Untura nu este doar foarte produs delicios, dar și utilă. La un moment dat, beneficiile sale erau puse la îndoială, untura era în rușine: era acuzată de toate păcatele, că, se spune, colesterolul crește din cauza ei și supraponderali apare si ma doare stomacul. Dar apoi acest produs delicios a fost reabilitat, oamenii de știință au descoperit că untura este unică datorită unui număr de grăsimi valoroase conținute în el, acidul arahidonic - cel mai important participant în procesul metabolic din organism, vitaminele A, E, D și caroten. Desigur, nu ar trebui să abuzați, totul este bine cu moderație. Dar este foarte posibil să vă răsfățați cu câteva bucăți de untură delicioasă pe zi.

Gustul unturii depinde de mulți factori. Vârsta unturii, calitatea și, bineînțeles, sărarea. Exista zeci de retete de sarat untura, toate sunt variate, extrem de gustoase si aromate. Untura cumpărată din magazin nu se poate compara ca gust cu untura de casă, aceasta din urmă va fi întotdeauna mai bună. Nu este nimic dificil la sărarea unturii, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta. Dacă vrei să murezi untură acasă, atunci aceste rețete și sfaturi sunt pentru tine.

Înainte de a sărați, trebuie să obțineți untură pe care o veți săra. Trebuie să o alegi cu grijă, chiar și cel mai mult untură rea decapare reușită nu va salva.

Cum să alegi untură pentru sărat

• Alegeți untura care nu este foarte înaltă; cu cât este mai groasă, cu atât este mai veche și mai tare;
• La cumpărare, untura trebuie să fie albă, nu galbenă. Untura alba este untura proaspata. Alternativ, o culoare roz moale.
• Alege untură „frumoasă”. Dacă o doriți cu un strat, asigurați-vă că untura ajunge să arate bine în secțiune transversală.
• Pielea trebuie să fie subțire, de culoare galben-portocaliu sau roz, fără peri.
• Untura proaspătă nu are un miros specific, iar un cuțit poate fi tăiat cu ușurință în ea.

Untura trebuie spălată acasă sub jet de apă rece, uscată bine și abia atunci poate începe sărarea. Dacă ajungeți cu untură largă, atunci trebuie tăiată în straturi mai subțiri, altfel nu se va găti așa cum ar trebui.

Cum să murați untură acasă - rețete

Rețeta 1 - Rețetă clasică

• Înainte de a sărați, trebuie să pregătiți untura - tăiați-o în bucăți de 10-15 cm lungime și 4-6 cm grosime.
• În continuare, veți avea nevoie de condimente uscate pentru a sare untură, puteți folosi orice condimente obișnuite: piper negru, piper roșu, hamei suneli, usturoi, mărar uscat, frunză de dafin, maghiran, cardamom, chimen si multe altele.
• Untura se freacă cu sare și condimente deasupra, destul de strâns.
• Preparatele in care va fi sarata untura sunt si ele unse cu condimente.
• În continuare, untura se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru 3-4 zile.
• Când timpul expiră, luați o probă. Dacă untura se dovedește a fi gustoasă, îndepărtați sarea și condimentele rămase cu un cuțit și hârtie. Daca untura mai lipseste ceva, gustul nu este suficient de bogat, se lasa sa se coaca in continuare.

Reteta 2 - Simpla

Chiar și un copil poate săra untura în acest fel. Această rețetă este mai potrivită pentru sărarea untură albă pură, fără un strat pe termen lung, dar și untura cu un strat va fi delicioasă. Pentru a face acest lucru, untura este frecată generos cu sare, pusă într-un borcan sau recipient și trimisă la frigider.

În 3-4 zile untura va fi gata. Piesa va trebui doar curățată și ștersă de sare. Această untură va atrage pe cei care apreciază gustul pur al produsului.

Reteta 3 - In solutie salina

Această rețetă este similară cu prima, dar există o diferență semnificativă în acest caz, untura nu este sărată uscată, ci în saramură.

• Straturile de untură sunt stropite cu condimentele tale preferate, piper negru și frunza de dafin sunt obligatorii.
• Un litru sau puțin mai multa apa(în funcție de cantitatea de untură și de volumul recipientului în care va fi sărat) trebuie să o aduceți la fierbere, să dizolvați un pahar de sare în ea.
• Untura se toarnă cu saramură fierbinte, când se răcește, se pune la frigider.
• Sărarea durează 3-4 zile, după care untura se consideră gata.
• Untura poate fi scoasă din saramură sau depozitată direct în ea.

Reteta 4 - Sarea untura fiarta

• Turnați apă rece și curată într-o cratiță mică.
• Ceapa se curata de coaja, care se pune apoi intr-o tigaie, care ulterior va da unturii un aspect frumos. culoare aurie. Coaja nu afectează gustul unturii, așa că puteți experimenta și oferi unturii fie o nuanță galben deschis, fie o culoare portocalie intensă.
• Apa cu coaja de ceapa se aduce la fiert, se sare si se trimite acolo untura proaspata. Ar trebui să fie suficientă sare; de ​​regulă este dificil să se suprasare, este nevoie de sare;
• Nu uitați să puneți o frunză de dafin pe tăietură.
• Când untura este gătită, trebuie acoperită complet cu apă. Sunt suficiente 10-15 minute de fierbere, după care untura poate fi scoasă și răcită.
• Untura rece este acoperită cu piper negru măcinat și este gata de mâncare. Untura fiarta foarte blând și potrivit pentru orice dinți.

Rețeta 5 - Untură în saramură

Saramura este o soluție salină puternică. Se pregateste astfel:

• Adăugați în apa pregătită portii mici sare si amesteca.
• Când sarea încetează să se dizolve la fel de bine ca înainte și începe să se așeze pe fund, în ciuda amestecării, saramura este gata. Trebuie să fie puternic și rece.

• Untura se taie in bucati mici si se aseaza bine borcan de sticlă. Când îl așezați, ar trebui să fie acoperit cu usturoi, dafin și boabe de piper negru.
• Untura se toarnă cu saramură rece, astfel încât soluția să iasă cu 1-2 centimetri.
• Borcanul se inchide cu un capac si se lasa intr-un loc intunecat, cu temperatura camerei timp de o saptamana.
• O astfel de untură poate fi păstrată foarte mult timp în frigider fără pierderea gustului sau alterarea.

Reteta 6 - Sarea untura in 1 zi: metoda expres

Se întâmplă să ai poftă de untură până la tremurat. De ce să așteptați o săptămână întreagă în acest caz? Aici chiar și trei zile vor părea o eternitate. Untura poate fi sărată într-o zi, se dovedește foarte gustoasă.

Untura a fost consumată din cele mai vechi timpuri, nu este doar gustoasă, ci și combină multe vitamine utile, micro și macroelemente. Conține număr mare calorii și grăsimi, care oferă un plus de energie pentru o lungă perioadă de timp. Desigur, nu ar trebui să abuzați de această delicatesă, dar se pot permite 30 g pe zi.

Mulți ani, untura a fost considerată dăunătoare, dar produs accesibilși era căutat doar în rândul oamenilor care nu-și puteau permite carne. Doar în ultimii ani beneficiul său a fost dovedit. Există multe modalități de a mura untură; iată o selecție a celor mai bune și delicioase rețete.

Selecția de untură

Oricare ar fi rețetă genială Indiferent de ce, calitatea unturii afectează în primul rând gustul. Principalele criterii de alegere sunt:

Metoda uscată

Cele mai multe cale usoara murarea. Pentru a face untura mai moale, o puteți înmuia în apă timp de 12 ore. Pentru a pregăti această opțiune vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare - 300-400 g Principalul lucru este că nu este de dorit să folosiți măcinarea grosieră, extra sau iodata, untura va fi prea sărată și nu va elimina excesul de umiditate. Dar va absorbi sarea grunjoasă cu moderație și este important să nu vă zgârciți cu sare, deoarece este imposibil să suprasareți această delicatesă cu ea;
• condimente - după gust. Ardeiul negru, rosu si usturoiul sunt principalele condimente. Și așa puteți pune orice: coriandru, chimen, rozmarin, dafin, hamei suneli, sau pur și simplu cumpărați condimente gata făcute. Pentru 1 kg de untură, este în medie 1 lingură. l. negru și 1 linguriță. ardei roşu.

În primul rând, trebuie să tăiați untura în bare de 20 × 20 cm și să faceți tăieturi în formă de cruce, să le umpleți cu usturoi, să le tăiați în cercuri mici.

În continuare, frecați fiecare bucată cu condimente și presărați generos cu sare, puneți-le în straturi într-o tigaie, presărați fiecare strat cu sare suplimentară, puneți-o sub presiune timp de o zi, apoi puneți-o la frigider timp de patru zile. După toate procedurile, îl puteți îngheța și mânca, dar nu uitați să îndepărtați excesul de sare înainte de a mânca. Stocat untura asta Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună.

Murat într-un borcan

Pentru cei care iubesc mult untură suculentă, care se va topi în gură. Murat într-un borcan - varianta ideala. Pentru a o pregăti, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• untura - cat poti incapea, dar vei avea nevoie de aproximativ 2 kg la borcan de trei litri;
• sare - 300 g;
• apă – 1 l;
• boabe de piper negru (după gust);
• usturoi - după gust;
• frunză de dafin (după gust);
• borcane de trei litri și capace de fier.

Mai întâi, tăiați untura în bucăți medii, astfel încât să intre prin gâtul borcanului. Pune pe fund usturoiul, ardeiul, sfărâmă frunza de dafin.

Diluăm sare în apă fierbinte, nu vă faceți griji că nu se va dizolva, în viitor untura își va face plăcere. Se toarnă saramura răcită uniform în două borcane și se distribuie peste ele sarea rămasă cu o lingură, apoi se adaugă apă până la margine și se rulează. capace de fier. Dacă intenționați să încercați acest delicios în viitorul apropiat, îl puteți folosi capace de plastic. Pentru ca apa să umple întreg spațiul, trebuie turnată pe măsură ce untura este așezată sau pur și simplu îndoită înapoi cu un cuțit. După două zile, produsul nostru este gata de utilizare. Perioada de valabilitate a unei astfel de unturi este de până la un an.

Sărare untură în coajă de ceapă

• untură – 1 kg;
• coaja de ceapa - 1 cana. Pentru mai mult culoare bogată Este mai bine să amestecați cojile de ceapă roșie și aurie;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare - 180 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• boabe de piper – 4 buc. Dacă vă place mai picant, puteți face mai mult.

Amestecul pentru acoperirea ulterioară:

• usturoi – 3-5 căței;
• boia de ardei (după gust);
• un amestec de ardei dupa gust.

Se amestecă sare, dafin, zahăr, piper și coajă de ceapă într-o cratiță, se adaugă 1 litru de apă și se aduce la fierbere.

În continuare, omitem untura dacă bucata este foarte mare și nu se potrivește, atunci poate fi împărțită în mai multe părți. Acoperiți-l cu o farfurie și ar trebui să fie complet acoperit cu apă. Gatiti la foc mic timp de 25 de minute.

Opriți și apoi lăsați la infuzat timp de 12 ore. Cand tava s-a racit o poti pune la frigider. Apoi îl punem într-o strecurătoare și îl apăsăm cu ceva pentru a-l îndepărta. excesul de lichid. În același timp, se toacă usturoiul și se amestecă cu boia și piper

În acest moment, tocați usturoiul și amestecați cu boia și piper. Untura noastră se freacă cu acest amestec, se înfășoară în folie și după o oră o pune la congelator. Cel mai bun înainte de data a acestui produs- aproximativ șase luni.

Se potrivește foarte bine cu pâinea Borodino și muștar.

Mod rapid

Dacă ați cumpărat untură și nu doriți să așteptați trei zile până să se sarate, există o opțiune rapidă dovedită.

Un set de produse ca pentru metoda uscată. Există doar câteva diferențe în pregătire.

În primul rând, trebuie să luați untură, să o tăiați în bucăți mici, să le străpungeți fiecare de mai multe ori și să frecați cu usturoi, sare și piper. Apoi puneți totul într-un borcan, puneți-l într-o cratiță cu apă și sterilizați timp de 30-45 de minute. Lăsați produsul să se răcească și poate fi consumat. Singurul negativ este termenul scurt de valabilitate și este mai bine să folosiți untură de cea mai bună calitate.

Sărare în ucraineană

Toată lumea știe ce este mai bine untură delicioasăîn Ucraina. Această metodă de gătit produce untură care nu este condimentată, dar aromată și foarte fragedă. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• untură (tigaie, în funcție de volum);
• sare (2/3 linguri la 1 litru de apă);
• mazăre ienibahar;
• rozmarin – o cantitate mică;
• foi de dafin – 4-5 buc.;
• usturoi – 5 căței la 1 kg de untură;
• apa pentru a acoperi complet.

Trebuie să luați o tigaie sau o găleată, să așezați un șervețel de bumbac pe fund și să așezați condimente: foi de dafin, usturoi tocat, rozmarin și piper.

Puțini bucătari știu să sărate untura acasă, pentru că este greu. Puteți învăța oricând procesul pentru a vă răsfăța cu un produs sănătos, 1-2 porții pe zi, folosindu-l cu pâine de secară pentru a susține nivelul de colesterol și întregul organism în ansamblu. Merită să învățați mai detaliat secretul sărării.

Sărare untură acasă

Rețeta pentru a mura delicios untura începe cu alegerea ingredientelor:

• Untura de înaltă calitate ar trebui achiziționată de la un producător de încredere sau de pe piață.
• Produs proaspăt Se remarcă prin culoarea alb pur, cu o nuanță roz și un minim de vene de carne.
• Culoarea gri indică un produs vechi, la fel ca mirosurile străine.
• Untura de înaltă calitate miroase proaspăt și emană dulceata usoara, are o piele moale subțire.

Pentru murat este mai bine să luați produs subțire până la 5 cm grosime, a cărei suprafață nu se nivelează după apăsarea cu degetul. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau mistreț - nu numai că untura este lipsită de gust și dură, dar după procesare devine și miros placut urină. Puteți determina originea punând pe foc o bucată mică - mirosul va apărea imediat. Un semifabricat ideal pentru sărare ar fi carnea de porc prăjită pe paie. Înainte de a sărați, spălați-l și îndepărtați murdăria cu o perie de sârmă.

Puteți săra produsul în moduri diferite: metoda uscată, umedă (în saramură, saramură), caldă sau rapidă. Opțiunile auxiliare sunt luate în considerare în coji de ceapă, in sare intr-un borcan, mergeti pentru afumatura mai tarziu. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi discutate mai jos. Este imposibil de spus exact câte zile este sărat produsul - îl puteți păstra 2-3 zile sau până la o lună, așa cum se făcea pe vremuri.

Metoda uscată

După pregătirea componentelor, nu rămâne decât să vă dați seama câtă sare să adăugați în untură. Mod rece sau, cum se mai spune, uscat, sugerează că produsul, frecat cu condimente, sare și usturoi, se înfășoară în folie timp de 6-8 ore la condițiile camerei, apoi se pune la frigider pentru 2 zile. Umed sau metode la caldîncetinește procesul - mai întâi, sărarea durează 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Reteta de sarat untura

Va fi util oricărui bucătar să învețe cum să sare untura acasă. Este mai bine să alegi singur reteta pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Tot ce rămâne este să marinați sau să înmuiați corespunzător semifabricatul, să așteptați timpul alocat și să îl mâncați sau să-l fumați pentru utilizare ulterioară. Opțiuni tradiționale murarea este utilizarea saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să gătiți fel de mâncare delicioasă.

În saramură

• Timp de preparare: 1 saptamana.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 815 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.

Rețeta ucraineană presupune că untura va fi gătită în saramură rece de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat se păstrează la congelator până la șase luni, de unde este scos după cum este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Are cel mai bun gust cu paine de secara si bors, supa de varza cu gogoși cu usturoi. Utilitate produs din carne de neprețuit - încălzește și hrănește corpul iarna.

Ingrediente:

• untură– 2 kg;
• apă – 1 l;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare - sticla;
• usturoi - cap;
• piper negru – 5 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți.
2. Tăiați slănina în bucăți mici, dați-o pe răzătoare cu usturoi tocat.
3. Puneți bucățile într-un borcan sau alt recipient fără compactare, deasupra cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și marinați timp de 3 zile în cameră.
4. Se sare si se pastreaza la frigider.
5. După o săptămână, când carnea este sărată, păstrați-o la congelator pentru iarnă.

Metoda uscată cu usturoi

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 810 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Este posibil să sărați untura folosind o metodă uscată, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai bogat, dar înainte de utilizare va trebui să fie curățat de bulgări de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru păstrare în pergament, astfel încât sarea să se sfărâme în timpul depozitării și să continue să adăugați sare în carne.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• amestec de condimente - pachet;
• piper negru - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• usturoi - cap;
• sare – 2 căni.

Metoda de gatire:

1. Se toaca usturoiul, se amesteca cu piper, condimente, zahar si sare, se rade masa cu bucatele de bacon.
2. Pe fundul borcanului se pune un strat de sare si bucatele de untura si se inchide cu un capac timp de 3 zile. Sare la frigider.

Cu usturoi

• Timp de preparare: 10 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 816 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de sărare a unturii cu usturoi vă va ajuta să aflați. Nu ar trebui să vă zgarciți cu capete de usturoi și sare pentru el, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea necesară și nu ia în exces. Este delicios să mănânci slănină gătită cu mâncare fierbinte sau ca o gustare pentru o gustare de după-amiază sau înainte de o cină târzie. Proprietăți utile se va conserva chiar si dupa congelare.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• usturoi - cap;
• boabe de piper negru – 10 g;
• sare grunjoasă - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în bucăți, frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare.
2. Smalț inferior sau cratita ceramica se presară cu sare, se așează condimentele rămase, se adaugă untură. Se presara sare deasupra, se inchide capacul si se lasa 10 zile pe raftul frigiderului.

Pentru fumat

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 817 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură pentru afumare presupune că se va folosi un amestec de condimente. Este mai bine să-l plasați în fante special făcute de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât produsul să fie uniform saturat de arome și să dobândească un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătire la o zi, dar este mai bine să așteptați cele 2 zile necesare și apoi să fumați la rece slănina.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• condimente - pachet;
• usturoi - cap;
• sare - sticlă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață și puneți înăuntru usturoiul zdrobit.
2. Frecați bucățile cu un amestec de condimente, sare, puneți pe fund tigaie de sticlă deasupra pergamentului sau foliei.
3. Acoperiți cu un capac și sare timp de 2 zile.

Acasă

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 813 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătești untură sărată acasă, vă va ajuta să aflați urmatoarea reteta. Saramură implică utilizarea simplă sare gema cu condimente traditionale - negru si ienibahar, dafin si usturoi. Pentru murătură, este mai bine să luați tăieturi, care absorb perfect toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea o aroma bogata si gust delicat.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• apă - litru;
• sare - 130 g;
• usturoi – 6 catei;
• foi de dafin – 5 buc.;
• piper negru – 7 mazăre;
• ienibahar– 4 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește.
2. Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi și puneți căței de usturoi plati înăuntru.
3. Se sparg frunze de dafin si se presara deasupra.
4. Puneți slănina pe fundul recipientului de sare, adăugați boabe de piper și umpleți cu saramură.
5. Se pune sub presiune o zi la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

Sărare fierbinte

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 818 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii acasă cu experiență oferă sărarea fierbinte a unturii, care se remarcă prin gustul sărat moderat afumat și aroma atractivă. Este delicios să mănânci așa cu pâine, dar o poți servi și cu cartofi fierți în jachete, mulțumind supe groase, terci de hrisca cu carne. Chili adaugă picant aperitivului, iar sărarea este făcută. Rețeta te va învăța cum să gătești carne perfectă.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1,25 kg;
• usturoi - cap;
• apă - litru;
• sare - 100 g;
• coaja de ceapa - o mana;
• foi de dafin – 2 buc.;
• piper negru – 7 mazăre;
• ienibahar – 7 mazăre;
• ardei rosu iute – 1 pastaie;
• amestec de condimente - pachet.

Metoda de gatire:

1. Din coji se face o saramură, umplută cu apă și condimente. Se fierbe 2 minute, se adauga untura taiata bucatele.
2. După 10 minute de gătit, se răcește, se închide cu un capac și se păstrează o zi pe raftul frigiderului.
3. Uscați din saramură, frecați fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit și acoperiți cu folie alimentară.
4. Sare o zi la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cu un strat de carne

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 812 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Specialiștilor culinari le va fi util să învețe cum să sărați delicios untura cu un strat. Aceasta reteta vă va ajuta să înțelegeți cum să o faceți corect, astfel încât să fie delicioasă produs aromat, caracterizată prin conținut caloric crescut și utilitate datorită conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g zilnic va ajuta la menținerea sănătății, susține și da organismului vitaminele necesare. Reteta de casa sugerează că pregătirea felului de mâncare este simplă.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1 kg;
• usturoi - cap;
• sare grunjoasă - 100 g;
• condimente - pachet.

Metoda de gatire:

1. Tăiați usturoiul în felii și așezați-le în fâșii pe suprafața semifabricatului.
2. Frecați fiecare bucată cu condimente și sare, puneți pe un strat de sare într-o tigaie, cu pielea în jos. Stropiți cu condimente și acoperiți cu un prosop de pânză.
3. Sare in camera timp de 2 zile, iar la rece inca 1 zi.

Intr-un borcan cu usturoi

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 819 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea unturii cu usturoi într-un borcan va necesita foarte puțin timp, deoarece se va folosi murătură fierbinte. După o lungă expunere, gata produs sărat Il poti pastra imediat la congelator, pentru ca ulterior sa scoti bucatile congelate si sa le tai felii subtiri. Se topesc în gură, au gust bogat si specifice aroma placuta.

Ingrediente:

• untură – 1,15 kg;
• sare măcinare grosieră– o mână;
• usturoi – 4 catei;
• foi de dafin – 4 buc.;
• ienibahar – 4 mazăre;
• ardei iute – 4 mazăre;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• chimen - un praf.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în bucăți lungi și umpleți-o cu căței de usturoi.
2. Se rulează într-un amestec de condimente măcinate și se pune în borcane.
3. Așezați borcanele într-un lighean mare, turnați apă în el până la umerasele borcanelor. Pentru a preveni plutirea conservelor, apăsați-le cu o greutate. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
4. Se răcește, se înfășoară bucățile în pergament și se păstrează la congelator.

Mod rapid

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 811 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu aveți timp să gătiți, acest lucru vă va ajuta sărare rapidă untură acasă. Produsul preparat ușor sărat nu va fi bogat în aromă, dar va fi totuși apetisant și gustos, potrivit pentru a fi servit rapid oaspeților sau pentru a decora borș sau orice altă supă. Nu este potrivit pentru gătit sare iodata, așa că este bine să luați unul obișnuit de piatră.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare fină– 100 g;
• amestec de ardei - 10 g;
• turmeric – 5 g;
• usturoi – 2 catei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați bucata în fâșii lungi, frecați cu un amestec de condimente și puneți într-o pungă de plastic.
2. Se sare 2 ore la temperatura camerei, se indeparteaza condimentele, se rade cu usturoi ras. Se răcește timp de o jumătate de oră.

Salo în adjika

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 820 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Iubitorii de picante vor adora gustul unturii cu adjika. Procesul implică utilizarea adjika gata făcută cumpărată din magazin, care este mai bine să o luați pe cea mai fierbinte, dar o puteți acoperi cu untură și de casă Cu gust arzător pregătit independent. În orice caz, veți obține un vas de opărire care va „arde” literalmente în gură. Gurmanzii o vor aprecia.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;
• adjika – sticlă;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați slănina în cuburi, umpleți-o cu felii de usturoi, acoperiți-o cu adjika, stropiți cu sare.
2. Se aseaza pe fundul tavii, se presara cu frunza de dafin macinata si usturoiul ramas. Se sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, se înfășoară în folie și se păstrează la congelator.

Condimente pentru sărat untură

Bucătari cu experiență recunoașteți că condimentele pentru sărat untura sunt foarte importante pentru că dau preparat gata preparat gust unic si aroma. Iată câteva opțiuni câștig-câștig amestecuri de condimente pentru murat:

• negru, roșu și parfumat ardei macinati, coriandru, dafin, boia uscată, schinduf;
• cimbru, chimen, rosu, ienibahar si piper negru, dafin;
• usturoi uscat, chimen, boia de ardei, coriandru;
• coriandru, chimen, busuioc, cimbru;
• hamei-suneli, mărar uscat;
• ghimbir, chili;
• chili, coriandru, adjika uscata, utskho-suneli, busuioc, seminte de marar, shambhala, sare Svan.

Video

Multe gospodine, mai devreme sau mai târziu, se gândesc cum să sărați untura acasă, pentru că untura preparată cu propriile mâini este o minunată gustare copioasă si un produs foarte util. În plus, costul unturii autopreparate este de câteva ori mai ieftin decât prețul unturii sărate gata preparate. Untura conține grăsimi valoroase pentru organism, acid arahidonic, precum și vitaminele A, D și E, datorită cărora includerea acestui produs în dietă are un efect benefic asupra sănătății. Desigur, nu ar trebui să abuzați de untură, dar este foarte util să consumați 10-30 g de untură pe zi. Dacă nu știi să sărați untură acasă, sfaturi și rețete de la Culinary Eden vă vor veni în ajutor.

Când alegeți untură proaspătă, rețineți că produs bun trebuie să aibă o uniformă alb cu o tentă rozalie, un miros proaspăt și o consistență elastică densă. Pentru a verifica calitatea unturii, utilizați un cuțit ascuțit - produs de calitate va fi străpuns ușor cu rezistență mică. Este mai bine să evitați să cumpărați untură prea moale și cu o tentă galbenă sau gri. Grosimea unturii trebuie să fie între 3 și 6 cm - untura mai groasă poate fi veche și tare. Pielea unturii trebuie să fie subțire și să aibă o culoare gălbuie sau roz, împreună cu absența perilor. Nu trebuie să cumpărați untură de mistreț sau de mistreț, altfel untura rezultată poate fi dură și poate mirosi urât. După cum puteți vedea, ar trebui să abordați alegerea unturii cu cea mai mare grijă, deoarece nici cea mai competentă sărare nu va salva un produs rău.

Înainte de gătit, clătiți untura sub jet de apă rece, răzuiți pielea cu un cuțit și uscați bine cu prosoape de hârtie. Dacă ajungeți cu untură groasă, trebuie tăiată în straturi subțiri, altfel nu va fi sărată. Pentru sărare, cel mai bine este să tăiați untura în bucăți medii de aproximativ 3-5 cm lățime.

Untura poate fi sărată în trei moduri - uscată, umedă și fierbinte (fierbe). Metoda de sărare uscată este cea mai simplă și mai rapidă - în acest caz, untura se freacă cu sare și condimente cu adaos de usturoi și se păstrează la frigider timp de 3 până la 5 zile. Cu metodele umede și fierbinți, produsul este preparat în saramură (în primul caz, se umple cu saramură, în al doilea caz, se fierbe în saramură) - aceste metode necesită mai multă muncă, dar untura preparată are o perioadă de valabilitate foarte lungă (până la 1 an). Pentru cea mai bună sărare untură, poți folosi opresiunea. De asemenea, nu vă fie teamă să presărați untură un număr mare sare - produsul va absorbi exact atâta sare cât este necesar.

Condimentele și aditivii tradiționali folosiți la sărarea unturii sunt usturoiul, piperul negru măcinat, boabele de piper negru, ienibaharul, frunza de dafin, cuișoarele, semințele de chimen, coriandru, boia de ardei, schinduf, maghiran și hameiul suneli. Untură gata trebuie păstrat la frigider sau congelatorîntr-un ambalaj sau recipient etanș pentru a nu-și pierde gustul.

Sărarea uscată a unturii

Ingrediente:
2 kg untură,
150 g sare,
1 cap de usturoi,
piper negru măcinat după gust.

Preparare:
Tăiați untura în bucăți de aproximativ 4-5 cm lățime și faceți pe ea tăieturi transversale cu ajutorul unui cuțit. Turnați sare într-o farfurie și frecați bine untura cu sare pe toate părțile. Se presară piper negru și se pune usturoiul tocat în fâșii. Puneți untura într-o pungă de plastic sau un bol emailat și puneți la frigider. Untura va fi gata in 3-4 zile. După aceasta, trebuie să îndepărtați excesul de sare și piper din untură, să o puneți într-o pungă sau să o înfășurați în hârtie de copt și să o păstrați la congelator.

Untura de sare metoda umedăîn saramură

Ingrediente:
800 g untură de porc,
3 litri de apa,
6-7 mazăre de ienibahar,
1 lingura boabe de piper negru,
6 catei de usturoi,
4 linguri pline de sare,
5-7 frunze de dafin,
2 lingurite boia macinata.

Preparare:
Pentru a pregăti saramura, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, boabe de piper tocate, ienibahar și foi de dafin. Se amestecă și se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc și se răcește saramura la temperatura camerei. Puneți untura pregătită într-un borcan de sticlă (de preferință 0,5 litri) și umpleți-o până la refuz cu saramura pregătită. Frunza de dafin și ardeiul trebuie să fie în borcan. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider. Untura va fi gata in aproximativ 4 zile. Trebuie scos din borcan și uscat folosind prosoape de hârtie. După aceasta se freacă untura cu boia și usturoi trecute printr-o presă, se înfășoară folie alimentară sau hârtie de pergament si se tine la frigider inca 3 zile.

Sărare fierbinte a unturii

Ingrediente:
1 kg untură,
1 litru de apa,
100 g coji de ceapa,
80-90 g sare,
8-10 catei de usturoi,
10 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru,
5 frunze de dafin,
2 linguri zahar,
piper negru măcinat sau alte condimente după gust.

Preparare:
Într-o cratiță puneți coaja de ceapă, sarea, ienibaharul, boabele de piper negru, foile de dafin și zahărul. Se toarnă apă, se amestecă și se aduce la fierbere. Se fierbe 2 minute, apoi se adauga untura taiata bucatele. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se răcește, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Scoatem untura din saramură, o usucăm, o dam pe răzătoare cu usturoi trecut prin presă și piper negru măcinat. Înveliți untura în folie sau folie alimentară si punem la congelator 3-4 ore. După aceasta, untura este gata de utilizare.

O metodă rapidă de sărare a unturii

Ingrediente:
1 kg untură,
4 linguri sare,
7-8 catei de usturoi,
un amestec de ardei dupa gust.

Preparare:
Se freacă bucățile de untură cu sare, un amestec de ardei și usturoi trecut printr-o presă. Puneți untura într-o pungă sau recipient și lăsați 12 ore la temperatura camerei, apoi puneți-o la congelator. Puteți mânca untură a doua zi.

Untură sărată în saramură

Ingrediente:
1 kg untură,
800 ml apă,
1 pahar de sare,
5 catei de usturoi,
5 frunze de dafin,
7 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Pentru a prepara saramură (bogată soluție salină) este necesar să se dizolve sarea în apă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să-l adăugați în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată. Adăugați condimente și aduceți soluția la fierbere. Gatiti aproximativ 5 minute, apoi raciti la temperatura camerei. Puneți bucăți mici de untură într-un borcan de sticlă, punând între ele usturoiul, ardeiul și frunza de dafin tocate. Untura nu trebuie împachetată prea strâns. Se toarnă saramură peste untură. Cantitatea de saramură trebuie să fie cu 1-2 cm mai mare decât untura Acoperiți borcanul cu un capac sau tifon și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei. După aceasta puteți încerca untura. Dacă are un gust plictisitor, ar trebui să-l mai lași câteva zile la sare.

Acum știi să sărați untură acasă pentru a obține un produs de înaltă calitate, gustos, pentru bucuria întregii familii. Rămâne doar să alegi metoda de sărare care îți place cel mai mult și să ai puțină răbdare. Poftă bună!

Depus sub piele. Untura de porc este consumată cel mai adesea ca hrană.

Felul de mâncare este cunoscut încă din Imperiul Roman. A fost dat sclavilor care au muncit din greu pentru a-și restabili puterea.

Astăzi, untura este luată în drumeții și picnicuri și poate fi văzută în meniurile oamenilor. diferite țări. Cu ajutorul lui, bolile sunt tratate. Iar nutriționiștii continuă să cerceteze cum și de ce untura este benefică pentru organism.

Compoziția și conținutul caloric al unturii

Beneficiile și daunele unui produs pentru organism depind de cantitatea de produs consumată. Norma zilnică variază de la 30 la 70 g. Acesta este un fel de mâncare bogat în calorii și ușor digerabil, cu o compoziție chimică unică.

Compus:

• aminoacizi esentiali (leucina, lizina, arginina, izoleucina, histidina, triptofanul, fenilalanina, trionina);
• aminoacizi neesențiali (alanină, glicină, prolină, tirozină, acizi aspartic și glutamic);
• lecitina – un antagonist natural al colesterolului;
• vitamine (E, D, A, C, PP, gr. B);
• vitamina F (acizi linoleic, linolenic, acizi arahidonic);
• macroelemente (potasiu, fosfor, sodiu, calciu, magneziu);
• oligoelemente (seleniu, zinc, fier, cupru).

Valoarea nutritivă a produsului variază de la 760 la 800 kcal la 100 g de produs. Acestea sunt calorii „lente”, vă oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Conținutul caloric al sărat untura este putin mai mare ( 770–815 kcal) prin reducerea conținutului de apă.

Se compară favorabil în ceea ce privește conținut de calorii fierte produs - valoarea energetică se ridică la 500 kcal. Dar cu această metodă de procesare se pierd substanțe utile.

Cel mai înalt conținutul caloric al afumatului sala – de la 815 kcal. Produse utile nu-l numără. Mai ales dacă este gătit în „fum lichid”.

Produsul este înconjurat de un halou de zvonuri. Apoi a fost clasificat ca produse nocive, a fost numit panaceu pentru toate bolile. Beneficiile unturii pentru organismul uman nu sunt un mit, ele au fost dovedite științific.

Datorită continut ridicat acidul arahidonic, produsul este implicat în formarea hormonilor necesari și construcția membranelor celulare, favorizează contracția fiziologică a mușchiului inimii.

Untura sarata in timpul sarcinii si in timpul sarcinii alaptarea va fi de asemenea util. La întrebarea: este posibil cu diabet zaharat mănâncă untură, răspunsul va fi pozitiv.

Produsul nu va dăuna dacă există nu mai mult de 40 g pe ziîmpreună cu salată sau bulion.

Proprietăți utile pentru uz intern

Proprietăți utile pentru uz extern

• Ameliorează durerea de dinți - se aplică o felie fără sare pe dinte din partea gingiei timp de 15-20 de minute. Apoi bucata se inlocuieste cu untura proaspata pana ce durerea scade.
• Ajuta la durerile articulare - untura (untura tocata) se pune pe zonele dureroase noaptea. Acoperiți compresa cu hârtie și cârpă de lână.
• Tratează articulațiile rănite - amestecați 100 de untură și 1 lingură. l. sare. Frecați zona articulațiilor de două ori pe zi. Deasupra se aplică un bandaj de încălzire.
• Pentru mastită, aplicați untură veche pe zona inflamată timp de 20-30 de minute de trei ori pe zi.

Daune de untură

• intestine;
• stomac;
• vezica biliara;
• ficat.

Colesterolul din grăsimea de porc

Uneori oamenii refuză produsul pentru că nu știu dacă untura conține colesterol? Desigur, conține suficient colesterol. La urma urmei, produsul este de origine animală, dar este periculos?

100 untură conține de la 70 la 100 mg de colesterol. Nu e mult. Să comparăm: în 100 unt din această substanță 200 mg, per ficat de vită– 670, în rinichi – 1126 mg. Există mai puțin colesterol în untură decât în ​​brânză, ouă și carne de vițel.

Dieta cu untura pentru slabit

Produsul are 80% grăsime. Grăsimea te îngrașă? Oricât de paradoxal ar părea, se referă la produsele alimentare.

Există o dietă neobișnuită bazată pe untură pentru pierderea în greutate de către medicul polonez J. Kwasniewski. Autorul crede că te îngrași din alimente grase doar atunci când le mănânci cu legume.

Dieta zilnică conform lui Kwasniewski:

• 7 ouă sub orice formă;
• carne și untură în cantități nelimitate;
• smantana si smantana grea;
• lapte cu conținut ridicat de grăsimi.

Nu aveți voie să mâncați mai mult de 1 bucată de pâine pe zi. Uneori puteți adăuga cartofi (1-2 bucăți pe zi). Mâncarea se mănâncă în două mese - la micul dejun și la prânz. Cei care slăbesc nu iau cina. În 2 luni de la consumul în acest fel, greutatea dumneavoastră ar trebui să scadă.

Metoda nu este potrivită pentru diabet și boli gastrointestinale. Chiar oameni sanatosiÎnainte de a practica acest lucru, trebuie să consultați un nutriționist. În caz contrar, există riscul de a dezvolta gastrită sau pancreatită. Există modalități mai puțin extreme de a pierde în greutate.

Dieta de zece zile

• Tăiați 200 g de untură proaspătă în 10 bucăți;
• Dimineața, pe stomacul gol, mâncați 1 felie (și așa mai departe timp de 10 zile, 1 felie pe zi);
• mic dejun ușor după 2-3 ore;
• mesele trebuie să aibă un conținut scăzut de calorii;
• după 10 zile, untura este exclusă din dietă timp de șase luni.
• dacă este necesar, dieta se repetă.

Cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură

Produsul poate fi sărat în saramură rece sau fierbinte. Untură proaspătăÎnainte de gătit, ar trebui să stea la rece câteva zile.

Sărare untură în saramură acasă

• Puneți bucățile (aproximativ 2 kg) într-un borcan, stratificate cu usturoi.
• Se fierbe saramura de la 1 litru. , 300 g sare gema, un praf de zahar si condimente (piper, dafin,).
• Se toarnă untură cu saramură caldă sau rece.
• Închideți borcanul cu un capac (dacă sareți într-o cratiță, aveți nevoie de presiune).
• Așezați recipientul într-un loc răcoros.

Produsul este gata într-o zi dacă a fost umplut cu saramură caldă sau după 2-3 zile dacă umplutura a fost rece.

Cum să sare untura

Cel mai simplu mod de a săra untura este să folosești sare uscată. Luați slănină proaspătă cu o grosime de 2,5–3,5 cm Sărați-o în orice recipient închis ermetic. Este imposibil să-l suprasare: produsul nu va lua exces de sare.

Cum să sare untura acasă (rețetă)

• Se spală bucățile (600 g) și se usucă cu un șervețel.
• Faceți o tăietură și umpleți feliile și...
• Se amestecă sare (100 g), piper negru (1 lingură), boia de ardei, ardei roșu, coriandru (0,5 lingurițe fiecare).
• Combinați condimentele și sarea și rulați generos bucățile în amestec.
• Pune totul într-un borcan și închide capacul.
• Mâncarea este gata în câteva zile.

Cea mai delicioasă rețetă de untură în coajă de ceapă

• Pentru 1 kg de produs luați 1 litru de apă, 1 lingură. sare si coaja de la 1 kg de ceapa.
• Cojile se spală, se umplu cu apă și se fierb timp de 5 minute.
• Adăugați sare și condimente.
• Bucățile se pun în saramură și se fierb timp de 15 minute.
• Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa o zi.
• Bucățile se scot, se usucă, se frec cu usturoi și piper.
• Înfășurați fiecare bucată în folie și dați-o la frigider pentru o zi.

Untura tare sarata: cum se face moale

Duritatea produsului depinde de prelucrare primară carcasă, nu de la sărare. Dacă l-ai primit untură tare, se fierbe in coaja de ceapa sau in apa cu sare cu condimentele preferate. Dacă nu iubești produs gătit, se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper, usturoi și se folosește pentru sandvișuri.

Disputele pe această temă: dacă untura este bună sau rea pentru organism nu se potolește. Produsul este susținut de faptul că rămâne la fel de popular ca acum o mie de ani. Cu toate acestea, moderația este bună în toate.

Iată o altă rețetă tare.