Cârnații sunt una dintre cele mai vechi gustări care nu și-a pierdut popularitatea de-a lungul secolelor. Se știe că chiar și în Roma antică producția acestui produs se desfășura în scara industriala pentru aprovizionarea cu alimente a legionarilor. În prezent numărul de produse industria alimentară Există și un număr foarte mare de cârnați, dar naturalețea compoziției și procentul de carne pe care îl conțin rămâne o mare întrebare.

Dar pentru îndrăgostiți produse naturale Există o veste bună - orice tip de cârnați poate fi preparat acasă. La prima vedere, procesul de gătit poate părea foarte complicat, dar odată ce ți-ai depășit toate temerile și odată ce ai gătit cârnați de casă în propria bucătărie, va fi dificil să revii la produsele cumpărate din magazin.

Caracteristici de gătit

Cel mai adesea folosit pentru învelișul cârnaților de casă. intestine de porc. Ele pot fi achiziționate din departamentele de carne ale marilor magazine sau de la piețe și vânzători de carne de porc. Se numesc pântece. Înainte de a începe să gătiți, intestinele trebuie să fie pregătite. Procesul de preparare include curățarea și înmuierea într-o soluție de sare puternică.

Pentru a curăța rapid intestinele veți avea nevoie de un creion și două ace subțiri de tricotat. Cu ajutorul unui creion, intestinul de porc tăiat în bucăți mici trebuie întors, apoi presat strâns între două ace de tricotat și scos cu grijă, îndepărtând tot excesul. Desigur, este mai bine să facem asta împreună, dar după doar câteva minute, frumos carcase naturale pentru cârnații de casă vor fi gata.

Cojile decojite trebuie înmuiate timp de 10-15 minute într-o soluție concentrată de sare de masă. Acest lucru se face pentru a dezinfecta intestinele. În aceeași soluție, puteți păstra și excesul de intestine în frigider care va rămâne după gătit.

Pentru cei cărora nu le place să manipuleze intestinele de porc, puteți încerca să căutați înveliș de colagen comestibil, care vin într-o varietate de diametre și lungimi.

Cârnați de casă în intestin într-o mașină de tocat carne - pregătiți pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
sărac pulpa de porc -	1500 g
untura proaspata -	500 g
muschiu de vita -	1000 g
coniac -	150 ml
ceapa -	200 g
usturoi -	25-30 g
piper negru proaspăt măcinat -	5 g
proaspăt măcinat ienibahar -	5 g
sare și orice alte condimente -	la gust
intestine de porc preparate pentru înveliș -	4 metri
Timp de preparare: 180 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 335 Kcal

Tehnologia de preparare a cârnaților de casă într-o mașină de tocat carne diferă în principal prin compoziția ingredientelor. Ele pot fi preparate pe baza carne de porc si untura, vita, miel sau pasare. În orice caz, va funcționa foarte bine produs delicios, după degustare pe care nu veți dori să cumpărați niciun cârnați din magazin.

Combinația de carne de vită și porc este considerată clasică.

Rețetă de gătit pas cu pas pentru procese individuale:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura cârnaților viitori. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați untura și carnea. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne cu o grilă cu găuri mari. Deoarece cârnații de casă ar trebui să conțină bucăți de carne, puteți pur și simplu să tăiați ingredientele cuburi mici;
2. Ceapa și usturoiul pot fi și ele tocate sau tocate foarte fin cu un cuțit;
3. Combină toate produsele și condimentele într-o cratiță sau un bol de mărime potrivită și amestecă foarte bine carnea tocată. Cu cât se frământă carnea tocată mai mult și mai sârguincios, cu atât va fi mai gustoasă. produs finit;
4. Când carnea tocată este gata, puteți începe să umpleți cojile. Atașați un accesoriu special la mașina de tocat carne pentru umplerea cârnaților. Pune-i curaj sau coajă artificială, legați-i marginea liberă cu ață sau pur și simplu legați-o;
5. Apoi, cu ajutorul unei mașini de tocat carne, umpleți intestinele cu carne tocată pentru a forma rondele de cârnați cu o circumferință de aproximativ 50 cm. Este foarte important să umpleți cojile uniform, evitând acumulările dense în anumite locuri. În caz contrar, aici va izbucni intestinul când tratament termic;
6. Cojile umplute cu carne tocată trebuie străpunse cu un ac în mai multe locuri (după aproximativ 5-7 cm). Tratamentul termic al semifabricatelor poate fi efectuat în mai multe moduri. Mai întâi: preparatele se pun la fiert în apă cu sare până sunt fierte, apoi se prăjesc într-o tigaie până crusta maro aurie. A doua metodă: mai întâi intestinele cu carne tocată se prăjesc, apoi se coace la cuptor pentru 40 de minute.

Gătirea cârnaților de pui într-o mașină de tocat carne în intestin

Iubitorii de păsări pot pregăti cârnați de pui. Suculenta și frăgezimea acestui produs se realizează prin adăugare smântână de vacă. Desigur, din această cauză, carnea tocată se dovedește a fi destul de lichidă, așa că acest cârnați ar trebui să fie preparat puțin diferit față de alte tipuri de carne. Pentru carnea tocată este mai bine să nu folosiți file de pui(deși este mai puțină bătaie de cap cu ea), iar carnea este din pulpe, separată de oase.

Pentru cârnați de pui Următoarele produse sunt utilizate în procesul de gătit:

• 1500 g carne de pui;
• 150 ml smantana 20% grasime;
• 30 g muștar;
• 50 cm înveliș din intestin de porc;
• 50 g untură tocată mărunt;
• piper si sare dupa gust.

Timpul de gătire va fi de 3-4 ore.

Valoare nutritivă produs de acasă din carne de pui este egală cu 135,8 kcal/100 g.

Secvența de gătit:

Rețetă ucraineană

Cârnații de casă în ucraineană diferă prin metoda de tratament termic (cu siguranță este copt la cuptor) și se prepară exclusiv din carne de porc și untură. Acest produs finit poate perioadă lungă de timp se pastreaza la frigider daca inelele se pun intr-un vas emailat sau ceramic si se umplu cu untura.

Pentru a pregăti această opțiune gustări de casă vei avea nevoie de:

• 2000 g carne de porc grasă;
• 400 g untură proaspătă;
• 200 g mei fiert;
• 200 g ceapa;
• 30 g usturoi;
• 30-50 g untură pentru ungerea pieselor de prelucrat înainte de coacere;
• sare, piper negru măcinat, uscat ierburi si alte condimente dupa gust.

Procesul de preparare a unui fel de mâncare în ucraineană va dura aproximativ 14 ore.

Conținutul de calorii al cârnaților ucraineni de casă este de 400,5 kcal/100 g.

Algoritm pentru gătirea cârnaților de casă într-o mașină de tocat carne în ucraineană:

1. Se macină carnea de porc și untura tăind mărunt cu un cuțit sau trecând prin mașina de tocat carne o dată. Se macină ceapa și usturoiul cu un blender sau se trece și prin mașina de tocat carne;
2. Se condimentează ingredientele zdrobite cu condimente și sare. Se amestecă bine carnea tocată și se bate, apoi se folosește un atașament pentru cârnați pentru a umple intestinele pregătite cu carne tocată. Formați inele din cojile umplute și legați-le cu ață;
3. Lăsați preparatele crude să se coacă la rece timp de 4-5 ore, sau mai bine peste noapte;
4. Apoi străpungeți ambele părți ale cârnatului cu o scobitoare sau un ac gros după 3-4 cm și fierbeți în apă clocotită timp de 10-15 minute;
5. Se ung inelele fierte cu untura si se dau la cuptorul preincalzit (200 de grade). După 25 de minute, întoarceți cârnații pe cealaltă parte, ungeți cu untură și coaceți încă 25 de minute. Gata, cârnații de casă în intestin, gătiți în mașina de tocat carne, sunt gata de servit.

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să se determine combinatie perfecta condimente și cantitatea de sare în cârnați tocați. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mic truc. Din carne tocată gata faceți un cotlet mic și prăjiți-l în ulei. Dacă sunteți complet mulțumit de gustul cotletului de testat, puteți începe să modelați cârnații. Dacă nu, atunci ajustați cantitatea de condimente și sare.

Este necesar să bandați intestinul numai cu fir culinar sau fir de bumbac pliat de mai multe ori. Orice fir de origine sintetică se poate aprinde și arde în timpul prăjirii sau a altui tratament termic.

Cum să faci cârnați de casă, îți vei linge degetele

Suntem obișnuiți să cumpărăm semifabricate cumpărate din magazin, dar măcar o dată încercați să faceți singur cârnați. Unii cred că acest proces este nerezonabil de lung și necesită multă muncă, dar produsul din carne aromat, gustos, natural, care este greu de lăsat jos, merită efortul.Faceți cârnați de casă acasăconstă din mai multe etape:

• Selectați produsul de pornire: carne de vită, porc, pui sau pe bază de sânge.
• Coajă. Există mai multe tipuri de ea: natural (intestine), folie alimentară sau folie. Aceste componente pot fi achiziționate în departamentele de carne ale pieței sau în supermarketuri.
• Selectați condimentele și condimentele necesare.
• Determinați metoda de gătire: coacere în folie, abur sau prăjire.

Rețete de cârnați de casă: se lingă bine

Când vezi fotografii cu o gustare delicioasă în diverse publicații, este foarte greu să reziste dorinței de a o încerca - este atât de apetisant! Cum să faci cârnați acasă? În primul rând, trebuie să studiați rețete dovedite bucătari experimentațiși începeți cu ceva simplu, cum ar fi cârnații de pui folie alimentară. Apoi este permis să complicați treptat sarcina și să vă pregătiți cârnați de sânge sau din diferite tipuri carne.

Din carne de porc

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 395 kcal (diferit pentru fiecare rețetă).
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: ucraineană.

Un aperitiv parfumat și parfumat va decora orice masă de sărbătoare.Rețetă de cârnați de porc de casăconține un ingredient atât de neobișnuit precum intestinele de porc. Înainte de utilizare, acestea trebuie tratate temeinic: mai întâi clătiți, apoi înmuiați într-o soluție de apă și sifon, apoi spălați bine din nou și înmuiați timp de câteva ore într-o soluție slabă de oțet. După aceasta, ar trebui să întoarceți intestinul pe dos și să-l spălați cu grijă sub jet de apă caldă.

Ingrediente:

• condimente (chimen, nucşoară, mai multe tipuri de ardei, frunză de dafin, sare) - după gust;
• coniac – 6 ml;
• carne de porc - 1200 g;
• usturoi – 5 catei;
• intestine – 3 m;
• untură – 400 g;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Puneți intestinele bine procesate și curățate într-o soluție slabă de sare în timp ce pregătiți carnea tocată.
2. Împărțiți untura și carnea de porc în jumătate. Treceți o parte printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, tocați a doua foarte fin cu un cuțit ascuțit.
3. Prăjiți a doua ceapă într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie, adăugați carnea tocată și untura, prăjiți puțin (5-7 minute).
4. Măcinați toate condimentele folosind o râșniță de cafea sau un mojar.
5. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu condimente, se adaugă coniac, usturoi, sare. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o să stea o jumătate de oră.
6. Împărțiți intestinele în fâșii lungi de un metru, legați strâns fiecare capăt cu un fir gros. Puteți folosi gâtul tăiat ca o pâlnie sticla de plastic sau o duză specială.
7. Umpleți bine intestinul cu carne tocată, nu prea strâns. Faceți asta cu toate intestinele.
8. Perforați produsele viitoare pentru a nu sparge în timpul coacerii.
9. Așezați intestinele pe fundul manșonului de copt și introduceți la cuptor la 180C timp de 40 de minute, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de minute. Se răcește și se servește.

Fiert

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 257 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Încearcă să faci această gustare o dată și va deveni preferata ta pentru mult timp. adaos util pentru micul dejun.Se prepară cu respectarea strictă a anumitor condiții: carnea tocată se măcina cu adaos de apă cu gheață sau pesmet, iar pâinea finită trebuie să se „coace” puțin la loc răcoros pentru ca cârnatul să capete textura dorită.

Ingrediente:

• file de pui sau curcan – 600 g;
• smântână – 250 ml;
• ouă de găină– 3 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 15 g;
• usturoi – 2 catei;
• zira – 5 g.

Metoda de gatire:

1. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
2. Într-un borcan de blender sau robot de bucatarie Așezați bucățile de carne, usturoiul, smântâna și alte ingrediente, măcinați până la o pastă.
3. Incorporati usor albusurile batute in prealabil.
4. Puneți carnea tocată folie alimentară, legați foarte strâns capetele cu ață. Dacă folosiți măruntaie, ar trebui să le umpleți și, de asemenea, să legați capetele.
5. Puneți pâinile într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 30 de minute la foc mic.
6. Răciți cârnații și puneți-i la frigider.

Livernaya

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un cârnați sănătos și apetisant este făcut din ficat de porc - ficat, rinichi, inimă, plămâni. Aceste componente sunt pre-spălate, fierte cu adaos de condimente și zdrobite. Fotografii cu prepararea ficatului pot fi găsite în publicațiile culinare dacă este prima dată când întâlniți procesarea organelor.Cârnați de ficat de casăfoarte diferit de cel pe care suntem obișnuiți să îl vedem pe rafturi, așa că merită încercat.

Ingrediente:

• organe organice – 1 kg;
• ouă – 2 buc.;
• untură – 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• intestine - 700 g;
• condimente, sare, nucșoară - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe ficatul, plămânii, inima, rinichii timp de o oră până se înmoaie cu frunza de dafin.
2. Curățați ceapa. Tăiați slănina și ceapa în cuburi și prăjiți.
3. Tocați organele, ceapa, baconul, adăugați ouăle, condimentele și sarea. Se framanta bine.
4. Umpleți intestinele cu această masă, străpungeți golurile, legați strâns capetele.
5. Fierbeți pâinile în apă cu sare timp de 30 de minute.

Pui

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un aperitiv fraged, aromat, gustos va decora orice masă, deși va dura timp pentru a pregăti. Începeți cu o rețetă simplă.Cârnați de pui de casă cu propriile mâinipregătit din ingrediente simple: pulpe de pui (sau piept), condimente, sare si intestine. Înainte de umplere, acestea trebuie stropite cu sare grunjoasă, răzuite și clătite bine.

Ingrediente:

• picioare - 2 kg;
• piper, sare - 10 g;
• usturoi – 7 catei;
• intestine - 500 g;
• boabe de muștar – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pe pulpe, despărțiți oasele, îndepărtați grăsimea și pielea.
2. Treceți pulpa printr-o râșniță mare.
3. Se toacă usturoiul, se adaugă la carne, se adaugă muștar, sare și piper. Se framanta bine si se lasa sa stea 2 ore.
4. Umpleți intestinele cu masă de carne. Acest lucru se poate face folosind un atașament special pe o mașină de tocat carne sau tăind gâtul unei sticle de plastic și introducerea acestuia în intestin.
5. Legați strâns capetele cojilor. Rotiți-le într-un inel, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 180C.
6. Faceți găuri în mai multe locuri și coaceți până se rumenesc.

Vită

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a surprinde oaspeții cu o gustare delicioasă sau pentru a oferi copilului tău o bucată cârnați sănătoși, nu necesită mult efort - pregătiți un răsfăț cu propriile mâini! Cel mai suculentcârnați de vită de casăobținut din ceafa de vacă sau de vițel. Asigurați-vă că adăugați puțină slănină în carnea tocată, care conferă produselor textura dorită, sau carnea de porc.

Ingrediente:

• pulpă de vită sau vițel – 800 g;
• carne de porc - 400 g;
• usturoi – 8 catei;
• intestine preparate – 2 m;
• condimente (amestec de ardei, boia de ardei), sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți medii.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l.
3. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, condimente și sare.
4. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să se coacă 2 ore.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată, îndepărtați golurile cu un ac și legați strâns capetele cojii. Dacă aveți de gând să pregătiți cârnați mici pentru gustare, atunci puteți lega firul la distanțe mici și apoi coaceți produsele finite pe grătar.
6. Se fierb cârnații la foc mic timp de 40 de minute, se răcesc.

Sângeros

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 208 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Unele gospodine nu se răsfăț la cârnați, având în vedere că procesul de preparare a acestuia nu este foarte estetic și necesită multă muncă. Între timp,cârnați de casă cu hrișcă- Foarte produs util, care ar trebui incluse mai des în dieta ta. Înainte de a face cârnați acasă, cumpărați intestine și sânge proaspăt de porc. Hrișca este adesea folosită pentru acest tratament, dar puteți folosi și cereale de orz, orez sau mei.

Ingrediente:

• sânge de porc - 1,5 litri;
• hrișcă - 200 g;
• intestine - 1 kg;
• lapte – 500 ml;
• untură – 400 g;
• amestec de sare și condimente – 30 g.

Metoda de gatire:

1. Măcinați sângele de porc printr-o sită fină, astfel încât să nu rămână cheaguri.
2. Tăiați slănina în cuburi mici, fierbeți hrișca în apă cu sare.
3. Amesteca sangele, untura, hrisca intr-un castron, adauga laptele, condimentele si sarea.
4. Clătiți bine intestinele sub jet de apă, verificându-le în același timp etanșeitatea (nu trebuie să existe găuri). Umpleți coaja cu umplutură, lăsând puțin spațiu în jurul marginilor.
5. Fierbeți pâinile în apă cu sare la temperatură scăzută timp de 15 minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al cârnaților, străpungeți intestinele cu un ac - sucul nu trebuie să fie tulbure. Produse finite se poate coace la cuptor.

În folie

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă dintr-un motiv oarecare lucrul cu intestinele este inacceptabil pentru tine, încearcă să gătești gustare delicioasăîn folie. Fotografiecârnați de casă în foliedes întâlnit în publicațiile culinare. Unele gospodine apelează atât de des la rețetă, încât această răsfăț înlocuiește uneori cotleturile mult iubite. Cârnatul este pregătit cu ciuperci, brânză, ierburi și multe altele opțiuni alimentare- aburit sau într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• carne tocată– 600 g;
• coniac (optional) -60 ml;
• amidon - 30 g;
• apă – 100 ml;
• sare, piper negru - dupa gust;
• usturoi – 6 catei.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați carnea tocată cu condimentele, usturoiul și sarea. În acest caz, nu trebuie să răsuciți carnea pentru o lungă perioadă de timp, puteți folosi carne tocată gata preparată.
2. Lăsați amestecul de cârnați să stea la frigider pentru câteva ore.
3. Diluați amidonul apa rece, se adaugă treptat la carnea tocată, se adaugă coniac, se frământă bine. Formați cârnați mici.
4. Îndoiți folia în jumătate, puneți deasupra un rulou de carne tocată, rulați strâns.
5. Puneti rulourile intr-o tigaie adanca, adaugati apa la jumatate de carnat si fierbeti la cuptor la temperatura minima timp de 45 de minute.

hepatic

• Timp de gătire: 90 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătești mâncăruri delicioase din organe? Această întrebare este adesea adresată de gospodine.Cârnați de ficat de casă- o modalitate excelentă de diversificare meniu zilnic util, tratare delicioasă. Dacă vrei să te chinuiești cu măruntaiele și să gătești cârnații corect, atunci achiziționezi un înveliș natural, dar pregătirea lui necesită abordare specială– prelucrare amănunțită în soluții de sare și oțet.

Ingrediente:

• pui sau orice alt ficat – 500 g;
• grăsime de porc - 200 g;
• intestine - 700 g;
• ouă – 5 buc.;
• lapte – 150 ml;
• gris – 30 g;
• ceapa – 4 buc.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți ficatul și baconul printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați ceapa, tăiați legumele în cuburi sau dați pe răzătoare și prăjiți în ulei.
3. Într-un recipient adânc, amestecați ficatul, untura, ouăle, ceapa, grisul, laptele, condimentați cu condimente și sare. Frământați bine masa.
4. Umpleți intestinele pregătite cu cârnați tocați și legați strâns capetele.
5. Puneți viitorul tratament într-o tigaie și coaceți la cuptor la 190C timp de 40 de minute. Produsele finite pot fi prajite sau coapte.

Din carne de porc si vita

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 243 kcal/100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate la gătit: medie

A face cârnați de casă pare foarte complicat la prima vedere. Merită încercat o dată delicatețe delicioasă, și el va prinde rădăcini în meniu de familie. Acest soicârnați de casă (din carne de porc și vită) se distinge prin suculenta, aroma și gustul sa uimitoare. Cel mai bine folosit pentru gătit soiuri grase carne (gât, omoplat) pentru ca cârnatul de casă să fie fraged și moale.

Ingrediente:

• intestine preparate – 1 kg;
• carne de porc – 1 kg;
• vițel sau vită – 1 kg;
• apă cu gheață– 500 ml;
• amestec de sare, piper - 1 lingura. linguriţă.;
• usturoi – 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Congelați puțin carnea la frigider pentru a ușura felierea. Tăiați carnea de porc și de vită în cuburi.
2. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
3. Amestecați masa de carne, usturoiul, condimentele, sare, adăugați apă. Frământați bine.
4. Puneți amestecul de cârnați la frigider pentru a se înmuia câteva ore.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată folosind un accesoriu special într-o mașină de tocat carne, legați strâns capetele și formați cârnați.
6. Pune-le înăuntru apa calda timp de 10-15 minute, gatiti la temperatura minima.
7. Asezam produsele pe o tava de copt, stropim cu ulei, coacem la 180C pana se rumenesc.

Video

1. Tăiați carnea congelată și baconul în bucăți, amestecați cu orezul fiert până se fierbe pe jumătate.
2. Adăugați sare, usturoi tocat, piper, condimente la carnea tocată și orez, amestecați.
3. Umpleți intestinele (carcasa naturală) nu prea strâns, străpungeți cârnații cu un ac gros și fierbeți în apă clocotită timp de 20 de minute.
4. Apoi prăjiți kupaty-ul într-o tigaie până se formează frumos.

Cârnați de ficat de casă

Această rețetă face cel mai fraged cârnați, pregătit acasă. Puteți mânca liverwurst în acest fel sau puteți pregăti mai multe feluri de mâncare din el: clătite cu liverwurst, plăcintă sau plăcinte cu liverwurst

Din ce se face cârnații de ficat de casă? Desigur de la

• Ficat
• Plămân
• Inimi
• Pumn mare de orez fiert
• Spika
• Usturoi
• Condiment

Rețeta pentru a face liverwurst de casă este simplă.

1. Ficat: ficatul, inima și plămânii pot fi folosite de orice fel (vită, porc, miel). Plămânul va trebui fiert ușor, deoarece va dura mai mult să se gătească decât ficatul.
2. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
3. Tăiați mărunt ficatul cu un cuțit, astfel încât să fie ușor de tăiat, este mai bine să îl înghețați. Faceți același lucru cu o parte din untură. inima crudă, treceți untura rămasă și plămânul fiert printr-o mașină de tocat carne.
4. Se amestecă ficat tocat pentru cârnați de casă cu orez, sare, usturoi tocat și condimente, se frământă bine.
5. Umpleți carnașul cu ficat tocat, străpungeți cârnații cu un ac și fierbeți în apă cu sare timp de 15 minute. După cârnați de ficat se prăjește într-o tigaie. Sau pur și simplu coaceți liverwurst de casă în cuptor sau slow cooker, așa cum am făcut cu prăjirea cârnaților (rețetă).

Rețetă video despre cum să gătești cârnați de casă din materii prime naturale și introduceți-l în intestine (pântece) folosind un accesoriu de tocat carne

Împărtășesc secrete despre cum să gătesc și alte chestii cârnați delicioși din carne de vită acasă fără a utiliza atașamente și dispozitive speciale pentru cârnați, folosind o seringă obișnuită de patiserie:

acasă cârnați de ficat cu miros de usturoi a fost un mare succes!

Plănuim să actualizăm această postare cu noi rețete de cârnați delicioși de casă!

Și aștept cu nerăbdare comentariile și rețetele de la iubiții mei cititori!

De unde pot lua sau cumpar tripa sau tripa naturala din intestine pentru carnati de casa?

La fel ca mine, puteti comanda tripa naturala pentru carnati, tripa, ramburs prin posta. Astfel de intestine ajung curățate, sărate și uscate, timpul de livrare nu este lung, așa că sunt trimise la prima clasă. Ei nu dispar pe drum și călătoresc chiar și până în Yakutia în calitate neschimbată. Intestinele naturale purificate sunt depozitate foarte mult timp.

Caut de mult o carcasa ca aceasta si am dat peste variante de comanda in cantitati mari. Pentru producție industrială acest lucru este normal, dar pentru o familie mică - o, atât de mult, aproape 1000 de metri de burtă! De ce am atâta nevoie :-)!

Din fericire, acum puteți comanda doar un pic de carcasă naturală pentru a încerca. Prima data am comandat o cantitate minima, doar 10 metri.

Am pus uterul într-un recipient de plastic cu capac și îl păstrez la frigider.

Bucurați-vă de creativitate și de cârnați delicioși de casă!

Cu stima, Anyuta.

Cum să faci cârnați acasă? Această întrebare îi interesează pe mulți bucătari care nu doresc să cumpere acest produsîn magazin. În acest sens, am decis să vă prezentăm mai multe rețete de casă diferite tipuri de cârnați.

Prepararea cârnaților fierți din carne de pasăre și porc

Înainte să faci cârnați fierți acasă, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele componente:

• piept de pasăre - 500 g;
• carne slabă de porc - 300 g;
• smântână proaspătă - 400 ml;
• gris - 2 linguri mari;
• albusuri - din 3 oua;
• sare de masă - 1-2 linguri de desert;
• zahăr alb - 1 lingură de desert;
• piper negru măcinat - 1 praf;
• boia dulce - 2 linguri de desert.

Metoda de gatit

Cum să faci cârnați fierți acasă? Fileul de pui si carnea de porc se spala bine si se macina intr-o masina de tocat carne. Adaugati albusurile batute spuma, sare, piper si griş. La carne se mai adaugă boia dulce, zahăr și smântână proaspătă.

Bateți toate ingredientele folosind un blender. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, se obține o masă omogenă fără o singură bucată.

Poate fi folosit ca înveliș pentru cârnați de casă fierți pungă de celofan. Dar va fi mai bine dacă iei o pungă de copt sau pergament.

Carnea tocată se pune în punga pregătită și apoi se înfășoară cu grijă, astfel încât conținutul pungii să nu se scurgă în timpul tratamentului termic.

După ce se formează cârnatul de casă, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Cârnați crud de vițel afumat

Cum se face brânză cârnați afumati acasă, puține gospodine știu. Pentru a remedia această situație, am decis să introducem reteta detaliata a acestui produs. Pentru asta avem nevoie de:

• muschiu de vitel - aproximativ 1,5 kg;
• untură— 1 kg;
• sare de masă - 3 linguri mari;
• vodcă obișnuită - 4 linguri mari;
• diverse condimente, usturoi și fum lichid - folosiți după gust.

Procesul de gatire

Înainte de a face cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Untura se freacă cu usturoi și sare de masă, apoi se pune la rece.

Tăiem carnea în felii mici, piper, sare și, de asemenea, adăugăm diverse condimente (după gust), vodcă și zahăr granulat. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru exact o zi.

A doua zi, uscați carnea cu un prosop și măcinați într-o mașină de tocat carne. Untură sărată se toaca foarte marunt si apoi se adauga in carnea tocata. De asemenea, adăugați sare și zahăr la ingrediente și turnați puțină vodcă.

După ce amestecăm toate ingredientele, formăm cârnați mici. După aceea le frecăm fum lichid, înfășurați în tifon, ziar sau folie. În această formă, lăsăm produsul într-un loc răcoros și cu vânt. După 10 zile cârnați afumati cruzi poate fi servit.

Gătit cârnați delicios

Știi cum să faci cârnați acasă? Dacă nu aveți astfel de informații, vi le vom furniza chiar acum.

Deci, pentru a pregăti produsul în cauză vom avea nevoie de:

• intestine de porc decojite - mai multe bucăți;
• sânge proaspăt de vițel - aproximativ 3 litri;
• untură de porc - 1,5 kg;
• condimente măcinate uscat (piper roșu și negru, cuișoare, nucșoară, chimen etc.) - se folosește după gust;
• coniac (puteți folosi sherry, Madeira, vermut bun) - aproximativ 80 ml;
• sare de masă - se folosește după gust;
• catei de usturoi - aproximativ 5 buc.

Gătirea unei mese delicioase

Înainte de a face cârnați acasă, tocați untura cu un cuțit sau folosind o mașină de tocat carne. Presam cateii de usturoi printr-o presa si apoi ii punem in sangele de vitel. Adăugați untură, condimente măcinate uscate, coniac și sare de masă. Se amestecă bine toate ingredientele cu un blender, apoi se procedează la formarea cârnaților.

Folosind o pâlnie mare, umpleți toate intestinele de porc cu un amestec de sânge și untură, apoi răsuciți sau legați cu sfoară.

Perforăm produsele rezultate cu un ac în mai multe locuri și le punem într-un vas încăpător cu apă caldă. Pune recipientul la foc mic și fierbe conținutul său timp de aproximativ o jumătate de oră. În același timp, monitorizăm cu atenție ca cârnații să nu se umfle sau să spargă.

Scoateți cu grijă produsele finite și răciți. Atârnăm cârnații într-o zonă bine ventilată sau îi punem la frigider.

Prepararea liverwurst într-o carcasă naturală

Cum să faci liverwurst acasă? Nu este nimic complicat în pregătirea unui astfel de produs. Vă invităm să verificați acest lucru din propria experiență.

Deci, avem nevoie de ingrediente:

• ficat, decojit și fiert - aproximativ 2 kg;
• ceapa mare - 3 buc.;
• ouă proaspete - 15-20 buc.;
• smântână proaspătă bogată în grăsimi - 500 g;
• intestine curățate - 5-6 buc.;
• sare și alte condimente - folosiți după gust.

Prepararea cârnaților din ficat

Pentru gătit cârnați de ficat Puteți folosi orice organe (plămâni, ficat, inimă, rinichi etc.). Sunt precurățate și fierte, apoi trec printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, adăugat la ficat este zdrobit în pulpă. ceapa si oua de gaina. După ce amestecați ingredientele și obțineți o masă omogenă, adăugați smântână, diverse condimente și sare de masă.

Baza de cârnați pregătită se distribuie peste intestinele curățate și se leagă strâns cu fire groase de bumbac. Produsele rezultate se fierb la foc mic timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult.

Cârnații finiți se scot din bulion și se răcesc. Ulterior sunt prajite in tigaie, pe gratar sau coapte la cuptor.

Cum să faci cârnați uscati acasă?

Pentru gătit crud mezeluri uscate Nu sunt necesare abilități speciale sau echipamente speciale. Pentru astfel de produse, trebuie doar să achiziționați următoarele componente:

• vițel proaspăt - 1,5 kg;
• untură de porc - aproximativ 700 g;
• sare de masă - 3 linguri mari;
• piper negru - ½ lingură de desert;
• zahăr alb - 2 linguri mari;
• orice vodcă - 1,5 linguri mari;
• coniac - aproximativ 50 ml;
• intestine de porc sau vițel (preparate) - utilizați la discreție;
• usturoi - 4-5 catei.

Cum să gătesc?

Înainte de a face cârnați acasă, trebuie să pregătiți toate ingredientele principale. Untura se spala bine, se usuca, se freaca cu sare si usturoi si se pune la frigider pentru zece ore.

Carnea de vițel proaspătă este, de asemenea, procesată temeinic și tăiată în felii mici. La carne se adauga sare, zahar si putin piper. În această formă se păstrează în camera frigorifica pe tot parcursul zilei.

După pregătirea tuturor componentelor, untura se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Apropo, în acest din urmă caz ​​este necesar să folosiți o duză cu găuri mari.

După procesarea unturii, aceasta este așezată pe produsul din carne, apoi se adaugă zahărul și sarea rămase și se toarnă puțin coniac. Dacă nu aveți o astfel de băutură, puteți folosi vodcă obișnuită.

După ce amestecați bine toate ingredientele, începeți să formați cârnații. Baza preparată se pune în intestine curățate și se compactează bine. După ce au legat toate capetele produselor, acestea sunt atârnate într-un loc răcoros (într-o ciornă). După aproximativ 2-3 zile, cârnații vor începe să se ofilească. Vor fi absolut gata de consum în aproximativ 10-11 zile.

Gătirea cârnaților doctorului

Mulți bucătari știu să facă acasă cârnați de doctor. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs este cel mai popular în rândul consumatorilor.

Pentru a implementa rețeta prezentată, trebuie să pregătiți:

• carne de porc cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 4 kg;
• carne de vită proaspătă - 1 kg;
• sare de masă - aproximativ 3,5 linguri mari;
• zahăr granulat - 2 linguri mari;
• nucșoară măcinată - 1,5 linguri mari;
• cardamom - lingura de desert;
• coniac sau vodcă obișnuită - aproximativ 50 ml;
• ouă proaspete de pui - 5 buc.;
• lapte praf - aproximativ 80 g;
• apă foarte rece - aproximativ 1 litru;
• tripa naturală - la discreția dvs.

Prepararea produselor

Pentru gătit cârnatul doctorului carnea proaspata se macina de doua ori intr-o masina de tocat carne, apoi se adauga toate condimentele si lapte praf. După ce amestecați bine ingredientele, se toarnă treptat apă cu gheață în ele.

Masa rezultată se bate cu ajutorul unui blender până când se transformă într-o suspensie de emulsie omogenă. După ce adăugați toate celelalte produse la ingrediente, începem să formăm cârnații. În acest scop, se folosesc numai tripa naturală. Au pus totul în ele baza de carneși legat strâns cu fire.

Produsele formate se pun in apa putin clocotita si se fierb timp de 50 de minute. După ce trece timpul, cârnații se scot și se răcesc.

Mâncarea preparată astfel are o culoare roz deschis foarte plăcută, naturală și gustul și aroma cârnatului adevărat de doctor. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că structura produsului este puțin mai densă decât cea cumpărată din magazin.

Prepararea delicioaselor cârnați de ciocolată pentru desert

Puțini oameni știu, dar cârnații pot fi nu numai carne, ci și dulci. Acest produs va servi desert grozav, care cu siguranță va mulțumi atât adulții, cât și copiii mici.

Deci, pentru a pregăti de casă dulciuri de ciocolata vom avea nevoie de:

• pudră de cacao - 2 linguri mari;
• unt proaspăt - aproximativ 200 g;
• lapte integral - aproximativ ½ cană;
• nuci decojite - aproximativ 100 g;
• prăjituri scurte - aproximativ 500 g;
• zahăr ușor - 1 pahar plin.

Prepararea unui desert delicios

Înainte să faci cârnați de ciocolată acasă, ar trebui să pregătiți baza pentru aceasta.

Tăiați prăjiturile scurte nu foarte fin cu mâinile, apoi adăugați zahăr granulat, pudră de cacao, topit untŞi lapte integral. Pentru a obține mai mult caloric și cârnați delicios stabilim, de asemenea, baza cantitate mica nuci. Înainte de a face acest lucru, spălați-le bine, uscați-le într-o tigaie și zdrobiți-le cu un pastor.

După ce amestecați toate ingredientele cu o lingură sau cu mâinile, puneți baza pe hârtie de coptși formează un cârnați dens. După ce ați introdus produsul în frigider, așteptați până se întărește complet. După care desert gata tăiați în bucăți și prezentați la masă împreună cu ceaiul.

Știind să faci acasă cârnați afumati (sau un alt produs similar), nu vei înceta să-i uimi pe cei dragi.

Să gătească numai cele mai bune și mâncăruri delicioase, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

• Pentru a prepara cârnați de casă, trebuie să folosiți doar cea mai proaspătă și mai tânără carne posibilă.
• Pentru a face cârnații mai gustoși, parte produs din carne sau untura trebuie tăiată în bucăți mici.
• Pentru a forma cârnați, puteți folosi orice înveliș: intestine, pachete de gătit, tifon, hârtie de pergamentși așa mai departe.

Poftă bună!

Orice ai spune, cârnații sunt o invenție foarte convenabilă a omenirii. Luați micul dejun, luați o gustare rapidă, „ucideți un vierme” seara - ce alt produs va face față acestor sarcini la fel de eficient. Pentru cei care nu vor să-l cumpere din magazin, vă vom spune cum să faceți cârnați de casă în măruntaie în propria bucătărie.

Cârnați de porc de casă în intestine

Ingrediente:

• Carne de porc cu strat de grăsime – 1 kg;
• intestine de cârnați;
• coniac – 50 ml;
• sare, usturoi și condimente - după gust.

Dacă carnea de porc nu are un strat de grăsime, atunci adăugați aproximativ 200 de grame la ingrediente. untură, altfel cârnatul va fi uscat.

Etape de gătit:

1. Tocați mărunt carnea de porc și untura (bucăți de aproximativ 1 cm), adăugați condimente și usturoi, turnați coniac. Se amestecă bine și se dă la frigider pentru cel puțin 12 ore.
2. Intestinul trebuie strâns legat la un capăt cu un fir aspru și umplut cu carne tocată infuzată. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne, dar dacă nu aveți una, puteți folosi o lingură obișnuită. Principalul lucru este să nu umpleți intestinul prea strâns, altfel ar putea izbucni în timpul gătirii. Dacă doriți să obțineți mai mulți cârnați mici, atunci legați intestinul cu un fir puternic la intervale egale pe măsură ce se umple.
3. Legați strâns marginea deschisă, apoi folosiți o scobitoare pentru a face mai multe înțepături în cârnați. Acest lucru este necesar pentru ca intestinul să nu spargă în timpul tratamentului termic.
4. Rulați cârnații într-un inel, puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute din momentul în care fierbe.
5. Se toarnă într-o tavă de copt ulei vegetal, asezati carnatii acolo si coaceti la cuptor 50-60 de minute la 220 de grade pana se rumenesc.

Se pot prepara cârnați de porc în diverse moduri- pe lângă cuptor, pot fi prăjiți pe grătar, într-o tigaie, pe frigărui - în orice caz, se vor epuiza cu explozie, iar oaspeții vor încerca să afle rețeta acestui fel de mâncare pentru un perioadă lungă de timp.

Cârnați de casă din ficat în intestin

Ingrediente:

• orice ficat - 1 kg;
• ouă de pui – 3 buc.;
• untură – 200 gr.
• ceapa – 1-2 capete;
• usturoi – 4-6 catei;
• gris - 6 linguri;
• intestine - după cum este necesar;
• sare, condimente, piper - după gust.

Secvența de gătit:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți.
2. Măcinați ficatul, usturoiul, untura și ceapa prăjită într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați condimente, sare, ouă și gris la carnea tocată, amestecați bine. Se lasa carnea tocata jumatate de ora pentru ca grisul sa se umfle.
4. Legăm un capăt al intestinului cu un fir aspru și îl umplem cu carne tocată. La fiecare 15-20 cm trebuie să bandați intestinul, formând viitorii cârnați de ficat. Nu uitați să faceți găuri în fiecare cârnați cu o scobitoare sau un ac.
5. Cârnatul pregătit poate fi fiert într-o tigaie sau copt la cuptor timp de 40 de minute la 220 de grade.

Cârnați de pui de casă în intestin

Ingrediente:

• file de pui – 1 kg;
• ou de pui – 1 buc.;
• verdeață, sare - după gust;
• intestine - la nevoie.

Preparare:

1. Măcinați fileul de pui spălat și uscat într-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi și sare.
2. Umplem intestinul cu carne tocată, îl legăm pe ambele părți cu un fir tare și facem mai multe înțepături.
3. Gatiti 40-50 de minute in apa clocotita.
4. După gătire, trebuie să scoateți cârnații, să se răcească și să-l lăsați într-un loc rece timp de aproximativ 2 ore. Vasul este gata.

Dacă pregătiți cârnați de pui nu pentru copii, atunci puteți adăuga la rețetă untură (200 gr.), precum și usturoi și condimentele preferate. Dacă se dorește, puiul poate fi înlocuit cu curcan.

Cârnați de vită uscate în intestine

Ingrediente:

• pulpă de vită – 1 kg;
• untură bine sărată – 200 gr.;
• sare - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• negru piper măcinat– 2 lingurite;
• ardei roșu măcinat - un praf mic;
• bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit;
• coriandru - 1 lingura;
• otet de mere.

Cum să gătești:

1. Clătiți carnea și tăiați-o fâșii.
2. Prăjiți coriandru într-o tigaie uscată, apoi măcinați-l într-o râșniță de cafea.
3. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate: coriandru, sare, sifon, piper roșu și negru, zahăr.
4. Frecați benzile de carne de vită cu oțet, rulați într-un amestec de condimente, puneți în straturi într-un vas emailat, acoperiți cu un capac, apăsați cu presiune, lăsați la rece timp de 12 ore (după 6 ore trebuie să răsturnați bucățile și apăsați din nou capacul cu presiune).
5. Înmuiați carnea marinată într-o soluție de oțet cu o rată de 2 linguri. otet de mere pe litru de apă. După 10 minute, îndepărtați bucățile, stoarceți excesul de umiditate și pisați într-o mașină de tocat carne.
6. Tăiați untura sărată în felii subțiri și adăugați la carne.
7. Umpleți intestinele cu carnea tocată și legați fiecare bucată pe ambele părți.
8. Puneți cârnații pregătiți pe un grătar și puneți-i într-un loc bine ventilat. In 5-6 zile cârnați uscati gata.

Cum să alegi carnea pentru cârnați

Pe lângă cele de necontestat calități gustative Cârnatul de casă are un avantaj incontestabil față de omologul său cumpărat din magazin - gospodina știe exact ce ingrediente a folosit pentru a pregăti delicatesa și în ce condiții l-a gătit.

De fapt, să faci cârnați în intestine acasă nu este atât de dificil, trebuie doar să urmezi rețeta și să folosești câteva sfaturi și trucuri.

Pentru gătit se folosește de obicei carne de porc, vițel, pui, rață sau curcan, dar se pot combina mai multe tipuri de carne. Trebuie amintit că carnea de pasăre este de obicei puțin uscată, așa că se amestecă cu untură sau slănină pentru suculenta.

Atunci când alegeți carnea de porc, verificați untura dacă este moale, fragedă și are pielea subțire, atunci cârnații de porc de casă în intestine vor fi și ei fragezi și moale. Dacă preferați mielul, atunci trebuie să vă uitați la vene - dacă sunt moi, atunci aceasta este o garanție că cârnații vor fi aromați, gustoși și fragezi.

Cum se selectează și se prepară intestinele pentru cârnați de casă

A cumpăra astăzi intestine deja pregătite pentru a face cârnați într-un magazin sau piață nu este dificil. Pot fi carne de vită, porc sau miel și variază în lungime și diametru.

Intestinul de vită este de preferat pentru cârnații de casă, deoarece este mai durabil.