați în prealabil apa fierbinte ciuperci uscate pentru cel puțin 2 ore. Scurgem apa din ele. Dacă turnați lapte rece toată noaptea, până dimineața ciupercile vor deveni ca proaspete.!
2. Tăiați mărunt ceapa și morcovii. Se fierbe într-o tigaie (de preferință cu acoperire antiaderent) sau o cratiță cu 1-2 linguri de apă.
3. Tăiați capacele și picioarele în felii.
4. Puneți ciupercile, ceapa, morcovii și cartofii în vasul cu mai multe gătite. Toarnă apă.
5. Setați modul „Supă” (sau „Tocană” timp de 1 oră, în funcție de model).
6. Bateți legumele pregătite până se omogenizează, transferați-le într-un blender, adăugând treptat bulion. Adăugați sare și piper după gust (alte condimente opționale).
7. Împărțiți supa piure din ciuperci porcini uscate în bulion. Se presară cu ierburi și brânză rasă. Poftă bună!

• După ce ați cules sau cumpărat ciuperci, ar trebui să păstrați ciupercile în frigider nu într-o pungă de plastic, ci într-un recipient din sticlă sau ceramică. Și nu mai mult de 5-6 ore!
• Ciupercile uscate sunt depozitate într-un loc întunecat, uscat și răcoros într-un borcan de sticlă sau o pungă de pânză.
• Supele piure din alb sunt cel mai bine preparate pentru o porție la un moment dat. cantitate mica. După încălzire, nu mai sunt atât de gustoase și aromate!
• Medicii nu recomandă administrarea preparate cu ciuperci copii sub 7-10 ani. Copiii la această vârstă nu produc încă o enzimă capabilă să digere fibrele - fungină.

Supa piure este o supă care folosește carne pentru a o pregăti. diferite legume, cereale și chiar pește. Acest fel de mâncare poate fi văzut în meniu pentru copii sau în alimentația alimentară.

Baza pentru prepararea unei astfel de supe este orice bulion - legume, pește, carne sau puteți lua doar apă. Acest tip de supă a apărut pe mesele noastre nu cu mult timp în urmă, deși este foarte gustoasă și mancare sanatoasa.

Faptul este că pentru a pregăti supa piure, trebuie să frecați cu atenție toate produsele preparate și fierte printr-o sită. De acord, aceasta nu este o sarcină ușoară sau rapidă. Și nu toată lumea are timp să pregătească un astfel de fel de mâncare. Dar acum că fiecare dintre noi are un blender sau mixer în bucătărie, pregătiți-vă acest fel de mâncare nu va cauza nicio dificultate. Aceasta supa este o masa aromata omogena cu gust rafinat, căruia i se dă condiment.

Cel mai adesea, astfel de supe se prepară vara, când sunt multe legume proaspete. Și, datorită acestui fel de mâncare, corpul nostru este completat cu toate vitaminele și microelementele necesare. Iar dacă adaugi ierburi proaspăt tocate în preparat, acesta devine și mai gustos și mai aromat.

Să încercăm să facem supă de ciuperci piure.
Să pregătim mai întâi produsele:
500 g ciuperci de pădure congelate,
3 catei de usturoi,
0,5 l supa de pui,
150 ml smantana 10%,
300 g file de pui,
un praf de cimbru,
3 – 3,5 linguri. linguri de făină de grâu cernută,
unt,
putina sare,
piper negru după gust.

Acum puteți începe să pregătiți supa de ciuperci piure.
1. Spălați și fierbeți fileul de pui. Gatim si ciupercile pana se inmoaie.
2. Când ciupercile sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge bine. Apoi încălziți tigaia și uscați-le pe ea. Adăugați unt la ele și prăjiți ușor.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți făina în unt până se rumenește.
4. Adăugați făină prăjită, ciuperci, file de pui, căței de usturoi în bulionul de pui, piper măcinat negru dupa gust si sare. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de nucșoară nuci măcinate. Citiți totul cu atenție