Are mulți admiratori, dar fiecare cunoscător preferă de obicei un tip sau un soi și este destul de cool în privința restului. Unii cumpără lumină, alții întuneric. Unii oameni sunt atrași de berea tare, în timp ce altora nu le place. un numar mare de alcool, le plac soiurile ușoare.

De multă vreme există o dispută între fanii spumei filtrate și nefiltrate: ei „rup sulițe”, dovedind unul altuia corectitudinea alegerii lor. Interesant, dar de fapt, care este diferența dintre berea filtrată și berea nefiltrată și care este mai bună?

Ambele soiuri sunt realizate din același set de componente. Acest:

• hop;
• drojdie;
• malţ;
• apă.

În ambele cazuri, este necesar un proces lung de fermentare. Diferențele încep când fermentația se termină.

Atunci când face bere filtrată, producătorul filtrează cu atenție lichidul de mai multe ori. Prima dată elimină berea de particule mari și apoi conduce băutura prin filtre de carton de 3-4 ori.

La prepararea spumei nefiltrate mai este necesara strecurarea, deoarece lichidul abia fermentat are o aroma clara de drojdie si nu seamana cu bautura placuta, amaruie, racoritoare cu care suntem obisnuiti.

Berea nefiltrată este purificată o dată în unul dintre următoarele moduri:

• separare;
• trecând printr-un filtru de pământ de diatomee.

La separare, materia primă este plasată într-o centrifugă, care este accelerată la o viteză de câteva mii de rotații pe minut. Ca rezultat, cele mai mari particule zboară pe pereți, lichidul devine mai transparent.

Curățarea Kieselguhr se realizează folosind o substanță specială extrasă din alge. Este destul de slab, adică permite berii să rețină majoritatea enzimelor și substanțe utile.

Ambele metode salvează băutura de la prost gust, dar în același timp nu-l privați de vitamine și minerale. Prin urmare, berea nefiltrată este adesea denumită „ în viaţă”- o parte din bacterie rămâne în el, după un timp poate fermenta din nou.

Diferența dintre băuturile filtrate și nefiltrate

După cum am aflat deja, ambele băuturi trec printr-un proces de purificare, doar in cazul filtratului este mai adanc. Mă întreb ce diferențe are rezultatul rezultat?

Cel mai bun înainte de data

Dacă săriți peste etapa de purificare, atunci berea nu va fi depozitată - se va strica aproape imediat.

Dacă îl treceți printr-un filtru de pământ de diatomee sau o centrifugă, o astfel de băutură se păstrează până la 7-10 zile. Ei vorbesc despre asta când vine vorba de berea „vii”.

Filtrat poate fi în recipiente neambalate până la un an. Cu toate acestea, nu se deteriorează.

Sediment

Berea filtrată nu trebuie să aibă sedimente. În „opțiunea” nefiltrată, sedimentul nu este doar destul de acceptabil, ci și absolut normal.

În primul rând, imediat după îmbuteliere, precipitatul este dizolvat în lichid sub formă de suspensie. Apoi se scufundă parțial în fundul rezervorului.

Beneficiu

Orice băutură alcoolică conține etanol, ceea ce este puțin probabil să îmbunătățească starea de sănătate a „utilizatorului”. Totuși, în doze mici, berea, ca și vinul roșu, poate face să se mobilizeze forțele imune, vasele de sânge să devină mai elastice. Berea conține vitamine PP și vitamine B - au un efect pozitiv asupra metabolismului.

În plus, băutura conține necesare organismului aminoacizi (folositi pentru a construi compusi proteici) si enzime (ajuta procesul de digestie si asimilare a alimentelor).

Uneori, berea ajută în prezența nisipului fin în rinichi - datorită proprietăților sale diuretice, elimină excesul de lichid, iar nisipul iese cu el.

Toate cele de mai sus se aplică ambelor tipuri de bere. Singura diferență este că mai multe vitamine și microelemente sunt stocate în nefiltrat, așa că în principiu poate fi considerat mai util (sau mai puțin dăunător).

calorii

Dacă sunteți îngrijorat de o problemă greutate excesiva, atunci, probabil, merită să renunți cu totul la berea. Nu este că ar fi foarte caloric în sine – dimpotrivă – dar gustările pe care ne place să le punem pe o farfurie atunci când avem adunări de bere contribuie adesea la apariția rapidă a „burtei de bere”.

Conținutul caloric al nefiltrate și filtrate nu are diferențe semnificative: în 100 ml din primele 40 kcal, a doua - de la 45 la 49 kcal. Asta nu e mult. Nu te vei mai bine de la bere în doze mici.

Dar, în primul rând, nu ar trebui să uităm că componenta principală a oricărei beri sunt carbohidrații (ne adaugă „greutate”) și, în al doilea rând, rar cineva bea bere fără o gustare. nuci prăjite, semințe, chipsuri - toate acestea ne adaugă imperceptibil kilograme inutile.

Calități gustative

Cunoscătorii de bere nefiltrată susțin în unanimitate că este mult mai gustoasă decât „fratele” ei filtrat. Asa este: gustul ramane bogat si plin, deoarece bautura retine multe substante care dispar in timpul procesului de filtrare reutilizabila.

Aici berea filtrată pierde cu siguranță în fața „tovarășului” său nerafinat.

Tipuri și producători dintre cele mai bune nefiltrate

Dacă decideți să organizați o degustare de bere nefiltrată, acordați atenție produselor următoarelor mărci:

• Erdinger;
• Paulaner;
• franciscanner;
• Hoegaarden.

Din Producătorii ruși putem remarca Khamovniki (grâu), Bryulok (negru, artizanat), Baltika No. 8 (grâu).

Daunele și beneficiile berii

Daunele acestui tip de alcool sunt aceleași ca și ale oricărui altul: ficatul și rinichii suferă, o creștere a tensiune arteriala. Cel mai mare pericol este probabilitatea mare de dependență. O persoană care bea bere adesea nu observă cum aceasta devine o parte integrantă a vieții sale.

Primul vine dependenta psihologica, iar apoi se formează cel fiziologic. La utilizare excesivă atat berea filtrata cat si cea nefiltrata, dezvoltarea alcoolismului nu este exclusa.

Susținătorii spumei notează, de asemenea, un număr calități pozitive băutură: ajută la relaxare, potolește bine setea, face față oboselii.

Cum vom bea?

Există mici diferențe în regulile pentru consumul de bere filtrată și nefiltrată. Primul este turnat în căni mari largi, al doilea - în pahare înalte, deoarece spuma sa este mai puternică și mai „de lungă durată”.

Este mai bine să răciți ambele băuturi înainte de a le servi la 10 0 C. Produsele „ușoare” sunt mai potrivite pentru gustările nefiltrate: nuci, mici pește uscat, crutoane de secară. Acest lucru se explică prin faptul că gustul său este mai subțire și mai distinct, are note de lime sau lămâie - prin urmare, gustarea nu trebuie să fie grasă, grea.

Nici măcar nu poți bea deloc. În acest caz, veți obține un minim de calorii și nu riscați să vă îmbunătățiți. Accent pe sistem digestiv va fi minim.

Îți place berea nefiltrată? Spune-ne despre mărcile pe care le preferi. Puteți rămâne un fan devotat al unei băuturi spumoase, dar, în același timp, să nu vă cedați complet „hobby-ului”. Nu contează ce fel de bere bei – este important ca cantitatea „luată” să nu depășească câteva căni pe săptămână.

Atunci nu va face rău și chiar va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la exerciții fizice. a sistemului cardio-vascular prin îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge. O seara placuta cu un pahar de spuma!

Cui i-a venit ideea de a face bere? Care este tehnologia din fabrică pentru prepararea unei băuturi? Care este diferența dintre berea filtrată și berea nefiltrată? Cum să prepari un astfel de alcool acasă? Despre toate acestea vom vorbi mai târziu în articolul nostru.

Excursie în istorie

Înainte de a vorbi despre modul în care berea filtrată diferă de berea nefiltrată și de a răspunde la alte întrebări, să aflăm cum a început totul. Arta de a face bere își are originea în cele mai vechi timpuri. Prima mențiune despre acest proces se găsește pe vechile tăblițe mesopotamiene. La mijlocul secolului trecut, arheologii germani au reușit să găsească unele dărăpănate care conțineau mai mult de o duzină de rețete separate de bere. Fiecare tip de băutură se distingea printr-un gust specific, culoare și tehnologie de fabricație.

Rezultatele săpăturilor arheologice confirmă faptul că secretele producerii unui astfel de alcool erau cunoscute de egiptenii antici. Descoperirile unice datează din jurul anului 2800 î.Hr. Descifrând scrierile antice, cercetătorii au aflat că berea era folosită nu numai în riturile de venerare a zeilor, ci și îndeplinită. băutură preferată toți egiptenii, începând cu țăranii de rând și terminând cu nobilimea.

Locuitorii Babilonului se ocupau cu prepararea berii. În codul de legi s-au găsit prevederi conform cărora producătorii erau aspru pedepsiți pentru crearea băutură de calitate scăzută. Berarii au fost aruncați în râu pentru speculații. Diluarea alcoolului cu apă presupunea înecarea făptuitorului într-un butoi cu un astfel de produs.

Adevărata revoluție în fabricarea berii a fost făcută prin decizia de a folosi hamei. Datorită utilizării ingredientului, băutura a căpătat un caracter mai picant. Durata sa de valabilitate a fost prelungită semnificativ. Berea pe bază de hamei a devenit o marfă. Potrivit oamenilor de știință, popoarele slave au avut o poziție de lider în cultivarea componentei vegetale în antichitate. Se crede că datorită strămoșilor noștri, hameiul s-a răspândit în întreaga lume. În Rus' s-a cumpărat băutura cerere în masă pe la secolul al IX-lea. Aproape fiecare familie era angajată în fabricarea alcoolului îmbătător.

În secolul al XIX-lea, drojdia a devenit unul dintre ingredientele principale în fabricarea berii. Utilizarea proceselor de fermentare în tehnologia de producție a băuturilor a contribuit la prelungirea termenului de valabilitate. În plus, o astfel de bere a căpătat un caracter carbogazos plăcut.

Ingrediente

Ce ingrediente sunt folosite pentru a face bere? Dintre acestea, trebuie remarcate următoarele:

1. Malțul este un ingredient care se obține prin încolțirea cerealelor. ÎN retete traditionale se foloseşte producţia de bere Aceasta din urmă este prelucrată prin malţ. Ca urmare a înmuiării cerealelor, sunt activate reacții chimice care contribuie la eliberarea amidonului, care participă la procesele de fermentație.
2. Apa - compoziția sa este de o importanță decisivă. Este despre despre conținutul de sare. La producerea unor beri se foloseste „apa tare”. Dar cel mai adesea recurg la utilizarea unui lichid cu o concentrație scăzută de săruri.
3. Hamei - vă permite să saturați băutura cu un gust amar specific și o aromă parfumată. Utilizarea ingredientului contribuie, de asemenea, la formarea spumei.
4. Drojdie - astăzi, întreprinderile folosesc substanțe sintetizate artificial care nu se găsesc în mediul natural. Specificul preparării produselor de fermentație este de obicei păstrat cu cea mai strictă încredere de către producători de renume. La urma urmelor anumite tipuri drojdia afectează semnificativ schimbarea gustului berii.

Tehnologia de producție

Primul pas în producția din fabrică a unei băuturi amețitoare este prepararea mustului. Orzul crud este supus mărunțirii. Această bază este înmuiată în apă. Pentru a activa procesele de fermentație, lichidul este încălzit la o temperatură de 76 ° C. Apoi mustul este filtrat, decantat și transferat în cazanul de bere.

Apoi baza băuturii este adusă la fierbere. În compoziție se adaugă hamei. Gătitul timp de câteva ore vă permite să distrugeți enzimele și să distrugeți toate microorganismele.

De îndată ce berea se maturizează în cuve metalice, este supusă filtrării. Procedura face posibilă eliminarea particulelor mari și mici. Pe stadiu final băutura se toarnă într-un recipient steril.

reteta de bere

Dacă se dorește, se poate pregăti acasă o băutură îmbătătoare de destul de înaltă calitate. Luați în considerare caracteristicile de a face bere neagră. Aici veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un amestec de grâu zdrobit, orz, ovăz și secară - 500 g;
• cicoare - 40 g;
• zahăr - 4 căni;
• hamei uscat - 50 g;
• coaja de lamaie- jumatate de pahar;
• apă - 10 l.

Fiind pregătit componentele necesare, este necesar să se efectueze următoarele acțiuni. Boabele sunt prăjite până când se formează o nuanță închisă într-o tigaie, apoi măcinate într-o râșniță de cafea. Materiile prime se toarnă cu aproximativ trei litri de apă și se fierb împreună cu cicoare. Apoi se adaugă restul de lichid. In compozitie se adauga hamei, zahar, coaja de lamaie. Băutura se scoate de pe foc și se infuzează. După câteva ore, lichidul este filtrat printr-o sită fină sau tifon și turnat în recipient de sticlă. Berea finită este astupată ermetic și așezată într-un loc răcoros și întunecat. După cum arată recenziile, berea nefiltrată din acest plan practic nu diferă de imaginile din fabrică.

Care sunt beneficiile consumului de bere nefiltrată?

Beneficiul berii nefiltrate constă în prezența unei mase întregi de vitamine și oligoelemente care nu sunt distruse, așa cum este cazul probelor filtrate. Astfel de băuturi au proprietăți dezinfectante și de calmare a durerii. Prin urmare, folosiți cele mai bune mărci Berea nefiltrată este sigură chiar și pentru persoanele care suferă de diabet, gastrită și leziuni ulcerative ale sistemului digestiv.

Componentele drojdiei normalizează metabolismul. Malțul îmbunătățește apetitul. Hameiul are un efect benefic asupra afecțiunii sistem nervos având un efect calmant asupra persoanei.

Care este diferența dintre berea filtrată și berea nefiltrată?

Diferențele sunt următoarele:

1. O băutură care nu a fost supusă unui astfel de proces se deteriorează rapid atunci când este expusă la lumina directă a soarelui. Prin urmare, toate mărcile de bere nefiltrată sunt îmbuteliate în recipiente metalice sau sticle de culoare închisă.
2. Un astfel de alcool are mai mult aroma bogatași gust pronunțat. Structura lichidului de aici este oarecum neclară.
3. Diferența este, de asemenea, cât timp este păstrată berea. Astfel de mostre rămân utilizabile doar câteva săptămâni.

In cele din urma

Așa că am aflat cum diferă berea filtrată de berea nefiltrată și am examinat caracteristicile preparării băuturii. Produsul este considerat extrem de benefic pentru sănătate. Desigur, se recomandă să acordați preferință mostrelor de cea mai înaltă calitate. În plus, despre beneficii putem vorbi doar atunci când bei băutura cu moderație.

Acum pe rafturile magazinelor o cantitate mare berea, soiurile și mărcile pot fi ușor confundate. Cu toate acestea, fiecare iubitor de bere ar trebui să știe ce este berea nefiltrată. Nu este ușor de înțeles imediat întuneric, pal sau ale, dar cel mai căutat printre tineri este hameiul viu. De regulă, se vinde la robinet în recipiente speciale. În astfel de locuri poți găsi bere nefiltrată.

Proces de fabricație

Înainte de a ști care bere este mai bine filtrată sau nefiltrată, trebuie să luați în considerare toate etapele producției. De câteva secole, oamenii folosesc fermentarea hameiului și a malțului pentru a face „spumos”. Deși fabricile moderne adaugă și dioxid de carbon, care dă băutură spumoasă gust specific și favorizează formarea bulelor.

Pentru referință: În procesul de fermentație, se formează substanțe care creează direct lichidul intoxicant: drojdie, oligoelemente și enzime. Deși substanțe precum drojdia duc la scăderea termenului de valabilitate al berii. De exemplu, după fermentare, o cantitate mare de substanțe utile rămân în băutură, dar viața lor în băutură este scurtă. Drept urmare, băutura moare rapid. Pentru a evita această problemă, hameiul este filtrat după un anumit model.

Ce este filtrarea?

Când vine vorba de filtrare în producția de bere, experții înțeleg această denumire ca purificarea repetată a lichidului din impurități nocive. Aceste componente organice pot fi sub formă de apă tulbure. Filtrele fac posibilă îmbunătățirea calități gustative bere și crește durata de valabilitate. Într-adevăr, înainte ca „spumosul” să fie filtrat în producție, lichidul este foarte diferit ca gust, deoarece eliberează drojdie. În acest sens, dacă în producție există suspensii nefiltrate, acestea nu vor intra în vânzare.

De exemplu, într-un filtru precum pământul de diatomee, băutura dobândește gust tradițional si consistenta. Faptul este că acest dispozitiv este suficient pentru a păstra substanțele utile și pentru a elimina miros urât. În special, următoarele elemente utile sunt prezente în bere:

• Fosfor;
• vitamine;
• Mangan;
• potasiu, etc.

După filtrare o dată, malțul poate fi servit. Cu toate acestea, perioada de implementare a acestei băuturi este minimă, deoarece procesul este accelerat de ciupercile de drojdie. Pentru a păstra gustul băuturii cât mai mult timp, experții trec lichidul printr-un alt filtru din carton. Este de remarcat faptul că berea are particule de până la 0,5 microni în dimensiune, dar acest filtru de carton le reține, mărind durata de valabilitate a produsului.

Deși un filtru de carton reține și substanțe utile. Iubitorii de bere experimentați vor putea distinge între berea nefiltrată și berea care a trecut prin trei filtrări.

Comparația băuturilor spumoase

În ciuda faptului că unii se ceartă despre diferențe nesemnificative dintre beri, merită totuși menționat următoarele lucruri:

• Perioada de valabilitate a berii filtrate este mult mai lungă, nu există nicio îndoială. Dacă băutura este păstrată în ambalaj corespunzător și cu conditii potrivite perioada poate fi prelungită până la 12 luni. nefiltrate băutură alcoolică scăzutăîn acest sens, începe să se deterioreze după o săptămână.
• CU bere nefiltrată este întotdeauna mai ușor, deoarece specialiștii nu trebuie să-l curețe de sedimentul de drojdie de bere. Prin urmare, un astfel de piure are o culoare tulbure caracteristică, care nu poate fi confundată cu altceva. Dar deja la o săptămână după deversare, substanțele încep să se depună, ceea ce înseamnă că data de expirare se apropie de sfârșit. Berea filtrată are întotdeauna fundul curat și transparent, deoarece lichidul a trecut prin mai multe tipuri de filtrare.

Care este diferența dintre filtrat și nefiltrat? Un anumit număr de oameni cred că diferența constă în beneficiile malțului. Cu toate acestea, acest punct este foarte controversat. Dacă alcoolul etilic este prezent în produsul „spumos”, atunci acesta poate fi dăunător pentru organism. Deși există un efect mai puțin negativ al berii nefiltrate, deoarece compoziția conține o cantitate mare de nutrienți: aminoacizi, enzime, oligoelemente, vitamine etc. Cu alte cuvinte, o băutură nefiltrată conține de câteva ori mai mulți nutrienți. Berea filtrată are un procent mai mic de vitamine.

Care este diferența dintre berea filtrată și cea nefiltrată? De exemplu, scăzut valoare energeticăîntr-o versiune filtrată. Situația este diferită cu băuturile nefiltrate. Hoppy, care nu a suferit un proces de purificare, are un conținut ridicat de calorii.

Băutura filtrată are un gust mai puțin strălucitor și bogat, prin urmare este inferioară berii nefiltrate. Deși iubitorii acestui produs ar trebui să fie pregătiți pentru faptul că un astfel de conținut are un gust de drojdie, care poate să nu fie pe gustul tuturor cunoscătorilor de lumină. Diferența de gust poate fi exprimată în amărăciune, aromă și umbră. De regulă, nu toată lumea poate înțelege diferența, ci numai amatori experimentati bere.

Soiurile filtrate și nefiltrate diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de nutrienți. În ciuda faptului că hameiul nerafinat are o perioadă scurtă de valabilitate, este mult mai sănătos. Oamenii de știință s-au ocupat anterior de acest subiect, au fost efectuate multe studii.

Efect pozitiv și negativ

Oricare ar fi băuturile de bere, toate conțin alcool etilic. În acest sens, nu are sens să vorbim despre diferență sau beneficiu, deoarece abuzul de alcool duce la consecințe grave asupra sănătății. E puțin bun în asta, trebuie să bei cu înțelepciune. Este posibil să distingem gradul de purificare, dar este absolut imposibil să abuzezi de produsele din bere.

Un specialist va ajuta să spună despre toate diferențele dintre bere, care va vorbi și despre pericole și beneficii. cel mai bun mod studiați că produsul pur și simplu nu este acolo.

Berea este considerată una dintre cele mai vechi din lume. băuturi alcoolice. Această băutură este cel mai frecvent făcută cu malț de orz, hamei, drojdie și apă. Diferite căi chitanțe și ingrediente, oferă o uimire gamă largă varietate de beri care pot fi produse. Aceasta ridică întrebarea - care este cea mai bună bere: nefiltrată sau filtrată și cât de mult să bei?

Filtrat vs. Nefiltrat

Cele mai multe beri produse în masă sunt filtrate pentru a le oferi aspect transparență și atractivitate. Cu toate acestea, există producători care nu folosesc această specie prelucrare. Filtrat are mai puțină drojdie sau sediment în compoziția sa. Conține nefiltrate cantitate mare drojdie care poate contribui la aroma sau savoarea berii, motiv pentru care este numită și „vii”.

Cea mai mare parte a berii vândute este filtrată și pasteurizată. Drojdia este îndepărtată prin centrifugare, un proces care necesită multă muncă și necesită echipamente costisitoare. Pasteurizarea berii are ca scop uciderea microorganismelor care ar fi putut fi introduse prin filtru. Această bere este de fapt „moartă”, iar procesul reduce în esență prospețimea și aroma din momentul în care intră în sticlă. Pentru reclame fabrică de bere Există multe motive de afaceri care intră în filtrarea berii.

Principalele motive pentru filtrare sunt:

1. Așteptările clienților: mulți cumpărători se așteaptă să vadă transparent, culoare deschisa o băutură pe care berea nefiltrată nu o are întotdeauna.
2. Aromă de bere: filtrarea servește ca un instrument de stabilizare a gustului prin eliminarea berii de bacteriile de acid lactic.
3. Stabilitatea spumei: Procesul asigură că berea filtrată are o spumă bună.
4. Prelungiți data de expirare: filtrare adecvată poate prelungi termenul de valabilitate până la 6 luni.

Întrebarea principală este dacă berea ar trebui să fie limpede și strălucitoare - sau, e în regulă, să o vezi încețoșată, cu particule de sedimente.

Termen de valabilitate

Berea este un produs alimentar, așa că poate fi numită perisabilă. Acest lucru se poate datora acțiunii bacteriilor, luminii și aerului. Prin urmare, este important să știți cât de mult poate fi depozitat.

Înainte de îmbuteliere, o bere comercială tipică trebuie să treacă printr-un proces de stabilizare pentru a-și crește durata de valabilitate. Două forme principale de stabilizare:

filtrare sterilă, în care produsul este trecut printr-un filtru microporos care nu permite niciunei particule nedorite să intre în băutura finită

pasteurizare, în care berea este încălzită pentru scurt timp pentru a ucide orice microorganisme.

Ambele abordări sunt utilizate pe scară largă, deși există percepția că filtrarea sterilă îndepărtează aromele de hamei produs finit, și este mai bine să nu o duci la îndeplinire.

Perioada de valabilitate a unei beri se referă la perioada de timp în care va rămâne „proaspătă”. conditii normaleȘi . Aceasta perioada depinde de multe lucruri si anume: ingredientele care se folosesc la preparare, tipul de bere, conditiile de depozitare si transport, ambalare. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de producție pentru a ști exact cât de mult va fi potrivit pentru consum.

Până în prezent, se acceptă în general că berea nefiltrată poate fi băută timp de 30 de zile. Și filtrat, poate fi bun timp de 4 până la 6 luni de la data producției. Totuși, în funcție de tratamentul termic, această perioadă poate fi prelungită până la un an.

Container și ambalaj

Nu toți consumatorii înțeleg impactul pe care ambalajul îl are asupra produsului în cauză. În mod surprinzător, acesta poate fi un factor foarte semnificativ. Mai jos este un rezumat al punctelor principale privind diferitele pachete.

Sticle de sticlă transparente vs colorate

Probabil că toată lumea s-a întrebat vreodată de ce majoritatea sticlelor de bere sunt de culoare chihlimbar sau verzi. Răspunsul este destul de simplu: spectrul complet de lumină naturală poate avea consecințe nedorite pentru bere pe o perioadă de timp. Partea ultravioletă a spectrului este deosebit de dăunătoare; promovează o reacție chimică care produce „gusturi” care strica produsul. Sticla închisă la culoare inhibă semnificativ acest efect fotochimic, în timp ce sticla transparentă lasă berea vulnerabilă la lumină.

cutii de aluminiu

Cutiile de aluminiu sunt mai populare. Un astfel de recipient presupune pasteurizarea obligatorie. O barieră majoră în calea utilizării conservelor în locul sticlelor este costul ridicat al pasteurizării și echipamentul necesar pentru pachet.

Gust

Întrebarea controversată: care bere este mai bună și mai gustoasă, filtrată sau nefiltrată, se poate spune că este insolubilă. Diferența se rezumă în principal la aspect, într-o oarecare măsură gust și termen de valabilitate. Există 3 lucruri care pot fi lăsate în produsul final după ce a fost preparat: drojdie rămasă, proteine ​​și particule de hamei.

Din punct de vedere al berii, adăugarea de hamei este esențială, deoarece oferă o notă amară în gură pe care o poți culege cu ușurință la o înghițitură de bere. Conține compuși organici numiți acizi alfa și beta. Cea mai mare parte a amărăciunii provine din acizii alfa. În timpul procesului de gătire, se degradează pentru a forma acizi izo-alfa; acești compuși sunt mai solubili și contribuie în mare măsură la amărăciunea asociată cu gustul berii.

Acizii beta sunt o altă clasă de compuși care se găsesc în hamei. Ele dau și amărăciune, ca acizii alfa, dar din moment ce sunt insolubile, contribuția lor la gust este mult mai mică.

Deși acizii alfa și beta oferă amărăciune berii, uleiurile esențiale de hamei sunt responsabile pentru cea mai mare parte a aromei.

Peste 250 Uleiuri esentiale au fost găsite în hamei. Principalele găsite în cele mai mari concentrații sunt:

• mircen, adaugă o aromă de citrice sau de pin;
• humulenă, responsabilă pentru aroma caracteristică a hameiului;
• cariofilena, aduce note picante.

Oligoelemente utile

În zilele noastre, berea filtrată nu este absolut ceea ce era acum câteva decenii. Procesul de producție și calitatea materiilor prime sunt deja diferite. Cu toate acestea, dacă nu beți mai mult decât aportul recomandat pe zi, atunci această băutură poate fi folosit pentru beneficii pentru sănătate. Compoziția conține compuși minerali, vitamine și acizi organici. Întrebarea cât de mult este util în această băutură este foarte relevantă. Cel mai mare număr V acest produs potasiu - de la 200 la 450 mg / l, aceasta este aproximativ 30% indemnizație zilnică om adult în acest oligoelement.

Această afirmație este capabilă să trăiască cu condiția de a nu consuma mai mult de un litru de băutură amețitoare pe zi. Experții spun că, în funcție de conținutul de calciu, magneziu, plumb, fier, cupru, zinc și alte minerale, berea poate fi echivalată cu suc. Datorită malțului, acesta conține o serie de vitamine. Ca și în cazul vinului, acest produs conține compuși fenolici care pot fi folosiți cu beneficii pentru sănătate, dacă alegeți cantitatea potrivită de consum pe zi. Folosirea excesivă, nu numai nu va aduce beneficii, dar invers va dăuna organismului. Decizia cât să bei o băutură îmbătătoare pe zi este individuală, dar experții recomandă 1 litru pe zi.

Beneficiile și daunele consumului

Berea este de mult cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătatea inimii. Un studiu din 2012 a constatat că consumul „moderat” a fost asociat cu un risc cardiovascular mai mic. Experții au ajuns la concluzia că antioxidanții naturali cunoscuți sub numele de fenoli, care se găsesc în multe tipuri de băuturi amețitoare, îmbunătățesc funcția inimii. Cele mai mari concentrații de fenol au fost găsite la soiurile ușoare.

Consumul de bere poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății mintale. Dacă bei o cantitate moderată pe zi, va ajuta la reducerea anxietății și a depresiei. Este mai bine să alegeți nefiltrat, care conține o cantitate mare de nutrienți precum proteine, vitamina B, fier, niacină, riboflavină și magneziu. Datorită prezenței lor, este posibil să crească stare emoțională, cu condiția ca consumul de bere să nu depășească un litru pe zi.

Este important să ne amintim că, în ciuda oricăror beneficii potențiale pentru sănătate pe care le poate oferi această băutură, există lucruri pe care nu este potrivit să le bei. Este preocupat diverse boli, sarcina.

Alte studii au arătat că suprasolicitare alcoolul poate duce de fapt la depresie și alte boli mintale, așa că berea ar trebui să fie băută în mod responsabil. Trebuie amintit cât de mult poți consuma pe zi această băutură îmbătătoare.

O bere filtrată este o bere care a suferit un proces repetat de purificare din cultura de drojdie în timpul preparării.

Acest proces vă permite să creșteți semnificativ durata de valabilitate a băuturii. Berea nefiltrată trece prin procesul de purificare nu mai mult de o dată.

Filtrarea berii este efectuată în primul rând pentru a prelungi perioada de valabilitate și implică excluderea materiei organice din băutură.

După filtrare, berea își pierde din păcate aroma și gustul unic, întrucât un filtru special din carton păstrează cultura de drojdie, ceea ce afectează notele de aromă ale berii.

Mulți cunoscători ai acestui lucru băutură delicioasăși chiar numit bere filtrată goală!

Berea nefiltrată în timp ce se menține cultura de drojdie este diferită gust bogatși miros. Este filtrată mediu industrial o singură dată printr-un filtru special de pământ de diatomee.

Băutura rămâne tulbure, ușor de recunoscut după mirosul de malț și hamei. Poate fi depozitat doar în butoaie și butoaie. O altă caracteristică a berii nefiltrate este lipsa unui grad distinct.

De ce trebuie să-ți filtrezi berea de acasă

Mulți oameni astăzi își fac propria bere acasă. În acest sens, se pune adesea întrebarea - ar trebui filtrată?

În cazul pregătirii independente, non-fabrică, filtrarea nu implică o curățare atât de temeinică ca în fabrici, deoarece a realiza proces dificil filtrarea pe cont propriu nu va funcționa.

Cu toate acestea, curățarea elementară a suspensiilor este încă necesară.

Berea de casă după filtrarea elementară va primi următoarele beneficii:

• Scapa de taninuri, diverse suspensii. În același timp, curățarea va dura un timp minim, în contrast cu procesul de depunere a băuturii în recipiente.

Și acum pentru dezavantaje.

Bere filtrată după conținut oligoelemente benefice pierde semnificativ nefiltrat.

Acesta din urmă conține săruri minerale, acid ascorbic, vitamine B, mangan, calciu, cupru, fosfor, potasiu și fier.

Termen de valabilitate

Conform acestui parametru, berea filtrată depășește berea vie. Îl poți păstra cel puțin 3-6 luni. Nefiltrat își pierde proprietățile după 10 zile de depozitare.

Un alt minus al băuturii purificate este pierderea cojii, un gust deosebit de malț și hamei. De aceea, mulți oameni decid să nu filtreze băutura pentru a păstra această aromă și gust unic.

GROZAV VIDEO

Cum se filtrează berea acasă

Este foarte posibil să eliminați sedimentul la maximum acasă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza mai multe opțiuni.

1. Achizitionam un recipient special pentru depozitarea intermediara a bauturii. Turnăm bere în el, o punem într-un loc răcoros timp de o zi și abia apoi o îmbuteliem. Această metodă vă permite să apărați drojdia uzată - acestea vor rămâne în partea de jos.
2. Cumparam filtru kieselguhr pt uz casnic(sau fă-o singur). Astfel de filtre pot fi comandate pe site-uri străine, precum și carton pentru ele. În același timp, atunci când utilizați un material filtrant diferit, este posibil să obțineți o băutură cu proprietăți gustative diferite.

Gelatină pentru filtrarea berii acasă

Berarii de acasă practică opțiuni pentru obținerea berii, deși nefiltrate, dar limpezi.

Următoarele metode sunt potrivite pentru aceasta:

• Utilizarea malțului Calitate superioară. Cu cât conține mai puține proteine, cu atât este mai scumpă și cu atât băutura va fi mai puțin tulbure.
• Mușchi irlandez - Această algă roșie atlantică este adăugată cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii.
• Diverși aditivi, de exemplu, paharul glazurat sau obișnuit gelatină comestibilă. Acesta din urmă, așezându-se, trage toate suspensiile noroioase.

Astfel, dacă te hotărăști să te apuci de bere, gândește-te bine la ce rezultat vrei să obții.