sau preparate jeleate, este nevoie de un bulion absolut curat, usor.

În marele său articol teoretic despre Am descris în detaliu tehnologia pentru prepararea lor și la ce ar trebui să acordați atenție când gătiți, astfel încât bulionul să fie curat și transparent.

Dar ce să faci dacă bulionul tău, din cauza greșelilor făcute, iese totuși tulbure? Este posibil să-l faci să arate chihlimbar-transparent? Bineînțeles că poți!

În acest articol vă voi spune în detaliu și vă voi arăta clar preferatul meu, dovedit și 100% mod de încredere curățând bulionul.

Pentru acest experiment, am făcut în mod intenționat cel mai tulbure bulion de vițel pe care l-am putut face. A, și nu mi-a fost ușor să fac asta din cauza atitudinii mele reverente față de calitatea originală a bulionului!

Și așa a ieșit: bogat, gros, aromat, dar complet tulbure, absolut nepotrivit pentru utilizare ca bază pentru supe limpezi.

O vom repara!

Pentru a curăța bulionul, folosesc întotdeauna un drawdown făcut din albușuri și coji. Proteinele și coaja sunt un absorbant excelent, care, ca un burete, absoarbe cele mai mici particule de turbiditate a cărnii.

Recomand aceasta proportie: 3 litri bulion tulbure se iau 2 albusuri si coji ouă mari. Precizia nu este importantă aici, cantitatea de coji și proteine ​​luate depinde de gradul de contaminare și de volumul total al bulionului pe care urmează să îl curățați. Dacă trebuie să curățați o cantitate mai mică de bulion, atunci folosiți proporțiile ca ghid, luând albușul și coaja unui ou pentru 1 litru de bulion tulbure.

Cojile trebuie spălate bine pentru a îndepărta orice murdărie posibilă, zdrobite fin, iar albușurile trebuie bătute până când spumă luxuriantă. Puteti adauga putin la albusuri cand bateti suc de lamaie– va merge spumă proteică mai pufos și mai stabil (dacă ai uitat brusc sau nu ai suc la îndemână, e în regulă).

Se strecoară bulionul într-o cratiță printr-o sită fină tapetată cu mai multe straturi de pânză de brânză. Pentru o mai mare claritate a experimentului, am omis pasul de strecurare.

Aduceți bulionul strecurat, dar încă tulbure, la o temperatură de 60-65 0 C pe aragaz.

Se adauga tocat coji de ouă si se toarna albusurile batute. Îți vor decora bulionul cu un șapcă atât de frumos alb ca zăpada.

Continuând să încălziți bulionul, amestecați conținutul tigaii cu o lingură. În această etapă, puteți observa deja fulgi tulburi care sunt îndepărtați de spuma din albușurile bătute.

Continuând amestecarea, aduceți bulionul la fiert. Se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute.

Fierbecul nu trebuie să fie intens, altfel spuma ta proteică va fugi din tigaie; dar totuși, barbotarea trebuie să fie prezentă - acest lucru asigură că spuma tulbure este absorbită de albușul de ou.

Brrr, uite câți fulgi tulburi de carne a adunat spuma de ouă!

Opriți focul pe aragaz și lăsați bulionul să se „odihnească” timp de 15-20 de minute. În acest timp, un sediment tulbure de fulgi grei de carne și coji de ouă va cădea pe fundul cratiței.

Puteți vedea deja că „pacientul este mai viu decât mort”.

Cu grijă și îngrijitFolosiți o lingură pentru a îndepărta orice spumă proteică de pe suprafața bulionului. Acest lucru este foarte ușor de făcut pentru că albus de ou ghemuitAm devenit dens.

Ce parere aveti de culoarea rezultata a bulionului?

Acum, cu grijă, încercând să nu deranjezi sedimentul tulbure greu de pe fundul cratiței, strecoară-ți bulionul printr-o sită fină căptușită cu mai multe straturi de tifon.

Toate sedimentele ar trebui să rămână în partea de jos, ceea ce aveam nevoie. O aruncăm fără regret!

Dacă totul este făcut cu atenție, atunci este suficientă o etapă de curățare a bulionului. În caz de erori sau dacă este necesar, puteți repeta procedura de curățare de 2-3 ori.

Și iată-l, bulionul frumos! Absolut curat, transparent, chihlimbar, culoare placuta! A rămas la fel de puternică și bogată și nu și-a pierdut nimic calități gustative.

Rezultatul a fost atins! Ura!

Sper că ați găsit acest articol de ajutor și fie ca toate bulionul să fie excelente de acum înainte!

pentru a nu rata toate lucrurile delicioase!

De asemenea, voi fi bucuros să primesc feedback cu privire la experiența dvs. de gătit pe baza materialelor din articolul meu.

Descriere

Bulion de vită Fiecare gospodină ar trebui să poată găti, pentru că, deși nu este un fel de mâncare independent, el reprezintă totuși baza multor feluri de început și a doua.

Dacă doar înveți aptitudini culinare, atunci această rețetă de gătit pas cu pas cu fotografii vă va veni la îndemână. El te va învăța cum să gătești corect delicios bulion de carne pe baza de vita, astfel incat sa iasa si transparenta.

În general, există multe soiuri de bulion. Sunt preparate pe bază de legume, ciuperci, precum și carne de animale și de pasăre. Cu toate acestea, în acest caz ne vom concentra pe carnea de vită. Bulionul pe baza de el are un gust pronuntat si destul de placut.

Deci, să începem să învățăm!

Ingrediente

• 
  (1 kg)
• 
  (100 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (1 bucata)
• 
  (3 buc.)
• 
  (1 bucata)
• 
  (5 mazăre)

Etape de gătit

Cea mai bună alegere pentru prepararea bulionului este o tulpină dezosată. Înainte de a găti, clătiți-l bine în apă caldă curentă. Apoi trebuie să coborâți tigaia într-o tigaie adâncă, să o umpleți cu trei litri de apă și să puneți tigaia la foc mare.



Pentru a face bulionul mai apetisant și mai aromat, îi vom adăuga legume. Deci, curățăm morcovii, îi spălăm bine și apoi îi tăiem pe lungime în două jumătăți. Apoi să începem să procesăm prazul. Trebuie spălat bine și tăiat în bucăți mari. Tot in aceasta etapa ne vom ocupa si de ceapa. Ar trebui să fie decojit de coaja de sus, rădăcinile tăiate și cuișoarele înfipte în ea (vezi fotografia de mai jos).



De îndată ce bulionul nostru ajunge la fierbere, căldura trebuie redusă. Pe parcursul întregului proces de gătire a cărnii, trebuie să îndepărtați orice spumă care se va forma.



Când spuma încetează să se formeze la gătirea cărnii de vită, acesta va fi un semnal pentru a adăuga legume în tigaie. Trebuie să le gătiți împreună cu carnea timp de cel puțin o oră.



În momentul în care legumele devin complet moi, ele vor trebui scoase din tigaie. De asemenea, va trebui să scoateți condimentele din tigaie. Apoi continuăm să gătim carnea de vită încă patruzeci de minute, până când carnea este complet fiartă.



Când bulionul de vită este gata, va trebui să îl strecorați. De asemenea, recomandăm eliminarea excesul de grăsime. Pentru a face acest lucru, bulionul va trebui să fie răcit și toată grăsimea trebuie îndepărtată de la suprafață.

Dacă ești răcit sau vii de la răceală? Multă vreme, medicii englezi au sunat supa de pui„antibiotic natural”. Și medicii noștri au recomandat cu tărie bulionul pentru a-și restabili puterea după operații sau boli. Din anumite motive, mulți medici au început să creadă, apropo, fără niciun motiv, că bulionurile saturate sunt dăunătoare.

Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că bulionul de pui, de exemplu, facilitează raceli datorită enzimei lizozime incluse în compoziția sa. Această enzimă inhibă activitatea bacteriilor și virușilor. În plus, orice bulion, nu doar bulionul de pui, ajută la reducerea vâscozității sângelui, îl subțiază, adică previne formarea cheagurilor de sânge. A bea o cană de bulion noaptea înseamnă a-ți asigura un somn odihnitor.

Și, în sfârșit, bulionul este bogat în fosfor, magneziu, zinc și conține o întreagă gamă de vitamine, în special vitaminele B, care sunt importante pentru organismul uman. Magneziul este responsabil pentru funcționarea normală a celulelor nervoase, ajută la combaterea oboselii, ameliorează iritabilitatea și, de asemenea, îmbunătățește memoria. Fosforul întărește mușchii, oasele și dinții. Pentru întărirea oaselor este necesar și zincul, care favorizează, de asemenea, vindecarea rapidă a rănilor și este util în special pentru îmbunătățirea funcției creierului la persoanele în vârstă. Conținutul de vitamine B crește rezistența organismului la stres și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Vitaminele B au, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos și digestiv.

Desigur, bulionul este, în primul rând, baza primelor feluri. Mânca bulion bun- va fi o supă excelentă. S-ar părea, ce fel de înțelepciune este să prepari bulion? Aruncă o bucată de carne în tigaie și gata. Dar nu. Și există mici trucuri și secrete aici, pe care pur și simplu trebuie să le știi dacă vrei să gătești un adevărat bulion delicios.

Cum să gătești bulion

Mai întâi, pregătiți bulionul de carne. Spălați bine carnea și oasele apa rece, răzuiți murdăria cu un cuțit. Asigurați-vă că separați carnea de oase în avans. Pentru ce? Pentru ca mai târziu, când bulionul este gata, scoateți carnea și folosiți-o pentru a pregăti al doilea fel de mâncare. Sau, tăiați carnea în bucăți și adăugați-o la primul fel de mâncare când este gata. Carnea a fost pregătită și pusă într-o tigaie.

Daca pregatim bulion de peste, curatam pestele, mai ales cu atentie din interior. Pește mare Taiem bucati, iar pe cele mici le vom gati intregi. Bulion de pește preparat din stiuca, biban si ruf. Bulionul se încălzește treptat. Îndepărtați spuma și adăugați pătrunjelul, ceapa și țelina. Gatiti la fierbere mic. Bulionul se poate uşura cu un bulion făcut dintr-un amestec de morcovi şi albuşuri.

Cum se prepară supa de ciuperci? Ciuperci uscate de asemenea, se spală bine și se înmoaie timp de două până la trei ore apa rece. Când ciupercile se umflă, clătiți-le din nou și nu turnați apa în care s-au înmuiat ciupercile, ci turnați-o cu grijă în tigaie pentru a nu intra nisip în ea. Această apă este bogată în substanțe valoroase. Asezam si ciupercile pregatite in tigaie.

Inutil să spun că bulionul excelent provine produse proaspete? Dar dacă decideți să faceți bulion din congelat, amintiți-vă că carnea, carnea de pasăre și peștele trebuie să fie complet dezghețate. Acest lucru este valabil nu numai pentru prepararea bulionului, ci și pentru alte feluri de mâncare.

În niciun caz nu trebuie să turnăm produse pregătite pentru bulion. apa calda. Altfel, nu vom obține un bulion puternic și bogat. Proteinele se vor coagula și vor forma o peliculă care va împiedica pătrunderea în bulion substanțe utile, dându-i gust. Aceasta înseamnă că umplem cu apă rece carnea, oasele, carnea de pasăre, peștele și ciupercile!

Acum pune tigaia la foc mediu. Să ținem cont că fierberea prea repede a bulionului va face ca acesta să devină tulbure, iar fierberea prea încet va duce la o deteriorare a gustului. Este indicat sa tineti cratita la foc mediu timp de 30-40 de minute inainte de a fierbe.

Pentru a vă asigura că bulionul este limpede, îndepărtați imediat spuma imediat ce fierbe și reduceți căldura. Spuma va trebui îndepărtată de mai multe ori. Cu fierbere scăzută, bulionul se dovedește a fi clarificat, iar conținutul său se gătește mult mai repede.

Pe lângă spumă, îndepărtați constant petele de grăsime. Dacă lăsăm grăsime în bulion, aceasta va da preparatului un gust și un miros neplăcut. Ulterior, grăsimea îndepărtată din bulion poate fi amestecată în proportie egala Cu ulei vegetalși folosiți-l, de exemplu, pentru prăjirea legumelor.

Cât durează prepararea bulionului? Gătiți bulionul de carne, după ce s-au îndepărtat spuma și grăsimea din el, timp de cel mult două ore. Doar curat bulion de oase poate fi gătit până la trei ore. Bulion de ciuperci gatiti pana cand ciupercile devin moi.

Când pregătiți bulion limpede de pui, turnați puiul cu apă rece și gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute. Apoi îndepărtați cu grijă spuma și gătiți la fierbere scăzută până se înmoaie.

Acum este timpul să asezonăm bulionul. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți-l în bulion ceapa, morcovi, patrunjel si radacini de telina. Tăiem legumele în bucăți mari și punem verdeața legată într-o grămadă - acest lucru ușurează îndepărtarea lor. Imediat ce bulionul este gata, scoateți ierburile și legumele pentru ca acestea să nu absoarbă toată aroma bulionului.

Dacă pe viitor pregătim supă sau borș pe bază de bulion, legume fierte poate fi folosit din nou prin adăugarea și legume proaspete. Acum puteți adăuga dacă doriți frunză de dafin ik, piper măcinat sau alte condimente preferate.

Unora le place când bulionul are o culoare aurie și încep să „conjure”. De exemplu, unii îl adaugă în bulion zahăr ars, în timp ce alții folosesc coji de ceapă. Acest lucru nu va merge. Luați doar o jumătate de ceapă și puneți-o ușor pe foc, tăiați un morcov pe lungime și aruncați-l în bulion.

Nu adaugam bulion de pui pentru a nu ineca gustul si aroma naturala a bulionului. Adevărat, dacă pregătim bulion din pui congelat, îl poți asezona cu orice.

Bulionul trebuie sărat imediat la începutul gătitului. Dar dacă gătiți alte feluri de mâncare folosindu-l, este mai bine să nu adăugați sare, puteți să adăugați oricând sare.

Mulți oameni știu să gătească bulion acasă. La urma urmei, aproape nicio familie rusă nu se poate lipsi de o supă gustoasă și bogată pentru masa de luat masa. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de fel de mâncare se saturează bine și are un efect benefic asupra sistemului digestiv.

Trebuie remarcat faptul că astăzi există multe moduri de a găti bulion. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. În acest articol vă vom dezvălui câteva secrete, datorită cărora puteți învăța cum să faceți un prim fel foarte gustos, aromat și satisfăcător.

Cum să gătești supa de pui?

Supa de pui este considerată cea mai ușoară și cea mai sănătoasă dintre toate celelalte. La urma urmei, nu este fără motiv că acesta este felul de mâncare care este dat pacienților cu gripă și ARVI. Se saturează bine, dar nu creează o senzație de greutate.

Deci, înainte de a găti supa de pui, trebuie să pregătiți următoarele:

• frunză de dafin - câteva frunze;
• supă de pui - jumătate de carcasă;
• ienibahar măcinat și sare de masă - folosiți după gust;
• apă decantată - 2,5 l.

Prepararea alimentelor

Pentru a obține un bulion de pui delicios, nu ar trebui să cumpărați o pasăre broiler, ci o pasăre de supă. Mai mult, nu ar trebui să aibă mult conținut de grăsimi.

Astfel, carnea congelată trebuie tăiată bucăți porționate. Apoi, curățați ceapa amară și o tăiați în cuburi.

Gătit pe aragaz

După ce componenta de carne este pregătită, ar trebui să începeți tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, puneți bucățile de pasăre într-o cratiță, umpleți-le cu apă stabilă și aduceți la fierbere.

În timpul acestei proceduri, bulionul se poate acumula la suprafață număr mare spumă. Pe măsură ce se formează, trebuie îndepărtat folosind o lingură cu fantă. După ce apa fierbe puternic, trebuie să puneți în tigaie foi de dafin, ceapa amară, precum și sare și piper. Mai mult, ultimele ingrediente trebuie adăugate ținând cont de faptul că apa se va evapora parțial în timpul tratamentului termic.

De la cât timp se gătește bulionul carne de pui? Este destul de dificil să răspunzi la această întrebare fără ambiguitate. Totul depinde dacă pasărea pe care o folosești este tânără sau nu. Dacă puiul este bătrân, atunci pentru a obține carne moaleŞi bulion aromat este posibil să aveți nevoie de 2 ore. Dacă produsul este cât mai tânăr posibil, atunci veți avea nevoie de doar 60 de minute pentru a-l pregăti.

Etapa finală

După ce carnea devine moale și bulionul este bogat, puiul trebuie îndepărtat și pune totul în siguranță în bol ingrediente suplimentare să devină gustoase şi supa aromata. Înainte de a opri aragazul, carnea poate fi pusă înapoi în bulion.

Cum să gătești bulion de vită?

Supa de vită este mai satisfăcătoare și mai hrănitoare decât supa de pui. Pentru a-l pregăti, puteți folosi condimente, condimente și ierburi complet diferite. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, vom avea nevoie de:

• frunză de dafin - câteva frunze;
• carne de vită congelată sau răcită (cât mai tânără) - aproximativ 1,3 kg;
• bulbi amari - 2 bucati mici;
• roșii murate - 3 bucăți mari;
• ienibahar măcinat și sare de masă - folosiți după gust;
• apă decantată - 3 l.

Prelucrarea cărnii

Înainte de a găti supa de vită, aceasta ar trebui să fie bine procesată. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați o bucată de produs și apoi să îndepărtați toate peliculele și venele din ea. Înainte de gătit, carnea de vită poate fi tăiată în cuburi mari sau poate fi lăsată întreagă.

În ceea ce privește ceapa amară, aceasta trebuie curățată și tocată. De asemenea, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșiile murate și să le măcinați într-o pastă într-un blender.

Tratament termic

Cât timp să gătească bulion de vită? La această întrebare este, de asemenea, foarte greu de răspuns. Totul depinde de vârsta animalului ucis. Daca folositi carne tanara de vitel, este indicat sa o gatiti aproximativ o ora. Dacă obțineți o bucată veche, o puteți găti timp de două sau chiar trei ore.

După ce carnea a fost procesată, trebuie pusă într-o tigaie și fiartă. În timpul procesului de fierbere, pe suprafața bulionului se va forma o spumă închisă la culoare. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă.

După ce ați obținut fierberea produselor, trebuie să adăugați foi de dafin, ceapă amară, pulpă de roșii murate (poate fi înlocuită pasta de tomate), precum și piper și sare. Mai mult, ultima componentă trebuie adăugată ținând cont de faptul că în timpul procesului de gătire bulionul se va evapora, iar în el i s-au adăugat și roșii sărate.

Odată ce carnea de vită este complet fragedă, scoateți-o și lăsați-o să se răcească. În acest moment, puteți începe să pregătiți supa. Unele gospodine adaugă cartofi, morcovi, varză, diverse cereale, paste și alte produse.

Când carnea s-a răcit complet, trebuie să o tăiați în bucăți mici, iar după ce opriți aragazul, o puneți în supa finită.

Faceți bulion de legume delicios

Am vorbit mai sus despre cum să gătești supa de carne. Dar dacă ești vegetarian? Pentru a face acest lucru, puteți pregăti nu mai puțin gustoase și ciorbe bogate din legume. Ele pot fi diferite. Vă vom prezenta cea mai rapidă și simplă rețetă. Pentru asta avem nevoie de:

Pregătirea Componentelor

Înainte de a pregăti primul fel de mâncare fără a folosi carne, ar trebui să procesați pe rând toate legumele enumerate. Trebuie spălate bine și apoi zdrobite. Tuberculii de cartofi trebuie tăiați cuburi mari, tocați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Cât despre ardeiul dulce, acesta trebuie decojit de pe tulpină și tăiat fâșii.

Gătirea legumelor

Știm cât timp să gătim supa de vită sau de pui. Trebuie remarcat faptul că supa de legume se gătește mult mai repede. La urma urmei, pentru a găti aceste ingrediente veți avea nevoie doar de o jumătate de oră de timp liber.

Astfel, este necesar să turnați apa decantată în tigaie și apoi să o fierbeți puternic. Apoi, trebuie să puneți cartofi, ardei dulci și morcovi în bol. După sărați și piperați toate produsele, trebuie să așteptați până când fierb din nou. Este indicat să gătiți legumele în această compoziție la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Desigur, bulionul prezentat se dovedește a fi foarte fad și saturează destul de prost organismul. Pentru a-l face mai satisfăcător, bucătari experimentați Se recomandă să adăugați prăjire.

Soterea legumelor

Când gătiți bulion de legume, adăugați doar o ceapă și un morcov. În ceea ce privește produsele rămase, acestea trebuie să fie prăjite ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Apropo, pentru mai mult gust cremos Puteți adăuga suplimentar ulei de gătit la aceste componente. La final, toate legumele sotate trebuie să fie piperate și sărate.

Să rezumam

Folosind rețetele de mai sus pentru prepararea cărnii și bulion de legume, puteți face delicioase și supe bogate, care sunt ideale atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Supa de bulion de pui este preparat clasic, care ne este familiar din copilărie. În timpul sezonului rece, o poțiune parfumată și fierbinte nu numai că îți va potoli foamea, dar te va ajuta și să te încălzești. Felul de mâncare, la prima vedere, este foarte simplu, dar gospodine cu experienta cunoaște secrete și subtilități speciale. Supa de pui gătită corespunzător este o bază excelentă pentru varietate de supe.

Cum se face supa de pui

Gustul și concentrația bulionului depind în mare măsură de pasăre, așa că încercați să cumpărați de casă supa de pui- deci va aduce supă beneficiu maxim. Lichidul bogat poate fi obținut dintr-o pasăre întreagă sau dintr-o bucată de carne cu oase. Nu ar trebui să gătiți doar bulion din file de pui. Încercați să umpleți pasărea doar cu apă rece, iar după fierbere, îndepărtați spuma și adăugați legume.

Retete de supa de pui

După ce ați citit rețetele, nu veți avea nicio întrebare despre cum să pregătiți bulionul de pui. Mâncare cu conținut scăzut de calorii poate fi inclus în dieta zilnica. Adăugați condimente, legume, cereale și alți aditivi în bulion după gust. Înainte de gătit, spălați bine puiul sub jet de apă și, dacă este necesar, tăiați-l în bucăți mici.

Pui

• Timp de gătire: 65 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 36 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.

Dacă nu știi să faci supă de pui, încearcă această metodă. Lichidul poate fi folosit ca bază pentru supă, sau consumat ca fel de mâncare independentă. Bulionul are valoare proprietăți nutriționale, bogat în proteine. Pentru a face felul de mâncare și mai sănătos, primul bulion este scurs în timpul procesului de gătire. Acest lucru ajută la reducerea cantității de baze purinice.

Ingrediente:

• pui - 1,5 kg;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Puneți toată pasărea într-o tigaie și adăugați apă. Lasă-l să se gătească.
2. Evitați fierberea puternică Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.
3. Adăugați sare, reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți aproximativ o oră.

Din piept de pui

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Supa de piept de pui este mai întâi cu conținut scăzut de calorii un fel de mâncare care poate fi dat copiilor la dietă. Dă preferință păsărilor de curte, atunci felul tău de mâncare va fi mai bogat și va dobândi o culoare aurie plăcută. Piept fiert se poate pune in bulion la servire sau se serveste separat. Pune pe farfurie ierburi proaspete pentru a face primul fel de mâncare și mai gustos.

Ingrediente:

• piept de pui– 200 g;
• sare - 5 g;
• mărar – 5 g.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă peste pui, adăugați sare și puneți recipientul la foc mediu.
2. Când lichidul fierbe, reduceți temperatura și îndepărtați spuma. Gatiti aproximativ o ora.
3. Cu 10 minute înainte ca puiul să fie gata, adăugați verdeața.

Din picioare

• Timp de gătire: 95 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 129 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

În fotografie vedem adesea un bulion frumos auriu făcut din pulpe de pui. Urmând instrucțiunile rețetei, și tu poți pregăti acest fel de mâncare. Bulionul de șuncă este o bază excelentă pentru supe. Înainte de a începe gătitul, se recomandă să înmuiați carnea în apă rece timp de o oră. Pentru a reduce cantitatea de grăsime, îndepărtați pielea de pe picioare.

Ingrediente:

• pulpe de pui– 1 kg;
• sare - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți pasărea într-o cratiță și adăugați apă.
2. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma, adăugați sare.
3. Gătiți picioarele la foc mic timp de aproximativ 90 de minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc.

Pulpă de pui

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 80 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pulpa de pui este potrivită pentru gătit bogat, bulion de aur. Puteți folosi carnea finită în alte feluri de mâncare sau o puteți împărți în bucăți mici și o lăsați în supă. Luați cel puțin 3 picioare mai puțin, gustul nu va fi suficient de puternic. Pentru a elimina excesul de grăsime și a reduce caloriile, îndepărtați pielea înainte tratament termic.

Ingrediente:

• tobă de pui– 4 buc.;
• sare - 5 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ienibahar– 5 g.

Metoda de gatire:

1. Umpleți tobă cu apă.
2. Așteptați să apară spuma, îndepărtați-o folosind o lingură cu fantă.
3. Sărați apa și adăugați condimente.
4. Lasă bulionul să fiarbă 1 oră la foc mic.

Cu cartofi

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 102 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta de bulion de pui cu cartofi vă permite să pregătiți un prim fel care poate înlocui o masă completă la prânz. Este mai bine să folosiți soiuri cu amidon de legume care se gătesc bine. Cât timp se gătește pui pentru bulion depinde de vârsta și dimensiunea păsării. Chiar și cele mai neexperimentate gospodine pot găti supa delicioasa folosind această rețetă de supă de pui.

Ingrediente:

• pui - 1 kg;
• cartofi - 500 g;
• sare - 5 g;
• patrunjel – 10 g.

Metoda de gatire:

1. Puneti puiul intr-o cratita, adaugati apa.
2. Aduceți lichidul la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare.
3. Adăugați cartofii, fierbeți la foc mic.
4. Adăugați pătrunjel în bulionul care fierbe cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu ou

• Timp de gătire: 85 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 151 kcal/100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Reteta va face un bulion delicios care poate deveni mancarea ta preferata. Ingredientele sanatoase si naturale iti vor satisface rapid foamea. Pentru a vă asigura că supa nu devine tulbure, asigurați-vă că îndepărtați spuma și reduceți temperatura la minimum. Dă preferință pui de casăși ouă, mai ales dacă gătiți pentru un copil mic.

Ingrediente:

• carne de pui - 400 g;
• morcov – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• sare - după gust;
• mărar - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Pune carnea intr-o cratita cu apa rece.
2. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul și adăugați ceapa întreagă.
3. După 10 minute adăugați legumele ouă fierte, verdeturi.
4. După o jumătate de oră, stingeți focul.

Cu legume

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 152 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețetele pentru primul pui cu legume au câștigat de mult inimile multor gospodine, deoarece este simplu și foarte medicament util. Cum să gătești un fel de mâncare dacă nu ai timp? – vei găsi răspunsul la această întrebare în rețetă. Luați o varietate de legume și combinați-le pentru a obține gustul perfect. În funcție de perioada anului, puteți adăuga ierburi proaspete sau o varietate de condimente uscate.

Ingrediente:

• carne de pui - 500 g;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• tulpini de țelină – 2 buc.;
• sare - după gust;
• mărar - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa cu morcovi, țelina până se înmoaie, adăugați sare.
2. Se spală carnea, se pune într-o cratiță, se adaugă legume preparate, verdeturi.
3. Se umple totul cu apa rece si se lasa la foc mediu pana da in clocot.
4. Îndepărtați spuma, reduceți gazul și gătiți până se înmoaie.
5. Deconectați și lăsați să stea o oră.

Bogat

• Timp de gătire: 75 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 181 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Bulionul bogat este o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea. Este delicios mancare sanatoasa, care este potrivit pentru adulți și pentru copii de la o vârstă foarte fragedă. Urmați întocmai instrucțiunile rețetei și veți putea găti bulion limpede. Fidea de casă, cerealele vor fi un mare plus. Pentru a vă asigura că supa devine bogată, nu uitați să îndepărtați spuma.

Ingrediente:

• pui - 1 bucată;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• piper negru – 5 buc.;
• ulei - 1 linguriță;
• usturoi – 2 catei;
• paste - după gust;
• patrunjel – 1 legatura;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Puneți întregul pui într-o cratiță și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.
2. Apoi bulionul se filtrează.
3. Tăiați legumele și puneți-le în apă.
4. După câteva minute adăugați paste mici, verdeturi.
5. După ce fierbe bulionul, se oprește arzătorul și se condimentează.

Uşor

• Timp de gătire: 55 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 179 kcal/100 g.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bulionul cu carcasă de pasăre este delicios produs din carne, care potolește perfect foamea. Utilizare supa de pui permis chiar și celor care aderă la nutriție alimentară. Procesul de gătit este simplu și nu necesită mult timp. Dacă nu ai abilități de gătit vase lichide, încercați această metodă. Familia ta va aprecia cu siguranță gust grozavși aroma bulionului.

Ingrediente:

• carne de pui - 500 g;
• sare - după gust;
• patrunjel - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Puneți ingredientele într-un recipient de gătit și adăugați apă.
2. Gatiti la foc mediu pana da in clocot, indepartati spuma.
3. Adăugați sare și ierburi.
4. Gatiti primul timp de inca 40 de minute.

Video