Numărul de astăzi va fi dedicat unei versiuni la fel de populare a pregătirii acesteia produse de patiserie minunate, și anume, clătite cu cremă în apă clocotită.

Procesul de frământare al aluatului nu este practic diferit de toate celelalte. Dar clătitele cu cremă finite ies dantelate, cu un număr mare găuri, ceea ce le face să arate foarte frumoase și atractive.

Probabil veți fi de acord că astfel de produse de patiserie arată foarte festiv și vor decora orice masă. În plus, Maslenitsa se apropie și nu ar fi o idee rea să faceți aprovizionare cu câteva rețete diferite clătite, pentru că sunt simbolul principal al acestei minunate sărbători.

Acest lucru se datorează faptului că clătitele terminate (clatita) sunt foarte asemănătoare cu soarele. Este aceeași rotundă, aceeași culoare și, de asemenea, foarte fierbinte. Dar Maslenitsa este o sărbătoare a primirii primăverii și a luării la revedere de la vremea rece puternică. Ce este primavara? Corect. Este o vreme foarte bună, caldă, care este încălzită de soarele de primăvară.

Dar, pe lângă aceasta, Maslenița este iubită de toată lumea nu numai pentru tranziția iarnă-primăvară, ci și pentru deliciile care sunt pregătite pentru sărbătoare. Deci, printre aceleași delicii, așa cum am spus deja, clătitele ocupă aproape primul loc. Și, prin urmare, trebuie să învățați să le gătiți corect și gustoase.

Ei bine, dacă nu funcționează, atunci iată câteva sfaturi sub forma unei imagini despre ce să faci în acest caz.

Sunt gata să pariez că, dacă încerci să gătești după rețetele prezentate în acest articol, nu vei avea niciodată clătite cocoloase și vei coace astfel de clătite nu numai de sărbători, ci și de sărbători. zile obișnuite. Și dacă ești interesat să afli de ce cred așa, atunci cu siguranță ar trebui să le încerci și vei înțelege totul singur!

Rețetă de clătite cu cremă cu lapte:

Pentru 40 de clătite vom avea nevoie de:

• făină - 3 linguri.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri.
• lapte - 2 linguri.
• apă fierbinte- 2-3 linguri.
• ouă de pui - 3 buc.
• legume sau unt - 2 linguri.

Pentru aceasta reteta, volumul paharului cu care vom masura cantitatea de ingrediente ar trebui sa fie de 250 ml.

Preparare:

1. Asigurați-vă că cerneți făina (3 căni fără lamă) printr-o sită. Puteți face acest lucru chiar și de 2 ori.

În timpul procesului de cernere, făina va fi foarte bine saturată cu oxigen și clătite gata făcute Se vor dovedi fragede și poroase și exact de asta avem nevoie.

2. Adăugați 1 linguriță. sare, 2 linguri. l. zahăr și turnați 2 căni de lapte.

Trebuie să fie lapte temperatura camerei. Acest lucru va asigura că toate ingredientele interacționează bine între ele.

3. Folosind un tel amestecati si adaugati 3 oua de gaina, care sa fie si ele la temperatura camerei.

4. Amestecați bine până când aluatul devine omogen, fără un singur cocoloaș.

Aluatul nu trebuie să fie gros, dar nici complet lichid. Ar trebui să semene cu smântâna ca consistență, de grosime medie.

5. Turnați 1 lingură în aluat. orice ulei (unt vegetal sau topit). Și se amestecă cu aluatul.

Sfat! Dacă vrei ca clătitele tale să fie mai fragede și mai bogate, atunci folosește totuși unt.

6. Acum fierbeți aluatul turnând apă fierbinte în el într-un jet subțire.

De câtă apă aveți nevoie depinde de ce fel de aluat doriți să frământați și de cât de groase sunt clătitele cu care doriți să ajungeți.

7. Lăsați aluatul să se „odihnească” pe masa de lucru timp de 30-40 de minute.

8. Și acum puteți începe să coaceți clătite. Pentru aceasta

- ungem usor tigaia incinsa cu ulei;

De obicei tava se unge doar înainte de a coace prima clătită. În viitor, nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece aluatul de clătite conține ulei și se vor găti bine într-o tigaie uscată și fierbinte.

- ținând o tigaie în mâna stângă, umpleți oala cu aluat cu mâna dreaptă;

— înclinați tigaia și turnați aluatul pe ea, făcând simultan o mișcare circulară ascuțită, astfel încât întreaga suprafață a tigaii să fie acoperită cu un strat uniform de aluat;

— puneți tigaia pe foc și așteptați până când suprafața clătitei se usucă și marginile se rumenesc;

— după aceea, întoarceți clătitele pe cealaltă parte și terminați de coacere.

9. Facem acelasi procedeu cu restul aluatului.

Ce să faci dacă mai ai aluat, dar din anumite motive nu ai timp să-l termini? Este foarte simplu. Se toarnă într-un recipient care poate fi închis cu un capac și se pune la frigider. Se depozitează bine și poți termina de coacere clătitele a doua zi fără nicio pierdere.

Așa ies frumoase și clătite ajurate, care se poate mânca atât fără nimic, cât și cu diverse umpluturi. De asemenea, fac foarte bine tot felul de prăjituri de clătite. Poftă bună!

Clatite facute cu chefir si apa clocotita cu gauri

Ingrediente:

• chefir
• rast. ulei - 4 linguri.
• ouă - 2 buc.
• sare - un praf
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• ceai sifon - 0,5 linguriță.
• zahăr granulat- 0,5 linguri.
• apă clocotită - 1 lingură. (250 ml.)

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un castron si adauga zahar si sare la ele.

Nu uitați să scoateți ouăle și chefirul din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Gătitul cu succes depinde și de asta.

2. Trebuie să le măcinați foarte atent.

3. După aceasta, turnați chefir și amestecați bine. In timp ce amestecam adaugam putina vanilie.

Se va adăuga vanilina clătite gata făcute aroma placuta si delicata.

4. Turnați o jumătate de linguriță de sifon în apă clocotită și dizolvați-o în apă.

5. Folosind un mixer, amestecați aluatul la viteză medie. În același timp, turnați încet apă clocotită în el.

Dacă nu aveți un mixer sau nu vă place să folosiți unul, un tel obișnuit va face treaba foarte bine. Doar că va trebui să depui puțin mai mult efort.

6. Adăugați imediat ulei vegetal la amestecul rezultat.

7. Acum vom continua sa amestecam aluatul cu un mixer, iar in acest proces vom adauga treptat faina cernuta.

8. Din aluatul rezultat, coaceți clătite într-o tigaie încălzită. în mod obişnuit, așa cum este descris în prima rețetă.

Pentru a vă asigura că clătitele ies cu găuri, tigaia trebuie să fie foarte fierbinte înainte de a turna uleiul în ea.

Asta este. Aceste clătite se prepară foarte repede și ușor, și se mănâncă și mai repede! Pregătește-te pentru sănătatea ta!

Clatite subtiri facute cu apa clocotita si chefir

Există multe opțiuni de gătit clătite subțiri, aluatul pentru care se framanta cu chefir si apa clocotita. Și iată încă una dintre ele - o rețetă testată în timp.

Ingrediente:

• 1,5 linguri. făină
• 1 lingura. chefir
• 1 lingura. apă clocotită
• 2 ouă
• 3 linguri. ulei vegetal
• 1/4 linguriță. sifon de ceai
• 1/4 linguriță. sare
• 3 lingurite zahăr granulat
• 1/2 linguriță. zahăr vanilat

Preparare:

1. Amestecați faina cu ceaiul sifon.

2. Bate ouale cu zaharul granulat si vanilie.

3. Se toarnă chefir și se amestecă.

4. Adăugați treptat făina și amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.

5. Adăugați ulei vegetal și puteți începe să coaceți.

Dacă ești interesat de această rețetă, atunci completează și... Încearcă să gătești și scrie-ți părerea despre asta.

Clatite delicioase cu drojdie in apa clocotita

Ce vei avea nevoie:

• lapte - 1 l.
• zahăr - 4 lingurițe.
• sare - 1 linguriță.
• drojdie rapidă - 1 linguriță.
• făină - 800 gr.
• ouă - 2 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• apă clocotită

Cum să gătești:

1. Turnați laptele la temperatura camerei într-un bol și adăugați zahăr granulat și sare.

2. Adăugați ouăle aici și amestecați totul cu un tel.

3. Turnați 2 căni de făină și drojdie în amestecul rezultat. Și amestecați.

Nu uitați de una dintre cele mai importante condiții - cerneți făina astfel încât să fie saturată cu oxigen.

4. Adăugați încă 2 pahare și amestecați din nou.

Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat foarte gros, precum clătitele. Se poate intampla ca aceasta cantitate de faina sa nu iti fie suficienta si aluatul sa nu fie suficient de gros. În acest caz, continuați să adăugați făină până ajungeți la consistența dorită.

În general, cantitatea de făină depinde de mai mulți factori. De exemplu, asupra dimensiunii ouălor, asupra calității făinii în sine, asupra conținutului de grăsimi din lapte sau chefir etc. Prin urmare, cantitatea de ingrediente poate varia ușor.

5. Amestecați aluatul până se dizolvă toate cocoloașele.

6. Acoperiți bolul nostru cu aluatul cu un capac și lăsați aluatul să „crească”.

Aluatul se pune cel mai bine în cuptor (nu este pornit). Nu există curenți și aluatul se simte foarte bine și „confortabil”.

7. O oră mai târziu a apărut aluatul nostru. A crescut în dimensiune și a făcut bule.

Acum trebuie să-l turnăm ulei vegetalși se amestecă.

8. Tot ce trebuie să facem este să ne preparam aluatul. Pentru a face acest lucru, fără a înceta să amestecați, turnați apă clocotită într-un flux subțire. Cantitatea de apă depinde de ce fel de clătite doriți să coaceți.

Dacă vă plac clătitele mai subțiri, atunci trebuie să turnați mai multă apă clocotită pentru a face aluatul mai gros. Dacă vrei să gătești clătite pufoase, apoi faceți aluatul mai gros, deci turnați mai puțină apă.

9. Din aluatul rezultat, coaceți clătite pe ambele părți până sunt gata în modul obișnuit.

Așa se dovedesc a fi apetisante, pufoase și foarte, foarte clătite delicioase, care va fi întâmpinat de toată gospodăria și oaspeții dvs. Acest răsfăț va mulțumi pe toată lumea, de la tineri la bătrâni. Poftă bună!

Videoclip despre prepararea clătitelor cu lapte și apă clocotită

Acum vreau să vă invit să vă relaxați puțin după ce ați citit și să arătați foarte reteta interesanta dintr-un videoclip al bloggeritei Olga Matvey, în care explică și arată toți pașii pentru coacerea clătitelor într-un mod foarte accesibil și de înțeles. Rețeta este foarte interesantă și destul de simplă.

Vizionare plăcută!

Ingredientele pentru această rețetă sunt următoarele:

• lapte - 1 pahar
• apă clocotită - 1 cană
• făină - 1 cană
• ouă - 2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 70 gr.
• unt

Cum să gătești clătite cu cremă cu lapte

Daca nu ti-a placut foarte mult reteta video pe care ai vazut-o, atunci iti prezint atentiei o alta reteta clasica de gatit. Aluatul nu este greu de făcut, iar coacerea este și mai ușoară. Dacă respectați cu strictețe rețeta, atunci nici o clătită nu va deveni cocoloașă.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.
• făină - 2,5 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• ulei vegetal - 7 linguri.
• lapte - 0,5 l.
• praf de copt - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.
• apă clocotită - 1 lingură. (200 ml.)

Preparare:

In primul rand bateti ouale cu laptele. Apoi adăugați zahăr, sare și praf de copt la ele. Se adauga apoi faina si la final se toarna apa clocotita. Adăugați ulei vegetal, amestecați și coaceți.

Am descris pe scurt procesul de pregătire, deoarece urmând linkul veți găsi.

Poftă bună!

Clătite cu cremă - o rețetă clasică ca a bunicii

Ce ai nevoie:

• chefir - 1 lingura.
• apă clocotită - 1 lingură.
• făină - 1 lingură.
• ouă - 2 buc.
• sifon de ceai - pe vârful unui cuțit
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 0,5 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.

Cum se face:

1. Ouă proaspete, temperatura camerei, spargeți într-un castron.

Adăugați sare și zahăr la ele.

Puteți adăuga puțin mai mult zahăr dacă doriți ca clătitele să fie mai dulci.

Bateți totul cu un mixer până se formează o spumă groasă.

2. Fără a înceta să bată, turnați apă fierbinte în conținutul vasului. Ar trebui să obțineți o spumă pufoasă.

Se toarnă apă încet, într-un jet subțire. Apoi aluatul tău se va prepara bine și vei obține clătite foarte gustoase.

3. După aceasta, adăugați chefir, făină, sifon de ceai și ulei vegetal și amestecați totul bine până la omogenizare.

4. Aluat gata trebuie să-i lași puțin timp să se odihnească. Și abia atunci putem începe să coacem.

Pentru clătite, este mai bine să obțineți o tigaie separată sau un aparat de clătite, astfel încât să nu poată fi gătit nimic altceva în afară de clătite. Cea mai bună opțiune Va fi dacă are un strat antiaderent. Acesta este unul dintre motivele pentru care clătitele sunt greu de îndepărtat.

5. Vom coace ca de obicei pe ambele părți până se rumenesc.

Coacem clătite ajurate pe chefir într-o gaură

Înainte de asta, ați urmărit o rețetă video de clătite cu cremă cu lapte, iar acum vă propun să urmăriți cum să le faceți, dar cu chefir. Totul este foarte simplu și ușor și are un gust grozav. Să ne uităm, să scriem rețeta și să învățăm!

Clatite subtiri cu creme facute cu apa fara lapte sau chefir

Ingrediente:

• apă caldă - 0,5 l.
• ouă - 3 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• praf de sare
• praf de copt - 1 linguriță.
• făină - 1,5 linguri.
• ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

1. Adăugați zahăr și sare în ouă și bateți cu un mixer sau un tel obișnuit până se formează spumă.

2. Turnați 1/3 din apa fierbinte în acest amestec. Trebuie să turnați apă încet, foarte atent, pentru ca ouăle să nu se gătească.

Rețineți că dacă am adăuga toată apa deodată, ar fi foarte greu să amestecăm făina. Pentru că ar absorbi apa și s-ar dovedi a fi cocoloase. De aceea vom adauga apa pe bucati pentru ca pana la urma sa nu mai ramana nici macar o bucata.

4. Acum turnam apa ramasa pana cand aluatul nostru ajunge la consistenta dorita. La final, turnați uleiul, amestecați și lăsați aluatul timp de 15 minute.

Aluatul trebuie să stea puțin, astfel încât făina să se împrăștie și toate produsele să înceapă să interacționeze între ele. Numai în acest caz clătitele tale nu se vor rupe niciodată.

5. Coaceți clătitele ca de obicei - într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt.

Sfat! Când scoți clătita din tigaie și o încerci, îți va avea un gust foarte rău. Deci trebuie să faceți următoarele: Stivuiți clătitele și nu le ungeți. După ce s-au copt clătitele, acoperiți-le cu un capac și lăsați să stea 10 minute.

Și vei fi surprins cât de bune și gustoase ies. Nimeni nu va observa nici măcar că aceste clătite sunt preparate fără lapte, chefir, zer etc. Pe scurt, iese foarte tare. Pregătește-te pentru sănătatea ta!

Și acum îmi iau rămas bun de la tine până la numărul următor, îți doresc coacere fericită. De asemenea, vă felicit pentru vacanța viitoare și vă doresc numai bine vouă, familiei și prietenilor voștri!

Cum se prepară rețeta clătite cu cremă- o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

O zi bună, dragi cititori și oaspeți!

Săptămâna Maslenitsa este în plină desfășurare și continuăm să prăjim clătite. Și astăzi am o rețetă delicioasă pentru tine clătite ajurate. Datorită aluării choux, clătitele capătă un model ajurat!

Pentru a pregăti clătite cu cremă, trebuie să gătim aluat choux. Clătitele cu cremă pot fi preparate nu numai cu lapte, ci și cu chefir. Clătitele cu cremă cu lapte după coacere se obțin cu numeroase găuri frumoase ajurate.

clătite cu cremă cu lapte

Produse necesare pentru clătite cu cremă cu lapte:

lapte – 2 pahare,

ouă – 2-3 buc.

apă clocotită - 1 cană,

făină - 1,5 căni,

rast. ulei sau scurgere. ulei - 4 linguri. linguri,

un praf de sare

zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă.

cum să gătești clătite cu cremă cu lapte

1. Rupeți ouăle, de preferință de casă, într-un castron adânc. Adăugați zahăr, sare și bateți cu un tel sau mixer până se formează o spumă ușoară.

2. După aceasta, turnați laptele în ouă și amestecați. Cerne acum faina si amesteca usor pana se formeaza o masa omogena.

3. Apoi adăugați apă rece clocotită într-un jet subțire. Dar când faci asta, continuă să bati. Cel mai important este să turnați apa clocotită cu mare grijă pentru ca ouăle să nu se încheagească. Și la sfârșit, turnați uleiul. Bateți pentru ultima dată și lăsați aluatul de clătite terminat deoparte timp de 30 de minute.

4. Acum pune tigaia ta preferata pentru clatite, eu am una veche din fonta, pe foc si las-o sa se incinga bine. Am pregătit mult aluat de clătite. Și cu o tigaie puteam coace clătite toată noaptea. Dar nu am vrut asta și mi-am scos a doua tigaie preferată, cu acoperire antiaderent. Dar totuși, clătitele sunt mai gustoase pe cea casnică, tigaie din fontă.

În continuare, trebuie să ungeți tigaia cu ulei sau o bucată de untură, așa cum făceau bunicile noastre pe vremuri bune. Sau înțepăți o jumătate de ceapă sau cartof pe o furculiță și ungeți tava înainte de a coace fiecare clătită. Nu va trebui să faceți acest lucru dacă adăugați unt în aluat conform instrucțiunilor din rețetă.

Și încă ceva, dacă deodată prima clătită se lipește de tigaie, trebuie curățată bine cu sare și ulei. Desigur, acest lucru se aplică doar tigăi din fontă. Și apoi începeți să coaceți clătite.

5. Se toarnă o porție mică de aluat în centrul tigaii încălzite. Dar totul depinde de diametrul tigaii tale. Rotiți tava astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe toată suprafața.

Coaceți clătitele la foc mediu. După un minut, testul se va arăta vizibil găuri ajurate. Apoi trebuie să răsturnați clătitele cu o spatulă de lemn. Și las-o să se rumenească.

Pune clătitele coapte pe o farfurie, ungându-le fiecare cu câte o bucată mică de prune. uleiuri

Poate ai și tu o rețetă de clătite preferată? Distribuie cu noi, nu fi timid.

Clatitele cu creme facute cu lapte pot fi umplute cu orice umplutura: de la dulce la sarata. Ar putea fi o simplă brânză de vaci dulce sau pește sărat.

Iată clătitele mele cu cremă făcute cu lapte și chefir. Le-am copt împreună cu fiul meu, Nikita. Fiul meu a făcut tot posibilul, pentru că mâine e Maslenița la școală.

iti doresc pofta buna!

După cum puteți vedea, mulți oameni au încercat să facă clătite cu cremă și chiar mi-au trimis fotografii. Iată clătitele cu cremă cu lapte ale Annei Asanova.

O zi bună, dragi cititori și oaspeți, kulinaroman.ru! Tort Red Velvet! Opțiune ideală.

Tort de Anul Nou „Moș Crăciun vesel”

O zi bună, dragi cititori și oaspeți, kulinaroman.ru! Este iarna, starea de spirit de Anul Nou! Prieteni.

Tort „Napoleon” cu foarte crema delicioasa(fara reteta de coacere)

O zi bună, dragi cititori și oaspeți! Când nu mai este timp să gătești ceva.

Tort „Napoleon” de la prăjituri cu smântână

Un clasic este un clasic și nu aș schimba tortul „Napoleon” preferat al tuturor cu nimic))) Dar când este în frigider.

Tort „Zbor” cu gingașă crema de lamaie

O zi bună, dragi cititori și oaspeți, kulinaroman.ru nostru delicios și de casă! Familiar cu tine.

O zi bună, dragi cititori și oaspeți, kulinaroman.ru nostru delicios și de casă! Prieteni, în primul rând.

Zmeura pentru iarna proaspăt- reteta fara gatit

Salutări tuturor cititorilor și oaspeților, kulinaroman.ru nostru delicios și făcut în casă! Bucurați-vă de fructe de pădure proaspete.

Confitura de capsuni pentru iarna (reteta cu gelfix)

O zi bună, dragi cititori și oaspeți, kulinaroman.ru nostru delicios și de casă! Aici e al nostru.

Champignon marinate de casă

Apropierea unei sărbători înseamnă că pe mese sunt întotdeauna multe salate delicioase. Ingredient inclus frecvent.

Gustare cubaneză de iarnă de la Dilara

Da, tot am reusit sa fac acest aperitiv cubanez pentru iarna! Și toate mulțumim cititorului nostru obișnuit.

Clătitele cu cremă nu pot da greș prin definiție. Adevărul este că preparat apă fierbinte sau lapte, făina are capacitatea de a reține umiditatea, care se evaporă în timpul coacerii și conferă clătitelor cu cremă acea aer aerisită și pufoasă. Singura dificultate constă în capacitatea de a prepara făina corect. Există două moduri de a face acest lucru. În primul caz, măsurați cantitatea necesară apa sau lapte, se toarna intr-o cratita si se amesteca cu faina cernuta. Puneti cratita pe foc si aduceti amestecul la fiert, amestecand continuu pentru ca faina sa nu se arda sau sa se formeze cocoloase. Când amestecul se îngroașă suficient, scoateți cratita de pe foc și răciți. O altă metodă presupune infuzarea făinii cu lichid fierbinte direct în vas: turnați încet apă sau lapte în făină, amestecând rapid până se omogenizează. În ambele opțiuni, principalul lucru este să obțineți o netezime maximă a făinii preparate. Puteți încerca să amestecați cocoloașele care apar inevitabil în timpul berii folosind un blender sau să frecați întreaga masă printr-o sită.

Retete de clatite cu fotografii pas cu pas

Clatite cu gauri
Rulouri de clătite
Clatite cu banane
Clatite cu somon si caviar
Clatite cu mere si scortisoara
Clatite cu carne tocata

Clătitele cu cremă pot fi preparate cu drojdie, chefir, lapte sau apă. Făina de grâu poate fi amestecată cu făina de hrișcă într-un raport de 1:1. Apropo, în general, nu este recomandat să gătiți clătite cu făină de hrișcă fără a prepara bere, deoarece această făină este destul de grea. Și ultima regulă: orice făină trebuie cernută înainte de utilizare.

Clatite cu crema cu chefir

Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 stivă apă,
2 stive făină,
1 lingura sifon,
3 linguri. Sahara,
2 ouă
2 linguri. ulei vegetal,
1 stivă apa clocotita,
un praf de sare.

Preparare:
Se bate chefirul și ouăle cu un blender, se adaugă sare și zahărul și se amestecă bine. Se toarnă 1 cană. apa, se amesteca si se adauga treptat faina. Se toarnă bicarbonat de sodiu într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se amestecă, se adaugă în aluat și se bate rapid. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul să stea 10-15 minute.

Clatite cu crema cu lapte

Ingrediente:
1 stivă apa clocotita,
3 oua
2 stive lapte,
1,5 stivă. făină,
3 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. sare,
1 lingura. Sahara.
Preparare:
Se bate laptele cu ouăle, zahărul și sarea, se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, continuând să se bată, apoi se adaugă treptat făina. Se lasa 30 de minute sa se umfle faina.

Clătite cu cremă cu lapte – 2

Ingrediente:
500 ml lapte,
2 ouă
1 lingura praf de copt,
200-220 g faina,
1 stivă apa clocotita,
7 linguri ulei vegetal,
2 linguri. zahăr (mai bine zahăr pudră),
vanilină.

Preparare:
Bateți ouăle, vanilia și zahărul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă amestec de ouă, frământând aluatul gros ca smântâna. Se toarnă apă clocotită, se amestecă și la sfârșit se adaugă ulei vegetal. Se amestecă, se lasă să stea puțin și se coace clătite.

Crema clătite cu drojdie cu faina de grau

Ingrediente:
250 g faina,
1 stivă lapte,
2 ouă
20 g unt,
10 g drojdie presată,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Se dizolva drojdia in 30 g lapte cu zahar adaugat si se lasa la crescut. Cerne 100 g de făină, se fierbe cu lapte clocotit și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se toarnă drojdia, se amestecă și se lasă la crescut la loc cald, acoperit cu un șervețel. Cand aluatul si-a dublat volumul adaugam galbenusurile pasate, untul inmuiat, sarea si zaharul, amestecam si adaugam faina ramasa in portii mici, amestecand bine de fiecare data. Se lasă din nou la crescut într-un loc cald. Când aluatul crește pentru a doua oară, încorporați cu grijă albușurile bătute, lăsați să stea 20 de minute și coaceți clătitele.

Clătite cu drojdie cremă cu hrișcă și făină de grâu

Ingrediente:
1 stivă făină de grâu,
1 stivă făină de hrișcă,
2 stive lapte,
30 g drojdie proaspătă,
50 g unt,
2 ouă
sare.

Preparare:
Se amestecă ambele tipuri de făină, se toarnă 1 cană. laptele clocotit, amestecati si lasati sa se raceasca. Bateți drojdia în laptele rămas și, imediat ce crește, amestecați-o cu făina preparată. Se pune la loc cald timp de 30-40 de minute, acoperit cu un servetel. In aluatul crescut se adauga galbenusurile pasate cu zahar, sare, untul topit si albusurile batute. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Coaceți ca de obicei.

Clătite cu cremă cu făină de hrișcă

Ingrediente:
2 stive făină de hrișcă,
2 stive lapte,
30 g unt,
30 g drojdie,
1 ou,
¼ cană apă,
½ linguriță. Sahara,
½ linguriță. ulei vegetal,
sare.

Preparare:
Se fierbe laptele și se toarnă o treime din el. Preparați făina cu restul de lapte și amestecați bine. Bateți drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, apoi turnați-o în făina răcită. Bate galbenusurile si adauga-le in aluat impreuna cu untul inmuiat. Se amestecă bine și se lasă la dospit într-un loc cald. Dupa 20-30 de minute adaugam sare si zaharul in aluat, turnam laptele fierbinte ramas, batem bine cu o spatula si adaugam albusurile batute. Lasam sa creasca si coacem intr-o tigaie incinsa.

Crema clătite cu mei

Ingrediente:
600 g faina,
80 g drojdie proaspătă comprimată,
6 stive lapte,
6 stive apă,
10 oua,
100 g unt,
400 g mei,
10 linguri. Sahara,
sare.

Preparare:
Clătiți bine cereale de mei, se scot boabele negre, se opăresc cu apă clocotită și se scurg după câteva minute. Înmuiați cerealele pregătite în apă clocotită cu sare, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-5 minute și scurgeți apa. Adăugați 3 căni la mei. laptele, sare dupa gust si zahar, se amesteca bine si se pune pe foc. Gatiti, amestecand astfel incat cerealele sa nu se arda. Rece. Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în făina cernută, frământând bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Lasam aluatul sa se raceasca, adaugam drojdia, sarea, zaharul, untul topit, ouale batute si amestecam bine. Acoperiți cu un șervețel și lăsați de două ori la crescut la loc cald. Dupa a doua crestere se adauga in aluat terci de mei. se amestecă și se lasă să stea 20 de minute. Coacem clătite într-o tigaie unsă cu o bucată de untură și ungem fiecare clătită cu unt topit. Aceste clătite se dovedesc a fi foarte groase, dar în același timp spongioase, găurite și aerisite. Bunica mea mordoviană le pregătea adesea. Din cantitate specificată ingrediente, obții o mulțime de clătite, așa că dacă familia ta nu este foarte numeroasă, reduce proporțiile de 2 ori.

Tclătite subțiri cu cremă

Ingrediente:
250 g faina,
300 g lapte,
½ cană lapte,
½ linguriță. Sahara,
1 ou,
¼ linguriță. sifon,
¼ linguriță. acid citric,
sare.

Preparare:
Fierbeți laptele și fierbeți făina, amestecând bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se adaugă ou, zahăr, un praf de sare și sifon, se amestecă. Divorţ acid citricîntr-o cantitate mică de apă și turnați în aluat chiar înainte de coacere. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie unsă cu unt.

Clatite cu crema cu sifon (fara lapte)

Ingrediente:
500-600 g faina,
3 stive apă,
3 oua
3 lingurite Sahara,
½ linguriță. sifon,
⅓ linguriță acid citric,
sare.

Preparare:
Se macină ouăle cu zahăr. Se toarnă apă clocotită in portii miciîn făina cernută și amestecați până se omogenizează. Adăugați sare, sifon, acid citric și ouă piure. Amestecați bine și coaceți imediat clătitele.

Încercați să faceți clătite cu cremă cu condimente. Ca topping, poți folosi aproape orice produs care se potrivește gustului tău cu clătite: fructe, legume, pește, carne... O idee grozavă la micul dejun!

Clatite cu crema cu faina de hrisca si mere

Ingrediente:
1 stivă făină de grâu,
1 cana faina de hrisca,
20 g drojdie presată,
3 stive lapte,
4 linguri Sahara,
50 g ghee,
500 g mere,
3 oua
sare.

Preparare:
Merele se curata de coaja, se scot miezul, se macina pulpa cu ajutorul unui blender si se fierbe intr-o cratita. Se dizolvă drojdia în 1 cană. lapte si se lasa la crescut. 1 stivă Se fierbe laptele și se toarnă treptat în amestecul de grâu și făină de hrișcă, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se raceste, se adauga galbenusurile, pasate cu zahar si sare, drojdia si se amesteca bine. Se lasa la crescut de 2 ori la loc cald. Dupa ce ai framantat a doua oara aluatul, il oparim cu un pahar de lapte fierbinte, amestecam, adaugam albusurile batute si sos de mere. Coaceți într-o tigaie fierbinte ca de obicei.

Clătite cu cremă cu cartofi

Ingrediente:
2 stive făină,
2 stive lapte,
200 g cartofi,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. unt,
20 g drojdie proaspata,
sare.

Preparare:
Cartofi cruzi Se curăță și se da pe răzătoare fină, se adaugă sare și zahăr. Se fierbe laptele, se toarna in faina cernuta, amestecand continuu pentru a obtine o masa omogena fara cocoloase. Se raceste, se adauga drojdia si se lasa la crescut de 3 ori. După aceasta, adăugați amestecul de cartofi în aluat, amestecați și coaceți clătitele.

Clătite cu cremă cu varză

Ingrediente:
2 stive lapte,
2 stive făină,
30 g drojdie,
2 ouă
1 lingura. ulei vegetal,
1-2 linguri. Sahara,
200 g varză,
sare - după gust.

Preparare:
Aduceți laptele la fiert, turnați ¼ din el și adăugați porția rămasă în făina cernută. Bateți drojdia în laptele rămas, lăsați-o să crească puțin și turnați în făina răcită. Adăugați ouăle, uleiul vegetal, zahărul și sarea și amestecați bine. Se lasa sa creasca intr-un loc cald. Intre timp se fierbe varza maruntita marunt in putina apa, se scurge apa si se adauga varza in aluat. Lăsați să stea și coaceți clătitele.

Clatite cu crema cu peste si sos de ceapa

Ingrediente:
½ cană făină,
½ pahar de lapte,
2 ouă
1 lingura Sahara,
20 g unt,
5 g drojdie proaspata,
sare,
1 ceapa,
1 file de pește fără oase,
½ legătură de ceapă verde.

Preparare:
Tăiați ceapa în inele subțiri, ceapa verde se toaca si se prajeste totul impreuna in ulei vegetal. Se adauga tocat cuburi mici file de pește și prăjiți până se fierbe. Se adauga tocat marunt ou fiert. Se fierbe laptele, se răcește la 50°C și se adaugă treptat făina în el, amestecând bine. Lasam amestecul sa se raceasca, adaugam drojdia, zaharul, sarea, galbenusurile si punem la loc caldut 2 ore. Lasam aluatul sa creasca de 2 ori, apoi adaugam in el untul topit si albusurile batute. Se amesteca bine si se adauga pestele si ceapa prajita. Lasam sa stea 30 de minute si coacem ca de obicei.

Împărtășește-ți rețetele cu noi! Deveniți un autor. Este distractiv.

Clatitele cu crema sunt bune pentru ca ies mereu mai bune decat cele gatite fara apa clocotita. Datorită faptului că aluatul este preparat cu apă clocotită, se întinde mai bine peste tigaie, dar în același timp se întărește la fel de bine - astfel de clătite nu se aglomerează și nu se rup, devin subțiri și delicate, mai ales dacă folosești o tigaie din fontă și încălziți-o corespunzător. În această secțiune am adunat rețete cu care puteți pregăti cele mai delicioase clătite cu cremă cu o varietate de produse - lapte, chefir, smântână etc. Faceți clătite cu cremă delicioase și frumoase și bucurați-i pe cei dragi cu ele!

Clătite cu cremă – Clatite delicioase, fragede și ajurate

sugerez reteta delicioasa clătite fragede cu cremă. Se dovedesc foarte gustoase și arată delicat. Pregătește-l și nu vei regreta.

Clatite regale cu chefir

Coaceți clătite cu chefir cu adevărat regal folosind această rețetă - se dovedesc fragede, delicate și foarte frumoase, cu siguranță le vor plăcea tuturor.

Clătite vegetariene cu cremă, fără ouă și lapte

Ofer o reteta simpla clătite vegetariene. Aceste clătite vegane cu cremă sunt făcute cu apă și nu conțin ouă sau lapte și, deși nu sunt perfect subțiri, sunt foarte fragede.

Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita: foarte simple si incredibil de gustoase

Se crede că acest fel de mâncare a venit la noi din America de Nordîn secolul al IX-lea, dar de atunci în Rus' a devenit cu adevărat popular. Astăzi nu ne putem imagina o masă rusească fără clătite cu caviar, miere sau gem.

Secrete de gătit

Pentru a face clătitele nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie doar să folosiți câteva mici trucuri, iar felul dvs. de mâncare va fi amintit de oaspeți și membrii gospodăriei pentru o lungă perioadă de timp.

• Alegem o tigaie. Indiferent ce tigai moderne ni se ofera - antiaderent, confortabile, usoare - tigaia din fonta ramane cea mai buna. Iar ideea nu este în tradițiile antice, ci în pereții săi groși, care rețin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt rezistente și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
• A scăpa de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul de clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa devine aerisită și fără bulgări. Puteți frământa cu mâna, dar apoi va trebui să bateți mult mai mult.
• Alegerea făinii. Cel mai bine folosit pentru clătite făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu există. Făina universală, hrișca și orice altă făină sunt potrivite.
• Obținem ajurat. Pentru aceasta albusuri bateți separat, apoi împăturiți-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifonul și oferă acea perforație exactă produselor pe care le iubim, dar care, din păcate, nu este întotdeauna posibilă. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se infuzeze înainte ca apa să se răcească. Clătitele cu cremă făcute cu lapte și apă clocotită se dovedesc delicate, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

• lapte - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• apă clocotită - 1 cană;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
• zahăr granulat - două linguri;
• sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

1. Mai întâi de toate, setați apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
2. Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați lapte cald(temperatura camerei), ouă de găinăși zahăr granulat (până se dizolvă complet).
3. Cerneți făina și adăugați în aluat. Se amestecă ușor, scăpând de cocoloașe.
4. Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
5. Adăugați bicarbonat de sodiu. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Măsurați o cană de apă fierbinte și turnați-o în aluat. Se amestecă repede pentru ca toată masa să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte, iar aluatul choux pentru clătite cu lapte este gata.
6. Se lasă 10 minute pentru ca făina să se împrăștie corect.
7. Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie fierbinte antiaderentă sau din fontă (pre-unsă). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - de aceea punem ulei vegetal în aluat.

Nu trebuie să lubrifiați de fiecare dată, ci doar după cum este necesar. Principalul lucru este că produsele nu ard și sunt bine separate de suprafață. Serviți desertul cu dulceață, lapte condensat, smântână etc. Dacă intenționați să înfășurați umpluturi sărate în ele, puteți reduce cantitatea de zahăr.

Rețeta de clătite cu lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după gust. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

Există o rețetă de clătite cu cremă făcute cu lapte. Trebuie doar să fierbi puțin din lapte și să lași puțin cald. Nu are conținut de grăsime de mare importanță- numai conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de acesta (dacă trebuie să vă gândiți la silueta), dar gustul va fi întotdeauna excelent.

• lapte - 1 litru;
• ouă - 3-4 bucăți;
• zahăr granulat - 1-3 linguri;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
• făină - aproximativ 2,5 căni;
• sifon - o jumătate de linguriță.

1. Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
2. Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
3. Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
4. Adăugați lapte (clătitele cu cremă făcute cu lapte se dovedesc delicate și destul de subțiri din cauza cantitate mare lichide).
5. Bateți amestecul rezultat, adăugați făină și amestecați totul bine, rupând orice cocoloașe.
6. Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
7. Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să intre în contact cu el.
8. Când a mai rămas puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
9. Clătitele gătite cu lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă este încă puțin uscat, ungerea cu unt topit va salva situația.

Clătitele cu cremă făcute cu lapte sunt făcute cu găuri din cauza berii. Pentru a spori efectul ajurat, puteți bate albușurile și gălbenușurile separat și apoi combinați.
Dacă după preparare aluatul iese cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl puteți strecura pur și simplu printr-o sită mare, măcinați simultan aceste bulgări.

Ele pot fi servite ca umplutura dulce(de exemplu, brânză de vaci, dulceață, lapte condensat) și cu neîndulcit. Numai în cazul umplutură neîndulcită Este indicat să reduceți cantitatea de zahăr, deși multora le place umplutura de carne combinat cu un postgust dulceag.

La desert cu cremă sa dovedit și mai delicat, îl puteți găti cu chefir. Poti lua alta drept baza produs din lapte fermentat, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este la fel de simplă.

• chefir - 200 ml;
• apă filtrată (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml);
• făină - 2 căni;
• bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare - 1 praf;
• ouă - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă clocotită - 1 cană (200 ml);
• apă (caldă) - 1 pahar (200 ml).

1. Bateți bine ouăle și chefirul cu un blender (se poate face cu mâna, dar apoi va trebui să insistați aluat gata aproximativ 30 de minute).
2. Adăugați sare și zahăr și bateți din nou.
3. Se toarnă un pahar cu apă caldă.
4. Cerneți făina, nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
5. Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați-o într-un recipient gol bicarbonat de sodiu, completați apă clocotită si se toarna un jet subtire direct in aluat. Se amestecă energic.
6. Se toarnă ulei vegetal rafinat.
7. Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute și ești gata de coacere.

În funcție de umplutura dorită (dulce sau nu), ajustați cantitatea de zahăr și sare din aluat. Dar rețineți că fără zahăr deloc, clătitele pot deveni palide și fără gust.

Acum știi cum să faci rapid și ușor clătite cu cremă cu lapte și chefir. Mai rămâne doar să alegeți umplutura: gustoasă și sănătoasă, sau pur și simplu delicioasă.

Mușețel pentru păr: poate un decoct să înlocuiască produsele achiziționate? Beneficii, retete de clatire, sampon si masti din musetel. Metode de decolorare și vopsire a șuvițelor. Compoziții împotriva uleiului, mătreții și părului gri.

Mama a șase fii, Vasilina Smotrina, este sigură: chiar și într-o familie numeroasă, o femeie ar trebui să găsească timp pentru auto-dezvoltare, să fie frumoasă și activă fizic. Despre cum gestionează totul și ce hack-uri de viață folosește - într-un interviu cu portalul Woman365.ru.

Marina Pronina 23

Cum și cu ce să speli verdele strălucitor de pe piele. De ce soluția de diamant lasă urme permanente pe corp? Cum să speli un copil după varicela. Modalități de a salva manichiura de petele verzi și de a elimina insulele „diamante” de pe păr.

Cum să eliminați îngălbenirea părului după vopsire: măști de casă, șampoane și tonice profesionale. De ce, în loc de o blondă perfectă, obții un „efect de pui”. Cum să eliminați o nuanță urâtă cu sifon, peroxid și chefir.

Îngrijirea unei orhidee dendrobium acasă și subtilitățile de bază ale creșterii. De ce nu înflorește dendrobium? Cum să îngrijești după înflorire. Reguli de păstrare în perioada de odihnă.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Multe rețete au fost deja scrise diferite clătite, gătit și . Dar una dintre categorii este cea mai populară. Și, prin urmare, aș dori să mă opresc asupra ei mai detaliat. Și acestea sunt rețete de creme făcute cu lapte și apă clocotită.

Avantajul acestei metode este că datorită preparării aluatului, produsele devin subțiri, moi, foarte fragede și atât de gustoase încât atunci când le mănânci, este pur și simplu imposibil să te oprești. Chiar și după ce ți-ai mâncat satul, mâna ta întinde involuntar mâna către un alt articol de dantelă și trandafirie.

Și gospodinelor le-a plăcut această metodă pentru că este foarte simplă. Aluatul se pregateste foarte repede, iar rezultatul este intotdeauna acelasi, adica excelent.

Și îmi propun acum să luăm în considerare câteva rețete diferite interesante și dovedite, conform cărora produsele ies întotdeauna subțiri și gustoase. Și dacă înțelegi, poți obține un număr mare de găuri mici și îngrijite pe ele, care pot fi deja considerate un semn de îndemânare reală.

Clatite delicioase cu crema cu lapte si apa clocotita cu gauri (reteta simpla pas cu pas)

Să începem povestea noastră de astăzi cu o rețetă care a fost deja testată de mulți, mulți ani. Chiar dacă aveți o singură rețetă în colecție, puteți coace cu ușurință clătite și, și, și, bineînțeles, pentru a pur și simplu hrăni familia cu un mic dejun delicios.

Vom avea nevoie (pentru 20 - 21 buc):

• lapte – 500 ml
• apă clocotită - 250 ml
• făină – 2 căni
• ou – 3 buc
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 0,5 linguri. linguri
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• unt - 1 lingura. linguriţă

Voi coace produsele intr-o tigaie cu diametrul de 20 cm.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un castron. Acest lucru trebuie făcut pentru a face produsele mai delicate și mai perforate. Adăugați sare și zahăr în făină. Se amestecă amestecul.

Faina se masoara intr-un pahar de 250 ml. Aceasta va fi aproximativ 160 de grame de produs. Iar cele două pahare necesare rețetei vor conține 320 de grame de făină.

2. Se încălzește laptele până abia este cald. Puteți verifica acest lucru scufundând degetul mic în lichid. Nu folosiți lapte fierbinte, altfel făina se va abur imediat și nu se va forma cantitatea necesară de gluten.

Se toarnă în făină, amestecând cu o lingură. Apoi continuați să amestecați, sau puteți folosi un mixer. Va fi mai rapid.

Desi trebuie spus ca aluatul se framanta atat de usor si simplu incat acest procedeu nu iti va pune nicio problema, nici macar cele mai minime probleme.

3. Adăugați ouăle și amestecați din nou.

4. Și așa, aluatul nostru este aproape gata. Am rupt toate cocoloașele și este deja omogen și uniform. Este timpul să începem să fiarbă apa. Avem nevoie de el rece, doar fiert.

Se toarnă cantitatea necesară lichid într-o cană și, turnând un jet subțire în aluat, amestecați continuu întreaga masă. Din nou, puteți folosi un tel sau un mixer pentru asta. Cine este mai confortabil.

5. Aluatul a fost framantat, acum trebuie sa stea. Lăsați-l timp de 30 de minute. În acest timp, toate componentele se vor separa și se vor conecta între ele. Iar aluatul va deveni elastic, omogen și plastic. Deși destul de lichidă.

Apropo, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât produsele finite vor fi mai subțiri. Și cu cât vor fi mai multe găuri pe ele. Nu trebuie să vă temeți că o clătită atât de subțire nu se va răsturna. Aluatul este atât de elastic și dens în același timp încât nu se va rupe, indiferent cât de subțire ar ieși.

6. După 30 de minute, adăugați ulei în amestec. Untul trebuie topit într-o baie de apă. Nu-l adăugați înainte. Nu va permite tuturor componentelor să se asocieze în cel mai bun mod posibil. Și acest lucru va afecta calitatea rezultatului final.

Untul trebuie amestecat în aluat până când cercurile de ulei dispar. Și puteți începe să coaceți.

7. Pregătiți o tigaie. Dacă coaceți doar clătite pe ea, atunci unele pretratament ea nu o va cere. De asemenea, în unele pregătire prealabilă Nu sunt necesare tigăi ceramice și antiadere.

Dar o tigaie obișnuită trebuie să fie bine preîncălzită cu sare și grăsime. Sau puteți pur și simplu să prăjiți ouă pe el înainte de a-l folosi.

8. Am doua tigai speciale cu diametrul de 20 cm in acest scop Produsele se coace rapid in ele, ies rumene si frumoase.

Pentru a turna prima porție de aluat, tigaia trebuie încălzită și unsă cu ulei. Acest lucru poate să nu fie necesar pentru coacerea ulterioară.

9. Se toarnă o jumătate de polonic de aluat și, rotind tigaia, lasă aluatul să se întindă într-un strat foarte subțire. Coaceți timp de 20 - 30 de secunde, apoi întoarceți produsul pe cealaltă parte. Pentru a ușura răsturnarea, mai întâi ridicați produsul cu un cuțit de-a lungul întregului perimetru. Și după cum vedeți, marginile au început să se usuce și a apărut o peliculă uniformă la suprafață fără prezență aluat crud, ceea ce înseamnă că îl poți întoarce.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți găuri, atunci ar putea fi fie tigaia, fie faptul că aluatul nu este suficient de lichid. În primul caz, schimbați vasele, în al doilea, adăugați puțin apa fiarta temperatura camerei și amestecați.

10. Și cealaltă parte se va coace foarte repede.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în tigăile cu un strat antiaderent, timpul de coacere a produsului pe o parte poate fi mai mare de un minut. Cert este că într-o astfel de tigaie fundul nu se încălzește atât de repede. Astfel de feluri de mâncare au o sarcină diferită - sunt necesare mai mult pentru tocănire și încălzire, și nu pentru prăjire.

Prin urmare, este încă mai bine să aveți o tigaie specială. Mai mult, este dificil să faci găuri în vasele menționate mai sus la prăjit. Și poți să te uiți și să compari. Iată o clătită coaptă în această tigaie.

Dar pe unul special. Diferența este vizibilă cu ochiul liber.

11. Așezați iepurașii terminați pe o farfurie. Le puteti unge cu unt topit.

Se serveste cu smantana, miere, dulceata sau unt. Spălați-l cu ceai sau lapte fierbinte.

Clatitele sunt moi, subtiri, foarte fragede si incredibil de gustoase!

Videoclip despre cum să gătești clătite subțiri cu cremă cu lapte

In continuarea retetei anterioare iti propun sa urmaresti un video in care este data o reteta putin modificata. Dar toți pașii rămân practic neschimbați.

Și singura diferență este că am adăugat încă un ingredient la ingredientele noastre - smântână.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. Urmați fiecare pas și veți obține exact aceleași produse frumoase și gustoase.

Clatite subtiri cu lapte si apa clocotita

Această rețetă este foarte ușor de reținut, deoarece este folosit doar un pahar din ingredientele principale.

Vom avea nevoie de:

• lapte – 1 pahar
• apă clocotită - 1 cană
• făină – 1 cană
• ou – 2 – 3 buc
• zahăr - 1-2 linguri. linguri
• sare - 0,5 linguriță
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri

Preparare:

1. Sparge ouăle într-un castron. Utilizați numărul în funcție de dimensiune. Dacă sunt mari, atunci este suficient să luați doar 2 bucăți, iar dacă sunt mici, atunci luați 3.

2. Adăugați sare și zahăr. Dacă pregătiți produse dulci, atunci folosiți mai mult zahăr dacă nu este dulce, atunci este suficient să luați doar o lingură de produs.

Dacă zahărul nu este adăugat deloc, atunci produsele nu vor deveni roz și însorite. Și dacă îl mutați, suprafața se va dovedi a fi prea prăjită. Aceste clătite vor părea arse. Prin urmare, ca și în alte părți, mijlocul de aur este bun aici.

Amestecă totul împreună. Puteți folosi un tel sau un mixer pentru asta.

3. Se încălzește laptele până se încălzește. Adăugați ouăle în timp ce amestecați

4. Adăugați făina cernută și amestecați din nou. Aici va trebui să amestecați toate componentele până la omogenizare. De asemenea, nu trebuie să rămână cocoloașe în aluat. Fii cu ochii pe asta. Aceasta este cheia succesului tău! Pentru confort și viteza de batere, puteți folosi un mixer.

5. Când ați atins condiția dorită, puteți adăuga apă clocotită. Și din nou, avem nevoie de el să fie de-a dreptul cool. Se toarnă într-un jet subțire în masa rezultată în timp ce se amestecă constant. Nu vă faceți griji, aluatul nu se va ondula. Dimpotrivă, cel mai frumos se va transforma într-o masă elastică, ușor lucioasă.

6. Lăsați aluatul timp de 20 - 25 de minute să capete putere și să stea.

7. Turnați ulei. Apropo, te poți limita la două linguri. Dar dacă vă plac clătitele consistente, atunci nu ezitați să adăugați trei, vor fi delicioase.

8. Încinge tigaia. Pentru prima umplutură se unge cu ulei și se coace micuții noștri sori, rumenindu-i pe ambele părți.

Se dovedesc subțiri. Și din nou, dacă diluați aluatul cu apă suplimentară, atunci vor apărea găuri frumoase și îngrijite pe suprafața produselor.

La urma urmei, ne amintim că principalul secret al apariției găurilor în aluat si o tigaie fierbinte!

Mănâncă imediat cât sunt fierbinți și miros delicios.

Serviți cu ce vă place mai mult. Sau puteți pur și simplu unge fiecare specimen cu ulei când le scoateți din tavă. În acest caz, mănâncă-le așa. Delicios - incredibil!

Clatite cu lapte, smantana si apa clocotita cu sifon

Se întâmplă să rămână puțin în frigider smantana veche. Și nici acolo, nici aici. Dar este potrivit pentru aluat.

Vom avea nevoie de:

• lapte – 3 căni
• apă clocotită - 300 ml
• făină – 2,5 căni (400 g)
• ou – 4 buc
• smântână - 2 linguri. linguri
• zahăr - linguriță. linguri
• sare – 1 linguriță
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• sifon - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar si amesteca. Apoi adăugați smântână și amestecați din nou.

2. Adăugați o jumătate de litru de lapte cald. Amintiți-vă că ar trebui să fie doar călduț și niciodată fierbinte. Utilizați un tel sau un mixer pentru a aduce amestecul într-o stare uniformă.

3. Cerneți făina direct în bol și amestecați din nou. Masa se va dovedi a fi destul de groasă, dar făina se va dispersa foarte bine în ea și practic nu vor mai rămâne cocoloașe.

4. Acum puteți adăuga sifon. Dacă din anumite motive nu este găsit, atunci îl puteți înlocui cu praf de copt. Spre deosebire de sifon, va trebui să adăugați o linguriță.

5. Turnați treptat laptele cald rămas. Continuați să amestecați amestecul până când cocoloașele dispar complet.

6. Se fierbe apa, se toarna intr-un pahar de volum adecvat si se toarna treptat jumatate din lichidul masurat, amestecand continuu. Vezi ce consistență se dovedește a avea aluatul. Ar trebui să fie destul de lichid, asemănător cu gros smântână groasă. Dacă vedeți că nu este suficient de lichid, turnați treptat restul de apă clocotită.

De ce asemenea prudență? Pentru că volumul unui pahar este diferit pentru fiecare. Și astfel toată lumea poate primi chin cantități diferite. În general, atunci când frământați aluatul, este indicat să învățați să vă bazați pe un instrument mai precis - ochiul.

7. Dacă vă îndoiți de consistența aluatului, lăsați-l mai gros la început. Coace unul și vezi. Dacă grosimea lui ți se potrivește, atunci lasă-l așa. Dacă nu, și vrei să le faci mai subțiri, atunci adaugă puțină apă la temperatura camerei și amestecă.

Produsele vor fi mai subțiri. Apoi vei determina grosimea aluatului după aspectul său.

9. Coaceți pe ambele părți până devin maro auriu și plăcut ochiului.

Se serveste cu smantana, unt, miere sau dulceata. Sau cu totul deodată. Atunci fiecare va alege singur ceea ce îi place cel mai mult. Asigurați-vă că mâncați cu plăcere! Nu uitați să lăudați bucătarul! Pentru ca el să aibă repede dorința de a coace un nou lot și repede.

Clatite delicioase cu crema cu amidon fara oua pentru 1 litru de lapte

Și această rețetă este radical diferită de cele deja propuse. Și diferența este că clătitele se prepară cu lapte fierbinte, fără ouă și cu adaos de amidon. Vom gati pe baza de 1 litru de lapte.

Vom avea nevoie de:

• lapte – 1 litru
• făină - 0,5 kg
• unt - 100 g
• zahăr - 2 - 3 linguri. linguri
• sare – 1 linguriță
• amidon – 2 lingurițe
• sifon – 2/3 linguriță

Preparare:

1. Cernem faina printr-o sita intr-un bol in care vom framanta aluatul. Cernerea trebuie făcută astfel încât particulele de făină să fie saturate cu aer.

2. Adăugați sare, zahăr, sifon și amidon în făină. Amesteca. În loc de sifon, puteți folosi praf de copt pentru aluat. Dar luați o lingură plină și chiar puțin.

3. Turnați treptat 0,5 litri de lapte în amestecul uscat, de preferință ușor cald. Frământați aluatul. Va fi tot destul de groasă, dar astfel făina se va împrăștia mai bine și va fi mai ușor să scapi de cocoloașe. Trebuie să amestecați până când masa devine suficient de netedă și omogenă.

4. Puneti restul de 0,5 litri de lapte intr-o cratita pentru a se incalzi. Pune și unt acolo. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați.

5. Turnați lapte fierbinte în masa deja obținută. Este mai bine să turnați într-un jet subțire, ținând un pahar (sau cană) de lapte fierbinte într-o mână și cu cealaltă mână, în același timp, amestecați activ amestecul cu un tel sau mixer.

După cum puteți vedea în fotografie, a apărut un număr mare de bule. Acest lucru este bun, înseamnă că produsele finite vor avea găuri.

Se amestecă până se omogenizează.

6. Încinge tigaia și coace clătite pe ambele părți. Ar trebui să iasă roșii, frumoși și cu multe găuri.

Mai mult, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât produsele vor fi mai subțiri și vor fi mai „găurite”.

Pentru primul produs, tigaia poate fi unsa suplimentar cu ulei vegetal. În viitor, nu mai trebuie să-l lubrifiați; aluatul conține deja o cantitate suficientă.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că produsele care sunt prea subțiri necesită o manipulare atentă în timpul coacerii și al întoarcerii. După cum știe toată lumea, ouăle sunt cele care fac aluatul elastic și elastic. Datorită acestora, nu se rupe, iar piesa de prelucrat poate fi răsturnată cu ușurință pe cealaltă parte.

Nu există ouă în această rețetă. Și, prin urmare, aluatul este foarte fraged și fragil. Din acest motiv, urmați câteva reguli simple atunci când coaceți.

• Încercați mai întâi să coaceți o clătită nu foarte subțire.
• Când vezi că marginea este uscată, trece un cuțit între ea și suprafața tigaii. Ajutând astfel marginea să nu se lipească de suprafață.

• Produsul trebuie răsturnat când fundul este bine rumenit.
• Se rastoarna cu o spatula larga.

• Verificați mai întâi cu aceeași spatulă ca aluatul să nu se lipească nicăieri de suprafață.

Dacă totul a funcționat, atunci puteți regla deja grosimea produselor. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă fiartă și coaceți clătite mai subțiri.

Așa iese produsul la întoarcere. Nu se rupe și își menține perfect forma.

Gust produse finite foarte bogat. Acest lucru se datorează cantității mari de unt adăugat. Și, prin urmare, le puteți mânca chiar așa, spălate cu ceai fierbinte. Fără aditivi, au un gust pur și simplu uimitor.

Un alt plus este că, după ce produsele s-au răcit complet, acestea nu se vor usca și își vor păstra complet calități gustative. Și vor fi gustoase chiar și reci.

Vei fi bucuros să le mănânci sub orice formă!

Rețetă pas cu pas de clătite cu cremă cu lapte și chefir

Aceasta este o rețetă foarte simplă care folosește atât chefir, cât și lapte. Se întâmplă ca chefirul să stagneze în frigider. Deci va fi o utilizare pentru el.

Vom avea nevoie de:

• lapte – 1 pahar
• chefir – 1 pahar
• făină – 1 cană
• ou – 2 buc
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 0,5 linguriță
• sifon - lingurita
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Amesteca ouale intr-un castron cu zahar si sare. Este mai bine să folosiți un tel sau un mixer pentru aceasta.

2. Adăugați chefir la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider în avans. Apropo, puteți folosi nu numai chefir în această rețetă, ci și lapte acru. Amestecați amestecul și adăugați sifon. Ca să reacționeze cu chefir acru. Deoarece un mediu acid este deja prezent aici, nu este nevoie să stingeți sifonul cu oțet.

3. Cerneți făina într-un castron. Și amestecați din nou. Masa va fi destul de densă și vâscoasă.

4. Se fierbe laptele. Se toarnă fierbinte în amestecul rezultat, amestecând continuu cu un tel. Sau puteți folosi un mixer.

5. Când masa devine omogenă, se lasă 20 - 30 de minute la infuzat. După acest timp, adăugați untul, amestecați și începeți imediat coacerea.

6. Coaceți clătitele, ca de obicei, pe ambele părți până se rumenesc. Asigurați-vă că ungeți tigaia pentru prima dată. Și apoi uite. Dacă se răstoarnă ușor, atunci nu mai este nevoie să le ungeți.

Dar produsele deja coapte pot fi unse și unse. Pentru a face acest lucru, topește-l în avans (mă refer la unt). Și ungeți fiecare specimen copt imediat după ce este scos din tavă. Și acestea, la rândul lor, sunt stivuite pe o farfurie. În acest fel, nu se vor răci mai mult și nu se vor usca prematur.

Să mănânci cu plăcere!

După părerea mea, astăzi am acoperit totul opțiuni posibile cremă de gătit aluat de clătite pe lapte. Iar acum poti prepara cu usurinta produse dupa gustul tau, in conformitate cu ceea ce ai in frigider pentru asta. Să mănânci smântână este bine, și chefirul este bun. Dacă există un singur lapte, atunci vom găti cu el.

Principalul lucru este să vă amintiți să respectați proporțiile și să învățați să determinați grosimea testului cu ochiul. Și apoi, chiar dacă nu ați reușit niciodată să coaceți clătite, din când în când, acestea vor deveni mai gustoase și mai subțiri. Și chiar și numărul de găuri va crește de fiecare dată. Nu ma credeti?! Atunci numără-le! (Glumesc desigur).

Știu că multora le este destul de dificilă coacerea acestor mici produse „însorite” și multora chiar le este imposibil. Crede-mă, nu este adevărat! Nu este nimic mai ușor decât să coacem produse subțiri delicioase. Folosește aceste rețete și vei reuși!

Poftă bună!

Astăzi vom învăța cum să coacem clătite cu cremă cu lapte. Rețeta pentru prepararea lor nu diferă cu mult de metoda noastră obișnuită de frământare a aluatului cu chefir. Doar că clătitele nu ies dantelate, ci cu o suprafață mai uniformă. Dar la fel de subțire, gustoasă și fragedă. Spre deosebire de cele tradiționale rusești, acestea se potrivesc bine cu umplutura. Poate fi dulce: branza de vaci cu stafide sau caise uscate, pasta de mere, mac. Apoi acestea sunt clătite de desert și se servesc cu ceai. Daca il pui la mijloc carne tocată, piept de pui măcinat, varză sau ciuperci, se va dovedi deja secundă plină farfurie. Și mai este tradiționalul delicatesa ruseasca- clătite cu caviar roșu. Se mănâncă pe Maslenitsa. Când frământați aluatul, trebuie să luați în considerare ce fel de clătite veți face. Dacă nu este îndulcit, atunci trebuie să puneți mai puțin zahăr.

Clatite cu crema cu lapte: reteta clasica

Turnați un pahar de lapte în bol. Introdu două ouă în el. Adăugați un praf de sare și o lingură și jumătate de zahăr. Acesta este cazul dacă clătitele sunt neîndulcite. Dacă sunt planificate pentru desert, dublați cantitatea de zahăr granulat. Bateți această masă, folosind un mixer. Turnați un pahar cu apă purificată rece și puneți-l pe cel de-al doilea să se încălzească. Vom avea clătite cu cremă cu lapte. Reteta presupune prin urmare fierberea aluatului la abur cu apa clocotita. Dar asta vine mai târziu. Și acum, după ce a adăugat apa rece, incepem sa adaugam incet faina. De obicei, această cantitate de alte ingrediente necesită 2 sau 2,5 căni. Se amestecă până se omogenizează. Și acum principalul lucru: turnați o linguriță de bicarbonat de sodiu într-un pahar separat și turnați apă clocotită peste el. Ea va reacționa violent, dar nu acordă atenție șuieratului. Turnați imediat conținutul paharului în restul amestecului. Rețetele diferă puțin unele de altele. Unii oameni sugerează înlocuirea bicarbonatului de sodiu cu praf de prăjituri. Acest lucru va face clătitele mai pufoase. Frământați bine aluatul. Adăugați două linguri ulei vegetal. Se amestecă din nou și se lasă o jumătate de oră sau chiar puțin mai mult.

Clatite clasice: coacere

Foarte moale și ușor de uscat. Prin urmare, coacerea clătitelor are secretele ei. Tigaia ar trebui să fie bine încălzită - atunci produsele vor avea găuri mici, ajurate. Folosind o pană, o perie de silicon sau un sfert de cartof pus pe o furculiță, ungeți fundul cu ulei vegetal. Turnați imediat o cantitate mică de aluat (în funcție de diametrul tigaii). Mișcând-o în aer, distribuim viitoarea clătită de-a lungul fundului. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. Întoarceți, numărați până la cinci și îndepărtați. Nu trebuie să așteptați ca a doua parte să fie maro aurie, deoarece marginile vor fi suprauscate și fragile în acest caz. Crema se oferă să umple imediat cu umplutură și să o ruleze într-o rolă sau un plic. Dacă intenționați să le serviți cu miere sau gem, pur și simplu puneți-le pe deasupra bucăți mici de unt. Astfel produsele își vor păstra elasticitatea.

O alta reteta

Ingredientele sunt aceleași, doar raportul lor cantitativ se modifică. Să ne uităm la cum se prepară clătite cu cremă de desert cu lapte. Rețeta cu fotografii va arăta clar întregul proces. Mai întâi, bate trei ouă într-un castron. Hai sa le saram putin. Acum adăugați zahăr: o lingură de zahăr obișnuit și o pungă de vanilie. Să amestecăm. Turnați două pahare de lapte în amestecul de ouă (de două ori mai mult decât în reteta anterioara, prin reducerea cantității de apă). Cu ajutorul unui mixer, bate totul până devine pufos și omogen. Fără a opri dispozitivul, turnați un pahar cu apă clocotită. Treptat, în porții mici, se adaugă o cană și jumătate de făină cernută printr-o sită. Continuam sa batem pana obtinem omogenitatea absoluta a aluatului si absenta cocoloaselor. Turnați trei linguri de ulei vegetal și porniți din nou mixerul. Acum acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să se infuzeze. Și în această jumătate de oră vom începe să umplem.

Clatite pentru Maslenitsa

Trebuie să sărbătorești fără a salva. Pentru că acestea reteta de crema sugerează să o faci folosind aproape deloc apă. Cerne două căni și jumătate de făină. Luați un pahar dintr-un litru de lapte și lăsați restul la fiert. Bateți patru ouă în bolul de mixare, adăugați un praf de sare și trei linguri de ulei vegetal. Cantitatea de zahăr depinde de ce fel de clătite vei coace - desert sau nu. Trebuie să puneți cel puțin o lingură, dar nu mai mult de trei, altfel produsele se vor arde în tigaie. Se diluează toate acestea cu un pahar de lapte rece. Adăugați încet făina, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Acum adauga laptele fierbinte in portii, parca ar fi aluatul la abur. Dacă nu puteți evita formarea de bulgări, nu intrați în panică. Pur și simplu strecoară aluatul printr-o sită mare. Turnați o jumătate de linguriță de sifon într-o cană separată și stingeți-o o cantitate mică apă clocotită După aceasta, amestecați imediat în aluat.

Rețetă de clătite ajurate

Două gălbenușuri de ou se macină cu un praf de sare și 6-7 linguri de zahăr. Se umple cu un litru de lapte. Amestecați și începeți să adăugați făină. Ar trebui să obțineți un aluat destul de gros, ca pentru clătite. Făina poate lua de la 400 la 500 de grame. Bate albusurile separat spumă luxuriantă. Adăugați un praf de sifon la ele. Datorită acestei tehnici, veți obține clătite cu cremă neobișnuit de fragede și delicate, făcute cu lapte. Rețeta cu fotografie demonstrează ce trebuie făcut în continuare. Amestecați spumă proteicăîn aluat. Se toarnă un pahar și jumătate de apă clocotită. Amestecă din nou. La sfarsit adauga zece linguri ulei de floarea soarelui. Se framanta pentru ultima data si se lasa un sfert de ora.

Clătite cu cremă cu lapte: rețetă din programul „Doi bucătari și jumătate”.

Programul popular „Bucătărie deschisă” a spus și a arătat cum să sărbătorim delicios Maslenitsa. Mâncarea principală trebuia să fie piept de puiși ciuperci stridii. Dar aici ne vom concentra exclusiv pe prepararea aluatului. Clătite cu cremă cu lapte, a căror rețetă a fost dată în programul „Doi bucătari și jumătate”, vor ieși dantelate și subțiri. Dintr-un litru de lapte turnăm 300 de grame și punem la fiert. Între timp, bate cinci ouă. Adăugați lapte fierbinte într-un jet subțire pentru a preveni închegarea albului. Se amestecă. Acum turnați lapte rece. Cerne 200-250 de grame de făină într-un castron separat. Adăugați un praf de sare și două linguri de zahăr. Combinați ingredientele lichide și uscate și frământați aluatul. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Așteptăm aproximativ zece minute și începem să coacem.

Se crede că acest fel de mâncare a venit la noi din America de Nord în secolul al IX-lea, dar de atunci a devenit cu adevărat popular în Rus'. Astăzi nu ne putem imagina o masă rusească fără clătite cu caviar, miere sau gem.

Secrete de gătit

Pentru a face clătitele nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie doar să folosiți câteva mici trucuri, iar felul dvs. de mâncare va fi amintit de oaspeți și membrii gospodăriei pentru o lungă perioadă de timp.

• Alegem o tigaie. Indiferent ce tigai moderne ni se ofera - antiaderent, confortabile, usoare - tigaia din fonta ramane cea mai buna. Iar ideea nu este în tradițiile antice, ci în pereții săi groși, care rețin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt rezistente și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
• A scăpa de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul de clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa devine aerisită și fără bulgări. Puteți frământa cu mâna, dar apoi va trebui să bateți mult mai mult.
• Alegerea făinii. Pentru clătite, este mai bine să folosiți făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu o aveți. Făina universală, hrișca și orice altă făină sunt potrivite.
• Obținem ajurat. Pentru a face acest lucru, bate albușurile separat, apoi pliază-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Cu apa clocotita

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifonul și oferă acea perforație exactă produselor pe care le iubim, dar care, din păcate, nu este întotdeauna posibilă. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se infuzeze înainte ca apa să se răcească. Clătitele cu cremă făcute cu lapte și apă clocotită se dovedesc delicate, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

• lapte - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• apă clocotită - 1 cană;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
• zahăr granulat - două linguri;
• sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

1. Mai întâi de toate, setați apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
2. Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (temperatura camerei), ouăle de pui și zahărul granulat (până când este complet dizolvat).
3. Cerneți făina și adăugați în aluat. Se amestecă ușor, scăpând de cocoloașe.
4. Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
5. Adăugați bicarbonat de sodiu. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Măsurați o cană de apă fierbinte și turnați-o în aluat. Se amestecă repede pentru ca toată masa să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte, iar aluatul choux pentru clătite cu lapte este gata.
6. Se lasă 10 minute pentru ca făina să se împrăștie corect.
7. Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie fierbinte antiaderentă sau din fontă (pre-unsă). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - de aceea punem ulei vegetal în aluat.

Nu trebuie să lubrifiați de fiecare dată, ci doar după cum este necesar. Principalul lucru este că produsele nu ard și sunt bine separate de suprafață. Serviți desertul cu dulceață, lapte condensat, smântână etc. Dacă intenționați să înfășurați umpluturi sărate în ele, puteți reduce cantitatea de zahăr.

Rețeta de clătite cu lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după gust. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

Cu lapte fierbinte

Există o rețetă de clătite cu cremă făcute cu lapte. Trebuie doar să fierbi puțin din lapte și să lași puțin cald. Conținutul său de grăsime nu contează prea mult - doar conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de el (dacă trebuie să vă gândiți la silueta), dar gustul va fi întotdeauna excelent.

• lapte - 1 litru;
• ouă - 3-4 bucăți;
• zahăr granulat - 1-3 linguri;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
• făină - aproximativ 2,5 căni;
• sifon - o jumătate de linguriță.

1. Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
2. Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
3. Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
4. Adăugați lapte (clatitele cu cremă făcute cu lapte se dovedesc delicate și destul de subțiri din cauza cantității mari de lichid).
5. Bateți amestecul rezultat, adăugați făină și amestecați totul bine, rupând orice cocoloașe.
6. Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
7. Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să intre în contact cu el.
8. Când a mai rămas puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
9. Clătitele gătite cu lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă este încă puțin uscat, ungerea cu unt topit va salva situația.

Clătitele cu cremă făcute cu lapte sunt făcute cu găuri din cauza berii. Pentru a spori efectul ajurat, puteți bate albușurile și gălbenușurile separat și apoi combinați.
Dacă după preparare aluatul iese cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl puteți strecura pur și simplu printr-o sită mare, măcinați simultan aceste bulgări.

Pot fi servite fie cu umplutură dulce (de exemplu, brânză de vaci, gem, lapte condensat), fie cu umplutură sărătă. Doar in cazul umpluturii neindulcite este indicat sa reduceti cantitatea de zahar, desi multora le place umplutura de carne combinata cu un gust dulceag.

Pe chefir

Pentru a face desertul cu cremă și mai delicat, îl puteți găti cu chefir. Puteți folosi un alt produs din lapte fermentat ca bază, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este la fel de simplă.

• chefir - 200 ml;
• apă filtrată (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml);
• făină - 2 căni;
• bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare - 1 praf;
• ouă - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă clocotită - 1 cană (200 ml);
• apă (caldă) - 1 pahar (200 ml).

1. Bateți bine ouăle și chefirul cu un blender (se poate face cu mâna, dar apoi va trebui să lăsați aluatul finit aproximativ 30 de minute).
2. Adăugați sare și zahăr și bateți din nou.
3. Se toarnă un pahar cu apă caldă.
4. Cerneți făina, nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
5. Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient gol, turnați apă clocotită peste el și turnați un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
6. Se toarnă ulei vegetal rafinat.
7. Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute și ești gata de coacere.

În funcție de umplutura dorită (dulce sau nu), ajustați cantitatea de zahăr și sare din aluat. Dar rețineți că fără zahăr deloc, clătitele pot deveni palide și fără gust.