Pentru a pregăti o legumă sărată, aveți nevoie doar de sare și de fructele în sine, dar pentru o varietate de gust, mărar poate fi adăugat la amestec. În plus, în rețetă se folosește verdeața, și nu semințele, așa cum se obișnuiește în alte rețete de sărare. Mararul adauga savoare si beneficii amestecului. Și ulterior, pentru preparat, verdeața nu va mai trebui tăiată separat.

Ingrediente necesare:

• Morcovi - 1 kilogram;
• sare - 4 linguri;
• Mărar - 50 de grame.

Cum să sare morcovii pentru iarnă:

1. Legumele spălate trebuie eliberate de cozi de cal și tulpini, răzuite pe o răzătoare grosieră, puteți folosi robot de bucatarie cu un tocator special;
2. Clătiți verdeața, tocați mărunt, adăugați la morcovi;
3. Acum trebuie să adăugați o cantitate măsurată de sare în verdeață și pulpă, amestecați totul foarte bine, puteți zdrobi puțin pulpa cu mâinile, astfel încât să elibereze zeamă;
4. Borcanele se sterilizează în prealabil și se pune amestecul sărat în ele, trebuie să fie bine compactat, să nu existe goluri în el;
5. Este necesar să închideți piesa de prelucrat cu simplu capace de plasticși trebuie păstrat într-un loc răcoros.

Cum să sărați morcovii acasă pentru iarnă

Dacă aveți nevoie urgent să murați morcovii, atunci puteți folosi această rețetă. Pentru prepararea sa, nu este nevoie să curățați nici măcar fructele, acest lucru este foarte important atunci când trebuie să murați rapid morcovii. Cantitatea de sare se calculează pentru 1 litru de apă. Dacă trebuie să gătești cantitate mare morcovi, atunci trebuie crescută cantitatea de saramură.

Ingrediente necesare:

• Morcovi - 5-10 kilograme;
• apă - 1 litru;
• Sare - 625 grame.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți o saramură cu sare, cu care fructele vor fi turnate ulterior, se prepară din apă și sare, puteți adăuga mai puțină sare, depinde de gust, fierbeți puțin lichidul și răciți până la temperatura camerei;
2. În timp ce saramura se răcește, puteți găti singuri fructele, le puteți spăla bine, le curățați de pământ cu un burete, tăiați cozile;
3. Fructele sunt strâns ambalate într-un recipient potrivit, pentru aceasta este mai bine să alegeți un recipient cu o gură largă;
4. Atunci este necesar să construiești opresiune de sus, să pui ceva greu;
5. Apoi puteți turna fructele cu saramură răcită, lichidul ar trebui să fie cu 15 centimetri mai mult decât nivelul fructului;
6. De sus, recipientul este acoperit cu o cârpă subțire sau tifon, care se pliază în mai multe straturi, se lasă în cameră aproximativ 3-4 zile, temperatura în cameră nu trebuie să fie prea scăzută, în acest caz sărarea va dura. plasați foarte încet și 4 zile nu vor fi suficiente;
7. Numai după aceea, puteți scoate morcovii într-un loc de depozitare permanent, de obicei astfel de semifabricate sunt depozitate în subsol sau sub pământ.

Cum să sărați morcovii pentru iarnă într-un butoi sau cadă

Toată lumea știe că murăturile se obțin cel mai bine în recipiente din lemn. Așa au sărat bunicile noastre legume și fructe, iar murăturile lor au ieșit parfumate și crocante. Acum este greu de imaginat murături în butoaie, dar această rețetă este o mană cerească pentru fiecare gospodină. Mai mult, butoiul poate fi de orice dimensiune.

Ingrediente necesare:

• Morcovi - 5-10 kilograme;
• sare - 60-65 grame;
• Apă - 1000 mililitri.

Cum să murați morcovii pentru iarnă:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți saramura, pentru aceasta, sarea este dizolvată în apă clocotită, filtrată prin mai multe straturi de tifon sau o cârpă subțire și lăsată să se răcească, soluția trebuie să fie la temperatura camerei și, în timp ce soluția se răcește, puteți pregătiți legume;
2. Clătiți bine fructele, curățați de coajă, puneți în rânduri într-un butoi, acestea ar trebui să stea foarte strâns;
3. Se toarnă legumele cu o soluție răcită, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid, trebuie pusă o sarcină pe pulpă, orice obiecte grele pot fi folosite ca încărcătură: o oală cu apă, o piatră, o greutate și așa mai departe, ca sa mearga mai bine saratul se lasa la fermentare aproximativ 5 zile chiar in camera, daca fructele sunt mari atunci procesul de fermentare trebuie crescut. Ideal daca se degusta periodic legume si se determina gradul de sarare;
4. Când amestecul este sărat, trebuie să-l acoperiți cu un material subțire și după aceea puteți depozita butoiul într-o cameră răcoroasă, unde procesul de sărare se va opri și legumele vor fi pur și simplu depozitate.

morcovi sarati

Se poate săra morcovii pentru iarnă căi diferite. Pentru depozitare pe termen lung semifabricatele pot fi sterilizate și apoi semifabricatul va fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Când sterilizați o răsucire gata făcută, nu trebuie să presterilizați borcanele, ci doar să le spălați cu un detergent natural, de exemplu, sifon, atât curăță bine recipientele și este complet sigur.

Ingrediente necesare:

• Morcovi - 10 kilograme;
• Sare 60-65 grame;
• Apa - aproximativ 1 litru.

Cum să sare morcovii în borcane:

1. Inainte de a sara legumele, acestea se spala, iar apoi trebuie inmuiate in apa timp de 15 minute, apa trebuie sa fie cu siguranta rece, dupa care legumele sunt scufundate in apa fierbinte, aproape clocotita, temperatura acesteia nu trebuie sa fie mai mica de 90 de grade. , trebuie să se întindă în ea 3-4 minute, după aceea puteți începe să curățați legumele, după ce fructele au fost la rece și apa fierbinte coaja se desprinde mult mai usor de ei;
2. Pulpa pregătită trebuie tăiată în felii de cel mult 1 centimetru grosime;
3. Cercurile sunt pliate în recipiente și turnate cu ser fiziologic fierbinte;
4. Aproape semifabricate terminate trebuie pus intr-un recipient mare cu apa si sterilizat. Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor: borcanele cu un volum de 0,5 litri trebuie sterilizate cel puțin 40 de minute, iar borcanele de litri vor avea nevoie de 50 de minute;
5. După aceea, trebuie să scoateți conservele din apă și să rulați imediat capace de fier.

Cum să sare morcovii în borcane

Morcovii mici pot fi sărați întregi fără tăiere, dar fructele mari pot să nu fie sărate și să se deterioreze. Prin urmare, se recomandă tăierea fructelor mari în felii identice, astfel încât acestea să fie uniform sărate, în plus, cercurile subțiri absorb mai repede saramura și piesa de prelucrat să poată fi gustată. Dar totuși, legume precum morcovii ar trebui pentru o lungă perioadă de timp găsi în saramură.

Ingrediente necesare:

• Morcovi - 2 kilograme;
• sare - 330 grame;
• Apa - 2 litri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Fructele trebuie spălate bine, dacă nu sunt prea murdare, atunci nu le puteți decoji, ci pur și simplu le curățați cu un burete de fier sau o perie specială. Dar dacă fructele sunt puternic contaminate, este necesar să îndepărtați coaja de pe ele, să tăiați cozile și tulpinile;
2. Legumele mici pot fi lăsate întregi, iar fructele mari trebuie tăiate în bucăți sau cercuri de cel mult 4 centimetri grosime, fructele groase pot fi tăiate pe lungime în mai multe părți;
3. Bucățile rezultate trebuie fierte în apă clocotită timp de 7 minute;
4. După aceea, pot fi așezate în borcane spălate;
5. Separat, ar trebui să pregătiți o saramură din apă și sare, să fierbeți lichidul timp de aproximativ 5 minute;
6. Acum saramura fierbinte se toarnă în borcane cu fructe, apoi borcanele se pun în apă clocotită, se acoperă lejer cu capace și se sterilizează aproximativ 45 de minute, dacă borcanele sunt mari, atunci timpul poate fi mărit la o oră;
7. Rămâne doar să scoateți borcanele din apa clocotită, să le rulați cu capace de fier și să le trimiteți la depozitare.

Morcovi tineri sarati

Dacă recolta este recoltată, aceasta trebuie trimisă imediat spre depozitare. Fructele mari coapte zac bine îngropate în nisip toată iarna. Dar morcovii tineri și subțiri sunt prost depozitați. Poate fi sărat. Mai mult, o astfel de sărare va fi depozitată în borcane de sticla, care este convenabil pentru gazda, dacă este necesar, puteți deschide un borcan de murături și încercați.

Ingrediente necesare:

• Morcovi - 10-15 kilograme;
• apă - 10 litri;
• Sare - 500 de grame.

Cum să sărați morcovii în borcane pentru iarnă:

1. Curățați morcovii, sortați-i bine și scăpați-i de zonele putrede, coada de cal și tulpinile trebuie tăiate;
2. Acum fructele trebuie să fie strâns ambalate în recipientele pregătite, nu ar trebui să plutească liber, fructele pot fi așezate vertical în borcane, iar dacă recipientul este mare sau lat, atunci este cel mai convenabil să așezați legumele pe orizontală și le poate stivui pe mai multe rânduri paralele;
3. După aceea, puteți începe să pregătiți saramura, fierbeți pentru ea suma necesară apă, se adaugă sare măsurată în ea și se amestecă bine până se dizolvă, după ce sarea se formează un precipitat în partea de jos, nu poate fi adăugată la piesa de prelucrat, astfel încât întreaga soluție nu poate fi scursă din tigaie;
4. Pulpa se toarnă cu o soluție fierbinte gata preparată și se lasă la infuzat, dacă recipientul este larg, atunci puteți pune o farfurie mare sau un cerc special de lemn pe suprafața fructului și puneți o încărcătură deasupra;
5. Morcovii trebuie sărați câteva zile, depinde de mărimea fructelor în sine, legume mari este nevoie de mult mai mult timp pentru a săra complet;
6. Apoi puteți închide conservele cu fier sau capace din nailonși puse într-un loc răcoros, de obicei, murăturile sunt păstrate la frigider, subsol sau pivniță.

O gospodină pricepută folosește cel mai mult morcovii feluri de mâncare diferite, poate fi feluri principale, supe, umpluturi pentru plăcinte, dulcețuri, salate și altele. Pur și simplu este necesar să se păstreze corect vitaminele în același timp, sărarea ajută la prepararea unei legume sănătoase și gustoase.

Pentru hostess, am dori să oferim și alte opțiuni pentru rotiri: murat, sărat sau. Puteți găsi cu ușurință toate acestea și multe alte rețete în cartea noastră de rețete de pe site.

Cine nu-și amintește ghicitoarea din copilărie adâncă: „O fată frumoasă stă într-o temniță și și-a dat coasa afară”? Și până la urmă, fiecare copil a știut ce să răspundă! Așa merg morcovii cu noi toată viața - de la primele două picături de suc de morcovi din a doua lună...

Este puțin probabil ca cineva să nege beneficiile acestei culturi de rădăcini solare. Indispensabil pentru normalizarea digestiei și prevenirea infecțiilor virale respiratorii acute, care reduce riscul de oncologie și de îmbătrânire precoce a pielii, un excelent antiseptic - morcovii conțin aproape toate substanțele de care organismul nostru are nevoie. Prin urmare, întrebarea „a depozita sau a nu depozita pentru iarnă” nu merită. Întrebarea este diferită - cum să faci mai multe spații libere și cât mai diverse posibil.

Credem că ne vom ocupa de asta astăzi - vom încerca să luăm în considerare și să oferim cele mai diverse și mai interesante rețete pentru preparatele de morcovi de iarnă.

Preparate numai din morcovi.În funcție de ceea ce sunt planificate spațiile, acestea sunt pregătite căi diferite. Morcovii sunt convenabil uscați, congelați sau conservați, așa că cel mai bine este să profitați de toate opțiunile în funcție de abilitățile dvs.

morcovi congelați

Cel mai simplu mod de a păstra morcovii pe jumătate fierți pentru o perioadă lungă de timp. Este suficient să spălați și să curățați rădăcinile, să le tăiați în inele, cuburi, fâșii sau să le puneți sub răzătoarea grosieră - și să trimiteți în pungi sau recipiente de plastic la Lada frigorifica. Iarna, astfel de morcovi sunt ușor de utilizat la prepararea primelor feluri, garnituri și orice salate.

Morcovi uscați

Morcovi uscați - delicioși și gol util. În timpul iernii, este convenabil să-l adăugați la supe și borș, cartofi înăbușițiși în orice terci. Există mai multe moduri de a usca morcovii.

paie
Pentru această metodă, sunt selectate cele mai strălucitoare culturi de rădăcină. Pentru a usca corespunzător morcovii, rădăcinile sunt spălate și fierte timp de 10-15 minute. Apoi se curăță de coajă și se taie fâșii (nu mai mult de 5-7 mm grosime). Uscați 1 strat în cuptor la +75ºС.

Ras pe răzătoarea grosieră
Fierbeți morcovii spălați timp de 5 minute, curățați, dați pe răzătoare grosieră, uscați în cameră, uscați la cuptor, întindeți într-un strat, la o temperatură de + 75ºС. În funcție de durata de uscare, morcovii pot fi uscați (puțin sub-uscați) și uscați. Este bun nu numai pentru a adăuga la feluri de mâncare - mulți copii (și adulți) îl mănâncă cu plăcere și așa. Încearcă, foarte gustos)

Păstrată în natură

Stăpâne în casele cărora condimente și condimente picante, poate prepara morcovi naturali, care iarna pot fi folositi la salate sau in general ca auto-mâncare. De asemenea, este perfect pentru alimente dietetice.

În acest videoclip - cum să vă pregătiți pentru iarna naturală morcovi la conserva

Sărat

Morcovii sărați păstrează cea mai mare parte substanțe utile si vitamine., Ca toate celelalte legume murate, morcovii astfel pregatiti se folosesc in vinegrete si salate, in preparate calde si supe. Soiurile de masă (Nantes, Moscova iarna, Gribovskaya) sunt cele mai potrivite pentru sărare. culoare portocalie, cu un miez mic.

Morcovii sunt sărați atât fără coajă, cât și curățați.

Morcovi întregi murați într-o cadă
Saramură

• apă - 1 l
• Sare - 60-65 g

Se dizolvă sarea în apă clocotită, se fierbe saramura timp de 5 minute. Se răcește și se toarnă morcovii cu saramură rece.

Spălați bine morcovii, puneți-i pe rânduri într-un recipient pregătit (cada), turnați saramură răcită, puneți opresiunea deasupra unui cerc de lemn. Saramura trebuie sa fie cu 10-15 cm mai inalta decat stratul de morcov.Dupa 4-5 zile de fermentatie in conditii de camera, recipientul se trece la rece, unde se lasa pana la iarna.

Dacă, în timpul sărării, gazda a „exagerat” cu sare, morcovii pot fi preînmuiați în apă fiartă înainte de utilizare.

Morcovi tocati sarati
Spălați și curățați morcovii, tăiați-i în cercuri, bețișoare, cuburi. Se toarnă puțină sare pe fundul recipientului, se pune morcovi pe 3/4 din volumul recipientului, se toarnă aproape 6% saramură rece, se pune opresiune și se lasă 4-5 zile la fermentare. Apoi transferați la rece.

Sărare cu sterilizare
Saramură

• apă - 1 l
• sare - 30 g

Înmuiați morcovii apă rece timp de 15 minute, spălați, scufundați în apă fierbinte (+90ºС) timp de 3-4 minute, curățați, tăiați în felii de 1 cm grosime și umpleți borcanele pregătite cu ea. Se toarnă saramură fierbinte (+80...+90ºС) și se sterilizează: borcane cu o capacitate de 0,5 l - 40 minute, 1 l - 50 minute.

Marinat

Se obțin preparate minunate folosind o varietate de marinate. Astfel de morcovi în timpul iernii „cu un bang” vor merge la salate, vinegrete și ca garnitură pentru carne. Și, desigur, morcovii murați sunt buni ca o gustare crocantă, cu un gust plăcut dulce-acru.

Reteta 1: Morcovi murati
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):

• sare - 50 g
• zahăr - 90 g
• Esența acetică- 1 lingura. linguriţă

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• Morcov

• Ienibahar - 8 buc
• Piper mazăre neagră - 8 buc
• Garoafa - 5 buc
• Frunza de dafin - 1-2 bucăți
• Scorțișoară, usturoi sau ierburi - opțional

Clătiți morcovii, curățați, scufundați în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute, răciți și tăiați în cercuri (dacă doriți, batoane, felii). Se pun morcovii în borcane, se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează 20-25 de minute, se rulează, se răstoarnă pe capace, se înfășoară până se răcește. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 12-15 minute.

Reteta 2: Morcovi murati bulgari
Pentru marinada (la 1 litru):

• sare - 30 g
• zahăr - 60-70 g

Se spală morcovii, se curăță, se taie în felii de până la 1 cm grosime, se scufundă în apă clocotită timp de 3-4 minute. În fiecare borcan de litru se toarnă 100 ml oțet 9%, 200 ml ulei vegetal, se pun morcovi și 60 g usturoi, se toarnă marinată fierbinte, se sterilizează 15 minute, se rulează.

Salate de iarnă, aperitive și caviar

Salatele și gustările din morcovi sugerează introducerea altora ingrediente suplimentare. Acestea sunt, de regulă, roșii, ardei dulci sau amari, ceapă sau usturoi. Trebuie remarcat faptul că salatele de morcovi sunt foarte gustoase. Pe lângă utilizarea directă ca gustare, acestea sunt pur și simplu întinse pe pâine, adăugate în bulion la prepararea supei sau borșului.

Este important ca carotenoizii conținuti de morcovi să nu fie distruși în timpul tratamentului termic - acest lucru face ca astfel de preparate să fie și mai atractive. Astăzi oferim două interesanta reteta salate de morcovi de iarnă:

Reteta de salata "Toamna"

• Morcov - 2 kg
• Roșii - 1 kg
• Usturoi - 3 catei medii
• Sarea - 1.st. linguriţă
• Zahăr - 2.st. linguri
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
• Oțet de mere - 2 linguri. linguri
• Boabe de piper negru - 10 buc
• Garoafa - 1-2 bucăți
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se curăță și se toacă roșiile (folosind o mașină de tocat carne, blender, manual), se toacă și usturoiul. Se calesc morcovii la foc mic timp de 5 minute, apoi se adauga rosiile, usturoiul, zaharul, sarea si condimentele. Se fierbe sub un capac închis timp de 20 de minute, amestecând din când în când masa de legume. Se adauga otetul, se amesteca si se mai tine sub capacul inchis inca un minut. Se aranjează în borcane pregătite, se rulează, se răstoarnă pe capace și se înfășoară bine până se răcește complet.
Salata iese delicioasă, frumoasă, cu un original gust delicat. Îl puteți păstra până la un an într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta coreeana de morcovi

• Morcov - 1 kg
• Usturoi - 7-8 catei
• Ardei iute - o bucată mică

Pentru marinata:

• Apa - 0,5 l
• zahăr - 6 linguri. linguri
• Sare - 4 linguri. linguri
• Oțet 9% - 3 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 1 cană

Se rade morcovii pe o răzătoare specială (sau pe o răzătoare mare dacă nu există o răzătoare specială „coreeană”), se amestecă cu usturoiul tocat. Pune în bancă ardei iuti, umpleți cu un amestec de morcovi și usturoi și turnați apă clocotită timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, umpleți borcanul cu marinată clocotită și rulați imediat. Aprindeți capacul, înfășurați până se răcește.
Uleiul vegetal din piesa de prelucrat poate fi floarea soarelui sau măsline, otet de masa se poate inlocui cu vin sau mar, daca se doreste, se poate adauga coriandru sau negru piper măcinat. Adică - experimentează, caută-ți gustul „coreean”!

Și în următorul videoclip, Elena Bazhenova ne împărtășește rețeta ei de gătit salata de iarna din morcovi, rosii si ardei

caviar de morcov

Acesta este unul dintre cele mai preferate blank-uri ale gazdelor noastre. Se prepară simplu și se păstrează bine și se mănâncă, de regulă, una dintre primele. Prin adăugarea ingrediente diferiteși mirodenii, puteți găti caviar diferit în fiecare an, astfel încât să fie întotdeauna un nou „punct culminant” al mesei de iarnă.

Reţetă caviar de morcov„Ryzhik” (din Ryabinuska_Sh)

• Morcov - 1,5 kg
• Roșii - 2 kg
• Usturoi - 2 capete medii
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - 220 ml
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 4 linguri. linguri
• Oțet 9% - 2 linguri. linguri

Se curăță și se toacă morcovii și roșiile, se adaugă untul, zahărul și sarea și se fierbe timp de 1,5 ore la foc mic, amestecând din când în când. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, adăugați usturoi și piper zdrobit, după alte 10 minute turnați oțet, amestecați, țineți sub capacul închis timp de 3-5 minute, puneți în borcane sterilizate pregătite și rulați. Se rastoarna pe capace, se inveleste bine si se lasa la racit.

Dulciuri de morcovi de iarnă

Astfel de preparate sunt neobișnuit de utile și gustoase.

Suc de morcovi și piure

Desigur, ca orice suc, sucul de morcovi proaspăt preparat va fi atât mai sănătos, cât și mai gustos decât conserva. Dar conservarea sucului este o alternativă excelentă la cea achiziționată, iar prepararea sucului „propriu” din morcovi de țară care tocmai au fost aduși din grădină este întotdeauna solutie corecta.

reteta de suc de morcovi

• Morcov - 1 kg
• Apă - până la 1 l
• zahăr - 1-2 linguri. linguri

Se spală morcovii, se curăță, se toacă, se fierbe într-o cantitate mică de apă (1,5 - 2 căni) până se înmoaie. Se răcește, se bat cu un mixer până se omogenizează. Adăugați zahăr la 500-600 ml apă și fierbeți câteva minute. Conectați sirop fierbinteși masa de morcovi, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute, turnați în borcane sterilizate, rulați. Se răstoarnă pe capace, se înfășoară pentru a se răci.

Dacă adaugi suc dintr-un măr sau dovleac în suc de morcov, vei obține produse minunate ca gust și utilitate, care în borcane vor sta la coadă chiar și până la următoarea recoltă. Iar iarna la conserva suc de morcovi poti adauga suc de citrice sau il poti colora diverși aditivi si condimente.

dulceata de morcovi

Dulceața de morcovi poate fi un decor și un punct culminant al oricărei mese (nici măcar una de iarnă).Frumoasă culoare portocalie, gustoasă și puțin neobișnuită, devine adesea o delicatesă preferată a copiilor. Se prepară exact după același principiu ca dulceața de fructe sau fructe de pădure.

Reteta de dulceata "Orange Miracle"

• Morcov - 1 kg
• Zahăr - 0,5-1 kg
• Acid citric - 2-3 g

Se spala morcovii, se curata de coaja, se taie in bucati egale (felii, cercuri, cuburi - daca se doreste), se acopera cu zahar si se lasa o zi sa lase sucul sa curga. Adăugați puțină apă, fierbeți până se înmoaie la foc mic. Adăuga acid citric(sau zeama de lamaie), se mai fierbe cateva minute, se pune in borcane sterilizate fierbinti gata preparate si se ruleaza. Se răstoarnă pe capace, se înfășoară pentru a se răci.

ÎN dulceata de morcovi poti adauga coji de portocala sau de lamaie, melisa (frunze), scortisoara, menta, vanilina si asa mai departe. Se dovedește „de nerecunoscut” neobișnuit și dulceata delicioasa. Pot decora o prăjitură, pot servi cu ceai și pur și simplu uns pe pâine)

Unele gospodine taie morcovii în stele pentru dulceață - apoi felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de frumos. Încearcă să faci asta - și cu siguranță vei deveni o vedetă Arte culinare an nou 2015!

În următorul videoclip - o altă rețetă video de dulceață, din morcovi tineri cu scorțișoară

dulceata de morcovi

Acest fel de mâncare destul de neobișnuit pentru noi în Orientul Mijlociu este cunoscut de câteva secole. Acolo, nimeni nu s-a stânjenit că dintr-o legumă s-a pregătit un preparat dulce. Dar de ce legume? În 2001, morcovii au devenit oficial... un fruct! Da, da, și s-a întâmplat tocmai datorită lui dulceata de morcovi, care în Portugalia este o delicatesă națională și un articol de export, dar în Uniunea Europeană este imposibil să se facă conserve și gemuri din legume. Oficialii UE au fost nevoiți să înșele și să recunoască morcovii drept fructe!

De aceea astăzi vă vom oferi cu siguranță o rețetă pentru această delicatesă! Între timp - câteva nuanțe de „gem”.

Este foarte important să nu gătiți prea mult! Dulceata trebuie sa fie destul de groasa si putin vascoasa, dar sa nu fie intarita ca jeleul. Se recomandă să-l gătiți la o temperatură puțin peste +100ºС (exact: +103...+104ºС). Pregătirea poate fi determinată punând o lingură de dulceață în frigider pentru câteva minute. Dacă la suprafață apare o peliculă cu riduri - luați în considerare că delicatesa este gata!

Cea mai simplă dulceață de morcovi este doar cu adaos de zahăr și lămâie. Dar poți colora tratare cu morcovi orice aditiv - dovleac, dovlecel, sfeclă, scorțișoară, nucşoară... atâta timp cât imaginația îți este suficientă!

Și iată rețeta promisă, datorită căreia morcovul nostru este considerat un fruct în Uniunea Europeană. Acesta va fi prezentat în următorul videoclip de către Tatyana Litvinova

Morcovi cu fructe și fructe de pădure

Poti prepara morcovi cu fructe sau fructe de padure. Aceasta va fi, de asemenea, o „găsire” delicioasă într-o zi rece de iarnă, amintind de un strălucitor vara insorita si toamna morcov auriu.

Reteta "Morcovi cu mere"
Marinada

• Suc de mere - 0,5 l
• Ulei vegetal - 100 g
• Seminte de coriandru - 1 lingura. linguriţă
• Apa - 0,5 l

Se spală și se curăță morcovii, se taie în felii subțiri sau se pun sub răzătoarea grosieră. Spălați merele de soiuri acre, tăiate felii sau felii. Puneți morcovii și merele în borcane sterilizate, turnați peste marinată clocotită și rulați. Întoarceți capacul și înfășurați.

Rețeta „Morcovi cu agrișe”

• Morcov - 1 kg
• Agrișe - 1 kg
• zahăr - 0,3 kg

Se curăță morcovii, se fierb și se șterg (pasează). Fierbe agrișe înăuntru cantitate mică apa si sterge. Se amestecă morcovii rasi și agrișele, se adaugă zahărul, se aduce la fierbere și se pune imediat în borcane fierbinți și se rulează. Adăugând diferite fructe, fructe de pădure și mirodenii la semifabricate, puteți obține o varietate bogată „morcov-fructe-boce” pentru mese de iarnă.

Cui nu iubesc morcovii? În copilărie, ni s-a spus mereu că dacă vrei să fii sănătos și ca ochii tăi să vadă toate insectele, atunci mănâncă mai mulți morcovi. Așa că l-am roade cu orice ocazie, obținând o mare plăcere.

Este cu adevărat, foarte util, are proprietăți care au un efect benefic asupra organismului nostru, întărește sistemul cardiac. Contine vitamine minerale, care ajută la îmbunătățirea funcționării ficatului, rinichilor, plămânilor.

Iarna, când organismul nostru este slăbit și are nevoie de sprijin, trebuie hrănit cu diverse lucruri utile. În acest scop, morcovii sunt foarte potriviți. La urma urmei, ca niciun alt produs, crește imunitatea unei persoane și, de asemenea, îi îmbunătățește starea de spirit interioară.

Folosim această legumă în multe feluri de mâncare: în primul, al doilea, în diverse salate. Prin urmare, ar trebui să fie întotdeauna în casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu ele la timp și să le puteți recolta pentru utilizare ulterioară. Despre cum să păstrăm morcovii pentru iarnă, o rețetă de recoltare pentru viitor, suntem alături de editorii site-ului www ..

Există mai multe opțiuni. Vă puteți aproviziona cu morcovi:

ÎN în natură . După spălare și uscare, puneți-l într-o cutie, stropind fiecare strat cu rumeguș (de preferință molid sau pin).
Varianta uscata. Puneți morcovii în apă clocotită și puneți-i la fiert timp de 5 minute. Se lasa apoi sa se raceasca, se taie rondele si se aseaza pe o suprafata de lemn, se pune la soare sau la cuptor (fara a inchide usa) pe o tava de copt.
sub formă de conservare.

Să vorbim despre ultima opțiune. Despre cum să faci semifabricate pentru iarnă din morcovi, astfel încât să nu-și piardă Proprietăți de vindecareși era apetisant nu numai ca aspect, ci și ca gust.
Astăzi ne vom familiariza cu trei rețete, acestea sunt caviar, dulceață și suc.

Caviar

Ingrediente:
Morcovi - 1 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Ulei (vegetal) - 0,4 kg
Pastă de tomate - 100 gr.
Usturoi - 3-6 catei
Condimente (sare, piper) - după gust

Diluați pasta cu apă până la densitate medie, nu folosiți în acest scop ustensile metalice. Se adauga ceapa tocata marunt, ulei 150-200 gr., Un praf de sare. Se amestecă și se fierbe la foc mediu. Asigurați-vă că ceapa este moale, dar nu prea fiartă.

În timp ce totul este fiert, suntem angajați în produsul principal. Morcovii spălați și curățați trebuie dați pe răzătoare grosieră sau trecuți printr-o mașină de tocat carne. Transferați într-un vas liber, adăugați uleiul vegetal rămas și prăjiți, în timp ce nu uitați să adăugați 50-70 gr. apă. Apoi amestecați-l cu ceapa și pasta de roșii înăbușite. Punem oala la cuptor. După ce fierbe, trebuie să fierbeți caviarul încă 1-1,5 ore.

Înainte de sfârșit, adăugați condimente - usturoi, piper. Amesteca. La finalul fierberii, turnam sare si cateva frunze de patrunjel, pentru aroma. Este necesar să mutați totul cu atenție, astfel încât toate componentele să fie conectate corect.

caviar cat este fierbinte se pune in borcane pregatite. Le asezam una langa alta, la rand, acoperim cu o patura calda si lasam 10-15 ore pana se raceste.
Acest preparat poate fi adăugat la primele feluri de mâncare, folosit ca garnitură pentru al doilea și, de asemenea, independent, separat de tot.

blocaj solar

Suntem obișnuiți cu salate, supe, diverse marinate din morcovi și te voi învăța cum să faci dulceață. Roșu ca soarele!

Pentru asta avem nevoie de:

1 kg. morcovi roșii, un kg și jumătate. zahar granulat, un sfert de pungă de vanilină, o jumătate de lămâie.

Metoda de gatire:

Clătiți bine rădăcinile, curățați, repetați procedura de apă. Se taie felii rotunde de 1-1,2 cm grosime.Se lasa la fiert intr-un lighean emailat. Apoi le vom da morcovului fiert un aspect estetic. Suntem bine. Tăiem marginile fiecărui inel cu valuri sau cuișoare.

Facem sirop din 1 kg zahar si 350-400 gr. apă, aduceți la fierbere. Aruncăm morcovi creț fierți în el timp de 5 minute. Stingem focul si uitam de dulceata timp de 7-8 ore. Dupa ce a trecut timpul se adauga restul de zahar si se fierbe a doua oara. Înainte de sfârșitul gătitului, nu uitați să adăugați lămâia tăiată anterior cubulețe. Gemul trebuie să fie limpede, iar siropul să fie gros.

După ce se răcește, adăugați niște vanilie pentru aromă. Se toarnă în borcane și se închide. Sunt sigur că, dacă nu dezvălui secretul din ce produs este fabricată această capodopera, atunci nimeni nu va ghici! Va fi surpriza ta delicioasă, însorită, de iarnă... Doar tu vei ști cum să păstrezi morcovii pentru iarnă.

Suc
Orice fructat suc vegetal util în prevenirea anumitor boli. Deci morcovul ajută la boli ale ficatului, vaselor de sânge, rinichilor și puteți, pur și simplu, pentru prevenire. Numai că necesită o metodă specială de preparare și depozitare: utilizarea numai a recipientelor din sticlă sau emailate.

Progres:
Selectăm culturi de rădăcină pentru suc, astfel încât să fie impecabile. Clătiți bine, curățați, apoi clătiți. Pregătiți sucul folosind un storcator. O lasam putin pana se aseaza. Apoi, cu grijă, încercând să nu se agită, filtrând, turnați sucul în tigaie. O punem pe aragaz sa o incalzim. Aducem temperatura la 80-90 grade C. Apoi turnam in borcane pregatite (nu pana la margini), inchidem si punem la sterilizare 30-35 minute, temperatura 100-110 grade C.
Sper că această băutură vă va da putere într-o zi geroasă!

Toate semifabricatele trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat, în pivniță sau în dulapuri desemnate, în special pentru conservare, pe balcon. va doresc buna dispozitie!

Este indicat să se efectueze procedura de decapare a morcovilor vara, când pulpa acestor legume este cea mai fragedă și mai suculentă. Dacă cumpărați culturi de rădăcină de pe piață, atunci alegeți exemplare dense și fără dăunători. Cereți să vi se arate o legumă tăiată, astfel încât să vă scutiți de a cumpăra exemplare fibroase.

La fabricarea semințelor se folosesc adesea o mulțime de verdețuri: mărar, pătrunjel, frunze de coacăz etc. Apropo, după recolta de toamnă, puteți pregăti și o porție de morcovi murați. Cele mai mari culturi de rădăcină sunt de obicei selectate pentru depozitare, iar exemplarele subțiri și mici sunt destul de potrivite pentru conservare. Dacă vreuna dintre rețete conține condimente care nu sunt foarte populare în familia ta, înlocuiește-le cu altele mai familiare.

retete de conserve

Puteți mura morcovi foarte gustoși în diferite moduri. Vreau să împărtășesc cel mai mult retete simple care dau întotdeauna rezultate excelente.

Morcovi murati picante cu usturoi si piper

În primul rând, vreau să vorbesc despre această metodă - am fost mulțumit atât de procesul de conservare, cât și de gustul piesei de prelucrat.

La dacha, am recoltat o astfel de recoltă de morcovi la care visează fiecare rezident de vară. Și totul ar fi bine, doar la următorul control trimis din pivniță la, am observat că începe să se deterioreze. S-a hotărât să se conserve cea mai mare parte în borcane, mai ales că aveam în vedere o nouă rețetă netestată cu usturoi și ardei iute.

Am rulat morcovii în borcane destul de repede, deși nu m-am bazat pe el. Familia noastră a testat aceste bunătăți deja în a treia zi, când morcovii erau complet înmuiați (am rulat un borcan mic în acest scop). Sincer să fiu, rezultatul a surprins întreaga noastră familie. Morcovul s-a dovedit a fi foarte parfumat, moderat picant, ceea ce ne-a mulțumit mai ales pe toți. Soțul meu mi-a spus asta gustare savuroasă nici măcar nu mi-e rușine să pună pe masă pentru oaspeți.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip de fel de mâncare: preparate
• Metoda de gatire: conserve
• Porții: 2 l
• 30 minute

Ingrediente:

• morcovi mici - 2 kg
• sare comestibilă - 4 linguri.
• zahăr - 4 linguri.
• oțet 9% - 100 ml
• apă filtrată - 2 l
• usturoi - 1 cap
• boabe de piper - 5-7 buc.
• frunza de dafin- 2-3 buc.
• ardei iute - 2-3 buc.

Metoda de gatire:

Mai întâi, să pregătim marinada. Turnați apă într-o găleată sau o oală.


Adăugați zahăr și sare în el.Puneți oala pe foc și aduceți apa la fiert, amestecând-o din când în când, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.


Când marinada dă în clocot, adăugați oțet în ea și stingeți focul. Recomand să turnați cu atenție oțetul, deoarece apa cu oțet reacționează cu o suma mica spumă.


Pune o frunză de dafin pe fundul borcanelor pregătite.


Curata usturoiul si trimite cate un catel in fiecare borcan.


La fel vom face și cu ardeiul iute. Semințele sunt îndepărtate după dorință.


Curățați morcovii și împachetați-i bine în borcane.


Se toarnă marinada în borcane cu morcovi și condimente.


Suflem acele capace pe care suntem obișnuiți să le folosim. Morcovii murati pentru iarna sunt gata!

Morcovi murati pentru iarna in borcane

Această rețetă este bună pentru simplitatea ei și pentru gustul special picant al muraturilor legumă rădăcină portocalie. Un amestec de condimente, care include scorțișoară, conferă o aromă unică piesei de prelucrat.

Componente:

• morcov - 1,5 kg
• apă - 1 l
• zahăr - 80 g
• sare - 50 g
• oțet - 1 lingură. l.
• ienibahar și piper negru, cuișoare, dafin și scorțișoară.

Gătit:

1. Clătiți rădăcinile subțiri cu piele delicată, îndepărtați toate daunele și murdăria de pe suprafață.
2. Apoi scufundați morcovii în apă clocotită puțin sărată. Țineți-l acolo aproximativ 5 minute. În acest timp, stratul de suprafață al fructelor se va înmuia și toate bacteriile vor fi distruse.
3. Pe fundul borcanelor se pun 7 buc. cuișoare, 2 foi de dafin, 10 boabe de negru și ienibahar, o bucată de scorțișoară.
4. Tăiați rădăcinile răcite în cercuri sau cuburi medii, apoi turnați feliile în borcane deasupra condimentelor.
5. Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe foc.
6. Adăugați sare, zahăr și oțet.
7. Așteptați ca marinada să fiarbă și sarea și zahărul să se dizolve, apoi turnați acest lichid în morcovii în borcane.
8. Acoperiți borcanele cu capace și puneți încă 25 de minute pentru a se steriliza într-un recipient mare cu apă clocotită.
9. După timpul alocat, rulați borcanele cu capace sterile, răsturnați și înfășurați. Răcirea ar trebui să fie treptată.
10. Puteți depozita un astfel de semifabricat într-o pivniță sau cămară.

Conserve fără sterilizare

Această metodă va atrage fanii gustări picante. Pentru a înmuia gustul, în loc de ardei iute, puteți lua obișnuitul nostru „Spark” sau reduceți cantitatea de legume fierbinți din rețetă.

Ingrediente:

• morcov - 1 kg
• ardei iute roșu - 3 buc.
• oțet de masă 9% - 100 ml
• apă - 1 l
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.

Gătit:

1. Răzuiți coaja morcovilor și tăiați rădăcinile în cuburi mici.
2. Sterilizați borcanele.
3. Pune câte un ardei în fundul fiecărui borcan. Va satura treptat și uniform tot conținutul cu gustul său.
4. Turnați apă și oțet într-o cratiță adâncă. Se toarnă zahăr și sare. Amestecați-le bine până se dizolvă complet.
5. Se fierbe marinada.
6. Împingeți strâns morcovii tăiați cubulețe în borcane. Calitatea decaparii va depinde de eforturile tale: cu cât piesele sunt mai dense, cu atât se vor marina mai bine.
7. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată clocotită.
8. Acoperiți băncile capace de plasticși duceți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva săptămâni.

Morcovi „în coreeană” pentru iarnă

O gustare picanta și savuroasă nu trebuie să fie pregătită de fiecare dată când doriți să o serviți la cină. salata delicioasa. Această rețetă va face posibilă conservarea morcov coreean pentru iarnă.

De ce ai nevoie:

• morcov - 500 g
• ceapa - 100 g
• ulei de floarea soarelui - 60 ml
• usturoi - 3 catei
• coriandru (semințe) - 1/4 linguriță
• oțet - 2 linguri. l.
• zahăr - 1/2 linguriță
• sare, piper negru macinat.

Diagrama pas cu pas:

1. Curățați și spălați morcovii mari.
2. Răziți-le pe o răzătoare specială pentru salată coreeană.
3. Curățați usturoiul și tocați-l cât mai mult posibil.
4. Păstrați coriandru într-un mojar sau zdrobiți cu un cuțit pe o placă de tăiat.
5. Adăugați usturoiul și coriandru la preparatul de morcovi.
6. De asemenea, adaugă zahăr, sare și piper. Se pune sare si piper dupa gust.
7. Tăiați mărunt ceapa. Se pune intr-o tigaie cu fierbinte ulei vegetal si se prajesc pana se rumenesc.
8. Extrage ceapa prajita astfel încât să rămână un minim de ulei pe el și folosiți pentru alte feluri de mâncare.
9. Se toarnă ulei fierbinte înmuiat cu aromă de ceapă în morcovi.
10. Adăugați oțet și amestecați bine toate ingredientele.
11. Se aranjează în borcane, strângând bine, se închid cu capace și se păstrează la loc răcoros.
12. Și puteți pune vasul la frigider timp de 2 ore, pentru ca gustul să devină mai armonios, apoi îl serviți imediat la masă.

Primul plan de morcovi picante cu ceapa

Combinația de rădăcină de portocală și ceapă dă mereu gust grozav, inclusiv conservarea.

Produse:

• ceapa mare - 120 g
• morcovi - 520 g
• oțet - 25 g
• sare - 25 g
• ulei de floarea soarelui - 15 g
• piper negru.

Cum se face:

1. Tăiați morcovii spălați și curățați în cercuri subțiri.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o ulei de floarea soarelui. Pune ceapa prăjită în morcov.
3. Se amestecă oțet, piper și sare. Turnați acest amestec în preparatul de legume.
4. Amesteca bine.
5. Lăsați vasul la fiert timp de 20 de minute.
6. Împrăștiat produs finitîn borcane sterile și închideți cu capace obișnuite din nailon.
7. Acesta este stocat gustare de legumeîntr-un frigider.

Morcovi instant murati

După 12 ore, morcovii pregătiți în acest fel pot fi serviți la masă - gustul nu va fi mai puțin saturat decât după câteva săptămâni de murat.

Componente:

• morcovi tineri și mari - 2 buc.;
• usturoi - 4-5 căței;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet de masă - 25 ml;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ienibahar - 4-5 buc.;
• apă - 250 ml.

Gătit:

1. Se spala morcovii si se curata de coaja.
2. Tăiați în cercuri sau dați pieselor o formă mai decorativă (de exemplu, flori).
3. Tăiați cățeii de usturoi în mai multe bucăți mari.
4. Pune morcovii și usturoiul în borcane. Legumele trebuie să umple recipientul până la vârf.
5. Fierbe apa intr-o cratita si adauga sare, zahar si condimente.
6. Fierbeți marinada timp de 10 minute după fierbere.
7. Adăugați oțet în marinadă.
8. Prindeți foile de dafin și aruncați-le și turnați bucățile de morcov împreună cu marinada.
9. Acoperiți borcanele cu capace obișnuite și așteptați să se răcească conținutul.
10. Pune semifabricatul la frigider timp de 12 ore, apoi îl poți servi la masă.
11. Păstrați morcovii murați și la frigider.

Pentru ca prietenii și familia să vă aprecieze talentul culinar, atunci când pregătiți morcovi murați, luați în considerare următoarele recomandări:

• Dacă intenționați să adăugați recoltarea la salate iarna, atunci tăiați legumele cuburi mari. Astfel vor arăta mai frumos.
• Și chiar mai bine - arată-ți imaginația și dă bucăților de morcov diferite forme bizare.
• Când pregătiți morcovi „în stil coreean”, încercați să mențineți rădăcina verticală atunci când o frecați pentru a face „paie” lungi frumoase.
• Morcovii murați vor completa perfect orice fel de mâncare din carne, legume și pește.
• Blankurile sub capace metalice sigilate pot fi depozitate în pivniță, pe balcon și pur și simplu în dulapul de bucătărie. Iar produsele acoperite cu capace de plastic au nevoie de rece.

Dacă nu ați mai murat morcovi până acum, atunci asigurați-vă că încercați să o faceți, deoarece un astfel de fel de mâncare nu este doar gustos și sănătos, ci este și neobișnuit de frumos. Un borcan de morcovi tăiați frumos în marinată poate decora chiar și prea simplu mancare simpla. bucătărie.