Recomandările pentru fierberea ouălor pe Olivier nu diferă de sfaturile obișnuite pentru gătit ouă fierte... Timpul de preparare trebuie respectat, deoarece ouă de pui insuficient fierte au consistenta lichida gălbenușul și alb semi-lichid molipsitor și ouăle prea fierte au o consistență cauciucoasă neplăcută și un înveliș cenușiu în jurul gălbenușului.

Timp de gătire pentru ouă de pui

• ouă fierte moi - 2-3 minute;
• ouă într-o pungă - 4-5 minute;
• ouă pentru salată - 6-8 minute.

Acestea. ouăle pentru salata Olivier se fierb timp de 6-8 minute.

Marcarea ouălor de găină

• Cea mai înaltă categorie (B) - 75 g și mai mult.
• Ou selectat (O) - de la 65 la 74,9 g.
• Prima categorie (1) - de la 55 la 64,9 g.
• A doua categorie (2) - de la 45 la 54,9 g.
• A treia categorie (3) - de la 35 la 44,9 g.

Pentru Olivier, este mai bine să folosești ouă de pui cea mai înaltă categorie(marcarea „B”), selectat(marcarea „O”) sau prima categorie(marcarea „1”). Se pot folosi și ouă a doua categorie(marcarea „2”) sau a treia categorie(marcand "3"), dar sunt mai mici ca marime si greutate, pt proportie corecta ingredientele din salata Olivier, trebuie adăugate puțin mai mult.

Etichetarea ouălor nu determină prospețimea acestora - aceasta este o caracteristică exclusiv dimensională.

Cum să gătești ouă pentru Olivier

• Pentru salata de care ai nevoie ouă proaspete... Puteți verifica prospețimea unui ou de găină prin următoarea metodă: amestecați o linguriță de sare într-un pahar cu apă rece și coborâți oul - dacă s-a scufundat pe fund, este suficient de proaspăt, dacă rămâne să plutească la suprafață , atunci oul nu este prima prospețime și ouăle din acest lot sunt mai bine să nu fie folosite de Olivier.
• Ouăle se pun în apă rece sărată (în proporție de 1 linguriță de sare la 1 litru de apă) și se pun pe foc. Când fierbeți ouăle, apa este sărată, astfel încât coaja să nu spargă și, dacă, totuși, se formează o mică crăpătură în coajă în timpul gătirii, atunci în apa sarata proteinele nu se vor scurge.
• După fierberea apei, ouăle se fierb pe Olivier timp de 6-8 minute, dupa care se scot din apa si se pun intr-un recipient cu apă rece sau spălate cu apă curentă rece - această procedură facilitează procesul de curățare a ouălor fierte din coajă.
• Uneori, pentru a economisi timp sau pentru ca restul preparatelor sunt ocupate, gospodinele pun ouale in aceeasi tigaie cu. Nu vă recomandăm să faceți acest lucru, deoarece Legumele nu sunt întotdeauna spălate bine, iar în timpul gătirii, apa din ele devine închisă la culoare, iar ouăle pot crăpa în timpul gătirii, iar proteina este mai închisă la culoare din apa murdară. Prin urmare, folosiți doar o tigaie separată pentru a fierbe ouăle pe Olivier.

De asemenea, puteți - timp de gătire până se înmoaie, astfel încât să puteți tăia într-o salată, 7-10 minute. Totuși, rețineți că atunci când setați modul multicooker „aburire”, numărătoarea inversă nu începe imediat, ci din momentul în care apa fierbe.

Perioada de valabilitate a ouălor fierte

Perioada de valabilitate a ouălor fierte depinde de temperatura de depozitare, prospețimea și condițiile de păstrare a ouălor înainte de a fi gătite. În medie, termenul de valabilitate al ouălor fierte este după cum urmează:

• la frigider în coajă - 2 săptămâni;
• la frigider fără coji - 2 zile;
• la frigider cu coji sparte - 4 zile;
• în coajă la temperatura camerei - 4 zile;
• la temperatura camerei fără coajă - 12 ore.

Desigur, este mai bine să folosiți ouă proaspete fierte pentru Olivier. Un punct important- După fierbere, ouăle trebuie să se răcească înainte de a le tăia în salată, pentru că Adăugarea de ingrediente calde la ingredientele reci și apoi răcirea lor în frigider va scurta semnificativ perioada de valabilitate a salatei Olivier.

Ouăle au devenit de mult un produs de zi cu zi al dietei noastre; nu degeaba orice frigider are un loc special pentru depozitarea lor. Sunt prăjite și fierte, adăugate la produse de copt, salate, caserole, sosuri, supe și alte feluri de mâncare. Există o mare varietate de rețete care conțin acest produs. Dar nu este întotdeauna posibil să gătiți ouă, astfel încât să obțineți rezultatul dorit. Mai ales când vine vorba de gradele lor diferite de pregătire.

Despre beneficiile ouălor

Beneficiile ouălor pentru corpul nostru cu greu pot fi supraestimate, iar înțelepciunea convențională cu privire la daunele aduse ficatului este mult exagerată. Gălbenușul conține un numar mare de colesterol, care a fost motivul presupunerii unei creșteri a nivelului său în sânge la consumul de ouă. Pe baza unor studii recente, s-a constatat că colesterolul „bun” din ouă îl înlocuiește pe cel „rău” din organism.

În plus, produsul conține:

1. Vitaminele A, D, E, grupa B (B 3, B 6, B 12), K sunt necesare pentru menținerea imunității și a metabolismului normal.
2. Oligoelemente: iod, zinc, calciu, magneziu, fier, fosfor sunt implicate în procesele de hematopoieza, nutriția și respirația celulelor și sinteza hormonilor. Sulful ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.
3. Colina, Licetina sunt utile pentru sistem nervosși celulele creierului.
4. Colesterolul previne deteriorarea vase de sânge, formarea plăcilor sclerotice, este un material de construcție pentru celulele creierului și ficatului, este necesar pentru sinteza testosteronului.
5. Aminoacizi esențiali pentru construirea celulelor.

Consumul mediu zilnic de ouă, în funcție de vârstă și activitate fizică

Consumul zilnic depinde de starea de sănătate, activitate fizicași vârsta, un nutriționist va ajuta la determinarea cantității exacte. Iată tarifele medii pentru diferite grupe de vârstă.

• adulti - 1-3 buc. într-o zi;
• copii sub 2 ani - 2-3 gălbenușuri pe săptămână;
• copii 4-6 ani - 3-5 oua pe saptamana;
• sportivi-sportivi - 10 buc. și altele.

Pentru sportivi, proteinele digerabile ajută la construirea rapidă a mușchilor.

oua de gaina - produs familiar pe masa noastră

Prepeliţă:

• până la 3 ani - până la 3 buc. într-o zi;
• până la 10 ani - 3 buc.;
• peste 10 ani - 4 buc.;
• sportivi - sportivi - 14-20 buc.

De valoare nutritionalași conținut nutrienți ouăle de prepeliță depășesc ouăle de găină de 2-5 ori. Aproape niciodată nu au salmoneloză, care este deosebit de importantă pentru copii.

Din punct de vedere al valorii nutritive, ouale de prepelita sunt de 2-5 ori mai mari decat ouale de gaina.

Rața este de două ori mai mare decât puiul și mult mai grasă. Oameni cu supraponderal nu este recomandat sa le consumi mai mult de o data la 2 zile.

Ouăle de rață sunt mai mari decât ouăle de găină, gălbenușul lor conține mai multă grăsime

Turcia este pe locul doi după prepeliță în ceea ce privește utilitatea. Un ou cântărește în medie 75 g, înlocuiește două ouă de găină.

Ouăle de curcan sunt pe locul doi după ouăle de prepeliță ca utilitate.

Struțul conține 25-38 de ouă în ceea ce privește ouăle de găină. Înainte de a pregăti astfel de exotice, calculați numărul de mâncători.

Un ou de strut poate hrăni 10 persoane

Cum să gătești ouăle

Fierberea ouălor este un proces simplu și nu necesită dispozitive complexe. Acest lucru necesită doar vase, apă și o sursă de încălzire. Folosit ca încălzitor:

• aragaz;
• aragaz electric;
• cuptor;
• cuptor cu microunde;
• multicooker;
• boiler dublu;
• aragaz de oua;
• coace;
• foc.

Într-o situație disperată, poți folosi chiar și un fierbător electric, acesta combină un rezervor de apă și un element de încălzire. Deși dispozitivul nu este destinat acestui lucru și nu are un regulator de temperatură.

În ciuda simplității procesului, există întotdeauna dorința de a-l simplifica. Dovada în acest sens este aragazul de ouă. Aparatul constă dintr-un rezervor de apă cu un element de încălzire și un grătar. Spre deosebire de modul în care suntem obișnuiți, gătitul se face cu abur.

Gătitul într-un aragaz de ouă se face cu abur

Cum și cât timp să gătești ouăle

În funcție de timpul de gătire, ouăle sunt fierte moale (cu alb lichid și gălbenuș), în pungă (alb moale și gălbenuș lichid) sau fierte tari (albuș tare și gălbenuș).

Gradul de coacere a ouălor depinde de prospețimea lor, timpul de gătire și puterea cuptorului.

Sfat! Adăugați sare sau oțet în apa de gătit - proteina se va coagula rapid și nu se va scurge dacă coaja se rupe.

Fiert moale

Ouăle fierte nu se curăță de coajă, ci se taie cu un „capac” ascuțit de cuțit cu margine ascuțită si mananca cu lingura.

Un ou fiert moale nu se curăță de coajă, ci se mănâncă cu o linguriță din coajă

1. Turnați apă rece peste ouă, astfel încât să existe un strat de cel puțin 1 cm deasupra lor.

   Se acopera ouale cu apa rece si se aduce la fiert

2. Se toarnă 1 lingură. l. sare sau se toarnă în aceeași cantitate de oțet.

   Adăugați sare sau oțet în apă pentru a preveni scurgerea proteinelor

3. Așteptați să fiarbă, reduceți căldura la minim.
4. Fierbeți timp de 2 minute pentru a crea un albuș și gălbenuș curg.
5. Va dura 3 minute pentru ca proteina să se „prindă”, iar gălbenușul să rămână lichid.
6. Se ia de pe foc si se da la rece imediat sub jet de apa.

   Răciți ouăle imediat după fierbere.

Sfat! Scoateți ouăle din frigider cu 3 ore înainte de a fi gătite, sau puneți-le la înmuiat în apă călduță timp de 15 minute, astfel încât să se încălzească puțin și să nu spargă coaja când sunt scufundate în apă clocotită.

1. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare sau otet.

   Aduceți apă la fiert

2. Cu o lingură sau o lingură cu fantă, scufundați ouăle în apă pe rând.

   Scufundați ouăle în apă clocotită folosind o lingură sau o lingură cu fantă

3. După fierbere, fierbeți timp de 1 minut.

   După fierberea apei, așteptați 1 minut

4. Scoateți vasele de pe foc, acoperiți și așteptați 5 minute.
5. Scufundați în apă rece. Proteina se va dovedi a fi moale, iar gălbenușul va fi lichid.

Multe lucruri utile au apărut în viața noastră de zi cu zi. aparate de bucatarie care simplifică gătitul. Unul dintre ele este un multicooker. Gătiți în el în același mod ca într-o cratiță obișnuită sau fierbeți-l la abur.

Folosiți un cazan dublu sau un cazan cu ouă, principiul gătirii este același la aceste dispozitive. Gătitul într-un aragaz de ouă este descris în detaliu în instrucțiunile pentru dispozitiv.

Este interesant! Când este aburit, gălbenușul nu se mișcă, dar rămâne în centrul oului.

În geantă

Aceasta este o opțiune intermediară între „fiert moale” și „fiert tare”, așa că nu este întotdeauna posibil să se obțină rezultatul dorit. Gătiți în același mod ca și ouăle fierte moi, schimbând timpul de fierbere:

• Când gătiți după prima metodă, țineți pe foc 4-5 minute după fierbere pentru a obține un gălbenuș lichid sau vâscos.
• În a doua metodă, ține-l sub capac după ce ai oprit încălzirea timp de 6-7 minute.
• Se fierbe la abur timp de 5-6 minute. Timpii pot diferi pentru multicooker și aburi cu capacități diferite.

Oul din pungă are un alb moale și un gălbenuș subțire sau vâscos

Important! Procesul de fierbere continuă în interiorul oului chiar și după ce acesta este scos din apa clocotită. Prin urmare, este important să-l răciți imediat.

Fierte tari

S-ar părea că astfel de ouă sunt cel mai ușor de gătit. Dar și aici timpul de gătit joacă un rol important. Proteina digerată devine cauciucoasă, iar pe gălbenuș apare o acoperire cenușie.

Oua fierte tari proteine ​​solideși gălbenuș

Proteina va fi gătită complet, iar gălbenușul va fi dens, dar sfărâmicios, dacă, după fierberea oului, se fierbe 7-8 minute. Această regulă se aplică dacă este gătit la rece sau apa fierbinte... La abur, timpul poate fi mărit până la 10 minute.

Sfat! La capătul contondent dintre coajă și albuș, oul are o cameră de aer. Pierceți coaja în acest loc cu un ac subțire și ou gata va avea forma corectă, fără crestătură.

Pentru copii

Ouăle trebuie spălate cu apă și săpun înainte de fierbere pentru a reduce riscul de salmoneloză.În același scop, copiii ar trebui să gătească doar ouă fierte, fierte complet.

Începeți cu gălbenușul, deoarece proteina poate declanșa o reacție alergică. Tehnologia de gătit nu diferă de cele descrise mai sus.

Pentru salate

Ouăle fierte se folosesc la salate. Gălbenușul trebuie să fie bine fiert, fără centru vâscos.

Sfat! Fierbe ouăle proaspete (până la 4 zile) timp de 30-60 de secunde mai mult.

Se întâmplă ca atunci când curățați ouăle, coaja să nu rămână bine cu proteina. Câteva sfaturi vă vor ajuta să evitați acest lucru:

1. Nu fierbeți ouăle fierte tari și prea proaspete într-o pungă (până la 4 zile), sunt mai rău de curățat.
2. Răciți-le imediat după fierbere. apă rece.
3. Înainte de sfârșitul gătitului, bateți ușor coaja cu un cuțit, astfel încât să crape și să intre apa înăuntru.
4. Curățați cu apă curentă rece.

Orar de gătit pentru ouă din diferite straturi după fierberea apei

Gradul de pregătire al unui ou în același timp de fierbere depinde de dimensiunea, prospețimea și puterea aragazului. Defini timpul exact este posibil doar experimental.

în afară de modul obișnuit, ouăle se fierb fără coajă. Se numesc „poached”, se adaugă la diverse supe, se prepară salate, se prepară sandvișuri.

Fierberea ouălor fără coajă (poate)

Alegeți gradul de coacere care vă place cel mai mult. Experimentați cu timpul de gătit și amintiți-vă cel mai bun moment. Și atunci vei avea mereu un mic dejun delicios, sănătos și hrănitor.

Metodele de preparare a ouălor sunt cunoscute, dacă nu tuturor, atunci multora, dar niciuna nu își pierde relevanța pe parcursul zilei. La prima vedere, fierberea ouălor este o chestiune simplă, dar chiar și aici există dificultăți și capcane. Ouăle fierte corect sunt cheia unui preparat reușit și gustos, care va încânta întreaga familie.

Ouăle sunt incredibil de hrănitoare și produs util... Mâncatul câtorva ouă la micul dejun poate fi reîncărcat cu ușurință Rata de zi cu zi veveriţă. Pe lângă faptul că este consumat singur, oul este și un ingredient în diverse supe, salate, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, pentru diferite rețete sunt necesare grade diferite de pregătire a ouălor. Cât să fierb ouăle? Pentru orice metodă, există anumite prescripții.

Asigurați-vă că ouăle sunt proaspete

În primul rând, trebuie să vă asigurați de. Ouăle insuficient proaspete pot strica întreaga masă. Înainte de a vă întreba cât de mult să fierbeți un ou, trebuie să verificați dacă este proaspăt. Puteți face acest lucru cu ușurință scufundându-l în apă ușor sărată.

Putretul va ieși la iveală, oul se va ridica ușor cu un termen de valabilitate scurt, iar cel mai proaspăt va rămâne în partea de jos. Această etapă este extrem de importantă, deoarece câte ouă trebuie să fierbi depinde de prospețime. De exemplu, cele mai proaspete durează de obicei puțin mai mult să se gătească.

Ouăle nu trebuie fierte în recipiente mari sau la foc mare. În acest caz, la fierbere, ouăle vor sări și vor lovi părțile laterale ale cratiței și unul împotriva celuilalt - acest lucru crește riscul de crăpare. O cratiță medie sau mică și apă ușor clocotită vor fi optime pentru gătit - astfel încât ouăle vor fi sigure și sănătoase.

Puneți în apa „potrivită”.

Nu puteți pune ouăle reci direct de la frigider în apă fierbinte, darămite. Din cauza scăderii puternice a temperaturii, ouăle se vor crăpa pur și simplu și riscați să vă fie foame.

Acest lucru se poate rezolva cu ușurință spălând mai întâi ouăle în apă caldă sau fierbinte de la robinet - acest lucru le va menține calde și nu se va crăpa la fierbere. Alternativ, puteți pune ouăle în apă rece și le aduceți treptat la fierbere - această metodă de gătit se numește „ouat la rece”. Timpul de gătire este astfel ușor redus.

Puteți adăuga un praf de sare în oală. Va asigura o pliere rapidă a proteinelor - așa că, chiar dacă ouăle se sparg, nu se vor scurge. De asemenea, puteți străpunge oul cu un ac de la capătul lui contonat. Nu vă faceți griji - proteina nu se va scurge, este destul de vâscoasă. Și această mică gaură va compensa presiunea, iar oul nu va crăpa.

Urmăriți cu atenție timpul de fierbere. Este suficient să faceți o greșeală doar pentru câteva minute, iar oul nu va ieși deloc așa cum ați plănuit. Vă atragem atenția asupra faptului că cel mai dificil este să fierbeți un ou într-o pungă - această metodă necesită un control atent al timpului, deoarece este dificil să captați consistența dorită.

Este adevărat că este foarte ușor să pui ouăle la fiert și să uiți de ele, dar în acest caz vor fi prea fierte, vor deveni „cauciucoase” și complet necomestibile. Întotdeauna cronometrați-vă ouăle când se fierb.

Contrar concepției greșite, culoarea oului nu îi afectează deloc gustul. Ce culoare va avea coaja depinde exclusiv de rasa de pui. În același timp, ar trebui să acordați atenție gălbenușului: cel mai luminos conține mai mulți nutrienți.

Toți au gusturi diferite: Cineva preferă albul și gălbenușul semi-lichid, altora le place albul fiert și gălbenușul curgător delicat, iar alții recunosc doar un ou complet gata. Metodele de gătit variază literalmente în câteva minute, așa că trebuie să știi exact cât să fierbi un ou până la consistența de care ai nevoie.

Fierte tari

Un ou fiert tare este cea mai comună metodă de gătit. În acest caz, atât gălbenușul, cât și albușul sunt dense și complet fierte. Oul fiert tare se folosește în formă pură se adauga si la salate, sandviciuri si alte feluri de mancare.

Există două moduri de a fierbe ouăle tari: setarea la rece și la cald. Când sunt reci, după cum am menționat mai sus, ouăle se pun în apă rece și se pun la fiert. Timpul de fierbere este de 7-8 minute din momentul fierberii.

Depunerea la cald înseamnă ouă la temperatura camerei. Se pun cu grijă în apă clocotită, de obicei cu o oală, având grijă ca ouăle să nu se ciocnească de părțile laterale sau de fundul oalei. Ouăle fierte tari cu setare fierbinte se fierb timp de 8-10 minute. Nu uitați să gătiți cele mai proaspete ouă timp de aproximativ 3-4 minute mai mult!

Pentru curățarea ușoară a cojii, puneți ouăle în apă rece imediat după fierbere. De asemenea, este convenabil să curățați oul rulându-l între palmă și masă - suprafața oului va fi acoperită cu crăpături, iar coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.

Cu această metodă de gătit, oul se dovedește a fi aproape lichid, proteina doar puțin mai densă la margini. Acest tip de gătit este considerat cel mai util - un maximum de substanțe utile sunt depozitate în ou. Câteva ouă fierte moi la micul dejun vă vor oferi o dimineață productivă și energie pentru ziua următoare.

Se gătesc foarte repede și ușor, dar necesită o prospețime excepțională a produselor. Pentru pregătirea unui ou fiert moale sunt suficiente 2-4 minute, în funcție de consistența necesară. În primul rând, trebuie să spălați bine ouăle pentru a exclude orice pătrundere a murdăriei și a bacteriilor. Ouăle fierte moale se fierb, de asemenea, la cald și la rece.

În geantă

După cum am menționat mai devreme, un ou în pungi este una dintre cele mai dificile, dar sofisticate metode de gătit. Un astfel de ou se obține cu alb fiert dens și gălbenuș lichid, care apare ca „în pungă”. De obicei, un rezultat similar se obține cu 4-5 minute de gătit din momentul fierberii.

Este posibil să nu fiți capabil să fierbeți corect un ou într-o pungă prima dată, dar nu disperați: acest fel de mâncare merită încercat din nou. În plus, trebuie amintit că oua mari de obicei durează cu 1 până la 2 minute mai mult.

De asemenea, puteți găti un ou într-o pungă în alt mod: gătiți timp de un minut, apoi lăsați-l în apă caldă încă 7 minute.

Caracteristicile fierberii ouălor de prepeliță

Ouăle de prepeliță au câștigat popularitate în ultima vreme. În comparație cu puiul, concentrația de nutrienți este mult mai mare. De exemplu, conțin mult mai multe proteine, precum și vitamina D și A, care previne dezvoltarea rahitismului.

Ouăle de prepeliță nu conțin niciodată salmonelă și colesterol, așa că nu provoacă alergii și chiar și copiii mici le pot folosi. De asemenea, ouăle de prepeliță ajută la tratarea gastritei, pancreatitei și a altor boli intestinale.

Deoarece ouăle de prepeliță sunt mult mai mici decât ouăle de găină, trebuie să fie fierte mai puțin și mult mai precis. Timpul de fiert moale pentru aceste ouă este de 1-1,5 minute, fiert tare 3 minute.

Concluzie

Este greu să ne imaginăm viața fără ouă. Sunt sursă de neînlocuit proteine ​​si nutrienti. Există multe căi diferite gătirea ouălor, ouăle sunt un ingredient în multe feluri de mâncare. Cel mai important avantaj al acestora este ușurința în preparare și capacitatea de a folosi gătit. Sper că vă plac ouăle din toată inima după articolul nostru. poftă bună!

Salutare dragi cititori! Alimentație corectăîn zilele noastre este un subiect foarte fierbinte. În acest sens, mulți adepți mod sănătos viața s-a grăbit să afle ce și cum să gătească corect pentru a nu le dăuna sănătății. Mărturisesc că acest subiect îmi este foarte aproape.

Prin urmare, studiez o mulțime de informații despre gătitul sănătos și mancare sanatoasa... Astăzi vă voi spune cum și cât să gătiți un ou fiert moale, deoarece acest produs este foarte util în această formă. De fapt, un ou fiert moale durează 2-3 minute și există câteva rețete grozave.

Oul de pui este un produs invariabil al dietei umane. Aceasta este masa perfectă.

Se adaugă la, și sandvișuri.
Mâncărurile fierte moale păstrează maxim componente utile... În același timp, gălbenușurile se păstrează excelent.

Acest aliment este folosit pentru dietă și pentru pierderea în greutate.

V acest produs conține aproape toate vitaminele necesare:

• , aminoacizii și cuprul au un efect pozitiv asupra sistemului vascular;
• fosforul și vitamina D întăresc dinții și oasele umane;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• gălbenușul conține luteină, care este un antioxidant natural;
• acest produs este un profilaxie împotriva cataractei;
• datorită înaltului valoare energetică ouăle sunt recomandate copiilor și sportivilor.

Pentru a obține un ou fiert moale, trebuie să-l gătiți corect.

Procedura durează 2-4 minute, totul depinde de ceea ce aveți nevoie la sfârșit:

• pentru un galbenus semi-lichid si proteine, va dura 2 minute;
• astfel incat galbenusul sa fie crud si albusul moale - 3 minute;
• pentru proteine ​​moi și centru semi-lichid - 4 minute.

Trebuie avut în vedere că pe gaz și pe aragaz electric timpul de pregătire pentru produs poate varia.

Dacă neglijezi timpul, primești un preparat tare.
Cât timp durează depinde și de mărimea produsului. Ouăle mici sunt fierte un minut, și mare - 5-6 minute.
Principala problemă care poate apărea în timpul gătitului este spargerea cojilor.

Pentru a împiedica scurgerea proteinei, folosiți următoarele trucuri:

1. Este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei înainte de gătit. Prin urmare, acestea trebuie încălzite puțin după frigider.
2. Sare pentru a proteja coaja de crăpare. În plus, va grăbi fierberea apei.
3. niste bucătari experimentați face o puncție pe capăt tocit ouă.
4. Dacă apa este prea fierbinte, coaja se poate crăpa.
5. Capacitatea ar trebui să corespundă numărului de ouă, acestea ar trebui să se potrivească perfect.

Pentru a îndepărta cu ușurință cojile, turnați apă rece peste mâncare imediat după fierbere și lăsați să se răcească.

Cum se fierbe ouăle moi

Acum să ne dăm seama cum să fierbem ouăle fierte moi. Pentru această metodă de preparare, produsul trebuie să fie cel mai proaspăt.

Scufundați-l în apă rece pentru a-l testa proaspăt. Dacă ouăle se scufundă imediat în fund, acestea au fost depuse nu mai târziu de 6 zile în urmă.

Dacă oul a scăzut puțin, dar nu a atins fundul, atunci a fost depus cu 1 până la 2 săptămâni în urmă, ceea ce nu este rău.
Dacă mâncarea plutește la suprafață, nu poate fi folosită pentru gătit, dar va fi potrivit pentru coacerea acasă.
Există trei metode de gătit.

1-a cale

Pentru gătit la rece, ingredientele trebuie spălate, puse într-o cratiță și fierte în apă rece.

Trebuie să puneți cratita foc puternic... Când apa fierbe, temperatura trebuie redusă.
Cât de mult să gătești după fierbere depinde de rezultatul dorit:

1. Trei minute sunt suficiente pentru ca produsele să se dovedească a fi semi-lichide. În acest caz, proteina se îngroașă puțin, dar nu devine foarte tare.
2. Pentru a face gălbenușul mai gros, trebuie să gătiți timp de 4 minute.
3. Pentru a obține un gălbenuș gros cu un centru crud, gătiți timp de 5 minute.

a 2-a cale

Cu metoda fierbinte, ouăle trebuie fierte în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, clătiți ingredientele și scufundați-le în lichidul care clocotește folosind o lingură. După un minut, gătirea trebuie oprită, iar produsul trebuie lăsat în apă clocotită încă 5-6 minute.

Dacă îl ții în apă clocotită timp de 7 minute, primești un vas într-o pungă. După câteva minute, ingredientele pot fi turnate peste două minute cu apă rece. Acest lucru va ușura îndepărtarea carcasei.

a 3-a cale

Există reteta interesantași fără gătit. Puneti bine produsul preparat intr-o cratita si turnati peste el apa clocotita. În acest caz, apa ar trebui să acopere doar puțin coaja. Închideți cratita și lăsați mâncarea să stea timp de 10 minute.

După aceea, scurgeți apa și fierbeți cu o nouă porție de apă clocotită. Turnarea secundară se face timp de 2-3 minute. După aceea, ouăle trebuie servite imediat.

Cum să gătești într-o cratiță

Acum să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătim ouăle într-o cratiță.

În acest caz, trebuie să respectați o anumită tehnologie:

1. Clătiți bine ingredientele.
2. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece.
3. Adăugați o lingură de sare.
4. Pune o oală cu apă pe foc.
5. După fierbere, fierbeți 2-4 minute.
6. Se toarnă apă clocotită peste și se umple cu apă rece.

Coaja nu trebuie decojită. Acest fel de mâncare trebuie servit imediat.

Într-un multicooker

Puteți găti feluri de mâncare fierte moale într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Iată cum o poți face:

1. Spălați-vă ouăle de casă.
2. Puneți-le într-un vas special pentru multicooker.
3. Umpleți cu apă, astfel încât să fie complet acoperite.
4. Setați modul de gătit la abur.
5. Gatiti 5 minute.
6. Transferați în alt vas și acoperiți cu apă.

Serviți nerafinat.

În cuptorul cu microunde

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare în cuptorul cu microunde, atunci este mai bine să cumpărați formă specială mașini de gătit ouă. În alte cazuri, trebuie să gătiți fără coajă. Turnați în vase un pahar cu apă clocotită și o linguriță de oțet.

Aruncăm și ouă fără coajă aici, sau mai bine zis le punem cu grijă. Felul de mâncare trebuie pregătit nu mai mult de 90 de secunde. Apoi scoateți produsul cu o lingură cu fantă.

Cât de mult să gătești ouă de prepeliță

Acum să ne ocupăm de oua de prepelita... La urma urmei, un astfel de produs este extrem de util.

Ouăle mici îi aparțin produs dietetic care este necesar pentru corpul copilului, pentru femeile însărcinate și pentru persoanele slabe. Merită să încercați să le adăugați la feluri de mâncare în loc de cele standard de pui.

Dar pentru a pregăti o astfel de delicatesă, trebuie să știi cum să o gătești.

Iată ce trebuie făcut:

1. Se acopera produsul cu apa si se pune la foc mare.
2. Așteptați să fiarbă apa și reduceți gazul.
3. Pentru a găti fierte tari, trebuie să fie gătite timp de 5 minute, pentru ouăle fierte moi va dura 2 minute.

Pregătește corect alimentele, deoarece alimentele bogate în vitamine sunt cheia sănătății organismului tău.

Pentru a obține chiar și rețete noi pentru gătitul potrivit, abonați-vă la actualizările blogului meu!

La revedere si ne vedem pe site!

Unul dintre alimentele de bază din dieta majorității oamenilor este un ou fiert. Dar puțini oameni se gândesc la cum să gătească ouăle corect. Toată lumea știe că un ou fiert moale durează doar 4 minute. Și durează 10 minute pentru a obține un produs fiert tare. Dar, până la urmă, ouăle crapă în timpul gătitului și sunt prost curățate. Aceasta indică greșelile făcute chiar la începutul procesului de gătit. Cum să fierb ouăle corect?

Selecția ouălor

Pentru orice fel de mâncare trebuie să alegi produse de calitate... Această regulă se aplică și fierberii simple a ouălor. Nimeni nu se poate lipsi de acest ingredient. masa festiva mai ales de Paște. Multe gospodine susțin că acele ouă care au depus 4-6 zile se vor curăța bine. Dar pentru curatenie produs proaspăt trebuie sa ai rabdare. Într-adevăr, cu cât oul este „mai vechi”, cu atât va fi mai ușor de curățat.

Prin urmare, dacă ouăle sunt colectate direct de la pui, achiziționat în fermele rurale, acestea trebuie să se întindă cel puțin o săptămână în frigider. În caz contrar, problemele de curățare nu pot fi evitate, iar majoritatea proteinelor vor merge la gunoi. Dacă produsul este achiziționat în supermarketuri, nu este nevoie să așteptați o săptămână. La urma urmei, ouăle au reușit deja să câștige „vârsta” necesară în timp ce au fost colectate din fabrică, ambalate și transportate.

De asemenea, atunci când alegeți un ingredient, trebuie să luați în considerare următorii factori:

• Marcare. Pe carcasă este pusă o ștampilă, care indică dimensiunea, calitatea și durata de valabilitate a produsului.
• Scrisoare. Ouăle sunt marcate cu litere. D - dietetice (durata de valabilitate maxim o saptamana), C - cantine (durata de valabilitate pana la 25 de zile), O - grad selectat, B - premium.
• Forma generală. Ouăle domestice nu vin în aceeași dimensiune și culoare. Unii vânzători fără scrupule vând un produs manufacturat ca și cum ar fi fost de casă. Produsul de fabrica are insa avantajul de a fi de aceeasi dimensiune, alb sau maro.
• La atingere. Când evaluați calitatea, trebuie să luați testiculul în mâini. Prospețimea se măsoară prin greutate. Dacă oul are cel mult 5 zile, va fi greu. Un ou care are mai mult de 2-3 săptămâni va fi ușor, aproape fără greutate.

Cum să gătești un ou: în apă rece sau fierbinte?

În ce fel de apă trebuie pus produsul: apă rece sau apă clocotită? Cei mai mulți sunt obișnuiți să gătească produsul imediat după ce îl scot din frigider. Bucătarii recomandă, de asemenea, să așteptați o perioadă până când oul se ridică temperatura camerei... Gătitul direct are loc adesea în acest fel: produsul este pus într-o cratiță, umplut cu apă rece și trimis la gaz. Astfel de manipulări devin motivul pentru care este imposibil să curățați calitativ oul.

Pentru ca testiculele să fie curățate ușor și rapid, acestea se pun în apă deja clocotită. Acest lucru se aplică chiar și acelor ouă care nu mai sunt cele mai proaspete, care zac timp de 7-10 zile. Experții culinari compară acest proces cu gătitul cărnii, fripturii. Friptura nu se pune niciodată într-o tigaie rece. În caz contrar, sângele care ar trebui să fie eliberat și să sature bucata va rămâne în interiorul cărnii în sine. Mâncarea nu va fi gustoasă.

Dacă proteina este încălzită împreună cu apă, câștigând temperatura uniform, se va lipi rapid de coajă. Dar, există dezavantaje în procesul „fierbinte”. Așadar, la fierbere în apă rece, gălbenușul va rămâne în centru. Aruncarea produsului în apă clocotită se va amesteca și se va lipi pe o parte. Prin urmare, opțiunea de gătit depinde de scopul pentru care este gătit ingredientul.

Reacția ouălor la creșterea treptată a temperaturii

Reacția proteinelor și a gălbenușului la creșterea temperaturii este diferită. Proteinele reacţionează după cum urmează:

• 0 până la 60 de grade Celsius - proteina este încă lichidă, începe să se încălzească treptat;
• 60 de grade Celsius - particulele de proteine ​​încep să se lege împreună, formează o matrice asemănătoare jeleului;
• După 68 de grade Celsius - proteinele proteice formează o masă densă;
• 82 de grade - începe să iasă în evidență ovalbumina, care conferă proteinei o culoare albă și o textură elastică;
• După 82 de grade - Compușii proteici devin cât mai puternici posibil, ceea ce conferă proteinelor rezistență și elasticitate.

Reacția gălbenușului este următoarea:

• 63 de grade - se ingroasa, incepe procesul de gatire;
• 71 de grade - gălbenușul începe să se întărească, dar este încă fraged;
• 78 de grade - gălbenușurile devin casante, luminează;
• După 78 de grade - gălbenușurile sunt uscate.

Cum și cât să gătești un ou fiert moale?

A obtine fel de mâncare gustoasă fiert moale, este mai bine să folosiți ingrediente proaspete. În acest caz, gălbenușul își va păstra culoare saturată, lichid. Deci, produsul ar trebui să fie la maximum 6 zile după nota de subsol. Testiculul ar trebui să se scufunde în jos sau să atârne în centru. Dacă plutește la suprafață, este mai bine să aruncați produsul - este putred.

Fierbeți ouăle fierte moi în apă rece

Înainte de a fierbe un ingredient, asigurați-vă că îl clătiți cu apă la temperatura camerei. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouăle domestice, care se găsesc adesea în excrementele de pui. În plus, materia primă este plasată într-o tigaie largă, umplută cu lichid rece. Produsul se aduce la fierbere la foc maxim.

După ce apa cu materiile prime fierbe, focul se reduce la mediu. Produsul nu trebuie să fiarbă prea mult. Pentru ca gălbenușul să fie complet lichid, curge afară, produsul este gătit nu mai mult de 3 minute. Pentru a obține o grosime medie, oul se fierbe timp de 4 minute. În acest timp, proteina se va îngroșa complet, se va ondula, oul poate fi curățat de înaltă calitate. Dacă gătiți ingredientul timp de 5 minute, obțineți un gălbenuș cu margini strânse, dar miez lichid.

Gătirea în apă fierbinte

În acest caz, materia primă este pusă într-un lichid care fierbe deja. În primul rând, ouăle ar trebui să atingă temperatura camerei, abia apoi trebuie clătite sub apă. În timp ce apa din tigaie fierbe, adăugați câteva linguri de sare în ea. Acest lucru va evita crăparea carcasei cu o schimbare bruscă a temperaturii.

După fierbere, ouăle sunt depuse într-un castron folosind o lingură. Ouăle trebuie să fie în lichid timp de 60 de secunde. După aceea, vasele sunt scoase de pe foc, iar materiile prime sunt încă în apă clocotită timp de 5 minute. Această perioadă este suficientă pentru ca albușul să se întărească parțial, iar gălbenușul să rămână complet lichid. Cum ou mai lung se află în apă clocotită, cu atât se vor forma mai mulți compuși proteici.

Cât și cum se fierbe un ou fiert tare?

Pentru ouăle fierte, puteți folosi un produs vechi de 10 zile. Perioada de gătit este mai lungă decât în ​​versiunea anterioară. La urma urmei, trebuie să obținem tare și alb și gălbenuș. Procesul de gătit poate fi cald sau rece.

Gatiti in apa rece

Pentru a obține materii prime, fierte tari, trebuie să urmați instrucțiunile:

• Clătiți ouăle sub jet de apă;
• Se usucă cu un prosop de vafe;
• Rulați ouăle pe suprafața mesei (pentru o gătit uniform);
• Se pun ouăle strâns pe fundul cratiței, se acoperă cu apă, se pun pe foc;
• Adăugați 1-2 linguri de sare;
• După fierbere, testiculele se fierb timp de 7-8 minute;
• După gătire, turnați apă rece peste ele (pentru a le curăța fără probleme).

Se fierbe într-un lichid care fierbe deja

Materiile prime trebuie scoase din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătire. Deci ouăle vor fi colectate temperatura dorită... De asemenea, se spală, se usucă, se rulează pe masă. În timp ce apa fierbe, se adaugă sare. După fierbere, căldura se reduce la mediu, iar testiculele sunt scufundate cu o lingură. De îndată ce vasul fierbe din nou, gătiți-l la foc mediu timp de 7-8 minute. După scurgerea apei clocotite, produsul se toarnă cu apă rece. Lăsați ouăle să stea în lichidul rece ca gheața timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru va asigura o bună îndepărtare a cojii.

Cum să gătești ouă poșate?

Astăzi, ouăle poșate sunt foarte populare printre gospodine și bucătari profesioniști. Esența gătitului este de a găti produsul fără coajă. Această opțiune de gătit se mai numește și pungă. Acest ingredient este folosit pentru salate, sandvișuri la micul dejun, primele feluri, carne. Cum se prepară astfel de materii prime?

Pentru arat braconat este necesar să se folosească numai materii prime proaspete, nu mai vechi de trei zile. În caz contrar, proteina și gălbenușul se vor amesteca și se vor răspândi în apă clocotită. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Ou;
• 100 de grame de oțet;
• Tocăniță (cratiță cu părțile joase);
• 1/2 lingura sare
• 1,5 litri de apă.

Apa se aduce la fiert. După fierbere, se adaugă oțet și sare. Oul este spart separat într-un vas plat, placă de plastic. Este important să păstrăm integritatea gălbenușului, nu să-l rupi. Focul se diminuează. După ce bulele din fierbere dispar, albul și gălbenușul se scufundă în apă. Se modelează oul cu o lingură. Albușul trebuie să învelească gălbenușul. Poșat se gătește nu mai mult de 4 minute și se scoate cu o lingură.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, se ține cont de următoarele recomandări:

• Utilizați vase de gătit cu fund larg pentru gătit. Focul ar trebui să învelească complet fundul vaselor de gătit. Acest lucru va asigura că apa fierbe uniform.
• Dacă ouăle tocmai au ieșit din frigider, nu le fierbeți în apă clocotită. Deci coaja poate să spargă, iar proteina se va scurge. Sarea va ajuta la prevenirea fisurilor.
• Dacă mâncarea este gătită la abur, la băutură, gătiți-o cel puțin 20 de minute. Acest lucru va face un ou mediu răcoare. În acest timp, întoarceți ingredientul pentru a-l găti uniform.
• Gătiți oul de prepeliță fiert moale doar 2 minute și fiert tare - 5 minute.

În funcție de metoda de gătit, ouăle vor diferi în ceea ce privește conținutul caloric. Deci, într-un produs crud există 160 kcal, într-un produs fiert tare - 60 kcal, într-un produs fiert moale - 70 kcal. Asa de, ouă fierte deseori incluse în dieta alimentară alimentară sau sportivă. Cât despre gust, aici fiecare alege individual care opțiune de gătit este cea mai acceptabilă.