Încă din secolul al II-lea d.Hr., tofu a început să fie consumat în est, în special în China. Ce este, la noi au învățat relativ recent. Alături de moda pentru japoneză și mancare chinezeasca acolo unde tofu-ul se mândrește, acesta a câștigat popularitate și în rândul gurmanzilor ruși.

Dar oricum brânză vegetală, care în Est și-a asigurat de mult locul ca unul dintre principalele produse alimentare, suntem încă exotici. Deși în fiecare an sunt din ce în ce mai mulți iubitori ai acestui produs, mai ales în rândul vegetarienilor.

Deci tofu - ce este? În consistență, culoare și chiar ușor în miros, seamănă brânză de vaci obișnuită, care se obține ca urmare a procesării laptelui. Abia acum nu există „miros” de produse de origine animală în tofu! Este alimente 100% vegetale. Este creat prin metoda de prelucrare specială a laptelui de soia. Pentru aceasta, în lapte se adaugă clorură de magneziu sau acid citric obișnuit și, după încălzire, amestecul este filtrat. Totul este delicios și brânză sănătoasă origine vegetală gata să mănânce.

Există mai multe tipuri de produse. Dar de obicei consumator intern cel mai apropiat de familiar este tofu (ceea ce este, aproape că ne-am dat seama), care se vinde sub formă presată în pachete de vid umplute cu apă. Este de culoare albă. Prin schimbarea regulată a apei în care se află brânza, puteți păstra acest produs la frigider timp de câteva săptămâni, în timp ce calitățile sale sunt păstrate în totalitate.

Locuitorii Imperiului Celest cred că utilizarea regulată a tofuului (ceea ce este, chiar și copiii mici știu acolo) asigură sănătatea și longevitatea națiunii Chinei. Și, fără îndoială, au toate motivele să creadă acest lucru. Faptul este că, în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​din compoziția sa, tofu, al cărui conținut caloric este foarte scăzut în comparație cu brânza de vaci obișnuită, poate concura cu carnea selectată. Mai mult, după cum știți, este mult mai ușor absorbit de corpul uman, ceea ce înseamnă că utilizarea acestei brânzeturi nu are neplăcute efecte secundare, care sunt tipice pentru consumatorii de carne avizi.

Vegetarienii cântă laudele acestui produs, susținând că chiar și copiii care mănâncă tofu sub orice formă pot renunța cu ușurință la carne și, în același timp, nu sunt amenințați cu lipsa de proteine. Pe lângă el, asta produs vegetal bogat în fier și calciu. Și un alt plus este absența completă a colesterolului.

Brânza poate fi consumată crudă, la fel ca o gustare, prăjită, înăbușită. Tofu merge bine cu tot felul de pești și preparate din carne, pe baza ei se pregătesc deserturi delicioase... În general, nu un produs - ci doar un basm, dacă nu pentru un „dar”. ale căror beneficii pentru corpul uman sunt incontestabile, sunt obținute din lapte de soia, adică din soia. Și astăzi acest produs este numărul unu în lista plantelor cel mai adesea modificate genetic. Și dacă soia este creată datorită OMG-urilor, atunci nu poate fi vorba de niciunul dintre beneficiile sale.

Cel mai rău lucru este că este aproape imposibil să te protejezi de utilizarea acestor produse. Inscripția „fără OMG” de pe ambalaj, cu care suntem deja obișnuiți cu toții, nu oferă absolut nicio garanție. Deci, chiar și cu tofu, care este util din toate punctele de vedere, este mai bine să nu exagerați și să arătați un sentiment de proporție.

Brânza de tofu este cunoscută în special de cei familiarizați bucătăria orientală... Dar pentru majoritatea gospodinelor noastre, un astfel de produs este încă slab înțeles. Mulți cred că acesta este un analog al brânzei de vaci, și așa este. Este adevărat, este neobișnuit, deoarece nu se bazează pe lapte de vacă, care ne este familiar, ci pe soia, care este puțin familiară pentru rusul mediu. Tofu este un produs exclusiv vegetal cu cele mai multe rate mari veveriţă.

Cândva în 164, împăratul chinez l-a însărcinat pe alchimistul curții Liu An să găsească elixirul nemuririi. În căutarea unor soluții la o problemă atât de dificilă, alchimistul a decis să folosească soia și săruri speciale - așa a apărut brânza tofu, sau mai bine zis doufu.

Dar nu numai în China, el a început să se bucure de o largă popularitate. În al doilea mileniu, au început să gătească produs similar din soia și în Japonia. Acolo a primit numele de tofu. Brânza de vaci japoneză și chineză are un gust diferit, deoarece fiecare țară avea propriile sale tradiții de fabricare a principalelor materii prime. Spre deosebire de japoneză, chineza are mai multă tandrețe și delicatețe.

Tofu este o bază vegetariană care este făcută cu soia tocată, lapte fierbinte și nigari ca agent de îngroșare. Dacă dezasamblați brânza după compoziția chimică, atunci aceasta va conține proteine ​​vegetale, mai multe tipuri de aminoacizi, un complex vitaminic, precum și macronutrienți, în special fier și calciu. Și, în cele din urmă, conținutul de calorii - pentru fiecare sută de grame de produs, există doar 72 Kcal.

De ce este util și dăunător produsul din soia?

Cel mai element important tofu este o proteină vegetală, a cărei concentrație în această brânză o depășește chiar și pe astfel de „giganți” proteici precum orice tip de carne și ouă.

Si daca utilizare frecventă acesta din urmă contribuie la creșterea nivelului de colesterol, apoi cașul de fasole, dimpotrivă, ajută la reducerea acestuia.

De asemenea, el este înzestrat cu puterea de a elimina din organism o substanță atât de periculoasă precum dioxina - acesta este unul dintre motivele dezvoltării cancerului. Tofu este ușor absorbit de corpul nostru, în timp ce munca se îmbunătățește sistem digestivși rinichi.

Un astfel de produs din soia:

• este un bun agent profilactic împotriva tuturor tipurilor de tulburări cardiace;
• crește, de asemenea, nivelul de hemoglobină;
• previne dezvoltarea artritei;
• îmbunătățește performanța mentală;
• contribuie la conservarea tinereții, datorită seleniului, care face parte din acesta.

Dar, în ciuda tuturor utilității produsului, acesta poate fi, de asemenea, periculos. Deci, el este capabil să provoace eșecuri fond hormonal(în special la adolescenți), provoacă diaree și contribuie la dezvoltarea complicațiilor glandei tiroide.

Adevărat, aici merită clarificat faptul că brânza în sine este inofensivă și orice încălcare apare nu din utilizarea sa, ci din faptul că este consumată de persoane pentru care este contraindicată. De exemplu, dacă o persoană are slab Sistemul endocrin, atunci depășirea ratei consumului de brânză poate provoca o serie de complicații. Prin urmare, înainte de a cumpăra un astfel de produs, ar trebui să citiți recomandările.

Cu toate acestea, cel mai mult produs periculos una care este fabricată din materii prime de calitate scăzută sau care utilizează oricare dintre analogii laptelui de soia. Este mai bine să renunțați imediat la o astfel de brânză, deoarece poate dăuna chiar și celui mai sănătos organism.

Cu ce ​​se mănâncă tofu?

Tofu de soia vine în două arome. Brânza moale se mai numește brânză de mătase, are o textură cremoasă și este adesea folosită pentru sosuri, feluri de mâncare fierbinți și diferite deserturi... Dar solidul, după cum sugerează și numele, are o structură mai densă.

Tofu este insipid și nu are o aromă specială, dar absoarbe perfect mirosurile și gusturile altor ingrediente.

Acest lucru deschide toate posibilitățile de utilizare a tofu în pregătirea celor mai multe feluri de mâncare diferite- de la primul la deserturi. Poate fi adăugat la supe și gustări reci, înăbușit și copt cu legume și chiar marinat și afumat. Opțiunile de utilizare sunt atât de diverse încât totul depinde doar de imaginația bucătarului.

Omleta delicioasa cu branza tofu

Pentru cei care întâlnesc mai întâi astfel produs din soia, vă sugerăm să începeți experimentele culinare cu mai multe rețete simple... De exemplu, pregătiți un mic dejun delicios și sănătos.

Pregătiți în avans:

• 380 g tofu;
• o jumătate de pahar de lapte (puteți migdale, soia);
• orice legume (roșii, ceapă, ardei gras, spanac);
• două linguri de ulei de floarea soarelui;
• un vârf de sare și turmeric;
• sare, boia și piper după gust;
• trei linguri de făină (de preferință năut).

Algoritmul acțiunilor:

1. Îndepărtăm excesul de umezeală cu un șervețel cu tofu, tăiem produsul în bucăți și, împreună cu o suma mica Măcinați laptele și făina cu un blender până la consistența smântânii groase.
2. Adăugați toate condimentele la masă, amestecați și puneți ulei fierbinte. Se prăjește omleta timp de 10 minute.
3. Apoi, pe o jumătate, întindem legumele tocate, le acoperim cu cealaltă jumătate și fierbem omleta de soia cu legume pentru încă cinci minute.

Cum se topește cu legume

Mâncărurile cu legume pot fi făcute mai variate dacă sunt folosite la prepararea lor. brânză de soia tofu. Deoarece cașul de fasole are o aromă blândă, vă recomandăm să folosiți mai multe condimente.

Destul de des în felurile de mâncare cu tofu, există un astfel de condiment ca asafoetidul. Condimentul este adesea folosit în Bucătăria indiană, dar nu o găsești pe rafturile noastre. Este posibil să îl puneți la comandă, dar există posibilitatea de a da peste un fals.

Ca orice produs „înalt”, asafoetidul are un miros special, exotic, care nu place tuturor și cu siguranță nu-i plac copiii. Cu toate acestea, puteți înlocui acest condiment cu usturoi, ceapă sau alte condimente picante.

Ingrediente:

• 220 g brânză tofu;
• cinci roșii;
• vinete mari;
• trei ardei grași cărnoși mari;
• două lingurițe coriandru;
• o linguriță paprika;
• ½ linguriță fiecare. ghimbir și curcuma;
• ciupit de asafoetida.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se toarnă toate condimentele într-o cratiță cu unt și după 30 de secunde se adaugă cuburile de brânză tofu. Prăjim cinci minute.
2. Apoi trimitem la brânză picantă legume tăiate cubulețe. Mai întâi, prăjiți ingredientele la foc maxim timp de cinci minute, apoi reduceți focul, acoperiți alimentele cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute.
3. Cu cinci minute înainte de preparare, adăugați puțină sare și, dacă doriți, reduceți aciditatea roșiilor adăugând trei lingurițe. Sahara.

Tofu cheesecakes

Brânza de tofu este deosebit de populară printre vegetarieni, care sunt, de asemenea, renumiți pentru lor bucătărie variată... Așadar, în meniul lor puteți găsi prăjituri interesante din caș, făcute din caș de fasole. Dacă te hotărăști asupra acestui lucru experiment culinar, atunci vă sfătuim să transformați ușor desertul adăugând caise suculente și banane aromate.

Ingrediente:

• 130 g tofu;
• două linguri zahar granulat, făină și gris;
• o jumătate de banană;
• cinci fructe de caise.

Algoritmul acțiunilor:

1. Scoateți pielea din cais, puneți pulpa într-un recipient împreună cu cuburi de brânză, zahăr și bucăți de banane. Frământați ingredientele cu o furculiță, apoi amestecați-le cu făină și griș.
2. Lăsăm aluatul timp de zece minute, astfel încât griul să se umfle puțin.
3. Din compoziția rezultată, formăm prăjituri cu brânză, le prăjim în făină și le prăjim până se înmoaie.

Rețetă primul fel

Brânza de soia nu are propria sa aromă, dar o acceptă cu bucurie din alimentele care sunt gătite cu ea. Prin urmare, tofu poate fi gătit ușor, gustos și supă aromată... Primul fel poate fi preparat cu carne, dar dacă este în plan supa vegetariana apoi adauga mai multe legume.

Ingrediente:

• 270 g din orice carne;
• 220 g brânză tofu;
• doi tuberculi de cartofi;
• o ceapă, o păstăie de ardei dulce și un morcov;
• câteva crenguțe de mărar.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se prajesc bucăți de carne împreună cu sare și piper până se rumenesc și se transferă într-o cratiță adâncă.
2. Sotăm și cuburile de legume până se înmoaie, le punem la carne.
3. Acum trimitem cuburi de cartofi către alte produse, le umplem cu apă și le trimitem la aragaz timp de 20 de minute.
4. De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați cuburile de tofu, lăsați să fiarbă supa și scoateți-o de pe foc.
5. Turnați primul fel de mâncare interesant în boluri adânci și presărați cu mărar.

Brânză de tofu în aluat

Brânza de tofu prăjită s-ar putea potrivi și cu gustul dumneavoastră. O puteți găti în aluat - în acest fel va arăta mai apetisant și mai festiv.

Ingrediente:

• 370 g tofu;
• ou;
• catel de usturoi;
• morcov;
• Piper bulgar (verde);
• 140 g făină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați brânza tofu în cuburi și amestecați-o cu sare, sau mai bine, cu sos de soia.
2. Gătit aluatul din ouă și făină.
3. Scufundați cuburile de tofu în amestecul rezultat, apoi prăjiți-le în ulei. Puneți porțiile terminate pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
4. Tăiați morcovii și ardeii în cuburi, tăiați mărunt usturoiul. Se prajesc ingredientele timp de cinci minute.

Puneți legumele brune și brânza cu o crustă uimitoare crocantă pe vas înainte de servire.

Salată de brânză

Deși tofu este brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, salata din ea se dovedește a fi destul de satisfăcătoare. Prin urmare, dacă doriți să faceți gustarea mai ușoară, atunci cantitatea de brânză poate fi redusă.

Ingrediente:

• 220 g tofu;
• două roșii;
• frunze de salată;
• 80 g măsline;
• o lingură de semințe de susan;
• Mărar.

Pentru a face aperitivul mai interesant, cuburile de brânză trebuie prăjite imediat împreună cu condimentele. Puteți folosi orice condimente, dar asigurați-vă că adăugați coriandru.

Metoda de gătit:

1. Dacă nu iubești branza prajita apoi taie-l în cuburi și marinează-l în unt, suc de lămâie, oțet balsamicși condimente.
2. V oțet de mere sau doar în suc de lămâie de asemenea, murăm ușor jumătăți de inele de ceapă.
3. Puneți frunze de salată într-un castron de salată, pe care trebuie doar să le rupeți cu mâinile, apoi amestecați-le cu felii de roșii, ceapă, măsline și brânză. Condimentați gustarea cu ulei și presărați semințe de susan.

Acum știți cât de util este tofu și ce se poate face din el. Cu toate acestea, altul punct important acest lucru trebuie avut în vedere în ceea ce privește problema depozitării sale. La fel ca toate produsele lactate, tofu poate fi păstrat și la frigider. Dar înainte de a trimite brânza în cameră, trebuie să fie ușor umezită cu apă sărată. Un astfel de truc simplu îi va permite tofu-ului să nu absoarbă alte mirosuri și să păstreze produsul timp de până la șapte zile.

Nu mâncați tofu datorită aromei sale subtile și a texturii neobișnuite? Poate doar o gătiți greșit! Cea mai frecventă greșeală este să nu stoarceți tofu înainte de gătit. exces de apă, iar rezultatul este o masă moale. În plus, mulți oameni aleg soiuri de tofu greșite care nu sunt potrivite pentru anumite feluri de mâncare. De fapt, tofu este ușor de gătit, iar timpul și efortul petrecut merită cu adevărat!

Pași

Partea 1

Selectarea și pregătirea tofu

Te rog selecteaza vedere potrivita tofu. Poate când cumpărați tofu, veți observa pe etichetă cuvintele „moale”, „tare”, „extra-dur” și altele asemenea. Toate aceste soiuri sunt delicioase, dar fiecare are o textură diferită. Alegerea potrivita brânza depinde de ceea ce veți face cu ea, de exemplu:

• Tofu de mătase este moale și cremos. Poate fi folosit în feluri de mâncare pastoase, cum ar fi piureuri, budinci, sosuri și sosuri. Alternativ, tofu de mătase poate fi feliat și adăugat crud la supe și salate.
• Tofu moale este delicat și seamănă cu jeleu sau gelatină în consistență. La fel ca tofu de mătase, este excelent pentru sosuri, piureuri și budinci.
• Tofu semidur păstrează o anumită moliciune. Se sfărâmă ușor și funcționează bine în salate de legume și mâncăruri umplute.
• Tofu tare este destul de popular. Este minunat pentru prăjit și tocaniteși, de asemenea, ca umplutură pentru ouă amestecate.
• Tofu extra tare poate fi procesat bine și este potrivit pentru alimente coapte și prăjite.

1. Scoateți tofu-ul din ambalaj. Deschideți folia de plastic cu un cuțit. Scurgeți excesul de apă din pungă și îndepărtați tofu. Dacă nu veți consuma tot tofu, cel mai bine este să nu scurgeți apa din ambalaj pentru a preveni uscarea brânzei.

   Tăiați câte felii doriți din tofu. 4-6 felii sunt suficiente pentru un fel de mâncare. Tăiați tofu la lățime, nu la lungime, dar nu-l tăiați în cuburi.

   Așezați tofu între două straturi de prosoape de hârtie. Tapetați foaia de copt cu un prosop curat de cârpă. Așezați câteva prosoape de hârtie deasupra și așezați feliile de tofu deasupra lor. Acoperiți brânza cu șervețele de hârtie și puneți deasupra un alt prosop curat.

   Puneți ceva plat și greu deasupra tofu-ului. Poate fi folosit orice articol adecvat. Scopul este de a zdrobi brânza cât mai tare posibil. Așezați o placă de tăiat sau o foaie de copt deasupra tofu și puneți ceva greu deasupra, cum ar fi o carte de bucate sau borcane.

   Lăsați tofu sub sarcină timp de cel puțin 30 de minute. Mai bine, lăsați tofu-ul pentru câteva ore. Dacă vă grăbiți, puteți zdrobi tofu cu o foaie de copt sau tăietură timp de aproximativ 15 minute.

   • Puteți chiar lăsa tofu-ul încărcat peste noapte. În acest caz, așezați întreaga structură în frigider pentru a preveni stricarea brânzei.

2. Scoateți greutatea și prosoapele din tofu și tăiați-le și mai mici, dacă doriți. Dacă doriți să coaceți tofu ca „fripturi”, îl puteți lăsa în felii groase. De asemenea, puteți tăia brânza în benzi mai subțiri sau cuburi mai mici.

   Marinati sau condimentati tofu-ul daca doriti. Nu utilizați marinate pe bază de ulei vegetal decât dacă este indicat în rețetă. Pentru tofu sunt potrivite murăturile pe bază de citrice, soia sau oțet. Rețineți că unele rețete recomandă condimentarea vasului după gătit.

   A obtine fel de mancare original, coaceți tofuul extra-dur în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați tofu în cuburi și condimentați ulei vegetal... Presărați brânza cu săgeată și sare de mare... Căptușiți o foaie de copt hârtie pergamentși întindeți bucățile de tofu pe el într-un strat uniform. Coaceți brânza timp de 15 minute, apoi întoarceți cuburile și gătiți încă 15 minute.

Brânză de tofu - caș alb fabricate din soia (vezi foto). Acest produs are un gust neutru. Procesul de fabricație este foarte asemănător cu cașul obișnuit din lapte natural, de aici și un alt nume - caș de fasole. Principala diferență este că produsul final este presat în brichete și ambalat împreună cu apă pentru a evita absorbția mirosurilor neplăcute.

Brânza de tofu este clasificată în funcție de consistența sa:

• solid, care la rândul său este împărțit în apos și mai dens:
• moale.

Cum să alegi și să stochezi?

Când alegeți brânza, tofu merită Atentie speciala fii atent la integritatea ambalajului, nu ar trebui să fie deteriorate și ar trebui să existe apă în interior. Produsul trebuie să fie alb. De asemenea, este necesar să se acorde atenție compoziției brânzei, acolo ar trebui indicate doar 3 componente: apă, soia și coagulant. Dacă cumpărați brânză în greutate, atunci mirosiți-o, aroma ar trebui să fie dulce, fără nici un fel de aciditate. Dacă doriți să achiziționați un produs cu conținut ridicat calciu, apoi pe ambalaj ar trebui să existe o astfel de inscripție: „cu sediment de calciu”.

Tofu ambalat sub vid poate fi depozitat timp de câteva săptămâni. Dacă ați deschis ambalajul, atunci produsul trebuie pus în apă, care trebuie schimbat în fiecare zi.În această formă, brânza va fi păstrată timp de 5 luni. De asemenea, este potrivit pentru depozitarea acestui produs. congelator, dar după decongelare, brânza devine dură și poroasă.

Beneficiile brânzei de tofu și compoziția sa

Beneficiile brânzei de tofu se datorează prezenței unei cantități mari de vitamine și minerale. Acest produs conține potasiu, care are un efect benefic asupra activității a sistemului cardio-vascular, care poate reduce riscul bolilor de inimă. Mușchiul inimii este, de asemenea, afectat pozitiv de magneziu, care se găsește și în tofu. Există, de asemenea, calciu în acest produs, care întărește țesutul osos, precum și fosforul, care este implicat în formarea țesutului osos și muscular. De asemenea, merită menționat conținutul scăzut de calorii al acestui produs, ceea ce înseamnă că poate fi consumat în siguranță în perioada de slăbire. Luând în considerare conținutul grupului de vitamina B, brânza tofu are un efect benefic asupra activității sistemului nervos.

Datorită faptului că brânza tofu conține toți acizii neesențiali și esențiali, acest produs poate înlocui carnea fără a afecta corpul. Beneficiile acestui produs rezidă și în izoflavone, care au capacitatea de a elimina radicalii liberi. Utilizare regulată brânza tofu este considerată o excelentă prevenire a osteoporozei și a problemelor cardiace. În plus, acest produs alimentează corpul cu energie, ceea ce crește puterea fizică. Având în vedere acest lucru, această brânză este recomandată sportivilor.

Utilizarea gătitului

Brânza de tofu este foarte populară în diferite bucătării lumea. Este inclus în rețetele pentru numeroase feluri de mâncare și este, de asemenea, utilizat ca produs independent. De exemplu, poate fi prăjit, afumat sau prăjit. Opțiuni ușoare tofu este folosit pentru a pregăti o varietate de sosuri, feluri de mâncare și deserturi. Deoarece această brânză absoarbe foarte repede mirosurile și aromele, poate fi folosită literalmente în orice fel de mâncare.

În plus, astăzi puteți găsi la vânzare diferite opțiuni brânză tofu, de exemplu, afumată și cu diverși aditivi. În acest caz, o astfel de brânză de vaci poate acționa o gustare grozavă, întins pentru sandvișuri, precum și umplutură pentru produse de patiserie etc.

Cum se face brânză tofu acasă?

Pentru a fi sigur de calitatea acestui produs, acesta poate fi realizat cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 500 g de soia, pe care trebuie să le clătiți și să le înmuiați o zi în apă cu 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Se recomandă schimbarea apei de mai multe ori pe parcursul zilei. Când fasolea este umflată, acestea trebuie tocate de 2 ori sau tocate într-o consistență uniformă folosind un blender. Alternativ, puteți măcina fasolea printr-o sită. După aceea, trebuie umplute cu apă la 500 g de fasole zdrobită și 1,5 litri de apă. Amestecul trebuie amestecat bine și lăsat timp de 3 ore. Apoi totul trebuie filtrat printr-o cârpă, tifonul nu este recomandat. La final, vei reuși lapte de soia... Apoi repetăm ​​manipulările cu trecerea boabelor de soia printr-o mașină de tocat carne și infuzie timp de 3 ore. Strângeți din nou. Ca urmare, ar trebui să obțineți 3 litri de lapte de soia.

Trebuie adus la fierbere și fiert timp de 5 minute. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de gustul de plante. Acum adăugați 0,5 lingurițe acid citric, care trebuie mai întâi dizolvat în 1/4 lingură. apă rece... Cel mai bine este să turnați mai întâi jumătate din lichidul de lămâie și, dacă laptele nu începe să se coaguleze, adăugați restul. Acoperiți sita cu 2 straturi de tifon și turnați conținutul tăvii în ea. Deasupra punem o farfurie și un borcan cu apă, adică facem o anumită presă. După scurgerea serului, întreaga structură trebuie transferată la frigider timp de câteva ore. Ta brânză de casă tofu este gata.

Rău de brânză tofu și contraindicații

Brânza de tofu poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs.

Amintiți-vă că soia are capacitatea de a absorbi Substanțe dăunătoare, precum și în timpul producției acestui produs, OMG-urile sunt foarte des utilizate. Având în vedere acest lucru, alegeți-vă produsul cu atenție pentru a nu cauza probleme grave.

Nu este recomandat să consumați brânză tofu în un numar mare deoarece poate provoca probleme cu tiroida. De asemenea, poate provoca probleme cu sistemul de reproducere. Atunci când este consumată în cantități mari, această brânză de vaci poate provoca indigestie și probleme cu creierul.

Ce este Tofu? Europa a aflat despre existența sa abia în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Este tofu un produs al globalizării? Cu greu ... Da, iar chinezii spun contrariul. Ei cred că tofu a fost inventat în Regatul Mijlociu în secolul al II-lea În jurul secolului al VIII-lea după nașterea lui Hristos, această „brânză” a devenit cunoscută în Japonia. Chiar mai târziu, a câștigat popularitate în țări Asia de Sud-Est... Mulți vietnamezi și bucătării coreene de neconceput fără tofu. Prejudiciile și beneficiile acestui produs vor fi discutate în acest articol. Această brânză este luată cu bang de către vegetarieni, în special cei care evită produsele lactate. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot mânca și tofu. Dar restul? Ce compoziție chimică tofu? Vom vorbi și despre asta.

Cum se face tofu

Legenda spune că brânza de soia a apărut printr-o coincidență fericită. Bucătarul chinez, al cărui nume a fost pierdut de secole, a decis să adauge nigari condiment la piure pentru a aromă felul de mâncare. În acest caz, clorura de magneziu, care face parte din condiment, a acționat ca un coagulant. A coagulat laptele. Astfel, procesul de preparare a tofu este similar cu metoda de fabricare a brânzei. Numai materia primă nu este vacă, capră sau legume - soia. În primul rând, se face caș de tofu. Se presează și se păstrează o perioadă de timp. Deci se dovedește alb, poros, similar cu brânză moale produs. Se vinde într-un pachet sigilat umplut cu apă. După ce îl deschideți, tofu trebuie păstrat la frigider, adăugând apă rece de două ori pe zi. Această brânză, ca un burete, absoarbe arome străine, deci nu trebuie păstrată lângă alimente cu miros puternic.

Ce spun experții culinari despre tofu

Iar brânza este ca o „coală de hârtie goală” care așteaptă pensula stăpânului. Nu are gust și miros proprii. Dar brânza de soia tofu absoarbe perfect alte arome. Se „înțelege” perfect cu toate produsele pe care le folosesc bucătarii în bucătărie. Prin urmare, bucătarii numesc meritat tofu ingredient universal bucate. Se folosește pentru prima și a doua. O delicatesă bună de soia pentru aperitiv și chiar desert. Este fiert, prăjit, copt, afumat și murat - într-un cuvânt, expus la tot felul de prelucrare culinară... Dar, din moment ce tofu este practic lipsit de gust, acesta merge întotdeauna cot la cot cu alte ingrediente. Porozitatea brânzei îi permite să fie servită cu o varietate de sosuri - de la ketchup la gem. Este obișnuit să adăugați brânză de vaci tofu sau soiurile sale moi la supe. Și când pregătiți al doilea, utilizați branza tare... Bucătăria din Shanghai folosește „tofu împuțit” - versiunea chineză a Roquefort. Este aproape necunoscut europenilor. Dar puteți cumpăra „tofu de mătase”. Acest caș cremos este ca „Yantar” preferat de toată lumea.

Tofu: compoziție

Acum să vorbim despre care sunt ingredientele acestui produs. Deci, am aflat că tofu este o brânză de soia obținută prin fermentarea laptelui de fasole. Astfel, compoziția sa este bogată în proteine ​​vegetale complete. În brânza tare este de 10,7%, iar în brânza de vaci - 5,3%. Trebuie să știți că proteinele vegetale sunt mai bine absorbite de corpul uman decât o substanță de origine animală. Conține aminoacizi esențiali pentru sănătate. În același timp, brânza de soia este săracă în calorii: doar 73 kcal la suta de grame de tofu. Compoziția produsului spune multe despre beneficiile sale. Aici aveți fier - care ajută la combaterea anemiei și a calciului, care, după cum știți, este un „material de construcție” pentru oase. Tofu nu conține colesterol, dar conține o mulțime de vitamine. Printre linie nutrienți este necesar să se evidențieze grupa B. Această vitamină este responsabilă pentru o memorie bună, dinți și unghii puternice, păr strălucitor și gros, piele sănătoasă.

Tofu: rău și beneficiu

Toate proprietățile brânzei de soia, atât pozitive, cât și negative, se datorează compoziției sale. Deoarece produsul nu conține colesterol, este bun pentru nuclee. Proteina vegetală obținută din soia fiartă și piure este foarte digerabilă. Prin urmare, este prescris pacienților cu stomac slab. Scăzut valoare nutritionala tofu (recenziile menționează adesea acest lucru) îl face indispensabil în dietetică. Brânza de soia este, de asemenea, prescrisă pentru sportivi. Consumul regulat de tofu încetinește îmbătrânirea și este un excelent agent profilactic împotriva cancerului, deoarece elimină dioxina, agentul cauzator al cancerului, din organism. Delicatetea din soia ajută la combaterea osteoporozei, menopauzei, bolilor de inimă cu mai mult succes. Și, desigur, tofu este doar un cadou pentru persoanele care suferă de alergii, cei care nu pot tolera produsele lactate. Este bine și pentru cei care au suferit recent o fractură. Brânza de soia ajută țesutul osos să se regenereze și îl face mai dens și mai puternic.

Cine beneficiază de tofu

Putem spune că toată lumea. În China, patria produsului, soia a fost tratată ca un produs al săracilor. În Ucraina, ei spun că pentru un cerșetor și agarici de miere - pui. Și în Imperiul Celest se crede că soia este „carne fără oase”. Cu toate acestea, cererea pentru acest produs a fost crescută de vegetarieni. Au apărut „cotlete”, „gulaș” și, desigur, „brânză”. Pentru a vă sătura, trebuie să mâncați mai multe din aceste cotlete decât omologii lor din carne. Dar acesta este aproape singurul minus de tofu. Prețul său este destul de democratic - 150-290 ruble pe pachet (în funcție de greutate și tip). De remarcat în mod special sunt beneficiile tofu pentru persoanele cărora le pasă de aspectul lor. Brânza de soia conține izoflavone - antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi. De asemenea, conține substanțele daidzeină și genisteină, care interferează cu acțiunea estrogenilor. Astfel, brânza saturează corpul nostru cu energie, întărește oasele, iar seleniul și fierul conținut de acesta ne oferă putere fizică.

Daune brânzei de soia

Toate produsele alimentare - în funcție de cantitatea de utilizare a acestora - au un aspect pozitiv și proprietăți negative... Tofu nu face excepție. Prejudiciile și beneficiile acestui produs sunt în principal dependente de doză. Nu folosiți în exces brânza de soia. Acest lucru poate duce la boli ale glandei tiroide, afectând negativ reproducerea femeilor și bărbaților. Copiilor ar trebui să li se administreze caș de fasole și brânză cu precauție extremă. Tofu poate provoca diaree, iar la adolescenți poate provoca activitate sexuală timpurie. Dar acest produs poate acționa ca un laxativ ușor pentru constipație. Apropo, nu toți persoanele care suferă de alergii o pot folosi. Medicii au înregistrat mai multe cazuri de reacții alergice la tofu, care au fost exprimate în greață și urticarie. Acest lucru este cauzat de o intoleranță individuală la produsele din soia.

Ce se poate face cu brânză de soia

În Japonia, au fost dezvoltate multe diete în care tofu este principalul produs. Daunele și beneficiile acestui produs au fost deja discutate de noi. Rămâne doar să adăugăm asta dieta cu soia vă permite să slăbiți de la șapte la paisprezece kilograme. Și asta în ciuda faptului că nu este nevoie să vă schimbați modul de viață obișnuit și să vă limitați în cantitatea de mâncare. Doar înlocuiți carnea cu brânză de soia și rezultatul este evident. Acum să vedem cum este acest produs. A-l consuma pe măsură ce se vinde este ca și cum ai mânca Brânză olandeză... Momen - tofu tare - poate fi pus pe un sandviș, tăiat cubulețe într-o salată sau prăjit în pesmet. Poate fi murat. Și dacă fumezi brânza densă de soia, atunci nu o vei putea distinge de șuncă. Kinugosi („mătase”) este un caș moale delicat. Se folosește pentru supe, deserturi și sosuri. Uneori la vânzare puteți găsi tofu cu umpluturi (condimente, ierburi, nuci) sau îndulcit - pentru a face „brânzeturi vegetariene”.

Beneficii în cosmetologie

Femeile folosesc tofu din soia pentru mai mult decât pierderea în greutate. Femeile din China o folosesc de mult timp pentru a albi pielea și a o face catifelată și moale. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie să măcinați acest caș japonez cu o linguriță ulei de masline... Înainte de aplicare, fața trebuie curățată temeinic și aburită. Aplicați masca pe pielea prin plămâni bătând mișcări cu vârful degetelor. Țineți într-o stare de repaus absolut timp de aproximativ zece minute. Apoi clătiți cu apă rece. Procedura trebuie repetată o dată sau de două ori pe săptămână.