Spălăm toate legumele. Roșiile le tăiem felii, iar ardeiul bulgăresc se decojește din semințe și tulpini, se taie felii.

Curățăm usturoiul.

Eliberăm ardeii iute de cozi. Se spală rădăcina de hrean și se curăță cu un curățător de legume până se albește.

În masa de roșii rezultată, răsuciți într-o mașină de tocat carne ardei gras.

Răsucim și usturoiul, ardei iutiși iadul.

Adăugați sare și zahăr într-un castron cu legume rulate.

Amestecăm masa.

Până în a doua sau a treia zi, adjika va avea un miros acru legume murate iar in fiecare zi aroma va deveni mai intensa si delicioasa. Până la sfârșitul fermentației, volumul de adjika va scădea de la peroxidare și combin conținutul cutiilor (de trei litri și 0,7 litri) într-unul de trei litri. Se dovedește doar un borcan întreg de 3 litri de adjika crudă cu hrean pentru iarnă. Închidem borcanul cu un capac de plastic și îl punem în frigider sau pivniță. Poate fi ambalat in borcane de 0,5 litri si folosit la nevoie. Adjika crudă delicioasă, condimentată, acru și ascuțită cu hrean vă va ajuta întotdeauna să vă diversificați dieta obișnuită în perioada toamnă-iarnă!

În țara noastră, au aflat despre adjika cu hrean pentru iarnă în urmă cu mulți ani. Astăzi, gospodinele adaugă ingrediente precum usturoi, diverse verdețuri, ardei dulci, mere și dovlecei la o gustare pe bază de roșii. Toți acești aditivi au fost adăugați la sosul finit gust unic, din acest motiv, gustarea a devenit foarte populară în bucătăria rusească.

• Adjika cu hrean și roșii
• Adjika crudă cu hrean pentru iarnă
• Adjika cu piper și hrean
• Adjika cu hrean și usturoi
• Reteta Adjika pentru multicooker

Adjika cu hrean și roșii

Ingrediente:

Ardei roșu iute - 10 bucăți;
ardei roșu dulce - 1 kg;
usturoi picant - 210 grame;
sare grunjoasă - 3 linguri;
roșii coapte - 2 kg;
zahar granulat- 2 linguri;
hrean proaspăt - 155 grame.

Gătit:

Toate legumele sunt spălate și uscate, semințele de ardei sunt lăsate înăuntru. Hreanul nu se taie în cuburi mari. Se îndepărtează coaja de pe usturoi, iar din ardeii dulci se îndepărtează semințele și tulpina. Acum aveți nevoie de o mașină de tocat carne pentru a face adjika cu hrean și roșii fără gătit.

În el se pun pe rând două kilograme de roșii, dulci și ardei iute, usturoi și apoi hrean. ÎN masa terminata se toarnă suma necesară sare și zahăr granulat. Întreaga compoziție este foarte bine amestecată.

Se lasă sosul timp de trei ore, iar între timp borcanele se sterilizează, dacă este necesar, apoi se toarnă mai multă sare sau zahăr în piesa de prelucrat după gust.

Condimentele sunt așezate în borcane, închise cu capace și apoi depozitate la temperatura camerei.

Adjika crudă cu hrean pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii cărnoase și suculente - 1 kg;
usturoi - 1 cap;
rădăcină de hrean - 125 de grame;
sare fină - 2 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri.

Gătit:

Pentru început, merită să pregătiți mâncare pentru adjika crudă gătită cu hrean pentru iarnă. În primul rând, roșiile sunt pregătite, aici legumele din soiul „Cream” vor deveni ideale, dacă se dorește, coaja este îndepărtată de pe roșii, dar acest lucru nu este necesar.

Roșiile sunt tăiate în patru părți, usturoiul este de asemenea curățat, hreanul este tăiat în cuburi mici. Toate ingredientele tocate sunt măcinate cu o mașină de tocat carne cu găuri mici.

În masa de roșii se adaugă zahăr și sare, după care totul se amestecă. Merită să pregătiți borcane pentru adjika fără a fierbe cu hrean pentru iarnă, acestea sunt spălate și sterilizate.

Sosul finit se toarnă în borcane și apoi se închide cu capace. Acest condiment poate fi întins pe pâine, sau chiar folosit ca marinadă pentru carne.

Sfat!În loc de capace metalice, puteți folosi capace cu șurub, acestea fiind mai convenabile de utilizat.

Adjika cu piper și hrean

Ingrediente:

Ierburi uscate - 2 linguri;
rădăcină de hrean - 310 grame;
sare grunjoasă - după gust;
ardei roșu iute - 480 de grame;
usturoi picant - 3 capete;
roșii suculente - 2 kg.

Metoda de gatire:

Spălați mai întâi ingrediente vegetale. În continuare, ardeiul este curățat, iar roșiile sunt tăiate în patru părți, în prealabil se scoate tulpina. Rădăcina de hrean se curăță și se spală, se îndepărtează coaja din usturoi. Toate legumele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă puțină sare și ierburi uscate în sos. Cel mai potrivit ar fi busuiocul uscat, hameiul suneli și coriandru.

Adjika cu hrean și usturoi

Ingrediente:

ardei iute - 1/3 pastaie;
oțet de masă 9% - 1/2 cană;
roșii suculente - 1,3 kg;
usturoi picant - 155 grame;
zahăr granulat - 120 de grame;
ardei dulce de salată - 1 kg;
hrean proaspăt - 35 de grame;
ulei vegetal - 75 ml;
sare grunjoasă - 1 lingură.

Gătit:

Toate componentele sunt bine spălate și tăiate în bucăți. Ardeii și roșiile se curăță de pe tulpină, puteți curăța și usturoiul și ardeiul iute.

Produsele sunt puse într-un bol de blender. Toate componentele sunt măcinate până la o stare de piure, creând astfel sos picant.

Acum, la adjika se adaugă hreanul ras din usturoi și hreanul cu roșii. Se toarnă în aperitivul pregătit esență de oțet, se adaugă puțin zahăr și o lingură de sare, apoi se amestecă totul astfel încât condimentele să se împrăștie.

Adjika gata cu hrean și usturoi dintr-o roșie se toarnă în borcane și apoi se închide cu capace.

Cel mai bine este să păstrați gustările incapere rece, acolo își va păstra cu siguranță proprietățile și gustul benefic.

Sfat! Pentru o astfel de rețetă, gospodinele ar trebui să ia roșii coapte și foarte suculente. Dacă se utilizează roșii strălucitoare, atunci gustarea terminată se va dovedi mai strălucitoare.

Adjika de casă cu hrean, cea mai delicioasă rețetă de adjika de casă

Ingrediente:

sare - 170 grame;
roșii verzi - 5 kg;
usturoi picant - 210 grame;
hrean proaspăt - 190 de grame;
ardei roșu iute - 6 bucăți;
ulei vegetal - 1 lingura.

Gătit:

Pentru a pregăti adjika din roșii și hrean, este necesar să spălați toate legumele, apoi să îndepărtați coaja de pe roșii. Ardeiul este curățat de semințe mici și despărțitori. Usturoiul și hreanul se curăță de coajă și apoi se spală apă curată. Legumele pregătite sunt tăiate în cuburi mici pentru a fi mai ușor de tocat. Bucățile de legume sunt trimise în vasul blenderului și apoi tocate până se omogenizează.

Ingredientele finite se amestecă, obținându-se astfel sosul. Adăugați puțin la el ulei vegetal si sare dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga puțin la gustare ierburi. Adjika gata pentru iarnă, făcută cu hrean și usturoi, se transferă în borcane uscate cu un volum de 0,5 litri și apoi se închide cu capace.

Recomandare! La produs finit depozitate mai mult timp, puteți închide borcanele cu capace capron și apoi le puteți pune în camera frigiderului. Puteți face o astfel de adjika cu hrean fiert pentru iarnă, apoi termenul de valabilitate va crește.

Adjika cu usturoi hrean și mere

Ingrediente:

mere acre - 1 kg;
roșii coapte - 2,5 kg;
ardei iute - 3 bucăți;
sare grunjoasă - 2 linguri;
zahăr granulat - 1 pahar;
usturoi - 3 capete;
morcov - 1 kg;
ardei dulce - 1 kg;
oțet de masă - 110 ml;
ulei vegetal - 1 pahar;
hrean - 120 de grame.

Gătit:

Pentru început, ardeii dulci și iute sunt zdrobiți. La ele se adaugă usturoi deja răsucit. Apoi, puteți pune roșii, morcovi și ardei gras într-o mașină de tocat carne și apoi măcinați. Acum puteți găti adjika cu hrean, roșii și usturoi pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, recipientul cu sosul este pus pe foc, iar apoi flacăra este redusă la minimum.

Gătiți o gustare timp de patruzeci și cinci de minute. După timpul alocat, un slab acid acetic, 255 de grame de zahăr granulat, o cantitate mică de sare si ulei vegetal. Încă se tocănesc încă cinci minute, apoi se toarnă adjika cu hrean pentru iarnă, potrivit aceasta reteta, prin borcane.

Adjika fiartă cu mere de hrean și usturoi

Ingrediente:

ardei dulce, morcovi, mere și ceapă - 1 kg fiecare;
roșii - 2 kg;
sare - 120 de grame;
ulei de floarea soarelui - 450 ml;
usturoi, ardei roșu și rădăcină de hrean - 210 grame fiecare;
zahăr granulat - 1 pahar;
oțet de masă - 110 ml.

Gătit:

Un astfel de hrean pentru iarnă este pregătit simplu, pentru aceasta legumele sunt spălate și curățate de coajă, apoi tăiate în bucăți. Toate componentele sunt răsucite cu o mașină de tocat carne și apoi puneți sosul pe foc. Imediat ce compoziția fierbe, focul se reduce și se stinge. dulce adjika cel putin o ora.

Se adauga zaharul granulat, putina sare si ulei vegetal. La final, pune usturoiul și fierbe compoziția încă cinci minute. Gustare gata se inchide in banci.

Sfat! Dacă există dorință, la aperitiv se adaugă ierburi picante pentru gust și aromă.

Adjika fiartă cu hrean, usturoi și ierburi

Ingrediente:

Ardei dulce - 10 bucăți;
usturoi - 1 cap;
mărar și pătrunjel - 250 de grame;
roșii - 2 kg;
ardei iute - 5 bucăți;
sare - 40 de grame;
hrean proaspăt - 125 de grame.

Gătit:

Verdeturile sunt tocate marunt, iar legumele nu se taie in felii mari. Acum, roșiile, ardeii roșii dulci și alte legume se toacă cu o mașină de tocat carne. Piureul se pune pe foc si se fierbe aproximativ o ora, dupa care se adauga acolo sare, zahar si ierburi. Sosul finit se toarnă în borcane.

Adjika fiartă din roșii, usturoi și hrean

Ingrediente:

rădăcină de hrean - 410 grame;
ardei iute - 2 bucati;
zahăr - 145 grame;
usturoi - 190 de grame;
ardei dulce - 15 bucăți;
roșii - 2 kg;
sare - 2 linguri;
oțet 9% - 155 ml.

Gătit:

Aceasta este cea mai delicioasă rețetă. adjika de casă cu hrean, pentru ea, produsele sunt zdrobite, iar apoi sosul se fierbe timp de patruzeci de minute. La sfârșitul gătitului se adaugă oțet, sare, zahăr granulat, iar apoi sosul se lasă la infuzat timp de cinci ore. Se fierbe din nou și se toarnă în borcane.

Interesant! Puteți găti adjika crudă cu adaos de roșii și hrean, conform acestei rețete, cu ierburi proaspete, dar în acest caz, sosul se va păstra mai puțin.

Adjika crudă cu hrean fără oțet

Ingrediente:

rădăcină de hrean - 210 grame;
sare - 95 de grame;
ardei dulce - 1 kg;
roșii coapte - 5 kg;
usturoi - 145 grame;
ardei iute - 2 bucati.

Gătit:

Ingredientele se pregatesc si apoi se macina cu o masina de tocat carne. Într-o astfel de adjika crudă cu hrean după o rețetă pentru iarnă, usturoiul se pune bucăți și puțină sare. Preparatul se toarnă în borcane și se sigilează cu capace.

Reteta Adjika pentru multicooker

Ingrediente:

ardei dulce - 510 grame;
ceapă albă - 210 grame;
mere - 420 de grame;
ardei iute - 2 bucati;
usturoi - 1 cap;
roșii - 1,5 kg;
zahăr - 145 grame;
oțet - 85 ml;
ulei vegetal - 1,5 căni;
hrean proaspăt - 55 de grame.

Gătit:

Pentru a face adjika din roșii cu hrean conform acestei rețete, trebuie să măcinați roșii, ardei dulci și amari, usturoi cu hrean și mere cu o mașină de tocat carne. Ingredientele se transferă într-un ceaun și se fierb timp de o oră și jumătate. Cinci minute înainte de pregătire adjika picant cu hrean pentru iarna dupa aceasta reteta se adauga zahar, putina sare si ulei si se toarna si otet. Preparatul se toarnă în borcane.

Este greu să ne imaginăm masa noastră fără diverse condimente și condimente și adjika cu hrean pentru iarnă- una dintre preferatele mele. autentic adjika caucaziană Se prepară din ardei iute, usturoi și ierburi picante rase cu sare. Dar printre oameni, multe condimente picante și picante, care diferă foarte mult ca compoziție, au început să fie numite adjika. Oricum ar fi, adjika cu hrean are gust grozav si ne imbogateste alimentatia cu vitamine si minerale, merge bine cu multe feluri de mâncare, atât din carne, cât și slabe. Coloana vertebrală ascuțită conține ulei de mustar, care, printre altele, are un efect de încălzire pe vreme rece, iar fitoncidele volatile de hrean și usturoi, care sunt adesea prezente și în adjika, au un efect dăunător asupra microbilor. Hreanul promovează secreția și lichefierea bilei, cu toate acestea, acest lucru impune o restricție asupra utilizării sale de către pacienții cu pietre în ficat și vezica biliara precum şi persoanele cu hiperaciditateși ulcere, dar nu poți face nimic în privința asta.

Există multe opțiuni pentru prepararea acestui condiment picant și gustos, probabil că fiecare gospodină le are pe ale ei reteta de adjika de hrean, pentru că chiar și cu aceleași ingrediente, proporțiile pot fi diferite. Cineva o face cu roșii, cineva cu sfeclă, dar nu se știe niciodată ce poate să vină oamenii noștri, care sunt mult mai inventivi. Un lucru rămâne neschimbat: rădăcinile cumpărate sau săpate trebuie spălate, curățate și tocate. Sarcina nu este banală, având în vedere ce spirit puternic vine de la hrean la măcinare. Dar nici aici ingeniozitatea oamenilor nu doarme. Un bol este plasat într-o pungă de plastic, iar marginile pungii sunt strâns legate în jurul ieșirii mașinii de tocat carne. Nu există posibilitatea ca vaporii puternici să scape.

Cel mai simplu, s-ar putea spune, reteta clasica un astfel de condiment este cunoscut sub numele de Scânteia sau hrean și așa ceva adjika cu hrean și roșii. Este o masa de rosii amestecata cu radacina macinata, neagra piper măcinatși sare. Dacă roșiile sunt acre, atunci se poate adăuga zahăr după gust. Dacă nu aveți de gând să faceți o cantitate mare de condimente, atunci cel mai simplu mod tocam rosiile - se taie in jumatate si se rade pe razatoarea grosiera ca sa ramana coaja. Pentru 1 kg de roșii se iau 150 g de rădăcină de hrean și un sfert de linguriță de piper negru măcinat. Condimentul este reglat de cantitatea de hrean și piper. Dacă vrei să faci mai puțin condimente fierbinte- reduce numărul acestora. Se sare, se amestecă și se lasă să stea puțin. După o jumătate de oră, hreanul poate fi servit pe masă. Încearcă să gătești dulceata parfumata din gutui, reteta.

Acest adjika cu hrean crud, nu necesita tratament termic si se pastreaza la frigider, dar nu prea perioadă lungă de timp. Mai mult sărat va rezista mai mult timp, dar poate încă fermenta. În acest caz, nu ar trebui să-l aruncați, se va potrivi perfect pentru a asezona borșul. O rețetă mai comună pentru un astfel de condiment cu adaos de usturoi, care va spori aroma și va adăuga proprietăți utile piesa de prelucrat.

Adjika cu hrean și usturoi preparat exact in acelasi mod, doar 1 kg de rosii va necesita inca un cap mare de usturoi. Suma poate varia în funcție de preferințele dvs. Unii pun mai mult, alții mai puțin. Dacă doriți să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, veți avea nevoie de tratament termic. Pentru a pregăti o porție suficient de mare, va trebui să tăiați mai mult de un kilogram de roșii și aici nu vă puteți lipsi de răzătoare. Puteți măcina roșiile cu o mașină de tocat carne sau folosiți un blender, dar în orice caz, este mai bine să scăpați de piele, pentru că odată cu ea gustul adjika va fi mai grosier. Este foarte ușor să faci asta. Tăiați roșiile spălate în cruce și coborâți-le în apă clocotită pentru câteva secunde. Scoateți cu o lingură cu șuruburi într-un castron și puneți sub jet de apă rece. A scăpa de piele după aceea nu este dificil. Proporțiile aproximative pentru prepararea condimentelor sunt

roșii 3 kg;

Rădăcina de hrean decojită 150g;

usturoi 150g;

Sarat la gust.

Puteți pune condimentul în borcane fierte și îl puteți închide cu capace de plastic sau șurub; trebuie să îl păstrați în pivniță sau la frigider. Și puteți fierbe 20-30 de minute, îndepărtând spuma, puneți-o în borcane sterilizate și rulați. Apoi poate fi păstrat la temperatura camerei. Dar cu siguranta mai mult beneficiu din condimente crude.

Adjika crudă cu hrean, reteta care include sfecla, se prepara foarte simplu. Sfecla poate fi folosită proaspătă, dar mult gust mai blând condimentul va avea sfeclă fiartă. Alegem o cultură de rădăcină cu un întuneric pulpă dulceși pielea subțire. Se fierbe după dorință, se curăță și se freca răzătoare fină. Hreanul se macina si se amesteca cu sfecla rosie rasa. Umplem aceasta masa cu marinata: punem o lingurita de sare, o lingura de zahar, 2-3 linguri de otet 9% intr-un pahar cu apa. Puteți folosi și oțet de mere. Fierbeți marinada și răciți puțin la 50-60 de grade. Această cantitate de marinată este concepută pentru 300 g de sfeclă și 200 g de rădăcini. Mutăm condimentele în borcane curate și uscate de un volum mic și închidem capacele. Trebuie să păstrați adjika la frigider. Merge de minune cu frigul. gustare delicioasă- mere murate, vezi rept la noi.

Adjika fără a găti cu hrean se poate prepara cu adaos de ardei rosu iute. De exemplu, cu următorul raport de produse:

Hrean, usturoi și ardei iute 200g fiecare;

rosii 1500g;

ardei bulgaresc 750g;

Sare 1,5 st. linguri;

Oțet 9% ½ cană;

Spălați bine legumele mai întâi. Hreanul, dacă nu este destul de proaspăt, se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră sau o oră, se curăță, se taie în bucăți convenabile pentru măcinare. Se curăță usturoiul. Se îndepărtează semințele din ardei, roșiile se curăță de coajă. Apoi, luați un blender și pisați mai întâi rădăcinile, apoi un amestec de ardei. Combinăm rădăcina măcinată cu o masă de ardei. Apoi, tocați roșiile și usturoiul și adăugați-le la restul legumelor. Punem acolo sare și oțet, frământăm totul bine. Ramane de pus in borcane curate sterilizate si puse la frigider. În timpul depozitării, adjika se poate exfolia oarecum, nu este nimic în neregulă cu asta, trebuie doar să-l amestecați înainte de utilizare.

Adjika fiert cu hrean desigur, conține mai puține vitamine decât gătite fără tratament termic. Dacă există pivniță, cel mai bine este să păstrați rădăcinile îngropate în nisip în timpul iernii și să pregătiți condimentele după cum este necesar. Dar de unde să obțineți roșii și ardei măcinați iarna și nu toată lumea are pivniță, iar frigiderul nu este adimensional. Prin urmare, sterilizarea semifabricatelor este o modalitate de a le conserva cel puțin pentru iarnă. În principiu, condimentele preparate prin oricare dintre metodele de mai sus pot fi fierte cel puțin 15-20 de minute și rulate. În acest caz, este mai bine să adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Puteți spori aroma și utilitatea adjika dacă adăugați verdeață în compoziția sa. Mai mult, puteți lua verdețurile la alegere: mărar, pătrunjel, coriandru, țelină - sunt destul de combinate la gust cu roșii și hrean.

Cum să gătești adjika cu hrean și ierburi

Metoda de gătit este destul de tradițională. Luăm un kilogram și jumătate de roșii și ardei gras, câteva rădăcini de hrean, câteva păstăi de ardei amar. Totul depinde de cât de picant vrei să faci adjika. Pentru această cantitate de legume, trebuie să luați trei capete mari de usturoi și 3-4 legături de verdețuri diferite. Dacă nu intenționați să tratați termic piesa de prelucrat, atunci după spălare, legumele și ierburile trebuie așezate pe un prosop și lăsate să se usuce. Mai departe, ca de obicei, curatam rosiile de coaja, scoatem semintele si tulpina din ardei, curatam usturoiul si hreanul. Legumele preparate trebuie tocate, fie trecând printr-o mașină de tocat carne, fie folosind un blender sau robot de bucatarie. După aceea, amestecați toate ingredientele într-un bol, adăugând 1-2 linguri de sare mare neiodată și o jumătate de pahar de oțet 9% (puteți lua oțet de mere, mărind cantitatea la 2/3 cană). Dacă doriți, puteți fierbe condimentul timp de 15-20 de minute și îl puteți împacheta fierbinte în borcane sterilizate sau îl puteți acoperi cu fiert. capace de plasticși depozitați într-un loc răcoros, dar în acest caz este mai bine să îl faceți mai sărat.

În general, pentru a îmbunătăți gustul și compoziția acestui condiment, puteți adăuga nu numai verdeață. Să spunem cum se face adjika cu hrean și mere. Acest adjika conține ulei vegetal, dar dacă masa măcinată este suficient de suculentă, atunci este foarte posibil să excludem această componentă. Pentru 4,5 kg de roșii se iau 0,5 kg de mere, ardei gras și usturoi. Pentru picant se adauga 200 g de radacina de hrean si cateva pastai de ardei iute (2-4). Curățați merele și îndepărtați miezul. Restul legumelor le pregatim ca de obicei pentru adjika: scoatem coaja de pe rosii, iar semintele si tulpina de la ardei. În ardeiul amar, semințele nu pot fi îndepărtate, în acest caz condimentul va deveni mai tăios. Curățăm usturoiul și hreanul. Tăiați toate legumele mod accesibil: folosind o mașină de tocat carne, blender, robot de bucătărie. Intindem amestecul de legume intr-o cratita sau ceaun si fierbem 30-40 de minute la foc mic. Sare dupa gust, daca doriti, puteti adauga o jumatate de pahar oțet de mere. Condimente gata Ambalăm în borcane sterilizate și rulăm.

Adjika cu hrean pentru iarnă

Gătit adjika cu hrean are un număr infinit de rețete, pentru că oamenii au gusturi foarte diferite. Probabil, combinația de roșii și hrean, ardei dulci și amărui cu roșii, hrean și usturoi sunt cele mai comune opțiuni de condiment, diferind doar în raportul de produse. Până la urmă, unuia îi place să fie mai picant, astfel încât condimentul să fie ca focul, în timp ce celuilalt îi place un gust mai moale. Dar există încă complet exotice și moduri neobișnuite gătirea hreanului diverși aditivi. Este puțin probabil să găsească mulți fani, dar este posibil ca cineva să-i placă, iar cineva va fi împins să-și creeze pe ai lor. reteta neobisnuita. Este posibil să numim aceste condimente adjika - este greu de spus, dar totuși vom oferi câteva opțiuni.

Hrean cu agrișe și suc de coacăze roșii.

Pentru un kilogram de rădăcini de hrean, luați două pahare de agrișe și un pahar de suc de coacăze roșii. Curățăm hreanul de coajă și îl mărunțim într-o mașină de tocat carne sau într-un alt mod accesibil. Agrișele mele și, de asemenea, trec printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți sucul din coacăze cu un storcator. Dacă este absent, atunci măcinați boabele într-o mașină de tocat carne și apoi stoarceți sucul prin pânză. Amestecam toate ingredientele, punem 100 g zahar (aceasta cantitate se poate schimba dupa gust). Transferăm condimentul terminat într-un borcan și îl punem la frigider pentru păstrare.

Hrean cu mere, telina si lamaie.

Pentru 100 g de hrean se iau 300 g de mere, 100 g de cal de telina, verdeata de telina dupa gust si suc de 1 lamaie. Curățăm și măcinam hreanul. Scoatem miezul din mere, le puteti decoji si de coaja. Spălați rădăcina de țelină și îndepărtați pielea. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit. Stoarceți sucul de la lămâie. Frecați merele și rădăcina de țelină pe o răzătoare grosieră, amestecați cu hrean și asezonați cu suc de lămâie. Condimentul pregătit îl păstrăm la frigider. Puteți adăuga sare și zahăr după gust, dacă doriți.

Hrean cu spanac.

Pentru 100 g de rădăcină de hrean tocată se iau 250 g de spanac și sucul unui covor de lămâie. Spălați spanacul, tocană și frecați printr-o sită sau piure cu un blender. Se amestecă rădăcina de hrean cu piureul de spanac, se toarnă suc de lămâie, amesteca. Se pot adăuga zahăr și sare dacă se dorește. Când serviți ca condiment, este bine să diluați acest amestec cu smântână sau chefir. Păstrați hreanul cu spanac la frigider.

Hrean cu sfecla si usturoi.

Pe rădăcina de hrean luăm 1-2 sfecle mici și 3-4 căței de usturoi. Spălați și curățați hreanul, apoi dați-l pe răzătoare. Se fierbe sfecla, se scoate coaja si, de asemenea, se rade. Usturoiul poate fi tocat fin cu un cutit sau stors cu o presa de usturoi. Se adauga o lingura de otet 9%, diluat intr-o jumatate de pahar de apa rece. Pastram amestecul la frigider.

Condiment de hrean cu diverse fructe de padure.

Dacă amestecați rădăcini de hrean tocate cu piure de grădină sau boabe de pădure, iese grozav. Acest preparat diferă nu numai gust picant, dar și o abundență de vitamine și altele din punct de vedere biologic substanțe active. Se poate servi cu preparate din peste, pasare si carne. Încercați lingonberries, merisoarele sau caprifoiul. Din boabe de grădină orice coacăz este potrivit: negru, alb, roșu sau auriu, precum și cătină sau prune. Puteți folosi lemongrass sau fructe de pădure de actinidia.

Odată, gustul adjika era cunoscut doar locuitorilor din Caucaz. Ei sunt cei care au venit cu asta condimente delicioase. Inițial, adjika a fost pregătită din un numar mare ardei iute, usturoi, ierburi și sare. Mai mult, au pus multă sare, pentru că într-un climat destul de cald, condimentele trebuiau păstrate cumva.

Treptat, alte regiuni au aflat și despre adjika. Și acum este făcut nu numai de caucazieni, ci și de asiatici și europeni. Mai mult, ardei gras, rosii, dovlecei, mere, verdeturi diferite, luand in considerare caracteristicile nationale gătit. Așa a apărut adjika cu roșii, usturoi și hrean.

Adjika cu roșii, usturoi și hrean: subtilitățile gătitului

• Acest adjika se prepară în același mod ca și cel clasic. Toate ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau într-un blender și combinate cu diverse condimente. Cel mai adesea, nu este fiert, ci ambalat în borcane crude. Prin urmare, legumele ar trebui să fie doar de înaltă calitate, bine spălate și curățate de coajă. Și, desigur, adjika ar trebui să fie suficient de sărat pentru a nu fermenta în timpul depozitării.
• Adjika crudă se păstrează numai la frigider sau într-o pivniță rece. Dacă nu este posibil să păstrați adjika într-un loc rece, după amestecarea tuturor ingredientelor, se fierbe timp de 20 de minute, apoi se pune în borcane sterile și se sigilează cu capace fierte. O astfel de adjika poate fi păstrată într-un loc întunecat la temperatura camerei.
• Pregătirea legumelor pentru adjika se reduce la spălare, curățare și tocare. Cel mai dificil lucru în acest proces este prelucrarea hreanului. Faptul este că atunci când măcinați printr-o mașină de tocat carne, vaporii acesteia irită puternic mucoasele. tractului respirator provoacă lacrimare.
• Pentru a face față acestei probleme, trebuie să pregătiți în mod corespunzător un instrument de lucru - o mașină de tocat carne. Este necesar să luați o pungă de plastic strânsă, să puneți un castron înăuntru, să puneți marginile pungii pe mașina de tocat carne din partea de ieșire a produselor tocate și să o legați strâns. După o astfel de manipulare, în interiorul ambalajului rămân aromele care irită nazofaringe.
• Compoziția adjika include ardei iute. Înainte de a-l curăța și de a tăia, trebuie să purtați mănuși de cauciuc de unică folosință, astfel încât sucul acestuia să nu irite pielea mâinilor.

Adjika cu roșii, usturoi și hrean: prima rețetă

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 150 g;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

• Pregătiți borcanele: spălați-le cu sifon, clătiți apa fierbinte se încălzește la cuptor. Răciți și uscati, deoarece acestea trebuie să fie complet uscate în momentul ambalării.
• Se spala rosiile coapte, se face o mica incizie pe fiecare fruct, se pun rosiile intr-un vas adanc si se toarna peste ele apa clocotita. După 2 minute, se răcește sub jet de apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați tulpinile.
• Spălați rădăcinile de hrean, tăiați rădăcinile laterale mici, tăiați zonele deteriorate. Îndepărtați un strat subțire de piele, spălați din nou rădăcinile. Înainte de utilizare, păstrați-le în interior apă rece ca să nu devină letargici. Apoi uscați cu un prosop de hârtie.
• Dezasamblați usturoiul în căței, curățați. Clătiți în apă rece.
• Pregătiți mașina de tocat carne pentru lucru așa cum a fost scris la începutul articolului. Treceți prin mașina de tocat carne roșiile, usturoiul și hreanul. Adăugați sare și amestecați bine până se dizolvă complet.
• Aranjați în borcane pregătite, închideți capace din nailon, se păstrează la frigider.

Adjika (picant) cu roșii, usturoi și hrean: a doua rețetă

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 300 g;
• usturoi - 3 capete;
• sare - 1-2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Tăiați în mai multe bucăți.
• Spălați rădăcina de hrean, tăiați rădăcinile mici și părțile putrezite ale plantei, curățați, spălați din nou.
• Se curata usturoiul, se spala.
• Răsuciți toate legumele într-o mașină de tocat carne, adăugați sare. Se amestecă până se dizolvă complet.
• Ambalați în borcane mici curate, închideți cu capace cu filet. Scoateți la frigider.

Adjika cu roșii, usturoi, hrean și ardei gras

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• ardei bulgaresc - 3 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• rădăcină de hrean - 150 g;
• usturoi - 2 capete;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet - 50 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți borcane sterile cu capac filetat.
• Se spala rosiile, se taie in sferturi, indepartand imediat tulpinile.
• Spălați ardeiul, tăiați partea de sus cu tulpină, îndepărtați semințele.
• Se curata usturoiul, se spala.
• Clătiți bine rădăcina de hrean, îndepărtați pielea superioară, clătiți din nou cu apă rece.
• Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Pune zahăr, sare, oțet și amestecă bine.
• Se toarnă în borcane și se închide cu capace. Scoateți la frigider.

Notă: adjika poate fi preparată fără ardei gras. În acest caz, luați 2 păstăi ardei iuteși gătiți conform instrucțiunilor din rețetă. Dar împreună cu sare, zahăr și oțet, turnați 100 g de ulei vegetal. Se amestecă bine, se pune în borcane și se închide cu șurub sau capace din nailon. Scoateți la frigider.

Notă pentru proprietar

Adjika este servit la preparate din carne, aspic, paste. Poate fi pus pe paine si folosit ca gustare independenta.

Adjika crudă se păstrează la frigider aproximativ 4 luni. Dacă intenționați să-l păstrați până la următoarea recoltă de legume, fierbeți-l într-o cratiță, puneți-l fierbinte în borcane și rulați-l strâns cu capace sterile.

În acest articol vom vorbi despre cele mai simple, dar memorabile sos de iarnă copilăria mea - „Adjika”. Se deosebește de toate celelalte sosuri prin blând și gust bogat. Hreanul ne „patronizează” destul de puternic Papilele gustative. Insa reteta include si rosii dulci care o fac mai frageda. Prin urmare, chiar și copiii îl pot încerca!

Ce este adjika?

Practic, se recoltează vara – când există ingrediente proaspete. Se deschid mai aproape de iarnă. În primul rând, adjika se încălzește, când e frig afară. În al doilea rând, din cauza numărului mare bucate de sarbatoare(cu care merge perfect acest sos). Hreanul și roșiile sunt considerate ingredientele principale.

De exemplu, îmi place să asezonez multe feluri de mâncare cu el - pilaf, Paste, aripioare de pui, cartofi prăjițiși altele asemenea. Soțului îi place să facă kebab și să le mănânce cu adjika crudă. O combinație destul de excelentă a acestei rețete de ardei iute și sos de hrean va condimenta puțin farfurie cu piper. De Crăciun, ea își ia locul pe masă ca unul dintre cele 12 feluri de mâncare. Conform rețetei, hreanul și roșiile ocupă locul principal, așa că va fi delicios pentru o astfel de vacanță. Va fi posibil să pregătiți și alte rețete pentru adjika, dar rețeta este diferită, așa că nu este nevoie să vă deranjați. Adjika este ideală pentru rețete de alte feluri de mâncare.

Și apropo! Cel mai important, pentru tinerele gospodine (sau gazde), această rețetă va fi surprinzător de ușor de reținut. Gătitul nu vă va dura mai mult de 20 de minute făcut singur. Sosul nu necesită prea multă atenție.. Toate ingredientele trebuie să rămână crude, dar decojite. Deoarece este prezentă sare în el, nu va trebui să prăjiți, să fierbeți, să fumați sau să procesați cumva nimic cu temperatură.

Metode de preparare a adjika

Înainte de a începe să pregătiți această rețetă, rețineți că toate ingredientele trebuie să fie proaspete! Fără roșii sau ardei putrezite sau învechite! Roșii roșii coapte și lungi ardei frumosi. Rujeola cu hrean și usturoiul ar trebui, de asemenea, să fie cât mai proaspete. Pentru că are gust produs finit conteaza foarte mult. Deoarece sosul în sine este „crud”, și că a supraviețuit până la iarnă, trebuie luate toate măsurile de precauție.

Desigur, folosesc doar legume și fructe „de casă” din grădină pentru orice cusătură. Dacă aveți o bunica în sat sau niște cunoștințe, este mai bine să-i întrebați. Sau cumpara pe piete dar aici trebuie să te bazezi pe intuiția ta. Iar pentru achiziție, evitați magazinele necunoscute, în special supermarketurile. Acolo este puțin probabil să găsiți produse proaspete care nu sunt umplute cu nitrați.

Deci, pentru a pregăti 5 litri de adjika cu hrean pentru iarnă, trebuie să aveți:

Procesul de gatire

În prima etapă, este necesar să fie atent ridica ingredientele necesare (hrean, rosii si asa mai departe dupa reteta). Permiteți-mi să vă reamintesc că gustul sosului finit este foarte influențat de naturalețe și prospețime pe timp de iarnă.

1. Spălați bine roșiile și nu ștergeți. Dacă sunt într-adevăr coapte și proaspete, pot fi zdrobite. Au nevoie să se usuce la aer curat. Și chiar mai bine la soare. De obicei fac asta pe balcon - îl întind pe o farfurie mare plată.
2. Mai întâi trebuie să curățați roșia de coajă. Pentru a vă salva pe dvs. și mașina de tocat carne de la munca laborioasă în viitor. Tăiați-le cât mai mici (cel puțin patru părți). Pentru ca bucățile să treacă liber în orificiul mașinii de tocat carne.
3. Luăm ardei dulci mari și complet roșii. Le spalam. Tăiați capacul și curățați de semințe. Apoi vă sfătuiesc să clătiți din nou pentru a scăpa de resturile de semințe. Și, bineînțeles, tăiați în bucăți subțiri

Vara, puteți cumpăra chiar și ardei gras, este mult mai ieftin în această perioadă a anului. in iarna reteta datorita rosiilor poate deveni mai scumpa, iar hreanul conform rețetei nu se va schimba în preț. Va adăuga note de caramel la adjika dumneavoastră crudă. Dacă alegeți să utilizați normalul ardei gras din gradina se poate adauga putin zahar in stadiul de macinare a ardeiului.

Nu am avut prea multă experiență cu el. Dar bunica mea a sfătuit alege diluant de hrean si nu fibroase. Ar trebui să fie suficient de suculent, dar prea gros (nu mai mult de 5 centimetri în diametru). Adjika se va dovedi fără miros urât. Iar gustul va fi mai intens, picant.

Bazat pe o experiență amară - dacă nu este distrus în bancă(sau alt recipient de sticlă) toate bacteriile prin opărire (sau altele), atunci vor fi probleme. Nu o dată, din cauza neatenției mele, malurile au explodat cu un vuiet teribil, sau au inundat tot subsolul. Dar în unele cazuri (foarte rare) gustul pur și simplu s-a deteriorat.

1. Turnați adjika crudă în borcane curate. Închidem.

Te rog noteaza asta cu atât husele sunt mai scumpe, cu atât mai bine. Foarte des, cele ieftine sunt fabricate din materiale de calitate scăzută care pot strica cu adevărat gustul. lua capace de vid de la un producător de încredere.

1. Ca urmare a acestei rețete ar fi trebuit să iasă vreo 5-6 borcane din acest sos. gătit acasă. Dar dacă iei borcane de litri. Prefer să închid complet în cele mici nu mai mult de 0,5 litri.

Vă sfătuiesc să păstrați bănci din sos gata într-o pivniță sau subsol. Dar dacă nu sunt acolo, le puteți pune într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui, de exemplu, într-o cămară, un dulap de pe balcon, chiar și în frigider.

Si dupa aceea - în frig seara de iarna , deschizând primul borcan de adjika, vei fi 100% sigur că se va dispersa mai repede decât se va deteriora!

Poftă bună!