Avocado- numit și pere de aligator. Pentru latitudinile noastre, fructele sunt încă considerate exotice, dar, dacă se dorește, pot fi cultivate acasă. Patria acestei plante este America. Fructele coapte posedă consistență delicată, iar gustul lor este similar cu unt amestecat cu piure de ierburi, plus un indiciu de nuci.

Fructul poate fi în formă de pară, elipsoidal sau sferic (vezi foto). În medie, ajung la aproximativ 15 cm lungime, iar greutatea lor este de aproximativ 100 g până la 1,5 kg. Fructul are o piele dură, cu nereguli vizibile. La fructele necoapte, este verde; în perioada de coacere, coaja începe să devină neagră. Carnea fructului este în mare parte verde sau galben-verde. Există o sămânță mare în centrul fructului.

Tipuri și soiuri de fructe

În general, există trei tipuri de avocado:

1. Vestul Indiei;
2. Guatemala;
3. Mexican.

Tipul de fruct din vestul Indiei este considerat cel mai delicat și este cultivat exclusiv la tropice.

Avocado, care aparține speciei guatemaleze, are dimensiuni mari. Au pielea destul de groasă. În plus, acest tip de fructe este mai puțin capricios, iar în ceea ce privește rezistența la îngheț, este mic.

Cea mai rezistentă specie este avocado mexican. Indicele de rezistență la îngheț este ridicat. În plus, acest soi nu este atât de capricios și nu atât de capricios în condițiile de creștere. Particularitatea fructelor este că sunt cu piele subțire. În plus, atunci când frecați frunzele soiului mexican, puteți mirosi mirosul pronunțat de anason. În Rusia, apropo, se cultivă soiuri de avocado care aparțin în mod specific speciilor mexicane (în special, acestea sunt puebla și mexicola).

În ceea ce privește soiurile acestui fruct, există mai mult de patru sute dintre ele în lume. Cu toate acestea, pe rafturile noastre, de regulă, nu există mai mult de o duzină. Vă vom spune despre cele mai comune soiuri de avocado din tabel, care urmează.

Numele soiului	Descriere
	Fructele sunt ovale. Acestea sunt acoperite cu o piele foarte subțire și netedă, de o nuanță verde închis. Fructele sunt foarte suculente, dar gustul este slab.
	Dimensiunea acestui avocado poate fi medie sau mare. Forma este de obicei rotundă, uneori poate fi oarecum alungită. Coaja unui astfel de avocado este accidentată, este vopsită într-o culoare verde închis. Culoarea pulpei în sine este galben-verde. Gustul este un ou foarte delicat.
	Este un fruct în formă de pară, oarecum alungit. Coaja sa este netedă și de culoare verde. Se separă foarte ușor de pulpă. Carnea în sine este colorată alb sau galben deschis. Gustul său amintește oarecum de un măr.
Mexicola	Acest soi de avocado este cultivat în Caucaz. Principalele sale caracteristici, care îl disting în mod favorabil de alte soiuri, sunt rezistența la secetă și rezistența la îngheț. Fructele cresc de dimensiuni medii, până la 100 de grame. Culoarea pielii este violet închis, ajungând la negru la maturitate.
Pinkerton	Fructele acestui soi sunt colorate în verde. Au o textură oarecum aspră. Forma este alungită, în formă de pară. Pulpa galbenă a fructului are un gust dulce plăcut.
	Acest tip de avocado este cultivat în Gagra. Ea, la fel ca mexicola, are indicatori buni de rezistență la îngheț. O trăsătură distinctivă este că fructele au formă de ou. Sunt vopsite în maro închis. În greutate, fiecare fruct poate ajunge la 200 de grame.
	Fructele sunt rotunde sau oarecum alungite. Coaja lor este coș, colorată într-o nuanță verde închis. Dar pulpa în sine are o nuanță galben deschis. Se diferențiază de alte soiuri prin aromele ușoare de pere și nuci.
	Astfel de fructe au formă de pară. Coaja lor este strălucitoare și netedă. Este vopsit în verde. Gustul unui astfel de avocado este dulce cu o notă cremoasă foarte delicată.
	Această varietate este disponibilă consumatorilor pe tot parcursul anului. În exterior fruct oval cu o piele destul de groasă, colorată în negru. Pulpa este fie albă, fie Culoarea galbena... Este oarecum uleios și are o aromă de nuci.
Ettinger	Un fruct în formă de pară, a cărui pulpă este atât de fragedă încât se topește literalmente în gură. Cel mai mare importator al acestui soi în Rusia este Israelul.

Cum să alegi și să stochezi?

Selectați delicios avocado deloc dificil. Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să inspectați suprafața fructului. Nu ar trebui să existe pete, deoarece indică deteriorarea produsului. Apoi apăsați ușor pe fruct. Dacă este moale, dar gropile de la degete sunt refăcute rapid, atunci fructele sunt coapte. Puteți verifica, de asemenea, maturitatea avocado-ului în acest fel: scuturați fructele, dacă osul dinăuntru bubuie și merge liber, atunci această opțiune poate fi cumpărată.

Cumpără avocado verde nu la fel de înfricoșător ca prea copt, deoarece la temperatura camerei va „ajunge” în câteva zile. Pentru a identifica fructul „învechit”, acesta va trebui, de asemenea, apăsat în jos. Avocado prea copt va fi moale, iar gropile degetelor nu se vor vindeca. Încercați să evitați cumpărarea unui astfel de specimen, deoarece un astfel de fruct poate fi putred în interior.

Dacă aveți de gând să păstrați avocado, rețineți că pentru fructele coapte trebuie să mențineți o temperatură de aproximativ 10 grade. Astfel, cel mai bine este să trimiteți fructele la frigider. Se vor deteriora rapid la temperatura camerei. În frigider, le puteți păstra până la două săptămâni.

În cazul în care fructele pe care le-ați achiziționat sunt verzui, este mai bine să le lăsați la temperatura camerei. În acest caz, vor ajunge la maturitate în câteva zile.

Puteți păstra atât avocado curățat, cât și felii. Pentru a face acest lucru, trebuie, de asemenea, trimis la frigider, după stropirea cu suc de lămâie (acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu devină negre). Dacă aveți o jumătate cu os, atunci este mai bine să nu o scoateți și să o păstrați cu ea.

De asemenea, puteți congela pulpa de avocado. De asemenea, trebuie procesat înainte de îngheț. cantitate mică suc de lămâie.

Caracteristici benefice

Caracteristici benefice avocado sunt cu adevărat nelimitate. Puteți verifica acest lucru studiind informațiile furnizate mai jos.

Avocado conține acid oleic, care are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului din sânge. Având în vedere acest lucru, fructele reprezintă o excelentă prevenire a bolilor cardiace și vasculare. În plus, acest fruct conține fitonutrienți care ajută la distrugerea celulelor maligne fără a dăuna celor sănătoși.

Beneficiile avocado se datorează prezenței oligoelementelor care activează regenerarea globulelor roșii și protejează împotriva anemiei. Datorită conținutului de potasiu, se poate argumenta că fructele util pentru întreținere a sistemului cardio-vascular ... Deoarece acest fruct conține fibre, este util să îl folosiți în prezența unor tulburări în funcționarea sistemului digestiv.

Compoziția bogată și largă de nutrienți determină utilizarea avocado în scopuri cosmetice... De exemplu, cosmeticienii folosesc ulei de avocado în activitățile lor, deoarece ajută la netezirea pielii, combate ridurile și îl menține intact. in afara de asta fructele ajută la reducerea manifestării inflamației, precum: psoriazis, acnee etc. Datorită conținutului de acizi grași, fructul hidratează perfect pielea și produce un efect de întinerire. De asemenea, merită spus despre beneficiile avocado pentru păr, nu degeaba face parte din diverse produse de îngrijire a părului.

Utilizarea gătitului

Avocado este foarte popular și este folosit la gătit pentru gătit feluri de mâncare variate... Salatele care conțin acest fruct sunt foarte populare, în special. În plus, fac din fructe supă cremă delicioasă... Avocado face parte din sushi-ul preferat de toată lumea. Din fructe se prepară mușchiuri, care sunt folosite la aperitive, tartine și sandvișuri.

O varietate de sosuri, plăcinte, cocktailuri și chiar înghețată exotică sunt preparate din avocado. În general, acest fruct este universal, deoarece se potrivește cu o varietate de produse, dar este deosebit de bun cu fructele de mare. În plus, avocado este excelent pentru umplutură.

Cum se mănâncă avocado?

Avocado este consumat fie crud, fie după ce l-a servit tratament termic... Desigur, prima opțiune este mai bună, deoarece el este cel care vă permite să obțineți totul material util conținut în fruct fără nici o pierdere.

Mănâncă la fel avocado crud foarte simplu. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați fructul în lungime până la os. Apoi, apucând diferitele jumătăți de avocado, rotiți-le în direcții opuse una de cealaltă. După aceea, scoateți osul din una dintre jumătățile fructelor și aruncați-l fără regret (nu se mănâncă). Deși se poate salva totuși să încerci să germinezi acasă. Deci, înapoi la jumătățile de avocado! Acum pot fi consumate prin îndepărtarea pulpei cu o linguriță.

Coaja, de regulă, nu se mănâncă, deși acest lucru nu este interzis.

Există o altă modalitate de a mânca avocado crud. Este similar cu metoda descrisă mai devreme, numai înainte de a separa jumătățile, trebuie să scoateți coaja de pe fruct (puteți face acest lucru cu un cuțit obișnuit).

Avocado crud poate fi consumat nu numai ca un fruct separat, ci și adăugat, de exemplu, la o salată. Va fi bine în combinație cu fructe de mare.

Cum se curăță un fruct?

Decojirea unui avocado este ușoară. Acest proces nu este mai dificil decât decojirea zilnică a cartofilor. Deci, pentru procedură, aveți nevoie de un cuțit ascuțit sau un aparat de bucătărie pentru decojirea legumelor. Manipulați exact la fel ca atunci când curățați cartofii.

Cum să gătească?

Puteți face un avocado căi diferite, După cum sa discutat mai devreme. Cu toate acestea, există câteva modificări în manipularea acestui produs.

Dacă utilizați avocado veți fi în proaspăt, apoi rețineți că se întunecă în aer și, prin urmare nu este recomandat să-l pregătiți din timp... Curățați și tăiați fructele înainte de servire. În plus, pentru a împiedica întunecarea avocado-ului, trebuie să-l stropiți cu suc de lămâie.

Fructele necoapte pot avea un gust amar, dar adăugarea usturoiului va ajuta la corectarea situației. De asemenea, pentru ca avocado să nu aibă un gust amar, cumpărați-l în avans și lăsați-l să se coacă.

Beneficii și tratamente pentru avocado

Avantajele avocado au fost dovedite datorită un numar mare a efectuat experimente. De exemplu, oamenii de știință susțin că aceste fructe ajuta la prevenirea producerii unui infarct... În plus, s-a observat că substanțele conținute în fruct ajută mult mai ușor să facă față situațiilor stresante. Studii recente au arătat că utilizare regulată avocado ajută reduce riscul de apariție și dezvoltare boli oncologice , în special, cancerul de sân.

Avocado și contraindicații

Avocado poate fi dăunător persoanelor cu intoleranță individuală la produs. În plus, din moment ce fructul este destul de gras și, mai mult decât atât, bogat în calorii, merită să-i limităm consumul pentru persoanele cu obezitate și pentru cei care își urmează silueta. În aceste două cazuri, utilizarea fructelor este contraindicată.

Există substanțe toxice în os, așa că folosiți fructul cu precauție!

În creștere și grijă

Avocado în creștere este posibil numai în zonele sudice, cu un climat cald și blând, deoarece planta este tropicală. Cele mai rezistente soiuri pot supraviețui iernării la temperaturi de cel puțin -4 grade. Pentru că pe teritoriu fosta URSS, de exemplu, acest fruct a fost cultivat numai pe coasta Mării Negre și în Georgia.

Desigur, în alte regiuni este posibil să crească un avocado, dar pentru aceasta va trebui să fie plantat într-o seră. De asemenea, puteți crește un copac în scopuri decorative acasă.

Deci, care este tehnologia pentru cultivarea avocado? Să ne dăm seama!

Trebuie să plantați un copac într-o zonă bine luminată de soare. Pârtiile, care sunt încălzite de razele soarelui în timpul zilei, sunt ideale pentru aceasta. În plus, umezeala nu trebuie să se acumuleze într-un astfel de loc, deoarece avocado nu-i place prea mult. De asemenea, rețineți că un copac matur va avea nevoie de nouă metri de spațiu în jurul său.

Gaura de plantare ar trebui să aibă un diametru de aproximativ un metru, iar adâncimea sa să fie aceeași. Îngrășămintele sunt așezate pe fund și presărate cu pământ. Răsadul trebuie poziționat astfel încât locul de altoire să fie la aproximativ doi centimetri și jumătate deasupra solului. În plus, rinichiul trebuie întors în direcția opusă soarelui. După plantare, arborele trebuie udat astfel încât solul din jurul rădăcinilor să fie bine saturat de umiditate și compactat. Nu ar trebui să rămână buzunare de aer.

Udarea răsadului este redusă în momentul în care crește la 23 de centimetri. Apoi, această procedură se efectuează nu mai mult de o dată la două săptămâni. Cu toate acestea, udarea se face încă din abundență. Acest proces durează până la o oră.

Udarea nu este singurul element de îngrijire a copacilor. El trebuie să fie hrănit constant. Procedura se desfășoară de obicei de la începutul primăverii până la sfârșitul verii. Dung (pui sau iepure), precum și făină de oase și sânge sunt folosite ca îngrășământ. Dacă se folosește gunoi, atunci se introduc aproximativ 2,5 cm la începutul primăverii. A doua opțiune este să adăugați două soluri de grădină cu făină de oase și făină de sânge la sol la fiecare șase săptămâni.

Când aveți grijă de un avocado, trebuie să fiți foarte atenți la tăiere. Deci, cu animalele tinere, este mai bine să nu efectuați deloc o astfel de procedură. La copacii maturi, trebuie să îndepărtați acele ramuri care se sprijină pe sol, precum și cele care nu produc o recoltă. În cazul în care arborele a fost supus înghețurilor severe, se recomandă tăierea nu mai devreme decât la mijlocul verii. De asemenea, trebuie să considerați că arborele se teme arsuri solareși, prin urmare, frunzele nu pot fi eliminate în niciun caz.

Cum să crești dintr-o sămânță acasă?

Cultivarea unui avocado dintr-o sămânță acasă nu este deloc dificilă, dacă, desigur, știi cum să o faci. Cu toate acestea, exact despre asta vom spune.

Mai întâi, rețineți că va răsări doar o semință de avocado copt. Poate fi germinat în două moduri: închis și deschis. Primul implică plantarea obișnuită a osului în pământ. În acest caz, este aprofundat. sfârșit contondentîn jos cu 2-3 cm. Sămânța va răsări la 2-4 săptămâni după plantare. Metoda deschisă implică scufundarea semințelor în apă. Pentru a face acest lucru, se fac găuri mici în os pe cele patru laturi și scobitori sunt introduse în ele. Se pare că este un fel de distanțier. Apoi, un astfel de os este plasat deasupra suprafeței apei (ar trebui să fie înecat cu un capăt contondent cu aproximativ o treime). Când rădăcinile cresc aproximativ 4 cm lungime, sămânța poate fi transplantată într-o oală cu sol.

Îngrijirea de avocado de casă este simplă. În primul rând, nu așezați planta într-un loc în care soarele strălucește constant, deoarece se teme de arsurile solare. dar regim de temperatură trebuie menținut la un indicator de cel puțin 10-12 grade. De asemenea, nu plasați avocado într-o schiță. Udați-l în mod regulat. Solul trebuie să fie bine umezit. De asemenea, nu uitați să vă pulverizați arborele de acasă. Iubește umezeala! Fertilizați-vă avocado în fiecare lună.

Dacă urmați toate recomandările de mai sus, atunci avocado vă va încânta cu minunatul său aspect... Totuși, avertizați-vă că unele soiuri ale acestui copac pot avea frunze otrăvitoare, care ar trebui luate în considerare dacă aveți copii sau animale de companie în casa dvs. De asemenea, rețineți că avocado de casă va servi numai în scopuri decorative; fructele nu se vor coace pe ele.

Acest tip de avocado a apărut la vânzare nu cu mult timp în urmă. Cumpar aceste avocado negre în principal de la Crossroads. Prețul, ca cel al unui om verde, este de aproximativ 40 de ruble. Acest tip de avocado are dimensiuni mai mici decât cel verde și are o formă aproape rotundă. Este puțin surprinzător faptul că cumpărătorii o lasă adesea deoparte și cumpără altele verzi și deoarece această specie este considerată cea mai delicioasă... Carne moale, delicioasă, untă, cu gust de post semințe de dovleacși nuci. Dacă dai peste un fruct copt, atunci poți face multe cu el. salată consistentă adăugând roșii, usturoi și maioneză, îl puteți mânca pur și simplu întins pe pâine. Pielea unui avocado copt se cojeste perfect. Dacă întâlniți unul greu (majoritatea acestea sunt la vânzare), puneți-l într-un loc cald și când coaja începe să vă alunece sub degete, puteți să vă curățați și să mâncați în siguranță. Pentru a accelera procesul de maturare este bine să pui mere sau banane lângă el. Și, deși acesta este cel mai mult fructe bogate în caloriiîn natură, oamenii deștepți recomandă consumul acestuia ca remediu pentru stres și pentru frumusețea și netezimea pielii. Vă sfătuiesc să acordați atenție acestui tip de avocado.

Până în prezent, se știe despre existența a aproximativ 1000 de soiuri de avocado cu caracteristici diferite ale plantelor, adaptabilitate climatică, calități ale fructelor și apartenență teritorială. Multe dintre aceste soiuri de avocado sunt experimentale, crescute accidental sau intermediare în alte soiuri. Cu toate acestea, unii dintre ei au primit recunoaștere universală și au mii de hectare de plantații în tari diferite aducând recoltă imensăși exportat în întreaga lume.

Există două abordări pentru clasificarea soiurilor de avocado. Deci, în funcție de caracteristicile înfloririi, acestea sunt împărțite în tipurile A și B. După cum știți, avocado are faze separate de înflorire a florilor feminine și masculine. Dacă florile femele se deschid dimineața și florile masculine a doua zi, atunci planta este clasificată ca tip A. Începutul înfloririi florilor femele după-amiază, iar florile masculine a doua zi dimineață, indică faptul că avocado aparține tipului B .

Există o altă diviziune a soiurilor de avocado în trei tipuri, în funcție de grosimea și textura cojii, de prezența mirosului de anason în frunze, de momentul înfloririi și de rodire. În activitățile agricole, se recomandă să existe mai multe plantații de diferite tipuri, deoarece acest lucru va permite recoltarea proaspătă să acopere cea mai mare parte a anului și, astfel, să distribuie costurile forței de muncă și să asigure piața în mod continuu.

Cultivarele de tip avocado din vestul Indiei au fructe cu caracteristici semnificativ diferite, dar în același timp toate au o piele subțire și aproape netedă, rezistență slabă la frig, înfloresc primăvara și rodesc în vara aceluiași an. Avocado de tip guatemalez înflorește primăvara, dar fructele se coc numai după un an, fructele au o piele aspră și groasă, iar copacii pot tolera puțin frigul. Predecesorii lor au fost aduși din regiunile muntoase din Guatemala, unde înghețurile nu sunt rare.

Soiurile mexicane de avocado se disting printr-o rezistență mai mare, prin prezența mirosului de anason din frunzele zdrobite, tolerează bine frigul, înfloresc primăvara și rodesc vara și toamna anul urmator, fructele lor au de obicei o piele netedă și subțire. Această diviziune este convenabilă, dar poate fi considerată condiționată, deoarece, ca urmare a încrucișării soiurilor din tipuri diferite se formează hibrizi cu caracteristici mixte, oferind oportunități ample pentru activități de reproducere.

Soiuri celebre de avocado cu descrieri și fotografii.

Luați în considerare și câteva soiuri populare de avocado care au primit recunoaștere dintr-un motiv sau altul și sunt cultivate în la scară industrialăîn diferite părți ale lumii. Este probabil ca din fotografiile și caracteristicile de mai sus să puteți determina varietatea de avocado care se află în vânzare în cel mai apropiat supermarket.

Soiul mexican a fost crescut în California în 1951. Carnea are o culoare neobișnuită de culoare galben pal, verzuie, pielea este netedă și foarte subțire. Fructul de formă ovală clasică atinge 180 - 360 de grame, cu semințe medii și mari. Când este coaptă, are un gust ușor discret, coaja rămâne verde, ușor întunecându-se în timp.

Fuerte- avocado hibrid mexican cu înflorire tip B și fructe de iarnă. Fructul său are o grosime a pielii medie și subțire, care poate fi ușor separată de pulpă. Pulpa este cremoasă, cu un gust minunat de verde pal, semințele au dimensiunea medie... Fructul crește până la 150 - 400 de grame, suprafața rămâne verde când este coaptă și se pretează la o presiune ușoară, în timp ce fructul atârnă ferm de copac.

Gwen avocado au fructe ovale plinute de mijloc și marime mare... Greutatea lor variază de la 180 la 450 de grame, sămânța este mică, de formă rotundă. Pulpa are bine gust cremosși verde auriu. Coaja acestui soi este groasă și proxenetă, dar moale, iar la maturare devine verde închis. Copacii acestui soi nu tolerează bine frigul și cresc în dimensiuni mici.

O altă varietate populară de avocado cu gust grozav este un Soi Hass... A lui trăsătură distinctivă poate fi considerată o culoare de coajă de la verde până la negru-violet care se schimbă în timpul coacerii și o perioadă de valabilitate semnificativă, făcând din acest fruct o marfă de export de succes. Fructele soiului Hass au o formă ovală cu o coajă groasă și aspră care se separă ușor, cresc până la 150 - 350 de grame și au o carne verde deschis. Semințele sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, urmând forma fructului. Acest soi de avocado are una dintre cele mai lungi perioade de fructificare.

Miel Huss- o varietate de avocado cu fructe asemănătoare ca formă cu soiul anterior, dar acest soi se distinge printr-un gust excepțional de nuci și dimensiuni mari. Greutatea fructelor variază de la 340 la 560 grame, semințele fiind de dimensiuni medii, reprezentând aproximativ 15% din greutate. Coaja de grosime medie cu o suprafață moderat aspră devine întunecată când este coaptă, uneori aproape neagră. Carnea este moale, de culoare verde pal.

Hibrid Soi de avocado Pinkerton este un copac ușor întins, bine purtător, cu fructe de o formă alungită distinctă în formă de pară. Fructele mari cântăresc de la 240 la 560 de grame cu o sămânță mică, care ocupă 10% din fructe. Coaja verde groasă, cu o textură grosieră, atunci când coapte devine mai mare culoare saturată... Moale pulpa cremoasă culoarea verde deschis are un gust deosebit și conținut sporit uleiuri.

Avocado de stuf poate fi achiziționat în lunile de vară și începutul toamnei. Fructele rotunde mari cresc până la 540 de grame și au gust bun... Coaja verde groasă are o ușoară rugozitate, iar culoarea sa este întotdeauna verde. Sămânța de dimensiuni medii este de asemenea sferică și reprezintă 17% din greutatea avocado. După coacere, fructele soiului Reed pot rămâne mult timp pe arborele-mamă. Planta de tip guatemalian este slab rezistentă la vreme rece.

Un alt soi mai puțin obișnuit de tip guatemalian este Carlsbad... Acești avocado poartă fructe de dimensiuni medii, alungite, în formă de ou și ajung la 450 de grame. Coaja netedă de grosime medie, când este coaptă, trece de la verde la maro închis și de culoare neagră. O sămânță rotundă de dimensiuni medii ocupă 15% din greutatea fructului. Văzut pentru prima dată în Mexic, acest soi de avocado dă roade din aprilie până în iunie și are un gust bun, discret.

Tipul guatemalian se distinge printr-o coajă subțire și strălucitoare de culoare galben-verde, care își păstrează culoarea la maturitate, sezonul său de rodire durează din septembrie până la începutul iernii. Fructele asemănătoare perei cu pielea netedă ușor de detașat au un gust ușor de apă. Carnea este moale, cu o culoare verde deschis și semințe mari, care ocupă un sfert din greutatea fructului. În același timp, fructele Zutano sunt de dimensiuni medii și pot ajunge la doar 420 de grame în cele mai bune condiții.

Varietatea soiurilor de avocado cultivate este foarte largă, iar lista este deschisă. Munca pentru obținerea de noi soiuri de calitate mai rezistentă și mai înaltă, care, probabil, va aduce faimă și bogăție crescătorilor săi, nu se oprește. Și majoritatea dintre noi nu putem decât să ne uităm la munca lor, să evaluăm fructele delicioase ale muncii lor și să votăm atunci când facem o alegere în magazin.

Spune-le prietenilor tăi despre asta.

Textul autorului
Katalin ©

Diferite soiuri de avocado. Fotografie www.gardenreboot.blogspot.com

Pentru prima dată un avocado sub un nume oficial Persea americana a fost descris de botanistul Philip Miller în 1768 în The Gardeners Dictionary.

Există trei ecotipuri sau subspecii botanice de avocado: P. americana var. Drymifolia (rasă mexicană), P. americana var. Americana (rasa vest-indiană) și P. americana var. Guatemalensis (rasă guatemaleză). În cadrul acestor subspecii, astăzi este cunoscut mai mult de 500 de soiuri de avocado, cele mai populare sunt prezentate în imaginea din titlu.

Standardele comerciale internaționale afirmă că procentul principal de cultivare și vânzare aparține soiurilor de avocado Hass, urmate de Fuerte, Pinkerton, Reed și abia apoi de alte soiuri.

Acum este considerat liderul în cultivarea și vânzarea de avocado Mexic... Este urmat de (în ordinea descrescătoare a exportului): Indonezia, Republica Dominicană, SUA (în principal California, unde se coace avocado pe tot parcursul anului), Columbia, Peru, Kenya, Chile, Brazilia, Rwanda, China, Guatemala, Africa de Sud, Venezuela, Spania, Israel. Acestea sunt principalele țări - „grădinari” și furnizori de fructe de avocado.

Sezonul avocado pe diferite continente: aproape tot timpul anului, dar se consideră că cele mai bune fructe se coc încă la un anumit moment - de la aproximativ august până la aprilie.

„Fruct de avocado trebuie să fie fermă în momentul expedierii... Gradul de înmuiere care face ca fructele să fie gata de consum ar trebui să apară numai la nivel de vânzare cu amănuntul sau consumator. "(Standardizarea internațională a fructelor și legumelor. Avocado - Avocate - Aguacates (Paltas)

Exemple de calitate a avocado-ului pregătit pentru consumator: mai sus - fructe din clasa „Extra”, dedesubt în stânga - fructe din clasa I, în dreapta - fructe din clasa a II-a. Foto din documentul oficial: Standarde internaționale pentru fructe și legume. Avocado / Standardizarea internațională a fructelor și legumelor. Avocado - Avocate - Aguacates (Paltas)

Cum se verifică maturitatea unui avocado. Consumatorului mediu îi place să testeze avocado cu atingerea unui deget, dar acest lucru nu este întotdeauna acceptabil pentru soiurile cu piele densă. Experții verifică după coadă, adică din partea tulpinii: deschis-întunecat, proaspăt uscat, a căzut, nu a căzut. La fructele necoapte, tulpina este ușoară și se menține bine (vezi fotografia anterioară). Pe măsură ce se maturizează, se întunecă, se usucă și cade.

Folosiți degetul arătător pentru a apăsa ușor pe tulpină. Dacă se simte rezistență sau tulpina nu se separă, avocado nu este complet copt. Dacă trageți puțin de tulpină și se separă ușor sau fructul rămâne ușor suspendat pe el, ca pe un copac, atunci avocado are dreptate. Dacă există o pată întunecată sub tulpină sau pare uscată, maro, avocado poate fi prea copt.

De ce NU este recomandabil să verificați avocado copt apăsând degetul:în acest loc se formează o „vânătăi”, pulpa se întunecă și apoi gustul se poate schimba. Prin urmare, dacă cumpărați un avocado moale, tăiați-l acasă, iar carnea lui este deja gri-maro-zmeură în unele locuri, atunci acest lucru nu este neapărat putrezit: poate că cineva a cercetat deja aceste fructe înaintea dvs. sau s-au învinețit în timpul transport (uneori care a căzut de pe raft deja în magazin).

Este mai bine să luați doar fructele în mână și să le simțiți, așa cum ar fi, ferm, dar cu atenție. Cu acest test, moliciunea sau duritatea se simt bine.

Culoarea fructelor coapte Poate fi verde închis, verde pal sau negru-violet, în funcție de soi și varietate. Soiurile mai închise la culoare, cum ar fi „Hass”, pot fi verzi în timpul culegerii și transportului, dar primesc culoarea lor tipică neagră în timpul maturării. De exemplu:

Fructe din soiul „Hass”. Foto din documentul oficial: Standarde internaționale pentru fructe și legume. Avocado / Standardizarea internațională a fructelor și legumelor. Avocado - Avocate - Aguacates (Paltas)

Dacă avocado nu ar trebui să fie consumat în ziua cumpărării, atunci puteți lua fructe tari. Avocado crește bine la temperatura camerei. De obicei durează 3-5 zile. O puteți așeza lângă mere sau banane: acestea secretă substanțe speciale care contribuie la coacerea altor fructe. Dacă aveți nevoie să păstrați avocado mai mult timp, îl puteți lăsa la frigider (inclusiv congelator) sau își mură carnea.

În congelator, avocado nu se coace, ci se depozitează numai. În obișnuitul compartiment frigider Avocado se poate înmuia, dar procesul este mai lent decât la temperatura camerei. Există un „dar”: frigul, așa cum ar fi, apucă fructele, deci nu este întotdeauna posibil să se determine exact dacă avocado a devenit sau nu utilizabil. Intotdeauna maturiez avocado la temperatura camerei.

Avocado necoapte nu trebuie consumat doar, ci și dăunător organismului! Nu este nevoie să încercați să-l vedeți și să-l rupeți de pe os :) Dacă fructul este tare, atunci este mai bine să vă întindeți o vreme și să coaceți. Într-un avocado copt, pulpa se separă de piatră, iar coaja se îndepărtează cu ușurință (vezi fotografia de mai jos).

Unii consumatori coacă și taie sau înjumătățesc avocado necoapte. Au văzut că este imatur, au pus din nou cele două jumătăți împreună și le-au înfășurat strâns în plastic. Se spune că și fructul se coace în acest fel, dar nu l-am încercat.

Fructele care sunt depozitate la frigider sau la temperatura camerei sunt încă cel mai bine verificate în mod regulat: avocado se poate coace rapid și se poate deteriora rapid. Dacă un fruct cu pielea tare prezintă goluri atunci când este presat ușor, atunci acesta trebuie tratat imediat.

Fructele „Hass” au doar o piele densă. Pe măsură ce se coc, nu numai osul este bine separat de pulpă, ci și pulpa în sine se exfoliază de pe coajă.

Felie de "Fuerte" de avocado la câteva ore după ce a fost udată cu suc de lămâie. De asemenea, a fost depozitat sub un film. Dacă tăiați cu atenție această parte, sub ea va fi o carne de nuanța obișnuită (a se vedea fotografia de mai jos). Acest fruct s-a copt în condiții de cameră. Fotografia arată că pulpa s-a separat deja de piatra însăși.

Pulpa coaptă multe soiuri de avocado au o nuanță galben-verde. Este moale, uleios, gustos și aproape se topește în gură. Se separă ușor de piatră și de coajă. Când pulpa începe să se deterioreze, își schimbă culoarea în gri-maro. Pe tăietură, când este disponibil aer, devine aproape complet maro, dar putrezirea sau „vânătăile” pot apărea în diferite părți ale fătului.

Locurile putrede pot fi uneori distinse de „vânătăi” numai prin gustul, mirosul și consistența pulpei: putregaiul este putregaiul.

Făt învinețit. Așa arată „vânătăile”, dar petele nu sunt înfricoșătoare, aceasta este norma. Foto din documentul oficial: Standarde internaționale pentru fructe și legume. Avocado / Standardizarea internațională a fructelor și legumelor. Avocado - Avocate - Aguacates (Paltas)

Dacă doriți să salvați un fel de avocado sau un fel de mâncare cu el timp de 24 de ore, atunci este mai bine acoperiți-l cu folie sau puneți-l sub un capac pentru a bloca accesul oxigenului... Contrar credinței populare, sucul de lămâie și lămâie nu salvează pulpa de avocado, incl. guacamole, de la întunecare: avocado încă se întunecă. Mi s-a părut chiar că pulpa nu se întunecă mai mult dacă o acoperiți doar cu un film decât să o turnați cu suc de lămâie.

Permiteți-mi să vă dau un alt exemplu de întunecare a cărnii de avocado.

AVOCADO OIL și AVOCADO MAYO

Această fotografie este aceeași jumătate din avocado prezentată mai sus, dar cu partea întunecată tăiată. În dreapta este untul cu avocado

Pe internetul în limbi străine, am întâlnit părerea că, dacă se spune, se pregătește „unt delicios cu avocado”, atunci poate fi păstrat la frigider timp de 2 săptămâni. Pregătit: s-a dovedit „unt cenușiu-verde, amator”. Nu va putea stoca atât de mult în frigider - gustul și culoarea se schimbă (mai ales din exterior), iar ea însăși poate deveni din neatenție mucegăită (am efectuat diferite experimente cu unt și aditivi). Nici nu văd rostul de a-l păstra în congelator. După părerea mea, acest ulei este cel mai bine gătit cu puțin timp înainte de servire. În sine, se dovedește a fi interesant, dar nu pentru toată lumea.

Avocado are, de asemenea, propriul ulei - gras, vegetal (în sticla din fotografia de mai sus). Îmi place foarte mult acest ulei. Poate fi folosit atât în ​​scopuri culinare, cât și medicamento-cosmetice. Este deosebit de bine să îl folosești în sezonul rece: atât în ​​terci, cât și pe pielea feței :) Are gust ... ca un avocado lichid. Ei bine, sau cum ulei de masline, lipsit de astringență, amărăciune și nu atât de vâscos.

Unt de avocado. Ingrediente și preparare

Jumătate de fruct de avocado
50 gr unt
1/2 linguriță coaja de tei (opțional, schimbă mult aroma acestui ulei)
Sarat la gust

Bateți untul înmuiat cu pulpă de avocado, coaja de tei și sare.

Este mai bine să nu-l păstrați mult timp. L-am apăsat într-o matriță și l-am înfășurat folie alimentară... A înghețat puțin în frigider, dar a devenit totuși maro pe toate părțile (fotografia a fost făcută o zi mai târziu). Gustați ... câtă grăsime :) Dar și iubitorii de avocado produc un astfel de ulei, iar rețete similare se găsesc atât pe internet, cât și în cărțile de hârtie.

Mi-a plăcut mai mult Avocado Mayo... Sub acest nume acest fel de mâncare poate fi găsit în diverse surse.

Sincer să fiu, nu știu de ce mulți experți culinari numesc tot felul de sosuri și pate de fructe și legume drept maioneză, incl. multicolor, gătit fără ouă și chiar uneori folosind o tehnologie complet diferită :) Gătesc și eu (o dată pe an, pe Anul Nou) așa-zisul " maioneza vegetariana fără ouă "pe smântână la vegetarianul" Olivier "cu ouă, dar mă simt mereu inconfortabil și ciudat să numesc asta sos alb... Conștiința mea este salvată doar de faptul că „Olivier” este și un fel de vegetarian :) Toate celelalte sos-pate le numesc altfel.

Maioneza este încă maioneză, dar în acest caz „avocado-mayo” sună frumos: pe de o parte, nu este maioneză, dar pe de altă parte, numele are ceva în comun cu indienii Maya. Indienii și avocado sunt simbolici, a se vedea partea 1 pentru o poveste despre acest lucru.

1 fruct copt avocado
4-5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors (lămâia, după părerea mea, nu se potrivește doar aici)
1-2 lingurițe muștar de masă (am Dijon)
4 sau mai multe linguri ulei vegetal (am ulei de avocado)
sare, piper și alte condimente după gust

Gatiti ca maioneza: bateti bine toate ingredientele. Cantitatea de ulei vegetal depinde de consistența necesară.

Am vrut să fac o pastă groasă și să las în ea boabe de pulpă. Și acum tuturor le-a plăcut pateul acesta. Nu l-au depozitat mult timp: l-au mâncat repede. Indienii combină cu bună știință avocado cu ardei iute: picant ajută la digerarea grăsimilor... Deci, muștarul aici, după părerea mea, este foarte potrivit și se potrivește bine cu avocado!

Apropo, există și o adevărată maioneză cu avocado. Informații despre acesta pot fi găsite pe Internet conform cuvintelor „Maioneză cu ulei de avocado”: ​​este preparată în uleiul de avocado (vegetal), pe care l-am menționat mai sus - cu un ou adevărat și folosind tehnologia maionezei reale.

***** ***** *****

Lămâia și varul nu sunt, de asemenea, interschimbabile. precum coriandru și pătrunjel. Gustul și aroma fructelor de lămâie și tei, incl. poftele sunt, de asemenea, diferite. În ciuda faptului că ambele citrice au naturale gust acru, varul oxidează corpul, iar lămâia alcalinizează. Aceasta este principala lor diferență, în această lămâie este, în general, diferită de toate citricele. Vezi și articolul meu

Avocado este un fruct preferat de mulți, dar nu este întotdeauna ușor să-l găsești și este și mai dificil să-l alegi - adesea stau necoapte și dure pe rafturi. Și totuși acesta nu este un motiv pentru a-ți refuza plăcerea, ci doar o chestiune de timp și răbdare. Satul Am învățat cum să aleg avocado, ce soiuri există, pe care merită să le acordați atenție și, desigur, cum să coaceți un avocado corect.

Cum să alegi?

ELINA OSIPOVA

proprietar al lanțului de baruri Avocado Point din Moscova

Fructul unui avocado este în primul rând o boabă, iar coacerea oricărei boabe este determinată de cât de ușor poate fi smuls din tufiș. Până când smulgem avocado din copaci și toate fructele sunt aduse într-o stare pe jumătate gata, există un cuplu moduri simple determina maturitatea unui avocado: catifelarea ne ofera primul mesaj despre maturitate, dar nu ar trebui sa te bazezi doar pe acest lucru, deoarece chiar si moderat moale poate fi necoapta, prea coapta si, mai rau, putrezita in interior.

Atunci când cumpărați, este important să vă uitați la tulpină, ar trebui să se separe suficient de ușor, dar în același timp să nu cadă de la sine - acesta este primul semn că avocado este putred. Culoarea fructului de sub mâner este de asemenea importantă, ar trebui să aibă încredere în galben deschis, ușor verzui, principalul lucru nu este întunecat, altfel va fi întunecat și în interior.

Ce soiuri există?

Avocado este vedeta printre fructe, există sute de soiuri diferite forme, dimensiuni, culori, gusturi și texturi. Cele mai populare și prezente pe rafturi:

„HASS”- coaja neagră, formă rotundăși mărime mică semințe, textură delicată de unt, carne galbenă și ușor aroma de nuci ideal pentru guacamol. „Hass” este, de asemenea, plăcut, deoarece este ușor de transportat și se coace bine, rareori se strică și devine negru. Cea mai fiabilă varietate. Sezon - pe tot parcursul anului, adus din Kenya, Israel, Africa de Sud, Mexic.

„FUERTE”- coaja verde, formă alungită, piatră, de regulă, mică. Acest soi are un gust mai erbaceu, este mai instabil la maturare, carnea este alb-galben. Sezonul este vara și toamna.

ETTINGER- coaja verde subțire, în formă de picătură, dar foarte os mare, acesta este un dezavantaj semnificativ al acestui soi, deoarece greutatea fructului este destul de mare - 200-250 de grame, nu există multă pulpă în el, iar osul din interior începe să crească rapid înflorire albă, motiv pentru care fructul în sine își pierde gustul și se transformă în cartofi. Sezonul este din septembrie până în ianuarie.

PINKERTON- piele cosulată, os mic, mai galben la os și mai deschis la margini, în formă de pară. Pielea se desprinde ușor, ca și hasse, iar greutatea este de obicei mai mare. Sezon - Toamnă - Primăvară.

Există, de asemenea, soiuri mai exotice.

SEMIL 34- foarte gustos, forma ovala, mai des arată ca o bilă, greutatea unui fruct este de până la un kilogram, iar pulpa pură este de aproximativ 65-70%. Este foarte important ca, în ciuda faptului că soiul provine din Republica Dominicană fierbinte, să fie rezistent la îngheț, adică să poată fi depozitat mult timp și nu va ieși nimic din el. Are mai multe etape de coacere și din aceasta schimbă gustul. „Semil” -ul gata are un proaspăt gust fructat, suculent și chiar îl poți mânca chiar așa, nu prea bun pentru guacamol, deoarece va fi apos. Cu toate acestea, lăsați-l să se coacă ușor și va fi unul-la-unu ca „hass”, adică va deveni gras, va apărea un gust de nucă, carnea va deveni galben aprins.

"ROCHI AVOCADO NEGRU" din Birmania și Vietnam. Acest soi este foarte asemănător cu gigantul Hass: o crustă neagră densă și o carne extraordinară. Forma unei bile perfecte și a unui os mic, acest soi produce cel mai delicios și mai frumos guacamol, deoarece carnea este galben canar. Această varietate poate fi găsită ocazional pe rafturile din magazine specializate fructe exotice... Sezonul este foarte scurt - decembrie - martie.

Ce să faci cu necoapte?

Găsiți pe rafturi avocado copt nu este întotdeauna ușor - realitatea este că cel mai adesea cumpărăm un avocado tare și așteptăm să se coacă. Întrebarea este: cum se face mai repede? Există o mulțime de videoclipuri pe Internet despre cum să coaceți rapid un avocado: cineva îl coace în folie, cineva îl pune împreună cu bananele. Metoda mea nu garantează coacerea în două ore, dar cu siguranță nu va strica gustul și textura, care, după părerea mea, este cea mai importantă.

Comandăm loturi mari de avocado, din păcate, nu toate vin gata preparate și, pentru a coace avocado, le punem în pungi de ambarcațiuni sau hârtie, le punem într-un loc întunecat cu temperatura camerei... Depinde mult de varietatea și gradul de pregătire al avocado, dar, de regulă, un astfel de hack de viață vă permite să accelerați procesul de maturare cu două până la trei zile.

Lumina directă a soarelui nu are un efect foarte fructuos asupra avocado - se poate întări și înnegri, deci este mai bine să nu puneți fructele la soare.