Fără îndoială, fiecare țară este individuală. Mai mult, diferențe se văd în orice, de la structura statului, mentalitatea, stilul de viață al locuitorilor acestei țări, până la obiceiurile cotidiene. Bucătăria în acest caz nu face excepție! Și bucătăria națională a Germaniei a fost de multă vreme legendară!

Un pic de istorie despre bucătăria germană

Din păcate, știm foarte puține despre cât de cu adevărat s-a născut bucătăria germană. Istoricii raportează că are originea în Roma antică, dar a început cu adevărat să se dezvolte abia la începutul secolului al XX-lea. Aceasta este legată, în primul rând, de structura politică a țării. Astăzi, Germania este formată din 16 state federale, iar mai devreme multe dintre ele aparțineau altor state.

Obiceiurile culinare ale germanilor moderni s-au format tocmai sub influența unei astfel de diviziuni. Primele progrese în acest domeniu au început la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, când Wilhelm al II-lea a preluat puterea. Reformele sale au afectat nu numai sistemul politic, ci și traditii culturalețări, în special și culinare. Monarhul a interzis literalmente experimentele în bucătărie, în special cu utilizarea vinului, condimentelor etc. Atunci a devenit o tradiție să mănânci cartofi fierți cu carne și o cantitate mică de sos, precum și varză. Acest tip de mâncare era pe care domnitorul însuși îl prefera.

Wilhelm al II-lea a încetat să conducă statul după primul război mondial. Pe vremea aceea, țara morea literalmente de foame și nu se punea problema să urmeze vreo tradiție culinară.

Bucătăria națională germană cu adevărat intensivă și eficientă a început să se dezvolte abia după al Doilea Război Mondial, iar acest lucru s-a datorat apariției în țară a unui număr mare de colecții de rețete din alte țări. Au început să deschidă unități de catering, preparatele din meniul cărora pur și simplu au uimit prin varietatea lor.

Astăzi, bucătăria germană poate fi numită una dintre cele mai faimoase și populare din lume. Mai mult, fiecare pământ are propriile preferințe culinare, formate în timpul formării sale. Așadar, să învățăm despre bucătăria germană!

Mâncăruri din bucătăria germană: ceea ce preferă să servească pe masă în diferite state federale ale Germaniei

Bavaria. Poate că primul fel preferat al bavarezilor este supa cu găluște de ficat. Pentru al doilea, ei preferă carnea de porc prăjită cu găluște de cartofi și, bineînțeles, cârnați prăjiți. Când vine vorba de băuturi, toată lumea știe că Bavaria este renumită pentru berea sa. Germanii nu numai că îi apreciază gustul, dar știu și să-l producă. Un număr mare de fabrici de bere fac această băutură spumoasă pe tot parcursul anului. În plus, partea de nord a pământului este renumită pentru vinificatorii săi.

Baden-Württemberg. Felul de mâncare național al acestui ținut este shpetzle. Este vermicelli propria gătit, care include făină, ouă, apă și sare. Renumite sunt și șunca șvabă, mierea de molid și prăjitura de cireșe. În mai și iunie, sparanghelul se găsește cel mai adesea pe mesele locuitorilor din Baden-Württemberg. Dintre băuturile din acest pământ, ei preferă vinurile din podgoriile Rinului.

Saxonia. Acest pământ federal este renumit, în primul rând, pentru capodoperele sale de cofetărie - prăjituri de nisip, prăjituri etc. Deci, rulourile locale sunt cunoscute în întreaga lume - „kriststollen”, prăjituri cu „glazură” făcute din brânză, stafide, ouă și migdale - „eiershnecken” și, desigur, clătite săsești - „plinzen”. Dintre băuturile din acest pământ, ei preferă berea sau vinul local.

Turingia. Locuitorii acestui tărâm, în general, adoră să ia o gustare gustoasă! Și cel mai adesea pe masa lor puteți vedea un fel de mâncare precum găluștele de cartofi. Dar cârnații turingieni prăjiți sunt celebri în toată Germania.

Hesse. Această bucătărie se caracterizează printr-un fel de mâncare ca sos verde. Acest sos se prepară din primăvară. Acest sos merge de minune cu carne de porc fiartă, ouă și cartofi fierți„în uniformă”. Punctul culminant al bucătăriei Hesse este brânza făcută manual. Această brânză îi aparține specii moi, preparat cu ceapa, ulei si otet. Bea aici, de regulă, soiuri de mere vinuri Apropo, vinul produs în Rheinghaus este renumit în special printre vinurile germane.

Renania-Palatinat. mâncare aici gătit ușor dar destul de satisfăcător. Potrivit tradiției, „zaumagen” este gătit aici - stomac de porc Cu opțiuni diferite carne tocată, rinichi de vițel ornat cu paste late, fripturi marinate în oțet etc. Pentru băuturi, aici sunt preferate vinurile.

Saar. Deliciile culinare din Saar se reflectă adesea tradiții francezeîn alimente. Băuturile de vin parfumate ale acestei țări sunt cunoscute în toată Germania.

Berlin. Mâncarea preferată a berlinezilor este fiartă picior de porc, cârnați, varză murată, coaste. Din băuturile de aici preferă berea albă, diluată sirop de zmeură. În special, această bere este relevantă în sezonul de vară.

Brandenburg. Cel mai faimos fel de mâncare de aici este suedezul Teltow, servit cu oțet și zahăr. Toți cei care au încercat vreodată acest fel de mâncare vor confirma că gustul său este cu adevărat unic. Dintre băuturi, locuitorii acestui pământ preferă vodca de grâu și berea.

Saxonia-Anhalt. Bucătăria din partea de nord a acestui pământ este diferită de cea din sud. Dacă în nordul mielului și supa de legume stau în mod tradițional pe masă, atunci în partea de sud a pământului vor fi cel mai probabil găluște. Doar carnea de porc coaptă în aluat este iubită peste tot aici.

Renania de Nord-Westfalia. Cele mai preferate feluri de mâncare ale locuitorilor acestui pământ sunt friptura și hering prajit. Garniturile pot fi foarte diferite. Gătitul acasă se bucură de preferințe speciale: carnat de porc gătit acasă cu adaos de varză sau leguminoase, precum și clătite de cartofi din cartofi rasi, nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Mecklenburg - Pomerania Occidentală. Merită spus despre bucătăria acestui pământ că este foarte diversă. Acest lucru se datorează faptului că locuitorii săi au statut financiar și social diferit. Este dificil de a numi orice fel de mâncare tradițională din Mecklenburg, cu excepția peștelui și gâscă friptă umplute cu prune uscate. Dar băuturile de aici sunt cu adevărat speciale. Principala atracție este berea dulce.

Saxonia Inferioară. Mâncărurile din pește sunt foarte populare aici. Aici se pregateste pestele căi diferite- prajit, afumat, fiert, marinat etc. Un fel de mâncare tradițional din acest pământ - crabii din Marea Nordului.

Bremen- acesta este pește de mare și cartofi în orice variații. În plus, sunt populare varza cu o garnitură de fulgi de ovăz, cârnați, care, pe lângă carne, includ terci, ceapă și cuișoare, precum și untură. Din băuturi de aici preferă berea ușoară, vodcă de grâu.

Hamburg. Acest pământ preferă și preparatele din pește. O altă mâncare preferată a locuitorilor acestui ținut este „labskaus”. Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt: ​​corned beef, hering, sfeclă roșie, câțiva cartofi fierți și ouă. Nu mai puțin populară este urechea de acnee.

Schleswig-Holstein. Principala preferință alimentară a locuitorilor acestui pământ este și peștele. În plus, supa Eintopf este populară aici.

Metode de bază de gătit în Germania

În Germania, toate metodele de gătit sunt utilizate în mod egal:

* Prăjirea – atât în ​​tigaie, cât și pe grătar;

* Gătitul;

* Murarea;

* Coacerea;

* Stingere;

* Fumatul etc.

De asemenea, este de remarcat faptul că mirodeniile nu sunt practic folosite la gătit aici, iar porțiile sunt incredibil de mari.

Germanii au o relație specială cu preparatele din carne. Carnea de porc este deosebit de populară aici; varietatea de preparate din această carne nu poate decât să surprindă. Apropo, în Germania poți număra cel mai mult un numar mare de soiuri de cârnați și wieners. Un adevărat „hit” al bucătăriei germane este un ciocan de porc cu o garnitură de varză murată înăbușită și piure de cartofi.

În ceea ce privește garniturile, alegerea aici este, de asemenea, destul de bogată. Pe lângă cartofii și tăițeii tradiționali, mâncărurile sunt servite cu legume fierte și leguminoase. Garnitură specială germană - inele prajite Luke.

Dintre primele feluri pentru nemți, sunt caracteristice următoarele tipuri de supe:

* Cu găluște;

* Cu chiftele de ficat;

* Cu tăiței.

Băuturi în Germania preferă producţia exclusiv locală. Deci, de exemplu, este cunoscut nu numai în toată țara, ci în întreaga lume.

Beneficiile bucătăriei germane

În ciuda faptului că în meniul german puteți vedea un număr foarte mare de alimente grase și prăjite, speranța de viață a locuitorilor locali a crescut din nou. Acest lucru se explică ușor prin faptul că hrana locuitorilor Germaniei este foarte diversă. În plus, le plac mâncărurile din legume, varză murată și pește, iar acesta este un anumit set de vitamine și acizi.

Caracteristica bucătăriei germane- La grătar. Cu acest preparat excesul de grăsime pur și simplu curge de pe carne, adică nu intră în corp.

În general, un rus care se află pentru prima dată în Germania nu va fi dezamăgit. Bucătăria germană th. Principalul lucru este să nu comandați multe feluri de mâncare într-un restaurant sau cafenea germană, deoarece pur și simplu nu puteți mânca totul. Crede-mă, mărimea porției de aici va depăși toate așteptările tale și cu siguranță nu vei pleca de foame!

La pomenirea bucătăriei germane, în capul tuturor apar imagini cârnați la grătar, varză înăbușită și un pahar de bere umplut până la refuz. Într-adevăr, dieta multor germani constă în friptură de porc grasă și o băutură spumoasă. Dar mai puțin bucate celebre Bucătăria germană poate scufunda un turist gastronomic într-un șoc gustativ și poate schimba radical ideea de națiune punctuală. istoria culinară Germania reflectă rădăcinile sale rurale și caracteristicile geografice.

Istorie și tradiții

Anumite regiuni ale țării au propriile lor tradiții culinare, în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de stilul de viață al populației. Teritoriile învecinate - Franța, Elveția, Belgia - au avut o influență considerabilă asupra formării bucătăriei germane și a preparatelor naționale. Este popular aici să atribuiți nume de zone geografice mâncărurilor, de exemplu, prăjitură Pădurea Neagră, șuncă din Westfalia, turtă dulce Nürnberg etc.

Ziua tradițională a unui german începe cu un mic dejun de chifle luxuriante de grâu cu cârnați sau șuncă, însoțitorul permanent al unui astfel de sandviș sunt ouă fierte. Dacă înlocuiți cârnații cu dulceață sau gem, obțineți desert grozav. Nicio masă nativă nu este completă fără supă și un fel principal de carne. Cina constă în mâncăruri reci și gustări cu brânză.

Mâncărurile germane sunt cel mai adesea o combinație de carne (porc, vită, miel, pasăre) și legume. Sunt populare sandvișurile cu unt, brânză, cârnați, pește etc.

Produse naționale germane

67% din teritoriul Germaniei este implicat in sectorul agricol, principalele culturi sunt cartofii, sfecla, ovazul si secara. uzual sparanghel alb, varză, ridichi, castraveți și ciuperci. Fermierii cresc porci, vaci, păsări.

potrivi regiunile nordice la Marea Nordului și Marea Baltică au popularizat felul de mâncare din pește și fructe de mare. Supa de anghilă, un fel de mâncare specific din Hamburg, este literalmente saturată cu aroma nordului, care se îmbină armonios cu legume proaspete, fructe uscate și condimente.

Mai jos este o listă de populare Mâncăruri germane cu titluri. retete originale delicatesele bogate in calorii iti vor permite sa simti versatilitatea gustului lor.

Şniţel

Tradus din germană, „șnitzel” înseamnă „strat subțire”.

Grosimea optimă a unei bucăți de carne spartă este de 5 milimetri.

Cel mai scump șnițel poate fi comandat într-unul dintre restaurantele la modă din Düsseldorf, aici este decorat cu așchii de aur.

Rețeta de bucătărie germană cu o fotografie include următoarele ingrediente:

1. Cotlet de porc - 500 de grame.
2. Ulei de măsline - 300 de grame.
3. Unt - 150 de grame.
4. Ceapa - 2-3 bucati de marime medie.
5. Apă minerală cu gaz - 2 pahare.
6. Lapte 2,5% grăsime - 100 mililitri.
7. Baston - 1/3 parte.
8. Făină premium - 80 de grame.
9. Sare piper.

Reteta Schnitzel

Tăiați muschiul de porc în bucăți, de cel mult 1 centimetru grosime.

De lemn tabla de taiere se acopera cu folie alimentara, se bat fiecare bucata de carne pe ambele parti.

Turnați apă spumante într-un castron mare, adăugați ceapa, tăiată în jumătate, sare și piper. Se amestecă marinada, se scufundă carnea de porc în ea. Se acopera cu folie, se lasa la loc racoros o jumatate de ora.

Pentru a face verde sos de usturoi tocați ierburile și usturoiul cu un blender de imersie până la o stare de pastă, adăugați încet untîncălzit la temperatura camerei.

Scoateți carnea din marinată, ștergeți cu prosoape de hârtie, ungeți generos cu sos verde. Îndoiți în jumătate pe lățime. Trimiteți timp de 10-15 minute la frigider pentru pane ușor.

Pregătiți trei feluri de mâncare, turnați făină într-una, bateți ouăle cu laptele până se omogenizează în cealaltă. Pâinea se taie bucăți, se usucă 5-7 minute la cuptor, se da pe răzătoare fină. Puneți pulberea rezultată pe al treilea vas.

Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul, se scufundă pe rând fiecare șnițel în făină, amestec de ou-lapte și pesmet. Se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Rețetele pentru preparate germane din carne sugerează servirea cu o garnitură de cartofi, salată de fasole verde și verdeață.

Eintopf Pichelstein

Numele Eintopf se traduce prin „o oală”. Coexistă armonios cu mai multe tipuri de carne, diverse legume, ciuperci și chiar pește. Originea celui de-al doilea cuvânt „Pichelstein” - un derivat din muntele Büchelstein, a fost dată supei nepretențioase de Augusta Winkler, cunoscută în cercuri restrânse pentru abilitățile sale culinare.

O fotografie a unei rețete de preparate germane din primele secunde te face să vrei să iei o lingură mai mare și să o simți gust bogat. Satisfacator, bogat, supă cremă Va fi un înlocuitor demn pentru o cină cu trei feluri. El era duminica pe care se pregăteau pentru soții lor harnici.

Componentele principale:

• Plato cu carne - 750 grame greutate totala (miel, vita, porc, file de pasare).
• Praz - 2 tulpini.
• Morcovi - 200 de grame.
• Cartofi - 300 de grame.
• Fasole, mazăre, linte - la alegere - 1 pahar.
• Ulei vegetal - 50 de grame.
• Sare, condimente, ierburi.

Etape de gătit

Etapa numărul 1. Clătiți carnea, îndepărtați pielea, venele etc. Se taie cubulețe de 3-4 centimetri. Se toarnă puțin într-o cratiță cu fundul greu. ulei de floarea soarelui si un pahar cu apa rece.

Etapa numărul 2. Când recipientul este bine încălzit, coborâți carnea, condimentele. Se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand si adaugand apa (ca sa nu se arda bucatile).

Etapa numărul 3. Înmuiați leguminoasele în apă, fierbeți până sunt fierte pe jumătate. Se permite înlocuirea fasolei uscate cu fasole verde. Tăiați grosier păstăile verzi și adăugați-le în supă cu 5 minute înainte de a stinge focul.

Etapa numărul 4. Clătiți legumele, curățați și tulpina, tăiați-le în cuburi mai mari.

Etapa numărul 5. Adăugați leguminoase, sare, turnați peste carne apa fierbinte astfel încât toate ingredientele să fie acoperite.

Etapa numărul 6. După 10-15 minute, adăugați legumele.

Etapa numărul 7. Se fierbe timp de 35-50 de minute. Opriți focul, amestecați bine, lăsați să fiarbă o jumătate de oră. Adăugați verdeață tocată.

Datorită disponibilității ingredientelor, valorii nutriționale și conținutului de calorii, preparatul național german are toate șansele să se încadreze în dieta compatrioților noștri.

Cârnați bavarez Wollwurst

Numele felului de mâncare se traduce literal prin „cârnat de lână”. Într-adevăr, rețeta pentru prepararea ei este strâns legată de lână, mai exact, de pâslă. Secret combinație uimitoare carnea fragedă și lâna de oaie vor fi dezvăluite în continuare.

În diferite regiuni ale țării, se prepară în moduri diferite, de exemplu, se folosesc alte tipuri de carne și condimente. Rețeta de bucătărie germană de astăzi este în mod tipic bavarez. Caracteristica comună neschimbată a Wollwurst este absența unei coji, datorită căreia acest tip de cârnați este cel mai ușor reprodus acasă din întreaga abundență de rețete.

Ingrediente principale:

1. Pulpa de porc - 400 de grame.
2. Piele de porc - 80 de grame.
3. Vițel - ½ kilogram.
4. Ceapa - 150 de grame.
5. Muștar cu boabe - 2 lingurițe.
6. Coriandru - 1 lingurita.
7. Coaja de lamaie - 5 grame.
8. Sare - 2 lingurițe.
9. Amestecul de ardei - 1 lingura.
10. Nucșoară - 1 linguriță.
11. Gheață zdrobită - 150 de grame.

Cum să faci cârnați acasă

Pentru ca felul de mâncare german din fotografie să mulțumească cu un gust inimitabil, este important să țineți cont de mai multe condiții. Carnea de vițel în carne tocată ar trebui să fie în principiu mai mult decât carnea de porc. Prioritatea este carnea musculară de calitate superioară. Maxim suma admisibila grăsimi, piele și ligamente - 10%.

O componentă importantă a tehnologiei este masa de gheață pisată. Cantitatea sa in carne tocată- în limita a 20%. Utilizarea pătrunjelului este inacceptabilă, aceasta este o trăsătură caracteristică și diferența dintre cârnații „de pâslă” din alte soiuri.

Se spală carnea, se taie bucăți de 3-4 centimetri, se trimite timp de 1 oră într-o mașină de tocat carne.

Se fierbe pielea de porc 40-45 de minute, se răcește și se taie cubulețe. Tăiați ceapa în bucăți mari.

Măcinați condimentele uscate într-o râșniță de cafea sau un robot de bucătărie cu o duză specială. În cârnații „de pâslă”, nu ar trebui să existe incluziuni mari, acesta este stilul corporativ al felului de mâncare. Zdrobiți gheața până devine sfărâmicioasă.

Combinați toate componentele într-un recipient mare, adăugați 1 linguriță de condimente.

Pregătiți o mașină de tocat carne, măcinați ingredientele până la o stare de carne tocată fină omogenă. Pentru a obține un rezultat similar, este suficient să treceți carnea prin grătar. măcinare grosierăși de două ori - prin cel mai mic.

Pentru a forma cârnații, puteți folosi o duză specială pentru tocat carne, o pungă de patiserie cu scaun sau o pungă de plastic etanșă cu un colț tăiat. Dimensiunile optime ale semifabricatelor: lungime - 15 centimetri, grosime - 3 centimetri.

Felul de mâncare german are o formă caracteristică - nu rotundă, cilindrică, ci ovală aplatizată. Pauza ar trebui să fie vizibilă la capete.

Înmuiați cârnații cruzi într-o oală cu apă la 50-55 de grade. Un termometru culinar va ajuta gospodinele, în absența acestuia, temperatura adecvată a apei poate fi determinată prin scufundarea mâinii în ea - ar trebui să fie suficient de caldă. Gatiti 10-15 minute.

Pregătiți un bol cu apă rece, scoateți cu grijă cârnații, scufundați, lăsați să se răcească complet.

Cârnații „de pâslă” sunt aproape gata. Acum seamănă cu mingi de lână din pâslă. În măcelăriile din toată Germania, puteți găsi astfel de semifabricate. Acestea trebuie consumate cât mai curând posibil - termenul de valabilitate este de 1 zi. Este interzisă introducerea unei delicatese în congelator - structura se prăbușește.

Există 2 moduri de a mânca mâncare germană: fierbere și prăjire. În primul caz, apă, dar mai bine bulion bogatîncălziți la o temperatură de 80 de grade (nu aduceți la fierbere), înmuiați piesele de prelucrat, gătiți până la 15 minute. În al doilea, înainte de prăjire, înmuiați cârnații în lapte pentru o jumătate de oră, prăjiți la foc mediu până se rumenesc.

Cea mai bună garnitură pentru un fel de mâncare este salata de cartofi.

Tort cu cireșe Pădurea Neagră

„Pădurea Neagră” în germană - un lanț muntos din ținuturile Baden-Württemberg (sud-vest) este cunoscut nu numai pentru producția de ceasuri, dar este și considerat locul de naștere al placinta delicioasa cu cirese si smantana. Un fel de mâncare din bucătăria germană (este arătat în fotografie) a apărut în Germania în anii 30-40 ai secolului trecut și nu își pierde popularitatea astăzi. Istoria originii plăcintei nu este cunoscută cu siguranță și nu există o rețetă strictă. Mai jos este una dintre opțiunile disponibile pentru a crea o delicatesă dulce.

Ingrediente principale:

1. Făină de grâu premium - 300 de grame.
2. zahăr - 300 de grame.
3. Ou de pui - 5 bucăți.
4. Unt - 250 de grame.
5. Cacao - 50 de grame.
6. Praf de copt pentru aluat - 1 lingurita.
7. Crema - 600 de grame.
8. Cireș (poate fi proaspăt, poate fi conservat în suc propriu, zahăr, alcoolizat) - 750 de grame.
9. Ciocolată neagră - 75 de grame.
10. Vanilină - 1 linguriță cu lame.
11. Lichior de cireșe Kirschwasser - 150 de grame.

Procesul de gatire

A pregati robot de bucatarie, turnați 200 de grame de zahăr, ouă în bol. Bateți la viteză mică până devine omogen și pufos. Scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte de gătit pentru a se înmoaie. Adăugați în bol împreună cu cacao. Tel. Transferați într-un castron mare.

Cerneți făina de mai multe ori, adăugați praful de copt. Se introduce in masa batuta treptat, se framanta prin pliere.

Întindeți vasul de copt hârtie pergament. Întindeți aluatul, netezește marginile cu o spatulă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți viitorul biscuit timp de 20-25 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare.

Împărțiți prăjitura răcită în 3 straturi egale, pentru a ajuta gospodinele cu un cuțit ascuțit sau cu ață culinară.

Puneți primul tort pe farfurie, înmuiați cu vodcă cu cireșe ( vin de cireșe amestecat cu vodcă în proporție de 3:1).

Pentru a pregăti o cremă pentru un preparat dulce german, smântâna trebuie bătută cu restul de 100 de grame de zahăr și vanilie. Dacă masa se îngroașă slab, puteți adăuga 50-100 de grame de smântână.

Ungeți prăjitura cu smântână, întindeți cireșea (prealabil se îndepărtează semințele din cea proaspătă). Se acopera cu un strat de crema. Acoperiți cu o a doua prăjitură și repetați toți pașii: impregnare, smântână, cireșe, smântână. Cu cel de-al treilea tort, procedați la fel, stropiți blatul celui de-al doilea strat de smântână cu multă ciocolată neagră rasă. Trimiteți la frigider pentru înmuiere de înaltă calitate timp de 4-6 ore.

Salată de cartofi șvabi

Un fel de mâncare ușor rece se potrivește bine cu carne, cârnați și preparate din peste. Salată preparată conform reteta germana, poate fi un prânz sau o cină completă. Acest gustare grozavă! Și dacă fierbeți cartofii în avans, crearea acestuia va dura câteva minute.

Principalele componente ale unui fel de mâncare tradițional german:

• Cartofi - 2 bucăți.
• Ceapa - 1 bucata mai mica.
• Muștar american sau francez - ½ linguriță.
• Cub de bulion (vită sau porc) - 1/3 bucată.
• Apă fiartă - 100 de grame.
• Oțet de mere - 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Sare piper.

În preparatele naționale germane, se folosesc soiuri speciale de cartofi cu conținut scăzut de amidon. Fierbeți ingredientul în uniformă, în timp ce clătiți bine coaja. Fierbeți apa într-o cratiță, coborâți rădăcinile. Este important să vă asigurați că nu este digerat. În cazul unei salate, cartofii sunt mai bine gătiți mai puțin decât copți în exces.

Se răcește produsul fiert la temperatura camerei și se pune la frigider pentru o zi.

Îndepărtați coaja. Fiind la frigider, cartofii au capatat suficienta densitate pentru a-i taia felii subțiri. Ceapa se curăță de coajă, se toacă mărunt.

Adăugați cubul de bulion și muștarul într-o cană, amestecați, turnați ½ cană apă clocotită. Adăugați ceapa la amestecul lichid rezultat. Sarați cartofi, piper, adăugați oțet. Se toarnă bulionul de ceapă. A se amesteca bine.

Lichidul care se adună în jurul marginilor vasului nu trebuie să fie clătit. Salata șvabă este un preparat german suculent și savuros. În timp, excesul de sos va absorbi rădăcinile.

Adăugați ulei vegetal. Se amestecă cu grijă.

Salata poate fi servită caldă sau rece. Dacă vasul s-a răcit deja, puteți adăuga bulion fierbinte.

Knedley

Găluștele germane sunt un hibrid de găluște și zrazy. Aici se armonizează aluat de faina, umplutură delicioasăși tandru sos de smantana. Acest fel de mâncare va gustare copioasă iar gătitul este o plăcere!

Componente de compozitie:

1. Cartofi - 800 de grame.
2. Făină de grâu - 150 de grame.
3. Ou de pui - 2 bucati.
4. Champignons proaspete - 300 de grame.
5. Usturoi - 5-6 catei mai mari.
6. Smântână - 180 de grame.
7. Lapte - 150 de grame.
8. Praz - 3-4 tulpini.
9. Morcovi - cu 2 bucăți mai mici.

Aluat. Curățați tuberculii, clătiți sub jet de apă, tăiați bucăți, fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Scurgeți apa, zdrobiți cartofii, adăugați 1 ou, făină. Se amestecă până la omogenizare.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se zdrobește usturoiul cu partea lată a cuțitului, se scoate coaja, se toacă mărunt. Șampioane spălate tăiate în felii îngrijite. Pune ciupercile și usturoiul în tigaie.

Sos. Se rade morcovii pe răzătoarea de sfeclă roșie, se prăjesc ușor ulei vegetal. Adauga prazul tocat si 2 catei de usturoi. Cand legumele sunt gata se toarna laptele si smantana, sare si piper. Masa trebuie să fiarbă, apoi reduceți căldura și acoperiți cu un capac. Se fierbe 10 minute.

Galuste. Udați-vă mâinile cu apă, rulați cartofii tocați într-o bilă, strângeți-o pentru a face o prăjitură de dimensiune medie. Puneți nu mai mult de o linguriță de umplutură de ciuperci în centru, închideți marginile, dați o formă sferică. Efectuați manipulări similare cu tot aluatul de cartofi.

Fierbeți semifabricatele în apă clocotită timp de până la 5 minute. Turnați sosul iute peste vasul finit.

Printre alte bucătării naționale, germană este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai interesante. Se distinge printr-un gust deosebit și de bună calitate, tradiții proprii și o varietate bogată de preparate tipice pentru anumite regiuni ale statului. La un moment dat, formarea bucătăriei germane a fost influențată de tradițiile italiene, franceze și austriece.

Conform principiilor culinare care au modelat bucătăria germană de secole, Mâncăruri naționale Germania nu sunt dietetice. Marea majoritate a acestora sunt preparate prin prăjire, coacere în diverse moduri sau tocănire.

Caracteristicile unei mese germane

Urmând tradițiile, germanii iau mâncare de cinci până la șase ori pe zi.

Un mic dejun standard include:
sandvișuri cu un fel de cârnați sau șuncă combinate cu brânză;
ouă fierte, care se mănâncă exclusiv cu lingura, după ce se taie vârful oului cu un cuțit;
cârnați aromați cu muștar;
ovaz cu lapte;
brânză de vaci sau iaurt ca exemplu de produse lactate fermentate;
chifle sau paine mai putin dulce, unsa cu un strat de dulceata, dulceata sau miere.

Băuturile tradiționale pentru micul dejun sunt ceai sau cafea. Cafeaua se bea neagra sau cu crema. Înșiși germanii o numesc băutura națională. Atât în ​​Austria, cât și în Germania vecină, această băutură este consumată în volume solide.

În timpul unui prânz german clasic, cursurile sunt schimbate de mai multe ori. Mai întâi se servesc aperitive. Sunt urmate de supa obligatorie. Felul principal este adesea reprezentat de cartofi, carne și legume. Ar trebui să fie o garnitură. Masa de prânz se încheie cu desert.

Servită pe masă pe la șase seara, cina constă doar din preparate reci.

Mâncare tradițională germană

Supa este o parte integrantă a mesei de prânz. Tradițiile și obiceiurile germane prescriu adăugarea de cârnați, sardel sau cârnați la acest fel de mâncare. Chiar și binecunoscutul Supa de mazare contine unele dintre produsele carnati.

Cele mai comune tipuri de supe cu care se laudă bucătăria germană sunt:
supă cu cârnați și varză murată,
supa de cartofi cu bacon sasesc,
Supă de ceapă Weimar
eintopf supa cu mai multe tipuri de carne afumată,
supă de bere,
supa de paine,
supa de capsuni pe baza de vin si capsuni.

Supă „Eintopf” - „Eintopf”

Pe lângă supe, nemții mănâncă bulion la care adaugă orez, legume, găluște sau ouă.
Tradițiile specialiștilor culinari germani cu trăsături europene se remarcă și prin simplitatea tehnologiei de preparare a felurilor principale.

Felurile secundare necesită utilizarea obligatorie a cărnii, cea mai populară varietate din Germania este carnea de porc.

Se obișnuiește să se gătească din el:
a toca,
şniţel,
biftex,
dezasamblat,
file în stil Hamburg,
shnelclops,
shmorbraten.

Carnea de porc este folosită pentru a pregăti tot felul de cârnați și frankfurters, dintre care în bucătăria germană există aproximativ o mie și jumătate de specii. Acestea includ foarte cârnați originali- bavarez alb, denumit altfel „weisswurst”, care se servește în mod tradițional la micul dejun. Au găsit în ea o combinație de carne de porc și vițel, mai multe ierburi și lămâie.

Cârnați „Weißwurst” - „Weißwurst” cu muștar dulce

Cârnații și cârnații sunt folosiți ca fel de mâncare independentă insotita de o garnitura sau ca adaos la felul al doilea sau salata. Cârnați bavarez cu varza calita.

Având în vedere o nuanță atât de importantă precum o cantitate mică de condimente și mirodenii pe care o folosește bucătăria germană, preparatele naționale nu suferă de un exces de picante.

Mâncăruri colorate sunt pregătite în timpul sărbătorilor germane. Printre ele tradiționale sunt pulpa de porc servită cu cartofi și varză murată, purcelul întreg prăjit, carnea de porc sau șunca cu sparanghel și sos olandez.

Regiunile nordice ale statului, situate pe coastă, se disting prin preferința lor pentru mâncărurile din pește în dietă. Se folosește la prepararea supelor pentru prânz și se servește și prăjită, afumată sau sărată. Peștele este inclus în salate, devine adesea un ingredient într-o gustare sau un sandviș.

Fiecare regiune are propria sa rețetă de semnătură gătirea mâncărurilor cu pește sau fructe de mare. Este faimos peștele în stil Wismar, care este gătit prin tocană cu coajă de lămâie, ceapași verdeață. Rolul principal în peștele din München este jucat de bere. Specialiștii culinari din Hamburg au păstrat de câteva secole rețeta de labskaus inventată de strămoșii lor. Supa asta are consistența piureului. Ingredientele sale sunt cartofi, ceapa, sfecla murata, corned beef, muraturi.

Rolul pâinii și al produselor de patiserie în bucătăria germană

Nu mai puțin decât preparatele din carne, germanii iubesc pâinea și dulciurile la cuptor. Acesta este motivul pentru care în Germania există multe brutării și patiserii.
Pentru coacerea pâinii, care este reprezentată în Germania de aproape trei sute de tipuri, nemții folosesc făină de secară, care conferă produsului un gust specific. Cea mai neobișnuită dintre soiurile de pâine germană care are loc este „Pampernickel”, preparat din făină de secară măcinare grosieră și asemănătoare cu o masă lipicioasă de culoare maro închis.

A câștigat faimă în lumea tortului culinar din pădurea neagră, tort de Crăciun numit Stollen, turtă dulce Lebkuchen. Nu sunt mai puțin populare printre nativii și oaspeții Germaniei prajituri cu unt cu stafide, covrigi umplute cu fructe, dovleac, placinte martipan. Slăbiciunea germanilor sunt prăjiturile, care pot fi considerate pe bună dreptate capodopere cu mai multe straturi ale artei culinare.

Tort german de Crăciun - „Stollen”

Băuturi tradiționale germane

Cartea de vizită culinară a Germaniei este berea. Bavaria, pe care mulți o numesc capitala berii a întregii lumi, a devenit deosebit de renumită pentru ei cu mult dincolo de granițele sale. Numai în Germania puteți gusta bere Pilsner ușoară sau bere dulce bok, apreciați meritele altbier-ului de la Düsseldorf și unicitatea berii încețoșate.

Cu nu mai puțină plăcere, nemții beau vin. Cu toate acestea, din cauza condițiilor climatice reci din Germania, strugurii cresc doar în văile Rinului și Main, unde se dezvoltă producția de vinuri cu aroma lor fructată caracteristică.
Tradițiile și obiceiurile germane în domeniul gătitului continuă să intereseze și să atragă numeroși turiști în Germania.

Bucătăria națională a oricărei țări poate fi numită pe bună dreptate nu doar o componentă importantă a vieții populației locale, ci și aceeași atracție ca și palatele, monumentele și muzeele sale. Nu întâmplător atunci când menționăm cutare sau cutare stare, mulți dintre noi avem vreo asociație culinară: Japonia - cu sushi, Italia - cu pizza, Grecia - cu salată grecească. Ei bine, Germania a devenit faimoasă în întreaga lume pentru dragostea pentru o varietate de cârnați. Cu toate acestea, ar fi o mare greșeală să credem că bucătăria germană este doar cârnați, bere și varză murată. De fapt, se laudă cu o varietate mult mai mare care poate satisface cel mai pretențios gust.

Caracteristicile cheie ale bucătăriei germane

Tradițiile culinare ale acestei țări își au originea în vremurile Romei antice. Cu toate acestea, bucătăria germană modernă s-a dezvoltat relativ recent, după sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. Dezvoltarea lui a fost influențată traditii nationaleși culturile statelor vecine.

În plus, formarea preferințelor culinare ale germanilor a fost influențată de politică. De exemplu, la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, Wilhelm al II-lea a interzis gătitul felurilor de mâncare cu adaos de vin, ulei și mirodenii. Atunci a început să se considere că mâncarea tradițională în Germania sunt cartofii, care se servesc cu carne, sos și. Conducătorul însuși a preferat o astfel de mâncare și, prin urmare, poporul său.

După încheierea Primului Război Mondial, a venit foametea în țară și au uitat complet de gătit, iar după încheierea celui de-al Doilea Război Mondial a început adevărata lui dezvoltare.

Astăzi, Germania este formată din 16 state federale, fiecare dintre ele și-a acumulat propriile tradiții vechi de secole de gătit și nutriție în general.

Bucătăria statului german cu greu poate fi numită dietetică. Majoritatea preparatelor sunt preparate prin prăjire, tocănire, coacere. Nemții pregătesc adesea supe cu adaos de cârnați, cârnați și cârnați. Chiar și populara supă de mazăre de aici, cu siguranță se condimentează cu o cantitate mică de cârnați. O alternativă la supe sunt supele cu adaos de legume, orez sau ouă.

De remarcat că este prezentată categoria primelor cursuri varietate uriașă, pornind de la bulionuri ușoare transparente și terminând cu mâncăruri groase copioase, care se numesc de obicei „eintopf” aici, care înseamnă „o tigaie” în traducere. Un astfel de fel de mâncare, de regulă, îl înlocuiește atât pe primul, cât și pe cel de-al doilea, prin urmare este foarte popular în sezonul rece.

Pentru al doilea din Germania, se obișnuiește să se depună delicatese din carne, predominant din carne de porc. Din acest tip de carne se gătesc aici:

• dezasamblat,
• friptură,
• şniţel,
• cotlete,
• schmorbraten,
• cârnați, cârnați.

În ceea ce privește acestea din urmă, aici există aproximativ 1,5 mii de soiuri. Serviți-le ca fel de mâncare independentă și ca garnitură la o salată.

Un detaliu important sunt condimentele. În ciuda faptului că nemții nu sunt prea predispuși să le folosească excesiv, multe dintre rețetele locale sunt picante destul de puternice.

Mâncărurile din carne de porc sunt de obicei servite cu cartofi. Această legumă rădăcină este considerată baza bucătăriei germane. Este chiar adesea numită „a doua pâine”. Din acest motiv, nu trebuie să fii surprins dacă nu ți se servește o chiflă sau o bucată din orice patiserie cu cartofi.

Mâncătorii de carne vor aprecia cu siguranță delicatețea numită „tartar” - carne tocată crudă cu sare si condimente. Se serveste cu un ou batut in el. Foarte des această masă este întinsă pe pâine și servită pe masă ca gustare.

Pentru regiunile de nord ale țării, preparatele din pește și fructe de mare sunt mai tipice. Sunt folosite ca ingrediente in supe sau consumate singure ca prajite, coapte, afumate sau sarate.

Peștele servește adesea drept bază pentru sandvișuri, aperitive și salate. Heringul servit cu orez este foarte popular.

Nu mai puțin populare în Germania sunt pâinea, produsele de patiserie și dulciurile. Literal, la fiecare colț există o brutărie sau o cofetărie. În același timp, pâinea este reprezentată de aproape trei sute de soiuri. Pentru a-i da un gust specific, nemții adaugă în aluat făină de secară.

Dulciurile sunt de asemenea binevenite aici. Nemților le plac foarte mult deserturile, așa că gătesc cu mare drag kissels, budinci, prăjituri, prăjituri. Dragostea indigenilor pentru dulciuri este atât de mare încât, conform estimărilor, timp de 1 an fiecare german mănâncă aproximativ 34 kg de zahăr și aproximativ 1,5 kg de miere.

Ce și unde să mănânci în Germania

Traditii care sunt urmate gătit german sunt acum bine cunoscute și populare în întreaga lume. În același timp, fiecare regiune a țării are propriile preferințe și caracteristici gastronomice. Adică masa pe care ți se va oferi în nordul sau sudul Germaniei va fi diferită de ceea ce mănâncă nemții, de exemplu, în zona centrală a țării.

Tradiții din Bavaria

Supa de găluște de ficat este considerată a fi un fel de mâncare preferat al bavarezilor. Ca fel al doilea, vi se va oferi carne de porc prăjită, care va fi servită cu găluște de cartofi. O alternativă la așa ceva prânz copios pot fi cârnați bavarezi prăjiți într-o tigaie.

Dintre băuturi, ar trebui să se acorde preferință celebrei bere, care este produsă în această parte a Germaniei. Și unde să mai încerci berea tradițională bavareza, dacă nu chiar în Bavaria! Berea este de obicei servită cu un covrig - un covrig copt din aluat de drojdie, presarat generos cu sare grunjoasa deasupra.

Totuși, nu uitați că în nordul regiunii există multe crame, ceea ce înseamnă că trebuie gustată și „băutura zeilor”.

Și totuși, bucătăria locală nu este doar carne și bere. Ca desert, aici vi se va oferi o prajitura cu straturi de biscuiti si nuci cu numele poetic „Agyness Bernauer”. Vor aprecia și cei cu dinte de dulce crema bavarezași Arme Ritter (deserturi dulci care sunt cel mai adesea preparate în sărbători). Mai multe despre bucătăria bavareză.

Ce se va servi în Saxonia

Daca preferi produse de patiserie germane, atunci este timpul să vizitezi Saxonia. Acest pământ este renumit pentru deliciile sale de cofetărie: prăjituri, aluat praf si alte bunatati. Celebrele prăjituri săsești cu glazură „kriststollen”, precum și „plinzen”, uimitoare clătite locale, sunt cunoscute în întreaga lume.

Dar dacă citești meniul oricăruia dintre restaurantele din Dresda, cu siguranță poți găsi supă de cartofi cu felii de cârnați. Va fi urmată de o friptură cu găluște și varză roșie și crapi Moritzburg. Apropo, bucătăria săsească este renumită pentru preparatele sale cu crap, care se găsesc în numeroasele bălți de aici.

Carnea va fi servita cu chiftele din cereale, cartofi si lapte.

Caracteristici ale bucătăriei din Turingia

Turingia este renumită pentru micile sale restaurante cu meniu rafinat. În general, locuitorii acestei regiuni știu multe despre mâncare și nu vor refuza niciodată o masă copioasă. Punctul culminant al gătitului în aceste părți sunt binecunoscuții cârnați din Turingia, care sunt pregătiți după rețete speciale de multe secole. De exemplu, instrucțiunile despre cum să gătești cârnați rostbratwurst au mai mult de 6 secole.

Cu cârnați, trebuie să încercați găluște de cartofi. Sunt sub formă de bile mari și se prepară de obicei din cartofi amestecați cruzi și deja fierți.

Ele sunt adesea servite ca garnitură la cartofi prăjiți sau preparate din vânat, împreună cu varză.

Felurile secundare constau foarte des în găluște și Mutzbraten (bucăți de carne la grătar în ulei special) sau Rostbrätel (cotlete marinate). Masa se incheie cu un desert de placinta cu mere.

Ce trebuie să știți despre bucătăria din Hesse

În Hesse, cu siguranță ar trebui să încercați sosul verde. Ingredientele sale principale sunt șapte sau mai multe ierburi (boraj, pătrunjel, măcriș, 3 tipuri de salată verde, rubarbă, ceapă). Și se servește cel mai des cu carne de porc fiartă, cartofi și ouă. Setul de verdeață poate varia în funcție de perioada anului. La sfârșitul primăverii, un întreg festival este dedicat sosului verde.

O altă delicatesă este brânza făcută manual. El este o varietate brânză moale, care se prepară cu adaos de ulei, ceapă și oțet.

Dintre băuturi, locuitorii din Hesse preferă vin de mere. Celebre sunt acele soiuri care au fost produse în Rheinghaus.

Lucruri de făcut în Berlin

Este imposibil să părăsești capitala Germaniei flămând. Bucătăria berlineză îi va încânta în special pe mâncătorii de carne. Celebrul eisban (cod de porc fiert cu bere) este servit aici în fiecare localitate. Ar trebui neapărat să încerci cu ea:

• cotlet în Berlin;
• piept pe coaste, prăjit;
• eintopf (ciorbă cu cârnați afumati și carne);
• cârnați și cârnați la grătar serviți cu varză înăbușită cu curry;

Berlinul este un loc unde aperitivele reci sunt apreciate. De exemplu, Hackepeter - carne tocată crudă cu un ou, asezonată cu piper. Toată această masă se întinde de obicei pe pâine și se spală cu bere.

Apropo, acesta din urmă ar trebui să fie ales varietate albăși exclusiv local - Berliner Kindl, cu mentă sau sirop de fructe de pădure. Pentru desert, comandați clătite Berlin cu umplutură de marmeladă sau ștrudel de cireșe.

Bucătăria din Baden-Württemberg

Delicatesa națională din Baden-Württemberg este spaetzle - vermicelli, care este făcut de bucătari locali. Este făcut din ouă, făină, apă și sare. Dintre aperitive, șunca șvabă merită atenție. Și de obicei încheie masa tort de cireseși miere de molid.

La sfârșitul primăverii și la începutul verii, localnicii se bucură de gustul sparanghelului, dar pentru băuturi preferă vinul din struguri din Rin.

Odată ajuns aici, asigurați-vă că încercați următoarele feluri de mâncare:

• găluște umplute cu carne tocată mărunt, cârnați, pătrunjel și condimente, fierte în bulion sau prăjite cu ou.
• paste groase cu varză murată ca garnitură.
• plăcintă cu ceapă.

Ce să mănânci în Hamburg și Bremen

Bremen oferă oaspeților săi pește de mareși tot felul de feluri de mâncare din cartofi. Dar varza tradițională de aici va fi cu siguranță servită cu fulgi de ovăz și cârnați, care include nu numai carne, ci și ceapă, cuișoare, untură și puțin terci. Din băuturi, Bremen preferă votca de grâu și berea ușoară.

În Hamburg predomină mâncărurile din pește. Mai mult, există preparate în care se folosesc concomitent peștele tocat și carnea.

De exemplu, faimosul labskaus este făcut din corned beef, sfeclă roșie, hering, ouă și cartofi. Dar primele feluri sunt reprezentate de ciorba de peste anghila si eintopf. La desert, cu siguranță vi se vor servi produse de patiserie cu umplutură de pere.

Ce să mănânci în Frankfurt

Pentru a mânca rapid în cel mai mare oraș din Hesse, bine-cunoscuții cârnați din Frankfurt sunt cel mai bine consumați cu muștar, găluște de cartofiși pâine neagră. Și în cafenelele locale cu siguranță vi se vor oferi coaste cu o garnitură de varză murată. Poți mânca toate acestea cu covrigi proaspăt copți.

Puțini oameni știu, dar bucătăria din Frankfurt a fost cea care ne-a dat faimosul vin de mere (cidru) Ebbelwoi, care este făcut din mere proaspăt culese. Către el bucătari locali asigurați-vă că serviți varză murată cu un cotlet, iar pentru desert - „betmanchiki” (chile cu marțipan).

Cele mai populare preparate germane

Ca în orice țară, Germania are mâncăruri naționale care sunt tipice pentru această regiune. Deci, să numim primii 10 capodopere culinare Bucătăria germană pe care cu siguranță ar trebui să le încercați:

1. Weisswurst este un cârnați alb bavarez. Contine doua tipuri de carne - vitel si porc, asezonate cu lamaie si ierburi. Îl servesc în fiert cu varză murată sau pâine.
   
   
2. Varza murată este celebra varză murată germană. Inițial, un fel de mâncare local pe care germanii îl numesc cu afecțiune Krauts. Aluatul se bazează de obicei pe oțet și sare, dar fără adaos de morcovi și alte legume, așa cum se obișnuiește în Rusia. După ce produsul este gata de mâncat, de obicei este prăjit sau înăbușit cu ceapă.
   
   
3. Strudel - desert tradițional, care este un aluat răsucit într-un tub cu umplutura dulce. Îl poți găti chiar și acasă. Pentru a face acest lucru, utilizați aluat foietaj, iar pentru umplutură luați un măr sau cireș, brânză de vaci, semințe de mac. Cu toate acestea, umplutura originală pentru strudel a fost cremă. Se serveste cu frisca, inghetata fierbinte, sirop de ciocolata.
   
   
4. Eisbein - ciolan de porc. Tradus din germană înseamnă „picior de gheață”. Acest nume are două interpretări. Prima se bazează pe faptul că această delicatesă este pregătită de Crăciun, până în care se păstrează congelată. Iar al doilea a venit de la aspectul unui fel de mâncare gata preparată, care strălucește sub o crustă aurie, astfel încât să pară acoperit cu un strat de gheață.
   
   
5. Salată de cartofi. Rețetele pentru acest tratament au multe variații în Germania, deoarece fiecare gospodină are propriul ei secret de preparare. După cum ați putea ghici, ingredientul său principal sunt cartofii fierți.
   
   
6. Marţipan. Deși Germania este doar un candidat la titlul de patrie acest produs, poate fi inclus în lista preparatelor tradiționale germane. De obicei se prepară din migdale.
   
   
7. Eintopf este o supă foarte groasă care înlocuiește cel mai adesea atât felul întâi cât și felul al doilea. Poate adăuga cel mai mult diverse ingrediente: leguminoase, cartofi, paste, carne, cârnați. Judecând după nume, care se traduce prin „o tigaie”, nemții adaugă totul dintr-o dată la acest tratament, ceea ce îl face satisfăcător și hrănitor. El este creditat cu o origine rurală, care s-a datorat dorinței gospodinelor germane de a hrăni toți membrii familiei în același timp.
   
   
8. Spätzle este paste pe bază de ou, cu o textură grosieră și poroasă. Poate avea forma rotunda(knepfle) sau alungit (spatzen). Brânza este servită ca un fel de mâncare independent, dar este cel mai adesea folosită ca garnitură.
   
   
9. „Pădurea Neagră” – o prăjitură făcută din biscuiți de ciocolată înmuiați în sirop de cireșe sau mânjiți cu o masă de cireșe asemănătoare cu jeleu.
   
   
10. Mettwurst este o necesitate pentru un mic dejun german. Este crocant chifla moale, uns deasupra cu carne de porc piperată sau Carne de vită cu ceapa. Mai mult, carnea tocată nu trece aproape deloc tratament termic cu excepția fumatului ușor.
    
    

Tradițiile culinare ale germanilor

În ceea ce privește cultura alimentară germană, aceasta are o serie de caracteristici notabile:

1. Micul dejun german este de obicei foarte ușor. Constă dintr-o felie de pâine cu unt, dulceață sau brânză. În weekend, majoritatea locuitorilor din țară preferă să ia micul dejun destul de târziu și, prin urmare, această masă poate fi deja puțin mai satisfăcătoare și include slănină, cârnați, chifle, ouă sub orice formă.
2. Ei iau masa aici la prânz (în weekend, ora prânzului se schimbă mai aproape de două după-amiaza). Această masă este considerată principala masă a zilei în Germania. Pentru prânz, Eintopf sau supa cremă, un fel de mâncare din carne și legume, cartofi sau orez, este obligatoriu. Desertul trebuie să completeze această parte a meniului zilnic.
3. Nemții iau masa cel mai des în companie zgomotoasa prietenii si rudele. Adesea această întâlnire are loc într-o tavernă sau pub. Masa de seară constă și în mai multe feluri de mâncare, dar acestea pot fi deja mai puțin satisfăcătoare. Seara este timpul pentru cioț de porcși cârnați la grătar și, bineînțeles, bere cu gustări calde.

De Crăciun, nemții pregătesc o prăjitură tradițională („adit”), mai multe soiuri de fursecuri, coace o gâscă, crap sau somon. Sparanghelul gătit cu sos de porc este, de asemenea, considerat un fel de mâncare festiv. Iarna, vinul fiert este mai popular în Germania decât berea.

Ce beau nemții?

Unele caracteristici sunt observate în dependența germanilor de băuturi. De la nealcoolice, preferă cafeaua cu smântână sau lapte, sucuri proaspete, pupici si ceai.

Locul principal în meniul german este ocupat de bere. În Germania, este reprezentat într-o mare varietate de soiuri.

Multe festivaluri îi sunt dedicate (cel mai important), iar turiștilor li se oferă adesea excursii la berării, unde pot gusta băutura principală a țării cu o varietate de gustări.

În zona râului Rin sunt amplasate podgorii și fabrici pentru producția de vin.

Nu uita de vodcă cu pâine– . Nu este la fel de tare precum cel cu care sunt obișnuiți turiștii din spațiul post-sovietic, dar este ușor de băut datorită gustului blând.

Rezumând

Chiar și istoricul roman antic Tacitus a descris bucătăria poporului german ca fiind simplă, dar satisfăcătoare. Dacă urmează să vizitezi Germania, ține cont că vei dori să încerci totul deodată: este foarte greu să rezisti mirosurilor provocatoare de carne proaspăt gătită, pâine coaptă și bere spumoasă. Fii pregătit însă pentru faptul că mărimea porțiilor din unitățile locale te va surprinde prin dimensiunea ei.

Lucruri de reținut despre tradițiile culinare germane:

• aici nu se obișnuiește să se adauge mirodenii la mâncare;
• produse principale: carne de porc, pâine, leguminoase, cartofi;

Asamblare bucatarie germana cu fatada MDF si accesorii Hettich si Blum

Caracteristica principală a bucătăriei naționale germane poate fi numită un număr mare de feluri de mâncare din carne. Carnea de porc este apreciată în toate formele sale, de la fripturi la cârnați. Și, în general, bucătăria tradițională a Germaniei nu diferă în dietă.

Germanilor le place să mănânce copios. Acest lucru este valabil mai ales pentru Bavaria, cu originalul și mese copioase. Și peste tot în Germania, mâncărurile naționale se disting prin densitatea lor și un număr mare de alimente grase. Dar cu siguranță merită să le aducem un omagiu, pentru că gustul bucătăriei germane este pur și simplu minunat.

feluri principale germane

• Schweinebraten sau friptură de porc

Carnea de porc bine făcută este alimentul de bază al majorității restaurantelor germane. A încerca înseamnă a înțelege mai bine spiritul Germaniei. Ca garnitură, găluștele sunt de obicei servite cu carne de porc.

• Cârnat

În Germania există mulți cârnați, este divers și variază de la o regiune la alta. Așadar, la Berlin vi se va oferi cârnați prăjiți cu sos de curry, iar în Bavaria - cârnați albi cu muștar dulce.

Există aproximativ 600 de tipuri diferite de pâine în Germania. Din făină diferită, cu diferite umpluturi, servite cu diferite feluri de mâncare. Pâinea de aici este un produs foarte respectat și valoros.

• pui prăjit

Un alt fel de mâncare din carne. Odinioară un fel de mâncare festiv, puiul a devenit acum cea mai populară gustare pentru bere. La Oktoberfest, puteți găsi pui în aproape fiecare colț.

• Steckerfish

Pește întreg la grătar la frigărui. Un alt fel de mâncare preferat al germanilor. Gustos uimitor, mai ales cu bere și pâine.

• Eintopf

Secretul acestei ciorbe de carne cu legume este ca se gateste la cuptor intr-o oala. Și sunt serviți în el. Supa este groasă și bogată, cu aromă de condimente locale.

• Casespätzle

Una dintre puținele feluri de mâncare fără carne din Germania. tăiței cu ou presarata cu branza rasa. Uneori se adaugă ceapă prăjită.

• Varză murată

Varza murată este atât de populară în Germania încât oamenii vorbesc despre ea chiar și în afara țării. Pe lângă varză, germanii prețuiesc morcovii, cartofii, o varietate de fasole și mazăre. Garniturile de legume se prepară cel mai adesea sub formă de supe piure sau pur și simplu legume fierte separat.

• covrig

Veți găsi un covrig aerisit făcut din cel mai delicios aluat în orice cort cu delicatese germane. Uneori untul este servit cu el. Deci, după cum puteți vedea, este destul de ușor să aveți o masă ieftină și satisfăcătoare în Germania.

• Turtă dulce

Celebra turtă dulce de la Nürnberg umple rafturile magazinelor și tarabelor înainte de Crăciun. Aproape fiecare cofetar încearcă să-și facă munca cea mai originală datorită formei și glazurii multicolore.

• Rote grutze

Acest desert minunat este făcut dintr-un amestec de fructe de pădure roșii - cireșe, zmeură, căpșuni și altele. Se serveste de obicei cu frisca sau inghetata de vanilie.

• Tort cu cireșe Pădurea Neagră

De ce ai nevoie pentru acest desert? Multă ciocolată, multe cireșe și un cofetar priceput. Lăsați-vă temerile pentru silueta și asigurați-vă că încercați acest miracol. La urma urmei, în afara Germaniei nu vei găsi o asemenea delicatesă.

Dacă vorbim despre băuturi în Germania, atunci, desigur, berea este în frunte aici. Bavaria este renumită în special pentru varietatea de soiuri ale acestei băuturi. Cultura berii a intrat ferm în viața de zi cu zi a germanilor. Există trei festivaluri ale berii în țară în fiecare an. În februarie, în mai și, bineînțeles, celebrul Oktoberfest din octombrie.

Sunt multe restaurante în Germania, este mai bine să cauți detalii despre ele pe paginile resursei noastre dedicate orașelor țării. Costul unui prânz mediu în restaurante începe de la 10 EUR și crește în funcție de clasa restaurantului și de alegerea preparatelor.