Hamburgerul este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale unui număr mare de oameni. Cu toate acestea, calitatea sa în restaurante fast food ridică îngrijorări. De ce nu gătiți singur acest fel de mâncare? Un astfel de hamburger poate fi luat cu tine în natură, la țară, sau poți oferi copilului tău ca pranzul de la scoala. Îl vom face complet util.

Ingrediente

Pentru cotlet, avem nevoie doar Carne de vită, sare si piper. Clasicul hamburger se face fără adaos de ceapă sau pâine.

• 4 rulouri cu seminte de susan (poti alege soiuri de cereale integrale);
• 1 rosie;
• castravete murat;
• felii de brânză sau tare, tăiate în felii subțiri;
• niște maioneză și ketchup;
• frunza de salata verde.

Pentru ceapa murata:

• un bec;
• 2 linguri de otet de mere;
• 1 lingura de zahar;
• 2 linguri de apa rece.

Reteta clasica de hamburger

Începem prin a face chifle. Taiem fiecare din ele in 2 parti si rumenim putin in unt cu taiatul in jos. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul, precum și pentru a menține chifla în ordine - nu se va uda prea mult și nu va pierde forma.

Lăsați rulourile să se răcească și începeți să gătiți cotlet. Se condimentează carnea de vită cu sare, piper și se amestecă bine. Cel mai bine este să bateți masa de pe masă de mai multe ori cu forță. Acest lucru va oferi cărnii tocate uniformitate și moliciune. Luam o tigaie (de preferat din fonta) si o incalzim. Se toarnă puțin ulei vegetal. Din carnea tocata formam cotlet rotunde plate. De îndată ce tigaia este fierbinte, puneți cu grijă în ea cotleturile. Se prăjește foc puternic din două laturi. Vă rugăm să rețineți că burgerul (patty) nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 1 centimetru. Cel mai bine este să folosiți o presă specială sau doar să puneți un borcan cu apă, astfel încât carnea tocată să nu se micșoreze în timpul procesului de prăjire. Opțiune perfectă pentru prăjit - o tigaie pentru grătar.

Dacă preferați să rulați singur carnea, luați carne de vită cu puțină grăsime. Dacă este disponibilă doar carne slabă, puteți derula bucăți de slănină cu ea sau pur și simplu adăugați o bucată unt. Burgerul clasic este făcut doar cu o chiflă de vită, dar puteți adăuga niște carne de porc sau de miel.

În timp ce chiftelele se prăjesc, murați ceapa. O taiem inele si turnam marinata astfel incat sa acopere complet ceapa. Încă o dată, atragem atenția asupra faptului că apa trebuie să fie rece - astfel încât ceapa se marinează mai repede și rămâne crocantă.

Să începem să ne asamblam hamburgerul. Pune o frunză de salată verde pe fundul chiflei. felie subțire roșie. Ungeți cu ketchup sau maioneză. Punem cotlet, din nou ungem cu putin sos. Și la sfârșit, puneți deasupra brânza și castraveții murați, tăiați în cercuri subțiri. Închidem a doua parte a cocului.

Noi vom avea nevoie:

• chifle rotunde;
• 1 roșie suculentă;
• castravete murat;
• ceapa murata (puteti folosi reteta de mai sus);
• slănină;
• orice brânză tare poate fi luată în felii;
• chifteluță de hamburger gata făcută (conform rețetei de mai sus).

Încingeți o tigaie și prăjiți slănina în ea până când culoare aurie. Nu este necesar să adăugați ulei. Incepem asamblarea unui hamburger - punem o bucata de bacon pe fundul chiflei, apoi un cerc de rosii, cotlet. Adăugați deasupra ceapa și castraveții tăiați. Dacă doriți, puteți unge cotletul cu maioneză, dar un astfel de hamburger va fi oricum suculent datorită slăninii. Completam compozitia cu branza si acoperim cu a doua fata a chiflei.

Baconul nu poate fi prajit intr-o singura bucata, ci tocat in bucati mici si prajit. Tropitele rezultate se amestecă cu maioneză și se pun deasupra. cotlet de carne. Acest fel de mâncare este destul de bogat în calorii, așa că nu te lăsa dus de el.

Hamburger de pui

Hamburgerul de pui se prepară la fel ca restul. Doar în loc de cotlet vom lua file de pui gătit într-un mod special.

Deci, luăm un file de pui. Marinați-l în amestec timp de o jumătate de oră. sos de soiași muștar. Acest lucru va oferi puiului sucul și frăgezimea. Pregătiți amestecul de pâine. Spargeți oul într-un bol, turnați făina în altul și biscuiții în al treilea. Înainte de prăjire, pieptul trebuie bătut ușor. Înmuiați mai întâi carnea în ou. Apoi vine un strat de făină. Apoi, puneți din nou carnea în ou și scufundați deja în pesmet. Pâinea trebuie să fie suficient de bogată pentru a face puiul suculent.

O altă opțiune pentru prepararea unui burger de pui este derularea fileului într-o mașină de tocat carne. Sarați masa rezultată, piperați și formați cotlet. Le painem la fel ca bucatile de carne. Se prăjește la foc mare până este gata.

tigaie cu o cantitate mare incalzeste bine uleiul. De îndată ce temperatura dorită se ajunge, punem cu grija fileul de pui la prajit. Fiecare parte poate dura aproximativ 3 minute. Pâinea trebuie să fie crocantă. Dacă bănuiți că fileul nu este gătit înăuntru, ci arde pe dinafară, trebuie doar să-l puneți la cuptor pentru 10 minute.

Să începem asamblarea hamburgerului. Pe fundul chiflei se pune o frunză de salată verde, se unge cu maioneză. Punem un cerc de rosii si ceapa murata. Apoi vine rândul fileului de pui. Puneți brânza deasupra și acoperiți cu a doua parte de chiflă.

O altă opțiune grozavă pentru un burger de casă este cu pește. Pentru gătit avem nevoie de file de cod. Puteți lua orice alt pește, nu soiuri grase. Marinați-l într-un amestec de sos de soia și suc de lămâie 20 de minute. Acum să începem să facem panoramă. Punem trei boluri si spargem un ou intr-unul dintre ele (se agita cu furculita). În al doilea turnăm făină, iar în ultimul - firimituri de pâine. Înmuiați peștele în ou, apoi în făină. Repetăm ​​de câteva ori. Ultimul trebuie sa fie un ou, dupa care scufundam o bucata de peste in pesmet. Puteți adăuga câteva mirodenii la ele.

Încingem bine tigaia și turnăm ulei vegetal în ea. Prăjiți peștele la foc mare pe ambele părți. Ea trebuie să acopere crusta aurie. O altă opțiune pentru prepararea cotleturilor de pește este derularea fileului într-o mașină de tocat carne. Din masa rezultată formăm cotlet, rulăm în pâine și prăjim. Dacă umplutura s-a dovedit a fi prea lichidă, puteți adăuga o lingură de gris sau făină simplă. Nu exagera!

Sosul tartar este perfect pentru peste. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt castraveții murați și ierburile. Amesteca-le cu maioneza sau smantana. Dacă ați ales ultima variantă, nu uitați să adăugați sare.

Să începem asamblarea hamburgerului. Puneți pe fundul chiflei salată verde si ungeti cu sos. Am pus un cerc de roșii. Într-un burger de pește, ceapa murată va fi de prisos, deși le puteți adăuga dacă doriți. Punem branza deasupra prajiturii de peste si acoperim cu a doua parte a ruloului. Puteți adăuga un cerc de ou fiert la burgerul de pește.

Acum știi să gătești copios și hamburger delicios Case. Un astfel de fel de mâncare este mult mai sănătos decât gătit în fast-food. În plus, prin eliminarea ingredientelor precum maioneza, un hamburger de casă poate fi dat în siguranță copiilor. Pentru cei care urmează figura, puteți găti opțiunea de dietă- cu o chifla din cereale integrale, file fiertȘi iaurt naturalîn loc de maioneză.

Video: rețetă divină de hamburger de casă

Mai întâi trebuie să îndepărtați toate venele și pielea din carne. Apoi întoarce-l într-o mașină de tocat carne presărată cu grăsime de vită.

Piper tocat si framantati cateva minute. În general, poate fi sărat în această etapă, dar este mai bine să sărați deja cotlet gataînainte de prăjire în sine, pentru că sarea activează eliberarea umezelii din carne, iar în timp ce cotleturile se răcesc cu noi înainte de prăjire (și vom avea o astfel de etapă), sucurile din carne vor ieși și va deveni mai tare. după prăjire. Dacă prăjiți imediat, atunci puteți sărați imediat.

În general, acesta este întregul secret al gătirii cărnii tocate. Nu trebuie să pui nimic altceva acolo. Nu aveți nevoie de condimente, ouă și alte rele. Tot ceea ce am adăugat este extrem de suficient pentru cotleturi suculente excelente.

Acum formam cotlet late si plate din carne tocata. Grosimea chiflei ar trebui să fie de aproximativ 1 cm, iar diametrul trebuie să fie neapărat mai larg decât diametrul chiflei, pentru că la prăjit, chiflea va scădea în dimensiune din cauza evaporării lichidului și va deveni prostește mai mică decât dimensiunea chiflei. chifla. Nu va funcționa.

Cotleturile formate le dam la frigider pentru minim 30 de minute pentru ca grasimea din cotlet sa se raceasca. Acest lucru este necesar pentru ca cotletele să fie prăjite mai bine. Până atunci, vom avea ceva de făcut.

Tăiați chiflele în jumătate pe lungime și prăjiți chiflele în unt sau ulei vegetal la punctul de tăiere până devin crocante. Acest nuanță importantă care se va îmbunătăți calități gustative burger terminat.

Acum tăiem legumele. Roșii pe inele, de aproximativ 3 mm grosime. Castraveții murați sunt, de asemenea, tăiați în inele. Și ceapa, de asemenea, pe inele. Apropo, ceapa este foarte bună de murat ușor. Pentru a face acest lucru, stropiți-l cu oțet, adăugați un praf de zahăr, amestecați-l ușor și zdrobiți-l. Chiar la timp pentru ca burgerul să fie recoltat, ceapa se va marina și va fi moartă. Dar dacă nu vrei, atunci nu o face

Acum pentru sosuri. Știința aici este simplă. Primul sos este ketchup-ul obișnuit. Al doilea sos este maioneza de muștar. Pentru a face acest lucru, amestecați pur și simplu 1 lingură. o lingură de muștar și 2 linguri. linguri de maioneză. Da, da, atât de simplu. Nu este nevoie să reinventezi roata. Aceste două sosuri sunt perfecte pentru un burger.

În timp ce lucram la legume și sosuri, tocmai a trecut jumătate de oră prețuită și cotleturile s-au răcit în frigider.

Prăjiți cotlet cu adaos de absolut, complet o suma mica ulei vegetal 4 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă. Prăjim aproape la foc maxim. Pentru ca cottul să nu se îndoaie în tigaie, apoi, de îndată ce cotletul este așezat, apăsați-l în centru cu degetul.

Când cotletul este răsturnat pe a doua parte, apoi puneți imediat o bucată de brânză deasupra părții prăjite a cotletului - lăsați-o să se topească.

Acum nu mai rămâne decât să asamblați burgerul. Nu există reguli speciale pentru asamblarea unui burger, dar am elaborat câteva pentru mine:
1. Cotlet fierbinte nu trebuie să intre în contact cu salata, astfel încât salata să rămână crocantă și să nu se estompeze de la temperatură.
2. Cotletul ar trebui să se găsească între straturile de legume. De exemplu, puneți ceapă și castraveții murați pe fundul cotletelor, iar deasupra roșii și salată verde
3. Unde să pun sosuri? Dacă ați făcut chifle, așa cum am spus, adică le-ați rumenit pe o tăietură în ulei vegetal, atunci cel mai bine este să ungeți chiar chiflele. Dacă chiflele nu au fost prăjite, atunci ungem legumele cu un sos, iar cotletul cu al doilea.

Suntem gata să asamblam burgerul:
Întindeți 1,5 lingurițe sos de muștar pe cocul de jos
Întindeți ceapa și castraveții murați
Se pune cotletul cu branza topita
Aranjați roșia și salata verde
Opțional, așezați o altă bucată de brânză
Ungeți chifla de sus cu ketchup și acoperiți burgerul
Apăsați ușor burgerul

Asta e tot. Manipulări destul de simple cu produse simple și burgerul perfect este gata. Acesta nu este un burger gătit cu chifle cumpărate din magazin. Acesta este adevăratul clasic burger de carne făcut de la A la Z. Ei bine, doar că nu am crescut grâu și o vaca ☺

Vara 2013 a ajuns la sfârșit și este timpul ca cowboy-ii FURFUR să facă un bilanț al noilor abilități de grătar pe care au reușit să le îmbunătățească în acest sezon. Pentru cei care și-au petrecut cea mai mare parte a verii prăjindu-și retina ochilor cu monitoare cu iluminare din spate LED, vă oferim în sfârșit să vă dați seama de elementele de bază ale gătirii burgerilor o dată pentru totdeauna pentru a acționa ca un maestru bucătar cel puțin la sfârșitul sezonul de vară.

Pagini de istorie

Evident, hamburgerul nu a fost inventat în SUA - feluri de mâncare asemănătoare exista deja în Asia și Europa tradiții culinare. Triburile mongole pot fi considerate strămoșii acestui simbol al fast-food-ului - cei, fiind tot timpul pe drumuri, au învățat să facă carne tocată și au gustat-o ​​crudă. Acest fel de mâncare simplu a trecut și în dieta ținuturilor supuse Hoardei de Aur. Carnea tocată era o raritate în bucătăria medievală europeană, iar carnea în sine era un ingredient disponibil doar nobilimii. Există foarte puține referințe la măcinarea cărnii în cărțile de bucate ale vremii - se făcea mai ales pentru cârnați. Potrivit unor rapoarte, rețeta ciudată „tătar” a navigat în Europa cu nave rusești și a ajuns în portul Hamburg în secolul al XVII-lea. Acest fel de mâncare, apropo, se mai găsește în meniul restaurantelor europene sub denumirea de „friptură tătară” (Steak tartar).

În prima jumătate a secolului al XIX-lea, Hamburg a fost considerat unul dintre cele mai mari porturi transatlantice din Europa. Cei mai mulți dintre emigranții din Europa de Nord care au sosit Lume noua, a trecut peste ocean de aici.

În America, în special la New York, „fripturile în stil Hamburg” (Hamburg-style sau à Hambourgeoise) au început să apară în restaurantele locale pentru a atrage marinarii germani, după care felul de mâncare a devenit mai răspândit. Ca și înainte, felul de mâncare era carne tocată crudă (și uneori afumată), care era servită cu ceapă, condimente, firimituri de pâineși (opțional) un ou crud. Cine s-a gândit primul să prăjească acest cotlet și să-l pună între rulouri de grâu este o întrebare. Cu toate acestea, se știe cu certitudine că deja în 1904 la târgul din St. Louis serviu ceva foarte asemănător cu ceea ce obișnuiam să numim un hamburger.

Triburile mongole pot fi considerate strămoșii acestui simbol fast-food.

Carne tocată

Cumpărarea cărnii de vită pre-preparată nu este cea mai inteligentă idee: nu vei fi niciodată sigur din ce parte este făcută, darămite cât de proaspătă este. Va trebui să măcinați singur carnea tocată. Pentru a face acest lucru, selectați piesa potrivita carne de vită: dacă luați un file cu un strat foarte mic de grăsime (aproximativ 7%), atunci burgerii se vor usca. Totuși, trebuie amintit că, cu cât este mai multă grăsime în carne, cu atât burgerul va scădea mai mult: o bucată de carne, o treime din grăsime, se va transforma în cele din urmă într-un cocoloaș mic, carbonizat, deoarece grăsimea va picura și ea. pe cărbuni și arde constant. Caută mijloc de aur: mai bine a da preferinta bucată de carne de vită marginile unui animal adult (de doi-trei ani) cu 10-15% grăsime: burgerii vor fi parfumați și suculenți.

Până când chiftelele se formează complet, căldura este inamicul lor de moarte: grăsimea devine moale și lipicioasă, carnea tocată se va lipi de mâinile tale și de suprafața de lucru. Când tăiați carnea, asigurați-vă că totul, inclusiv lamele de tocat, este suficient de rece. Pentru a face acest lucru, puteți chiar să țineți unitatea în sine în frigider.

Porniți carnea tocată pe cel mai mare mod de măcinare - fin este bun numai în cotlet fragede bunica ta. Nu este necesar să-l zdrobiți și să îl trageți cu mâinile musculoase și tatuate (pentru că multor oameni îl iubesc). Cu cât interveniți mai puțin și rupeți structura cărnii tocate, cu atât burgerii vor fi mai suculenți. Trebuie doar să adăugați mirodeniile preferate (dar nu sare) și să le amestecați ușor în carnea tocată. Mai departe, mai detaliat.

Condimente și condimente

Sarea și piperul sunt ca aerul pentru un burger. Dar când vine vorba de aceste ingrediente, bucătarii sunt împărțiți în două tabere: cei care condimentează carnea înainte de a o prăji și cei care adaugă condimente direct în carnea tocată. Cu toate acestea, dacă negrul este proaspăt piper măcinat iar alte condimente ar trebui adăugate la carnea tocată chiar înainte de a începe să sculptați cotlet, apoi trebuie să sărați cu strictețe. Adăugând sare în carnea tocată înainte de formarea burgerilor și prăjindu-i, veți obține o textură elastică, precum cârnații, în timp ce dacă sărați chiftele chiar înainte de prăjire, acestea vor ieși suculente și fragede.

Pentru 1 kg de carne tocată, puteți adăuga 1-2 lingurițe din următoarele ingrediente după gust. Doar nu trebuie să interferați cu toate următoarele - în acest fel veți ucide gustul cărnii. Alegeți două sau trei produse din listă:

SOS WORCESTERSHIR, USSturoi GRANULAT SAU IMPINS

SOS TABASCO, ARDEI CAYENNE, BOTE DE BOTE, ZAHĂR BRUN,

SAT DE CAL RĂS, rădăcină de ghimbir măcinată de muştar, sos de soia

SOS PENTRU GRĂTAR

Formați prăjiturile cât mai ușor posibil (atenție la structură!). Faceți mici adâncituri în centru: în mijlocul cotletului ar trebui să fie de aproximativ 1,3 cm grosime, iar la margini - 1,9 cm.Pe măsură ce burgerul este gătit, va lua forma corectă a discului, altfel va fi depășit de sindromul chiftelelor (ca mulți moscoviți) .

Lista poate fi continuată pe termen nelimitat. Cu toate acestea, totuși, nu trebuie să adăugați ceapă și alte verdețuri, ierburi, ouă, pâine sau pesmet la carnea tocată. Altfel, nu vei primi un burger, ci un fel de mâncare complet diferit. Pentru a împărți masa de carne tocată în porții egale și pentru a nu jigni niciunul dintre frații tăi, folosește o cântare: aceasta este o garanție că toți burgerii vor avea aceeași dimensiune, ceea ce înseamnă că se vor găti la aceeași viteză. Este mai bine să sculptați semifabricate cu mâinile umezite apă rece- astfel umplutura va fi mai puțin lipicioasă pe mâini. Transferați burgerii nefierți cu hârtie ceară sau folie alimentară ca să nu rămână împreună. Nu uitați să mențineți temperatura corectă! Până când burgerii ating grătarul, pur și simplu trebuie să rămână reci, doar că astfel vor deveni zemoase.

La grătar

În cele din urmă a ajuns la punctul de a se prăji. Probabil, nimeni nu trebuie să explice că cei mai buni burgeri se obțin pe grătar (dacă nu este așteptat la grătar, nu ezitați să defilați mai jos). Grătarele pentru grătar, populare în rândul locuitorilor noștri de vară, nu sunt potrivite pentru prăjit - cele între care sunt prinse bucăți de carne sau pește. În mod ideal, trebuie să aveți grijă de un grătar normal sau să convertiți un brazier existent prin atașarea unui grătar potrivit sau să faceți ceva similar.

Încălziți cărbunii, ungeți grătarul cu ulei pentru a preveni lipirea, așezați burgerii și cronometrați-vă.

Nu apăsați burgerii cu o spatulă în timp ce prăjiți. Data viitoare când comiteți involuntar această crimă, întrebați-vă de ce faceți asta: să stoarceți tot sucul prețios, astfel încât burgerul să devină uscat și fără gust? Nu veți găsi o singură justificare rezonabilă pentru această acțiune.

Mulți bucătari scriu aproape disertații pe tema că un burger adevărat ar trebui întors o singură dată. Cu toate acestea, opiniile diferă în această privință. Entuziaștii de la Seriouseats.com au demonstrat că diferența de metodă nu este deosebit de mare. Ca parte a experimentului, au răsturnat burgerul la fiecare 15 secunde, ceea ce l-a stimulat mai mult gătit rapid si nu a afectat deloc suculenta preparatului. Așadar, dacă un alt consilier începe să înjure când întoarceți carnea din nou, trimiteți-l la această postare.

într-o tigaie

Totul aici este fara trucuri si aventuri deosebite, doar burgerii trebuie facuti ceva mai putin grosi decat pentru gratar ca sa fie bine prajiti. Trebuie să încălziți corespunzător tigaia și să stropiți câteva linguri de ulei de măsline sau alt ulei vegetal. Așezați burgerii, lăsând suficient spațiu între ei și prăjiți-i aproximativ 5 minute pe fiecare parte. La sfarsit, puteti acoperi cotletele cu bucatele de branza.

Evaluați pregătirea

Cel mai simplu, desigur, este să culegeți cotletul cu o furculiță sau un cuțit pentru a evalua culoarea interiorului său (carnea roz fără sânge este un semn sigur mediu rar). Cu experiență, poți învăța să spui când un burger este gata atingându-l cu degetul. Dar dacă sunteți hotărât să luați procesul în serios, merită să cumpărați un termometru digital: de exemplu, acesta (într-o ediție limitată de camuflaj)
sau mult mai bugetară - chineză, care va face și treaba, deși puțin mai lent.

Potrivit USDA, pentru a minimiza riscul de boli de origine alimentară, carnea tocată ar trebui adusă la o temperatură minimă de aproximativ 70°C, care durează de obicei 10 până la 15 minute, în funcție de grosimea sau dimensiunea burgerului. În acest moment, se instalează gradul de pregătire a preparatului bine făcut, iar pe tăietură, carnea tocată devine complet gri și aproape uscată, cu toate acestea, după cum știți, toată lumea iubește un alt grad de pregătire a cărnii.

Dar amintiți-vă: dacă sunteți otrăvit de carne care a suferit un tratament termic insuficient, toată responsabilitatea nu revine măcelarului, supermarketului sau termometrului chinezesc, ci numai a dvs., așa că fiți rezonabil.

chifla

Cu căutare chifle drepte burgerii pot fi o problemă, dar în principiu orice moale produs de panificatie potrivit ca marime. În mod ideal, chifla ar trebui să fie ușor dulce. Principalul lucru este să evitați chiflele cu o crustă crocantă și un conținut excesiv de tot felul de tărâțe și boabe - toate acestea vor diminua gustul cărnii. Această chiflă trebuie rumenită corespunzător pe grătar.

Înregistrarea configurației de bază

Principalul lucru este să pregătiți toate ingredientele la îndemână: ceapă tocată, roșii și castraveți murați, salată verde și sos. Secvența produselor poate fi diferită, dar una dintre cele mai populare scheme de asamblare arată astfel:

Ce altceva poți face cu un burger?

Fiecare are dreptul sa puna intre cele doua jumatati de rulada, pe langa cotlet, orice ii place, fie ca este vorba de hamsii, morcovi fierti sau griş. Noi, la rândul nostru, vom enumera mai mult sau mai puțin ingrediente clasice, care poate diversifica ușor felul de mâncare.

Marinat ardei iuti

bacon prajit

Ciuperci prajite

Mar verde

Roșii uscate

Pesto sau busuioc proaspăt

muguri de lucernă

Brânză

În America, cheeseburgerii sunt pregătiți în mod tradițional cu brânză procesată cremoasă, ale cărei felii sunt ambalate în ambalaje individuale de plastic. Este bun pentru grătar și picnicuri simple. Brânza Cheddar este, de asemenea, populară. Dar nu vă fie teamă să experimentați: încercați să faceți un burger cu mozzarella, brânză elvețiană, albastră sau de capră. Ar merge și brie, parmezan sau feta.

Sosuri

În mod tradițional, un hamburger nu este complet fără ketchup și muștar ușor galben. Sosurile pentru grătar și chili sunt, de asemenea, adesea folosite. Sosuri de brânză adăugate rar.

Desigur, să faci singur sosul este o afacere foarte supărătoare, este mai ușor să folosești un sos achiziționat de la o marcă de încredere, dar dacă ai timp și dorință, poți găti, de exemplu, ketchup acasă.

Luați câteva kilograme de roșii cărnoase de mărime medie, curățați-le de coajă și semințele și tocați mărunt. Pune-le înăuntru cratita mare. La ei, prăbușiți o ceapă mare, ½ bulb de fenicul, 1 băț de țelină. Se toarnă ulei de măsline și se rade o bucată de ghimbir, doi căței de usturoi. Se condimentează totul cu chili, busuioc, coriandru și semințe de cuișoare, piper și sare.
Gatiti totul la foc mic timp de 15 minute, amestecand pana cand legumele sunt moi. Se toarnă un pahar cu apă rece, se aduce totul la fiert și se fierbe până când sosul scade la jumătate din volum. Măcinați sosul în robot de bucatarie sau blender și treceți printr-o sită (de două ori dacă este necesar). Se toarnă într-o cratiță curată și se adaugă 150 ml de roșu otet de vinși 70 g zahar brun. Puneți sosul la focul cel mai mic posibil și fierbeți până când se îngroașă până la consistența de ketchup de roșii. Gustați sosul și adăugați condimente după gust.
Turnați ketchup-ul în borcane sau sticle sterilizate și sigilați bine. Poate fi păstrat la frigider până la șase luni.

Sosul de gratar poate fi preparat pe baza ketchup-ului obisnuit de casa deja existent.

Sos pentru grătar

Sosul de gratar, la randul sau, poate fi preparat pe baza acestui ketchup. Trebuie doar să turnați 2 căni de ketchup, 2 căni de apă în tigaie, să adăugați 2 linguri de ulei vegetal, 6 căței de usturoi zdrobiți, 2 linguri de pastă de tomate, 1 lingură de boia de ardei, ¼ de linguriță de ienibahar măcinat, puțin pudră de chili, 100 g oțet de mere, ¼ cană melasă (vândută în magazine specializate cu ingrediente de copt), ¼ cană zahăr negru, 1 lingură muștar, 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos Worcestershire, frunza de dafinși sare. Toate acestea trebuie gătite la foc mic aproximativ o jumătate de oră, până se amestecă toate aromele. Alte sosuri se fac la fel. În roșii sau baza de fructe otet, se adauga diverse condimente in diverse proportii. Puteți experimenta singuri gusturi.

Sosuri pe baza de maioneza

Exista multe sosuri pe baza de maioneza: bacon, aioli, chipotle mayo, peruana maioneză verde, brânză de piment, remouladă. Întreaga lor esență se rezumă la faptul că la maioneză se adaugă o varietate de ingrediente - legume, ierburi și condimente: castraveți murați, capere, pătrunjel, rosii uscate la soare, ceapa, usturoi, ardei iute, otet, mustar, hamsii, bacon tocat, cascaval ras etc.
Vom oferi două rețete dintre cele mai populare.

Se amestecă într-un castron ½ cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ½ cană de smântână și ½ cană de maioneză. Tocați mărunt pătrunjelul ceapa verdeși mărar. Adăugați o lingură de suc de lămâie, o lingură de muștar, praf de ceapă, piper negru și sare. Păstrați la frigider aproximativ o oră înainte de servire.

Nu cu mult timp în urmă, președintele McDonalds, Dan Coudreau, a dezvăluit ce ingrediente sunt în sosul Big Mac. Ingredientele au fost ținute secrete din 1968. Sosul este format din maioneza, castraveti murati, otet de vin alb, mustar, boia de ardei, ceapa si usturoi pudra.

Nu cu mult timp în urmă, președintele McDonalds, Dan Coudreau, a dezvăluit ce ingrediente sunt în sosul Big Mac.

Să vorbim despre burgeri? Suculent, plinut, satisfăcător. Despre cei care au o felie de brânză ușor îndreptată care iese cochet din tăietură. Sau despre cei care izbucnesc în sus, în jos și în toate celelalte direcții imaginabile și de neconceput dintr-o chiflă uriașă de vită cu părți prăjite. Despre cele înăuntrul cărora se ascunde un coș întreg legume proaspete si frunze crocante de salata verde. Sau despre cei a căror „capacă” este stropită cu grijă cu semințe de susan sau orice alte boabe parfumate.

Să vorbim despre burgeri care îți fac invariabil foame, chiar dacă ai mâncat cu doar câteva ore în urmă? Despre burgeri care nu au nevoie de publicitate, dar care fac semn cu simplul lor fapt de existență - solidi și chiar brutali? Despre înalt, modest, mic, mare, vegan, legume, pește, brânză, simplu, gurmand, restaurant, de casă?

Apropo, despre ultimul. Dacă încă trăiți într-o realitate paralelă, în care tot felul de burgeri aparțin exclusiv clasei de fast-food, vă informăm: este timpul să ieșiți din Epoca de Piatră personală și să vă mutați conștiința într-o altă eră. In ea sandvișuri complexe(La urma urmei, un burger nu este altceva decât un fel de sandviș, nu sunteți de acord? Totuși, despre asta vom vorbi puțin mai jos) sunt pregătite de bucătari eminenti, servite în restaurantele cu stele Michelin și nu ezitați să apar la evenimente sociale. Vremurile în care cuvintele „hamburger” și „cheeseburger” erau exclusiv apanajul „McDonald’s” și al altor „Burger Kings” s-au dus de mult: oamenii care sunt cel puțin interesați de gătit știu că astăzi acest cuvânt se găsește în meniu. dintre cele mai scumpe restaurante. Prietenii și cunoștințele virtuale fac schimb de rețete de burgeri de casă pe internet, iar din categoria fast-food, această mâncare s-a mutat de mult cu câțiva pași mai sus, devenind un fel de mâncare cu drepturi depline - interesant, complex, gustos și chiar util pe alocuri.

Deci, ce este un burger?

Burgerul este un nume comun pentru toate sandvișurile care sunt preparate pe bază de chiflă (în niciun caz felii de pâine - aceasta este o diferență fundamentală), tăiate în jumătate pe lungime. Cu siguranță trebuie să existe un cotlet înăuntru (ne gândim imediat mai larg, doamnelor și domnilor, un cotlet nu este doar ceva prăjit oval pe care bunica ta l-a gătit din carne tocată cumpărată din magazin), ci un cotlet, ca o doamnă de sânge nobil, trebuie să fie însoțit de tot felul de servitori - roșii, castraveți, salată verde, aisberg, ceapă, sosuri, brânză și alt public.

Etimologia cuvântului „burger”

Etimologia cuvântului „burger” este destul de curioasă. Hamburgerul în sine se găsește în multe limbi europene - aproximativ în acest sunet există, de exemplu, în Suedia sau Olanda și s-a născut în sensul chiflei familiare cu o cotlet abia la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul al secolului XX, când a început în mod activ, rapid și în plină expansiune industria fast-food-ului.

În 1896, Chicago Daily Tribune a tipărit cuvântul hamburger într-un sens nou și nimeni nu a avut întrebări sau îndoieli că vorbim nu despre orașul german (de la care vine numele sandvișului), ci despre mâncare. Se crede că acest eveniment minor a fost ziua oficială de naștere a cuvântului „hamburger”. Apropo, „Frankfurters” a apărut în limba engleză în același mod în secolul al XIX-lea - așa au fost denumiți inițial hot dogs.

După ceva timp (totuși, destul de scurt) americanii, iubitori de a simplifica tot ceea ce poate și nu poate fi simplificat, au rupt cuvântul „hamburger” în șuncă (șuncă) și, de fapt, burger, a cărui etimologie nu poate fi determinată în acest caz. Apropo, americanii s-au înșelat categoric în această chestiune, pentru că inițial, și în cele mai multe cazuri acum, șunca nu are nimic de-a face cu burgeri, totuși, nu poți arunca cuvinte din cântec: se pare că în următoarele decenii, și probabil de secole, va trebui să trăim cu o neînțelegere etimologică - cuvântul „burger”, ale cărui rădăcini nu sunt în niciun fel legate nici de rulouri, nici de cotlet.

Cu sugestia ușoară a americanilor, limba engleză și, odată cu ea, limba rusă (prin metoda împrumutului complet), a fost rapid completată cu cuvinte noi - fishburgeri, cheeseburgeri, chickenburgeri și alte soiuri de fast-food.

Cine a inventat cu adevărat hamburgerul?

Ne-am dat seama de etimologia, acum să încercăm să înțelegem cui a venit primul cu ideea de a găti o chiflă cu cotlet, aromatându-l cu ketchup și muștar.

Cu toate acestea, nu există o claritate specială cu privire la această problemă - istoricii, mestecând sandvișuri, se ceartă furios și nu sunt de acord unii cu alții. Unii cred că prototipul unui hamburger este observat în meniul triburilor nomade care locuiau pe teritoriul Rusiei și Ucrainei moderne - o bucată de carne ascunsă între două bucăți de pâine era o hrană convenabilă și satisfăcătoare pentru oamenii care nu erau obișnuiți stând într-un loc, care nu avea casă și călătorea în jurul stepelor în căutarea constantă a ceva mai bun.

Potrivit unei alte versiuni, locuitorii Asiei Centrale ar trebui considerați „eroii ocaziei” - a fost de multă vreme o tradiție în cultura acestor popoare să mănânce carne de vită măcinată crudă, care a fost turnată convenabil în semifabricate rotunde și transportată (pastrată). ) ascuns între două bucăți de pâine.

Un alt grup de istorici consideră că este oarecum incorect să legați hamburgerul modern și acele pseudo-sandvișuri pe care oamenii le-au mâncat cu milenii în urmă și caută un răspuns la întrebarea din istoria modernă.

Hamburgerii au fost aduși în America de emigranții din Germania în general și din Hamburg în special (de unde și numele felului de mâncare), totuși, strigând „bingo!” și în căutarea vinovatului, adică inventatorul mega-sandvișului din acest oraș greșește fundamental. În urmă cu un secol și jumătate, Hamburg era un port imens, un port pentru nenumărate nave și cine știe cine s-a întors acolo cu barca lor pentru afaceri personale sau afaceri oficiale, îndesându-și o gustare convenabilă în buzunar. Oricum, oricum ar fi originea reală a mega-sandvișului, un lucru este cert: în 1900, imigrantul danez Louis Lasson a reușit să breveteze rețeta unui hamburger, însușindu-și în mod ciudat experiența de secole în realizarea unui chiflă cu o chiflă suculentă de vită înăuntru. Asta e toată povestea!

Cu toate acestea, se mai poate adăuga un fapt curios. Contrar credinței populare, hamburgerii și „rudele” lor nu au fost întotdeauna la fel de populari ca astăzi. După ce rețeta a fost brevetată, a trebuit depus mult efort pentru a se asigura că aceasta a prins rădăcini, a devenit recunoscută și iubită de mii și mii de oameni. El a fost promovat cu sârguință la diferite expoziții, a fost atras cu voce tare să participe la diverse experimente cu produse și a fost vândut în mod demonstrativ oamenilor în haine albe care imit medicii. Degeaba.

Adevărata înflorire a hamburgerilor a venit doar datorită marketerilor McDonald's - cu pilitura lor, cotletul din chiflă a ridicat cu mândrie capul și a început să fie numit simbolul fast-food-ului, privind în aproape fiecare colț al lumii și prinzând rădăcini în număr mareţări. Nemții, însă, în timpul acestor suișuri și coborâșuri de hamburger, cum și-au mâncat Rundstück cald și Fleischküchele (soiuri din acest sau acel produs de pâine cu o cotlet în interior), și continuă să mănânci calm, dar asta e altă poveste.

Burggeri clasici și multe altele

Deci burgeri. Cum sunt ele?

Hamburger

Să începem cu clasicii genului, hamburger? Într-o chiflă tăiată în jumătate, tocată cotlet de vită, insotita de felii suculente de rosii si castraveti murati. muștar dulce sau ketchup-ul este o necesitate. Orice altceva (frunze de salata verde, ceapa, maioneza si alte chifle) este strict optional.

Cheeseburger

Cheeseburger- o versiune clasică a clasicilor. În compoziție, desigur, trebuie să existe o felie branza tare. În plus, în chiflă se ascund o chiflă de vită, un inel de ceapă și unul sau altul sos. Toți ceilalți aditivi sunt opționali și depind de rețeta dezvoltată pentru fiecare unitate de alimentație specială.

Fishburger

CU fishburger totul este clar: scoateți carnea, puneți în mijlocul ruloului un cotlet de pește sau prăjit file de peste forma adecvata - si vei avea preparatul dorit. Brânză, legume, ierburi - după preferințele personale.

Burger din pui

Burger din pui- acelasi hamburger, doar cu carne de pui. Apropo, mai dietetice (ei bine, atât cât astfel de alimente pot fi în general numite dietetice).

Tofuburger

Sau tofuburger- un fel de mâncare vegetariană, care se bazează pe o bucată solidă brânză de soia tofu.

În general, variațiile pe tema burgerilor neobișnuiți, desigur, sunt mai puțin frecvente și sunt asociate în principal cu dorința unui anumit restaurant de a oferi clientului ceva complet nestandard. Designerii francezi (apropo, nu sunt bucătari sau specialiști culinari) au creat la un moment dat un burger care a făcut zgomot pe toate continentele - "Maria Antoaneta": creveți fără cap, fistic, ghimbir crema de branzași mărar, și toate acestea erau bine împachetate în... o chiflă albastră!

Maeștrii de mâncare japonezi au răspuns oferind burger negru- cu cerneală de sepie. A devenit rapid destul de popular, iar cel mai recent creatorii săi (un lanț de restaurante Regele burgerilor) a oferit pieței un produs nou - burger roșu, care dă chiflei pudră de roșii. Și Fat & Furious Burger și-a făcut mișcarea - burger alb pur: chifla abia prajita, ceapa murata, cicoare, file de pui, camembert, ciuperci. KFC a inventat un sandviș în care este jucat rolul unui rulou de grâu cotlet de pui pane bogat in pesmet.

În general, dacă te hotărăști brusc să vii cu ceva al tău, atunci există încă o mulțime de culori în paletă - alege oricare și creează! Doar, minte, că a fost delicios!

Burgerii sunt serviți pe farfurii rotunde mari - în centru se pune o chiflă cu umplutură, de regulă, cartofi prăjiți, ouă prăjite sau omletă, verdeață și salate de legume. În restaurante de inalta clasa a servi burgeri este un fel de artă în care toată lumea încearcă să exceleze eminent bucătar, motiv pentru care pe farfurie apar desene de sosuri, compoziții figurate de legume, structuri „cu mai multe etaje” ale produselor de panificație, carne, brânză și verdeață.

Gătește burgeri acasă

Să ne imaginăm că burgerii sunt un set de construcție: luați o mână de piese, alegeți-le pe cele care vă plac, puneți-le împreună și obțineți un sandviș. Ce va fi depinde numai de preferințele dumneavoastră personale. Ca roșii suculente? Dați preferință componentei vegetale. Îți place indianul? Simțiți-vă liber să înlocuiți orice altă carne cu ea. Crezi ca mai gustos decât brânza poate doar multă brânză? Condimentează-l generos pe orice burger.

Pentru a găti carne (sau orice alt cotlet) strict forma rotunda, este suficient să folosiți un inel de servire de diametrul dorit: strângeți strâns carnea tocată în interiorul acestuia, apoi îndepărtați-o cu grijă. Cotletul este gata, ramane de prajit!

Toate celelalte ingrediente sunt adăugate în ordine aleatorie și numai în funcție de starea de spirit a celui care pregătește burgerul de casă.

Chirtăriță de vită pentru burgeri

Daca stapanesti reguli generale gătit cotlet, va fi posibil să închideți aproape ochii în orice moment al zilei sau al nopții pentru a găti suculent, nerealist umplutură delicioasă pentru burgeri.

Ingrediente:
500 g carne de vită proaspăt gătită;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Carnea tocată proaspăt preparată trebuie sărată, piper negru măcinat trebuie adăugat și amestecat bine, sau chiar o puteți bate. Cu cât te străduiești mai mult să scoți peste carnea tocată, cu atât rezultatul va fi mai frumos.
După aceea, formăm cotlet rotunde plate și le prăjim într-o tigaie bine încălzită, cu fundul gros pe ambele părți, la foc moderat. În timpul prăjirii, cotletele nu trebuie presate cu o spatulă pentru a nu strânge sucul.

Ce ar trebui să fie o chiflă de burger

Hmm... cum ar trebui să fie o chiflă cu burger? Probabil delicios în primul rând. Și proaspăt. Și apetisant. Și va fi minunat dacă este sănătos și util.

Cel mai simplu mod este să treci pe la tine în drum spre casă și să cumperi un pachet de chifle pentru burger gata făcute. Convenabil, dar probabil aici se termină toate plusurile. O opțiune pentru cei avansați este, desigur, să o gătiți singuri acasă și să alegeți o rețetă care să vă aducă cât mai aproape de mancare sanatoasaîn funcție de preferințele familiei tale.

Astăzi, în orice mic supermarket puteți cumpăra făină integrală- faceți o regulă înlocuirea unei părți din făina cerută de rețetă cu cereale integrale: acesta este unul dintre postulatele unei diete sănătoase.

Pentru a avea mereu în casă o aprovizionare de chifle de burger proaspete (bine, sau condiționat proaspete), puteți coace trei sau patru loturi în avans și, lăsând ceea ce aveți nevoie pentru mâncare pentru azi sau mâine, împachetați ermetic produsele răcite. recipiente sigilate sau pungi speciale pentru îngheț și ascunde în congelator. Da, da, puțini oameni știu, dar pâinea (și produsele de panificație) tolerează perfect congelarea - datorită acestui truc, poți avea întotdeauna la îndemână chifle de casă, care după câteva minute în cuptorul cu microunde vor deveni ca și cum tocmai le-ai lua de la cuptorul.

O altă opțiune convenabilă este să puneți aluat de drojdie pentru chifle seara, iar dimineața coaceți pâine fierbinte, în care puteți ascunde apoi cremă de brânză delicată, o felie de șuncă de casă, un cerc de roșii parfumate și câteva crenguțe de rucola.

De altfel, pe lângă patiserie tradițională chiflele aburite se pretează și la înghețare - desigur, acest lucru este departe de a fi varianta clasica burgeri, dar cine știe, poate vei deveni inventatorul unei noi rețete?

Chifle de burger peste noapte

O reteta minunata - aluatul se framanta seara si se lasa pana dimineata. Datorita cantitatii minime de drojdie, este tocmai potrivita pentru noapte - cand te trezesti, ramane doar sa modelezi rulourile, sa lasi la dovada in timp ce faci dus, iar apoi repede, repede coace. La micul dejun veți avea cele mai proaspete chifle de burger de casă.

Ingrediente:
100 g faina integrala;
300 g de făină obișnuită de grâu;
400 g neindulcit iaurt de băut fără aditivi;
10 g sare;
10 g zahăr;
1/4 lingurita drojdie uscata;
opțional - 2 linguri. l. seminte de susan si aceeasi cantitate de faina pentru presarat chifle.

1. Seara, înainte de culcare, măsurăm suma necesară ingrediente, pune totul într-un bol de dimensiune suficientă, amestecă leneș. Puteți - cu un mixer, puteți manual. Acoperiți cu un capac sau strângeți cu folie alimentară, puneți într-un loc relativ cald (cel puțin un loc cu temperatura camerei).

1. Până dimineața, aluatul ar trebui să crească semnificativ în dimensiune - întindeți-l pe o suprafață de lucru cu făină. Întindeți ușor cu mâinile (sau întindeți ușor cu un sucitor), pliați într-un plic, apoi în jumătate. Dreptunghiul rezultat este tăiat în 6 părți. Fiecare bucată este ușor rotunjită, rulată într-un amestec de făină și semințe de susan, întinsă pe hârtie de pergament.

1. Se lasa jumatate de ora la fermentat, acoperita cu un prosop, timp in care incalzim cuptorul la 220 de grade. Punem imediat foaia de copt în cuptor - ar trebui să fie cât mai fierbinte. În partea de jos punem un recipient pentru apă clocotită (chilele după această rețetă sunt coapte cu abur) - o oală veche sau tigaie.

1. Punem chiflele la cuptor, turnam imediat un pahar cu apa clocotita intr-un recipient pregatit anterior, inchidem usa si coacem 20 de minute. Gata, așteptați puțin să se răcească și să colectați burgeri.

Posibile toppinguri pentru burgeri:

- file de pui (curcan);
- fripturi;
- cotlete si sniteluri;
- orice cotlet de carne (porc, vitel, vita, miel si altele);
- bacon, sunca, carne de porc fiarta;
- file de peste, cotlet de peste;
- creveți, midii, carne de crab;
— cotlet de legume;
- castraveți, roșii, ardei dulci, vinete;
- ceapa, usturoi, fenicul;
- legume murate;
- morcov;
- ciuperci;
— cartofi prăjiți, cartof dulce;
- orice brânzeturi, paste de caș;
- ierburi, frunze de salata verde;
- și tot-totul-tot ce-ți vine personal în minte și se găsește în frigiderul tău.

Sosuri pentru burgeri:

- maioneza;
- mustar;
- tartar;
- marinara;
- ketchup;
- aioli;
– nuc maioneza slaba;
- orice variații pe tema fanteziei cu fructe, fructe de pădure și legume.

Burgerii sunt poate unul dintre cele mai creative feluri de mâncare care există! Aproape fără reguli, fără restricții și fără standarde. Orice, atâta timp cât principiul rulourilor tăiate și umpluturilor bogate este respectat.
Lasă-ți casa să aibă multe, multe „detalii” pentru un constructor comestibil, din care poți face burgeri perfecți! Inspiratie si pofta buna!

Și pentru o gustare - idei de burgeri de pe internet:

Burger vegan umplut cu conopida

Cheeseburger cu o felie de brânză prăjită și chipsuri.

Ingredientul principal al umpluturii este fasolea roșie.

Burgeri dăunători sau sănătoși? Întrebarea este încă deschisă! Și în ciuda îndoielilor cu privire la beneficiile acestui fel de mâncare, mulți se lasă uneori răsfățați cu un astfel de sandviș uimitor. Este timpul să înveți cum să-l gătești.
Continutul retetei:

În timp ce experții, nutriționiștii și medicii se ceartă dacă burgerii de casă sunt dăunători sau sănătoși, putem spune cu siguranță că sunt incredibil de gustoși. Și dacă îți permiți de câteva ori pe lună să mănânci un burger făcut cu propriile mele mâini atunci nu vei face niciun rău. La urma urmei, asta cotlet suculent, legume proaspete, castraveți murați și chiflă crocantă! Și dacă îți face foame acum, este timpul să înveți toate subtilitățile și secretele preparării sandvișurilor delicioase.

Deci, un burger este un tip de sandviș care constă din cotlet prăjiţi făcută din carne. Pe lângă acesta, există diverse condimente, precum ketchup, maioneza, dovlecel, brânză, castraveți murați, ceapă prăjită sau roșii. Și toate acestea se servesc în interiorul unui rulou tăiat.

Tipuri de burgeri

• Un hamburger este primul, cel mai simplu sandviș care este făcut cu o chiflă de carne suculentă, ceapă, salată verde, ketchup și/sau muștar.
• Cheeseburger - din engleză Cheeseburger sau cheese, care înseamnă „brânză”. Adică brânza trebuie inclusă în compoziție.
• Fishburger - din engleza fish, i.e. "peşte". Un tip de sandviș în care cotletul este înlocuit cu pește prăjit.
• Un burger vegetal este un burger vegetal care nu conține carne.
• Chickenburger este un sandviș făcut din pui, iar restul ingredientelor nu sunt reglementate.

Secrete pentru burgeri de casă

Pentru a preveni ca un burger de casă să devină o dezamăgire, trebuie respectate anumite subtilități ale preparării sale. Atunci rezultatul va depăși toate așteptările și nu îl vei mai cumpăra niciodată în restaurante și fast-food-uri.

• Cotlet clasic - carne de vită tocată subțire.
• Cotlet suculent - carne cu grăsime: crupă sau fund. Un burger suculent și parfumat când cotletul este format din 15-20% grăsime.
• Trebuie să porniți carnea pe cel mai mare mod de măcinare. Apoi structura sa nu va fi perturbată, din care sandvișul va fi suculent. Cea mai ideală opțiune este să o tăiați manual cu un cuțit ascuțit.
• Carnea tocată constă practic fără ceapă, usturoi și ierburi.
• Trebuie să formați cotlet subțiri, perfect rotunjite (puteți folosi conserve), în funcție de dimensiunea rolei. Dar în timpul prăjirii, carnea tocată se micșorează, așa că dimensiunea lor inițială ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul chiflei.
• Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, acestea trebuie umezite cu apă rece.
• Faceți o adâncitură în centrul chiflei, apoi nu se va umfla în centru și se va transforma într-o chifteluță.
• Înainte de a trimite cotleturile formate la grătar, trebuie să le păstrați la frigider timp de 15 minute. Se trimit la frig la rece.
• În timpul prăjirii, nu apăsați pe cotlet cu o spatulă, altfel sucul va curge afară.
• Timpul mediu de prăjire pentru cotlet este de până la 10 minute, în funcție de mărime. Se fierbe la foc foarte mare.
• Pregătirea cotletelor este verificată printr-o tăietură cu un cuțit ascuțit - carnea este roz fără sânge, friptura este medie.
• Se folosește orice chiflă, care este împărțită într-un fund și un capac. Chicul perfect este ușor dulce.
• Înainte de a pune mâncarea în chiflă, partea interioară a acesteia trebuie prăjită pe grătar, astfel încât să fie acoperită cu o crustă crocantă. Dacă nu se face acest lucru, atunci va absorbi toate sucurile cotletului și va deveni acru, din care burgerul se va destrăma.
• Umplutura trebuie să includă legume și ierburi. Produse clasice: salata, ceapă, castraveți proaspeți sau murați.
• Hamburgerul clasic include ketchup și muștar ușor. Deseori se folosesc sosuri chili si gratar, mai rar maioneza si sosuri de branza.
• Asamblarea unui burger este ușor: ingrediente delicate departe de cotlet fierbinți. Varianta ideala: se intinde chifla cu sos, se pune cotletul si se unge cu sos. După, o felie de brânză, felii de roșii, jumătate de rondele de ceapă, castraveți, salată verde și un capac de chiflă.
• Sandvișul trebuie pregătit rapid, fără întrerupere, astfel încât sucul să nu curgă din cotlet și legume, iar sosul să nu transforme chifla într-un pesmet. Mănâncă alimente ar trebui să fie imediat după asamblare și numai cu mâinile.

Burgeri de casă - 5 rețete perfecte

Prin eforturile unor restaurante și bucătari eminenti, burgerul a ieșit de mult din categoria fast-food-ului rapid ieftin și a devenit un fel de mâncare independent. Prin urmare, vă oferim câteva rețete pentru sandvișurile perfecte pe care le puteți găti singur în câteva minute.

Cum să gătești un burger

Având în vedere câteva puncte, un hamburger poate fi preparat în câteva minute în propria bucătărie. Acest lucru va necesita tabla de taiere, cuțit ascuțit, mașină de tocat carne și grătar.

• Conținut caloric la 100 g - 295 kcal.
• Porții - 4
• Timp de gătire - 20 de minute

Ingrediente:

• Chifle cu seminte de susan - 4 buc.
• muschiu de vita- 500 g
• afumat untură- 100 g
• Ceapă dulce - 1 buc.
• ardei gras- 3 buc.
• roșii mari- 2 buc.
• Frunza de salata verde - 5 buc.
• Condimente pentru chili - după gust
• Muștar - după gust
• Vin roșu uscat - 2 linguri.
• Uscat Ierburi provensale- ciupit
• Sare și piper - după gust

Prepararea burgerului:

1. Treceți muschiul cu slănină printr-un grătar mare al unei mașini de tocat carne.

Adăugați vin, ierburi, sare și piper la carnea tocată. Se amestecă și se bate de mai multe ori pe masă.

Formați cotlet plate și trimiteți-le la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați roșiile în felii de aproximativ 8 mm grosime.

Se curăță ardeiul de semințe și miez și se taie rondele.

Clătiți și spălați frunzele de salată.

Prăjiți chiflele tăiate în jumătate la cuptor sau într-o tigaie uscată.

Puneți hamburgerii într-o tigaie de grătar foarte fierbinte și puneți-i la grătar pe fiecare parte timp de 2 până la 5 minute, în funcție de rezultatul dorit.

Pune chifteluța pe fundul chiflei și unge-o cu chili. Așezați rondelele de roșii și ardei, întinse cu muștar. Acoperiți cu o frunză de salată verde și un capac de chiflă.

Cum să faci un burger cu file de pește acasă

Burger - convenabil și fast food. Dar, conform nutriționiștilor, provoacă sănătate și organism prejudiciu ireparabil. Cu toate acestea, dacă nu poți trăi fără ea, atunci există o singură cale de ieșire - să o gătești singur.

Ingrediente:

• Chiflă de hamburger - 2 buc.
• File de pește - 300 g
• Bec - jumătate
• vegetal ulei rafinat- 2 linguri
• Frunze de salata verde - 2 buc.
• Castraveți murați - 2 buc.
• Maioneză, ketchup - după gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați fileul de pește bucăți mari, sare, piper și dați la frigider pentru 15 minute.
2. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se încălzește bine. Pentru a-l face să fumeze. Se pune apoi pestele si se prajeste 2 minute pe fiecare parte la foc mare.
3. Tăiați chifla în 2 părți și uscați la cuptor.
4. Tăiați castraveții în felii subțiri, curățați ceapa și tăiați rondele.
5. Ungeți partea inferioară a ruloului cu maioneză și așezați fileul. Pune deasupra castraveții și ceapa, care se toarnă cu ketchup. Terminați compoziția cu o frunză de salată verde și acoperiți cu a doua parte a ruloului.

Burgeri delicioși de casă

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o altă opțiune pentru a face un burger de casă cu brânză și dovlecel. Un hamburger atât de simplu va mulțumi cu siguranță pe toți cei care îl gustă.

Ingrediente:

• carne tocată de porc măcinare grosieră- 300 g
• Rulouri - 3 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Brânză - 3 bucăți
• Frunze de salata verde - 3 buc.
• Dovlecel - 4 inele
• Sare și piper - după gust

Gătit:

1. Se amestecă carnea tocată cu sare și piper. Faceți 3 chifteluțe puțin mai mari decât o pâine, puneți-le pe o masă de tăiat și lăsați-le la frigider pentru 20 de minute.
2. Tăiați dovlecelul în inele.
3. Tăiați brânza în felii subțiri.
4. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.
5. Se spală frunzele de salată verde și se usucă.
6. Aprindeți cărbunele și împărțiți-l temperatura ridicata. Așezați inelele de dovlecel pe grătar și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.
7. Taiati apoi chifla si uscati-o pe gratar cu interiorul.
8. Ultimul pas - puneți cotleturile pe grătar și gătiți-le pe ambele părți timp de 2-3 minute.
9. Asamblați rapid un sandviș. Intinde chifla cu ketchup, pune branza, cotlet, rondele de ceapa, dovlecel, maioneza, salata verde si din nou chifla.

Burger de casă cu cotlet

Un hamburger de casă este întotdeauna mai bun decât un restaurant fast-food. Acest combinație perfectă cele mai delicate rulouri, cotlet și legume proaspete, deoarece umplutura poate fi variată după gustul dvs.

Ingrediente:

• Rula de sandviș - 3 buc.
• Carne de vită tocată - 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• Pesmet - 3 linguri.
• Maioneză - 4 linguri.
• Muștar - 1 linguriță
• Ketchup - 50 ml
• Ulei de măsline - 80 ml
• Roșii - 1 buc.
• Salată verde iceberg - 3 foi
• Ouă de pui - 3 buc.
• Sare, piper, condimente pentru carne - după gust

Gătit:

1. Curățați ceapa și tocați mărunt cu un cuțit ascuțit. Se combină cu carne tocată, sare, piper, condimente, muștar, maioneză și pesmet. Se amestecă bine și se lasă 10 minute.
2. Din carnea tocată omogenă rezultată, formați cotlet rotunde și prăjiți-le într-o tigaie fierbinte în ulei de masline. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
3. Tăiați roșiile în rondele. Se spală frunzele de salată verde și se usucă.
4. Rupeți ouăle în tigaia din mijlocul inelului în formă și prăjiți-le în uleiul „ou prăjit”, astfel încât gălbenușul să rămână lichid.
5. Împărțiți chifla în două jumătăți și ungeți fiecare cu maioneză.
6. Pune o frunză de salată verde, roșii și cotlet pe jumătatea inferioară a ruloului. Ungeți cu ketchup și adăugați ouă omletă. Acoperiți blatul cu cealaltă jumătate de chiflă.

Burger de pui de casă

Burgerul de pui nu este doar gustos, ci și sandviș sănătos. Mai ales dacă o gătești din piept de pui copt la cuptor cu legume proaspete.

Ingrediente:

• Chif rotund sandwich - 4 buc.
• File de pui - 200 g
• Muștar - 1 linguriță
• Ketchup - 50 g
• Maioneză de casă - 3 linguri.
• Ceapă mov - 1 buc.
• Castravete proaspăt - 1 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Salată - 1 buchet
• Roșii - 1 buc.
• Sare și piper - după gust

Cum se prepară burger de pui:

1. Combinați fileul de pui tocat mărunt, ceapa, muștarul, sare și piper. Se bat masa cu un blender pana se omogenizeaza, se formeaza cotlet rotunde plate, se pune pe o tava de copt si se coace la cuptor la 250°C timp de 3 minute pe fiecare parte.