20.03.2015

Bibanul sau peștele de biban aparține categoriei de pește premium, deoarece are foarte puține oase, iar carnea este extrem de fragedă și gust fin. În plus, calitățile gastronomice excelente, împreună cu conținutul scăzut de calorii al bibanului de mare, au făcut din acest pește de mult timp una dintre soiurile preferate de fructe de mare de pe masa adepților unei alimentații adecvate.

Potrivit unor studii recente, beneficiile bibanului de mare pentru sănătatea umană constă în conținutul imens de acizi grași omega-3, care au efecte antioxidante și antiinflamatorii. În consecință, experții recomandă consumul acestui pește cât mai des posibil persoanelor cu boli de inimă, patologii legate de vârstă, artrită și boala Alzheimer.

În plus, beneficiile bibanului sunt justificate pentru cei care încearcă să-și monitorizeze greutatea. Deci, datorită conținutului scăzut de calorii al bibanului și prezenței unei cantități mari de proteine ​​ușor digerabile, carnea acestui pește este perfect digerată și nu provoacă apariția kilogramelor în plus.

1. File de biban copt în stil catalan cu sos escalivada

Ingrediente:

• file de biban pe piele - 2-3 buc.
• unt- 4 linguri. l.
• sare - 0,5 linguriță
• piper negru - 0,25 linguriță
• ardei roșu - 0,25 linguriță
• suc de o jumătate de lămâie - după gust.

Sos de legume Escalivada:

• ceapa - 1 buc.
• vinete - 1 buc.
• ardei dulce - 2-3 buc.
• ulei de măsline - 0,5 cană
• oțet de vin - 2-3 linguri
• Sarat la gust

Pregătiți sosul escalivada. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tapetați o foaie de copt cu folie, puneți în ea legumele întregi, uleiul ușor, sare, înfășurați folia și dați foaia de copt la cuptor pentru 1,5-2 ore.

Lasam legumele sa se raceasca putin si scoatem coaja de pe vinete si ardei. Tăiați toate legumele în cuburi, puneți într-o farfurie, turnați ulei și oțet, amestecați bine. În timp ce peștele se gătește, aranjați escalivada pe farfurii de servire.

gătirea peștelui. Se topește untul într-o tigaie, se usucă fileul, sare, piper, se pune în tigaie cu pielea în jos.

Prăjiți peștele la foc mediu aproximativ 5 minute până devine crocant, apoi răsturnați, stropiți cu suc de lămâie și prăjiți încă aproximativ 5 minute până când culoarea s-a schimbat complet.

Se aranjează bibanul gata pe farfurii cu escalivada, se ornează cu ierburi proaspete și se servește fierbinte.

2. Reteta file de biban de mare

Ingrediente:

• file de biban - 160 g
• făină de grâu - 5 g
• sare - 2 g
• piper, mazăre - după gust
• fenicul - 20 g
• dovlecel - 30 g
• vinete - 30 g
• ardei bulgaresc - 30 g
• roșii cherry - 35 g
• ulei vegetal - 45 ml
• sos de vin roșu - 45 ml
• lămâie - 25 g
• Salată Frise - 5 g

Gătit: file de biban - sare si piper, pane in faina, prajit pe ambele parti pe gratar. Se coace apoi la cuptor la 180C timp de 10 minute. În timp ce bibanul se gătește, pregătiți garnitura - ratatouille de legume.

Ratatouille de legume. Fenicul, dovlecel, vinete, ardei gras, tăiate fâșii mari, se prăjesc în ulei de măsline într-o tigaie încinsă. Se sare si se pipereaza si se scoate de pe aragaz. Adăugați o garnitură sub formă de salată de rucola și roșii cherry. Puneți legumele în centru, puneți deasupra bibanul gata, turnați peste sosul de vin roșu.

Sos de vin rosu. Se toarnă vin roșu într-o cratiță, se adaugă frunze de razmarin, zahăr și câțiva căței de usturoi, zdrobiți în prealabil, și se evaporă cu 50%.

3. Biban de mare cu ulei de busuioc și usturoi

Ingrediente:

• busuioc - 1 buchet
• biban de mare - 2 buc.
• usturoi - 5 catei
• lămâie - 1 buc.
• ulei de măsline - 80 ml
• piper (negru, mazăre) - după gust
• paste (mici) - 200 g
• Parmezan - 50 g

Gătit: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Scoateți coaja de lămâie, stoarceți sucul și tocați grosier pulpa. Tocați coaja. Curățați peștele, clătiți și uscați. Faceți tăieturi adânci înclinate de-a lungul lățimii peștelui, frecați cu sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie în interior și în exterior.

Se spala busuiocul, se usuca si, impreuna cu usturoiul si ulei de masline se pune intr-un blender (se lasa 3 frunze de busuioc). Adăugați un praf generos de sare și bateți până se omogenizează.

Aranjați peștele pe o tavă de copt sau într-un vas termorezistent, ungeți cu ulei de busuioc în interior și în exterior (rezervați 2 linguri ulei de busuioc pentru paste). Puneți felii de lămâie storsă în burtă. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.

intre-timp in în număr mare fierbe pastele în apă clocotită cu sare. Scurgeți, adăugați coaja de lămâie, brânză și 2 linguri. ulei de busuioc. Tăiați mărunt 3 frunze de busuioc și adăugați la paste. Se amestecă.

Scoateți peștele din cuptor și transferați-l pe farfurii. Serviți cu paste. Stropiți cu uleiul de busuioc rămas.

4. File de biban cu salata

Ingrediente:

• biban de mare - 190 g
• roșii - 186 g
  sare - 2 g
• piper negru (măcinat) - 1 g
• ulei vegetal - 30 g
• cimbru - 2 crenguțe
• eșalotă - 20 g
• busuioc - 5 g
• ulei de măsline - 30 g
• lime - 40 g
• tortilla - 280 g

Gătit: tăiați fileul de biban în batoane mari, de aproximativ 11 pe 6 cm, sare și piper. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal din 2 părți.

Tapetați o foaie de copt cu pergament, puneți ramuri de cimbru deasupra și dedesubtul peștelui, aduceți la cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de 10-12 minute.

Pregătiți o salată. Tăiați roșiile felii triunghiulare și în jumătate, eșalota în rondele subțiri. Se condimentează cu ulei de măsline, sare și piper. La sfârșit, adăugați busuioc în legume.

Tăiați prăjitura felii, prăjiți pe aragaz din 2 părți, astfel încât să rămână moale în interior.

Pune salata in centrul farfurii, deasupra bibanul fierbinte. Lângă pește se pune o jumătate de lime și o pâine prăjită, se ornează cu o crenguță de busuioc și piper măcinat.

5. Biban de mare la abur cu legume

Ingrediente:

• pește (biban de mare) - 1 buc.
• dovlecel - 40 g
• sparanghel - 40 g
• lămâie - 1 buc.
• miere - 1 lingura. l.
• sos de soia - 30 g
• piper negru, sare dupa gust
• praz - pentru ornat

Gătit: Tăiați dovlecelul în fâșii uniforme. Pune sparanghelul și dovlecelul într-un cuptor cu abur. Tăiați bibanul de mare în fileuri. Scoateți cu penseta oase mici. Puneți fileul într-un cazan dublu. Se adauga sare si piper dupa gust. Se fierbe la abur timp de 7 minute.

Pregătiți ingredientele pentru sos. Amesteca bine toate ingredientele pentru sos, adaugand sare si piper negru.

Puneți dovleceii în mijlocul farfurii, peste - sparanghel, deasupra - file de biban. Turnați sosul în jur. Se ornează cu praz și ierburi tăiate felii subțiri.

Poftă bună!

Cină sau masă grozavă masa festiva? Gătiți biban de mare în cuptor, nu veți regreta!

• Biban - 2 pești mici sau unul mare
• Lămâie - 1 buc.
• Ceapă de mărime medie (este mai bine să luați ceapă roșie) - 1 buc.
• Condimente speciale pentru pește - 1-2 linguri. linguri
• Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă
• Sarat la gust
• Pe lângă produse:
• Folie pentru copt

Curățăm peștele, intestinul și clătim bine.

Amestecă sare și condimente pe o farfurie.

Frecăm peștele cu amestecul rezultat în interior și în exterior. Acest lucru va face peștele deosebit de parfumat. Aveți grijă să nu vă răniți mâinile - aripioarele de biban sunt ascuțite și înțepătoare.

Tăiem lămâia în rondele subțiri sau jumătate. Tăiem ceapa în același mod.

Rupem folia, punem pestele ras cu condimente pe ea. Acoperiți peștele cu rondele de ceapă, puneți deasupra rondele de lămâie. Daca ne place ca gustul de lamaie sa fie mai intens, punem rondele de lamaie in abdomenul pestelui.

Stropiți fiecare pește cu puțin ulei de măsline.

Acum înfășurați bibanul în folie. Acest piatră de hotar, deoarece trebuie împachetat astfel încât să nu existe goluri și găuri. Am invelit in doua straturi de folie. Mai întâi, într-un singur strat (ne îndoim din cap, din coadă, din abdomen, din spate), apoi punem cusătura în jos pe al doilea strat de folie și o înfășurăm din nou în aceeași ordine. Criptăm plicul finit pentru a elimina golurile.

Trimitem pestele invelit in folie la cuptor pentru 15-20 de minute. Am ținut 20 de minute la 180 de grade. Peștele a fost complet fiert, fraged și suculent! Este important să nu gătiți prea mult bibanul de mare, altfel nu va deveni atât de fraged, moale și suculent.

Poftă bună!

Reteta 2: biban de mare copt la cuptor (pas cu pas)

Bucătăria italiană este renumită pentru originalitatea și simplitatea executării sale, fie că este vorba despre deserturi sau feluri principale. Astăzi vreau să vă aduc în atenție o rețetă de biban întreg copt la cuptor. Gust delicat, aroma placuta, conținut scăzut de calorii, totul sugerează că preparatul este ușor, suculent, parfumat și gustos. Picante și originalitate îi conferă condimente și ierburi, iar ca garnitură, poți să-ți alegi legumele preferate sau să gătești legumă ușoară salată. Și totul îți va lua 30 de minute.

• biban 2 buc.
• ulei de măsline 2 linguri
• suc de lamaie 2 linguri
• piper negru măcinat după gust
• ghimbir măcinat după gust
• usturoi după gust
• rozmarin proaspăt 5 g
• boia după gust
• cartofi 200 g
• lamaie 1 buc.

Puteți găti un fel de mâncare atât din pește proaspăt, cât și din pește congelat. Tăiați carcasa peștelui de la mijloc până la începutul buzei, îndepărtați toate părțile interioare, tăiați aripioarele și branhiile. Clătiți peștele sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de lichid.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi de-a lungul carcasei.

Pentru condimente, veți avea nevoie de rozmarin proaspăt, ghimbir, piper negru, usturoi, boia de ardei și suc de lămâie. În cazul meu, toate mirodeniile sunt adunate într-o singură moară.

Ungeți carcasa de pește cu condimente, stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Aranjați crenguțele de rozmarin deasupra. Și puneți felii de lămâie în cavitatea peștelui. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, setați modul sus-jos și coaceți peștele de biban pentru hârtie pergament 20 de minute.

Ca garnitură pentru pește, puteți găti legume la grătar, orez, cartofi noi. Fierbeți tuberculii de cartofi în apă ușor cu sare până se înmoaie. De obicei, nu durează mai mult de 20 de minute.

După 20 de minute, bibanul copt la cuptor cu lămâie și rozmarin proaspăt este gata. Servim si servim pestele intreg cu o garnitura la masa.

Rețeta 3, pas cu pas: cum să gătești biban de mare la cuptor

Toată lumea știe că peștele este foarte sănătos și trebuie să-l mănânci de cel puțin două ori pe săptămână. Astăzi îmi propun să gătesc biban de mare sau, cum se mai spune, laur sau lup de mare. Imi place foarte mult acest peste, pentru ca practic nu are oase si are un gust foarte fraged, fara niciun postgust.

• Biban de mare 1-2 bucăți
• Lămâie 1-2 felii
• Ceapa 4-5 rondele
• Sare, piper dupa gust
• Ierburi de Provence 1 lingurita

Se opărește lămâia cu apă clocotită și se taie 1-2 felii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Bibanul meu, curat din interior și solzi.

Nu facem tăieturi adânci încrucișate pe biban de mare.

Apoi frecați peștele cu sare, piper și ierburi provenzale din două laturi.

Pune feliile de lamaie in interiorul pestelui.

Și peste câteva inele de ceapă.

Învelim strâns bibanul de mare în folie și îl trimitem la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Scoatem pestele din cuptor si il lasam 5-6 minute in folie, va da zeama si va fi si mai fraged.

Bibanul se servește cel mai bine cu salată de legume și usor uscat vin. Poftă bună.

Reteta 4: peste de biban cu cartofi la cuptor

• Biban 4 buc
• Cartofi 1 kg
• Lămâie 2 buc
• Unt 100 gr
• Ulei de măsline 5 linguri
• Rozmarin 1 lingura
• Frunza de dafin 4 buc
• Cimbru 4 buc
• Sarat la gust

Eviscerați bibanul de mare, îndepărtați branhiile, îndepărtați solzii. Se spala si se aseaza pe o tava de copt tapetata cu pergament. Pune o frunză de dafin și o crenguță de cimbru în burta fiecărui pește, sărați peștele și turnați 2 linguri. ulei de masline. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.

Pentru garnitură se spală cartofii și, fără să se curețe, se taie în 4 părți. Uscați cartofii cu prosoape de hârtie și puneți-le pe o tavă de copt. Se toarnă 3 linguri. ulei de măsline, sare și stropiți 1 lingură. rozmarin. Se coace la 180 de grade timp de 35 de minute.

Pentru sos, aduceți la fiert sucul stors de la două lămâi într-o cratiță mică. Se ia de pe foc si se adauga untul, taiat cubulete mici, in reprize, amestecand sosul pana se omogenizeaza. Serviți biban copt cu cartofi și sos.

Reteta 5: biban de mare cu legume, gatit la cuptor

Bibanul este un pește marin gustos, dietetic, cu conținut scăzut de calorii din familia bibanului. Acest pește are foarte puține oase, ceea ce îl face deosebit de valoros, deoarece poate fi gătit chiar și de copii. Bibanul de mare poate fi copt, fiert, cotlet gătit, aspic - aproape oricare dintre dvs mancare favorita din pește. Ornează la fel orice va face– deosebit de delicios cu cartofi, paste sau orez fiert. Bibanul copt la cuptor este un fel de mâncare foarte gustos și ușor de gătit. Ti-am pregatit reteta cu o poza in detaliu.

• biban de mare - 1 buc.,
• ceapă - 0,5 buc.,
• roșie - câteva felii,
• lămâie (lime) - câteva felii,
• pătrunjel - câteva ramuri,
• mărar - câteva ramuri,
• sare de mare - după gust,
• piper - gust,
• ulei de măsline - 2 linguri,
• condimente pentru pește - 1 linguriță

În primul rând, curățăm peștele de solzi, măruntaie, scoatem branhiile, spălăm bine sub jet de apă. Dacă există caviar în pește, îl întoarcem înapoi în abdomen. Trebuie să curățați cu atenție bibanul de mare, deoarece vârfurile de pe spate sunt foarte ascuțite și dacă vă răniți, atunci mâna se va vindeca pentru mult timp. Dacă aveți foarfece de bucătărie, puteți tăia pur și simplu toate vârfurile.

Sarați bine bibanul de mare, piperați, stropiți cu condimentul preferat pentru pește. Punem in abdomen patrunjel, marar, cateva felii de rosii si cateva felii de lamaie sau lime.

Tapetați o tavă de copt cu folie, cu partea lucioasă în sus. Ungeți folia cu ulei de măsline, stropiți cu jumătate de rondele de ceapă tocate.

Peste ceapa se pune pestele, se stropeste putin cu ulei de masline, se coace la 180 de grade in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.

Serviți bibanul de mare copt cu garnitura preferată sau cu salata de legume proaspete.

Reteta 6: biban de mare cu cartofi si rosii (cu fotografie)

• biban de mare - 2 kg;
• cartofi - 1 kg;
• roșii - 2-3 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sos de soia - 1 lingura;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• lămâie - 0,5 buc.;
• Sarat la gust

Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Se toarnă pe o foaie de copt ulei de floarea soarelui, unge totul bine.

Tăiați cartofii în rondele (2-3 mm grosime). Așezați pe o foaie de copt.

Trei usturoi pe răzătoare.

Răspândiți jumătate din usturoiul ras peste cartofi.

Tăiem ceapa în rondele subțiri.

Trimitem ceapa peste cartofi.

Tăiem roșiile în rondele subțiri.

Trimitem roșii la ceapă.

Asezonați ușor roșiile.

O trimitem la cuptor pentru 15-20 de minute.

Bibanul este bine spălat și curățat. Am 2 kg frumos.

Scoatem branhiile, aripioarele, coada din biban cu un cuțit.

Facem 3 taieturi transversale pe peste. Stropiți ușor peștele cu sare și frecați.

Adăugați sos de soia în jumătatea rămasă de usturoi,

ulei de masline,

stoarce sucul de la o jumătate de lămâie,

amesteca bine.

Frecați bine bibanul de mare cu marinada rezultată.

Trimitem deasupra cartofilor.

După 15 minute, scoatem peștele și îl întoarcem pentru o rumenire uniformă. Și mai coaceți încă 15 minute.

Peștele nostru este gata. Mie mi-a ieșit puțin necomercializat (distras de copii și puțin supraexpus, peștele a început să se „distribuie” în jur), dar felul de mâncare este încă foarte gustos.

Tăiați bucăți de pește pe farfurii de servire. Serviți cu felii de lămâie. Poftă bună!

Reteta 7: Biban simplu copt la cuptor

Am vrut să gătesc acest fel de mâncare ca să-mi amintesc de sărbătorile grecești. De asemenea, puteți cumpăra pește mediteranean destul de proaspăt de la noi și să-l gătiți nu mai rău și poate chiar mai gustos decât în taverne grecești. Așadar, iată rețeta mea de biban de mare la cuptor, este potrivit și pentru dorado.

• biban 3 buc. 400 g fiecare
• lamaie 1 buc.
• sos de soia 1/3 cană

Pentru marinată

• ulei de măsline 1/3 cană
• usturoi 4 catei
• rozmarin 2 linguri

Bibanul este destul de ușor de curățat. În mod ideal, luați foarfece culinare și un cuțit. Folosiți foarfece sau un cuțit pentru a tăia aripioarele superioare. Bibanul este în esență un biban, un pește răpitor și, prin urmare, înotătoarele sale sunt foarte înțepătoare. Dacă aripioarele superioare nu sunt tăiate, atunci în timpul curățării vă puteți răni.

Cu ajutor cuțit obișnuit sau un scartar special, curata pestele de solzi "contra blana", miscari in directia de la coada la cap. Pentru ca cântarul să nu zboare peste tot în bucătărie, puteți face acest lucru într-un vas cu apă.

Tăiem abdomenul cu foarfecele sau cu un cuțit de la aripioarele din spate până la branhii. Tăiem branhiile, scoatem cu grijă interiorul. Este indicat să nu zdrobiți vezica biliara, pentru că, știi, nu avem nevoie de un gust amar. Spălăm carcasa în apă curentă. Totul este gata.

Puneți peștele într-un castron și turnați peste sos de soia. Sosul marinează și sărează peștele. Așa că nu îl vom săra.

Amesteca intr-un castron mic uleiul vegetal (de preferat masline), rozmarinul, presam usturoiul printr-o presa.

Carcasele trebuie turnate cu sos atât în ​​interior, cât și în exterior.

Tăiem lămâia în jumătate. O jumătate o stoarcem pe pește (în exterior și în interiorul carcasei). Taiem a doua jumatate felii si punem trei felii in burta bibanului.

Să lăsăm bibanul nostru în pace 20 de minute.Uneori, dacă ai timp și dorință, poți marina peștele mai mult - până la două ore. Va fi și mai gustos, dar personal nu am destulă răbdare.

Coc biban de mare fara folie, chiar pe foaia de copt. Unge tava cu generozitate ulei vegetal Am întins peștele. Deasupra puteti presara putin ulei. Punem o foaie de copt cu biban într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 30 de minute.Toată lumea are cuptoare diferite, așa că este mai bine să fii cu ochii pe pește. Când devine maro auriu, este gata. Când serviți, puteți decora cu felii de lămâie tăiate de-a lungul fructelor și ierburilor. Bucura-te de masa ta!!!

Reteta 8: biban de mare cu spanac si creveti la cuptor

Bibanul nu se numește în zadar regal... Gust, aromă – divin. Peștele se potrivește bine cu fructe de mare, brânzeturi și spanac verde. Încearcă, nu vei regreta...

• biban 4 buc
• spanac congelat 400 g
• brânză rusească 150 g
• creveți 100 g
• varză de mare 200 g
• caracatiță 4 buc
• sare si piper 5 g

Spalam si curatam pestele. Vă rugăm să rețineți că burta peștelui nu este tăiată.

Scoatem interiorul prin spate. Cu un cuțit ascuțit, tăiați de-a lungul coamei pe ambele părți și îndepărtați-o. Apoi, îndepărtați interiorul și branhiile.

Tăiați mărunt biluțele de spanac decongelate.

Fierbeți niște creveți și tăiați-i bucati mici. Lăsăm câteva bucăți întregi pentru decor.

Răziți mărunt brânza. Într-un castron separat, amestecați spanacul, creveții și brânza.

Așezați pe o farfurie de servire. Servim alge ca garnitură, decoram vasul cu caracatiță tânără... Decorăm biban cu creveți.

Biban regal copt cu spanac, branza si creveti, cu varza de mare gata... Pofta buna

Vom dedica subiectul articolului de astăzi gătirii unui pește regal numit biban de mare și vom analiza cum să-l coacem corect în folie în cuptor.

Bibanul este un peste extra-clasa datorita continutului scazut de oase din el si datorita proprietatilor si gustului sale benefice.

Carnea de biban de mare conține vitaminele A și E, care sunt antioxidanți naturali și promovează creșterea activă a părului și a unghiilor, precum și vitaminele D și K, care sunt vitale pentru organismul nostru, sunt responsabile pentru metabolism și reînnoirea celulelor. De asemenea, bibanul este lider în conținutul de acizi grași polinesaturați omega-3 și multe alte elemente esențiale.

În plus, carnea acestui pește este foarte dietetică și are un gust delicat delicios. Gătitul de biban de mare în folie în cuptor înmulțește beneficiile vasului și este o prioritate față de alte tratamente termice.

Cum să gătești biban de mare în cuptor în folie - o rețetă?

Ingrediente:

• carcasă de biban - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• (extra virgină) - 20 ml;
• rozmarin - 1 crenguță;
• Sarat la gust.

Gătit

Înainte de a găti, asigurați-vă că pregătiți în mod corespunzător carcasa peștelui. Tăiați aripioarele și coada și îndepărtați măruntaiele și branhiile. Apoi spălăm bibanul de mare în apă curentă rece și îl ștergem aproape uscat cu un prosop de hârtie sau șervețele.

Condimentăm peștele cu sare, ungem cu ulei de măsline și facem mai multe tăieturi transversale pe spate, în care introducem felii de lămâie. Punem o crenguță de rozmarin în burta bibanului și învelim peștele în mai multe straturi de folie.

Încingem cuptorul la 220 de grade, determinăm bibanul de mare în el și reducem temperatura în acest moment la 180 de grade.

Cât timp se coace biban de mare în folie în cuptor?

Timpul necesar pentru a coace bibanul de mare în folie în cuptor depinde direct de greutatea peștelui pe care îl gătiți. Dacă carcasa este mică, cincisprezece până la douăzeci de minute vor fi suficiente pentru a o găti. Cu o greutate a peștelui mai mare de 600 de grame, este necesar să creșteți timpul cu cinci minute pentru fiecare cinci sute de grame.

Cum să gătești biban de mare cu legume la cuptor în folie?

Ingrediente:

• biban de mare - 2 buc.;
• var - 1 buc.;
• ulei de măsline (extra virgin) - 55 ml;
• dovlecel - 275 g;
• vinete - 275 g;
• ardei gras dulce (de preferință roșu) - 275 g;
• ceapa rosie - 150 g;
• roșii galbene - 5 g;
• - gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Gătit

Scăpăm de carcasele de biban de mare din interior, branhii și, de asemenea, tăiem aripioarele și coada. Asigurați-vă că clătiți peștele după eviscerarea sub râu apă rece, ștergeți cu un prosop de hârtie și faceți mai multe tăieturi transversale pe spate.

Amestecam curry piper negru macinat si sare, ungem carcasele cu amestecul picant rezultat si asezam pe o tava de copt, acoperind-o in prealabil cu folie. Curățați ceapa roșie și tăiați-o în bucăți mici. Umplem burta peștelui cu o mică parte din ea, iar restul așezăm pe o tavă de copt.

Spălați toate legumele și ștergeți-le. Tăiați dovlecelul și vinetele în cercuri și păstrați ardeii din cutiile de semințe și tăiate în mai multe bucăți. Aranjați legumele pregătite și roșii galbeneîn jurul carcaselor de biban. Taiem doua cercuri din lime si le punem deasupra pestelui, iar restul le stoarcem si le stropim cu legume si peste. Stropiți vasul cu ulei de măsline, acoperiți cu o foaie de folie și sigilați.

Determinăm foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 195 de grade timp de treizeci de minute. În cincisprezece minute strat superiorîndepărtați folia. Acest lucru va face vasul maro.

Scoatem pestele finit pe o farfurie impreuna cu legume si savuram. Suntem siguri ca acest fel de mancare nu te va lasa indiferent si va deveni unul dintre preferatele tale.

Continuând călătoria noastră culinară și istorică prin Grecia, astăzi vă vom dezvălui unul dintre secretele bucătăriei naționale grecești.

Obiectul atenției noastre va fi peștele numit în Grecia „lauri”, iar multor alte popoare este familiar sub numele de pește „chiban”.

Dar mai întâi, ne vom aminti ce rol au jucat peștele și alte fructe de mare în viața grecilor antici.

Un pic de istorie

Există o astfel de legendă - când Dumnezeu a împărțit pământul între popoare, a uitat accidental de greci. Grecii au venit la Dumnezeu, plângând amar și nemângâiat, și au început să ceară Atotputernicului să aibă milă de ei și să le dea măcar o bucată de pământ, chiar dacă nu cea mai bună.

Atunci Domnul, pentru a-și îndrepta trezirea, le-a dat acel mic segment pe care îl lăsase pe pământ pentru sine.

Într-adevăr, Grecia este un adevărat paradis care are de toate: munți înalți acoperiți cu numeroase păduri și văi fertile cu multe râuri și lacuri mari și mici.

Un climat subtropical minunat care permite cultivarea pe acest teren a unei varietăți de legume și fructe, tot felul de cereale, numeroase grădini și plantații de măslini.

Dar cea mai importantă bogăție moștenită de greci este: Marea Egee, Ionica și Mediterana, în ape pline de pește, așa că în orice moment marea a fost cel mai de încredere susținător pentru greci.

Există o mulțime de dovezi care confirmă că peștele era unul dintre principalele alimente în Grecia antică.

De exemplu, unul dintre elevii filosofului grec antic Demonax, care iubea călătoriile pe mare, l-a întrebat pe profesor dacă nu îi era frică să facă excursii cu barca, deoarece furtunile apar adesea pe mare, iar nava călătorului se poate scufunda, iar peștii de mare se vor scufunda. il mananci?

Filosoful a răspuns zâmbind: „În lunga mea viață am mâncat atât de multe pești diferiți ceea ce ar fi corect dacă ea, la rândul ei, ar putea într-o zi să mă mănânce”.
În Sparta antică produse de paineși uleiul de măsline erau considerați un lux, dar pe masă era întotdeauna o mulțime de pește.

Este descris un astfel de caz anecdotic. Într-o zi, un războinic spartan, oprindu-se pentru noapte la un han, i-a cerut proprietarului să-i gătească peștele pe care îl avea cu el. Proprietarul a observat că uleiul este necesar pentru a găti peștele, iar pâinea ar trebui să fie, de asemenea, servită cu preparatul de pește finit.

La care, războinicul a răspuns: „Dacă aș avea unt și pâine, ți-aș ruga să gătești peștele care m-a deranjat”. Într-adevăr, în perioada dintre secolele XI-VIII î.Hr., peștele era hrana săracilor, așa cum menționează poetul Homer în poezia sa Iliada.

În perioada de glorie Grecia antică primul tradiții culinare gătirea și servirea mâncărurilor din pește.

De exemplu, istoricul antic Herodot spunea că tonul și sturionii au început să apară în piețe, care erau prinse în largul coastei Pontus Euxinus (Marea Neagră).

Peștele necunoscut a început să fie sărat și mâncat în această formă. Mâncarea a devenit o noutate în Agora Antică și doar grecii bogați și-o puteau permite, deoarece acest pește era foarte scump.

În comedia sa The Dinner Party at Hebe, filosoful și comediantul grec antic Epicharmus, căruia i-a fost creditat că a scris o carte de bucate, printre alte feluri de mâncare pe masă rafinată sărbătoarea zeilor, descrie un fel de mâncare de pește pregătit ca o delicatesă specială - o parte dintr-un pește imens a fost sărată, alta fiartă, iar a treia parte a fost prăjită. Aici este susul arta culinara! Poseidon, însuși zeul mărilor, a livrat pește de mare proaspăt pentru astfel de sărbători la masa olimpică, iar alți zei, care erau mari gurmanzi, au primit o plăcere deosebită de la el.

Descriere Rețete poate fi găsită în multe tratate clasice grecești antice, iar în prezent în Grecia, mulți specialiști culinari restaurează și păstrează cu grijă aceste rețete străvechi și pregătesc pește și alte feluri de mâncare conform descrierilor antice.

Faptul că în Grecia modernă există un lanț de restaurante numit „Gusturi antice” vorbește de la sine.

În ele cei mai buni bucătari pregătiți și serviți mâncăruri după rețete culinare antice restaurate grecești.

Meniul restaurantului conține întotdeauna citate din tratate antice cu descrieri detaliate de prescripție pentru fiecare fel de mâncare. Acest lucru se face pentru ca vizitatorii să nu aibă îndoieli cu privire la autenticitatea originii antice a acestor rețete.

Bucătarii străvechi au gătit peștele pe care îl numim biban de mare sau? biban de mare, greu de spus. Vechii greci erau buni pescari și cunoșteau foarte multe tipuri de viață marină.

Arhimede într-unul dintre tratatele sale spune că elenii cunoșteau și preparau 116 tipuri de pești de mare. În descrierile peștilor marini, Arhimede are un pește care este foarte asemănător cu bibanul de mare.

Ce este peștele de biban de mare

Biban de mare, biban de mare european, lupul de mare, bibanul de mare - de îndată ce nu este numit. Peștele are o culoare argintie cu mici pete negre pe spate și laterale.

Este o prădătoare nesățioasă. Se hrănește cu mici pește de mare, crustacee și plancton. Apare în toată Marea Mediterană și Neagră, precum și în Oceanul Atlantic, din Norvegia până în Senegal.

Trăiește la o adâncime de până la 100 de metri, mai ales iarna, în estuare sărate și lagune de coastă. Se găsește rar în râuri. Dimensiunea standard a peștelui este de la 40 la 60 de centimetri, greutatea sa este de 500-700 de grame.

În natură, există și indivizi de până la un metru lungime și cântărind până la 12 kilograme. Există presupuneri științifice conform cărora durata vieții ei în conditii naturale ajunge la cincisprezece ani.

Acest pește se găsește pe rafturile multor magazine europene, iar recent a fost importat în alte țări ale lumii. Bibanul de mare a început să fie crescut pe scară largă condiţii artificiale de vânzare de la sfârșitul anilor 60 ai secolului trecut.

În Grecia, acest pește este crescut peste tot, dar spre deosebire de mulți furnizori mari europeni, grecii îl cresc în apele naturale ale mării. Printre specialiștii culinari greci, acest pește este considerat „nobil”, prin urmare este iubit și gătit în multe taverne de pește.

Și gospodinele grecești o adoră și își răsfață adesea familiile preparate din peste. Turiștii care vin să se odihnească îl pot gusta în orice „psarotaverne” (taverna de pește).
Dar mai întâi, să vorbim despre beneficiile peștelui de biban și abia apoi despre cum să-l alegem corect.

Caracteristici benefice

Dacă vorbesc despre proprietăți utile din acest pește, nu este în niciun caz inferior unor lumini precum peștii din familia somonului, care este considerat una dintre principalele surse de acizi grași polinesaturați Omega-3.

Mai mult, bibanul este unul dintre campioni în conținutul lor. În același timp, conținutul de calorii al acestui pește este mult mai mic și se ridică la doar 82 Kcal la 100 g. Poate fi mai mare, dar depinde de modul în care este pregătit.

Corpul uman nu este capabil să reînnoiască acizii grași polinesaturați singur, prin urmare, produsele care conțin Omega-3 sunt pur și simplu necesare unei persoane, indiferent de categoria de vârstă.

Persoanele al căror organism este deficitar în acești acizi grași sunt expuse riscului de a dezvolta boli cronice precum artrita, artroza, tromboflebita, bolile coronariene, osteoporoza, psoriazisul și multe alte afecțiuni grave.

Omul de știință danez Dyerberg, care a descoperit Omega-3, efectuând cercetările sale și studiind dieta oamenilor care trăiesc în diferite părți globul au ajuns la concluzia că oamenii care trăiesc în apropierea mărilor sau oceanelor și includ peștele sau fructele de mare în dieta lor sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de aceste boli teribile, iar eschimoșii și aleuții aproape că nu se îmbolnăvesc de ele, din cauza faptului că mănâncă. în principal pește și carne de focă, bogată în Omega-3.

În plus, 100 de grame de pește de biban de mare conțin 16,5 grame de proteine, care sunt ușor absorbite de organism și multe minerale, cum ar fi fosfor - 202 mg, calciu - 20 mg, fier - 1,1 mg.

Sclavul de biban este bogat în proteine, precum și în vitaminele A, D, E, K, care promovează metabolismul și joacă un rol imens în tonusul mental și emoțional al organismului.

Îmi amintesc de „execuția” la care au fost supuși copiii sovietici. Pediatrilor li s-a prescris să bea ulei de pește în fiecare zi ca tonic. corpul copiilorși îmbunătățirea funcției creierului.

Biata mea mamă m-a urmat prin casă să-l bea. produs util. În zilele noastre, nu este nevoie să „torturezi” copiii cu o astfel de procedură.

Este suficient ca orice mamă, cel puțin o dată pe săptămână, să gătească pește, precum bibanul, la prânz sau cină, iar copiii, împreună cu peștele, vor primi toți acizii polinesaturați, vitaminele și mineralele de care au nevoie pentru corp.

Dar înainte de a-l gusta singur sau de a oferi celor dragi, în special copiilor, un fel de mâncare din acest pește, amintește-ți câteva sfaturi simple pentru a-l alege.

Cum să alegi bibanul potrivit și de unde să cumperi

1. Când alegeți un pește într-o tavernă, cereți proprietarului să-l arate. Acest lucru nu ți se va refuza niciodată, dimpotrivă, îți vor arăta cu mândrie o vitrină cu produse expuse care se prepară în tavernă.

Atenţie! Peste proaspatîn interiorul vitrinei ar trebui să fie depozitat pe gheață, iar vitrina în sine ar trebui să fie un micro-frigider.

2. În primul rând, inspectați branhiile de pește, acestea ar trebui să aibă o nuanță roz.

3. Apoi acordați atenție ochilor peștilor, nu ar trebui să fie tulburi.

5. Alege un biban de mare de marime medie, acest peste este cel mai delicios. Cel mai adesea, într-o tavernă, peștele selectat va fi cântărit și valoarea lui va fi calculată, iar imediat veți afla cât vă puteți permite.

Costul unui kilogram de biban de mare într-o tavernă variază între 26 și 29 de euro pe 1 kilogram. Pentru gătit acasă Gospodinele grecești preferă să cumpere astfel de pește într-un supermarket sau într-un magazin de pește, unde prețurile sunt la jumătate din preț.

Orice cumpărător poate cere eviscerarea și curățarea peștelui, dar numai după ce l-a cântărit. Costul în supermarket al unui kilogram de biban variază între 8,79 și 9,15 euro.

Cum să gătești biban de mare

Am ales peștele, acum vom alege cum să-l gătim.

Înainte de a începe, vreau să spun imediat că bibanul este un pește care poate fi gătit căi diferite: coaceți în cuptor, gătiți pe grătar, puteți chiar să prăjiți sau să gătiți, și orice, chiar complet gazda neexperimentata va reuși invariabil.

Acest fel de mâncare se va dovedi cu siguranță delicios și, cel mai important, nu va dura mult timp pentru a-l pregăti și nu ar trebui să încălziți bibanul de mare prea mult timp, astfel încât peștele să nu-și piardă proprietățile benefice.

Este important ca acest peste sa aiba foarte putine oase, asa ca este cel mai potrivit pentru mancarea bebelusilor.

Vreau să vă spun cum puteți găti bibanul de mare în diferite moduri, cum l-au gătit mama și bunica în familia noastră.

Biban la cuptor

Vei avea nevoie:

• 4 pești de mărime medie;
• 1/3 cană ulei de măsline;
• 1 lamaie;
• 4 crengute de rozmarin;
• sare;
• piper negru;
• 4 cartofi.

Procesul de gatire

1. Clătiți carcasele de pește curățate și bine eviscerate în apă curentă rece.

2. Se amestecă uleiul într-un bol adânc suc de lămâie, sare si piper.

3. Puneți peștele pe o tavă unsă ușor cu ulei de măsline.

4. Faceți 2-3 tăieturi pe ambele părți ale peștelui, astfel încât să se coacă bine.

5. Acoperiți bine carcasele cu marinada noastră pe ambele părți și întotdeauna în interiorul lor.

6. Pune o crenguță de rozmarin în burta fiecărui pește. Turnați restul de marinată peste tot peștele.

7. Așezați cartofii pe o tavă de copt, înveliți în prealabil Hârtie de copt sau tabla de aluminiu.

8. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 45-50 de minute. Scoateți foaia de copt din cuptor, aranjați peștele în porții pe farfurii, adăugând la fiecare câte un cartof copt.

9. Decorați cu verdeață. Felul de mâncare poate fi servit.

Conținutul caloric al unei porții de biban de mare în cuptor este de 230 Kcal.

Biban de mare cu fenicul, lamaie si condimente in folie de aluminiu

Aceasta reteta este pentru 2 portii, vei avea nevoie:

• 2 pesti de talie medie;
• mărar tocat mărunt aproximativ 50-70 de grame sau 1 lingură semințe de mărar;
• 1 lingurita de chimen;
• 1 lingurita mustar uscat;
• ½ linguriță de turmeric;
• 1 fenicul tocat;
• 1 ardei rosu dulce mare;
• 1 lămâie, tăiată în felii subțiri.

Procesul de gatire

1. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade.

2. Se amestecă condimentele împreună cu sare și piper pe o farfurie separată.

3. Rade peștele nostru cu condimente uscate.

4. Luați o bucată de hârtie de aluminiu puțin mai mare decât tigaia. Întindeți-o pe suprafața foii de copt și turnați restul de condimente uscate pe foaia de aluminiu.

5. Așezați peștele pe o foaie și ungeți-l cu ulei de măsline.

6. Pune o felie de lamaie tocata in burta pestelui.

7. Presărați bibanul de mare cu ierburi deasupra. Închideți colțurile foii, făcând din ea o pungă.

8. Coaceți 15 minute în cuptorul preîncălzit. Scoateți vasul din cuptor.

9. Aranjați peștele pe farfurii, decorând totul cu felii de lămâie. Puteți aplica.

Conținutul caloric al unei porții de pește este de numai 180 kcal.

Biban de mare umplut la grătar

Vei avea nevoie:

• 3 pești de mărime medie;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 5-6 pene de ceapă verde;
• 2 catei de usturoi tocati;
• 1 tubercul mic, tocat fin, de fenicul;
• 1 lingurita de unt;
• 4 linguri de biscuiti de paine alba uscata;
• 3 linguri de lapte;
• sare si piper dupa gust;
• 1 lămâie.

Procesul de gatire

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și setați-l în modul grill.

2. Spălați și uscați peștele. Se freacă cu sare și piper și se lasă deoparte.

3. Se amestecă pesmet, mărar, fenicul, usturoi și ceapa verde, lapte și unt moale.

4. Umpleți burta de pește cu amestecul. Fixăm burta cu scobitori pentru ca carnea tocată să nu cadă la grătar.

5. Ungeți grătarul cu ulei de măsline. Pune pestele pe gratar si prajeste-l 10 minute pe fiecare parte.

6. Scoatem pestele de pe gratar cu o spatula larga si il punem pe farfurii.

7. Acoperiți cu suc de lămâie.

Conținutul caloric al acestui fel de mâncare cu calculul unei porții de 130 gr. doar 118 kcal.

Poftă bună! Kali orexy!

Ekaterina Aravani ne-a împărtășit secretele gătirii peștelui de biban de mare

În mod tradițional, bibanul este cultivat în Grecia, dar peștele a câștigat o mare popularitate în întreaga lume. Gust delicat, putine oase si miros placutîncurajează gospodinele să învețe elementele de bază ale gătitului în bucătăria lor. După cum arată practica, cel mai ușor este să coaceți biban de mare în cuptor. Mâncarea se dovedește parfumată și suculentă, pentru care cunoscătorii îl adoră. Multe fete care urmează o dietă mănâncă pește ca masă principală. Acest lucru nu este surprinzător, bibanul de mare conține o cantitate suficientă de enzime utile și nu conține carbohidrați.

Caracteristici de gătit biban de mare

1. Ritmul modern al vieții nu lasă aproape deloc timp și energie pentru gătitul pe termen lung. Nu toate gospodinele își permit să stea la aragaz toată ziua. Gătitul de biban de mare are un plus de netăgăduit, deoarece peștele este copt în cuptor în scurt timp. 30 de minute de langourare la 180-200 de grade sunt suficiente. În cazurile cu mai multe peste mare(de la 1 kg.), timpul de coacere trebuie crescut la 40 de minute.
2. După cum am menționat mai devreme, bibanul de mare se referă la mesele dietetice, prin urmare, are o valoare energetică scăzută. calorii masa este gata nu depășește marca de 98 kcal. la 100 gr. peşte. Dintre acestea, 26 kcal. se referă la grăsimi și 71 kcal. - proteine. Compoziția nu conține carbohidrați, astfel încât peștele poate fi consumat în cantitati mari. valoare energetică produs finit variază în funcție de tehnologia de gătit (prăjire, tocănire, fierbere, coacere etc.).
3. Dacă ați cumpărat pește congelat, acesta trebuie mai întâi dezghețat. Pentru a face acest lucru, lăsați produsul în aer liber (4 ore), pe raftul de jos al frigiderului (10 ore) sau în chiuveta de sub apă rece. De asemenea, puteți trimite un ventilator la biban de mare, dar în acest fel există riscul de intemperii. După dezghețare urmează curățarea, spălarea și uscarea peștelui.
4. Se acordă atenția cuvenită aripioarelor. Aveți grijă când le tăiați, spinii lasă răni. Dacă este posibil, nu atingeți această zonă cu degetele, apucați aripioarele cu clești, apoi tăiați. Dacă vătămarea nu poate fi evitată, clătiți pielea cu apă rece și tratați cu soluție de peroxid de hidrogen.
5. Gospodinele cu experiență au ajuns la concluzia că carnea de biban de mare se potrivește bine cu ierburile din Provence. Când alegeți condimente, acordați preferință amestecurilor uscate de peste mări. Înainte de servire, bibanul este stropit în mod tradițional cu suc de lămâie și ulei de măsline pentru a scoate în evidență bogăția gustului.

Alegerea corectă a peștelui

1. Bibanul de mare cultivat artificial este furnizat pentru rafturi de depozitare. Adesea este furnizat din Italia și Spania, este dificil să întâlniți copii grecești în Rusia.
2. Înainte de a plăti marfa, cereți vânzătorului să vă arate carcasa. La peștele proaspăt, ochii sunt transparenți, nu au turbiditate, în timp ce aripioarele au o ușoară nuanță rozalie.
3. Când ești convins de prospețime, folosește un alt truc. Apăsați pe corpul peștelui cu degetul: dacă gaura a dispărut rapid și suprafața s-a nivelat, aveți o copie bună în față.
4. Desigur, este important să apreciezi mirosul de pește, nu ar trebui să fie respingător. Bibanul de mare proaspăt se păstrează într-un recipient cu gheață pe raftul din mijloc al frigiderului timp de aproximativ 2 zile. Mai mult, dacă înghețați produsul, perioada crește la 4 luni.

1. Dezghețați peștele sau folosiți produs proaspătîncepe curățenia. Pregătirea unui biban de mare pentru coacere este destul de ușoară, așa că nu trebuie să ceri să fii curățat la punctul de vânzare (condiții insalubre).
2. Se acordă atenția cuvenită îndepărtării măruntaielor și branhiilor. Când îndepărtați intestinele, asigurați-vă că vezica biliară nu sparge.
3. Pentru a scoate în mod corespunzător interiorul, tăiați carcasa de la mijloc până la începutul buzelor. Luați-o de branhii, începeți să-l trageți în jos. Intestinele sunt îndepărtate împreună cu branhiile și vezica biliară.
4. Dacă prin lipsă de experiență ai zdrobit bula, nu dispera. Clătiți burta bibanului cu apă de mai multe ori, uscați cu prosoape de hârtie.
5. Daca aveti timp suficient, marinati pestele in otet, maioneza sau smantana. Adăugați condimente și suc de citrice(la discreția). În cazurile în care nu este timp, ungeți carcasa cu condimente și stropiți cu lămâie, apoi treceți la coacere.

Biban de mare la cuptor: o rețetă tradițională

• pește - 1 carcasă
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ulei de măsline - 30 ml.
• Sarat la gust
• condimente pentru pește - la discreție (opțional)

1. Pregătiți peștele pentru coacere. Curățați, spălați, uscați, începeți să frecați cu condimente. Combinați sarea și condimentele într-un castron adânc.
2. Frecați peștele tăiat cu compoziția rezultată pe toate părțile (inclusiv pe interior). Este important să nu exagerați, deoarece bibanul de mare absoarbe rapid condimentele, drept urmare este ușor să îl suprasare.
3. Dacă nu ați îndepărtat aripioarele, aveți grijă să nu tăiați pielea. Tăiați lămâia în rondele sau jumătate, tăiați ceapa în același mod. Dacă este posibil, alege ceapa mov în locul celor galbene.
4. Rămâne să înfășurați peștele în folie sau să puneți în cavitatea pungii de copt. În primul caz, este important să înfășurați strâns marginile, astfel încât aerul să nu treacă. În al doilea - faceți 5 găuri cu un ac de cusut în partea de sus a pungii.
5. Așezați peștele în centru, puneți deasupra rondele subțiri de lămâie, iar pe părțile laterale ceapa. Pentru a spori gustul, stropiți carcasa cu ulei de măsline sau vegetal. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, așteptați un sfert de oră.
6. Puneți peștele pe o foaie de copt și trimiteți la copt. Unele gospodine pun în cavitatea bibanului mărar tocat și pătrunjel amestecat cu felii de lămâie. Totul depinde de preferințele personale, experimente.
7. Dacă cuptorul este relativ nou, bibanul de mare nu se va coace mai mult de o jumătate de oră. În rest, 40 de minute sunt suficiente. Principalul lucru de știut este că nu puteți supraexpune produsul în cuptor.
8. După gătit, desfaceți plicul de folie, gustați produsul. Serviți cu proaspăt salata de legume, cartofi copți și sos de creveți.

• dovlecel - 0,5 buc.
• ulei de măsline - 65 ml.
• biban de mare - 1 buc. (carcasă mare)
• ardei bulgaresc - 2 buc.
• roșii - 4 buc.
• var - 1 buc.
• ceapa rosie - 1 buc.
• condimente - optional
• Sarat la gust

1. Pentru a pregăti pește copt, veți avea nevoie de o carcasă mare (proaspătă) sau de 2 pești mici. Dintre condimente, curry, negru este cel mai potrivit. piper măcinat, cardamom (toate celelalte condimente opționale).
2. Curățați carcasa, curățați-o, îndepărtați branhiile, aripioarele. Clătiți sub robinet, uscați cu șervețele. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi nu foarte adânci de-a lungul întregului spate al peștelui.
3. Scoateți semințele din ardei gras, taiati-l felii. Tăiați roșiile în cuburi, îndepărtând tulpinile. Tăiați ceapa mov (roșie) în jumătate de rondele, curățați și tocați dovlecelul tânăr.
4. Combinați condimentele și sarea într-un castron separat. Tapetați o tavă de copt cu 2 straturi de folie. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 185-200 de grade. În acest moment, începeți să frecați bibanul de mare cu condimente.
5. Puneți carcasa pe o foaie de copt pregătită, puneți jumătate de inele de ceapă în jurul peștelui, trimiteți o mică parte în cavitate. Ardeii, rosiile, dovlecelul pus pe o tava de copt.
6. Stropiți întregul vas și în special carcasa suc de lămâie, toarna ulei de masline peste peste. Acoperiți compoziția pregătită cu o a doua foaie de folie, prindeți strâns marginile pentru ca amestecul să nu se scurgă.
7. Trimiteți foaia de copt la cuptor, coaceți timp de un sfert de oră. După aceea, îndepărtați foaia de sus de folie, fierbeți încă 10-15 minute. Când apare o crustă aurie la suprafață, opriți aparatul.
8. Întindeți peștele pe o farfurie rotundă sau pătrată, așezată în lateral legume preparate. Se serveste cu tartar sau sos de creveti. Felul de mâncare este perfect pentru cină.

• lămâie - 1 buc.
• cartofi - 5 tuberculi
• pește - 1 carcasă mare
• unt – de fapt
• Sarat la gust
• usturoi - 4 catei

1. Eviscerați bibanul de mare, clătiți sub robinet, uscați. Amestecă piper negru măcinat și sare măcinată în proporțiile tale preferate. Frecați carcasa cu compoziția pregătită.
2. Spălați lămâia, tăiați-o în inele subțiri. Puneți piesa în interiorul carcasei. Faceți tăieturi pe părțile laterale ale peștelui, turnați suc de lămâie în cavitățile rezultate.
3. Întindeți folie pe o foaie de copt. Dacă este subțire, pliați produsul în 2 straturi. Spălați și curățați tuberculii de cartofi, tăiați-i cubulețe. Așezați legumele tocate în jurul carcasei de pește.
4. Topiți untul într-un mod convenabil, variați cantitatea în funcție de judecata personală. Adăugați usturoiul zdrobit, amestecați. Sare, distribuiți sosul peste cuburi de cartofi (felii).
5. Luați o altă foaie de folie, acoperiți vasul, înfășurați marginile. Trimiteți amestecul la cuptor, coaceți o jumătate de oră la 210 grade. La un sfert de oră după începerea gătitului, îndepărtați foaia de sus de folie.
6. Când se formează o crustă la suprafața peștelui, gustați o felie de cartof. Dacă este copt, vasul este considerat gata. Pune pe o farfurie pestele cu legume, incepe sa gusti.

Este ușor să coaceți biban de mare în cuptor dacă aveți suficiente cunoștințe. Este important să alegeți peștele potrivit și apoi să îl pregătiți pentru alte manipulări. Luați în considerare coacerea bibanului de mare cu legume sau cartofi separat, folosiți reteta traditionala. Experimentează, adaugă condimentele tale preferate.

Video: biban copt în folie cu lămâi la cuptor