Ce este marțipanul? Unde ai venit cu reteta lui? Din ce ingrediente constă? Răspunsurile la aceste și alte întrebări sunt oferite în acest articol.

Marțipan și compoziția sa

Marțipanul este o delicatesă dulce care este cunoscută în țările europene de secole. Nu există informații reale despre locul unde a fost făcut prima dată marțipanul. Printre opțiunile probabile se numără China, Persia, Germania etc.

Fapte despre martipan:

• În secolul al XIX-lea, marțipanii din Königsberg și Lübeck erau deosebit de faimoși.
• Baza dulciului este migdalele dulci și amare, măcinate până la făină, precum și mierea sau zahărul sub formă de pudră sau sirop.
• Folosit adesea în loc de migdale amare unt de nuci, precum și lichior. Adesea, această componentă lipsește cu totul.
• Producătorii moderni includ dulciuri și componente suplimentare: arome naturale, coloranti naturali si artificiali.
• Diferite condimente, apa de trandafiri, coaja de citrice, cacao etc. sunt populare ca agenți de aromatizare.
• Masa fără varietatea amară de nuci este lipsită de un gust strălucitor de migdale, prin urmare este folosită ca element decorativ pentru decorarea prăjiturii.
• Martipanul contine aproximativ 7 g de proteine, 21 g de grasimi si 65 g de carbohidrati.

Există și alte variante de ingrediente: un produs care conține sâmburi de caise sau piersici în loc de migdale se numește persipan. Marțipanul se mai numește și un amestec de alte tipuri de nuci și produse de cofetărie realizate pe baza masei de nuci. La noi, acesta este aluatul de marțipan cu alune.

Metode de preparare a dulciurilor cu migdale

Există 3 moduri de a produce marțipan:

1. Rece, fără ouă în produs.
2. Rece cu ouă.
3. Fierbinte.

Cu metoda de fabricare la rece, toate ingredientele rețetei sunt zdrobite și apoi amestecate. Ingredientul dulce este zahărul pudră.

Prin metoda fierbinte, făina de migdale se combină cu sirop dulce încălzit.

Caracteristicile marțipanului

Calitatea produsului este determinată de procentul de ulei de migdale din compoziția sa. Indicatorul minim este de 14%.

Delicatesea este caracterizată de proprietăți precum netezimea și plasticitatea, ceea ce vă permite să creați cele mai multe figurine din masa de migdale-zahăr. diferite forme(de exemplu, tematice, de Crăciun și Paște).
Marțipanul nu se face doar voluminos, ci și masa de migdale dulci este întinsă subțire și folosită ca strat pentru prăjituri de lux.

Rolul nucilor amare în marțipan

Migdalele dulci stau la baza retetei de martipan. Pe lângă dulce, se mai folosește și o varietate amară de nuci. Migdalele amare conțin glicozida amigdalina.

Nuca amară este cea care oferă gustul și aroma de migdale recunoscute datorită substanței benzaldehide. Nuca este folosită în cantități mici ca condiment. Conțin migdale amare acid cianhidric. Aceasta este o otravă, dar este distrusă sub influența temperaturilor ridicate.

Înlocuitori de ingrediente

Pentru a reduce costul produsului final, producătorii folosesc înlocuitori pentru componentele sale cheie:

• pasta de soia in loc de migdale;
• esență de nuci artificiale.

Pasta de migdale este, de asemenea, adăugată la produsele de copt în loc de nuci întregi.
Extractul de migdale este un înlocuitor al nucilor amare.
De asemenea, sâmburele de caise și piersici sunt adesea folosite ca înlocuitori de migdale.

Prepararea marțipanului

Există nenumărate rețete pentru a face marțipan. Ele diferă unele de altele prin raportul dintre ingredientele principale: migdale și zahăr, prezența sau absența altor componente, utilizarea esenței de migdale și a ouălor.

Procesul de bază care începe procesul de preparare a marțipanului după orice rețetă este albirea: nucile decojite se scufundă în apă clocotită pentru ca pielea să se desprindă ușor, apoi se zdrobesc, se adaugă zahăr pudră, sirop și condimente aromate.

Bateți pasta până se omogenizează. Masa ar trebui să devină atât de elastică încât dacă faceți o depresiune pe suprafața ei, aceasta nu va dispărea în 45 de secunde. Acum, pasta poate fi răcită și se poate da forma dorită.

Datorită bazei sale hrănitoare de nuci, marțipanul este nu numai o delicatesă gustoasă, ci și sănătoasă.

Marţipan este cofetărie, care poate fi folosit în forma originala sau folosiți ca ingredient pentru prepararea deserturilor. Are luminos gust de nucă, deoarece contine migdale, arahide sau alte tipuri de nuci. Din ce este făcut marțipanul, cum este util și dăunător pentru oameni? Din ce feluri de mâncare tratate cu nuci poate fi gătit bucatarie de acasa?

Compoziția și conținutul caloric al marțipanului

Compoziția standard a marțipanului include sirop dulce din apă și zahăr granulat și migdale, măcinat până la făină. De regulă, masa de nuci este formată din fructe amare și dulci (numărul de nuci dulci ar trebui să predomine). Rețeta de desert poate varia în funcție de preferințele producătorului. De exemplu, folosesc adesea un alt tip de nucă, adaugă arome la aluat, arome etc.

Cofetarii numesc adesea orice tip de desert pe baza de faina de nuci martipan. În Rusia, chiflele de marțipan făcute cu adaos de arahide sunt foarte populare printre cei cu dinte de dulce. În diferite părți ale lumii, se prepară mozartkugels - bomboane de marțipan acoperite cu glazură de ciocolată sau zahăr.

Conținutul caloric al marțipanului la 100 g este de 479 kcal, din care:

• Proteine ​​- 6,8 g;
• Grăsimi - 21,2 g;
• Carbohidrați - 65,3 g;
• Fibre alimentare - 0 g;
• apă - 0 g.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 1:3,1:9,6.

Marțipanul conține o cantitate mare de firimituri de migdale, ceea ce înseamnă că desertul este bogat în următoarele substanțe nutritive:

• Vitaminele E, C, A și grupa B;
• Macroelemente - potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu;
• Microelemente - fier, iod, zinc, fluor, cupru, mangan.

Nota! Marțipanul trebuie păstrat într-o pungă de plastic. În caz contrar, tratarea va deveni rapid învechită. Experții sfătuiesc să păstrați desertul într-o cameră răcoroasă și să-l aduceți într-o cameră caldă pentru a se încălzi cu mult înainte de consum.

Proprietăți utile ale marțipanului

Beneficiile marțipanului pentru corpul uman depind de ingredientele sale constitutive. De regulă, desertul are proprietățile benefice care sunt inerente nucilor folosite în el.

Scopul principal al desertului este de a surprinde consumatorul gust neobișnuit marțipan, aroma și dulceața sa de nuci. Proprietăți medicinale produsul în acest caz se estompează în fundal. Cu toate acestea, experții subliniază următoarele proprietăți benefice ale marțipanului:

1. Suplinește rapid lipsa de energie. Marțipanul este considerat un produs bogat în calorii, așa că vă oferă o senzație de sațietate în timpul gustărilor rapide.
2. Întărește funcția de protecție a organismului, ajută la combaterea depresiei. Martipanul contine o cantitate mare de vitamina E, asa ca delicatesa este considerata destul de utila pentru sanatatea generala. stare emoțională o persoană, funcționarea creierului și a sistemului nervos. Vitamina E întărește și sistemul imunitar.
3. Are un efect benefic asupra stării inimii, părului și unghiilor. Ingredientele din care se prepara desertul contin foarte mult vitamine utileși microelemente care întăresc sănătatea umană. Toți nutrienții sunt absorbiți aproape complet în produs finit. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea rețetelor de marțipan nu implică fierberea sau coacerea vasului, timp în care substanțe utile se încălzește și se evaporă.

Contraindicații și efecte nocive ale marțipanului

Medicii, vorbind despre pericolele marțipanului, se concentrează pe faptul că produsul are un conținut ridicat de calorii și este greu de digerat de stomacul uman. În acest sens, următoarele categorii de consumatori ar trebui să refuze delicatese:

• diabetici;
• persoane supraponderale;
• care suferă de boli ale ficatului și pancreasului.

Medicii notează că marțipanul poate dăuna chiar și organismului persoana sanatoasa, dacă consumați regulat dulciuri în cantități nelimitate.

Experții sfătuiesc să acordați preferință martipan de casa, nu cumpărat din magazin. Dacă nu aveți timp să pregătiți desertul, cumpărați o delicatesă care nu conține impurități chimice nocive. Pentru a face acest lucru, citiți cu atenție compoziția marțipanului înainte de a-l cumpăra.

Abandonează parțial desert cu nuci Potrivit pentru persoanele care suferă de alergii. De exemplu, dacă ești alergic la migdale, poți mânca marțipan, dar numai marțipan care este făcut cu alune sau alt tip de nucă.

Cum se prepară marțipan?

Există două modalități principale de a pregăti dulcele cu nuci:

1. Fierbinte. Toate ingredientele se toarnă într-un sirop fierbinte de apă și zahăr granulat și se amestecă într-un aluat de consistența dorită.
2. Rece. Toate ingredientele uscate și vrac sunt amestecate într-un singur întreg fără a folosi sirop. În acest caz, zahărul pudră adaugă dulceață desertului. Drept urmare, cofetarul primește masa plastică, din care poți modela orice figuri. Adesea, această metodă de preparare a desertului implică utilizarea ouălor. Este datorită lor fel de mâncare gata Va fi destul de elastic și nu prea uscat.

Fiţi atenți! De regulă, prezența ouălor în marțipan indică faptul că nuci de clasa a doua, nu bogate în ulei, au fost folosite pentru prepararea acestuia.

Simplu reteta pas cu pas martipan fierbinte:

• Organizați o baie de apă.
• Într-un castron mare de metal, amestecați 4 albușuri și 150 g zahăr din fructe, prealabil măcinat în pulbere.
• Se încălzește masa rezultată într-o baie de apă deja clocotită.
• Amestecați ingredientele constant și nu luați de pe foc până nu se transformă într-o cremă groasă omogenă.
• Adăugați câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors, 430 g migdale dulci măcinate și câteva miezuri de nuci amare zdrobite la crema frământată. Dacă nu aveți migdale amare, înlocuiți-le cu 3 picături din esența corespunzătoare.
• Frământați masa rezultată până obțineți un aluat neted și tare.
• Produsul este gata de utilizare! Dacă se dorește, i se poate da orice formă sau se poate pune pe un vas sub formă de pâine.

A face marțipan folosind metoda rece este și mai ușoară. Urmăriți instrucțiuni pas cu pas si vei primi aluat de martipan, ideal pentru sculptarea diferitelor figuri:

1. Framantam aluatul folosind 200 g miere si 0,5 kg faina de migdale dulci. Daca nu ai miere, inlocuieste-o cu zahar pudra in aceeasi cantitate.
2. În timp ce îl frământați, adăugați încet câteva picături de apă. Este necesar pentru elasticitatea aluatului.
3. Apoi, formați-o în bomboane sau în orice formă de care aveți nevoie. Desertul este gata!

Sfaturi de la un patiser profesionist! Dacă decideți să experimentați și să adăugați reteta standard marţipan ingredient nou, amintiți-vă două reguli principale pentru prepararea acestui desert:

• Nucile și zahărul (sau zahărul pudră) trebuie folosite într-un raport de 3 la 1. Dacă încălcați această regulă, aluatul va ieși prea fragil sau lipicios.
• Orice aditivi (fructe confiate, uscare etc.) trebuie adăugate la desert după frământarea aluatului.

Retete cu martipan

Cofetarii consideră marțipanul nu numai ca un desert gata preparat, ci și ca un ingredient care necesită procesare și îmbunătățire suplimentară - folosindu-l cu diverse produse, specialiștii primesc un preparat culinar radical nou.

Să ne uităm la câteva rețete de deserturi cu marțipan:

• Cheesecake cu lămâie și semințe de mac. Se macină 150 g fursecuri cu zahar si se amesteca cu 70 g de topit unt. Așezați masa rezultată pe fundul unui vas de copt arc. Lasă tava la frigider pentru câteva minute. Apoi, bateți 400 g crema de branza cu 80 g zahăr granulat, 3 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi și 2 buc. ouă de găină. Adăugați 100 g de marțipan ras, 2 linguri. l. seminte de mac si 1 lingura. l. suc de lamaie. Bateți bine smântâna până se omogenizează. Puneți-l în tava de copt deasupra fursecurilor. Coaceți plăcinta la cuptor pentru o oră. Desert gata se răcește și se dă la frigider peste noapte. Abia după aceasta poți începe să bei ceai.
• Tort cu martipan „Printesa”. Combinați 4 gălbenușuri cu 3 linguri. l. zahăr granulat, 2 linguri. l. amidon și 1 linguriță. vanilie. Într-un castron separat, încălziți 250 ml lapte și turnați-l în amestecul cu gălbenușurile. Îngroșați amestecul rezultat punându-l pe foc. Nu uitați să amestecați constant crema pentru a nu se arde. Crema gata se transfera pe o farfurie curata si se da la frigider. Între timp, înmuiați 1,5 lingurițe. gelatină în 2 linguri. l. apă fierbinte si se lasa sa se dizolve. Bateți 500 ml smântână cu 50 g zahăr pudră. Luați 2 linguri din masa rezultată. l. si adauga-le in gelatina deja dizolvata. Se amestecă bine masa de gelatină și se combină cu crema rămasă. Bateți smântâna cu gelatină până când la suprafață apar vârfuri stabile. Acum începeți să modelați tortul, pentru aceasta veți avea nevoie de gata făcută baze de biscuiți(3 buc.). Dacă ai timp, poți să faci singur prăjitura. Pe primul strat de tort se aseaza 150 g dulceata de zmeura si deasupra putina crema. Acoperim crema cu al doilea strat de tort, uns cu crema de la frigider si o cantitate mică cremă. Așezați al treilea strat deasupra celui de-al doilea strat. Ungeți cu generozitate partea de sus și părțile laterale ale prăjiturii cu crema rămasă. Acoperi prajitura gata martipan elastic (500 g), ca masticul.
• Pere în aluat foietaj . Pentru a implementa această rețetă, va trebui să achiziționați 700 g de aluat foietaj gata preparat în magazin sau să îl pregătiți singur. Pentru început, tăiați 100 g de marțipan bucăți miciși adăugați 4 linguri la ele. l. cremă. Amestecați bine ingredientele pentru a obține o masă omogenă. Se spală perele și se îndepărtează semințele tăind fructele în jumătate pe lungime. Fiecare jumătate de pară trebuie decorată cu tăieturi transversale, astfel încât să nu cadă în bucăți, ci să rămână împreună. Peste pere se stropesc putina zeama de lamaie. Tăiați figurile de pere din aluat astfel încât să fie mai mari decât jumătățile de fructe pe care le-ați pregătit deja. Puneți pe aluat crema de marțipan și pere. Se presară desertul cu zahăr pudră și scorțișoară. Coaceți aproximativ 25 de minute.

Marțipan - tradițional fel de mâncare de Crăciun rezidenți ai Germaniei și Olandei. Este greu de spus în ce parte a lumii au învățat prima dată să facă marțipan. Istoricii nu pot da un răspuns cert: unii dintre ei sunt siguri că acest lucru s-a întâmplat în Italia sau Franța, alți experți sugerează că dulceața a fost inventată în Estonia sau Germania. Apropo, numele său ne-a venit din germană, tradus din care înseamnă „pâine de martie”.

De asemenea, nu există un consens cu privire la circumstanțele în care a apărut rețeta acestui desert. Unii istorici sunt înclinați să creadă că a existat un eșec de recoltare a cerealelor: într-un an prost, oamenii nu aveau făină pentru a coace pâinea, așa că au folosit o altă materie primă - migdalele. Există, de asemenea, o versiune conform căreia dulceața a fost inventată pentru a combate proasta dispoziție și depresia.

Marțipanul este optim pentru umplerea produselor de cofetărie, precum și pentru realizarea unor figuri comestibile pentru decorarea prăjiturii. Produs dulce Ele sunt chiar folosite pentru a face lichior.

ÎN colțuri diferite oameni din întreaga lume creează muzee dedicate marțipanului. Deci, în Ungaria sunt 4 astfel de stabilimente!

Cofetarii inventează în mod regulat noi rețete de delicatese astăzi lumea cunoaște 500 de tipuri de marțipan. Majoritatea rețetelor sunt în domeniul public și oricine le poate folosi, dar în orașul Lubeck cofetarii preferă să nu dezvăluie secretul lor unic, străvechi, de a face marțipan.

Cum se prepară marțipan - urmăriți videoclipul:

Desert din făină de nuci - bogat în calorii și produs consistent, care este pe placul aproape tuturor celor dulci. Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de el - este greu de digerat și poate provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge sau o creștere rapidă în greutate. A face marțipan acasă nu este dificil. Dacă nu aveți timp să gătiți, mergeți la magazin pentru o delicatesă care poate fi achiziționată cu ușurință de la orice patiserie.

Astăzi vă vom vorbi despre dulciuri neobișnuite. Deși această delicatesă este răspândită în toată lumea, mulți încă nu știu ce este marțipanul. Ce este asta? De unde a venit acest nume? Este posibil să faci dulciuri acasă? Este acest produs bun pentru sănătatea umană? Despre toate acestea vom vorbi mai departe.

Marţipan. Ce este, istoria delicatesei

Marțipanul este destul de cunoscut în cofetărie. În Europa, este în general considerat unul dintre delicii delicioase. Cu toate acestea, marțipanul este o plăcere foarte scumpă, deoarece cele mai bune migdale sunt folosite pentru a-l face.

Această delicatesă este tradusă din germană ca „pâine de martie”. Constă din zahăr pudră și migdale măcinate până la o stare pudră. Toate acestea sunt transformate în pastă, din care puteți face diverse figuri, dulciuri, flori și diverse elemente decorative pentru prăjituri.

În capitalele europene există muzee întregi dedicate acestei delicatese. Acolo poți găsi sculpturi întregi și chiar tot felul de modele de clădiri.

Pe vremuri, delicatese de marțipan erau oferite împăraților și regilor. În zilele noastre, în Europa există o tradiție populară de a oferi figurine de marțipan de Ziua Îndrăgostiților și de Crăciun.

Dacă vorbim despre originea sa, nu se știe exact cine și când a inventat această delicatesă. Există mai multe povești despre asta.

Potrivit primei dintre ele, marțipanul a fost inventat în Italia când întreaga recoltă a murit, cu excepția migdalelor. În acest moment, au învățat să facă făină din migdale, iar din aceasta au pregătit pizza cu migdale, pâine cu migdale, paste cu sos de migdale, marțipan dulci.

Potrivit celei de-a doua versiuni, aceasta este o delicatesă din Spania, și anume din regiunea muntoasă Navas de Tolosa. Aici povestea este după cum urmează. În timpul bătăliei împotriva maurilor (1212), deși victoria a fost pentru Spania, mulți bărbați au murit.

A devenit dificil să cultivăm pământul. Dar descoperirea s-a dovedit a fi migdale și zahăr, care au fost printre prada de război. Deci, în mănăstirea San Clemente, călugării măcinau migdale și zahăr, pregătind astfel marțipan.

Există și o a treia versiune, conform căreia marțipanul provine din Imperiul Otoman. Unii susțin că era popular acolo încă din 800. Când arabii au decis să cucerească pământurile, a început răspândirea marțipanului.

După cum puteți vedea, aspectul delicatesei este peste tot asociat cu războiul sau ostilitățile, dar care versiune este mai de încredere este încă necunoscută.

Ce conține marțipanul adevărat?

În principiu, compoziția de marțipan și-a păstrat caracterul tradițional până în zilele noastre. Pentru a pregăti dulciuri de cofetărie, ar trebui să luați doar migdale calitate superioară, al cărui conținut trebuie să fie de cel puțin 33%.

Dar, ca orice fel de mâncare, marțipanul a suferit modificări odată cu vârsta. Acum, în compoziția sa puteți găsi nuci de pin, suc de lamaieși coaja, ananas, portocale, rom, lichior, galbenus de ou. Dar trebuie respectate doar proporțiile de migdale și zahăr.

Astăzi, Germania este considerată cel mai mult cel mai bun producator marţipan. Ei locuiesc în orașul Lübeck cei mai buni cofetari care păstrează secretul acestei delicatese. Există o părere că secretul lor este adăugarea unei migdale amare la o sută de dulci.

Cum se prepară marțipanul?

Puteți pregăti această delicatesă acasă. Dacă urmați tehnologia, veți obține marțipanul nu mai rău decât în ​​fabricile celebre pentru producția sa. Mai mult, pregătindu-l cu drag, familia ta cu siguranță o va simți.

Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Ar trebui să fiarbă aproximativ treizeci de secunde. Rezultatul ar trebui să fie sirop.

Migdalele trebuie măcinate într-o râșniță de cafea până când se obține o substanță prăfuită. Se amestecă migdalele măcinate și zahărul pudră, se amestecă totul cu un mixer la viteză medie.

Cu mixerul în funcțiune, adăugați siropul rezultat la migdale și pudră. Trebuie turnat fierbinte. Mai amestecați puțin.

Acum ar trebui să așteptați până când pasta se răcește puțin. După aceasta, frământați-l bine cu mâinile. Rezultatul ar trebui să fie „plastilină netedă”.

În această stare, poate fi tăiat în bucăți sau sculptat în figuri și decor ca decorațiuni, pictat cu colorant alimentar.

• Sfaturi și recomandări care vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios marțipan:
• Regula principală este că cel puțin 33% din migdale trebuie să fie conținute în masa dulce.
• Presărați marțipan în timp ce sculptați. zahăr granulat, așa că nu se va lipi de mâinile tale.
• Dacă trebuie să colorați marțipanul, utilizați doar colorant alimentar.
• Perioada de valabilitate a marțipanului este de 1 lună, dar cu condiția ca acesta să fie păstrat la frigider și strâns învelit în celofan. Dacă în rețetă se folosesc ouă, atunci este indicat să consumați cât mai repede astfel de dulciuri.
• Cel mai bine este să fixați elementele individuale ale figurilor albus de ou, care este un lipici comestibil excelent.
• Dacă masa dulce este prea moale, adăugați puțin zahăr pudră și amestecați bine.

Beneficiile și daunele marțipanului

Faptul că marțipanul conține migdale îl face foarte sănătos. Acest lucru se întâmplă și pentru că această delicatesă nu poate fi tratament termic, astfel încât să nu se piardă toate substanțele benefice ale migdalelor.

Ce este util la asta? Acesta conține, de asemenea, o serie de vitamina B și vitamina E, de care organismul are cu adevărat nevoie. De asemenea, zaharul continut de martipan produce serotonina (hormonul bucuriei).

Datorită acestor proprietăți, această delicatesă a fost folosită cândva pentru a trata depresia, căderile nervoase și apatia.

Impactul pozitiv poate fi rezumat:

• întărește miocardul;
• vasele de sânge sunt curățate și pereții lor sunt întăriți;
• excesul de colesterol este eliminat;
• ficatul funcționează mai bine;
• articulațiile sunt întărite;
• Organismul este protejat de bacterii și viruși.

Daunele acestui produs de cofetărie sunt aceleași ca toate celelalte. La utilizare excesivă deteriorarea dinților, tulburări metabolice. Prezența zahărului impune restricții asupra consumului acestora de către pacienții diabetici.

Dar, în general, acesta este un produs de cofetărie foarte sănătos și gustos. Respectând măsura, vă puteți bucura complet de ea cu moderație.

Cum? Nu ai citit inca:

Și pe lângă aceste avantaje ale migdalelor, compoziția de marțipan conține multe zaharuri simple. Marțipanul este una dintre cele mai cunoscute delicatese dulci din Europa. În plus, în marțipan pot fi adăugate și alte componente.

Martipanul este un produs de cofetărie realizat dintr-un amestec de măcinat fin făină de migdale cu adaos de zahăr pudră sau sirop de zahar. În unele cazuri, marțipanul este de obicei numit o masă de alte tipuri de nuci.

Astfel, în țara noastră, chiflele numite „marțipan” care conțin alune sunt foarte populare. Istoria tace de unde provine această delicatesă populară, dar o serie de țări, inclusiv Estonia, Franța, Italia și Germania, luptă pentru dreptul de a purta mândrul titlu de locul de naștere al marțipanului. Marțipanul adevărat conține doar trei ingrediente - zahăr (și variații pe baza acestuia - zahăr pudră, sirop, îndulcitor), migdale dulci și amare.

masa de martipan, atât de folosit în zilele noastre pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, nu are gustul specific al marțipanului adevărat. Diferă și metodele de preparare a delicateselor din migdale.

În zilele noastre, varietatea soiurilor de marțipan cu greu poate fi numărată. Desigur, marțipanul nu este în niciun caz un produs dietetic. Consumul chiar și a 100 g pe zi are un efect semnificativ asupra calorii totale alimentele consumate pe zi. În plus, vitamina E ajută la protejarea celulelor corpului nostru de factorii externi patogeni și previne modificările acestora cauzate de diferite boli. Dacă zâmbești doar de două ori pe zi, poți reduce tensiunea arterialăși reduce riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral.

Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. Era alimentat de un motor cu abur și era menit să trateze isteria feminină. Când îndrăgostiții se sărută, fiecare dintre ei pierde 6,4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite. Informatiile publicate pe site sunt destinate NUMAI in scop informativ si NU INLOCUISTE ingrijirea medicala calificata!

Dar cum rămâne cu răul marțipanului?

Conținutul de calorii al marțipanului este de 479 kcal la 100 de grame de produs. Migdalele conțin tocoferol (vitamina E), care ajută la combaterea stresului și protejează celulele de deteriorare. Rece (cu și fără ouă), care presupune tocarea ingredientelor și amestecarea acestora.

Dar, în general, tot ce aveți nevoie pentru a face marțipanul clasic sunt migdale și zahăr pudră. Acesta din urmă poate fi, apropo, înlocuit cu sirop. Nucile se zdrobesc cu grija, se macina si se amesteca cu zaharul.

Chiar și migdalele îndulcite în sine sunt unice, și cu diferite materiale de umplutură se transformă complet în plăcere. Dar, în același timp, o asemenea plăcere este și utilă. Până în prezent, istoricii și specialiștii culinari se ceartă despre ce a determinat inventarea dulciurilor de marțipan. Cel mai mult erau migdale, iar asta era ceea ce oamenii consumau, amestecate cu zahăr.

Și aceste bomboane au devenit deja populare în perioadele de foamete datorită disponibilității componentelor lor. Într-adevăr, beneficiile marțipanului pentru sistemul nervos sunt foarte vizibile. Aceasta este sămânța unui fruct foarte înrudit cu prune și piersici. Vitamina E este, de asemenea, un stimulator foarte puternic al tuturor sistemelor corpului. Odată ajunse în sânge, ele stimulează producția de hormon al bucuriei - serotonina, îmbunătățind starea de spirit și provocând dorința de mișcare.

Acest lucru a permis medicilor să folosească bomboanele de marțipan ca leac pentru depresie, apatie, căderi nervoase, precum și în perioadele de recuperare după boli grave. Acele vitamine care fac parte din migdale sunt incluse în bomboanele cu marțipan în întregime. La urma urmei, majoritatea rețetelor pentru prepararea marțipanului nu prevăd niciun tratament termic al amestecului. Și, prin urmare, nicio vitamină nu își va pierde proprietățile vindecătoare.

Bineînțeles că este. Bomboanele cu marțipan sunt dulci și, prin urmare, pot afecta negativ starea diabeticilor. Dacă mănânci multe bomboane de marțipan, atunci, ca orice cofetărie, acestea pot duce la leziuni dentare și tulburări metabolice.

În plus, bomboanele de marțipan sunt un lucru scump și exclusivist. Prin urmare, nu oricine își poate permite să consume marțipan în cantități cu adevărat dăunătoare. Când este consumat ca o delicatesă rafinată și rar, organismul va face față perfect tuturor neajunsurilor.

Împreună, zahărul și vitaminele din dulciurile de marțipan au un efect foarte puternic. Marțipan adevărat- un amestec special format din măcinat în făină migdale si sirop de zahar. Marțipanul conține 70 de grame de zahăr. Marțipanul adevărat conține cel puțin 33% migdale. Marțipanul se coace și cu stafide și glazură. Sala muzeului de martipan este situata in aceeasi cafenea cu cafeneaua Maiasmokk. Aici, ca și în alte muzee, te poți bucura gust magic martipan si alte produse din migdale.

Citeste si:

pokachtom.ru

Marţipan. Ce este și cum se prepară?

Astăzi vă vom vorbi despre dulciuri neobișnuite. Deși această delicatesă este răspândită în toată lumea, mulți încă nu știu ce este marțipanul. Ce este asta? De unde a venit acest nume? Este posibil să faci dulciuri acasă? Este acest produs bun pentru sănătatea umană? Despre toate acestea vom vorbi mai departe.

Marţipan. Ce este, istoria delicatesei

Marțipanul este destul de cunoscut în industria cofetăriei. În Europa, este în general considerată una dintre cele mai delicioase delicatese. Cu toate acestea, marțipanul este o plăcere foarte scumpă, deoarece cele mai bune migdale sunt folosite pentru a-l face.

Această delicatesă este tradusă din germană ca „pâine de martie”. Constă din zahăr pudră și migdale măcinate până la o stare pudră. Toate acestea sunt transformate în pastă, din care puteți face diverse figuri, dulciuri, flori și diverse elemente decorative pentru prăjituri.

În capitalele europene există muzee întregi dedicate acestei delicatese. Acolo poți găsi sculpturi întregi și chiar tot felul de modele de clădiri.

Pe vremuri, delicatese de marțipan erau oferite împăraților și regilor. În zilele noastre, în Europa există o tradiție populară de a oferi figurine de marțipan de Ziua Îndrăgostiților și de Crăciun.

Dacă vorbim despre originea sa, nu se știe exact cine și când a inventat această delicatesă. Există mai multe povești despre asta.

Potrivit primei dintre ele, marțipanul a fost inventat în Italia când întreaga recoltă a murit, cu excepția migdalelor. În acest moment, au învățat să facă făină din migdale, iar din aceasta au pregătit pizza cu migdale, pâine cu migdale, paste cu sos de migdale și marțipan dulce.

Potrivit celei de-a doua versiuni, aceasta este o delicatesă din Spania, și anume din regiunea muntoasă Navas de Tolosa. Aici povestea este după cum urmează. În timpul bătăliei împotriva maurilor (1212), deși victoria a fost pentru Spania, mulți bărbați au murit.

A devenit dificil să cultivăm pământul. Dar descoperirea s-a dovedit a fi migdale și zahăr, care au fost printre prada de război. Deci, în mănăstirea San Clemente, călugării măcinau migdale și zahăr, pregătind astfel marțipan.

Există și o a treia versiune, conform căreia marțipanul provine din Imperiul Otoman. Unii susțin că era popular acolo încă din 800. Când arabii au decis să cucerească pământurile, a început răspândirea marțipanului.

După cum puteți vedea, aspectul delicatesei este peste tot asociat cu războiul sau ostilitățile, dar care versiune este mai de încredere este încă necunoscută.

În principiu, compoziția de marțipan și-a păstrat caracterul tradițional până astăzi. Pentru a pregăti dulciuri de cofetărie, ar trebui să luați numai migdale de înaltă calitate, al căror conținut ar trebui să fie de cel puțin 33%.

Dar, ca orice fel de mâncare, marțipanul a suferit modificări odată cu vârsta. Acum conține nuci de pin, suc și coajă de lămâie, ananas, portocale, rom, lichior și gălbenuș de ou. Dar trebuie respectate doar proporțiile de migdale și zahăr.

Puteți pregăti această delicatesă acasă. Dacă urmați tehnologia, veți obține marțipanul nu mai rău decât în ​​fabricile celebre pentru producția sa. Mai mult, pregătindu-l cu drag, familia ta cu siguranță o va simți.

• migdale decojite – 400 de grame;
• zahăr pudră de cofetarie de înaltă calitate – 200 de grame;
• zahăr de înaltă calitate - 200 de grame;
• pahar cu apă.

Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Ar trebui să fiarbă aproximativ treizeci de secunde. Rezultatul ar trebui să fie sirop.

Migdalele trebuie măcinate într-o râșniță de cafea până când se obține o substanță prăfuită. Se amestecă migdalele măcinate și zahărul pudră, se amestecă totul cu un mixer la viteză medie.

Cu mixerul în funcțiune, adăugați siropul rezultat la migdale și pudră. Trebuie turnat fierbinte. Mai amestecați puțin.

Acum ar trebui să așteptați până când pasta se răcește puțin. După aceasta, frământați-l bine cu mâinile. Rezultatul ar trebui să fie „plastilină netedă”.

În această stare, poate fi tăiat în bucăți sau sculptat în figuri și decor ca decorațiuni, pictat cu colorant alimentar.

• Sfaturi și recomandări care vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios marțipan:
• Regula principală este că cel puțin 33% din migdale ar trebui să fie conținute în masa dulce.
• În timp ce sculptați, stropiți marțipanul cu zahăr granulat, astfel încât să nu se lipească de mâini.
• Dacă trebuie să colorați marțipanul, utilizați doar colorant alimentar.
• Perioada de valabilitate a marțipanului este de 1 lună, dar cu condiția ca acesta să fie păstrat la frigider și strâns învelit în celofan. Dacă în rețetă se folosesc ouă, atunci este indicat să consumați cât mai repede astfel de dulciuri.
• Cel mai bine este să fixați elementele individuale ale figurilor cu albuș de ou, care este un lipici alimentar excelent.
• Dacă masa dulce este prea moale, adăugați puțin zahăr pudră și amestecați bine.

Beneficiile și daunele marțipanului

Faptul că marțipanul conține migdale îl face foarte sănătos. Acest lucru se întâmplă și pentru că această delicatesă nu poate fi tratată termic, astfel încât toate substanțele benefice ale migdalelor nu se pierd.

Ce este util la asta? Acesta conține, de asemenea, o serie de vitamina B și vitamina E, de care organismul are cu adevărat nevoie. De asemenea, zaharul continut de martipan produce serotonina (hormonul bucuriei).

Datorită acestor proprietăți, această delicatesă a fost folosită cândva pentru a trata depresia, căderile nervoase și apatia.

Impactul pozitiv poate fi rezumat:

• întărește miocardul;
• vasele de sânge sunt curățate și pereții lor sunt întăriți;
• excesul de colesterol este eliminat;
• ficatul funcționează mai bine;
• articulațiile sunt întărite;
• Organismul este protejat de bacterii și viruși.

Daunele acestui produs de cofetărie sunt aceleași ca toate celelalte. Utilizarea excesivă poate duce la deteriorarea sănătății dentare și la tulburări metabolice. Prezența zahărului impune restricții asupra consumului acestora de către pacienții diabetici.

Dar, în general, acesta este un produs de cofetărie foarte sănătos și gustos. Respectând măsura, vă puteți bucura complet de ea cu moderație.

Cum? Nu ai citit inca:

magic-krasoty.com

Care este frumusețea unui astfel de misterios... marţipan? Și care sunt proprietățile sale benefice?)

Și doar 400 de ani mai târziu s-a deschis aici un magazin care vinde marțipan ca produs de cofetărie. Un marțipan bun ar trebui să fie compus din migdale și zahăr în proporții egale. Este timpul să ne amintim că într-una dintre cele mai vechi farmacii din Europa din Tallinn, deschisă la începutul secolului al XV-lea, marțipanul era prescris pentru durerile de cap și unele tulburări psihice.

Marțipanul este un amestec de două produse: migdale, măcinate până la făină și sirop de zahăr (poate fi folosit în schimb zahăr pudră). De asemenea, este permisă utilizarea altor nuci pentru a face marțipan. Nu există informații despre unde și când a apărut marțipanul. Se presupune că a fost făcut pentru prima dată într-una dintre țările europene: Ungaria, Franța sau Estonia.

Marțipanul este clasificat ca produs de cofetărie. În Rusia, chiflele care conțin marțipan făcute din alune sunt destul de populare. Aceasta reteta nu este stricta in loc de migdale amare, se poate adauga lichior de migdale sau ulei de acest tip de migdale.

Masa care este comună astăzi și care este utilizată pe scară largă în producția de produse de patiserie și prăjituri diferă de gustul marțipanului original. Nu este neobișnuit să vezi ingrediente de la terți adăugate în marțipan. Acestea sunt diverse arome pentru a da mirosul potrivit, ouă, coloranți, atât artificiali, cât și naturali. În plus, această delicatesă poate fi preparată și în moduri diferite.

În plus, această vitamină poate proteja celulele corpului de impact negativ mediuși nu le permite să se schimbe din cauza diverselor boli. În general, beneficiile acestei delicatese pot fi diferite - totul depinde de ce nuci sunt folosite la prepararea marțipanului.

Istoria martipanului

Deoarece acest produs este făcut pe bază de migdale, conținutul său de calorii va fi adecvat. 100 de grame de martipan contin aproape 480 de calorii. În același timp, dacă sunteți alergic, de exemplu, la arahide, dar nu alergic la migdale, atunci trebuie să alegeți marțipanul care are la bază migdale. Prima dată am reușit să fac asta fără statine, dar medicul m-a sfătuit să nu mă relaxez și să țin în continuare dieta.

Văd că Valoserdin i-a ajutat pe mulți aici. Ei bine, voi vorbi în favoarea lui. Nu te voi plictisi cu poveștile și detaliile mele. În general, m-am gândit că pot face față singură anxietății și insomniei fără cauză. Dar nu, a trebuit să merg la farmacie.

M-a ajutat atunci și mă ajută acum. La urma urmei, a primit recunoaștere atât în ​​construcția de unități comerciale, industriale și rezidențiale. Interesant este că în timpul anunțului a fost prezentat și prețul în China dispozitivul va fi vândut cu 400 de dolari...

Deși această delicatesă este răspândită în toată lumea, mulți încă nu știu ce este marțipanul. Este acest produs bun pentru sănătatea umană? Marțipanul este destul de cunoscut în industria cofetăriei. În Europa, este în general considerată una dintre cele mai delicioase delicatese. Cu toate acestea, marțipanul este o plăcere foarte scumpă, deoarece cele mai bune migdale sunt folosite pentru a-l face. Această delicatesă este tradusă din germană ca „pâine de martie”. Constă din zahăr pudră și migdale măcinate până la o stare pudră.

În capitalele europene există muzee întregi dedicate acestei delicatese. Acolo poți găsi sculpturi întregi și chiar tot felul de modele de construcții. Pe vremuri, delicatese de marțipan erau oferite împăraților și regilor. În zilele noastre, în Europa există o tradiție populară de a oferi figurine de marțipan de Ziua Îndrăgostiților și de Crăciun. Dacă vorbim despre originea sa, nu se știe exact cine și când a inventat această delicatesă.

Potrivit primei dintre ele, marțipanul a fost inventat în Italia când întreaga recoltă a murit, cu excepția migdalelor. În timpul bătăliei împotriva maurilor (1212), deși victoria a fost pentru Spania, mulți bărbați au murit. A devenit dificil să cultivăm pământul. Dar descoperirea s-a dovedit a fi migdale și zahăr, care au fost printre prada de război.

Ce conține marțipanul adevărat?

Există și o a treia versiune, conform căreia marțipanul provine din Imperiul Otoman. Unii susțin că era popular acolo încă din 800. Când arabii au decis să cucerească pământurile, a început răspândirea marțipanului. În principiu, compoziția de marțipan și-a păstrat caracterul tradițional până astăzi. Dar, ca orice fel de mâncare, marțipanul a suferit modificări odată cu vârsta. Acum conține nuci de pin, suc și coajă de lămâie, ananas, portocale, rom, lichior și gălbenuș de ou.

Astăzi, Germania este considerată cel mai bun producător de marțipan. În orașul Lubeck locuiesc cei mai buni cofetari, care își păstrează secretul acestei delicatese. Există o părere că secretul lor este adăugarea unei migdale amare la o sută de dulci.

Dacă urmați tehnologia, veți obține marțipanul nu mai rău decât în ​​fabricile celebre pentru producția sa. Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Migdalele trebuie măcinate într-o râșniță de cafea până când se obține o substanță prăfuită.

Cu mixerul în funcțiune, adăugați siropul rezultat la migdale și pudră. Trebuie turnat fierbinte. În această stare, poate fi tăiat în bucăți sau sculptat în figuri și decor ca decorațiuni, pictat cu colorant alimentar. Dacă trebuie să colorați marțipanul, utilizați doar colorant alimentar.

Proprietățile marțipanului

Dacă în rețetă se folosesc ouă, atunci este indicat să consumați cât mai repede astfel de dulciuri. Dacă masa dulce este prea moale, adăugați puțin zahăr pudră și amestecați bine.

Acest lucru se întâmplă și pentru că această delicatesă nu poate fi tratată termic, astfel încât toate substanțele benefice ale migdalelor nu se pierd. Ce este util la asta? Acesta conține, de asemenea, o serie de vitamina B și vitamina E, de care organismul are cu adevărat nevoie. De asemenea, zaharul continut de martipan produce serotonina (hormonul bucuriei). Datorită acestor proprietăți, această delicatesă a fost folosită cândva pentru a trata depresia, căderile nervoase și apatia.

Marțipan - o delicatesă de Crăciun

Dar, în general, acesta este un produs de cofetărie foarte sănătos și gustos. Dacă o luați cu moderație, vă puteți bucura de el cu moderație. Marțipanul, nimic mai mult decât migdale zdrobite în făină, se amestecă în proporții diferite, două dintre tipurile sale: amar și dulce, cu adaos de sirop de zahăr la acest amestec.

Aplicații de marțipan

Zahăr - ei bine, este clar cui și cât de mult este recomandat. Migdalele pot fi pe cât de benefice, pe atât de dăunătoare. Migdalele conțin o mulțime de vitamine și minerale și au un efect calmant asupra centrului sistemul nervosși întărește sistemul cardiovascular. Dar tot nu este recomandat să consumi mai mult de 35 de grame de migdale pe zi.

Puteți pregăti această delicatesă acasă. Și nu este singurul muzeu martipan in Europa. Aceeași vitamina care luptă cu mai mult succes decât altele și protejează celulele de deteriorare ca un antioxidant puternic.

levosofertun.ru

Ce sunt marțipanii

Mulți oameni au auzit de mai multe ori cuvântul „marțipan”. Dar nu toată lumea știe ce fel de produs este acesta?

Acesta nu este o legumă sau un fruct, sau chiar un produs de origine naturală, trebuie gătit. Marțipanul este un dulce care este popular în întreaga lume și este unul dintre preferatele noastre.

În Europa, marțipanul este considerat unul dintre cele mai delicioase produse de cofetărie. Plăcerea nu este ieftină.

La urma urmei, pentru a face marțipan folosesc migdale selectate și, desigur, scumpe. Acum vă vom spune totul despre marțipan: calitățile sale benefice, răul, metoda de preparare, istoria originii și multe altele.

Al doilea nume pentru marțipan este „pâine de martie”, care este tradus din germană. Pentru a-l prepara ai nevoie de zahar pudra si migdale, macinate pana la o stare pudra.

Aceste două ingrediente sunt transformate într-o pastă flexibilă din care pot fi create o varietate de capodopere.

Figurine, flori, animale - tot felul bijuterii frumoase pentru produse de cofetărie.

Marțipanul este atât de popular în Europa încât puteți vedea chiar muzee ale acestei delicatese și sculpturi realizate din ea.

Pe vremuri, acest produs era prezentat ca cel mai bun cadou pentru împărați și regi.

Astăzi, delicioasele figurine de marțipan sunt oferite ca cadouri de Ziua Îndrăgostiților și de Crăciun.

De unde a venit marțipanul?

Nimeni nu poate spune cu certitudine cum a apărut primul marțipan. Există o mulțime de povești despre origine. Potrivit unuia dintre ei, produsul a fost fabricat pentru prima dată în Italia. Odată a fost un an de recoltă foarte prost în țară, toate recoltele s-au pierdut.

Dintre produsele alimentare s-au conservat doar migdale. Apoi au făcut făină din ea. Din această făină se făceau deja pâine, pizza, paste și s-au inventat și dulciurile de marțipan.

Următoarea poveste numește Spania ca țară de origine a marțipanului. În vremuri străvechi, acolo aveau loc lupte împotriva maurilor. Spania a câștigat, dar cu pierderi maxime. Mulți bărbați au murit.

Apoi partea puternică a populației țării a dispărut practic. ÎN viata de zi cu zi acest lucru s-a reflectat în faptul că nu era nimeni care să cultive pământul pentru a cultiva culturi. Călugării locali au reușit să găsească o cale de ieșire din situație.

Au luat zahăr și migdale din prada războiului. Ambele produse au fost măcinate în pulbere, iar apoi au fost preparate delicatese din el.

A treia versiune spune că locul de naștere al marțipanului este Imperiul Otoman. S-a răspândit pe alte continente când locuitorii locali au intrat în război pe pământurile din apropiere.

În mod tradițional, marțipanul este făcut din migdale și zahăr de înaltă calitate. Astăzi puteți găsi multe variații cu adăugarea diverse ingrediente.

Zahărul și migdalele sunt baza, și ca componente suplimentare utilizare nuci de pin, ananas, rom si lichior, suc si coaja de lamaie, galbenus de ou, portocala. Aceste produse conferă diferite arome și nuanțe produsului.

Liderul în producția de dulciuri este Germania. Cei mai deliciosi marțipani se prepară în orașul Lübeck.

Există o legendă că au propriul lor secret special, care este să adauge o migdale amare la fiecare sută de migdale dulci și de înaltă calitate. În acest caz, delicatesa va fi incredibil de gustoasă.

Cum să faci marțipan acasă

Vrei să încerci acest produs? Nu te grăbi la magazin să cauți dulciuri, prepară-le singur acasă. Pentru a face acest lucru, luați migdale, zahăr pudră, zahăr granulat și apă. Mai întâi, pregătiți siropul din zahăr și apă.

Apoi, într-o râșniță de cafea sau blender cu un atașament fin special, măcinați migdalele până la o stare de pulbere. Înainte de aceasta, migdalele trebuie curățate și uscate bine la cuptor.

Zahărul pudră și migdalele se combină cu ajutorul unui mixer. În timp ce amestecați totul la viteză medie, turnați treptat preparatul sirop fierbinte. Se amestecă totul până la omogenizare și se lasă deoparte să se răcească.

Cand pasta s-a racit, se framanta ca aluatul pana devine plastilina. În principiu, produsul este gata de utilizare.

Dar puteți adăuga colorant alimentar și puteți face diferite figuri, flori și decorațiuni. Atunci va fi mai interesant de mâncat, mai ales pentru copii.

Pentru a asigura dulciuri excelente de marțipan, amintiți-vă câteva secrete ale preparării lor:

* Cantitatea de pudră de migdale din masa dulce ar trebui să fie de cel puțin o treime.

* Pentru a preveni ca delicatesa sa se lipeasca de maini la modelare, stropeste-l usor cu zahar granulat.

*Pentru colorarea dulciurilor, folosiți exclusiv colorant alimentar.

* Este optim să depozitați marțipan folie alimentară si in frigider. Apoi poate sta acolo o lună. Dacă ouăle au fost unul dintre ingredientele preparatului, atunci produs mai bun mănâncă cât mai repede posibil.

* Va ajuta la conectarea unor părți mici de decorațiuni și compoziții din marțipan albus de ou. Este un fel de lipici alimentar.

* După gătire, pastele s-au dovedit a fi destul de moi și flexibile, uneori chiar rupându-se în bucăți. Nu intrați în panică, situația este ușor de rezolvat. Adăugați puțin zahăr pudră și frământați din nou pasta.

Proprietăți utile ale marțipanului

Marțipanul nu este doar un deliciu gustos, ci și sănătos. Datorită prezenței migdalelor în ea. Tot el calitati utile sunt conservate deoarece produsul nu poate fi supus niciunui tratament termic. Prezența vitaminelor este incontestabilă.

Dulceața ajută la depresie și la starea proastă, deoarece zahărul din migdale promovează producerea hormonului bucuriei - serotonina.

Din caracteristici utile De asemenea, merită menționate următoarele:

1) Un medic excelent vasele de sânge: le curata si intareste peretii.

2) Promovează eliminarea colesterolului rău din organism.

3) Îmbunătățește funcționalitatea și funcționarea ficatului.

4) Întărește articulațiile, precum și miocardul.

5) Ajută la întărirea barierei de protecție împotriva virușilor și bacteriilor care încearcă să pătrundă în organism.

Nu uitați de precauții. Datorită prezenței în compoziție cantitate mare zahăr, produsul trebuie limitat la diabetici. Mâncatul excesiv de marțipan riscă otrăvire, deteriorarea dinților și tulburări metabolice.